არყის წვენის მოყვარულთათვის გაზაფხულის დასაწყისი სწორედ ამ პროდუქტის კოლექციას უკავშირდება. თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ შეაგროვოთ წვენი, სანამ არყი ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა და მასზე პირველი ფოთლები ახლახან აყვავდა. არყი იძლევა უამრავ წვენს, რომლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 48 საათისა.

სახლის შენახვის შესაძლო ვარიანტები

• შენახვა საყინულეში - ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საყინულეს აქვს "სწრაფი გაყინვის" ფუნქცია, ვინაიდან ჩვეულებრივი გაყინვა ძალიან გრძელია და გავლენას ახდენს პროდუქტის შემადგენლობაზე;
• დაკონსერვება ყველაზე გავრცელებული მეთოდია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრის სხვა პრეპარატების დროს;
• აორთქლება - გამოსავალზე იძლევა პროდუქტს, რომელიც უნდა განზავდეს წყლით, ასევე გასათვალისწინებელია, რომ აორთქლებისას წვენის მოცულობა მცირდება 25%-ით;
• სასმელების მომზადება - არყის წყალზე დაფუძნებული სასმელები ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას, გარდა ამისა, შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი კომპონენტები აძლიერებს ძირითადი ინგრედიენტის სარგებლობას, რომლის საფუძველზეც მზადდება სასმელები.

არყის წვენის სახლში შენახვის რომელი გზა წყდება ინდივიდუალურად, შესაძლებლობების, თავისუფალი დროის ხელმისაწვდომობისა და პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

როგორ გავყინოთ წვენი

ნედლეული უნდა ჩაასხათ საკვების ჭურჭელში (აუცილებელია გამოიყენოთ სწორედ ასეთი კონტეინერები, არ არის რეკომენდებული ჩანთების გამოყენება გასაყინად) მცირე ულუფებით 300 მილილიტრამდე. ფაქტია, რომ გალღობისას არყის წვენი მაცივარშიც შეიძლება ინახებოდეს ორ დღემდე, ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი ნედლეულის მთელი ლიტრით გაყინვა.

წვენის დაღვრის შემდეგ ის სასწრაფოდ უნდა შედოთ საყინულეში და ჩართოთ სწრაფი გაყინვის რეჟიმი.

როგორ შევინარჩუნოთ წვენი ზამთრისთვის

არყის წვენის შენახვა ძალიან ჰგავს ზამთრისთვის კომპოტის დამზადების პროცესს. ნედლეული უნდა გაცხელდეს მინანქრის თასში 85 გრადუს ცელსიუსამდე, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით.

მას შემდეგ, რაც ქილები დაიხურება, ისინი დამატებით უნდა იყოს სტერილური 20 წუთის განმავლობაში 90 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

სანამ წვენის ქილებს ბნელ, გრილ ადგილას შესანახად გაგზავნით, ისინი თავდაყირა უნდა დატოვოთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.

წვენის აორთქლება

მინანქრის თასში არყის წვენი უნდა აორთქლდეს 60 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, სანამ სითხის მთლიანი მოცულობა არ შემცირდება საწყისი მოცულობის 25%-ით. აორთქლების პროცესში სითხე შეიძენს მოღრუბლულ კარამელის ფერს, როგორც უნდა იყოს.

აორთქლების შემდეგ, მიღებული პროდუქტი უნდა დაასხით ან სტერილიზებული ქილებით ან სტერილიზებული ბოთლებითდა გააფართოვეთ ჩვეული ბლანკები ზამთრისთვის.

მას შემდეგ, რაც ქილები ან ბოთლები მთლიანად გაგრილდება, მათი შენახვა შესაძლებელია სარდაფში ან სარდაფში. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ ასეთი წვენი გაუხსნელად. სასმელის დალევის წინ განზავდეს ადუღებული წყლით. თქვენ უნდა დაამატოთ საკმაოდ ცოტა წყალი, რათა სითხემ შეიძინოს ღია ყავისფერი ელფერი.

არყის წვენისგან სასმელების დამზადების რეცეპტები

თუ ნაკერების გაკეთების განსაკუთრებული სურვილი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სასმელები, ეს არის კვაზი და ხილის სასმელები. ყველა სასმელი ინარჩუნებს არყის წვენის სასარგებლო შემადგენლობას და აძლიერებს მის სარგებლობას.

კვასის მომზადება

ორ ლიტრ წვენში დაამატეთ ოთხი ჩაის კოვზი შაქარი, ერთი მუჭა ქიშმიში. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით სასმელი მინის ბოთლებში (სასურველია ბოთლები მუქი მინისგან იყოს დამზადებული), მოათავსეთ გრილ ბნელ ადგილასმაწონისთვის 7 დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ კვასი უნდა გაიფილტროს და დალიოს, სასმელი მაცივარში შეინახოს სამ თვემდე.

ხილის სასმელის მომზადება

ამ სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არა მხოლოდ არყის წვენი, არამედ კენკრაც. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც ხელმისაწვდომია. კენკრა უნდა გაწუროთ, საჭიროა მხოლოდ ნამცხვარი, ხოლო თავად კენკრის წვენი დაგჭირდებათ მომზადების ბოლოს.

კენკრის რბილობი უნდა დაასხით არყის წვენით და მოათავსოთ მდუღარე წყლის აბაზანაში, გაათბეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შიგთავსი, რომელიც იდგა წყლის აბაზანაში, უნდა შეურიოთ კენკრის წვენს. დალევის წინ გააცივეთ სასმელი, ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი, რათა ხილის სასმელი უფრო ტკბილი იყოს.

არყის წვენის მორსი მშვენივრად კლავს წყურვილს და ახდენს საკვები ნივთიერებების ბალანსის ნორმალიზებასორგანიზმში და შეიძლება მაცივარში სამ კვირამდე ინახებოდეს.

სავსებით შესაძლებელია არყის წვენის შენახვა სახლში, რადგან ერთდროულად რამდენიმე ვარიანტია. მაგრამ რა სასიამოვნოა ამ სასმელის დალევა ცხელ ზაფხულში, ან ვიტამინების მარაგის შევსება სასტიკ ზამთარში!

რამდენ ხანს ინახება არყის წვენი მაცივარში? ეს პროდუქტი მალფუჭებადია, ამიტომ შენახვის ხანგრძლივ პერიოდზე საუბარი არ არის საჭირო. თუმცა, პროდუქტის შენახვისა და გადამუშავების განსხვავებული პირობები შეიძლება ჩაითვალოს.

რა არის არყის წვენი და როგორ შევინახოთ ის საუკეთესოდ?

არყის ღეროებიდან ამოღებულ სითხეს არ შეიძლება ეწოდოს წვენი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ტერმინი ჩვეულებრივ ნიშნავს ნაყოფიდან გამოწურულ წყალს. ის, რასაც არყის წვენს უწოდებენ, შეიძლება შევადაროთ ცხოველების სისხლს. ყოველ შემთხვევაში ამ ორი ნივთიერების ფუნქცია ერთნაირია. არყისგან მიღებული მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ტენიანობა არის წყალი, რომელშიც იხსნება მინერალური და ზოგიერთი ორგანული ნივთიერება.

გაზაფხულზე, როდესაც ხეებში აქტიურდება ყველა ფიზიოლოგიური პროცესი, დაშლილი მინერალების მქონე სითხე ფესვებიდან ტოტებზე გადადის. საპირისპირო მიმართულებით, ანუ ტოტებიდან ქვემოთ ტოვებს სითხე, რომელშიც უპირატესად იხსნება ორგანული ნივთიერებები.

არყის წვენი, რომელიც დაზიანებული ღეროდან ჭურჭელში ჩაედინება, შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ნივთიერებებს. მისი შემადგენლობა დამოკიდებულია დაზიანების მოცემულ ადგილზე აღმავალი ან დაღმავალი ნაკადების უპირატესობებზე. ადრეულ პერიოდში, როდესაც არყის კვირტები ახლახან იწყებენ შეშუპებას, აღმავალი ნაკადიდან უპირატესად სითხე მიედინება ჭურჭელში, რადგან ხე ცდილობს კვირტებს მიაწოდოს ყველაფერი, რაც აუცილებელია ფოთლების გასახსნელად.

მოგვიანებით ეტაპებზე, როცა არყი ოდნავ მწვანე გახდება, ქილაში შეიძლება ჩაასხათ წყალი, რომელიც შეიცავს გლუკოზას, ვიტამინებს, შაქარს და მწვანე ფოთლებში წარმოქმნილ სხვა ორგანულ ნივთიერებებს.

ამრიგად, ადრეული წვენის შენახვა შესაძლებელია გვიანზე ოდნავ მეტხანს. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც შეეხება ახალ არყის წვენს, მისი შენახვის ვადა შემოიფარგლება 5-7 დღით. და ეს იმ პირობით, რომ ჭურჭელი მდებარეობს მაცივრის ზედა თაროზე რაც შეიძლება ახლოს ცივი ჰაერის წყაროსთან.

არყის წვენის შენახვა, განსაკუთრებით ახალი, უნდა განხორციელდეს მინის ან ფაიფურის ჭურჭელში. პირველ რიგში, ასეთი კერძები უზრუნველყოფს კარგ ტემპერატურის სტაბილურობას. მეორეც, ის ქიმიურად ინერტულია და არავითარ გავლენას არ ახდენს წვენის შემადგენლობაზე.

გაყინვა, როგორც შენახვის მეთოდი

უძველესი დროიდან სოფლებში ჭარბი რძე ზამთარში იყინებოდა. ის თეთრი ყინულის სახით იყიდებოდა ბაზრებზე. ღუმელზე დამდნარი ასეთი ყინული ცოტათი განსხვავდებოდა ახალი რძისგან. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება ნადგურდება გაყინვის დროს, მაგრამ დანაკარგები არც თუ ისე დიდია.

მაცივრების გამოგონებასთან ერთად გაიზარდა საკვების გაყინვით შენარჩუნების შესაძლებლობები. ახლა ამის გაკეთება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია არყის წვენისთვის, რომელსაც მხოლოდ გაზაფხულზე მოიპოვებენ. საყინულეში ყოფნისას ის ინარჩუნებს მთელ თავის გემოს და სამკურნალო თვისებებს.

გაყინეთ მცირე ულუფებით. ამ შემთხვევაში სითხე ძალიან სწრაფად იყინება, რაც საშუალებას გაძლევთ ხელუხლებლად შეინახოთ მისი ღირებული ინგრედიენტები.

გალღობისას პროდუქტი სწრაფად უნდა იქნას გამოყენებული. ფაქტია, რომ გაყინული პროდუქტები, რომლებიც კარგავენ ზოგიერთ თვისებას, ბევრად უფრო სწრაფად უარესდება, ვიდრე ახალი. ასე რომ, არყის გალღობილი წვენი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა არყის წვენის მოსამზადებლად ზამთრისთვის დიდი უსიამოვნების გარეშე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მომზადებული პროდუქტი პლასტმასის ჩანთებში, მოათავსეთ ისინი ლამაზად საყინულეში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

• პაკეტები უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო (უმჯობესია ერთი პაკეტი მეორეში ჩადოთ);
• თითოეული პაკეტი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 0,5 ლიტრი წვენს;
• პაკეტები უნდა იყოს მიბმული ძალიან მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაჟონვა გაყინვამდე;
• პაკეტის დალუქვისას უნდა დარჩეს ცარიელი სივრცის ნახევარი მაინც;
• შეფუთვები მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ წვენმა შეავსოს შეფუთვის ყველაზე ფართო ნაწილის თხელი ფენა.

ეს არის მალფუჭებადი პროდუქტის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის საშუალება. ითვლება, რომ გაყინული საკვების შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 3 წლის განმავლობაში. თუმცა, დალუქული შეფუთვით, შეგიძლიათ პროდუქტის უსაფრთხოების იმედი 5 წლის განმავლობაში.

დაკონსერვებული საკვების შენახვა

როგორ შეინახოთ არყის წვენი სახლში, თუ არ გაქვთ დიდი მაცივარი საყინულოთი ან ღრმა ცივი სარდაფი? გამოსავალი მხოლოდ ერთია - პროდუქტის კონსერვის გაკეთება.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული არყის წვენი? თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ არყის წვენი მისი სუფთა სახით, ან შეგიძლიათ შექმნათ ახალი პროდუქტი მის საფუძველზე. ხის სითხის მოხმარებისთვის მისაღებ მდგომარეობაში შენარჩუნების მრავალი მეთოდი არსებობს:

1. დუღილის მეთოდი. მომზადებისთვის საჭიროა მიიღოთ 3 ლიტრი ახალი წვენი, 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, 15 ც. ქიშმიში. 3 ლიტრიანი ქილა გაასტერილეთ, დაასხით წვენი, დაამატეთ შაქარი, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ კარგად გარეცხილი ქიშმიში. დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით. შემდეგ ჭურჭელი დადეთ თბილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. 3 დღის შემდეგ ეს ნარევი დუღდება. ახლა შეგიძლიათ დალიოთ გაზიანი ტკბილი სასმელი ქიშმიშით. თუ მას ზედა თაროზე მაცივარში მოათავსებთ, მაშინ დუღილის პროცესები შეჩერდება და თავად პროდუქტი დიდხანს შეინარჩუნებს თავის სასიამოვნო და ჯანსაღ საკვებ თვისებებს. ასეთი კვასის შენახვა შეგიძლიათ 10-15 დღის განმავლობაში.
2. პასტერიზაცია. არყის წვენი გაათბეთ მინანქრის ქვაბში 80°C ტემპერატურაზე. ცხელი სასმელი უნდა დაასხით სტერილიზებულ და აუცილებლად ცხელ ჭურჭელში. დააფარეთ ისინი ხუფებით და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. პასტერიზაცია უნდა მოხდეს წყალში დაახლოებით 90°C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქილები და ბოთლები შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს ხუფებით. ჭურჭელი უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ მაცივარში ან სარდაფში.
3. საფუარი კვაზი. 1 ლიტრი არყის წვენისთვის საჭიროა აიღოთ 15 გრ საფუარი და 5 ქიშმიში. მინანქრის ქვაბში წვენს ნელა აცხელებენ დაახლოებით 40°C ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ ჭურჭელში საფუარი და ქიშმიში უნდა მოათავსოთ. დაასხით სითხე ქილებში ან ბოთლებში და შემდეგ განათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას. ასეთ პირობებში წვენის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.
4. კვაზი ხმელი ხილით. 5 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა 800 გრ ჯიშის ჩირის მიღება. ახალი წვენი უნდა დადგეს მინის ჭურჭელში 10-15 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. დუღილის დაწყების პირველ ნიშანზე (ბუშტები უნდა გამოჩნდეს), ჩირი უნდა დაშალოთ ქილებში. იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი წარმატებით გაგრძელდეს, აუცილებელია ჰაერის თავისუფალი მოძრაობა ქილაში და უკან. ამ მიზეზით, ჭურჭელი დაფარულია მარლით. ამის შემდეგ, მომავალი სასმელი ამოღებულია მაცივარში 20 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის ბოლოს კვასს ფილტრავენ, ასხამენ ახალ ქილებში ან ბოთლებში, მჭიდროდ იხურება თავსახურით, ათავსებენ მაცივარში ან ბნელ ცივ სარდაფში. ასეთი კვაზი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც მომავალ სეზონამდე.
5. რუსული ბალზამი. ეს არის მთვრალი სასმელი, ამიტომ განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილების მოხმარებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: 10 ლიტრი წვენი, 3 კგ შაქარი, 2 ლიტრი მშრალი ღვინო, 4 ლიმონი. წვენი ოდნავ უნდა გახურდეს, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაიხსნას. ჯერ შაქარი უნდა დაასხით და აურიეთ, შემდეგ დაასხით ღვინო. წვრილად დაჭერით ლიმონი ქერქთან ერთად და დაუმატეთ მასას. ჭურჭელი იხურება მარლით, რის შემდეგაც იგი 60 დღის განმავლობაში მაცივარშია. ამის შემდეგ, სითხე იფილტრება და ჩამოსხმა ან ჩამოსხმა. 20 დღის შემდეგ ბალზამი მზად არის გამოსაყენებლად ან შესანახად. მისი შენახვის ვადა რამდენიმე წელია.

