Sušenka je velmi jednoduché pečivo. Potřebujete minimum surovin (cukr, mouka, vejce – základ). Také příprava zabere trochu času. To je skvělý základ pro dort nebo pečivo. Dort, jehož základem je sušenka, můžete udělat i tak, že jej jednoduše polijete polevou nebo potřete marmeládou. Jedním slovem - dokonalé pečivo - chutné, rychlé, není drahé. Ne každý ale umí upéct dobrou sušenku i přes jednoduchost receptu.
V tomto článku podrobně napíšu, jak musíte jednat, abyste dosáhli vynikajícího výsledku. Co je třeba udělat, aby se sušenka neusadila, nespadla, nepekla, se ukázalo být skvělé. Pokud zopakujete všechny kroky se zaměřením na fotografii, získáte nádhernou sušenku. Napíšu klasický recept. Toto je časově nejnáročnější možnost, protože musíte dodržovat určitá pravidla a tajemství, která jsem popsal.
Existují i jednodušší recepty, kde se přípravou těsta stráví méně času a výsledek je ještě lepší (sušenka bude ještě vyšší!). Napsal jsem i takovou zjednodušenou verzi, jelikož ji osobně preferuji. A jako bonus získejte recept na čokoládové sušenky podle vaší chuti.
Klasická sušenka se vyrábí ze tří hlavních surovin: vajec, cukru a mouky. Vanilin se přidává podle potřeby, aby pečivo bylo voňavější. Místo vanilky můžete použít vanilkovou esenci. V klasické verzi jsou žloutky odděleny od bílkovin, prášek do pečiva se nepřidává. Sušenka nakyne díky dobře vyšlehaným bílkům.
Ingredience:
- vejce - 3 ks.
- mouka - 90 gr.
- cukr - 90 gr.
- vanilin - na špičce nože
Vaření:
1. Na jedno vejce se bere 30 gr. cukru a mouky. Pokud je váš tvar větší než 22 cm, je lepší vzít více vajec (4-6 ks). V tomto receptu je nejdůležitější dobře oddělit bílky od žloutků. Pokud se do proteinu dostane i kapka žloutku, pak se protein nevyšlehá do tvrdých vrcholů. Je také velmi důležitý pro šlehání bílkovin - absolutně suchých pokrmů. Pokud je tam byť jen kapka vody nebo je nádobí mastné, bílkovina se neutluče. Nádobí proto předem vytřete ubrouskem, kde vyšleháte bílky. Šlehací metla musí být také suchá.
Je lepší oddělit protein od žloutku do samostatného šálku (také suché). Do tohoto šálku oddělte jeden protein a nalijte do mísy na šlehání. Poté se oddělil druhý protein - nalil. Žloutky dejte do samostatné misky, kde se také mírně vyšlehají.
Oddělte žloutky od bílkovin, do každé nádoby nalijte polovinu cukru. Pokud se kapka žloutku dostane do bílku při separaci, nepoužívejte tento protein na sušenku, vezměte si jiné vejce.
2. Předem zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů. Připravte si také zapékací misku. Dno formy vyložte pečicím papírem. Papír a boky formy není nutné mazat. Pokud namažete boky, sušenka se na stranu nevejde, ale nakyne jen uprostřed.
3. Polovinu cukru nalijeme do žloutků, polovinu do bílků. Nejprve vyšleháme žloutky. Je třeba je vyšlehat téměř do bílé (spíše krémové).
Žloutky vyšleháme do bílého a trojnásobného objemu. 4. Šlehačky z mixéru, kterými se šlehaly žloutky, se musí velmi dobře umýt a vytřít do sucha. Jen s takovými metličkami vyšleháte bílky.
5. Začněte šlehat bílky na nízkou rychlost, postupně rychlost zvyšujte na maximální výkon. Bílkoviny jsou našlehané do pevných špiček, stopa šlehače by měla zůstat na povrchu. Pokud jsou bílky správně vyšlehané, tak při převrácení mísy nevypadnou.
Aby se bílky lépe a rychleji šlehaly, můžete do nich přidat špetku soli nebo trochu citronové šťávy.
Bílky ušlehejte s cukrem do tuhého sněhu. 6. Ke žloutkům přidejte polovinu ušlehaných bílků a stěrkou velmi hladce promíchejte odspoda nahoru (nemíchejte krouživými pohyby). Důležité je neztratit nádheru a okysličení, které ve šlehaných bílkovinách je.
