1. Zgjidhni gjysmat e gjoksit të pulës pa lëkurë, pa kocka (rreth 120 g secila) ose gjysma të gjoksit të pulës pa lëkurë, pa lëkurë (rreth 230 g secila). Nëse pula është e ngrirë, vendoseni në frigorifer një natë para përdorimit ose për të paktën 12 orë. Prisni yndyrën e pulës me gërshërë kuzhine ose thikë dhe hidheni. Shpëlajeni pulën nën ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre.
2. Për gatim në një brojler. Mund t'ju duhet të lëvizni raftin e furrës në mënyrë që të jetë 13-18 cm poshtë elementit të ngrohjes. Lyejeni një raft pule me vaj vegjetal ose spërkateni me llak gatimi. Vendosni modalitetin në zierje.
Për pjekje në skarë. Lyejeni grilën me vaj vegjetal ose spërkateni me llak gatimi. Përgatitni një skarë me qymyr ose gaz për pjekjen e ushqimit në një zjarr të hapur. Ngroheni skarën në nxehtësi mesatare, e cila do të marrë rreth 40 minuta për një skarë me qymyr dhe rreth 10 minuta për një skarë me gaz.
3. Për gatim në një brojler. Shtrojini gjokset e pulës në raftin e telit për broilerin.
Për pjekje në skarë. I vendosim gjokset e pulës në skarë në një distancë prej 10-15 cm nga burimi i nxehtësisë.
4. Skuqini, pa mbuluar, për kohën e treguar në tabelë, duke e kthyer shpesh pulën me darë. Nëse dëshironi, mund t'i lani gjokset me salcë qebap të gatshëm ose salcë teriyaki të blerë nga supermarketi për 15-20 minutat e fundit nëse jeni mish pule me kocka, ose 10 minutat e fundit nëse jeni duke pjekur fileto gjoksi.
Gatimi i gjoksit të pulës në një tigan
1. Zgjidhni gjysmat e gjoksit të pulës pa lëkurë, pa kocka (rreth 120 g secila) ose gjysma të gjoksit të pulës pa lëkurë, pa lëkurë (rreth 230 g secila). Nëse pula është e ngrirë, vendoseni në frigorifer një natë para përdorimit ose për të paktën 12 orë. Prisni yndyrën e pulës me gërshërë kuzhine ose thikë dhe hidheni. Shpëlajeni pulën nën ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre.2. Nxehni 1 lugë çaji vaj vegjetal në një tigan të thellë 20 cm që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta. Nëse gatuani njëkohësisht 3-4 gjysma gjoksi pule, merrni një tavë me diametër 25-30 cm.Vendosni pulën në tigan.
3. Skuqini për 8-10 minuta duke e kthyer pulën një herë me darë, derisa pjesa e jashtme të marrë ngjyrë kafe të artë dhe lëngjet nga prerja më e trashë të mos jenë më rozë. Gjysmat më të mëdha të gjoksit të pulës mund të gatuhen 2-3 minuta më gjatë. Spërkateni me kripë, piper dhe paprika nëse dëshironi.
Si të hiqni yndyrën nga pula
Prisni yndyrën e pulës me gërshërë kuzhine ose me thikë.Si të shpëlani një pulë
Shpëlajeni pulën nën ujë të ftohtë; thajeni me peshqir letre.PËR TË PËRFERNI GJOKS MË TË AROM, mund t'i marinoni para se t'i skuqni. Supermarketi ka një gamë të gjerë marinadash, ose mund t'i bëni vetë nëse dëshironi. Përafërsisht 1/4-1/2 filxhan marinadë kërkohet për çdo 450-900 g mish pule. Marinojeni pulën në frigorifer në një enë të mbuluar për 15 minuta deri në 2 orë.
Dikur pula ishte e egër dhe mund të fluturonte. Opinionet ndryshojnë në lidhje me kohën kur njerëzit e zbutën atë. Disa studiues besojnë se kjo ka ndodhur në Indi rreth 4,000 vjet më parë, të tjerët - shumë më herët, 8,000-10,000 vjet më parë, dhe jo në Indi, por në Kinë. Shpendët u shfaqën në Rusi në shekullin e 10-të, dhe prodhimi i saj industrial u krijua vetëm pas revolucionit. Në fillim, pulat e racave dekorative u edukuan në fermat e shpendëve, të cilat nuk zunë rrënjë në klimën tonë dhe mbanin vezë të vogla. Por në vitet 1930, pulat e racave shumë produktive u blenë jashtë vendit dhe së shpejti bujqësia vendase e shpendëve u bë një nga fushat kryesore të bujqësisë.
Pulat e pulave
Tani në fermat e shpendëve dhe fermat e pulave rriten pulat "mish" dhe "vezë". "Mishi", mjerisht, thjesht nuk jeton deri në moshën e hedhjes së vezëve: tashmë në 6-7 javë këto gra të majme peshojnë 2-2,5 kg, dhe ato dërgohen për therje. Ekzistojnë gjithashtu raca universale, me mish dhe vezë, por ato pothuajse kurrë nuk përdoren në prodhimin masiv: është joprofitabile. Ata hanë shumë, rriten për një kohë të gjatë - në përgjithësi, probleme me ta dhe asgjë më shumë.
