O queijo é um produto gastronômico popular, muito utilizado no preparo de diversos pratos, desde petiscos frios até sobremesas e assados. Mas, nas condições do embargo alimentar, tornou-se quase impossível para os amantes de iguarias aromáticas escolherem um produto saboroso e de alta qualidade. Muitas variedades simplesmente desapareceram das prateleiras das lojas ou foram substituídas por contrapartes nacionais. Este artigo explica como escolher o queijo certo, saboroso e saudável na loja e no que você deve prestar atenção.

Composto

Muitos países se dedicam à produção de queijos e hoje existem cerca de 2 mil variedades diferentes no mundo. E embora os ingredientes e receitas possam diferir, um componente principal permanece inalterado - o leite. É verdade que leite de vaca, ovelha, cabra e até leite de soja podem ser usados como base para queijos.

Cada variedade de iguarias aromáticas contém uma grande quantidade de substâncias e elementos úteis. Entre elas, as seguintes vitaminas são muito importantes.

A– são responsáveis pela manutenção da imunidade e pelo funcionamento normal do corpo; 100 gramas de queijo contêm cerca de 32% das necessidades diárias de uma pessoa.
D– é responsável por regular o metabolismo do cálcio e do fósforo, além de promover a remoção de metais pesados do corpo e normalizar a função cardíaca.
COM– em combinação com vitaminas A, ajuda a prevenir constipações.
E– é necessário no tratamento do aparelho reprodutor, mas na farmacologia moderna está incluído apenas em complexos vitamínicos e suplementos dietéticos, e em produtos alimentícios é encontrado em grandes quantidades em queijos.
RR– 100 gramas de queijo contém 30% da dose diária recomendada.
B1, B3, B5, B6, B7 e B12– são necessários para a produção de energia no corpo, e também participam dos processos de respiração dos tecidos.

Minerais e ácidos não são menos significativos.

Macroelementos cálcio, iodo, zinco, cobre, cromo, magnésio, ferro e fósforo– desempenham um papel importante no tratamento de muitas doenças e na recuperação de lesões e queimaduras complexas, reduzem as dores musculares durante períodos de treino intenso e intenso. Cerca de 30% das necessidades diárias de macroelementos e nutrientes estão contidas em 100 gramas de queijo.
Triptofano– ajuda a combater o estresse e a insônia.
Ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-9– ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes.

As variedades são muitas, mas todos os queijos podem ser divididos em várias categorias.

Variedades duras– o processo de preparo e maturação é muito longo e pode chegar a 6 meses. Primeiro, o leite é misturado ao fermento e, em seguida, a mistura resultante é fervida em um recipiente de metal até ficar pronta. Depois disso, as cabeças do queijo são mantidas sob pressão por muito tempo. Esta categoria inclui: parmesão, russo, holandês, cheddar.
Variedades suaves– tem uma consistência pastosa e macia. Esta categoria inclui: mussarela, brie, roquefort, calambert.
Variedades de salmoura– a peculiaridade desses queijos está na forma de maturação e armazenamento, sendo que durante todo esse tempo o produto fica em salmoura. Portanto, o produto acabado não possui crosta, e a cor depende da variedade e pode ser do branco ao amarelo claro. Mas a consistência quase sempre permanece a mesma - um corte leve pode ter uma estrutura leve e quebradiça ou em camadas. Essas variedades incluem: Adyghe, feta, queijo feta, suluguni.
Variedades de soro de leite– a base é creme de queijo duro. Após uma longa etapa de produção, obtêm-se queijos populares: ricota, Brunost e outros.

Além disso, os queijos são classificados de acordo com a tecnologia de produção, maturidade e composição. Portanto, não existe uma classificação única geralmente aceita. A mesma variedade pode cair em categorias diferentes. Mas você também deve entender que todos os tipos de queijo têm diferentes conteúdos calóricos e valores nutricionais.

Número de calorias

Cada tipo de queijo possui um determinado teor calórico, por isso quem monitora rigorosamente sua alimentação precisa estar atento a isso. Por exemplo, os queijos holandês, Kostromskoy, Poshekhonsky e Smetankovy têm mais gordura em comparação com a mussarela ou a ricota, e o conteúdo calórico do primeiro pode chegar a 350 kcal por 100 gramas.

Entre os nossos compatriotas, um dos mais populares é o queijo russo - o produto não é dos mais caros, mas se enquadra na categoria acessível. Além disso, muitos fabricantes oferecem esta variedade, porém a receita permanece inalterada, por isso o sabor do queijo é sempre o mesmo.

O queijo russo tem uma agradável cor amarela com grande número de olhinhos no corte e o sabor é ligeiramente ácido. O teor de gordura desse queijo russo é de cerca de 45-50%. Mas em um pedaço pequeno, o teor calórico estará dentro da norma aceita, por isso podemos recomendar aos admiradores de variedades duras de queijos nacionais que reduzam suas porções diárias.

Também é impossível não mencionar outro queijo popular e mundialmente famoso - o parmesão. Na Itália tem um nome mais bonito - Parmigiano-Reggiano. Tem um final de boca picante e inesquecível. O período de maturação de uma cabeça é de 6 meses ou mais. A estrutura da fatia apresenta borda irregular e textura quebradiça. O valor nutricional do parmesão por 100 g é de cerca de 400 kcal.

Os queijos de baixa caloria incluem as seguintes variedades.

Mussarela

A mussarela é o ingrediente principal de qualquer pizza. É difícil caracterizar o sabor da mussarela, podemos dizer que é mais neutro do que pronunciado. Mas a textura específica fez da mussarela um ingrediente ideal para tortas e pizzas - quando aquecida, o queijo estica.

Mas a mussarela também é usada em aperitivos frios e saladas - outro prato popular é a salada caprese, em que tomates frescos se alternam com deliciosas fatias de mussarela fresca, guarnecidas com manjericão verde, generosamente temperada com azeite e vinagre balsâmico. A mussarela tem uma pequena quantidade de gordura - apenas 25%.

