როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი. ბისკვიტი-კრემი მერინგით და თხილით. როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტი

არ დავმალავ, ამ რეცეპტის მიხედვით ბისკვიტი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ, ჩემი ფავორიტია. გამოდის მაღალი, აყვავებული, მისი მომზადებისას არ არის საჭირო კვერცხის ცილებად და გულებად დაყოფა (როგორც კლასიკურ ბისკვიტში), შედეგი კი ყოველთვის გასაოცარია - აყვავებულ ჰაეროვანი ნამცხვრები, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია. ნამცხვარი ან მიირთვით ზუსტად ისე, რძით.

ნელ-ნელა ყულაბაში ჩავყარე პატივცემული კონდიტერების რჩევები, საიდუმლოებები და საიდუმლოებები, გავიმეორე მათ შემდეგ, შევისწავლე, გამოვცადე, ვცადე და... მაინც მივაღწიე სასურველ მიზანს. ფუმფულა 4 კვერცხიანი ბისკვიტი, რომელიც ყოველთვის გამოდის - ეს არის ჩემი აღმოჩენა, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ!

უგემრიელესი ღრუბელი 4 კვერცხის ნამცხვრისთვის:

• ქათმის კვერცხი (CO) - 4 ცალი.
• შაქრის ქვიშა - 200 გ.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 200 გ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად

როგორ გამოვაცხოთ:

ბისკვიტის ცომი ძალიან სწრაფად იზილება, ამიტომ სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი 180C-მდე გახურებისთვის.

კვერცხებს ვტეხავთ ფართო თასში, რომელშიც ცომი იქნება მოზილეული. შეგახსენებთ, რომ გულებს და ცილებს ერთად გავუსწორებთ. მაგრამ თუ სუსტი მიქსერი გაქვთ ან საერთოდ არ გაქვთ, ასე მოიქეცით: ჯერ კვერცხის ცილა ფუმფულა ქაფად გადააქციეთ ნახევარი რაოდენობის გრანულირებული შაქრის რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი გულები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. ბოლოს შეურიეთ პროტეინის ქაფი (ფქვილის დამატების შემდეგ).

ასე რომ, ოთხივე კვერცხი ათქვიფეთ, მიქსერი ჯერ დაბალ სიჩქარეზე ჩართეთ, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ მაქსიმუმამდე. ათქვიფეთ სანამ კვერცხები არ გახდება ფუმფულა ქაფით - და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი თხელი ნაკადით.

თუ ხელი ჯერ არ არის გაწვრთნილი წვრილი ნაკადის დასამატებლად და გეშინიათ, რომ გატყდება და მთელი შაქარი ერთდროულად დაემატება, უმჯობესია აიღოთ სუფრის კოვზი, გვერდით მოათავსოთ კონტეინერი შაქრით და დაუმატოთ. სუფრის კოვზი.

შაქრის დამატებისას მიქსერის გამორთვა არ არის საჭირო, რადგან გრანულირებული შაქარი ძირში არ უნდა დადგეს.

კვერცხის მასაში თანაბრად გადანაწილებული შაქარი ხელს უწყობს მას სქელ მსუბუქ ქაფად გადაქცევას. ნახეთ ფოტო, როგორ უნდა გაბრწყინდეს კვერცხ-შაქრის მასა.

ახლა ფქვილს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და გაწურეთ ცომის თასში. გაცრილამდე აუცილებლად აიღეთ სპატულა და ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ის, რომ ორცხობილა ღუმელში თანაბრად ამოდის, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად თანაბრად არის განაწილებული გამაფხვიერებელი ფქვილში.

ფქვილს სიფრთხილე გმართებთ – თუ მას ზედმეტად დაუმატებთ, მზა ბისკვიტი ძალიან მკვრივი იქნება.

დაამატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, სამი მიდგომით. ყოველ ჯერზე, როცა ფქვილს დაუმატებთ, ინგრედიენტები ზევით აურიეთ, თითქოს ცომს ფენებად ასწიოთ. ფქვილის დამატებისას არ ვიყენებთ მიქსერს, მხოლოდ სპატულას ან ხის კოვზს.

ახლა დაასხით ცომი წინასწარ მომზადებულ ფორმაში (თქვენ უნდა წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყაროთ ფქვილი, ამოურიეთ ზედმეტი). რამდენჯერმე შეეხეთ დახლს, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს შუადან კიდეებამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაატრიალოთ ფორმა საათის ისრის მიმართულებით მკვეთრი მოძრაობით, იმავე მიზნით.

ჩემს ფორმას აქვს დიამეტრი 18 სმ, მზა ბისკვიტის სიმაღლე 6 -6,5 სმ.

ბისკვიტი ცხვება ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. როგორც წესი, ყველა ღუმელი განსხვავდება სიმძლავრით, ამიტომ ყურადღება გაამახვილეთ მოწითალო ფერზე და მშრალ ხის ჯოხზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია ღუმელის წინასწარ გაცხელება! ცომი შეიცავს უამრავ ჰაერს და შიგნით შესანარჩუნებლად, ბისკვიტის კედლებმა დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ გამოცხობა. თუ ფორმას ცომთან ერთად ცივ ღუმელში მოათავსებთ, ჰაერის ბუშტებს ცომიდან ამოსვლის დრო ექნებათ, ნამცხვრები დაბალი და მკვრივი გამოვა.

მზა ბისკვიტის ზედაპირი თითით დაჭერისას უკან უნდა გაბრუნდეს. თუ ბისკვიტი „ჩავარდა“, თითიდან ნახვრეტი არ აღდგება, მაშინ ბისკვიტი ჯერ მზად არ არის, მას დამატებითი დრო სჭირდება. არ გახსნათ ღუმელი პირველი 25 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დადნება.

მზა ბისკვიტს ფორმში 10 წუთის განმავლობაში ვაცივებთ, შემდეგ ფორმის კედლებთან ვხატავთ (წრეას აღვწერთ) ისე, რომ ნამცხვარი უფრო ადვილად გამოიყოს მოსახსნელი ფორმიდან, გამოუშვით ბისკვიტი და გადაატრიალეთ ზემოდან. მავთულის თარო. ამრიგად, თუ საცხობზე ტუბერკულოზი ჩამოყალიბდა, ის გაბრწყინდება და მზა ტორტში ყველა ნამცხვარი თანაბარი და ლამაზი იქნება.

