Ma ei varja, selle retsepti järgi valmistatud biskviit, mida täna jagan, on minu lemmik. See osutub kõrgeks, lopsakas, selle valmistamisel ei pea te mune valkudeks ja munakollasteks jagama (nagu klassikalises biskviidis) ning tulemus on alati hämmastav - lopsakad õhulised koogid, mida saab kasutada kooki või söö niisama, piimaga.
Pisahaaval panin lugupeetud kondiitrite näpunäiteid, saladusi ja saladusi hoiupõrsasse, kordasin pärast neid, uurisin, katsetasin, proovisin ja ... saavutasin siiski soovitud eesmärgi. Alati välja kukub kohev 4 munaga biskviit - see on minu avastus, mida täna jagan!
Maitsev rullbiskviidi 4 muna koogile:
- Kana munad (CO) - 4 tk.
- Suhkru liiv - 200 g.
- Kõrgeima klassi nisujahu - 200 g.
- Küpsetuspulber - 1 tl slaidiga
Kuidas küpsetada:
Biskviittainas sõtkutakse väga kiiresti, nii et lülitage ahi kohe sisse, et see soojeneb temperatuurini 180 C.
Murrame munad laia kaussi, milles sõtkutakse tainas. Tuletan teile meelde, et me lööme munakollased ja valged koos. Kui aga mikser on nõrk või puudub üldse, siis tee nii: esmalt keera munavalged retsepti järgi poole koguse granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks ja seejärel klopi munakollased ülejäänud suhkruga lahti. Kõige lõpus (pärast jahu lisamist) sega juurde valguvaht.
Niisiis, kõik neli muna lüüakse lahti, lülitage mikser esmalt madalal kiirusel sisse, seejärel suurendage järk-järgult maksimumini. Vahusta, kuni munad muutuvad kohevaks vahuks – ja alles siis lisa peenikese joana suhkur.
Kui su käsi pole veel peenikese joana lisama treenitud ja kardad, et see läheb katki ja kogu suhkur tuleb korraga, siis on parem võtta supilusikatäis, panna kõrvale anum suhkruga ja lisada. supilusikatäis.
Mikserit ei pea suhkru lisamise ajal välja lülitama, kuna granuleeritud suhkur ei tohiks põhja settida.
Munamassis ühtlaselt jaotunud suhkur aitab sellel muutuda paksuks heledaks vahuks. Vaata fotolt, kuidas muna-suhkru mass heledamaks peaks minema.
Nüüd lisa jahule 1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu see taignakaussi. Enne sõelumist võtke kindlasti spaatel ja segage jahu küpsetuspulbriga. See, et biskviit ahjus ühtlaselt kerkib, oleneb sellest, kui ühtlaselt on jahus küpsetuspulber jaotunud.
Jahuga tuleb olla ettevaatlik – kui seda liiga palju lisada, jääb valmis biskviit liiga tihke.
Lisa jahu osade kaupa, kolmel viisil. Iga kord, kui lisad jahu, sega koostisained ülespoole suunatud liigutusega, nagu tõstaksid tainast kihiti. Me ei kasuta jahu lisamisel mikserit, ainult spaatlit või puulusikat.
Nüüd vala tainas eelnevalt ettevalmistatud vormi (pead määrima võitükiga ja puistama jahuga, raputa üleliigne maha). Koputage paar korda letti, et tainas keskelt äärteni ühtlaselt jaotuks. Kujundit saab samal eesmärgil järsu liigutusega päripäeva keerata.
Minu vormi läbimõõt on 18 cm, valmis biskviidi kõrgus on 6 -6,5 cm.
Biskviit küpsetatakse ahjus 30-35 minutit temperatuuril 180 C. Reeglina erinevad kõik ahjud oma võimsuse poolest, seega keskenduge punakale värvile ja kuivale puupulgale.
Väga oluline on ahju eelsoojendamine! Tainas on palju õhku ja selle sees hoidmiseks peaksid biskviidi seinad kohe küpsema hakkama. Kui paned vormi koos taignaga külma ahju, jõuavad õhumullid taignast välja tulla, küpsetised tulevad madalad ja tihedad.
Valmis biskviidi pind peaks sõrmega vajutades vetruma tagasi. Kui biskviit "ära läheb", sõrme auku ei taastata, siis pole biskviit veel valmis, vajab lisaaega. Ärge avage ahju esimese 25 minuti jooksul, vastasel juhul settib küpsetis.
Valmis biskviidi jahutame vormis 10 minutit, seejärel tõmbame selle mööda vormi seinu (kirjeldame ringi), et kooki oleks kergem lahtivõetavast vormist eraldada, vabastame biskviit ja keerame tagurpidi peale. traatrest. Seega, kui küpsetise peale on tekkinud tuberk, siis see silub ning valminud koogis on kõik koogid ühtlased ja ilusad.
Pärast restil täielikku jahutamist mässige biskviit toidukilega ja asetage 6-8 tunniks külmkappi. Tänu sellele keerukale tehnikale ei tule biskviidist järelejäänud niiskus välja, vaid jaotub ühtlaselt üle kogu küpsetuspinna, muutes biskviidi mahlasemaks.
