როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენი სახლში დიდი ხნის განმავლობაში? ეს კითხვა, რა თქმა უნდა, აწუხებს სამკურნალო სასმელის მოყვარულებს, რომლებსაც სურთ მისი გემოთი დატკბნენ მთელი წლის განმავლობაში. ბუნების ამ საჩუქრის შესანახად რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ ჯერ გავარკვიოთ, რამდენ ხანს ინახება არყის წვენი შეგროვების შემდეგ და რამდენ ხანს ინარჩუნებს ის თავის სასარგებლო თვისებებს.
გასათვალისწინებელია, რომ არყი საკმაოდ მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ ძნელად შესაძლებელია მისი დიდხანს შენარჩუნება, თუნდაც მაცივარში. ფაქტია, რომ წვენი შეიცავს უამრავ მიკროორგანიზმს და ბაქტერიას, რომელთა სასიცოცხლო აქტივობაც ასეთი ხანმოკლე ვარგისიანობის მიზეზი ხდება. მაცივარში მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ, არყის წვენი იწყებს გაფუჭებას.
ამიტომ აუცილებელია, რომ შეძლოთ ნიშნების ამოცნობა, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ, გაფუჭდა თუ არა მაცივარში თუ სარდაფში შენახული წვენი. Მათ შორის:
- ნალექის არსებობა: თუ ნალექი კონტეინერის ძირშია, ხოლო თავად სითხე რჩება გამჭვირვალე და მსუბუქი, მაშინ ყველაფერი რიგზეა: პროდუქტმა შეინარჩუნა სიახლე და შეიძლება მისი შიშის გარეშე მოხმარება. თუ სითხე დაბინდულია, ნალექი ნაწილდება მთელ ქილაში ან ბოთლში - წვენი გამოუსადეგარი გახდა და უნდა დაასხით.
- წვენის გამჭვირვალე მდგომარეობა ყოველთვის არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი რჩება სუფთა. სითხე შეიძლება კვლავ გამჭვირვალე გახდეს, რადგან ძმარი წარმოიქმნება დუღილის პროცესში. სასმელი შეიძლება გაუფუჭებლად გამოიყურებოდეს, მაგრამ მისი დალევა შეუძლებელი იქნება. ამის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ პროდუქტის გასინჯვით.
- თუ ხედავთ, რომ სასმელის ზედაპირზე ჩამოყალიბდა ობის, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ პროდუქტი, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მისი შიდა მოხმარება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ჯანმრთელობის უსიამოვნო შედეგები.
არყის წვენის მაქსიმალური შენახვის ვადა მაცივარში ადუღების გარეშე 5-7 დღეა. ის უნდა ინახებოდეს მის ზედა თაროზე მინის კონტეინერებში, რომლებსაც აქვთ სითხეების სტაბილური ტემპერატურის უზრუნველყოფის თვისებები და არ იმოქმედებს პროდუქტის შემადგენლობაზე.
როგორ შევინახოთ არყის წვენი პლასტმასის ბოთლებში? ახალი წვენის შენახვის ვადა ამ შემთხვევაში გაცილებით მოკლე იქნება, ვიდრე მინის ჭურჭელში შენახვისას და მხოლოდ ორ დღემდე იქნება. და ეს იმ შემთხვევაში, თუ კონტეინერი ინახება მაცივარში სიცივის წყაროსთან ახლოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არყის წვენის სიახლის განსაზღვრისას, იხელმძღვანელეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ფაქტორებით.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვირტების შეშუპების პერიოდში ხეებიდან შეგროვებული ადრეული წვენი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ცოტა მეტხანს, ვიდრე ხეზე მწვანე ფოთლების გამოჩენის დროს შეგროვებული პროდუქტი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ადრეულ პერიოდში კვირტებამდე აღმავალი ნაკადიდან ხისგან სითხე ჟონავს, ამიტომ ხე კვირტებს არყის ფოთლების აყვავებისთვის საჭირო ნივთიერებებით აწვდის.
და როცა არყი იწყებს გამწვანებას, მისგან გამოდის სითხე უკვე მწვანე ფოთლებში წარმოქმნილი ორგანული ნივთიერებებით (გლუკოზა, ვიტამინები და სხვა).
როგორ გადავარჩინოთ არყის წვენი სახლში
არყის პროდუქტის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათგან ყველაზე გავრცელებულია შემდეგი:
- არყის წვენის საფუძველზე სხვადასხვა სასმელის მომზადება (კვაზი, ბალზამი და სხვა);
- პროდუქტის შენარჩუნება;
- ღრმა გაყინვა.
რა თქმა უნდა, ამავდროულად, სასმელის შემადგენლობა და, შედეგად, ოდნავ იცვლება უარესობისკენ. მაგრამ არ არსებობს გზა, რომ სასმელი დიდხანს შევინარჩუნოთ, სამწუხაროდ.
არყის წვენის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში გაყინვით
პროდუქტის ამგვარად შესანარჩუნებლად, სასურველია გქონდეთ არა ჩვეულებრივი საყინულე, არამედ სწრაფი გაყინვის უნარის ტექნიკა. ამ შემთხვევაში, სითხის ღირებული შემადგენლობა თითქმის არ იცვლება და ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.
პროდუქტი უნდა გაიყინოს მცირე ულუფებით (მაქსიმუმ 300-500 მილილიტრი). რატომ? პირველ რიგში, ამ გზით სითხე სწრაფად გადაიქცევა ყინულად და ამით შეინარჩუნებს თავის თვისებებს მაქსიმალურად. მეორეც, ამ შემთხვევაში უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი გაყინვა მოხმარებისთვის. მესამე, გაყინული პროდუქტის შენახვის ვადა ბევრად უფრო მოკლეა, ვიდრე ახალი (არაუმეტეს 2 დღე), ამიტომ უფრო მომგებიანია მისი შენახვა საყინულეში მცირე მოცულობით.
პლასტიკური ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტის გასაყინავად, მაგრამ ისინი უნდა იყოს მჭიდრო. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალურ საკვებ კონტეინერებში.