მავთულის თაროზე სრული გაგრილების შემდეგ ბისკვიტი შეფუთეთ აპკით და შედგით მაცივარში 6-8 საათით. ამ რთული ტექნიკის წყალობით, ბისკვიტიდან დარჩენილი ტენიანობა არ გამოდის, მაგრამ თანაბრად ნაწილდება გამოცხობის მთელ ზედაპირზე, რაც ბისკვიტს უფრო წვნიანს ხდის.

ფილმში გაციების მიუხედავად, ამ რეცეპტის მიხედვით ბისკვიტი საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება (განსხვავებით, მაგალითად, ზეთებისგან განსხვავებით, როგორიცაა კლასიკური შიფონის ბისკვიტი). ნამცხვრის ასაწყობად უმჯობესია დაასველოთ ატმის დაკონსერვებული სიროფით ან შაქრის სიროფით (მოხარშეთ თქვენთვის საჭირო რაოდენობით, 6 სუფრის კოვზი წყლის და 4 სუფრის კოვზი შაქრის პროპორციიდან გამომდინარე).

18 სმ დიამეტრის ფორმიდან ღრუბლის ნამცხვარი ადვილად შეიძლება დაიჭრას სამ ნამცხვრად (მაგრამ დღეს გადავწყვიტე ორად გავჭრა). გააკეთეთ თქვენი საყვარელი კრემის ფენა, ოდნავ გაწურეთ და - ხელნაკეთი ჩაის ნამცხვარი მზად არის!

ნამცხვრის გაფორმებისას გამოვიყენე სახლში დამზადებული ვაშლის მარშამლოუ, რომელიც მე თვითონ მოვამზადე, ასევე მარშამლოუ და საკონდიტრო ნაწარმი. ტორტი რბილი და ძალიან გემრიელი იყო.

აყვავებულ ბისკვიტებს შორის ნამცხვრის ფენას ემატება დაკონსერვებული ატმის ნაჭრები.

ბისკვიტის ნამსხვრევები კარგად უხდება არაჟანს, კარაქის კრემებსა და ხილს.

აყვავებულ, ღრუბელივით, თქვენ და თქვენს ახლობლებს მოგეწონებათ ბისკვიტი!

უმარტივესი ბისკვიტი კარგია გემრიელ დესერტად გამოსაყენებლად და ასევე კერძებისთვის ან ნამცხვრებისთვის. იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ასეთი დელიკატესი, ჩვენ გეტყვით წარმოდგენილ სტატიაში.

ბისკვიტის რეცეპტი ეტაპობრივად

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოაცხო ბისკვიტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი მზადდება ძალიან მარტივად და მარტივად. თუ ყველა რეკომენდაციას დაიცავთ, მიიღება წარმოუდგენლად აყვავებული, რბილი და მოწითალო ნამცხვარი, რომელზეც უარს ვერავინ იტყვის.

ასე რომ, სახლში უმარტივესი ბისკვიტის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ:

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1 სავსე ჭიქა;
• დიდი - 4 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის.

ბისკვიტის ძირის მორევა

ნამდვილად მზად არის მოკლე დროში. ხოლო სანამ ღუმელში გამოაცხვეთ, ძირი კარგად უნდა მოზილოთ. ამისთვის კვერცხის გულებს უმატებენ საშუალო ზომის თეთრ შაქარს და დიდი კოვზით კარგად დაფქვა გათეთრებამდე. რაც შეეხება ცილებს, ისინი წინასწარ გაცივებულია და შემდეგ ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში. საბოლოოდ, ორივე კომპონენტი შერწყმულია და საფუძვლიანად შერეულია მიქსერით. ძირზე გაცრილი სოდის და გაცრილი თეთრი ფქვილის დამატებით მიიღება თხელი, ერთგვაროვანი ცომი.

გამოცხობის პროცესი ღუმელში

უმარტივესი ბისკვიტის გამოცხობა უმჯობესია ღუმელში. უფრო მეტიც, სასურველია ამის გაკეთება ბაზის მოზელისთანავე. თუ ცოტა ხნით განზე დადგით, მაშინ ნამცხვარი აღმოჩნდება არც ისე აყვავებული და რბილი, როგორც ჩვენ გვსურს.

ამრიგად, მომზადების შემდეგ მას ასხამენ წინასწარ შეზეთებულ ფორმაში.ამ ფორმით ნახევარფაბრიკატი იგზავნება 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სასურველია უმარტივესი ბისკვიტის გამოცხობა მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, იგი მოწმდება მზადყოფნაზე. ამისათვის ჩადეთ მშრალი კბილის ღვეზელი პროდუქტში. თუ ის სუფთა დარჩება (წებოვანი ცომის გარეშე), მაშინ ნამცხვარი ამოღებულია ფორმიდან და დებს ნამცხვრის სადგამზე.

პროდუქტის სწორად წარდგენა მაგიდაზე

როგორც ხედავთ, უმარტივესი ბისკვიტი მართლაც ძალიან მარტივად და მარტივად მზადდება. მას შემდეგ, რაც ფორმაში ოდნავ გაცივდება, ნაწილებად ჭრიან და თეფშებზე დებენ. სუფრასთან მიტანის წინ ღვეზელის ნაჭრებს ასხამენ შესქელებულ რძეს, თხევად თაფლს ან ატენიან ტკბილ სიროფში. გამოიყენეთ ასეთი ბისკვიტი ცხელ უშაქრო ჩაისთან ერთად.

ბისკვიტის დამზადება

სახლში მოხარშული ბისკვიტი ძალიან აყვავებული და ნაზი გამოდის. საკუთარი თავის გასაკეთებლად, არ არის საჭირო ძვირადღირებული კომპონენტების შეძენა. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დელიკატესი მზადდება ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან.

ასე რომ, სწრაფი choux საკონდიტრო ბისკვიტის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1,3 ჭიქა;
• საცხობი სოდა - ½ დესერტის კოვზი;
• საშუალო ზომის თეთრი შაქარი - 1 სავსე ჭიქა;
• უმი მსხვილი კვერცხი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - ფორმის შეზეთვისთვის;
• კარაქი - 110 გ;
• უცხიმო რძე - 100 მლ.

