დაზოგეთ ბუნებრივი არყის წვენი. არყის წვენისგან დამზადებული გამაგრილებელი სასმელი. შეუძლია თუ არა არყის წვენს ზიანი? ზიანი

არყის წვენი. სასარგებლო თვისებები, არყის წვენის მოპოვება და შენახვა

არყის წვენი ან არყის ხე არის სითხე, რომელიც მიედინება მოჭრილი და გატეხილი არყის ღეროებიდან და ტოტებიდან ფესვის წნევის ზემოქმედებით.

არყის წვენი არის ძალიან ღირებული პროდუქტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის მთელ სხეულზე.

არყის წვენის სასარგებლო თვისებები

სამედიცინო კვლევებმა აჩვენა, რომ დღეში მინიმუმ ერთი ჭიქის მიღება 2-3 კვირის განმავლობაში (ოპტიმალურად დღეში სამი ჭიქა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე) დაეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს საგაზაფხულო სისუსტეს, ბერიბერის, უაზრობას, დაღლილობას და დეპრესიას. არყის წვენი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც ალერგიულია არყის მტვრის მიმართ.

მცენარეული მედიცინის თვალსაზრისით, არყის წვენი არის ერთ-ერთი საუკეთესო ბუნებრივი საშუალება ნივთიერებათა ცვლის გასაუმჯობესებლად. იმისდა მიუხედავად, რომ არყის წვენი წყლისგან ცოტათი განსხვავდება, ის კარგად დუღს და დადებითად მოქმედებს კუჭის ფუნქციონირებაზე.

არყის წვენი მდიდარია შაქრით, ორგანული მჟავებით, ფერმენტებით, კალციუმით, მაგნიუმით, რკინის მარილებით და ორგანიზმისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებით. რეკომენდებულია ბერიბერის, სისხლის, სახსრების, კანის დაავადებების, ასევე ტონზილიტის, ბრონქიტის, პნევმონიის და სხვა სასუნთქი გზების დაავადებების დროს. არყის წვენის გამოყენება ხელს უწყობს შარდის ბუშტსა და თირკმელებში კენჭების დაშლას, ასუფთავებს სისხლს, აძლიერებს მეტაბოლურ პროცესებს და ინფექციური დაავადებების დროს ორგანიზმიდან გამოდევნის მავნე ნივთიერებებს. წვენის დალევა სასარგებლოა კუჭის წყლულის, ღვიძლის, თორმეტგოჯა ნაწლავის, ნაღვლის ბუშტის, დაბალი მჟავიანობის, რადიკულიტის, რევმატიზმის, ართრიტის, ბრონქიტის, ტუბერკულოზის, სკორბუტის, თავის ტკივილისა და სქესობრივი გზით გადამდები დაავადებების დროს.

არყის წვენი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის სწრაფ გაწმენდას მავნე ნივთიერებებისგან და ფოსფატური და კარბონატული წარმოშობის საშარდე ქვების დაშლას.

არყის წვენი ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას გაციების, ინფექციური და ალერგიული დაავადებების მიმართ, აქვს ანტიჰელმინთური, შარდმდენი, სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, არყის წვენი სასარგებლოა კანის გასაწმენდად ეგზემით, აკნეთი, მშრალი კანის დასატენიანებლად და გასაწმენდად.

ასევე სასარგებლოა ქერტლით თმის დაბანა არყის წვენით, მათი ზრდის გასაძლიერებლად და ბზინვარებისა და რბილობის შესანარჩუნებლად (არყის ფოთლების ნაყენს იგივე თვისება აქვს). არყის წვენი კარგი წამალია იმპოტენციის წინააღმდეგ. არყის „ცრემლები“ ​​ძალიან კარგად მოქმედებს მენოპაუზის დროს ადამიანებზე, თუ დღეში ერთ ჭიქა წვენს მაინც დალევთ, მაშინ გაქრება ძილიანობა, დაღლილობა, გაღიზიანება და მენოპაუზის სხვა თანმხლები ფენომენები.

ქრონიკული რინიტის დროს არყის ახალ წვენს სვამენ ყოველ დილით, 1 ჭიქა. ხველებისა და გაციების დროს - მიიღეთ თბილი, რძით განზავებული და დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი ან სახამებელი.

როდის უნდა ამოიღოთ არყის წვენი

წვენის წარმოება იწყება გაზაფხულზე პირველი დათბობით და გრძელდება კვირტების გახსნამდე. არყის წვენის გამოშვების ზუსტი პერიოდის დადგენა რთულია, რადგან ეს დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. მაგალითად, თუ მარტის დათბობის დროს წვენმა უკვე დაიწყო დენა და ყინვა მოულოდნელად მოხვდა აქ, მაშინ შეიძლება გარკვეული დროით შეწყვიტოს დენა.

თუმცა, როგორც წესი, წვენი იწყება მარტის შუა რიცხვებში, როდესაც თოვლი დნება და კვირტები იშლება. წვენის დინების დასაწყისის დასადგენად საკმარისია გახვიდეთ ტყეში და ხელის სქელ არყზე წვრილი ბუზით გააკეთოთ ინექცია, თუ წვენი წავიდა, მაშინვე გამოვა წვეთი წვენი. პუნქციის ადგილას, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი შეგროვება და მოსავლის აღება. წვენის შეგროვება წყდება აპრილის მეორე ნახევარში, როცა ფოთლები უკვე ყვავის.

ყველაზე ინტენსიური წვენის ნაკადი ხეზე ხდება დღის მსუბუქ ნახევარში, ამიტომ უმჯობესია შეგროვება დაიწყოთ დილით, ღამით წვენი "იძინებს". წვენის შეგროვების საუკეთესო დრო იქნება 10.00-დან 18.00 საათამდე, როდესაც ის ყველაზე ძლიერად მოედინება. ხვრელების რაოდენობა, რომელთა გაკეთებაც რეკომენდებულია, დამოკიდებულია ხის დიამეტრზე, თუ 20-25 სმ - მაშინ მხოლოდ ერთი, მოცულობით 25-35 სმ - ორი, 35-40 - სამი და თუ დიამეტრი 40 სმ-ზე მეტია - სავსებით შესაძლებელია ოთხი ხვრელის გაკეთება.

არყის წვენის შეგროვება უნდა დაიწყოს ყველაზე მზისგან გახურებულ ადგილებში, სადაც არყი იღვიძებს მაშინაც კი, თუ ირგვლივ ჯერ კიდევ თოვლია. როგორც ტყე ათბობს, უფრო ღრმად უნდა გადავიდეს სქელში, სადაც ტყე უფრო გვიან იღვიძებს, ვიდრე სამხრეთ კიდეზე. ჩვეულებრივ, არყისგან დღეში 2-3 ლიტრ წვენს იღებენ. დიდ ხეს შეუძლია დღეში დაახლოებით 7 ლიტრი წვენი გამოიღოს და ზოგჯერ მეტიც. სასურველია წვენების შეგროვება იქ, სადაც დაგეგმილია ჭრა და არ არის რეკომენდებული ახალგაზრდა ხეებიდან მისი აღება.

იმის გამო, რომ არყის ფესვები შორს მიდის მიწაში, ის არ შთანთქავს შხამებს ნიადაგის ზედაპირული ფენიდან. ამიტომ, ყველა ადგილი, სადაც არყი იზრდება, ერთნაირად კარგია წვენის შესაგროვებლად, მაგრამ მაინც ჯობია წვნიანი შეაგროვოთ მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ტყეებში, რადგან თავად ხეს შეუძლია მავნე ნივთიერებებისა და გამონაბოლქვი აირების შთანთქმა.

არყის წვენის შეგროვების წესები

არსებობს წვენის მოსავლის გარკვეული წესები, რომლებიც გადაარჩენს ხეს სიკვდილისგან ან გახრწნისაგან და ასევე ყველაზე ეფექტურს გახდის წვენის მოპოვებას:

- არ შეიძლება პირველი არყის „დატუმბვა“ ნაჯახით დაჭრით და ღეროზე ღია ჭრილობის დატოვებით.

- არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოვიყენოთ ახალგაზრდა ხე წვენის მოსავლელად.

- მიზანშეწონილია ხვრელის გაკეთება ჩრდილოეთის მხარეს, რადგან იქ ჩვეულებრივ გაცილებით მეტი წვენია.

- შეგროვების დაწყებისას შეგიძლიათ გააკეთოთ არაღრმა ჭრილი ხეზე, მაგრამ ჯობია გაბურღოთ ხვრელი რამდენიმე სანტიმეტრის სიღრმეზე და ჩადოთ მასში ღარი ან მილი, რომლის მეშვეობითაც წვენი ჩაედინება. მომზადებული კერძები.

- შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, უფრო მარტივი გზა. არყის ერთ-ერთ ტოტამდე მიაღწიეთ, ტოტის ნაწილი გათლილი დანით მოაჭერით და ნაჭერი სქელი ძაფით შემოახვიეთ. ძაფის ბოლო ჩაუშვით გამზადებულ ჭურჭელში, სადაც წვენი დაიწურება.

- წვენის შეგროვების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ნახვრეტის ან ჭრილის მჭიდროდ დაფარვა პლასტილინით, ცვილით, კორპის, სამრეცხაო საპნით, ან შეავსოთ ხავსით. ეს დაიცავს ხეს მასში ბაქტერიებისა და სხვადასხვა სოკოების შეღწევისგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანების მიდამოში გაფუჭება და, შესაძლოა, შემდგომი სიკვდილი.

როგორ ამოიღოთ არყის წვენი

არყის წვენის შეგროვებისა და შესანახი კერძების არჩევანს შერჩევით უნდა მივუდგეთ. ძველად არყის წვენს აგროვებდნენ არყის ქერქისგან დამზადებულ სპეციალურ ყუთებში, ითვლებოდა, რომ მათში ის უკეთ ინარჩუნებს თავის თვისებებს. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია წვენის შეგროვება ჩვეულებრივ მინის ქილებში ან თუნდაც პლასტმასის ბოთლებში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ქიმიას შეუძლია წვენს სპეციფიკური არომატი მისცეს და ზოგჯერ ის თავად იხსნება მასში.

წვენს ჩვეულებრივ იღებენ ხის ქერქის მოჭრით, მოჭრით ან გაბურღით, რომლის დიამეტრი არანაკლებ 20 სმ, კარგად განვითარებული გვირგვინით. ჯობია, ხის ჩრდილოეთ მხრიდან, სადაც უფრო აქტიურია წვენების ნაკადი, მიწიდან 40-50 სმ-ის დაშორებით, ქვევით (დანის მოძრაობა უნდა იყოს) ქვემოდან ზემოთ), ხვრელის სიღრმე 2-3 სმ-ია, რათა მკვდარი ქერქის ქვეშ შეაღწიოს, ხოლო თუ არყი ძალიან სქელია, მაშინ კიდევ უფრო ღრმა. ჭრილში ჩასმულია ალუმინის, პლასტმასის ღარი, არყის ქერქის უჯრა ან სხვა ნახევარწრიული მოწყობილობა, რომლის მეშვეობითაც წვენი ჩაედინება კონტეინერში. ზოგჯერ წვენს იღებენ პატარა ტოტების მოჭრით და ჭრის ადგილას პლასტმასის პარკის მიმაგრებით.

