Beterraba vermelha em conserva ao estilo coreano, georgiano e ossétia em casa: uma receita para o inverno em potes. Como preparar em casa beterraba coreana picante, com cenoura e gergelim? Beterraba ao estilo coreano - as mais deliciosas receitas picantes

A beterraba coreana em conserva é, em geral, um prato de inverno. No verão, procuramos fazer uma pausa nas marinadas e nos picles e enriquecer o nosso corpo com os vegetais mais saudáveis ​​​​da nova colheita. Mas no inverno, quando não há tantos vegetais frescos em nossas mesas, você pode reabastecer seu suprimento de vitaminas com salada de beterraba.

Para este prato, a beterraba é utilizada crua, para que todas as vitaminas e microelementos nela presentes entrem no corpo e tenham um efeito positivo. A beterraba coreana combina duas coisas de maneira única: é muito saborosa e picante e, ao mesmo tempo, melhora o funcionamento dos sistemas digestivo, cardiovascular e nervoso. Este é exatamente o caso raro em que algo saboroso pode ser saudável.

Anteriormente, os vegetais ao estilo coreano só podiam ser comprados no mercado por vendedoras coreanas; agora, essas saladas são vendidas em qualquer supermercado. Mas sugerimos que você não vá a lugar nenhum e prepare o prato sozinho. A beterraba ao estilo coreano é preparada de forma simples e rápida em casa.

Então, aqui estão três deliciosas receitas de salada de beterraba para sua atenção, escolha a que você mais gosta. Basta lembrar que pessoas com úlceras estomacais ou intestinais, diabetes mellitus e doenças renais não devem comer muita beterraba crua.

Beterraba coreana com coentro e cebola

O preparo das beterrabas não demorará mais de meia hora. Mas então você tem que esperar até marinar. A salada estará pronta em 12 horas. Você precisa infundir na geladeira ou em uma varanda fria. É aconselhável cozinhar a beterraba à noite e colocá-la na geladeira durante a noite. É verdade que algumas pessoas não têm paciência suficiente e coletam uma amostra após 3-4 horas.

Entre os acompanhamentos utiliza-se cebola frita, então a salada de beterraba fica ainda mais saborosa e rica. Para o preparo, pode-se usar tempero pronto para cenoura coreana, de preferência suave, está sempre escrito na embalagem quanto será necessário para 1 kg de verdura.

Ingredientes

• beterraba – 500 g;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 2-3 colheres de chá;
• coentro – 0,5 colher de chá;
• vinagre de mesa (9%) – 25-30 ml;
• dentes de alho – 2-3 peças;
• cebola – 1 unid.;
• óleo de girassol refinado – 80-100 ml.

Como cozinhar deliciosas beterrabas coreanas em casa

Usando um ralador coreano especial, rale as beterrabas cruas descascadas.

Misture com alho picado (pode alterar a quantidade ao seu gosto), coentros, sal e açúcar. Adicione também vinagre.

Pique a cebola finamente e refogue em óleo vegetal aquecido até ficar transparente.

Transfira o refogado fervente junto com o azeite para a beterraba e mexa imediatamente.

Só falta colocar a salada na geladeira. Você pode pressionar com pressão, mas não é necessário, basta cobrir com filme plástico ou transferir para um recipiente plástico. Deixe marinar por 12 horas.

Após o tempo especificado, mexa novamente a beterraba coreana e transfira-a para uma jarra de vidro para armazenamento. Sirva o aperitivo à mesa, guarnecido com ervas.

Ao servir, a beterraba coreana pode ser polvilhada com sementes de gergelim torradas.

Beterraba coreana caseira com gergelim e alho

A partir de uma raiz vegetal como a beterraba, você pode preparar muitos pratos diferentes. Mas, farto do vinagrete e do borscht de sempre, quero algo novo. Existe essa receita! Beterraba coreana em casa não é um conto de fadas! Beterraba agridoce com molho picante - você mesmo pode fazer. Siga o passo a passo da receita e você terá um lanche maravilhoso!

Ingredientes:

• Beterraba – 3 unid. 150g cada;
• Alho - 1 dente;
• Sal - a gosto;
• Açúcar granulado - 1 colher de chá;
• Vinagre de mesa 6% - 2 colheres de sopa. eu;
• Sementes de gergelim - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal – 60ml;
• Coentro moído – 0,5 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída - uma pitada;
• Pimenta preta moída – uma pitada.