Qoftë broilerët e biznesit. Nga rruga, ky nuk është emri i racës. Broilers (nga anglishtja broil - "skuqni në zjarr") janë hibride të hershme të pjekurisë së kafshëve shtëpiake. Ato mund të jenë patat, rosat, gjelat e detit, shpendët e detit, madje edhe lepujt. Pulat e pulave merren më shpesh nga kryqëzimi i dy racave - Cornish dhe Plymouth Rocks. Hibridet janë jo modeste në ushqim dhe në kushtet e paraburgimit, fitojnë peshë shpejt, mishi i tyre është i shijshëm dhe i butë. Ëndërr, jo pula!
A i shtohen hormonet shpendëve?
Ekziston një mendim se shpendët janë të mbushura me hormone në prodhim. Sidoqoftë, ekspertët i hedhin poshtë këto thashetheme: broilerat tashmë fitojnë peshën e dëshiruar në 6-7 javë. Edhe pse Rusia, ndryshe nga vendet e BE-së, nuk i ka braktisur ende stimuluesit e rritjes. Këto barna përmirësojnë metabolizmin e pulës dhe forcojnë sistemin imunitar, si rezultat, zogu rritet më shpejt. Dhe ato janë të sigurta për njerëzit. Megjithatë, janë edhe antibiotikët. Ato u “përshkruhen” pulave për parandalimin e sëmundjeve infektive dhe, sipas standardeve ekzistuese, duhet të ndërpriten disa javë para therjes, në mënyrë që të kenë kohë të largohen nga trupi.
"Por ne nuk e përdorim gjithë këtë kimi!" thonë fermerët. Fatkeqësisht, kjo është e vështirë të verifikohet. Sipas disa raporteve, shpendët e rritur në ferma janë me të vërtetë më pak të droguara, vetëm se ka shumë më tepër raste të infeksionit (për shembull, me salmonelë).
Si të merreni me salmonelën
Më parë, pula trajtohej me klor për të luftuar salmonelën. Për fat të mirë, në Rusi kjo metodë tani është e ndaluar. Por disa prodhues në SHBA ende po e bëjnë atë (prandaj fama e dyshimtë e "këmbëve të Bushit").
Një mënyrë alternative për t'u marrë me mikroorganizmat e rrezikshëm ende nuk është shpikur, prandaj, për të shmangur takimin me ta, është e rëndësishme të gatuani pulën për një kohë të gjatë dhe tërësisht. Më e mira nga të gjitha - zieni, ziejini në një tenxhere me presion ose tenxhere me shumë (në një temperaturë prej 100-130 ° C) ose piqni në furrë (në 150-180 ° C). Skuqja e shpejtë është e rrezikshme: Salmonela mund të mbijetojë. Kur ngrihen, nga rruga, ata gjithashtu nuk vdesin.
Sa i përket stimuluesve të rritjes dhe antibiotikëve, ju mund ta minimizoni rrezikun nëse ndiqni këto rregulla të thjeshta.
1. Jepini përparësi krahëve dhe gjoksit të pulës. Ka më shumë substanca të dëmshme në kofshë.
2. Nëse gatuani, kulloni ujin e parë. Nuk ka asgjë të dobishme në të.
3. Për të njëjtën arsye, hiqni lëkurën nga pula - mbroni veten nga shumë substanca të dëmshme. Dhe në të njëjtën kohë zvogëloni përmbajtjen e yndyrës së gjellës.
4. Lani duart, dërrasën dhe thikën tërësisht me sapun dhe ujë pasi të keni prerë pulën. Asnjëherë mos prisni bukë dhe perime në këtë tabelë, ajo duhet të jetë e ndarë - vetëm për mish.
Mishi i pulës është një nga burimet më të mira të proteinave. Ai përmban glutaminë, e cila së bashku me vitaminën B3 ndihmon sistemin nervor, ngadalëson plakjen e qelizave. Dhe vitamina B6 mbron shëndetin e zemrës.
Mishi i freskisë së parë
Ju mund të gjeni pulën e duhur...
- në pamje. Mishi ideal është me ngjyrë rozë të çelur, me lëkurë të çelur, pa këputje dhe mpiksje gjaku, pa mbetje të organeve të brendshme dhe ndotje fekale, pa përfshirje të huaja (për shembull, xhami, gome, metal), pa djegie të ftohta, njolla nga derdhja. biliare. Pula e prishur ndryshon ngjyrën, mishi bëhet gri ose gri-jeshile, mund të shfaqen njolla vjollce në zonën e "prapave";
- nga një prodhues i njohur. Nëse ai ka qenë në treg për një kohë të gjatë, atëherë ai sigurisht që përputhet me të gjitha standardet sanitare;
Sepse është i ftohtë. Pas ngrirjes, mishi bëhet i fortë dhe një prodhues i paskrupullt mund t'i shtojë ujë të tepërt. Por kur blini pulë të ftohtë, sigurohuni që paketimi të jetë i paprekur dhe data e skadencës të jetë "ok". Në frigorifer në +10°C, mishi i ftohur ruhet jo më shumë se 48 orë, dhe në +3−5°C - deri në 10 ditë nga data e prodhimit;
- sipas strukturës. Mishi me cilësi të lartë është i dendur, elastik. Përpiquni t'i bëni presion pulës - nëse gërvishtja zhduket shpejt, mishi është i freskët, nëse gjurma e gishtit mbetet e tillë, dhe trupi i pajetë i zogut është ngjitës dhe i rrëshqitshëm në prekje, data e skadencës tashmë ka kaluar;
Pula mund të dallohet nga pula jo vetëm nga madhësia, por edhe nga vendndodhja e yndyrës. Nëse është vetëm në pjesën e poshtme të barkut, ju jeni duke blerë një pulë pule. Nëse dhjami është në gjoks dhe bark, është një pulë e rritur. Lëkura e një zogu të ri është e lehtë, yndyra është e verdhë e lehtë. Sa më e errët të jetë yndyra dhe lëkura, aq më e vjetër është pula.
