Qayin sharbatini yaxshi ko'radiganlar uchun bahorning boshlanishi ushbu mahsulot to'plami bilan bog'liq. Qayin hali yoshligida va birinchi barglari endigina ochilganda sharbatni yig'ish uchun vaqt kerak. Birch muzlatgichda 48 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p sharbat beradi.

Uyda saqlashning mumkin bo'lgan variantlari

• Muzlatgichda saqlash - bu usuldan faqat muzlatgichda "tez muzlatish" funksiyasi mavjud bo'lganda foydalanish mumkin, chunki odatdagi muzlatish juda uzoq va mahsulot tarkibiga ta'sir qiladi;
• Konservalash boshqa qishki tayyorgarlik paytida ishlatilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan usuldir;
• Bug'lanish - suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan chiqishda mahsulot beradi, bug'lanish paytida sharbat hajmi 25% ga kamayishini ham hisobga olish kerak;
• Ichimliklarni tayyorlash - qayin suviga asoslangan ichimliklar uzoq muddatli saqlanishi kerak, shuningdek, kompozitsiyadagi qo'shimcha komponentlar ichimliklar tayyorlanadigan asosiy tarkibiy qismning foydaliligini oshiradi.

Uyda qayin sharbatini saqlash usullaridan qaysi biri imkoniyatlarga, bo'sh vaqt mavjudligiga va shaxsiy ta'mga qarab individual ravishda hal qilinadi.

Sharbatni qanday muzlatish kerak

Xom ashyoni oziq-ovqat idishlariga quyish kerak (siz shunday idishlardan foydalanishingiz kerak, muzlatish uchun qoplardan foydalanish tavsiya etilmaydi) 300 mililitrgacha bo'lgan kichik qismlar. Gap shundaki, muzdan tushirilganda qayin sharbati muzlatgichda ikki kungacha saqlanishi mumkin, shuning uchun xom ashyoni butun litrda muzlatish tavsiya etilmaydi.

Sharbatni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni darhol muzlatgichga qo'yish va tez muzlatish rejimini yoqish kerak.

Qish uchun sharbatni qanday saqlash kerak

Qayin sharbatini saqlab qolish qish uchun kompot tayyorlash jarayoniga juda o'xshaydi. Xom ashyoni emal idishida isitish kerak 85 daraja Selsiygacha, keyin sterillangan bankalarga quying va qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Idishlar tiqilib qolgandan so'ng, ular 90 daraja Selsiy bo'yicha isitish haroratida 20 daqiqa davomida qo'shimcha sterilizatsiya qilinishi kerak.

Sharbat qutilarini qorong'i, salqin joyda saqlash uchun yuborishdan oldin, ular to'liq sovishi uchun teskari holda qoldirilishi kerak.

sharbat bug'lanishi

Emal qilingan idishdagi qayin sharbati suyuqlikning umumiy hajmi dastlabki hajmning 25% ga kamayguncha 60 daraja haroratda bug'lanishi kerak. Bug'lanish jarayonida suyuqlik bo'lishi kerak bo'lganidek, bulutli karamel rangiga ega bo'ladi.

Bug'lanishdan keyin hosil bo'lgan mahsulotni quyish kerak sterillangan bankalarda yoki sterillangan idishlarda va qish uchun odatdagidek blankalarni aylantiring.

Idishlar yoki shishalar to'liq sovutilgandan so'ng, ular podvalda yoki podvalda saqlanishi mumkin. Bunday sharbatni suyultirilmagan holda ichish mumkin emas. Ichimlikni ichishdan oldin uni qaynatilgan suv bilan suyultiring. Suyuqlik och jigarrang rangga ega bo'lishi uchun siz ozgina suv qo'shishingiz kerak.

Qayin sharbatidan ichimliklar tayyorlash uchun retseptlar

Agar tikuvlarni tayyorlash istagi bo'lmasa, unda siz mazali ichimliklar tayyorlashingiz mumkin, bu kvas va mevali ichimliklar. Barcha ichimliklar qayin sharbatining foydali tarkibini saqlab qoladi va hatto uning foydaliligini oshiradi.

Kvas pishirish

Ikki litr sharbatda to'rt choy qoshiq shakar, bir hovuch mayiz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ichimlikni shisha idishlarga quying (shishalarning quyuq shishadan yasalganligi ma'qul), qorong'i salqin joyga qo'ying 7 kun davomida xamirturush uchun. Bu vaqtdan keyin kvasni filtrlash va ichish kerak, ichimlik muzlatgichda uch oygacha saqlanishi kerak.

Mevali ichimlik tayyorlash

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga nafaqat qayin sharbati, balki rezavorlar ham kerak bo'ladi. Siz mavjud bo'lgan har qanday rezavorlarni tanlashingiz mumkin. Rezavorlar siqib chiqarilishi kerak, faqat pirojnoe talab qilinadi va pishirish oxirida berry sharbatining o'zi talab qilinadi.

Berry pulpasi qayin sharbati bilan quyilishi va qaynoq suv hammomiga qo'yilishi kerak, besh daqiqa davomida isitiladi. Shundan so'ng, suv hammomida turgan tarkibni berry sharbati bilan aralashtirish kerak. Ichishdan oldin ichimlikni sovutib oling, shuningdek, mevali ichimlik shirin bo'lishi uchun unga shakar yoki asal qo'shilishi mumkin.

Qayin sharbatidan olingan Morse chanqoqni mukammal darajada qondiradi ozuqa moddalarining muvozanatini normallantiradi tanada va muzlatgichda uch haftagacha saqlanishi mumkin.

Uyda qayin sharbatini saqlash juda mumkin, chunki bir vaqtning o'zida bir nechta variant mavjud. Ammo issiq yozda bu ichimlikni ichish yoki qattiq qishda vitaminlarni to'ldirish qanchalik yoqimli!

Qayin sharbati muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi? Ushbu mahsulot tez buziladi, shuning uchun uzoq vaqt saqlash haqida gapirishning hojati yo'q. Biroq, mahsulotni saqlash va qayta ishlash uchun turli xil sharoitlarni hisobga olish mumkin.

Qayin sharbati nima va uni qanday saqlash kerak?

Qayin tanasidan olingan suyuqlikni sharbat deb atash mumkin emas. Axir, bu atama odatda mevadan siqib chiqarilgan suvni anglatadi. Qayin sharbati deb ataladigan narsani hayvonlarning qoni bilan solishtirish mumkin. Hech bo'lmaganda bu ikki moddaning vazifasi bir xil. Qayindan olingan engil, deyarli shaffof namlik mineral va ba'zi organik moddalar erigan suvdir.

Bahorda, daraxtlarda barcha fiziologik jarayonlar faollashganda, erigan minerallar bilan suyuqlik ildizlardan shoxlarga o'tadi. Qarama-qarshi yo'nalishda, ya'ni organik moddalar asosan erigan novdalardan suyuqlik tushadi.

Shikastlangan magistraldan idishga tomizilgan qayin sharbati turli xil moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Uning tarkibi ma'lum bir zarar joyida ko'tariladigan yoki tushuvchi oqimlarning ustunligiga bog'liq. Erta davrda, qayin kurtaklari endigina shishishni boshlaganda, asosan ko'tarilgan oqimdan suyuqlik idishga oqib chiqadi, chunki daraxt barglarning ochilishi uchun kurtaklarni barcha zarur narsalar bilan ta'minlashga intiladi.

Keyingi bosqichlarda, qayin biroz yashil rangga aylanganda, glyukoza, vitaminlar, shakar va yashil barglarda ishlab chiqarilgan boshqa organik moddalarni o'z ichiga olgan suvni idishga quyish mumkin.

Shunday qilib, erta sharbat kechikishdan biroz uzoqroq saqlanishi mumkin. Biroq, har qanday holatda, yangi qayin sharbati haqida gap ketganda, uning saqlash muddati 5-7 kun bilan cheklangan. Va bu idish muzlatgichning yuqori tokchasida sovuq havo manbasiga imkon qadar yaqin joylashgan bo'lishi shart.

Qayin sharbatini va ayniqsa, yangi saqlash shisha yoki chinni idishlarda amalga oshirilishi kerak. Birinchidan, bunday idishlar yaxshi harorat barqarorligini ta'minlaydi. Ikkinchidan, u kimyoviy jihatdan inertdir va sharbat tarkibiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Saqlash usuli sifatida muzlatish

Qadim zamonlardan beri qishloqlarda ortiqcha sut qishda muzlatilgan. Oq muz shaklida u bozorlarda sotilgan. Pechkada erigan bunday muz yangi sutdan kam farq qilardi. Albatta, muzlash vaqtida ba'zi foydali moddalar yo'q qilinadi, ammo yo'qotishlar juda katta emas.

Muzlatgichlar ixtiro qilinishi bilan oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish orqali saqlash imkoniyatlari oshdi. Endi siz buni yilning istalgan vaqtida qilishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, faqat bahorda olinadigan qayin sharbati uchun juda muhimdir. Muzlatgichda bo'lganidan keyin u o'zining barcha ta'mini va shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.

Uni kichik qismlarda muzlatib qo'ying. Bunday holda, suyuqlik juda tez muzlaydi, bu uning qimmatli tarkibiy qismlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Muzdan tushirilganda mahsulotni tezda ishlatish kerak. Gap shundaki, muzdan tushirilgan mahsulotlar ba'zi sifatlarini yo'qotib, yangi mahsulotlarga qaraganda tezroq yomonlashadi. Shunday qilib, eritilgan qayin sharbati muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Muzlatish - ko'p qiyinchiliksiz qish uchun qayin sharbatini tayyorlashning eng yaxshi usuli. Buning uchun siz shunchaki tayyorlangan mahsulotni muzlatgichga yaxshilab yotqizib, plastik qoplarga quyishingiz kerak. Bunday holda, siz bir qator oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• paketlar juda qattiq bo'lishi kerak (bir paketni boshqasiga kiritish yaxshidir);
• har bir paketda 0,5 litrdan ko'p bo'lmagan sharbat bo'lishi kerak;
• paketlar muzlatishdan oldin oqmasligi uchun juda mahkam bog'langan bo'lishi kerak;
• paketni muhrlashda bo'sh joyning kamida yarmini qoldirish kerak;
• paketlarni muzlatgichga qo'ying, shunda sharbat paketning eng keng qismining nozik bir qatlamini to'ldirishi mumkin.

Bu tez buziladigan mahsulotni juda uzoq vaqt saqlashning bir usuli. Muzlatilgan ovqatlar 3 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkinligiga ishoniladi. Biroq, muhrlangan qadoqlash bilan siz 5 yil davomida mahsulot xavfsizligiga umid qilishingiz mumkin.

Konservalarni saqlash

Agar sizda muzlatgichli katta muzlatgich yoki chuqur sovuq yerto'la bo'lmasa, uyda qayin sharbatini qanday saqlash kerak? Faqat bitta yo'l bor - mahsulotni konserva qilish.

Konservalangan qayin sharbatini qanday tayyorlash mumkin? Siz qayin sharbatini sof shaklda saqlashingiz mumkin yoki uning asosida yangi mahsulot yaratishingiz mumkin. Yog'och suyuqligini iste'mol qilish uchun maqbul holatda saqlashning ko'plab usullari mavjud:

1. fermentatsiya usuli. Pishirish uchun siz 3 litr yangi sharbat, 2 osh qoshiq olishingiz kerak. l. granüllangan shakar, 15 dona. mayiz. 3 litrli idishni sterilizatsiya qiling, ichiga sharbat quying, shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, yaxshilab yuvilgan mayizlarni qo'ying. Idishni plastik qopqoq bilan yoping. Keyin idishni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan issiq joyga qo'ying. 3 kundan keyin bu aralashma fermentlanadi. Endi siz mayiz bilan gazlangan shirin ichimlik ichishingiz mumkin. Agar siz uni muzlatgichga yuqori javonga qo'ysangiz, unda fermentatsiya jarayonlari to'xtaydi va mahsulotning o'zi uzoq vaqt davomida yoqimli va sog'lom ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Bunday kvasni 10-15 kun davomida saqlashingiz mumkin.
2. Pasterizatsiya. Qayin sharbatini emalli kostryulkalarda 80 ° S haroratgacha qizdiring. Issiq ichimlikni sterillangan va albatta issiq idishlarga quyish kerak. Ularni qopqoq bilan yoping va suv hammomiga qo'ying. Pasterizatsiya 30 daqiqa davomida taxminan 90 ° C haroratda suvda amalga oshirilishi kerak. Shundan so'ng, bankalar va shishalar qopqoq bilan mahkam yopilishi mumkin. Kemalar sovutilishi va muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yilishi kerak.
3. Xamirturushli kvas. 1 litr qayin sharbati uchun siz 15 g xamirturush va 5 mayizni olishingiz kerak. Emal qilingan kostryulkalarda sharbat asta-sekin taxminan 40 ° S haroratgacha isitiladi. Shundan so'ng, xamirturush va mayizni idishga solib qo'yish kerak. Suyuqlikni bankalarga yoki shishalarga to'kib tashlang, so'ngra ularni qorong'i va salqin joyga qo'ying. Bunday sharoitda sharbat taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin.
4. Quritilgan mevalar bilan kvas. 5 litr sharbat uchun siz 800 g turli xil quritilgan mevalarni olishingiz kerak. Yangi sharbat shisha idishda xona haroratida 10-15 kun turishi kerak. Fermentatsiya boshlanishining birinchi belgisida (pufakchalar paydo bo'lishi kerak), siz quritilgan mevalarni bankalarga ajratishingiz kerak. Fermentatsiya jarayoni muvaffaqiyatli davom etishi uchun havoning kavanozga va orqaga erkin harakatlanishini ta'minlash kerak. Shu sababli, idish-tovoqlar doka bilan qoplangan. Shundan so'ng, kelajakdagi ichimlik 20 kun davomida muzlatgichda chiqariladi. Ushbu davr oxirida kvas filtrlanadi, yangi idishlar yoki shishalarga quyiladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi, muzlatgichga yoki qorong'i sovuq qabrlarga joylashtiriladi. Bunday kvas uzoq vaqt davomida, hatto keyingi mavsumga qadar saqlanishi mumkin.
5. Rus balzam. Bu mast qiluvchi ichimlikdir, shuning uchun u faqat kattalar tomonidan iste'mol qilinadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak: 10 litr sharbat, 3 kg shakar, 2 litr quruq sharob, 4 limon. Barcha ingredientlar yaxshi eritilishi uchun sharbatni biroz qizdirish kerak. Avval shakarni to'kib tashlashingiz va aralashtirishingiz kerak, keyin sharobni quying. Limonni qobig'i bilan birga mayda to'g'rang va aralashmaga qo'shing. Kema doka bilan yopiladi, shundan so'ng u muzlatgichda 60 kun davomida chiqariladi. Shundan so'ng, suyuqlik filtrlanadi va shisha yoki shishaga solinadi. 20 kundan keyin balzam foydalanishga yoki saqlashga tayyor. Uning saqlash muddati bir necha yil.