Preparação:

Escolhendo beterraba para a receita. Prestamos atenção aos exemplares pequenos, são mais doces e cozinham mais rápido. A casca da raiz vegetal deve ser vermelha escura e densa. Em hipótese alguma escolha aqueles que apresentem rachaduras, cortes ou sinais de podridão e deterioração na pele. Essas beterrabas não devem ser comidas. Lave as raízes selecionadas em água e transfira para uma panela. Você pode usar uma panela de pressão para essa finalidade. Encha com água fria e cozinhe por 30-40 minutos após ferver.

Em seguida, retire a panela do fogo sob um jato de água gelada. Mesmo que a beterraba esteja mal cozida, nessa condição a polpa amolecerá. Após esfriar, retire a pele.

Moa em tiras finas usando um ralador de cenoura coreano.

Despeje todos os temperos secos na beterraba ralada: coentro, pimenta vermelha moída e preta. Também temperamos com açúcar granulado e sal. Como tempero, você também pode usar uma mistura pronta, comprada em loja, para cozinhar cenouras coreanas em casa.

Descasque o dente de alho e lave em água. Em seguida, pique com uma faca sobre uma tábua. Isso também pode ser feito usando uma prensa especial. Transfira o alho para uma frigideira com óleo vegetal. Passe por cerca de um minuto. Pique o alho e frite em óleo vegetal por apenas um minuto. Adicione vinagre (se desejar, você pode substituí-lo por suco de limão ou laranja espremido na hora) e misture. Aqueça por alguns segundos. Tempere a beterraba com uma mistura de alho e vinagre. Misturar.

Antes de servir a salada coreana de beterraba com sementes de gergelim, coloque-a em um prato e polvilhe com sementes de gergelim. Podem ser fritos levemente com antecedência, mas mesmo sem isso o aperitivo fica incrível!

Beterraba coreana com cebola e vinagre de maçã

Algumas pessoas chamam a beterraba de "buryak". E adicionando cebola e alho, preparam pratos muito interessantes. Um exemplo desse prato é a beterraba coreana com cebola e vinagre de maçã. Você pode servir este aperitivo com ervas frescas. De aspecto apetitoso, complementa qualquer prato quente de carne ou peixe.

Ingredientes:

• beterraba – 3 unid. 150g cada;
• cebola – 2 peças;
• alho – 2-3 dentes;
• vinagre de maçã – 2 colheres de sopa. eu.;
• coentro moído – 10 g;
• óleo de girassol - 100 ml;
• inflorescências de cravo – 1-2 unidades;
• açúcar granulado - 5 g;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Antes de começar a cozinhar, é preciso cuidar do ingrediente principal - a beterraba. Lavamos em água e colocamos para cozinhar. Você também pode, em vez de ferver, assar a raiz vegetal no forno, depois de embrulhá-la em uma camada de papel alumínio. Ambos os métodos ocupam uma parte significativa do tempo de cozimento. Então, se você tem certeza de que precisa de beterraba cozida para um prato, ferva-a com antecedência. Para fazer isso, é melhor pegar várias beterrabas pequenas do que uma grande - elas cozinharão mais rápido do que uma grande.
2. Após 40-60 minutos de cozimento, coloque as beterrabas em água gelada corrente por 10-12 minutos. Em um ambiente tão estressante, os tecidos vegetais da raiz amolecerão rapidamente. Você pode até adicionar um pouco de gelo picado. Após esfriar, retire as beterrabas da água e descasque-as.
3. Moa em um ralador especial para lanches coreanos. O resultado é macarrão de beterraba longo e fino. Transfira para uma xícara ou saladeira. Regue com vinagre de maçã e óleo vegetal. Não mexa por enquanto.
4. Agora descasque e enxágue a cebola e o alho. Você pode usar alface vermelha ou cebolinha. Pique a cebola e o alho. Alho - em uma prensa especial até formar uma polpa. E a cebola na tábua com uma faca afiada. Se você pegar cebola normal e ela estiver muito amarga, passe para uma peneira fina e escalde com água fervente. A água quente fluirá pela cebola, levando consigo todos os fitoncidas (substâncias odoríferas e aromatizantes da cebola). A amargura quase desaparecerá.
5. Adicione a cebola e o alho à beterraba e mexa. Moa as inflorescências de cravo até virar pó em um pilão. Adicione coentro, açúcar granulado e sal. Misturar.
6. Tempere o aperitivo de beterraba com uma mistura de especiarias picantes. Homogeneizar.
7. Deixe sob uma tampa fechada (papel alumínio ou filme) por 15-20 minutos na geladeira. Este tempo é necessário para marinar os vegetais e desenvolver plenamente os sabores das especiarias.
8. Coloque a beterraba coreana com cebola e vinagre de maçã em uma saladeira para servir.