Vaatamata filmis jahtumisele, osutub selle retsepti järgi valmistatud biskviit üsna kuivaks (erinevalt näiteks õli sisaldavatest, nagu klassikaline šifoonküpsis). Koogi kokkupanemiseks on parem leotada seda konserv virsiku siirupiga või suhkrusiirupiga (keetke vajalik kogus, lähtudes 6 spl vee ja 4 spl suhkru vahekorrast).
18 cm läbimõõduga vormist rullbiskviidi saab lihtsalt kolmeks koogiks lõigata (aga täna otsustasin selle kaheks lõigata). Tee oma lemmikkreemi kiht, lase veidi imbuda ja - kodune teekook on valmis!
Tordi kaunistamisel kasutasin isetehtud õunavahukomme, mille tegin ise, aga ka vahukomme ja kondiitripritseid. Kook oli pehme ja väga maitsev.
Lopsakate küpsiste vahele lisatakse koogikihile konservvirsikutükid.
Biskviidipuru sobib hästi hapukoore, võikreemide ja puuviljadega.
Lopsakas, nagu pilv, meeldib sulle ja su lähedastele biskviit!
Lihtsamat biskviiti on hea serveerida maitsva magustoiduna ning kasutada ka toiduvalmistamiseks või kookide valmistamiseks. Selle kohta, kuidas sellist delikatessi valmistada, räägime esitatud artiklis.
Küpsiste retsept samm-sammult
Kindlasti küpsetas iga koduperenaine vähemalt korra elus biskviiti. Lõppude lõpuks valmistatakse selline toode väga lihtsalt ja lihtsalt. Kui järgite kõiki soovitusi, saadakse uskumatult lopsakas, pehme ja punakas kook, millest keegi ei saa keelduda.
Nii et kodus lihtsaima küpsise valmistamiseks peate eelnevalt ette valmistama:
- sõelutud nisujahu - 1 täis klaas;
- suur - 4 tk.;
- päevalilleõli - vormi määrimiseks.
Biskviitpõhja sõtkumine
Tõesti lühikese ajaga valmis. Ja enne ahjus küpsetamist tuleks põhi korralikult läbi sõtkuda. Selleks lisatakse munakollastele keskmise suurusega valge suhkur ja jahvatatakse suure lusikaga põhjalikult valgeks. Mis puutub valkudesse, siis need eeljahutatakse ja seejärel vahustatakse tugevaks vahuks. Lõpuks ühendatakse mõlemad komponendid ja segatakse segistiga põhjalikult. Lisades põhjale kustutatud söögisoodat ja sõelutud valget jahu, saadakse õhuke homogeenne tainas.
Küpsetusprotsess ahjus
Kõige parem on küpsetada ahjus kõige lihtsamat biskviiti. Pealegi on soovitav seda teha kohe pärast aluse sõtkumist. Kui seista mõneks ajaks kõrvale, ei tule kook nii lopsakas ja pehme, kui me tahaksime.
Seega pärast keetmist valatakse see eelnevalt määritud vormi.Sellel kujul saadetakse pooltoode 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kõige lihtsamat biskviiti on soovitav küpsetada vähemalt 60 minutit. Selle aja möödudes kontrollitakse selle valmisolekut. Selleks torka tootesse kuiv hambaork. Kui see jääb puhtaks (ilma kleepuva tainata), eemaldatakse kook vormist ja asetatakse tordialusele.
Toote õige esitlemine lauale
Nagu näete, valmib kõige lihtsam biskviit tõesti väga lihtsalt ja lihtsalt. Pärast seda, kui see vormis veidi jahtub, lõigatakse see portsjoniteks ja asetatakse alustassidele. Enne serveerimist valatakse pirukaviilud üle kondenspiima, vedela meega või immutatakse magusas siirupis. Kasutage sellist biskviiti koos kuuma magustamata teega.
Vanillikreemi biskviidi valmistamine
Kodus keedetud vanillikasteküpsis osutub väga lopsakaks ja õrnaks. Selle ise valmistamiseks pole vaja osta kalleid komponente. Lõppude lõpuks valmistatakse selline delikatess väga lihtsatest koostisosadest.
Kiire choux-taigna biskviidi valmistamiseks vajame:
- sõelutud nisujahu - 1,3 tassi;
- söögisoodat - ½ magustoidu lusikat;
- keskmise suurusega valge suhkur - 1 täis klaas;
- toored suured munad - 2 tk;
- päevalilleõli - vormi määrimiseks;
- või - 110 g;
- madala rasvasisaldusega piim - 100 ml.
Taigna valmistamine
Vanillikastepõhja valmistamiseks kuumutatakse madala rasvasisaldusega piima ja võid aeglaselt veevannis ning seejärel lisatakse neile sõelutud valge jahu. Pärast koostisosade põhjalikku segamist keedetakse neid kuni paksenemiseni. Sel ajal jahvatatakse kanakollased keskmise suurusega valge suhkruga ja valged vahustatakse püsivaks.