პროდუქტის შენარჩუნება
ზამთრისთვის არყის წვენის მოსამზადებლად იყენებენ მისი შენარჩუნების მეთოდს.
ჯერ სითხეს ძლიერად აცხელებენ (80 გრადუსამდე), შემდეგ ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და იფარებენ ლითონის ხუფებით. ამის შემდეგ, პროდუქტი პასტერიზებულია წყლის აბაზანაში დაახლოებით 90 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში და ახვევს თავსახურებს.
წვენის ქილებს აცივებენ და შესანახად ათავსებენ ცივ ადგილას (მარდაში ან მაცივარში). ამრიგად, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში, ან უფრო მეტიც.
სასმელები: როგორ შეინახოთ არყის წვენი ადუღების გარეშე
არყის წვენისგან სასმელების დასამზადებლად მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:
კვასი
არსებობს მრავალი რეცეპტი წვენისგან კვასის დასამზადებლად, როგორც საფუვრით, ასევე მის გარეშე.
უმარტივესი რეცეპტი:
- რამდენიმე ლიტრი წვენისთვის აიღეთ 4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და პატარა მუჭა ქიშმიში.
- შუშის კონტეინერში სითხეში შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ცედრა, რამდენიმე ხმელი კენკრა ან ხილის ნაჭერი.
- შემდეგ პროდუქტი ამოღებულია 3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას დუღილისთვის.
- ამის შემდეგ გადაწურეთ და მიირთვით.
ეს სასმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
ბალზამი, როგორც წვენის შენახვის ერთ-ერთი საშუალება
ეს სასმელი შეიცავს ალკოჰოლს, ამიტომ მისი მიღება მხოლოდ მოზრდილებს შეუძლიათ. იგი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- არყის წვენი - 5 ლიტრი;
- წითელი ღვინო (სასურველია ხელნაკეთი) - 1 ლ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- ლიმონი ქერქით (დაქუცმაცებული) - რამდენიმე ცალი საშუალო ზომის.
ყველა ინგრედიენტი შერეულია მოსახერხებელ თასში. ჭურჭლის თავზე იფარება მარლის ნაჭრით და სასმელი იგზავნება ცივ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ნარევი შემდეგ გაწურეთ და ჩამოსხმული ქილებში ან ბოთლებში. სასმელის მოხარშვა ნებადართულია კიდევ 3 კვირის განმავლობაში. ყველაფერი, ბალზამი მზად არის. შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე წლის განმავლობაში.
ბევრს უყვარს არყის წვენი ან საფუტკრე, მაგრამ ვიღაც მზას ყიდულობს, ვიღაცას კი ტრადიცია აქვს არყის წვენის ადრე გაზაფხულზე მოსავლის აღებას.
ეს არის საკმაოდ თავისებური სასმელი, რომელიც ბევრს უყვარს, დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა.
მაგრამ, სამწუხაროდ, ის ხელმისაწვდომია მხოლოდ ერთი თვის განმავლობაში. ამიტომ, თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია წელიწადის სხვა დროს, შეგიძლიათ არყის წვენი შემოახვიოთ ზამთრისთვის რამდენიმე გემრიელი რეცეპტის მიხედვით.
როგორ შევაგროვოთ არყის წვენი
არყის წვენის მოსავლის აღება ზამთრისთვის ხდება ადრე გაზაფხულზე. წვენის მოსაგროვებლად უნდა აირჩიოთ 20 სანტიმეტრი დიამეტრის ხეები.
არყის წვენის შესაგროვებლად დაგჭირდებათ ხელსაწყოები, კერძოდ დანა (ხვრელის გასაჭრელად) და უჟანგავი ფოლადის ღარი. ხეზე ჭრილის გაკეთების შემდეგ ჩადეთ მასში წინასწარ მომზადებული უჟანგავი ფოლადის ღარი.
ყველაზე ინტენსიური წვენი საღამოს 6 საათამდე მიედინება. მას შემდეგ რაც მთელი წვენი შეაგროვეთ, ხვრელი ფრთხილად დახურეთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, ბაქტერიები მოხვდება ხის ქერქის ქვეშ და ხე სწრაფად დაიწყებს გახმობას.
თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ხვრელი ბაღის მოედანით, ხავსით, პლასტილინით, ცვილით ან სხვა რამით. მთავარია - არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ ხვრელები ღია.
თქვენ შეგიძლიათ მეტი წვენი შეაგროვოთ არყის ღეროებიდან. მისი რაოდენობა შეუზღუდავია. როგორც კი არყზე ფოთლების გამოჩენა დაიწყება, წვენის მოძრაობა ჩერდება.
ტრადიციულად, წვენს სვამენ შეგროვებისთანავე, სანამ არ დაკარგავს სიახლეს და მაქსიმალურ სარგებელს.
2-3 დღის განმავლობაში არყის წვენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ან სარდაფში, ამ დროის განმავლობაში ის არ გაფუჭდება. მაგრამ შემდეგ ის აუცილებლად გახდება მაწონი და დუღილი. მაგრამ თუ ტემპერატურა ახლოს არის გაყინვასთან, მაშინ წვენი დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში დადგება.
თუმცა, ადამიანებმა, რომლებმაც უხსოვარი დროიდან იცოდნენ არყის წვენის სამკურნალო თვისებების შესახებ, ისწავლეს მისი შენახვა ზამთარშიც. არყის წვენის დაკონსერვებით მოსავლის მრავალი რეცეპტი დღესაც გამოიყენება.
როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენი ზამთრისთვის
მარტივი რეცეპტი არყის წვენისთვის
არყის წვენის გადახვევა არ არის რთული, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც კარგად იცნობს სახლის კონსერვის საფუძვლებს და აქვს გარკვეული გამოცდილება.