Feta

O feta é originário da ensolarada Grécia e é produzido há muito tempo de acordo com receitas tradicionais centenárias. A base utiliza exclusivamente leite de ovelha ou cabra. Ao mesmo tempo, o Feta é uma excelente fonte de proteína - cerca de 17 ge gordura - 24 g.

Queijo

O queijo queijo tem uma cor semelhante à do queijo cottage natural e seu sabor é um pouco semelhante ao do queijo feta. É um excelente componente para a preparação de lanches dietéticos, saladas, pratos principais e assados, já que o teor de gordura em 100 g de queijo feta é de apenas 20%.

tofu

Para ser honesto, é difícil chamar queijo Tofu. O tofu é à base de leite de soja, por isso é frequentemente utilizado em cardápios vegetarianos como substituto de produtos proteicos à base de leite natural.

Sua terra natal é o leste - Japão e China e, segundo os moradores locais, o tofu contém o segredo da longevidade e da boa saúde. O sabor do Tofu é mais neutro, a estrutura lembra iogurte sedoso e macio.

Ricota

A pátria da ricota é a Itália, este requeijão macio e delicado tem gosto muito parecido com iogurte adocicado. A ricota é preparada a partir do soro de leite, que sobra após o preparo de outros tipos de queijo.

O leite de vaca e de ovelha pode ser usado como base, mas o teor de gordura desses produtos difere significativamente. O percentual de gordura da ricota no leite de vaca é de 8% e no leite de ovelha é de 27%.

Adigué

Adyghe pertence à categoria das variedades moles, tem gosto de um cruzamento entre queijo cottage com aroma suave e leitoso e queijo duro. Textura macia e delicado sabor salgado são as características distintivas do queijo Adyghe.

Recomenda-se que esta variedade seja incluída na dieta durante uma dieta alimentar. Também pode ser utilizado no preparo de alguns pratos com menos calorias. O queijo Adyghe combina perfeitamente com vegetais frescos e, por exemplo, é um excelente substituto do queijo Feta numa salada grega.

Alguns tipos de queijo, por exemplo, o Chechil, apresentam baixo teor calórico, mas devido ao alto teor de sal, não é recomendado consumir esta variedade em grandes quantidades. E outros queijos com indicador de 35% e 40% não prejudicam o valor se consumidos com moderação.

O valor nutricional

O valor nutricional depende do tipo de queijo, que se diferencia no modo de preparo, ingredientes, quantidade de gordura e calorias. Mas qualquer forma contém uma grande quantidade de proteínas. Também é importante prestar atenção na quantidade de gordura. Uma pequena porcentagem de gordura está contida nas seguintes variedades.

Suluguni

Suluguni é um queijo georgiano em conserva de textura elástica e densa. A tecnologia de produção é semelhante às variedades italianas.

A base inclui leite de vaca, ovelha, cabra e búfala. É por isso que o sabor do suluguni é muito delicado, com um agradável aroma leitoso e um leve sabor salgado. Em 100 gramas de suluguni pronto há uma quantidade ideal de BJU: proteínas - 19,5 g, gorduras - 22 g, sem carboidratos.

Dor Azul

Dor Blue - queijo azul com mofo - uma iguaria requintada para verdadeiros gourmets de queijo. A espuma tenra e aromática esconde-se atrás de uma crosta dura e bolorenta. O sabor do queijo de pasta mole é inesquecível - picante e ligeiramente salgado.

O cheiro do Dor Blue é muito específico, por isso não há muitos fãs desta variedade entre os nossos compatriotas. Dor Blue é rico em penicilina e aminoácidos, que têm um efeito benéfico no corpo. O percentual de gordura em 100 gramas do produto é de 30 g.

Kurt

Kurt é um requeijão duro em forma de bolinhas. Kurt é amplamente conhecido graças aos povos nômades e hoje é um prato nacional nos países da Ásia Central e Central.

Muito nutritivo e rico em calorias, mas tem baixo percentual de gordura - apenas 16 g.

queijo cheddar

O Cheddar ocupa uma posição de liderança entre os queijos mais famosos do mundo. Sua terra natal é a Inglaterra, a província de Cheddar de mesmo nome. O queijo tem uma cor amarela brilhante e rica, ainda mais próxima do laranja ensolarado.

O período de maturação pode levar de 2 meses a seis meses. O Cheddar contém a quantidade ideal de gordura - 30 g, o que permite que este produto seja utilizado mesmo na alimentação dietética, mas em pequenas quantidades.

Âmbar

Âmbar - um queijo semiduro delicado e saboroso pertence à categoria das variedades com baixo teor de gordura - apenas 10 g. Surgiu na Suécia no início do século XIX. Uma característica distintiva do âmbar são os orifícios pequenos e até redondos no corte da cabeça.

Acompanha bem nozes e frutas ácidas (peras, uvas) como lanche, mas também pode ser utilizado no preparo de pratos quentes principais.

Todos os tipos de queijos possuem propriedades benéficas e por isso são recomendados pelos nutricionistas para consumo diário em pequenas quantidades.

Propriedades úteis podem ser observadas nos seguintes pontos.

O queijo rico em cálcio é muito útil para a formação e fortalecimento de dentes e ossos. Segundo os dentistas, o consumo frequente de queijo aumenta a resistência do esmalte dentário e reduz a probabilidade de formação de placa bacteriana.
E também, segundo os cientistas, o queijo ajuda a reduzir o risco de câncer. O ácido linoléico, os esfingolipídios e as vitaminas B incluídos em qualquer variedade ajudam o corpo a combater os efeitos negativos dos radicais livres.
O queijo azul facilita a digestão e tem um efeito benéfico no funcionamento intestinal.
Os elementos benéficos do queijo contribuem para o funcionamento estável do sistema imunológico do corpo, acalmam o sistema nervoso e normalizam a pressão arterial.
Comer queijo ajuda a preservar a beleza e prolongar a juventude. As substâncias benéficas contidas em todas as variedades ajudam a melhorar a estrutura do cabelo, das unhas e da pele.

Uso em nutrição dietética

O queijo é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e gordura insaturada. Você pode comer queijo no lanche, preparar sanduíches, pratos frios e pratos principais. Oferecemos diversas receitas dietéticas simples e saudáveis que podem ser preparadas todos os dias.