7. Do mouky přidejte vanilin a mouku po částech prosejte do vaječné směsi. Proséval trochu mouky, míchal se stejnými úhlednými pohyby. Poté opět prosátá část mouky - promíchaná. Mouka se musí míchat, aby nezůstaly hrudky. Takto vmícháme všechnu mouku do směsi žloutků a bílků.
Pokud chcete žlutější barvu hotového výpeku, přidejte do mouky půl lžičky kurkumy nebo šafránu.
Smíchejte žloutky s polovinou bílků, do této směsi prosejte mouku. 8. Nalijte těsto s moukou, žloutky a bílkovinami do čistých bílkovin. Jemně a jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladká.
9. Těsto nalijte do připravené formy a ihned pošlete do předehřáté trouby na 30 minut péct. Velmi důležité prvních 20 minut neotevírejte dvířka trouby jinak těsto spadne.
Nalijte těsto s moukou do zbývajících bílkovin, promíchejte. Nalijeme do formy a upečeme. Čím větší forma, tím tenčí vrstva těsta, tím rychleji se upeče.
10. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou tyčinkou - měla by vyjít suchá. Nebo jen stěrkou přitlačte vršek dortu – sušenka by měla odskočit, vrátit se do tvaru.
Aby sušenka nespadla, nevyndávejte ji hned z trouby, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty. Vypněte troubu a pootevřete dvířka. Hotový výpek necháme 15-20 minut odstát ve vypnuté troubě. Pak to vyndejte.
11. Okraje těsta vypáčte nožem, aby se dal vyjmout z formy. Vyklopte sušenku na mřížku, vyjměte pánev, oddělte pergamen a nechte zcela vychladnout.
12. Je to, klasická sušenka je hotová! Ale stejně se mi víc líbí recept, který napíšu příště. Není třeba oddělovat veverky a žloutky a sušenka se ukáže být o jeden a půl centimetru vyšší. To bylo ověřeno experimentálně.
Sušenka, která je vždy vysoká a nespadne
Do těsta na sušenky je žádoucí dát kukuřičný škrob. Proč? Kukuřičný škrob dodá piškotu větší nádheru, udělá ho poréznějším, suchým a také zlepší chuť. Proto je přidání škrobu takovým tajemstvím nadýchané sušenky. Ale pokud chcete, můžete použít pouze mouku.
Sušenka podle tohoto receptu bude určitě svěží a vysoká. A jeho příprava je snadná, není třeba šlehat zvlášť bílky a žloutky. Vždy to dělám a všechno je velmi chutné a krásné.
Ingredience (na formu 24-26 cm):
- vejce - 5 ks. velké (nebo 6 kusů první kategorie)
- mouka - 160 gr.
- škrob - 70 g.
- cukr - 200 gr.
- vanilin - 1 gr.
- prášek do pečiva - 1 lžička
Způsob vaření:
1. Nejprve smíchejte suché přísady v samostatné nádobě. Mouka a škrob se musí prosít, aby se nasytily dalším kyslíkem. Do mouky a škrobu přidejte prášek do pečiva, vanilku a promíchejte.
Zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Sušenka by se měla péct ihned po uhnětení těsta.
2. Dále je třeba vyšlehat vejce s cukrem. V tomto receptu na rozdíl od klasického nemusíte oddělovat žloutky od bílků. Díky prášku do pečiva bude sušenka velmi dobře kynout. Vejce rozklepneme do suché mísy a přidáme cukr. Vejce šlehejte mixérem, dokud se nezvětší 3-4krát (alespoň 10 minut), získáte hustou, vybělenou hmotu. Nejprve šlehejte na minimální rychlost, poté rychlost zvyšujte. Jedná se o metodu šlehání za studena.
Pokud máte „slabý mixér“, můžete vejce rozšlehat ve vodní lázni. Tato metoda vám pomůže rozšlehat vejce rychleji. Chcete-li to provést, naplňte pánev vodou a zahřejte ji. Vodu nemusíte přivádět k varu, stačí ji zahřát do horkého stavu. Do tohoto hrnce vložte misku s vejci a cukrem, miska by se měla dotýkat vody. Mixérem na nízké otáčky začněte šlehat vejce, dokud se nezahřejí na teplotu 45 stupňů.
