Qanday qilib uyda qayin sharbatini uzoq vaqt saqlash kerak? Bu savol, albatta, butun yil davomida uning ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydigan shifobaxsh ichimlikni sevuvchilarni tashvishga soladi. Tabiatning bu sovg'asini saqlashning bir necha yo'li mavjud. Lekin birinchi navbatda, qayin sharbati yig'ilgandan keyin qancha vaqt saqlanishini va uning foydali xususiyatlarini qancha vaqt saqlab qolishini bilib olaylik.
Shuni ta'kidlash kerakki, qayin juda tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida, hatto muzlatgichda ham yangi saqlash qiyin. Gap shundaki, sharbat tarkibida ko'plab mikroorganizmlar va bakteriyalar mavjud bo'lib, ularning hayotiy faoliyati bunday qisqa saqlash muddatiga sabab bo'ladi. Muzlatgichda bir necha kun qolgach, qayin sharbati yomonlasha boshlaydi.
Shuning uchun, muzlatgichda yoki yerto'lada saqlangan sharbatning yomonlashganini aniqlashingiz mumkin bo'lgan belgilarni tanib olish kerak. Ular orasida:
- Cho'kma mavjudligi: agar cho'kma idishning pastki qismida bo'lsa va suyuqlikning o'zi shaffof va engil bo'lib qolsa, unda hamma narsa tartibda: mahsulot yangiligini saqlab qoldi va qo'rqmasdan iste'mol qilinishi mumkin. Agar suyuqlik loyqa bo'lib qolsa, cho'kma idish yoki shisha bo'ylab tarqaladi - sharbat yaroqsiz bo'lib qoldi va uni to'kib tashlash kerak bo'ladi.
- Sharbatning shaffof holati har doim ham mahsulot yangi bo'lib qoladi degani emas. Suyuqlik yana shaffof bo'lishi mumkin, chunki fermentatsiya jarayonida sirka hosil bo'ladi. Ichimlik buzilmagan ko'rinishi mumkin, lekin uni ichish mumkin bo'lmaydi. Buni faqat mahsulotni tatib ko'rish orqali aniqlash mumkin.
- Ichimlik yuzasida mog'or paydo bo'lganini ko'rsangiz, mahsulotni darhol yo'q qiling, hech qanday holatda uni ichkarida iste'mol qilmaslik kerak, aks holda sog'liq uchun noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Sovutgichdagi qayin sharbatining maksimal saqlash muddati qaynamasdan 5-7 kun. Suyuqlikni barqaror harorat bilan ta'minlash xususiyatlariga ega va mahsulot tarkibiga ta'sir qilmaydigan shisha idishlarda o'zining yuqori rafida saqlanishi kerak.
Qayin sharbatini plastik butilkalarda qanday saqlash kerak? Bu holda yangi sharbatning saqlash muddati shisha idishda saqlanganidan ancha qisqaroq bo'ladi va faqat ikki kungacha bo'ladi. Va bu holat, agar idish muzlatgichda sovuq manbasiga yaqin joyda saqlansa. Qanday bo'lmasin, qayin sharbatining yangiligini aniqlashda yuqorida ko'rsatilgan omillarga amal qiling.
Iltimos, kurtaklarning shishishi davrida daraxtlardan yig'ilgan erta sharbatni muzlatgichda daraxtda yashil barglar paydo bo'lishi paytida yig'ilgan mahsulotdan bir oz ko'proq vaqt davomida saqlash mumkinligini unutmang. Buning sababi shundaki, erta davrda suyuqlik daraxtdan kurtaklarga ko'tarilgan oqimdan oqib chiqadi, shuning uchun daraxt qayin barglarining gullashi uchun kurtaklarni zarur moddalar bilan ta'minlaydi.
Va qayin yashil rangga aylana boshlaganda, undan allaqachon yashil barglarda hosil bo'lgan organik moddalar (glyukoza, vitaminlar va boshqalar) bilan suyuqlik chiqadi.
Uyda qayin sharbatini qanday saqlash kerak
Qayin mahsulotini uzoq vaqt saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Ulardan eng keng tarqalganlari quyidagilardir:
- Qayin sharbati (kvas, balzamlar va boshqalar) asosida turli xil ichimliklar tayyorlash;
- mahsulotni saqlash;
- chuqur muzlash.
Albatta, ayni paytda ichimlikning tarkibi va buning natijasida u yomon tomonga bir oz o'zgaradi. Ammo, afsuski, ichimlikni uzoq vaqt davomida yangi saqlashning usullari yo'q.
Muzlatish yo'li bilan uzoq vaqt davomida qayin sharbatini saqlash
Mahsulotni shu tarzda saqlab qolish uchun oddiy muzlatgich emas, balki tez muzlatish qobiliyatiga ega texnikaga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Bunday holda, suyuqlikning qimmatli tarkibi deyarli o'zgarmaydi va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Mahsulotni kichik qismlarda (maksimal 300-500 millilitr) muzlatish kerak. Nega? Birinchidan, suyuqlik tezda muzga aylanadi va shu bilan imkon qadar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Ikkinchidan, bu holda uni iste'mol qilish uchun muzdan tushirish sizga qulayroq bo'ladi. Uchinchidan, muzdan tushirilgan mahsulotning saqlash muddati yangi mahsulotga qaraganda ancha qisqa (2 kundan ortiq emas), shuning uchun uni muzlatgichda kichik hajmda saqlash foydaliroqdir.
Mahsulotni muzlatish uchun plastik qoplardan foydalanish mumkin, lekin ular qattiq bo'lishi kerak. Lekin buni maxsus oziq-ovqat idishlarida qilish yaxshidir.