ცომის მომზადება

კრემის ფუძის მოსამზადებლად უცხიმო რძე და კარაქი ნელ-ნელა თბება წყლის აბაზანაში და შემდეგ მათ ემატება გაცრილი თეთრი ფქვილი. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ისინი ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. ამ დროს ქათმის გულებს დაფქვავენ საშუალო ზომის თეთრ შაქართან ერთად, ცილა კი მუდმივ მწვერვალებამდე ათქვიფეთ.

მას შემდეგ, რაც რძიანი კრემისებრი მასა შესქელდება, გულებზე ტკბილი მასა გადაუსვით და კარგად მოურიეთ. პროდუქტების ღუმელზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში შენახვის შემდეგ გამოიღეთ და ოდნავ გაცივდით. ამის შემდეგ ჭურჭელში ცილები და გამომშრალი საცხობი სოდა იდება. მიქსერით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიღებთ საკმაოდ აყვავებულ კრემისფერ მასას. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი გამოცხობა.

თერმული დამუშავების პროცესი

უმარტივესი საკონდიტრო ბისკვიტის გამოცხობა შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. ჩვენ უკვე გამოვიყენეთ პირველი მოწყობილობა წინა რეცეპტში. ახლა მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ასეთი დესერტი მეორის გამოყენებით.

ძირის მოზელის შემდეგ იგი მთლიანად დევს მოწყობილობის თასში. სითბოს დამუშავებისას ცომი ჭურჭლის ძირს რომ არ ეწებება, წინასწარ ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით. ძირის დადების შემდეგ იხურება და ცხობის რეჟიმში მზადდება მთელი საათის განმავლობაში. თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ამ ხნის განმავლობაში ბისკვიტი მთლიანად გამომცხვარია, მაშინ რეკომენდებულია მისი შემოწმება კბილის ჩხირით. თუ ნამცხვარი ნესტიანია, მაშინ ის ინახება გათბობის რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის საბოლოოდ გამოცხვება, გახდება რბილი და აყვავებული.

ხელნაკეთი ბისკვიტის სწორად მიტანა სუფრაზე

კრემიანი ბისკვიტის მომზადების შემდეგ მულტიქუკერი გამორთულია და იხსნება. ამ ფორმით, პროდუქტი რჩება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ფრთხილად ამოიღებენ სპატულით ან აყრიან ნამცხვრის სადგამზე თასის გადაბრუნებით.

მზა ბისკვიტი იჭრება ნაწილებად და დებს თეფშებზე. ტორტს ჯერ შაქრის პუდრა მოაყარეთ. ასევე ხშირად იფარება არაჟნით ან კარაქით. ამ შემთხვევაში ძალიან გემრიელ და ლამაზ ნამცხვრებს მიიღებთ.

სხვათა შორის, თუ გსურთ ხელნაკეთი გააკეთოთ, მაშინ უნდა გაჭრათ იგი შუაზე (2 ან 3 ნამცხვრად), შემდეგ კი წაუსვით კრემით და გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით. უმჯობესია, ასეთი დესერტი სუფრაზე მიირთვათ მაცივარში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ.

ორცხობილა ბევრ ქვეყანაში უყვარს.

ისინი გემრიელია, არც ისე რთული მოსამზადებელია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს და გარდა ამისა, მათ საფუძველზე ბევრი საინტერესო დესერტის მომზადებაა შესაძლებელი.

და თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ ან არ იცით როგორ მოამზადოთ სწორად აყვავებული ბისკვიტი სახლში, ჩვენ მიერ წლების განმავლობაში შერჩეული რეცეპტები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ მარტივ ამოცანას.

ბისკვიტი სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბისკვიტი უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც შესანიშნავია ყველა სახის დესერტის, ნამცხვრის, ნამცხვრის დასამზადებლად.

მზა ბისკვიტს ჭრიან და ავლებენ კრემებით, შესქელებული რძით, ჯემით ან ჯემით. ბისკვიტის ნამცხვრებზე თხილი, ჩირი, ხილი და კენკრა დევს. მზა ბისკვიტის პროდუქტს ასხამენ ყინულს, ასხამენ შაქრის ფხვნილს, შოკოლადის ჩიფსებს.

ზოგიერთს ურჩევნია ბისკვიტის გამოყენება საერთოდ შიგთავსის გარეშე, რადგან სწორად მომზადებული ბისკვიტი ისეთი ნაზი, სურნელოვანი და ჰაეროვანი გამოდის, რომ ორიგინალური სახითაც კი ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის.

გამოიყენება ხელნაკეთი ბისკვიტების დასამზადებლად ძირითადი სამი ინგრედიენტი:ფქვილი, კვერცხი და შაქარი, სხვა კომპონენტების გაჩენა დამოკიდებულია რეცეპტზე.

ბისკვიტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი: კეფირის ან არაჟნის საფუძველზე, შოკოლადის ცომის ან უბრალო, თეთრი კლასიკური ან შოკოლადის საფუძველზე. შესაძლებელია მჭლე ბისკვიტის მომზადებაც.

სცადეთ, ექსპერიმენტი - აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

1. როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბისკვიტი სახლში: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

150 გრამი ფქვილი;

ექვსი კვერცხი;

200 გრამი შაქარი;

10 გრამი გამაფხვიერებელი;

10 გრამი ვანილის შაქარი;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი კვერცხი ავთქვიფოთ ქაფამდე.

2. დაამატეთ მარილი, ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ მასა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

3. ფქვილი გაცრათ სხვა თასში, შეურიეთ გამაფხვიერებელს.

4. მშრალ მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხები შაქართან ერთად, არ ჩერდება, ცომი ათქვიფეთ. ბისკვიტისთვის მზა ცომი უნდა აღმოჩნდეს არც თუ ისე სქელი, მაგრამ არა თხევადი, მისი კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო, ბლანტი.

5. მრგვალ საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, დაასხით მომზადებული ცომი.

6. ბისკვიტს სახლში ვაცხობთ 180გრ-მდე გახურებულ. ღუმელი ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

7. მომზადებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ გამოვრთავთ ღუმელს, მაგრამ თავად პროდუქტის მიღებას არ ვჩქარობთ - გავაჩეროთ თბილ ღუმელში კიდევ ათი წუთი.

8. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა, მოაბრუნეთ ხელნაკეთი ბისკვიტი მშრალ, სუფთა პირსახოცზე.

2. ბისკვიტი სახლში სემოლინისგან

ინგრედიენტები:

ოთხი კვერცხი;

150 გრამი სემოლინა;

200 გრამი შაქარი;

300 მლ რძე;

10 გრამი ვანილინი და გამაფხვიერებელი;

75 გრამი კარაქი;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან.

2. გულები შეურიეთ სემოლინას და რძეს, პროტეინებს ვანილინს და შაქარს.

3. პირველი ნარევი ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ ისე, რომ სემოლინა ოდნავ ამოიბეროს. მეორე ნარევი ათქვიფეთ თეთრი ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.

4. ორივე ნარევს ვათავსებთ სუფთა თასში, ნაზად ვურევთ, რომ მასამ ბრწყინვალება არ დაკარგოს.

5. საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი, დაასხით მომზადებული ცომი.

6. გამოვაცხოთ 180 გრ. ოცი წუთი, სანამ გემრიელი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

7. ბისკვიტი გავაჩეროთ თბილ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გამოვიღოთ ფორმიდან.

3. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა ბისკვიტი ცომისგან

ინგრედიენტები:

80 გრამი ფქვილი;

80 გრამი სიმინდის სახამებელი;

ოთხი კვერცხი;

20 გრამი კარაქი;

150 გრამი შაქრის ფხვნილი;

ვანილინი გემოვნებით;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში გულებს ცილებისგან გამოვყოფთ.

2. თეთრები ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი, სანამ არ გახდება ფუმფულა ჰაეროვანი ქაფით.

3. გულებში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ გლუვი და სასიამოვნო ღია ყვითელი შეფერილობის მიღებამდე.

4. ორივე ნარევს ვურევთ, მიღებულ მასას ავთქვიფოთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე.

5. ახლა მასასთან ერთად კონტეინერს ჩავსვამთ დიდ კონტეინერში ცივი წყლით, ვაგრძელებთ ცემას, სანამ მასა მთლიანად არ გაგრილდება.

6. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და ვანილინი.

7. კვერცხის მასის ნახევარი ჩაასხით მშრალ მასაში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ მეორე ნახევარი, კვლავ აურიეთ.

8. ბისკვიტის ფორმას წაუსვით კარაქი, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180გრ-მდე გახურებულ გახურებულზე. ღუმელი.

9. ნამცხვრებისთვის მზა კრეფის ფუძეს 5-10 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ თბილ ღუმელში, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოვიღებთ და ფრთხილად ამოვიღებთ ფორმიდან.

4. თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი სახლში

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ჭიქა შაქარი;

ოთხი კვერცხი;

კარაქი ყალიბის შეზეთვისთვის;

სამი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;

ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ თასში ათქვიფეთ გულები და ნახევარი ჭიქა შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი პროტეინებთან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება სტაბილური თეთრი მწვერვალები.

3. პატარა ქვაბში ჩაყარეთ თაფლი, გააცხელეთ, დაასხით სოდა. განაგრძეთ გაცხელება, ურიეთ, სანამ მასის ფერი არ გახდება ღია ყავისფერი და კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი.

4. დიდ მშრალ თასში აურიეთ გულების და შაქრის ნაზავი თაფლით, ცილოვანი ნარევის ნახევარი და გაცრილი ფქვილი.

5. ნაზად შეიტანეთ დარჩენილი ცილოვანი მასა მიღებულ სურნელოვან მასაში, აურიეთ.

6. ბისკვიტის საცხობ ფორმას ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს, წავუსვით ზეთი.

7. ჩაასხით ცომი, გამოაცხვეთ 180 გრ. ნახევარი საათი.

5. როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე ბისკვიტი სახლში კეფირზე

ინგრედიენტები:

სამი კვერცხი;

ჭიქა კეფირი;

ჭიქა შაქარი;

მწიკვი მარილი;

100 გრამი კარაქი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და სოდა;

რამდენიმე წვეთი ძმარი სოდას გასაქრობად.

მომზადების მეთოდი:

1. ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს და კვერცხს.

2. დაუმატეთ ძმარი და გაცრილი ფქვილი სოდა, ვანილი და ცოტა მარილი.

3. მასა კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით კეფირი.

4. ცომი ათქვიფეთ გლუვ და საშუალო სიმკვრივემდე.

5. ცომი ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.

6. გამოაცხვეთ ბისკვიტი კეფირზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

7. გააგრილეთ გამორთულ ღუმელში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

6. შოკოლადის ბისკვიტი სახლში

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

სამი მეოთხედი ჭიქა შაქარი;

ოთხი კვერცხი;

50 გრამი კაკაო;

კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა მშრალ კონტეინერში მიიტანეთ ცილები თეთრ სტაბილურ მწვერვალებამდე.

2. სხვა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო.

3. მესამე ჭურჭელში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად.

4. გულები ნაზად შეურიეთ პროტეინებს, რომ მასამ ბრწყინვალება არ დაკარგოს.

5. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად კვერცხის ნარევში, მასა აურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ.

6. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.

7. აცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

7. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა ბისკვიტი არაჟნით

ინგრედიენტები:

ჭიქა შაქარი;

ჭიქა არაჟანი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

ექვსი კვერცხი;

Მცენარეული ზეთი;

სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი კონტეინერში გულებით, ათქვიფეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ.

3. ცილებს დაასხით ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ მკვრივი, სტაბილური ქაფამდე.

4. არაჟნის მასა შეურიეთ პროტეინებს, დაასხით გაცრილი ფქვილი.

5. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ან სათქვეფით.

6. ფორმას ზეთი შეზეთეთ, დაასხით მომზადებული ცომი.

7. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, პირველი 15 წუთი წინასწარ გახურებულ 180 გრ. ღუმელში, შემდეგი 10 წუთი 160 გრადუსზე.

8. სამარხვო ბისკვიტი სახლში კვერცხისა და რძის გარეშე

ინგრედიენტები:

ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

ჭიქა უაღრესად გაზიანი მინერალური წყალი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

მცენარეული ზეთი 80 მლ;

ვაშლის სიდრი ძმარი, სოდა;

მესამე ჭიქა სემოლინა.

