მსუბუქი და გემრიელი ბისკვიტი. უგემრიელესი მარწყვის ტორტი ღრუბლის ნამცხვრებით ვიდეო. შოკოლადის ღრუბელი

ბისკვიტი ძალიან მარტივი საკონდიტრო ნაწარმია. თქვენ გჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები (შაქარი, ფქვილი, კვერცხი - საფუძველი). მომზადებასაც ცოტა დრო სჭირდება. ეს შესანიშნავი საფუძველია ნამცხვრის ან ნამცხვრებისთვის. ბისკვიტის საფუძველზე ნამცხვრის დამზადებაც შეგიძლიათ უბრალოდ აისინგით ან ჯემით წასვით. ერთი სიტყვით - შესანიშნავი ნამცხვრები - გემრიელი, სწრაფი, არა ძვირი. მაგრამ ყველას არ შეუძლია კარგი ბისკვიტის გამოცხობა, მიუხედავად რეცეპტის სიმარტივისა.

ამ სტატიაში დეტალურად დავწერ, თუ როგორ უნდა მოიქცეთ შესანიშნავი შედეგის მისაღებად. რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ბისკვიტი არ დადგეს, არ ჩამოვარდეს, გამომცხვარი იყოს, ბრწყინვალე აღმოჩნდეს. თუ გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი, ფოკუსირებით ფოტოზე, მიიღებთ მშვენიერ ბისკვიტს. კლასიკურ რეცეპტს დავწერ. ეს არის ყველაზე შრომატევადი ვარიანტი, რადგან თქვენ უნდა დაიცვან გარკვეული წესები და საიდუმლოებები, რომლებიც მე აღვწერე.

არსებობს უფრო მარტივი რეცეპტებიც, სადაც ცომის მომზადებას ნაკლები დრო ეთმობა, შედეგი კი უკეთესია (ბისკვიტი კიდევ უფრო მაღალი იქნება!). მეც დავწერე ასეთი გამარტივებული ვერსია, რადგან მე პირადად მირჩევნია. და ბონუსად მიიღეთ შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტი თქვენი გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის.

კლასიკური ბისკვიტი მზადდება სამი ძირითადი ინგრედიენტისგან: კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. ვანილინს ემატება სურვილისამებრ, რათა ნამცხვრები უფრო სურნელოვანი გახდეს. ვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ესენცია. კლასიკურ ვერსიაში, გულები გამოყოფილია ცილებისგან, გამაფხვიერებელი არ ემატება. ბისკვიტი ამოვა კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილის გამო.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 90 გრ.
• შაქარი - 90 გრ.
• ვანილინი - დანის წვერზე

სამზარეულო:

1. ერთ კვერცხზე მიიღება 30 გრ. შაქარი და ფქვილი. თუ თქვენი ფორმა 22 სმ-ზე მეტია, უმჯობესია აიღოთ მეტი კვერცხი (4-6 ც.). ამ რეცეპტში მთავარია ცილა გულებისგან კარგად გამოვყოთ. თუ თუნდაც წვეთი გული მოხვდება ცილაში, მაშინ ცილა არ ათქვიფეს მყარ მწვერვალებამდე. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ცილის - აბსოლუტურად მშრალი კერძების ათქვეფა. თუ წვეთი წყალიც არის ან ჭურჭელი ცხიმიანია, ცილა არ სცემეს. ამიტომ, ჭურჭელი წინასწარ გაწურეთ ხელსახოცით, სადაც თეთრებს დააჭერთ. სათქვეფი ასევე მშრალი უნდა იყოს.

ჯობია ცილა გამოაცალკევოთ გულისაგან ცალკე ჭიქაში (ასევე მშრალ). გამოყავით ერთი ცილა ამ ფინჯანში და ჩაასხით თასში მოსათუშად. შემდეგ მეორე ცილა გამოაცალკევეს - დაასხეს. გულები ცალკე ჯამში მოათავსეთ, სადაც ასევე ოდნავ ათქვიფეთ.

გააცალკევეთ გული ცილებისგან, ჩაასხით შაქრის ნახევარი თითოეულ კონტეინერში.

თუ გამოყოფისას ცილაში წვეთი გული მოხვდება, არ გამოიყენოთ ეს ცილა ბისკვიტისთვის, მიიღეთ სხვა კვერცხი.

2. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. ასევე მოამზადეთ საცხობი კერძი. ყალიბის ძირი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. არ არის აუცილებელი ქაღალდის და ფორმის გვერდების შეზეთვა. თუ გვერდებს ცხიმი წაუსვით, ბისკვიტი გვერდზე არ ჯდება, მხოლოდ შუაზე ამოვა.

3. ნახევარი შაქარი დაასხით გულებში, ნახევარი ცილებში. ჯერ ათქვიფეთ გულები. ისინი უნდა ათქვიფოთ თითქმის გათეთრებამდე (საკმაოდ კრემისებრი).

კვერცხის გული ათქვიფეთ გათეთრებამდე და ზომით გასამმაგამდე.

4. მიქსერიდან ათქვეფილი, რომლითაც გულები ათქვიფეთ, ძალიან კარგად უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. მხოლოდ ასეთი ათქვეფილებით შეიძლება კვერცხის ცილა ათქვიფეთ.

5. დაიწყეთ თეთრების თქვეფა დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმალურ სიმძლავრემდე. ცილები ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე, სათქვეფის კვალი უნდა დარჩეს ზედაპირზე. თუ თეთრები კარგად არის ათქვეფილი, მაშინ როცა თასი გადაბრუნდება, არ ამოვარდება.

იმისთვის, რომ თეთრები უკეთესად და სწრაფად გაწუროთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან ცოტა ლიმონის წვენი.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება მწვერვალები.