წვენის მდგომარეობის ნიშნები

იმისათვის, რომ ოჯახს კარგი სასმელი მივაწოდოთ, მცირე ცოდნაა არყის წვენის შენარჩუნების შესახებ. თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ შენახული პროდუქტის მდგომარეობის შეფასება.

მხოლოდ გაყინულ წვენს არ სჭირდება უსაფრთხოებისთვის მონიტორინგი, თუ საყინულეში არ იყო რაიმე გაუმართაობა. თუ ახალი ან გადამუშავებული წვენი ინახება მაცივარში ან, განსაკუთრებით სარდაფში, სადაც არ არის მუდმივი ტემპერატურის გარანტია, აუცილებელია სასმელის მდგომარეობის მონიტორინგი შემდეგი ნიშნებით.

1. შეჩერების არსებობა. თუ ნალექი ძირში დევს და ქილის მთელი შიგთავსი მსუბუქი და თანაბრად გამჭვირვალეა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ სასმელის ხარისხზე. ასე უნდა გამოიყურებოდეს ხარისხიანი პროდუქტი. თუ ნალექები არ არის კონცენტრირებული ბოლოში, მაგრამ ნაწილდება მთელ ავზში, მაშინ ეს დუღილის დაწყების ნიშანია. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ საფარის მდგომარეობას. როდესაც ქილა მჭიდროდ დაიხურება, სახურავი შეიძლება გადიდდეს. ასეთი სასმელის დალევა აღარ შეიძლება, გადაგდება მოგიწევთ. თუ ეს არის ბოთლი გრეხილი თავსახურით, მაშინ სითხის მდგომარეობა მარტივად შეიძლება შემოწმდეს მისი ოდნავ ამოხსნით. თუ გაზი გამოდის სახურავის ქვეშ, მაშინ თქვენი სასმელი დადუღდა.
2. მოხმარებისთვის წვენის უვარგისობის აშკარა ნიშანია ობის. თუ სოკო პროდუქტის მცირე ნაწილზე მაინც გამოჩნდება, ის მთლიანად უნდა გადააგდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ოჯახი მოიხმარს სასმელს, რომელიც შეიცავს ტოქსინებს.
3. თუ ბოთლში ან ქილაში სითხე გამჭვირვალეა, ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ სასმელი კარგ, სტაბილურ მდგომარეობაშია. თუმცა გამჭვირვალობა ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის ნიშანი. დუღილის დროს ხსნარი შეიძლება გამჭვირვალე გახდეს, თუ იგი მიაღწია ძმრის სტადიას. ამ შემთხვევაში სასმელი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში უცვლელად დადგება, მაგრამ მის მოხმარებას ვერავინ შეძლებს. თუმცა, ამის დადასტურება შესაძლებელია მხოლოდ პროდუქტის გასინჯვით.

ამრიგად, არყის წვენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ახალი ან დაკონსერვებული სახით. უფრო მეტიც, დამუშავებული წვენის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში. თუმცა, პროდუქტის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ იგი ისე, რომ მან შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში დგომისას.

აღებულია Hack Your Life-დან

არყის წვენი არის გემრიელი და ჯანსაღი სითხე, რომელიც ამოღებულია არყის ხეების ტოტებიდან ან ტოტებიდან, როგორიცაა ჩრდილოეთ ამერიკის ტკბილი არყი ან ვერცხლის არყი.

არყის წვენი ჩვეულებრივ ოდნავ ტკბილი, წყლიანი სიროფია სასიამოვნო გემოთი. ჩვენს ქვეყანაში ეს ნატურალური წვენი მატონიზირებელ, ტრადიციულ სასმელად ითვლება.

ხის წვენი შეიცავს ბევრს სასარგებლონივთიერებები, მათ შორის შაქარი (კერძოდ ქსილიტოლი), ცილები, ამინომჟავები და ფერმენტები.

არყის წვენს აგროვებენ გაზაფხულზე, პირველი დათბობიდან დაწყებული და არყის ხეებზე კვირტების გაჩენამდე. წვენი მაისშიც შეგიძლიათ შეაგროვოთ, მაგრამ ამ თვეში ის უკვე მწარე ხდება, თუმცა მაინც არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

წვენის მისაღებად საჭიროა ოდნავ მოჭრათ ან ამოჭრათ ღერო ან ტოტი, შემდეგ კი ჩაანაცვლოთ შუშის ბოთლი, სამლიტრიანი შუშის ქილა, ბოთლი ან სხვა კონტეინერი ჭრილისთვის წვენის შესაგროვებლად და ჩასვათ გაკეთებული ღარი. ლითონის ან პლასტმასის თავად ხვრელში.

წვენის შეგროვების შემდეგ ხვრელი უნდა დახუროთ ცვილით ან ხავსით.

თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ 3-15 ლიტრი არყის წვენი დღეში. ჩვენ გვიყვარს წვენის დალევა, მაგრამ ის არც ისე მაღალია, როგორც მაგალითად იაპონიაში, სადაც არყის წვენის ერთი ლიტრი 50 ევრო ღირს.

არყის წვენის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ბუნებრივი დუღილის შემდეგ - დატოვეთ ზაფხულამდე, შემდეგ კი დაამატეთ ბუნებრივი წვენები - მიიღებთ ნატურალურ დაბალალკოჰოლიან სასმელს. ხის წვენისგან კი კვაზი, ლუდი, ღვინო და შამპანურიც კი მზადდება. ხელოსნებს შეუძლიათ წვენისგან სურნელოვანი ტკბილეულის დამზადება.

არყის ახალი წვენი მალფუჭებადია, გაციებულიც კი ინახება არაუმეტეს 2-5 დღისა. არყის წვენის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს გაყინვით ან პასტერიზაციით. თუმცა, პასტერიზაცია ანადგურებს ზოგიერთს სასარგებლოინგრედიენტები და შეიძლება შეცვალოს პროდუქტის გემო. გაყინული არყის წვენი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის თვისებებს და კარგად ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

დსთ-ს ქვეყნებში, ძირითადად რუსეთში, ბელორუსიასა და უკრაინაში, კონცენტრირებული არყის წვენი დიდი ხანია განიხილება სამკურნალოდ, როგორც ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო და ქავილის საწინააღმდეგო საშუალება.

არყის წვენი ხელს უწყობს სასუნთქი სისტემის დაავადებებს (ტუბერკულოზის მკურნალობის ჩათვლით), თირკმლის კენჭებს, ნაღვლის ბუშტს, ასევე პოდაგრას, რევმატიზმს, შეშუპებას, არასამკურნალო ჭრილობებსა და წყლულებს, ხელს უწყობს კუჭისა და თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

როგორ მოგწონთ არყის წვენის დალევა?

ტეგები: სასარგებლო

გაუგზავნე მეგობარს ;)

გახსოვთ არყის წვენი შაქრით - სასმელი ბავშვობიდან? თითქმის უფერო, გარეგნულად წყლის მსგავსი, სასიამოვნო სიურპრიზს შეიცავდა - სიტკბოს ოდნავ მჟავე ელფერით და არაჩვეულებრივი სიხალისით. საბავშვო ბაღის ლანჩის ასეთი წვენით გარეცხვა ნამდვილი სიამოვნება იყო. წარმოიდგინეთ ჩემი გაოცება, როცა ბაბუამ ამიხსნა რა სარგებლობა მოაქვს არყის წვენს. აღმოჩნდა, რომ სასმელი მაღაზიიდან არ არის ნამდვილი წვენი, თუ დალევთ, მაშინ ნატურალური, რომელიც წლის გარკვეულ დროს მოიპოვება გარკვეული გზით.

როგორ და როდის იღებენ წვენს?

არყის წვენი აძლიერებს ორგანიზმს. ეს გამაგრილებელი ორგანული სასმელი დიდი ხანია ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. სანამ არყზე წებოვანი ფოთლები აყვავდება, თოვლის დნობის პერიოდში იწყება წვენების მოძრაობა, რომელსაც ხალხში „არყის ტირილს“ უწოდებენ. ხე იძლევა წვენს 15-20 დღის განმავლობაში. პროცესი ჩვეულებრივ მარტში იწყება და აპრილის ბოლომდე გრძელდება. 20 სმ-ზე ნაკლები დიამეტრის არყი არ არის შესაფერისი წვენის შესაგროვებლად. რაც უფრო სქელია ლულა, მით მეტი ხვრელის გაკეთება შეგიძლიათ. წვენი ყველაზე უხვად მიედინება შუადღიდან საღამოს 6 საათამდე.

არყისგან შეგროვებული წვენი, რომელიც იზრდება გზატკეცილთან ან სამრეწველო ზონაში, უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს. ყოველივე ამის შემდეგ, არყი შთანთქავს არა მხოლოდ ვიტამინებსა და მინერალებს, არამედ მძიმე მეტალებს. ასეთი წვენის მაღაზიაში ყიდვას აზრი არ აქვს - სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა ნადგურდება კონსერვის დროს. მაღაზიაში ნაყიდი არყის წვენი შეიძლება იყოს გემრიელი დესერტი, მაგრამ მეტი არაფერი.

წვენის მისაღებად საჭიროა ამ ადგილის გაწმენდის შემდეგ ქერქზე მოჭრათ პატარა კვადრატი (მიწიდან დაახლოებით 20 სმ). ჩაღრმავება შემოატრიალეთ 3-4 სმ-ით შიგნით. წვენი შემოვა. შეგიძლიათ მიამაგროთ თუნუქის ნახარში ან შეგიძლიათ გადაიტანოთ წვენი ბოთლში გაზის ლენტის გამოყენებით. წვენის შეგროვების შემდეგ, ჭრილობა მჭიდროდ იფარება ცვილით ან იკეტება ხავსით. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამრეცხაო საპონი. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ხე დაიცვას ბაქტერიებისა და სოკოებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ჭრილობები შეიძლება იყოს ფატალური არყისთვის.

ბუნებრივი საშუალება

სამკურნალო მიზნებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება არყის ორი სახეობის წვენს - გაშლილი და დახრილი. და არა მხოლოდ წვენი. ამ ხეებიდან იღებენ აქტივირ ნახშირს და ტარს, მათ ფოთლებსა და კვირტებს იყენებენ სამკურნალო ნაყენისთვის. სწორედ არყისგან მიიღება ქსილიტოლი - შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის. იგი მიიღება ნარჩენი ხისგან. არყის წვენის სარგებელი არის ვიტამინები და მინერალები, ფერმენტები და ორგანული მჟავები. მარილები, სასარგებლო ბიოლოგიური ნაერთები იხსნება წვენში. გამოდის თითქმის უნივერსალური წამალი, რომელიც შეიცავს 0,5-დან 2%-მდე შაქარს.

არყის წვენი შეიცავს ფერმენტებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ორგანულ მჟავებს, აგრეთვე კალიუმის, კალციუმის, რკინის მარილებს, მცენარეულ ჰორმონებს, გლუკოზას და ფიტონციდებს (ნივთიერებები, რომლებიც კლავს მიკრობებს).

ცნობილია არყის წვენის აღმდგენი ეფექტის შესახებ. ის აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და აქვს მატონიზირებელი და აღდგენითი ეფექტი ორგანიზმზე.

გარდა ამისა, არყის წვენი იცავს ვირუსებისგან და ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან. იგი წარმატებით გამოიყენება კანის სხვადასხვა ანთებითი დაავადებების, ტონზილიტის, ტუბერკულოზის წინააღმდეგ საბრძოლველად. წვენი აღადგენს სისხლს, წმენდს მას, დადებითად მოქმედებს ძვლებსა და კბილებზე.

თუ არყის წვენს ყოველდღიურად სვამთ, შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ დეპრესიას და ქრონიკული დაღლილობის სინდრომს. სასმელი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის მენოპაუზის დროს. არყის წვენი შესანიშნავი წამალია მამაკაცებისთვის. ეს ხელს შეუწყობს პოტენციალის გაზრდას.

როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენის სარგებელი?

გახსოვდეთ, რომ არყის წვენის ყველა სამკურნალო თვისება ჩნდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც წვენი ახალია. მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას არა უმეტეს 2 დღისა. ოპტიმალური დოზაა ერთი ჭიქა. მიიღეთ წვენი დღეში ერთხელ ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე. კურსი - 2-3 კვირა. არყის ნატურალური წვენი თავისთავად გემრიელია. ეს არის ტკბილი და უჩვეულოდ გამაგრილებელი სასმელი. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მისი გემო - დაამატეთ მწვანილის დეკორქცია, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები.

ბებიას რეცეპტები

ჩვენი წინაპრები არყის წვენის საფუძველზე ამზადებდნენ შესანიშნავ სასმელებს. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ კვასის, კრუჩონის ან კოქტეილის დამზადება.

არყის კვაზი

მისი მომზადებისთვის, ჭვავის პურის ქერქები ჩაყარეს კონტეინერში არყის წვენით. მათი ამოსაღებად ადვილი რომ ყოფილიყო, პური თეთრეულის ჩანთაში მოათავსეს. ეს ჩანთა კონტეინერში ორი დღეა, ამ დროს წვენი იწყებს დუღილს, პურში არსებული საფუარის წყალობით. მესამე დღეს ემატება ბუნებრივი კონსერვანტი - მუხის ქერქი (წვენს კასრში ერთი ვედრო ქერქი დაუმატეს). იმისათვის, რომ კვასს სასიამოვნო გემო და არომატი ჰქონოდა, მას ემატებოდა ალუბლის ფოთლები, კამა და კენკრა. სასმელი მზადდება 2 კვირის განმავლობაში, ვარგისია დასალევად მთელი ზამთარი.