Sharbat holatining belgilari

Oilani yaxshi ichimlik bilan ta'minlash uchun qayin sharbatini qanday saqlash haqida kam ma'lumot mavjud. Shuningdek, siz saqlangan mahsulotning holatini baholay olishingiz kerak.

Muzlatgichda nosozliklar bo'lmasa, faqat muzlatilgan sharbatni xavfsizlik nuqtai nazaridan kuzatib borish shart emas. Agar yangi yoki qayta ishlangan sharbat muzlatgichda yoki, ayniqsa, doimiy harorat kafolati bo'lmagan yerto'lada saqlansa, ichimlikning holatini quyidagi belgilar bilan kuzatib borish kerak.

1. Suspenziyalarning mavjudligi. Agar cho'kma pastki qismida bo'lsa va qutining barcha tarkibi engil va bir xil shaffof bo'lsa, unda siz ichimlikning sifati haqida tashvishlanmasligingiz kerak. Sifatli mahsulot shunday bo'lishi kerak. Agar cho'kma pastki qismida to'planmagan bo'lsa, lekin tank bo'ylab taqsimlangan bo'lsa, unda bu fermentatsiya boshlanishining belgisidir. Bunday holda, siz qopqoqning holatiga e'tibor berishingiz kerak. Kavanoz mahkam yopilganda, qopqoq shishishi mumkin. Bunday ichimlikni endi ichish mumkin emas, siz uni tashlashingiz kerak bo'ladi. Agar bu o'ralgan qopqoqli shisha bo'lsa, unda suyuqlikning holatini ozgina burab, osongina tekshirish mumkin. Agar gaz qopqoq ostidan chiqsa, demak, sizning ichimligingiz achitilgan.
2. Sharbatni iste'mol qilish uchun yaroqsizligining aniq belgisi mog'ordir. Agar qo'ziqorinlar mahsulotning kamida kichik qismida paydo bo'lsa, uni butunlay tashlab yuborish kerak bo'ladi. Aks holda, sizning oilangiz toksinlarni o'z ichiga olgan ichimlikni iste'mol qiladi.
3. Agar shisha yoki idishdagi suyuqlik shaffof bo'lsa, bu odatda ichimlik yaxshi, barqaror holatda ekanligini anglatadi. Biroq, shaffoflik har doim ham yuqori sifat belgisi emas. Fermentatsiya jarayonida eritma sirka bosqichiga yetgan bo'lsa, aniq bo'lishi mumkin. Bunday holda, ichimlik juda uzoq vaqt davomida o'zgarishsiz qoladi, lekin hech kim uni iste'mol qila olmaydi. Biroq, buni faqat mahsulotni tatib ko'rish orqali tekshirish mumkin.

Shunday qilib, qayin sharbatini muzlatgichda yangi yoki konservalangan holda saqlash mumkin. Bundan tashqari, qayta ishlangan sharbat bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Biroq, mahsulotning xavfsizligini ta'minlash uchun, muzlatgichda bir necha oy davomida turgan holda, foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni qanday saqlash kerakligini bilishingiz kerak.

Hack Your Life-dan olingan

Qayin sharbati - Shimoliy Amerika shirin qayin yoki kumush qayin kabi qayin daraxtlarining shoxlari yoki tanasidan olinadigan mazali va sog'lom suyuqlik.

Qayin sharbati odatda yoqimli ta'mga ega bo'lgan ozgina shirin, suvli siropdir. Mamlakatimizda bu tabiiy sharbat tonik, an'anaviy ichimlik hisoblanadi.

Daraxt sharbati juda ko'p o'z ichiga oladi foydali moddalar, shu jumladan shakar (ya'ni ksilitol), oqsillar, aminokislotalar va fermentlar.

Qayin sharbati bahorda, birinchi erishdan boshlab va qayin daraxtlarida kurtaklar paydo bo'lgunga qadar yig'iladi. Siz may oyida ham sharbat to'plashingiz mumkin, ammo bu oyda u allaqachon achchiq bo'ladi, garchi u hali ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Sharbatni olish uchun siz magistralni yoki novdani ozgina kesishingiz yoki kesishingiz kerak, so'ngra shisha idishni, uch litrli shisha idishni, shishani yoki sharbat yig'ish uchun boshqa idishni almashtiring va qilingan truba qo'ying. metall yoki plastmassani teshikka soling.

Sharbatni yig'ib bo'lgach, teshikni mum yoki mox bilan yopishingiz kerak.

Siz kuniga 3-15 litr qayin sharbatini to'plashingiz mumkin. Biz sharbat ichishni yaxshi ko'ramiz, lekin u, masalan, Yaponiyada bir litr qayin sharbati 50 evro turadigan kabi yuqori baholanmaydi.

Qayin sharbatini ham yangi, ham tabiiy fermentatsiyadan keyin iste'mol qilish mumkin - yozgacha qoldiring, so'ngra tabiiy sharbatlar qo'shing - siz tabiiy kam alkogolli ichimlik olasiz. Hatto kvas, pivo, sharob va shampan ham daraxt sharbatidan tayyorlanadi. Hunarmandlar sharbatdan xushbo'y shirinliklar tayyorlashlari mumkin.

Yangi qayin sharbati tez buziladi, hatto sovutilgan bo'lsa ham, u 2-5 kundan ortiq saqlanadi. Qayin sharbatining saqlash muddati muzlatish yoki pasterizatsiya orqali uzaytirilishi mumkin. Biroq, pasterizatsiya ba'zilarini yo'q qiladi foydali ingredientlar va mahsulotning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Muzlatilgan qayin sharbati amalda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va bir necha hafta davomida yaxshi saqlanadi.

MDH mamlakatlarida, asosan, Rossiya, Belorussiya va Ukrainada konsentrlangan qayin sharbati uzoq vaqt davomida antiseptik, yallig'lanishga qarshi, yallig'lanishga qarshi va qichimaga qarshi vosita sifatida dorivor hisoblanadi.

Qayin sharbati nafas olish tizimi kasalliklari (shu jumladan sil kasalligini davolash), buyrak toshlari, o't pufagi, shuningdek, podagra, revmatizm, shish, davolanmaydigan yaralar va yaralar bilan yordam beradi, oshqozon va buyraklarning normal ishlashiga yordam beradi.

Qayin sharbatini qanday ichishni yoqtirasiz?

Teglar: foydali

Do'stingizga yuboring;)

Shakar bilan qayin sharbatini eslaysizmi - bolalikdan ichimlik? Deyarli rangsiz, tashqi ko'rinishi suvga o'xshab, u yoqimli ajablantirdi - ozgina nordon va g'ayrioddiy tazelik bilan shirinlik. Bolalar bog'chasidagi tushlikni bunday sharbat bilan yuvish haqiqiy zavq edi. Tasavvur qiling-a, bobom tushuntirganida hayron bo'ldim qayin shirasidan qanday foydalanish kerak. Ma'lum bo'lishicha, do'kondagi ichimlik haqiqiy sharbat emas, agar siz uni ichsangiz, u holda yilning ma'lum bir vaqtida ma'lum bir tarzda olinadigan tabiiy sharbatdir.

Sharbat qanday va qachon olinadi?

Qayin sharbati tanani mustahkamlaydi. Ushbu tetiklantiruvchi organik ichimlik uzoq vaqt davomida shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Qayinda yopishqoq barglar gullashdan oldin, qor erishi davrida shiraning harakati boshlanadi, bu xalq orasida "qayin yig'lashi" deb ataladi. Daraxt 15-20 kun davomida sharbat beradi. Jarayon odatda mart oyida boshlanadi va aprel oyining oxirigacha davom etadi. Dastani yig'ish uchun diametri 20 sm dan kam bo'lgan qayin mos kelmaydi. Barrel qanchalik qalinroq bo'lsa, shunchalik ko'p teshiklar qilishingiz mumkin. Sharbat peshindan kechki 6gacha eng ko'p oqadi.

Magistral yo'l yaqinida yoki sanoat hududida o'sadigan qayindan yig'ilgan sharbat yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Axir, qayin nafaqat vitaminlar va minerallarni, balki og'ir metallarni ham o'zlashtiradi. Do'konda bunday sharbatni sotib olishning ma'nosi yo'q - foydali moddalarning aksariyati konserva paytida yo'q qilinadi. Do'konda sotib olingan qayin sharbati mazali desert bo'lishi mumkin, ammo boshqa hech narsa yo'q.

Sharbatni olish uchun, bu joyni tozalashdan so'ng, qobig'ida (tuproqdan taxminan 20 sm) kichik kvadratni kesish kerak. Chuqurchani 3-4 sm ichkariga aylantiring. Sharbat oqadi. Siz qalay nayini qo'yishingiz mumkin yoki doka lentasi yordamida sharbatni shishaga o'tkazishingiz mumkin. Sharbatni yig'ib bo'lgach, kesma mum bilan mahkam yopiladi yoki mox bilan tiqilib qoladi. Ushbu maqsadlar uchun kir yuvish sovunidan foydalanishingiz mumkin. Bu daraxtni bakteriyalar va zamburug'lardan himoya qilish uchun amalga oshiriladi. Axir, yaralar qayin uchun halokatli bo'lishi mumkin.

tabiiy dori

Dorivor maqsadlarda odatda ikki turdagi qayinlarning sharbati ishlatiladi - yoyilgan va cho'kilgan. Va nafaqat sharbat. Bu daraxtlardan faol ko'mir va smola olinadi, ularning barglari va kurtaklari dorivor damlamalar uchun ishlatiladi. Qayinlardan ksilitol olinadi - diabetga chalinganlar uchun shakar o'rnini bosuvchi. U yog'och chiqindilaridan olinadi. Qayin sharbatining afzalliklari vitaminlar va minerallar, fermentlar va organik kislotalardir. Tuzlar, foydali biologik birikmalar sharbatda eriydi. Bu 0,5 dan 2% gacha shakarni o'z ichiga olgan deyarli universal dori bo'lib chiqdi.

Qayin sharbatida fermentlar, taninlar va organik kislotalar, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, o'simlik gormonlari, glyukoza va fitontsidlar (mikroblarni o'ldiradigan moddalar) tuzlari mavjud.

Qayin sharbatining qayta tiklovchi ta'siri haqida ma'lum. U metabolizmni tezlashtiradi va organizmga tonik va tiklovchi ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, qayin sharbati viruslardan himoya qiladi va toksinlar tanasini tozalaydi. Turli yallig'lanishli teri kasalliklari, tonzillit, sil bilan kurashish uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Sharbat qonni tiklaydi, uni tozalaydi, suyaklar va tishlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Agar siz har kuni qayin sharbatini ichsangiz, depressiya va surunkali charchoq sindromidan xalos bo'lishingiz mumkin. Ichimlik, ayniqsa, menopauza davrida ayollar uchun foydalidir. Qayin sharbati erkaklar uchun ajoyib doridir. Bu potentsialni oshirishga yordam beradi.

Qayin sharbatining afzalliklarini qanday saqlash kerak?

Esingizda bo'lsin, qayin sharbatining barcha shifobaxsh xususiyatlari faqat sharbat yangi bo'lganda paydo bo'ladi. Uni salqin joyda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Optimal doz - bir stakan. Sharbatni kuniga bir marta ovqatdan 20-30 daqiqa oldin oling. Kurs - 2-3 hafta. Tabiiy qayin sharbati o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Bu shirin va g'ayrioddiy tetiklantiruvchi ichimlik. Biroq, agar xohlasangiz, uning ta'mini sozlashingiz mumkin - o'tlar, meva va sabzavot sharbatlari qo'shing.