6. გულებს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილების ნახევარი და ნაღმტყორცნებით ძალიან რბილად აურიეთ ქვემოდან ზევით (წრიული მოძრაობით არ ურიოთ). მნიშვნელოვანია, რომ არ დაკარგოთ ბრწყინვალება და ჟანგბადი, რომელიც არის ათქვეფილ პროტეინებში.

7. ფქვილს დაუმატეთ ვანილინი და ფქვილი კვერცხის ნარევში ნაწილ-ნაწილ გაწურეთ. გაცრილი ცოტა ფქვილი, შერეული იგივე სუფთა მოძრაობებით. შემდეგ კვლავ გაცრილი ფქვილის ნაწილი - შეურიეთ. ფქვილი უნდა ავურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ამ გზით შეურიეთ მთელი ფქვილი გულების და ცილების ნარევს.

თუ გსურთ მზა გამოცხობის უფრო ყვითელი შეფერილობა, ფქვილს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა ან ზაფრანა.

გულები აურიეთ ნახევარი პროტეინებით, ამ ნარევში გაწურეთ ფქვილი.

8. ცომი ფქვილთან, გულებთან და ცილებთან ერთად დაასხით სუფთა პროტეინებში. ნაზად და ნაზად ურიეთ სპატულით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

9. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ 30 წუთის განმავლობაში. Ძალიან მნიშვნელოვანი არ გააღოთ ღუმელის კარი პირველი 20 წუთის განმავლობაშიწინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაეცემა.

ცომი ფქვილთან ერთად ჩაასხით დარჩენილ პროტეინებში, აურიეთ. ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ.

რაც უფრო დიდია ფორმა, რაც უფრო თხელია ცომის ფენა, მით უფრო სწრაფად გამოცხვება.

10. ბისკვიტის მზადყოფნა ხის ჯოხით შეამოწმეთ - მშრალი უნდა გამოვიდეს. ან უბრალოდ ნამცხვრის ზემოდან დაჭერით ნამცხვარი - ბისკვიტი უნდა გაზაფხულზე უკან დაბრუნდეს, დაუბრუნდეს ფორმას.

იმისათვის, რომ ბისკვიტი არ ჩამოვარდეს, დაუყოვნებლივ არ გამოიღოთ ღუმელიდან, რომ ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა არ მოხდეს. გამორთეთ ღუმელი და ოდნავ გააღეთ კარი. დასრულებული საცხობი გააჩერეთ გამორთულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ.

11. ცომის კიდეები დანით ამოიღეთ, რომ ფორმიდან ამოიღოთ. ბისკვიტი გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე, ამოიღეთ ტაფა, გამოაცალეთ პერგამენტი და გააციეთ მთლიანად.

12. ესე იგი, კლასიკური ბისკვიტი მზადაა! მაგრამ მე მაინც უფრო მომწონს რეცეპტი, რომელსაც შემდეგ დავწერ. ციყვების და გულების გამოყოფა არ არის საჭირო და ბისკვიტი სანტიმეტრით მაღლა გამოდის. ეს დადასტურებულია ექსპერიმენტულად.

ბისკვიტი, რომელიც ყოველთვის მაღალი გამოდის და არ ცვივა

ბისკვიტის ცომში სასურველია სიმინდის სახამებელი ჩავყაროთ. Რისთვის? სიმინდის სახამებელი მისცემს ნამცხვარს მეტ ბრწყინვალებას, გახდის მას უფრო ფოროვანს, მშრალს და ასევე აუმჯობესებს გემოს. ამიტომ, სახამებლის დამატება ფუმფულა ბისკვიტისთვის ასეთი საიდუმლოა. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ფქვილი.

ბისკვიტი ამ რეცეპტის მიხედვით აუცილებლად აყვავებული და მაღალი გამოვა. და ადვილი მოსამზადებელია, ცალ-ცალკე ცილა და გული არ არის საჭირო. ამას ყოველთვის ვაკეთებ და ყველაფერი ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის.

ინგრედიენტები (24-26 სმ ყალიბისთვის):

• კვერცხი - 5 ც. დიდი (ან პირველი კატეგორიის 6 ცალი)
• ფქვილი - 160 გრ.
• სახამებელი - 70 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.
• ვანილინი - 1 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. ფქვილი და სახამებელი უნდა იყოს გაცრილი, რათა გაჯერდეს დამატებითი ჟანგბადით. ფქვილს და სახამებელს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ვანილი და აურიეთ.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე. ბისკვიტი ცომის მოზელისთანავე უნდა გამოაცხვოთ.

2. შემდეგი, თქვენ უნდა სცემეს კვერცხები შაქარი. ამ რეცეპტში, კლასიკურისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ გულების გამოყოფა ცილებისგან. გამაფხვიერებელი ფხვნილის წყალობით ბისკვიტი ძალიან კარგად ამოვა. კვერცხები გატეხეთ მშრალ თასში და დაამატეთ შაქარი. კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გაიზრდება 3-4-ჯერ (მინიმუმ 10 წუთი), მიიღებთ სქელ, გათეთრებულ მასას. დაამარცხეთ ჯერ მინიმალური სიჩქარით, შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე. ეს არის ცივი ათქვეფის მეთოდი.

თუ „სუსტი მიქსერი“ გაქვთ, შეგიძლიათ კვერცხები წყლის აბაზანაში ათქვიფოთ. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ კვერცხების სწრაფად ცემაში. ამისათვის შეავსეთ ქვაბი წყლით და გააცხელეთ. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის ადუღებამდე მიყვანა, უბრალოდ გაათბეთ იგი ცხელ მდგომარეობაში. ამ ქვაბში მოათავსეთ კვერცხისა და შაქრის თასი, თასი წყალს უნდა ეხებოდეს. დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით დაიწყეთ კვერცხები 45 გრადუსამდე გაცხელებამდე.

შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ 45 გრადუსამდე. ამოიღეთ აბანოდან და გააგრძელეთ ცემა.

თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, გამოიყენეთ იგი. თუ თერმომეტრი არ არის, მაშინ სცადეთ ნარევი თითით - ის უნდა გაცხელდეს ძალიან თბილ მდგომარეობაში. ამას დაახლოებით 4 წუთი დასჭირდება. როდესაც კვერცხები საკმარისად გათბება, ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან და განაგრძეთ ცემა (დაახლოებით 4 წუთი), თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე.

კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ გამაგრებამდე. თუ მიქსერი ათქვეფილი მასით აკეთებს ნიმუშს ზედაპირზე, მაშინ ის რამდენიმე წამის განმავლობაში ინარჩუნებს. ეს სიმკვრივე უნდა მივიღოთ როგორც ცივი, ასევე თბილი ცემის მეთოდით.

ნიმუში რჩება რამდენიმე წამის განმავლობაში ათქვეფილი კვერცხის ზედაპირზე.

3. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ კვერცხები ფქვილის ნარევით. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და აურიეთ სპატულით ძალიან ნაზად, მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ. სიზუსტეა საჭირო ათქვეფილი კვერცხის ჰაეროვნების შესანარჩუნებლად. ამავდროულად ფქვილი ფრთხილად ურიეთ ისე, რომ ცომში სიმსივნეები არ დარჩეს.

ფქვილი ფრთხილად აურიეთ.

4. საცხობ ჭურჭლის ძირი დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი ან წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ფორმის გვერდებს შეზეთვა არ სჭირდება, სურვილისამებრ შეიძლება პერგამენტით შეფუთვაც. თუ გვერდები ცხიმიანია, მაშინ ბისკვიტი ცუდად ამოვა კიდეების გასწვრივ და მხოლოდ შუა ამოვა.

5. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან ოდნავ გაასწორეთ სპატულით და დაუყოვნებლივ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. თუ ცომს დაუშვებენ, დადნება. ამიტომ ბისკვიტის ცომი წინასწარ არ მზადდება, არამედ გამოცხობის წინ.

6. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 30-35 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი სპატულით დაჭერისას უკან გამოვა.

რაც უფრო დიდია ფორმა, მით უფრო დაბალი იქნება ბისკვიტი, მით უფრო სწრაფად გამოცხვება. თუ თხელი ქერქი გჭირდებათ (მაგალითად, ნამცხვრებისთვის), შეგიძლიათ გამოაცხვოთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე თხელ ფენად. ამ შემთხვევაში ცომი 7-8 წუთში გამომცხვარი იქნება.

7. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით ფორმაში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ შემთხვევაში ცომი გამომცხვარი იყო 24 სმ დიამეტრის ფორმაში.როგორც ხედავთ ბისკვიტი კარგად ამოვიდა, ფორმის გვერდებზე მაღლა. ამიტომ, გვერდებზე ზემოთ პერგამენტი ძალიან მოსახერხებელი იყო.

8. ამოიღეთ ნამცხვრები ფორმიდან (შეგიძლიათ გვერდები დანით მოაცილოთ) და ოთახის ტემპერატურაზე მავთულის თაროზე დატოვეთ 6-8 საათი. ბისკვიტი მშრალია და ნამცხვრის დამზადებამდე უნდა შეიზილოთ. მზა გამოცხობის სიმაღლე აღმოჩნდა 6,5 სმ, დიამეტრი 24 სმ.

9. რეცეპტი მარტივია, მზა შედეგი კი ძალიან სასიამოვნო. მზა ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, ჩაისთან ერთად. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის მოსამზადებლად. ან უბრალოდ მოასხით შოკოლადის ყინულით.

მარტივი შოკოლადის ბისკვიტი - ძალიან გემრიელი

ეს არის მარტივი რეცეპტი კვერცხების გამოყოფისა და ცალკე ცემის გარეშე. გამოდის მაღალი და აყვავებული. გამოდგება როგორც ნამცხვრისთვის, ასევე ნამცხვრისთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 7 ც.
• შაქარი - 200 გრ.
• ფქვილი - 120 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გრ.
• მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

1. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე. ათქვიფეთ ყველა კვერცხი ერთ თასში. დაუმატეთ მათ ცოტა მარილი და დაიწყეთ მიქსერით თქვეფა 1 წუთის განმავლობაში.

3. კვერცხები ათქვიფეთ 3-4-ჯერ გადიდებული მოცულობის მანამ, სანამ ფუმფულა თეთრი მასა არ გახდება. თუ მიქსერი კვალს დატოვებს, ის რამდენიმე წამის განმავლობაში შესამჩნევი იქნება.

4. ფქვილი და კაკაო გაცერით თასში და აურიეთ.

5. კვერცხი-შაქრის ნარევში ჩაამატეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად ორ დოზად. კოვზით ან სპატულით აურიეთ ფქვილი ზევით, ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. აურიეთ, ჩვეულებისამებრ, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ კვერცხები არ დასახლდეს და ასევე სწრაფად იმავე მიზეზით.

თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ბისკვიტი კარგად იმუშავებს, ფქვილს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ფქვილი. ამრიგად, გამოცხობა 100% ბრწყინვალე გამოვა.

6. საცხობ ჭურჭელს შეზეთვა არ სჭირდება. მხოლოდ ქვედა ნაწილი პერგამენტით. ჩაასხით მთელი ცომი და ოდნავ გააბრტყელეთ. ფორმა მიიღოს 26 სმ დიამეტრის.

7. გამოაცხვეთ შოკოლადის ბისკვიტი 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. გამოცხობის დროს ღუმელი არ გააღოთ. ბისკვიტი გაცივდეს გამორთულ ღუმელში კარით გაღებული. სრული გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვრებად დაჭრათ.

8. ასე მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი შოკოლადის კლასიკური ბისკვიტი.