Smícháme prosátou mouku, škrob a prášek do pečiva. Vejce rozšlehejte s cukrem ve vodní lázni a zahřejte je na 45 stupňů. Vyjměte z lázně a pokračujte ve šlehání. Pokud máte kuchyňský teploměr, použijte jej. Pokud není teploměr, zkuste směs prstem - měla by se zahřát na velmi teplý stav. Bude to trvat asi 4 minuty. Když jsou vejce dostatečně teplá, vyjměte misku z vodní lázně a pokračujte v šlehání (asi 4 minuty), postupně zvyšujte rychlost mixéru.
Vejce je třeba vyšlehat do tuha. Pokud mixér vytvoří vzor na povrchu šlehanou hmotou, vydrží několik sekund. Této hustoty by mělo být dosaženo při studeném i teplém šlehání.
Vzor zůstane několik sekund na povrchu rozšlehaných vajec. 3. Nyní je potřeba spojit vejce s moučnou směsí. Po malých dávkách přidávejte mouku a velmi jemně míchejte stěrkou, pohyby zdola nahoru. Pro zachování vzdušnosti rozšlehaných vajec je nutná přesnost. Zároveň opatrně mícháme mouku, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Opatrně vmícháme mouku. 4. Dno zapékací mísy vyložte pečicím papírem nebo vymažte kouskem másla. Boky formy není třeba mazat, na přání je lze obalit i pergamenem. Pokud jsou strany namazané, sušenka se po okrajích špatně zvedne a zvedne se pouze střed.
5. Těsto dáme do formy, vršek lehce uhladíme stěrkou a ihned vložíme do předehřáté trouby. Pokud se těsto nechá odstát, sedne. Proto se těsto na sušenky nepřipravuje předem, ale těsně před pečením.
6. Sušenku pečte 30-35 minut. Hotová sušenka po stlačení špachtlí vyskočí zpět.
Čím větší forma, tím nižší bude sušenka, tím rychleji se upeče. Pokud potřebujete tenkou kůrku (například na koláče), můžete péct na velkém plechu v tenké vrstvě. V tomto případě bude těsto upečené za 7-8 minut.
7. Hotovou sušenku vyjměte z trouby a nechte 15-20 minut chladnout ve formě.
V tomto případě se těsto upeklo ve formě o průměru 24 cm, jak vidíte, sušenka dobře kynula, nad boky formy. Proto byl pergamen nad boky velmi šikovný.
8. Vyjměte pečivo z formy (můžete vypáčit strany nožem) a nechte na mřížce při pokojové teplotě 6-8 hodin. Sušenka je suchá a musí být vyluhována, než se z ní udělá koláč. Výška hotového pečení se ukázala být 6,5 cm s průměrem 24 cm.
9. Recept je jednoduchý a konečný výsledek je velmi potěšující. Hotový koláč se dá jíst jen tak, s čajem. Nebo z něj můžete udělat dort. Nebo jen pokapejte čokoládovou polevou.
Jednoduchá čokoládová sušenka - velmi chutná
Jedná se o jednoduchý recept bez oddělování vajec a šlehání zvlášť. Ukazuje se vysoký a svěží. Vhodné jak na dorty, tak na pečivo. Nebo to můžete jíst jen tak s čajem.
Ingredience:
- vejce - 7 ks.
- cukr - 200 gr.
- mouka - 120 gr.
- kakaový prášek - 30 g.
- sůl - špetka
Vaření:
1. Předem zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů. Všechna vejce rozšlehejte do mísy najednou. Přidejte do nich špetku soli a začněte šlehat mixérem na nízké otáčky po dobu 1 minuty.
3. Vejce rozšleháme do 3-4krát většího objemu, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota. Pokud mixér zanechá stopu, bude to na několik sekund patrné.
4. Do mísy prosejeme mouku a kakao a promícháme.
5. Do vaječně-cukrové směsi přidáme ve dvou dávkách mouku s kakaem. Lžící nebo stěrkou promíchejte mouku pohybem nahoru, aby nezůstaly žádné hrudky. Míchejte, jako obvykle, musíte být velmi opatrní, aby se vejce neusadila, a také dostatečně rychle ze stejného důvodu.
Pokud pochybujete, že se sušenka bude dobře pracovat, přidejte 1 lžičku mouky. prášek na pečení. Pečení tak bude 100% skvělé.
6. Zapékací mísu není třeba mazat. Stačí vyložit dno pergamenem. Nalijte všechno těsto a trochu ho vyrovnejte. Forma má průměr 26 cm.
7. Čokoládovou sušenku pečte 35 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle. Během pečení troubu neotevírejte. Sušenku necháme vychladnout ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky. Po úplném vychladnutí můžete krájet na koláče.