Buvimning retseptlari

Ota-bobolarimiz qayin sharbati asosida ajoyib ichimliklar tayyorlagan. Bundan tashqari, kvas, kruchon yoki kokteyl tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

qayin kvassi

Uni tayyorlash uchun javdar nonining qobig'i qayin sharbati solingan idishga tushirildi. Ularni olib tashlash oson bo'lishi uchun non zig'ir sumkasiga solingan. Bu sumka ikki kun davomida konteynerda bo'ladi, shu vaqt ichida nondagi xamirturush tufayli sharbat fermentatsiyani boshlaydi. Uchinchi kuni tabiiy konservant qo'shiladi - eman daraxti (bir barrel sharbatga bir chelak qobig'i qo'shilgan). Kvasning yoqimli ta'mi va hidiga ega bo'lishi uchun unga olcha barglari, arpabodiyon va rezavorlar qo'shildi. Ichimlik 2 hafta davomida tayyorlanadi, u butun qish ichish uchun javob beradi.

qayin

Sharbat idishi qorong'i joyda uch kun davomida chiqariladi. Shundan so'ng, unga javdar noni krakerlari yoki pechda yaxshi isitilgan arpa donalari qo'shiladi. 10 litr sharbat uchun 60 gramm krakerni oling. Ichimlikni qo'shgandan keyin yana bir kun turib oling va filtrlang.

Kokteyl

Ehtimol, u qayin sharbatining ko'pligi bilan buzilgan zamonaviy gurmeler tomonidan ixtiro qilingan. Siz sinab ko'rishingiz mumkin, ehtimol, bu mazali desert. 2 stakan sharbat uchun 4 osh qoshiq berry siropi va 100 gramm muzqaymoq oling. Ingredientlar mikserda aralashtiriladi. Ichishdan oldin, kokteylga bir xil miqdorda muzqaymoq qo'shing.

Kryushon

Yarim litr qayin sharbati va quruq oq sharobni oling. 150 g shakar qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring, ichimlikni uch soat davomida sovutib oling. Ishlatishdan oldin uni mineral suv bilan aralashtirish mumkin.

Yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida SSSRda qayin sharbati mashhurligi bo'yicha olma va uzum sharbatidan kam emas edi. U sanoat miqyosida tayyorlangan. Bu eng arzon tabiiy sharbat edi. O'sha davrdagi yoshlarning umumiy hazillari do'konda pulpa bilan qayin sharbatini so'rash edi - endi bu nima haqida ekanligini hamma ham tushunmaydi.

Hozirgi vaqtda qayin sharbatini ishlab chiqarish avvalgi ko'lamini yo'qotdi. Yosh avlod qayin sharbati qanday ta'mga ega ekanligini bilmaydi. Uni qo'llashning foydalari va zararlari shifokorlar va ekologlar tomonidan muhokama qilinadi. Biroq, tabiiy qayin sharbatida vitaminlar, polisakkaridlar, organik kislotalar va ko'p miqdorda minerallar mavjudligi shubhasizdir.

Qayin sharbatining foydali xususiyatlari

Qayin sharbati tarkibiga immun tizimini mustahkamlovchi fermentlar va biologik stimulyatorlar kiradi; yurakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliy, kaltsiy va magniy; yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega taninlar; Miya uchun foydali bo'lgan oson hazm bo'ladigan shakar (glyukoza va fruktoza). Shu sababli, u kasal va butunlay sog'lom odamlar uchun, ham kattalar, ham bolalar uchun umumiy tiklanish uchun foydalidir, ayniqsa bahor beriberi davrida.

Ushbu ichimlik tarkibida kuchli allergenlar, masalan, tsitrus sharbatlari mavjud emasligi sababli, uni hatto homilador ayollar va yosh onalarga ham emizish paytida immunitetni mustahkamlash uchun ichish tavsiya qilinishi mumkin. Agar homiladorlik paytida ayol shish paydo bo'lishidan xavotirda bo'lsa, qayin sharbati ham bu muammoni hal qiladi, chunki u diuretik ta'sirga ega.

Bundan tashqari, ushbu ichimlikning ba'zi o'ziga xos xususiyatlari muayyan kasalliklarni davolashda muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin.

Shunday qilib, yuqorida aytib o'tilgan diuretik ta'sir tufayli u buyraklarning yallig'lanish kasalliklari va buyrak etishmovchiligida foydali bo'ladi. Ammo nefrolitiaz bilan uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u toshlarning harakatiga olib kelishi va buyrak kolikasi hujumini qo'zg'atishi mumkin.

Bundan tashqari, qayin sharbati qonni tozalash va toksik moddalarni olib tashlash qobiliyatiga ega, shuning uchun uni zaharlanishdan tezda tiklash uchun ishlatish yaxshidir. Shuningdek, u infektsiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qilish va patogenlar tomonidan ishlab chiqarilgan toksinlarni olib tashlash orqali yuqumli kasalliklarning umumiy holatini engillashtiradi.

Ammo qayin sharbati foydali bo'lgan hamma narsa bu emas. Shuningdek, u kosmetologiyada muammoli terini davolash, sochni mustahkamlash va kepek bilan kurashish uchun ishlatiladi.

Ammo agar hamma narsa juda ajoyib bo'lsa va bunday sog'lom ichimlik deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa (qayin poleniga allergiya bundan mustasno), qayin sharbati uchun kamida bitta minus bormi? Bu savolga javob ekologiya sohasida. Hammasi qayin sharbatini qayerda va qanday yig'ish haqida.

Qayin sharbatini olish erta bahorda, daraxtlarda kurtaklar shishib, faol sharbat oqimi boshlanganda boshlanadi. Yig'ilgan mahsulot sog'lom bo'lishi uchun siz o'rmonga, sanoat ob'ektlaridan va avtomobil yo'llaridan uzoqroqda borishingiz kerak.

Yo'l bo'yidagi qayinlardan yig'ilgan sharbatlar yo'l atrofidagi yog'och va tuproqni namlaydigan chiqindi gazlardan xavfli og'ir metallarni o'z ichiga oladi. Siz uni icholmaysiz. Eng mazali va sog'lom sharbatlar tanasi qalinligi kamida 20 sm bo'lgan eski daraxtlardan olinadi.Yosh qayin daraxtlarining sharbatlari juda suvli, bundan tashqari, yosh daraxt bunday operatsiyadan ko'ra yomonroq azoblanadi.

Daraxtga juda ko'p zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Magistralda 2-3 sm chuqurlikdagi kichik diametrli teshikni 45 graduslik burchak ostida (pastga egilgan) burg'ulash yaxshidir. O'rim-yig'imni tugatgandan so'ng, bunday yara osongina davolanadi.

Teshik erdan 40-50 sm balandlikda, tercihen magistralning janubiy tomonida joylashgan bo'lishi kerak. Unga qayin po'stlog'idan yasalgan yarim doira shaklidagi patnis yoki plastik naychaning bir qismi (diametri mos kelishi kerak) solinadi va sharbat yig'ish uchun idishga yuboriladi. Bu shisha idish yoki plastik shisha bo'lishi mumkin.

Bir daraxt kuniga 2 litrgacha suyuqlik berishi mumkin. Ammo bir nechta daraxtdan bir litr yig'ish yaxshiroqdir, chunki ko'p miqdorda sharbatni yo'qotish daraxtning o'limiga olib kelishi mumkin. Sharbatni yig'ish tugallangandan so'ng, magistraldagi teshik bog 'maydonchasi, namat yoki hech bo'lmaganda toza mox bilan mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.

Siz sharbatni boshqa yo'l bilan olishingiz mumkin: 1-1,5 sm qalinlikdagi eğimli pastki novdani kesib oling va shishaning bo'yniga yangi kesma yuboring.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, o'rmon ekologiyasiga zarar etkazmasdan mazali va foydali ichimlik olasiz.

Bugungi kunda do'konda bunday sharbatni sotib olish deyarli mumkin emas. Ba'zida "Qayin sharbati" nomi ostida sotiladigan suyuqlik suv, shakar va limon kislotasiga asoslangan ichimlikdir, shuning uchun bu holatda sog'liq uchun hech qanday foyda yo'q.

Qayin sharbatini qanday saqlash kerak

Yangi qayin sharbati tezda buziladi, shuning uchun uni faqat muzlatgichda saqlash kerak va uch kundan ortiq emas. Agar siz uni uzoqroq saqlashni istasangiz, saqlash talab qilinadi. Buning uchun sharbatni 80 darajaga qizdirish, sterillangan idishlar yoki shishalarga quyish va uni hermetik tarzda yopish kifoya.

Va saqlash paytida sharbat kamroq joy egallashi uchun siz undan konsentrat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sharbat hajmi 4 barobar kamayguncha bug'lanadi. Ishlatishdan oldin uni yana suv bilan asl hajmgacha suyultirish kerak.

Sharbatni saqlashning yana bir yaxshi usuli muzlashdir. Barcha qimmatli moddalar deyarli o'zgarishsiz qoladi.

Qayin sharbati ichimlik retseptlari

Qayin kvassi uzoq vaqtdan beri rus qishloqlarida an'anaviy tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib kelgan. Uni tayyorlash bir necha kun davom etadi. Retsept juda oddiy. Toza shisha idishni yangi qayin sharbati bilan to'ldiring, shakar (litr uchun 2 choy qoshiq) va mayiz (litr uchun 4-6 reza) qo'shing. Bundan tashqari, bir oz limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Qopqoqni yoping va fermentatsiyaga qoldiring. Olingan ichimlik 2-3 oygacha salqin joyda saqlanadi.

Shuningdek, siz qayin sharbati asosida boshqa ichimliklar tayyorlashingiz mumkin, unga turli xil mevalar yoki rezavorlar, shuningdek, asal qo'shishingiz mumkin.

Bu qayin sharbati haqida bilishingiz kerak bo'lgan deyarli hamma narsa. Ushbu ichimlikning inson va atrof-muhit uchun foydasi va zarari butunlay o'zimizga, tabiatning bu bebaho ne'matini to'g'ri yig'ish va undan foydalanishga bog'liq.

"Senat" YoAJ Belorussiyadagi meva va sabzavot konservalarini ishlab chiqaruvchi uchta yirik ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarilgan tabiiy qayin sharbatini taqdim etadi:

"Kuptsov" ochiq aktsiyadorlik jamiyati (Vitebsk viloyati)

MOUP "Borisov konserva zavodi" (Minsk viloyati)

RUPP "Kletsk konserva zavodi" (Minsk viloyati)

Mahsulotlarning yuqori sifati an’anaviy tarzda yuqori malakali kadrlar tajribasi, korxonaning zamonaviy texnologik jihozlari, sifatli ekologik toza xomashyo, shuningdek, klassik an’analarga sodiqlik va ilg‘or texnologiyalarni joriy etish bilan ta’minlanadi.

O'zimizning tabiiy xomashyomizdan ishlab chiqarilgan Belarus sharbatlari yuqori sifatli bo'lib, sun'iy qo'shimchalar, bo'yoq va aromatik moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, 2-3 hafta davomida kuniga kamida bir stakan ichish tanaga beriberi, aqldan ozish, charchoq va depressiyani engishga yordam beradi. Qayin poleniga allergiyasi bo'lganlar uchun qayin sharbati kontrendikedir. Qayin sharbatida organik kislotalar, taninlar, minerallar, temir, kaliy, kaltsiy, glyukoza, fruktoza, fitontsidlar mavjud. Qayin sharbatidan foydalanish siydik pufagi va buyraklardagi toshlarning parchalanishiga yordam beradi, qonni tozalaydi va metabolik jarayonlarni kuchaytiradi. Shuningdek, sharbatni oshqozon yarasi, jigar, o'n ikki barmoqli ichak, o't pufagi kasalliklari, past kislotalilik, siyatik, revmatizm, artrit, bronxit, sil, iskorbit va bosh og'rig'i uchun ichish foydalidir. Bundan tashqari, qayin sharbati tananing shamollash, yuqumli va allergik kasalliklarga chidamliligini oshiradi.

Va shubhasiz afzalliklardan biri bu qayin sharbatining foydalari - tabiatning o'zi bizga berilgan hayot eliksiri.

Qadim zamonlardan beri Qayin sharbati shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Bu mazali, ekologik toza, shifobaxsh, tetiklantiruvchi ichimlik. Ammo, afsuski, hamma ham bu ichimlikni mustaqil ravishda olish imkoniyatiga ega emas. Ayniqsa siz uchun biz ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanamiz tabiiy qayin sharbati, bu tabiatning barcha kuchlarini o'ziga singdirdi.

Foydali qayin sharbati nima? Uning tarkibida vitaminlar, organik kislotalar, fermentlar, kaliy tuzlari, kaltsiy, temir, taninlar, glyukoza, o'simlik gormonlari, fitontsidlar mavjud. Uning tarkibida molik, nikotinik va glutamik kislotalar mavjud. Ushbu komponentlar tufayli ichimlik ajoyib tonik kosmetik ta'sirga ega.

Qayin sharbati ta'sirida siydik toshlari yo'q qilinadi, bosh og'rig'i yo'qoladi va tana zararli moddalardan tozalanadi. Siyatik, bronxit, jigar va oshqozon yarasi, artritni davolashda samarali. Bundan tashqari, qayin sharbati qayta tiklanadigan xususiyatga ega, qonni tozalaydi va metabolik stimulyator hisoblanadi.

