Yashirmayman, bu retsept bo'yicha pechene, men bugun baham ko'raman, mening sevimli narsam. Bu baland bo'yli, yam-yashil bo'lib chiqadi, uni tayyorlashda tuxumni oqsillar va sarig'larga bo'lish shart emas (klassik pechenedagi kabi) va natija har doim hayratlanarli - yam-yashil keklarni pishirish uchun ishlatish mumkin. pirojnoe yoki xuddi shunday ovqatlaning, sut bilan.
Asta-sekin men hurmatli qandolatchilarning maslahatlarini, sirlarini va sirlarini cho'chqachilikka solib qo'ydim, ulardan keyin takrorladim, o'rgandim, sinab ko'rdim, sinab ko'rdim va ... shunga qaramay, kerakli maqsadga erishdim. Har doim chiqadigan yumshoq 4 tuxumli pechene - bu mening kashfiyotim, men bugun baham ko'raman!
4 tuxumli kek uchun mazali shimgichli kek:
- Tovuq tuxumlari (CO) - 4 dona.
- Shakar qumi - 200 g.
- Eng yuqori navli bug'doy uni - 200 g.
- Pishirish kukuni - slayd bilan 1 choy qoshiq
Qanday pishiriladi:
Pechene xamiri juda tez yoğurulur, shuning uchun 180 C ga qadar qizdirish uchun darhol pechni yoqing.
Biz tuxumni keng idishga ajratamiz, unda xamir yoğurulur. Eslatib o'taman, biz sarig'i va oqini birgalikda utamiz. Ammo agar sizda zaif mikser bo'lsa yoki umuman yo'q bo'lsa, buni bajaring: avval tuxum oqini retsept bo'yicha yarim miqdorda granüllangan shakar bilan yumshoq ko'pikka aylantiring, so'ngra qolgan shakar bilan sarig'ini uring. Eng oxirida oqsil ko'pikini aralashtiring (un qo'shgandan keyin).
Shunday qilib, barcha to'rtta tuxum uriladi, avval mikserni past tezlikda yoqing, so'ngra asta-sekin maksimal darajaga ko'taring. Tuxumlar mayin ko'pik bo'lguncha uring - va shundan keyingina ingichka oqimga shakar qo'shing.
Agar qo'lingiz hali nozik oqimga qo'shishga o'rganilmagan bo'lsa va siz uning sinishi va barcha shakar bir vaqtning o'zida qo'shilib ketishidan qo'rqsangiz, bir osh qoshiq olib, yoniga shakar solingan idishni qo'ying va qo'shing. bir osh qoshiq.
Shakar qo'shayotganda mikserni o'chirish kerak emas, chunki donador shakar pastga tushmasligi kerak.
Tuxum massasida teng ravishda taqsimlangan shakar uni qalin engil ko'pikka aylantirishga yordam beradi. Fotosuratga qarang, tuxum-shakar massasi qanday porlashi kerak.
Endi unga 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing va uni xamir kosasiga elakdan o'tkazing. Elakdan oldin spatulani olib, unni pishirish kukuni bilan aralashtirishni unutmang. Pechene pechda bir tekis ko'tarilishi pishirish kukunining unga qanchalik teng taqsimlanishiga bog'liq bo'ladi.
Un bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - agar siz uni juda ko'p qo'shsangiz, tayyor pechene juda zich bo'ladi.
Unni qismlarga, uchta yondashuvda qo'shing. Har safar un qo'shganingizda, xamirni qatlam-qatlam ko'tarayotgandek, ingredientlarni yuqoriga qarab aralashtiring. Un qo'shganda mikserdan foydalanmaymiz, faqat spatula yoki yog'och qoshiq.
Endi xamirni oldindan tayyorlangan shaklga to'kib tashlang (siz bir parcha sariyog 'bilan yog'lashingiz va un bilan sepishingiz kerak, ortiqcha narsalarni silkitib tashlang). Xamirni o'rtasidan chetlarigacha teng taqsimlash uchun hisoblagichga bir necha marta teging. Xuddi shu maqsadda siz shaklni o'tkir harakat bilan soat yo'nalishi bo'yicha burishingiz mumkin.
Mening formamning diametri 18 sm, tayyor pechene balandligi 6 -6,5 sm.
Pechene pechda 30-35 daqiqa davomida 180 S haroratda pishiriladi. Qoida tariqasida, barcha pechlar o'z kuchida farqlanadi, shuning uchun qizil rangga va quruq yog'och tayoqqa e'tibor bering.
Pechni oldindan qizdirish juda muhim! Xamir juda ko'p havoni o'z ichiga oladi va uni ichkarida ushlab turish uchun pechene devorlari darhol pishirilishi kerak. Agar siz xamir bilan shaklni sovuq pechga qo'ysangiz, havo pufakchalari xamirdan chiqishga vaqt topadi, pishiriqlar past va zich bo'lib chiqadi.
Tayyor pechene yuzasi barmog'ingiz bilan bosganingizda orqaga qaytishi kerak. Agar pechene "muvaffaqiyatsiz bo'lsa", barmoqdan teshik tiklanmagan bo'lsa, unda pechene hali tayyor emas, qo'shimcha vaqt kerak. Pechni dastlabki 25 daqiqada ochmang, aks holda pishiriq joylashadi.
Tayyor pecheneni qolipda 10 daqiqa sovutamiz, so'ngra uni qolipning devorlari bo'ylab tortamiz (biz aylana tasvirlaymiz), shunda tort olinadigan qolipdan osonroq ajratiladi, pecheneni bo'shatib, teskari aylantiramiz. simli tokcha. Shunday qilib, agar pishirish tepasida tuberkulyar shakllangan bo'lsa, u tekislanadi va tayyor pirojnoe ichida barcha keklar tekis va chiroyli bo'ladi.
