Biskviit on väga lihtne küpsetis. Vaja on minimaalselt koostisosi (suhkur, jahu, munad - alus). Ettevalmistus võtab ka veidi aega. See on suurepärane alus koogile või saiakestele. Koogi saab valmistada ka biskviidi baasil, valades selle lihtsalt glasuuriga või määrides moosiga. Ühesõnaga - täiuslikud küpsetised - maitsvad, kiired, mitte kallid. Kuid mitte igaüks ei saa retsepti lihtsusest hoolimata head biskviiti küpsetada.
Selles artiklis kirjutan üksikasjalikult, kuidas peate suurepärase tulemuse saamiseks tegutsema. Mida tuleb teha, et biskviit ei settiks, ei kukuks, küpseks, osutuks suurepäraseks. Kui kordate kõiki samme, keskendudes fotole, saate uhke küpsise. Kirjutan klassikalise retsepti. See on kõige aeganõudvam variant, kuna peate järgima teatud reegleid ja saladusi, mida kirjeldasin.
On ka lihtsamaid retsepte, kus taigna valmistamisele kulub vähem aega ja tulemus on veelgi parem (biskviit tuleb veelgi kõrgem!). Kirjutasin ka sellise lihtsustatud versiooni, kuna ma isiklikult eelistan seda. Ja boonusena hankige oma maitsevaliku jaoks šokolaadiküpsise retsept.
Klassikaline biskviit on valmistatud kolmest põhikomponendist: munast, suhkrust ja jahust. Vanilliini lisatakse vastavalt soovile, et küpsetised oleksid lõhnavamad. Vanilli asemel võid kasutada vaniljeessentsi. Klassikalises versioonis eraldatakse munakollased valkudest, küpsetuspulbrit ei lisata. Biskviit kerkib hästi vahustatud munavalgete tõttu.
Koostis:
- munad - 3 tk.
- jahu - 90 gr.
- suhkur - 90 gr.
- vanilliin - noa otsas
Kokkamine:
1. Ühe muna kohta võetakse 30 gr. suhkur ja jahu. Kui teie kuju on suurem kui 22 cm, on parem võtta rohkem mune (4-6 tk.). Selle retsepti puhul on kõige olulisem valged munakollastest hästi eraldada. Kui valgu sisse satub kasvõi tilk munakollast, siis valk ei vahustu kõvaks tipuks. See on väga oluline ka valgu - absoluutselt kuivade roogade - vahustamisel. Kui seal on kasvõi tilk vett või nõud on rasvased, siis valk ei löö. Seetõttu pühkige nõusid eelnevalt salvrätikuga, kus lööte valged. Ka vispel peab olema kuiv.
Parem on eraldada valk munakollast eraldi tassi (ka kuiv). Eraldage sellesse tassi üks valk ja valage vahustamiseks kaussi. Seejärel eraldati teine valk - valati. Pane munakollased eraldi kaussi, kus nad ka kergelt vahustuvad.
Eraldage munakollased valkudest, valage igasse anumasse pool suhkrut. Kui eraldamisel satub valgu sisse tilk munakollast, ära kasuta seda valku biskviidiks, võta teine muna.
2. Lülitage ahi eelnevalt sisse, et see kuumeneb 180 kraadini. Valmista ka ahjuvorm. Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga. Paberit ja vormi külgi pole vaja määrida. Kui määrid külgedelt, siis biskviit ei mahu kõrvale, vaid kerkib ainult keskelt.
3. Vala pool suhkrust munakollaste, pool valgete hulka. Kõigepealt vahusta munakollased. Need tuleb vahustada peaaegu valgeks (pigem kreemjaks).
Vahusta munakollased valgeks ja kolmekordseks vahuks. 4. Segisti klotsid, millega munakollased peksti, tuleb väga hästi pesta ja kuivaks pühkida. Ainult selliste visplitega saab munavalgeid vahustada.
5. Alustage valgete vahustamist madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust maksimaalse võimsuseni. Valgud vahustatakse tugevaks vahuks, vispli jälg peaks jääma pinnale. Kui valged korralikult vahustada, siis kaussi ümber keerates ei kuku need välja.
Et valged vahustuvad paremini ja kiiremini, võid neile lisada näpuotsatäie soola või veidi sidrunimahla.
Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. 6. Lisa pool vahustatud munavalgetest munakollastele ja sega spaatliga väga sujuvalt alt üles (ära sega ringjate liigutustega). Oluline on mitte kaotada vahustatud valkude hiilgust ja hapnikuga varustatust.