ასევე არსებობს არყის ან ნეკერჩხლის წვენის ამოღების ასეთი გზა, რაც ბუნებაში სასარგებლოა მოგზაურობისას, როდესაც ხელთ არ არის მილები და არ არის ძალიან მოსახერხებელი ბოჭკოებით:

1. შარშან გამომშრალი ბალახის თაიგული აგროვებენ, ასუფთავებენ ფოთლებს და ა.შ. ნებისმიერი ძაფი ერთმანეთზეა მიბმული და კიდის გასწვრივ, ყველაფერი არასაჭირო იჭრება.

2. არყში კეთდება ნახვრეტი, უფრო ახლოს ფესვთან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, 4-5 სანტიმეტრის სიღრმეზე. იქვე ჩავსვამთ ჩალის თაიგულს და ზემოდან ვაჭერთ ხისგან დამზადებული პატარა თავსახურით.
მთელ საქმეს 5 წუთი სჭირდება.

Მნიშვნელოვანი!მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ, ძირითადად, წვენი მიდის ზედაპირულ ფენაში ქერქსა და ხეს შორის, ამიტომ ღრმა ხვრელის გაკეთება საერთოდ არ არის საჭირო.

არ არის საჭირო ერთი ხისგან მთელი წვენის „გამოწურვის“ სწრაფვა, ის აკომპენსირებს მის ნაწილს, მაგრამ თუ ხეს მთლიანად დასისხლიანებთ, ის შეიძლება გაშრეს. ჯობია 5-10 ხისგან დღეში 1 ლიტრი წვენი მივიღოთ, ვიდრე ერთიდან 5 ლიტრი მივიღოთ, რაც სასიკვდილოდ არის განწირული. არყის წვენის შეგროვების დასრულების შემდეგ აუცილებელია თავად ხეზე ზრუნვა და ცვილით, კორპის ან ხავსით გაკეთებული ხვრელების მჭიდროდ დახურვა, რათა ბაქტერიები არ მოხვდეს ღეროში, რამაც შეიძლება სერიოზულად შეუქმნას საფრთხე ხის სიცოცხლეს. . არყის ხეების მოჭრის შემდეგ შესაძლებელია წვენების შეგროვება ღეროებიდან.

ზოგიერთი ტიპის მოწყობილობა არყის წვენის მოსაპოვებლად

როგორ შეინახოთ არყის წვენი

თუ არ გსურთ წვენის დალევა დაუყოვნებლივ, მაგრამ გსურთ მისი შენარჩუნება, ჩაასხით მინის ქილაში და შედგით მაცივარში. ასე რომ, სასმელი ნაკლებად იჟანგება, ანუ გაფუჭდება. თუმცა უმჯობესია წვენი 2-3 დღეზე მეტ ხანს არ შეინახოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დუღდება და სამკურნალო ნექტარიდან შხამად გადაიქცევა. მაგრამ თუ წვენს შეინახავთ, მაშინ ის კიდევ რამდენიმე თვე დადგება.

რამდენიმე რეცეპტი:

ახალი არყის წვენი დუღდება ნებისმიერი მოცულობის მინის კონტეინერებში. ცხელი (სასურველია ადუღებული) წყლით გარეცხვის შემდეგ ივსება ახალი წვენით. ყოველ ნახევარ ლიტრზე დაუმატეთ არასრული ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი ან გლუკოზის შაქარი, ცივ ადუღებულ წყალში გარეცხილი 2-3 ქიშმიში და თუ გსურთ, ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა. კონტეინერი დახურულია საცობით ან სახურავით და დამაგრებულია მავთულით ან ბაფთით. ნახშირორჟანგის წნევა დუღილის დროს საკმაოდ მაღალია და იმისათვის, რომ ჭიქა არ ასკდეს, მითითებულ რაოდენობაზე მეტი შაქრის დადება არ არის რეკომენდებული. რამდენიმე დღის შემდეგ გექნებათ სასიამოვნო გემოთი, მჟავე, მაღალგაზიანი სასმელი.

წვენის შესანარჩუნებლად გააცხელეთ მინანქრის თასში 80 გრადუს ტემპერატურაზე. ჩაასხით მინის ბოთლებში და ქილებში. შეავსეთ თითქმის ზემოდან და კორპის ხუფები, ხოლო ბოთლები საცობებით, რასაც მოჰყვება სახეხი. შემდეგ გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 85 გრადუსიან წყალში პასტერიზაციისთვის.

არყის წვენის შესანარჩუნებლად მისგან ამზადებენ კვასს. გააცხელეთ 35 გრადუსამდე, დაუმატეთ 15-20 გ საფუარი და 3 ქიშმიში 1 ლიტრზე, შეგიძლიათ ლიმონის ცედრა გემოვნებით. ამის შემდეგ, ქილა ან ბოთლი მჭიდროდ იხურება და 1-2 კვირის განმავლობაში რჩება.

კვასის მომზადება სხვაგვარადაც შეიძლება. 10 ლიტრ არყის წვენს დაუმატეთ 4 ლიმონის წვენი, 50 გრ საფუარი, 30 გრ თაფლი ან შაქარი, ქიშმიში 2-3 ცალი ბოთლში. ჩაასხით ბოთლებში და შეინახეთ 1-2 კვირა ბნელ გრილ ადგილას. კვაზი მზად იქნება უკვე 5 დღეში, მაგრამ ის, რომ დიდხანს დარჩება სასმელს არ გააფუჭებს, მისი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზაფხულისთვის.

კიდევ ერთი კვასის რეცეპტი. ტომარა ჭვავის პურის დამწვარი ქერქით თოკზე ჩამოშვებულია კასრში არყის წვენით. ორი დღის შემდეგ საფუარი ქერქებიდან წვენში გადავა და დუღილი დაიწყება. შემდეგ კასრში ასხამენ მუხის ქერქის ვედროს, როგორც კონსერვანტი და მთრიმლავი საშუალება, ხოლო არომატისთვის - ალუბალი (კენკრა ან ფოთლები) და კამა ღეროები. ორი კვირის შემდეგ, კვაზი მზად არის, მისი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ჩვენი წინაპრები სვამდნენ კასრებში ფერმენტირებულ არყის წვენს შაქრის გარეშე - ეს იყო ტრადიციული დაბალალკოჰოლიანი სასმელი რუსულ დღესასწაულებზე. არყის წვენი თავისთავად სასიამოვნო, გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი სასმელია ორგანიზმისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ დაუმატოთ მას შოკებერის, ლინგონბერის, მოცვის წვენი ან დაჟინებით მოიხმაროთ სხვადასხვა მწვანილი (თამი, გვირილა, კვლიავი, ცაცხვის ყვავილები, ვარდის თეძო) თავდახურულ ქილაში. მარლით დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში. მას შეგიძლიათ დაამატოთ წმინდა იოანეს ვორტის, პიტნის, ლიმონის ბალზამის, ფიჭვის ნემსების, ალუბლის წვენის, ვაშლის, მოცხარის ინფუზიები.

არყის წვენი შეიძლება აორთქლდეს სიროფში, რომელიც შეიცავს 60% შაქარს. ამ სიროფს აქვს ლიმონისფერი თეთრი ფერი და თაფლის სიმკვრივე.

ბელორუსული სასმელი. ჩაასხით წვენი დიდ ბოთლში და დადგით ბნელ, გრილ ადგილას 2-3 დღით. შემდეგ მას უმატებენ ქერის ალაოს ან შემწვარ დაქუცმაცებულ კრეკერებს. 5 ლიტრი არყის წვენისთვის - 30 გრ. ქერის ალაო ან პურის ნამსხვრევები.

ბალზამი ასევე მზადდება არყის წვენისგან. ერთი ვედრო წვენისთვის საჭიროა 3 კგ შაქარი, 2 ლიტრი ღვინო და 4 წვრილად დაჭრილი ლიმონი. ეს ყველაფერი სარდაფში ორი თვის განმავლობაში უნდა დადუღდეს, შემდეგ ჩამოისხათ და შეინახოთ კიდევ სამი კვირა.

არყის კოსმეტიკა

მკვებავი ნიღაბი მშრალი კანისთვის: 1 ს.კ. ლ. არაჟანი შერეული 2 ს.კ. ლ. არყის წვენი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი. საფუძვლიანად აურიეთ და წაისვით კანზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. კანი მას შემდეგ შეიძენს ლამაზ მქრქალ ჩრდილს.

ლოსიონი ცხიმიანი კანისთვის. გაწურეთ არყის მშრალი კვირტები და შეავსეთ ისინი არაყით (1:5). შეიზილეთ ერთი კვირის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. გადაწურეთ, გაწურეთ და გადაწურეთ. მკვებავი კრემის წასმამდე სახე ლოსიონით გაიწმინდეთ.

აკნესა და ეგზემის დროს კანს არყის წვენით იბანენ და წმენდენ.

ქერტლის დროს თავი დაიბანეთ არყის წვენით.

თმის ცვენისთვის: 1 ს.კ. ლ. არყის ფოთლებს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, ადუღეთ 15-20 წუთი, გადაწურეთ, ადუღებული წყალი გააზიარეთ თავდაპირველ მოცულობამდე. ჩამოიბანეთ თავი ამ ნახარშით დაბანის შემდეგ.

არყის წვენის ანალოგები

გაზაფხულზე წვენის ნაკადი ხდება ყველა ხეზე, მაგრამ ამერიკული (ნაცარფოთლოვანი) ნეკერჩხლის (Acer negundo) და შაქრის ნეკერჩხლის (Acer saccharum) წვენს აქვს პრაქტიკული გამოყენება, გარდა არყისა.

რუსეთში ნეკერჩხლის წვენი იშვიათად მოიპოვება, პრეპარატების მოცულობა არყის შეუდარებელია. ეს იმიტომ ხდება, რომ შაქრის ნეკერჩხალი ყველაზე გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკაში, ხოლო ნეკერჩხლის სხვა სახეობები არც ისე სწრაფად იზრდება და, შესაბამისად, არც ისე პროდუქტიული წვენში.

კანადის სამხრეთ-აღმოსავლეთით და აშშ-ს ჩრდილო-აღმოსავლეთით (განსაკუთრებით ვერმონტის შტატში), პირიქით, ნეკერჩხლის წვენი ფართოდ გამოიყენება, ძირითადად ტკბილი სიროფის დასამზადებლად.

არყის წვენი არის სეზონური პროდუქტი მინიმალური შენახვის ვადით. არყის ახალი წვენი ინახება მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში და, როგორც წესი, გროვდება ძალიან ღირსეული რაოდენობა. ამიტომ საჭიროა მისი გადამუშავება.

არყის წვენს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმზე. გარდა ამისა, ის ძალიან კარგად კლავს წყურვილს. სამწუხაროდ, ხანმოკლე ვარგისიანობის გამო აუცილებელია დამუშავებისა და კონსერვაციის სხვადასხვა ხერხის გამოყენება, რათა ის უფრო დიდხანს შევინარჩუნოთ.