Tel tokchada to'liq sovutgandan so'ng, pecheneni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu qiyin texnika tufayli pechenedan qolgan namlik chiqmaydi, lekin pishirishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi va pechene sharbatini beradi.
Filmda sovutilganiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha pechene juda quruq bo'lib chiqadi (masalan, klassik shifon pechene kabi yog'i bo'lganlardan farqli o'laroq). Kekni yig'ish uchun uni konservalangan shaftoli siropi yoki shakar siropi bilan namlash yaxshidir (6 osh qoshiq suv va 4 osh qoshiq shakar nisbati asosida kerakli miqdorda pishiring).
Diametri 18 sm bo'lgan qolipdan shimgichli kek osongina uchta tortga kesilishi mumkin (lekin bugun men uni ikkiga bo'lishga qaror qildim). Sevimli kremingizdan bir qatlam hosil qiling, uni ozgina namlang va - uy qurilishi choy keki tayyor!
Tortni bezashda men o'zim tayyorlagan uy qurilishi olma marshmallowlaridan, shuningdek, zefir va qandolat sepishlaridan foydalandim. Kek yumshoq va juda mazali edi.
Konservalangan shaftoli bo'laklari yam-yashil pechene orasidagi tort qatlamiga qo'shiladi.
Pechene maydalangan smetana, sariyog 'kremi va mevalar bilan yaxshi ketadi.
Lush, bulut kabi, siz va sizning yaqinlaringiz pecheneni yaxshi ko'rasiz!
Eng oddiy pechene mazali desert sifatida xizmat qilish uchun yaxshi, shuningdek, pishirish yoki pirojnoe uchun foydalaning. Bunday noziklikni qanday qilish haqida biz taqdim etilgan maqolada aytib beramiz.
Pechene retsepti bosqichma-bosqich
Albatta, har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta pechene pishirgan. Axir, bunday mahsulot juda oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, hech kim rad eta olmaydigan ajoyib, yumshoq va qizg'ish pirojnoe olinadi.
Shunday qilib, uyda eng oddiy pechene tayyorlash uchun siz oldindan tayyorlashingiz kerak:
- elenmiş bug'doy uni - 1 to'liq stakan;
- katta - 4 dona;
- kungaboqar yog'i - qolipni moylash uchun.
Pechene asosini yoğurma
Haqiqatan ham qisqa vaqt ichida tayyor. Va pechda pishirishdan oldin, taglikni yaxshilab yoğurun. Buning uchun tuxum sarig'iga o'rta kattalikdagi oq shakar qo'shiladi va katta qoshiq bilan oq bo'lguncha yaxshilab maydalanadi. Proteinlarga kelsak, ular oldindan sovutiladi va keyin kuchli ko'pikka qamchilanadi. Nihoyat, ikkala komponent ham birlashtirilib, mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Asosga o'chirilgan soda va elenmiş oq un qo'shilishi bilan yupqa, bir hil xamir olinadi.
Pechda pishirish jarayoni
Tandirda eng oddiy pechene pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, buni asosni yoğurgandan keyin darhol qilish tavsiya etiladi. Agar siz uni bir muddat chetga surib qo'ysangiz, unda tort biz xohlagan darajada yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.
Shunday qilib, pishirgandan so'ng, u oldindan yog'langan qolipga quyiladi.Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot 200 daraja haroratgacha isitiladigan pechga yuboriladi. Eng oddiy pecheneni kamida 60 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqtdan keyin uning tayyorligi tekshiriladi. Buning uchun mahsulotga quruq tish pichog'ini yopishtiring. Agar u toza bo'lib qolsa (yopishqoq xamir bo'lmasa), unda tort qolipdan chiqariladi va tort stendiga qo'yiladi.
Mahsulotni stolga to'g'ri taqdim etish
Ko'rib turganingizdek, eng oddiy pechene, albatta, juda sodda va oson tayyorlanadi. Shaklda ozgina soviganidan so'ng, u bo'laklarga bo'linadi va likopchalarga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin, pirog bo'laklari quyultirilgan sut, suyuq asal bilan quyiladi yoki shirin siropga namlanadi. Bunday pechene issiq shakarsiz choy bilan birga foydalaning.
Kremli pechene tayyorlash
Uyda pishirilgan muhallabi pechene juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni o'zingiz qilish uchun qimmatbaho komponentlarni sotib olishning hojati yo'q. Axir, bunday noziklik juda oddiy ingredientlardan tayyorlanadi.
Shunday qilib, tez choux pirojnoe pechene tayyorlash uchun bizga kerak:
- elenmiş bug'doy uni - 1,3 stakan;
- pishirish soda - ½ shirin qoshiq;
- o'rta kattalikdagi oq shakar - 1 to'liq stakan;
- xom katta tuxum - 2 dona;
- kungaboqar yog'i - shaklni moylash uchun;
- sariyog '- 110 g;
- kam yog'li sut - 100 ml.
Xamir tayyorlash
Krem asosini tayyorlash uchun kam yog'li sut va sariyog' asta-sekin suv hammomida isitiladi, so'ngra ularga elenmiş oq un qo'shiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ular qalinlashguncha pishiriladi. Bu vaqtda tovuq sarig'i o'rta kattalikdagi oq shakar bilan birga maydalanadi va oqlar doimiy cho'qqilarga uriladi.