Para adicionar variedade ao aperitivo de beterraba, você pode adicionar ingredientes básicos adicionais à receita:

• coentro ou salsa picada;
• cenoura;
• fatias picadas de nozes sem casca;
• um pouco de queijo.

Beterraba coreana com vinagre de maçã e sementes de gergelim

Outra receita deliciosa de beterraba coreana é com sementes de gergelim. No Oriente, essas sementes são adicionadas a quase todos os pratos, não é à toa que há muito tempo o gergelim fazia parte do elixir da imortalidade. Essas sementes dificilmente mudarão o sabor da beterraba, apenas darão uma crocância característica, mas trarão muitos benefícios, saúde e beleza ao corpo.

Ingredientes

• beterraba – 700-800 g;
• dentes de alho – 5-6 unidades;
• pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• pimenta vermelha moída – 1/4 colher de chá;
• coentro – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de maçã – 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 70-80 ml;
• sementes de gergelim – 1 colher de sopa. eu.

Preparação

1. Lave a beterraba, seque-a, corte a casca e rale-a num ralador especial para formar tiras lisas e bonitas.
2. Coloque as tiras de beterraba em uma tigela funda, acrescente o açúcar granulado e o sal, coloque o vinagre e misture tudo bem. Deixe marinar as beterrabas por 10-15 minutos.
3. Descasque o alho, lave e passe por um espremedor de alho, acrescente temperos (pimenta preta e vermelha com coentro), misture.
4. Leve o óleo vegetal para ferver em uma frigideira. Coloque a mistura de alho e temperos e, mexendo sempre, leve ao fogo alguns minutos.
5. Em uma frigideira seca separada, torre levemente as sementes de gergelim.
6. Agora despeje o óleo aromático quente sobre a beterraba, acrescente as sementes, mexa e coloque em local fresco por 12 horas.
7. Deliciosas beterrabas coreanas estão prontas. Ficará muito bom se servir à mesa, colocando-o num prato com folhas jovens e brilhantes de alface.

Beterraba rápida ao estilo coreano com tempero de cenoura coreana

Mas esta beterraba rápida ao estilo coreano é preparada com um tempero especial, chama-se “para cenouras em coreano” e é vendida em qualquer loja. Todo o conjunto de especiarias que foram utilizadas nas receitas anteriores (coentros, diferentes tipos de pimentos) está incluído neste tempero, contém ainda alho seco, louro moído e páprica.

Ingredientes

• beterraba – 1kg;
• dentes de alho – 4-5 unidades;
• óleo vegetal – 120 ml;
• cebola (grande) – 1 unid.;
• vinagre de mesa – 40 ml;
• sal – 10g;
• açúcar – 60g;
• Tempero de cenoura coreano – 30 g.

Preparação

1. Lave e seque as beterrabas descascadas. Esfregue em um ralador especial para fazer com que pareça um canudo fino e comprido. Transfira para uma tigela.
2. Passe os dentes de alho numa prensa ou pique-os muito finamente com uma faca e envie-os para a beterraba. Adicione sal e açúcar e tempero para cenouras coreanas e despeje o vinagre. Misture bem para que os temperos e especiarias fiquem distribuídos uniformemente pelos canudos de beterraba. Deixe a tigela de lado por enquanto e deixe a beterraba marinar.
3. Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e acrescente a cebola, frite até quase dourar. Não tenha medo se queimar um pouco, a cebola em si não vai servir na salada, só o azeite.
4. Retire a frigideira do fogão e passe imediatamente o óleo quente por uma peneira de furo fino diretamente na tigela com a beterraba (pode-se descartar a cebola que sobrou na peneira). Mexa, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 12 horas.
5. Sirva as beterrabas preparadas no almoço com batatas cozidas. Esta salada é adequada para eventos festivos como lanche.

• Para uma salada coreana, escolha beterraba saborosa, bordô escuro e doce. Mesmo disfarçada de tempero em lata, ainda assim são as beterrabas naturalmente doces que ficam melhor.
• Se de repente você encontrar beterrabas sem sabor e sem açúcar, adicione mais açúcar do que o indicado na receita para equilibrar o sabor da salada.
• A quantidade de alho, açúcar e vinagre pode ser ajustada ao seu gosto.
• Você pode adicionar suas próprias adições às receitas para enriquecer o sabor. Por exemplo, os amantes do coentro podem se deliciar adicionando alguns raminhos dessa verdura picada à salada.
• Em vez de óleo de girassol, você pode usar azeite.
• Se desejar, prepare uma salada coreana dois em um usando beterraba e cenoura na receita.

