Dumplings är en unik maträtt från det slaviska köket. Receptet för att göra dumplings är enkelt och kräver ett minimum av ingredienser: bara fem ingredienser räcker och du kommer att ha en utsökt lunch på bordet för hela familjen. Dumplings är inte bara en traditionell rätt för oss, utan har sedan länge blivit en del av kulturen. Med vilken kärlek Gogol beskrev i sin "Kvällar på en gård nära Dikanka" Patsyuks middag med dumplings med gräddfil! Och det roliga barns talesätt och räkning om "Eniki-Beniks åt dumplings" är känt för alla barn. Det finns helt enkelt otaliga recept för att göra dumplings! Dessa inkluderar traditionella dumplings med potatis eller keso, söta med körsbär eller bär, eller till och med exotiska med ormbunkar eller torkade bananer. Kvinnans dag har sammanställt ett helt kulinariskt uppslagsverk så att du kan hitta ditt eget recept på läckra dumplings i all dess mångfald. Detta är verkligen en mångsidig rätt! Med kött och potatis önskas dumplings av älskare av rejäla rätter; med svamp och morötter är de lämpliga för dem som noggrant tittar på deras figur. Det finns inte bara ett stort antal varianter av dumplings, utan också sätt att skulptera dem. Några enkla rörelser skapar vackra flätor längs kanterna, och du kommer inte längre att ha en vardagsrätt på bordet, utan en utsökt njutning. På sajten hittar du ursprungliga steg-för-steg-recept på dumplings till festbordet och för en mysig middag med familj och vänner. Det ukrainska köket, som anses vara födelseplatsen för dumplings, sätter de obligatoriska reglerna för en idealisk maträtt och är fylld med många knep för att förbereda den. Om degen till exempel går sönder under tillagningen bör du minska fyllningsvolymen. För att förhindra att dumplingsna klibbar ihop efter tillagning, strö över dem med olja och skaka för att täcka dem jämnt med fett. I våra samlingar hittar du traditionella och föga kända steg-för-steg-recept på dumplings med foton, som tillagas i olika regioner och hörn av världen: från de kalla sibiriska regionerna till en liten kanadensisk stad där ett stort monument över dumplings är uppförd. Denna enkla och lättlagade rätt innehåller många underbara kulinariska upptäckter. Ta till exempel degen: med vatten blir den elastisk och tunn, med yoghurt blir den luftig och mjuk. Vår webbplats innehåller användbara tips för att tillaga dumplings, dumplingsrecept med foton från kockar och ovanliga sätt att servera denna maträtt. Trots all variation av fyllningar är de mest populära dumplings med potatis, keso och bär. Tack vare sin enkelhet har dumplings blivit en nationalrätt. Och vi har samlat familjerecept för att göra dumplings från stjärnhus. Det unika med denna maträtt ligger både i enkelheten i recepten för dumplings, och samtidigt i de oändliga matlagningsmöjligheterna: hundratals varianter av fyllningar, olika modelleringsmetoder, en mängd olika såser och tillägg och många tillagningsmetoder. Dumplings själva säger att kokning är den vanligaste beredningsmetoden. Men de är läckra bakade i gryta, stekta eller ångade. Dumplings är lämpliga på bordet när som helst på året! På sommaren med saftig bärfyllning, på hösten - med svamp och skogens talldoft, på vintern - kött och potatis med knäck och på våren - med saftiga färska örter.
Det svåraste i processen att göra dumplings är att knåda degen. Det är hur korrekt degen för dumplings är förberedd som avgör om de blir lätta att skulptera och om den färdiga rätten inte kommer att smulas sönder när den tillagas.
Det anses klassiskt eftersom det är lämpligt för att förbereda en mängd olika dumplings, oavsett vald fyllning. Den består av enkla ingredienser, och själva tillagningsprocessen tar inte mycket tid.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 ägg;
- ca 2 koppar mjöl (beroende på dess kvalitet kan det ta lite mindre eller mer);
- 50 ml vatten;
- salt.
Matlagningsprocess:
- Det är viktigt att vattnet som används för blandning har rumstemperatur. Varmt eller isvatten kan inte användas, eftersom konsistensen på degen kommer att vara oacceptabel.
- Mjöl måste siktas genom en sil. Tack vare denna procedur är den mättad med syre. Som ett resultat blir degen fluffig och mjuk.
- Gör en tratt i mjölet ovanpå, tillsätt lite uppvispat ägg med salt. Börja knåda degen.
- Häll gradvis vatten här i små portioner, fortsätt knådningen.
- Knåda tills den når en homogen konsistens och inte är klibbig.
- Täck den knådade degen med film eller en fuktig handduk. Låt stå i ungefär en halvtimme - en timme.
Matlagning med kefir
Vill du få en godare och fluffigare deg kan du byta ut vattnet mot kefir. På så sätt tillagas dumplings med både salta och söta fyllningar.
Nödvändiga produkter:
- 250 ml kefir (dess fettinnehåll kan vara vilket som helst);
- 3 koppar premiummjöl;
- en nypa bakpulver;
- salt.
Matlagningsprocess:
- Innan du börjar knåda måste du sikta mjölet flera gånger.
- Blanda det med salt och gör en liten tratt på toppen.
- Häll i kefir och läsk i små portioner.
- Knåda tills den är slät.
- Innan processen påbörjas måste degen stå en stund (30-60 minuter). För att göra detta, täck behållaren där den är placerad med film eller en handduk.
Jäst deg
Vanligtvis används ojäst deg till dumplings. Men om du måste laga dem med bärfyllning, kan du använda receptet med tillsats av jäst. Den här degen för dumplings med körsbär eller andra bär blir väldigt fluffig. Det rekommenderas att ånga skålen.
Nödvändiga produkter:
- 500 ml kefir (du kan använda kefir med valfritt fettinnehåll);
- ca 600 g bakmjöl;
- 10 g jäst;
- en matsked strösocker;
- en nypa salt;
- en halv tesked läsk (du behöver inte släcka).
Matlagningsprocess:
- Kefir behöver värmas upp lite (till ca 35-40 grader, inte högre).
- Rör om varm kefir med salt, socker och jäst (du kan använda inte bara färsk utan också torr). Tillsätt läsk. Efter att blandningen har blandats ska den få brygga i 20 minuter.
- Gradvis, ta små portioner, tillsätt mjöl här, knåda allt med händerna. När blandningen slutar fastna på händerna, täck den med en handduk och ställ den på en varm plats i 30-40 minuter så att den får jäsa.
- Kefir för detta recept kan ersättas med yoghurt, naturell yoghurt eller surmjölk.
Matlagning med mineralvatten
Ett annat universellt recept på deg för dumplings med potatis eller andra fyllningar. Det blir mjukt och samtidigt elastiskt och skadas inte under modellering eller matlagning.