Mahsulotni saqlash
Qish uchun qayin sharbatini tayyorlash uchun ular uni saqlash usulidan foydalanadilar.
Birinchidan, suyuqlik kuchli isitiladi (80 darajaga qadar), keyin u oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga quyiladi va metall qopqoqlar bilan qoplanadi. Shundan so'ng, mahsulot 20-30 daqiqa davomida taxminan 90 daraja haroratda suv hammomida pasterizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan o'raladi.
Sharbatli idishlar sovutiladi va saqlash uchun sovuq joyda (yerto'la yoki muzlatgich) joylashtiriladi. Shunday qilib, mahsulot olti oy, hatto undan ham ko'proq saqlanishi mumkin.
Ichimliklar: qayin sharbatini qaynamasdan qanday saqlash kerak
Qayin sharbatidan ichimliklar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari:
kvas
Sharbatdan kvas tayyorlash uchun xamirturushsiz va xamirturushsiz ko'plab retseptlar mavjud.
Eng oson retsept:
- Bir necha litr sharbat uchun 4 choy qoshiq donador shakar va kichik bir hovuch mayiz oling.
- Suyuqlik bilan shisha idishda siz sitrus mevalari, bir nechta quritilgan mevalar yoki meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
- Keyin mahsulot fermentatsiya uchun issiq joyda 3 kun davomida chiqariladi.
- Shundan so'ng, torting va iste'mol qiling.
Ushbu ichimlik muzlatgichda saqlanishi kerak.
Balzam, sharbatni saqlash usullaridan biri sifatida
Bu ichimlik spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni faqat kattalar iste'mol qilishi mumkin. U quyidagi ingredientlardan iborat:
- qayin sharbati - 5 litr;
- qizil sharob (afzal uy qurilishi) - 1 litr;
- shakar - 1,5 kg;
- qobig'i bilan limon (maydalangan) - o'rta kattalikdagi bir nechta bo'lak.
Barcha ingredientlar qulay idishda aralashtiriladi. Idishlarning yuqori qismi doka bilan qoplangan va ichimlik bir necha oy davomida sovuq joyga yuboriladi.
Keyin aralash suziladi va idishlarga yoki shishalarga solinadi. Ichimlikni yana 3 hafta davomida pishirishga ruxsat beriladi. Hammasi, balzam tayyor. Siz uni bir necha yil saqlashingiz mumkin.
Ko'p odamlar qayin sharbatini yoki asalarizorni yaxshi ko'radilar, lekin kimdir uni tayyor holda sotib oladi va kimdir erta bahorda qayin sharbatini yig'ish odati bor.
Bu juda o'ziga xos ichimlik, ko'pchilik tomonidan seviladi, ko'p miqdorda vitamin va minerallar manbai.
Ammo, afsuski, u faqat yilning bir oyi uchun mavjud. Shuning uchun, agar siz yilning boshqa vaqtlarida dietangizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, bir nechta mazali retseptlar bo'yicha qish uchun qayin sharbatini yig'ishingiz mumkin.
Qayin sharbatini qanday yig'ish kerak
Qish uchun qayin sharbatini yig'ish erta bahorda sodir bo'ladi. Sharbatni yig'ish uchun siz 20 santimetr diametrli daraxtlarni tanlashingiz kerak.
Sizga qayin sharbatini yig'ish uchun asboblar kerak bo'ladi, ya'ni pichoq (teshikni kesish uchun) va zanglamaydigan po'latdan yasalgan truba. Daraxtda kesma qilganingizdan so'ng, unga oldindan tayyorlangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan truba kiriting.
Eng qizg'in sharbat 18:00 gacha oqadi. Barcha sharbatni to'plaganingizdan so'ng, teshikni ehtiyotkorlik bilan yoping. Agar bu bajarilmasa, bakteriyalar daraxtning qobig'i ostiga tushadi va daraxt tezda quriydi.
Siz teshikni bog 'maydonchasi, mox, plastilin, mum yoki boshqa narsalar bilan yopishingiz mumkin. Asosiysi, hech qanday holatda teshiklarni ochiq qoldirmang.
Siz qayin dumlaridan ko'proq sharbat to'plashingiz mumkin. Uning cheksiz miqdori mavjud. Qayinda barglar paydo bo'lishi bilanoq, sharbatning harakati to'xtaydi.
An'anaga ko'ra, sharbat yig'ilgandan so'ng, uning yangiligi va maksimal foydasini yo'qotmaguncha darhol ichiladi.
2-3 kun ichida qayin sharbatini muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash mumkin, bu vaqt ichida u yomonlashmaydi. Ammo keyin u muqarrar ravishda nordon bo'lib, fermentlanadi. Ammo harorat sovuqqa yaqin bo'lsa, unda sharbat taxminan bir oy turadi.
Biroq, qadim zamonlardan beri qayin shirasining shifobaxsh xususiyatlari haqida bilgan odamlar uni qishda ham saqlashni o'rgandilar. Konservalash yo'li bilan qayin sharbatini yig'ish bo'yicha ko'plab retseptlar bugungi kunda ham qo'llaniladi.
Qish uchun qayin sharbatini qanday saqlash kerak
Qayin sharbatini tikish uchun oddiy retsept
Qayin sharbatini dumalab olish qiyin emas, ayniqsa uyda konserva tayyorlash asoslarini yaxshi biladigan va amaliy tajribaga ega bo'lganlar uchun.