Sutli-qaymoqli massa qalinlashgandan so'ng, unga sarig'idan shirin massani yoyib, yaxshilab aralashtiramiz. Mahsulotlarni pechda taxminan uch daqiqa ushlab turgandan so'ng, ular tashqariga chiqariladi va ozgina sovutiladi. Shundan so'ng, idishlarga oqsillar va o'chirilgan pishirish soda qo'yiladi. Barcha ingredientlarni mikser bilan urib, siz juda yam-yashil krem rangli massaga ega bo'lasiz. Keyin darhol pishirishni boshlang.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni
Eng oddiy choux pirojnoe pechene ham pechda, ham sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Biz oldingi retseptda birinchi qurilmadan foydalanganmiz. Endi men sizga ikkinchisidan foydalanib, bunday shirinlikni qanday tayyorlashni aytmoqchiman.
Poydevorni yoğurgandan so'ng, u to'liq qurilma idishiga yotqiziladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida xamir idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun u kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan. Poydevorni qo'ygandan so'ng, u yopiladi va pishirish rejimida bir soat davomida pishiriladi. Agar bu vaqt ichida pechene to'liq pishirilganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tish pichog'i bilan tekshirish tavsiya etiladi. Kek nam bo'lsa, u taxminan 20 daqiqa davomida isitish rejimida saqlanadi. Bu vaqt ichida u nihoyat pishiriladi, yumshoq va yam-yashil bo'ladi.
Uyda tayyorlangan pechene stolga to'g'ri xizmat qilish
Kremli pechene tayyorlangach, multivark o'chiriladi va ochiladi. Ushbu shaklda mahsulot bir necha daqiqaga qoldiriladi. Keyin u spatula bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi yoki idishni ag'darib, tort stendiga tashlanadi.
Tayyor pechene bo'laklarga bo'linadi va plastinkalarga qo'yiladi. Kekni avval chang shakar bilan seping. Bundan tashqari, tez-tez smetana yoki sariyog 'qaymoq bilan qoplangan. Bu holda siz juda mazali va chiroyli keklarni olasiz.
Aytgancha, agar siz uy qurilishi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni yarmiga (2 yoki 3 tortga) kesib, keyin qaymoq bilan yog'lang va qandolat sepishlari bilan bezashingiz kerak. Sovutgichda uzoq vaqt ta'sir qilgandan so'ng, stolga bunday shirinlikka xizmat qilish yaxshiroqdir.
Pechene ko'plab mamlakatlarda seviladi.
Ular mazali, ularni tayyorlash ko'rinadigan darajada qiyin emas va bundan tashqari, ular asosida ko'plab qiziqarli shirinliklar tayyorlanishi mumkin.
Va agar siz hali ham uyda yam-yashil pechene qanday tayyorlashni bilmasangiz yoki bilmasangiz, biz yillar davomida tanlagan retseptlar bu oddiy vazifani engishingizga yordam beradi.
Uyda pechene - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Pechene - bu barcha turdagi shirinliklar, tortlar, pishiriqlar tayyorlash uchun juda mos keladigan noyob pishiriq.
Tayyor pechene kesiladi va kremlar, quyultirilgan sut, murabbo yoki murabbo bilan surtiladi. Yong'oq, quritilgan mevalar, mevalar va rezavorlar pechene keklariga qo'yiladi. Tayyor pechene mahsuloti muz bilan quyiladi, chang shakar, shokolad chiplari bilan sepiladi.
Ba'zilar hatto pechenedan umuman plombasiz foydalanishni afzal ko'rishadi, chunki to'g'ri tayyorlangan pechene shunchalik yumshoq, xushbo'y va havodor bo'lib chiqadiki, hatto asl shaklida ham u juda ishtahani va mazali bo'lib chiqadi.
Uyda tayyorlangan pechene tayyorlash uchun ishlatiladi asosiy uchta ingredient: un, tuxum va shakar, boshqa komponentlarning paydo bo'lishi retseptga bog'liq.
Pechene har xil bo'lishi mumkin: kefir yoki smetana, choux pastry yoki oddiy, oq klassik yoki shokolad asosida. Bundan tashqari, yog'siz pechene tayyorlash mumkin.
Sinab ko'ring, tajriba qiling - siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
1. Uyda momiq pechene qanday tayyorlanadi: klassik retsept
Tarkibi:
150 gramm un;
olti tuxum;
200 gramm shakar;
10 gramm pishirish kukuni;
10 gramm vanil shakar;
Bir chimdik tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Yangi tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring.
2. Tuz, vanil shakar va granulalangan shakar qo'shing. Massani yana 3-5 daqiqa urib oling.
3. Unni boshqa idishga soling, uni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
4. Kichik qismlarga quruq massani shakar bilan yaxshi urilgan tuxumga qo'shing, to'xtamasdan, xamirni uring. Pechene uchun tayyor xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin suyuq emas, uning mustahkamligi o'rtacha, yopishqoq bo'lishi kerak.
5. Dumaloq pishiriladigan idishni pishirish qog'ozi bilan yoping, tayyorlangan xamirni quying.
6. 180 gr gacha qizdirilgan pechene uyda pishiramiz. pechda yigirma besh daqiqa.
7. Pishirish uchun ajratilgan vaqtdan so'ng, biz pechni o'chirib qo'yamiz, lekin mahsulotning o'zini olishga shoshilmayapmiz - uni yana o'n daqiqa davomida iliq pechda tursin.
8. Shaklni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uy qurilishi pechenesini quruq, toza sochiq ustiga aylantiring.
2. Semolinadan uyda pechene
Tarkibi:
To'rt tuxum;
150 gramm irmik;
200 gramm shakar;
300 ml sut;
10 gramm vanillin va pishirish kukuni;
75 gramm sariyog ';
Bir chimdik tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Sariqlarni oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
2. Sariqlarni irmik va sut, oqsillarni vanilin va shakar bilan aralashtiring.
3. Birinchi aralashmani 3-5 daqiqa davomida urib oling, irmik biroz shishib ketishi uchun bir chetga qo'ying. Ikkinchi aralashmani yumshoq oq ko'pik hosil bo'lguncha uring.