შოკოლადის ბისკვიტის ფოტო გვერდიდან და განყოფილებაში.

იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს რეცეპტები და თქვენი კლასიკური ბისკვიტი (და არა მარტო კლასიკური) ბრწყინვალე გამოვა და არ ჩამოვარდება. და როგორ მივაღწიოთ ამას, დეტალურად აღვწერე ამ სტატიაში. დაწერეთ თქვენი კომენტარები, სიამოვნებით გავიგებ როგორი ბისკვიტი მიიღეთ.

გემრიელი, აყვავებული და მაღალი ბისკვიტის მომზადება არ არის რთული. ბისკვიტი შესანიშნავი საფუძველი იქნება ღვეზელების, ნამცხვრების, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. მარტივი და სწრაფი მომზადების რეცეპტი ყველა დიასახლისს გაახარებს. ბისკვიტი არ შეიძლება გაფუჭდეს, რეცეპტი გამოცდილი და სანდოა.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 2 ჭიქა

კვერცხი - 3 ც

შაქარი - 1 ჭიქა

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (სურვილისამებრ)

რძე - 3 ს.კ.

გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ ან 1/2 ჩ/კ სოდა (გაფუჭებული)

კარაქი - 15გრ (ფორმის შესაზებლად)

სამზარეულო:

ბისკვიტის მოსამზადებლად აუცილებელია კვერცხი მაღალ ჭურჭელში გავტეხოთ, დავამატოთ შაქარი, შიგთავსი ავთქვიფოთ მიქსერით ფუმფულა მასად.

თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, აურიეთ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა ძმრით ან ლიმონის წვენთან ერთად. შეურიეთ. ჩაასხით რძეში, სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილის შაქარი. ცომი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის, სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.

საცხობ ფორმას (დიამეტრი არაუმეტეს 22-23 სმ) კარაქით წაუსვით. შეავსეთ მომზადებული ცომით და შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი 25-30 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით. ისიც კარგად ცხვება და ძალიან გემრიელია.

მზა ბისკვიტი გააგრილეთ. ამოვიღოთ ფორმიდან, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ სიგრძეზე და ა.შ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, თხილი, დაშაქრული ხილი.

Გემრიელად მიირთვით!

კარგი დიასახლისი ის კი არ არის, ვინც დილიდან საღამომდე სამზარეულოში ცხოვრობს, არამედ ის, ვისაც აქვს რამდენიმე სწრაფი რეცეპტი თავის კულინარიულ ყულაბაში და ყოველთვის პოულობს დროს თავისთვის.

ნამდვილი აღმოჩენა იქნება სწრაფი და მარტივი ორცხობილა. მათი ათქვეფა და გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი ნამცხვრების მრავალფეროვნებისთვის.

მარტივი სწრაფი ბისკვიტი ტორტისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბისკვიტის ნამცხვრების უმეტესობა მოხარშულია კვერცხზე შაქართან და ფქვილთან ერთად. მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში, გამოცხობა ოდნავ მშრალი აღმოჩნდება, ის მოითხოვს გაჟღენთვას, უხვად წასმას კრემით. ერთის მხრივ, ეს შესანიშნავია, ნამცხვარი ადვილად მიიღებს სასურველ გემოს, ასეთი ნამცხვრები შერწყმულია ყველა სახის კრემთან. მაგრამ თუ გსურთ რაიმე ნაზი და მდიდარი მომზადება, მაშინ სხვა ინგრედიენტების გარეშე არ შეგიძლიათ.

რა პროდუქტები შეიძლება დაემატოს:

არაჟანი, კეფირი, რძე;

მდუღარე წყალი, ლიმონათი და სხვა სითხეები.

გემოვნებით ბისკვიტს ემატება კაკაოს ფხვნილი, ხილი ან კენკრა, ვანილინი, ყავა, ქოქოსის ფანტელები ან თხილი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არა მხოლოდ რეცეპტზე, არამედ პირად გემოვნებაზეც. უნდა გვახსოვდეს, რომ მშრალი ინგრედიენტები, როგორიცაა კაკაოს ფხვნილი, შთანთქავს ტენიანობას, თქვენ უნდა შეამციროთ ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბისკვიტი აღმოჩნდება სრულიად მშრალი, მძიმე და დაიშლება.

გამოცხობისთვის საჭიროა ცხიმწასმული ფორმა ან ღრმა საცხობი ფურცელი, ისინი შიგნიდან უნდა წაუსვათ ცხიმს და მოაყაროთ ფქვილი. მაგრამ სჯობს ძირზე წრე ან მართკუთხედი პერგამენტის ქაღალდის მოჭრა, ცხიმი და საფარი, შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვით გვერდები. ამ შემთხვევაში, ნამცხვრის ამოღებასთან დაკავშირებით პრობლემა ნამდვილად არ იქნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც, ქვემოთ მოცემულია მიკროტალღური ღუმელის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

ბისკვიტის მარტივი რეცეპტი

ბისკვიტის უმარტივესი რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და დამატებითი ცოტა ზეთი ფორმისთვის, ვანილინი ან გემოსთვის ცედრა, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს. როგორც ვარიანტი - მოათავსეთ ყველაფერი კრემში ან შიგთავსში.

ინგრედიენტები

ოთხი კვერცხი;

120 გრ ფქვილი;

130 გრ გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო

1. თუ კარგი მძლავრი მიქსერი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ კვერცხები თასში გატეხოთ, დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი და კარგად ათქვიფეთ. სხვა შემთხვევაში, გულები და ცილა ყოფენ სხვადასხვა თასებში, შაქარი იყოფა შუაზე.

2. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად ციცაბო ქაფად. მასა უნდა იყოს მკვრივი, მსუბუქი. შემდეგ ათქვიფეთ გულები. ისინი არ გადაიქცევიან ქაფად, მაგრამ ასევე გახდებიან უფრო ბრწყინვალე, მსუბუქი.