Kui piimjas-kreemjas mass on paksenenud, määri sellele munakollastest magus mass ja sega korralikult läbi. Kui tooted on umbes kolm minutit pliidil hoidnud, võetakse need välja ja jahutatakse veidi. Pärast seda pannakse roogadesse valgud ja kustutatud söögisooda. Kõik koostisained mikseriga vahustades saad üsna lopsaka kreemika värvi massi. Seejärel hakake seda kohe küpsetama.
Kuumtöötlusprotsess
Lihtsamat choux-taigna biskviiti saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis. Esimest seadet kasutasime juba eelmises retseptis. Nüüd tahan teile öelda, kuidas sellist magustoitu teise abil valmistada.
Pärast aluse sõtkumist asetatakse see täielikult seadme kaussi. Et tainas kuumtöötlemise ajal nõude põhja külge ei jääks, määritakse see eelnevalt päevalilleõliga. Pärast põhja panemist suletakse ja küpsetatakse küpsetusrežiimis terve tund. Kui te pole kindel, et selle aja jooksul on biskviit täielikult küpsenud, siis on soovitatav seda hambatikuga kontrollida. Kui kook on niiske, siis hoitakse seda umbes 20 minutit kuumutusrežiimil. Selle aja jooksul see lõpuks küpseb, muutub pehmeks ja lopsakaks.
Koduse biskviidi õige serveerimine lauale
Pärast vanillikasteküpsise valmistamist lülitatakse multikooker välja ja avatakse. Sellisel kujul jäetakse toode mitmeks minutiks seisma. Seejärel eemaldatakse see ettevaatlikult spaatliga või visatakse kaussi ümber pöörates tordialusele.
Valmis biskviit lõigatakse osadeks ja laotakse taldrikutele. Puista kook esmalt üle tuhksuhkruga. Samuti on see sageli kaetud hapukoore või võikreemiga. Sel juhul saad väga maitsvad ja kaunid koogid.
Muide, kui soovite teha omatehtud, siis peate selle pooleks lõikama (2 või 3 koogiks) ja seejärel määrima kreemiga ja kaunistama kondiitritoodetega. Sellist magustoitu on parem serveerida lauale pärast pikka külmkapis seismist.
Küpsiseid armastatakse paljudes riikides.
Need on maitsvad, nende valmistamine pole nii keeruline, kui võib tunduda, ja pealegi saab nende põhjal valmistada palju huvitavaid magustoite.
Ja kui te ikka veel ei tea, kuidas või ei tea, kuidas kodus lopsakat küpsist õigesti valmistada, aitavad meie aastate jooksul valitud retseptid selle lihtsa ülesandega toime tulla.
Biskviit kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Biskviit on ainulaadne küpsetis, mis sobib suurepäraselt igasuguste magustoitude, kookide, küpsetiste valmistamiseks.
Valmis biskviit lõigatakse ja määritakse kreemide, kondenspiima, moosi või moosiga. Pähklid, kuivatatud puuviljad, puuviljad ja marjad asetatakse küpsisekookidele. Valmis biskviittoode valatakse glasuuriga, puistatakse üle tuhksuhkru, šokolaaditükkidega.
Mõned eelistavad isegi kasutada ilma täidiseta küpsist, sest korralikult valmistatud biskviit osutub nii õrnaks, lõhnavaks ja õhuliseks, et isegi algsel kujul osutub see väga isuäratavaks ja maitsvaks.
Kasutatakse koduste küpsiste valmistamiseks kolm peamist koostisosa: jahu, munad ja suhkur, teiste komponentide esinemine sõltub retseptist.
Biskviiti võib varieerida: keefiri või hapukoore baasil, choux saia või tavalise, valge klassika või šokolaadi baasil. Samuti on võimalik valmistada lahja biskviit.
Proovige, katsetage - kindlasti õnnestub.
1. Kuidas valmistada kodus kohevat biskviiti: klassikaline retsept
Koostis:
150 grammi jahu;
kuus muna;
200 grammi suhkrut;
10 grammi küpsetuspulbrit;
10 grammi vanillisuhkrut;
Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
1. Klopi värsked munad vahuks.
2. Lisa sool, vanillisuhkur ja granuleeritud suhkur. Vahusta massi veel 3-5 minutit.
3. Sõeluge jahu teise kaussi, segage see küpsetuspulbriga.
4. Lisage kuivmass väikeste portsjonitena suhkruga hästi lahtiklopitud munadele, ilma peatumata vahustage tainas. Biskviidi valmis tainas peaks osutuma mitte liiga paksuks, kuid mitte vedelaks, selle konsistents peaks olema keskmine, viskoosne.
5. Vooderda ümmargune ahjuvorm küpsetuspaberiga, vala sisse ettevalmistatud tainas.
6. Küpsetame kodus biskviiti eelkuumutatud 180 gr-ni. ahjus kakskümmend viis minutit.
7. Pärast toiduvalmistamiseks määratud aega lülitame ahju välja, kuid me ei kiirusta toote enda kättesaamisega - lase tal seista veel kümme minutit soojas ahjus.