Olá, queridos leitores! Em busca de saladas de inverno baratas e saudáveis, fiz uma descoberta: a beterraba coreana é a receita mais deliciosa e correta em termos de alimentação saudável, economizando tempo e dinheiro na compra de produtos vitamínicos ou suplementos dietéticos exóticos e estrangeiros. Claro que a palavra “descoberta” parece muito forte, mas em relação a mim foi exatamente isso que aconteceu.

Sobre os benefícios do vegetal mais simples e mundano

Não, não vou dar uma palestra sobre regras nutricionais e listar todas as vitaminas e minerais contidos na beterraba. Isso foi descrito há muito tempo e muitas vezes sem a minha participação. Existe a opinião de que se deve comer exatamente aqueles alimentos que crescem na região de sua residência permanente e são os alimentos tradicionais mais familiares. Só neste caso trazem o máximo benefício. Gosto desta abordagem nutricional - quanto mais simples, melhor, e o próprio corpo sabe do que precisa.

Como fazer salada de beterraba ao estilo coreano

Todo mundo já se acostumou e até concordou que este é um verdadeiro prato da culinária coreana. Na verdade, os coreanos nunca viram cenouras em conserva, como beterraba! Todas essas saladas rápidas com os vegetais mais baratos são uma versão adaptada dos emigrantes coreanos que rapidamente adotaram as tradições da culinária russa. Do exposto conclui-se que em casa, a qualquer momento, você pode preparar qualquer uma das opções de salada de beterraba ou cenoura em coreano. É tão fácil quanto chucrute no inverno.

Três segredos principais do sabor da culinária asiática

Detenhamo-nos brevemente nas questões que são importantes na preparação de saladas coreanas. Temperos especiais com sabor picante. São preparados à base de óleo vegetal com adição de pimenta, gengibre e coentro. Não há abundância de temperos na culinária coreana, mas tudo é cuidadosamente selecionado e equilibrado.

Sobre especiarias

Os temperos devem ser moídos imediatamente antes de cozinhar. Neste caso, o seu aroma é sentido de forma mais viva. Existe outro segredo da culinária asiática. Na verdade, isso não é mais segredo para muitos profissionais. Estou apenas compartilhando, caso alguém não saiba ou tenha esquecido: o aroma de todas as ervas e especiarias se transfere muito rapidamente para o óleo quando aquecido, e o óleo, ao contrário das tinturas de água e álcool, retém melhor esses odores mágicos. É por isso que as donas de casa na Ásia jogando especiarias em óleo fervente! Seus ancestrais fizeram isso há 5 mil anos.

Decapagem

Tudo está claro aqui. Os produtos em ambiente ácido adquirem a consistência desejada e ao mesmo tempo são desinfetados. Lembra muito os nossos preparativos de inverno, mas é mais azedo, que, claro, nem todo mundo pode comer e nem todo mundo gosta. Acho que no caso de saladas de vegetais crus, a quantidade de vinagre pode ser reduzida se desejar. Não vai piorar.

Não vou discutir com os coreanos sobre os benefícios das saladas feitas com vegetais frescos e apoio este conceito. Só que gosto mais de beterraba assada do que crua. Mas, por precaução, experimentei diferentes opções de processamento para fazer uma salada.

Beterraba em conserva - estilo coreano

Espero que todos saibam escolher beterraba para saladas e lembrem que elas não devem ser muito grandes, de formato achatado e de rica cor bordô. Esses sinais indicam suas propriedades de alto sabor.

Ingredientes:

• 300g de beterraba crua;
• 90 ml de óleo vegetal (refinado);
• 75ml de vinagre de mesa;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 50g de açúcar granulado;
• 2-3 dentes de alho;
• ¼ colher de chá. coentro em pó;
• 100 g de cebola (1 cabeça média);
• Sal e pimenta - a gosto.

Lembrei-me do mais importante! Sem o “gadget” coreano - um ralador especial, não adianta preparar esta salada. Cortar tiras longas e muito finas com uma faca é uma zombaria de si mesmo, mas ralar em um ralador grosso comum é adequado para esta opção. Já troquei esses raladores especiais pelo menos 10 vezes, porque eles ficam cegos rapidamente e são feitos de tal forma que é impossível afiá-los. O que quero dizer é que o ralador deve ter facas afiadas. Então tudo funcionará facilmente em 5 a 10 minutos.

Preparação – primeiro dia

Pique as beterrabas descascadas em tiras. Na minha foto a beterraba já está picada.