Macarrão com queijo

O macarrão com queijo é uma excelente opção para um almoço completo, rico em carboidratos lentos e proteínas. No cardápio fitness, a massa de trigo duro pode ser substituída por integral, arroz ou trigo sarraceno.

Você precisa ferver o macarrão em água e sal até ficar al dente. Em seguida, escorra a água e regue o macarrão quente com um pouco de azeite. Adicione o queijo duro ralado finamente e decore com manjericão fresco.

Tal prato não só não prejudicará o seu corpo, mas também carregará o seu corpo com energia durante todo o dia.

Sopa de creme de queijo

Sopa de creme de queijo - para preparar este prato aromático você vai precisar de: filé de peru, batata, cebola, couve-flor, cenoura, louro, especiarias e queijo fundido de pasta mole. Coloque a carne em uma panela com água quente e ferva até ficar macia, depois acrescente as batatas, as cebolas e as cenouras ao caldo.

Em seguida, você pode adicionar florzinhas de couve-flor e triturar bem o conteúdo até formar um purê. Depois disso, você pode adicionar carne cozida e picada, louro e especiarias.

O último ingrediente é o queijo - dará à sopa quente uma consistência agradável e um sabor delicado. Você pode servir a sopa com croutons ou torradas.

Fondue

O fondue é uma verdadeira alegria para um gourmet de queijo. Pode parecer que o fondue dietético seja algo saído da ficção científica. Mas, na verdade, você pode preparar um prato com menos calorias usando apenas variedades de queijo com baixo teor de gordura. Além disso, você vai precisar de leite, dois dentes de alho, noz-moscada, suco de limão, ervas secas e pimenta moída. Coloque o queijo ralado na panela de fondue e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente até o queijo ficar homogêneo. Aos poucos adicione os ingredientes restantes.

Para deixar o fondue mais fino, é preciso adicionar mais leite e, ao contrário, para torná-lo mais espesso e rico, é preciso adicionar menos líquido. Na hora de preparar o fondue, você pode ser criativo e adicionar diversos ingredientes, como ervas frescas e nozes picadas.

Para deixar o prato final mais dietético, você pode servir fondue com fatias de pão integral, vegetais frescos, filé de peru cozido ou pequenas almôndegas de carne branca.

Biscoitos de queijo

Os biscoitos de queijo são ideais para o café da manhã ou lanche. Recomenda-se usar como base aveia, ovo de galinha, fermento, sal e queijo duro ralado fino.

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30 minutos. Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga e forme pequenos biscoitos com as mãos. Asse a 180 graus por 30 minutos.

Se os biscoitos crocantes e perfumados estiverem prontos, você pode servi-los com chá quente.

Pãezinhos folhados

Os folhados com queijo são preparados em 15 minutos e consumidos com a mesma rapidez. Para preparar, você vai precisar de massa folhada, que precisa ser estendida em pequenas camadas e untada com requeijão. Em seguida, enrole a massa em um rolo e corte em fatias de 2 cm.

Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe queijo ralado por cima. Asse a 160 graus até terminar.

Costeletas de frango com queijo e ervas frescas

Costeletas de frango picadas com queijo e ervas frescas são uma receita muito rápida e saborosa para o dia a dia. Para preparar você vai precisar de: filé de frango, cebola, semolina, ovos de galinha e ervas frescas. Primeiro é preciso preparar a carne - corte o filé em cubinhos, pique também o queijo, pique a cebola e as ervas.

Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e adicione os ovos e os temperos. Preste atenção a este fato: Quanto mais salgado o queijo, menos sal de cozinha você precisará usar. Para dar à carne picada a consistência desejada, é necessário adicionar um pouco de semolina.

Cestas de queijo para aperitivos frios

O queijo pode ser utilizado não só como ingrediente principal, mas também pode ser uma excelente opção para uma apresentação impressionante de uma salada ou prato principal. E fazer cestas de queijos comestíveis é muito simples. Para isso, moa o queijo duro em um ralador fino e coloque-o em camada fina sobre um prato raso.

Em seguida, coloque o prato no micro-ondas por 10-15 segundos. Em seguida, retire o queijo derretido e coloque o círculo quente resultante sobre o copo de forma que o meio da panqueca fique exatamente na base do copo. Este desenho de copo e panqueca de queijo deve ser colocado na geladeira por 10 minutos até endurecer completamente.

Depois disso, a cesta pronta deve ser retirada com cuidado do copo e usada como prato para salada de legumes.

Mas não se limite apenas a essas receitas. Pizza quente com mussarela vai conquistar o coração de qualquer gourmet, e a deliciosa crosta crocante de queijo na carne francesa fará do prato principal uma opção ganha-ganha na mesa festiva.

Mas apesar do grande número de propriedades positivas, o consumo frequente de certos tipos de queijo pode causar problemas no organismo. É por isso que você deve limitar seu consumo em alguns casos.

As jovens mães grávidas e lactantes devem evitar comer queijo azul e algumas variedades baseadas em leite não pasteurizado - bactérias vivas podem causar doenças infecciosas tanto na mãe quanto no bebê. Essas variedades incluem: Feta, Roquefort, Dor Blue. Também não é recomendado incluir queijo na dieta de bebês menores de 1 ano.
Pessoas que seguem uma dieta rigorosa ou obesas não devem consumir queijos com alto teor de gordura todos os dias. Recomenda-se substituir variedades duras e gordurosas por variedades de coalhada e picles.
E quem tem tendência a alergias precisa estudar com atenção a composição dos queijos, pois algumas variedades podem conter aditivos alimentares e químicos.
Se você tem diabetes, os especialistas recomendam consumir variedades em conserva, por exemplo, Adyghe ou Feta, já que a porcentagem de açúcar do leite nesses queijos é de cerca de 3%.

Para aprender a fazer queijo sozinho, assista ao vídeo a seguir.