Ichimlikni muntazam ravishda iste'mol qilish tonik va tiklovchi ta'sirga ega. Agar qayin sharbatini sotib oling biz bilan va siz uni har kuni qabul qilasiz, keyin charchoq, uyquchanlik, asabiylashish tuyg'usidan xalos bo'lishingiz mumkin.

Ichimlik beriberi, skrofula, allergik kasalliklar, iskorbit, anemiya, shamollash, siydik pufagi va buyrak toshlari uchun ishlatilishi mumkin. O'pka tuberkulyozi, tonzillitda qayin sharbati katta foyda keltiradi.

Qayin sharbati boshqa sabzavot va meva sharbatlari bilan aralashtirish foydalidir, masalan, olma-qayin sharbatini olishingiz mumkin. Bundan tashqari, limon balzam, yalpiz, Avliyo Ioann wort, timyan, atirgul kestirib, lingonberries, ohak gullari barglari ustida sharbatini quyish mumkin.

"Qayin sharbati" iborasining ma'nosi, ehtimol, faqat rus odamiga tushunarli. Chet elliklar ko'pincha bunday ichimlik haqida eshitib, hayron qolishadi. Erta bahorda, o'rmonga borib, qayinning tanasini kesib oling. Shikastlanish joyida qalin, yoqimli ta'mga ega suyuqlik to'plana boshlaydi. Uning ko'rinishi daraxtning ildiz bosimi bilan izohlanadi. Rossiyada qayin sharbatining foydali xususiyatlari ko'plab tabiblarga ma'lum edi. Bu mustaqil ichimlik deb hisoblangan, ko'pincha uning asosida original taomlar tayyorlangan. Bizning davrimizga qadar qayin sharbatining foydaliligi haqida ma'lumotlar saqlanib qolgan. Shuning uchun ichimlik SSSRda juda keng tarqalgan edi. An'anaviy tibbiyot retseptlarini biluvchilar sharbat yig'ilganda kuniga 2-3 stakan ichishni tavsiya qiladilar. Afsuski, hamma ham buni mustaqil ravishda qila olmaydi. Megapolislar aholisi uchun xushxabar ochilishi bo'ldi: qayin sharbatini saqlash mumkin. Albatta, u o'z xususiyatlarini yo'qotishi mumkin, uni yangi ishlatish yaxshidir. Biroq, agar siz yangi yig'ilgan ichimlikdan bahramand bo'lish imkoniga ega bo'lmasangiz, masalan, do'konda xarid qilishingiz mumkin. Qayin sharbatini saqlash keng ishlab chiqarishga kiritilmaydi, lekin kamdan-kam mahsulotni ba'zan sotuvda topish mumkin. Bir necha kun davomida yangi ichimlikning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun ba'zilari pishiradi qayin sharbatidan kvas eski an'anaviy retseptlar bo'yicha.

Qayin sharbatining foydalari ichimlik ko'plab vitaminlar va polisakkaridlarga boy bo'lganligi sababli. Shuningdek, u inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab iz elementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, magniy, natriy, bor, titan, kaltsiy, marganets va mis. Uning ishlatilishi bahorgi beriberi va depressiya belgilari bilan kurashishga yordam beradi. Qayin sharbatining foydalari xalq tabobatida sil, migren, semirish, pnevmoniyani davolashda qo'llaniladi. Shuningdek, ichimlik buyraklar, jigar va oshqozon shilliq qavatining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, u qondagi gemoglobin darajasini ushlab turish, toksinlar va parchalanish mahsulotlarini tanadan olib tashlash uchun foydalidir. Kosmetologiyada mahsulot sochni mustahkamlovchi niqoblar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Shuni esda tutish kerakki, qayin sharbatining foydalari va zarari u yig'ilgan joyning ekologik holatiga bog'liq. Agar qayin, masalan, gavjum avtomagistral yaqinida o'ssa, uni ichish uchun ishlatmaslik kerak. Aks holda, qayin sharbatining zarari hatto og'ir metallar bilan oziq-ovqat zaharlanishida ham ifodalanishi mumkin. Va, albatta, ichimlikning ta'midan bahramand bo'lishni xohlasangiz, tabiatga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bitta daraxtdan kuniga 2-3 litrdan ko'p bo'lmagan sharbat olishingiz mumkin.

Mashhurlik: 5%

U keldi - uzoq kutilgan sehrgar - iliq mast qiluvchi aromatlar, tazelik, yengillik, poklik bilan bahor. Bahor qadimdan uyg'onish va shifo davri hisoblangan. Bahorda, ko'rinadi va havo shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi. Qish uyqusidan charchagan inson tanasi o'z funktsiyalarini faollashtiradi, energiya bilan to'ldiriladi. Siz toza bahor havosidan nafas olasiz - va siz yashashni xohlaysiz.

Darhaqiqat, sog'lom bo'lish va o'zingizni yaxshi his qilish uchun faqat havo etarli emas. Inson tanasining to'liq ishlashi uchun, birinchi navbatda, sog'lom turmush tarzi va ovqatlanishga rioya qilish orqali unga yordam berish kerak. Bu erda tabiatning o'zi yordamga keladi. Odamlar orasida bahor davolovchi deb ataladigan qayin sharbatini eslash kifoya.

Butun dunyoda bunday g'ayrioddiy oq qobig'i bo'lgan daraxtni topa olmasligingiz dargumon. Qayin o'z nomini qobig'i uchun oldi. Hind-yevropa tillarida “ber” o‘zagi “nur, tiniq” degan ma’noni anglatadi.

Daraxtning o'ziga xos libosi po'stlog'idagi organik bo'yoq betulin tomonidan ta'minlanadi. Bahorda qayinning "yig'lashi" boshlanadi. Qobiqni ehtiyotkorlik bilan burg'ulash, u erda trubka yoki truba kiritish kifoya, sharbat to'g'ridan-to'g'ri kavanozga oqib chiqadi.

Qayin sharbati haqiqatan ham foydalimi va "buzilgan" daraxtdan foydalanishga arziydimi?

Albatta, ha, agar siz uni to'g'ri qazib olsangiz - qobig'ini bolta yoki pichoq bilan maydalamang, balki ehtiyotkorlik bilan teshik oching va ichiga truba qo'ying. Sharbatni yig'ib olgandan so'ng, daraxtdagi teshik bog 'maydonchasi bilan qoplangan, mum bilan qoplangan yoki moxning bir qismi bilan tiqilishi kerak. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, siz 10 litrgacha sharbat olishingiz mumkin va daraxtga hech narsa bo'lmaydi.

Idishlardagi qayin sharbati tabiiy ta'mga o'xshaydi, ammo sog'liq uchun hech qanday foyda yo'q. Konservada ishlatiladigan kislota bu mahsulotning barcha shifobaxsh xususiyatlarini zararsizlantiradi. Shuning uchun davolanish uchun uni yangi iste'mol qilish kerak, 2-3 hafta davomida ovqatdan 20-30 daqiqa oldin kuniga uch marta bir stakan ichish tavsiya etiladi. Siz uni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin.

Qayin sharbatidan muntazam foydalanish tanaga tiklovchi va tonik ta'sir ko'rsatadi. Bu beriberi, allergik reaktsiyalar, buyrak va siydik pufagidagi toshlar, shamollash va boshqa kasalliklar uchun ishlatiladi. Ayniqsa, o'pka tuberkulyozi, tonzillit bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir. Bundan tashqari, bu terini yaxshi tonlaydigan qimmatbaho kosmetik mahsulotdir.

Finlyandiyalik shifokorlar qayin shirasidan tayyorlangan shirin siroplar nafaqat tish kariesini oldini olish, balki uning rivojlanishini ham oldini olishini aniqladilar. Shuning uchun bolalarda tish kasalliklarining oldini olish uchun qayin sharbati, shuningdek undan sirop va pastillar tavsiya etiladi.

Qayin sharbati o'zida - yoqimli tetiklantiruvchi ichimlik. Bundan tashqari, unga aronia, ko'k va boshqa rezavorlar sharbati qo'shiladi. Sharbatni turli o'tlar bilan to'ldirish mumkin: kekik, romashka, jo'ka gullari, gul kestirib.

Kvass ham undan tayyorlanadi. Buning uchun javdar nonining kuygan qobig'i bo'lgan dasta qayin sharbati bilan barrelga arqonga tushiriladi. Ikki kundan keyin xamirturush nondan sharbatga o'tadi va fermentatsiya boshlanadi. Keyin barrelga eman po'stlog'i (konservant sifatida) va lazzat uchun gilos qo'shiladi. Ikki hafta o'tgach, kvas tayyor va butun qishda turishi mumkin.

Birch uzoq vaqtdan beri nafaqat sharbati bilan mashhur. Aprel-may oylarida quyoshli, quruq ob-havoda qayin gulchanglari yig'iladi, bu ham dorivor xususiyatlarga ega: u oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini tartibga soladi, charchoq va yuqumli kasalliklarga yordam beradi.

Qayin berishi mumkin bo'lgan deyarli hamma narsa: qobig'i, barglari, kurtaklari va hatto magistralda o'sish ko'rinishidagi qayin qo'ziqorini (chaga) xalq tabobatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ammo shuni yodda tutishimiz kerakki, daraxtga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, shunda sizning "tashrifingiz" dan keyin u o'lmaydi, balki odamlarni yanada davolaydi. Asosiysi, tabiat bilan uyg'unlikda yashash. Sog 'bo'ling!

Qayin sharbati - bu singan yoki kesilgan tanasi, shuningdek, tabiiy ildiz bosimi ta'sirida qayin shoxlaridan olingan ichimlik.

Qayin sharbatining yana bir keng tarqalgan nomi qayin. Qayindan kuniga taxminan uch litr sharbat olishingiz mumkin, kattaroq va kattaroq daraxtdan taxminan 7 litr sharbat olishingiz mumkin. Agar sharbat to'g'ri yig'ilgan bo'lsa, u bir oz shirin ta'mga ega bo'ladi, shuningdek, aniq, yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Nopokliklardan tozalangan tayyor ichimlikning rangi shaffof bo'lishi kerak.

Qayin sharbatining foydalari haqida cheksiz gapirish mumkin, bu daraxt hatto Qadimgi Rusda ham xushmuomalalik bilan qadrlanganligi bejiz emas. Birchni sof shaklda iste'mol qilish va dori-darmonlarni yaratish uchun alohida komponent sifatida qo'shilishi mumkin. Bu hatto eng og'ir yaralarni davolashda yordam beradi, oshqozon yarasi bo'lgan bemorlarga va ichak bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlarga tavsiya etiladi. Eng muhim organlardan biri - jigar to'qimalarini tiklashga yordam beradi. Shifokorlar pielonefrit bilan og'rigan bemorlarga qayin sharbatini tavsiya qiladilar.

Qayin sharbatining foydalari hatto eng qiyin darajadagi semizlikni davolashda ham topilgan, shuningdek, sil va pnevmoniyaning ajoyib profilaktikasi hisoblanadi. Qayin sharbati qon hosil bo'lishida bevosita ishtirok etadi, bo'g'imlardagi og'riqlar bilan kurashadi, toksinlarni olib tashlaydi. Qayin iskorbit va migrenni davolovchi ichimliklardan biridir.

Qayin sharbati kosmetik muolajalarda ham qo'llaniladi: teshiklarni tozalash, terini yumshatish, ekzema va turli xil dermatitlarni davolash. Sochlarning mo'rtligi bilan kurashadi, ularning o'sishini yaxshilaydi.

Qayin sharbati, shuningdek, foydalanish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emasligi bilan ajralib turadi. Bu faqat qayin poleniga alerjisi bo'lganlar va tanasi uning tarkibidagi moddalarga toqat qilmaydiganlar uchun kontrendikedir. Qayin sharbatining foydalari faqat uni muntazam ravishda ishlatish bilan mumkin, kuniga kamida 100 ml.

qayin Rossiyaning ramzlaridan biridir. Bu daraxtni xalq doimo e’zozlab, qo‘shiqlar bilan kuylagan, ko‘plab rassomlarning rasmlarida tasvirlangan. Shuningdek, qayin o'zining tibbiy ko'rsatkichlari bo'yicha o'simlik dunyosining boshqa vakillaridan orqada qolmaydi.

Qayin Rossiyaning deyarli butun hududida uchraydi, lekin u eng muhimi mamlakatning Uzoq Sharqidagi keng bog'lari bilan ko'zni quvontiradi. Qayin daraxti qurilishda kam qo'llaniladi, chunki u harorat o'zgarishiga juda sezgir, ammo xalq tabobatida u keng va samarali qo'llaniladi. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, qayin supurgilari ko'pincha mashhur rus vannalarida ishlatiladi, ular tanadan charchoq va bezovtalikni chiqarib tashlaydi, uni kuch va kuch bilan to'ldiradi. Ko'pgina qishloqlarda qayin mushuklari va kurtaklari ulardan damlamalar tayyorlash orqali ba'zi kasalliklarni davolay olishini bilishadi.