8. Takto snadno a rychle upečete lahodnou čokoládovou klasickou sušenku.
Fotografie čokoládové sušenky z boku a v řezu. Doufám, že se vám tyto recepty budou líbit a vaše klasická sušenka (a nejen klasická) dopadne skvostně a neopadne. A jak toho dosáhnout, jsem podrobně popsal v tomto článku. Pište své komentáře, budu rád, když mi dáte vědět, jakou sušenku jste dostali.
Není těžké připravit lahodnou, svěží a vysokou sušenku. Sušenka bude vynikajícím základem pro koláče, koláče, různé pečivo. Jednoduchý a rychlý recept na vaření potěší všechny hospodyňky. Sušenka se nedá zkazit, receptura je vyzkoušená a spolehlivá.
Ingredience:
Mouka - 2 šálky
vejce - 3 ks
cukr - 1 šálek
vanilkový cukr - 1 sáček (volitelně)
mléko - 3 polévkové lžíce.
prášek do pečiva - 1 lžička nebo 1/2 lžičky sody (hašené)
máslo - 15 g (na vymazání formy)
Vaření:
Pro přípravu sušenky je nutné rozbít vejce do vysoké nádoby, přidat cukr, šlehat obsah mixérem do nadýchané hmoty.
Postupně za stálého míchání přidáváme prosátou mouku. Přidejte prášek do pečiva nebo sodu uvařenou s octem nebo citronovou šťávou. Směs. Zalijeme mlékem, případně přidáme vanilkový cukr. Těsto dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota, konzistence husté zakysané smetany.
Zapékací mísu (průměr ne více než 22-23 cm) vymažte máslem. Naplňte připraveným těstem a vložte do trouby předehřáté na 180 C. Pečte dozlatova 25-30 minut. V případě potřeby zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčí. Také se dobře peče a je velmi chutný.
Hotovou sušenku vychladíme. Vyjměte z formy, v případě potřeby podélně rozřízněte atd. Případně můžete do těsta přidat mák, rozinky, ořechy, kandované ovoce.
Dobrou chuť!
Dobrá hostitelka není ta, která žije v kuchyni od rána do večera, ale ta, která má ve svém kulinářském prasátku několik rychlých receptů a vždy si najde čas pro sebe.
Skutečným nálezem budou rychlé a jednoduché sušenky. Lze je našlehat a použít na širokou škálu domácích koláčů.
Jednoduchá rychlá sušenka na dort - obecné zásady přípravy
Většina sušenkových dortů se vaří na vejcích s cukrem a moukou. Ale v klasické verzi se pečení ukáže jako mírně suché, vyžaduje namáčení, hojné namazání smetanou. To je na jednu stranu výborné, dort snadno získá požadovanou chuť, takové dorty se kombinují se všemi druhy krémů. Ale pokud chcete vařit něco jemného a bohatého, pak se bez dalších přísad neobejdete.
Jaké produkty lze přidat:
Zakysaná smetana, kefír, mléko;
Vroucí voda, limonáda a další tekutiny.
Pro chuť se do sušenky přidává kakaový prášek, ovoce nebo bobule, vanilin, káva, kokosové vločky nebo ořechy, vše závisí nejen na receptu, ale také na osobní chuti. Je třeba si uvědomit, že suché ingredience, jako je kakaový prášek, absorbují vlhkost, budete muset snížit množství mouky, jinak se sušenka ukáže jako zcela suchá, těžká a rozpadne se.
Na pečení potřebujete vymaštěnou formu nebo hluboký plech, je potřeba je zevnitř vymazat a vysypat moukou. Ale je lepší vyříznout kruh nebo obdélník pergamenového papíru na dně, namazat a zakrýt, můžete jednoduše rozmazat strany. V tomto případě rozhodně nebudou problémy s vytahováním dortu. Můžete vařit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku, níže je několik zajímavých receptů pro mikrovlnnou troubu.
Snadný recept na sušenky
Pro nejjednodušší recept na sušenky potřebujete pouze tři ingredience a trochu oleje navíc na vymaštění formy, vanilin nebo chuť na chuť, ale nic z toho přidat nemůžete. Volitelně - vložte vše do krému nebo náplně.
Ingredience
Čtyři vejce;
120 g mouky;
130 g krupicového cukru.
Vaření
1. Pokud máte dobrý výkonný mixér, pak vejce jednoduše rozbijete do misky, přidáte krystalový cukr a dobře prošleháte. V jiném případě se žloutky a bílky oddělí do různých misek, cukr se rozdělí na polovinu.
2. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhé pěny. Hmota by měla být hustá, světlá. Poté zašleháme žloutky. Nezmění se v pěnu, ale také se stanou velkolepějšími, lehčími.
3. Přidáme mouku, ihned prosijeme ke žloutkům, zamícháme a přidáme vyšlehané bílky. Nyní jemně promíchejte, aby těsto zůstalo nádherné.
4. Formu vymažte, vysypte moukou. Nebo přikryjeme na dno kousek naolejovaného pergamenu, stačí si vzít silikonovou formu. Těsto posouváme, stěrkou srovnáme vrch.
5. Pošleme péct. Teplota pro jednoduchou rychlou sušenku je kolem 180 stupňů.
Snadná rychlá sušenka na kakaový dort
S kakaovým práškem se získávají tmavé a čokoládové koláče. Pro jednoduchou rychlou sušenku na dort použijte tmavý prášek bez přísad, barva pak bude jasná, chuť výrazná.
Ingredience
35 gramů kakaa;
5 gramů prášku do pečiva (0,5 sáčku);
Pět vajec (pokud jsou malé, vezmeme šest kusů);
90 gramů pšeničné mouky;
170 gramů krystalového cukru.
Vaření
1. Do suché mísy prosejeme mouku předem smíchanou s kakaem, přidáme k nim prášek do pečiva. Chcete-li, aby sušenka měla lepší chuť, můžete přidat pár špetek vanilinu nebo trochu vanilkového cukru.
2. Do jiné misky rozbijte vejce. Pokud jsou malé, vezměte ještě jeden.
3. Vejce začneme šlehat mixérem, po dvou minutách se objeví dobrá pěna. Po částech můžete posypat cukrem.
4. Po přidání poslední porce cukru šlehejte sušenkovou hmotu asi pět minut.
5. Mixér přepněte na nejnižší rychlost. Pokud není pomalá rychlost, vyjmeme a vezmeme špachtli. Přidejte mouku, těsto několik sekund míchejte.
6. Ihned přendáme do formy a odešleme do trouby, která by již měla být dobře rozehřátá na 180 stupňů.
Jednoduchý recept na sušenky do mikrovlnky
Tento recept na lehkou mikrovlnnou sušenku je skutečným nálezem pro ty, kteří mají neustále nedostatek času. Pomocí malých silikonových formiček můžete upéct jeden velký dort nebo vyrobit několik cupcaků. Pokud potřebujete udělat velký dort, můžete upéct několik tenkých koláčů.
Ingredience
0,5 šálku mouky;
0,5 šálku cukru;
1 st. l. škrob;
1 lžička koňak;
0,5 lžičky prášek na pečení.
Vaření
1. Oddělené bílky vyšleháme s polovinou normálního cukru do tuhé pěny, hmotu na pár minut odstavíme.
2. Žloutky vyšleháme do hladka, zalijeme bílky, přidáme mouku smíchanou s rýhovačem, zalijeme lžičkou koňaku. Ale sušenku uvaříte i bez ní.
3. Nalijte těsto. Je vhodné použít silikonovou formu. Můžete si ale vzít i jiné nádobí vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Vnitřek vymažeme, vysypeme moukou.
4. Piškotový dort dáme na 5 minut do mikrovlnky, maximální výkon.
5. Jakmile čas vyprší, trouba vydá signál, detekujeme dalších pět minut. Neotevírejte, nechte sušenku chvíli odstát.
6. Vyndáme, vychladíme, na mazání použijeme libovolný krém.
Jednoduchá rychlá sušenka na dort s ovocem
Sušenky s bobulemi mají jednu obrovskou výhodu - nemusí se mazat nebo zdobit, navíc něčím plnit. Můžete jen posypat práškem. Ale pokud opravdu chcete, můžete ozdobit, pokrýt polevou.
Ingredience
Čtyři vejce;
Sklenice jakýchkoli vypeckovaných bobulí;
Sklenice cukru;
Sklenice mouky;
1 lžička trhací stroj;
Lžíce škrobu.
Vaření
1. Pokud jsou bobule s peckami, například třešně nebo třešně, pak je vyjmeme, připravíme je před hnětením těsta.
2. Do velké mísy rozbijte vejce. Okamžitě nasypte všechen předepsaný cukr, zapněte mixér, hmotu šlehejte asi pět minut.
3. Do těsta přidáme prášek do pečiva smíchaný s moukou, zamícháme.
4. Do bobulí dejte škrob, jemně promíchejte a také spusťte do sušenkové hmoty. Jemně promíchejte, přeneste do formy. Můžete nejprve nalít těsto a poté rozložit bobule nahoře.