O queijo parmesão foi preparado pela primeira vez na província de Parma, de onde recebeu o seu nome. Hoje, este tipo de queijo é produzido não só lá, mas também em outras províncias da Itália: Mântua, Modena, Reggio Emilia, Bolonha.

Excursão histórica

Este produto lácteo é produzido há muito tempo. Este tipo de queijo foi criado para garantir que mantém o sabor e o prazo de validade pelo maior tempo possível. Demorou muito para experimentar a receita, mas esta obra-prima da culinária valeu a pena!

Desde então, o queijo parmesão ganhou fama mundial e apareceu em todos os países, mudando sua composição, receita, condições de produção, tempo de produção - qualquer coisa, menos seu nome. A diferença entre esta variedade e outros queijos é o seu armazenamento a longo prazo. - 392 quilocalorias.

Durante oito séculos, os queijeiros italianos fabricaram o parmesão de acordo com regras rígidas de fabricação de queijo, e elas nunca foram violadas. É por estas razões que este queijo tem um sabor e uma aparência tão únicos. O milagre do queijo foi obtido a partir de 2 ordenhas com leite de vaca integral, e as vacas foram alimentadas com ervas especiais para lhe dar um sabor característico.

Aparência e descrição do parmesão

Conhecido na Rússia como parmesão, possui estrutura firme e aparência granulada e escamosa. É caracterizado por um sabor frutado adocicado e uma rica tonalidade amarela. Dependendo do teor de gordura do leite de vaca, o teor calórico do queijo parmesão pode variar entre 384-392 kcal.

Pela sua estrutura, o queijo apresenta-se seco, quebradiço e de aspecto duro, com bordos ligeiramente arredondados. É simplesmente impossível cortá-lo como um queijo normal. Portanto, especialmente para esse tipo de corte, existe uma faca com cabo de madeira confortável e ponta afiada. É usado para quebrar pedaços menores de queijo de um pedaço grande de parmesão.

Recursos benéficos

Parmigiano contém abundância de macro e microelementos, além de muitas vitaminas. Contém: potássio, magnésio, cálcio, fósforo, sódio, cobre, ferro, manganês, selênio, zinco. Entre as vitaminas úteis podemos destacar: vitamina A, K, D, B1, B2, E, PP (ou B3), B5, B6, ácido fólico, colina, B12.

Além do teor calórico médio do queijo parmesão, possui alto valor nutritivo e é rico em proteínas naturais e aminoácidos essenciais. Outra característica de sua composição físico-química é a presença de dois importantes ácidos: o isovalérico e o butirílico. O primeiro ácido atua no corpo como um sedativo, acalma. E o segundo promove a degradação dos ácidos graxos e interrompe o desenvolvimento de células cancerígenas no cólon.

Tudo isso indica que esta variedade traz máximos benefícios à alimentação humana.

Entre as desvantagens, pode-se destacar que o parmesão contém muito sal (glutamato monossódico), o que prejudica o aparecimento de enxaquecas (com tendência a dores de cabeça) e afeta o funcionamento dos rins, vasos sanguíneos e coração. E também pessoas propensas a doenças vasculares e propensas a inchaço devem minimizar a quantidade de queijo consumida. Para pessoas saudáveis, basta seguir a norma de consumo deste produto.

Variedades

O parmesão é uma variedade italiana de trigo duro. O teor de gordura do peso total é de 40%. O conteúdo calórico pode variar dependendo do tipo de queijo parmesão (40%). Então, existem três tipos de queijo:

fresco (Fresco, 12-18 meses);
idoso (Vecchio, 18-24 meses);
muito velho (Stravecchio, 24-36 meses).

Este último tipo de queijo amadurece por muito tempo, ao contrário dos outros tipos.

Como usar o Parmegiano

Este queijo é utilizado na culinária de várias maneiras. Mas os verdadeiros estetas preferem saborear este esplendor em combinação com vinho tinto ou branco. Costuma-se comê-lo em pequenos pedaços com uma faca especial. Graças à bebida vínica, o delicado sabor frutado do queijo revela-se com força total, e uvas frescas, nozes ou mel são um óptimo complemento. Este tipo de serviço é considerado clássico nos restaurantes europeus.

Só os verdadeiros gourmets podem apreciar verdadeiramente o sabor de uma obra-prima da culinária - o queijo parmesão - em combinação com o vinho e os produtos que o acompanham.

Valor energético do queijo

O queijo parmesão tem um teor calórico de 392 kcal por 100 g (em média). A quantidade de proteínas é 35,75 g, gorduras - 25,83 g, carboidratos - 3,22 gramas.

Se levarmos em conta que esta variedade é de médio teor calórico, é muito bem absorvida pelo sistema digestivo do organismo. O que o diferencia de outras variedades de queijo é o fato de o parmesão quase não conter colesterol. Também é frequentemente usado no cardápio de programas dietéticos.

Existe outro tipo de parmesão chamado gous (ou Rokiskio). É um produto de baixa caloria. Não é tão popular quanto o parmesão clássico, mas quem segue um estilo de vida saudável o utiliza em seus pratos. Isso se deve ao fato de o teor calórico do queijo goyus (parmesão) ser de apenas 354 kcal (por 100 gramas).

Combinação de queijo com pratos italianos

Muitas donas de casa italianas adoram assar seus pratos sob uma crosta crocante de queijo parmesão. Eles empanam peixe, carne, frango com queijo e adicionam a todos os tipos de molhos. Seu uso é tão extenso na culinária italiana que é difícil imaginar qualquer prato sem ele. O queijo é utilizado ralado, polvilhando em massas, saladas, risotos, peixes quentes e pratos de carne, além de pizzas. Em algumas variedades de pizza, este queijo é o ingrediente principal, sem o qual o seu preparo é simplesmente impensável.

O conteúdo calórico dos pratos com queijo parmesão, claro, aumenta. Bem, como podemos viver sem isso? Existem até algumas sobremesas que acompanham este produto. Por exemplo, biscoitos de frutas ou queijo. Você ficará impressionado com esta sobremesa - pedacinhos de queijo parmesão cobertos com chocolate quente.