3. დაუმატეთ ფქვილი, გაწურეთ გულებში, აურიეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი ცილები. ახლა ნაზად აურიეთ, რომ ცომის ბრწყინვალება შეინარჩუნოთ.

4. შეზეთეთ ფორმა, მოაყარეთ ფქვილი. ან ზეთოვანი პერგამენტის ნაჭერს ვაფარებთ ძირამდე, შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ სილიკონის ფორმა. ცომს გადავიტანთ, ზემოდან სპატულით ვასწორებთ.

5. ვაგზავნით გამოსაცხობად. მარტივი სწრაფი ბისკვიტის ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსია.

მარტივი სწრაფი ბისკვიტი კაკაოს ნამცხვრისთვის

კაკაოს ფხვნილით მიიღება მუქი და შოკოლადის ნამცხვრები. ნამცხვრის მარტივი სწრაფი ბისკვიტისთვის გამოიყენეთ მუქი ფხვნილი დანამატების გარეშე, მაშინ ფერი იქნება ნათელი, გემო გამოხატული.

ინგრედიენტები

35 გრამი კაკაო;

5 გრამი გამაფხვიერებელი (0,5 პაკეტი);

ხუთი კვერცხი (თუ ისინი პატარაა, მაშინ ვიღებთ ექვს ცალი);

90 გრამი ხორბლის ფქვილი;

170 გრამი გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო

1. მშრალ თასში გავცრათ კაკაოში წინასწარ შეზავებული ფქვილი, დავამატოთ გამაფხვიერებელი. ბისკვიტს უკეთესი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე მწიკვი ვანილი ან ცოტა ვანილის შაქარი.

2. გატეხეთ კვერცხები სხვა თასში. თუ ისინი პატარაა, მაშინ აიღეთ კიდევ ერთი.

3. ვიწყებთ კვერცხების ცემას მიქსერით, ორი წუთის შემდეგ კარგი ქაფი ამოვა. შეგიძლიათ ნაწილ-ნაწილ მოაყაროთ შაქარი.

4. შაქრის ბოლო ნაწილის დამატების შემდეგ ბისკვიტის მასა ათქვიფეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. ჩართეთ მიქსერი ყველაზე დაბალ სიჩქარეზე. თუ ნელი სიჩქარე არ არის, მაშინ ამოვიღებთ და ვიღებთ სპატულას. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ცომი რამდენიმე წამით.

6. სასწრაფოდ გადავიტანთ ფორმაში და ვაგზავნით ღუმელში, რომელიც უკვე კარგად უნდა გახურებულიყო 180 გრადუსამდე.

მარტივი მიკროტალღური ბისკვიტის რეცეპტი

მსუბუქი მიკროტალღური ბისკვიტის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც დრო მუდმივად აკლია. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთი დიდი ნამცხვარი ან გააკეთოთ რამდენიმე კექსი პატარა სილიკონის ფორმებით. თუ დიდი ნამცხვრის გაკეთება გჭირდებათ, შეგიძლიათ რამდენიმე თხელი ნამცხვარი გამოაცხოთ.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა ფქვილი;

0,5 ჭიქა შაქარი;

1 ქ. ლ. სახამებელი;

1 ჩ.კ კონიაკი;

0,5 ჩ.კ ფქვილი.

სამზარეულო

1. გამოყოფილი ცილები ათქვიფეთ მყარ ქაფად შაქრის ნახევარი ნორმის შემცველობით, გააჩერეთ მასა რამდენიმე წუთით.

2. გული ათქვიფეთ გლუვებამდე, მოასხით ცილა, დაუმატეთ რიპერთან შეზავებული ფქვილი, დაასხით ჩაის კოვზი კონიაკი. მაგრამ შეგიძლიათ ბისკვიტის მომზადება მის გარეშე.

3. დაასხით ცომი. მოსახერხებელია სილიკონის ფორმის გამოყენება. მაგრამ შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისთვის შესაფერისი სხვა კერძების მიღება. შიგნიდან შეზეთეთ, მოაყარეთ ფქვილი.

4. ბისკვიტის ნამცხვარი შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, მაქსიმალური სიმძლავრით.

5. როგორც კი დრო ამოიწურება, ღუმელი მისცემს სიგნალს, ჩვენ აღმოვაჩენთ კიდევ ხუთ წუთს. არ გახსნათ, ბისკვიტი ცოტა ხანს გააჩეროთ.

6. ვიღებთ, ვაცივებთ, ვიყენებთ ნებისმიერ კრემს შესაზებლად.

მარტივი სწრაფი ბისკვიტი ტორტისთვის კენკრით

კენკრის ნამცხვრებს ერთი დიდი უპირატესობა აქვს - მათ არ სჭირდებათ შეზეთვა ან გაფორმება, დამატებით შევსება რაღაცით. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ფხვნილი. მაგრამ, თუ ძალიან გინდა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ, დააფაროთ მინანქარი.

ინგრედიენტები

ოთხი კვერცხი;

ჭიქა ნებისმიერი კენკრის კენკრა;

ჭიქა შაქარი;

ჭიქა ფქვილი;

1 ჩ.კ რიპერი;

კოვზი სახამებელი.

სამზარეულო

1. თუ კენკრა ქვებითაა, მაგალითად, ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი, მაშინ ამოვიღებთ, ვამზადებთ ცომის მოზელვამდე.

2. გატეხეთ კვერცხები დიდ თასში. დაუყოვნებლივ დაასხით მთელი რეცეპტის შაქარი, ჩართეთ მიქსერი, ათქვიფეთ მასა დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

3. ცომს დაუმატეთ ფქვილში შერეული გამაფხვიერებელი, აურიეთ.