gjeografia e pulës
Në SHBA çdo person ha 39 kg mish pule çdo vit.
Në Amerikën e Jugut - 23 kg.
Në Evropë - 15 kg.
Në Rusi - 13 kg.
Në Azi - 6 kg.
Në Afrikë - 3 kg.
Çfarë u ka bërë pulave dashuria jonë për gjoksin e pulës
Sipas USDA, amerikani i sotëm ha 4 herë më shumë mish pule sesa në vitet 1900. Dhe kërkesa për të është vetëm në rritje. "Ndoshta në vitet e ardhshme, pulat do të bëhen edhe më të mëdha," tha Dr. Michael Lilburn, i Qendrës Kërkimore të Shpendëve në Universitetin Shtetëror të Ohajos. "Proporcionet e gjoksit të pulës do të rriten gjithashtu."
Dhe çfarë kemi tani? Zogjtë që dikur peshonin pak më shumë se 900 g në pjekurinë seksuale, tani peshojnë rreth 4 kg. Dhe ky, sipas Lilburn, nuk është kufiri.
Mendimi i ekspertit
Tatyana ANOKHINA, kreu i qendrës së testimit të SOEKS HEAC të Dhomës së Tregtisë dhe Industrisë të Federatës Ruse:
Mishi i pulës është shumë i butë, tretet me 93%. Pjesa më e dobishme dhe dietike e kufomës është filetoja. Ka shumë proteina, dhe vetëm 0,17-1% yndyrë. Për më tepër, ka më pak ekstraktues, kështu që supat prej tij janë më pak të përqendruara.
Gjashtë mostra të filetos së pulës nga prodhues të ndryshëm janë testuar në laboratorin tonë. Për sa i përket treguesve të sigurisë, të gjithë ata përputhen me kërkesat e rregullores teknike të Unionit Doganor TR TS 021/2011 "Për sigurinë ushqimore". Përveç kësaj, të gjitha mostrat kaluan me sukses ekzaminimin bakteriologjik. Mikroorganizmat patogjenë (përfshirë Salmonellën) dhe Listeria L. monocytogenes nuk u zbuluan.
Për sa i përket treguesve organoleptikë (pamja, cilësi, ngjyra, aroma, transparenca dhe aroma e lëngut të lëngshëm), filetot e pulës të markave Podashnaya Ptitsa, Rzhevskoe Podvorye dhe Petelinka janë në krye.
Teksti: Evgenia Davydova
TESTI: fileto pule e ftohur*
"Mosselprom"
"Zog shtëpiak"
"Kompleksi Rzhev"
"Prioskolie"
"Jaroslavl Broiler"
"Petelinka"
| "Mosselprom" | "Zog shtëpiak" | "Kompleksi Rzhev" | "Prioskolie" | "Jaroslavl Broiler" | "Petelinka" |
|---|---|---|---|---|---|
| PRODHUESI | |||||
| CJSC Mosselprom, rajoni i Moskës | LLC "Real SP", rajoni i Moskës | Danton-Ptitseprom LLC, rajoni Tver | CJSC "Prioskolie", rajoni Belgorod | SHA "Jaroslavl Broiler", rajoni Yaroslavl | CJSC "Mbretëria e pulave - Bryansk", Bryansk |
| PËRBËRJA | |||||
| Fileto pule e ftohur | Produkt gjysëm i gatshëm nga mishi i pulave të pulave. Fileto broiler e ftohur | Produkt gjysëm i gatshëm i ftohur nga mishi i pulave të pulave | Medalion fileto i ftohur. Produkte gjysëm të gatshme natyrale pa kocka nga mishi i pulave të pulave | Pjesë e kufomave të pulave të pulave. Fileto e ftohur pa lëkurë | |
| PËRMBAJTJA PROTEINARE, % | |||||
| 21,7 | 21,8 | 23,2 | 23 | 22,6 | 23 |
| PËRMBAJTJA E YNDYRAVE, % | |||||
| 1,1 | 1,7 | 1,8 | 1 | 1,4 | 1 |
| VLERA E ENERGJISË, kcal | |||||
| 97 | 103 | 109 | 101 | 103 | 101 |
| PËRFSHIRJE TË HUAJA | |||||
| Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua |
| ANTIBIOTIKE, ORIGINA BIMORE OMGJ | |||||
| Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua |
| MIKROORGANIZMAT PATOGJENIKE, duke përfshirë Salmonelën | |||||
| Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua | Nuk u zbulua |
| PARAQITJA | |||||