O parmesão não contém ingredientes artificiais. O queijo tem um sabor rico e picante. Graças a tudo isso, ele era tão amado pelos italianos, e com eles pelo resto do mundo, que o parmesão pode ser considerado um símbolo da Itália. E o parmesão (40%) pode ser consumido por todos os adeptos de uma alimentação saudável, sem exceção.

Como escolher

Para comprar parmesão de verdade, é preciso estudar cuidadosamente a embalagem. Este produto lácteo deve conter a inscrição: Parmigiano-Reggiano e as letras D.O.P. Estas letras indicam que este queijo passou no controle em todas as fases de maturação. Se você não encontrar essas inscrições, então este é um produto falso. Você também verá informações sobre o conteúdo calórico do queijo parmesão na faixa padrão de 384-392 quilocalorias.

Armazenando queijo em casa

A parmegiana pode ser guardada na geladeira por vários meses (até seis meses) e ainda mais no freezer.

Na hora de armazenar é importante levar em consideração a embalagem do queijo. Deve ser retirado da embalagem original, pois provavelmente será de plástico ou polietileno. E esse material afeta negativamente as enzimas do queijo. Portanto, você pode pegar pergaminho ou papel manteiga e embrulhar o parmesão nele. Você também precisa embrulhar em papel alumínio por cima. Essa embalagem multicamadas preservará a vida útil do produto em local onde a temperatura não ultrapasse seis graus Celsius. Para não se preocupar em namorar mais tarde, indique o prazo de validade ou a data da compra na embalagem.

Depois de aberto, o parmesão pode ser guardado na geladeira por até uma semana.

A prevalência do queijo deve-se não só à sua variedade de sabores, mas também às suas propriedades benéficas e valor nutricional. Este produto satura rapidamente e é absorvido pelo corpo humano.

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Hoje existe uma rica variedade de tipos e variedades desses produtos lácteos fermentados. Dependendo do modo de preparo e dos ingredientes, variam o teor calórico do queijo, suas características externas e técnicas.

Descrição do produto

O queijo é um produto alimentar lácteo fermentado obtido a partir de leite cru pela adição de enzimas de coagulação ou pela fusão de outros produtos lácteos. Para tanto, são utilizados diferentes leites: cabra, cavalo, ovelha, vaca. Hoje existem mais de 700 variedades de queijo. Essa diversidade depende das diferenças nas tecnologias de produção.

Os nutricionistas dividem os queijos em coalho, leite fermentado e queijos processados, que, por sua vez, são divididos em grupos:

Sólido- obtido por prensagem prolongada (de 6 meses a vários anos), com cozedura preliminar a uma determinada temperatura. Portanto, no corte, os olhos estão totalmente ausentes ou muito pequenos. Essas variedades têm um efeito benéfico em todo o corpo, especialmente nos sistemas digestivo e nervoso. Com o uso regular do produto, a saúde geral melhora. O conteúdo calórico por 100 gramas de produto é de 340–350 quilocalorias.
Semissólido- têm uma estrutura densa mas plástica. Há um padrão caótico perfurado no interior. Estes queijos amadurecem apenas alguns meses.
Macio- têm consistência cremosa e coalhada, macia por dentro, mas densa por fora. Sem crosta superficial ou com ligeiro bolor. Contêm menos calorias (cerca de 230 kcal), por isso são recomendados para perda de peso. Existem variedades com e sem maturação. O sabor pode ser pimenta, cogumelo, leite fermentado, amônia.
Coalhada- um queijo proteico com alto teor de vitaminas e microelementos. Para os vegetarianos, podem ser um substituto completo da carne. Eles não são armazenados por muito tempo.
Fundido- obtido por método especial, pela combinação de diversos laticínios, com adição de sais fundentes e posterior exposição térmica. Eles são ricos em cálcio, fósforo e aminoácidos.
Salmoura- envolvem amadurecimento e armazenamento em uma solução salina especial. Têm sabor e aroma azedo-acentuados, textura em camadas e frágil. Eles são divididos em macios e duros. Esta categoria inclui o tradicional queijo georgiano Suluguni, bem como Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. Tem um efeito benéfico no sistema digestivo.
Com molde- uma variedade de elite de produtos de queijo, em cuja produção são introduzidos fungos de mofo seguros para a saúde. A cor do mofo pode ser diferente: azul, verde, branco, azulado, vermelho. Esse tipo de alimento é bom para pessoas com intolerância à lactose.

Variedades populares de queijo:

Nome	Categoria	Classificação	foto
Mussarela	Macio, em conserva	Um queijo clássico da culinária italiana à base de leite de cabra. Teor de gordura 22–24%. Com estrutura quase uniforme, densa. Não corte em fatias finas. O sabor é neutro. Normalmente vendido como bolas ou trançado
Adigué	Macio, em conserva	Estrutura densa e coalhada com sabor diferente, que depende do tipo de leite utilizado. Prepara-se rapidamente, 2-3 semanas em salmoura são suficientes
Suluguni	Firme, salmoura	Denso, de aparência semelhante ao queijo fundido. Ele é armazenado em salmoura, caso contrário, ele irá envelhecer e ficará mofado por cima e começará a estourar. Na maioria das vezes é fabricado com leite de cabra e ovelha. Sempre tem gosto salgado
Holandês	Semissólido	Difere dos demais tipos por ser feito exclusivamente com leite de vaca fresco, sem aditivos estranhos. Dotado de um sabor azedo
Gouda	Sólido	Produto lácteo holandês, amarelo quando cortado, com sabor de nozes. Com exposição prolongada adquire um sabor picante. Tem um teor de gordura de cerca de 50%. O queijo jovem é fácil de cortar em fatias finas, o queijo envelhecido é bastante difícil
Maasdam	Semissólido	Queijo holandês tradicional com grandes buracos característicos no interior. Possui sabor distinto de queijo com leve doçura. Teor de gordura - cerca de 30%
Lambert	Duro, coalho	Uma variedade única produzida à base de leite da região de Altai. Tem um sabor cremoso e amarelo distinto.
Ricota	Suave, soro de leite	Produto com baixo teor de gordura do leite. Mais parecido com uma massa de coalhada do que com queijo. Não tem cheiro específico e tem sabor adocicado. O teor de gordura depende do tipo de leite: leite de vaca - 10%, leite de cabra - 22–25%. A cor varia do branco neve ao creme
Mascarpone	Macio, coalhada	Consistência cremosa, teor de gordura até 74%. A composição é um análogo completo do queijo cottage. O sabor está mais próximo do da manteiga. Visualmente comparável ao creme caseiro. Na culinária é usado para criar cremes de sobremesa
parmesão	Sólido	Queijo de longa maturação e dureza especial. Não consigo cortar nem com uma faca afiada. O verdadeiro parmesão só pode ser quebrado em pedaços com um martelo. Usado para polvilhar pratos. Geralmente há à venda queijo jovem, que não é tão duro. Externamente, não é muito atraente devido ao revestimento branco esfarelado. Teor de gordura do produto - 30%
Pigtail (chechil)	Fumado, salmoura	Um produto tradicional armênio com textura fibrosa. O sabor é semelhante ao suluguni. Feito à mão
queijo Camembert	Macio com mofo	Originário da França. Visualmente parece uma sobremesa cremosa. Derrete facilmente devido ao seu alto teor de óleo. O produto não é produzido em massa, portanto caro. O molde é branco. O teor de gordura é 43–45%
tofu	Vegetal	Um popular queijo de soja feito com ingredientes artificiais. Em termos de sabor aproxima-se do queijo feta ou da mussarela. Refere-se a queijos dietéticos, indicados para emagrecimento. Também é recomendado para uso por pessoas com distúrbios do sistema digestivo. O teor de gordura é de apenas 5% por 100 gramas com um teor calórico de 70–72 kcal

Composto

O queijo é uma proteína natural e de fácil digestão, juntamente com vitaminas e um grande complexo de minerais. É especialmente benéfico para crianças, idosos, mulheres grávidas e lactantes. Se você tem intolerância individual à lactose, o queijo pode substituir o leite.

A composição contém aminoácidos únicos: lisina, triptofano, metionina, que não são produzidos pelo corpo humano. Vitaminas em queijos: grupo B, E, A, PP, C, D. Dos componentes minerais: zinco, fósforo, cálcio, cobre, magnésio, potássio, enxofre, ferro. O conteúdo calórico do queijo depende do tipo e varia de 250 a 400 kcal por 100 gramas.

Valor nutricional e distribuição de BJU em diferentes tipos de queijos:

Azeite - composição, teor calórico, propriedades benéficas e contra-indicações

Beneficiar

Todos os queijos são saudáveis, independentemente da tecnologia de produção. Este é um valioso fornecedor de aminoácidos, cuja falta pode levar à desidratação e ao envelhecimento prematuro. O produto é obtido por fermentação, portanto tem efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Os queijos azuis ajudam a acelerar o metabolismo e a proteger contra infecções bacterianas.

Ao incluir tal produto em uma dieta regular, a pessoa proporciona total suporte ao corpo em termos de saturação de minerais, principalmente cálcio. Isto é especialmente importante para crianças e idosos.

Todos os tipos de queijos comprovadamente apoiam a força física:

durante a gravidez e lactação;
para tuberculose pulmonar;
em caso de imunidade enfraquecida.

Tem um efeito positivo nos dentes, visão, cabelos e unhas. Os nutricionistas recomendam comer variedades de queijo com baixo teor de gordura para perder peso e em caso de trombose.

Para atletas e pessoas com sobrecarga física diária, este suplemento nutricional irá ajudá-los a recuperar mais rapidamente. Basta comer 100 gramas por dia para abastecer totalmente o corpo com substâncias vitais. Devido à grande quantidade de cálcio na composição, é indicado para fraturas ósseas.

Benefícios de cada tipo de queijo:

Nome	Impacto
Mussarela	Acalma e combate eficazmente a insônia
Brie, camembert	Normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal. O queijo azul é superior em teor de proteína aos ovos e peixes. Graças aos aminoácidos, o tecido muscular é construído e o cálcio na composição fortalece os ossos. Com o consumo frequente desses queijos, a função protetora do organismo contra a radiação ultravioleta aumenta.
Gouda, Emmental, Epuas	Fonte de cálcio
tofu	Não só tem um sabor bom, mas também é rico em proteínas, além de baixo teor de gordura. Recomendado para uso por pessoas com patologias digestivas. No entanto, a paixão excessiva por este produto pode afetar negativamente a memória.
Suíço, Holandês	Fortalecer o esqueleto ósseo, melhorar a regeneração dos tecidos. Ajuda a prevenir cáries e osteoporose
Adigué	Um dos queijos mais úteis por motivos médicos. Indicado para vegetarianos e pessoas que estão perdendo peso. Ajuda a repor a falta de vitaminas e minerais. Serve como medida preventiva para: doenças cardiovasculares, osteoporose, oncologia e distúrbios nervosos. Indicado para exaustão e anemia

A dose diária ideal não é superior a 1-2 fatias. Para crianças menores de um ano, são proibidas quaisquer iguarias de queijo. Isso pode prejudicar os rins e o fígado. Após um ano de vida, o estômago da criança começa a produzir as enzimas necessárias para digerir o queijo.

As mulheres grávidas devem evitar comer queijo azul. O fungo em sua composição pode prejudicar o feto em desenvolvimento. Queijos com mofo nobre não devem ser consumidos mais de 50 gramas por dia, sendo totalmente contraindicado para crianças menores de 8 anos. Sobrecarregar o estômago com flora bacteriana contribui para a disbiose.

Comer qualquer queijo em excesso pode causar insônia, aumento da pressão arterial e dores de cabeça, devido à presença de triptofano no produto. Variedades duras e moles são absolutamente inofensivas se você seguir as normas de consumo.

O queijo satura rapidamente e é digerido rapidamente, sem perder sua composição benéfica.

E um pouco sobre segredos...