ვანილინი და დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი.

2. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ მცენარეული ზეთი შაქარი, ძმარი და მინერალური წყალი. მასა კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მასაში თითქმის მთლიანად არ გაიხსნება.

3. შეურიეთ ფქვილის მასა ზეთოვან ნარევს, ათქვიფეთ ხუთი წუთი, რომ ბისკვიტი განსაკუთრებით აყვავებული იყოს.

4. მზა უცხიმო ცომი დაასხით სემოლინით გაწურულ ფორმაში, გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბისკვიტი სახლში: რჩევები და ხრიკები

ბისკვიტის აყვავებულად რომ გახადოთ, გჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი გლუტენის მაღალი შემცველობით.

ბისკვიტის გამოცხობისას არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ამოვარდება და მზა პროდუქტი არ იქნება აყვავებული.

თუ კვერცხები საკმარისად (8-10 წუთი) არ ათქვიფეთ, ცხობისას ბისკვიტი ამოვა, მაგრამ გაციების შემდეგ ჩამოვარდება.

ნუ გამოიყენებთ ყავისფერ შაქარს ნამცხვრის დასამზადებლად, მხოლოდ ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი გამოდგება.

ბისკვიტის შემადგენელი ყველა ინგრედიენტი ერთნაირი ტემპერატურა უნდა იყოს, ამიტომ საჭმელი მომზადებამდე ერთი საათით ადრე მაინც უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან.

არ გამოიყენოთ იმაზე მეტი შაქარი, ვიდრე საჭიროა, ამ პროდუქტის გადაჭარბებამ შეიძლება ცომი დაამძიმოს და ბისკვიტი არ აღმოჩნდეს ფუმფულა და ჰაეროვანი.

თუ გადაწყვეტთ შოკოლადის ბისკვიტის გამოცხობას ჩვეულებრივი ბისკვიტის რეცეპტების მიხედვით, შეამცირეთ ფქვილის რაოდენობა თქვენს მიერ დამატებული კაკაოს ფხვნილის რაოდენობით.

ბისკვიტი აუცილებლად გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თორემ არ ამოვა.

2017 წლის 20 თებერვალი

ბისკვიტის ნამცხვრებს ძალიან ხშირად იყენებენ ნამცხვრების მომზადებისას. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის საფუძვლების საფუძველი და დასაწყისი.

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ სწორი და აყვავებულ ბისკვიტის ნამცხვრის მომზადება, შეგიძლიათ შორს წახვიდეთ სამზარეულოში. იგი დაკავშირებულია დიდი რაოდენობით ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მომზადებასთან.

ბისკვიტის გულში მხოლოდ სამი ინგრედიენტია ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. მნიშვნელოვანია ისწავლოთ ბისკვიტის მომზადება მარტივი რეცეპტიდან, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა სახის ექსპერიმენტი. მნიშვნელოვანია გადახვიდეთ მარტივიდან რთულზე და თანდათან გაართულოთ რეცეპტები ხელის შევსებისას, რადგან ეს გზა ყველაზე მოკლე იქნება.

ასე რომ, კლასიკური ბისკვიტი არის კვერცხი, ფქვილი, შაქარი. ბევრი თეორეტიკოსი ამტკიცებს, რომ სწორი ბისკვიტის მომზადება პრობლემური საქმეა, მაგრამ მე ვარ პრაქტიკოსი და ვამტკიცებ, რომ ბისკვიტის მომზადება ჩვეულებრივი რამ არის. ეს ისეთივე მარტივია, როგორც საუზმეზე კვერცხის შეწვა. განსხვავება მხოლოდ გამოცხობის დროშია და ეგაა. ასე რომ, თუ გსურთ საუზმეზე ბისკვიტის მომზადება, ძალიან ადრე მოგიწევთ ადგომა, რადგან გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთი ან მეტია. ამიტომ უმჯობესია საუზმე მოამზადოთ საღამოს. მაგრამ ეს ყველაფერი ლირიკული გადახრაა და ახლა პირდაპირ საქმეზე, ასე ვთქვათ. წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები და თავად შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ და გააუქმეთ გამოწერა პოსტის ქვეშ მდებარე კომენტარებში, რადგან ჩემთვის მნიშვნელოვანია ვიცოდე, რამდენად გაამარტივებს ჩემს რეცეპტებს თქვენი ცხოვრება.

ასე რომ, ბისკვიტის კლასიკური მომზადებისთვის, ჩვენ ვიღებთ პროდუქტების შემდეგ კომპლექტს.

ინგრედიენტები.

• 4 კვერცხი
• შაქრის მინა.
• ფქვილის მინა.

მომზადების პროცესი.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.

ნახევარი ჭიქა შაქარი ცილებში. დანარჩენი შაქარი კი გულებში წავა.

ორივე კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, მიქსერით, ბლენდერით, აურიეთ, არ აქვს მნიშვნელობა. მნიშვნელოვანია ავთქვიფოთ გულები ბლანტი თეთრი ქაფამდე.

თეთრები ასევე ავთქვიფოთ ქაფამდე. მაგრამ აქ ქაფი უნდა აღმოჩნდეს ძალიან ბლანტი, თითქმის მდგარი. ცილების მზაობის შესამოწმებლად ძალიან მარტივია თასი, რომელშიც ცილებს ურტყამთ თავდაყირა, თუ მიღებული ქაფი თასიდან არ ამოვარდება, მაშინ ცილები მზადაა.

და შედგით მაცივარში, რომ თეთრები უკეთესად გათქვეფილი არ ღირს. ეს არის ძველი მითი, რომელიც, როგორც მითი იყო, თქვენთვის არაფერი დარჩა. ერთადერთი, რასაც ცილების ათქვეფის პროცესის დაჩქარება შეუძლია, არის მწიკვი მარილი. დიახ, მარილი, საკმაოდ ცოტა.

ერთ თასში აურიეთ ცილა და გული. და დავამატოთ მომზადებული ფქვილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ორცხობილა ცომი მზადაა. ის რჩება, რომ ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში.