Tibbiyotda qayin barglarining asosiy xususiyati- buyrak toshlari va boshqa shunga o'xshash kasalliklar mavjud bo'lganda juda foydali bo'lgan diuretik. Rossiyada, siz bilganingizdek, shampunlar va sochni parvarish qilish vositalari yo'q edi, lekin bizning rus ayollarimiz doimo uzun va hashamatli sochlar kiyishgan. Ularning ipak bo'lishining siri qayin shoxlarining qaynatmasi bilan yuvilganligidadir.

Birchning yana bir o'ziga xos xususiyati bor - sharbat chiqarilishi. Rossiyadagi boshqa daraxtlar bu xususiyat bilan maqtana olmaydi.

Qayin sharbatining foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan va hech qanday shubha tug'dirmaydi. Ma'lumki, erta bahorda organizmda vitamin etishmasligi hissi yanada keskinlashadi - vitamin etishmasligi. Foydali aminokislotalar va vitaminlar bilan to'ldirishning eng yaxshi usuli Qayin sharbati. Qayin mart oyining boshidan aprel oyining o'rtalariga qadar sharbat chiqarishni boshlaydi.

Qayindan sharbat olish qonun bilan taqiqlanmagan, ammo bu savdo uchun cheklovlar mavjud. Birinchidan, sharbat chiqarish uchun yosh daraxtlardan foydalanish shart emas. Ikkinchidan, teshiklarni chuqur qilmaslik kerak, chunki sharbat qobig'i va daraxt tanasi o'rtasida oqadi. Bundan tashqari, bitta daraxtda ko'p teshik qilmang, chunki u charchab, o'lishi mumkin. Daraxt o'z mikroblari va zararli hasharotlar ichiga kirib, zarar ko'rmasligi uchun teshiklarni yopishni unutmang.

Ma'lum bo'lishicha, qayin va qayin sharbati rus xalqining hayotida katta ahamiyatga ega, ularning inson salomatligi uchun foydali xususiyatlari ayniqsa qimmatlidir.

Postoenko Aleksandr, ayniqsa sayt uchun Keling, sog'lom bo'laylik!

2011 Keling, sog'lom bo'laylik! Barcha huquqlar himoyalangan. "Keling, sog'lom bo'laylik!" Saytining materiallaridan har qanday foydalanish. Indekslash uchun ochiq manbaga faol havolasiz foydalanish taqiqlanadi!

Shuningdek o'qing:

Qayin sharbatining foydalari va uni yig'ish qoidalari. Qayinning oq tanli go'zalligiga qoyil qolmaslik mumkin emas. Uning sof go‘zalligini shoirlar kuylagan, rassomlar chizgan. Biroq, hatto san'atdan uzoq bo'lgan odamlar ham ko'plab foydali xususiyatlari tufayli qayinga befarq emas. Qayindan hammom supurgilari, qayin poʻstlogʻidan uy-roʻzgʻor anjomlari va hunarmandchilik buyumlari, kurtaklari va barglaridan dorivor oʻtlar infuzionlari tayyorlanadi.

Qayin o'tinlari eng issiqlikni talab qiladi va oq po'stlog'ini quruq distillash natijasida olinadigan tardan ajoyib antiseptik ishlab chiqariladi. Nihoyat, qayin o'zining mazali va foydali sharbatini biz bilan baham ko'radi. Qadim zamonlardan beri quyosh isinib, u erda va u erda erigan yamalar paydo bo'lishi bilan qishloq odamlari qayin sharbatini olish uchun o'rmonga ketishdi.

Qayin sharbatining qanday foydalari bor.

Qayin sharbati tarkibiga quyidagilar kiradi:

Meva shakari (2% gacha),

taninlar,

C va B guruhlari vitaminlari,

Mikroelementlar (kaltsiy, magniy, temir, mis, marganets),

fitonsidlar,

Kislotalar (nikotinik, olma, glutamik).

Xalq tabobatida qayin sharbatining foydalari qadimdan ma'lum, masalan:

Diuretik;

Umumiy mustahkamlash;

Yarani davolash;

Bakteritsid va yallig'lanishga qarshi.

Ulug 'Vatan urushi paytida yarador askarlarga qayin sharbati berildi va ular tezroq tuzalib ketishdi.

Yosh dog'larini oqartirish uchun kosmetik maqsadlarda, shuningdek yuvish uchun biologik faol suyuqlik sifatida keng qo'llaniladi. Oxir-oqibat, bu yerning kuchlari va qayta tiklanadigan tabiat sharbatlari bilan to'yingan yoqimli tetiklantiruvchi ichimlikdir.

Darhaqiqat, qayin - bu sog'liq ombori, qayin baliq ovlash mamlakatimizda so'nggi yigirma yil ichida barbod bo'lganligi achinarli va endi shahar aholisi bir vaqtlar kafega tasodifan borib, bir stakan qayin sharbatini icholmaydi. .

Biroq, uning yoqimli tetiklantiruvchi ta'mini eslaganlarning ba'zilari uni o'zlari yig'ish uchun o'rmonga boradilar. Daraxtlarni saqlab qolish va Rossiya Federatsiyasining O'rmon kodeksi tomonidan belgilangan jarimalardan qochish uchun amal qilish kerak bo'lgan qayin sharbatini yig'ish qoidalari mavjud.

Qayin sharbatini qanday yig'ish kerak.

Avvalo, o'rmon xo'jaligidan qayin sharbatini yig'ish uchun yozma ruxsat olish kerak, chunki qayin sharbati yovvoyi o'simliklar bilan birga o'rmon oziq-ovqat manbai sifatida tan olingan. Erdan yarim metr balandlikda sharbatni faqat yaxshi rivojlangan toj va diametri kamida 20 sm bo'lgan sog'lom daraxtlardan to'plashingiz mumkin.

Sharbat kurtaklari paydo bo'lganda yig'ila boshlaydi, odatda birinchi bahor erishi bilan va barglar paydo bo'lishi bilan tugaydi. Daraxtda ochilishi mumkin bo'lgan teshiklar soni uning diametriga bog'liq, masalan, 20-26 sm daraxtda bitta teshikka ruxsat beriladi va diametri 40 sm dan ortiq bo'lsa, to'rtta qilish mumkin, lekin bir-biridan kamida 20 sm masofada.

30-40 ° burchak ostida matkap bilan sharbat yig'ish uchun teshik qilish yaxshiroqdir va uning diametri har qanday magistral uchun 10 mm dan oshmasligi kerak. Siz po'stlog'idan tashqari 2-3 sm chuqurlikda burg'ulashingiz kerak, chunki sharbat oqimi asosan qayin tanasining chetida sodir bo'ladi.

Teshik ochilgandan so'ng, siz oksidlanmaydigan metall naychasini yoki ingichka novdani kiritishingiz kerak, bu orqali sharbat daraxtga bog'langan idishga oqib o'tadi.

Daraxtdan sharbat yig'ish tugallangandan so'ng, qayinga yarani "davolash" ga yordam berish kerak, aks holda mog'or paydo bo'lishi va chirigan zamburug'larning ko'payishi boshlanishi mumkin.

Buning uchun siz ilgari antiseptik bilan aralashtirilgan mum yoki plastilin to'pini teshikka bosishingiz kerak, so'ngra uni ignabargli yog'ochdan yasalgan mantar bilan mahkam urishingiz kerak.

Kelgusi yil siz sharbat yig'ilgan joyni topa olmaysiz - shunchalik tez qayin sizning yordamingiz bilan o'zini "davolaydi".

Qayin sharbati juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan eng shifobaxsh vositalardan biri deb nomlanadi:

• iz elementlari
• vitaminlar
• taninlar
• meva shakar
• organik kislotalar.

Qayin sharbati organizmni qurtlardan tozalashga yordam beradi, diuretik xususiyatga ega, tonik, tonik, immunitetni yaxshilaydi, yaralarni davolaydi.

Agar siz kuniga bir stakan qayin sharbatini ichsangiz, ikki hafta o'tgach, siz qishda o'tkazgan immunitet darajasini va ozuqaviy moddalar zaxirasini oshirasiz.

Qayin sharbati qonni tozalash xususiyatlari bilan ham mashhur - u toksinlar va zararli moddalarni, siydik kislotasini olib tashlaydi.

Sharbat shuningdek, butun tanani toksinlar va toksinlardan tozalaydi, metabolik jarayonlarni va moddalarning so'rilishini kuchaytiradi, yuqumli yallig'lanish o'choqlarini o'chiradi, oshqozon va ichak mikroflorasini tiklaydi.

Bu xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, qayin sharbati jiddiy kasalliklarga - pichan isitmasi, saraton, tug'ruq isitmasi bilan kurashishga yordam beradi va tanosil kasalliklarini davolashda yordam beradi. Menopauzadagi ayollar va erektil disfunktsiyadan aziyat chekadigan erkaklar uchun sharbat ichish juda foydali.

Ko'p miqdorda biologik faol moddalar tufayli sharbat ham vazn yo'qotishga hissa qo'shadi, shuning uchun uni tez kilogramm berishni xohlaydigan va ayni paytda parhezlar bilan tanaga zarar etkazmaydigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Qayin sharbati tibbiyotda qo'llanilishidan tashqari, u kosmetologiyada qo'llanilishini topdi, chunki u nafaqat tanani, balki terini yoshartirish, hujayralar holatini yaxshilash, hujayralararo membranalarni siqish, terini to'yintirish uchun noyob xususiyatlarga ega. namlik bilan, yog 'bezlarini tartibga soladi, ajinlarni tekislaydi. Qayin sharbatini niqoblarga kiriting, undan kompresslar tayyorlang, qayin sharbati bilan vannalar oling.

Siz ularni mustahkamlash, sog'lom porlash va elastiklikni tiklash, kepekdan xalos bo'lish uchun sochni parvarish qilish uchun qayin sharbatidan foydalanishingiz mumkin va kerak.

Asos sifatida, qayin sharbati hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - uning iste'mol miqdorini tartibga solish va tanadagi normal suyuqlik darajasi uchun zarur bo'lganidan ko'proq iste'mol qilmang.

Qayin sharbatida immunitet tizimini mustahkamlaydigan turli fermentlar va biostimulyatorlar mavjud. Uning tarkibida shakar va organik kislotalar, marganets va kaliyning yuqori miqdori, kaltsiy va temir, mis va marganets va boshqa foydali minerallar mavjud.

Kaltsiy va magniy yurak va qon tomirlarining normal ishlashi uchun zarurdir.

Oshqozonning past kislotaliligi bilan qayin sharbatini ichish foydalidir, shamollash bilan siz bu sharbat bilan chayqashingiz mumkin.

Teri qichishi (o'tkir ekzema, neyrodermatit) bilan teri qayin sharbati bilan yog'lanadi.

Fruktozaning yuqori miqdori tufayli diabetga chalinganlarga qayin sharbatini olish tavsiya etiladi, uning foydalari kasal buyraklar uchun aniq. Bundan tashqari, diuretik sifatida ham foydalanish mumkin, chunki u buyraklarni rag'batlantiradi. Artrit va boshqa qo'shma kasalliklar uchun qayin sharbatini olish tavsiya etiladi.

Qayin sharbati tonik ta'sirga ega, bu bahor beriberi va anemiya uchun juda foydali.

Siz kuniga uch stakangacha qayin sharbatini ichishingiz mumkin, siz kichik qultumlarda, asta-sekin ichishingiz kerak. Wellness davolash kursi 3-4 hafta davom etadi.

Sochingizni mustahkamlash uchun sochlaringizni qayin sharbati bilan yuving.

Ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalar

Umuman olganda, qayin sharbati maxsus kontrendikatsiyaga ega bo'lmagan sog'liqni saqlash vositasidir. Qon bosimini biroz oshirishi mumkin. Uni iste'mol qilganda, qon tomirlaridagi suyuqlik miqdori ortadi, chunki sharbat inson qoniga tez so'riladi. Ammo qayin sharbatining diuretik xususiyatlari bu suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, bu esa qon bosimini tezda normallantiradi. Oshqozon yarasi va urolitiyoz bilan siz qayin sharbatini faqat shifokor bilan maslahatlashgandan keyin ichishingiz mumkin.

Qayin sharbatini saqlash usullari

Qayin sharbatini yig'ish uch hafta davom etganligi sababli, uni muzlatgichda yoki qorong'i qabrlarga bir muddat saqlash mumkin. Uzoq muddatli saqlash bilan yangi sharbat fermentatsiyani boshlaydi.

Qayin sharbati 60 ° C dan 100 ° C gacha bo'lgan haroratda bug'lanish orqali och sariq rangli cho'kma olinmaguncha quritilishi mumkin, so'ngra distillangan suv bilan kerakli konsentratsiyaga suyultiriladi. Asl sharbat hajmi 4-5 barobar kamayganda bug'lanishni tugatishingiz mumkin. 100 ° C da konsentrlangan qayin sharbati eng yuqori biologik qiymatga ega.

Pasterizatsiyalangan qayin sharbati 5 gr qo'shib tayyorlanadi. limon sharbati 125 gr. Sahara. Keyin sharbat aralashtiriladi, filtrlanadi, idishlarga quyiladi va oddiy sharbatlar kabi pasterizatsiya qilinadi, shundan so'ng bankalar o'raladi. Ushbu sharbatga turli xil sog'lom o'tlar, meva va sabzavot sharbatlarini qo'shishingiz mumkin.

