Nuk fshihem, biskota sipas kësaj recete që do ta ndaj sot është e preferuara ime. Rezulton të jetë e gjatë, e harlisur, kur e përgatisni, nuk keni nevojë t'i ndani vezët në proteina dhe të verdha (si në një biskotë klasike), dhe rezultati është gjithmonë i mahnitshëm - ëmbëlsira të harlisura të ajrosura që mund të përdoren për një kek ose hani ashtu, me qumësht.
I futa pak nga pak këshillat, sekretet dhe sekretet e pastiçerëve të respektuar në një derrkuc, i përsërita pas tyre, i studiova, i testova, i provova dhe ... megjithatë ia arrita qëllimit të dëshiruar. Një biskotë me gëzof me 4 vezë që del gjithmonë - ky është zbulimi im, të cilin do ta ndaj sot!
Pandispanja e shijshme për kek me 4 vezë:
- Vezë pule (CO) - 4 copë.
- Rërë sheqeri - 200 g.
- Miell gruri i klasës më të lartë - 200 g.
- Pluhur pjekjeje - 1 lugë çaji me një rrëshqitje
Si të piqni:
Brumi i biskotave përzihet shumë shpejt, ndaj ndizni menjëherë furrën që të ngrohet deri në 180 C.
Thyejmë vezët në një tas të gjerë, në të cilin do të gatuhet brumi. Më lejoni t'ju kujtoj se të verdhat dhe të bardhat do t'i rrahim bashkë. Por nëse keni një mikser të dobët ose aspak, bëni këtë: fillimisht ktheni të bardhat e vezëve në një shkumë me gëzof me gjysmën e sasisë së sheqerit të grimcuar sipas recetës dhe më pas rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur. Hidhni në fund shkumën e proteinave (pasi të shtoni miellin).
Pra, të katër vezët rrihen, fillimisht ndizni mikserin me shpejtësi të ulët, pastaj rriteni gradualisht në maksimum. Rrihni derisa vezët të bëhen shkumë me gëzof - dhe vetëm atëherë shtoni sheqer në një rrjedhë të hollë.
Nëse dora juaj nuk është ende e stërvitur për të shtuar në një rrjedhë të hollë dhe keni frikë se do të thyhet dhe i gjithë sheqeri do të shtohet menjëherë, është më mirë të merrni një lugë gjelle, të vendosni një enë me sheqer pranë dhe të shtoni. një lugë gjelle.
Përzierësi nuk ka nevojë të fiket gjatë shtimit të sheqerit, pasi sheqeri i grimcuar nuk duhet të vendoset në fund.
I shpërndarë në mënyrë të barabartë në masën e vezëve, sheqeri e ndihmon atë të kthehet në një shkumë të trashë të lehtë. Shikoni foton, si duhet të shkëlqejë masa e sheqerit me vezë.
Tani shtoni 1 lugë çaji pluhur pjekjeje në miell dhe sillni atë në një tas me brumë. Përpara se ta shoshitni, sigurohuni që të merrni një shpatull dhe të përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Fakti që biskota të ngrihet në mënyrë të barabartë në furrë do të varet nga sa në mënyrë të barabartë shpërndahet pluhuri për pjekje në miell.
Duhet të keni kujdes me miellin - nëse shtoni shumë prej tij, biskota e përfunduar do të jetë shumë e dendur.
Shtoni miell në pjesë, në tre qasje. Sa herë që shtoni miell, përzieni përbërësit me lëvizje lart, sikur ta ngrini brumin në shtresa. Kur shtojmë miell nuk përdorim mikser, vetëm shpatull ose lugë druri.
Tani derdhni brumin në një formë të përgatitur paraprakisht (duhet ta lyeni me një copë gjalpë dhe ta spërkatni me miell, të shkundni tepricën). Prekni banakun disa herë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë brumin nga mesi në skajet. Ju mund ta ktheni formën në drejtim të akrepave të orës me një lëvizje të mprehtë, për të njëjtin qëllim.
Forma ime ka një diametër prej 18 cm, lartësia e biskotës së përfunduar është 6 -6,5 cm.
Biskota piqet në furrë për 30-35 minuta në temperaturën 180 C. Si rregull, të gjitha furrat ndryshojnë në fuqinë e tyre, ndaj fokusohuni në ngjyrën e kuqërremtë dhe në një shkop druri të thatë.
Është shumë e rëndësishme të ngrohni furrën paraprakisht! Brumi përmban shumë ajër dhe për ta mbajtur brenda, muret e biskotës duhet të fillojnë të piqen menjëherë. Nëse e vendosni formën me brumin në një furrë të ftohtë, flluskat e ajrit do të kenë kohë të dalin nga brumi, brumërat do të dalin të ulëta dhe të dendura.
Sipërfaqja e biskotës së përfunduar duhet të kthehet kur e shtypni me gisht. Nëse biskota "dështon", vrima nga gishti nuk është restauruar, atëherë biskota nuk është ende gati, kërkon kohë shtesë. Mos e hapni furrën 25 minutat e para, përndryshe peta do të qetësohet.
Biskotën e përfunduar e ftohim në kallëp për 10 minuta, më pas e tërheqim përgjatë mureve të kallëpit (përshkruajmë një rreth) në mënyrë që torta të ndahet më lehtë nga kallëpi i shkëputshëm, lëshojmë biskotën dhe e kthejmë me kokë poshtë mbi. një raft teli. Kështu, nëse sipër pjekjes është formuar një tuberkuloz, ai do të lëmohet dhe në tortën e përfunduar të gjitha ëmbëlsirat do të jenë të njëtrajtshme dhe të bukura.
Pas ftohjes së plotë në raft teli, mbështilleni biskotën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. Falë kësaj teknike të ndërlikuar, lagështia e mbetur nga biskota nuk del jashtë, por shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e pjekjes, duke e bërë biskotën më të lëngshme.