გააცხელეთ ღუმელი 160 მაქსიმუმ 180 გრადუსზე და ჩადეთ ფორმა ცომით. მომზადების დრო დაახლოებით 40-60 წუთია. შესაძლოა ნაკლები, მეტი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.

ცომის მზადყოფნის შესამოწმებლად საკმარისია მხოლოდ კბილის ღვეზელით გახვრეტა, თუ კბილის ჩხირზე ცომი არ არის და სრულიად მშრალი და სუფთაა, მაშინ ბისკვიტი სრულიად მზადაა. და რჩება მხოლოდ გაგრილება და თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ფორმიდან.

შესანიშნავი ბისკვიტის რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის გამოდის

მეორე რეცეპტი უფრო მარტივი და სწრაფია.

ბისკვიტის ნამცხვრის მოსამზადებლად ავიღებთ პროდუქტების იგივე კომპლექტს, მხოლოდ პროცესი ოდნავ გამარტივდება.

ინგრედიენტები.

• 4 კვერცხი.
• ჭიქა შაქარი.
• ჭიქა ფქვილი.
• ცოტა მარილი.

მომზადების პროცესი.

ეს რეცეპტი უფრო მარტივია, ვიდრე წინა, რადგან აქ კვერცხები არ დაგჭირდებათ გულებისგან გამოყოფა. და სცემეს ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე. ეს რეცეპტი ათქვიფეთ კვერცხის გულები და ცილა, რათა შემცირდეს მომზადების დრო.

კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, რომ კვერცხები უკეთ ათქვიფოთ და მიქსერით დავიწყოთ მუშაობა. უმჯობესია კვერცხის ცემა ერთდროულად დაიწყოთ დიდი სიჩქარით.

ავთქვიფოთ კვერცხები, სანამ ძლიერი თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება. ამ დროისთვის, კვერცხის მასა თითქმის სამჯერ უნდა იყოს ზომით.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. შაქარი უმჯობესია დაამატოთ ნაწილები სამი ან ოთხი ზარისთვის. განაგრძეთ თქვეფა და დაამატეთ შაქარი. თუ შაქარს დაუყონებლივ დაასხით, მაშინ არის რისკი, რომ ცილები დადნება და ქაფი ზომაში მკვეთრად შემცირდება, რაც დაუშვებელია.

განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფქვილის დამატების პროცესი. რა თქმა უნდა, მანამდე ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს. ეს ხელს შეუწყობს მის გამდიდრებას ჟანგბადით და ბისკვიტს უფრო ჰაეროვანს მისცემს.

ფქვილს ასევე ვამატებთ სამ-ოთხ პასით. უნდა ითქვას, რომ ბისკვიტის ცომის მომზადებისას ფქვილი ცოტა სხვაგვარად უნდა გააკეთოთ. ფქვილის მოზელვისას არ დაგჭირდებათ სპატულის წრეში გადატანა, ფქვილი ქვემოდან ზევით აურიეთ. ფქვილის შერევის ეს პროცესი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ცომი ჰაეროვანი.

საცხობ ფორმას წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი. მოასხით მომზადებული ცომი და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით. ასეთი ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე.

სურვილის და შესაძლებლობის შემთხვევაში, ცომს შეიძლება დაუმატოთ ქიშმიში, ხილი, თხილი.

ჩვენი ბისკვიტი სულ ეს არის მზად, შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან და მიირთვათ სუფრასთან. არ არის გამორიცხული, რომ პირველად ვერ მოამზადოთ ლამაზი ჰაეროვანი ბისკვიტი. შესაძლებელია, რომ კვერცხები სასურველ მდგომარეობამდე არ იყო ათქვეფილი. ან ღუმელი მზად არ იყო.

ამიტომ, არ ინერვიულოთ, მაგრამ ეცადეთ ისევ და ისევ მოხარშოთ. მხოლოდ პრაქტიკა და მონდომება დაგეხმარებათ ლამაზი და გემრიელი ბისკვიტის ნამცხვრების მომზადებაში.

ბისკვიტის რეცეპტი კეფირზე

მათთვის, ვინც ბისკვიტს პირველად ამზადებს, ძნელია მაღალი ფუმფულა ნამცხვრის მომზადება, ამიტომ დიასახლისები პატარა ხრიკს აკეთებენ, რომელიც დიდი გამოცდილების გარეშე დამწყებთათვის ეხმარება ფუმფულა და ჰაეროვანი ნამცხვრის მომზადებაში. კეფირის დამატება ცომს ნაკლებად კაპრიზულს და ჰაეროვანს ხდის. ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტი კეფირის დამატებით.

ინგრედიენტები.

• 4 კვერცხი.
• ჭიქა შაქარი.
• ჭიქა ფქვილი.
• ჭიქა კეფირი.
• მარილი მწიკვი.
• სოდა ჩაის კოვზი.
• კაკაო 2-3 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი.

კვერცხებს ვტეხავთ თასში, ვამატებთ ცოტა მარილს, რომ კვერცხები უკეთესად ათქვიფეთ და ვიწყებთ მიქსერით ან ბლენდერით მუშაობას. ავთქვიფოთ კვერცხები ძლიერ თეთრ ქაფამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

კეფირს დაუმატეთ სოდა. დაელოდეთ კეფირში ქაფის გამოჩენას და კვერცხებს დაუმატეთ კეფირი. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად.

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და თანდათან აურიეთ კვერცხი და კეფირი.

კაკაო არის სილამაზის რეცეპტში, ამიტომ ეს ინგრედიენტი არჩევითია და შეიძლება უგულებელყო.

ფქვილი რბილად შეურიეთ კვერცხებს, სანამ არ გახდება გლუვი და გაანაწილეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.

აცხვეთ 160 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ხის შამფურით შესამოწმებლად მზადყოფნა. თუ ბისკვიტის გახვრეტის შემდეგ შამფური მშრალი რჩება, მაშინ ბისკვიტი სრულიად მზადაა. შეგიძლიათ ჩაი მოამზადოთ და სტუმრები მოიწვიოთ.

თაფლის ბისკვიტი ნელ გაზქურაში

სცადეთ ბისკვიტის მომზადება ნელ გაზქურაში. და არა უბრალო ბისკვიტი, არამედ თაფლისფერი, თანაც ნელ გაზქურაში მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები.