4. მარცვლებში ჩაყარეთ სახამებელი, ნაზად აურიეთ და ასევე გადაიტანეთ ბისკვიტის მასაში. ნაზად ურიეთ, გადაიტანეთ ფორმაში. შეგიძლიათ ჯერ ცომი დაასხით, შემდეგ კი კენკრა მოაყარეთ ზემოდან.

5. ფორმას ვაგზავნით გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა 170-180. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ბისკვიტს ფორმიდან მაშინვე არ ამოვიღებთ, ცოტა გამაგრდეს.

მარტივი ბისკვიტის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

კიდევ ერთი ვარიანტი ძალიან წვნიანი და მსუბუქი ბისკვიტის ნელი გაზქურის. იგი მზადდება დაუყოვნებლივ შევსებით, გამოდის უბრალოდ წარმოუდგენლად ნაზი, მძიმე, გარკვეულწილად მსგავსი ბრაუნის.

ინგრედიენტები

Ჭიქა რძე;

ჭიქა შაქარი;

ორი კვერცხი;

სამი სუფრის კოვზი კაკაო;

130 გრამი ფქვილი;

10 გ გამაფხვიერებელი;

100 მლ ზეთი.

სამზარეულო

1. ვიღებთ ნებისმიერ ორ თასს, რძეს ვყოფთ შუაზე, ვასხამთ. ჩვენ ასევე ვუზიარებთ შაქარს და კაკაოს. ჯერ ერთი ნარევი აურიეთ, გვერდზე გადაიტანეთ. მეორეს ვურევთ.

2. მეორე ნარევში შეგვაქვს ახალი კვერცხები, შეანჯღრიეთ მასა გლუვებამდე.

3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაასხით ფქვილი, კაკაო, რიპერი და სწრაფად მოურიეთ.

4. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ მულტიქუკერის თასში. დარწმუნდით, რომ ის თანაბრად ვრცელდება.

5. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში შესაბამის რეჟიმში.

6. გახსენით მულტიქუკერი. მთელ ნამცხვარს სწრაფად ვხვრეთ კბილის ჩხირით, ვუკეთებთ ბევრ ხვრელს.

7. აურიეთ პირველი ნარევი, რომელიც ადრე გადადგით, დაასხით. ნელ გაზქურას ვხურავთ, შოკოლადის ბისკვიტს ვტოვებთ ორიოდე საათით ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს.

მარტივი სწრაფი ბისკვიტი ტორტისთვის კაკაოთი მიკროტალღურ ღუმელში

ვარიაცია მარტივი შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვრზე კვერცხისა და რძის ნამცხვრისთვის. გამოყენებული ზეთი მცენარეული რაფინირებულია, ანუ უსუნო.

ინგრედიენტები

ორი კვერცხი;

ექვსი ხელოვნება. ლ. ფქვილი;

რვა ქ. ლ. საჰარა;

ხუთი კოვზი რძე;

ორი ქ. ლ. სახამებელი;

10 ქ. ლ. რძე;

სამი ხელოვნება. ლ. კაკაო;

6 ხელოვნება. ლ. ზეთები;

10 გრ რიპერი.

სამზარეულო

1. შეანჯღრიეთ კვერცხი რძესთან ერთად. ცემა არ არის საჭირო, მაგრამ თუ ხელთ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ მთლიანად მოზილოთ ცომი, ძალიან სწრაფად გამოვა.

2. დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მუწუკები არ დაიშლება.

3. კაკაო შეურიეთ ფქვილს და სხვა მშრალ პროდუქტებს, აურიეთ. ჟანგბადით გაჯერებისთვის უმჯობესია ნარევი გაცრათ.

4. კვერცხს და რძეს დაუმატეთ ფქვილი. ვურევთ.

5. შემოგვაქვს მცენარეული ზეთი. თუმცა, გამდნარი მარგარინითა და კარაქით, ყველაფერი ასევე გამოდგება. ბოლოჯერ აურიეთ.

6. ჩვენ გადავიტანთ მას ფორმაში, გავაგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. სიგნალის შემდეგ დატოვეთ ბისკვიტი კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ კარი გააღოთ და ფრთხილად ამოიღოთ ფორმა.

მარტივი სწრაფი ბისკვიტი ტორტისთვის - რჩევები და ხრიკები

ნებისმიერი ბისკვიტი შეიძლება დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, გამოვაცხოთ თხელ ფენად და გამოიყენოთ რულეტისთვის. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ფენის სისქე ერთნაირი იყოს, საცხობი ფურცელი დაიფაროს და ბისკვიტი ძალიან მშრალი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გადახვევა გაგიჭირდებათ.

გულებს გახეხვა არ უნდა, შაქრის მარცვლები რჩება? თასი ჩადეთ ქვაბში თბილი წყლით, ორ-სამ წუთში ყველაფერი მშვენივრად გაიფანტება, მასა მსუბუქი გახდება.

იმისთვის, რომ ბისკვიტი თანაბარი აღმოჩნდეს, მასზე დამატებული ცომით ფორმა ნაზად უნდა შეანჯღრიოთ გვერდებზე. კონდიტერები გვირჩევენ, რამდენჯერმე დაარტყათ პანელის ძირს.

ბისკვიტი არ ჩადოთ ცივ ან არასაკმარისად გახურებულ ღუმელში, დაიწყება ცილების პილინგი. ზემოდან მერინგის მსგავსი ქერქი გამოჩნდება, ნამცხვრის ქვედა ნაწილი ტენიანი, მკვრივი, მძიმე იქნება.

ბისკვიტი ადრე ამოიღეს, შიგნით არ გამომცხვარი? მხოლოდ მიკროტალღური ღუმელი გამოგადგებათ, ღუმელში ვეღარ შედგით, ნამცხვარი მხოლოდ გაშრება.

ნამცხვრის საუკეთესო საფუძველია უბრალო 4 კვერცხის ღრუბლის ნამცხვარი, რომელიც არ შეიცავს გამაფხვიერებელს, სოდას ან სხვა დანამატებს).