| Pjesët e kufomave janë të pastra, të gjakosura mirë, pa mbetje të indit kockor dhe kërcor, pa mpiksje gjaku të dukshme dhe njolla nga biliare e derdhur. Konsistenca është e dendur, elastike, me presion të lehtë, vrima e formuar rikthen formën e saj origjinale | Pjesët e kufomave janë të pastra, të gjakosura mirë, pa mbetje të indit kockor dhe kërcor, pa mpiksje gjaku të dukshme dhe njolla nga biliare e derdhur. Konsistenca është elastike, me presion të lehtë, vrima e formuar rikthen formën e saj origjinale | Pjesët e kufomave janë të pastra, të gjakosura mirë, pa mbetje të indit kockor dhe kërcor, pa mpiksje gjaku të dukshme dhe njolla nga biliare e derdhur. Konsistenca është elastike, me presion të lehtë, vrima e formuar rikthen formën e saj origjinale | Pjesët e kufomave janë të pastra, të gjakosura mirë, pa mbetje të indit kockor dhe kërcor, pa mpiksje gjaku të dukshme dhe njolla nga biliare e derdhur. Konsistenca është elastike, me presion të lehtë, vrima e formuar rikthen formën e saj origjinale | ||
| QARTËSIA DHE SHOMJA E LËPAS | |||||
| transparente, aromatike | transparente, aromatike | Aromë e qartë, e butë | Aromë e qartë, e butë | transparente, aromatike | |
| VLERËSIMI I PËRGJITHSHËM | |||||
| Nëse përmbajtja e proteinave do të ishte parametri kryesor në konkurrencën tonë, atëherë Mosselprom do ta kishte humbur atë me një zhurmë. Po, dhe vetë mishi na dukej i freskët | Kjo pulë nuk duket aspak si një zog nga një bimë shpendësh! Supa doli si nga një fshatar - e shijshme, transparente dhe shumë aromatik | Mish shumë lëng. Fillimisht menduam se prodhuesi shtoi ujë, por jo. Konsistenca atëherë do të ishte krejtësisht e ndryshme. | Proteina në këto gjinj është mjaft e mjaftueshme - 23%. Por shija është mjaft e ujshme, sipërfaqësore. Dhe supa doli jo aq aromatik sa do të donim. | Këta gjinj na dukeshin pa shije. Ose festa ishte e pasuksesshme, ose pulat nuk u ushqyen mirë ... Sido që të jetë, as mishi dhe as supa nuk lanë përshtypje | Duket e shijshme. Skajet janë prerë shumë në mënyrë të barabartë, një nuancë e bukur - njësoj si një fileto pule duhet të jetë. Shija është gjithashtu e mrekullueshme |
* Faleminderit për ndihmën tuaj në kryerjen e testit HEAC "SOEKS"
Një recetë e thjeshtë për lëng mishi fileto pule me kërpudha dhe salcë kosi. Lëngu i shijshëm dhe i përzemërt me mish pule dhe kërpudha do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore dhe do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë e të gjithë familjes.
fileto pule, kërpudha të freskëta, qepë, hudhër, kosi, vaj vegjetal, gjalpë, miell, piper i zi i bluar, kripë, ujë
Fileto pule në brumë qepë është një pjatë e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur me përbërës të disponueshëm që mund të shërbehet si meze e lehtë më vete ose me pjatën tuaj të preferuar. Brumi i qepës i jep filetos një shije pikante, butësi dhe lëngshmëri.
fileto pule, limon, qepe, veze, salce kosi, miell gruri, majdanoz i thate, vaj vegjetal, kripe, piper i zi i bluar, ketchup
Gjoksi i pulës së pjekur me djathë dhe hudhër është një pjatë që kënaq jo vetëm me shijen e shkëlqyer, por edhe me lehtësinë e përgatitjes. Fileto delikate me aromë hudhre dhe kore djathi - kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent.
fileto pule, kefir, qepë, djathë i fortë, mustardë, hudhër, niseshte, paprika e bluar, kripë, piper i zi i bluar
Fileto pule e pjekur me domate, speca dhe misër është një pjatë e ndritshme, aromatike, tepër e lëngshme. Mishi i pulës sipas kësaj recete është shumë i butë dhe i shijshëm, dhe perimet ruajnë përfitimet maksimale. Mundohuni të gatuani!
fileto pule, piper i embel, domate, misri i konservuar, hudhra, miell gruri, vaj vegjetal, paprika i bluar, borzilok, kripe, piper i zi i bluar, zarzavate
Unë u përpoqa të gatuaj aspik nga pula, dhe më pëlqeu shumë receta. Pula me pelte doli shumë elegante dhe e shijshme. E lehtë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme, me një aromë hudhre pa vëmendje. Do ta përsëris për festën dhe ju këshilloj të gatuani!
mish pule, karrota, qepe, zarzavate selino, xhelatine, hudhra, spec, kripe, uje, veze thelemi, piper i embel...