Pavarësisht ftohjes në film, biskota sipas kësaj recete rezulton mjaft e thatë (ndryshe për shembull nga ato që përmbajnë vaj, siç është biskota klasike byrynxhyk). Për të montuar tortën, është më mirë ta njomni me shurup pjeshke të konservuar ose shurup sheqeri (gatuani sasinë që ju nevojitet, bazuar në proporcionin prej 6 lugë gjelle ujë dhe 4 lugë sheqer).
Një pandispanje nga një kallëp me diametër 18 cm mund të pritet lehtësisht në tre ëmbëlsira (por sot vendosa ta pres në dy). Bëni një shtresë nga kremi juaj i preferuar, lëreni të njomet pak dhe - torta e çajit të bërë në shtëpi është gati!
Në dekorimin e tortës kam përdorur marshmallow të bëra vetë me mollë, të cilat i kam bërë vetë, si dhe marshmallow dhe spërkatje ëmbëlsirash. Torta ishte e butë dhe shumë e shijshme.
Pjesët e pjeshkës së konservuar i shtohen shtresës së tortës midis biskotave të harlisura.
Thërrmimi i biskotave shkon mirë me kosi, kremrat e gjalpit dhe frutat.
E harlisur, si një re, ju dhe të dashurit tuaj do ta doni biskotën!
Biskota më e thjeshtë është e mirë për t'u shërbyer si një ëmbëlsirë e shijshme dhe gjithashtu përdoret për gatim ose ëmbëlsira. Se si të bëjmë një delikatesë të tillë, ne do të tregojmë në artikullin e paraqitur.
Receta e biskotave hap pas hapi
Me siguri çdo amvise të paktën një herë në jetën e saj ka pjekur një biskotë. Në fund të fundit, një produkt i tillë përgatitet shumë lehtë dhe thjesht. Nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, përftohet një tortë tepër e harlisur, e butë dhe e kuqe, të cilën askush nuk mund ta refuzojë.
Pra, për të bërë biskotën më të thjeshtë në shtëpi, duhet të përgatisni paraprakisht:
- miell gruri i situr - 1 gotë e plotë;
- i madh - 4 copë;
- vaj luledielli - për lyerjen e mykut.
Zierje me bazë biskotash
Me të vërtetë gati në një kohë të shkurtër. Dhe para se ta piqni në furrë, bazën duhet ta përzieni mirë. Për ta bërë këtë, sheqeri i bardhë i madhësisë së mesme i shtohet të verdhat e vezëve dhe grihet plotësisht derisa të zbardhet me një lugë të madhe. Sa i përket proteinave, ato ftohen paraprakisht dhe më pas rrahen në një shkumë të fortë. Në fund, të dy përbërësit bashkohen dhe përzihen plotësisht me një mikser. Duke shtuar sodë buke të shuar dhe miell të bardhë të situr në bazë, përftohet një brumë i hollë dhe homogjen.
Procesi i pjekjes në furrë
Është mirë që biskotën më të thjeshtë ta piqni në furrë. Për më tepër, është e dëshirueshme ta bëni këtë menjëherë pas zierjes së bazës. Nëse e lini mënjanë për një kohë, atëherë torta do të dalë jo aq e harlisur dhe e butë sa do të dëshironim.
Kështu pas zierjes hidhet në një kallëp të lyer paraprakisht.Në këtë formë gjysëmprodukti dërgohet në furrë të parangrohur në temperaturën 200 gradë. Këshillohet të piqni biskotën më të thjeshtë për të paktën 60 minuta. Pas kësaj kohe, kontrollohet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ngjitni një kruese dhëmbësh të thatë në produkt. Nëse mbetet i pastër (pa brumë ngjitës), atëherë keku hiqet nga kallëpi dhe vendoset në tepsi.
Prezantimi i duhur i produktit në tryezë
Siç mund ta shihni, biskota më e thjeshtë përgatitet vërtet shumë thjeshtë dhe lehtë. Pasi të ftohet pak në formë, pritet në copa të prera dhe shtrihet në pjata. Përpara se ta servirni, fetat e byrekut derdhen me qumësht të kondensuar, mjaltë të lëngshëm ose zhyten në shurup të ëmbël. Përdorni një biskotë të tillë së bashku me çaj të nxehtë pa sheqer.
Bërja e një biskote kremi
Biskota me krem, e gatuar në shtëpi, rezulton të jetë shumë e harlisur dhe e butë. Për ta bërë vetë, nuk ka nevojë të blini komponentë të shtrenjtë. Në fund të fundit, një delikatesë e tillë përgatitet nga përbërës shumë të thjeshtë.
Pra, për të bërë një biskotë të shpejtë choux, na duhen:
- miell gruri i situr - 1,3 gota;
- sodë buke - ½ lugë ëmbëlsirë;
- sheqer i bardhë i mesëm - 1 gotë e plotë;
- vezë të mëdha të papërpunuara - 2 copë;
- vaj luledielli - për lubrifikimin e formës;
- gjalpë - 110 g;
- qumësht me pak yndyrë - 100 ml.
Përgatitja e brumit
Për të përgatitur bazën e kremës, qumështi dhe gjalpi me pak yndyrë nxehen ngadalë në një banjë uji dhe më pas u shtohet mielli i bardhë i situr. Pasi përzihen mirë përbërësit, piqen derisa të trashen. Në këtë kohë, të verdhat e pulës bluhen së bashku me sheqerin e bardhë mesatar dhe të bardhat rrihen deri në majat e qëndrueshme.
Pasi të trashet masa qumështore-kremore, e shpërndajmë masën e ëmbël nga të verdhat dhe e trazojmë mirë. Pasi i mbajmë produktet në sobë për rreth tre minuta, nxirren dhe ftohen pak. Pas kësaj, proteinat dhe sode buke e shuar vendosen në enët. Duke i rrahur të gjithë përbërësit me një mikser, ju merrni një masë mjaft të harlisur në ngjyrë kremi. Më pas filloni menjëherë ta pjekni.