Barcha qoidalarga muvofiq qayin sharbatini yig'ish

Qayin sharbati ikki-uch hafta ichida to'planadi, quyoshli joylardan boshlab va asta-sekin o'rmonning chakalakzoriga chuqurlashadi. To'plamning boshlanishi qayinda birinchi barglar paydo bo'lishidan taxminan bir oy oldin va u gullashni boshlaydi. Qor erishi davom etmoqda, qayin kurtaklari shishib, sharbat oqimi boshlanadi. Eng yaxshi sharbat sharbat oqimi davrining o'rtasida yig'iladi.

Magistral yo'llar va sanoat ob'ektlaridan uzoqda o'sadigan daraxtlardan sharbat yig'ish kerak.

Qayin sharbatini daraxtga va o'zingizga zarar etkazmaslik uchun yig'ish kerak. Dastani chiqishi uchun teshik qanchalik baland bo'lsa, uning xususiyatlari shunchalik yaxshi bo'ladi va shuning uchun qayin sharbatining foydalari. To'g'ri bajarilgan operatsiya daraxtga zarar etkazmaydi. Dastavval daraxt tanasining kichkina kvadratini po‘stlog‘idan tozalab, 3-4 sm chuqurlikdagi tirgak yordamida teshik ochadilar.U yerdan bir tomchi sharbat oqib chiqadi, bu shisha ichiga trubka yordamida yuboriladi. yoki teshikka kiritilgan truba. Daraxtni saqlab qolish va uni infektsiyadan himoya qilish uchun operatsiya oxirida teshik ehtiyotkorlik bilan mum yoki kir sovuni bilan qoplanadi. Haddan tashqari holatlarda siz uni toza mox bilan to'ldirishingiz mumkin.

Katta qayinda siz qalin novdaning uchini kesib qo'yishingiz mumkin va u erdan sharbat oqib chiqadi, bu kesilgan joyni bandaj bilan bog'lab, shishaga yo'naltirilishi mumkin.

Qayin sharbati kasal va sog'lom tana uchun foydalidir.

maqola MirSovet.ru uchun maxsus tayyorlangan

Ko'pchilik salqin qayin sharbatini zavq bilan ichishadi, ko'pchilik uning foydalari nima ekanligini bilmaydi. Lotin tilidan "baxtli, baxtli" deb tarjima qilingan go'zal va nozik daraxt taxminan uch hafta davomida biz bilan "ko'z yoshlari" ni baham ko'radi va shifo beradi.

Yengil sharbatning qanday foydalari bor? Nega yildan-yilga, bu bahor kunlarini o'tkazib yuborishni istamay, biz uni imkon qadar ko'proq yig'ishga intilamiz, - dedi Marina Shtonda, Belorussiya tibbiyot oliy o'quv yurtidan keyingi ta'lim akademiyasining terapevtik fakulteti dekani, tibbiyot fanlari nomzodi.

"Batareyani zaryadlash"

Qadimgi yilnomalardan ma'lumki, slavyanlar qayinni ma'buda deb bilishgan. Ular uning buyraklari, barglari va, albatta, sharbati bilan davolashdi. Bu mazali shifobaxsh ichimlik (agar siz uni avtomobil yo'li yaqinida yoki shaharning sanoat zonasida olmagan bo'lsangiz). Shifolash siri shundaki, bahorda qayin bizga uzoq qish davomida to'plangan hayotiyligini beradi.

Sharbatda shakar (fruktoza, glyukoza, saxaroza), organik kislotalar, fermentlar va mikroblarga qarshi faolligi yuqori bo'lgan moddalar (fitontsidlar) mavjud. Bahorgi gipovitaminoz bilan zaiflashgan organizmga kerak bo'lgan ko'plab mineral elementlar ham mavjud. Qayin sharbatini ichganimizdan so'ng, biz tanani kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, temir, marganets, mis bilan to'ldirib, "batareyani to'ldiramiz".

Bahorning yangi sharbatini, ehtimol, eng yaxshi parhez vositalaridan biri deb hisoblash mumkin. Uning tizimli qabul qilinishi tonik ta'sirga ega. Agar kuniga kamida bir stakan sharbat ichsangiz, o'zingizni yanada quvnoq va baquvvat his qilasiz. Uyquchanlik, tushkunlik, charchoq yo'qoladi.

Faqat foyda

Qayin sharbati turli kasalliklar uchun yaxshi tonik hisoblanadi. Boshqa narsalar qatorida, u diuretik ta'sirga ega. Buyrak faoliyatini rag'batlantiradi. Siydik kislotasining chiqarilishini rag'batlantiradi, diurezni oshiradi. Buyrak va siydik yo'llari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Shaffof ichimlik o'pka kasalliklari, artrit yoki bronxit bilan og'riganlarning kuchini mustahkamlaydi. Biroq, urolitiyoz va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar qayin sharbati bilan sog'lig'ini yaxshilashga qaror qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Ammo tushunishga arziydi: bu sharbat dori emas, balki tabiat tomonidan berilgan yaxshi yordamchi vosita bo'lib, u bosh og'rig'i, yo'tal, qo'shma kasalliklarni kompleks davolashda qo'llanilishi kerak.

Kosmetik maqsadlarda qayin sharbati yuzni akne bilan yuvish uchun ishlatiladi, sochni mustahkamlash uchun boshni yuvish uchun ishlatiladi.

yangi odat

Agar siz hech qachon qayin tanasining pastki qismidan sharbat yig'magan bo'lsangiz, bu oson bo'lmaydi. Shuningdek, siz daraxtga zarar etkazishingiz mumkin, uni hayotiyligidan mahrum qilasiz va kerakli miqdordagi sharbatni olmaysiz. Agar siz hamma narsani qanday qilishni bilsangiz - sharbatni to'pladingiz va uni kelajakka tayyorlashga qaror qildingiz, bilingki, ichimlikni saqlash uchun sizga qorong'u qabrlarga kerak.

Qiyinchilik va tashvishlarni unuting! Faqat tayyor qayin sharbatini sotib oling! Zo'r sifat - yirtiqdek engil va toza. Sog'lom salqinlikni doimo zavq, quvonch va sog'liq uchun katta foyda bilan iching.

Bahor - sog'lom odatlarni boshlash vaqti!

Qayin sharbati bir qator foydali xususiyatlarga ega. Bu oshqozon yarasi va gastrit uchun foydalidir, shuningdek, engil siydik haydovchi ta'sirga ega.

Birinchi eritishlar o'rmonga borish uchun ajoyib sababdir. Bir oz toza havo oling va bir vaqtning o'zida qayin sharbatini yig'ing

Foydasi nima

Qayin sharbatining shirin ta'mi uning tarkibida uzoq qishda zaiflashgan tanamiz uchun juda zarur bo'lgan o'simlik shakarlarining mavjudligi bilan bog'liq.

Qayin sharbati ozgina siydik haydovchi ta'sirga ega, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, oshqozon yarasi va gastrit uchun foydalidir.

Biologik faol moddalar mavjudligi tufayli qayin sharbati tananing viruslar va infektsiyalarga chidamliligini oshiradi va bu bahorda ozuqa moddalarining etishmasligi paytida kerak bo'ladi. Qayin sharbati vitaminlarning ko'pligi bilan maqtana olmasa ham, bu ichimlikdagi iz elementlarning ko'pligi bilan qoplanadi. Qayin sharbatining asosiy boyligi kaliydir. Bu element yurakni mustahkamlaydi, qon tomirlarini himoya qiladi va tanani tonlaydi.

Ushbu ichimlikda fosfor (miya va asab tizimiga yordam beradi), temir (rang va qon tarkibini yaxshilaydi), marganets (to'g'ri metabolizm va reproduktiv tizimning salomatligi uchun zarur) va kaltsiy (suyaklar va tishlarni mustahkam qiladi) mavjud. ).

Taninlarning ko'pligi tufayli qayin sharbati yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va qon tomirlarining devorlarini yanada elastik qiladi, bizni o'rgimchak tomirlari va aterosklerozdan qutqaradi.

Yuzning terisini qayin sharbati bilan artib olish yaxshidir - bu yonoqlarni qizarib yuboradi va akne va sivilcalardan xalos bo'ladi va sochni yuvadi - bu protseduradan so'ng sochlar porloq va itoatkor bo'ladi.

Yig'ish qoidalari

Dastani yig'ish mavsumi mart oyida boshlanadi va aprel oyining oxirgi kunlarida, daraxtlarda birinchi sirg'alar paydo bo'lganda tugaydi.

Qayin sharbatiga erta borish yaxshidir - ertalab shira intensivroq oqadi va kech tushdan keyin uning harakati deyarli butunlay to'xtaydi. Sharbatni yig'ishni boshlashdan oldin siz to'g'ri daraxtni tanlashingiz kerak. Yo'llar yaqinida yoki shaharda sharbat yig'mang - bunday ichimlikda ifloslangan havodan zararli moddalar bo'lishi mumkin.

Qayin juda yosh yoki juda keksa bo'lmasligi kerak. Dastani yosh daraxtlar uchun kontrendikedir va eski daraxtlarning qobig'i juda qalin bo'lib, siz kesma qilishingiz qiyin bo'ladi. Shuning uchun magistral atrofi taxminan 25 sm bo'lgan daraxtni tanlash yaxshidir.

Daraxt joylashgandan so'ng, erdan taxminan 50 sm masofada 2-3 sm chuqurlikdagi kesma va unga yog'och yoki metall truba kiritilishi mumkin. Darhol uch litrli idishni to'ldirishni kutmang. Bitta qayindan faqat yarim litr sharbat yig'ish mumkin, aks holda daraxt qurib ketishi mumkin.

Dastani yig'ib olingandan so'ng, teshikni bog 'qatlami, mox yoki loy bilan yoping.

Sharbatni shisha idishlarga quyish yaxshidir. Plastik butilkalar ichimlikka yoqimsiz ta'm berishi mumkin.

Qanday saqlash kerak

Yangi qayin sharbati ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Biroq, ichimlikni konservalash orqali bu muddatni uzaytira olasiz. Buning uchun sharbatni 80 gradusgacha qizdiring, sterillangan idishlar va mantarga quying. Shundan so'ng, idishlarni pasterizatsiya qilish uchun 15-20 daqiqa davomida issiq (80-90 °) suvga soling.

Nima pishirish kerak

Qayin kvassi. Sharbatni 35 gradusgacha qizdiring, 1 litr uchun 15-20 g xamirturush va 3 ta mayiz qo'shing, ta'mga limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, kavanoz yoki shisha mahkam yopiladi va 1-2 haftaga qoldiriladi. ? Kvass boshqa usulda tayyorlanishi mumkin. 10 litr qayin sharbatiga 4 limon sharbati, 50 g xamirturush, 30 g asal yoki shakar, har bir shisha uchun 2-3 donadan mayiz qo'shing. Shishalarga quying va qorong'i, salqin joyda 1-2 hafta turing. Kvass 5 kun ichida tayyor bo'lishi mumkin, ammo u uzoqroq turishi ichimlikni buzmaydi, uni butun yoz davomida saqlash mumkin.

Sirop. 1 litr qayin sharbati uchun 125 g shakar va 5 g limon kislotasi qo'shing. Keyin ichimlikni filtrlang, bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang va pasterizatsiya qiling.

Shifo beruvchi kokteyllar

Qayin sharbati asosida siz sog'lom va mazali kokteyllar tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir stakan sharbatga quyidagilardan birini qo'shing:

Kızılcık sharbati. Bunday aralash yaxshi kayfiyatni qaytarishi, eng qizg'in ish kunidan keyin charchoqni ketkazishi va hatto martabangizga hissa qo'shishi mumkin, chunki bunday kokteyl miya faoliyatini oshiradi va ish qobiliyatini oshiradi.

Yalpiz barglari. Ushbu kokteyl oshqozon buzilishi uchun samarali, u gastritning oldini olish va ko'ngil aynish bilan kurashish uchun ishlatiladi. Aralash ovqat hazm qilish va ishtahani yaxshilaydi.

Rosehip infuzioni. Kechqurun, bir litr qaynoq suv bilan 2 hovuch gul kestirib, to'kib tashlang va ertalabgacha termosda turib oling. Keyin infuzionni qayin sharbati bilan teng nisbatda aralashtiring. Ushbu ichimlik bahorgi vitaminlar etishmasligi bilan kurashadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, samaradorlik va hayotiylikni oshiradi.

Tabiat go'zallik va yangilanish uchun eng yaxshi vositalarni taqdim etadigan vaqtdan foydalaning. Qayin sharbati nafaqat sog'lom va mazali. Uning tarkibidagi moddalar bahorda gullashimizga yordam beradi va sezilarli darajada chiroyli bo'ladi. Keyinchalik, qayin "yig'lashni" to'xtatganda, siz qimmatbaho bankalar va naychalar uchun do'konga borasiz va endi tabiatning o'zidan joziba ulushini olish imkoniyatini qo'ldan boy bermang. Va byudjetga hech qanday zarba yo'q! Qayin sharbati hashamat emas, balki o'zingizni yaxshi his qilishning eng arzon usulidir!

Minskdagi Plastik jarrohlik va tibbiy kosmetologiya klinik markazining 2-kosmetologiya bo'limi boshlig'i Svetlana Andreevna Bobkova uning yordami bilan qanday qilib go'zal va shirinroq bo'lish haqida gapirdi.