უმარტივესი გზაა ნედლეულის ჩასხმა მინანქრის ტაფაში, გაცხელება 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე და დალუქვა ქილებში. კონტეინერი წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული, გარეცხილი და სტერილიზებული. არყის წვენის ნაგლინი ქილა დაფარულია მკვრივი ქსოვილით და ტოვებს ბოლომდე გაგრილებას.
ასე მიიღება დაკონსერვებული არყის წვენი, ნატურალური, დანამატების გარეშე. უმჯობესია შეინახოთ იგი გრილ ადგილას.
როგორ დავხუროთ არყის წვენი შაქრით
ეს არის უმარტივესი გზა არყის წვენის სასარგებლო თვისებების დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად. იღებენ სუფთა ქილებს, ხუფებს სტერილიზებენ, თავად წვენს ადუღებენ, უმატებენ 2 სუფრის კოვზს. შაქარი თითო ლიტრ წვენზე და ლიმონმჟავა კოვზის წვერზე (ის შეიძლება ჩაანაცვლოს ნახევარი გახეხილი ლიმონით), ჩაასხით ქილებში, რომლებიც თავსახურებს ახვევენ. წვენი არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ ოდნავ გაათბეთ, ჩაასხით ქილებში და ჩადეთ ღრმა ქვაბში გასასტერილებლად 10 წუთის განმავლობაში. ლიმონის მჟავა საჭიროა რეცეპტში, რადგან ის ბუნებრივი კონსერვანტია.
როგორ მოვაყაროთ არყის წვენი საფუარზე
არყის წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა გზა: აიღეთ 20 გრ საფუარი ყოველ ლიტრ წვენზე. ჩაასხით წვენი ქვაბში, გააცხელეთ, საფუარი გააზავეთ. წვენი 4 დღის განმავლობაში გახსენით ცივ ადგილას. შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ.
გემრიელი არყის წვენი ზამთრისთვის
უფრო მდიდარი გემოთი სასმელის რეცეპტი, როგორც მაღაზიაში, ცოტა განსხვავებულად კეთდება. 3 ლიტრიანი ქილა წვენისთვის დაგჭირდებათ 0,5 ჭიქა შაქარი და 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა. არყის წვენის შენახვა ჩამოთვლილი ინგრედიენტების დამატებით იხარშება და შემდეგ სტერილიზებულ ქილებში გადახვევა. მიღებული პროდუქტი ინახება უპრობლემოდ ბინის პირობებში.
არყის წვენი ზამთრისთვის ფორთოხლის კონსერვაციით
დაგჭირდებათ:
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზი თითო ლიტრი წვენი
- ლიმონმჟავა - დანის წვერზე
- 3-4 ჭიქა ფორთოხალი ან ლიმონი 3 ლიტრიან ქილაში
როგორ მოვაყაროთ არყის წვენი ზამთრისთვის:
ლიმონი ან ფორთოხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავდოთ კონტეინერში, დავასხათ არყის წვენი, იქ გავაგზავნეთ ლიმონმჟავა და შაქარი. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სუფთა ქილებში.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, სწრაფად გააბრტყელეთ. დატოვე გაგრილება, შემდეგ შეინახეთ.
შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ყოფილი უზარმაზარი ხარჯები სინათლისთვის
როგორ მოვამზადოთ არყის წვენი ზამთრისთვის სიროფის სახით
არყის წვენის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მისგან სიროფის დამზადება. ეს ვარიანტი არც თუ ისე გავრცელებულია ჩვენს განედებში; ამერიკელები მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ნეკერჩხალთან ერთად.
სიროფი მზადდება აორთქლების გზით. ამისათვის საჭიროა კერძები ფართო ბრტყელი ფსკერით - ქვაბი ან აუზი. იქ არყის წვენს ასხამენ და დაბალ ცეცხლზე ადუღებენ. როდესაც სითხის მოცულობა მცირდება სამჯერ, ემატება ახალი წვენი. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს 2-3 ჯერ. ამ პროცესში, ქაფი აუცილებლად ამოღებულია და ამოღებულია.
მნიშვნელოვანია: შაქრის დამატება არ არის! მზა სიროფი იფილტრება ორმაგი მარლის მეშვეობით, ჩამოსხმული. არყის წვენი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას მთელი წლის განმავლობაში.
არყის კვაზი
ზამთრისთვის სტერილიზაციისა და გადახვევის გარეშე, არყის წვენის მოსავლის კიდევ ერთი მარტივი გზა არსებობს. მისგან ამზადებენ კვასს, რომელიც ბოთლებში დუღილის შედეგად მიიღება, რომელშიც 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი 1 ლიტრზე და პატარა მუჭა ქიშმიში. წვენი საკმაოდ ნელა დუღს, რადგან ასეთი სასმელი ინახება ზაფხულის შუა რიცხვებამდე.
მეორე გზა.გაწურეთ ახალი წვენი მარლის მეშვეობით, შემდეგ ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ შუშის ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააცხელეთ სიცივეზე. ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ იყო ყალიბი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს წვენი გამოუსადეგარი იქნება. რამდენიმე დღის შემდეგ წვენი შესამჩნევად დაბნელდება და დაიწყებს დუღილს. დუღილი გრძელდება არა უმეტეს ორი კვირისა. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ბუნებრივ სასმელს, რომელიც ძალიან ჰგავს კვასს. ის უნდა დადოთ ცივ ადგილას. თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
ზამთარში არყის წვენის მოსავლისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კვაზი. ამისათვის დაამატეთ ცოტა საფუარი (50 გრ 10 ლიტრ წვენზე), შაქარი და ქიშმიში. ეს ყველაფერი დადგით თბილ ადგილას და მას შემდეგ რაც წვენი დაიწყებს ქაფს და სტვენას, მიღებული მასა დაასხით ქილებში (შესაძლებელია პლასტმასის ბოთლები) და განათავსეთ ბნელ, ცივ ადგილას (უკეთესი სარდაფი).