Coloquei açúcar em uma xícara, coloquei vinagre e acrescentei molho de soja. É melhor adicionar sal logo no final, ao mexer a salada, mas pode adicionar um pouco de sal à marinada. Cubro o prato com beterraba na marinada e coloco na geladeira. Em todos os lugares eles escrevem que a opressão é necessária, mas isso é desnecessário. A beterraba vai liberar suco sozinha em vinagre, sal e açúcar. Ninguém pressiona as frutas para fazer geléia!

Próximo estágio

1. No dia seguinte, jogue temperos no óleo fervente: resolvi fazer como verdadeiros asiáticos. Moa pimenta preta e coentro em um moedor de café. Claro, você não precisa esperar um dia inteiro para a beterraba fazer a infusão, mas eu não estava com pressa.
2. Também joguei pimenta vermelha na panela.
3. Se quiser deixar a cebola, corte-a em meias argolas finas, lindamente, e depois refogue até ficar transparente. Observo que as cebolas não ficam visíveis na massa total, pois ainda ficarão coloridas no suco de beterraba, mas o corte será perceptível.
4. Tempere a beterraba com óleo quente e cebola, previamente escorrido o excesso da marinada. Misture bem a massa.
5. Coloque em um prato bonito. Eu não tinha sementes de gergelim em mãos, usei para fazer pãezinhos deliciosos, então decorei com um raminho de ervas, ervilhas e rodelas de lula. Não é um mau complemento para um lanche coreano.

Bom apetite e até mais!

Várias vezes por mês, minha família me pede para fazer conservas de legumes picantes e não posso recusar. Além das cenouras, eles gostam muito de beterraba coreana. Esta é a receita mais deliciosa que posso oferecer. Um vizinho compartilhou comigo, que me disse que assim você pode cozinhar mais do que apenas cenouras, e muitos outros vegetais (veja a receita).
Só então todos os meus estoques de cenouras acabaram e eu não sabia o que fazer. Foi aqui que o conselho do meu gentil vizinho me ajudou e decidi conservar as beterrabas. Eu tinha muito, então só tinha o suficiente para marinar. Toda a família ficou feliz com o resultado, e eu principalmente, porque ficou não só incrivelmente saboroso, mas também muito saudável. Todos os médicos e todos os cardiologistas recomendam comer beterraba crua, pois é o principal fortalecedor do coração e dos vasos sanguíneos.



Produtos necessários:
- 800 gramas de beterraba;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 chá. eu. colorau;
- 1/2 colher de chá. eu. Pimenta preta da terra;
- 1 chá. eu. coentro em pó;
- 1 mesa. eu. açúcar granulado;
- 1 chá. eu. sal;
- 3-4 mesas. eu. vinagre de mesa;
- 100 gramas de azeite.




Descasco as beterrabas, lavo e enxugo com um guardanapo. Costumo comprar beterraba, que é de cor escura e sempre tem sabor doce.




Usando um ralador coreano, ralo a raiz vegetal e obtenho fibras finas e alongadas.




Espremo todo o alho com a beterraba para deixar o aperitivo picante.




Adicione o açúcar granulado e o sal e mexa até a beterraba começar a marinar.




Misturo todos os temperos: pimenta preta moída, coentro moído e páprica doce. Eu coloco esse conjunto de temperos na beterraba para fazer um verdadeiro prato coreano.




Agora despejo com azeite e depois com vinagre de mesa comum. O molho está pronto, mexa o prato.




A beterraba coreana deve ser marinada e deixada por pelo menos 3-4 horas. Deixo em local fresco.




Depois sirvo à mesa para que todos possam apreciar o aperitivo de beterraba coreana em seu verdadeiro valor. Bom apetite!
Eu também sugiro que você procure

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

1º de março 2017

Contente

No inverno, quando não há variedade suficiente de vegetais frescos, as saladas vêm em socorro. Eles podem ajudar o corpo a resistir à deficiência de vitaminas. Uma das opções populares será a beterraba coreana, que vai agradar a quem há muito adora cenouras picantes ou aspargos. Não é difícil de preparar.

Como cozinhar beterraba em coreano

Para cozinhar adequadamente a beterraba em coreano, você precisará de um pouco de tempo e de algumas dicas úteis. Vale a pena começar pela preparação dos produtos. É melhor levar beterraba vinagrete doce, que é mais suculenta. A beterraba é picada em um ralador especial ou cortada em tiras bem pequenas. Assim a salada preparada ficará melhor saturada de temperos.