5. Formu odešleme do vyhřáté trouby. Teplota 170-180. Pečte asi půl hodiny, dokud nebude úplně uvařená. Sušenku nevyndáváme hned z formy, necháme ji trochu zpevnit.
Jednoduchý recept na sušenky v pomalém hrnci
Další možnost pro velmi šťavnatou a lehkou sušenku v pomalém hrnci. Připravuje se okamžitě s náplní, je neuvěřitelně jemné, těžké, trochu podobné brownie.
Ingredience
Sklenice mléka;
Sklenice cukru;
Dvě vejce;
Tři polévkové lžíce kakaa;
130 gramů mouky;
10 g prášku do pečiva;
100 ml oleje.
Vaření
1. Vezmeme dvě libovolné misky, rozdělíme mléko na polovinu, slijeme. Sdílíme také cukr a kakao. Nejprve promíchejte jednu směs, odeberte stranou. Druhou rozmícháme.
2. Do druhé směsi vložíme čerstvá vejce, hmotu protřepeme do hladka.
3. Nalijte rostlinný olej, vylijte mouku, kakao, ripper a rychle promíchejte.
4. Těsto nalijte do vymazané mísy multivarku. Ujistěte se, že se rovnoměrně rozprostře.
5. Pečte 50 minut na příslušný režim.
6. Otevřete multicooker. Celý dort rychle propíchneme párátkem, uděláme mnoho děr.
7. První směs, která byla předtím odstavena, promíchejte a nalijte. Pomalý hrnec zavřeme, čokoládovou sušenku necháme pár hodin nasáknout.
Jednoduchá rychlá sušenka na dort s kakaem v mikrovlnce
Variace na jednoduchý čokoládový piškot na dort s vajíčkem a mlékem. Použitý olej je rostlinný rafinovaný, tedy bez zápachu.
Ingredience
Dvě vejce;
Šest umění. l. mouka;
Osm sv. l. Sahara;
pět lžic mléka;
Dvě sv. l. škrob;
10 st. l. mléko;
Tři umění. l. kakao;
6 umění. l. oleje;
10 g rozrývače.
Vaření
1. Protřepejte vejce s mlékem. Nemusíte šlehat, ale pokud máte po ruce mixér, můžete s ním těsto úplně hníst, vyjde to velmi rychle.
2. Přidejte cukr, míchejte, dokud se hrudky nerozpustí.
3. Kakao smícháme s moukou a dalšími suchými produkty, promícháme. Nejlépe je směs prosít, aby se nasytila kyslíkem.
4. Do vajec a mléka přidejte mouku. Mícháme.
5. Zavádíme rostlinný olej. I když s rozpuštěným margarínem a máslem taky všechno klape. Naposledy promíchejte.
6. Přesuneme ji do formy, pošleme ji do mikrovlnné trouby na pět minut.
7. Po zaznění signálu nechte sušenku dalších sedm minut odstát. Teprve poté můžete otevřít dvířka a opatrně odstranit plíseň.
Jednoduchá rychlá sušenka na dort - tipy a triky
Jakoukoli sušenku lze nalít na plech, upéct v tenké vrstvě a použít na rolku. Jen se ujistěte, že tloušťka vrstvy je stejná, pečicí plech je pokrytý a sušenka není příliš suchá, jinak bude obtížné ji zkroutit.
Žloutky se nechtějí mazat, zůstávají zrnka cukru? Misku dejte do kastrůlku s teplou vodou, vše se během dvou tří minut dokonale rozptýlí, hmota zesvětlí.
Aby byla sušenka stejnoměrná, je třeba formu s přidaným těstem jemně protřepat do stran. Cukráři doporučují několikrát zasáhnout spodní část pracovní desky.
Sušenku nedávejte do studené nebo nedostatečně vyhřáté trouby, začne loupání bílků. Nahoře se objeví kůrka podobná pusince a spodek dortu bude vlhký, hustý, těžký.
Sušenka byla vytažena brzy, nebyla uvnitř upečená? Pomůže pouze mikrovlnná trouba, do trouby ji znovu nedáte, dort pouze vyschne.
Nejlepším základem dortu je jednoduchý piškot ze 4 vajec, který neobsahuje žádný prášek do pečiva, sodu ani žádné jiné přísady).