არყის წვენი ხმელი ხილით
ასევე შეგიძლიათ გამრავალფეროვნოთ პრეპარატები ჩირით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ვარდის თეძოები. არყის წვენის 3 ლიტრიანი ქილასთვის დაგჭირდებათ ერთი მუჭა ხმელი ხილი და ¾ ჭიქა შაქარი. ყველაფერს ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღებენ და შემდეგ მომზადებულ ჭურჭელში ახვევენ.
არყის წვენი ლოლიპოსებით
არყის წვენისგან დამზადებული სასმელის კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ვერსია მიიღება მასში ჩვეულებრივი ტკბილეულის დამატებით. მაგალითად, კოწახური, ჰერცოგინია, პიტნა.
3 ლიტრი წვენისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ტკბილეული (სასურველია ერთი სახეობა), ¾ ჭიქა შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა.
ბერეზოვიკი
არყის წვენის ნამდვილ გულშემატკივრებს შეუძლიათ სცადონ ასეთი სასმელის დამზადება. 5 ლიტრი არყის წვენისთვის საჭიროა აიღოთ 1 ლიტრი პორტვეინი, 2 ლიმონი და 1,6 კგ შაქარი.
გარეცხილ ლიმონებს ცედრასთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ვაშორებთ ძვლებს. ქვაბში (კასრში) ჩაასხით პორტვეინი, წვენი, დაუმატეთ ლიმონი და შაქარი. ჭურჭელს ვახურებთ თავსახურით და გამოვიყვანთ ცივზე.
2 თვის შემდეგ არყს ბოთლებში ვსვამთ და კარგად ვაცურავთ. არყის წვენის დაკრეფა და შენახვა მათ, ვინც პირველად არ აკეთებს არყს, ურჩევენ ბოთლებს მავთულით მიამაგრონ საცობები, რათა არ გაფრინდეს. ბოთლები ინახება სიცივეში დაწოლაში (სარდაფში). არყის ხის დალევა შეგიძლიათ ჩამოსხმიდან ოთხი კვირის შემდეგ.
არყის ძმარი
თუ მოგწონთ ნატურალური ძმარი, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება არყის წვენისგან. დასჭირდება 2 ლიტრი წვენი, 40 გრამი თაფლი და 100 გრამი არაყი.
ყველა პროდუქტს ქვაბში ან კასრში ვურევთ. კონტეინერს ვაფარებთ მარლით და ვდებთ ცეცხლზე. 2-3 თვის შემდეგ ძმარი მზად იქნება. ის უნდა ჩამოსხმული და გრილ ადგილას შესანახად გაგზავნა.
როგორ გავყინოთ არყის წვენი
და ყველაზე სასარგებლო გზა არყის წვენის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად ზამთრის გაყინვამდე. სირთულე მხოლოდ იმაში მდგომარეობს, რომ ამ მეთოდით ძნელია ნედლეულის დიდი მოცულობის დაზოგვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაასხით წვენი და გაყინოთ როგორც პლასტმასის ბოთლებში, ასევე კონტეინერებში.
წვენის გემოვნური თვისებები სრულად არის დაცული. სასურველია წვენი შეგროვებისთანავე გაყინოთ, რადგან რაც უფრო სწრაფად მოამზადებთ, მით მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. შაქარი და ლიმონმჟავა ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო. საყინულეში მინიმალურ ტემპერატურაზე წვენის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. წვენი არ ექვემდებარება განმეორებით გაყინვას, გაყინვის შემდეგ აუცილებელია მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება.
მარტის დასაწყისში, როდესაც მზე დედამიწას პირველ სითბოს აძლევს, ხეებში ძვირფასი სითხე იწყებს დინებას, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლოს. დღეს ჩვენ მოგიყვებით იმაზე, თუ როგორ უნდა შეაგროვოთ და, რაც მთავარია, როგორ შეინახოთ არყის წვენი ისე, რომ ის დიდხანს არ გაფუჭდეს და არ დაკარგოს თავისი თვისებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ საოცრად ლამაზი ხის "ცრემები" ბევრ დაავადებას ეხმარება, მდიდარია ვიტამინებით და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.
როგორ შეინახოთ არყის წვენი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმით შეიძინეთ იგი. თუ ყიდულობთ მაღაზიის პროდუქტს შუშის ქილაში ან ბოთლში, მაშინ უბრალოდ უნდა დატკბეთ ამ გემრიელი სასმელის უპირატესობებით - მწარმოებლებმა დანარჩენი უკვე გააკეთეთ თქვენთვის. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ "არყის ცრემლების" შეგროვება დამოუკიდებლად, მაშინ მოგიწევთ ცოტა იმუშაოთ, რათა მათ დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნონ თავიანთი ღირებული თვისებები.
რა სარგებელი მოაქვს ამ სასმელს?
- არყის წვენს აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი ეფექტი - ამ შესანიშნავი "ელექსირის" ჭიქა მთელი დღის ენერგიით მოგაწოდებთ.
- მას აქვს კარგი შარდმდენი მოქმედება და ასტიმულირებს თირკმელებს.
- აძლიერებს სასუნთქ სისტემას, აუმჯობესებს ბრონქების და ფილტვების მუშაობას.
- ეს გამჭვირვალე სითხე მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, ნატრიუმით, ფტორით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
მაგრამ, ფაქტობრივად, არყის წვენი შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ მაღაზიის თაროზე, არამედ სრულიად უფასოდ მიიღოთ საჩუქრად "ხეების დედოფლისგან". კარგი, მოდით წავიდეთ საველე სამუშაოზე, არა?
ჩვენ ვიღებთ საუკეთესოს ბუნებისგან!
თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ როგორ შეინახოთ არყის წვენი, არამედ სწორად შეაგროვოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ხეს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოთ და არ შეაგროვოთ საჭირო რაოდენობის ნედლეული. ხშირად არყის კორომებში შეგიძლიათ იხილოთ გამხმარი ხეები, მათ ტოტებზე ცულის ბარბაროსული კვალით. ამის თავიდან ასაცილებლად, გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი და დაიცავით ისინი არყის შეგროვებისას.
