Pechene - bu juda oddiy pishiriq. Sizga minimal ingredientlar kerak (shakar, un, tuxum - asos). Bundan tashqari, tayyorlash uchun biroz vaqt talab etiladi. Bu pirojnoe yoki pishiriqlar uchun ajoyib asosdir. Bundan tashqari, pechene asosida pirojnoe tayyorlashingiz mumkin, uni shunchaki muz bilan quyib yoki murabbo bilan surtishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda - mukammal pishiriqlar - mazali, tez, qimmat emas. Lekin retseptning soddaligiga qaramay, hamma ham yaxshi pechene pishirolmaydi.
Ushbu maqolada men ajoyib natijaga erishish uchun qanday harakat qilish kerakligini batafsil yozaman. Pechene o'rnatilmasligi, tushmasligi, pishirilmasligi, ajoyib bo'lib chiqishi uchun nima qilish kerak. Agar siz fotosuratga e'tibor qaratib, barcha amallarni takrorlasangiz, siz ajoyib pechene olasiz. Men klassik retsept yozaman. Bu eng ko'p vaqt talab qiladigan variant, chunki siz men tasvirlab bergan ma'lum qoidalar va sirlarga rioya qilishingiz kerak.
Xamirni tayyorlash uchun kamroq vaqt sarflanadigan oddiy retseptlar ham mavjud va natija yanada yaxshi bo'ladi (pechene yanada yuqori bo'ladi!). Men ham shunday soddalashtirilgan versiyani yozdim, chunki men buni shaxsan afzal ko'raman. Va bonus sifatida, ta'mingiz xilma-xilligi uchun shokoladli pechene retseptini oling.
Klassik pechene uchta asosiy ingredientdan tayyorlanadi: tuxum, shakar va un. Pishiriqlar xushbo'yroq bo'lishi uchun vanillin qo'shiladi. Vanil o'rniga vanil mohiyatini ishlatishingiz mumkin. Klassik versiyada sarig'lar oqsillardan ajratiladi, pishirish kukuni qo'shilmaydi. Pechene yaxshi ko'pirtirilgan tuxum oqi tufayli ko'tariladi.
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona.
- un - 90 gr.
- shakar - 90 gr.
- vanillin - pichoqning uchida
Pishirish:
1. Bitta tuxum uchun 30 gr olinadi. shakar va un. Agar sizning shaklingiz 22 sm dan katta bo'lsa, ko'proq tuxum olish yaxshidir (4-6 dona). Ushbu retseptda eng muhimi, oqni sarig'idan yaxshilab ajratishdir. Agar oqsilga bir tomchi sarig' ham kirsa, oqsil qattiq cho'qqilarga chiqmaydi. Proteinni qamchilash uchun ham juda muhim - mutlaqo quruq idishlar. Hatto bir tomchi suv bo'lsa yoki idishlar yog'li bo'lsa, oqsil urmaydi. Shuning uchun, idishlarni peçete bilan oldindan artib oling, u erda siz oqlarni urasiz. Ko'pirtirgich ham quruq bo'lishi kerak.
Proteinni sarig'idan alohida stakanga (shuningdek, quruq) ajratish yaxshiroqdir. Bu stakanga bitta proteinni ajratib oling va qamchilash uchun idishga quying. Keyin ikkinchi protein ajratildi - quyiladi. Sariqlarni alohida idishga soling, u erda ular ham ozgina uriladi.
Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, har bir idishga shakarning yarmini quying. Agar ajralish paytida bir tomchi sarig'i oqsilga kirsa, bu oqsilni pechene uchun ishlatmang, boshqa tuxumni oling.
2. 180 gradusgacha qizdirish uchun pechni oldindan yoqing. Bundan tashqari, pishirish idishini tayyorlang. Qolipning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang. Qog'oz va shaklning yon tomonlarini moylash shart emas. Agar yon tomonlarini yog'lasangiz, pechene yon tomonga sig'maydi, faqat o'rtada ko'tariladi.
3. Yarim shakarni sarig'iga, yarmi oqlarga quying. Avval sarig'ini ko'pirtiring. Ular deyarli oq bo'lgunga qadar qamchilanishi kerak (ko'proq kremsi).
Tuxum sarig'ini oq va uch baravar kattalashguncha uring. 4. Sarig'i kaltaklangan mikserning kaltaklari juda yaxshi yuvilishi va quritilishi kerak. Faqat bunday ko'pirtirgichlar bilan siz tuxum oqini qamchilashingiz mumkin.