Fileto pule në salcë qepë është një pjatë e shijshme, e lehtë dhe e lehtë për t'u gatuar me mish të nxehtë. Salca e qepëve të skuqura dhe më pas të ziera derisa të zbutet plotësisht i jep filetës së pulës një shije shumë delikate me nota të lehta karamel.
fileto pule, qepë, vaj vegjetal, gjalpë, verë e bardhë e thatë, ujë, kripë, qepë jeshile
Okroshka sipas kësaj recete rezulton të jetë e pakrahasueshme, me një amëz të këndshme të tymosur, të pasur, me aromë të ndritshme zarzavate dhe kastravec të freskët. Okroshka përgatitet në salcë kosi me acidifikimin me acid citrik. Është kjo okroshka që është më e popullarizuara në familjen tonë. Dhe në këtë recetë do të tregoj se si të ziejmë patatet, por jo në uniformat e tyre, por menjëherë në kubikë, metoda është shumë e përshtatshme dhe prej kohësh është mbajtur me nderim të lartë nga unë! Sigurohuni që ta provoni këtë okroshka me pulë të tymosur!
patate, kastraveca të freskëta, pulë të tymosur, vezë, salcë kosi, barishte, kripë, acid citrik
Lëngu i pulës është një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Ky lëng mishi është shtesa perfekte për çdo pjatë anësore. Prandaj zieni qullin tuaj të preferuar dhe mbi të hidheni me salcë të shijshme mishi të përgatitur sipas kësaj recete.
fileto pule, qepe, karrota, salce kosi, miell, vaj vegjetal, kripe, piper i zi i bluar, majdanoz, uje
Petullat e pulës me bollgur janë diçka mes koteletave dhe petullave të zakonshme. Gatimi i petullave është mjaft i thjeshtë, por ato dalin të buta dhe shumë të shijshme.
fileto pule, qepë, bollgur, kefir, vezë, qepë jeshile, shafran i Indisë, koriandër, piper i zi i bluar, kripë, vaj vegjetal
Supë orizi e shijshme dhe origjinale me fileto pule, kërpudha dhe krem! Pavarësisht se supa përgatitet pa patate, për shkak të orizit rezulton të jetë e trashë dhe e kënaqshme. Kremi i jep supës një aromë të këndshme, ngjyrë qumështi dhe një amëz të lehtë kremoze.
fileto pule, kërpudha të freskëta, oriz, krem, karrota, qepë, vaj luledielli, miell, barishte, gjethe dafine, kripë, piper i zi i bluar, ujë
Tortila misri të fryrë, të kuqërremtë me një mbushje të ndritshme të stilit meksikan me pulë, domate, speca, ullinj, ullinj dhe djathë! :)
qumësht, miell misri, miell gruri, vaj vegjetal, sheqer, pluhur për pjekje, vezë, kripë, fileto pule, piper zile, domate, qepë të kuqe, djathë...
Sallata me pulë, misër, petulla me vezë dhe qepë të skuqura është një meze e shijshme dhe e pazakontë për tryezën festive. Kjo sallatë me mish do të befasojë të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj.
fileto pule, misër të konservuar, vezë, qepë, kopër, hudhër, vaj vegjetal, majonezë, kripë
Qoftet e pulës në një salcë delikate kosi me paprika është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që janë në dietë.
Brumi i filo-s, ose pasta squfur, mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave të shijshme. Në kuzhinën ballkanike, nga ky brumë shter përgatiten byrekë, bakllava dhe strudel. Unë sugjeroj të bëni rrotulla të shijshme dhe të përzemërta me pulë, domate të thara në diell dhe djathë nga brumi filo.
Sallata me lakër e lëngshme, krokante, aromatike, e ndritshme dhe shumë e shijshme me fileto pule dhe karota koreane nuk do të lërë askënd indiferent! Përgatitja e një sallate të tillë nuk është e vështirë, por shijen e saj do ta mbani mend për një kohë të gjatë! Personalisht, do ta përsëris patjetër sallatën, më pëlqeu shumë!
fileto pule, lakra e bardhe, karrota koreane, majoneze, barishte, kripe, piper i zi i bluar
Sallata me pulë, kampionë dhe arra është një kombinim i preferuar në një interpretim paksa të ri. Kjo sallatë mishi rezulton të jetë shumë e shijshme, e kënaqshme, me një aromë të ndritshme arrë-hudhër. Mundohuni të gatuani.
fileto pule, vezë, kërpudha të freskëta, qepë, djathë të fortë, hudhër, arra, majonezë, vaj vegjetal, kripë
Sallatë shumë e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme, e cila është e përshtatshme jo vetëm për menunë e përditshme, por edhe për atë festive. Sallata me pulë, fasule dhe misër është e veshur jo me majonezë, por me një salcë të lehtë pikante, e cila e bën atë më pak kalorike dhe të yndyrshme, pa e ulur fare shijen.
fileto pule, fasule të konservuara, misër të konservuar, speca zile, domate, qepë të kuqe, cilantro, kerri, vaj ulliri, hudhër, mjaltë...