Procesi i trajtimit të nxehtësisë
Biskota më e thjeshtë e ëmbëlsirave choux mund të piqet si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. Ne kemi përdorur tashmë pajisjen e parë në recetën e mëparshme. Tani dua t'ju tregoj se si të gatuani një ëmbëlsirë të tillë duke përdorur të dytën.
Pas zierjes së bazës, ajo shtrihet plotësisht në tasin e pajisjes. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në fund të enës gjatë trajtimit të nxehtësisë, lyhet paraprakisht me vaj luledielli. Pasi të keni shtruar bazën, ajo mbyllet dhe gatuhet në modalitetin e pjekjes për një orë të tërë. Nëse nuk jeni të sigurt se gjatë kësaj kohe biskota është pjekur plotësisht, atëherë rekomandohet ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh. Nëse torta është e lagur, atëherë ajo mbahet në modalitetin e ngrohjes për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, më në fund do të piqet, do të bëhet i butë dhe i harlisur.
Shërbimi i duhur i biskotave të bëra vetë në tryezë
Pas përgatitjes së biskotës me krem, furra me shumë fiket dhe hapet. Në këtë formë, produkti lihet për disa minuta. Më pas hiqet me kujdes me një shpatull ose hidhet në një mbajtëse për kek duke e kthyer tasin.
Biskota e përfunduar pritet në pjesë dhe shtrihet në pjata. E spërkasim tortën fillimisht me sheqer pluhur. Gjithashtu shpesh mbulohet me salcë kosi ose krem gjalpi. Në këtë rast, do të merrni ëmbëlsira shumë të shijshme dhe të bukura.
Nga rruga, nëse doni të bëni shtëpi, atëherë duhet ta prisni në gjysmë (në 2 ose 3 ëmbëlsira), dhe më pas lyeni me krem dhe dekoroni me spërkatje ëmbëlsirash. Është më mirë ta servirni një ëmbëlsirë të tillë në tryezë pas një ekspozimi të gjatë në frigorifer.
Biskotat pëlqehen në shumë vende.
Janë të shijshme, nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur sa mund të duket, dhe përveç kësaj, mbi bazën e tyre mund të përgatiten shumë ëmbëlsira interesante.
Dhe nëse ende nuk dini se si ose nuk dini si të përgatisni siç duhet një biskotë të harlisur në shtëpi, recetat që kemi zgjedhur ndër vite do t'ju ndihmojnë të përballoni këtë detyrë të thjeshtë.
Biskota në shtëpi - parime të përgjithshme të përgatitjes
Biskota është një pastë unike që është e përkryer për të bërë të gjitha llojet e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, brumërave.
Biskota e përfunduar pritet dhe lyhet me krem, qumësht të kondensuar, reçel ose reçel. Arrat, frutat e thata, frutat dhe manaferrat shtrihen në ëmbëlsira me biskota. Produkti i përfunduar i biskotave derdhet me krem, spërkatet me sheqer pluhur, patate të skuqura çokollate.
Disa madje preferojnë të përdorin një biskotë pa mbushje fare, sepse një biskotë e përgatitur siç duhet rezulton të jetë aq e butë, aromatike dhe e ajrosur saqë edhe në formën e saj origjinale rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e shijshme.
Përdoret për të bërë biskota shtëpiake tre përbërësit kryesorë: miell, vezë dhe sheqer, shfaqja e përbërësve të tjerë varet nga receta.
Biskota mund të jetë e larmishme: e bazuar në kefir ose salcë kosi, pastë choux ose e thjeshtë, klasike e bardhë ose çokollatë. Gjithashtu është e mundur të përgatisni një biskotë pa dhjamë.
Provoni, eksperimentoni - patjetër do të keni sukses.
1. Si të bëni një biskotë me gëzof në shtëpi: një recetë klasike
Përbërësit:
150 gram miell;
gjashtë vezë;
200 gram sheqer;
10 gram pluhur pjekjeje;
10 gram sheqer vanilje;
Një majë kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Rrihni vezët e freskëta derisa të bëhen shkumë.
2. Shtoni kripë, sheqer vanilje dhe sheqer të grirë. Rrihni masën edhe për 3-5 minuta të tjera.
3. Shosh miellin në një enë tjetër, e përziejmë me pluhurin për pjekje.
4. Masën e thatë e shtojmë në pjesë të vogla tek vezët e rrahura mirë me sheqer, duke mos ndalur, rrahim brumin. Brumi i përfunduar për biskotën duhet të dalë jo shumë i trashë, por jo i lëngshëm, konsistenca e tij duhet të jetë mesatare, viskoze.
5. Një enë pjekjeje të rrumbullakët shtrohet me letër furre, hidhet brumin e përgatitur.
6. Një biskotë e pjekim në shtëpi në një parangrohur në 180 gr. furrë për njëzet e pesë minuta.
7. Pas kohës së caktuar për gatim, fikim furrën, por nuk nxitojmë ta marrim vetë produktin - lëreni të qëndrojë në një furrë të ngrohtë për dhjetë minuta të tjera.
8. Hiqni me kujdes formularin, kthejeni biskotën e bërë në shtëpi në një peshqir të thatë dhe të pastër.
2. Biskotë në shtëpi nga bollguri
Përbërësit:
Katër vezë;
150 gram bollgur;
200 gram sheqer;
300 ml qumësht;
10 gram vanilinë dhe pluhur pjekjeje;
75 gram gjalpë;
Një majë kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Ndani me kujdes të verdhat nga proteinat.