Eng oson yo'li - xom ashyoni emalli idishga quyish, 80-90 daraja haroratgacha qizdirish va idishlarni yopish. Idish oldindan tayyorlanishi, toza yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Qayin shirasining rulonli qutilari zich mato bilan qoplangan va to'liq sovushiga qoldiriladi.
Shunday qilib konservalangan qayin sharbati tabiiy, qo'shimchalarsiz olinadi. Uni salqin joyda saqlash yaxshidir.
Qayin sharbatini shakar bilan qanday yopish mumkin
Bu uzoq vaqt davomida qayin sharbatining foydali xususiyatlarini saqlab qolishning eng oson yo'li. Toza idishlar olinadi, ular uchun qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi, sharbatning o'zi qaynatiladi, 2 osh qoshiq qo'shiladi. bir litr sharbatga shakar va qoshiq uchida limon kislotasi (uni yarim tozalangan limon bilan almashtirish mumkin), qopqoq bilan o'ralgan idishlarga quyiladi. Siz sharbatni qaynata olmaysiz, lekin uni bir oz isitib, bankalarga quying va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun chuqur idishga soling. Retseptda limon kislotasi talab qilinadi, chunki u tabiiy saqlovchi hisoblanadi.
Xamirturushga qayin sharbatini qanday qo'yish kerak
Qayin sharbatini tayyorlashning boshqa usulidan foydalanishingiz mumkin: har bir litr sharbat uchun 20 g xamirturush oling. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, qizdiring, xamirturushni suyultiring. Sharbatni 4 kun davomida sovuq joyda qoldiring. Keyin uni steril bankalarga quying, o'rang.
Qish uchun mazali qayin sharbati
Do'kondagi kabi boyroq ta'mga ega ichimlik retsepti biroz boshqacha tarzda amalga oshiriladi. 3 litrli kavanoz sharbat uchun sizga 0,5 stakan shakar va 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. limon kislotasi. Ro'yxatdagi ingredientlar qo'shilishi bilan qayin sharbatini saqlash qaynatiladi va keyin sterillangan bankalarga o'raladi. Olingan mahsulot kvartira sharoitida muammosiz saqlanadi.
Apelsin konservasi bilan qish uchun qayin sharbati
Sizga kerak bo'ladi:
- shakar - 2 osh qoshiq. bir litr sharbat uchun qoshiq
- limon kislotasi - pichoqning uchida
- 3 litrli idishga 3-4 stakan apelsin yoki limon
Qish uchun qayin sharbatini qanday yig'ish kerak:
Limon yoki apelsinni ingichka tilimga kesib oling, idishga soling, qayin sharbatini quying, u erga limon kislotasi va shakar yuboring. Sharbatni qaynatib oling, toza bankalarga quying.
Har bir bankaga bir tilim limon soling, tezda o'rang. Sovutish uchun qoldiring, keyin saqlang.
Energiyani tejashga buyurtma bering va yorug'lik uchun oldingi katta xarajatlarni unuting
Qish uchun qayin sharbatini sirop shaklida qanday tayyorlash mumkin
Qayin sharbatini saqlashning yana bir usuli - undan sirop tayyorlash. Bu variant bizning kengliklarda juda keng tarqalgan emas, amerikaliklar ko'pincha uni chinor bilan birga pishiradilar.
Sirop bug'lanish orqali tayyorlanadi. Buning uchun sizga keng tekis taglikli idishlar - kostryulkalar yoki havza kerak bo'ladi. U erda qayin sharbati quyiladi va past olovda qaynatiladi. Suyuqlik hajmi uch marta kamayganda, yangi sharbat qo'shiladi. Ushbu protsedura 2-3 marta takrorlanishi kerak. Jarayonda ko'pik majburiy ravishda olib tashlanadi va chiqariladi.
Muhim: shakar qo'shilmagan! Tayyor sirop er-xotin doka orqali filtrlanadi, shishaga solinadi. Qayin sharbati butun yil davomida salqin joyda saqlanishi mumkin.
qayin kvassi
Qish uchun sterilizatsiya va rulonsiz, qayin sharbatini yig'ishning yana bir oddiy usuli bor. Kvass undan tayyorlanadi, bu shishalarda fermentatsiya yo'li bilan olinadi, unda 2 osh qoshiq. 1 litr uchun qoshiq shakar va kichik bir hovuch mayiz. Sharbat juda sekin fermentlanadi, chunki bunday ichimlik yozning o'rtalariga qadar saqlanadi.
Ikkinchi yo'l. Yangi sharbatni doka orqali siqib oling, keyin oldindan sterillangan shisha idishlarga quying, qopqoq bilan mahkam yoping va sovuqqa qo'ying. Hech qanday mog'or yo'qligini diqqat bilan kuzatib boring, aks holda bu sharbat yaroqsiz bo'ladi. Bir necha kundan keyin sharbat sezilarli darajada bulutli bo'lib, fermentatsiyani boshlaydi. Fermentatsiya ikki haftadan ortiq davom etmaydi. Natijada siz kvasga juda o'xshash ta'mga ega tabiiy ichimlikni olasiz. Uni sovuq joyga qo'yish kerak. Siz bir yildan ko'proq vaqtni tejashingiz mumkin.
Qishda qayin sharbatini yig'ib olishdan siz kvasni ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ozgina xamirturush (10 litr sharbat uchun 50 g), shakar va mayiz qo'shing. Bularning barchasini iliq joyga qo'ying va sharbat ko'piklanib, xirillay boshlagandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani bankalarga quying (plastik butilkalar mumkin) va qorong'i, sovuq joyga (yaxshiroq qabrlarga) qo'ying.