სარჩევი [ჩვენება]

კონსერვაცია

არყის წვენის შენარჩუნების უმარტივესი და საიმედო გზაა მისი ქილებში გადახვევა. მრავალი გზა არსებობს, გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით. საბჭოთა პერიოდში არყის წვენის სამრეწველო კონსერვაციის ყველაზე პოპულარული გზა იყო მისი კონსერვაცია 3 ლიტრიან ქილებში შაქრით და ლიმონმჟავით. წვენი იყო მჟავე, ტკბილი და საკმაოდ მდიდარი გემოთი. დღემდე, კონსერვაცია გარკვეულწილად გართულდა სხვადასხვა დანამატებით. არყის წვენში დაიწყო სამკურნალო ბალახების, ახალი ციტრუსის ხილის და ა.შ.

სახლში, უნივერსალური რეცეპტი გულისხმობს ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებას ხელოვნურად იზოლირებული ჟანგვის აგენტების გარეშე. 3 ლიტრი არყის წვენის შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მეოთხედი ლიმონი ან ნებისმიერი ციტრუსი, ცედრასთან ერთად.

ქილა სტერილიზებულია და მას უმატებენ შაქარს და ციტრუსს. არყის წვენს მიიყვანენ ადუღებამდე, ასხამენ მომზადებულ ქილაში და ახვევენ სტერილიზებული სახურავით. გაბრტყელებული წვენი გადააბრუნეთ სახურავზე და შეფუთეთ სითბოში დამატებითი სტერილიზაციისთვის.

დაზოგვის ალტერნატიული მეთოდები

ძალიან გემრიელი და დიდხანს შენახული კვაზი არყის წვენისგან. არყის წვენს (10 ლიტრი) ასხამენ ნებისმიერ ხელმისაწვდომ ჭურჭელში და ასხამენ მუჭა ქიშმიშს. უკეთესი დუღილისთვის და განსაკუთრებული კვასის გემოს მინიჭებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჭვავის კრეკერი. რუკები შეიძლება შეიცვალოს ალაოს. გემოვნების გასაუმჯობესებლად კვლავ დაამატეთ ლიმონის ცედრა. დუღილის ვარიაციები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ზოგიერთი ურჩევნია საფუარის გამოყენება უფრო სწრაფი შედეგისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, დუღილის პროცესი გრძელდება მინიმუმ ერთი კვირა და შეგიძლიათ დაიწყოთ კვასის დალევა თითქმის მაშინვე. მზა კვაზი ინახება გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ზოგიერთი დიასახლისი საყინულეებით აითვისა არყის წვენის გაყინვა. მაგრამ ის დიდ ადგილს იკავებს და შენახვის ეს მეთოდი არაპრაქტიკულია. გაცილებით სასურველია ადუღების გამოყენება კონცენტრაციის გასაზრდელად და შემდეგ მოხმარებისთვის წყლით განზავება. ამისათვის, არყის წვენი აორთქლდება 60 ° C ტემპერატურაზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება 75% -ით და შეედინება ქილებში.

არყი არის სამკურნალო ხე, რომელიც იძლევა სასარგებლო წვენი. არყი წვენიასუფთავებს სისხლს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს კუჭის მჟავა წარმომქმნელ ფუნქციას. სამკურნალო ტენიანობას სვამენ სუფთა სახით და გამოიყენება ჯანსაღი სასმელების დასამზადებლად.

დაგჭირდებათ

• არყის წვენი, მოცვი, შვრია, კალამუსი და ხორბლის ბალახის ფესვები, თაფლი.

ინსტრუქცია

არყის დალევის წინ

წვენი, ეს საჭიროა

სწორად აწყობა

ადრე გაზაფხულზე, როცა თოვლი დნება და არყის პირველი კვირტები იშლება. ხის ჩრდილოეთ მხარეს გაბურღეთ ხვრელი ტოტზე რაც შეიძლება მაღლა და ჩადეთ მასში ღარი, დაკიდეთ ჭურჭელი სამაგრის ქვეშ, რომელშიც არყი ჩაედინება.

წვენი. დალიეთ სითხე მისი სუფთა სახით და მალე იგრძნობთ გაღიზიანების და თავის ტკივილის არარსებობას, იგრძნობთ ძალის მატებას.

ბერეზოვო-

შვრიის სასმელი

ქრონიკული პანკრეატიტით და ჰეპატიტით. ერთი ჭიქა შვრია გარეცხეთ, დაასხით 1,5 ლ

წვენია

და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი

სითხეები

და დაძაბეთ. დალიეთ სასმელი 100-150 მლ ყოველი ჭამის წინ ნახევარი საათის განმავლობაში.

არყისფერი სასმელი ართრიტის, პოდაგრის, რევმატიზმის, შეშუპების დროს და როგორც შარდმდენი. გარეცხეთ 150 გრამი კენკრა, გაწურეთ

წვენი, ხის კოვზით კენკრის დაფქვის შემდეგ გადაწურეთ ცალკე ჯამში. შეავსეთ ლიტრი

არყის

წვენიდა პომაზა და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე, გააგრილეთ ბულიონი და გადაწურეთ, შემდეგ სასმელს დაუმატეთ 150 გრ თაფლი და ლინგონბერი.

წვენი .

არყის ბალახის სასმელი უროლიტიზისა და ქოლელითიაზისთვის. დაასხით 100 გ დაქუცმაცებული ტახტის ბალახის ფესვები ლიტრით წვენიდა არყი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე ნახევარით არ აორთქლდება, გადაწურეთ. ნაღვლის ბუშტის დაავადების დროს სასმელი დალიეთ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე დღეში სამჯერ, შარდკენჭოვანი დაავადებისას ყოველ საათში 1 სუფრის კოვზით.

არყის-ლიმონის სასმელი ჰიპოტენზიისთვის. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 6

თესლის ამოღების შემდეგ შეავსეთ ისინი ლიტრი არყით

წვენიდა შედგით მაცივარში 36 საათით, შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი თაფლი, აურიეთ და ისევ ცივში შედგით 36 საათით. დალიეთ 50 გ სასმელი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე დღეში 3-ჯერ აქტიური პერიოდის განმავლობაში.

წვენიმოძრაობა.

არყის კალამუსის სასმელი, როგორც ამოსახველებელი და ანტიფებრილური საშუალება ვირუსული ინფექციებისა და გულმკერდის ტკივილის დროს. მოხარშეთ 3 ჭიქაში

წვენიდა არყის 1 სუფრის კოვზი კალამუსის რიზომები მჭიდროდ დახურულ ქვაბში მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაჟინებით 2 საათის განმავლობაში სითბოში და გაწურეთ. დალიეთ სასმელი დღეში სამჯერ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე, ნახევარი ჭიქა, გემოვნებით გაატკბილეთ

შენიშვნა

არყის წვენის ყველაზე სამკურნალო თვისებები შეიმჩნევა წვენების შუაში.

სასარგებლო რჩევა

არყის წვენი დაგეხმარებათ გათავისუფლდეთ ქრონიკული სურდოსგან, თუ დილით გაზაფხულზე საუზმის წინ დალევთ ჭიქა წვენს.

წყაროები:

• არყის წვენის მომზადება
• მკურნალობა არყის წვენით
• როგორ მოვამზადოთ არყის წვენი

წყაროები:

• არყის წვენი
• არყის წვენი: როგორ დავლიოთ, როგორ შევინახოთ

როგორ შეინახოთ არყის წვენი სახლში

www.kakprosto.ru

მარტის დასაწყისში, როდესაც მზე დედამიწას პირველ სითბოს აძლევს, ხეებში ძვირფასი სითხე იწყებს დინებას, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლოს. დღეს ჩვენ მოგიყვებით იმაზე, თუ როგორ უნდა შეაგროვოთ და, რაც მთავარია, როგორ შეინახოთ არყის წვენი ისე, რომ ის დიდხანს არ გაფუჭდეს და არ დაკარგოს თავისი თვისებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ საოცრად ლამაზი ხის "ცრემები" ბევრ დაავადებას ეხმარება, მდიდარია ვიტამინებით და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.

როგორ შეინახოთ არყის წვენი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმით შეიძინეთ იგი. თუ ყიდულობთ მაღაზიის პროდუქტს შუშის ქილაში ან ბოთლში, მაშინ უბრალოდ უნდა დატკბეთ ამ გემრიელი სასმელის უპირატესობებით - მწარმოებლებმა დანარჩენი უკვე გააკეთეთ თქვენთვის. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ "არყის ცრემლების" შეგროვება დამოუკიდებლად, მაშინ მოგიწევთ ცოტა იმუშაოთ, რათა მათ დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნონ თავიანთი ღირებული თვისებები.

რა სარგებელი მოაქვს ამ სასმელს?

• არყის წვენს აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი ეფექტი - ამ შესანიშნავი "ელექსირის" ჭიქა მთელი დღის ენერგიით მოგაწოდებთ.
• მას აქვს კარგი შარდმდენი მოქმედება და ასტიმულირებს თირკმელებს.
• აძლიერებს სასუნთქ სისტემას, აუმჯობესებს ბრონქების და ფილტვების მუშაობას.
• ეს გამჭვირვალე სითხე მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, ნატრიუმით, ფტორით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

მაგრამ, ფაქტობრივად, არყის წვენი შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ მაღაზიის თაროზე, არამედ სრულიად უფასოდ მიიღოთ საჩუქრად "ხეების დედოფლისგან". კარგი, მოდით წავიდეთ საველე სამუშაოზე, არა?

ჩვენ ვიღებთ საუკეთესოს ბუნებიდან!

თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ როგორ შეინახოთ არყის წვენი, არამედ სწორად შეაგროვოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ხეს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოთ და არ შეაგროვოთ საჭირო რაოდენობის ნედლეული. ხშირად არყის კორომებში შეგიძლიათ იხილოთ გამხმარი ხეები, მათ ტოტებზე ცულის ბარბაროსული კვალით. ამის თავიდან ასაცილებლად, გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი და დაიცავით ისინი არყის შეგროვებისას.

• არასოდეს გამოიყენოთ ნაჯახი! გაცილებით ადვილი და მოსახერხებელია ბურღის გამოყენება 2-3 სანტიმეტრის სიღრმეზე ნახვრეტით. ეს ხვრელი მომავალ წელს უკვალოდ გადაიზარდება და თქვენ კვლავ შეძლებთ ხისგან წვენის აღებას.
• არ შეეცადოთ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი სითხე ერთი წყაროდან - წინააღმდეგ შემთხვევაში არყის ხეს უბრალოდ არ აქვს საკმარისი ძალა, რომ განაგრძოს არსებობა და გაიზარდოს. გსურთ მიიღოთ მეტი ნედლეული? გამოიყენეთ მეტი ხე!
• წასვლის წინ იზრუნეთ ხეების ჯანმრთელობაზე - დახურეთ ხვრელი, რომ არყის წვენები შემდგომში არ გაჟონოს.

მოეპყარით ბუნებას მადლიერებითა და ყურადღებით, და ის გააგრძელებს თქვენ აღფრთოვანებას თავისი საჩუქრებით! „ცრემლები“ ​​მოვაგროვეთ, ახლა არყის წვენის კონსერვაციით ვიქნებით დაკავებული.