5. Oqlarni past tezlikda qamchilashni boshlang, asta-sekin tezlikni maksimal quvvatga oshiring. Proteinlar qattiq cho'qqilarga qamchilanadi, mo'ylovning izi sirtda qolishi kerak. Agar oqlar to'g'ri qamchilangan bo'lsa, unda piyola aylantirilganda, ular tushmaydi.
Oqlarni yaxshiroq va tezroq urish uchun ularga bir chimdik tuz yoki ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Qattiq cho'qqilarga qadar tuxum oqini shakar bilan uring. 6. Urilgan tuxum oqining yarmini sarig‘iga solib, pastdan yuqoriga spatula bilan juda silliq aralashtiramiz (aylanma harakatda aralashtirmang). Ko'pirtirilgan oqsillarda mavjud bo'lgan ulug'vorlikni va kislorodni yo'qotmaslik muhimdir.
7. Unga vanillin qo'shing va unni tuxum aralashmasiga qismlarga bo'ling. Bir oz un elakdan o'tkazilib, bir xil toza harakatlar bilan aralashtiriladi. Keyin yana unning bir qismini elakdan o'tkazing - aralashtiriladi. Unni bo'laklar qolmasligi uchun aralashtirish kerak. Shu tarzda, barcha unni sarig'i va oqsillari aralashmasiga aralashtiring.
Agar siz tayyor pishirishning yanada sariq rangini xohlasangiz, unga yarim choy qoshiq zerdeçal yoki za'faron qo'shing.
Sariqlarni yarim oqsillar bilan aralashtiring, unni bu aralashmaga elakdan o'tkazing. 8. Xamirni un, sarig'i va oqsillari bilan toza oqsillarga quying. Bir hil holga kelguncha spatula bilan yumshoq va muloyimlik bilan aralashtiring.
9. Xamirni tayyorlangan shaklga to'kib tashlang va darhol 30 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Juda muhim birinchi 20 daqiqada pech eshigini ochmang aks holda xamir tushadi.
Xamirni un bilan qolgan oqsillarga to'kib tashlang, aralashtiring. Qolipga quying va pishiring. Shakl qanchalik katta bo'lsa, xamir qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u tezroq pishadi.
10. Biskvitning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring - u quruq chiqishi kerak. Yoki shunchaki pirojniyning yuqori qismini spatula bilan bosing - pechene orqaga qaytib, shakliga qaytishi kerak.
Pechene yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun haroratning keskin pasayishi bo'lmasligi uchun uni pechdan darhol olib tashlamang. Pechni o'chiring va eshikni biroz oching. Tayyor pishirishni o'chirilgan pechda 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin olib tashlang.
11. Pishiriqning chetlarini pichoq bilan yirtib tashlang, shunda uni qolipdan olib tashlash mumkin. Pecheneni simli panjara ustiga aylantiring, panani olib tashlang, pergamentni ajratib oling va to'liq sovushini kuting.
12. Mana, klassik pechene tayyor! Lekin men hali ham retseptni ko'proq yoqtiraman, uni keyin yozaman. Sincap va sarig'ini ajratishning hojati yo'q, pechene esa bir yarim santimetr balandroq bo'lib chiqadi. Bu eksperimental tarzda tasdiqlangan.
Doim baland bo'lib chiqadigan va yiqilmaydigan pechene
Biskvit xamiriga jo'xori kraxmalini qo'yish maqsadga muvofiqdir. Nima uchun? Makkajo'xori kraxmal shimgichni kekiga yanada ulug'vorlik bag'ishlaydi, uni g'ovakli, quruq qiladi va ta'mini yaxshilaydi. Shuning uchun, kraxmal qo'shilishi bekamu pechene uchun shunday sirdir. Ammo agar xohlasangiz, unni ishlatishingiz mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha pechene, albatta, yam va baland bo'lib chiqadi. Tayyorlanishi esa oson, tuxum oqi va sarig‘ini alohida urishingiz shart emas. Men har doim shunday qilaman va hamma narsa juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.
Tarkibi (24-26 sm qolip uchun):
- tuxum - 5 dona. katta (yoki birinchi toifadagi 6 dona)
- un - 160 gr.
- kraxmal - 70 gr.
- shakar - 200 gr.
- vanillin - 1 gr.
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. Birinchidan, quruq ingredientlarni alohida idishda aralashtiring. Un va kraxmalni qo'shimcha kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazish kerak. Un va kraxmalga pishirish kukuni, vanil qo'shing va aralashtiring.
180 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Biskvit xamirni yoğurgandan so'ng darhol pishirilishi kerak.