Quritilgan mevalar bilan qayin sharbati
Bundan tashqari, quritilgan mevalar bilan preparatlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, quruq gul kestirib foydalanishingiz mumkin. 3 litrli qayin sharbati uchun sizga bir hovuch quritilgan mevalar va ¾ stakan shakar kerak bo'ladi. Har bir narsa 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin tayyorlangan idishlarga o'raladi.
Lolipoplar bilan qayin sharbati
Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimlikning yana bir g'ayrioddiy versiyasi unga oddiy shakarlamalar qo'shish orqali olinadi. Masalan, zirk, duchesse, yalpiz.
3 litr sharbat uchun sizga bir nechta shirinliklar (yaxshisi bir xil), ¾ stakan shakar, ozgina limon kislotasi kerak bo'ladi.
berezovik
Qayin sharbatining haqiqiy muxlislari bunday ichimlikni tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. 5 litr qayin sharbati uchun siz 1 litr port sharob, 2 limon va 1,6 kg shakar olishingiz kerak.
Yuvilgan limonni qobig'i bilan birga bo'laklarga kesib tashladik. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Port sharobini, sharbatni yirtqichlardan (barrelga) quying, limon va shakar qo'shing. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz va sovuqqa olib chiqamiz.
2 oydan so'ng biz qayinni shishaga solamiz va ularni yaxshilab tiqamiz. Qayin sharbatini yig'ish va saqlash Birinchi marta qayin yasamaydiganlar uchib ketmasligi uchun shishalarga tiqinlarni sim bilan yopishtirish tavsiya etiladi. Shishalar sovuqda (yerto'lada) yotgan holda saqlanadi. Shishadan to'rt hafta o'tgach, qayin daraxtini ichishingiz mumkin.
qayin sirkasi
Agar siz tabiiy sirkani yoqtirsangiz, uni qayin sharbatidan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun 2 litr sharbat, 40 gramm asal va 100 gramm aroq kerak bo'ladi.
Biz barcha mahsulotlarni bir yirtqichlardan yoki barrelda aralashtiramiz. Biz idishni doka bilan yopamiz va uni issiqqa qo'yamiz. 2-3 oydan keyin sirka tayyor bo'ladi. Uni shishaga solib, sovuq joyda saqlash uchun yuborish kerak.
Qayin sharbatini qanday muzlatish mumkin
Va qishgacha qayin sharbatining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishning eng foydali usuli muzlashdir. Qiyinchilik faqatgina bu usul bilan katta hajmdagi xom ashyoni tejash qiyinligidadir. Aks holda, siz sharbatni to'kib tashlang va uni plastik butilkalarda ham, idishlarda ham muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Sharbatning ta'm sifatlari to'liq saqlanadi. Sharbatni yig'gandan so'ng darhol muzlatib qo'yish tavsiya etiladi, chunki uni qanchalik tez tayyorlasangiz, shunchalik ko'p vitaminlar saqlanadi. Bu holda shakar va limon kislotasi kerak emas. Muzlatgichdagi minimal haroratda sharbat olti oygacha saqlanishi mumkin. Sharbat qayta-qayta muzlatilmaydi, muzdan tushirgandan so'ng uni darhol ishlatish kerak.
Mart oyining boshida, quyosh er yuziga birinchi issiqlikni berganida, qimmatbaho suyuqlik daraxtlar orasidan oqib chiqa boshlaydi, tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Bugun biz sizga uzoq vaqt davomida yomonlashmasligi va xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun qayin sharbatini qanday yig'ish va eng muhimi, qanday saqlash kerakligini aytib beramiz. Axir, bu ajoyib go'zal daraxtning "ko'z yoshlari" ko'plab kasalliklarga yordam beradi, vitaminlarga boy va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi.
Qayin sharbatini qanday saqlash siz uni qaysi shaklda sotib olganingizga bog'liq. Agar siz do'kon mahsulotini shisha idishda yoki shishada sotib olsangiz, unda siz ushbu mazali ichimlikning afzalliklaridan bahramand bo'lishingiz kerak - ishlab chiqaruvchilar siz uchun qolganini allaqachon qilishgan. Agar siz "qayin ko'z yoshlari" ni o'zingiz yig'ishga qaror qilsangiz, unda ular uzoq vaqt davomida o'zlarining qimmatli fazilatlarini saqlab qolishlari uchun biroz harakat qilishingiz kerak bo'ladi.
Ushbu ichimlikning qanday foydalari bor?
- Qayin sharbati ajoyib tonik ta'sirga ega - bu ajoyib "eliksir" dan bir stakan sizni kun davomida energiya bilan ta'minlaydi.
- Bu yaxshi diuretik ta'sirga ega va buyraklarni rag'batlantiradi.
- Nafas olish tizimini mustahkamlaydi, bronxlar va o'pkalarning faoliyatini yaxshilaydi.
- Bu shaffof suyuqlik kaliy, kaltsiy, natriy, ftor va boshqa foydali moddalarga boy.
Ammo, aslida, qayin sharbatini nafaqat do'kon javonida topish mumkin, balki "daraxtlar malikasi" dan sovg'a sifatida mutlaqo bepul olinishi mumkin. Mayli, dala ishiga boramiz, maylimi?
Biz tabiatdan eng yaxshisini olamiz!
Siz nafaqat qayin sharbatini qanday saqlashni bilishingiz kerak, balki uni to'g'ri to'plashingiz kerak, aks holda siz daraxtga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishingiz mumkin va kerakli miqdordagi xom ashyoni to'plamaysiz. Ko'pincha qayin bog'larida qurigan daraxtlarni ko'rish mumkin, ularning tanasida boltaning vahshiy izlari bor. Buning oldini olish uchun bir nechta oddiy qoidalarni eslab, qayin yig'ishda ularga rioya qiling.