არყის

წვენის კონტეინერი ამოღებულია სამი დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ამის შემდეგ მას ემატება ჭვავის პურის კრეკერი ან ღუმელში კარგად გახურებული ქერის მარცვლები. 10 ლიტრი წვენისთვის მიიღეთ 60 გრამი კრეკერი. სასმელის დამატების შემდეგ დაჟინებით მოითხოვეთ კიდევ ერთი დღე და გაფილტრეთ.

კოქტეილი

ალბათ, ის გამოიგონეს თანამედროვე გურმანებმა, გაფუჭებული არყის წვენის სიმრავლით. შეგიძლიათ სცადოთ, სავარაუდოდ, ეს გემრიელი დესერტია. 2 ჭიქა წვენზე მიიღეთ 4 სუფრის კოვზი კენკრის სიროფი და 100 გრამი ნაყინი. ინგრედიენტები შერეულია მიქსერით. დალევის წინ კოქტეილს დაუმატეთ იგივე რაოდენობის ნაყინი.

კრიუშონი

მიიღეთ ნახევარი ლიტრი არყის წვენი და მშრალი თეთრი ღვინო. დაამატეთ 150 გრ შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები, გააციეთ სასმელი სამი საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე შესაძლებელია მისი შერევა მინერალურ წყალში.

მეოცე საუკუნის მეორე ნახევარში სსრკ-ში არყის წვენი პოპულარობით არ ჩამოუვარდებოდა ვაშლისა და ყურძნის წვენს. იგი მომზადდა სამრეწველო მასშტაბით. ეს იყო ყველაზე იაფი ნატურალური წვენი. იმდროინდელი ახალგაზრდების ჩვეულებრივი ხუმრობა იყო მაღაზიაში არყის წვენის რბილობით თხოვნა - ახლა ყველა ვერც კი გაიგებს რაზეა საუბარი.

ამჟამად არყის წვენის წარმოებამ დაკარგა ყოფილი მასშტაბები. ახალგაზრდა თაობას წარმოდგენა არ აქვს, რა გემო აქვს არყის წვენს. მისი გამოყენების სარგებელსა და ზიანს ექიმები და გარემოსდამცველები განიხილავენ. თუმცა, ის ფაქტი, რომ არყის ნატურალური წვენი შეიცავს ვიტამინების, პოლისაქარიდების, ორგანული მჟავების და დიდი რაოდენობით მინერალების ჩინებულ კომპლექტს, უდავო რჩება.

არყის წვენის სასარგებლო თვისებები

არყის წვენის შემადგენლობაში შედის ფერმენტები და ბიოლოგიური სტიმულატორები, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას; კალიუმი, კალციუმი და მაგნიუმი, რომლებიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის; ტანინები, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი; ადვილად ათვისებადი შაქარი (გლუკოზა და ფრუქტოზა), რომლებიც კარგია ტვინისთვის. ამის გამო სასარგებლოა როგორც ავადმყოფი, ასევე სრულიად ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის ზოგადი გამოჯანმრთელების მიზნით, განსაკუთრებით გაზაფხულის ბერიბერის პერიოდში.

ვინაიდან ეს სასმელი არ შეიცავს ძლიერ ალერგენებს, როგორიცაა ციტრუსის წვენები, შეიძლება რეკომენდებული იყოს მისი დალევა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, თუნდაც ორსულებსა და ახალგაზრდა დედებს ძუძუთი კვების დროს. თუ ორსულობის დროს ქალს აწუხებს შეშუპება, არყის წვენი ასევე უმკლავდება ამ პრობლემას, რადგან მას აქვს შარდმდენი მოქმედება.

გარდა ამისა, ამ სასმელის ზოგიერთი სპეციფიკური თვისება შეიძლება წარმატებით იქნას გამოყენებული გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ.

ასე რომ, უკვე აღნიშნული დიურეზული ეფექტის წყალობით, ის სასარგებლო იქნება თირკმელების ანთებითი დაავადებებისა და თირკმელების უკმარისობის დროს. მაგრამ ნეფროლითიაზით, ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ქვების მოძრაობა და თირკმლის კოლიკის შეტევის პროვოცირება.

გარდა ამისა, არყის წვენს აქვს სისხლის გაწმენდისა და ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილების უნარი, ამიტომ კარგია მისი გამოყენება ინტოქსიკაციისგან სწრაფი აღდგენისთვის. ის ასევე ამსუბუქებს ინფექციური დაავადებების ზოგად მდგომარეობას ინფექციის განვითარების შეფერხებით და პათოგენების მიერ წარმოქმნილი ტოქსინების მოცილებით.

მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რისთვისაც არყის წვენი სასარგებლოა. ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში პრობლემური კანის სამკურნალოდ, თმის გასამაგრებლად და ქერტლის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

მაგრამ თუ ყველაფერი ასე მშვენიერია და ასეთ ჯანსაღ სასმელს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს (არყის მტვერზე ალერგიის გარდა), არის თუ არა მინიმუმ ერთი მინუსი არყის წვენს? ამ კითხვაზე პასუხი ეკოლოგიის სფეროშია. ეს ყველაფერი იმაზეა, თუ სად და როგორ უნდა შეაგროვოთ არყის წვენი.

არყის წვენის მოპოვება იწყება ადრე გაზაფხულზე, როდესაც კვირტები იწყებს ხეებზე შეშუპებას და იწყება წვენის აქტიური ნაკადი. იმისათვის, რომ შეგროვებული პროდუქტი იყოს ჯანსაღი, თქვენ უნდა წახვიდეთ ტყეში, სამრეწველო ობიექტებისა და მაგისტრალებისგან მოშორებით.

გზისპირა არყებიდან შეგროვებული წვენი შეიცავს სახიფათო მძიმე მეტალებს გამონაბოლქვი აირებისგან, რომლებიც ასველებენ ხეს და მიწას გზის მიმდებარედ. თქვენ ვერ შეძლებთ მის დალევას. უგემრიელესი და ჯანსაღი წვენები მიიღება ძველი ხეებიდან, რომელთა ღეროს სისქე მინიმუმ 20 სმ. ახალგაზრდა არყის წვენები ზედმეტად წყლიანია, გარდა ამისა, ახალგაზრდა ხე უარესად განიცდის ასეთ ოპერაციას.

ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ხე ძალიან არ დაზიანდეს. უმჯობესია 2-3 სმ სიღრმეზე 45 გრადუსიანი კუთხით (ქვემოთ დახრილი) პატარა დიამეტრის ხვრელი გაბურღოთ. ასეთი ჭრილობა მოსავლის აღების დასრულების შემდეგ ადვილად შეხორცდება.

ხვრელი უნდა განთავსდეს მიწიდან 40-50 სმ სიმაღლეზე და სასურველია ღეროს სამხრეთ მხარეს. არყის ქერქისგან დამზადებული ნახევარწრიული უჯრა ან პლასტმასის მილის ნაჭერი (დიამეტრი უნდა ემთხვეოდეს) ჩასმულია მასში და იგზავნება კონტეინერში წვენის შესაგროვებლად. ეს შეიძლება იყოს მინის ქილა ან პლასტმასის ბოთლი.

ერთ ხეს შეუძლია დღეში 2 ლიტრამდე სითხის მიცემა. მაგრამ ჯობია თითო ლიტრი შეაგროვოთ რამდენიმე ხიდან, რადგან დიდი რაოდენობით წვენის დაკარგვამ შეიძლება ხის დაღუპვა გამოიწვიოს. წვენის მოსავლის დასრულების შემდეგ, ღეროს ხვრელი მჭიდროდ უნდა იყოს დალუქული ბაღის მოედანით, თექით ან სულ მცირე სუფთა ხავსით.

წვენის მიღება შეგიძლიათ სხვა გზით: ამოჭერით დახრილი ქვედა ტოტი 1-1,5 სმ სისქით და ახალი ნაჭერი გაგზავნეთ ბოთლის კისერში.

თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ სასმელს ტყის ეკოლოგიაზე ზიანის მიყენების გარეშე.

დღესდღეობით მაღაზიაში ასეთი წვენის ყიდვა თითქმის შეუძლებელია. სითხე, რომელიც ზოგჯერ იყიდება სახელწოდებით "არყის წვენი", არის სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია წყალზე, შაქარზე და ლიმონმჟავაზე, ამიტომ ამ შემთხვევაში ჯანმრთელობის სარგებელი არ არის.

როგორ შეინახოთ არყის წვენი

არყის ახალი წვენი სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს სამი დღისა. თუ გსურთ მისი შენახვა უფრო დიდხანს, კონსერვაცია იქნება საჭირო. ამისათვის საკმარისია წვენი 80 გრადუსამდე გააცხელოთ, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში და ჰერმეტულად დახურეთ.

და ისე, რომ წვენმა შენახვის დროს ნაკლები ადგილი დაიკავოს, შეგიძლიათ მისგან კონცენტრატი მოამზადოთ. ამისათვის წვენს აორთქლებენ, სანამ მისი მოცულობა 4-ჯერ არ შემცირდება. გამოყენებამდე, თქვენ კვლავ უნდა განზავდეს წყლით თავდაპირველ მოცულობამდე.

წვენის შენახვის კიდევ ერთი კარგი საშუალებაა გაყინვა. ყველა ღირებული ნივთიერება პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.

არყის წვენის სასმელის რეცეპტები

არყის კვაზი დიდი ხანია ტრადიციული გამაგრილებელი სასმელია რუსულ სოფლებში. მის მომზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება. რეცეპტი ძალიან მარტივია. შეავსეთ სუფთა მინის კონტეინერი არყის ახალი წვენით, დაამატეთ შაქარი (2 ჩაის კოვზი ლიტრზე) და ქიშმიში (4-6 კენკრა ლიტრზე). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის ცედრა. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ დუღილისთვის. მიღებული სასმელი ინახება გრილ ადგილას 2-3 თვემდე.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა სასმელები არყის წვენის საფუძველზე, დაამატეთ მას სხვადასხვა ხილი ან კენკრა, ასევე თაფლი.

ეს არის პრაქტიკულად ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არყის წვენის შესახებ. ამ სასმელის სარგებელი და ზიანი ადამიანისთვის და გარემოსთვის მთლიანად დამოკიდებულია ჩვენზე, ბუნების ამ ფასდაუდებელი საჩუქრის სწორად შეგროვებასა და გამოყენებაზე.

სს "სენატი" წარმოგიდგენთ არყის ბუნებრივ წვენს, რომელიც წარმოებულია ბელორუსში დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის სამი უმსხვილესი მწარმოებლის მიერ:

ღია სააქციო საზოგადოება "კუპცოვი" (ვიტებსკის რეგიონი)

MOUP "ბორისოვის საკონსერვო ქარხანა" (მინსკის რეგიონი)

RUPP "კლეცკის საკონსერვო ქარხანა" (მინსკის რეგიონი)

პროდუქციის მაღალ ხარისხს ტრადიციულად უზრუნველყოფს მაღალკვალიფიციური პერსონალის გამოცდილება, საწარმოს თანამედროვე ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, მაღალი ხარისხის ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეული, ასევე კლასიკური ტრადიციების დაცვა და მოწინავე ტექნოლოგიების დანერგვა.

ბელორუსული წვენები, დამზადებული ჩვენივე ბუნებრივი ნედლეულისგან, არის მაღალი ხარისხის და არ შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს, შეღებვას და არომატულ ნივთიერებებს.

სამედიცინო კვლევებმა აჩვენა, რომ დღეში მინიმუმ ერთი ჭიქის მიღება 2-3 კვირის განმავლობაში დაეხმარება სხეულს გაუმკლავდეს ბერიბერის, უგუნებობის, დაღლილობისა და დეპრესიას. არყის წვენი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც ალერგიულია არყის მტვრის მიმართ. არყის წვენი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, მინერალებს, რკინას, კალიუმს, კალციუმს, გლუკოზას, ფრუქტოზას, ფიტონციდებს. არყის წვენის გამოყენება ხელს უწყობს შარდის ბუშტსა და თირკმელებში კენჭების დაშლას, ასუფთავებს სისხლს და აძლიერებს მეტაბოლურ პროცესებს. ასევე სასარგებლოა წვენის დალევა კუჭის წყლულის, ღვიძლის, თორმეტგოჯა ნაწლავის, ნაღვლის ბუშტის, დაბალი მჟავიანობის, რადიკულიტის, რევმატიზმის, ართრიტის, ბრონქიტის, ტუბერკულოზის, სკორბუტისა და თავის ტკივილის დროს. გარდა ამისა, არყის წვენი ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას გაციების, ინფექციური და ალერგიული დაავადებების მიმართ.

და ერთ-ერთი უდავო უპირატესობა არის არყის წვენის სარგებელი - სიცოცხლის ელექსირი, რომელიც თავად ბუნებამ მოგვცა.

უძველესი დროიდან არყის წვენიცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. ეს არის გემრიელი, ეკოლოგიურად სუფთა, სამკურნალო, გამაგრილებელი სასმელი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს შესაძლებლობა დამოუკიდებლად მოიპოვოს ეს სასმელი. სპეციალურად თქვენთვის, ჩვენ ვართ ჩართული წარმოება-რეალიზაციაში ბუნებრივი არყის წვენი, რომელმაც შთანთქა ბუნების ყველა ძალა.

რა არის სასარგებლო არყის წვენი? შეიცავს ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, ფერმენტებს, კალიუმის მარილებს, კალციუმს, რკინას, მთრიმლავ ნივთიერებებს, გლუკოზას, მცენარეულ ჰორმონებს, ფიტონციდებს. შეიცავს ვაშლის, ნიკოტინის და გლუტამინის მჟავებს. ამ კომპონენტების წყალობით, სასმელს აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი კოსმეტიკური ეფექტი.

არყის წვენის მოქმედებით ნადგურდება საშარდე კენჭები, იხსნება თავის ტკივილი, ორგანიზმი იწმინდება მავნე ნივთიერებებისგან. ეფექტურია რადიკულიტის, ბრონქიტის, ღვიძლისა და კუჭის წყლულების, ართრიტის სამკურნალოდ. გარდა ამისა, არყის წვენს აქვს აღმდგენი თვისება, ასუფთავებს სისხლს და არის ნივთიერებათა ცვლის მასტიმულირებელი.

სასმელის სისტემატურ მიღებას აქვს მატონიზირებელი და აღდგენითი ეფექტი. თუ იყიდეთ არყის წვენიჩვენთან ერთად და მიიღებთ მას ყოველდღე, შემდეგ შეგიძლიათ გათავისუფლდეთ დაღლილობის, ძილიანობის, გაღიზიანების შეგრძნებისგან.