ასეთ ბისკვიტს ძალიან ხშირად ვაკეთებ, ნამცხვრებს ვჭრი და ვასველებ კრემით, სიროფებით, ან ცომში დაშაქრულ ხილს და თხილს ვამატებ.

ბისკვიტის მარტივი რეცეპტი:

• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• ფქვილი - 120 გ.
• შაქარი - 120 გ.

როგორ გამოვაცხოთ

1. გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 200 C-ზე.
2. გააცალკევეთ ცილები გულებისგან.
3. დავიწყოთ გულების თქვეფა: დავამატოთ 2/3 შაქარი, ავთქვიფოთ ფუმფულა თეთრი მასის მიღებამდე, რომელიც ელასტიური იქნება. შაქრის მარცვლები უნდა დნება და არ იგრძნობა „შეხებით“.

4. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად (გათქვეფილი ცილებით კონტეინერის გადაბრუნებისას ისე კარგად უნდა ათქვიფეთ, რომ თასიდან არ გადმოიღვაროს). მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა ბზინვარებამდე.

შენიშვნაზე! ბისკვიტისა და სხვა ჰაეროვანი ცომისთვის კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ თქვეფს - უნდა მიიღოთ მკვრივი მასა, მაგრამ ჰაერის ბუშტები საკმარისად მკვრივი კედლებით, რომლებიც არ იშლება ღუმელში გაფართოების შემდეგ.

5. გაცრილი ფქვილი დაუმატეთ გულებს შაქართან ერთად, ნაზად აურიეთ.
6. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილები, აურიეთ ცომი რაც შეიძლება ნაზად, ეცადეთ ჰაერი არ დაკარგოთ.

7. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
8. ცომი ჩადეთ ფორმაში და გააგზავნეთ ღუმელში.
9. გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელი, რათა ბისკვიტს არ ჩამოუვარდეს. 20 წუთის შემდეგ მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით (ბისკვიტის ცენტრში გახვრეტა), თუ მშრალია - უბრალო ბისკვიტი მზადაა!

მზა ბისკვიტი დაუყონებლივ არ ამოიღოთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 10 წუთი გამორთულ (მაგრამ ჯერ კიდევ ცხელ) ღუმელში, რომ არ ჩამოცვივდეს.

ნამცხვარი გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე ისე, რომ გაციებისას თანაბრად გამოყოფს ტენიანობას. პატარა საიდუმლო: ბისკვიტი ჯობია თავდაყირა გადააქციოთ, ამ შემთხვევაში ბისკვიტის ზედაც და ქვედაც თანაბარი გახდება.

ნამცხვრის ფენებად გამოყენებამდე კარგად გაცივებული ნამცხვარი უნდა შედუღდეს 8-12 საათის განმავლობაში.

ბისკვიტის ცომის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი კუს ნამცხვარი. სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი, ივარჯიშეთ ბისკვიტის მომზადებაში.

პასუხები ხშირად დასმულ კითხვებზე

ძვირფასო მკითხველებო და ჩემი ბლოგის სტუმრებო!
დიდი მადლობა გამოხმაურებისთვის და კითხვებისთვის, რომლებსაც რეცეპტების პასუხად გამომიგზავნით.
შევეცდები ვუპასუხო ყველაზე ხშირად დასმულ კითხვებს:

როგორ ავთქვიფოთ გულები შაქართან ერთად თეთრ კრემში? რა მოხდება, თუ მარცვლები კვლავ იგრძნობა?

ათქვეფის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ კონტეინერი ყვითრის მასით მოათავსოთ თბილ წყალში.
და შაქარი უფრო სწრაფად დნება და ათქვეფაც სულ სხვა სიჩქარით წავა.

რა უნდა გააკეთოს, თუ შეუძლებელია ცილების სწორად შეყვანა ცომში? ჰაეროვნება იკარგება, თუ ცომის ერთგვაროვნებას აურიებთ.

არ ინერვიულოთ ცილების დამატების შემდეგ ცომის ჰაეროვნების დაკარგვაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის დაიკარგება, მთავარია, რომ იგი მთლიანად არ დაიკარგოს.

დახმარება რჩევა! ბისკვიტი "ჯდება" სახით არათანაბრად: შუაში ამოდის სლაიდში, მაგრამ არ ამოდის კიდეების გასწვრივ. ინტერნეტში წავიკითხე, რომ არ გჭირდებათ ფორმის შეზეთვა, შემდეგ ნამცხვარი თანაბრად ამოვა. ასეა?

გირჩევ ფორმას წაუსვით და ფქვილში მოასხათ: ამ შემთხვევაში ნამცხვარი სლაიდად ამოდის, მაგრამ როცა ღუმელიდან გამოიღებთ, ბისკვიტი ოდნავ დნება და მავთულის თაროზე თავდაყირა უნდა დაატრიალოთ - მიიღებთ ბრტყელი ზედაპირი.

ოღონდ ფორმის გვერდითა კედლებს თუ არ წაუსვით ცხიმი, ბისკვიტიც გორაკზე ამოვა და გაციების შემდეგ შუა ოდნავ დაეცემა და ბისკვიტი თანაბარი გახდება. ფორმიდან ამოღება შეგიძლიათ მხოლოდ დანით წრეში ფრთხილად დაჭრის შემდეგ.

ვიმედოვნებ, რომ ნამცხვრის მარტივი ბისკვიტის რეცეპტი ბევრჯერ გამოგადგებათ დღესასწაულების წინ და ყოველდღიურ ცხოვრებაში!

ოსტატის სწრაფი ბისკვიტის კიდევ ერთი ვერსია სატელევიზიო პროგრამაში Tasty Stories.