- Hech qachon bolta ishlatmang! 2-3 santimetr chuqurlikdagi teshikni burg'ulash orqali matkapdan foydalanish ancha oson va qulayroqdir. Kelgusi yil bu teshik izsiz o'sib chiqadi va siz yana daraxtdan sharbat olishingiz mumkin bo'ladi.
- Bir manbadan iloji boricha ko'proq suyuqlik olishga intilmang - aks holda qayin daraxti mavjud bo'lish va o'sishni davom ettirish uchun etarli kuchga ega emas. Ko'proq xom ashyo olishni xohlaysizmi? Ko'proq daraxtlardan foydalaning!
- Ketishdan oldin, daraxtlarning sog'lig'i haqida g'amxo'rlik qiling - qayin sharbatini oqib chiqmasligi uchun teshikni yoping.
Tabiatga minnatdorchilik va e'tibor bilan munosabatda bo'ling va u sizni o'z sovg'alari bilan xursand qilishda davom etadi! Biz "ko'z yoshlarini" yig'dik, endi biz qayin sharbatini saqlash bilan shug'ullanamiz.
Saqlashning klassik usuli
Ingredientlar
- - 10 l + -
- - 400 gr + -
- - 1 osh qoshiq + -
Ovqat pishirish
Bu "qayin eliksiri" qilishning eng oson va eng keng tarqalgan usuli - sizga kerak bo'lgan hamma narsa hatto eng tejamkor styuardessaning qutilarida! Ha, va konserva texnologiyasining o'zi juda tushunarli va har qanday o'choq qo'riqchisi uchun juda mos keladi. Sharbat chanqoqni mukammal darajada ketkazadigan va tetiklantiruvchi juda mazali va yoqimli ichimlik bo'lib chiqadi.
1. Tabiiy qayin tarkibida juda ko'p begona va aniq keraksiz aralashmalar va qo'shimchalar mavjud. Ulardan xalos bo'lish uchun biz suyuqlikni nozik elakdan o'tkazamiz, uni ko'proq aniqlik uchun ikki qatlamli toza doka bilan yotqizish mumkin.
2. Biz "qayin eliksiri" ga shakar va limon kislotasini qo'shamiz va idishlarni kichik chiroqqa joylashtiramiz. Pishirish jarayonida sirtda qizg'ish ko'pik to'planadi, uni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Biz kompozitsiyamizni qaynatmaymiz, faqat pastki qismida pufakchalar paydo bo'lguncha kutamiz.
3. Qayin sharbati pechkada cho'kib ketayotganda, biz sharbatni quyadigan idishni sterilizatsiya qilish haqida g'amxo'rlik qilamiz. Buning uchun idishlarni va qopqoqlarni suv bilan yuvib tashlang va ularni bir yuz ellik darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Shu bilan birga, qopqoqlar kauchuk qo'shimchalarsiz bo'lishi kerakligini yodda tuting - aks holda ular eriydi va "oqib ketadi".
4. Xo'sh, endi biz faqat eliksirni bankalarga quyishimiz kerak, ularni mahkam o'rab, bir kunga teskari qilib qo'yamiz. Ushbu davrdan keyin biz konteynerni salqin qorong'i joyga o'tkazamiz.
Saqlash juda oson ish bo'lgan qayin sharbati, albatta, yozning issiq kunida tashnalikdan xalos bo'lishga va tanangizni ko'plab foydali moddalar bilan to'yintirishga yordam beradi!
"Apelsindagi qayin" shirin ichimlik
Ingredientlar
- - 3 litr + -
- Apelsin - mevaning to'rtdan bir qismi + -
- - 100 g + -
- Limon kislotasi- pichoqning uchida + -
- Mayiz - 10 dona. + -
Ovqat pishirish
Bola yoki uyda kimdir qayin sharbatini sof shaklda yoqtirmaydimi? Kichkina hiyla-nayrangga boring - ushbu retsept bo'yicha sog'lom nektarni sinab ko'rishni taklif qiling. Ishonchimiz komilki, hamma ham, hatto kattalar ham, tsitrus mevalarining aromati ortidagi qayin tomonidan taqdim etilgan suyuqlikning notalarini hidlamaydi!
1. Biz sharbatni axloqsizlikdan va qoldiqlarning eng kichik zarralaridan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz - biz uni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlaymiz. Biz idishni suyuqlik bilan kichik olovga qo'yamiz, shakar qo'shamiz, aralashtiramiz va deyarli qaynatishga keltiramiz, lekin sirtda pufakchalar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang.
2. Banklar yuqoridagi sxema bo'yicha sterilizatsiya qilinadi - bu mumkin bo'lgan eng oddiy, ammo ishonchli. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, pechdan olingan idishlar va qopqoqlar juda issiq bo'ladi, shuning uchun o'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling.
3. Har bir kavanoz ichiga mayiz, apelsin va limon kislotasini joylashtiramiz, yuviladi va qaynoq suvda bir-ikki daqiqa qariydi. Ichimlikni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni mahkam burang. Biz bankalarni bir kun teskari ushlab turamiz, keyin ularni sovuq joyga qo'yamiz.
Bunday tabiiy kokteyl keyingi bahorga qadar davom etadi va yangi meva va rezavorlar paydo bo'lguncha vitaminlar bilan "oziqlantirish" va qayin sharbatini to'liq ta'mida saqlash imkonini beradi.