É impossível fazer uma salada coreana de beterraba sem escolher previamente uma mistura de temperos e temperos. Serão necessários alho, vinagre ou essência, óleo vegetal e pimenta preta em pó ou ervilhas. Você pode adicionar outras especiarias a eles - pimenta vermelha, sementes de gergelim, coentro moído. É mais conveniente comprar uma mistura pronta em uma loja, então você definitivamente não vai errar com as proporções.

O vegetal precisa ser picado, regado com óleo vegetal, vinagre e temperos. Após mistura completa, a mistura é colocada no frio para marinar por 3-4 horas. Você também pode preparar um aperitivo enlatado para o inverno - para isso, será necessário colocar a salada em potes esterilizados, esterilizar ou regar com uma marinada à base de vinagre e enrolar.

Beterraba coreana - receita

Todo cozinheiro precisará de uma receita de beterraba coreana para agradar convidados ou amigos com um aperitivo agradável e picante. Se seguir a tecnologia, o preparo do prato levará apenas alguns minutos. A receita caseira de beterraba coreana envolve o uso de diferentes misturas de temperos que você pode escolher de acordo com seu gosto.

Beterraba rápida em coreano

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 126 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Coreana.

A beterraba rápida ao estilo coreano é preparada em menos de 10 minutos, mas requer uma marinada longa - de meia hora a várias horas. Assim fica melhor saturado com temperos. O aroma picante dos temperos utilizados faz da beterraba o prato preferido de todos os familiares, além disso, acompanha bem purê de batata, sua carne ou frango preferido.

Ingredientes:

• beterraba - meio quilo;
• alho seco – 10 g;
• pimenta vermelha moída – 10 g;
• coentro – 10g;
• vinagre 9% – 20 ml;
• gergelim – 10g;
• sal – 2g;
• pimenta preta – 2 gramas.

Método de cozimento:

1. Lave o vegetal e retire a casca. Rale ou corte em tiras e polvilhe com especiarias.
2. Mexa em uma tigela funda, lembre-se um pouco.
3. Aqueça o azeite e o vinagre sem ferver, despeje o molho nos canudos de beterraba.
4. Transfira para uma jarra, cubra com uma tampa e leve à geladeira por quatro horas.
5. Sirva com purê de batata e goulash de carne.

Beterraba coreana para o inverno

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 127 kcal
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma experiência culinária igualmente bem-sucedida seriam as beterrabas aromáticas ao estilo coreano para o inverno, que podem ser armazenadas por mais tempo. Como qualquer conserva, requer preparo dos potes - eles precisam ser esterilizados junto com as tampas. Despeje mais vinagre na marinada, então você não precisará ferver a salada pronta adicionalmente.

Ingredientes:

• beterraba – 1kg;
• vinagre – 60ml;
• alho - cabeça;
• pimenta vermelha – 5 g;
• pimenta preta – 5g;
• coentro – 10g;
• açúcar – 20 g;
• sal – 10g;
• óleo de girassol – 40 ml.

Método de cozimento:

1. Lave as raízes, deixe as caudas com rosetas de folhas e encha com água. Cozinhe depois de ferver por 15 minutos e deixe esfriar em água corrente.
2. Descasque, pique e coloque em uma tigela. Polvilhe com sal, açúcar granulado e adicione vinagre. Mexa, transfira para potes esterilizados, compactando bem.
3. Depois de meia hora, o suco começará a se destacar.
4. Adicione especiarias, esprema o alho.
5. Aqueça uma frigideira, coloque o óleo. Nesta fase é necessário preparar a base para a marinada, mexer e fritar por 10 segundos.
6. Despeje o óleo acabado em potes, feche bem com tampas estéreis, esterilize por 10 minutos em água cobrindo os potes até os ombros.
7. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
8. Sirva com frango assado com maçã ou limão.

Beterraba crua em conserva

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 125 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade de preparo: média.

Beterraba crua em conserva é uma opção tradicional de salada. É preparado a partir de vegetais não processados ​​para manter a crocância, o sabor agradável e a ligeira doçura, que é ainda realçada pelas especiarias. Você pode temperar a salada de beterraba crua em coreano com uma mistura pronta, mas você mesmo pode fazer o molho misturando pimenta vermelha e preta, coentro, cravo e sal.

Ingredientes:

• beterraba - meio quilo;
• vinagre – 25 ml;
• sal – 5g;
• açúcar – 10g;
• óleo vegetal - meio copo;
• Tempero de cenoura coreano – 20 g;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Descasque a beterraba, enxágue, seque e rale em um recipiente fundo.
2. Passe o alho por uma prensa.
3. Adicione vinagre, sal e açúcar à beterraba e mexa. Deixe descansar até sair o suco.
4. Escorra o líquido, acrescente o tempero e mexa.
5. Aqueça o azeite, regue com o vegetal, mexa, transfira para uma jarra de litro para infundir no frio.
6. Sirva com carne de porco frita com tomate e adjika.