7. Lisa jahule vanilliin ja sõelu jahu osade kaupa munasegusse. Sõeluti veidi jahu, segati samade puhaste liigutustega. Siis jälle sõeluda osa jahust - segada. Jahu tuleb segada, et tükke ei jääks. Sel moel sega kogu jahu munakollaste ja valkude segusse.
Kui soovid valminud küpsetisele kollasemat värvi, lisa jahule pool teelusikatäit kurkumit või safranit.
Sega munakollased poolte valkudega, sõelu sellesse segusse jahu. 8. Valage tainas jahu, munakollaste ja valkudega puhasteks valkudeks. Sega õrnalt ja õrnalt spaatliga ühtlaseks.
9. Valage tainas ettevalmistatud vormi ja saatke see kohe eelsoojendatud ahju 30 minutiks küpsetama. Väga tähtis ära ava ahju ust esimese 20 minuti jooksul muidu tainas kukub.
Valage jahuga tainas ülejäänud valkudesse, segage. Vala vormi ja küpseta. Mida suurem vorm, seda õhem on taignakiht, seda kiiremini see küpseb.
10. Kontrolli biskviidi valmisolekut puutikuga – see peaks kuivana välja tulema. Või lihtsalt vajuta spaatliga koogi peale – biskviit peaks vetruma tagasi, oma kuju tagasi võtma.
Et biskviit maha ei kukuks, ära võta seda kohe ahjust välja, et ei tekiks järsku temperatuuri langust. Lülitage ahi välja ja avage uks veidi. Lase valmis küpsetusel väljalülitatud ahjus 15-20 minutit seista. Seejärel võtke see välja.
11. Tõmmake saia servad noaga ära, et seda saaks vormist eemaldada. Pöörake biskviit restile, eemaldage pann, eraldage pärgament ja laske täielikult jahtuda.
12. See on kõik, klassikaline biskviit on valmis! Aga ikkagi meeldib mulle rohkem retsept, mille järgmisena kirjutan. Oravaid ja munakollasi pole vaja eraldada ning biskviit osutub poolteist sentimeetrit kõrgemaks. Seda on katseliselt kontrollitud.
Biskviit, mis tuleb alati kõrge ja ei kuku maha
Biskviittaignasse on soovitav panna maisitärklist. Milleks? Maisitärklis annab rullbiskviidile rohkem hiilgust, muudab selle poorsemaks, kuivaks ja parandab ka maitset. Seetõttu on tärklise lisamine koheva biskviidi saladus. Kuid soovi korral võite kasutada ka ainult jahu.
Selle retsepti järgi valmistatud biskviit osutub kindlasti lopsakaks ja kõrgeks. Ja seda on lihtne valmistada, pole vaja munavalget ja munakollast eraldi vahustada. Ma teen seda alati ja kõik tuleb väga maitsev ja ilus.
Koostis (24-26 cm vormi jaoks):
- munad - 5 tk. suur (või 6 tk esimesest kategooriast)
- jahu - 160 gr.
- tärklis - 70 gr.
- suhkur - 200 gr.
- vanilliin - 1 gr.
- küpsetuspulber - 1 tl
Küpsetusmeetod:
1. Esmalt sega eraldi anumas kuivained. Jahu ja tärklis tuleb täiendava hapnikuga küllastamiseks sõeluda. Lisa jahule ja tärklisele küpsetuspulber, vanill ning sega.
Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse. Biskviit tuleks küpsetada kohe pärast taigna sõtkumist.
2. Järgmisena peate munad suhkruga vahustama. Erinevalt klassikalisest retseptist ei pea te munakollasi valkudest eraldama. Tänu küpsetuspulbrile kerkib biskviit väga hästi. Murra munad kuiva kaussi ja lisa suhkur. Vahusta munad mikseriga, kuni need suurenevad 3-4 korda (vähemalt 10 minutit), saad paksu valgeks muutunud massi. Lööge esmalt minimaalse kiirusega, seejärel suurendage kiirust. See on külma vahustamise meetod.
Kui teil on "nõrk mikser", võite munad veevannis lahti lüüa. See meetod aitab munad kiiremini lüüa. Selleks täitke kastrul veega ja soojendage seda. Vett ei pea keema panema, vaid soojendage see kuumaks. Asetage kauss munade ja suhkruga sellesse kastrulisse, kauss peaks puudutama vett. Hakka mikseriga madalal kiirusel vahustama mune, kuni need on kuumutatud 45 kraadini.