კონტაქტში

გეტყვით, როგორ გააკეთოთ საუკეთესო ბისკვიტი: დამიჯერეთ, აქამდე ასეთი მაღალი და გემრიელი ტორტი არ მქონია. ეს მითხრა ჩემმა მეგობარმა, რომელიც რესტორანში საკონდიტრო მზარეულად მუშაობს. მისი რჩევის წყალობით, ბისკვიტმა გადააჭარბა ჩემს ყველა მოლოდინს: კარგად ამოსული ცომი, წარმოუდგენლად მდიდარი არომატი, ნაზი ხორცი და მადისაღმძვრელი ოქროსფერი შეფერილობის ლამაზი ქერქი. როგორც კი ნამცხვარს ღუმელიდან გამოიღებთ, გინდათ, სასწრაფოდ შეწყვიტოთ წვრილმანი - და მიირთვათ იგი. მოგეხსენებათ, გამოცხობა არასოდეს ყოფილა ასეთი მარტივი და სახალისო. აბა, აბა, თქვენც სცადეთ: დარწმუნებული ვარ, მსუბუქი, ჰაეროვანი ბისკვიტი ყველას დაიპყრობს.

ინგრედიენტები:

• 4 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი (თუ თქვენი ძალიან პატარაა, მაშინ აიღეთ 5: საერთო წონა უნდა იყოს დაახლოებით 250 გრამი);
• 175 გრამი შაქარი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი სიმინდის სახამებელი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კარტოფილის სახამებელი: მაშინ დაგჭირდებათ 40 გრამი სახამებელი, რადგან ის უფრო სქელია).

საუკეთესო ბისკვიტი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ნაზი ბისკვიტის მომზადებამდე მოვამზადოთ საცხობი კერძი. დავჭრათ პერგამენტი, დავაფაროთ ძირი და წავუსვათ მცენარეული ზეთი. ახლა ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსამდე.
2. შემდეგი, დაასხით წყლის აბაზანა სანთურზე. კვერცხებს ვყრით სამუშაო ჭურჭელში, ვასხამთ შაქარს და ვათავსებთ აბაზანაში. მიღებული მასა ავთქვიფოთ სათქვეფით, სანამ გლუვი და შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.
3. ამოიღეთ და ჩაასხით თასში მაღალი გვერდებით. მას შემდეგ რაც კონსისტენციას მიქსერით ავთქვიფოთ შესქელებამდე: ათქვეფილი მასის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მის ზედაპირზე პატარა ღარის გაკეთებით. თუ ფორმა ინახება, მაშინ შეგიძლიათ დაასრულოთ პროცესი. დატენვის ხანგრძლივობა დაახლოებით 10 წუთია.
4. ფქვილი შეურიეთ სახამებელს და გაწურეთ საწურში, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
5. ბისკვიტის ცომი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით ჩაასხით ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღუმელის გახსნის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კარგად ამოსული ბისკვიტის მზადყოფნა. ეს უნდა გაკეთდეს არა კბილის ჩხირებით, არამედ თითებით: მსუბუქად დააწექით ბისკვიტს, თუ ფორმა სწრაფად დაუბრუნდა წინა მდგომარეობას, მაშინ გამოცხობა მზად არის.
6. როცა მზად იქნება, ბისკვიტს ამოვიღებთ და 7 წუთის სახით ვდგავართ, ამის შემდეგ თეფშზე მოვათავსოთ.

• როგორ მოვამზადოთ კარგი ბისკვიტი, გავარკვიეთ. ახლა გირჩევთ, ნამცხვრებად დაჭრათ: რადგან ძალიან მაღალი გამოდის, შეგიძლიათ გააკეთოთ სამი ფენა. უფრო წვნიანი და ნაზი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი. (მათი რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე "მე მიყვარს საჭმელი").

• გულები შევდგათ მაცივარში გასაციებლად და პირიქით: თბილ ადგილას.
• ვიწყებთ გულების ცემას: დავამატებთ შაქარს და ვმუშაობთ მიქსერით ჰაეროვანი ქაფიანი კონსისტენციის მიღებამდე.
• შემდეგ ვიღებთ თბილ ცილოვან მასას, ვამატებთ შაქარს და ვთქვიფავთ დადგომამდე: მერინგის მსგავსად.
• შემდეგ ნელ-ნელა შეურიეთ ორივე მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.
• შემდგომი ნაბიჯები იგივეა, რაც წარმოდგენილი საუკეთესო ბისკვიტის რეცეპტისთვის.

რჩევები საუკეთესო ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად.

• ბისკვიტის ცომის გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი. სწორედ ასეთ პირობებში ახერხებს ნამცხვარი მაქსიმალურად ამოსვლას.
• საცხობი ჭურჭლის გვერდები არ უნდა იყოს წასმული ზეთით, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ნამცხვრის სიმაღლეზე: ის დაეცემა.
• ბისკვიტის ცომი სასწრაფოდ უნდა ჩაასხათ ყალიბში და გამოაცხვოთ: მისი შენახვა შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ ამოვა.
• თუ გადაწყვეტთ ერთი ბისკვიტისგან რამდენიმე ნამცხვრის გაკეთებას, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ ის 8 საათი უნდა გაიჩეროს: და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ - ამ შემთხვევაში ფენები თანაბარი იქნება.
• იმისათვის, რომ გამოცხობა უფრო მშრალი გამოვიდეს, ფქვილის მეოთხე ნაწილი სახამებლით შეცვალეთ.

იმისათვის, რომ ჩაის წვეულების დროს თავი და ახლობლები გემრიელი დესერტით გაახაროთ, იმაზე უკეთ ვერაფერი მოიფიქროთ, თუ როგორ გამოაცხოთ კარგი ბისკვიტი. ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად მსუბუქი ნამცხვარი, რომელიც პირში დნება, საოცარ შეგრძნებას მოგანიჭებთ. მოადუღეთ თქვენი საყვარელი ჩაი: და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!