Beterraba cozida ao estilo coreano

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 128 kcal
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade de preparo: média.

A beterraba cozida em coreano difere de um prato feito com vegetais crus por apresentar consistência mais macia e melhor impregnação com temperos. É agradável servir como acompanhamento ou complemento de carnes fritas, frango assado ou peixe cozido, junto com chucrute e outros picles para batatas fritas ou assadas com cogumelos. Para um tempero extra, pegue sementes de coentro frescas e triture-as antes de cozinhar. Não confie no acaso e acrescente muito tempero.

Ingredientes:

• beterraba – 1kg;
• pimenta vermelha – 5 g;
• pimenta preta - uma pitada;
• alho – 6 dentes;
• vinagre – 10 ml;
• sementes de coentro – 10 g;
• óleo vegetal – 60 ml;
• açúcar granulado – 20 g;
• sal – 10g.

Método de cozimento:

1. Lave a raiz vegetal, adicione água, cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar com água fria.
2. Descasque, pique (é melhor ralar em um ralador coreano), polvilhe com sal, açúcar e acrescente vinagre.
3. Despeje o óleo em uma frigideira, tempere com temperos e alho picado grande, mantenha quente por 10 segundos.
4. Despeje sobre a salada.
5. Deixe fermentar e armazenar por no máximo 10 dias.
6. Sirva com arroz, trigo sarraceno, cuscuz polvilhado com coentro.

Beterraba com repolho em coreano

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 122 kcal
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Em vez do tradicional conjunto russo de picles, as donas de casa vão saborear beterraba com repolho coreano, de sabor agradável e crocante rico. Ao adicionar beterraba, o repolho adquire uma agradável cor rosa-carmesim. Esta preparação de inverno fará as delícias de todos os membros da família e é perfeita como acompanhamento farto e brilhante para frango ou porco.

Ingredientes:

• repolho branco - garfos;
• beterraba – 2 peças;
• alho – 4 dentes;
• cebola – 1 unid.;
• água - litro;
• sal – 20 g;
• açúcar – 100g;
• óleo vegetal - meio copo;
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta preta – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Corte o repolho em pedaços pequenos. Beterraba descascada, cortada em tiras ou ralada em tiras em um ralador coreano.
2. Corte o alho em tiras e a cebola em meias argolas.
3. Coloque todos os ingredientes em um prato.
4. Para a marinada, ferva água com sal, açúcar granulado, louro e pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos, acrescente o vinagre.
5. Despeje a marinada sobre os legumes e deixe por oito horas em temperatura ambiente. Coloque na geladeira por sete horas.
6. Se desejar, transfira para potes e feche para o inverno.
7. Sirva com batatas assadas com cogumelos e molho cremoso.

Como cozinhar beterraba em coreano - segredos dos chefs

Profissionais renomados em sua área revelam aos recém-chegados ao mundo culinário os segredos do preparo da beterraba em coreano:

• A salada coreana de beterraba fica mais saborosa se preparada com vegetais duros do tipo vinagrete;
• Uma opção saborosa de tempero é uma mistura de alho, pimenta vermelha, coentro moído e vinagre;
• não tenha preguiça de enxaguar bem os componentes principais se planeja servi-los crus;
• fica original se temperar o vegetal com uma mistura de cebola, alho, cravo seco, coentro moído, pimenta preta e vermelha e canela;
• Uma mistura de cebola, alho, coentro, pimenta vermelha, suco de limão ou lima e essência de vinagre adicionará um leve acidez à salada de beterraba coreana;
• É melhor misturar os ingredientes com as mãos (ou pode ser necessária uma espátula de silicone);
• quanto mais frescos você escolher os vegetais, mais suculenta será a salada;
• o vinagre pode ser facilmente substituído por suco de limão, que é melhor espremido diretamente da metade da fruta;
• Você não pode fritar óleo no fogo - apenas deixe ferver e despeje imediatamente na salada;
• o sal pode ser substituído por molho de soja.

Vídeo: Beterraba em coreano

A beterraba coreana é um prato delicioso que pode ser apreciado por todos os membros da família. Muitas donas de casa adoram cozinhar em casa. Gasta-se muito pouco tempo no seu preparo e o resultado é uma salada bem inusitada que pode ser retirada do pote a qualquer hora. Também há receitas de salada chinesa de beterraba. Beterraba cozida em coreano e chinês pode até ser servida em uma mesa festiva se você colocá-la em uma linda saladeira.