Një sallatë e lehtë me pulë, portokall dhe arra të karamelizuara mund të përgatitet për një darkë romantike. Sallata është e lëngshme dhe krokante. Shija e ndritshme e portokallit shkon mirë me gjoksin e butë të pulës së pjekur. Arrat krokante dhe pak të ëmbla dekorojnë pamjen e sallatës dhe japin shijen e tyre.
marule ajsberg, fileto pule, portokall, arra, mjaltë, vaj ulliri, salcë soje, kripë, piper i zi i bluar
Një sallatë e lehtë për t'u përgatitur me pulë, tranguj të freskët, bizele të njoma, vezë dhe qepë turshi. Në varësi të dizajnit, sallata është e përshtatshme si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato festive. Për veshjen përdoret një salcë majonezë dhe salcë kosi, e cila kombinohet me shumë sukses me tranguj të freskët dhe i jep gjellës një shije delikate dhe harmonike. Qepët turshi sjellin notën e tyre pikante si në shijen ashtu edhe në pamjen e sallatës.
fileto pule, kastraveca të freskëta, bizele të konservuara, qepë të kuqe, vezë, majonezë, salcë kosi, sheqer, uthull, gjethe dafine, kripë
Një pjatë e shijshme me fileto pule, oriz, fasule të konservuara dhe vezë të fërguara. Kjo pjatë është e përkryer për drekë: është e përzemërt dhe përgatitet sa më thjeshtë dhe shpejt, veçanërisht nëse orizi është zier paraprakisht.
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Gjoksi i pulës së pulës".
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram të pjesës së ngrënshme.
| Lëndë ushqyese | sasi | Norma** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| kalorive | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1452 |
| ketrat | 19,6 g | 76 g | 25.8% | 22.2% | 388 g |
| Yndyrnat | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 6.3% | 1366 |
| Karbohidratet | 0,3 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 73000 g |
| Uji | 75 g | 2273 | 3.3% | 2.8% | 3031 |
| Hiri | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiaminë | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.2% | 1667 |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 6.7% | 1286 |
| Vitamina PP, NE | 12.9 mg | 20 mg | 64.5% | 55.6% | 155 g |
| Niacina | 7.69 mg | ~ | |||
| Makronutrientët | |||||
| Kaliumi, K | 266 mg | 2500 mg | 10.6% | 9.1% | 940 g |
| Kalciumi Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnezi | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.2% | 1667 |
| Natriumi, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 4.4% | 1970 |
| Fosfori, Ph | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 19.5% | 442 g |
| Klori, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.8% | 2987 |
| elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.7% | 1286 |
| Jod, I | 6 mcg | 150 mcg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| kobalt, bashkë | 8 mcg | 10 mcg | 80% | 69% | 125 g |
| Mangani, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Bakër, Cu | 80 mcg | 1000 mcg | 8% | 6.9% | 1250 g |
| Molibden, Mo | 11 mcg | 70 mcg | 15.7% | 13.5% | 636 g |
| Fluori, F | 130 mcg | 4000 mcg | 3.3% | 2.8% | 3077 |
| Krom, Kr | 21 mcg | 50 mcg | 42% | 36.2% | 238 g |
| Zinku, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 8.6% | 1000 g |
| Aminoacidet esenciale | |||||
| Arginine* | 1,51 g | ~ | |||
| Valinë | 1,08 g | ~ | |||
| histidine* | 1.1 g | ~ | |||
| Izoleucina | 0,94 g | ~ | |||
| Leucine | 1,65 g | ~ | |||
| Lizina | 2,19 g | ~ | |||
| Metioninë | 0,37 g | ~ | |||
| Metioninë + Cisteinë | 0,73 g | ~ | |||
| Threonina | 0,92 g | ~ | |||
| triptofanit | 0,31 g | ~ | |||
| Fenilalaninë | 0,88 g | ~ | |||
| Fenilalaninë + Tirozinë | 1,63 g | ~ | |||
| Aminoacidet jo esenciale | |||||
| Alanina | 1,08 g | ~ | |||
| Acidi aspartik | 1,61 g | ~ | |||
| Hidroksiprolina | 0,18 g | ~ | |||
| Glicinë | 0,76 g | ~ | |||
| Acidi glutamik | 2,35 g | ~ | |||
| Proline | 0,84 g | ~ | |||
| I qetë | 0,84 g | ~ | |||
| Tirozina | 0,75 g | ~ | |||
| Cisteinë | 0,35 g | ~ | |||
| Sterolet (sterolet) | |||||
| Kolesteroli | 10 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1,17 g | maksimumi 18,7 g | |||
| 14:0 Miristike | 0,03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0,9 g | ~ | |||
| 17:0 Margarinë | 0,01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearik | 0,21 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0,02 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.6 g | min 16,8 g | 9.5% | 8.2% | |
| 14:1 Myristoleic | 0,01 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleik | 0,28 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecenoic | 0,01 g | ~ | |||
| 18:1 Oleik (omega-9) | 1.3 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0,61 g | nga 11,2 në 20,6 g | 5.4% | 4.7% | |
| 18:2 Linoleik | 0,53 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenik | 0,03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0,05 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore omega 3 | 0,03 g | nga 0,9 në 3,7 g | 3.3% | 2.8% | |
| Acidet yndyrore omega 6 | 0,58 g | 4,7 deri në 16,8 g | 12.3% | 10.6% |
Vlera e energjisë Gjoksi i pulës së pulësështë 116 kcal.
Burimi kryesor: Skurikhin I.M. etj Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .
** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.
Llogaritësi i produktit
Vlera ushqyese
Madhësia e shërbimit (g)
BILANCI I LËNDËVE USHQIMIT
Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.