• 5 კვერცხი.
• ჭიქა ფქვილი.
• ჭიქა შაქარი.
• ნახევარი ჭიქა თაფლი.
• Მარილი.
• საცხობი ფხვნილი ცომისთვის.

მომზადების პროცესი.

კვერცხები ავთქვიფოთ ცილებისგან გულების გაყოფის გარეშე სქელ ქაფად. დაამატეთ შაქარი რამდენიმე ნაწილად. კვერცხი რომ კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი. ათქვიფეთ კვერცხი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში სითხემდე. ოდნავ გაცივდეს და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხები.

გავცრათ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. ამ რაოდენობის ფქვილს დასჭირდება დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ნაზად შეურიეთ ფქვილი კვერცხსა და თაფლს.

შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ზეთით და ჩაასხით მასში ჰაეროვანი ცომი.

დააყენეთ გამოცხობის პროგრამა 40-50 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ბისკვიტი ოდნავ გაცივდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მზა ნამცხვარი თეფშზე მიიღოთ.

ბედნიერი ჩაის დალევა.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ბისკვიტი არ აღმოჩნდა

რა თქმა უნდა, პირველად არ მიიღებთ ლამაზ და აყვავებულ ორცხობილებს. და რა უნდა გააკეთოთ, თუ გამოცხობა არ გაამართლა თქვენს მოლოდინს. კარგი, არ გადააგდოთ, რადგან ამდენი პროდუქტი და დრო დაიხარჯა.

დაჭერით ნამცხვარი დაახლოებით 1 სანტიმეტრის პატარა ნაჭრებად.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 500 გრამი არაჟანი და ორი-სამი სუფრის კოვზი შაქარი. სურვილისამებრ, არაჟანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭო, გახეხილი შოკოლადი, თაფლი.

ბისკვიტის ნაჭრები ჩაასხით კრემში და ფენა თეფშზე მოაყარეთ.

მეორე ფენაში მოათავსეთ ხილის კონსერვები. ალუბალი, ვაშლი, ატამი, მარწყვი. დაალაგეთ ფენები სლაიდში.

დასასრულს სლაიდს მოასხით დარჩენილი კრემი, შოკოლადი ან უბრალოდ სიროფი. ძალიან გემრიელი გამოდის. და თუ ბისკვიტს მაინც კარგად გაჟღენთავთ, მაშინ სტუმრებს ყურებით არ დააყოვნებთ ამ კერძს.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ცომის ვიდეო რეცეპტი

ფუმფულა, რბილი, ფოროვანი ბისკვიტი უკვე ნებისმიერი გემრიელი ტორტის წარმატების 90%-ია. თუ უკვე გადაწყვიტეთ ბისკვიტის გამოცხობა მისი კლასიკური ვერსიით, მაშინ მოითმინეთ და დაუთმეთ საკმარისი დრო ამისთვის და დაიცავით გარკვეული პირობები.

ბისკვიტის დამზადების წესები

1. აპრობირებული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, სადაც ჩანს, რომ ავტორმა ბისკვიტი თავად მოამზადა, სახლში.
2. არანაირი აურზაური და აურზაური.
3. მხოლოდ ღუმელი, ნელი გაზქურის გარეშე.
4. არ არის გამაფხვიერებელი და სოდა. ჩვენი ბისკვიტი ათქვეფილი კვერცხის გამო ამოვა.
5. მომზადების წინ ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და შეინახეთ ის მომზადებისას.
6. დარწმუნებული იყავით თქვენს ღუმელში და იცოდეთ მისი ტემპერატურა.

თუ თქვენ უპასუხეთ "დიახ" ამ პუნქტებს, მაშინ ჩვენ გადავალთ თავად რეცეპტზე და ყველაფერს გავაკეთებთ ეტაპობრივად. დანარჩენი ნიუანსებისთვის მაქსიმალურად ვეცდები მომზადების პროცესის აღწერაში.

ბისკვიტი - კლასიკური რეცეპტი ღუმელში სახლში

გარდა ინგრედიენტებისა - პროდუქტებისა, რომელთა ჩამონათვალს ქვემოთ დავწერ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მოსახსნელი ფორმა 22-24 სანტიმეტრი დიამეტრის არაწებოვანი საფარით, საცხობი ქაღალდი, საცერი, სილიკონი (ექსტრემალურად ქეისები, ხის) სპატული და მიქსერი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი - 1 ჭიქა (160 გრ);
• შაქარი - 1 ჭიქა (240 გრ);
• კარაქი - 30 გ.

თუ გსურთ ვანილის ბისკვიტის გაკეთება, დაამატეთ 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი; ვანილის შაქრის თანდასწრებით, პროპორცია ასეთია: 2/3 ჭიქა (160 გრ) ჩვეულებრივი 1/3 ჭიქა (80 გრ) ვანილის.

შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად, დაამატეთ 1/4 ჭიქა (40 გრ) კაკაო და შეამცირეთ ფქვილი 3/4 ჭიქამდე (120 გრ).

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი. ოთახის ტემპერატურაზე კვერცხები გვჭირდება, ამიტომ მაცივრიდან წინასწარ უნდა გამოვიტანოთ. თბილი უკეთესია ათქვეფილი და ეს ჩვენთვის მნიშვნელოვანია.
2. ფორმის მომზადება.
3. დღეები გაფორმებულია საცხობი ქაღალდით. ასე ვაკეთებთ: რულეტს ვჭრით პერგამენტის ნაჭერი, დადებთ ქვემოდან, ზემოდან გვერდებზე დავაჭერთ, შემოვჭერით და ქაღალდის ზედმეტი კიდეები ამოჭერით.
   
   
4. ვიღებთ რბილი კარაქის პატარა ნაჭერს და ფორმას შიგნიდან ფრთხილად ვასხამთ - ძირს ქაღალდზე, გვერდებზე. შემდეგ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, ერთდროულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ფქვილი თანაბრად მიეკრას კარაქს. შემდეგ ფორმას ვაბრუნებთ ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი ფქვილი გადმოვიღვაროს. ასე რომ, მთელი საცხობი კერძი თანაბრად გვაქვს დაფარული ფქვილისა და კარაქის ნარევით.
   