2. Përziejmë të verdhat me bollgur dhe qumësht, proteinat me vanilinë dhe sheqer.
3. Masën e parë e rrahim për 3-5 minuta, e lëmë mënjanë në mënyrë që bollguri të fryhet pak. Rrihni përzierjen e dytë derisa të krijohet një shkumë e bardhë me gëzof.
4. Të dyja përzierjet i bashkojmë në një enë të pastër, i përziejmë butësisht që masa të mos humbasë shkëlqimin e saj.
5. Lyejeni me bollëk enën e pjekjes me gjalpë, derdhni brumin e përgatitur.
6. E pjekim ne 180 gr. njëzet minuta derisa të formohet një kore e shijshme e artë.
7. Biskotën e lëmë të qëndrojë në furrë të ngrohtë për pesë minuta dhe më pas e nxjerrim nga kallëpi.
3. Si të gatuani një biskotë me gëzof në shtëpi nga brumi i kremës
Përbërësit:
80 gram miell;
80 gram niseshte misri;
Katër vezë;
20 gram gjalpë;
150 gram sheqer pluhur;
Vanilinë për shije;
Një majë kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht i ndajmë të verdhat nga proteinat.
2. Rrahim të bardhat, duke shtuar pak kripë, derisa të bëhet shkumë e ajrosur me gëzof.
3. Hidhni sheqer pluhur në të verdhat, rrihni derisa të jetë e qetë dhe një nuancë e këndshme e verdhë e zbehtë.
4. Bashkojmë të dyja përzierjet, masën e përftuar e rrahim në një banjë uji derisa të trashet.
5. Tani enën me masën e ulim në një enë të madhe me ujë të ftohtë, vazhdojmë ta rrahim derisa masa të ftohet plotësisht.
6. Në një enë tjetër përziejmë miellin e situr, niseshtenë dhe vanilinë.
7. Hidhni gjysmën e përzierjes së vezëve në masën e thatë, përzieni plotësisht. Shtoni gjysmën e dytë, përzieni përsëri.
8. Lyejeni kallëpin e biskotave me gjalpë, derdhni brumin, piqni për tridhjetë minuta në një temperaturë të ngrohur në 180 gr. furrë.
9. E mbajmë bazën e përfunduar të kremës për ëmbëlsira në furrë të ngrohtë për 5-10 minuta, vetëm më pas e nxjerrim dhe e heqim me kujdes nga kallëpi.
4. Pandispanja me mjaltë në shtëpi
Përbërësit:
Një gotë e gjysmë miell;
Një gotë sheqer;
Katër vezë;
Gjalpë për lyerjen e kallëpit;
Tre lugë mjaltë të lëngshëm;
Një lugë çaji sode.
Mënyra e gatimit:
1. Në një enë rrihni të verdhat dhe gjysmë gote sheqer derisa të jenë të lëmuara.
2. Në një enë tjetër rrihni sheqerin e mbetur me proteinat derisa të formohen maja të bardha të qëndrueshme.
3. Vendosni mjaltin në një tenxhere të vogël, ngroheni, derdhni sode. Vazhdoni të ngrohni duke e trazuar derisa masa e masës të marrë ngjyrë kafe të çelur dhe konsistenca të jetë homogjene.
4. Në një tas të madh të thatë, përzieni përzierjen e të verdhat dhe sheqerin me mjaltin, gjysmën e përzierjes së proteinave dhe miellin e situr.
5. Fusni butësisht masën e mbetur të proteinave në masën aromatike që rezulton, përzieni.
6. Enën e pjekjes së biskotave e mbulojmë me letër furre, e lyejmë me vaj.
7. Hidhni brumin, piqni në 180 gr. gjysëm ore.
5. Si të gatuaj një biskotë madhështore në shtëpi në kefir
Përbërësit:
Tre vezë;
Një gotë kefir;
Një gotë sheqer;
Një majë kripë;
100 gram gjalpë;
Dy gota miell;
Gjysmë lugë çaji sheqer vanilje dhe sode;
Disa pika uthull për të shuar sodën.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës me sheqerin dhe vezët.
2. Shtoni sodën e shuar me uthull dhe miellin e situr, vanilinë dhe pak kripë.
3. Përziejeni mirë masën, më pas hidheni në kefir.
4. Rrihni brumin deri sa të jetë i qetë dhe mesatar.
5. Hidheni brumin në një kallëp të veshur me letër furre.
6. Piqni një biskotë në kefir për gjysmë ore.
7. Ftoheni në furrën e fikur, më pas hiqeni me kujdes nga kallëpi.
6. Biskotë me çokollatë në shtëpi
Përbërësit:
Gjysmë gote miell;
Tre të katërtat e një gote sheqer;
Katër vezë;
50 gram kakao;
Gjalpë.
Mënyra e gatimit:
1. Në një enë të vogël të thatë, sillni proteinat në majat e bardha të qëndrueshme.
2. Në një enë tjetër përziejmë miellin e situr dhe kakaon.
3. Në enën e tretë rrahim të verdhat me sheqerin.
4. Përziejmë butësisht të verdhat me proteinat në mënyrë që masa të mos humbasë shkëlqimin e saj.
5. Fusim gradualisht miellin me kakao në përzierjen e vezëve, duke e trazuar masën me lëvizje të lehta nga poshtë lart.
6. Hidheni brumin në një formë të lyer me yndyrë.
7. Piqni për tridhjetë minuta.
7. Si të gatuaj një biskotë me gëzof në shtëpi me salcë kosi
Përbërësit:
Një gotë sheqer;
Një gotë salcë kosi;
Dy gota miell;
gjashtë vezë;
Vaj perimesh;
Një lugë gjelle lëng limoni.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni sheqerin e grimcuar në një enë me të verdha, rrihni derisa të treten plotësisht të gjitha kokrrat e sheqerit.