4. Biz ikkala aralashmani toza idishda birlashtiramiz, massa o'zining ulug'vorligini yo'qotmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiramiz.
5. Pishirish idishini sariyog 'bilan ko'p yog'lang, tayyorlangan xamirni quying.
6. 180 gr da pishiring. mazali oltin qobiq hosil bo'lgunga qadar yigirma daqiqa.
7. Pechene besh daqiqa davomida iliq pechda tursin, shundan so'ng biz uni qolipdan chiqaramiz.
3. Qanday qilib uyda qiyma xamirdan momiq pechene pishiriladi
Tarkibi:
80 gramm un;
80 gramm makkajo'xori kraxmal;
To'rt tuxum;
20 gramm sariyog ';
150 gramm shakar kukuni;
tatib ko'rish uchun vanillin;
Bir chimdik tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Avvalo, oqsillardan sariqlarni ajratamiz.
2. Oqlarni ko'pirtiring, bir chimdik tuz qo'shing, yumshoq havodor ko'pik paydo bo'lguncha.
3. Sariqlarga shakar kukunini quying, silliq va yoqimli och sariq rangga qadar uring.
4. Biz ikkala aralashmani birlashtiramiz, hosil bo'lgan massani qalinlashguncha suv hammomida uramiz.
5. Endi biz massa bilan idishni sovuq suv bilan katta idishga tushiramiz, massa to'liq sovib ketguncha urishni davom ettiramiz.
6. Boshqa idishda elenmiş un, kraxmal va vanillin aralashtiriladi.
7. Tuxum aralashmasining yarmini quruq massaga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Ikkinchi yarmini qo'shing, yana aralashtiring.
8. Pechene qolipini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni quying, 180 gr gacha qizdirilgan idishda o'ttiz daqiqa davomida pishiring. pech.
9. Biz pishiriqlar uchun tayyor muhallabi asosini 5-10 daqiqa davomida iliq pechda ushlab turamiz, shundan keyingina uni olib tashlaymiz va uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
4. Uyda asal shimgichli kek
Tarkibi:
Bir yarim stakan un;
Bir stakan shakar;
To'rt tuxum;
Mog'orni moylash uchun sariyog';
Uch osh qoshiq suyuq asal;
Bir choy qoshiq soda.
Tayyorlash usuli:
1. Bir idishda sarig'i va yarim stakan shakarni silliq bo'lguncha uring.
2. Boshqa idishda qolgan shakarni oqsillar bilan barqaror oq tepaliklar hosil bo'lguncha uring.
3. Asalni kichik kostryulkalarga soling, uni isitib oling, soda quying. Massaning rangi ochiq jigarrang bo'lgunga qadar va mustahkamlik bir hil bo'lguncha, aralashtirib, isitishni davom eting.
4. Katta quruq idishda sarig'i va shakar aralashmasini asal, oqsil aralashmasining yarmi va elenmiş un bilan aralashtiring.
5. Olingan xushbo'y massaga qolgan oqsil massasini muloyimlik bilan kiriting, aralashtiring.
6. Biz pechene pishiriladigan idishni pergament qog'oz bilan yopamiz, moy bilan yog'laymiz.
7. Xamirni to'kib tashlang, 180 gr pishiring. yarim soat.
5. Kefirda uyda ajoyib pechene qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
uchta tuxum;
Bir stakan kefir;
Bir stakan shakar;
Bir chimdik tuz;
100 gramm sariyog ';
Ikki stakan un;
Yarim choy qoshiq vanil shakar va soda;
Sodani o'chirish uchun bir necha tomchi sirka.
Tayyorlash usuli:
1. Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni shakar va tuxum bilan aralashtiring.
2. Sirka bilan to'kib tashlangan soda va elenmiş un, vanillin va ozgina tuz qo'shing.
3. Massani yaxshilab aralashtiring, so'ngra kefirga quying.
4. Xamirni silliq va o'rtacha zichlikka qadar uring.
5. Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan qolipga quying.
6. Yarim soat davomida kefirda pechene pishiring.
7. O'chirilgan pechda sovutib oling, keyin ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang.
6. Uy sharoitida shokoladli pechene
Tarkibi:
Yarim stakan un;
Bir stakan shakarning to'rtdan uch qismi;
To'rt tuxum;
50 gramm kakao;
Sariyog.
Tayyorlash usuli:
1. Kichkina quruq idishda oqsillarni oq barqaror cho'qqilarga keltiring.
2. Boshqa idishda elakdan o'tkazilgan un va kakaoni aralashtiramiz.
3. Uchinchi idishda sarig'ini shakar bilan uring.
4. Massa o'zining ulug'vorligini yo'qotmasligi uchun sarig'ini oqsillar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Tuxum aralashmasiga asta-sekin kakao bilan un kiriting, massani pastdan yuqoriga qarab engil harakatlar bilan aralashtiring.
6. Xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang.
7. O'ttiz daqiqa davomida pishiring.
7. Smetana bilan uyda mayin pechene qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
Bir stakan shakar;
Bir stakan smetana;
Ikki stakan un;
olti tuxum;
O'simlik moyi;
Bir osh qoshiq limon sharbati.
Tayyorlash usuli:
1. Donador shakarni sarig'i solingan idishga quying, barcha shakar donalari to'liq eriguncha uring.
2. Smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Limon sharbatini oqsillarga to'kib tashlang, zich, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring.