Nödvändig sammansättning:
- ett glas mineralvatten (det är bättre att använda lätt kolsyrat vatten);
- 1 ägg;
- ca 4 koppar mjöl (den exakta mängden beror på mjölets kvalitet);
- 50 ml raffinerad olja av hög kvalitet;
- lite salt och strösocker.
Matlagningsprocess:
- Sikta mjölet flera gånger med en sil och lägg det i en djup behållare.
- Blanda med strösocker och en nypa salt.
- Gör en brunn där du tillsätter ägget (lätt uppvispat) och vegetabilisk olja. Blanda.
- Tillsätt vatten lite i taget och knåda tills det är slätt.
- Om det behövs måste du tillsätta mjöl.
- Efter knådning ställer du degen åt sidan en kort stund för att vila i rumstemperatur. Efter ungefär en halvtimme kan du börja forma de färdiga produkterna.
Chouxbakelse
Degen har detta namn eftersom kokande vatten används för att knåda den. Chouxbakelse används för att göra inte bara dumplings. Det gör utmärkta dumplings och nudlar. Dumplings med potatis eller svamp skulle vara perfekt för detta recept.
Nödvändiga produkter:
- 1 glas kokande vatten;
- 400 g mjöl;
- 50 ml raffinerad solrosolja;
- lite salt.
Matlagningsprocess:
- Först måste du koka vatten och hälla det i en djup skål.
- Tillsätt olja här (viktigt att den är raffinerad), salt och hälften av mjölet siktat i förväg.
- Använd en visp, mixer eller bara en gaffel, knåda alla ingredienser tills de är slät.
- Tillsätt resten av mjölet här i små portioner. Om degen efter detta visar sig vara tät, måste du linda in den i film eller lägga den i en påse i en halvtimme. Detta trick hjälper till att göra det mjukt.
- Om degen är omedelbart mjuk och elastisk kan du börja forma dumplings.
Med tillsatt stärkelse
Om du tillsätter stärkelse när du förbereder dumplings blir degen elastisk och går inte sönder när du formar produkten.
Nödvändiga produkter:
- ett halvt glas kallt vatten;
- ett halvt glas potatisstärkelse;
- 1 kopp mjöl (beroende på dess kvalitet kan det ta lite mer eller mindre);
- 1 matsked raffinerad solrosolja;
- salt.
Matlagningsprocess:
- Försikta mjölet, blanda med salt och potatisstärkelse.
- Gör en liten tratt ovanpå och tillsätt flytande ingredienser (vatten och olja).
- Knåda alla ingredienser tills de är elastiska och linda in i film så att degen får vila i ca 30 minuter.
Deg på vatten
Sådana dumplings kan tillagas under fastan, eftersom de inte innehåller ägg eller mejeriprodukter (fermenterad mjölk). Allt du behöver är vatten, mjöl och salt. För att uppnå maximal plasticitet bör vattnet vara varmt, men inte kokande vatten. Den optimala temperaturen är 70-80 grader.
Nödvändiga produkter:
- 1 glas vatten;
- 600-700 g mjöl (beroende på dess kvalitet);
- salt.
Matlagningsprocess:
- Värm vattnet genom att lösa salt i det.
- Lägg det siktade mjölet i en djup skål.
- Gör en liten tratt ovanpå och häll vatten i den i små delar. I det här fallet måste du hela tiden röra om.
- Så snart massan blir homogen, täck skålen med film och låt stå i en halvtimme.
- Efter en halvtimme, knåda blandningen väl igen och degen blir redo att formas till produkter.
Med mjölk
Degen beredd med mjölk kommer att vara mycket elastisk och samtidigt mör.
Nödvändiga produkter:
- 250 ml varm mjölk;
- 3-4 koppar mjöl (beroende på dess kvalitet);
- 1 ägg;
- 100 ml vatten (lätt uppvärmt);
- 1 matsked solrosolja;
- salt och socker.
Matlagningsprocess:
- Blanda en liten del av mjölet (cirka ¼ del) med socker och salt till en brunn.
- Häll mjölk här och rör om tills det är slätt.
- Tillsätt ett lätt uppvispat ägg och blanda väl.
- Tillsätt de återstående flytande ingredienserna (vatten och olja), rör om tills det är slätt.
- Tillsätt mjöl lite i taget, knåda tills degen är elastisk och stark men inte fastnar.
- Låt den vara inlindad i film i 30 minuter och börja skulptera produkterna.
Knåda i brödmaskin
De som har en brödmaskin hemma kan göra uppgiften mycket lättare och förbereda deg för dumplings med dess hjälp.
Nödvändiga produkter:
- bordsägg;
- 400 ml varmt vatten (ej varmt);
- 900 g premiummjöl;
- 1 msk solrosolja.
- salt att smaka.
Matlagningsprocess:
- Häll de flytande ingredienserna (olja och vatten, som ska vara varmt) i botten av brödmaskinens skål.
- Salta och bryt ägget.
- Häll försiktigt i det försiktade mjölet.
- Stäng locket och sätt på bakmaskinen i läget "Deg".
- I genomsnitt tar denna process 90 minuter, även om tiden kan variera beroende på enhetens modell.
- Efter signalen kan du ta ut degen och göra dumplings.
De mest populära av dem är:
- Potatismos med stekt lök och mald svartpeppar.
- Stuvad kål med morötter och tomatpuré.
- Stuvad surkål.
- Rå potatis riven med kryddor.
- Potatismos med stekt svamp.
- Potatismos med kokt och hackad lever.
- Kokt kött, vridet genom en köttkvarn med stekt lök.
- Osötad keso med rått ägg.
- Söt ostmassa eller keso med socker och rått ägg.
- Bär med socker (jordgubbar, jordgubbar, körsbär, vinbär etc.).
- Äpplen med socker och kanel.
Hemligheter med att göra dumplings
För att göra den färdiga rätten den mest utsökta måste du följa några regler när du förbereder degen:
- För att förbereda dumplings med en salt fyllning (potatis, kål, kött, svamp, etc.), är det bättre att välja osyrad deg med vatten eller chouxbakelse.
- Deg gjord med kefir eller jäst kommer att passa bättre med söta bärfyllningar.
- För att göra den elastisk och inte börja slita under bildandet av dumplings eller när du lagar dem, kan du lägga till lite vegetabilisk olja när du knådar.
- Du måste knåda länge (minst 10 minuter) och noggrant. För att göra detta sträcks och viks degen.
- Efter knådning ska den vila bra. För att göra detta, täck den med matfilm eller lägg den i en påse och låt den stå i rumstemperatur i 30-60 minuter.
Dumplings med salta fyllningar (potatis, kål) kokas i 5 minuter. De söta tas bort direkt efter att vattnet i pannan kokar och själva dumplingsna stiger upp till ytan.
Tyvärr vet inte alla receptet på hur man gör dumplings.
Vad kan föra samman människor från flera generationer med olika intressen och hobbies vid ett bord? Naturligtvis äta. Det är trots allt vid frukosten eller middagen du träffar dina nära och kära. Men för att kunna äta något måste du först laga det. Vi inbjuder dig att samlas i köket och anordna en tävling för att tillverka dumplings.