Sega omavahel sõelutud jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Vahusta munad suhkruga veevannis, kuumutades neid 45 kraadini. Eemaldage vannist ja jätkake peksmist. Kui teil on köögitermomeeter, kasutage seda. Kui termomeetrit pole, proovige segu sõrmega - see peaks soojenema väga soojaks. Selleks kulub umbes 4 minutit. Kui munad on piisavalt soojad, eemaldage kauss veevannilt ja jätkake kloppimist (veel 4 minutit), suurendades järk-järgult mikseri kiirust.
Munad tuleks kõvaks kloppida. Kui mikser teeb vahustatud massiga pinnale mustri, siis püsib see mitu sekundit. See tihedus tuleks saada nii külma kui ka sooja peksmismeetodiga.
Muster jääb lahtiklopitud munade pinnale mõneks sekundiks. 3. Nüüd peate munad jahuseguga ühendama. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega spaatliga väga õrnalt, liigutustega alt üles. Täpsus on vajalik lahtiklopitud munade õhulisuse säilitamiseks. Samal ajal sega ettevaatlikult jahu, et tainasse ei jääks tükke.
Sega ettevaatlikult hulka jahu. 4. Kata ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga või määri võitükiga. Vormi külgi ei pea määrima, soovi korral saab neid ka pärgamendiga mässida. Kui küljed on määritud, kerkib biskviit mööda servi halvasti ja kerkib ainult keskosa.
5. Pane tainas vormi, silu pealt kergelt spaatliga ühtlaseks ja pane kohe eelsoojendatud ahju. Kui tainal lastakse seista, siis see settib. Seetõttu ei valmistata biskviittainast ette, vaid vahetult enne küpsetamist.
6. Küpseta biskviiti 30-35 minutit. Valmis biskviit vetrub spaatliga vajutades tagasi.
Mida suurem vorm, seda madalam on biskviit, seda kiiremini see küpseb. Kui vajate õhukest koorikut (näiteks kookide jaoks), võite küpsetada suurel ahjuplaadil õhukese kihina. Sel juhul küpseb tainas 7-8 minutiga.
7. Tõsta valmis biskviit ahjust välja ja lase vormis 15-20 minutit jahtuda.
Sel juhul küpsetati tainas 24 cm läbimõõduga vormis.. Nagu näha, siis biskviit kerkis hästi, vormi külgedest kõrgemale. Seetõttu oli pärgament külgede kohal väga mugav.
8. Eemalda küpsetised vormist (võid noaga küljed ära kangutada) ja jäta restile toatemperatuurile 6-8 tunniks. Biskviit on kuiv ja seda tuleb enne koogi tegemist infundeerida. Valmis küpsetise kõrguseks osutus 6,5 cm, läbimõõduga 24 cm.
9. Retsept on lihtne ja lõpptulemus on väga meeldiv. Valmis kooki saab süüa niisama, tee kõrvale. Või saate seda kasutada koogi valmistamiseks. Või nirista lihtsalt šokolaadiglasuuriga.
Lihtne šokolaadibiskviit - väga maitsev
See on lihtne retsept ilma mune eraldamata ja eraldi peksmata. See osutub kõrgeks ja lopsakas. Sobib nii koogile kui saiale. Või võite seda lihtsalt teega süüa.
Koostis:
- munad - 7 tk.
- suhkur - 200 gr.
- jahu - 120 gr.
- kakaopulber - 30 gr.
- sool - näputäis
Kokkamine:
1. Lülitage ahi eelnevalt sisse, et see kuumeneb 180 kraadini. Klopi kõik munad korraga kaussi. Lisa neile näpuotsaga soola ja hakake mikseriga madalal kiirusel 1 minut kloppima.
3. Munad klopitakse 3-4 korda suuremaks, kuni saadakse kohev valge mass. Kui mikser jätab jälje, on see mõne sekundi jooksul märgatav.
4. Sõelu jahu ja kakao kaussi ning sega läbi.
5. Muna-suhkru segusse lisa kahes annuses jahu kakaoga. Segage jahu lusika või spaatliga ülespoole suunatud liigutustega, et tükke ei jääks. Segage, nagu tavaliselt, peate olema väga ettevaatlik, et munad ei settiks, ja samal põhjusel ka piisavalt kiiresti.
Kui kahtlete, et biskviit hästi õnnestub, lisage jahule 1 tl. küpsetuspulber. Seega osutub küpsetamine 100% suurepäraseks.
6. Küpsetusvormi ei pea määrima. Lihtsalt vooderda põhi pärgamendiga. Vala kogu tainas sisse ja tasandage seda veidi. Vormi läbimõõt 26 cm.
7. Küpseta šokolaadibiskviiti 35 minutit. Kontrolli valmisolekut puuvardaga. Ärge avage ahju küpsetamise ajal. Lase biskviidil väljalülitatud ahjus avatud uksega jahtuda. Pärast täielikku jahutamist saate kookideks lõigata.