2. Shtoni salcë kosi, përzieni plotësisht.
3. Hidhni lëng limoni në proteina, rrihni deri në një shkumë të dendur dhe të qëndrueshme.
4. Bashkoni masën e kosit me proteinat, hidhni miellin e situr.
5. Rrahim brumin me mikser me shpejtësi të ulët ose me rrahëse.
6. Lyejeni kallëpin me vaj, derdhni brumin e përgatitur.
7. Piqini për 25 minuta, 15 minutat e para të ngrohura më parë në 180 gr. në furrë, 10 minutat e ardhshme në 160 gradë.
8. Biskotë kreshmore në shtëpi pa vezë dhe qumësht
Përbërësit:
Një gotë sheqer i grimcuar;
Një gotë me ujë mineral shumë të gazuar;
Dy gota miell;
80 ml vaj vegjetal;
uthull molle, sode;
Një filxhan i tretë me bollgur.
Vanilinë dhe kanellë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Shosh miellin në një tas të thellë, shtoni kanellë dhe vanilinë.
2. Në një enë tjetër përziejmë vajin vegjetal me sheqerin, uthullën dhe ujin mineral. E rrahim mirë masën derisa sheqeri të tretet pothuajse plotësisht në masë.
3. Përzieni masën e miellit me përzierjen me vaj, rrihni për pesë minuta që biskota të jetë veçanërisht e harlisur.
4. Hidheni brumin e përfunduar të ligët në një formë të spërkatur me bollgur, piqni për njëzet minuta.
Si të bëni një biskotë me gëzof në shtëpi: këshilla dhe truket
Për ta bërë biskotën të harlisur, ju nevojitet miell premium me një përmbajtje të lartë gluteni.
Gjatë pjekjes së biskotës, në asnjë rast mos e hapni derën e furrës, përndryshe brumi do të bjerë dhe produkti i përfunduar nuk do të jetë i harlisur.
Nëse vezët nuk rrihen për një kohë të mjaftueshme (8-10 minuta), biskota do të ngrihet gjatë pjekjes, por pasi të ftohet do të bjerë.
Mos përdorni sheqer kaf për të bërë pandispanje, vetëm sheqeri i grimcuar i rregullt ose sheqeri pluhur.
Të gjithë përbërësit që përbëjnë biskotën duhet të kenë të njëjtën temperaturë, ndaj duhet ta nxirrni ushqimin nga frigoriferi të paktën një orë para gatimit.
Mos përdorni më shumë sheqer sesa duhet, teprica e këtij produkti mund ta bëjë brumin më të rëndë dhe biskota nuk do të dalë me gëzof dhe e ajrosur.
Nëse vendosni të piqni një biskotë me çokollatë bazuar në recetat për një biskotë të zakonshme, zvogëloni sasinë e miellit me sasinë e pluhurit të kakaos që shtoni.
Sigurohuni që të piqni biskotën në një furrë të parangrohur, përndryshe nuk do të rritet.
20 shkurt 2017
Ëmbëlsira me biskota përdoren shumë shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave. Mund të themi se ky është themeli i themeleve dhe fillimi i fillimeve.
Meqenëse keni mësuar se si të gatuani tortën e duhur dhe të harlisur me biskota, mund të shkoni shumë larg në gatim. Ajo është e lidhur me përgatitjen e një numri të madh ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirash.
Në zemër të biskotës janë vetëm tre përbërës mielli, sheqeri dhe vezët. Është e rëndësishme të mësoni se si të gatuani një biskotë nga një recetë e thjeshtë, dhe më pas mund të filloni të gjitha llojet e eksperimenteve. Është e rëndësishme të kaloni nga e thjeshta në komplekse dhe gradualisht të ndërlikoni recetat ndërsa mbushni dorën, pasi kjo rrugë do të jetë më e shkurtra.
Dhe kështu biskota klasike është vezët, mielli, sheqeri. Shumë teoricienë argumentojnë se përgatitja e biskotave të duhura është një biznes i mundimshëm, por unë jam një praktikues dhe argumentoj se përgatitja e një biskote është një gjë e zakonshme. Është aq e lehtë sa të skuqësh një vezë për mëngjes. I vetmi ndryshim është koha e pjekjes dhe kaq. Pra, nëse dëshironi të gatuani një biskotë për mëngjes, do t'ju duhet të ngriheni shumë herët, pasi koha e pjekjes është rreth 40 minuta ose më shumë. Kështu që është më mirë të përgatisni mëngjesin në mbrëmje. Por kjo është e gjitha një digresion lirik, dhe tani drejtpërdrejt në pikën, si të thuash. Lexoni recetat më poshtë dhe zgjidhni vetë atë që ju pëlqen më shumë dhe çregjistrohuni në komentet nën postim, pasi është e rëndësishme për mua të di se sa shumë recetat e mia mund ta bëjnë jetën tuaj më të lehtë.
Dhe kështu për përgatitjen klasike të një biskote, marrim grupin e mëposhtëm të produkteve.
Përbërësit.
- 4 vezë
- Xham sheqeri.
- Xham me miell.
Procesi i gatimit.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Ndani të verdhat nga të bardhat.
Gjysmë filxhani sheqer në proteina. Dhe pjesa tjetër e sheqerit do të shkojë tek të verdhat.
I rrahim mirë të dyja me rrahëse, mikser, blender, i bashkojmë, nuk ka rëndësi. Është e rëndësishme të rrihni të verdhat deri në një shkumë të bardhë viskoze.
I rrahim edhe të bardhat derisa të bëhen shkumë. Por këtu shkuma duhet të dalë të jetë shumë viskoze, pothuajse në këmbë. Për të kontrolluar gatishmërinë e proteinave, është shumë e thjeshtë ta ktheni me kokë poshtë enën në të cilën keni rrahur proteinat, nëse shkuma që rezulton nuk bie nga tasi, atëherë proteinat janë gati.
Dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që të bardhat të jenë të rrahura më mirë nuk ia vlen. Ky është një mit i vjetër që, siç ishte një mit, nuk ka mbetur asgjë për ju. E vetmja gjë që mund të përshpejtojë procesin e rrahjes së proteinave është një majë kripë. Po, kripë, pak.
Përzieni të bardhat dhe të verdhat në një tas. Dhe shtoni miellin e përgatitur.
Përziejini gjithçka mirë dhe voila brumi për biskotën është gati. Mbetet për ta hedhur në një kallëp dhe për ta futur në furrë.
Ngrohim furrën në 160 maksimumi 180 gradë dhe vendosim formën me brumin në të. Koha e gatimit është afërsisht 40-60 minuta. Ndoshta më pak, ndoshta më shumë. E gjitha varet nga veçoritë e furrës suaj.
Për të kontrolluar gatishmërinë e brumit mjafton vetëm ta shponi me një kruese dhëmbësh, nëse në kruese dhëmbësh nuk ka brumë dhe është plotësisht i thatë dhe i pastër, atëherë biskota është plotësisht gati. Dhe mbetet vetëm ta lini të ftohet dhe mund ta nxirrni nga kallëpi.
Receta për një biskotë të mrekullueshme që del gjithmonë
Receta e dytë është më e lehtë dhe më e shpejtë.
Për të përgatitur një tortë me biskota, ne do të marrim të njëjtin grup produktesh, vetëm se procesi do të thjeshtohet pak.
Përbërësit.
- 4 vezë.
- Një gotë sheqer.
- Një gotë miell.
- Pak kripë.
Procesi i gatimit.
Kjo recetë është më e thjeshtë se ajo e mëparshme në atë që vezët këtu nuk do të kenë nevojë të ndahen nga të verdhat. Dhe i rrihni veçmas nga njëri-tjetri. Kjo recetë përzien të verdhat dhe të bardhat e vezëve për të shkurtuar kohën e gatimit.
Thyejmë vezët në një enë, hedhim pak kripë në mënyrë që vezët të rrahen më mirë dhe fillojnë të punojnë me mikser. Është më mirë të filloni të rrihni vezët menjëherë me shpejtësi të madhe.
Rrihni vezët derisa të shfaqet një shkumë e bardhë e fortë. Në këtë kohë, masa e vezëve duhet pothuajse të trefishohet në madhësi.
Tani mund të shtoni sheqer. Sheqeri është më mirë të shtoni pjesë për tre ose katër thirrje. Vazhdoni rrahjen dhe shtoni sheqer. Nëse derdhni sheqer menjëherë, atëherë ekziston rreziku që proteinat të vendosen dhe shkuma të ulet ndjeshëm në madhësi, gjë që nuk duhet të lejohet.
Vazhdoni të përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, mund të filloni procesin e shtimit të miellit. Sigurisht, mielli duhet të sitet para kësaj. Kjo do të ndihmojë për ta pasuruar atë me oksigjen dhe për t'i dhënë biskotës më shumë ajrosje.
Shtojmë edhe miellin në tre ose katër kalime. Duhet thënë se kur përgatitni brumin e biskotave, duhet të veproni pak më ndryshe me miellin. Kur gatuani miellin, nuk keni nevojë ta ngisni shpatullën në një rreth, përzieni miellin nga poshtë lart. Ky proces i përzierjes së miellit ju lejon të mbani brumin të ajrosur.
Lyejeni një enë pjekjeje me perime ose gjalpë. Hidhni brumin e përgatitur dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta. Ju duhet të piqni një biskotë të tillë në një temperaturë prej 160-170 gradë.
Nëse ka dëshirë dhe mundësi, brumit mund t'i shtohen rrush të thatë, fruta, arra.
Epo, kaq biskota jonë është gati, mund ta nxirrni nga furra dhe ta shërbeni në tavolinë. Është e mundur që herën e parë të mos jeni në gjendje të gatuani një biskotë të bukur të ajrosur. Është e mundur që vezët të mos jenë rrahur në gjendjen e dëshiruar. Ose furra nuk ishte gati.
Prandaj, mos u mërzitni, por përpiquni ta gatuani përsëri dhe përsëri. Vetëm praktika dhe zelli do t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsira të bukura dhe të shijshme me biskota.
Recetë e biskotave në kefir
Për ata që përgatisin një biskotë për herë të parë, është e vështirë të gatuajnë një tortë me push të lartë, ndaj amvisat shkojnë në një truk të vogël që ndihmon fillestarët pa shumë përvojë të gatuajnë një tortë me gëzof dhe të ajrosur. Shtimi i kefirit e bën brumin më pak kapriçioz dhe më të ajrosur. Nga receta e mëposhtme do të mësoni se si të gatuani një biskotë me shtimin e kefirit.
Përbërësit.
- 4 vezë.
- Një gotë sheqer.
- Një gotë miell.
- Një gotë kefir.
- Kripë një majë.
- Lugë çaji me sodë.
- Kakao 2-3 lugë gjelle.
Procesi i gatimit.
Thyejmë vezët në një enë, hedhim pak kripë në mënyrë që vezët të rrahen më mirë dhe fillojmë të punojmë me mikser ose blender. Rrihni vezët deri në një shkumë të bardhë të fortë. Shtojmë pak nga pak sheqerin dhe i rrahim derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Shtoni sode në kefir. Prisni shfaqjen e shkumës në kefir dhe shtoni kefir në vezë. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë.
Shoshni miellin, shtoni pluhur kakao dhe përzieni gradualisht me vezët dhe kefirin.
Kakao është në recetën e bukurisë, kështu që ky përbërës është opsional dhe mund të neglizhohet.
Përziejini lehtë miellin me vezët derisa të jenë të lëmuara dhe përhapeni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.
E pjekim ne 160 grade per 30-40 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një hell druri. Nëse pas shpimit të biskotës hellja mbetet e thatë, atëherë biskota është plotësisht gati. Mund të bëni çaj dhe të ftoni mysafirë.