4. Smetana massasini oqsillar bilan birlashtiring, elenmiş unni quying.
5. Xamirni mikser bilan past tezlikda yoki ko'pirtirgich bilan uring.
6. Mog'orni moy bilan yog'lang, tayyorlangan xamirni quying.
7. 25 daqiqa pishirib, dastlabki 15 daqiqa 180 gr gacha qizdirilgan. pech, keyingi 10 daqiqa 160 daraja.
8. Tuxum va sutsiz uyda lenten pechene
Tarkibi:
Bir stakan granüllangan shakar;
Bir stakan yuqori gazlangan mineral suv;
Ikki stakan un;
80 ml o'simlik yog'i;
olma sirkasi, soda;
Uchinchi stakan irmik.
Tatib ko'rish uchun vanillin va doljin.
Tayyorlash usuli:
1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, doljin va vanillin qo'shing.
2. Boshqa idishda o'simlik yog'ini shakar, sirka va mineral suv bilan aralashtiring. Shakar massada deyarli butunlay eriguncha massani yaxshilab uring.
3. Un massasini yog'li aralashma bilan aralashtiring, pechene ayniqsa yam-yashil qilish uchun besh daqiqa davomida uring.
4. Tayyor yog'siz xamirni irmik sepilgan shaklga to'kib tashlang, yigirma daqiqa davomida pishiring.
Uyda momiq pechene qanday tayyorlanadi: maslahatlar va fokuslar
Pecheneni yam-yashil qilish uchun sizga kleykovina miqdori yuqori bo'lgan un kerak bo'ladi.
Pechene pishirish paytida hech qanday holatda pechning eshigini ochmang, aks holda xamir tushadi va tayyor mahsulot yam-yashil bo'lmaydi.
Tuxum etarli vaqt davomida (8-10 daqiqa) urilmasa, pechene pishirish vaqtida ko'tariladi, lekin u soviganidan keyin u tushadi.
Shimgichni tayyorlash uchun jigarrang shakarni ishlatmang, oddiy donador shakar yoki chang shakar yordam beradi.
Biskvitni tashkil etuvchi barcha ingredientlar bir xil haroratga ega bo'lishi kerak, shuning uchun ovqatni pishirishdan kamida bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.
Zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq shakar ishlatmang, bu mahsulotning ortiqcha miqdori xamirni og'irlashtirishi mumkin va pechene yumshoq va havodor bo'lib chiqmaydi.
Oddiy pechene uchun retseptlar asosida shokoladli pechene pishirishga qaror qilsangiz, un miqdorini qo'shadigan kakao kukuni miqdori bilan kamaytiring.
Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda pishirishni unutmang, aks holda u ko'tarilmaydi.
2017 yil 20 fevral
Pechene keklari keklarni tayyorlashda juda tez-tez ishlatiladi. Aytishimiz mumkinki, bu asoslarning poydevori va boshlanishining boshlanishi.
To'g'ri va yam-yashil pechene kekini qanday tayyorlashni o'rganganingizdan beri siz pishirishda uzoqqa borishingiz mumkin. Ko'p sonli kek va xamir ovqatlarini tayyorlash bilan bog'liq.
Pechene qalbida faqat uchta ingredient - un, shakar va tuxum. Oddiy retseptdan pechene tayyorlashni o'rganish juda muhim, shundan so'ng siz barcha turdagi tajribalarni boshlashingiz mumkin. Qo'lingizni to'ldirganda oddiydan murakkabga o'tish va retseptlarni asta-sekin murakkablashtirish muhimdir, chunki bu yo'l eng qisqa bo'ladi.
Va shuning uchun klassik pechene - tuxum, un, shakar. Ko'pgina nazariyotchilar to'g'ri pechene tayyorlash juda qiyin ish ekanligini ta'kidlaydilar, lekin men amaliyotchiman va pechene tayyorlash odatiy hol deb ta'kidlayman. Bu nonushta uchun tuxumni qovurishdek oson. Yagona farq - pishirish vaqti va bu. Shunday qilib, agar siz nonushta uchun pechene pishirmoqchi bo'lsangiz, juda erta turishingiz kerak bo'ladi, chunki pishirish vaqti taxminan 40 daqiqa yoki undan ko'p. Shuning uchun kechqurun nonushta tayyorlash yaxshidir. Ammo bularning barchasi lirik chekinishdir va endi to'g'ridan-to'g'ri gapga. Quyidagi retseptlarni o'qing va o'zingiz uchun nimani yoqtirganingizni tanlang va post ostidagi izohlarda obunani bekor qiling, chunki mening retseptlarim hayotingizni qanchalik osonlashtirishi mumkinligini bilish men uchun juda muhim.
Va shuning uchun pechene klassik tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlar to'plamini olamiz.
Ingredientlar.
- 4 tuxum
- Shakar stakan.
- Unli stakan.
Pishirish jarayoni.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni oqlardan ajrating.
Proteinlarda yarim stakan shakar. Qolgan shakar esa sarig'iga o'tadi.
Ikkalasini ham ko'pirtirgich, mikser, blender bilan yaxshilab uring, birlashtiring, bu muhim emas. Sariqlarni yopishqoq oq ko'pik paydo bo'lguncha urish muhimdir.
Oqlarni ham ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ammo bu erda ko'pik juda yopishqoq, deyarli tik turishi kerak. Proteinlarning tayyorligini tekshirish uchun oqsillarni urgan idishni teskari burish juda oddiy, agar hosil bo'lgan ko'pik idishdan tushmasa, oqsillar tayyor.
Va uni muzlatgichga qo'ying, shunda oqlar yaxshi ko'pirtiriladi, bunga loyiq emas. Bu eski afsona, u afsona bo'lganidek, siz uchun hech narsa bo'lib qolmadi. Proteinlarni qamchilash jarayonini tezlashtiradigan yagona narsa - bir chimdik tuz. Ha, tuz, biroz.