სასმელის გამოყენება შესაძლებელია ბერიბერის, სკროფულას, ალერგიული დაავადებების, სკორბუტის, ანემიის, გაციების, შარდის ბუშტისა და თირკმლის კენჭების დროს. არყის წვენი დიდ სარგებელს მოაქვს ფილტვის ტუბერკულოზის, ტონზილიტის დროს.

არყის წვენისასარგებლოა სხვა ბოსტნეულის და ხილის წვენებთან შერევა, მაგალითად, შეგიძლიათ მიიღოთ ვაშლის-არყის წვენი. ასევე შეგიძლიათ დაასხით წვენი ლიმონის ბალზამის, პიტნის, წმინდა იოანეს ვორტის, თივის, ვარდის თეძოების, ცაცხვის, ცაცხვის ყვავილის ფოთლებზე.

ფრაზის "არყის წვენის" მნიშვნელობა გასაგებია, ალბათ, მხოლოდ რუსი ადამიანისთვის. უცხოელები ხშირად იბნევიან, როცა ასეთი სასმელის შესახებ იგებენ. ადრე გაზაფხულზე, ტყეში წასვლისას, დაჭერით არყის ღერო. დაზიანების ადგილზე დაიწყებს სქელი, სასიამოვნო გემოსი სითხის დაგროვებას. მისი გარეგნობა აიხსნება ხის ფესვის წნევით. რუსეთში, არყის წვენის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო მრავალი მკურნალისთვის. დამოუკიდებელ სასმელად ითვლებოდა, ხშირად მის საფუძველზე ამზადებდნენ ორიგინალურ კერძებს. ჩვენს დრომდე შემონახულია ინფორმაცია არყის წვენის სარგებლობის შესახებ. ამიტომ სასმელი იმდენად გავრცელებული იყო სსრკ-ში. ტრადიციული მედიცინის რეცეპტების მცოდნეები გვირჩევენ დალიოთ 2-3 ჭიქა დღეში მთელი წვენის შეგროვების დროს. სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ამის გაკეთება საკუთარ თავზე. მეგაპოლისების მაცხოვრებლებისთვის კარგი ამბავი იყო გახსნა: არყის წვენის შენახვა შესაძლებელია. რა თქმა უნდა, მან შეიძლება დაკარგოს ზოგიერთი თვისება, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ახალი. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა მიირთვათ ახლად შეგროვებული სასმელი, შეგიძლიათ, მაგალითად, მაღაზიაში იყიდოთ. არყის წვენის შენარჩუნებაარ შედის ფართო წარმოებაში, მაგრამ იშვიათი პროდუქტის პოვნა ზოგჯერ იყიდება. ახალი სასმელის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად რამდენიმე დღის განმავლობაში, ზოგი ამზადებს კვაზი არყის წვენიდანძველი ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით.

არყის წვენის სარგებელიიმის გამო, რომ სასმელი მდიდარია მრავალი ვიტამინითა და პოლისაქარიდით. ის ასევე შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ბევრ მიკროელემენტს: კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ბარიუმს, ტიტანს, კალციუმს, მანგანუმს და სპილენძს. მისი გამოყენება ხელს უწყობს გაზაფხულის ბერიბერისა და დეპრესიის ნიშნებს. არყის წვენის სარგებელი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ტუბერკულოზის, შაკიკის, სიმსუქნის, პნევმონიის სამკურნალოდ. ასევე, სასმელი დადებითად მოქმედებს თირკმელების, ღვიძლისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის ჯანმრთელობაზე. ასევე სასარგებლოა სისხლში ჰემოგლობინის დონის შესანარჩუნებლად, ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და დაშლის პროდუქტების მოსაცილებლად. კოსმეტოლოგიაში პროდუქტი გამოიყენება თმის გამაძლიერებელი ნიღბების დასამზადებლად.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არყის წვენის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მისი შეგროვების ადგილის ეკოლოგიურ მდგომარეობაზე. თუ არყი იზრდება, მაგალითად, დატვირთულ გზატკეცილთან, არ უნდა გამოიყენოთ იგი სასმელის მისაღებად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არყის წვენის მავნებლობა შეიძლება გამოიხატოს მძიმე ლითონებით საკვებით მოწამვლაშიც კი. და რა თქმა უნდა, სასმელის გემოთი ტკბობის სურვილით, ბუნებაზე ზრუნვა გჭირდებათ. ერთი ხისგან შეგიძლიათ მიიღოთ არაუმეტეს 2-3 ლიტრი წვენი დღეში.

პოპულარობა: 5%

ის მოვიდა - დიდი ხნის ნანატრი ჯადოქარი - გაზაფხული თბილი დამათრობელი არომატით, სიახლის, სიმსუბუქით, სიწმინდით. გაზაფხული დიდი ხანია განიხილებოდა გაღვიძებისა და განკურნების დროდ. გაზაფხულზე, როგორც ჩანს, და ჰაერი იძენს სამკურნალო თვისებებს. ჰიბერნაციით დაღლილი ადამიანის ორგანიზმი ააქტიურებს თავის ფუნქციებს, ივსება ენერგიით. თქვენ ისუნთქავთ გაზაფხულის სუფთა ჰაერს - და გსურთ ცხოვრება.

სინამდვილეში, იმისთვის, რომ იყოთ ჯანმრთელი და თავი კარგად იგრძნოთ, მხოლოდ ჰაერი არ არის საკმარისი. იმისათვის, რომ ადამიანის ორგანიზმმა სრულფასოვნად იმოქმედოს, მას დახმარება, უპირველეს ყოვლისა, ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და კვების დაცვით სჭირდება. სწორედ აქ მოდის თვით ბუნება. მხოლოდ არყის წვენი უნდა გვახსოვდეს, რომელსაც ხალხში გაზაფხულის მკურნალს უწოდებენ.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ მთელ მსოფლიოში იპოვოთ ხე ასეთი უჩვეულო თეთრი ქერქით. არყის სახელი სწორედ ქერქისთვის მიიღო. ინდოევროპულ ენებში ძირი „ბერ“ ნიშნავს „მსუბუქს, ნათელს“.

ხეს უნიკალურ ჩაცმულობას უზრუნველყოფს ქერქში შემავალი ორგანული საღებავი ბეტულინი. გაზაფხულზე არყის „ტირილი“ იწყება. საკმარისია ქერქი ფრთხილად გაბურღოთ, იქ მილი ან ღარი ჩადოთ, წვენი პირდაპირ ქილაში ჩავა.

ნუთუ მართლა ასე სასარგებლოა არყის წვენი და ღირს თუ არა „გაფუჭებული“ ხის გამოყენება?

რა თქმა უნდა, დიახ, თუ მას სწორად ამუშავებთ - ქერქი ცულით ან დანით არ გახეხოთ, მაგრამ ფრთხილად გაბურღეთ ხვრელი და ჩადეთ მასში ღარი. წვენის შეგროვების შემდეგ ხეზე არსებული ხვრელი უნდა დაიფაროს ბაღის მოედანით, დაიფაროს ცვილით ან ჩაკეტოს ხავსის ნატეხით. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ 10 ლიტრამდე წვენი და ხეს არაფერი დაემართება.

არყის წვენი ქილებში გემოთი ბუნებრივთან წააგავს, მაგრამ ჯანმრთელობის სარგებელი არ აქვს. მჟავა, რომელიც გამოიყენება კონსერვისას, ანეიტრალებს ამ პროდუქტის ყველა სამკურნალო თვისებას. ამიტომ სამკურნალოდ უნდა მიირთვათ ახალი, რეკომენდებულია ჭიქის დალევა დღეში სამჯერ ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე 2-3 კვირის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

არყის წვენის სისტემატურ გამოყენებას აქვს აღდგენითი და მატონიზირებელი მოქმედება ორგანიზმზე. გამოიყენება ბერიბერის, ალერგიული რეაქციების, თირკმელებისა და შარდის ბუშტის კენჭების, გაციების და სხვა დაავადებების დროს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ფილტვის ტუბერკულოზით, ტონზილიტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ეს არის ძვირფასი კოსმეტიკური პროდუქტი, რომელიც კარგად ატონიზირებს კანს.

ფინელმა ექიმებმა დაადგინეს, რომ არყის წვენისგან დამზადებული ტკბილი სიროფი არა მხოლოდ ხელს უშლის კბილის კარიესს, არამედ ხელს უშლის მის განვითარებას. ამიტომ არყის წვენი, ისევე როგორც მისგან მიღებული სიროფი და პასტილები, რეკომენდებულია ბავშვებში სტომატოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

არყის წვენითავისთავად - სასიამოვნო გამაგრილებელი სასმელი. გარდა ამისა, მას ემატება შოკებერის, მოცვის და სხვა კენკრის წვენი. წვენის შერევა შესაძლებელია სხვადასხვა მწვანილით: ხახვი, გვირილა, ცაცხვის ყვავილი, ვარდის თეძოები.

მისგან კვასსაც ამზადებენ. ამისათვის, ჭვავის პურის დამწვარი ქერქით შეკვრა თოკზე ჩაედინება კასრში არყის წვენით. ორი დღის შემდეგ საფუარი პურიდან წვენში გადავა და დუღილი დაიწყება. შემდეგ კასრს ემატება მუხის ქერქი (კონსერვანტის სახით), არომატისთვის კი ალუბალი. ორი კვირის შემდეგ კვაზი მზად არის და უძლებს მთელი ზამთარი.

არყი დიდი ხანია ცნობილია არა მხოლოდ მისი წვენით. აპრილ-მაისში, მზიან, მშრალ ამინდში გროვდება არყის მტვერი, რომელიც ასევე დაჯილდოებულია სამკურნალო თვისებებით: არეგულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს, ეხმარება გამოფიტვასა და ინფექციურ დაავადებებს.

ხალხურ მედიცინაში წარმატებით გამოიყენება თითქმის ყველაფერი, რისი მოცემაც არყს შეუძლია: ქერქი, ფოთლები, კვირტები და თუნდაც არყის სოკო (ჩაგა) ღეროზე გამონაზარდების სახით. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ხეს ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, რათა თქვენი „ვიზიტის“ შემდეგ ის არ მოკვდეს, არამედ განკურნოს ადამიანები. მთავარია ბუნებასთან ჰარმონიაში ცხოვრება. Იყოს ჯანმრთელი!

არყის წვენი არის სასმელი, რომელიც მიიღება გატეხილი ან მოჭრილი ტოტებისაგან, ასევე არყის ტოტებისაგან ბუნებრივი ფესვის წნევის გავლენის ქვეშ.

არყის წვენის კიდევ ერთი ფართოდ გავრცელებული სახელია არყის. არყისგან დღეში შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით სამი ლიტრი წვენი, უფრო დიდი და მასიური ხისგან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 7 ლიტრი. თუ წვენი სათანადოდ იქნა დაკრეფილი, მას ექნება ოდნავ მოტკბო გემო, ასევე მკაფიო, სასიამოვნო გემო. მინარევებისაგან გაწმენდილი მზა სასმელის ფერი გამჭვირვალე უნდა იყოს.

უსასრულოდ შეიძლება ვისაუბროთ არყის წვენის მის სასარგებლო თვისებებზე, ტყუილად არ აფასებდნენ ამ ხეს ტაქტით ჯერ კიდევ ძველ რუსეთში. არყის მოხმარება შესაძლებელია როგორც მისი სუფთა სახით, ასევე ცალკე კომპონენტის სახით მედიკამენტების შესაქმნელად. ის ეხმარება ყველაზე მძიმე ჭრილობების შეხორცებას, რეკომენდებულია წყლულების მქონე პაციენტებისთვის და ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის. ხელს უწყობს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოს - ღვიძლის ქსოვილების აღდგენას. ექიმები არყის წვენს პიელონეფრიტის მქონე პაციენტებს ურჩევენ.

არყის წვენის სარგებელინაპოვნია სიმსუქნის ყველაზე რთული ხარისხის მკურნალობაშიც კი, ის ასევე არის ტუბერკულოზისა და პნევმონიის შესანიშნავი პროფილაქტიკა. არყის წვენი უშუალოდ მონაწილეობს სისხლის ფორმირებაში, უმკლავდება სახსრების ტკივილს, შლის ტოქსინებს. არყი ერთ-ერთია იმ სასმელთაგანი, რომელიც კურნავს სკორბუტსა და შაკიკს.

არყის წვენი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკურ პროცედურებში: ფორების წმენდა, კანის დარბილება, ეგზემის და სხვადასხვა სახის დერმატიტის სამკურნალოდ. უმკლავდება თმის სისუსტეს, აუმჯობესებს მათ ზრდას.

არყის წვენი ასევე აღსანიშნავია იმით, რომ მას თითქმის არ აქვს გამოყენების უკუჩვენება. ის უკუნაჩვენებია მხოლოდ მათთვის, ვინც ალერგიულია არყის მტვრის მიმართ და ვისაც ორგანიზმი არ მოითმენს მის შემადგენლობაში შემავალ ნივთიერებებს. არყის წვენის სარგებელი შესაძლებელია მხოლოდ მისი რეგულარული გამოყენებით, მინიმუმ 100 მლ დღეში.

არყირუსეთის ერთ-ერთი სიმბოლოა. ამ ხეს ხალხი ყოველთვის პატივს სცემდა და სიმღერებში მღეროდა, იგი მრავალი მხატვრის ნახატებში იყო გამოსახული. ასევე, არყი არ ჩამორჩება მცენარეთა სამყაროს სხვა წარმომადგენლებს სამედიცინო მაჩვენებლებით.

არყი გვხვდება რუსეთის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე, მაგრამ ყველაზე მეტად ის ახარებს თვალს ქვეყნის შორეულ აღმოსავლეთში მდებარე უზარმაზარი კორომებით. არყის ხე ნაკლებად გამოიყენება მშენებლობაში, რადგან ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ, მაგრამ ხალხურ მედიცინაში ფართოდ და ეფექტურად გამოიყენება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არყის ცოცხებს ყველაზე ხშირად იყენებენ ცნობილ რუსულ აბანოებში, რომლებიც ორგანიზმიდან გამოდევნის დაღლილობას და სისუსტეს, ავსებს მას ენერგიითა და ძალით. ბევრ სოფელში იციან, რომ არყის ქაცვსა და კვირტებს შეუძლიათ განკურნონ ზოგიერთი დაავადება მათგან ნაყენის დამზადებით.

არყის ფოთლების მთავარი თვისება მედიცინაში- შარდმდენი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა თირკმლის ქვების და სხვა მსგავსი დაავადებების არსებობისას. რუსეთში, როგორც მოგეხსენებათ, არ იყო შამპუნები და თმის მოვლის საშუალებები, მაგრამ ჩვენი რუსი ქალები ყოველთვის ატარებდნენ გრძელ და მდიდრულ თმას. მათი აბრეშუმის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი არყის ტოტების ნახარშით გარეცხეს.