8. Nii lihtsalt ja kiiresti saad küpsetada maitsva šokolaadiklassikalise biskviidi.
Foto šokolaadiküpsisest küljelt ja lõikes. Loodan, et teile meeldivad need retseptid ja teie klassikaline biskviit (ja mitte ainult klassikaline) osutub suurepäraseks ega kuku maha. Ja kuidas seda saavutada, kirjeldasin selles artiklis üksikasjalikult. Kirjutage oma kommentaarid, mul on hea meel teada saada, millise küpsise saite.
Maitsva, lopsaka ja kõrge biskviidi valmistamine pole keeruline. Biskviit on suurepärane alus pirukate, kookide, erinevate küpsetiste jaoks. Lihtne ja kiire toiduvalmistamise retsept rõõmustab kõiki koduperenaisi. Biskviiti ei saa rikkuda, retsept on testitud ja usaldusväärne.
Koostis:
Jahu - 2 tassi
muna - 3 tk
suhkur - 1 tass
vanillisuhkur - 1 kotike (valikuline)
piim - 3 spl.
küpsetuspulber - 1 tl või 1/2 tl sooda (kustutatud)
või - 15 gr (vormi määrimiseks)
Kokkamine:
Biskviidi valmistamiseks on vaja purustada munad kõrgesse anumasse, lisada suhkur, kloppida sisu mikseriga kohevaks massiks.
Lisage järk-järgult segades sõelutud jahu. Lisa küpsetuspulber või äädika või sidrunimahlaga kustutatud sooda. Sega. Vala juurde piim, soovi korral lisa vanillisuhkrut. Segage tainas hästi homogeense massini, paksu hapukoore konsistentsini.
Määri ahjuvorm (läbimõõt mitte üle 22-23 cm) võiga. Täida ettevalmistatud taignaga ja aseta 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks 25-30 minutit. Vajadusel kontrolli hambatiku või puupulgaga. Samuti küpsetab see hästi ja on väga maitsev.
Jahuta valmis biskviit. Võta vormist välja, vajadusel lõika pikuti jne. Soovi korral võid tainasse lisada mooniseemneid, rosinaid, pähkleid, suhkrustatud puuvilju.
Head isu!
Hea perenaine ei ole see, kes hommikust õhtuni köögis elab, vaid see, kelle kulinaarses hoiupõrsas on mitu kiiret retsepti ja ta leiab alati aega iseenda jaoks.
Tõeline leid on kiired ja lihtsad küpsised. Neid saab vahustada ja kasutada mitmesuguste omatehtud kookide jaoks.
Lihtne kiirbiskviit koogile - valmistamise üldpõhimõtted
Enamik biskviitkooke küpsetatakse munadel suhkru ja jahuga. Kuid klassikalises versioonis osutub küpsetamine kergelt kuivaks, see nõuab leotamist, rikkalikku kreemiga määrimist. Ühest küljest on see suurepärane, kook omandab kergesti soovitud maitse, sellised koogid on kombineeritud igat tüüpi kreemiga. Kuid kui soovite valmistada midagi õrna ja rikkalikku, ei saa te ilma muude koostisosadeta hakkama.
Milliseid tooteid saab lisada:
Hapukoor, keefir, piim;
Keev vesi, limonaad ja muud vedelikud.
Maitseks lisatakse biskviidile kakaopulbrit, puuvilju või marju, vanilliini, kohvi, kookoshelbeid või pähkleid, kõik ei sõltu ainult retseptist, vaid ka isiklikust maitsest. Tuleb meeles pidada, et kuivad koostisosad, nagu kakaopulber, imavad niiskust, jahu tuleb vähendada, vastasel juhul osutub biskviit täiesti kuivaks, raskeks ja murenevaks.
Küpsetamiseks on vaja võiga määritud vormi või sügavat ahjuplaati, need tuleb seest määrida ja jahuga üle puistata. Kuid parem on lõigata pärgamendipaberist põhjale ring või ristkülik, määrida ja katta, võite lihtsalt küljed määrida. Sel juhul ei teki kindlasti tordi väljavõtmisega probleeme. Saate küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis, allpool on paar huvitavat mikrolaineahju retsepti.
Lihtne biskviidi retsept
Lihtsaima biskviidi retsepti jaoks vajate ainult kolme koostisosa ja veidi õli vormi määrimiseks, vanilliini või maitsekoort, kuid te ei saa midagi lisada. Võimalusena - pane kõik kreemi või täidisesse.