Bizning tabiatni muhofaza qilishimizga yana nima qo'shilishi mumkin?
- Retsept bo'yicha qo'yilgan kompozitsiyadagi shakarning bir qismi tabiiy asal bilan almashtirilishi mumkin.
- Bundan tashqari, nektarga bir hovuch quritilgan mevalar yoki shakarlangan mevalar qo'shishingiz mumkin.
- Ichimlikning asl ta'mini aralashmaga qo'shilgan bir nechta Barberry shirinliklari beradi.
Endi siz qayin sharbatini saqlab qolish qanchalik osonligini bilasiz va taklif qilingan retseptlar uning beqiyos ta'mi va xushbo'yligini yanada original qilish va unga yangi qiziqarli soyalarni berish imkonini beradi. Vitaminlar va minerallarning kerakli ta'minoti sizni uzoq vaqt davomida salomatlik va energiya bilan ta'minlaydi.
Bu bahorda yana bir sog'lom odatga ega bo'ling!
Biz yarim tayyor mahsulotlarning ta'miga o'rganib qolganmiz, tabiiy uzoq vaqtdan beri "modadan chiqib ketgan" - yorqin yorlig'i bo'lmagan mahsulotlar qandaydir tarzda "tashvishli" bo'lib qolgan. Va ba'zi odamlar hatto yaqin atrofdagi o'rmonda o'sadigan va biron bir buvisi tomonidan sotuvga qo'yilgan narsani eyish xavflimi deb hayron bo'lishdi. Siz o'rmonga o'zingiz borishingiz va u erda to'yimli va sog'lom narsani topishingiz mumkinligi, hatto metropolning madaniyatli aholisining xayoliga ham kelmaydi !!!
Misol uchun, biz, albatta, qayin (qora va oq po'stlog'i bo'lgan daraxt) nima ekanligini bilamiz, lekin supermarket javonidagi kavanoz yoki paketdagi shirin va nordon suyuqlik deyarli hech qachon bu daraxt bilan bog'liq emas. Va hech kim o'z-o'zidan sharbat chiqarish haqida o'ylamaydi. Va keyin sharbat yig'ish yiliga atigi 15-20 kun mumkin, uning inson tanasi uchun foydalari mashhur ilmiy jurnallarda kam yoritilgan va uni uyda uzoq muddatli saqlash usuli umuman sir bo'lib qolmoqda. Ammo ota-bobolarimiz qayin sharbatini hayot eliksiri deb atashganida, rostdan ham adashganmidi?! Keling, buni aniqlaylik!
U qaerdan keladi, unda nima foydali va uni o'zingiz qanday yig'ish kerak?
Qayin ildizlari, boshqa har qanday daraxt kabi, tuproqdan suv oladi. Keyin u daraxt tomirlari orqali magistral va buyraklarga kiradi, yo'lda kraxmal, mikroelementlar, vitaminlar, oqsillar va kislotalar bilan boyitiladi. Shu bilan birga, sharbatni (bir litrdan taxminan 80 litr) bahorda bir necha hafta ichida yig'ish mumkin. Birinchi sirg'alarning paydo bo'lishi bilan qayin "yig'lashni" to'xtatadi. Shu bilan birga, qayin "suv" nafaqat daraxtning o'zi, balki inson tanasi uchun ham foydalidir. Oddiy suvdan farqli o'laroq, faqat minerallarga boy bo'lishi mumkin, u fermentlar, vitaminlar, fitonsidlar, taninlar, fruktoza, efir moylari va organik kislotalar va boshqalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ota-bobolarimiz uni juda yaxshi ko'rishgan.
Magistral diametri 20 sm dan ortiq bo'lgan qayinlarni tanlash eng yaxshisidir.Yig'ish uchun magistralda kichik bir teshik ochiladi va truba kiritiladi, uning ostida sharbat uchun idish qo'yiladi. "Protsedura" dan keyin teshik maxsus dori bilan davolanadi va mox bilan qoplanadi. Shu bilan birga, noma'lum joylarda sharbat yig'ish uchun siz 700 ming rublgacha jarima olishingiz mumkinligini bilishingiz kerak, shuning uchun birinchi navbatda tushuntirish uchun o'rmon xo'jaligiga murojaat qilish yaxshiroqdir.
Qayin sharbati zarar etkazishi mumkinmi? Zarar
Ammo eng yaqin o'rmon xo'jaligiga borishdan oldin, keling, bu daraxtning sharbati tanangizga zarar etkazishi mumkinligini bilib olaylik. Boshlash uchun shuni ta'kidlaymizki, uning yordami bilan sog'lig'ini yaxshilash niyatida bo'lmagan odamlarning faqat ikkita toifasi mavjud:
Qayin mushuk poleniga alerjisi bo'lgan odamlar;
Emizgan bolalar.
Boshqa har bir kishi uchun u faqat toksinlar, trans yog'lar va tuzlarni olib tashlashga yordam beradi.
Qayin sharbati kimga foyda keltiradi? Foyda
Eng foydalisi xom qayin sharbati bo'lib, u ikki kundan ortiq saqlanmaydi, muzlatilganida u kamroq ozuqa moddalarini saqlaydi. Do'konda sotib olingan sharbatga kelsak, barchasi ishlab chiqaruvchining texnologiyalariga bog'liq. Qanday bo'lmasin, qayin sharbati quyidagi kasalliklardan biriga ega bo'lganlar uchun foydalidir:
Artrit, siyatik, revmatizm, gut;
Siydik va o't pufagi, buyraklardagi toshlar (lekin shifokor bilan maslahatlashishni unutmang);
Jigar, buyraklar va boshqa ichki organlar, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar;
Yurak-qon tomir tizimi kasalliklari;
Burun oqishi (shu jumladan surunkali), tonzillit, yo'tal, o'tkir respiratorli infektsiyalar va o'tkir respirator virusli infektsiyalar, sil, bronxit va pnevmoniya;
Onkologiya;
Intoksikatsiya;
Genitouriya tizimidagi yallig'lanish jarayonlari;
Surunkali charchoq va uyquchanlik.