Alla till köket!
Det är helg. Du kan koppla av och chatta med nära och kära. Men barnen surfar på nätet, maken läser en bok. Är detta en bekant bild? Bjud in din familj att göra dumplings, sluta sitta framför TV:n! Men inte lata, utan riktiga, gjorda av osyrad deg med bär, potatis eller annan fyllning.
Du behöver bara ta tre steg: knåda degen, förbered fyllningen och slå sedan in den i "cirklar" eller "fyrkanter". Genom att följa våra rekommendationer förvandlar du matlagning till en rolig familjeaktivitet!
Förbereda deg för dumplings: mästarklass
Inte alla vet hur man gör deg för dumplings, men det är lättare än det verkar.
För 1 kg deg:
3 koppar vetemjöl (eller en blandning av olika typer av mjöl);
100 ml vatten (eller mjölk);
10 g socker.
Vispa 2 ägg i en skål eller någon skål. Häll mjölet i en hög och gör en liten fördjupning i mitten. Häll vatten (mjölk), ägg i det, tillsätt salt, socker och knåda. Du ska ha en elastisk deg, om den är för mjuk, tillsätt mer mjöl. Täck den resulterande degen med en servett och låt stå i 40-60 minuter.
Degen för dumplings förbereds på samma sätt som för dumplings, tillsätt vatten, ägg, salt och socker till vetemjöl. Om du gör dem med en söt fyllning, ersätt vattnet med mjölk - då kommer degen att vara i bättre harmoni med smaken av bär eller keso. För älskare av kulinariska experiment rekommenderar vi att blanda vanligt mjöl med bovete eller majsmjöl - detta kommer att ge rätten en ny original smak och smak.
Fakta om dumplings
1. Som de säger på TV, dumplings har en kontroversiell historia. Enligt en version migrerade de till Ukraina från det avlägsna Kina och blev en integrerad del av det nationella ukrainska köket. Enligt en annan version fördes denna maträtt till Little Russia av turkarna, där den turkiska versionen av dess namn - "dyushvara" - gradvis ersattes av den enklare "varaniki" och sedan av de välbekanta "dumplings".
2. I södra Ukraina äts klimpar oftast kalla med gelé, och i norra landet - varma, generöst häller dem med rik hemgjord gräddfil eller smält smör.
3. För det gamla nyåret gör ukrainare "dumplings med överraskningar", och lägger till olika små saker (till exempel knappar, mynt) till fyllningen - föremål med en viss betydelse. Fick du en dumpling med ett mynt? Kanske innebär det en löneökning. Fanns det en ring inuti? Det finns inga gissningar här - förvänta dig ett äktenskapsförslag snart.
4. Enligt en undersökning gjord av ett stort forskningsföretag äter 37 % av ryssarna i alla åldrar dumplings: 15 % till middag, 12 % till lunch, 8 % till frukost och endast 2 % till mellanmål på eftermiddagen.
RÅD! Innan du steker honungssvamp eller kantareller för fyllning, koka dem i 10-15 minuter. Istället för färska svampar kan du använda torkade, efter att ha blötlagt dem i varmt vatten (detta sa i något recept på TV).
Så fort du har skickat degen att vila, börja förbereda fyllningen. Vårt råd: förbered flera alternativ på en gång: från potatis och svamp - för vuxna, från bär och keso - för barn. Och det är inte bara en fråga om smakpreferenser: svampar är svåra för vår kropp att smälta, så nutritionister rekommenderar inte att de konsumeras för barn och personer med gastrointestinala sjukdomar.
För att börja, fördela ansvar: instruera barn att förbereda 500 gram söt (bär eller ostmassa) fyllning och vuxna - 500 gram rejäl (potatis-svamp eller potatis). Och gå med i någon av grupperna själv.
Bärfyllning (för 500 g deg):
450 g av alla bär (frysta kan användas)
30 g rörsocker
10 g vaniljsocker
myntablad, kanel - efter smak
valfritt 10 g stärkelse
Tvätta de färska bären (ta bort kärnorna vid behov), lägg dem i en kastrull, tillsätt rör- och vaniljsocker och tillsätt lite kanel om så önskas. Om du vill att fyllningen ska vara tjockare, tillsätt stärkelse till den.
Ostmassafyllning (för 500 g deg):
400 g keso (9-18% fett)
50 g socker
10 g vaniljsocker
torkad frukt - efter smak
Lägg kesoen i en stor tallrik, tillsätt ägget, 2 sorters socker och rör till en slät smet. Du kan lägga till torkad frukt efter smak (russin eller katrinplommon skurna i små bitar).
Potatis-svamp eller potatisfyllning (för 500 g deg):
250 g ung kokt potatis (450 g för potatisfyllning)
200g finhackade färska (eller frysta) champinjoner eller vilda svampar
50 g finhackad lök (för potatis- och svampfyllning)
10 g finhackad gröna (persilja, dill)
25 g smör
25 g grädde
salt, peppar - efter smak
Dumplings: mästarklass från kocken
NIKOLAI IVANOV, kock på restaurangerna Mama Russia och Siberian Crown:
"Vareniki är älskad av både barn och vuxna, så de bör förberedas av hela familjen. För det första förenar det, och för det andra, med hjälp av vuxna, kan barn uppfinna originalfyllningar. Till exempel kan du tillsätta naturliga siraper från nypon och olika bär till ostmassan (då får ostmassan en ljus färg), torkad frukt eller kanderad frukt.
Om du gör fler dumplings än du klarar av på en gång, frys in dem. För att göra detta, placera dumplings med en liten mängd mjöl direkt på brädan i frysen och överför dem sedan till en speciell påse för förvaring av mat."
Fräs finhackad svamp och lök i smör i 5-10 minuter (om du förbereder potatisfyllning, hoppa över detta steg).
Skala potatisen, lägg i en stor tallrik och mosa med en trästöt (eller sked). Tillsätt svamp stekt med lök till potatismoset (om du förbereder potatisfyllning, hoppa över detta steg), tillsätt grädde, örter och salt och peppar efter smak.
Hur man formar dumplings
När degen har "vilat" kan du börja kavla ut den. Beroende på metoden för att nypa dumplings kan du dela den i bitar och kavla ut långa elliptiska platta kakor 2-3 mm tjocka, eller ge den formen av en pannkaka av samma tjocklek. Med vår hjälp kan du enkelt bemästra båda metoderna, och sedan välja vilken som ligger närmast dig.
Lägg de färdiga dumplingsna i lättsaltat kokande vatten i 8-12 minuter, ta sedan bort dem med en hålslev, tillsätt gräddfil, smält smör eller sås (efter din smak) och njut av hela den förberedda rätten, som med rätta kan kallas en familj måltid!
"Cirklar"-metod:
Kavla ut degen till en pannkaka 2-3 mm tjock. Använd ett glas och skär degen i cirklar. Ta bort överflödiga delar.