არყს აქვს კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება - წვენის გამოყოფა. რუსეთში სხვა ხეები ვერ დაიკვეხნის ამ თვისებით.

არყის წვენის სასარგებლო თვისებებიუკვე დიდი ხანია დადასტურებულია და ეჭვს არ იწვევს. ცნობილია, რომ ადრე გაზაფხულზე ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობის შეგრძნება მძაფრდება – ვიტამინის დეფიციტი. სასარგებლო ამინომჟავების და ვიტამინების შესავსებად საუკეთესო საშუალებაა არყის წვენი. არყი იწყებს წვენის გამოყოფას მარტის დასაწყისიდან აპრილის შუა რიცხვებამდე.

კანონით არ არის აკრძალული არყისგან წვენის ამოღება, მაგრამ ამ ვაჭრობისთვის არის შეზღუდვები. პირველი, თქვენ არ გჭირდებათ ახალგაზრდა ხეების გამოყენება წვენის მოსაპოვებლად. მეორეც, ხვრელები არ უნდა გაკეთდეს ღრმად, რადგან წვენი მიედინება ქერქსა და ხის ტოტს შორის. ასევე, არ გააკეთოთ ბევრი ხვრელი ერთ ხეზე, რადგან ის შეიძლება დაიწუროს და მოკვდეს. არ დაგავიწყდეთ ხვრელების დახურვა, რათა ხემ არ დააზარალოს მიკრობებისა და მავნე მწერების შიგნით მოხვედრა.

გამოდის, რომ არყისა და არყის წვენს დიდი მნიშვნელობა აქვს რუსი ხალხის ცხოვრებაში, განსაკუთრებით ღირებულია მათი სასარგებლო თვისებები ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

Postoenko Alexander, სპეციალურად საიტისთვის ვიყოთ ჯანმრთელები!

2011 ვიყოთ ჯანმრთელები!. Ყველა უფლება დაცულია. საიტის მასალების ნებისმიერი გამოყენება "მოდით ვიყოთ ჯანმრთელები!" ინდექსაციისთვის ღია წყაროზე აქტიური ბმულის გარეშე აკრძალულია!

ასევე წაიკითხეთ:

არყის წვენის სარგებელი და მისი შეგროვების წესები. არ შეიძლება არ აღფრთოვანდეს არყის თეთრტანიანი სილამაზით. მის წმინდა სილამაზეს პოეტები მღეროდნენ და მხატვრებმა დახატეს. თუმცა, ხელოვნებისგან შორს მყოფი ადამიანებიც კი არ არიან გულგრილი არყის მიმართ მისი მრავალი სასარგებლო თვისების გამო. აბაზანის ცოცხები არყისგან ქსოვილია, არყის ქერქისგან მზადდება საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი და ხელნაკეთი ნივთები, კვირტებისა და ფოთლებისგან მზადდება სამკურნალო მცენარეული ინფუზიები.

არყის შეშა ყველაზე სითბოს ინტენსიურია და შესანიშნავი ანტისეპტიკი მზადდება ტარისგან, რომელიც მიიღება თეთრი ქერქის მშრალი დისტილაციით. ბოლოს არყი თავის გემრიელ და ჯანსაღ წვენს გვაზიარებს. უხსოვარი დროიდან, როგორც კი მზემ დათბობა დაიწყო და აქა-იქ გალღობილი ლაქები გაჩნდა, სოფლის ხალხი ტყეში გადიოდა არყის წვენს.

რა სარგებელი მოაქვს არყის წვენს.

არყის წვენის შემადგენლობა მოიცავს:

ხილის შაქარი (2%-მდე),

ტანინები,

C და B ჯგუფების ვიტამინები,

მიკროელემენტები (კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი),

ფიტონციდები,

მჟავები (ნიკოტინის, ვაშლის, გლუტამინის).

ხალხურ მედიცინაში დიდი ხანია ცნობილია არყის წვენის სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა:

შარდმდენი;

ზოგადი გაძლიერება;

ჭრილობის შეხორცება;

ბაქტერიციდული და ანთების საწინააღმდეგო.

დიდი სამამულო ომის დროს დაჭრილ ჯარისკაცებს არყის წვენს აძლევდნენ და ისინი უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდნენ.

იგი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის ასაკობრივი ლაქების გასათეთრებლად, აგრეთვე ბიოლოგიურად აქტიური სითხე სარეცხისთვის. საბოლოო ჯამში, ეს უბრალოდ სასიამოვნო გამაგრილებელი სასმელია, გაჯერებული დედამიწის ძალებითა და აღმდგარი ბუნების წვენებით.

ჭეშმარიტად, არყი ჯანმრთელობის საკუჭნაოა, სამწუხაროა, რომ არყის თევზაობა ჩვენს ქვეყანაში ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში გაფუჭდა და ახლა ქალაქის მკვიდრს არ შეუძლია, როგორც ერთხელ, შემთხვევით წასვლა კაფეში და დალიოს ერთი ჭიქა არყის წვენი. .

თუმცა, ზოგიერთი, ვისაც ახსოვს მისი სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო, თვითონ მიდის ტყეში მის მოსაგროვებლად. არყის წვენის შეგროვების წესები არსებობს, რომლებიც უნდა დაიცვან ხეების გადარჩენისა და რუსეთის ფედერაციის ტყის კოდექსით დაწესებული ჯარიმების თავიდან ასაცილებლად.

როგორ შევაგროვოთ არყის წვენი..

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია წერილობითი ნებართვის აღება სატყეო მეურნეობიდან არყის წვენის შეგროვების მიზნით, რადგან არყის წვენი, ველურ მცენარეებთან ერთად, აღიარებულია ტყის კვების რესურსად. მიწიდან ნახევარი მეტრის სიმაღლეზე წვენის შეგროვება შეგიძლიათ მხოლოდ კარგად განვითარებული გვირგვინის მქონე ჯანსაღი ხეებიდან და დიამეტრით მინიმუმ 20 სმ.

წვენის შეგროვება იწყება კვირტების გაჩენისთანავე, ჩვეულებრივ, პირველი გაზაფხულის დათბობით და მთავრდება ფოთლების გამოჩენით. ხეზე ნახვრეტების რაოდენობა დამოკიდებულია მის დიამეტრზე, მაგალითად, 20-26 სმ ხეზე ნებადართულია ერთი ხვრელი, ხოლო თუ დიამეტრი 40 სმ-ზე მეტია, მაშინ შეიძლება გაკეთდეს ოთხი, მაგრამ ერთმანეთისგან მინიმუმ 20 სმ დაშორებით.

უმჯობესია წვენის შესაგროვებლად ხვრელი გააკეთოთ ბურღით 30-40 ° კუთხით, ხოლო მისი დიამეტრი არ უნდა აღემატებოდეს 10 მმ-ს ნებისმიერი ღეროსთვის. თქვენ უნდა გაბურღოთ 2-3 სმ სიღრმეზე, ქერქის გამოკლებით, რადგან წვენის ნაკადი ძირითადად ხდება არყის ღეროს პერიფერიაზე.

ხვრელის გაბურღის შემდეგ საჭიროა ჩასვათ არაჟანგვის ლითონის მილი ან თხელი ყლორტი, რომლის მეშვეობითაც წვენი ხეზე მიბმულ კონტეინერში ჩაედინება.

ხისგან წვენის შეგროვების დასრულების შემდეგ, არყს უნდა დაეხმაროთ ჭრილობის „განკურნებაში“, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწყოს ობის წარმოქმნა და გაფუჭებული სოკოების გამრავლება.

ამისათვის ხვრელში უნდა ჩასვათ ცვილის ან პლასტილინის ბურთი, რომელიც ადრე იყო შერეული რაიმე სახის ანტისეპტიკით, შემდეგ მჭიდროდ ჩაქუჩით წიწვოვანი ხისგან დამზადებული საცობით.

სავსებით შესაძლებელია, რომ მომავალ წელს ვეღარ იპოვნოთ ადგილი, საიდანაც წვენი შეგროვდა - ასე სწრაფად არყი "განიკურნება" თქვენი დახმარებით.

არყის წვენს დამსახურებულად უწოდებენ ერთ-ერთ ყველაზე სამკურნალო საშუალებას, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას:

• კვალი ელემენტები
• ვიტამინები
• ტანინები
• ხილის შაქარი
• ორგანული მჟავები.

არყის წვენი ხელს უწყობს ჭიების ორგანიზმის გაწმენდას, აქვს შარდმდენი თვისება, მატონიზირებელი, მატონიზირებელი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, კურნავს ჭრილობებს.

თუ დღეში ერთ ჭიქა არყის წვენს დალევთ, ორი კვირის შემდეგ გაზრდით იმუნიტეტის დონეს და საკვები ნივთიერებების მარაგს, რომელიც დახარჯეთ ზამთარში.

არყის წვენი ასევე ცნობილია სისხლის გამწმენდი თვისებებით - შლის ტოქსინებს და მავნე ნივთიერებებს, შარდმჟავას.

წვენი ასევე ასუფთავებს მთელ ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, აძლიერებს მეტაბოლურ პროცესებს და ნივთიერებების შეწოვის პროცესებს, აქრობს ინფექციური ანთების კერებს და აღადგენს კუჭისა და ნაწლავების მიკროფლორას.

გარდა ამ თვისებებისა, არყის წვენი ასევე გვეხმარება სერიოზულ დაავადებებთან ბრძოლაში - თივის ცხელება, კიბო, მშობიარობის ცხელება და ხელს უწყობს ვენერიულ დაავადებებს. ძალიან სასარგებლოა წვენის დალევა მენოპაუზის დროს ქალებისთვის და ერექციული დისფუნქციით დაავადებული მამაკაცებისთვის.

ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დიდი რაოდენობით გამო, წვენი ხელს უწყობს წონის კლებას, ამიტომ ის უნდა მიირთვან ადამიანებმა, რომლებსაც სურთ წონაში სწრაფად დაკლება და ამავდროულად არ დააზარალონ ორგანიზმი დიეტებით.

გარდა იმისა, რომ არყის წვენი გამოიყენება მედიცინაში, მან იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში, რადგან მას აქვს უნიკალური თვისებები არა მხოლოდ სხეულის, არამედ კანის გაახალგაზრდავებისთვის, აუმჯობესებს უჯრედების მდგომარეობას, ამკვრივებს უჯრედშორის გარსებს, აჯანსაღებს კანს. ტენიანობით, არეგულირებს ცხიმოვან ჯირკვლებს, არბილებს ნაოჭებს. შეიტანეთ არყის წვენი ნიღბებში, გააკეთეთ მისგან კომპრესები, მიიღეთ აბაზანები არყის წვენით.

თქვენ შეგიძლიათ და უნდა გამოიყენოთ არყის წვენი თმის მოვლისთვის მათი გასაძლიერებლად, ჯანსაღი ბზინვისა და ელასტიურობის აღდგენისა და ქერტლის მოსაშორებლად.

პრინციპში, არყის წვენს არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, ერთადერთი რაც უნდა გააკეთოთ არის მისი მოხმარების ოდენობის დარეგულირება და არ მიიღოთ იმაზე მეტი, ვიდრე საჭიროა ორგანიზმში სითხის ნორმალური დონისთვის.

არყის წვენი შეიცავს სხვადასხვა ფერმენტებს და ბიოსტიმულატორებს, რომლებსაც შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნური სისტემა. შეიცავს შაქარს და ორგანულ მჟავებს, მანგანუმის და კალიუმის, კალციუმის და რკინის, სპილენძისა და მანგანუმის და სხვა სასარგებლო მინერალების მაღალ შემცველობას.

კალციუმი და მაგნიუმი აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

სასარგებლოა არყის წვენის დალევა კუჭის დაბალი მჟავიანობით, გაციებისას, შეგიძლიათ ამ წვენით მორთვა.

კანის ქავილით (მწვავე ეგზემა, ნეიროდერმატიტი) კანი იპოხება არყის წვენით.

ფრუქტოზის მაღალი შემცველობის გამო დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ არყის წვენის მიღებას, მისი სარგებელი აშკარაა ავადმყოფი თირკმელებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც შარდმდენი საშუალება, რადგან ასტიმულირებს თირკმელებს. არყის წვენის მიღება რეკომენდებულია ართრიტისა და სახსრების სხვა დაავადებების დროს.

არყის წვენს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა გაზაფხულის ბერიბერისა და ანემიის დროს.

შეგიძლიათ დღეში სამ ჭიქამდე არყის წვენი დალიოთ, უნდა დალიოთ მცირე ყლუპებით, ნელა. ველნესი მკურნალობის კურსი გრძელდება 3-4 კვირა.

დაიბანეთ თმა არყის წვენით თმის გასამაგრებლად.

ჩვენებები და უკუჩვენებები

ზოგადად, არყის წვენი არის სამკურნალო საშუალება, რომელსაც განსაკუთრებული უკუჩვენება არ გააჩნია. მას შეუძლია ოდნავ გაზარდოს არტერიული წნევა. მისი მოხმარებისას სისხლძარღვებში სითხის შემცველობა იზრდება, ვინაიდან წვენი სწრაფად შეიწოვება ადამიანის სისხლში. მაგრამ არყის წვენის დიურეზული თვისებები ხელს უწყობს ამ სითხის მოცილებას, რაც სწრაფად ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. კუჭის წყლულითა და უროლიტიზით, არყის წვენის დალევა შეგიძლიათ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.

არყის წვენის შენახვის გზები

იმის გამო, რომ არყის წვენის შეგროვება გრძელდება სამი კვირის განმავლობაში, მისი შენახვა შესაძლებელია გარკვეული დროით მაცივარში ან ბნელ სარდაფში. ხანგრძლივი შენახვისას ახალი წვენი იწყებს დუღილს.

არყის წვენი შეიძლება გაშრეს აორთქლებით 60°C-დან 100°C-მდე ტემპერატურაზე, სანამ არ მიიღება ღია ყვითელი ნალექი, რომელიც შემდეგ განზავებულია გამოხდილი წყლით სასურველ კონცენტრაციამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაასრულოთ აორთქლება, როდესაც ორიგინალური წვენის მოცულობა მცირდება 4-5-ჯერ. 100°C-ზე კონცენტრირებული არყის წვენს აქვს ყველაზე მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება.

პასტერიზებული არყის წვენი მზადდება 5 გრ. ლიმონის წვენი 125გრ. საჰარა. შემდეგ წვენს ურევენ, ფილტრავენ, ასხამენ ქილებში და პასტერიზებენ, როგორც ჩვეულებრივი წვენები, რის შემდეგაც ქილებს ახვევენ. ამ წვენს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ჯანსაღი მწვანილი, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები.