8. Võta vorm ettevaatlikult välja, keera isetehtud biskviit kuivale puhtale rätikule.
2. Biskviit kodus mannapudrust
Koostis:
Neli muna;
150 grammi manna;
200 grammi suhkrut;
300 ml piima;
10 grammi vanilliini ja küpsetuspulbrit;
75 grammi võid;
Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
1. Eraldage ettevaatlikult munakollased valkudest.
2. Sega munakollased manna ja piimaga, valgud vanilliini ja suhkruga.
3. Vahusta esimest segu 3-5 minutit, jäta kõrvale, et manna veidi paisuks. Vahusta teist segu, kuni moodustub kohev valge vaht.
4. Me ühendame mõlemad segud puhtas kausis, segage õrnalt, nii et mass ei kaotaks oma hiilgust.
5. Määri ahjuvorm ohtralt võiga, vala sisse ettevalmistatud tainas.
6. Küpseta 180 gr. kakskümmend minutit, kuni moodustub maitsev kuldne koorik.
7. Lase biskviidil viis minutit soojas ahjus seista, misjärel võtame selle vormist välja.
3. Kuidas valmistada keedukreemitainast kodus kohev biskviit
Koostis:
80 grammi jahu;
80 grammi maisitärklist;
Neli muna;
20 grammi võid;
150 grammi tuhksuhkrut;
Vanilliin maitse järgi;
Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
1. Kõigepealt eraldame munakollased valkudest.
2. Vahusta valged, lisades näpuotsaga soola, kohevaks õhuliseks vahuks.
3. Vala munakollaste hulka tuhksuhkur, klopi ühtlaseks ja meeldiva kahvatukollaseks tooniks.
4. Me ühendame mõlemad segud, peksid saadud massi veevannis, kuni see pakseneb.
5. Nüüd langetame anuma massiga suurde külma veega anumasse, jätkame peksmist, kuni mass on täielikult jahtunud.
6. Teises anumas segage sõelutud jahu, tärklis ja vanilliin.
7. Vala pool munasegust kuivmassi hulka, sega korralikult läbi. Lisa teine pool, sega uuesti.
8. Määrige biskviitvorm võiga, valage tainas, küpsetage kolmkümmend minutit 180 gr-ni kuumutatud ahjus. ahju.
9. Valmis kookide keedukreemipõhja hoiame 5-10 minutit soojas ahjus, alles siis võtame välja ja eemaldame ettevaatlikult vormist.
4. Mesibiskviidi kodus
Koostis:
poolteist klaasi jahu;
Klaas suhkrut;
Neli muna;
Või vormi määrimiseks;
Kolm supilusikatäit vedelat mett;
Sooda teelusikatäis.
Küpsetusmeetod:
1. Vahusta ühes kausis munakollased ja pool klaasi suhkrut ühtlaseks vahuks.
2. Vahusta teises anumas ülejäänud suhkur valkudega, kuni moodustuvad stabiilsed valged piigid.
3. Pange mesi väikesesse kastrulisse, soojendage, valage sooda. Jätkake kuumutamist segades, kuni massi värvus muutub helepruuniks ja konsistents on homogeenne.
4. Sega suures kuivas kausis munakollaste ja suhkru segu mee, poole valgusegust ja sõelutud jahuga.
5. Sisestage järelejäänud valgu mass õrnalt saadud lõhnavasse massi, segage.
6. Katame biskviidi küpsetusvormi küpsetuspaberiga, määrime õliga.
7. Vala tainas, küpseta 180 gr. pool tundi.
5. Kuidas valmistada kodus keefiril uhket biskviiti
Koostis:
kolm muna;
Klaas keefirit;
Klaas suhkrut;
Näputäis soola;
100 grammi võid;
Kaks klaasi jahu;
Pool tl vanillisuhkrut ja soodat;
Paar tilka äädikat sooda kustutamiseks.
Küpsetusmeetod:
1. Sega toasoe pehme või suhkru ja munadega.
2. Lisa äädika ja sõelutud jahuga kustutatud sooda, vanilliin ja veidi soola.
3. Segage mass põhjalikult, seejärel valage keefir.
4. Vahusta tainas ühtlaseks ja keskmise tihedusega.
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.
6. Küpseta biskviiti keefiril pool tundi.
7. Jahuta väljalülitatud ahjus, seejärel eemalda ettevaatlikult vormist.
6. Šokolaadibiskviit kodus
Koostis:
Pool klaasi jahu;
Kolmveerand klaasi suhkrut;
Neli muna;
50 grammi kakaod;
Või.
Küpsetusmeetod:
1. Viige valgud väikeses kuivas anumas valgete stabiilsete piikideni.
2. Sega teises kausis sõelutud jahu ja kakao.
3. Kolmandas anumas vahusta munakollased suhkruga.
4. Sega munakollased õrnalt valkudega, et mass oma hiilgust ei kaotaks.
5. Lisa munasegusse järk-järgult jahu koos kakaoga, segades massi kergete liigutustega alt üles.
6. Vala tainas võiga määritud vormi.
7. Küpseta kolmkümmend minutit.
7. Kuidas valmistada kodus kohevat biskviiti hapukoorega
Koostis:
Klaas suhkrut;
Klaas hapukoort;
Kaks klaasi jahu;
kuus muna;
Taimeõli;
Supilusikatäis sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Valage granuleeritud suhkur munakollastega anumasse, pekske, kuni kõik suhkruterad on täielikult lahustunud.