Vik in fyllningen och nyp ihop kanterna på degen med fingrarna.
Lägg en liten mängd fyllning på varje cirkel.
Pressa fast gränserna mellan framtida dumplings så att de inte blir smala.
Blöt fingrarna i vatten och borsta försiktigt kanten på varje klimp med det.
Nyp försiktigt ihop degen med fingrarna, vilket ger varje dumpling en halvcirkelform.
Korvmetod:
Dela degen i delar och kavla ut dem till långa platta kakor 2-3 mm tjocka. Använd en sked för att lägga några bollar fyllning på dem så att avståndet mellan dem inte överstiger 2 cm.
Blöt fingrarna i vatten och nyp försiktigt ihop kanterna på varje klimp igen.
Video recept
Potatisdumplings:
Dumplings med keso:
Dumplings med körsbär:
Dumplings med kål:
Hälsningar till alla gäster!
Vill du veta hur man gör dumplings? Inget kan vara lättare! Jag har för dig ett utmärkt recept på dumplings med kål, inte enkelt, men gjort av chouxbakelse! Fascinerad? Låt oss sedan gå vidare!
Dumplings är en inhemsk ukrainsk nationalrätt. Det finns många fyllningar, både salt och söt. Det kan vara just potatis, potatis med svamp, potatis med lever, kål, keso, både salt och söt, olika bär, de vanligaste är körsbär och jordgubbar.
Förutom olika fyllningar finns det också flera recept för att förbereda deg för dumplings: tunn - med vatten, med tillsats av ägg och salt, fluffig - med kefir och vassle med tillsats av läsk. I allmänhet, välj vad ditt hjärta önskar.
Idag vill jag berätta hur man lagar dumplings med chouxbakelse. Jag tycker att det är ett ganska intressant recept. Och nu ska jag lista vad vi behöver för det.
INGREDIENSER
- Vetemjöl - 2 koppar
- Grovt kökssalt – 1-1,5 tsk
- Bakpulver - en nypa
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Renat vatten - 1 glas
Från köksredskap behöver vi en djup skål, gaffel, kavel, skärbräda, glas.
HUR MAN LAGAR KNOMPAR
Låt oss börja med att sikta mjölet genom en sil och berika det med syre. Häll sedan mjölet i en djup skål och tillsätt salt och läsk enligt receptet.
Blanda alla torra ingredienser. Gör en tratt i mjölet och häll i vegetabilisk olja.
Koka sedan upp ett glas renat vatten och börja omedelbart hälla det i en skål med mjöl, rör snabbt om innehållet med en gaffel.
När degen har samlats börjar du försiktigt knåda den med händerna (glöm inte att den blir varm).
Knåda tills vi får allt mjöl. Således kommer vi att göra en mjuk chouxbakelse för receptet på dumplings med kål.
Låt oss ställa den åt sidan och låt den svalna. Låt oss börja förbereda fyllningen själva. Hacka kålen fint. Skala och hacka löken som om den skulle stekas. Ta bort det översta lagret från morötterna och riv det på ett grovt rivjärn.
Tillsätt sedan den strimlade kålen, tillsätt lite salt och blanda allt. Sjud på svag värme under lock i ca 5-7 minuter. Tillsätt tomat efter smak och strö över en tesked socker. Blanda allt, ta till den smak du vill ha. Fyllningen för dumplings med kål recept är klar!
Häll upp den på en tallrik och låt den svalna.
Och själva tar vi på oss degen till våra dumplings. Skär av en bit och kavla ut den till en pannkaka med en kavel på mjölat underlag. Cirka 0,3-0,5 cm tjock.
Använd sedan ett glas för att skära ut cirklar. Från resterna bildar vi igen en pannkaka och upprepar allt. Lägg fyllningen på varje cirkel (ca 1 tsk). Vi förbinder de motsatta ändarna och nyper dem i form av en halvmåne.
Vid det här laget kokar vattnet redan på spisen i en panna med bred botten (detta är det bekvämaste sättet att laga dumplings). Vi lägger våra preparat i kokande saltat vatten. Låt det puttra i en minut efter att dumplingsna kommit upp till ytan (var noga med att röra om försiktigt med en hålslev så att de inte fastnar i botten av pannan).
Samtidigt gör vi en stekblandning bestående av vegetabilisk olja och lök. Vi tar ut de färdiga klimparna med kål med en hålslev och kryddar med lökstek. Kan serveras med gräddfil.
Nu har du ett recept i din kulinariska repertoar för hur man gör chouxbakelsedumplings som är möra och väldigt goda. Du kan kolla!
Med kärlek till dig Lyudmila.
Idag kommer vi att förbereda en maträtt som alla utan undantag älskar. Det är så hemlagat och gott att det helt enkelt inte är någon som är likgiltigt för det. Det här är allas favoritdumplings. Dessutom kommer du aldrig att köpa dessa i en butik. Oavsett hur känt märket och dyrt pris är. De godaste av dem är de du förbereder med dina egna händer.
Receptet på den här rätten är otroligt enkelt. Knåda degen, förbered fyllningen, forma produkterna och koka dem. Men alla åtar sig inte förberedelserna, eftersom de tror att det är en lång process. Och en annan anledning till att ge upp matlagningen är oförmågan att knåda deg.
Även om det måste sägas att här behöver du den vanligaste degen, utan några utsmyckningar. Bara mjöl, vatten och ett ägg och lite mer salt. Och hela hemligheten är att den ska vara tillräckligt cool. Då kommer de färdiga produkterna inte att rivas, och all fyllning kommer att förbli inuti. I allmänhet finns det ganska många. Idag kommer jag att dela några av dem, varje version kommer att ha en ny metod. Och du kan enkelt välja den du gillar mest.
De är alla goda, och alla våra dumplings kommer att vara hela och helt enkelt fantastiska i smaken. En annan hemlighet är trots allt att förbereda en läcker fyllning. Och när vi har en välsmakande deg och samma fyllning, garanteras ett utmärkt resultat.
Låt oss överväga olika alternativ. Det blir bara en potatis, och vi kommer även ha den med olika tillsatser.
Vi kommer att förbereda den enklaste degen - med ägg och vatten. Det finns ett annat sätt när du lägger till lite vegetabilisk olja, men jag kommer att prata om det i nästa kapitel.
Den här degen är utsökt utan olja. Och för att dumplingsna inte ska slita ska det bli tätt och svalt.
För testet behöver vi:
- mjöl - 3 koppar (480 g)
- ägg - 1 st.
- salt - en halv tesked
För fyllning:
- potatis – 600 – 700 gr
- smör – 25 – 35 g (eller efter smak)
- mjölk - 1/2 kopp
- salt att smaka
Att skicka in:
- smör – 40 – 50 g
- gräddfil
Förbereda fyllningen:
1. Först måste vi sätta potatisen att koka. Du kan laga den lite mer än vad som rekommenderas. Det är bättre att ha lite kvar än att det inte räcker till. Vattnet ska saltas. Och i slutet av tillagningen, cirka 5 minuter, kan du lägga till ett lagerblad.