შენარჩუნების კლასიკური გზა

ინგრედიენტები

• არყის წვენი - 10ლ+-
• შაქარი - 400 გ +-
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ + -

სამზარეულო

ეს არის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული გზა „არყის ელექსირის“ დასამზადებლად - ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, არის ყველაზე უსუსური დიასახლისის ყუთებშიც კი! დიახ, და კონსერვის ტექნოლოგია თავისთავად ძალიან გასაგებია და შესანიშნავად იმუშავებს კერის ნებისმიერი მცველისთვის. წვენი აღმოჩნდება უაღრესად გემრიელი და სასიამოვნო სასმელი, რომელიც შესანიშნავად ხსნის წყურვილს და აძლიერებს.

1. ნატურალური არყი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ზედმეტ და აშკარად არასაჭირო მინარევებს და დანამატებს. მათგან თავის დასაღწევად სითხეს წვრილი საცრით გავწურავთ, რომელიც მეტი ერთგულებისთვის შეიძლება დავაფინოთ სუფთა მარლის ორი ფენით.

2. „არყის ელექსირს“ ვამატებთ შაქარს და ლიმონმჟავას და ვათავსებთ კონტეინერებს პატარა შუქზე. მომზადების პროცესში ზედაპირზე დაგროვდება მოწითალო ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. ჩვენ არ ვადუღებთ ჩვენს შემადგენლობას, მაგრამ უბრალოდ დაველოდებით, სანამ ბუშტები გამოჩნდება ბოლოში.

3. სანამ არყის წვენი ღუმელზე იწურება, ჩვენ ვიზრუნებთ ჭურჭლის სტერილიზაციაზე, რომელშიც წვენს ჩავასხამთ. ამისათვის ქილები და სახურავები წყლით გარეცხეთ და შედგით ას ორმოცდაათ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ გადასაფარებლები უნდა იყოს რეზინის ჩანართების გარეშე - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დნება და "გაჟონავს".

4. აბა, ახლა მხოლოდ ქილებში უნდა ჩავასხათ ელექსირი, მჭიდროდ გავაბრტყელოთ და ერთი დღე დავტოვოთ თავდაყირა. ამ პერიოდის შემდეგ კონტეინერს გადავიტანთ გრილ ბნელ ადგილას.

არყის წვენი, რომლის შენახვა უაღრესად მარტივი საქმეა, ნამდვილად დაგეხმარებათ ზაფხულის ცხელ დღეს წყურვილის მოშორებაში და ორგანიზმის მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით გაჯერებას!

ინგრედიენტები

• არყის წვენი - 3 ლიტრი + -
• ფორთოხალი - ნაყოფის მეოთხედი + -
• შაქარი - 100 გ +-
• ლიმონის მჟავა - დანის წვერზე + -
• ქიშმიში - 10 ც.+-

სამზარეულო

ბავშვს ან სახლში ვინმეს არ მოსწონს არყის წვენი მისი სუფთა სახით? წადით პატარა ხრიკზე - შესთავაზეთ ამ რეცეპტის მიხედვით ჯანსაღი ნექტარი გასინჯოთ. დარწმუნებულები ვართ, რომ ყველა, ზრდასრული ადამიანიც კი არ იგრძნობს ციტრუსის ხილის არომატის მიღმა არყის მიერ წარმოდგენილ სითხის ნოტებს!

1. წვენს ფრთხილად ვასუფთავებთ ჭუჭყისა და ნამსხვრევების უმცირესი ნაწილაკებისგან - ვფილტრავთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით. ტაფას სითხესთან ერთად დავდგათ პატარა ცეცხლზე, დავამატოთ შაქარი, ავურიოთ და თითქმის ადუღებამდე მივიყვანოთ, მაგრამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ გამოჩნდეს.

2. ბანკების სტერილიზაცია ხდება ზემოაღნიშნული სქემის მიხედვით - ეს არის ყველაზე მარტივი, მაგრამ საიმედო. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ღუმელიდან ამოღებული ქილებიც და თავსახურიც ძალიან ცხელი იქნება, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.

3. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ ქიშმიშის, ფორთოხლის და ლიმონის მჟავას გარეცხილ და დაძველებულ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სასმელი ქილებში და მჭიდროდ დააბრუნეთ სახურავები. ქილებს ერთი დღე უკუღმა ვაჩერებთ და შემდეგ ცივ ადგილას ვდებთ.

ასეთი ნატურალური კოქტეილი მომავალ გაზაფხულამდე გაგრძელდება და საშუალებას მოგცემთ „იკვებოთ“ ვიტამინებით, სანამ ახალი ხილი და კენკრა არ გამოჩნდება და არყის წვენი მთელი გემოთი შეინარჩუნოთ.

კიდევ რა შეიძლება დაემატოს ჩვენს კონსერვაციას?

• შემადგენლობაში შემავალი შაქრის ნაწილი, რეცეპტის მიხედვით დაყენებული, შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური თაფლით.
• ნექტარს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ჩირი ან დაშაქრული ხილი.
• სასმელის ორიგინალურ გემოს აძლევს მასში დამატებული კოწახურის რამდენიმე ტკბილეული.

ახლა თქვენ იცით, რამდენად ადვილია არყის წვენის შენარჩუნება და შემოთავაზებული რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მისი ისედაც შეუდარებელი გემო და არომატი კიდევ უფრო ორიგინალური და მისცეთ ახალი საინტერესო ჩრდილები. ვიტამინებისა და მინერალების საჭირო მარაგი დიდხანს მოგცემთ ჯანმრთელობასა და ენერგიით.
მიიღეთ კიდევ ერთი ჯანსაღი ჩვევა ამ გაზაფხულზე!

პორტალის გამოწერა "შენი მზარეული"

ახალი მასალების მისაღებად (პოსტები, სტატიები, უფასო საინფორმაციო პროდუქტები) შეიყვანეთ თქვენი სახელი და ელ.ფოსტა

tvoi-povarenok.ru

ბევრი ჩვენგანისთვის არყის წვენი იწვევს ნათელ ასოციაციებს ბავშვობასთან. მაშინ ის იყო ყველა ტყის გასეირნების მუდმივი თანამგზავრი. მაგრამ როგორ შევინახოთ არყის წვენი სახლში ისე, რომ მან არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები?

არყის ნექტარი - სასიამოვნო გემო და უდავო სარგებელი

ბავშვობიდან სასმელი ასევე ერთ-ერთი საუკეთესო და ბუნებრივი საშუალებაა ნივთიერებათა ცვლის დასარეგულირებლად. ასევე, მისი რეგულარული მიღება ხელს უწყობს გაზაფხულის ბერიბერის დამარცხებას, დაღლილობას და გაზრდის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და გაციების მიმართ. რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმის მავნე ტოქსინების გაწმენდას და თირკმელებში კენჭების ზოგიერთი სახეობის დაშლას. მაგრამ არის უკუჩვენებებიც: კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მისი მიღება, თუ ალერგიული ხართ არყის მტვრის მიმართ.

როდის შეგროვება

ხის წვენი იწყებს გამორჩევას პირველი გაზაფხულის დათბობისთანავე და გრძელდება მანამ, სანამ ფოთლები არ გამოჩნდება. უმჯობესია მისი შეგროვება დილით ან შუადღისას, რადგან გამონადენი ღამით ნაკლებად ინტენსიური ხდება. არყის წვენის შეგროვების საუკეთესო დროა დილის 10 საათიდან საღამოს 6 საათამდე.

როგორ შეაგროვოს

აუცილებელია სასარგებლო ნექტრის შეგროვება მაქსიმალური სიფრთხილით, რათა არ დააზიანოთ თავად ხე. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ არაღრმა ჭრილობა არყზე 45 გრადუსიანი კუთხით ან გაბურღეთ ხვრელი ღრმულით. შემდეგ ჩადეთ მილი ან ღარი მიღებულ ხვრელში, რომლის მეშვეობითაც წვენი დაიწყებს გაჟონვას მომზადებულ კერძებში (მინის ქილაში ან პლასტმასის ბოთლში). შეგროვების შემდეგ აუცილებლად მჭიდროდ დაიფარეთ ჭრილობა ცვილით, სამრეცხაო საპნით ან შეავსეთ ხავსით. ეს ხელს შეუწყობს არყის ლპობის თავიდან აცილებას. ასე რომ, ახლა, როდესაც იცით, როგორ და როდის უნდა შეაგროვოთ სასმელი, პასუხის გასაცემად რჩება მხოლოდ ის, თუ როგორ შეინახოთ არყის წვენი.

წვენის შენახვა სახლში

არყის წვენის მინუსი არის მოკლე შენახვის ვადა. გრილ ადგილას კი თვისებებს მხოლოდ ორი დღე ინარჩუნებს, მესამე დღეს მოღრუბლული ხდება. არსებობს გზები მისი სიცოცხლის გახანგრძლივების? როგორ შევინახოთ არყის წვენი რაც შეიძლება დიდხანს? ამ კითხვაზე პასუხი იქნება სახლში შენახვის რამდენიმე გზა. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის სიროფი. მის მოსამზადებლად აუცილებელია ორიგინალური პროდუქტის აორთქლება ახალი თაფლის კონსისტენციამდე. ამ შემთხვევაში შაქრის კონცენტრაცია მომზადების პროცესში გაიზრდება 60-70%-მდე. ჩაის ემატება მზა სიროფი, რომელსაც აქვს გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემო და ძლიერი არომატი. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ წვენი მისი შენახვით, გაცხელებით 80 გრადუსამდე და სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით, ჰერმეტულად დახურეთ. მაგრამ მაინც, ახალი პროდუქტი სითბოს დამუშავების გარეშე შეიცავს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს. გაყინვა ხელს შეუწყობს მის შენარჩუნებას. შეგროვებული ნექტარი ჩაასხით ყინულის შემქმნელში და შეინახეთ საყინულეში. ეს არის საუკეთესო პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა შეინახოთ არყის წვენი, რადგან ამ შემთხვევაში ის შეინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას. არყის წვენის წარმოება შესაძლებელია სამრეწველო პირობებშიც.

www.syl.ru

როგორ შევინახოთ არყის წვენი? მთლიანი ან ახალი, არავითარ შემთხვევაში. ბერეზოვიცა არსებითად ჩვეულებრივი წყალია. და, როგორც ჩანს, უნდა დარჩეს ხელუხლებელი დიდი ხნის განმავლობაში. არა. ის იმდენ ნივთიერებას შეიცავს, რომ ორი დღის შემდეგ, მაცივარშიც კი, იწყებს ჩამოსხმას. და რა ვქნათ - ბაქტერიებს და მიკროორგანიზმებსაც უყვართ არყის „წყალი“.

მაგრამ ხანდახან გინდა მიირთვათ არყის წვენი, როცა ფანჯრის მიღმა შემოდგომის ნალექია, ზაფხულის სიცხე, ზამთრის სიცივე... როგორ ვიყოთ? ჩვეულებრივ - დაზოგეთ მომავლისთვის.

არყის წვენი ინახება სამი გზით:

• ღრმა გაყინვა;
• კონსერვაცია ან აორთქლება;
• სასმელების მომზადება;

ნათელია, რომ არყის დამუშავების შემდეგ საკვები ნივთიერებების გემო და რაოდენობა ოდნავ იცვლება. მაგრამ სხვა გზით - არანაირად.