არყის წვენის შეგროვება ყველა წესის მიხედვით

არყის წვენი გროვდება ორ-სამ კვირაში, დაწყებული მზიანი გაწმენდით და თანდათან ღრმავდება ტყის სქელში. კოლექციის დასაწყისი დაახლოებით ერთი თვით ადრეა, სანამ არყზე პირველი ფოთლები გამოჩნდება და ის იწყებს ყვავილობას. თოვლი აგრძელებს დნობას, არყის კვირტები იშლება და იწყება წვენის ნაკადი. საუკეთესო წვენს აგროვებენ წვენის ნაკადის პერიოდის შუა პერიოდში.

აუცილებელია წვენების შეგროვება გზატკეცილებიდან და სამრეწველო ობიექტებიდან შორს მზარდი ხეებიდან.

არყის წვენი უნდა შეგროვდეს ისე, რომ არ დააზიანოთ ხე და საკუთარი თავი. რაც უფრო მაღალია წვნიანი გამოსასვლელის ხვრელი, მით უკეთესია მისი თვისებები და, შესაბამისად, არყის წვენის სარგებელი. სწორად შესრულებული ოპერაცია ხეს არ დააზარალებს. ჯერ ქერქიდან ასუფთავებენ ხის ტოტის პატარა კვადრატს და სამაგრის გამოყენებით აკეთებენ ნახვრეტს 3-4 სმ სიღრმეზე, იქიდან გამოვა წვენის წვეთი, რომელიც მილის საშუალებით იგზავნება ბოთლში. ან ხვრელში ჩასმული ღარი. ხის გადასარჩენად და ინფექციისგან დასაცავად, ოპერაციის ბოლოს ხვრელი საგულდაგულოდ იფარება ცვილით ან სამრეცხაო საპნით. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სუფთა ხავსით.

დიდ არყზე შეგიძლიათ სქელი ტოტის ბოლო მოჭრათ და იქიდან გამოვა წვენი, რომელიც შეიძლება ბოთლში გადაიტანოთ ნაჭრის ნაჭრით შეკვრით.

არყის წვენი სასარგებლოა როგორც ავადმყოფისთვის, ასევე ჯანმრთელი ორგანიზმისთვის.

სტატია მომზადდა სპეციალურად MirSovet.ru-სთვის

ბევრმა სიამოვნებით სვამს არყის მაგარ წვენს, ბევრმა არ იცის რა არის მისი სარგებელი. ლამაზი და მოხდენილი ხე, რომლის სახელიც ლათინურიდან ითარგმნება როგორც „ბედნიერი, ნეტარი“, დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში გვაზიარებს თავის „ცრემლებს“ და კურნავს.

რა სარგებელი მოაქვს მსუბუქი წვენს? რატომ წლიდან წლამდე, არ გვინდა გამოვტოვოთ ეს გაზაფხულის დღეები, ვცდილობთ მაქსიმალურად შევაგროვოთ იგი, თქვა მარინა შტონდამ, დიპლომისშემდგომი განათლების სამედიცინო აკადემიის ბელორუსიის თერაპიული ფაკულტეტის დეკანმა, სამედიცინო მეცნიერებათა კანდიდატმა.

"ბატარეის დატენვა"

ასევე ცნობილია უძველესი ქრონიკებიდან, რომ სლავები თაყვანს სცემდნენ არყს, თვლიდნენ მას ქალღმერთად. მათ მკურნალობდნენ მისი თირკმელებით, ფოთლებით და, რა თქმა უნდა, წვენით. ეს არის უგემრიელესი სამკურნალო სასმელი (იმ შემთხვევაში, თუ გზატკეცილთან ან ქალაქის ინდუსტრიულ ზონაში არ აიღეთ). სამკურნალო საიდუმლო ის არის, რომ გაზაფხულზე არყი თითქოს გვაძლევს თავის სიცოცხლისუნარიანობას, რომელიც დაგროვდა ხანგრძლივი ზამთრის განმავლობაში.

წვენი შეიცავს შაქარს (ფრუქტოზა, გლუკოზა, საქაროზა), ორგანულ მჟავებს, ფერმენტებს და მაღალი ანტიმიკრობული აქტივობის მქონე ნივთიერებებს (ფიტონციდები). ასევე ბევრი მინერალური ელემენტია, რომელიც სჭირდება გაზაფხულის ჰიპოვიტამინოზით დასუსტებულ ორგანიზმს. არყის წვენის დალევის შემდეგ, როგორც ჩანს, "ვიტენით ბატარეას", ვავსებთ სხეულს კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, რკინის, მანგანუმის, სპილენძის მარაგით ...

გაზაფხულის ახალი წვენი შეიძლება ჩაითვალოს, ალბათ, ერთ-ერთ საუკეთესო დიეტურ საშუალებად. მის სისტემატურ მიღებას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი. თუ დღეში ერთ ჭიქა წვენს მაინც დალევთ, თავს უფრო მხიარულად და ენერგიულად იგრძნობთ. გაქრება ძილიანობა, დეპრესია, დაღლილობა.

მხოლოდ სარგებელი

არყის წვენი კარგი მატონიზირებელია სხვადასხვა დაავადების დროს. სხვა საკითხებთან ერთად, მას აქვს შარდმდენი ეფექტი. ასტიმულირებს თირკმლის ფუნქციას. ხელს უწყობს შარდმჟავას გამოყოფას, ზრდის დიურეზს. სასარგებლოა თირკმელებისა და საშარდე გზების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გამჭვირვალე სასმელი აძლიერებს მათ, ვისაც აქვს ფილტვების დაავადებები, ართრიტი ან ბრონქიტი. თუმცა, უროლიტიზითა და კუჭის წყლულით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა მიმართონ ექიმს, სანამ არყის წვენით ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას გადაწყვეტენ.

მაგრამ გასაგებად ღირს: ეს წვენი არ არის წამალი, არამედ ბუნების მიერ მიცემული კარგი დამხმარე საშუალება, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული თავის ტკივილის, ხველის, სახსრების დაავადებების კომპლექსურ მკურნალობაში.

კოსმეტიკური მიზნით არყის წვენს იყენებენ აკნე სახის დასაბანად, თავის დასაბანად, თმის გასამაგრებლად.

ახალი ჩვევა

თუ თქვენ არასოდეს შეგიგროვებიათ წვენი არყის ღეროდან, ეს ადვილი არ იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ ხეს, ჩამოართვათ მას სიცოცხლისუნარიანობა და არ მიიღოთ თქვენთვის სასურველი წვენის რაოდენობა. თუ იცით, როგორ გააკეთოთ ყველაფერი - შეაგროვეთ წვენი და გადაწყვიტეთ მისი მომზადება მომავლისთვის, იცოდეთ, რომ სასმელის შესანახად ბნელი სარდაფი გჭირდებათ.

დაივიწყეთ პრობლემები და წუხილი! უბრალოდ იყიდეთ მზა არყის წვენი! შესანიშნავი ხარისხი - მსუბუქი და სუფთა, როგორც ცრემლი. მუდმივად დალიეთ ჯანსაღი სიგრილე სიამოვნებით, სიხარულით და ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი სარგებელით.

გაზაფხული ჯანსაღი ჩვევების დაწყების დროა!

არყის წვენს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. სასარგებლოა კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს, ასევე აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება.

პირველი დათბობა შესანიშნავი მიზეზია ტყეში წასასვლელად. მიიღეთ სუფთა ჰაერი და ერთდროულად შეაგროვეთ არყის წვენი

რა სარგებლობა აქვს

არყის წვენის ტკბილი გემო განპირობებულია მასში მცენარეული შაქრის არსებობით, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, ხანგრძლივი ზამთრით დასუსტებული.

არყის წვენს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და სასარგებლოა კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს.

ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების არსებობის გამო, არყის წვენი ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ინფექციების მიმართ და სწორედ ეს არის საჭირო გაზაფხულზე საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ არყის წვენი ვერ დაიკვეხნის ვიტამინების სიმრავლით, ეს უფრო კომპენსირდება ამ სასმელში კვალი ელემენტების სიმრავლით. არყის წვენის ძირითადი სიმდიდრე არის კალიუმი. ეს ელემენტი აძლიერებს გულს, იცავს სისხლძარღვებს და ატონიზირებს სხეულს.

ამ სასმელში არის როგორც ფოსფორი (ეხმარება ტვინსა და ნერვულ სისტემას), ასევე რკინას (აუმჯობესებს სახის ფერს და სისხლის შემადგენლობას), ასევე მანგანუმს (საჭიროა სწორი მეტაბოლიზმისა და რეპროდუქციული სისტემის ჯანმრთელობისთვის), ასევე კალციუმი (აძლიერებს ძვლებსა და კბილებს). ).

მთრიმლავი ნივთიერებების სიმრავლის გამო, არყის წვენს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და სისხლძარღვების კედლებს უფრო ელასტიურს ხდის, გვიხსნის ობობის ვენებისა და ათეროსკლეროზისგან.

კარგია სახის კანი არყის წვენით გაიწმინდოთ - ამით ლოყებს სიწითლეს მიანიჭებთ და აკნესა და აკნეს მოხსნის, თმას კი ჩამოიბანთ - ამ პროცედურის შემდეგ თმა ბზინვარე და მორჩილი გახდება.

შეგროვების წესები

წვენის შეგროვების სეზონი იწყება მარტში და მთავრდება აპრილის ბოლო დღეებში, როდესაც ხეებზე პირველი საყურეები გამოჩნდება.

არყის წვენზე ჯობია ადრე წახვიდეთ - დილით წვენი უფრო ინტენსიურად მოედინება, შუადღისას კი მისი მოძრაობა თითქმის მთლიანად ჩერდება. სანამ წვენის შეგროვებას დაიწყებთ, უნდა აირჩიოთ სწორი ხე. არ შეაგროვოთ წვენები გზებთან ან ქალაქში - ასეთი სასმელი შესაძლოა შეიცავდეს მავნე ნივთიერებებს დაბინძურებული ჰაერიდან.

არყი არ უნდა იყოს ძალიან ახალგაზრდა ან ძალიან ძველი. SAP უკუნაჩვენებია ახალგაზრდა ხეებისთვის, ხოლო ძველი ხეების ქერქი ძალიან სქელია, გაგიჭირდებათ ჭრილობის გაკეთება. ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ხე, რომლის ღეროს გარშემოწერილობა დაახლოებით 25 სმ-ია.

მას შემდეგ, რაც ხე მდებარეობს, შესაძლებელია 2-3 სმ სიღრმეზე ჭრილის გაკეთება მიწიდან დაახლოებით 50 სმ მანძილზე და მასში ჩასმული ხის ან ლითონის ღარი. ნუ ელოდებით, რომ დაუყოვნებლივ შეავსებთ სამ ლიტრიან ქილას. ერთი არყისგან შეიძლება მხოლოდ ნახევარი ლიტრი წვენის შეგროვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხე შეიძლება გაშრეს.

მას შემდეგ, რაც წვენი შეგროვდება, დაფარეთ ხვრელი ბაღის მოედანით, ხავსით ან ტალახით.

უმჯობესია წვენი დაასხით მინის ჭურჭელში. პლასტმასის ბოთლებს შეუძლია სასმელს უსიამოვნო არომატი მისცეს.

როგორ შეინახოთ

არყის ახალი წვენი ინახება არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. თუმცა, ამ პერიოდის გახანგრძლივება შეგიძლიათ სასმელის დაკონსერვებით. ამისათვის გააცხელეთ წვენი 80 გრადუსამდე, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და კორპში. ამის შემდეგ, ქილები ჩადეთ ცხელ (80-90 °) წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში პასტერიზაციისთვის.

რა მოვამზადოთ

არყის კვაზი. გააცხელეთ წვენი 35 გრადუსზე, 1 ლიტრზე დაუმატეთ 15-20 გრ საფუარი და 3 ქიშმიში, შეგიძლიათ ლიმონის ცედრა გემოვნებით. ამის შემდეგ, ქილა ან ბოთლი მჭიდროდ იხურება და 1-2 კვირის განმავლობაში რჩება. ? კვასის მომზადება სხვაგვარადაც შეიძლება. 10 ლიტრ არყის წვენს დაუმატეთ 4 ლიმონის წვენი, 50 გრ საფუარი, 30 გრ თაფლი ან შაქარი, ქიშმიში 2-3 ცალი ბოთლში. ჩაასხით ბოთლებში და შეინახეთ 1-2 კვირა ბნელ გრილ ადგილას. კვაზი მზად იქნება უკვე 5 დღეში, მაგრამ ის, რომ დიდხანს დარჩება სასმელს არ გააფუჭებს, მისი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზაფხულისთვის.

სიროფი. 1 ლიტრ არყის წვენს დაუმატეთ 125 გრ შაქარი და 5 გრ ლიმონმჟავა. შემდეგ სასმელი გაფილტრეთ, ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ სახურავები და პასტერიზება.

სამკურნალო კოქტეილები

არყის წვენის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი კოქტეილები. ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ ერთ ჭიქა წვენს:

მოცვის წვენი. ასეთ ნარევს შეუძლია კარგი განწყობის დაბრუნება, დაღლილობის მოხსნა ყველაზე ინტენსიური სამუშაო დღის შემდეგ და თქვენი კარიერაში წვლილიც კი, რადგან ასეთი კოქტეილი ზრდის ტვინის აქტივობას და ზრდის შრომისუნარიანობას.

Პიტნის ფოთლები. ეს კოქტეილი ეფექტურია საჭმლის მონელების დროს, გამოიყენება გასტრიტის პროფილაქტიკისთვის და გულისრევის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ნარევი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მადას.

ვარდის ინფუზია. საღამოს 2 მუჭა ვარდის ბარძაყს დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი და დაჟინებით შედგით თერმოსში დილამდე. შემდეგ შეურიეთ ინფუზია არყის წვენით თანაბარი პროპორციით. ეს სასმელი გაუმკლავდება ვიტამინების გაზაფხულის ნაკლებობას, გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, გაზრდის ეფექტურობას და სიცოცხლისუნარიანობას.

გამოიყენეთ დრო, როდესაც ბუნება უზრუნველყოფს საუკეთესო საშუალებას სილამაზისა და განახლებისთვის. არყის წვენი არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელია. მასში შემავალი ნივთიერებები გვეხმარება გაზაფხულზე ყვავის და შესამჩნევად გალამაზებაში. მოგვიანებით, როცა არყი შეწყვეტს "ტირილს", თქვენ მიდიხართ მაღაზიაში ძვირადღირებულ ქილებსა და მილებში და ახლა არ გამოტოვოთ შანსი, მიიღოთ თქვენი ხიბლის ნაწილი თავად ბუნებიდან. და არც ერთი ბიუჯეტი არ არის! არყის წვენი არ არის ფუფუნება, ის, ალბათ, ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა, რომ თავი კარგად იგრძნოთ!