2. När den är tillagad måste du tömma vattnet från den, ta bort lagerbladet och torka det lätt på låg värme direkt i pannan där du tillagade det. 2 minuter räcker.
3. Krossa den sedan med en mos och tillsätt varm mjölk och smält smör. Purén ska vara lite tjockare än när vi förbereder den bara för tillbehör. Det var därför vi inte tillsatte så mycket mjölk.
Även om vissa gör purén tunnare till fyllningen så gillar jag den i den här formen. I det här fallet blir smaken av de färdiga produkterna fylligare och, naturligtvis, smakrik.
4. Fyllningen måste svalna helt. Det rekommenderas inte att lägga det varmt i degen.
För att kyla purén snabbare kan du överföra den till en skål.
Förberedelse av degen:
1. Medan potatisen kokar, knåda degen. För att förbereda det behöver vi kokt vatten vid rumstemperatur. Koka därför och kyl den i förväg.
2. Sikta ner mjölet i en skål där det är bekvämt att knåda. Som framgår av ingrediensernas sammansättning behöver vi 3 glas, eller 480 g. Dess volym är 250 ml. Men det är inte alls nödvändigt att använda exakt den angivna mängden mjöl i gram. Måttet kan också vara själva glaset. Om du tar 3 koppar mjöl, använd det för att mäta den nödvändiga mängden vätska.
Från denna mängd ingredienser får du lite mer än 100 små färdiga produkter.
3. Gör en fördjupning i mitten och bryt in ett ägg i den. Tillsätt salt där också. Rör tills ägget är kombinerat med mjölet så mycket som möjligt. Rör endast i mitten, utan att ta upp mjöl från kanterna. Vi använder en matsked för att knåda.
Ägget måste vara tillräckligt stort. Om den är liten, det vill säga första eller andra klass, så kan du lägga till 2. Eller senare tillsätt lite mer vatten.
4. Tillsätt hälften av den beredda volymen vatten och fortsätt att röra om innehållet med en sked. När vattnet har absorberats i mjölblandningen, häll ut eventuellt kvarvarande vatten. Och fortsätt att röra. När vattnet har kombinerats med mjölet, titta på hur mycket mjöl som finns kvar i skålen. Om det är för mycket och du känner att det inte går att blanda i degen, tillsätt då ytterligare ett par matskedar vatten.
5. Fortsätt knåda med händerna. Till en början kommer degen att verka för torr och vara svår att knåda. Men när du knådar kommer du att se att det blir mindre och mindre mjöl kvar. Du kan se hela knådningsprocessen i videon som följer omedelbart efter detta material.
6. För över degen till bordets arbetsyta och fortsätt knåda.
Degen är tät och svår att ge efter, men vi ska fortsätta, vi behöver definitivt att den är sval. Det här är hela hans hemlighet. I denna form kommer det inte att falla isär och produkterna kommer inte att rivas under tillagningen och kommer att behålla sin form.
Knåda i minst 5 minuter. Den färdiga degen är något svampig, men den är helt homogen, utan inneslutningar av mjöl och särskilt utan klumpar.
7. Testet måste ges tid att brygga. Minsta tiden är 30 minuter, maxtiden är 1 timme. Jag brukar låta det sitta i 40 minuter. Men ju längre den står, desto mer elastisk blir den till slut. Och glöm inte att täcka den med en servett eller matfilm, annars kommer den att täckas med en torr skorpa, vilket sedan förhindrar bildandet av vackra produkter.
För att infundera kan degen läggas i en skål eller lämnas på bordet. Men du måste täcka den på ett sådant sätt att det inte finns tillgång till luft.
Det finns en teknik där degen täcks med en fuktig trasa. Och om den inte har tillräckligt med vatten kommer den att ta upp så mycket fukt som den behöver.
Jag använder dock inte den här metoden för tillfället, eftersom jag vet att den har tillräckligt med allt.
8. Efter den tilldelade tiden tittar vi på vår deg och ser att all "svamp" är borta, och den har i sig blivit väldigt elastisk och böjlig, även om den är ganska tät. Detta är rätt tillstånd för honom, vilket betyder att det är dags att laga dumplings.
Beredning av dumplings:
1. Knåda degen igen och skär av ca 1/5 av den.
Rulla den till en ca 1,5 cm tjock korv. Skär pinnarna i ungefär samma storlek, högst 1,5 cm Varje korv ska ge 20 eller lite fler pinnar.
2. Om du gör produkterna snabbt, eller du har en assistent som ska kavla ut tunnbröden, då kan du skära hela korven på en gång. Om allt är precis tvärtom, använd då bara hälften av korven till att börja med. Resten ska döljas under en handduk. Där har vi förresten även resterande degen. Det får under inga omständigheter torka ut.
3. Och så har vi 10 block. De måste plattas till med fingret och få utseendet som en liten fyllig kaka. Kavla sedan ut med en kavel så att de ser ut som en liten rund kaka, inte särskilt tunn, men inte heller tjock. Dess diameter är cirka 5 cm. Gör inte mer, annars kommer produkterna att visa sig vara ganska stora och kommer inte att passa i din mun))), bara skojar, förstås!
Fast, som man säger, i varje skämt finns det ett korn av sanning, eller ett skämt... Hur det än må vara, våra produkter ska bli små och snygga. Och faktiskt gillar de att äta dem hela, stoppa dem i munnen och doppa dem i gräddfil.
4. Om degen är rätt knådad behöver du inte längre "plåga" dem ytterligare när du kavlar ut. De fastnar inte på arbetsytan och formar väl.
Överskott av mjöl tillåter inte att produkterna formas bra, och under tillagningen kan de lossna och fyllningen faller ut.
Och så har vi 10 utkavlade små kakor. Du kan kavla ut 5 åt gången så att de inte torkar ut och klibbar ihop när de skulpteras långsamt. Och det är dags att börja skapa våra delikatesser.
5. Lägg lite puré i mitten av tunnbrödet. Här, som i allt, är den gyllene medelvägen god. Om du lägger lite fyllning kommer produkten att visa sig vara tom, om du lägger för mycket kan degen spricka. Så lägg så mycket så att mitten inte förblir tomt, och så att fyllningen inte kryper in i alla sprickor vid skulptering.
Den gjutna knödeln ska bli måttligt "krubbig" och snygg.
6. Blind kanterna. I videon kommer jag också att visa dig hur du gör detta på olika sätt. Som jag redan sa, om du inte använde mjöl under rullningen, kommer bitarna att hålla ihop fint, utan några svårigheter. Om du är "för smart" och kakorna inte formas, upprepa inte samma misstag i nästa sats.
Och förutom att gjuta ihop kanterna, "nypa" också den satsen ytterligare (igen, se videon).
Jag glömde förresten att visa i videon att det finns ett annat sätt att skulptera med en fläta. Det är också bra, och produkterna blir väldigt vackra och snygga.