2. Lisa hapukoor, sega hoolikalt.
3. Vala valkudesse sidrunimahl, klopi tihedaks stabiilseks vahuks.
4. Kombineerige hapukoore mass valkudega, valage sõelutud jahu.
5. Vahusta tainas mikseriga madalal kiirusel või vispliga.
6. Määrige vorm õliga, valage ettevalmistatud tainas.
7. Küpseta 25 minutit, esimesed 15 minutit eelkuumutatud 180 gr-ni. ahjus, järgmised 10 minutit 160 kraadi juures.
8. Paastuaja biskviit kodus ilma muna ja piimata
Koostis:
Klaas granuleeritud suhkrut;
Klaas kõrgelt gaseeritud mineraalvett;
Kaks klaasi jahu;
80 ml taimeõli;
õunasiidri äädikas, sooda;
Kolmas tass manna.
Vanilliin ja kaneel maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa kaneel ja vanilliin.
2. Teises anumas sega taimeõli suhkru, äädika ja mineraalveega. Vahusta mass korralikult läbi, kuni suhkur on massis peaaegu täielikult lahustunud.
3. Sega jahumass õliseguga, klopi viis minutit, et biskviit oleks eriti lopsakas.
4. Vala valmis lahja tainas mannaga ülepuistatud vormi, küpseta paarkümmend minutit.
Kuidas valmistada kodus kohevat biskviiti: näpunäiteid ja nippe
Biskviidi lopsakaks muutmiseks vajate kõrge gluteenisisaldusega esmaklassilist jahu.
Biskviidi küpsetamise ajal ärge mingil juhul avage ahju ust, muidu kukub tainas maha ja valmistoode ei jää lopsakas.
Kui mune ei vahusta piisavalt kaua (8-10 minutit), kerkib biskviit küpsemise ajal, kuid pärast jahtumist kukub maha.
Ärge kasutage biskviidi valmistamiseks pruuni suhkrut, piisab tavalisest granuleeritud suhkrust või tuhksuhkrust.
Kõik biskviidi koostisosad peaksid olema sama temperatuuriga, seega tuleks toiduained külmkapist välja võtta vähemalt tund enne valmistamist.
Ärge kasutage rohkem suhkrut kui vaja, selle toote liig võib muuta taigna raskemaks ning biskviit ei muutu kohevaks ja õhuliseks.
Kui otsustate küpsetada šokolaadiküpsise tavalise biskviidi retseptide alusel, vähendage jahu hulka lisatud kakaopulbri koguse võrra.
Küpseta biskviiti kindlasti eelsoojendatud ahjus, muidu see ei kerki.
20. veebruar 2017
Biskviitkooke kasutatakse väga sageli kookide valmistamisel. Võime öelda, et see on aluste vundament ja alguste algus.
Kuna olete õppinud valmistama õiget ja lopsakat biskviitkooki, võite toiduvalmistamises kaugele jõuda. See on seotud suure hulga kookide ja küpsetiste valmistamisega.
Biskviidi keskmes on ainult kolm koostisosa, jahu, suhkur ja munad. Oluline on õppida lihtsa retsepti järgi biskviiti valmistama ja siis saab alustada igasuguste katsetustega. Oluline on minna lihtsast keeruliseks ja muuta retseptid järk-järgult keerulisemaks, kui täidate oma käe, kuna see tee on kõige lühem.
Ja nii on klassikaline biskviit muna, jahu, suhkur. Paljud teoreetikud väidavad, et õige biskviidi valmistamine on tülikas äri, kuid mina olen praktik ja väidan, et küpsise valmistamine on tavaline asi. See on sama lihtne kui hommikusöögiks muna praadimine. Ainus erinevus on küpsetusaeg ja kõik. Nii et kui soovite hommikusöögiks küpsist valmistada, peate väga vara üles tõusma, kuna küpsetusaeg on umbes 40 minutit või rohkem. Seega on parem hommikusöök valmistada õhtul. Aga see kõik on lüüriline kõrvalepõige ja nüüd nii-öelda otse asja juurde. Loe allolevaid retsepte ja vali ise, mis Sulle kõige rohkem meeldib ning loobu postituse all olevatest kommentaaridest, sest minu jaoks on oluline teada, kui palju võiksid minu retseptid Sinu elu lihtsamaks teha.
Ja nii klassikalise biskviidi valmistamiseks võtame järgmise tootekomplekti.
Koostisained.
- 4 muna
- Suhkruklaas.
- Jahuklaas.
Küpsetusprotsess.
Eraldage valged munakollastest. Eraldage munakollased valgetest.
Pool tassi suhkrut valkudes. Ja ülejäänud suhkur läheb munakollastele.
Klopi mõlemad korralikult vispli, mikseri, blenderiga läbi, kombineeri, vahet pole. Oluline on kloppida munakollased viskoosseks valgeks vahuks.
Vahusta ka valged vahuks. Kuid siin peaks vaht osutuma väga viskoosseks, peaaegu seisvaks. Valkude valmisoleku kontrollimiseks on väga lihtne kauss, milles valgud kloppida, tagurpidi keerata, kui tekkiv vaht kausist välja ei pudene, siis on valgud valmis.