Takovou sušenku dělám velmi často, dorty krájím a namáčím smetanou, sirupy nebo přidávám do těsta kandované ovoce a ořechy.
Jednoduchý recept na sušenky:
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Mouka - 120 g.
- Cukr - 120 g.
Jak péct
1. Nastavte troubu na předehřátí na 200 C.
2. Oddělte bílky od žloutků.
3. Začneme šlehat žloutky: přidáme 2/3 cukru, šleháme do nadýchané bílé hmoty, která bude vláčná. Zrnka cukru by se měla rozpustit a neměla by být cítit "na dotek".
4. Z bílků vyšleháme nadýchanou pěnu (při otáčení nádoby s vyšlehanými bílky by měly být vyšlehané tak dobře, aby se nevysypaly z mísy). Teprve poté přidejte zbývající cukr a dále šlehejte, dokud nevznikne lesklá hmota.
Na poznámku! Při šlehání bílků na sušenky a jiná vzdušná těsta je důležité to se šleháním nepřehánět – měla by vám vzniknout hutná hmota, ale vzduchové bubliny s dostatečně hustými stěnami, které v troubě po roztažení neprasknou.
5. Prosátou mouku přidejte ke žloutkům s cukrem, jemně promíchejte.
6. Do těsta přidejte šlehané bílkoviny, těsto promíchejte co nejjemněji, snažte se neztrácet vzduch.
7. Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
8. Těsto vložte do formy a odešlete do trouby.
9. Během pečení neotevírejte troubu, aby sušenka nespadla. Po 20 minutách zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčinkou (propíchnutí ve středu sušenky), pokud je suchá - jednoduchá sušenka je připravena!
Hotovou sušenku hned nevyndávejte z trouby, nechte ji 10 minut stát ve vypnuté (ale stále horké) troubě, aby nespadla.
Dort překlopte na mřížku, aby při chladnutí rovnoměrně uvolňoval vlhkost. Malé tajemství: je lepší otočit sušenku dnem vzhůru, v tomto případě se horní i spodní část sušenky vyrovná.
Dobře vychlazený piškotový dort by měl být louhován po dobu 8-12 hodin před použitím jako vrstvy dortu.
Na základě sušenkového těsta můžete připravit vynikající želví dort. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, procvičte si přípravu sušenky.
Odpovědi na často kladené otázky
Vážení čtenáři a hosté mého blogu!
Moc děkuji za zpětnou vazbu a dotazy, které mi posíláte jako odpovědi na recepty.
Pokusím se odpovědět na ty nejčastěji kladené:
Jak vyšlehat žloutky s cukrem do bílého krému? Co když jsou zrna stále cítit?
Pro urychlení šlehání můžete nádobu se žloutkovou hmotou vložit do misky s teplou vodou.
A cukr se bude rychleji rozpouštět a šlehání také půjde úplně jinou rychlostí.
Co dělat, když není možné do těsta správně zavést bílkoviny? Vzdušnost se ztrácí, pokud promícháte a dosáhnete stejnoměrnosti těsta.
Nebojte se ztráty vzdušnosti těsta po přidání bílků. V každém případě se ztratí, nejdůležitější je, že se neztratila úplně.
Pomozte poradit! Sušenka ve formě "sedí" nerovnoměrně: uprostřed se zvedá ve skluzu, ale nezvedne se podél okrajů. Na internetu jsem se dočetla, že formu není třeba vymazávat, koláč pak nakyne rovnoměrně. Je to tak?
Formu doporučuji vymastit a vysypat moukou: v tomto případě koláč kyne na skluzu, ale když ho vyndáte z trouby, sušenka se trochu usadí a je třeba ji obrátit dnem vzhůru na mřížku - dostanete plochý povrch.
Pokud ale nevymažete boční stěny formy, sušenka se také vykyne do kopce a po vychladnutí střed trochu klesne a sušenka se vyrovná. Z formy ji vyjmete až po pečlivém nakrájení nožem do kruhu.
Doufám, že vám recept na jednoduchou sušenku na dort mnohokrát před svátky i v běžném životě pomůže!
Další verze rychlé sušenky od mistra v televizním pořadu Chutné historky.