7. Lägg de färdiga produkterna på en bräda generöst beströdd med mjöl. Om detta inte görs kommer de alla att fastna när det kommer till tillagningen, och det kommer att vara omöjligt att ta loss dem utan att skada deras integritet.
8. Det är bäst att skulptera alla produkter på en gång. Även om du bara lagar hälften. Det är inte tillrådligt att degen står länge. Fast man kan lägga den i kylen. Där får den ligga i ytterligare två dagar.
Men om du planerar att äta allt på en gång den första dagen, är det bättre att laga dem alla först och sedan lägga några i frysen. Koka så mycket som behövs.
Koka dumplings:
1. Häll mer än hälften av vattnet i en stor kastrull. Jag brukar använda 5-liters behållare för detta ändamål. Det är viktigt att produkterna inte blir trångt under tillagningen. Sätt pannan på elden och låt koka upp.
2. Så fort det kokar måste vattnet saltas, för denna volym strör jag en hel dessertsked salt, eller lite mer än en halv matsked. Nästan hel, men utan rutschkana. Om du är osäker på hur mycket du ska hälla, tillsätt lite och testa sedan vattnet. Vid behov kan salt alltid tillsättas.
3. Häll hälften av de resulterande produkterna i kokande vatten en i taget. I vårt fall var det mer än 100 av dem.
4. Till en början kommer alla att sjunka, och du måste plocka upp dem lätt med en hålslev så att de inte fastnar. Kokningen stannar ett tag. Elden ska vara hög så att vattnet kokar igen så snabbt som möjligt.
5. När det kokar börjar produkterna sakta stiga uppåt. Och när vattnet kokar en andra gång kommer alla produkter att stiga upp till ytan. Från detta ögonblick måste du ta tid 5 minuter. För säkerhets skull, kolla med en hålslev för att se om något har fastnat i botten av pannan.
Om dumplingsna är tillräckligt tunna räcker det med 5 minuters tillagning. Men om väggarna visar sig vara tjocka, lägg till ytterligare en minut eller två i tid.
6. Förbered en djup skål och försiktigt, låt vattnet rinna av och utan att bryta produkterna, ta bort dem med en hålslev och lägg dem i den.
Innings:
1. Lägg smör i en skål med de färdiga produkterna. Anpassa mängden efter smak.
2. Skaka skålen för att skingra smöret. Om möjligt kan du slänga dumplings lätt medan du gör detta. Eller helt enkelt rotera skålen från sida till sida.
Syftet med denna manipulation är att säkerställa att oljan fördelas över hela ytan på våra delikatesser och att de inte fastnar vid varandra.
3. Lägg de färdiga smörade produkterna på ett stort fat eller tallrik. Se till att lägga gräddfil på bordet.
4. Kalla snabbt dina hushållsmedlemmar till bordet och ät medan de fortfarande är varma!
De är förstås också väldigt goda kalla. Men varmt!!! Det är omöjligt att stoppa medan minst en av dem är på tallriken!
Naturligtvis, som jag redan sa, serveras de bäst med gräddfil. Fast man kan begränsa sig till bara smör. Och den som vill tillaga dem under fastan kan steka hackad lök i vegetabilisk olja och servera till dem.
Och detta är ett separat välsmakande ämne. Fast med dumplings finns det förmodligen helt enkelt inga smaklösa alternativ. Låt oss fortsätta att "resa" i denna riktning.
Video om hur man lagar dumplings hemma
Det är något nytt på min blogg. Jag började spela in videorecept. I vissa av dem är det svårt att med ord beskriva vad och hur! Och ingen har avbrutit vårt ryska ordspråk, och det säger "Det är bättre att se en gång än att höra hundra gånger" (och i vårt fall att läsa).
Därför bestämde jag mig för att spela in några av allas favoritrecept, såväl som några inte helt vanliga, på video. Så att säkert en person som lär sig att laga mat kan klara av förberedelsen av den eller den maträtten.
Och här är en av dessa videor, där jag försökte berätta i detalj, och viktigast av allt, visa hur man lagar dumplings hemma i ditt kök. När allt kommer omkring är den här processen faktiskt inte helt enkel. Det är viktigt att se vilken konsistens du behöver för att knåda degen. Vad det blir i varje skede. Hur man skulpterar små vackra ämnen på flera sätt. Och det viktigaste är att se det färdiga resultatet med egna ögon. Det är synd att jag inte kan prova!)))
Jag hoppas att nu efter att ha sett videon, såväl som efter att ha läst den detaljerade steg-för-steg-beskrivningen med många bilder, kommer bara de lata inte att kunna laga dumplings. Jag tror att bland de som läser och tittar finns det inga sådana.
Vänner, om allt är klart och det inte finns några frågor kvar efter att ha tittat, laga mat till din hälsa. Jag är säker på att allt kommer att lösa sig för dig. Jag ber er också att gilla det så att jag kan förstå att jag inte gör allt detta förgäves.
Om du fortfarande har frågor, ställ dem i kommentarerna. Jag försöker gärna svara på dem.
Dumplings med potatismos och stekt lök
Det här receptet skiljer sig inte mycket från det tidigare. Därför kommer jag inte att uppehålla mig särskilt i detalj. Jag ska bara berätta hur man förbereder degen med tillsats av vegetabilisk olja.
Jo, vi ska ha en lite annorlunda fyllning, nämligen med stekt lök. En maträtt med en sådan fyllning blir otroligt välsmakande.
För testet behöver vi:
- mjöl - 3 koppar (480 g)
- vatten - 2/3 kopp (ca 180 ml)
- ägg - 1 st.
- salt - 1 tesked
För fyllning:
- potatis – 600 – 700 gr
- mjölk - 0,5 koppar
- smör - 30 g
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked
- lök – 1 – 2 huvuden
- salt att smaka
Att skicka in:
- gräddfil
- Smör
Istället för lök i fyllningen kan du använda dem till servering. Men jag kommer att berätta om båda alternativen.
Förberedelse:
1. Koka potatis i saltat vatten. Häll sedan av vattnet, krossa och blanda med varm mjölk och smält smör. Testa för att se om det finns tillräckligt med salt. Du kan lägga till efter smak.
2. Skär löken i små kuber och stek den i en stekpanna med en sked vegetabilisk olja. Du måste steka tills det är lätt brynt på sina ställen, och på andra blir det helt enkelt genomskinligt. Om det inte finns tillräckligt med olja kan du tillsätta lite.
Låt steken svalna och lägg den i potatisen. Rör om och låt svalna helt.
3. Knåda degen. För att göra detta, sikta mjölet i en bekväm skål.
Gör ett hål i mitten och bryt in ett ägg i den. Om den inte är stor, lägg till två. Tillsätt salt omedelbart. Rör om blandningen i mitten tills den blandas med mjölet. Det är bäst att göra detta med en sked.