როგორ შეინახოთ არყის წვენი საყინულეში

არყის წვენის გრძელვადიანი შენახვისთვის, ჩვეულებრივი საყინულე არ არის შესაფერისი. წინაპირობა უნდა იყოს სწრაფი გაყინვის ფუნქციის არსებობა. უბრალო მაცივარში წვენი დიდხანს იყინება და ეს მის შემადგენლობაზე საუკეთესოდ არ მოქმედებს.

არყის "წყალს" ასხამენ მცირე ულუფებით, თითოეულში დაახლოებით 200-300 მლ და ექვემდებარება შოკურ გაყინვას.

რატომ პატარა? იმის გამო, რომ დათბობა, ის ასევე ინახება მხოლოდ 2 დღის განმავლობაში. მაშ, რატომ გადაიტანეთ მთელი ბლოკი, რომ ჭიქა დალიოთ? გაცილებით მოსახერხებელია არყის წვენის ნაწილებად გალღობა.

როგორ შეაგროვოთ არყის წვენი

ზამთრისთვის კონსერვაცია

არყის წვენი უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 80-85 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ დაასხით მინის ბოთლებში ან ქილებში, შემოახვიეთ თუნუქის ხუფებით. ყველა პროცედურის შემდეგ, დალუქული კონტეინერები დამატებით უნდა იყოს პასტერიზებული 15-20 წუთის განმავლობაში 90°C ტემპერატურაზე.

ოთახის ტემპერატურაზე გაციებული ძვირფასი შიგთავსის ქილები შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას 6-8 თვის განმავლობაში.

არყის წვენის შენახვის კიდევ ერთი გზა არის აორთქლება. 60 ° C ტემპერატურაზე, არყის წვენი თბება დიდი ხნის განმავლობაში, აორთქლდება მისი მოცულობა მთლიანი 25% -მდე. ანუ, თუ თავდაპირველად იყო 10 ლიტრი სითხე, მაშინ მხოლოდ 2,5 ლიტრი უნდა დარჩეს ბოლოს.

წვენი გამოდის კარამელის ყავისფერი, მაგრამ არაუშავს. მას ასხამენ კონტეინერებში, ხურავენ, როგორც ჩვეულებრივი სახლის ტრიალებს და ასუფთავებენ სარდაფში ან სარდაფში.

მიღებული სასმელი არ მოიხმარება მთლიანად. ის უნდა განზავდეს სუფთა წყლით 1 წილი წვენის 3 წილი წყლის პროპორციით.

რჩევა. სრული საიმედოობისთვის სასმელი ჩამოსხმული და დაკონსერვებულია ზევით ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. სახურავები იმავე მიზეზით დაფარულია თხევადი ცვილით ან პარაფინით.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვენი სახლში

სასმელები არყის "წყლიდან"

თუ არ გსურთ აურზაური ტრიალებით, მაშინ სასმელების დამზადება თქვენი არჩევანია. არყის წვენისგან მზადდება მშვენიერი კვაზი, ბალზამი, ხილის სასმელები. უამრავი რეცეპტი არსებობს, ქვემოთ მოცემულია უმარტივესი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

კვასი
ოთახის ტემპერატურაზე 2 ლიტრ არყის წვენს ემატება 4 ჩ/კ. ზემოდან შაქრისა და საშუალო მუჭა ქიშმიშის გარეშე. გახეხილი ლიმონის ცედრა, რამდენიმე საყვარელი კენკრა, ხილის ნაჭრები ემატება გემოვნებით. ნარევს საფუძვლიანად ურევენ, ასხამენ შუშის ბოთლებში, შემდეგ იღებენ დუღილს გრილ ბნელ ადგილას 7 დღის განმავლობაში.

ერთი კვირის შემდეგ კვასს ფილტრავენ და სვამენ. ეს სასმელი ინახება მაცივარში 3 თვემდე.

სხვათა შორის, ქიშმიშის დადებამდე არ ირეცხება, თორემ დუღილის პროცესი ყალიბით მოხდება.

რჩევა. თუ ხილის ან კენკრის ნაცვლად ფიჭვის ნემსებს დაამატებთ, მაშინ კვაზი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი სასიამოვნო არომატით, არამედ ჯანსაღი C ვიტამინის მაღალი შემცველობით.

ბალზამი
შეურიეთ 5 ლიტრი არყის წვენი, 1 ლიტრი მაღალი ხარისხის წითელი ღვინო (სასურველია ხელნაკეთი, კონსერვანტებისა და ქიმიური დანამატების გარეშე), 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი, 2 გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ლიმონი. მიღებული ნარევი დახურეთ მჭიდრო ხუფებით, მაგრამ არ გააფართოვოთ. იწმინდება ორი თვის განმავლობაში გრილ ადგილას (მარანი, მიწისქვეშა).

გაფილტვრის შემდეგ მიეცით „დასვენება“ კიდევ 21 დღე. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ!

რჩევა. ბალზამი არ გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი სასმელი. მას ემატება ჩაი, კოქტეილი, ყავა.

მორზე
მორსი არყის წვენისგან მზადდება ხელთ არსებული ნებისმიერი კენკრის დამატებით. გამოწურვენ, სითხეს გვერდზე დებენ. დარჩენილ რბილობს ასხამენ არყს, ათავსებენ უკვე მდუღარე წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ არა უმეტეს 5 წუთისა. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ მთლიანად.

შემდეგ შეურიეთ ადრე მომზადებული კენკრის წვენში, გააცივეთ და დალიეთ. სურვილისამებრ ტკბილი შაქრით ან ნატურალური თაფლით.

ასეთი სასმელი სრულყოფილად კლავს წყურვილს, აძლევს სხეულს სიცოცხლისუნარიანობის მუხტს და ძალის მატებას, ავსებს ვიტამინებისა და მინერალების ბალანსს.

მიღებული ელექსირი შეიძლება მაცივარში 3 კვირამდე ინახებოდეს.

რჩევა. არყის „წყალი“ იკრიფება ადრე გაზაფხულზე, როცა სეზონზე ჯერ კენკრა არ არის. და რა გიშლის ხელს შარშანდელი ზაფხულის გაყინულის აღებას? საყინულეში ალბათ შარშანდელი მარაგის რამდენიმე ტომარა დარჩა.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი

ღირებული სიკეთეები

1. ძველად არყს ტოვებდნენ დუღილისთვის დანამატების გარეშე. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ალკოჰოლის დაბალი შემცველობის დამათრობელი სასმელი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თანამედროვე ადამიანს გემო მოეწონოს, მაგრამ რა გიშლით ხელს მის ცდაში?
2. სუფთა დაუმუშავებელი არყის „წყალი“ გამჭვირვალეა, წყაროს წყალს მოგაგონებთ. ჰაერის ბუშტების ან მოთეთრო ქაფის გამოჩენა იმაზე მეტყველებს, რომ სასმელი გაფუჭდა. არ ღირს ასეთი სითხის მოხმარება ან გადამუშავება.
3. ახლად მოპოვებული არყის წვენი ძალიან სასარგებლო სასმელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
4. მომზადების შემდეგ კვასის შერევა შესაძლებელია ცაცხვის ყვავილებით, წმინდა იოანეს ვორტით, გვირილით. აქედან სასარგებლო ნივთიერებები მხოლოდ გაიზრდება, გემო უფრო გაჯერებული გახდება.
5. მხოლოდ ახალი არყის წვენი არის შესაფერისი კონსერვაციისთვის. 2 დღე დგომა სტერილიზაციას ვეღარ შველის. მაგრამ ის მაინც შესაფერისია კვასის დასამზადებლად.
6. თუ ხისგან შეგროვების დროს არყის ხე დაბურულია ყვითელი ელფერით, მაშინ დრო უკვე დაკარგულია. მომავალ წელს უნდა ველოდოთ.

როგორ შევინახოთ არყის წვენი? იმისათვის, რომ მან შეინარჩუნოს თავისი ღირებული თვისებები რაც შეიძლება დიდხანს, უმჯობესია შეინახოთ იგი პირდაპირ არყში. და ამოიღეთ სეზონურად და რაოდენობით პირადი მოხმარებისთვის. ხალხი ამბობს, რომ ყველაფერს აქვს დრო.

როგორ მოვამზადოთ წვენი ყურძნისგან

ვიდეო: როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენი

რამდენ ხანს ინახება არყის წვენი მაცივარში? ეს პროდუქტი მალფუჭებადია, ამიტომ შენახვის ხანგრძლივ პერიოდზე საუბარი არ არის საჭირო. თუმცა, პროდუქტის შენახვისა და გადამუშავების განსხვავებული პირობები შეიძლება ჩაითვალოს.

რა არის არყის წვენი და როგორ შევინახოთ ის საუკეთესოდ?

არყის ღეროებიდან ამოღებულ სითხეს არ შეიძლება ეწოდოს წვენი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ტერმინი ჩვეულებრივ ნიშნავს ნაყოფიდან გამოწურულ წყალს. ის, რასაც არყის წვენს უწოდებენ, შეიძლება შევადაროთ ცხოველების სისხლს. ყოველ შემთხვევაში ამ ორი ნივთიერების ფუნქცია ერთნაირია. არყისგან მიღებული მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ტენიანობა არის წყალი, რომელშიც იხსნება მინერალური და ზოგიერთი ორგანული ნივთიერება.

გაზაფხულზე, როდესაც ხეებში აქტიურდება ყველა ფიზიოლოგიური პროცესი, დაშლილი მინერალების მქონე სითხე ფესვებიდან ტოტებზე გადადის. საპირისპირო მიმართულებით, ანუ ტოტებიდან ქვემოთ ტოვებს სითხე, რომელშიც უპირატესად იხსნება ორგანული ნივთიერებები.

არყის წვენი, რომელიც დაზიანებული ღეროდან ჭურჭელში ჩაედინება, შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ნივთიერებებს. მისი შემადგენლობა დამოკიდებულია დაზიანების მოცემულ ადგილზე აღმავალი ან დაღმავალი ნაკადების უპირატესობებზე. ადრეულ პერიოდში, როდესაც არყის კვირტები ახლახან იწყებენ შეშუპებას, აღმავალი ნაკადიდან უპირატესად სითხე მიედინება ჭურჭელში, რადგან ხე ცდილობს კვირტებს მიაწოდოს ყველაფერი, რაც აუცილებელია ფოთლების გასახსნელად.

მოგვიანებით ეტაპებზე, როცა არყი ოდნავ მწვანე გახდება, ქილაში შეიძლება ჩაასხათ წყალი, რომელიც შეიცავს გლუკოზას, ვიტამინებს, შაქარს და მწვანე ფოთლებში წარმოქმნილ სხვა ორგანულ ნივთიერებებს.

ამრიგად, ადრეული წვენის შენახვა შესაძლებელია გვიანზე ოდნავ მეტხანს. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც შეეხება ახალ არყის წვენს, მისი შენახვის ვადა შემოიფარგლება 5-7 დღით. და ეს იმ პირობით, რომ ჭურჭელი მდებარეობს მაცივრის ზედა თაროზე რაც შეიძლება ახლოს ცივი ჰაერის წყაროსთან.

არყის წვენის შენახვა, განსაკუთრებით ახალი, უნდა განხორციელდეს მინის ან ფაიფურის ჭურჭელში. პირველ რიგში, ასეთი კერძები უზრუნველყოფს კარგ ტემპერატურის სტაბილურობას. მეორეც, ის ქიმიურად ინერტულია და არავითარ გავლენას არ ახდენს წვენის შემადგენლობაზე.