Por cima pode ser decorado com um raminho de endro ou salsa. Para tal peça de trabalho selecione um vegetal de cor vermelha brilhante, que não esteja podre ou afetado por pragas. Aqui estão as receitas mais populares de salada de beterraba, preparada em coreano e chinês.

Os benefícios e malefícios da beterraba

Este vegetal sempre foi considerado remédio eficaz, ajudando contra inúmeras doenças. A beterraba contém cálcio, potássio, magnésio, ácidos orgânicos, vitaminas B e C, etc. Graças ao ácido fólico, o funcionamento do aparelho reprodutor feminino é normalizado e nos homens melhora a qualidade dos espermatozoides.

Esta raiz vegetal traz grandes benefícios sistema cardiovascular porque remove o colesterol ruim. Graças à beterraba, os vasos sanguíneos ficam perfeitamente limpos e fortalecidos. É recomendado para uso por pessoas com problemas intestinais. Além disso, é considerado um laxante natural.

Os nutricionistas aconselham comer salada de vegetais frescos para pessoas com problemas de fluxo sanguíneo. No entanto é proibido para quem tem doenças do estômago e intestinos. Aquelas pessoas que têm tendência a alergias devem esquecer esta salada. Eles podem apresentar dermatite, erupções cutâneas, coceira, vermelhidão e inchaço dos gânglios linfáticos. Além disso, pessoas com problemas renais devem evitar salada de beterraba coreana e chinesa.

Receita de beterraba coreana

A receita da beterraba coreana, preparada em casa, é bastante simples e acessível. Tem gosto de uma reminiscência de salada de cenoura coreana, só o ingrediente é beterraba, então fica bem macio. Para esta receita você precisará dos seguintes componentes:

Em vez de tempero para cenouras coreanas, você pode usar páprica, coentro moído, cominho e pimenta preta moída. Essas especiarias são adicionadas a gosto.

A receita culinária começa com a lavagem e descascamento da beterraba. Se o vegetal tiver fibras densas no meio, eles devem ser excluídos porque ficam duros e sem gosto. A raiz do vegetal é ralada e, quanto menores os pedaços, melhor fica embebido em óleo vegetal com alho e temperos. Uma mistura de especiarias ou tempero selecionado é adicionada a ele. Misture tudo e acrescente açúcar, sal e pimenta. O sal e o açúcar ajudam as fibras a ficarem macias e macias.

A beterraba libera um pouco de suco, deixando a salada mais aguada. Também adicione óleo vegetal, de preferência aromatizado, que se destina a fritar e espremer vinagre e alho. Todos os componentes são combinados e a salada coreana acabada é colocada na geladeira por 3 horas. É servido tanto como salada quanto como aperitivo.

Receita de beterraba coreana com sementes de gergelim

Muita gente gosta desta receita, preparada em casa, porque A salada acaba não só picante, mas também de sabor picante. O gergelim torrado adiciona crocância.

Para este prato você precisa de:

O melhor é picar a beterraba, pois as rodelas ficam bem finas, ficam de molho mais rápido e dão suco. Adicione sal e coloque em local frio por 2 horas. Eles começam a preparar outros ingredientes. A cebola é cortada ao meio rodelas e frita até dourar em óleo de girassol. As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira seca.

Retire a beterraba da geladeira e despeje o suco resultante. Adicione cebola frita com manteiga, temperos, vinagre, canela e alho. Misture tudo bem e polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.

Receita de salada de beterraba chinesa

Para preparar a salada chinesa de beterraba, você precisará dos seguintes ingredientes:

Tal Receita de salada chinesa Começa com o lombo de porco cortado em rodelas finas, salgado e rapidamente frito em azeite. Retire do fogo, acrescente o açúcar e mexa. Cebola picada também é frita em azeite. Rale a beterraba, a cenoura e a maçã num ralador grosso, misture e acrescente o molho de soja. Tiras finas de pimenta são misturadas com carne de porco e as verduras são picadas. Misture tudo, coloque em uma saladeira e tempere com maionese e vinagre. A salada chinesa está pronta.

Por isso, beterraba em coreano e chinês, preparado em casa, fica muito saboroso e diversifica perfeitamente o cardápio diário. Pode complementar pratos de carne e peixe. E se você colocar a salada na mesa festiva, a cor viva da raiz vegetal irá decorá-la maravilhosamente.