Muz-muz, may yaqinda keladi

Ertalab yuzingizni qayin sharbati bilan yuvishingiz mumkin, bir muncha vaqt kosmetik ko'pik va tonikni unutib qo'yishingiz mumkin - ertalab terini majburiy tozalash tartibi. Qayin sharbati ajoyib alternativ hisoblanadi. Bu ajoyib, minerallarga boy vosita bo'lib, ideal tarzda yangilaydi va tozalaydi.

Ushbu tozalagichlar barcha turdagi terilar uchun yaxshi. Ular, ayniqsa, aknesi bor, sepkil va yosh dog'larini biroz oqartirmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.

Yana bir variant: qayin sharbati kublarini muzlatib, ertalab ular bilan yuz, bo'yin va dekolteni artib oling. Yaxshi tozalash, namlash va tonlamani oling.

Bir necha hafta o'tgach, yuz qanday yangilanganini, teri toza va yumshoqroq bo'lganiga e'tibor bering. Va kayfiyat yaxshilandi!

Maska? Shunchaki ertak!

Qishda teri odatda juda ko'p namlikni yo'qotadi - u charchagan va xira bo'ladi. Shuning uchun, bahor maskalari yordamida uning yorqinligi va sog'lom ko'rinishini tiklash vaqti.

Hammasi juda oddiy: dorixonada oq yoki ko'k loy sotib oling, uni qayin sharbati bilan qalin kremning mustahkamligigacha suyultiring, yuzingizga 15-20 daqiqa davomida qo'llang. Niqobni qayin sharbati bilan yuvib tashlang. Jarayonni haftasiga ikki marta takrorlashni unutmang. Teri to'liq tozalanadi va namlanadi.

Yana bir noyob retsept: 200 g dengiz shimoli, 50 g bug'doy urug'i va 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qayin sharbati. Bunday krem-niqob terini energiya va vitaminlar bilan to'ydiradi, nozik ajinlarni tekislaydi.

Buruqlar va iplarning hashamati

Sochingizni yuvgandan so'ng, odatdagi konditsioner balzam o'rniga qayin sharbatidan foydalaning. Ushbu oddiy protsedura ularning kuchini va yorqinligini tiklashga yordam beradi.

Yog'li sochlarga g'amxo'rlik qilishdan charchagan bo'lsangiz, qayin losonini tayyorlang. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. 1 osh qoshiq bilan qayin sharbati. l. asal va 1 osh qoshiq. osh tuzi. Suyuqlikni quyuq shisha idishga quying. Endi 1 stakan aroq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Losonni qorong'i joyda 10 kunga qo'ying.

Bu vaqtdan so'ng, har bir yuvishdan oldin uni bosh terisiga surtishingiz mumkin. Sochingizni terri sochiq bilan o'rang, faqat bir yarim soatdan keyin yuving. Davolash kursi 10 kun. Deyarli ikki haftalik tanaffusdan so'ng, hamma narsani takrorlang.

Va bu erda oziqlantiruvchi soch niqobi uchun ajoyib retsept. Qayin sharbati va dulavratotu yog'ini 3: 1 nisbatda aralashtiring. Boshingizni polietilen bilan o'rang va terri sochiq bilan o'rang. 20 daqiqadan so'ng sochlaringizni odatdagidek yuving. Tez orada ularning oyna porlashi sizning g'ururingizga aylanadi.

Va, albatta, qayin sharbatini ichishni unutmang. Uning nafaqat sog'liq uchun, balki go'zallik uchun ham foydalari juda katta.

tvit

Bizning hududimizda faol qayin sharbati to'plami. Sharbatni qanday yig'ish va uni qanday tayyorlash kerak?

Qayin sharbatini tayyorlash

Qayin sharbati, shubhasiz, shifobaxsh va juda mazali ichimlikdir. sanoat darajasiga qo'ysangiz, siz ko'p sharbat to'plashingiz va hatto uni xarid qilish punktlarida sotishingiz va undan ko'proq foyda olishingiz mumkin.

Bizning hududimizdagi ko'p odamlar buni qilishadi. Biz sharbat yig'amiz, lekin "ulgurji" emas, balki faqat o'zimiz uchun, biz ozgina hosil yig'amiz, uni yangi ichamiz - juda mazali va foydali!

Qayin shirasining tarkibi

Ayni paytda - qayin sharbati "o'rmon oziq-ovqat manbai" sifatida tasniflanadi.

Qayin sharbatida 2% qand, tannik va aromatik birikmalar, olma kislotasi, temir, kaltsiy va magniy birikmalari mavjud.

Qayin sharbati - foyda

Qayin sharbatining (Succus Betulae) inson tanasiga ta'siri faqat foydalidir.

Va ichimlik sifatida kuniga 2-3 marta bir stakan foydali va ba'zi kasalliklarga dori sifatida ("Dorivor o'simliklar: Entsiklopedik ma'lumotnoma" dan olingan):

• diuretik va ekspektoran ta'siri;
• tanadan zararli moddalar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi;
• yurak shishi bilan vaziyatni engillashtiradi;
• qon yo'qotish uchun tonik va qon tozalash vositasi;
• metabolizmni buzgan holda;
• teri kasalliklari bilan;
• tana haroratining ko'tarilishi bilan kechadigan kasalliklarda.

Hozirgacha biz bunday dahshatli kasalliklarga duch kelmadik, ehtimol haroratning oshishi bundan mustasno, shuning uchun biz oddiy ichimlik kabi mazali va foydali sharbat ichamiz!

Katta o'rmon xo'jaligida sharbat yig'ish uchun maxsus joylar ajratilgan. Odatda, bu eski qayin daraxtlari yoki o'rmonni yangilash rejasiga muvofiq tez orada kesiladigan daraxtlar.

Yig'ish vaqti - birinchi erishdan to kurtaklar sinishigacha. Har bir mintaqaning o'z muddati bor. Va yildan-yilga kerak emas.

- protsedura oddiy va hamma uchun ochiq.

Biz eski daraxtni tanlaymiz, undan ko'proq sharbat bor va qayin uchun hech qanday zarar bo'lmaydi.

Erdan 30-50 sm balandlikda biz 2-5 sm chuqurlikdagi teshiklarni burg'ulaymiz.

Daraxtning diametri taxminan 20-26 sm bo'lsa, bitta teshik bo'lishi mumkin, biz bu diametrdagi qayin daraxtlarini umuman burg'ilamaslikka harakat qilamiz.

Diametri 27-34 sm bo'lsa, ikkita teshik qilish mumkin.

Qirq sm dan ortiq daraxt - siz 4 ta teshikni xavfsiz burishingiz mumkin.

Shimol tomondan burg'ulash yaxshiroqdir - sharbat oqimi ko'proq bo'ladi.

Teshiklar tugadi - endi biz sharbatning kavanozga yo'lini ta'minlaymiz.

To'liq o'sgan daraxt kuniga 2-10 litr sharbat berishi mumkin.

Ob-havo va havo haroratiga bog'liq. Dastani oqimining umumiy vaqti bir yarim hafta. Mavsum davomida bitta daraxtdan 20-100 litr sharbat olishingiz mumkin.

Kurtaklari ochilganda, sharbat bulutli bo'ladi, miqdori kamayadi, ya'ni mavsum tugadi! Bundan tashqari, daraxt faqat o'zi uchun "ishlaydi"!

Sharbatni yig'ib bo'lgach, teshikni yog'och mantar, plastilin, mox, mum, sovun bilan yopish tavsiya etiladi. Men bog 'maydonini yoki mum variantini afzal ko'raman. Yog'ochdan yasalgan qo'ziqorin unchalik yaxshi ishlamaydi - daraxt jarohatni "qattiqlashtira olmaydi", tiqin begona jism sifatida davolanishga xalaqit beradi.

Mamlakatimizda deyarli har bir egasi o'z hovlisiga qayin ekib qo'ygan - shuning uchun uning o'zi bor, siz uzoqqa borishingiz shart emas va sharbat har doim "uyingizga etkazib beriladi".

Qayin sharbati eng yaxshi retseptdir

Qayin sharbatini tayyorlash qizg'in pallada. Va har bir styuardessa juda ko'p retseptlarga ega. Men siz bilan oilamizdagi eng mashhurlarini baham ko'raman.

Sharbatni plastik idishlarga quying, 1,5 litrli shishaga 15-20 dona mayiz va 2 osh qoshiq shakar qo'shing. Qattiq aylantiring va podvalda qoldiring. Yaxshisi - yotgan holatda - ozgina gazlangan tetiklantiruvchi ichimlik olinadi.
- Biz sharbatni katta bochkaga to'kib tashlaymiz, kostryulkalar - qaynatilgan suv, shakar qo'shilishi mumkin - siz xohlaganingizcha qila olasiz va yo'q. Bir chelak sharbatga bir litrli banka shakar qo'shamiz. Va doka ichida tugunni quritilgan armut va olma bog'lang. Ushbu tugunni sharbatga botirib oling - va bularning barchasi pishib etish uchun podvalda. Ba'zi uy bekalari quritilgan mevalarni doka bilan bog'lamasdan to'g'ridan-to'g'ri sharbatga tashlashadi. Hech qanday tarzda ta'mga ta'sir qilmaydi. Bog'dagi ish uchun - tetiklantiruvchi ichimlik tayyor.
- Har bir litr sharbat uchun 1-2 osh qoshiq arpa hisoblaymiz. Arpani sariq-jigarranggacha qovuring. Biz uni sharbatga tashlaymiz, qabrlarga qo'yamiz, bir oy ichida ichimlik tayyor bo'ladi.
- Konservalangan sharbat. Ehtimol, qaynayotganda qayin sharbatining xususiyatlari yo'qoladi - lekin bizning oilamiz sharbatni yig'ishning bu variantini eng yaxshi ko'radi.

Men tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan sirkani yaxshi ko'raman. Bu ham foydali, ham mazali. Men olma sirkasini tayyorlashga harakat qilaman, siz ham bu ajoyib mahsulotni qayin sharbatidan tayyorlashingiz mumkin. Biz 2 chelak sharbatga 400 g asal qo'shamiz, siz shakarni ishlatishingiz mumkin, lekin keyin aroma bir xil emas, ortiqcha - butun hajm uchun 1 litr aroq. Biz issiq joyga qo'yamiz, tiqilib qolmasdan, mato, doka bilan yopamiz. 2-3 oyda pishadi. Siqib oling va shishaga soling, salqin joyda saqlang.

Bunday foydali va oson yig'ish va qayin sharbatini tayyorlash! Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, xursand bo'laman!

Qanday qilib uyda qayin sharbatini uzoq vaqt saqlash kerak? Bu savol, albatta, butun yil davomida uning ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydigan shifobaxsh ichimlikni sevuvchilarni tashvishga soladi. Tabiatning bu sovg'asini saqlashning bir necha yo'li mavjud. Lekin birinchi navbatda, qayin sharbati yig'ilgandan keyin qancha vaqt saqlanishini va uning foydali xususiyatlarini qancha vaqt saqlab qolishini bilib olaylik.

Shuni ta'kidlash kerakki, qayin juda tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida, hatto muzlatgichda ham yangi saqlash qiyin. Gap shundaki, sharbat tarkibida ko'plab mikroorganizmlar va bakteriyalar mavjud bo'lib, ularning hayotiy faoliyati bunday qisqa saqlash muddatiga sabab bo'ladi. Muzlatgichda bir necha kun qolgach, qayin sharbati yomonlasha boshlaydi.

Shuning uchun, muzlatgichda yoki yerto'lada saqlangan sharbatning yomonlashganini aniqlashingiz mumkin bo'lgan belgilarni tanib olish kerak. Ular orasida:

• Cho'kma mavjudligi: agar cho'kma idishning pastki qismida bo'lsa va suyuqlikning o'zi shaffof va engil bo'lib qolsa, unda hamma narsa tartibda: mahsulot yangiligini saqlab qoldi va qo'rqmasdan iste'mol qilinishi mumkin. Agar suyuqlik loyqa bo'lib qolsa, cho'kma idish yoki shisha bo'ylab tarqaladi - sharbat yaroqsiz bo'lib qoldi va uni to'kib tashlash kerak bo'ladi.
• Sharbatning shaffof holati har doim ham mahsulot yangi bo'lib qoladi degani emas. Suyuqlik yana shaffof bo'lishi mumkin, chunki fermentatsiya jarayonida sirka hosil bo'ladi. Ichimlik buzilmagan ko'rinishi mumkin, lekin uni ichish mumkin bo'lmaydi. Buni faqat mahsulotni tatib ko'rish orqali aniqlash mumkin.
• Ichimlik yuzasida mog'or paydo bo'lganini ko'rsangiz, mahsulotni darhol yo'q qiling, hech qanday holatda uni ichkarida iste'mol qilmaslik kerak, aks holda sog'liq uchun noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Sovutgichdagi qayin sharbatining maksimal saqlash muddati qaynamasdan 5-7 kun. Suyuqlikni barqaror harorat bilan ta'minlash xususiyatlariga ega va mahsulot tarkibiga ta'sir qilmaydigan shisha idishlarda o'zining yuqori rafida saqlanishi kerak.