მინსკის პლასტიკური ქირურგიისა და სამედიცინო კოსმეტოლოგიის კლინიკური ცენტრის მე-2 კოსმეტოლოგიის განყოფილების ხელმძღვანელმა სვეტლანა ანდრეევნა ბობკოვამ ისაუბრა იმაზე, თუ როგორ გავხდეთ უფრო ლამაზი და ტკბილი მისი დახმარებით.

ყინულის ყინული, მაისი მალე მოვა

შეგიძლიათ დილით დაიბანოთ სახე არყის წვენით, ცოტა ხნით დაივიწყოთ კოსმეტიკური ქაფი და ტონიკი - დილის კანის გაწმენდის სავალდებულო პროცედურა. არყის წვენი შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს მშვენიერი, მინერალებით მდიდარი საშუალებაა და იდეალურად განაახლებს და ასუფთავებს.

ეს გამწმენდები კარგია ყველა ტიპის კანისთვის. ისინი განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს აკნე, ვისაც სურს ოდნავ გაათეთროს ჭორფლები და ასაკობრივი ლაქები.

კიდევ ერთი ვარიანტი: გაყინეთ არყის წვენის კუბურები და დილით მათთან ერთად გაიწმინდეთ სახე, კისერი და დეკოლტე. მიიღეთ კარგი გამწმენდი, დამატენიანებელი და მატონიზირებელი.

ორიოდე კვირის შემდეგ აუცილებლად შეამჩნიეთ როგორ განახლდა სახე, კანი უფრო სუფთა და რბილი გახდა. და განწყობა გაუმჯობესდა!

ნიღაბი? უბრალოდ ზღაპარია!

ზამთარში კანი ჩვეულებრივ კარგავს უამრავ ტენიანობას – იღლება და დუნდება. ამიტომ, გაზაფხული ის დროა, რომ ნიღბების დახმარებით აღვადგინოთ ბზინვარება და ჯანსაღი გარეგნობა.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: იყიდეთ თეთრი ან ლურჯი თიხა აფთიაქში, გააზავეთ არყის წვენით სქელი კრემის კონსისტენციამდე, წაისვით სახეზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნიღაბი არყის წვენით. არ დაგავიწყდეთ პროცედურის გამეორება კვირაში ორჯერ. კანი მიიღებს სრულ წმენდას და დატენიანებას.

კიდევ ერთი უნიკალური რეცეპტი: შეურიეთ 200 გრ წიწაკა, 50 გრ ხორბლის ჩანასახი და 2 ს.კ. არყის წვენი. ასეთი კრემ-ნიღაბი გაჯერებს კანს ენერგიითა და ვიტამინებით, არბილებს წვრილ ნაოჭებს.

ფუფუნება curls და strands

თმის დაბანის შემდეგ გამოიყენეთ არყის წვენი ჩვეულებრივი კონდიციონერის ბალზამის ნაცვლად. ეს მარტივი პროცედურა ხელს შეუწყობს მათი სიძლიერის და ბრწყინვალების აღდგენას.

თუ მოგბეზრდათ ცხიმიანი თმის მოვლა, მოამზადეთ არყის ლოსიონი. შეურიეთ 2 ს.კ. არყის წვენი 1 ს.კ. ლ. თაფლი და 1 ჩ.კ. სუფრის მარილი. ჩაასხით სითხე მუქი შუშის ქილაში. ახლა დაუმატეთ 1 ჭიქა არაყი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. განათავსეთ ლოსიონი ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ შეიზილოთ სკალპში ყოველი დაბანის წინ. შეიხვიეთ თმა პირსახოცით, დაიბანეთ მხოლოდ საათნახევრის შემდეგ. მკურნალობის კურსი 10 დღეა. თითქმის ორკვირიანი შესვენების შემდეგ ყველაფერი გაიმეორეთ.

და აქ არის შესანიშნავი რეცეპტი მკვებავი თმის ნიღბისთვის. შეურიეთ არყის წვენი და ბურდოკის ზეთი 3:1 თანაფარდობით. შეფუთეთ თავი პოლიეთილენით და შემოიხვიეთ პირსახოცით. დაიბანეთ თმა ჩვეულებრივად 20 წუთის შემდეგ. მალე მათი სარკის ბრწყინვალება თქვენი სიამაყე გახდება.

და, რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ არყის წვენის დალევა. მისი სარგებელი არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ სილამაზისთვისაც მნიშვნელოვანია.

ტვიტი

ჩვენს ტერიტორიაზე არის აქტიური არყის წვენის კოლექცია. როგორ შევაგროვოთ წვენი და როგორ მოვამზადოთ?

არყის წვენის მომზადება

არყის წვენი უდავოდ სამკურნალო და ძალიან გემრიელი სასმელია. ინდუსტრიულ დონეზე დაყენებით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ ბევრი წვენი და გაყიდოთ იგი შესყიდვების პუნქტებში და მიიღოთ მეტი სარგებელი.

ჩვენს მხარეში ბევრი ადამიანი აკეთებს ამას. წვენს ვაგროვებთ, ოღონდ არა "საბითუმო", არამედ მხოლოდ საკუთარი თავისთვის, ცოტას ვკრეფთ, ვსვამთ ახალს - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი!

არყის წვენის შემადგენლობა

ამ დროისთვის - არყის წვენი კლასიფიცირებულია, როგორც "ტყის საკვები რესურსი".

არყის წვენი შეიცავს 2% შაქარს, მთრიმლავ და არომატულ ნაერთებს, ვაშლის მჟავას, რკინას, კალციუმს და მაგნიუმის ნაერთებს.

არყის წვენი-სარგებელი

არყის წვენის (Succus Betulae) ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე მხოლოდ სასარგებლოა.

და როგორც სასმელი, სასარგებლოა ერთი ჭიქა დღეში 2-3-ჯერ და როგორც წამალი გარკვეული დაავადებების დროს (აღებულია „სამკურნალო მცენარეებიდან: ენციკლოპედიური ცნობარი“):

• შარდმდენი და ამოსახველებელი ეფექტი;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებისა და ტოქსინების გამოდევნას;
• ხსნის მდგომარეობას გულის შეშუპებით;
• მატონიზირებელი და სისხლის გამწმენდი სისხლის დაკარგვისთვის;
• ნივთიერებათა ცვლის დარღვევით;
• კანის დაავადებებით;
• დაავადებებში, რომლებსაც თან ახლავს სხეულის ტემპერატურის მომატება.

აქამდე ასეთი საშინელი დაავადებები არ შეგვხვედრია, გარდა ალბათ ტემპერატურის მატებისა, ამიტომ წვენს ვსვამთ ჩვეულებრივი სასმელივით, გემრიელად და ჯანსაღად!

მსხვილ სატყეო მეურნეობაში წვენის მოსაგროვებლად გამოყოფილია სპეციალური ადგილები. ჩვეულებრივ, ეს არის ძველი არყის ხეები, ან ის, ვინც მალე მოიჭრება ტყის განახლების გეგმის მიხედვით.

შეგროვების დრო - პირველი დათბობიდან კვირტის გაწყვეტამდე. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ვადები. და წლიდან წლამდე არ არის საჭირო.

- პროცედურა მარტივია და ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

ჩვენ ვირჩევთ უფრო ხანდაზმულ ხეს, მისგან მეტი წვენია და არყისთვის ზიანი არ იქნება.

მიწიდან 30-50 სმ სიმაღლეზე ვბურღავთ ნახვრეტებს 2-5 სმ სიღრმეზე.

თუ ხის დიამეტრი დაახლოებით 20-26 სმ-ია, შეიძლება იყოს ერთი ნახვრეტი, ვცდილობთ საერთოდ არ გავბურღოთ ამ დიამეტრის არყის ხეები.

თუ დიამეტრი 27-34 სმ-ია, შესაძლებელია ორი ხვრელის გაკეთება.

ორმოც სმ-ზე მეტი ხე - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაბურღოთ 4 ხვრელი.

უმჯობესია გაბურღოთ ჩრდილოეთის მხრიდან - წვენის დინება უფრო უხვი იქნება.

ხვრელები გაკეთებულია - ახლა ჩვენ ვაძლევთ წვენის გზას ქილამდე.

სრულწლოვან ხეს შეუძლია დღეში 2-10 ლიტრი წვენი გამოიღოს.

დამოკიდებულია ამინდისა და ჰაერის ტემპერატურაზე. წვენების ნაკადის საერთო დრო კვირანახევარია. სეზონზე ერთი ხისგან შეგიძლიათ მიიღოთ 20-100 ლიტრი წვენი.

კვირტების გახსნისას წვენი დაბინდულია, რაოდენობა მცირდება, რაც ნიშნავს, რომ სეზონი დასრულდა! გარდა ამისა, ხე "მუშაობს" მხოლოდ თავისთვის!

წვენის შეგროვების შემდეგ რეკომენდებულია ხვრელის დახურვა ხის საცობით, პლასტილინით, ხავსით, ცვილით, საპნით. მირჩევნია ბაღის მოედანი ან ცვილის ვარიანტი. ხის საცობი საერთოდ არ მუშაობს - ხე ჭრილობას ვერ „გამკაცრებს“, საცობი, როგორც უცხო სხეული, ხელს უშლის შეხორცებას.

ჩვენს ქვეყანაში, თითქმის ყველა მფლობელმა უკვე დარგა არყი თავის ეზოში - ისე, რომ მას ჰქონდეს საკუთარი, შორს არ უნდა წახვიდეთ და წვენი ყოველთვის "თქვენს სახლში მიიტანენ".

არყის წვენი საუკეთესო რეცეპტია

არყის წვენის მომზადებაგაჩაღებულია. და ყველა დიასახლისს აქვს უამრავი რეცეპტი. მე გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულს ჩვენს ოჯახში.

ჩაასხით წვენი პლასტმასის ბოთლებში, 1,5 ლიტრიან ბოთლში დაამატეთ 15-20 ცალი ქიშმიში და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. გააბრტყელეთ მჭიდროდ და დატოვეთ სარდაფში. უკეთესი - მწოლიარე მდგომარეობაში - მიიღება ოდნავ გაზიანი გამაგრილებელი სასმელი.
- წვენს ვასხამთ დიდ კასრში, ქვაბში - ადუღებული წყალი, შაქრის დამატება - შეგიძლიათ და არა, როგორც გინდათ. წვენს ვამატებთ ლიტრიან ქილა შაქარს. და gauze ჰალსტუხი კვანძი გამხმარი მსხალი და ვაშლი. ჩაასველეთ ეს კვანძი წვენში - და ეს ყველაფერი სარდაფშია მომწიფებისთვის. ზოგიერთი დიასახლისი ჩირს პირდაპირ წვენში აგდებს ისე, რომ მარლაში არ ახვევს. გემოზე არანაირად არ მოქმედებს. ბაღის სამუშაოებისთვის - გამაგრილებელი სასმელი მზად არის.
- თითოეულ ლიტრ წვენზე ვითვლით 1-2 სუფრის კოვზ ქერს. შეწვით ქერი გაყვითლებამდე. წვენში ჩავყრით, სარდაფში ვდებთ, ერთ თვეში სასმელი მზადაა.
- დაკონსერვებული წვენი. შესაძლოა, დუღილის დროს არყის წვენის თვისებები იკარგება - მაგრამ ჩვენს ოჯახს ყველაზე მეტად წვენის მოსავლის ეს ვარიანტი მოსწონს.

მე მიყვარს ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული ძმარი. ის სასარგებლოც არის და გემრიელიც. ვცდილობ ვაშლის ძმარი გავაკეთო და ეს მაგარი პროდუქტი არყის წვენისგანაც შეგიძლიათ. 2 ვედრო წვენს ვამატებთ 400 გრ თაფლს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, მაგრამ შემდეგ არომატი არ არის იგივე, პლუს - 1 ლიტრი არაყი მთელ მოცულობაზე. ვდებთ თბილ ადგილას, არ იკეტება, გადავაფაროთ ქსოვილით, მარლით. მწიფდება 2-3 თვე. გადაწურეთ და ბოთლში, შეინახეთ გრილ ადგილას.

ასეთი სასარგებლო და ადვილად შესაგროვებელი და არყის წვენის მომზადება! მოხარული ვიქნები, თუ სტატია თქვენთვის სასარგებლო იქნება!

როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენი სახლში დიდი ხნის განმავლობაში? ეს კითხვა, რა თქმა უნდა, აწუხებს სამკურნალო სასმელის მოყვარულებს, რომლებსაც სურთ მისი გემოთი დატკბნენ მთელი წლის განმავლობაში. ბუნების ამ საჩუქრის შესანახად რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ ჯერ გავარკვიოთ, რამდენ ხანს ინახება არყის წვენი შეგროვების შემდეგ და რამდენ ხანს ინარჩუნებს ის თავის სასარგებლო თვისებებს.

გასათვალისწინებელია, რომ არყი საკმაოდ მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ ძნელად შესაძლებელია მისი დიდხანს შენარჩუნება, თუნდაც მაცივარში. ფაქტია, რომ წვენი შეიცავს უამრავ მიკროორგანიზმს და ბაქტერიას, რომელთა სასიცოცხლო აქტივობაც ასეთი ხანმოკლე ვარგისიანობის მიზეზი ხდება. მაცივარში მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ, არყის წვენი იწყებს გაფუჭებას.

ამიტომ აუცილებელია, რომ შეძლოთ ნიშნების ამოცნობა, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ, გაფუჭდა თუ არა მაცივარში თუ სარდაფში შენახული წვენი. Მათ შორის:

• ნალექის არსებობა: თუ ნალექი კონტეინერის ძირშია, ხოლო თავად სითხე რჩება გამჭვირვალე და მსუბუქი, მაშინ ყველაფერი რიგზეა: პროდუქტმა შეინარჩუნა სიახლე და შეიძლება მისი შიშის გარეშე მოხმარება. თუ სითხე დაბინდულია, ნალექი ნაწილდება მთელ ქილაში ან ბოთლში - წვენი გამოუსადეგარი გახდა და უნდა დაასხით.
• წვენის გამჭვირვალე მდგომარეობა ყოველთვის არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი რჩება სუფთა. სითხე შეიძლება კვლავ გამჭვირვალე გახდეს, რადგან ძმარი წარმოიქმნება დუღილის პროცესში. სასმელი შეიძლება გაუფუჭებლად გამოიყურებოდეს, მაგრამ მისი დალევა შეუძლებელი იქნება. ამის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ პროდუქტის გასინჯვით.
• თუ ხედავთ, რომ სასმელის ზედაპირზე ჩამოყალიბდა ობის, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ პროდუქტი, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მისი შიდა მოხმარება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ჯანმრთელობის უსიამოვნო შედეგები.

არყის წვენის მაქსიმალური შენახვის ვადა მაცივარში ადუღების გარეშე 5-7 დღეა. ის უნდა ინახებოდეს მის ზედა თაროზე მინის კონტეინერებში, რომლებსაც აქვთ სითხეების სტაბილური ტემპერატურის უზრუნველყოფის თვისებები და არ იმოქმედებს პროდუქტის შემადგენლობაზე.