Ja pane see külmkappi, et valged paremini vahustuks, pole seda väärt. See on vana müüt, mis, nagu see oli müüt, pole teie jaoks midagi jäänud. Ainus, mis valkude vahustamist kiirendada võib, on näpuotsaga soola. Jah, soola, üsna vähe.
Sega ühes kausis valged ja munakollased. Ja lisa valmis jahu.
Sega kõik korralikult läbi ja voilaa biskviidi tainas ongi valmis. Jääb see vormi valada ja ahju panna.
Kuumuta ahi 160 maksimaalselt 180 kraadini ja pane vorm koos taignaga sinna sisse. Küpsetusaeg on umbes 40-60 minutit. Võib-olla vähem võib-olla rohkem. Kõik sõltub teie ahju omadustest.
Taigna valmisoleku kontrollimiseks piisab, kui torgake see hambaorkuga läbi; kui hambaorkil pole tainast ja see on täiesti kuiv ja puhas, on biskviit täiesti valmis. Ja jääb üle vaid lasta sellel jahtuda ja saate selle vormist välja võtta.
Suurepärase biskviidi retsept, mis alati välja tuleb
Teine retsept on lihtsam ja kiirem.
Biskviitkoogi valmistamiseks võtame sama tootekomplekti, ainult protsessi lihtsustatakse veidi.
Koostisained.
- 4 muna.
- Klaas suhkrut.
- Klaas jahu.
- Natuke soola.
Küpsetusprotsess.
See retsept on eelmisest lihtsam, kuna siinseid mune ei pea munakollastest eraldama. Ja pekske neid üksteisest eraldi. Selles retseptis vahustatakse munakollased ja -valged küpsetusaja lühendamiseks.
Murra munad kaussi, lisa veidi soola, et munad paremini vahuks ja hakkad mikseriga töötama. Parem on alustada munade löömist korraga suurel kiirusel.
Vahusta munad tugeva valge vahu tekkimiseni. Selleks ajaks peaks munamass peaaegu kolmekordistuma.
Nüüd saate lisada suhkrut. Suhkrut on parem lisada kolme või nelja kõne jaoks. Jätka vahustamist ja lisa suhkur. Kui valate kohe suhkrut, on oht, et valgud settivad ja vaht väheneb järsult, mida ei tohiks lubada.
Jätkake vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, võite alustada jahu lisamise protsessi. Muidugi tuleb jahu enne seda läbi sõeluda. See aitab rikastada seda hapnikuga ja annab biskviidile rohkem õhulisust.
Kolme-nelja käiguga lisame ka jahu. Peab ütlema, et biskviittainast valmistades tuleb jahuga veidi teisiti teha. Jahu sõtkumisel pole vaja spaatlit ringi ajada, sega jahu alt üles. Selline jahu segamise protsess võimaldab hoida taigna õhulisena.
Määri ahjuvorm köögivilja või võiga. Vala valmis tainas ja aseta 30-40 minutiks ahju. Sellist biskviiti peate küpsetama temperatuuril 160-170 kraadi.
Kui on soovi ja võimalust, võib tainasse lisada rosinaid, puuvilju, pähkleid.
Noh, meie biskviit on valmis, võite selle ahjust välja võtta ja lauale serveerida. Võimalik, et esimesel korral ei saa te ilusat õhulist biskviiti küpsetada. Võimalik, et mune ei klopitud soovitud olekusse. Või polnud ahi valmis.
Seetõttu ärge ärrituge, vaid proovige seda ikka ja jälle küpsetada. Ainult harjutamine ja hoolsus aitavad teil valmistada kauneid ja maitsvaid biskviittorte.
Küpsiste retsept keefiril
Neil, kes valmistavad biskviiti esimest korda, on raske kohevat kooki valmistada, nii et koduperenaised kasutavad väikese nipi, mis aitab algajatel, kellel pole palju kogemusi, valmistada kohevat ja õhulist kooki. Keefiri lisamine muudab taigna vähem kapriisseks ja õhulisemaks. Allolevast retseptist saate teada, kuidas keefiri lisamisega küpsist valmistada.
Koostisained.
- 4 muna.
- Klaas suhkrut.
- Klaas jahu.
- Klaas keefirit.
- Soola näputäis.
- Soda teelusikatäis.
- Kakao 2-3 supilusikatäit.
Küpsetusprotsess.
Murrame munad kaussi, lisame veidi soola, et munad paremini peksid ja hakkame mikseri või segistiga töötama. Vahusta munad tugevaks valgeks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja klopi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Lisa keefirile soodat. Oodake keefiris vahu tekkimist ja lisage keefir munadele. Veel kord segage kõik hästi.
Sõelu jahu, lisa kakaopulber ning sega vähehaaval munade ja keefiriga.
Kakao on iluretseptis, seega on see koostisosa valikuline ja selle võib tähelepanuta jätta.
Sega jahu ettevaatlikult munadega ühtlaseks massiks ja määri määritud ahjuvormi.