- არასოდეს გამოიყენოთ ნაჯახი! გაცილებით ადვილი და მოსახერხებელია ბურღის გამოყენება 2-3 სანტიმეტრის სიღრმეზე ნახვრეტით. ეს ხვრელი მომავალ წელს უკვალოდ გადაიზარდება და თქვენ კვლავ შეძლებთ ხისგან წვენის აღებას.
- არ შეეცადოთ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი სითხე ერთი წყაროდან - წინააღმდეგ შემთხვევაში არყის ხეს უბრალოდ არ აქვს საკმარისი ძალა, რომ განაგრძოს არსებობა და გაიზარდოს. გსურთ მიიღოთ მეტი ნედლეული? გამოიყენეთ მეტი ხე!
- წასვლის წინ იზრუნეთ ხეების ჯანმრთელობაზე - დახურეთ ხვრელი, რომ არყის წვენები შემდგომში არ გაჟონოს.
მოეპყარით ბუნებას მადლიერებითა და ყურადღებით, და ის გააგრძელებს თქვენ აღფრთოვანებას თავისი საჩუქრებით! „ცრემლები“ მოვაგროვეთ, ახლა არყის წვენის კონსერვაციით ვიქნებით დაკავებული.
შენარჩუნების კლასიკური გზა
ინგრედიენტები
- - 10 ლ + -
- - 400 გ + -
- - 1 ჩ.კ + -
სამზარეულო
ეს არის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული გზა „არყის ელექსირის“ დასამზადებლად - ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, არის ყველაზე უსუსური დიასახლისის ყუთებშიც კი! დიახ, და კონსერვის ტექნოლოგია თავისთავად ძალიან გასაგებია და შესანიშნავად იმუშავებს კერის ნებისმიერი მცველისთვის. წვენი აღმოჩნდება უაღრესად გემრიელი და სასიამოვნო სასმელი, რომელიც შესანიშნავად ხსნის წყურვილს და აძლიერებს.
1. ნატურალური არყი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ზედმეტ და აშკარად არასაჭირო მინარევებს და დანამატებს. მათგან თავის დასაღწევად სითხეს წვრილი საცრით გავწურავთ, რომელიც მეტი ერთგულებისთვის შეიძლება დავაფინოთ სუფთა მარლის ორი ფენით.
2. „არყის ელექსირს“ ვამატებთ შაქარს და ლიმონმჟავას და ვათავსებთ კონტეინერებს პატარა შუქზე. მომზადების პროცესში ზედაპირზე დაგროვდება მოწითალო ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. ჩვენ არ ვადუღებთ ჩვენს შემადგენლობას, მაგრამ უბრალოდ დაველოდებით, სანამ ბუშტები გამოჩნდება ბოლოში.
3. სანამ არყის წვენი ღუმელზე იწურება, ჩვენ ვიზრუნებთ ჭურჭლის სტერილიზაციაზე, რომელშიც წვენს ჩავასხამთ. ამისათვის ქილები და სახურავები წყლით გარეცხეთ და შედგით ას ორმოცდაათ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ გადასაფარებლები უნდა იყოს რეზინის ჩანართების გარეშე - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დნება და "გაჟონავს".
4. აბა, ახლა მხოლოდ ქილებში უნდა ჩავასხათ ელექსირი, მჭიდროდ გავაბრტყელოთ და ერთი დღე დავტოვოთ თავდაყირა. ამ პერიოდის შემდეგ კონტეინერს გადავიტანთ გრილ ბნელ ადგილას.
არყის წვენი, რომლის შენახვა უაღრესად მარტივი საქმეა, ნამდვილად დაგეხმარებათ ზაფხულის ცხელ დღეს წყურვილის მოშორებაში და ორგანიზმის მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით გაჯერებას!
დესერტის სასმელი "არყი ფორთოხალში"
ინგრედიენტები
- - 3 ლიტრი + -
- ფორთოხალი - ნაყოფის მეოთხედი + -
- - 100 გ + -
- Ლიმონმჟავა- დანის წვერზე + -
- ქიშმიში - 10 ც. + -
სამზარეულო
ბავშვს ან სახლში ვინმეს არ მოსწონს არყის წვენი მისი სუფთა სახით? წადით პატარა ხრიკზე - შესთავაზეთ ამ რეცეპტის მიხედვით ჯანსაღი ნექტარი გასინჯოთ. დარწმუნებულები ვართ, რომ ყველა, ზრდასრული ადამიანიც კი არ იგრძნობს ციტრუსის ხილის არომატის მიღმა არყის მიერ წარმოდგენილ სითხის ნოტებს!
1. წვენს ფრთხილად ვასუფთავებთ ჭუჭყისა და ნამსხვრევების უმცირესი ნაწილაკებისგან - ვფილტრავთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით. ტაფას სითხესთან ერთად დავდგათ პატარა ცეცხლზე, დავამატოთ შაქარი, ავურიოთ და თითქმის ადუღებამდე მივიყვანოთ, მაგრამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ გამოჩნდეს.
2. ბანკების სტერილიზაცია ხდება ზემოაღნიშნული სქემის მიხედვით - ეს არის ყველაზე მარტივი, მაგრამ საიმედო. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ღუმელიდან ამოღებული ქილებიც და თავსახურიც ძალიან ცხელი იქნება, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.
3. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ ქიშმიშს, ფორთოხლის და ლიმონის მჟავას, გარეცხილს და დავაბერებთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სასმელი ქილებში და მჭიდროდ დააბრუნეთ სახურავები. ქილებს ერთი დღე უკუღმა ვაჩერებთ და შემდეგ ცივ ადგილას ვდებთ.
ასეთი ნატურალური კოქტეილი მომავალ გაზაფხულამდე გაგრძელდება და საშუალებას მოგცემთ „იკვებოთ“ ვიტამინებით, სანამ ახალი ხილი და კენკრა არ გამოჩნდება და არყის წვენი მთელი გემოთი შეინარჩუნოთ.
კიდევ რა შეიძლება დაემატოს ჩვენს კონსერვაციას?