5. ამ დროს უკვე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და დააყენოთ ტემპერატურა 170°C-მდე. ბილიკი თბება. სჯობს, რომ დადგეს და თბილად დაგელოდეს, ვიდრე ჩვენ, ბისკვიტისთვის ცომის მომზადების შემდეგ, დაველოდოთ მას.
6. ვიღებთ დიდ თასს და ვცრავთ მასში მთელ ფქვილს, მარილს (და კაკაოს შოკოლადის ვერსიისთვის). თუ ზოგიერთ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოატყუოთ და ფქვილი არ გაცრათ, მაშინ ეს რიცხვი აქ არ გამოდგება. ფქვილი ჰაეროვანი უნდა იყოს, ეს აყვავებულ ბისკვიტის ერთ-ერთი პირობაა.
   
7. ორ სხვა სუფთა და მშრალ თასში გამოაცალეთ კვერცხის ცილა და გული. ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე დავამარცხებთ. ჯერ გული, რომელშიც შაქრის ნახევარს ვამატებთ. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ნარევი უნდა გათეთრდეს, მოიმატოს მოცულობა და ოდნავ შესქელდეს. ამ ნარევს დაამატეთ ვანილი, თუ იყენებთ.
   
   
8. გადავიდეთ პირველ მნიშვნელოვან ნაწილზე - ცილებს. კლასიკური ბისკვიტი არ გულისხმობს რაიმე გამაფხვიერებელი ან სოდას გამოყენებას. გამოცხობისას ზომაში გაიზრდება, კვერცხის გამო გახდება რბილი და ჰაეროვანი. მიქსერით ავურიეთ. მე ადრე კონკრეტულად ხაზგასმით აღვნიშნე, რომ კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. თუ წყალი მოხვდება თეთრებში, ნამცხვრებში ან თუნდაც ოდნავ გულში, ისინი არ ცდებიან. ჯერ მიქსერი ჩართეთ დაბალ სიჩქარეზე, დაელოდეთ დიდი ბუშტების გამოჩენას (დაახლოებით 1 წუთი), მოაყარეთ ცოტა მარილი (ხელს უწყობს გახურებას). გაზარდეთ სიჩქარე და გააგრძელეთ თქვეფა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილები არ გადაიქცევა სტაბილურ ერთგვაროვან ქაფად. ისევ ოდნავ ვამცირებთ სიჩქარეს და ვიწყებთ შაქრის დამატებას. ყოველ 10-15 წამში დაასხით 2 სუფრის კოვზის ნაწილებად. ბოლო ნაწილის დამატების შემდეგ ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ მიქსერი. ნარევი იქნება სქელი, თეთრი და მოცულობითი. თუ კონტეინერს თავდაყირა დაატრიალებთ, მისგან ცილები არ ამოვარდება. ასე რომ, ყველაფერი კეთდება სწორად.
   
   
9. მეორე მნიშვნელოვანი ნაწილია ფქვილისა და გულების დამატება, რათა ცილა არ ჩამოგდეს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება სილიკონის სპატული. ის რბილია და ნაზადაც აურიეთ. თუ ის იქ არ არის, მაშინ უმჯობესია აიღოთ არა ფოლადის კოვზი, არამედ ხის სპატული.
   დავიწყოთ გულებით. თუ ბისკვიტის ცომის მომზადების მცირე გამოცდილება გაქვთ, მაშინ ჯობია გულებს ცილები დაუმატოთ. გარკვეული გამოცდილებით შესაძლებელია და პირიქით. ცილების ნაწილი დაუმატეთ გულებს, დაახლოებით 1/3 ნაწილი. ნაზად აურიეთ სპატულით. ამ შემთხვევაში მოძრაობები არ უნდა იყოს ჰორიზონტალური წრიული, რადგან ჩაის ყოველთვის ვურევთ შაქარს, არამედ ქვემოდან ზემოდან წრიულად – თითქოს გულებს ახვევთ ციყვებს. შემდეგ მე-2 ნაწილს და ცილების მე-3 ნაწილს, ასევე ფრთხილად.
   
   
10. ახლა ფქვილი. დამატების პრინციპი ზუსტად იგივეა - ნაწილებად, ჩვეულებრივ 4 დოზით. ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
    
    
11. მზა ცომს გადავიტანთ ფორმაში. ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ. ისევ და ისევ, უეცარი მოძრაობები.
    
12. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. არ გააღოთ კარი პირველი 20 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ გახსნათ და შეეხოთ ბისკვიტის ზედაპირს. ქერქი უნდა იყოს ზამბარიანი. ვიღებთ კბილის ჩხირს და ვხვრეთ ცენტრში. თუ მშრალია და ნატეხის გარეშეც - ბისკვიტი მზადაა, შეგიძლიათ ამოიღოთ. თუ ნესტიანია, დახურეთ კარი და განაგრძეთ ცხობა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ბისკვიტის გამოცხობას არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება. თუ ზემოდან დაიწყებს წვას, მაგრამ ცომის შიგნიდან ნედლი რჩება, შეგიძლიათ ფორმას ფოლგა დააფაროთ.
13. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ჯერ ფორმაში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვიღებთ დანას წვრილ ლანჩზე და ვუვლით ბისკვიტსა და ფორმის გვერდებს შორის. ჩვენ ვწყვეტთ ჩამკეტს, ამოიღეთ გვერდები. ტორტს ზემოდან დააფარეთ ბრტყელი თეფში და გადააბრუნეთ. ამოიღეთ ფორმის ქვედა ნაწილი და საცხობი ქაღალდი. თუ უეცრად გაიჭედა, აიღეთ წყალში ჩაძირული ფუნჯი და დაასველეთ ქაღალდი. ასე რომ, ის კარგად წავა ბისკვიტის დაზიანების გარეშე.
14. ყველა ამ მანიპულაციის შედეგად ვიღებთ მაღალ და ფუმფულა ბისკვიტს - ნამცხვრის ფენების ბლანკს. ორ-სამ ფენიანი ნამცხვრის მისაღებად. საჭიროა მისი გაჭრა. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ გამოცხობიდან 8 საათის შემდეგ. ასე რომ, ბისკვიტს გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დავაფარებთ სამზარეულოს ბამბის პირსახოცს და ვტოვებთ პირდაპირ მაგიდაზე.