A história de uma de nossas leitoras, Inga Eremina:

Fiquei especialmente deprimido por causa do meu peso; aos 41 anos, pesava tanto quanto três lutadores de sumô juntos, ou seja, 92 kg. Como perder completamente o excesso de peso? Como lidar com as alterações hormonais e a obesidade? Mas nada desfigura ou faz uma pessoa parecer mais jovem do que a sua figura.

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E quando você encontrará tempo para tudo isso? E ainda é muito caro. Especialmente agora. É por isso que escolhi um método diferente para mim...

Queijo russo, m.d.zh. 50% seco em-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B12 - 50%, vitamina PP - 30,5%, cálcio - 88%, fósforo - 62,5%, cloro - 54,3%, selênio - 26,4 %, zinco - 29,2%

Quais são os benefícios do queijo russo, m.d.zh. 50% seco em-ve

Vitamina A responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
Vitamina B2 participa de reações redox, ajuda a aumentar a sensibilidade da cor do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por comprometimento da pele, membranas mucosas e comprometimento da visão luminosa e crepuscular.
Vitamina b12 desempenha um papel importante no metabolismo e transformação de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas interligadas que estão envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia e trombocitopenia.
Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
Cálcioé o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso e está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, dos ossos pélvicos e das extremidades inferiores, aumentando o risco de desenvolver osteoporose.
Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no organismo.
Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa dos processos de síntese e quebra de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e da regulação da expressão de diversos genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e presença de malformações fetais. Pesquisas realizadas nos últimos anos revelaram a capacidade de altas doses de zinco de interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.

ainda se esconde

Você pode ver um guia completo dos produtos mais úteis no apêndice.

O queijo é talvez o produto lácteo mais popular. No vasto sortido, cada um encontra a sua variedade, caracterizada por sabor e aroma únicos. Hoje há mais de 100 variedades, capaz de satisfazer até o gourmet mais exigente.

Quantas calorias tem os diferentes tipos de queijo?

As redes de varejo oferecem aos consumidores uma grande variedade de produtos de queijo. Os mais recentes métodos e tecnologias utilizadas na produção permitem obter queijos com diversos teores de gordura e dureza, incluindo variedades dietéticas com baixo teor de gordura:

coalho;
com mofo;
leite fermentado;

soro de leite;
salmoura;
macio;

semissólido;
duro;
coalhado.

O tipo de queijo determina seu atrativo gastronômico, valor nutricional e quantas calorias contém.

Tabela de conteúdo calórico (valor energético) de queijos

Tipo de queijo	Conteúdo calórico em kcal por 100 gramas
Caseiro com baixo teor de gordura	86,7
Casa 4,0%	113,4
báltico	207,9
Mussarela	236,9
lituano	250,2
ovelha	259,1
Queijo de vaca	263,3
	264,6
Fundido "Kostromskoy"	269,7
Münster	274,2
Salsicha processada e defumada	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Bree	291,3
"Russo"	300,8
Fundido "Soviético"	307,3
Chocolate derretido"	311,6
letão	316,9
queijo Camembert	324,7
Fundido "letão"	331,2
Roquefort	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Holandês, laje	350,6
Altaico	355,6
Gouda	356,7
Volga	356,6
Moscou	358,3
Ossétia	359,6
Saldussky	361,2
Russo 50% de gordura	364,1
Biysk	371,0
Holandês, redondo	375,8
Lambert	377,4
queijo cheddar	380,3
suíço	391,4
parmesão	392,6

Aplicação em dietética

Os queijos são frequentemente incluídos em menus dietéticos, por exemplo:

dietas proteicas e ricas em proteínas para atletas;
vinho;
pera;
tomate

Para os amantes de queijo, não existe muito do seu produto preferido, mas os nutricionistas aconselham limitá-lo 30-40 gramas por dia.

Além dos queijos serem clássicos e salgados, muitas vezes é possível encontrar nas lojas produtos com diversos aditivos: carnes defumadas, etc. Uma categoria separada inclui queijos azuis, porque para criá-los são criadas cepas especiais de fungos alimentares que são seguras para a saúde humana.

Receitas e teor calórico de pratos de queijo

O queijo pode ser um produto de uso diário que os nutricionistas recomendam consumir no café da manhã, ou uma iguaria requintada, ter sabor e aroma delicados ou picantes, ser para todos ou uma guloseima preferida das crianças, como o chocolate derretido com nozes. De qualquer forma, cozinheiros e cozinheiros criaram muitas receitas usando queijos e produtos à base de queijo.

Caçarola de Frango

Normalmente, os queijos ralados são usados para caçarolas como camada superior, mas nesta receita o queijo feta desempenha o papel de componente principal. Ingredientes para cozinhar:

O peito de frango precisa ser descongelado, enxaguado com água, cortado em cubos médios e frito na frigideira por 6 a 7 minutos com um pouco de adição. Lave a abobrinha, retire a casca, corte em rodelas finas ou meias argolas e frite. Ferva o macarrão, escorra a água e coloque em uma peneira. Coloque o macarrão e as abobrinhas em camadas untadas, mas você pode misturá-las se quiser, e coloque o filé frito por cima. Rale bem o queijo sobre o frango. A camada superior será recheio de ovo e creme de leite e, em seguida, cebolinha picada. O prato deve ser assado no forno a 185°C por cerca de meia hora. Sirva com creme de leite e ervas. O conteúdo calórico de 100 gramas de caçarola é de 142 kcal.

Omelete de queijo

O queijo pode adicionar um sabor interessante aos pratos comuns. Para preparar um café da manhã nutritivo e satisfatório, prepare os seguintes produtos:

um pedaço de qualquer queijo duro (120 g);
(7 peças);
leite 2,5% (meio copo);
(25g);
farinha de trigo premium (4 colheres de sobremesa);
tomate cereja (6 peças);
uma pitada de sal.