- შემადგენლობაში შემავალი შაქრის ნაწილი, რეცეპტის მიხედვით დაყენებული, შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური თაფლით.
- ნექტარს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ჩირი ან დაშაქრული ხილი.
- სასმელის ორიგინალურ გემოს აძლევს მასში დამატებული კოწახურის რამდენიმე ტკბილეული.
ახლა თქვენ იცით, რამდენად ადვილია არყის წვენის შენარჩუნება და შემოთავაზებული რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მისი ისედაც შეუდარებელი გემო და არომატი კიდევ უფრო ორიგინალური და მისცეთ ახალი საინტერესო ჩრდილები. ვიტამინებისა და მინერალების საჭირო მარაგი დიდხანს მოგცემთ ჯანმრთელობასა და ენერგიით.
მიიღეთ კიდევ ერთი ჯანსაღი ჩვევა ამ გაზაფხულზე!
ჩვენ მიჩვეული ვართ ნახევარფაბრიკატების გემოვნებას, ნატურალური უკვე დიდი ხანია „მოდიდან გამოვიდა“ - ნათელი ეტიკეტების გარეშე პროდუქტები რატომღაც „საგანგაშოც კი გახდა. და ზოგმა ფიქრიც კი დაიწყო, საშიშია თუ არა იმის ჭამა, რაც მახლობლად ტყეში გაიზარდა და რომელიღაც ბებიამ გასაყიდად გამოუშვა? ის, რომ შეგიძლია ტყეში საკუთარი ხელით შეხვიდე და იქ რაღაც მკვებავი და ჯანსაღი იპოვო, მეტროპოლიის ცივილიზებულ მკვიდრს არც კი მოსდის !!!
მაგალითად, ჩვენ ნამდვილად ვიცით რა არის არყი (ასეთი ხე შავ-თეთრი ქერქით), მაგრამ ტკბილი და მჟავე სითხე ქილაში ან შეფუთვაში სუპერმარკეტის თაროზე თითქმის არასოდეს ასოცირდება ამ ხესთან. და არავინ ფიქრობს წვენის დამოუკიდებლად ამოღებაზე. შემდეგ კი, წვენის შეგროვება შესაძლებელია წელიწადში მხოლოდ 15-20 დღეს, მისი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ცუდად არის გაშუქებული პოპულარულ სამეცნიერო ჟურნალებში, ხოლო სახლში მისი გრძელვადიანი შენახვის მეთოდი ზოგადად საიდუმლოდ რჩება. მაგრამ მართლა ცდებოდნენ ჩვენი წინაპრები, როცა არყის წვენს სიცოცხლის ელექსირს უწოდებდნენ?! მოდით გავარკვიოთ!
საიდან მოდის, რა არის მასში სასარგებლო და როგორ ააწყოთ იგი საკუთარ თავს?
არყის ფესვები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხე, იღებენ წყალს ნიადაგიდან. შემდეგ ის ხის ჭურჭლით ხვდება ღეროსა და თირკმელებში, გზად გამდიდრებულია სახამებლით, მიკროელემენტებით, ვიტამინებით, ცილებითა და მჟავებით. ამავდროულად, წვენი (დაახლოებით 80 ლიტრი ერთიდან) შეიძლება შეგროვდეს გაზაფხულზე რამდენიმე კვირაში. პირველი საყურეების მოსვლასთან ერთად არყი წყვეტს „ტირილს“. ამასთან, არყის „წყალი“ სასარგებლოა არა მხოლოდ თავად ხისთვის, არამედ ადამიანის ორგანიზმისთვისაც. ჩვეულებრივი წყლისგან განსხვავებით, რომელიც მხოლოდ მინერალებით შეიძლება იყოს მდიდარი, შეიცავს ფერმენტებს, ვიტამინებს, ფიტონციდებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფრუქტოზას, ეთერზეთებს და ორგანულ მჟავებს და ა.შ., რის გამოც ჩვენს წინაპრებს ძალიან უყვარდათ იგი.
უმჯობესია აირჩიოთ 20 სმ-ზე მეტი ღეროს დიამეტრის არყები.შესაგროვებლად ღეროში კეთდება პატარა ნახვრეტი და ჩასმულია ღარი, რომლის ქვეშ მოთავსებულია წვენის კონტეინერი. „პროცედურის“ შემდეგ ხვრელს სპეციალური წამლით ამუშავებენ და ხავსს აფარებენ. ამავდროულად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ დაუზუსტებელ ადგილებში წვენის მოსავლისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ჯარიმა 700 ათას რუბლამდე, ამიტომ უმჯობესია, ჯერ დაუკავშირდეთ სატყეო მეურნეობას განმარტებისთვის.
შეუძლია თუ არა არყის წვენს ზიანი? ზიანი
მაგრამ სანამ უახლოეს სატყეო მეურნეობაში გაემგზავრებით, ვნახოთ, შეუძლია თუ არა ამ ხის წვენი თქვენს სხეულს ზიანი მიაყენოს. დასაწყისისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ არსებობს მხოლოდ ორი კატეგორიის ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ განზრახული ჯანმრთელობის გაუმჯობესება მისი დახმარებით:
არყის კატის მტვრის მიმართ ალერგიული ადამიანები;
ძუძუთი ბავშვები.
ყველა დანარჩენისთვის მას შეუძლია მხოლოდ ტოქსინების, ტრანს ცხიმების და მარილების ამოღება.