Analiza e kalorive të produktit
PJESA E BJU NË KALORI
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:
Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen kalorike, mund të kuptoni se si një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.
Nëse harxhohet më shumë energji sesa furnizohet, atëherë trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
- Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
- Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
- Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës. Këtu.
Vlera ushqyese- përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor- një grup i vetive të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Nevoja ditore e njeriut për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.
Broilerat janë një shumëllojshmëri pulash shtëpiake të rritura për të prodhuar një vëllim të madh të produkteve të mishit në një periudhë relativisht të shkurtër kohe. Ky grup përfshin shumë raca të ndryshme që ndryshojnë në karakteristikat e përmbajtjes, shkallën e rritjes dhe shtimin në peshë, regjimet e të ushqyerit, pamjen dhe karakteristikat cilësore të produkteve. Zgjedhja e tyre e saktë, bazuar në krahasimin e avantazheve dhe disavantazheve, është gjithashtu shumë e rëndësishme, veçanërisht për fermerët fillestarë. Nga ky artikull do të mësoni se si të zgjidhni saktë racën e brojlerëve për mbarështim dhe majmëri, dhe cilat lloje të pulave të mishit janë më të njohura dhe fitimprurëse sot.
Si janë marrë hibridet
Racat e pulave të pulave janë përzgjedhur prej dekadash dhe ende vazhdojnë të transformohen. Në të njëjtën kohë, kalimet ndërlidhëse bëjnë të mundur marrjen e individëve me masën më të madhe midis mishit dhe mishit dhe vezëve. Një zog i tillë arrin peshën e therjes së kufomës tashmë në moshën gjashtë muajsh dhe karakterizohet nga qëndrueshmëria e shtuar dhe rezistenca ndaj sëmundjeve të zakonshme të pulave.
Praktika e mbarështimit filloi në fillim të shekullit të njëzetë dhe nga mesi i tij tashmë kishte arritur kulmin. Pra, paraardhësit e parë të brojlerëve ishin Primutroki i bardhë dhe. Më pas u bënë kryqe me New Hampshires, pulat Jersey dhe Langshans. Sot, hibridet edukohen në mënyrë aktive si në familje ashtu edhe në prodhimin industrial. 
Qëllimi kryesor i mbarështuesve ishte dhe mbetet për të marrë një hibrid që fiton masë muskulore në një periudhë sa më të shkurtër kohore. Në këtë rast, duhet të shpenzohen sa më pak burime.
Avantazhet dhe disavantazhet
Racat e pulave të mishit karakterizohen nga një bust masiv me pozicion horizontal dhe këmbë të shkurtra. Shumica e racave të varietetit janë jo modeste në mirëmbajtje dhe ushqim, rezistente ndaj kushteve të pafavorshme mjedisore dhe të ftohtit. Ndër avantazhet kryesore të broilerave ndaj pulave të tjera:
- peshë e madhe(shumë individë arrijnë një masë prej shtatë deri në tetë kilogramë);
- rritje të shpejtë, zhvillimi dhe shtimi i peshës (therja mund të kryhet qysh një muaj e gjysmë deri në dy muaj pas fillimit të majmërisë);
- disponim i qetë dhe paqësor.
Varietetet karakterizohen nga parakohshmëria, ndërsa kostot e ushqimit janë të ulëta.
Një disavantazh i rëndësishëm i pulave është prodhimi i ulët i vezëve. Megjithatë, nëse pulat janë therur tashmë në moshën dy muajshe, ky kriter nuk do të jetë i rëndësishëm.
Mund të shtrihen brojlerët
Ashtu si varietetet e tjera të mishit të shpendëve, broilerat bëjnë vezë. Sidoqoftë, nuk do të funksionojë rritja e tyre për të marrë këtë produkt të veçantë, pasi mesatarisht ato sjellin rreth njëqind deri në njëqind e njëzet vezë në vit. Është më mirë të përdoret për këtë qëllim. Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se disa raca pulash mund të vendosin deri në njëqind e tetëdhjetë deri në dyqind copë në vit. Në të njëjtën kohë, produktiviteti i vezëve të pulave vezore është i qëndrueshëm, në kontrast me performancën e pulave vezore. Është treguar prodhim më i madh i vezëve. Ato duhet të zgjidhen me rëndësinë e këtij kriteri.
Sigurisht, pulat e pulave, si dhe zogjtë e vezëve dhe drejtimi i produktivitetit të mishit dhe vezëve, gjithashtu nxitojnë.
Përkundër faktit se prodhimi i vezëve është një kriter i parëndësishëm për pulat me pjekje të hershme, rekomandohet shtrimi i qëndrueshëm nëse planifikohet jo vetëm të rritet drejtpërdrejt për mish, por edhe të shumohet.
Racat e zakonshme
Në mirëmbajtjen industriale dhe shtëpiake, është e dobishme të blini kryqe dhe raca të njohura. Më të mirat prej tyre kanë rritur parakohshmërinë dhe potencialin e fitimit masiv.
Cobb 500
Ky emër u jepet pulave të pulave, të cilat karakterizohen nga parakohshmëria më e madhe dhe rriten në shkallë industriale, në ferma dhe amvisëri. Në përgjithësi, nuk është kërkuese në kujdes, megjithatë, marrja e të ardhurave maksimale të mundshme kërkon respektimin e të gjitha kushteve themelore për ushqim dhe mbajtje. 