Koostisained
Neli muna;
120 g jahu;
130 g granuleeritud suhkrut.
Kokkamine
1. Kui sul on hea võimas mikser, siis võid munad lihtsalt kaussi murda, lisada granuleeritud suhkrut ja korralikult läbi kloppida. Teisel juhul eraldatakse munakollased ja valged erinevatesse kaussidesse, suhkur jagatakse pooleks.
2. Vahusta valged suhkruga tugevaks vahuks. Mass peaks olema tihe, kerge. Seejärel klopi munakollased lahti. Need ei muutu vahuks, vaid muutuvad ka uhkemaks, kergemaks.
3. Lisa jahu, sõelu kohe munakollaste hulka, sega ja lisa vahustatud valgud. Nüüd segage õrnalt, et taigna hiilgus säiliks.
4. Määri vorm, puista üle jahuga. Või katame põhjani õlitatud pärgamendi tüki, võite lihtsalt võtta silikoonvormi. Nihutame taigna, tasandame ülaosa spaatliga.
5. Saadame küpsetama. Lihtsa kiirküpsise temperatuur on umbes 180 kraadi.
Lihtne kiirküpsis kakaokoogile
Kakaopulbriga saadakse tumedad ja šokolaadikoogid. Lihtsa koogi kiire biskviidi jaoks kasutage tumedat pulbrit ilma lisanditeta, siis on värv ere, maitse on selgelt väljendunud.
Koostisained
35 grammi kakaod;
5 grammi küpsetuspulbrit (0,5 kotikest);
Viis muna (kui need on väikesed, siis võtame kuus tükki);
90 grammi nisujahu;
170 grammi granuleeritud suhkrut.
Kokkamine
1. Sõeluge kuiva kaussi kakaoga eelnevalt segatud jahu, lisage neile küpsetuspulber. Biskviidile parema maitse andmiseks võid lisada paar näpuotsatäis vanilliini või veidi vanillisuhkrut.
2. Murra munad teise kaussi. Kui need on väikesed, võtke veel üks.
3. Hakkame mune segistiga peksma, kahe minuti pärast ilmub korralik vaht. Suhkrut võid puistata osade kaupa.
4. Peale viimase portsu suhkru lisamist klopi biskviitmassi umbes viis minutit.
5. Lülitage mikser madalaimale kiirusele. Kui aeglast kiirust pole, siis võtame välja ja võtame spaatli. Lisa jahu, sega tainast paar sekundit.
6. Viime selle kohe vormi ja saadame ahju, mis peaks olema juba hästi soojenenud 180 kraadini.
Lihtne mikrolaineküpsiste retsept
See kerge mikrolaineküpsise retsept on tõeline leid neile, kel pidevalt aega napib. Väikeste silikoonvormide abil saate küpsetada ühe suure koogi või teha mitu koogikesi. Kui teil on vaja teha suur kook, saate küpsetada mitu õhukest kooki.
Koostisained
0,5 tassi jahu;
0,5 tassi suhkrut;
1 st. l. tärklis;
1 tl konjak;
0,5 tl küpsetuspulber.
Kokkamine
1. Vahusta eraldunud valgud poole normi suhkruga kõvaks vahuks, tõsta mass mõneks minutiks kõrvale.
2. Klopi munakollased ühtlaseks, vala munavalgetele, lisa ripperiga segatud jahu, vala sisse teelusikatäis konjakit. Kuid võite küpsise küpsetada ka ilma selleta.
3. Vala tainas. Mugav on kasutada silikoonvormi. Kuid võite võtta ka muid mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivaid roogasid. Määri seest, puista üle jahuga.
4. Panime biskviitkoogi mikrolaineahju 5 minutiks, maksimaalne võimsus.
5. Niipea kui aeg otsa saab, annab ahi signaali, tuvastame veel viis minutit. Ära ava, lase biskviidil veidi seista.
6. Me võtame välja, jahutame, kasutame määrimiseks mis tahes kreemi.
Lihtne kiirbiskviit marjadega koogile
Marjadega küpsistel on üks tohutu eelis - neid ei pea määrima ega kaunistama, lisaks millegagi täitma. Võite lihtsalt puista pulbriga. Aga kui väga tahad, võid kaunistada, katta glasuuriga.
Koostisained
Neli muna;
Klaas mis tahes kivideta marju;
Klaas suhkrut;
Klaas jahu;
1 tl ripper;
Lusikatäis tärklist.
Kokkamine
1. Kui marjad on kividega, näiteks kirsid või maguskirsid, siis võtame need välja, valmistame enne taigna sõtkumist ette.