V kontaktu s
Řeknu vám, jak udělat nejlepší sušenku: věřte mi, že předtím jsem nikdy neměl tak vysoký a chutný dort. Řekl mi to můj kamarád, který pracuje jako cukrář v restauraci. Díky jejím radám předčila sušenka všechna má očekávání: dobře kynoucí těsto, neuvěřitelně bohaté aroma, jemná dužina a krásná kůrka chutného zlatavého odstínu. Jakmile vytáhnete pečivo z trouby, chcete si okamžitě odkrojit – a sníst. Víte, pečení nebylo nikdy tak snadné a zábavné. No, no, zkuste to taky: Jsem si jistý, že lehká, vzdušná sušenka si podmaní každého.
Ingredience:
- 4 středně velká slepičí vejce (pokud jsou vaše příliš malá, vezměte 5: celková hmotnost by měla být asi 250 gramů);
- 175 gramů cukru;
- 150 gramů mouky;
- 50 gramů kukuřičného škrobu (v případě potřeby jej můžete nahradit bramborovým škrobem: pak potřebujete 40 gramů škrobu, protože je tlustší).
Nejlepší sušenka. Recept krok za krokem
- Před přípravou jemné sušenky si připravíme zapékací misku. Vystřihněte pergamen, zakryjte jím dno a namažte rostlinným olejem. Nyní zapněte troubu a zahřejte ji na 180 stupňů.
- Dále dejte na hořák vodní lázeň. Vejce vložíme do pracovní nádoby, nasypeme cukr a dáme do lázně. Hmotu ušleháme metličkou do hladka a krystalky cukru se rozpustí.
- Vyjměte a nalijte do mísy s vysokými stranami. Poté, co šleháme konzistenci mixérem, dokud nezhoustne: připravenost šlehané hmoty můžete zkontrolovat vytvořením malé drážky na jejím povrchu. Pokud formulář vyhovuje, můžete proces dokončit. Délka šlehání je přibližně 10 minut.
- Mouku smícháme se škrobem a prosijeme přes cedník, poté postupně přidáváme k rozšlehaným vejcím a mícháme odspoda nahoru.
- Těsto na sušenky podle nejlepšího receptu nalijeme do formy, povrch zarovnáme a vložíme do předehřáté trouby. Pečte 20 minut bez otevření trouby. Teprve po uplynutí této doby můžete zkontrolovat připravenost dobře kynoucí sušenky. To se nesmí dělat párátky, ale prsty: lehce zatlačte na sušenku, pokud se forma rychle vrátí do předchozího stavu, pak je pečení připraveno.
- Hotovou sušenku vyjmeme a necháme ve formě 7 minut odstát a poté dáme na talíř.
- Jak vařit dobrou sušenku, zjistili jsme. Nyní vám doporučuji, abyste to nakrájeli na koláče: protože se ukázalo, že je velmi vysoký, můžete vytvořit tři vrstvy. Aby byla šťavnatější a křehčí, můžete použít jakýkoli krém. (Jejich recepty najdete na stránce "Miluji vaření").
- Žloutky dáme vychladit do lednice a naopak: na teplé místo.
- Začneme šlehat žloutky: přidáme cukr a pracujeme mixérem, dokud nevznikne vzdušná pěnová konzistence.
- Pak si vezmeme teplou bílkovinovou hmotu, přidáme cukr a šleháme, dokud nevznikne směs: jako pusinky.
- Dále pomalu spojte obě hmoty, abyste získali homogenní konzistenci.
- Následující kroky jsou stejné jako u prezentovaného nejlepšího receptu na sušenky.
Tipy na přípravu toho nejlepšího těsta na sušenky.
- Optimální teplota pro pečení sušenkového těsta je 180 stupňů. Právě za takových podmínek se dort podaří co nejvíce nakynout.
- Boky pekáče se nesmí namazat olejem, protože to může ovlivnit výšku dortu: spadne.
- Těsto na sušenky je třeba okamžitě nalít do formy a upéct: nelze jej skladovat, jinak koláč nevykyne.
- Pokud se rozhodnete udělat několik koláčů z jedné sušenky, mějte na paměti, že musí stát 8 hodin: a teprve potom ji můžete nakrájet - v tomto případě budou vrstvy rovnoměrné.
- Aby bylo pečení sušší, vyměňte čtvrtý díl mouky za škrob.
Abyste při čajovém dýchánku potěšili sebe i své blízké lahodným dezertem, nenapadne vás nic lepšího, než upéct dobrou sušenku. Vzdušný a neuvěřitelně lehký dort, rozplývající se v ústech, vám dodá úžasný pocit. Uvařte si svůj oblíbený čaj: a vychutnejte si jídlo!