Uyda qayin sharbatini qanday saqlash kerak? Qishgacha saqlanishi mumkinmi?
Yuqorida aytib o'tganimizdek, yangi sharbatni ikki kun davomida yerto'la yoki muzlatgichda sifatini buzmasdan saqlash mumkin. Bu vaqtdan keyin u tezda nordon bo'la boshlaydi. Muzlatgich uni qishgacha saqlashga yordam beradi. Lekin ozuqa moddalarini yo'qotmaslik uchun uni faqat juda tez muzlatish kerak.
Shisha idishlarda qayin sharbatini ham "yopish" mumkin. Ular 80 darajaga qadar qizdirilishi va qalay qopqoqlari bilan o'ralishi kerak. Shundan so'ng, idishlardagi sharbat 15 daqiqa davomida issiq suvda saqlanadi va keyin xona haroratida sovutiladi.
Saqlashning yana bir usuli - qayin konsentrati ishlab chiqarish. Buning uchun siz yangi sharbatni 60 graduslik haroratga olib kelishingiz va asl hajmining 3/4 qismini bug'lashingiz kerak. Qolgan chorak idishlarga quyiladi va oldingi usulda bo'lgani kabi, ular qopqoq bilan o'raladi. Qishda, ishlatishdan oldin, bunday konsentrat suv bilan aralashtiriladi.
Mazali va juda foydali!
Umid qilamanki, siz allaqachon ko'rganingizdek, qayin sharbatini erta bahorda o'zingiz to'plashingiz mumkin va kerak, chunki bu inson uchun hayotiylik va salomatlikning haqiqiy eliksiri bo'lib, tanaga ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi. Uni uyda uzoq muddatli saqlash ham juda mumkin. Va ichimlikni yanada mazali qilish uchun siz juda oz tasavvurni ko'rsatishingiz kerak.
* Agar sharbatga mayiz va shakar qo'shsangiz (litriga taxminan 2 choy qoshiq), keyin bir necha kundan keyin siz darhol ichishingiz yoki bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin bo'lgan kvas olasiz. Mayiz o'rniga siz javdar nonini qo'shishingiz mumkin, ammo keyin tayyor bo'lish uchun taxminan ikki hafta kutishingiz kerak bo'ladi.
* Bundan tashqari, shifobaxsh qayin-lingonberry ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz 300 gramm lingonberries siqib, ularni ikki litr qayin sharbati bilan aralashtirishingiz kerak. Aralashga bir oz asal qo'shing, so'ngra iching va sog'lig'ingizni to'ldiring. Lingonberries o'rniga siz o'zingiz yoqtirgan boshqa rezavorlar, apelsinlar, limonlar, quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin!
Qayin sharbati uzoq vaqt davomida meva yoki sabzavot sharbatlari bilan taqqoslanmaydigan noyob ichimlik hisoblanadi. U juda ko'p miqdordagi vitaminlar, minerallar, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi: efir moylari, glyukoza, saponinlar, betulol, fitontsidlar. Va bu qayin sharbati tarkibidagi foydali bioaktiv moddalarning to'liq ro'yxati emas.
Qayinning shifobaxsh xususiyatlari
Qayin sharbati uzoq vaqtdan beri deyarli barcha ma'lum kasalliklar uchun panatseya hisoblangan. Aslida, bu tetiklantiruvchi va sog'lom ichimlik tananing bir qator funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi:
Bir stakan qayin sharbati haqiqatan ham inson tanasining barcha ishlarini rag'batlantiradi. Ammo shuni esda tutish kerakki, har qanday, hatto tabiiy ichimlikni suiiste'mol qilish, kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin. Asosiy qoida - o'lchovni bilish va kelib chiqishi noma'lum ichimlikni ichmaslik.
Ushbu mahsulot nafaqat dori yoki profilaktika, balki uning asosida mazali alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.
Qayin mahsulotini qanday yig'ish kerak
Tabiiy eliksir foydali bo'lishi uchun siz rioya qilishingiz kerak to'g'ri yig'ish texnologiyasi va ushbu mahsulotni saqlash.
Sharbat erta bahorda, mart-aprel oylarida yig'ib olinadi. Ammo sizning hududingizning ob-havo sharoitlarini hisobga olishni unutmang. Qachon daraxtning o'zi holatiga e'tibor qaratish yaxshidir Kurtaklari shishgan, ammo hali ochilmagan. Aynan o'sha paytda daraxt sharbatining harakati faollashadi.
Diametri kamida 20 santimetr bo'lgan katta yoshli qayin daraxtining tanasida taxminan 3 santimetr chuqurlikdagi teshik teshiladi. Ushbu maqsadlar uchun tornavida yoki tornavida mos keladi. Teshik burchak ostida amalga oshirilishi kerak, pastga nishab bilan, bu mahsulotni yig'ishni osonlashtiradi. Shundan so'ng, tegishli diametrli trubka teshikka kiritiladi va sharbat yig'iladigan idish biriktiriladi. O'rim-yig'im uchun optimal vaqt 12-17 soat oralig'ida, daraxtda sharbat almashinuvi ko'p bo'lganda.