ვინ ისარგებლებს არყის წვენით? სარგებელი
ყველაზე სასარგებლოა არყის ნედლი წვენი, რომელიც ინახება არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, გაყინვისას ინარჩუნებს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. რაც შეეხება მაღაზიაში ნაყიდ წვენს, ეს ყველაფერი მწარმოებლის ტექნოლოგიებზეა დამოკიდებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, არყის წვენი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს ერთ-ერთი შემდეგი დაავადება:
ართრიტი, რადიკულიტი, რევმატიზმი, პოდაგრა;
ქვები შარდსა და ნაღვლის ბუშტში, თირკმელებში (მაგრამ აუცილებლად მიმართეთ ექიმს);
ღვიძლის, თირკმელების და სხვა შინაგანი ორგანოების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები;
გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები;
სურდო (მათ შორის ქრონიკული), ტონზილიტი, ხველა, მწვავე რესპირატორული ინფექციები და მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციები, ტუბერკულოზი, ბრონქიტი და პნევმონია;
ონკოლოგია;
ინტოქსიკაცია;
შარდსასქესო სისტემაში ანთებითი პროცესები;
ქრონიკული დაღლილობა და ძილიანობა.
როგორ შევინახოთ არყის წვენი სახლში? შესაძლებელია მისი შენახვა ზამთრამდე?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ახალი წვენის შენახვა შესაძლებელია მისი ხარისხის დარღვევის გარეშე სარდაფში ან მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, ის სწრაფად იწყებს მჟავიანობას. საყინულე ხელს შეუწყობს მის შენარჩუნებას ზამთრამდე. მაგრამ საჭიროა მხოლოდ ძალიან სწრაფად გაყინვა, რათა არ მოხდეს საკვები ნივთიერებების დაკარგვა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ "დახუროთ" არყის წვენი მინის ქილებში. ისინი უნდა გაცხელონ 80 გრადუსამდე და დაახვიონ თუნუქის ხუფებით. ამის შემდეგ, ქილებში წვენი ინახება ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა არყის კონცენტრატის წარმოება. ამისათვის თქვენ უნდა მიიტანოთ ახალი წვენი 60 გრადუს ტემპერატურაზე და აორთქლდეთ მისი თავდაპირველი მოცულობის 3/4. დარჩენილ მეოთხედს ასხამენ ქილებში და, როგორც წინა მეთოდით, ახვევენ ხუფებით. ზამთარში, გამოყენებამდე, ასეთ კონცენტრატს ურევენ წყალს.
გემრიელი და ძალიან სასარგებლო!
როგორც თქვენ, იმედი მაქვს, უკვე ნახეთ, არყის წვენი შეიძლება და უნდა შეგროვდეს დამოუკიდებლად ადრე გაზაფხულზე, რადგან ეს არის სიცოცხლისუნარიანობისა და ჯანმრთელობის ნამდვილი ელექსირი ადამიანისთვის, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ბევრ დაავადებას. მისი გრძელვადიანი შენახვა სახლშიც სავსებით შესაძლებელია. და იმისათვის, რომ სასმელი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, საკმაოდ დიდი ფანტაზია უნდა გამოიჩინოთ.
* თუ წვენს დაუმატებთ ქიშმიშს და შაქარს (დაახლოებით 2 ჩ/კ ლიტრზე), მაშინ რამდენიმე დღეში მიიღებთ კვასს, რომელიც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დალიოთ ან შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ჭვავის პურის ნატეხი, მაგრამ შემდეგ მზადყოფნას დაახლოებით ორი კვირა მოგიწევთ.
* ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სამკურნალო სასმელი არყისებრი კენკრისგან. ამისათვის თქვენ უნდა გაწუროთ 300 გრამი ლინგონი და შეურიოთ ორი ლიტრი არყის წვენს. ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი, შემდეგ კი დალიეთ და გაჯანსაღდით. ლინგონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კენკრა, ფორთოხალი, ლიმონი, ჩირი, რომელიც მოგწონთ!
არყის წვენი დიდი ხანია ითვლებოდა უნიკალურ სასმელად, რომელიც შეუდარებელია არც ხილის, არც ბოსტნეულის წვენებთან. ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს, აგრეთვე მიკრო და მაკრო ელემენტებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის: ეთერზეთები, გლუკოზა, საპონინები, ბეტულოლი, ფიტონციდები. და ეს არ არის არყის წვენის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ბიოაქტიური ნივთიერებების მთელი სია.
არყის სამკურნალო თვისებები
არყის წვენი დიდი ხანია ითვლებოდა პანაცეად თითქმის ყველა ცნობილი დაავადებისთვის. სინამდვილეში, ეს გამაგრილებელი და ჯანსაღი სასმელი დადებითად მოქმედებს სხეულის მთელ რიგ ფუნქციებზე:
ერთი ჭიქა არყის წვენი ნამდვილად ასტიმულირებს ადამიანის სხეულის მთელ მუშაობას. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი, თუნდაც ბუნებრივი სასმელის ბოროტად გამოყენება, შეიძლება ჰქონდეს უკუჩვენებები. მთავარი წესია იცოდე ზომა და არ დალიო გაურკვეველი წარმოშობის სასმელი.
ეს პროდუქტი არ არის მხოლოდ წამალი ან პროფილაქტიკური საშუალება, არამედ მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები.
როგორ შევაგროვოთ არყის პროდუქტი
იმისათვის, რომ ბუნებრივი ელექსირი იყოს სასარგებლო, თქვენ უნდა დაიცვან სწორი შეგროვების ტექნოლოგიადა ამ პროდუქტის შენახვა.
წვენს იღებენ ადრე გაზაფხულზე, მარტ-აპრილში. მაგრამ აუცილებლად გაითვალისწინეთ თქვენი ტერიტორიის ამინდის პირობები. უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ თავად ხის მდგომარეობაზე, როდესაც კვირტები შეშუპებულია, მაგრამ ჯერ არ არის გახსნილი. სწორედ მაშინ აქტიურდება ხის წვენის მოძრაობა.
ზრდასრული არყის ხის ტოტში, სულ მცირე 20 სანტიმეტრი დიამეტრის, ხვრელია დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სიღრმეზე. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია სვირი ან ხრახნიანი. ხვრელი უნდა გაკეთდეს კუთხით, დაღმავალი დახრილობით, რაც ხელს შეუწყობს პროდუქტის შეგროვებას. ამის შემდეგ ხვრელში შეჰყავთ შესაბამისი დიამეტრის მილი და ამაგრებენ ჭურჭელს, რომელშიც შეგროვდება წვენი. მოსავლის აღების ოპტიმალური დროა 12-17 საათი, როდესაც ხეში წვენის ბრუნვა უხვია.