Qayin sharbatini plastik butilkalarda qanday saqlash kerak? Bu holda yangi sharbatning saqlash muddati shisha idishda saqlanganidan ancha qisqaroq bo'ladi va faqat ikki kungacha bo'ladi. Va bu holat, agar idish muzlatgichda sovuq manbasiga yaqin joyda saqlansa. Qanday bo'lmasin, qayin sharbatining yangiligini aniqlashda yuqorida ko'rsatilgan omillarga amal qiling.

Iltimos, kurtaklarning shishishi davrida daraxtlardan yig'ilgan erta sharbatni muzlatgichda daraxtda yashil barglar paydo bo'lishi paytida yig'ilgan mahsulotdan bir oz ko'proq vaqt davomida saqlash mumkinligini unutmang. Buning sababi shundaki, erta davrda suyuqlik daraxtdan kurtaklarga ko'tarilgan oqimdan oqib chiqadi, shuning uchun daraxt qayin barglarining gullashi uchun kurtaklarni zarur moddalar bilan ta'minlaydi.

Va qayin yashil rangga aylana boshlaganda, undan allaqachon yashil barglarda hosil bo'lgan organik moddalar (glyukoza, vitaminlar va boshqalar) bilan suyuqlik chiqadi.

Uyda qayin sharbatini qanday saqlash kerak

Qayin mahsulotini uzoq vaqt saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Ulardan eng keng tarqalganlari quyidagilardir:

• Qayin sharbati (kvas, balzamlar va boshqalar) asosida turli xil ichimliklar tayyorlash;
• mahsulotni saqlash;
• chuqur muzlash.

Albatta, ayni paytda ichimlikning tarkibi va buning natijasida u yomon tomonga bir oz o'zgaradi. Ammo, afsuski, ichimlikni uzoq vaqt davomida yangi saqlashning usullari yo'q.

Muzlatish yo'li bilan uzoq vaqt davomida qayin sharbatini saqlash

Mahsulotni shu tarzda saqlab qolish uchun oddiy muzlatgich emas, balki tez muzlatish qobiliyatiga ega texnikaga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Bunday holda, suyuqlikning qimmatli tarkibi deyarli o'zgarmaydi va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Mahsulotni kichik qismlarda (maksimal 300-500 millilitr) muzlatish kerak. Nega? Birinchidan, suyuqlik tezda muzga aylanadi va shu bilan imkon qadar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Ikkinchidan, bu holda uni iste'mol qilish uchun muzdan tushirish sizga qulayroq bo'ladi. Uchinchidan, muzdan tushirilgan mahsulotning saqlash muddati yangi mahsulotga qaraganda ancha qisqa (2 kundan ortiq emas), shuning uchun uni muzlatgichda kichik hajmda saqlash foydaliroqdir.

Mahsulotni muzlatish uchun plastik qoplardan foydalanish mumkin, lekin ular qattiq bo'lishi kerak. Lekin buni maxsus oziq-ovqat idishlarida qilish yaxshidir.

Mahsulotni saqlash

Qish uchun qayin sharbatini tayyorlash uchun ular uni saqlash usulidan foydalanadilar.

Birinchidan, suyuqlik kuchli isitiladi (80 darajaga qadar), keyin u oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga quyiladi va metall qopqoqlar bilan qoplanadi. Shundan so'ng, mahsulot 20-30 daqiqa davomida taxminan 90 daraja haroratda suv hammomida pasterizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Sharbatli idishlar sovutiladi va saqlash uchun sovuq joyda (yerto'la yoki muzlatgich) joylashtiriladi. Shunday qilib, mahsulot olti oy, hatto undan ham ko'proq saqlanishi mumkin.

Ichimliklar: qayin sharbatini qaynamasdan qanday saqlash kerak

Qayin sharbatidan ichimliklar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari:

kvas

Sharbatdan kvas tayyorlash uchun xamirturushsiz va xamirturushsiz ko'plab retseptlar mavjud.

Eng oson retsept:

1. 1. Bir necha litr sharbat uchun 4 choy qoshiq donador shakar va kichik bir hovuch mayiz oling.
   2. Suyuqlik bilan shisha idishda siz sitrus mevalari, bir nechta quritilgan mevalar yoki meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
   3. Keyin mahsulot fermentatsiya uchun issiq joyda 3 kun davomida chiqariladi.
   4. Shundan so'ng, torting va iste'mol qiling.

Ushbu ichimlik muzlatgichda saqlanishi kerak.

Balzam, sharbatni saqlash usullaridan biri sifatida

Bu ichimlik spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni faqat kattalar iste'mol qilishi mumkin. U quyidagi ingredientlardan iborat:

• qayin sharbati - 5 litr;
• qizil sharob (afzal uy qurilishi) - 1 litr;
• shakar - 1,5 kg;
• qobig'i bilan limon (maydalangan) - o'rta kattalikdagi bir nechta bo'lak.

Barcha ingredientlar qulay idishda aralashtiriladi. Idishlarning yuqori qismi doka bilan qoplangan va ichimlik bir necha oy davomida sovuq joyga yuboriladi.

Keyin aralash suziladi va idishlarga yoki shishalarga solinadi. Ichimlikni yana 3 hafta davomida pishirishga ruxsat beriladi. Hammasi, balzam tayyor. Siz uni bir necha yil saqlashingiz mumkin.

Qayin sharbati, aks holda "qayin" - ildiz bosimi tufayli qayin daraxtining kesilgan va singan tanasi va shoxlaridan oqib chiqadigan suyuqlik. O'z-o'zidan, qayin sharbati inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda foydali mahsulotdir.

Sharbatning ajralishi bahorda, eng birinchi erishi bilan boshlanadi va kurtaklari ochilguncha davom etadi. Ushbu jarayonning aniq vaqtini belgilash mumkin emas, chunki u to'g'ridan-to'g'ri ob-havo sharoitlariga bog'liq. Misol uchun, agar mart oyida sharbat oqib chiqa boshlasa va keyin sovuq yana urilsa, sharbat chiqarish bir muddat to'xtab qolishi mumkin.

Ammo, qoida tariqasida, qayin sharbati mart oyining o'rtalarida, qor erishi va kurtaklari shishib ketganda ajralib chiqa boshlaydi. Shiraning harakatlanishini aniqlash uchun siz qayinni ingichka novda bilan chuqur teshishingiz kerak, agar qayin oqib chiqa boshlasa (uning bir tomchisi darhol teshilgan joyga tushadi), uni yig'ishni boshlashingiz mumkin. , va keyin uni yig'ish. To'plam aprel oyining ikkinchi yarmida, barglar allaqachon gullagan paytda to'xtatiladi.

Sharbatning eng qizg'in harakati kunduzgi soatlarda sodir bo'ladi, shuning uchun jarayonning o'zi ertalab boshlanishi kerak, kechasi u shunchaki to'xtaydi. Qayinni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt 10:00 dan 18:00 gacha, bu davrda u ayniqsa intensiv oqadi. Qilish kerak bo'lgan teshiklar soni barrelning diametriga bog'liq bo'ladi. Agar daraxtning diametri 20-30 sm bo'lsa, unda siz 1 teshik qilishingiz mumkin, agar 30-40 bo'lsa, keyin 2 va hokazo.

Qayin sharbati: qanday yig'ish kerak?

Qayinni yig'ish quyosh tomonidan yaxshi isitiladigan joylarda boshlanishi kerak, u erda qor hali erimagan bo'lsa ham, daraxt uyg'onadi. Ko'pincha bitta daraxtdan kuniga 2-3 litr sharbat to'plashingiz mumkin. Katta qayindan siz 7 litrgacha yoki undan ko'p mahsulot olishingiz mumkin. Kesilishi rejalashtirilgan daraxtlardan sharbat yig'ish yaxshidir, yosh o'simliklarga tegmaslik kerak.

Daraxtning ildizlari erga chuqur kirib boradi, shuning uchun u tuproqning sirt qatlamidan zaharlarni o'zlashtirmaydi. Aynan shuning uchun qayin daraxtlari o'sadigan barcha joylar qayin daraxtlarini yig'ish uchun bir xil darajada yaxshi, ammo ekologik toza joylarni tanlash yaxshidir, chunki daraxtning o'zi chiqindi gazlar va boshqa zararli moddalarni o'zlashtirishga qodir.

Qayin sharbatini saqlash uchun idishlarni tanlashga beparvo munosabatda bo'lmaslik kerak. Qadim zamonlarda bu daraxtning qobig'idan tayyorlangan maxsus idishlarda to'plangan, bu mahsulot foydali xususiyatlarini yaxshiroq saqlab qolishiga ishonishgan. Ammo bugungi kunda uni shisha yoki plastik idishlarda yig'ish va saqlash mumkin.

Magistral diametri kamida 20 sm bo'lgan va yaxshi rivojlangan tojga ega bo'lgan qayinni kesish, kesish yoki burg'ulash orqali olish kerak. Shimol tomonda teshik qilish eng yaxshisidir, shuning uchun sharbat zichroq, erdan taxminan 50 sm masofada, 3 sm chuqurlikda oqadi va magistral qalin bo'lsa, keyin chuqurroq bo'ladi. Teshikka plastik yoki alyuminiy truba, qayin po'stlog'i patnis yoki boshqa yarim dumaloq moslama kiritilishi kerak, bu orqali sharbat idishga oqib o'tadi. Ko'pincha qayin mayda shoxlarini kesib, so'ngra kesilgan joyga oddiy paketni biriktirish orqali qazib olinadi.

Tabiatda sayohat qilganda, qo'lda quvurlar bo'lmasa va qoziqlar bilan skripka qilish noqulay bo'lsa, quyidagi usul yordam beradi:

1. siz o'tgan yilgi quruq o'tlarni yig'ishingiz, barglardan tozalashingiz va ip bilan bog'lashingiz kerak, chekkalaridan keraksiz hamma narsani kesib tashlashingiz kerak;
2. daraxtga 5 sm chuqurlikdagi ildizga yaqinroq teshik qiling, u erga oldindan tayyorlangan to'plamni joylashtiring va ustiga yog'ochdan yasalgan kichik mantar bilan bosing. Bu butun protsedura biroz vaqt talab etadi. Sharbatning ko'p qismi yog'och va qobiq o'rtasida oqayotganini bilish muhim, shuning uchun siz juda chuqur teshik qilishingiz shart emas.

Bitta daraxtdan barcha sharbatni to'kib tashlang, u qurib ketishi mumkin. Kuniga 1 o'simlikdan 1 litr sharbat yig'ish yaxshidir. Qayin yig'ish oxirida bakteriyalar magistralga kirmasligi va qayinga zarar bermasligi uchun mum, mox yoki mantar bilan qilingan teshiklarni mahkam yopish kerak. Daraxtlarni kesib bo'lgach, qolgan dog'lardan sharbat yig'ish mumkin.

Qayin sharbati to'plami: qoidalar

Qayin daraxtlarini yig'ish uchun ma'lum qoidalar mavjud, ular nafaqat daraxtni chirish yoki o'limdan qutqaribgina qolmay, balki sharbat chiqarish jarayonini ham samaraliroq qiladi. Siz daraxtda juda ko'p teshiklar qilib, ularni ochiq qoldirib, shuningdek, yosh o'simliklardan sharbat chiqarib, qayinni ololmaysiz.

Agar siz qayin sharbatini uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni shisha idishga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak, shunda u oksidlanmaydi. Ammo baribir, uni bu tarzda uch kundan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir, u shunchaki achitishi mumkin. Yana bir narsa - qayinni saqlash. Shunday qilib, u bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Mana bir nechta konserva retseptlari:

• Retsept biri

Har qanday hajmdagi shisha idishlarni issiq qaynatilgan suv bilan yuvgandan so'ng, ularga qayin sharbatini quyishingiz kerak. Har yarim litr uchun 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiqni quying. glyukoza yoki oddiy shakar, bir nechta ehtiyotkorlik bilan yuvilgan mayiz, siz ozgina limon qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin. Idishni qopqoq yoki mantar bilan yopish va bint yoki sim bilan mahkamlash kerak bo'lgandan keyin. Fermentatsiya paytida karbonat angidridning yuqori bosimi paydo bo'ladi, shuning uchun siz ko'proq shakar qo'shmasligingiz kerak. Bir necha kundan keyin siz nordon, ammo shunga qaramay, yoqimli ta'mga ega yuqori gazlangan ichimlik olasiz.

• Ikkinchi retsept

Sharbatni sirlangan idishda 80 darajaga qizdiring, so'ngra shisha idishlarga deyarli chekka va qopqoqli tiqinlar bilan quying. Va keyin idishlarni 20 daqiqa davomida 85 graduslik suvga solib, pasterizatsiya qiling.

Qayin sharbatini saqlab qolishdan tashqari, siz undan kvas tayyorlashingiz mumkin: qayin daraxtini 35 darajaga qizdiring va 1 litrga 20 g xamirturush va 3 mayiz qo'shing. Keyin idishni mahkam yoping va bir necha haftaga qoldiring.

Qayin sharbatini yig'ish unchalik qiyin emas, asosiysi asosiy qoidalarni eslab qolishdir. Bu nafaqat qayinni uzoq vaqt saqlab qolish, balki uni yig'adigan daraxtlarni ham himoya qilish uchun muhimdir. 1 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda olishga harakat qiling. kuniga bitta qayindan, bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun po'stlog'ida ochgan teshiklarni mum bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.