Küpseta 160 kraadi juures 30-40 minutit. Puitvardaga kontrollimise valmidus. Kui pärast biskviidi läbitorkamist jääb tikk kuivaks, siis on biskviit täiesti valmis. Saab teed keeta ja külalisi kutsuda.
Meeküpsis aeglases pliidis
Proovige aeglases pliidis biskviiti valmistada. Ja mitte lihtne biskviit, vaid mesine, pealegi on seda väga lihtne aeglases pliidis valmistada.
Koostisained.
- 5 muna.
- Klaas jahu.
- Klaas suhkrut.
- Pool klaasi mett.
- soola.
- Küpsetuspulber taigna jaoks.
Küpsetusprotsess.
Vahusta munad ilma munakollasi valgetest eraldamata tugevaks vahuks. Lisa suhkur mitmes osas. Et munad hästi lahti kloppida, lisa näpuotsaga soola. Vahusta mune umbes 10 minutit.
Sulata mesi veevannis vedelaks. Lase veidi jahtuda ja sega juurde lahtiklopitud munad.
Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu. Selle koguse jahu jaoks kulub umbes teelusikatäis küpsetuspulbrit. Sega jahu õrnalt munade ja meega.
Määri multikeetja kauss õliga ja vala sinna õhuline tainas.
Seadke küpsetusprogramm 40-50 minutiks. Peale valmimist lase biskviidil umbes 10 minutit veidi jahtuda ja saad valmis koogi taldrikule.
Head tee joomist.
Mida teha, kui biskviit välja ei tulnud
Muidugi mitte esimene kord, kui saad ilusad ja lopsakad küpsised. Ja mida teha, kui küpsetis ei vastanud teie ootustele. No ära viska ära, sest nii palju tooteid ja aega on kulutatud.
Murra rullbiskviidi väikesteks umbes 1 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Vahusta kausis eraldi 500 grammi hapukoort ja kaks-kolm supilusikatäit suhkrut. Soovi korral võid hapukoorele lisada kodujuustu, riivitud šokolaadi, mett.
Kasta biskviiditükid kreemi sisse ja tõsta taldrikule kiht.
Teise kihi sisse pane puuviljakonserv. Kirsid, õunad, virsikud, maasikad. Asetage kihid slaidile.
Kõige lõpus vala slaid ülejäänud koore, šokolaadi või lihtsalt siirupiga. See osutub väga maitsvaks. Ja kui ikka lasete biskviidil hästi leotada, siis ei lükka te külalisi sellest maiusest kõrva taha.
Kuidas valmistada biskviittaigna videoretsept
Kohev, pehme, poorne biskviit on juba 90% iga maitsva koogi õnnestumisest. Kui olete juba otsustanud küpsetada biskviiti selle klassikalise versiooniga, siis olge kannatlik ja eraldage selleks piisavalt aega ning järgige teatud tingimusi.
Küpsiste valmistamise reeglid
- Tõestatud retsept koos samm-sammult fotodega, mis näitavad, et autor valmistas biskviidi ise, kodus.
- Ei mingit kiirustamist ega askeldamist.
- Ainult ahi, mitte aeglast pliiti.
- Ei mingit küpsetuspulbrit ja soodat. Meie biskviit kerkib lahtiklopitud munade tõttu.
- Lugege retsept hoolikalt ENNE toiduvalmistamist ja hoidke seda toiduvalmistamise ajal käepärast.
- Usaldus oma ahju vastu ja selle temperatuuri tundmine.
Kui vastasite nendele punktidele "jah", siis läheme edasi retsepti enda juurde ja teeme kõike samm-sammult. Ülejäänud nüansside osas proovin nii palju kui võimalik küpsetusprotsessi kirjelduses.
Biskviit - klassikaline retsept ahjus kodus
Lisaks koostisosadele - toodetele, mille loetelu kirjutan allpool, peate valmistama lahtivõetava vormi nakkumatu kattega läbimõõduga 22-24 sentimeetrit, küpsetuspaberit, sõela, silikooni (äärmisel juhul kastid, puidust) spaatli ja segisti.
Koostis:
- munad - 6 tk;
- sool - näputäis;
- jahu - 1 tass (160 g);
- suhkur - 1 tass (240 g);
- või - 30 g.
Kui soovid teha vaniljebiskviiti, lisa 1 tl. vanilje ekstrakti; vanillisuhkru juuresolekul on proportsioon järgmine: 2/3 tassi (160g) tavalist 1/3 tassi (80g) vanilli.
Šokolaadibiskviidi valmistamiseks lisage 1/4 tassi (40 g) kakaod ja vähendage jahu 3/4 tassi (120 g).
Kuidas valmistada rullbiskviidi
- Kõigepealt peate kõik tooted ette valmistama. Vajame toatemperatuuril mune, nii et need tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Soe on parem vahustada ja see on meie jaoks oluline.
- Vormi ettevalmistamine.
- Päevad on vooderdatud küpsetuspaberiga. Teeme seda nii: lõika rullilt pärgamenditükk ära, pane põhja, säti küljed peale, klõpsa kinni ja lõika paberilt üleliigsed servad ära.