Biskotë me mjaltë në një tenxhere të ngadaltë
Provoni të bëni një biskotë në një tenxhere të ngadaltë. Dhe jo një biskotë e thjeshtë, por me mjaltë, përveç kësaj, është shumë e lehtë të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë.
Përbërësit.
- 5 vezë.
- Një gotë miell.
- Një gotë sheqer.
- Gjysmë gote mjaltë.
- Kripë.
- Pluhur pjekje për brumin.
Procesi i gatimit.
Rrihni vezët pa i ndarë të verdhat nga të bardhat në një shkumë të trashë. Shtoni sheqerin në disa grupe. Për të rrahur mirë vezët, shtoni pak kripë. Rrihni vezët për rreth 10 minuta.
Shkrihet mjalti në një banjë me ujë derisa të jetë i lëngshëm. Lëreni të ftohet pak dhe përzieni vezët e rrahura.
Shosh miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Kjo sasi mielli do të kërkojë rreth një lugë çaji pluhur pjekjeje. Përzieni butësisht miellin me vezët dhe mjaltin.
Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj dhe derdhni brumin e ajrosur në të.
Vendosni programin e pjekjes për 40-50 minuta. Pas gatimit, lëreni biskotën të ftohet pak për rreth 10 minuta dhe mund ta vendosni tortën e gatshme në një pjatë.
Pirja e çajit të lumtur.
Çfarë duhet të bëni nëse biskota nuk doli
Sigurisht, nuk është hera e parë që merrni biskota të bukura dhe të harlisura. Dhe çfarë të bëni nëse pjekja nuk i përmbushi pritjet tuaja. Epo, mos e hidhni, sepse janë shpenzuar kaq shumë produkte dhe kohë.
Thyejeni pandispanjen në copa të vogla rreth 1 centimetër.
Më vete në një enë rrihni 500 gramë salcë kosi dhe dy-tre lugë sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjizë, çokollatë të grirë, mjaltë në salcë kosi.
Zhytni copat e biskotave në krem dhe vendosni një shtresë në një pjatë.
Në shtresën e dytë vendosni frutat e konservuara. Qershitë, mollët, pjeshkët, luleshtrydhet. Shtrojini shtresat në një rrëshqitje.
Në fund e hedhim rrëshqitjen me pjesën tjetër të kremit, çokollatën ose thjesht shurupin. Rezulton shumë e shijshme. Dhe nëse ende e lini biskotën të njomet mirë, atëherë nuk do t'i vononi të ftuarit nga veshët nga ky trajtim.
Video recetë për të bërë brumin e biskotave
Një biskotë me gëzof, e butë, poroze është tashmë 90% e suksesit të çdo torte të shijshme. Nëse tashmë keni vendosur të piqni një biskotë me versionin e saj klasik, atëherë jini të durueshëm dhe ndani kohë të mjaftueshme për këtë dhe ndiqni disa kushte.
Rregullat për përgatitjen e biskotave
- Një recetë e provuar me foto hap pas hapi, që tregojnë se biskotën autori e ka përgatitur vetë, në shtëpi.
- Asnjë nxitim apo zhurmë.
- Vetëm furrë, pa tenxhere të ngadaltë.
- Pa pluhur pjekjeje dhe sode. Biskota jonë do të rritet për shkak të vezëve të rrahura.
- Lexoni me kujdes recetën PARA gatimit dhe mbajeni në dorë gjatë gatimit.
- Besimi në furrën tuaj dhe njohja e temperaturës së saj.
Nëse i jeni përgjigjur "po" këtyre pikave, atëherë ne do të kalojmë në vetë recetën dhe do të bëjmë gjithçka hap pas hapi. Për pjesën tjetër të nuancave, do të përpiqem sa më shumë që të jetë e mundur në përshkrimin e procesit të gatimit.
Biskota - një recetë klasike në furrë në shtëpi
Përveç përbërësve - produkteve, listën e të cilave do të shkruaj më poshtë, duhet të përgatisni një formë të ndashme me një shtresë jo ngjitëse me diametër 22-24 centimetra, letër pjekjeje, një sitë, një silikon (në ekstrem kuti, një shpatull prej druri dhe një mikser.
Përbërësit:
- vezë - 6 copë;
- kripë - një majë;
- miell - 1 filxhan (160 g);
- sheqer - 1 filxhan (240 g);
- gjalpë - 30 g.
Nëse dëshironi të bëni një biskotë me vanilje, shtoni 1 lugë. ekstrakt vanilje; në prani të sheqerit të vaniljes, proporcioni është si më poshtë: 2/3 filxhan (160 g) të 1/3 filxhanit të zakonshëm (80 g) vanilje.
Për të bërë pandispanje me çokollatë, shtoni 1/4 filxhan (40 g) kakao dhe zvogëloni miellin në 3/4 filxhan (120 g).
Si të bëni një pandispanje
- Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet. Ne kemi nevojë për vezë në temperaturën e dhomës, kështu që ato duhet të nxirren nga frigoriferi paraprakisht. E ngrohta është më mirë të fshikullohet dhe kjo është e rëndësishme për ne.
- Përgatitja e formularit.
- Ditët janë të veshura me letër pjekjeje. Ne e bëjmë këtë në këtë mënyrë: presim një copë pergamenë nga një rrotull, vendosim në fund, vendosim anët sipër, këputim dhe presim skajet e tepërta të letrës që dalin jashtë.
- Marrim një copë të vogël gjalpë të butë dhe e lyejmë me kujdes formën brenda - fundin në letër, dhe anët. Më pas spërkateni me një sasi të vogël mielli, duke e tundur në të njëjtën kohë në mënyrë që mielli të ngjitet në mënyrë të barabartë me gjalpin. Më pas e kthejmë formën mbi lavaman në mënyrë që mielli i tepërt të derdhet. Kështu e kemi të gjithë enën e pjekjes të mbuluar me një përzierje mielli dhe gjalpi në mënyrë të barabartë.