როგორ შევინახოთ არყის წვენი პლასტმასის ბოთლებში? ახალი წვენის შენახვის ვადა ამ შემთხვევაში გაცილებით მოკლე იქნება, ვიდრე მინის ჭურჭელში შენახვისას და მხოლოდ ორ დღემდე იქნება. და ეს იმ შემთხვევაში, თუ კონტეინერი ინახება მაცივარში სიცივის წყაროსთან ახლოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არყის წვენის სიახლის განსაზღვრისას, იხელმძღვანელეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ფაქტორებით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვირტების შეშუპების პერიოდში ხეებიდან შეგროვებული ადრეული წვენი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ცოტა მეტხანს, ვიდრე ხეზე მწვანე ფოთლების გამოჩენის დროს შეგროვებული პროდუქტი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ადრეულ პერიოდში კვირტებამდე აღმავალი ნაკადიდან ხისგან სითხე ჟონავს, ამიტომ ხე კვირტებს არყის ფოთლების აყვავებისთვის საჭირო ნივთიერებებით აწვდის.

და როცა არყი იწყებს გამწვანებას, მისგან გამოდის სითხე უკვე მწვანე ფოთლებში წარმოქმნილი ორგანული ნივთიერებებით (გლუკოზა, ვიტამინები და სხვა).

როგორ გადავარჩინოთ არყის წვენი სახლში

არყის პროდუქტის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათგან ყველაზე გავრცელებულია შემდეგი:

• არყის წვენის საფუძველზე სხვადასხვა სასმელის მომზადება (კვაზი, ბალზამი და სხვა);
• პროდუქტის კონსერვაცია;
• ღრმა გაყინვა.

რა თქმა უნდა, ამავდროულად, სასმელის შემადგენლობა და, შედეგად, ოდნავ იცვლება უარესობისკენ. მაგრამ არ არსებობს გზა, რომ სასმელი დიდხანს შევინარჩუნოთ, სამწუხაროდ.

არყის წვენის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში გაყინვით

პროდუქტის ამგვარად შესანარჩუნებლად, სასურველია გქონდეთ არა ჩვეულებრივი საყინულე, არამედ სწრაფი გაყინვის უნარის ტექნიკა. ამ შემთხვევაში, სითხის ღირებული შემადგენლობა თითქმის არ იცვლება და ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.

პროდუქტი უნდა გაიყინოს მცირე ულუფებით (მაქსიმუმ 300-500 მილილიტრი). რატომ? პირველ რიგში, ამ გზით სითხე სწრაფად გადაიქცევა ყინულად და ამით შეინარჩუნებს თავის თვისებებს მაქსიმალურად. მეორეც, ამ შემთხვევაში უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი გაყინვა მოხმარებისთვის. მესამე, გაყინული პროდუქტის შენახვის ვადა ბევრად უფრო მოკლეა, ვიდრე ახალი (არაუმეტეს 2 დღე), ამიტომ უფრო მომგებიანია მისი შენახვა საყინულეში მცირე მოცულობით.

პლასტიკური ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტის გასაყინავად, მაგრამ ისინი უნდა იყოს მჭიდრო. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალურ საკვებ კონტეინერებში.

პროდუქტის კონსერვაცია

ზამთრისთვის არყის წვენის მოსამზადებლად იყენებენ მისი შენარჩუნების მეთოდს.

ჯერ სითხეს ძლიერად აცხელებენ (80 გრადუსამდე), შემდეგ ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და იფარებენ ლითონის ხუფებით. ამის შემდეგ, პროდუქტი პასტერიზებულია წყლის აბაზანაში დაახლოებით 90 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში და ახვევს თავსახურებს.

წვენის ქილებს აცივებენ და შესანახად ათავსებენ ცივ ადგილას (მარდაში ან მაცივარში). ამრიგად, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში, ან უფრო მეტიც.

სასმელები: როგორ შეინახოთ არყის წვენი ადუღების გარეშე

არყის წვენისგან სასმელების დასამზადებლად მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

კვასი

არსებობს მრავალი რეცეპტი წვენისგან კვასის დასამზადებლად, როგორც საფუვრით, ასევე მის გარეშე.

უმარტივესი რეცეპტი:

1. 1. რამდენიმე ლიტრი წვენისთვის აიღეთ 4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და პატარა მუჭა ქიშმიში.
   2. შუშის კონტეინერში სითხეში შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ცედრა, რამდენიმე ხმელი კენკრა ან ხილის ნაჭერი.
   3. შემდეგ პროდუქტი ამოღებულია 3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას დუღილისთვის.
   4. ამის შემდეგ გადაწურეთ და მიირთვით.

ეს სასმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ბალზამი, როგორც წვენის შენახვის ერთ-ერთი საშუალება

ეს სასმელი შეიცავს ალკოჰოლს, ამიტომ მისი მიღება მხოლოდ მოზრდილებს შეუძლიათ. იგი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• არყის წვენი - 5 ლიტრი;
• წითელი ღვინო (სასურველია ხელნაკეთი) - 1 ლ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ლიმონი ქერქით (დაქუცმაცებული) - რამდენიმე ცალი საშუალო ზომის.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია მოსახერხებელ თასში. ჭურჭლის თავზე იფარება მარლის ნაჭრით და სასმელი იგზავნება ცივ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ნარევი შემდეგ გაწურეთ და ჩამოსხმული ქილებში ან ბოთლებში. სასმელის მოხარშვა ნებადართულია კიდევ 3 კვირის განმავლობაში. ყველაფერი, ბალზამი მზად არის. შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე წლის განმავლობაში.

არყის წვენი, თორემ „არყი“ არის სითხე, რომელიც ჩამოედინება არყის ხის მოჭრილი და გატეხილი ღეროებიდან და ტოტებიდან ფესვის წნევის გამო. თავისთავად, არყის წვენი არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

წვენის გამოყოფა იწყება გაზაფხულზე, პირველივე დათბობით და გრძელდება კვირტების გახსნამდე. ამ პროცესის ზუსტი დროის დადგენა შეუძლებელია, რადგან ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. მაგალითად, თუ მარტში წვენმა დაიწყო დენა და შემდეგ ისევ ყინვა დაემართა, მაშინ წვენების გამოყოფა შეიძლება ცოტა ხნით შეწყდეს.

მაგრამ, როგორც წესი, არყის წვენი იწყებს გამორჩევას მარტის შუა რიცხვებში, როდესაც თოვლი დნება და კვირტები იწყებს შეშუპებას. წვენის მოძრაობის დასადგენად, არყზე უნდა გაიკეთოთ ღრმა ჩხვლეტა წვრილი ბუზით, თუ არყის ხე დინებას დაიწყებს (მისი წვეთი მაშინვე გამოვა პუნქციის ადგილზე), მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი შეგროვება. , შემდეგ კი მოსავლის აღება. შეგროვება წყდება აპრილის მეორე ნახევარში, როცა ფოთლები უკვე ყვავის.

წვენის ყველაზე ინტენსიური მოძრაობა ხდება დღის საათებში, ამიტომ პროცესი თავად უნდა დაიწყოს დილით, ღამით ის უბრალოდ შეჩერდება. არყის მოსავლის საუკეთესო დროა დილის 10 საათიდან საღამოს 6 საათამდე, ამ პერიოდში ის განსაკუთრებით ინტენსიურად მოედინება. ხვრელების რაოდენობა, რომელიც უნდა გაკეთდეს, დამოკიდებული იქნება ლულის დიამეტრზე. თუ ხის დიამეტრი 20-30 სმ-ია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ 1 ხვრელი, თუ 30-40, მაშინ 2 და ა.შ.

არყის წვენი: როგორ შევაგროვოთ?

არყის შეგროვება უნდა დაიწყოს მზისგან კარგად გახურებულ ადგილებში, სადაც ხე იღვიძებს, მაშინაც კი, თუ თოვლი ჯერ არ დნება გარშემო. ხშირად, ერთი ხისგან შეგიძლიათ დღეში 2-3 ლიტრი წვენი შეაგროვოთ. დიდი არყისგან შეგიძლიათ მიიღოთ 7 ლიტრამდე პროდუქტი ან მეტი. უმჯობესია წვენი შეაგროვოთ იმ ხეებიდან, რომელთა მოჭრაა დაგეგმილი, ახალგაზრდა მცენარეებს კი არ შეეხოთ.

ხის ფესვები ღრმად ჩადის მიწაში, ამის გამო ის არ შთანთქავს შხამებს ნიადაგის ზედაპირული ფენიდან. ამ მიზეზით, ყველა ადგილი, სადაც არყის ხეები იზრდება, თანაბრად კარგია არყის ხეების შესაგროვებლად, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილები, რადგან თავად ხეს შეუძლია გამონაბოლქვი აირების და სხვა მავნე ნივთიერებების შეწოვა.

არყის წვენის შესანახი კერძების არჩევანს დაუდევრად არ უნდა მოეპყროთ. ძველად მას ამ ხის ქერქისგან დამზადებულ სპეციალურ კონტეინერებში აგროვებდნენ, ითვლებოდა, რომ ამ გზით პროდუქტი უკეთ ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ დღესდღეობით მისი შეგროვება და შენახვა შესაძლებელია მინის ან პლასტმასის ქილებში.

არყის ამოღება უნდა მოხდეს არყის ქერქის ჭრილობის, ჩაჭრით ან გაბურღვით, რომლის ღეროს დიამეტრი არანაკლებ 20 სმ-ია და რომელსაც აქვს კარგად განვითარებული გვირგვინი. უმჯობესია ნახვრეტი გაუკეთოთ ჩრდილოეთ მხარეს, ამიტომ წვენი უფრო ინტენსიურად მოედინება, მიწიდან დაახლოებით 50 სმ მანძილზე, 3 სმ სიღრმეზე, ხოლო თუ ღერო სქელია, მაშინ უფრო ღრმა. ხვრელში უნდა ჩასვათ პლასტმასის ან ალუმინის ღარი, არყის ქერქის უჯრა ან სხვა ნახევარწრიული მოწყობილობა, რომლის მეშვეობითაც წვენი ჩაედინება კონტეინერში. ხშირად, არყის მოპოვება ხდება პატარა ტოტების მოჭრით და შემდეგ უბრალო შეფუთვის მიმაგრებით.

ბუნებაში მოგზაურობისას, როდესაც ხელთ არ არის მილები და მოუხერხებელია ჯოხებით ჩხუბი, შემდეგი მეთოდი გამოდგება:

1. თქვენ უნდა შეაგროვოთ შარშანდელი მშრალი ბალახის თაიგული, გაწმინდეთ იგი ფოთლებიდან და მიამაგრეთ ძაფით, მოაჭრათ ყველაფერი, რაც არ არის საჭირო კიდეებიდან;
2. ხეს გაუკეთეთ ნახვრეტი, უფრო ახლოს ფესვთან 5 სმ სიღრმეზე, ჩადეთ იქ ადრე მომზადებული შეკვრა და ზემოდან დაჭერით ხისგან დამზადებული პატარა საცობით. მთელ ამ პროცედურას ცოტა დრო სჭირდება. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ წვენის უმეტესი ნაწილი მიედინება ხესა და ქერქს შორის, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ნახვრეტის გაკეთება ძალიან ღრმა.

სანიაღვრე ყველა წვენი ერთი ხე არ უნდა იყოს, შეიძლება გამოშრობა. უმჯობესია დღეში 1 მცენარისგან 1 ლიტრი წვენი შეაგროვოთ. არყის შეგროვების ბოლოს აუცილებელია ცვილით, ხავსით ან კორპით გაკეთებული ხვრელების მჭიდროდ დახურვა, რათა ბაქტერიებმა არ შეაღწიონ ღეროში და ვერ დააზიანოს არყი. ხეების მოჭრის შემდეგ შესაძლებელია დარჩენილი ღეროებიდან წვენის შეგროვება.

არყის წვენის შეგროვება: წესები

არყის ხეების მოსავლის გარკვეული წესები არსებობს, რაც ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ ხის გადარჩენას გახრწნისაგან ან სიკვდილისგან, არამედ უფრო ეფექტური გახდის წვენის მოპოვების პროცესს. არყის მიღება არ შეიძლება ხეზე ძალიან ბევრი ნახვრეტის გაკეთებით და ღიად დატოვებით, ასევე ახალგაზრდა მცენარეებიდან წვენის გამოყოფით.

თუ არყის წვენი უფრო დიდხანს უნდა შეინახოთ, მაშინ უნდა ჩაასხით შუშის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში, რომ არ დაიჟანგოს. მაგრამ მაინც, უმჯობესია არ შეინახოთ იგი ამ გზით სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მას შეუძლია უბრალოდ დუღილის. კიდევ ერთი რამ არის არყის კონსერვაცია. ასე რომ, მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში. აქ მოცემულია კონსერვის რამდენიმე რეცეპტი:

• რეცეპტი ერთი

ნებისმიერი მოცულობის შუშის კონტეინერების ცხელი ადუღებული წყლით გარეცხვის შემდეგ, მათში არყის წვენი უნდა დაასხით. ყოველ ნახევარ ლიტრზე დაასხით 1 არასრული ჩ.კ. გლუკოზა ან ჩვეულებრივი შაქარი, რამდენიმე ფრთხილად გარეცხილი ქიშმიში, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრაც დაუმატოთ. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი უნდა დაიხუროს სახურავით ან საცობით და დამაგრდეს ბაფთით ან მავთულით. დუღილის დროს წარმოიქმნება ნახშირორჟანგის მაღალი წნევა, ამიტომ მეტი შაქარი არ უნდა დაამატოთ. რამდენიმე დღის შემდეგ მიიღებთ მჟავე, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, უაღრესად გაზიან სასმელს, რომელიც გემრიელია.

• რეცეპტი ორი

გააცხელეთ წვენი მინანქრის თასში 80 გრადუსამდე, შემდეგ ჩაასხით მინის კონტეინერებში თითქმის კიდემდე და დახურეთ ხუფებით. შემდეგ კი პასტერიზაცია მოათავსეთ კონტეინერების 85 გრადუსიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

არყის წვენის შენარჩუნების გარდა, შეგიძლიათ მისგან კვასის მომზადება: არყის ხე გაათბეთ 35 გრადუსზე და 1 ლიტრს დაუმატეთ 20 გრ საფუარი და 3 ქიშმიში. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ რამდენიმე კვირა.

არყის წვენის შეგროვება სულაც არ არის რთული, მთავარია გახსოვდეთ ძირითადი წესები. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ არყის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა, არამედ ხეების დაცვა, საიდანაც მას აგროვებთ. შეეცადეთ აიღოთ არაუმეტეს 1 ლიტრი. დღეში ერთი არყისგან, აუცილებლად დაფარეთ ქერქში ნახვრეტები ცვილით, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების განვითარება.