- Võtame väikese tüki pehmet võid ja määrime vormi ettevaatlikult seest - põhi paberile ja küljed. Seejärel puista peale väike kogus jahu, samal ajal loksutades, et jahu jääks ühtlaselt või külge. Seejärel keerame vormi üle kraanikausi, et liigne jahu välja valguks. Seega oleme kogu ahjuvormi ühtlaselt jahu ja või seguga kaetud.
- Sel ajal saate ahju juba sisse lülitada ja seada selle temperatuuriks 170 ° C. Rada soojeneb. Parem, kui ta seisab ja ootab meid soojalt, kui siis, kui me pärast biskviidi taigna valmistamist ootame teda.
- Võtame suure kausi ja sõelume sinna kogu jahu, soola (ja šokolaadiversiooni jaoks kakao). Kui mõnel juhul saab petta ja jahu mitte sõeluda, siis see number siin ei tööta. Jahu peaks olema õhuline, see on üks lopsaka biskviidi tingimus.
- Kahes teises puhtas ja kuivas kausis eraldage munavalged ja -kollased. Me lööme neid üksteisest eraldi. Esiteks munakollased, millesse lisame pool suhkrut. Vahusta mikseriga suurel kiirusel. Segu peaks muutuma valgeks, mahu suurenema ja mõnevõrra paksenema. Kui kasutate, lisage sellele segule vanill.
- Liigume edasi esimese olulise osa juurde – valgud. Klassikaline biskviit ei hõlma küpsetuspulbri ega sooda kasutamist. See suureneb küpsetamisel, muutub tänu munadele pehmeks ja õhuliseks. Me peksime neid mikseriga. Eelnevalt rõhutasin konkreetselt, et anum peab olema puhas ja kuiv. Kui valgetesse satub vett, puru või isegi veidi munakollast, siis need ei eksi. Kõigepealt lülitage mikser madalal kiirusel sisse, oodake, kuni tekivad suured mullid (umbes 1 minut), visake näpuotsaga soola (see aitab kloppida). Suurenda kiirust ja jätka vahustamist 2-3 minutit, kuni valgud muutuvad stabiilseks homogeenseks vahuks. Vähendame taas veidi kiirust ja hakkame suhkrut lisama. Valage seda 2 supilusikatäie kaupa iga 10-15 sekundi järel. Pärast viimase portsjoni lisamist klopi veel 2 minutit ja lülita mikser välja. Segu tuleb paks, valge ja mahukas. Kui anum tagurpidi pöörata, siis valgud sealt välja ei kuku. Nii et kõik tehakse õigesti.
- Teine oluline osa on jahu ja munakollaste lisamine, et valget mitte maha kukkuda. Selleks vajame silikoonist spaatlit. See on pehme ja seguneb ka õrnalt. Kui seda pole, siis on parem võtta mitte teraslusikas, vaid puidust spaatliga.
Alustame munakollastega. Kui teil on biskviittaigna valmistamisel vähe kogemusi, siis on parem lisada munakollastele valke. Teatud kogemusega on see võimalik ja vastupidi. Lisa osa valkudest munakollastele, umbes 1/3 osa. Sega õrnalt spaatliga. Sel juhul ei tohiks liigutused olla horisontaalsed ringikujulised, kuna tees segame alati suhkrut, vaid ümmargused alt üles - justkui mähiksid oravaid munakollastega. Seejärel panime 2. ja 3. osa valkudest, samuti ettevaatlikult. 
- Nüüd jahu. Lisamise põhimõte on täpselt sama - osade kaupa, tavaliselt 4 annusena. Segage õrnalt alt üles.
- Viime valmis taigna vormi. Silu pind spaatliga. Jällegi ei mingeid äkilisi liigutusi.
- Pane eelkuumutatud ahju. Ärge avage ust esimese 20 minuti jooksul. 20 minuti pärast võid juba biskviidi pinda avada ja katsuda. Koorik peaks olema vetruv. Võtame hambaorki ja augustame selle keskele. Kui see on kuiv ja isegi ilma puruta - biskviit on valmis, võite selle välja võtta. Kui see on niiske, sulgege uks ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Biskviidi küpsetamiseks kulub tavaliselt mitte rohkem kui 30 minutit. Kui pealt hakkab kõrbema, aga tainas jääb seest toores, võid vormi katta fooliumiga.
- Võta ahjust välja ja lase esmalt 15 minutit vormis jahtuda. Seejärel võtame õhukese teraga noa ja laseme selle biskviidi ja vormi külgede vahele. Me eemaldame riivi, eemaldame küljed. Kata koogi pealt tasase plaadiga ja keera ümber. Eemalda vormi põhi ja küpsetuspaber. Kui see äkki kleepub, võtke vette kastetud pintsel ja niisutage paber. Nii et ta läheb hästi ilma küpsist kahjustamata.
- Kõigi nende manipulatsioonide tulemusel saame kõrge ja koheva biskviidi - tordikihtide tooriku. Kahe-kolmekihilise tordi saamiseks. Seda tuleb lõigata. Kuid saate seda teha alles 8 tundi pärast küpsetamist. Nii jahutame biskviidi toatemperatuurini, katame siis köögi puuvillase rätikuga ja jätame otse lauale seisma.