გაყინვა, როგორც შენახვის მეთოდი

უძველესი დროიდან სოფლებში ჭარბი რძე ზამთარში იყინებოდა. ის თეთრი ყინულის სახით იყიდებოდა ბაზრებზე. ღუმელზე დამდნარი ასეთი ყინული ცოტათი განსხვავდებოდა ახალი რძისგან. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება ნადგურდება გაყინვის დროს, მაგრამ დანაკარგები არც თუ ისე დიდია.

მაცივრების გამოგონებასთან ერთად გაიზარდა საკვების გაყინვით შენარჩუნების შესაძლებლობები. ახლა ამის გაკეთება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია არყის წვენისთვის, რომელსაც მხოლოდ გაზაფხულზე მოიპოვებენ. საყინულეში ყოფნისას ის ინარჩუნებს მთელ თავის გემოს და სამკურნალო თვისებებს.

გაყინეთ მცირე ულუფებით. ამ შემთხვევაში სითხე ძალიან სწრაფად იყინება, რაც საშუალებას გაძლევთ ხელუხლებლად შეინახოთ მისი ღირებული ინგრედიენტები.

გალღობისას პროდუქტი სწრაფად უნდა იქნას გამოყენებული. ფაქტია, რომ გაყინული პროდუქტები, რომლებიც კარგავენ ზოგიერთ თვისებას, ბევრად უფრო სწრაფად უარესდება, ვიდრე ახალი. ასე რომ, არყის გალღობილი წვენი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა არყის წვენის მოსამზადებლად ზამთრისთვის დიდი უსიამოვნების გარეშე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მომზადებული პროდუქტი პლასტმასის ჩანთებში, მოათავსეთ ისინი ლამაზად საყინულეში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

• პაკეტები უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო (უმჯობესია ერთი პაკეტი მეორეში ჩადოთ);
• თითოეული პაკეტი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 0,5 ლიტრი წვენს;
• პაკეტები უნდა იყოს მიბმული ძალიან მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაჟონვა გაყინვამდე;
• პაკეტის დალუქვისას უნდა დარჩეს ცარიელი სივრცის ნახევარი მაინც;
• შეფუთვები მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ წვენმა შეავსოს შეფუთვის ყველაზე ფართო ნაწილის თხელი ფენა.

ეს არის მალფუჭებადი პროდუქტის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის საშუალება. ითვლება, რომ გაყინული საკვების შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 3 წლის განმავლობაში. თუმცა, დალუქული შეფუთვით, შეგიძლიათ პროდუქტის უსაფრთხოების იმედი 5 წლის განმავლობაში.

დაკონსერვებული საკვების შენახვა

როგორ შეინახოთ არყის წვენი სახლში, თუ არ გაქვთ დიდი მაცივარი საყინულოთი ან ღრმა ცივი სარდაფი? გამოსავალი მხოლოდ ერთია - პროდუქტის კონსერვის გაკეთება.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული არყის წვენი? თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ არყის წვენი მისი სუფთა სახით, ან შეგიძლიათ შექმნათ ახალი პროდუქტი მის საფუძველზე. ხის სითხის მოხმარებისთვის მისაღებ მდგომარეობაში შენარჩუნების მრავალი მეთოდი არსებობს:

1. დუღილის მეთოდი. მომზადებისთვის საჭიროა მიიღოთ 3 ლიტრი ახალი წვენი, 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, 15 ც. ქიშმიში. 3 ლიტრიანი ქილა გაასტერილეთ, დაასხით წვენი, დაამატეთ შაქარი, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ კარგად გარეცხილი ქიშმიში. დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით. შემდეგ ჭურჭელი დადეთ თბილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. 3 დღის შემდეგ ეს ნარევი დუღდება. ახლა შეგიძლიათ დალიოთ გაზიანი ტკბილი სასმელი ქიშმიშით. თუ მას ზედა თაროზე მაცივარში მოათავსებთ, მაშინ დუღილის პროცესები შეჩერდება და თავად პროდუქტი დიდხანს შეინარჩუნებს თავის სასიამოვნო და ჯანსაღ საკვებ თვისებებს. ასეთი კვასის შენახვა შეგიძლიათ 10-15 დღის განმავლობაში.
2. პასტერიზაცია. არყის წვენი გაათბეთ მინანქრის ქვაბში 80°C ტემპერატურაზე. ცხელი სასმელი უნდა დაასხით სტერილიზებულ და აუცილებლად ცხელ ჭურჭელში. დააფარეთ ისინი ხუფებით და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. პასტერიზაცია უნდა მოხდეს წყალში დაახლოებით 90°C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქილები და ბოთლები შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს ხუფებით. ჭურჭელი უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ მაცივარში ან სარდაფში.
3. საფუარი კვაზი. 1 ლიტრი არყის წვენისთვის საჭიროა აიღოთ 15 გრ საფუარი და 5 ქიშმიში. მინანქრის ქვაბში წვენს ნელა აცხელებენ დაახლოებით 40°C ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ ჭურჭელში საფუარი და ქიშმიში უნდა მოათავსოთ. დაასხით სითხე ქილებში ან ბოთლებში და შემდეგ განათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას. ასეთ პირობებში წვენის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.
4. კვაზი ხმელი ხილით. 5 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა 800 გრ ჯიშის ჩირის მიღება. ახალი წვენი უნდა დადგეს მინის ჭურჭელში 10-15 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. დუღილის დაწყების პირველ ნიშანზე (ბუშტები უნდა გამოჩნდეს), ჩირი უნდა დაშალოთ ქილებში. იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი წარმატებით გაგრძელდეს, აუცილებელია ჰაერის თავისუფალი მოძრაობა ქილაში და უკან. ამ მიზეზით, ჭურჭელი დაფარულია მარლით. ამის შემდეგ, მომავალი სასმელი ამოღებულია მაცივარში 20 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის ბოლოს კვასს ფილტრავენ, ასხამენ ახალ ქილებში ან ბოთლებში, მჭიდროდ იხურება თავსახურით, ათავსებენ მაცივარში ან ბნელ ცივ სარდაფში. ასეთი კვაზი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც მომავალ სეზონამდე.
5. რუსული ბალზამი. ეს არის მთვრალი სასმელი, ამიტომ განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილების მოხმარებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: 10 ლიტრი წვენი, 3 კგ შაქარი, 2 ლიტრი მშრალი ღვინო, 4 ლიმონი. წვენი ოდნავ უნდა გახურდეს, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაიხსნას. ჯერ შაქარი უნდა დაასხით და აურიეთ, შემდეგ დაასხით ღვინო. წვრილად დაჭერით ლიმონი ქერქთან ერთად და დაუმატეთ მასას. ჭურჭელი იხურება მარლით, რის შემდეგაც იგი 60 დღის განმავლობაში მაცივარშია. ამის შემდეგ, სითხე იფილტრება და ჩამოსხმა ან ჩამოსხმა. 20 დღის შემდეგ ბალზამი მზად არის გამოსაყენებლად ან შესანახად. მისი შენახვის ვადა რამდენიმე წელია.

წვენის მდგომარეობის ნიშნები

იმისათვის, რომ ოჯახს კარგი სასმელი მივაწოდოთ, მცირე ცოდნაა არყის წვენის შენარჩუნების შესახებ. თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ შენახული პროდუქტის მდგომარეობის შეფასება.

მხოლოდ გაყინულ წვენს არ სჭირდება უსაფრთხოებისთვის მონიტორინგი, თუ საყინულეში არ იყო რაიმე გაუმართაობა. თუ ახალი ან გადამუშავებული წვენი ინახება მაცივარში ან, განსაკუთრებით სარდაფში, სადაც არ არის მუდმივი ტემპერატურის გარანტია, აუცილებელია სასმელის მდგომარეობის მონიტორინგი შემდეგი ნიშნებით.

1. შეჩერების არსებობა. თუ ნალექი ძირში დევს და ქილის მთელი შიგთავსი მსუბუქი და თანაბრად გამჭვირვალეა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ სასმელის ხარისხზე. ასე უნდა გამოიყურებოდეს ხარისხიანი პროდუქტი. თუ ნალექები არ არის კონცენტრირებული ბოლოში, მაგრამ ნაწილდება მთელ ავზში, მაშინ ეს დუღილის დაწყების ნიშანია. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ საფარის მდგომარეობას. როდესაც ქილა მჭიდროდ დაიხურება, სახურავი შეიძლება გადიდდეს. ასეთი სასმელის დალევა აღარ შეიძლება, გადაგდება მოგიწევთ. თუ ეს არის ბოთლი გრეხილი თავსახურით, მაშინ სითხის მდგომარეობა მარტივად შეიძლება შემოწმდეს მისი ოდნავ ამოხსნით. თუ გაზი გამოდის სახურავის ქვეშ, მაშინ თქვენი სასმელი დადუღდა.
2. მოხმარებისთვის წვენის უვარგისობის აშკარა ნიშანია ობის. თუ სოკო პროდუქტის მცირე ნაწილზე მაინც გამოჩნდება, ის მთლიანად უნდა გადააგდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ოჯახი მოიხმარს სასმელს, რომელიც შეიცავს ტოქსინებს.
3. თუ ბოთლში ან ქილაში სითხე გამჭვირვალეა, ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ სასმელი კარგ, სტაბილურ მდგომარეობაშია. თუმცა გამჭვირვალობა ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის ნიშანი. დუღილის დროს ხსნარი შეიძლება გამჭვირვალე გახდეს, თუ იგი მიაღწია ძმრის სტადიას. ამ შემთხვევაში სასმელი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში უცვლელად დადგება, მაგრამ მის მოხმარებას ვერავინ შეძლებს. თუმცა, ამის დადასტურება შესაძლებელია მხოლოდ პროდუქტის გასინჯვით.

ამრიგად, არყის წვენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ახალი ან დაკონსერვებული სახით. უფრო მეტიც, დამუშავებული წვენის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში. თუმცა, პროდუქტის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ იგი ისე, რომ მან შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში დგომისას.

როგორ შევაგროვოთ, მოვამზადოთ და გამოვიყენოთ არყის წვენი, წონის დაკარგვის ყველაზე სასარგებლო რეცეპტები და აპლიკაციები კოსმეტოლოგიაში - ეს და მრავალი სხვა არის თქვენთვის მომზადებული ჩვენი სტატია, ფოტო და ვიდეო მასალა.

არყის წვენი დიდი ხანია ითვლებოდა ბუნებრივ და სამკურნალო სასმელად, რომელსაც თავად ბუნება გვაძლევს. ისინი იწყებენ წვენის შეგროვებას გაზაფხულის დადგომისთანავე არყის ტირილის მომენტში, ან არყის ხეების გასწვრივ წვენების მოძრაობის დაწყებისთანავე. ეს სასწაულმოქმედი სასმელი ნელ-ნელა იწყებს შეკრებას გაბურღული ქერქის ღარში.