Karakteristikat kryesore të zogut:
- Kufomat e pulave kanë një pamje të shijshme, lëkurë të artë dhe mish të mirë. Përveç kësaj, ata kanë karakteristika të mira shije.
- Prej dyzet ditësh, pula po fiton një masë prej dy kilogramësh. Pesha maksimale e një pule të rritur është rreth katër kilogramë.
- Rritja e Cobb 500 është relativisht e lirë.
- Gjoksi i pulës është i madh dhe i bardhë. Ka një masë të madhe dhe veti të shkëlqyera dietike.
Një karakteristikë negative e hibridit është imuniteti i dobët, rezistenca e dobët ndaj sëmundjeve dhe nevoja për antibiotikë. Produktiviteti i individëve varet drejtpërdrejt nga sasia dhe cilësia e ushqimit.
Ross 308
Ky kryq është unik për shkak të karakteristikave të shkëlqyera prodhuese në lidhje me mishin dhe vezët, si dhe për shkak të parakohshmërisë së jashtëzakonshme. Pra, në një ditë fitoni rreth pesëdhjetë e pesë gram masë muskulore. Në të njëjtën kohë, ajo është formuar tashmë në fazat fillestare të zhvillimit të kafshëve të reja dhe tregon një rritje të qëndrueshme.
Faktorët që ndikojnë në rritjen dhe cilësinë e broilerave Ross 308.
Karakteristikat kryesore të kryqit:
- Për shkak të rritjes së parakohshme, deri në moshën dy muajshe, pulat arrijnë një masë dy e gjysmë deri në tre kilogramë ose më shumë.
- Broilerat kanë këmbë të shkurtra dhe një trup masiv.. Gjoksi është i dendur dhe i madh, ka shije të shkëlqyer dhe cilësi dietike.
- Ross 308 dallohet për mishin e tij të jashtëzakonshëm racat vezjellëse. Pra, në një vit ata mund të sjellin mbi njëqind e tetëdhjetë vezë.
- Zogjtë janë të thjeshtë në ushqim dhe kujdes.
Kufomat e pulës kanë një pamje të këndshme dhe të shijshme, lëkurë të verdhë. Mishi është i përshtatshëm për të gatuar çdo pjatë.
Hubbard F-15
Është e dobishme të ruhet drejtimi i mishit dhe vezëve si në ndërmarrjet e mëdha ashtu edhe në amvisëri dhe bujqësi. Shkalla e mbijetesës së kafshëve të reja është rreth nëntëdhjetë e tetë për qind, ndërsa zogu karakterizohet nga jopretencioziteti në mbajtje dhe ushqim. 
Karakteristikat kryesore:
- Broilerët karakterizohen nga parakohshmëri e jashtëzakonshme dhe deri në moshën dy muajsh arrijnë një masë deri në tre kilogramë e lart. Në të njëjtën kohë, zogjtë e rritur rriten deri në tetë deri në dhjetë kilogramë me majmëri të mirë.
- Vënia e vezëve nga Hubbard është gjithashtu e pazakontë. Në një vit, femrat janë në gjendje të sjellin deri në dyqind vezë të mëdha, ndërsa treguesi i produktivitetit është i qëndrueshëm për një kohë të gjatë.
- Mungesa e gjenit të xhuxhit i bën pulat Hubbard të mëdha dhe masive. Gjoksi i kufomave të tyre është i bardhë, i butë dhe i dendur. Ka cilësi të mira dietike dhe shije.
Zogu është jo modest në përmbajtje, por kërkues për kushtet e temperaturës. Përveç kësaj, për të zhbllokuar potencialin e produktivitetit, është e rëndësishme të furnizohen kryqe me ushqim me cilësi të lartë.
Për të gjitha racat e pulave, jo vetëm vëllimi dhe cilësia e ushqimit janë të rëndësishme, por edhe mënyra e të ushqyerit dhe ecjes. Ushqimi duhet pasuruar me proteina dhe obeziteti i shoqëruar me ushqime me karbohidrate të larta është gjithashtu i papranueshëm.
Video
Në këtë video ata do t'ju tregojnë se sa hanë dhe sa peshojnë broilerat e racës Ross708 në 32 ditë.
https://youtu.be/5kU_A8x3Hk8
konkluzionet
- në prodhim, në bujqësi dhe në shtëpi, është e dobishme për shkak të rritjes së parakohshme.
- Shumica e racave të pulave tregojnë performancë të dobët prodhimi i vezëve, megjithatë, disa prej tyre karakterizohen nga rritja e produktivitetit dhe mund të prodhojnë deri në dyqind vezë në vit.
- Avantazhi i rritjes së brojlerëve është prodhimi i mundshëm të ardhura të konsiderueshme në formën e produkteve të mishit dhe fondeve nga shitja e tij tashmë dy deri në tre muaj pas fillimit të majmërisë.
- Në hibride, si rregull, ekziston një gjoks i madh dhe masiv pule me cilësi të mira dietike dhe shije. Ato ndryshojnë në të njëjtat karakteristika, vetëm ato edukohen jo vetëm për mish, por edhe për marrjen e një numri të madh vezësh.