Bir idishda oq va sarig'ini aralashtiring. Va tayyor un qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va pechene uchun xamir tayyor. Uni qolipga quyish va pechga qo'yish qoladi.
Pechni 160 maksimal 180 gradusgacha qizdiring va unda xamir bilan shaklni qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 40-60 minut. Balki kamroq, balki ko'proq. Bularning barchasi pechning xususiyatlariga bog'liq.
Xamirning tayyorligini tekshirish uchun uni tish pichog'i bilan teshib qo'yish kifoya, agar tish pichog'ida xamir bo'lmasa va u butunlay quruq va toza bo'lsa, unda pechene to'liq tayyor. Va faqat sovushini kutish uchun qoladi va siz uni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.
Har doim chiqadigan ajoyib pechene uchun retsept
Ikkinchi retsept osonroq va tezroq.
Pechene kekini tayyorlash uchun biz bir xil mahsulotlar to'plamini olamiz, faqat jarayon biroz soddalashtiriladi.
Ingredientlar.
- 4 tuxum.
- Bir stakan shakar.
- Bir stakan un.
- Bir oz tuz.
Pishirish jarayoni.
Ushbu retsept avvalgisidan ko'ra sodda, chunki bu erda tuxumni sarig'idan ajratish kerak bo'lmaydi. Va ularni bir-biridan alohida uring. Ushbu retsept pishirish vaqtini qisqartirish uchun tuxum sarig'i va oqini birga ko'pirtiradi.
Tuxumni idishga sindirib, ozgina tuz qo'shing, shunda tuxum yaxshiroq uriladi va mikser bilan ishlay boshlaydi. Tuxumni bir vaqtning o'zida yuqori tezlikda urishni boshlash yaxshidir.
Tuxumni kuchli oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Bu vaqtga kelib, tuxum massasi deyarli uch baravar ko'payishi kerak.
Endi siz shakar qo'shishingiz mumkin. Shakar uch yoki to'rtta qo'ng'iroq uchun qismlarni qo'shish yaxshidir. Urishda davom eting va shakar qo'shing. Agar siz zudlik bilan shakarni to'kib tashlasangiz, unda oqsillarning joylashishi va ko'pikning keskin pasayishi xavfi mavjud, bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
Shakar to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.
Shakar to'liq eriganida, un qo'shish jarayonini boshlashingiz mumkin. Albatta, bundan oldin un elakdan o'tkazilishi kerak. Bu uni kislorod bilan boyitishga yordam beradi va pechene yanada havodor bo'ladi.
Unni ham uch yoki to'rtta o'tishda qo'shamiz. Aytish kerakki, pechene xamirini tayyorlashda un bilan biroz boshqacha qilish kerak. Unni yoğurayotganda, spatulani aylana bo'ylab haydash kerak emas, unni pastdan yuqoriga aralashtiring. Unni aralashtirishning bu jarayoni xamirni havodor saqlashga imkon beradi.
Pishirish idishini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang. Tayyor xamirni to'kib tashlang va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bunday pecheneni 160-170 daraja haroratda pishirishingiz kerak.
Agar istak va imkoniyat bo'lsa, xamirga mayiz, mevalar, yong'oqlar qo'shilishi mumkin.
Mana, bizning pechenemiz tayyor, siz uni pechdan chiqarib, dasturxonga berishingiz mumkin. Ehtimol, birinchi marta siz chiroyli havodor pechene pishirolmaysiz. Tuxum kerakli holatga qadar kaltaklanmagan bo'lishi mumkin. Yoki pech tayyor emas edi.
Shuning uchun, xafa bo'lmang, lekin uni qayta-qayta pishirishga harakat qiling. Faqat mashq va tirishqoqlik sizga chiroyli va mazali pechene keklarini tayyorlashga yordam beradi.
Kefirda pechene retsepti
Pecheneni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun baland yumshoq pirojnoe pishirish qiyin, shuning uchun uy bekalari yangi boshlanuvchilarga yumshoq va havodor pirojnoe pishirishda ko'p tajribasiz yordam beradigan kichik hiyla-nayrangga borishadi. Kefir qo'shilishi xamirni kamroq injiq va havodor qiladi. Quyidagi retseptdan siz kefir qo'shilishi bilan pechene tayyorlashni o'rganasiz.
Ingredientlar.
- 4 tuxum.
- Bir stakan shakar.
- Bir stakan un.
- Bir stakan kefir.
- Bir chimdik tuz.
- Soda choy qoshiq.
- Kakao 2-3 osh qoshiq.
Pishirish jarayoni.
Biz tuxumni idishga ajratamiz, ozgina tuz qo'shamiz, shunda tuxum yaxshiroq uriladi va mikser yoki blender bilan ishlay boshlaymiz. Tuxumni kuchli oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sekin-asta shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha uring.
Kefirga soda qo'shing. Kefirda ko'pik paydo bo'lishini kuting va tuxumga kefir qo'shing. Yana bir bor hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, kakao kukuni qo'shing va asta-sekin tuxum va kefir bilan aralashtiring.
Kakao go'zallik retseptida mavjud, shuning uchun bu ingredient ixtiyoriy va uni e'tiborsiz qoldirish mumkin.
Unni tuxum bilan silliq bo'lgunga qadar sekin aralashtiramiz va moylangan pishiriladigan idishga yoying.
160 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Yog'och shish bilan tekshirishga tayyorlik. Agar pechene teshilganidan keyin shish quruq qolsa, pechene to'liq tayyor. Siz choy tayyorlashingiz va mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda asal pechene
Sekin pishirgichda pechene tayyorlashga harakat qiling. Va oddiy pechene emas, balki asal, bundan tashqari, sekin pishirgichda pishirish juda oson.