Divida o queijo em duas partes - rale uma finamente e corte a segunda em rodelas de 3 mm de espessura. Peneire a farinha por uma peneira sobre o leite e mexa para que não haja grumos. Quebre os ovos no liquidificador e bata por 25 segundos, despeje a mistura de ovos no leite e bata tudo novamente. Unte uma forma de omelete, que deverá ser assada, com óleo de cozinha e forre o fundo com rodelas de queijo. Despeje a mistura de omelete por cima da camada de queijo. Se desejar, pode adicionar presunto ou salsichas cortadas em tiras. “Afogue” os tomates cereja inteiros na mistura de omelete e polvilhe com queijo ralado, leve ao forno por um quarto de hora, regulando a temperatura para 200-210 °C. Sirva a omelete quente. O conteúdo calórico do prato de acordo com a receita descrita é de 172 kcal/100 g.

Palitos de queijo

Palitos crocantes são uma excelente opção de lanche para buffet ou buffet. Ingredientes necessários para a preparação:

farinha de trigo premium (vidro amontoado);
cream cheese ou iogurte (225 g);
manteiga (1 pacote=200 g);
ovo de galinha (1 peça);
(colher de sopa);
(3 colheres de sopa);
sal (colher de chá).

Amoleça a manteiga e misture com o queijo ralado, a farinha peneirada e o sal. Polvilhe um tabuleiro com farinha e coloque a massa sobre ele. Abra a camada de queijo com um rolo e corte em tiras do comprimento e formato desejados, que devem ser colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata um ovo em uma tigela, cubra cada palito com ele e polvilhe com uma mistura de cominho e sementes de gergelim. Asse a 190°C por cerca de um quarto de hora. O valor energético do lanche é de 412 kcal.

Pãezinhos de queijo para chá

Pãezinhos de queijo são ótimos para o café da manhã, combinando perfeitamente com manteiga com sal ou queijo derretido. Ingredientes:

Aqueça o leite, acrescente o fermento e mexa. Peneire a farinha numa peneira, acrescente dois ovos, a manteiga amolecida (150 g), o sal e o açúcar granulado. Sove a massa e deixe fermentar (cerca de uma hora e meia). Nesta fase, você pode usar uma máquina de fazer pão. A massa finalizada deve ser 2 a 2,5 vezes maior que a massa original, após o que deve ser dividida em 10 koloboks idênticos. Derreta o pedaço restante de manteiga, unte a assadeira e estenda 1 pedaço de massa no fundo, formando o fundo da torta, também precisa ser untado com manteiga derretida. Rale grosseiramente um pedaço de queijo e polvilhe sobre a torta, estenda o segundo pão por cima, unte com manteiga, mas não polvilhe com queijo. A seguir, por analogia, estenda o terceiro pãozinho, que precisa ser polvilhado com queijo ralado, e continue até que toda a massa esteja pronta. Não é necessário polvilhar a camada superior com queijo, mas é necessário cortá-la em quadradinhos para facilitar a separação dos pães. Deixe o bolo crescer em local aquecido por cerca de 35-45 minutos e leve ao forno a 180°C, após 12 minutos retire, pincele com gema batida e leve ao forno por mais meia hora. Corte a massa assada em segmentos e sirva fria. O conteúdo calórico é de 325 kcal/100 g.

Salada francesa

Para preparar uma deliciosa salada você precisará dos seguintes produtos:

Queijo Lambert (150 g);
doce e azedo (2 peças médias);
ovos de galinha (2 peças);
(2 raízes grandes);
maionese de baixa caloria (200 g).

Ovos e cenouras precisam ser fervidos e descascados. Corte as maçãs ao meio, retire a casca e o caroço. Coloque os ingredientes ralados em uma tigela em camadas: maçãs, ovos de galinha, cenouras. Cada camada é untada com uma quantidade mínima de maionese e o queijo é esfregado por cima. A salada pronta é colocada na geladeira por uma hora e meia e servida com um raminho de salsa. O conteúdo calórico é de aproximadamente 247 kcal/100 g.

Couves de Bruxelas assadas

O repolho é um excelente componente dietético, extravagante, nutritivo e com poucas calorias. Para preparar o prato você vai precisar de:

Queijo Gouda (50g);
queijo de cabra ou ovelha (100 g);
Couve de Bruxelas (450 g);
leite 2,5% (60 ml);
creme de leite 15% (150 g).

Ferva o repolho em água e sal por 10 minutos e, após escorrer a água, coloque em uma assadeira. Rale o queijo e o queijo feta em um ralador médio, misturando-os com o leite e o creme de leite em uma tigela separada. Despeje a mistura resultante sobre os garfos de repolho, polvilhe com pimenta-do-reino moída e leve ao forno por 15-17 minutos, regulando a temperatura para cerca de 190 °C, leve ao forno até dourar. O conteúdo calórico do prato é de apenas 115 kcal.

Envelopes com queijo e presunto

Rápidos e fáceis de fazer, esses envelopes são um ótimo aperitivo ou lanche nutritivo da tarde. Componentes:

presunto de frango (350 g);
Queijo Lambert (175 g);
ovos de galinha (2 peças);
maionese (duas colheres de sopa);
dente de alho

Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque e rale junto com o queijo, esprema o alho, acrescente sal, um pouco de pimenta e tempere com a maionese. Mexa bem toda a massa. Corte o presunto em rodelas, coloque uma colher de recheio em cada pedaço e enrole em forma de tubo, furando-o com um palito para fixá-lo. Sirva sobre folhas de alface. O conteúdo calórico é de aproximadamente 245,7 kcal/100 g.

Composição química e valor nutricional de alguns tipos de queijos

Para analisar a composição vitamínica e mineral e rever o valor nutricional, selecionamos 6 variedades muito diferentes entre si: queijo clássico holandês, processado “Soviético”, Adyghe, queijo de ovelha, Camembert com mofo e Roquefort.

O valor nutricional do produto depende do método de preparação, das matérias-primas utilizadas e do método de cura do queijo.

% da necessidade diária indicada nas tabelas é um indicador que indica quantos por cento da necessidade diária de uma substância satisfaremos as necessidades do corpo comendo 100 gramas de queijo.

Quanta proteína, gordura e carboidratos existem nos diferentes queijos?

Substância(% do valor diário)	Clássico Holandês	soviético (fundido)	Adigué	Queijo ovelha	queijo Camembert	Roquefort
, G	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Gorduras, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)