2. Murra munad suurde kaussi. Valage kohe kogu retsepti suhkur, lülitage mikser sisse, klopige massi umbes viis minutit.
3. Lisa tainale jahuga segatud küpsetuspulber, sega läbi.
4. Pane marjadesse tärklis, sega õrnalt läbi ja jookse samuti biskviitmassi hulka. Sega õrnalt, tõsta vormi. Esmalt võite valada taigna ja seejärel laotada marjad peale.
5. Saadame vormi kuumutatud ahju. Temperatuur 170-180. Küpseta umbes pool tundi, kuni see on täielikult keedetud. Me ei võta biskviiti kohe vormist välja, laseme veidi tugevamaks saada.
Lihtne küpsiste retsept aeglases pliidis
Teine võimalus väga mahlase ja kerge küpsise jaoks aeglases pliidis. See valmistatakse kohe koos täidisega, see osutub lihtsalt uskumatult õrn, raske, mõnevõrra sarnane brownie'ga.
Koostisained
Klaas piima;
Klaas suhkrut;
kaks muna;
Kolm supilusikatäit kakaod;
130 grammi jahu;
10 g küpsetuspulbrit;
100 ml õli.
Kokkamine
1. Võtame kaks kaussi, jagame piima pooleks, valame selle. Jagame ka suhkrut ja kakaod. Segage esimene segu, eemaldage küljelt. Segame teise.
2. Teises segus sisestame värsked munad, raputame massi ühtlaseks.
3. Valage taimeõli, valage jahu, kakao, ripper ja segage kiiresti.
4. Vala tainas võiga määritud multikeetja kaussi. Veenduge, et see leviks ühtlaselt.
5. Küpseta 50 minutit sobival režiimil.
6. Avage multikooker. Torkame kogu koogi kiiresti hambatikuga läbi, teeme palju auke.
7. Segage esimene segu, mis oli varem kõrvale pandud, valage. Sulgeme aeglase pliidi, jätame šokolaadiküpsise paariks tunniks seisma, et see oleks leotatud.
Lihtne kiirbiskviit mikrolaineahjus kakaoga koogile
Lihtsa šokolaadibiskviidi variatsioon muna-piimakoogiks. Kasutatav õli on taimne rafineeritud, see tähendab lõhnatu.
Koostisained
kaks muna;
Kuus Art. l. jahu;
Kaheksa st. l. Sahara;
Viis lusikatäit piima;
Kaks st. l. tärklis;
10 st. l. piim;
Kolm Art. l. kakao;
6 art. l. õlid;
10 g ripperit.
Kokkamine
1. Raputa munad piimaga. Sa ei pea kloppima, kuid kui sul on käepärast mikser, võid sellega taigna täielikult sõtkuda, see tuleb väga kiiresti välja.
2. Lisa suhkur, sega, kuni tükid lahustuvad.
3. Sega kakao jahu ja muude kuivainetega, sega. Segu on kõige parem sõeluda hapnikuga küllastamiseks.
4. Lisa munadele ja piimale jahu. Segame.
5. Tutvustame taimeõli. Kuigi sulamargariini ja võiga saab ka kõik korda. Sega viimast korda.
6. Me nihutame selle vormi, saatke see viieks minutiks mikrolaineahju.
7. Pärast signaali jätke biskviit veel seitsmeks minutiks seisma. Alles siis saate ukse avada ja vormi ettevaatlikult eemaldada.
Lihtne kiire biskviit koogi jaoks - nipid ja nipid
Igasuguse biskviidi võib valada ahjuplaadile, küpsetada õhukese kihina ja kasutada rulli. Jälgi vaid, et kihi paksus oleks sama, küpsetusplaat kaetud ja biskviit ei oleks liiga kuiv, muidu on seda raske keerata.
Kollased ei taha hõõruda, suhkruterad jäävad alles? Pane kauss sooja veega kastrulisse, kõik läheb kahe-kolme minutiga ideaalselt laiali, mass muutub heledaks.
Selleks, et biskviit saaks ühtlane, tuleb vormi, millele on lisatud tainas, õrnalt külgedele raputada. Kondiitrid soovitavad mitu korda tööpinna põhja lüüa.
Ärge pange biskviiti külma või ebapiisavalt kuumutatud ahju, algab valkude koorimine. Peal tekib besee-taoline koorik ja koogi põhi on niiske, tihe, raske.
Biskviit sai varakult välja tõmmatud, kas seest ei küpsenud? Aitab ainult mikrolaineahi, uuesti ahju panna ei saa, kook kuivab ainult ära.