Ingredientlar.
- 5 tuxum.
- Bir stakan un.
- Bir stakan shakar.
- Yarim stakan asal.
- tuz.
- Xamir uchun pishirish kukuni.
Pishirish jarayoni.
Tuxumni sarig'ini oqdan ajratmasdan qalin ko'pikka uring. Bir necha bo'lakda shakar qo'shing. Tuxumni yaxshilab urish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida tuxumni urib oling.
Asalni suv hammomida suyuqlikka qadar eritib oling. Bir oz sovib turing va kaltaklangan tuxumni aralashtiring.
Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni elakdan o'tkazing. Bu un miqdori taxminan bir choy qoshiq pishirish kukunini talab qiladi. Unni tuxum va asal bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Ko'p pishirgich kosasini moy bilan yog'lang va ichiga havodor xamirni quying.
Pishirish dasturini 40-50 daqiqaga qo'ying. Pishirgandan so'ng, pechene taxminan 10 daqiqa davomida bir oz sovib turing va siz tayyor pirojniyni plastinkada olishingiz mumkin.
Baxtli choy ichish.
Agar pechene chiqmasa nima qilish kerak
Albatta, siz birinchi marta chiroyli va yam-yashil pechene olasiz. Va agar pishirish sizning umidlaringizni oqlamasa nima qilish kerak. Xo'sh, uni tashlamang, chunki juda ko'p mahsulot va vaqt sarflangan.
Shimgich kekini taxminan 1 santimetr kichik bo'laklarga bo'ling.
Alohida, bir piyola ichida 500 gramm smetana va ikki yoki uch osh qoshiq shakarni urib oling. Agar so'ralsa, qaymoqqa tvorog, maydalangan shokolad, asal qo'shishingiz mumkin.
Pechene bo'laklarini kremga botirib, plastinka ustiga bir qatlam qo'ying.
Konservalangan mevalarni ikkinchi qatlamga qo'ying. Gilos, olma, shaftoli, qulupnay. Qatlamlarni slaydga qo'ying.
Oxirida qaymoq, shokolad yoki shunchaki siropning qolgan qismi bilan slaydni quying. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Va agar siz hali ham pechene yaxshi ho'llashga yo'l qo'ysangiz, unda siz mehmonlarni bu taomdan quloqlari bilan kechiktirmaysiz.
Biskvit xamirini qanday tayyorlash mumkin, video retsepti
Yumshoq, yumshoq, g'ovakli pechene har qanday mazali pirojnoe muvaffaqiyatining 90% ni tashkil qiladi. Agar siz pecheneni klassik versiyasi bilan pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda sabrli bo'ling va buning uchun etarli vaqt ajrating va muayyan shartlarga rioya qiling.
Pechene tayyorlash qoidalari
- Muallif pecheneni o'zi uyda tayyorlaganligini ko'rsatadigan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasdiqlangan retsept.
- Hech qanday shoshqaloqlik va shovqin yo'q.
- Faqat pech, sekin pishirgich yo'q.
- Pishirish kukuni va soda yo'q. Biskvitimiz kaltaklangan tuxum tufayli ko'tariladi.
- Pishirishdan oldin retseptni diqqat bilan o'qing va pishirish paytida uni qo'lda saqlang.
- Pechkangizga ishonch va uning haroratini bilish.
Agar siz ushbu fikrlarga "ha" deb javob bergan bo'lsangiz, biz retseptning o'ziga o'tamiz va hamma narsani bosqichma-bosqich qilamiz. Qolgan nuanslar uchun men pishirish jarayonining tavsifida imkon qadar ko'proq harakat qilaman.
Pechene - uyda pechda klassik retsept
Ingredientlarga qo'shimcha ravishda - ro'yxatini men quyida yozadigan mahsulotlar, siz diametri 22-24 santimetr bo'lgan yopishmaydigan qoplamali, pishirish qog'ozi, elak, silikon (ekstremal) bilan olinadigan shaklni tayyorlashingiz kerak. qutilar, yog'och) spatula va mikser.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona;
- tuz - bir chimdik;
- un - 1 stakan (160 g);
- shakar - 1 stakan (240 g);
- sariyog '- 30 g.
Agar siz vanil pechene tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 1 choy qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti; vanil shakar mavjud bo'lganda, nisbat quyidagicha bo'ladi: odatdagi 1/3 chashka (80 g) vanilning 2/3 chashka (160 g).
Shokoladli shimgichni tayyorlash uchun 1/4 chashka (40 g) kakao qo'shing va unni 3/4 stakan (120 g) ga kamaytiring.
Shimgich kekini qanday qilish kerak
- Avval siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Bizga xona haroratida tuxum kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Issiqroq ko'pirtirilgan yaxshiroq va bu biz uchun muhim.
- Shaklni tayyorlash.
- Kunlar pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Biz buni shunday qilamiz: rulondagi pergament parchasini kesib oling, pastki qismiga qo'ying, tomonlarini tepaga o'rnating, ichkariga o'rnating va qog'ozning chiqib ketgan ortiqcha qirralarini kesib oling.
- Biz kichik bir bo'lak yumshoq sariyog 'olamiz va ichkaridagi shaklni - qog'ozning pastki qismini va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Keyin oz miqdorda un bilan seping, bir vaqtning o'zida silkiting, shunda un sariyog 'bilan bir tekis yopishadi. Keyin biz shaklni lavabo ustiga aylantiramiz, shunda ortiqcha un to'kilmaydi. Shunday qilib, biz un va sariyog 'aralashmasi bilan teng ravishda qoplangan butun pishirish idishimiz bor.