- Në këtë kohë, tashmë mund të ndizni furrën dhe të vendosni temperaturën në të në 170 ° C. Rruga po ngrohet. Më mirë nëse ajo qëndron dhe na pret ngrohtë, sesa nëse ne, pasi të përgatisim brumin për një biskotë, ta presim.
- Marrim një tas të madh dhe hedhim në të gjithë miellin, kripën (dhe kakaon për versionin me çokollatë). Nëse në disa raste mund të mashtroni dhe të mos shoshitni miellin, atëherë ky numër nuk do të funksionojë këtu. Mielli duhet të jetë i ajrosur, ky është një nga kushtet për një biskotë të harlisur.
- Në dy enë të tjera të pastra dhe të thata ndajmë të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Do t'i rrahim veçmas nga njëri-tjetri. Fillimisht të verdhat në të cilat shtojmë gjysmën e sheqerit. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë. Përzierja duhet të zbardhet, të rritet në vëllim dhe të trashet disi. Shtoni vaniljen në këtë përzierje, nëse përdorni.
- Le të kalojmë në pjesën e parë të rëndësishme - proteinat. Biskota klasike nuk përfshin përdorimin e ndonjë pluhuri pjekjeje ose sode. Ajo do të rritet në madhësi gjatë pjekjes, do të bëhet e butë dhe e ajrosur për shkak të vezëve. I rrahim me mikser. Më parë theksova në mënyrë specifike që ena duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Nëse uji futet në të bardha, pak thërrime apo edhe pak të verdhë veze, ato nuk do të devijojnë. Fillimisht, ndizni mikserin me shpejtësi të ulët, prisni që të shfaqen flluska të mëdha (rreth 1 minutë), hidhni një majë kripë (ndihmon të shpërthejë). Rritni shpejtësinë dhe vazhdoni të rrihni për 2-3 minuta derisa proteinat të kthehen në një shkumë homogjene të qëndrueshme. Ulim pak shpejtësinë përsëri dhe fillojmë të shtojmë sheqer. Hidheni në pjesë nga 2 lugë gjelle çdo 10-15 sekonda. Pasi të keni shtuar pjesën e fundit i rrahim edhe 2 minuta dhe e fikim mikserin. Përzierja do të jetë e trashë, e bardhë dhe voluminoze. Nëse e ktheni enën me kokë poshtë, proteinat nuk do të bien prej saj. Pra, gjithçka është bërë siç duhet.
- Pjesa e dytë e rëndësishme është të shtoni miellin dhe të verdhat në mënyrë që të mos bien të bardhat. Për ta bërë këtë, na duhet një shpatull silikoni. Është i butë dhe do të përzihet gjithashtu butësisht. Nëse nuk është atje, atëherë është më mirë të mos merrni një lugë çeliku, por një shpatull druri.
Le të fillojmë me të verdhat. Nëse keni pak përvojë në përgatitjen e brumit të biskotave, atëherë është më mirë të shtoni proteina në të verdhat. Me pak përvojë është e mundur dhe anasjelltas. Shtoni një pjesë të proteinave tek të verdhat, rreth 1/3 pjesë. Përziejini butësisht me një shpatull. Në këtë rast, lëvizjet nuk duhet të jenë horizontale rrethore, pasi gjithmonë përziejmë sheqerin në çaj, por rrethore nga poshtë lart - sikur të mbështillni ketrat me të verdha. Më pas vendosim pjesën e dytë dhe pjesën e tretë të proteinave, gjithashtu me kujdes. 
- Tani miell. Parimi i shtimit është saktësisht i njëjtë - në pjesë, zakonisht në 4 doza. Përziejini butësisht nga poshtë lart.
- Brumin e përfunduar e transferojmë në formë. Lëmoni sipërfaqen me një shpatull. Përsëri, nuk ka lëvizje të papritura.
- Futeni në furrë të parangrohur. Mos e hapni derën për 20 minutat e para. Pas 20 minutash, tashmë mund të hapni dhe prekni sipërfaqen e biskotës. Korja duhet të jetë elastike. Marrim një kruese dhëmbësh dhe e shpojmë në qendër. Nëse është e thatë dhe madje pa thërrime - biskota është gati, mund ta hiqni. Nëse lagësht, mbylleni derën dhe vazhdoni pjekjen edhe për 10 minuta të tjera. Zakonisht nuk duhen më shumë se 30 minuta për të pjekur një biskotë. Nëse pjesa e sipërme fillon të digjet, por pjesa e brendshme e brumit mbetet e papërpunuar, mund ta mbuloni formën me fletë metalike.
- E heqim nga furra dhe e leme te ftohet fillimisht ne kallep per 15 minuta. Më pas marrim një thikë me një teh të hollë dhe e kalojmë mes biskotës dhe anëve të kallëpit. Ne këputim shulën, heqim anët. E mbulojmë sipër tortës me një pjatë të sheshtë dhe e kthejmë. Hiqni pjesën e poshtme të kallëpit dhe letrën e pjekjes. Nëse papritmas ngjitet, merrni një furçë të zhytur në ujë dhe lagni letrën. Kështu ajo do të shkojë mirë pa dëmtuar biskotën.
- Si rezultat i të gjitha këtyre manipulimeve, marrim një biskotë të gjatë dhe me gëzof - një bosh për shtresat e tortës. Për të marrë një tortë me dy ose tre shtresa. Duhet të pritet. Por këtë mund ta bëni vetëm 8 orë pas pjekjes. Kështu e ftohim biskotën në temperaturën e dhomës dhe më pas e mbulojmë me një peshqir pambuku kuzhine dhe e lëmë të qëndrojë pikërisht mbi tavolinë.