Parim koogipõhi on lihtne 4 muna biskviidi kook, mis ei sisalda küpsetuspulbrit, soodat ega muid lisaaineid).
Ma valmistan sellist biskviiti väga tihti, lõikan koogid lahti ja immutan kreemiga, siirupitega või lisan taignasse suhkrustatud puuvilju ja pähkleid.
Lihtne küpsiste retsept:
- Kana muna - 4 tk.
- Jahu - 120 g.
- Suhkur - 120 g.
Kuidas küpsetada
1. Seadke ahi 200 C-ni eelsoojenema.
2. Eralda munakollastest valgud.
3. Alustame munakollaste vahustamisega: lisa 2/3 suhkrut, vahusta kohevaks valgeks massiks, mis on veniv. Suhkruterad peaksid sulama ja neid ei tohi tunda "puudutades".
4. Vahusta valged kohevaks vahuks (vahustatud valgega anumat keerates tuleks need nii hästi vahustada, et kausist välja ei valguks). Alles seejärel lisa ülejäänud suhkur ja jätka vahustamist kuni läikivaks massiks.
Märkusena! Munavalgete vahustamisel biskviidi ja muude õhuliste tainade jaoks on oluline vahustamisega mitte liialdada - tuleks saada tihe mass, kuid piisavalt tihedate seintega õhumullid, mis pärast paisumist ahjus ei lõhke.
5. Lisage sõelutud jahu munakollastele suhkruga, segage õrnalt.
6. Lisa tainale vahustatud valgud, segades tainast võimalikult õrnalt, püüdes mitte õhku kaotada.
7. Määri vorm võiga ja puista üle jahuga.
8. Pange tainas vormi ja saatke see ahju.
9. Küpsetamise ajal ärge avage ahju, et vältida biskviidi mahakukkumist. 20 minuti pärast kontrolli valmisolekut puutikuga (torgake biskviidi keskele), kui see on kuiv - lihtne biskviit on valmis!
Valmis biskviiti ära kohe ahjust välja võta, lase väljalülitatud (kuid siiski kuumas) ahjus 10 minutit seista, et mitte maha kukkuda.
Pöörake kook restile, et see jahtudes ühtlaselt niiskust eraldaks. Väike saladus: parem on keerata biskviit tagurpidi, sel juhul muutuvad nii biskviidi pealmine kui alumine osa ühtlaseks.
Hästi jahtunud biskviidil tuleks enne tordikihtidena kasutamist infundeerida 8-12 tundi.
Biskviittaigna põhjal saab valmistada maitsva Kilpkonnakoogi. Proovige seda lihtsat retsepti, harjutage biskviidi valmistamist.
Vastused korduma kippuvatele küsimustele
Kallid lugejad ja minu ajaveebi külalised!
Tänan teid väga tagasiside ja retseptide kohta saadetud küsimuste eest.
Püüan vastata kõige sagedamini küsitud küsimustele:
Kuidas vahustada munakollased suhkruga valgeks kreemiks? Mis siis, kui terad on endiselt tunda?
Vahustamise kiirendamiseks võid anuma munakollase massiga panna sooja veega kaussi.
Ja suhkur sulab kiiremini ja vahustamine läheb ka hoopis teise kiirusega.
Mida teha, kui valke ei ole võimalik tainasse õigesti sisestada? Õhulisus kaob, kui segate ja saavutate taigna ühtluse.
Ärge muretsege pärast valkude lisamist taigna õhulisuse kadumise pärast. Igal juhul läheb ta kaotsi, kõige tähtsam on, et ta poleks täielikult kadunud.
Abi nõu! Biskviit vormis "sobib" ebaühtlaselt: keskelt kerkib slaidi, kuid ei kerki mööda servi. Internetist lugesin, et vormi määrida ei pea, siis kerkib kook ühtlaselt. On see nii?
Soovitan vorm määrida ja jahuga üle määrida: sel juhul kerkib kook slaidil, aga ahjust välja võttes settib biskviit veidi ja tuleb see tagurpidi restile keerata - saad tasane pind.
Kui aga vormi külgseinad määrimata jätta, kerkib biskviit ka künkalikult ning peale jahtumist langeb keskosa veidi ning biskviit muutub ühtlaseks. Saate selle vormist eemaldada alles pärast ettevaatlikku noaga ringikujulist lõikamist.
Loodan, et lihtsa koogiküpsise retsept aitab teid pühade eel ja igapäevaelus mitu korda hädast välja!
Veel üks versioon kiirest biskviidist meistrilt teleprogrammis Maitsvad lood.