Yig'ishdan so'ng, teshikni yopishni unutmang. Buning uchun siz teshikka ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak bo'lgan qoziqdan foydalanishingiz yoki shunchaki mum bilan yopishingiz mumkin. Va shuni ham unutmangki, bitta qayindan to'plangan sharbatning optimal miqdori 3 litrdan oshmasligi kerak. Aks holda, daraxt yo'q qilinishi mumkin.
Uyda qayin sharbatini saqlash
Sovutgichda mahsulot mavjudligini yodda tutish kerak uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. 2 kundan keyin u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun, bu vaqt ichida u mast bo'lishi yoki qish uchun tayyorlanishi kerak. Quyida biz qish uchun uyda shifobaxsh ichimlikni konservalash va unsiz saqlash uchun bir nechta retseptlar beramiz.
Muzlatilgan sharbatni saqlash
Bu mahsulotni saqlashning eng oddiy usuli va ko'p vaqtni talab qilmaydi. Buning uchun toza plastik butilkalar yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday idishni ishlatishingiz kerak. Ichimlikni qismlarga bo'lib tayyorlash yaxshiroqdir, chunki doimiy muzdan tushirish bilan ba'zi foydali xususiyatlar yo'qolishi mumkin.
Shishalarni oxirigacha to'ldirish shart emas, chunki suyuqlik muzlaganda u kengayish tendentsiyasiga ega.
Ushbu usul bilan mahsulot 3 oygacha saqlanishi mumkin.
Qayin ichimligini konservalash orqali saqlash.
Saqlash qayin mahsulotini saqlashning samarali usuli hisoblanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun siz undan konsentrat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qayindan yig'ilgan suyuqlik 60 darajaga qadar isitiladi, so'ngra hajmning taxminan 75% bug'lanadi. Konsentrat tayyor bo'lgach, steril bankalarga quyiladi va o'raladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, bunday mahsulotni faqat suv bilan suyultirilgandan keyin ishlatish kerak.
Qayin sharbatini uyda konservalash limon qo'shish.
Ingredientlar 3 litr uchun hisoblanadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq shakar;
- 4 tilim limon;
- Qayin sharbati.
Mahsulotni sirlangan idishda qaynatish kerak. Tayyorlangan shishada siz ingredientlarni qo'shishingiz va doka bilan yopishingiz kerak, qaynab turgan bulonni torting. Keyinchalik, qopqoqlarni o'rang va shishani teskari aylantiring, o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun o'rang.
Sterilizatsiya orqali sharbatni saqlash.
Birinchidan, qayin sharbatini qaynatish kerak. Keyin bankalarga quying va o'rang. Tayyor qutilarni 85 daraja haroratda suvga solib, taxminan 15 daqiqa ushlab turish kerak.
Vaqt o'tgandan so'ng, idishlarni 18 daraja haroratda sovutish uchun qoldiring.
Yalpiz bilan konservalangan ichimlik
Sizga kerak bo'ladi:
- 50 litr mahsulot;
- 100 gramm quruq yalpiz;
- 5 osh qoshiq shakar;
- 2 choy qoshiq limon kislotasi;
Tayyorlangan yalpiz issiq sharbat bilan quyilishi va 6 soat davomida saqlanishi kerak.
Keyin olingan infuzionni tegishli idishga siqib oling. Shakar va limon kislotasini qo'shing. Mahsulotni bankalarga to'kib tashlang, o'rang va 95 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Qishda bunday ichimlik sizga quvnoqlik va foyda keltiradi.
Saqlashsiz qayin sharbati ichish retseptlari
Ko'pincha vitamin mahsuloti turli xil ichimliklar sifatida saqlanishi mumkin, bu ularning tarkibida yanada ko'proq ozuqaviy moddalarga ega bo'ladi.
Retsept 1. Qayin.
Kerakli ingredientlar:
- 1,5 kg shakar;
- 1 litr port;
- 2 limon;
- 5 litr qayin sharbati;
Limonni qobig'i bilan birga maydalang, tayyorlangan barrelda qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping va sovuq joyda 2 oyga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, ichimlikni plastik butilkalarga quying va sovuq yuzada yotgan holatda saqlang. Ushbu mahsulotni tayyorlashdan keyin 4 haftadan kechiktirmasdan ichish tavsiya etiladi.
Retsept 2. Qayin kvassi.
1 litr mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:
- 15 g xamirturush;
- 4 mayiz;
- tatib ko'rish uchun limon qobig'i;
Qayin sharbati 35 darajaga qadar isitiladi va barcha kerakli ingredientlar qo'shiladi. Keyin tayyorlangan idishlarga quying va 2 haftaga qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin ichimlik ichishga tayyor. Kvasni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Retsept 3. Damlamasi.
Qayin mahsulotini saqlashning qiziqarli usuli - turli xil o'tlar ustida damlamalarni tayyorlash.
1 litr sharbat uchun tanlangan o't yoki rezavorlardan 2 osh qoshiq oling. Suyuqlik idishi doka bilan qoplangan va qorong'i joyda 2 hafta davomida qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, mustahkamlangan ichimlik ichishga tayyor.
Qayin sharbatini qanday saqlash haqida batafsil ma'lumotni ushbu videoda topishingiz mumkin:
Qayin sharbati chindan ham noyob va foydali mahsulotdir. Va uni saqlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Lekin eng muhimi, yig'ish va xarid qilish texnologiyasini buzmang. Vaqtingizning bir necha soati va "mo''jizaviy salomatlik eliksiri" sizni butun qishda quvontiradi.