4. Tillsätt hälften av det beredda vattnet. Vi behöver det förkokt och kylt till rumstemperatur. Häll den i mitten också. Tillsätt en sked olja till den. Och knåda också, varje gång ta tag i mer och mer mjöl från periferin.
5. Häll sedan ut det återstående vattnet. Fortsätt att knåda först med en sked, och när allt vatten har blandats i mjölet, knåda med händerna.
6. När massan blivit tjock, lägg den på bordets arbetsyta och knåda i minst 5 minuter tills degen blir homogen. Det ska inte finnas mjöl eller klumpar kvar på den. Och även om den fortfarande är ganska porös och svampig, är det bara för nu. Det kommer att sitta, mjölet blir klibbigt, och degen kommer att jämna ut och bli slät och mjukare. Det vill säga precis den sorten från vilken det kommer att vara bekvämt att forma våra produkter.
7. Lägg över den i en skål, eller låt den stå på bordet och slå in den med en servett eller handduk. Låt dra i minst 30 minuter, helst 40, eller till och med 1 timme.
Under denna tid kommer den att skingras och bli slät och jämn. Och det ska bli ett nöje att jobba med honom.
8. Och så, vi är alla redo. Fyllningen har svalnat och infusionstiden har gått ut, vilket gör att du kan börja skulptera. Förbered en arbetsyta och en kavel. För säkerhets skull, förbered mjöl så att om något händer, strö det lätt på bordet. Och strö det också på en träskiva i förväg, på vilken vi kommer att lägga ut de färdiga produkterna.
Var noga med att strö, annars kan arbetsstyckena fastna på ytan.
9. Knåda degen igen. Om det blandas korrekt, behöver vi som regel inte mer mjöl. Men om det visar sig vara ganska klibbigt och klamrar sig fast vid bordet, strö bordet lätt med mjöl och arbeta med det.
10. Skär av ca 1/5 eller 1/6 av degen och rulla till en lång tunn korv. Skär den i tärningar och kavla ut den. Kavla ut i små omgångar om 5 till 10 kakor, beroende på formens hastighet. Så att kakorna inte torkar ut och fastnar i varandra.
11. Lägg på lite fyllning och gör dumplings. Lägg dem på den förberedda brädan.
12. Koka sedan upp samma som i det första receptet och servera tillsammans med gräddfil.
Däremot kan du förbereda våra delikatesser med lök på annat sätt. Placera nämligen inte löken inuti, utan ställ den utanför. Det vill säga, lägg en potatismos i själva produkten. Men lägg den stekta löken och smöret ovanpå vid servering.
Det är svårt att säga vilket av dessa två alternativ som är bättre. Personligen kan jag inte ens jämföra dem. Utsökt i båda fallen. Även om jag kan tillskriva denna uppfattning att jag verkligen älskar dumplings. Och jag kan äta dem i olika former.
Och för att avgöra vilket av de två alternativen du gillar bäst måste du förbereda dem åt båda hållen. Prova och dra sedan en slutsats.
Steg-för-steg recept för matlagning med potatis och svamp
Och för att inte upprepa mig i det här receptet vill jag erbjuda dig en helt annan version av både deg och fyllning.
För testet behöver vi:
- mjöl - 550 gr
- mjölk - 250 ml
- ägg - 1 st.
- salt - 1 tesked
För fyllning:
- potatismos
- färska eller frysta svampar - 200 gr
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Förberedelse:
1. Koka potatisen i förväg och mosa den till puré. Tillsätt varm mjölk och smör. Du kan se hur du förbereder det i det första kapitlet i dagens artikel.
2. Förutom purén kommer vi att förbereda en andra fyllning – svamp stekt med lök. Det är väldigt lätt att förbereda. Först måste du steka den tärnade löken i olja i en stekpanna och tillsätt sedan svampen, skuren i små bitar. Tillsätt salt efter smak och stek tills det är klart.
När den andra fyllningen har svalnat, kombinera den med purén.
3. Förbered degen. Som du kan se skiljer sig dess sammansättning från de alternativ som redan föreslagits ovan. Och den är beredd inte med vatten, utan med mjölk. Så, det första steget är att sikta mjölet i en skål. Detta måste göras så att degen blir god och luftig.
4. Tillsätt ägget och saltet och börja knåda med en sked. Tillsätt sedan mjölk i rumstemperatur, hälften först. Och efter blandning, allt annat.
5. Knåda först i en skål, ställ sedan på bordet och fortsätt knåda där. När degen blir plastig och homogen, lägg den i en plastpåse eller täck med en servett. Låt dra i 30 - 40 minuter.
6. Efter den utsatta tiden lägger du tillbaka den på bordets arbetsyta och sköljer noggrant igen. Det är det, vi har det klart, och vi kan börja forma produkterna.
7. Gör dumplings som redan beskrivs i det första receptet och som visas i videon med hjälp av någon föreslagen metod. Du kan till exempel göra det så här vackert.
8. Koka sedan i saltat vatten i 5 - 7 minuter. Tiden räknas efter att vattnet har kokat efter att man lagt ut preparaten i dem.
Ta ut och servera tillsammans med gräddfil eller smör.
Du kan också steka dem i en stekpanna i olja.
Och det ska också visa sig vara en otroligt god maträtt.
Läckert recept fyllt med potatis och surkål
Och igen ska vi ha en ny version av degen, den här gången blir det vaniljsås. Och fyllningen för dumplings blir helt enkelt obeskrivligt läcker. Du kan laga dem med bara surkål - det kommer att visa sig vara bara smakfyrverkerier.
Men eftersom vi idag förbereder våra produkter med potatis kommer vi att lägga till dem i fyllningen.
För testet behöver vi:
- mjöl - 3 fulla glas (500 g)
- mjölk - 1 glas
- ägg – 1 st + 2 äggulor
- smör - 70 g
- salt - 1 tesked
- socker - en nypa
För fyllning:
- surkål - 500 gr
- kokt potatis – 2 – 3 st
- lök - 1 st.
- olja för stekning – 3 – 4 msk. skedar
Att skicka in:
- gräddfil
Förberedelse:
1. Låt oss förbereda degen. För att göra detta, blanda äggulor, ägg, salt och socker i en separat skål. Du kan vispa med en gaffel eller visp.
2. Koka upp vatten i en separat skål. Tillsätt smör och rör tills det smält helt.
3. Tillsätt hälften av det siktade mjölet och blanda snabbt med en sked. Mjölet ångade genast, men blandningen var inte längre lika varm. Och du kan hälla i hälften av äggblandningen. Fortsätt även knåda utan att stanna.
4. Tillsätt sedan resterande mjöl, blanda igen, och häll sist i äggblandningen.
5. Knåda först degen i en skål och lägg den sedan på ett bord beströdd med mjöl och knåda tills den når önskat tillstånd.
Den färdiga degen fastnar inte på dina händer, den är mjuk och elastisk. Den är mycket hållbar och produkter gjorda av den går inte sönder eller spricker.