შეგროვების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ხვრელის დახურვა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალამი, რომელიც ფრთხილად უნდა ჩადოთ ხვრელში, ან უბრალოდ დაფაროთ ცვილით. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ერთი არყისგან შეგროვებული წვენის ოპტიმალური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 3 ლიტრს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხე შეიძლება განადგურდეს.
არყის წვენის შენახვა სახლში
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პროდუქტი მაცივარშია დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა შეუძლებელია. 2 დღის შემდეგ ის კარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას. ამიტომ, ამ დროს ის აუცილებლად უნდა დალიოთ ან მომზადდეს ზამთრისთვის. ქვემოთ შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს ზამთრისთვის სახლში სამკურნალო სასმელის შესანახად, როგორც დაკონსერვებით, ასევე მის გარეშე.
გაყინვის წვენის შენახვა
ეს პროდუქტის შენახვის უმარტივესი მეთოდია და დიდ დროს არ მოითხოვს. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სუფთა პლასტმასის ბოთლები ან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი კონტეინერი. უმჯობესია სასმელის მომზადება ნაწილებად, რადგან მუდმივი გაყინვით, ზოგიერთი სასარგებლო თვისება შეიძლება დაიკარგოს.
არ არის აუცილებელი ბოთლების ბოლომდე შევსება, რადგან სითხის გაყინვისას ის გაფართოებისკენ მიდრეკილია.
ამ მეთოდით პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 3 თვემდე.
არყის სასმელის შენახვა კონსერვის გზით.
კონსერვაცია არყის პროდუქტის შენახვის ეფექტური მეთოდია. გრძელვადიანი შენახვისთვის შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ კონცენტრატი. ამისათვის არყისგან შეგროვებული სითხე თბება 60 გრადუსამდე, შემდეგ კი მოცულობის დაახლოებით 75% აორთქლდება. როდესაც კონცენტრატი მზად იქნება, მას ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი პროდუქტის გამოყენება ღირს მხოლოდ წყლით განზავების შემდეგ.
არყის წვენის დაკონსერვება სახლში ლიმონის დამატება.
ინგრედიენტები გათვლილია 3 ლიტრზე.
დაგჭირდებათ:
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 4 ლიმონის ნაჭერი;
- არყის წვენი.
პროდუქტი უნდა იყოს მოხარშული მინანქრის ტაფაში. მომზადებულ ბოთლში თქვენ უნდა დაამატოთ ინგრედიენტები და დააფაროთ მარლით, გადაწუროთ მდუღარე ბულიონი. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები და გადააბრუნეთ ბოთლი თავდაყირა, შეფუთეთ იგი თვითსტერილიზებისთვის.
წვენის შენახვა სტერილიზაციის გზით.
პირველ რიგში, არყის წვენი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. მზა ქილა უნდა მოათავსოთ წყალში 85 გრადუსზე და შეინახოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ დატოვეთ ქილები 18 გრადუს ტემპერატურაზე გასაცივებლად.
დაკონსერვებული სასმელი პიტნით
დაგჭირდებათ:
- 50 ლიტრი პროდუქტი;
- 100 გრამი მშრალი პიტნა;
- 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
მომზადებული პიტნა უნდა დაასხათ ცხელი წვენით და გააჩეროთ 6 საათი.
შემდეგ მიღებული ინფუზია გადაწურეთ შესაბამის კონტეინერში. დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. ჩაასხით პროდუქტი ქილებში, გააბრტყელეთ და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში 95 გრადუს ტემპერატურაზე. ზამთარში ასეთი სასმელი მხიარულებასა და სარგებელს მოგიტანთ.
არყის წვენის სასმელის რეცეპტები კონსერვაციის გარეშე
ხშირად ვიტამინური პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა სასმელის სახით, რომელთა შემადგენლობაში კიდევ უფრო მეტი საკვები იქნება.
რეცეპტი 1. არყი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ შაქარი;
- 1 ლიტრი პორტი;
- 2 ლიმონი;
- 5 ლიტრი არყის წვენი;
ლიმონი გახეხეთ ცედრასთან ერთად, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს მომზადებულ კასრში. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ცივ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით სასმელი პლასტმასის ბოთლებში და შეინახეთ მწოლიარე მდგომარეობაში ცივ ზედაპირზე. ამ პროდუქტის დალევა რეკომენდებულია მომზადებიდან არა უადრეს 4 კვირისა.
რეცეპტი 2. არყის კვაზი.
1 ლიტრი პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:
- 15 გ საფუარი;
- 4 ქიშმიში;
- ლიმონის ცედრა გემოვნებით;
არყის წვენი თბება 35 გრადუსამდე და ემატება ყველა საჭირო ინგრედიენტი. შემდეგ ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერებში და გააჩერეთ 2 კვირა. დროის გასვლის შემდეგ სასმელი მზად არის დასალევად. შეგიძლიათ შეინახოთ კვაზი მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.
რეცეპტი 3. ნაყენი.
არყის პროდუქტის შესანახად საინტერესო გზაა ნაყენის მომზადება სხვადასხვა ბალახზე.
1 ლიტრ წვენზე აიღეთ 2 სუფრის კოვზი შერჩეული ბალახი ან კენკრა. სითხის ქილა უნდა დაიფაროს მარლით და დატოვოს ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამაგრებული სასმელი მზად არის დასალევად.
არყის წვენის შენახვის შესახებ მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ამ ვიდეოში:
არყის წვენი მართლაც უნიკალური და სასარგებლო პროდუქტია. და მის შესანარჩუნებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ რაც მთავარია, არ დაარღვიოთ შეგროვებისა და შესყიდვის ტექნოლოგია. სულ რამდენიმე საათი და "ჯანმრთელობის სასწაულებრივი ელექსირი" მთელი ზამთარი გაგახარებთ.