- Bu vaqtda siz pechni yoqishingiz va undagi haroratni 170 ° C ga qo'yishingiz mumkin. Yo'l qizib bormoqda. Agar pechene uchun xamirni tayyorlab, uni kutib olganimizdan ko'ra, u turib, bizni iliq kutib tursa yaxshi bo'ladi.
- Biz katta idish olib, unga barcha un, tuz (va shokoladli versiya uchun kakaoni) elakdan o'tkazamiz. Agar ba'zi hollarda siz aldashingiz va unni elakdan o'tkazmasligingiz mumkin bo'lsa, unda bu raqam bu erda ishlamaydi. Un havodor bo'lishi kerak, bu yam-yashil pechene uchun shartlardan biridir.
- Yana ikkita toza va quruq idishda tuxum oqi va sarig'ini ajrating. Biz ularni bir-biridan alohida yengamiz. Birinchidan, sarig'i, unda biz shakarning yarmini qo'shamiz. Mikser bilan yuqori tezlikda uring. Aralash oq rangga aylanishi, hajmini oshirishi va biroz qalinlashishi kerak. Agar foydalansangiz, bu aralashmaga vanil qo'shing.
- Keling, birinchi muhim qismga - oqsillarga o'tamiz. Klassik pechene hech qanday pishirish kukuni yoki soda ishlatishni o'z ichiga olmaydi. Pishirish paytida u kattalashadi, tuxum tufayli yumshoq va havodor bo'ladi. Biz ularni mikser bilan uramiz. Men ilgari konteyner toza va quruq bo'lishi kerakligini alohida ta'kidladim. Agar suv oqlarga, mayda maydalanganlarga yoki hatto ozgina sarig'iga kirsa, ular adashib ketmaydi. Birinchidan, mikserni past tezlikda yoqing, katta pufakchalar paydo bo'lishini kuting (taxminan 1 daqiqa), bir chimdik tuz tashlang (bu chayqalishga yordam beradi). Tezlikni oshiring va oqsillar barqaror bir hil ko'pikka aylanmaguncha 2-3 daqiqa urishni davom eting. Tezlikni yana bir oz kamaytiramiz va shakar qo'sha boshlaymiz. Uni har 10-15 soniyada 2 osh qoshiq qismlarga quying. Oxirgi qismni qo'shgandan so'ng, yana 2 daqiqa urib, mikserni o'chiring. Aralash qalin, oq va hajmli bo'ladi. Agar siz idishni teskari aylantirsangiz, oqsillar undan tushmaydi. Shunday qilib, hamma narsa to'g'ri amalga oshiriladi.
- Ikkinchi muhim qism - oqlarni tushirmaslik uchun un va sarig'i qo'shing. Buning uchun bizga silikon spatula kerak. U yumshoq va yumshoq aralashadi. Agar u yo'q bo'lsa, unda po'lat qoshiq emas, balki yog'och spatula olish yaxshiroqdir.
Sariqlardan boshlaylik. Agar pechene xamirini tayyorlashda ozgina tajribangiz bo'lsa, unda oqsillarni sarig'iga qo'shish yaxshidir. Bir oz tajriba bilan bu mumkin va aksincha. Sariqlarga oqsillarning bir qismini, taxminan 1/3 qismini qo'shing. Spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bunday holda, harakatlar gorizontal dumaloq bo'lmasligi kerak, chunki biz har doim shakarni choyga aralashtiramiz, lekin pastdan yuqoriga dumaloq - go'yo siz sincaplarni sarig'i bilan o'rab turgandek. Keyin oqsillarning 2-qismini va 3-qismini ham ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz. 
- Endi un. Qo'shish printsipi mutlaqo bir xil - qismlarga, odatda 4 dozada. Pastdan yuqoriga sekin aralashtiramiz.
- Tayyor xamirni formaga o'tkazamiz. Sirtni spatula bilan tekislang. Shunga qaramay, keskin harakatlar yo'q.
- Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Birinchi 20 daqiqada eshikni ochmang. 20 daqiqadan so'ng siz allaqachon ochib, pechene yuzasiga tegishingiz mumkin. Qobig'i bahorgi bo'lishi kerak. Biz tish pichog'ini olib, uni o'rtasiga teshamiz. Agar u quruq bo'lsa va hatto maydalangan bo'lmasa - pechene tayyor, uni olib tashlashingiz mumkin. Agar nam bo'lsa, eshikni yoping va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting. Odatda pechene pishirish uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Agar tepa kuyishni boshlasa, lekin xamirning ichki qismi xom bo'lib qolsa, shaklni folga bilan yopishingiz mumkin.
- Pechdan chiqarib oling va avval 15 daqiqa davomida qolipda sovushini qoldiring. Keyin ingichka pichoqli pichoqni olib, pechene va qolipning yon tomonlari orasiga o'tkazamiz. Biz mandalni echib tashlaymiz, yon tomonlarini olib tashlaymiz. Kekning yuqori qismini tekis plastinka bilan yoping va aylantiring. Qolipning pastki qismini va pishirish qog'ozini olib tashlang. Agar to'satdan yopishib qolsa, suvga botirilgan cho'tka oling va qog'ozni namlang. Shunday qilib, u pechene zarar bermasdan yaxshi ketadi.
- Ushbu barcha manipulyatsiyalar natijasida biz baland va yumshoq pechene olamiz - pirojnoe qatlamlari uchun bo'sh joy. Ikki yoki uch qatlamli pirojnoe olish uchun. Uni kesish kerak. Lekin buni pishirishdan 8 soat o'tgach qilishingiz mumkin. Shunday qilib, biz pecheneni xona haroratiga sovutamiz, so'ngra oshxona paxta sochiq bilan yopamiz va to'g'ridan-to'g'ri stolda turish uchun qoldiramiz.