Kokkupuutel
Ma räägin teile, kuidas valmistada parimat biskviiti: uskuge mind, ma pole varem nii kõrget ja maitsvat kooki saanud. Seda rääkis mulle mu sõber, kes töötab restoranis kondiitrina. Tänu tema nõuannetele ületas biskviit kõik mu ootused: hästi kerkiv tainas, uskumatult rikkalik aroom, õrn viljaliha ja ilus isuäratava kuldse tooniga koorik. Niipea, kui kondiitri ahjust välja võtate, tahate kohe oma nässu ära lõigata – ja süüa. Teate, küpsetamine pole kunagi olnud nii lihtne ja lõbus. Noh, noh, proovi ka: ma olen kindel, et kerge õhuline biskviit vallutab kõik.
Koostis:
- 4 keskmise suurusega kanamuna (kui teie munad on liiga väikesed, siis võtke 5: kogukaal peaks olema umbes 250 grammi);
- 175 grammi suhkrut;
- 150 grammi jahu;
- 50 grammi maisitärklist (soovi korral võite selle asendada kartulitärklisega: siis on vaja 40 grammi tärklist, kuna see on paksem).
Parim biskviit. Samm-sammult retsept
- Enne õrna biskviidi valmistamist valmistame küpsetusvormi. Lõika pärgament välja, kata sellega põhi ja määri taimeõliga. Nüüd lülita ahi sisse ja kuumuta 180 kraadini.
- Järgmisena pange põletile veevann. Ajame munad töötavasse anumasse, valame suhkru ja paneme vanni. Vahusta mass vispliga ühtlaseks ja suhkrukristallid lahustuvad.
- Eemaldage ja valage kõrgete külgedega kaussi. Pärast seda, kui klopime konsistentsi segistiga, kuni see pakseneb: vahustatud massi valmisolekut saate kontrollida, tehes selle pinnale väikese soone. Kui vorm kehtib, saate protsessi lõpetada. Vahustamise kestus on ligikaudu 10 minutit.
- Sega jahu tärklisega ja sõelu läbi sõela, seejärel lisa vähehaaval lahtiklopitud munadele ja sega alt üles.
- Vala biskviittainas parima retsepti järgi vormi, tasanda pind ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 20 minutit ilma ahju avamata. Alles pärast selle aja möödumist saate hästi kerkiva biskviidi valmisolekut kontrollida. Seda on vaja teha mitte hambaorkidega, vaid näppudega: suru biskviit kergelt alla, kui vorm läheb kiiresti oma endisele olekule tagasi, siis on küpsetis valmis.
- Kui valmis, võtame biskviidi välja ja jätame 7 minutiks vormi seisma.Pärast tõstame taldrikule.
- Kuidas valmistada head biskviiti, saime teada. Nüüd soovitan see kookideks lõigata: kuna see osutub väga kõrgeks, võite teha kolm kihti. Selle mahlakamaks ja õrnemaks muutmiseks võite kasutada mis tahes kreemi. (Nende retseptid leiate saidilt "Ma armastan süüa teha").
- Panime munakollased külmkappi jahtuma ja vastupidi: sooja kohta.
- Hakkame munakollasi kloppima: lisage suhkur ja töötame segistiga, kuni moodustub õhuline vahune konsistents.
- Seejärel võtame sooja proteiinimassi, lisame suhkru ja klopime kuni seisva seguni: nagu besee.
- Järgmisena segage mõlemad massid aeglaselt homogeense konsistentsi saamiseks.
- Järgmised sammud on samad, mis esitatud parima küpsiste retsepti puhul.
Näpunäiteid parima biskviittaigna valmistamiseks.
- Biskviittaigna küpsetamise optimaalne temperatuur on 180 kraadi. Just sellistes tingimustes õnnestub koogil võimalikult palju kerkida.
- Küpsetusvormi külgi ei tohi õliga määrida, sest see võib mõjutada koogi kõrgust: see kukub maha.
- Biskviittainas tuleb koheselt vormi valada ja küpsetada: seda ei saa säilitada, muidu kook ei kerki.
- Kui otsustate teha ühest biskviidist mitu kooki, siis pidage meeles, et see peab seisma 8 tundi: ja alles siis saate seda lõigata - sel juhul on kihid ühtlased.
- Selleks, et küpsetis tuleks kuivem, asenda neljas osa jahust tärklisega.
Selleks, et teepeo ajal endale ja oma lähedastele maitsva magustoiduga meeldida, ei suuda te midagi paremat välja mõelda, kui küpsetada head biskviiti. Õhuline ja uskumatult kerge kook, mis sulab suus, annab teile hämmastava tunde. Valmistage oma lemmikteed: ja nautige oma sööki!