Men för detta måste han få möjlighet att stå och få kraft. Detta kommer att kräva 30 - 40 minuters tid. Under denna period, lämna den under en servett eller lägg den i en plastpåse. Du kan också använda matfilm.
6. Förbered fyllningen. Som redan framgår av namnet på receptet kommer vi att använda det för det. Man kan såklart laga mat med färsk, men med fermenterad... Det är helt enkelt obeskrivligt gott.
Om kålen är mycket sur, måste den först tvättas eller sköljas med kokande vatten. Häll sedan av vattnet och krama ur kålen. Om smaken är sådan att du vill äta den utan att sluta, så ska du i det här fallet helt enkelt pressa ur den.
7. Om den skärs i långa tunna remsor, bör den läggas på en bräda och skäras i bitar som inte är mer än 3 cm långa. Om halmen är lång blir det obekvämt att placera det i ett litet arbetsstycke. Och i det här fallet kan du inte lägga mycket av det.
Och vi kommer ihåg att hemligheten med läckra dumplings inte bara finns i degen, utan också i en stor mängd välsmakande fyllning.
8. Fyllningen blir utsökt om du lägger lök till den. För att göra detta måste du skära den i små kuber och stek den i en stekpanna i olja.
9. Tillsätt sedan kål i pannan och stek allt tillsammans. Tillsätt inte för mycket olja, du behöver precis så mycket att kålen inte bränns. Häll därför i det tillräckligt för att steka löken, och vid behov kan du helt enkelt lägga till det senare.
Stek kålen i en stekpanna tills den är mjuk, och du behöver inte puttra den. Det fina med denna fyllning är att den förblir seg. Och vi steker det så att det är mättat med lökjuice och olja. I denna form är det helt enkelt utsökt även utan allt.
10. Vi kunde ha lämnat fyllningen som den är, men vårt recept idag är med potatis. Och kanske kommer någon att vilja laga det på det här sättet. Men på något sätt vill jag inte lägga till puré här alls. Det blir någon form av obegriplig "gröt". Därför är det bättre att förkoka potatisen i saltat vatten med kryddor, lagerblad och kryddpeppar. Kyl sedan och skär i små tärningar.
Då blir fyllningen lagom. Du måste kombinera de två fyllningarna som redan är kalla. Då blir utseendet på de färdiga produkterna och fyllningen i dem helt enkelt utmärkt.
11. Nu när vi har både degen och fyllningen klar kan vi göra dumplings, koka dem och äta gott.
Vi har redan diskuterat i detalj hur man skulpterar och lagar mat i tidigare kapitel, särskilt i de första. Och allt detta kan ses i en utmärkt video som filmades specifikt för den här artikeln.
Det är bäst att servera den färdiga rätten med gräddfil. Det är smör i fyllningen, men med gräddfil blir det väldigt gott!
Hur man lagar dumplings fyllda med potatis, ister eller knäck
Denna maträtt är mycket populär i Ukraina och Vitryssland. De förbereder det också här, särskilt i de södra delarna av landet.
Degen kan användas i absolut alla alternativ som erbjuds idag. Men igen, för att inte upprepa mig själv, vill jag erbjuda dig en annan mycket enkel metod. Och vi kommer att knåda den med kefir.
Vi kommer att behöva:
- mjöl - 350 gr
- kefir - 200 ml
- salt - 0,5 tsk
För fyllning:
- potatismos - 500 g
- ister - 150 gr
Om så önskas, lägg till svamp stekt med lök till denna fyllning, bara en stekt lök. Dill tillsätts också för smak och arom. Och varje gång blir det en ny fyllning och förstås en ny smak. De är alla otroligt goda och väl värda att göra en måltid med.
Att skicka in:
- gräddfil
Förberedelse:
1. Degen tillagas väldigt, väldigt enkelt. Du behöver bara ta ut kefiren ur kylskåpet i förväg; den ska antingen vara något uppvärmd eller helt enkelt vara i rumstemperatur.
2. Rör sedan ner saltet genom att bara skaka blandningen med en gaffel.
3. Tillsätt gradvis mjöl siktat genom en sil och knåda degen med en sked. När du lägger till den sista delen mjöl kan du överföra degen till bordets arbetsyta och fortsätta knåda på den.
När det blir homogent, lägg tillbaka det i skålen och täck med en servett eller matfilm. Den ska brygga så här i 30 - 40 minuter.
4. Förbered under tiden fyllningen. Potatis måste kokas och mosas i förväg. Troligtvis vet de hur man gör detta. Men tycker du det är svårt kan du läsa.
5. Skär isteret i små bitar. Du kan skära den i antingen tunna remsor eller kuber. Det här spelar ingen stor roll.
6. Värm stekpannan och lägg de hackade bitarna på ett torrt underlag. Stek under omrörning. Under denna process kommer fett att frigöras från isteret och den utlagda produkten kommer att stekas på den. Det är så vi får sprakar.
7. Lägg dem på ett fat eller tallrik och låt svalna. Tillsätt salt efter smak.
8. Blanda knaster med kyld potatismos. Om du vill kan du tillsätta den nödvändiga mängden olja från stekpannan där isteret stektes. Du kan steka lök i denna olja, eller lök med svamp, om du vill använda dessa ingredienser i fyllningen.
Men det är värt att säga att denna olja har en specifik lukt som i slutändan kommer att överföras till de färdiga produkterna. Därför kan de som inte gillar sådana lukter steka lök med en vanlig grönsaksanalog.
9. Vår deg är också klar. Det måste knådas igen. Och du kan börja skulptera våra delikatesser.
10. Jag kommer inte att uppehålla mig i detalj och kommer inte att ta upp din tid. Dessutom har vi redan pratat mycket om detta i dagens artikel.
Därför gör vi dumplings, lagar dem, lägger dem på bordet och bjuder snabbt in vår familj till bordet. Sådana produkter är läckra precis när de fortfarande är varma. Sedan fyllningen, och degen, i allmänhet, hela produkten som helhet är mycket, mycket välsmakande. Därför finns det ingen anledning att tveka. Glöm bara inte att servera gräddfil till den färdiga rätten.
Eller så kan du använda samma ingredienser för att göra en rätt helt annorlunda i innehåll och fyllning. Det vill säga gör dumplings fyllda med potatis. Koka dem i önskad mängd i saltat vatten.
Och lägg den sedan i en stekpanna med sprakar. Riktigt vacker! Vet du hur gott det är!
Och i slutet av artikeln skulle jag vilja uttrycka förhoppningen att dagens material var användbart för dig. Och den som vid det här laget inte visste hur man lagar dumplings kommer säkert att lära sig. När allt kommer omkring är det inget komplicerat i denna process. Du behöver bara tid och en viss skicklighet. En färdighet kan utvecklas under två eller tre tillagningstider, och tid kan alltid hittas. När allt kommer omkring lagar vi mat till våra nära och kära.
Om du har några frågor, fråga i kommentarerna. Jag svarar gärna på dem.
Smaklig måltid!