როგორ გროვდება წვენი

წვენის ამოღება უნდა მოხდეს სწორად და საერთოდ არ ღირს ქერქის ბარბაროსულად დაზიანება. ხვრელი საგულდაგულოდ არის გაბურღული, არ არის საჭირო მისი დიდი ზომის გაკეთება. სათანადო შეგროვებით, არყის ხეები არ დაზიანდება და ხე 10 ლიტრ ან მეტ წვენს გამოყოფს. არყის წვენს აგროვებენ მარტიდან აპრილამდე, როდესაც კვირტები იშლება და სანამ პირველი ფოთლები გამოჩნდება. წვენის მოძრაობა გრძელდება 2 - 3 კვირა, სწორედ ეს მომენტი უნდა გამოიყენოთ სამკურნალო სასმელის მოსაგროვებლად.

კვირტების გახსნისას არყის წვენი მოღრუბლული ხდება, მცირდება. ეს მიუთითებს კოლექციის დასრულებაზე. არყი საჭიროებს აღდგენას გაჩენილი ფოთლების შემდგომი სიცოცხლისთვის. ხის დიამეტრი უნდა იყოს მინიმუმ 20 სმ, უმჯობესია აირჩიოთ არყები გაშლილი გვირგვინით და სუფთა გარემოს მქონე ადგილებში.

მიწიდან 100 - 130 სმ დაშორებით ქერქზე იჭრება პატარა კვადრატი, იწმინდება, 4 სმ სიღრმის ხვრელია. არ არის აუცილებელი ღრმა ხვრელის გაკეთება, წვენის მოძრაობა ხორციელდება ხის ზედა ფენებში. ხვრელის ქვეშ ჩასმულია ლითონის ჩიპი, რომლის მეშვეობითაც არყის წვენი მოედინება. როდესაც წვეთი გამოჩნდება, ხის კონტეინერი ან ქილა იცვლება. იმისათვის, რომ არ დაასხუროთ, არამედ გადმოვა, ჩადეთ ჩალა კონტეინერისკენ. ქილის კისრის შეკვრა შესაძლებელია პლასტმასის ჩანთით, ძვირფასი წვეთები მიწაზე არ დაეცემა. მილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ chokeberry, რომლის ბირთვი ამოღებულია ფოლადის ან ლითონის მავთულით. მილის დიამეტრი უნდა შეესაბამებოდეს გაკეთებული ხვრელის დიამეტრს.

წვენის მოძრაობა ყველაზე აქტიურია შუადღისას, 18:00 საათამდე. ერთი ხისგან შეიძლება დღეში 3 ლიტრის შეგროვება, თუ ღერო დიდია, მაშინ 7 - 8 ლიტრი.

გინდ დაიჯერეთ თუ არა - 2 ლიტრი საათში!!!

შეგროვების შემდეგ, ხის გვირგვინში ბაქტერიების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ხვრელი უნდა დაიხუროს. ხვრელები დაფარულია ხავსის ნაჭრებით, მოედანით, საპნით, ცვილით ან ჩვეულებრივი პლასტილინით. ნახვრეტი ხის საცობით არ ჩაკეტოთ, ის უცხო სხეულად გამოდგება და გვირგვინის შეხორცებას შეუშლის ხელს.

როგორ ინახება არყის წვენი სწორად?

არყის წვენი ინახება მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 2 დღისა დაუმუშავებელი სახით. თუ სასმელი ქაფდება ან ხდება გაუმჭვირვალე, მაშინ ეს მიუთითებს მისი დუღილის დაწყებაზე. არაფერია უკეთესი, ვიდრე ახალი, ახლად დაკრეფილი წვენის დალევა. თუ მომავლისთვის სასმელის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტები.

თუ მოულოდნელად არყის წვენის დროს ტყეში დაიკარგებით - ნამდვილად არ მოკვდებით წყურვილით!

• დაამატეთ ლიმონმჟავა 5 გ და 0,5 კგ. შაქარი 1 ლიტრ წვენს, აურიეთ ყველაფერი. გაწურეთ და ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერებში. ამის შემდეგ ქილებს პასტერიზებენ და შეკერვის შემდეგ ინახავენ ცივ ადგილას.
• სიროფი უფრო დიდხანს ინახება, შემდეგ კი შეიძლება წყლით განზავდეს და დალიოთ. სიროფი მიიღება წვენის აორთქლებით ცეცხლზე ღია ფორმით, სანამ მასა არ შესქელდება, როგორც თაფლის კონსისტენცია. სიროფი ასევე ინახება ცივ ადგილას.
• ქაფიანი სასმელის მოსამზადებლად არყის წვენს ათავსებენ 1,5 ლიტრიან ბოთლში. შაქარი ემატება - 2 სუფრის კოვზი, 1 | 4 ლიმონის ცედრა, რამდენიმე ცალი ქიშმიში. ბოთლი დახურეთ კორპით, შეახვიეთ მავთულით, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 3 თვემდე. ამ დროის განმავლობაში სასმელი უნდა მომწიფდეს, რის შემდეგაც მისი დალევა შესაძლებელია შაქრის დამატებით, ან კვასის, ძმრის და ალკოჰოლური სასმელების მომზადება.

გემრიელი და ჯანსაღი წვენის კოქტეილები პიტნით. ასეთი სასმელი ატონიზირებს, მკურნალობს კუჭის დაავადებებს. თუ არყის წვენი შენარჩუნებულია შაქრით და პიტნით, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ყველა ვიტამინი შენარჩუნდება და თქვენ შეგიძლიათ მუდმივად შეინარჩუნოთ სხეული კარგ ფორმაში.

არყის წვენის სამკურნალო თვისებები

სამკურნალო სასმელი შეიცავს ვიტამინებს, შაქარს, მიკროელემენტებს. სასმელის სამკურნალო თვისებებში ეჭვის შეტანის საფუძველი უბრალოდ არ არსებობს. არყის წვენი ასუფთავებს სისხლს, აღადგენს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, რეკომენდებულია კიბოს მქონე ადამიანებისთვის.

არყის წვენი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს კუჭში მჟავას გამომუშავებას და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას. ის აბსოლუტურად აუცილებელია გასტრიტის, კუჭის წყლულის დროს, როგორც რემისიის დროს, ასევე დაავადების გამწვავების დროს.

წვენი ითვლება შესანიშნავი შარდმდენი საშუალება. მას აქვს გამოყენების რამდენიმე ჩვენება. რეკომენდებულია დალევა:

• პოდაგრა;
• არასამკურნალო ჭრილობები;
• ტროფიკული წყლულები;
• შეშუპება;
• ბრონქიტი;
• ფილტვების ანთება;
• ბრონქიტი;
• რევმატიზმი;
• ართრიტი;
• სტენოკარდია.

არყის წვენი შეუცვლელია გარე გამოყენებისთვის. Გათავისუფლება:

• ფსორიაზი;
• კანის ქავილი;
• მწვავე ეგზემა scabies;
• სკროფულა;
• ნეიროდერმატიტი;
• ფურუნკულოზი;
• სოკოვანი დაავადებები.

წვენის მიღება მოგიხსნით სიცხეს მშობიარობის დროს, სიცხეს და დაგეხმარებათ ვენერიული ხასიათის პრობლემებში. ყელის ტკივილის, გინგივიტის დროს კარგია ყელის და პირის ღრუს წვენით გამორეცხვა, რადგან არყის წვენი შესანიშნავი ანტისეპტიკურია. ქრონიკული სურდო გაქრება, თუ ყოველ დილით უზმოზე დალევთ ერთ ჭიქა ახალ წვენს. ეს ასევე ეხება თირკმელების დაავადებებს, თირკმლის ქვების არსებობისას. ქვიშა, ქვები თანდათან გამოვა ბუშტიდან სამკურნალო სასმელის რეგულარული, ყოველდღიური გამოყენებით. არყის წვენი ხელს უწყობს ფოსფატის, კარბონატული წარმონაქმნების განადგურებას, ხოლო მჟავა და შარდმჟავას ბალანსი არ ირღვევა.

არყის ფოთლები წვენთან ერთად ასტიმულირებს თირკმელების აქტივობას, აძლიერებს და ახდენს თირკმლის ქსოვილის ნორმალიზებას.

ჯანსაღი ადამიანისთვის ამ სასმელის გამოყენებაზე არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. ის უნდა შეინახოთ მაცივარში, რადგან სწრაფად ფუჭდება და გემოს კარგავს.

სამკურნალო თვისებები უფრო მაღალი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წვენისგან ნაყენი მზადდება მწვანილის, კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულის დამატებით. სასმელი ხელს შეუწყობს თმის გაძლიერებას, ზრდას. არყის წვენს ურევენ კონიაკს და ბურდოკის ფესვების ნახარშს. ნარევი შეიზილეთ სუფთა სკალპში, შემდეგ ჩამოიბანეთ 30 წუთის შემდეგ რბილი შამპუნით. რამდენიმე პროცედურის შემდეგ თმა უფრო სწრაფად გაიზრდება, გახდება ძლიერი, ბზინვარე.

როგორ დავიკლოთ წონაში არყის წვენით

წონის დაკლება ნიშნავს ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ფიგურას გამხდარი და მიმზიდველი გახადოთ. როდესაც, თუ არა გაზაფხულზე, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს ფიგურას, რადგან ამ ყველაფერს ბუნების საჩუქრები უწყობს ხელს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი. არყის წვენი შარდმდენი საშუალებაა, ამიტომ შეგროვებიდან 2 საათის შემდეგ სასმელი საუკეთესო დასალევად ითვლება და ეს მომენტი არ უნდა გამოტოვოთ. უმჯობესია წვენი მიიღოთ უზმოზე ჭამამდე 40 წუთით ადრე.

შეგიძლიათ წვენს დაუმატოთ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი. ზეთის გამოყენება ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმის გასაწმენდად. ტოქსინების მოსაშორებლად, სასმელი უნდა დალიოთ ერთი კვირის განმავლობაში. თუ არ არსებობს უკუჩვენებები, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ დალევა მანამ, სანამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სასმელი.

2 ლიტრი წვენისთვის - ნახევარი ლიმონის წვენი და 3-4 ს.კ. კოვზები შაქარი.

არყის წვენისგან სასმელების დამზადების რეცეპტები

არყის წვენი შეუცვლელია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მისი ახალი, ორიგინალური სახით დალევა დაგეხმარებათ მრავალი დაავადებისგან თავის დაღწევაში, სასმელის თვისებები უბრალოდ უნივერსალურია.

სხვა კომპონენტებთან ერთად, მკურნალობის დროს ეფექტი გაცილებით მაღალი იქნება. დღეს ბევრი რეცეპტი არსებობს და აქ არის საუკეთესო მათგანი.

1. წვენს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლინგონბერი. 150გრ-დან. გამოწურეთ კენკრის წვენი, ადუღეთ წყლის აბაზანაში 4-5 წუთის განმავლობაში. გაწურულ ნახარშს დაუმატეთ 1 ლიტრი არყის წვენი, შეგიძლიათ ცოტაოდენი თაფლი.
2. არყის წვენი კარგია მთის ფერფლთან ერთად. მას აქვს საფაღარათო, შარდმდენი ეფექტი. რევმატიზმის დროს თირკმელებიდან ქვების მოცილებაში დაგეხმარებათ. თუ წვენს ლიმონს დაუმატებთ, უბრალოდ არ ჯობია „C“ ვიტამინით მდიდარი სასმელის პოვნა. მას აქვს გამაგრილებელი, გამამხნევებელი ეფექტი, აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის მუშაობაზე, როგორც გონებრივ, ასევე ფიზიკურად.
3. სასმელისთვის უნდა აიღოთ 6 ლიმონი, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატოთ 1 ლიტრი წვენი. შეინახეთ მაცივარში 2 დღე. შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა 2-ჯერ არ შემცირდება. თქვენ უნდა მიიღოთ 0,5 ჭიქა დღეში რამდენჯერმე.
4. გაზიანი სასმელის მიღება შეგიძლიათ წვენში ქიშმიშის დამატებით, 1,5 ლიტრი სასმელისთვის - 25 ცალი და 2 - 3 სუფრის კოვზი შაქარი. პლასტმასის ბოთლები უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, მოთავსებული სარდაფში მწოლიარე მდგომარეობაში.
5. გამაგრილებელი სასმელისთვის დაამატეთ 1 კგ შაქარი წვენში. განსხვავებული პროპორცია შეიძლება დამოუკიდებლად გამოითვალოს. ჩაყარეთ მარლაში შეკრული ხმელი ვაშლი და მსხალი არყის წვენში. მოათავსეთ კონტეინერი სარდაფში მომწიფებისთვის. მაისისთვის სასმელი მზად იქნება.
6. წვენს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხალული ოქროს ქერი, 1 ლიტრ სასმელზე 2 სუფრის კოვზი. არყის წვენს მარანში ათავსებენ, ერთი თვის შემდეგ მისი მოხმარება შეიძლება.
7. ძმარი შეიძლება დამზადდეს არყის წვენისგან და ყველაზე ბუნებრივი და ჯანსაღი. წვენის ვედროს დაუმატეთ 200 გრ. თაფლი, ან შაქარი, 1 ლიტრი არაყი. ჩაკეტვის გარეშე მოათავსეთ თბილ ოთახში, დააფარეთ მარლით. დატოვეთ მომწიფებამდე 4-3 თვე. ამის შემდეგ, ძმარი გაფილტრული და ჩამოსხმული.

გემრიელი და ჯანსაღი წვენი - მზადაა! (ბავშვები სვამენ ხმაურით!)

წვენის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

არყის წვენი არ გამოიყენება მხოლოდ შინაგანად, მას ასევე აქვს ფართო გამოყენება გარე, კოსმეტიკური გამოყენებისთვის. წვენი გაათავისუფლებს ქერტლს, თუ შეიზილეთ სუფთა სკალპში, შემდეგ ჩამოიბანეთ თმა სუფთა წყლით. თმა უფრო სწრაფად გაიზრდება, ცხიმიანობა საგრძნობლად შემცირდება. გაიმეორეთ პროცედურა კვირაში 2-4 ჯერ.

კარგია სახეზე აკნეს, ეგზემის არსებობისას კანი წვენით მოიწმინდოთ. არყის წვენი ატენიანებს კანს, წმენდს სახის ფორებს. რეკომენდებულია სახის, კისრის კანის გაწმენდა გაყინული წვენით, ყინულით. ეს გაზრდის ტონს, კანი გახდება სუფთა, ელასტიური.

და შეინახე ზამთრამდე? აღნიშნულ სასმელთან დაკავშირებით ამ და სხვა კითხვებზე პასუხს წარმოდგენილ სტატიაში გავცემთ.

Ზოგადი ინფორმაცია

არყის წვენი ბევრ ადამიანს უყვარს. ვიღაც მაღაზიაში ყიდულობს მზა სახით, ვიღაც კი საკუთარ სახლში ამზადებს. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მომზადება მხოლოდ ადრე გაზაფხულზე უნდა მოხდეს, რადგან წლის ამ დროს ხეები მაქსიმალურად არის გაჯერებული მაცოცხლებელი ტენით, რომლითაც ნებისმიერს სურს მიირთვას. . მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ სწორად გააფართოვოს არყის წვენი. და თუ გადაწყვეტთ საგაზაფხულო სასმელის შენარჩუნებას, რათა ზამთარში ისიამოვნოთ, მაშინ აუცილებლად უნდა გაეცნოთ მისი მომზადების ძირითად წესებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლანკების მრავალი არსებული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ არყის წვენი მაქსიმუმ ივლის-აგვისტომდე. ამასთან დაკავშირებით, გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას მოგვექცია კონსერვაციის რამდენიმე მარტივი გზა, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ დალიოთ გემრიელი სასმელი ხანგრძლივი საახალწლო არდადეგების დროს.

როგორ გავაბრტყელოთ არყის წვენი?

თუ გსურთ ასეთი სასმელის შენარჩუნება ზამთრის სეზონამდე, მაშინ ის უნდა შეინახოთ ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბლანკები. პასტერიზაციის დახმარებით, აგრეთვე კონტეინერების ლითონის ხუფებით შემდგომი შეკერვით, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ არყის წვენი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ასე რომ, მოდით შევხედოთ რამდენიმე გზას.

ვარიანტი 1: ლიმონზე

არყის წვენი ზამთრისთვის წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მოითხოვს ინგრედიენტების დამატებით გამოყენებას, როგორიცაა გრანულირებული შაქარი და ახალი ლიმონი (ნაყოფის 1/3). აუცილებელია 1 ლიტრი ახლად ამოღებული სასმელის მიღება, ჩაასხით 2 დიდი კოვზი შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა (დანის წვერზე). ამის შემდეგ, მჟავე ხილი უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩაყაროთ კონტეინერში არყის წვენით, რომელიც ადრე იყო შერეული ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებთან. შემდეგი, სასმელი უნდა დადგათ საშუალო ცეცხლზე და ადუღოთ. ადუღების შემდეგ სითხე უნდა ჩაასხათ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. გაბრტყელებამდე თითო შუშის ჭურჭელში ისევ მოათავსეთ 1 ნაჭერი ლიმონი. მიზანშეწონილია ჰერმეტულად დალუქული ქილა მაგიდაზე დატოვოთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შემდეგ კი გაგზავნოთ მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ვარიანტი 2: საფუარით

არყის წვენის მოსავლის აღება ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მოითხოვს მშრალი საფუარის გამოყენებას. მათი მიღება უნდა მოხდეს 20 გრ 1 ლიტრ სასმელზე. ამრიგად, წვენი უნდა დაასხით მინანქრის ტაფაში, შემდეგ კი ოდნავ გაათბეთ და მასში განზავდეს მშრალი საფუარი. ამის შემდეგ სასმელი უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ მაცივარში, სადაც სასურველია შეინახოთ 4 დღე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, წვენი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და ჰერმეტულად გაახვიოთ.

არყის წვენის მოსავლის აღება რამდენიმე თვის განმავლობაში

ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ სწორად გავაბრტყელოთ არყის წვენი. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი სტერილიზაციის გარეშე. გაზაფხულის წვენის მოსინჯვას ხომ ყველა ვერ გაუძლებს ზამთრამდე. უფრო მეტიც, სიცოცხლის მომტანი ტენიანობის თერმული დამუშავება მას ყველა ვიტამინს ართმევს. ამიტომაც ექსპერტები გვირჩევენ არყის ახალი წვენის დალევას ან მისგან ერთ-ერთი უგემრიელესი სასმელის დამზადებას, რომელიც ზაფხულის შუა სეზონამდე გაახარებს თქვენ და თქვენს ოჯახს თავისი წარმოუდგენელი არომატითა და გემოთი.

კვაზი არყის წვენიდან

1,5 ლიტრი კვასის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ არყის ახალი წვენი, შავი ქიშმიში თესლით 20 ცალი ოდენობით და 2 დიდი კოვზი შაქარი. საჭიროა სასმელის ჩასხმა მინის ბოთლებში, შემდეგ კი იქ მოთავსდება ყველა აღნიშნული ინგრედიენტი. სხვათა შორის, წვენის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. შემდეგი, ბოთლები უნდა დაიხუროს მჭიდროდ და მოათავსოთ ცივში. არყის წვენი, რომლის შენახვა გულისხმობს სარდაფის ან მაცივრის გამოყენებას, რეკომენდებულია თაროებზე ჰორიზონტალურად განთავსება, ანუ ჭურჭელი უნდა იყოს მწოლიარე მდგომარეობაში. 90 დღის შემდეგ სასმელი სრულიად მზად იქნება მოხმარებისთვის. თუ კვასი მოგეჩვენათ მჟავე ან უსიამოვნო, მაშინ ნებადართულია მასში დამატებითი შაქრის დამატება.

გამაგრილებელი სასმელი ზაფხულის სეზონზე

სასმელის მოსამზადებლად გვჭირდება მსხლის ჩირი, ვაშლი, გრანულირებული შაქარი და 1 ლიტრი არყის წვენი. ჩაასხით დიდ ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ხმელი ხილი ხაჭოში, შემდეგ კი ჩადეთ ჩანთა კონტეინერში სასმელით. ამის შემდეგ ტაფა უნდა დაიხუროს და გაიგზავნოს მაცივარში ან სარდაფში. გამაგრილებელი სრულად მზად იქნება დაახლოებით 2-3 თვეში.

ვამზადებთ გემრიელ და ჯანსაღ არყს

არყის წვენის განსაკუთრებული მოყვარულები არასოდეს გამოტოვებენ შესაძლებლობას მოამზადონ უგემრიელესი სასმელი-არყი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ დაახლოებით 5 ლიტრი ახლად მოპოვებული მაცოცხლებელი ტენიანობა, ასევე 1 ლიტრი პორტვეინი, 1,5 კგ შაქარი და 2 ლიმონი.

გარეცხილი ხილი პირდაპირ ცედრასთან ერთად უნდა დავჭრათ, შემდეგ კი ქვაბში ჩავყაროთ, სადაც მომავალში უნდა დავამატოთ პორტვეინი, არყის წვენი და გრანულირებული შაქარი. ამის შემდეგ, კონტეინერი უნდა დაიფაროს სახურავით და ამოიღოთ ცივში. 60 დღის შემდეგ არყის ჩამოსხმა და ჰერმეტულად დალუქვა რეკომენდებულია. ვინც ასეთ სასმელს პირველად არ აკეთებს, ურჩევენ საცობები მავთულით გაამაგრონ, რომ არ გაფრინდეს. შევსებული ბოთლები სასურველია ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში. არყის მოხმარება შესაძლებელია კონტეინერებში მისი პირდაპირი ჩასხმიდან 30 დღის შემდეგ.

ძმარი არყის წვენიდან

თუ თქვენ გირჩევნიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური ძმარი, მაშინ მისი დამზადება შესაძლებელია ისეთი სასმელისგან, როგორიც არის ასეთი პროდუქტი, ჩვენ მხოლოდ ქვემოთ გეტყვით. სუფრის ძმრის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 2 ლიტრი ახალი წვენი, ასევე 40 გრ თაფლი და 100 გრ არაყი. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ქვაბში, შემდეგ დავაფაროთ მარლით და დავდოთ თბილ ადგილას. 65-95 დღის შემდეგ ძმარი სრულიად მზად იქნება. საჭიროა მისი ჩამოსხმა და შესანახად გაგზავნა მაცივარში.