2. Keyin tuxumni shakar bilan urishingiz kerak. Ushbu retseptda, klassikdan farqli o'laroq, sarig'ini oqsillardan ajratish shart emas. Pishirish kukuni tufayli pechene juda yaxshi ko'tariladi. Tuxumni quruq idishga soling va shakar qo'shing. Tuxumni 3-4 marta (kamida 10 daqiqa) ko'payguncha mikser bilan uring, siz qalin, oqartirilgan massaga ega bo'lasiz. Avval minimal tezlikda uring, keyin tezlikni oshiring. Bu sovuq qamchilash usuli.
Agar sizda "zaif mikser" bo'lsa, siz tuxumni suv hammomida urishingiz mumkin. Bu usul tuxumni tezroq urishga yordam beradi. Buning uchun bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va uni qizdiring. Suvni qaynatishga hojat yo'q, uni issiq holatga keltirish kifoya. Tuxum va shakar kosasini bu yirtqichlardan joylashtiring, idish suvga tegishi kerak. Past tezlikda mikser bilan tuxumni 45 daraja haroratgacha qizdirilguncha urishni boshlang.
Elenmiş un, kraxmal va pishirish kukunini aralashtiring. Tuxumni shakar bilan suv hammomida urib, ularni 45 darajaga qizdiring. Hammomdan olib tashlang va urishni davom eting. Agar sizda oshxona termometri bo'lsa, undan foydalaning. Agar termometr bo'lmasa, aralashmani barmog'ingiz bilan sinab ko'ring - u juda issiq holatga qadar qizdirilishi kerak. Bu taxminan 4 daqiqa davom etadi. Tuxum etarlicha iliq bo'lganda, idishni suv hammomidan olib tashlang va urishni davom eting (yana 4 daqiqa), mikser tezligini asta-sekin oshiring.
Tuxumni qattiq bo'lguncha urish kerak. Agar mikser ko'pirtirilgan massa bilan yuzada naqsh hosil qilsa, u bir necha soniya ushlab turadi. Bu zichlikni sovuq va issiq urish usullari bilan olish kerak.
Kaltaklangan tuxum yuzasida naqsh bir necha soniya qoladi. 3. Endi siz tuxumni un aralashmasi bilan birlashtirishingiz kerak. Unni kichik qismlarga qo'shing va pastdan yuqoriga qarab, juda yumshoq spatula bilan aralashtiring. Kaltaklangan tuxumlarning havodorligini saqlash uchun aniqlik kerak. Shu bilan birga, unni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda xamirda bo'laklar qolmaydi.
Unni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. 4. Pishirish idishining pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping yoki bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Shaklning yon tomonlarini moylash shart emas, agar xohlasangiz, ularni pergament bilan o'rash ham mumkin. Agar tomonlar moylangan bo'lsa, unda pechene qirralarning bo'ylab yomon ko'tariladi va faqat o'rtasi ko'tariladi.
5. Xamirni qolipga soling, ustini spatula bilan biroz tekislang va darhol qizdirilgan pechga qo'ying. Agar xamir turishga ruxsat berilsa, u joylashadi. Shuning uchun pechene xamiri oldindan tayyorlanmaydi, lekin pishirishdan oldin darhol tayyorlanadi.
6. Biskvitni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pechene spatula bilan bosilganda qaytib keladi.
Shakl qanchalik katta bo'lsa, pechene pastroq bo'ladi, u tezroq pishiriladi. Agar sizga yupqa qobiq kerak bo'lsa (masalan, kek uchun), siz yupqa qatlamda katta pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin. Bunday holda, xamir 7-8 daqiqada pishiriladi.
7. Tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling va uni 15-20 daqiqa davomida shaklda sovutib oling.
Bu holda, xamir diametri 24 sm bo'lgan qolipda pishirilgan.Ko'rib turganingizdek, pechene yaxshi ko'tarildi, qolipning yon tomonlari ustida. Shuning uchun, tomonlar ustidagi pergament juda qulay edi.
8. Pishiriqlarni qolipdan olib tashlang (tomonlarini pichoq bilan yirtib tashlashingiz mumkin) va 6-8 soat davomida xona haroratida simli tokchada qoldiring. Pechene quruq va uni pirojnoe qilishdan oldin uni quyish kerak. Tayyor pishiriqning balandligi 6,5 sm, diametri 24 sm bo'lib chiqdi.
9. Retsept oddiy, tayyor natija esa juda yoqimli. Tayyor tortni xuddi shunday, choy bilan yeyish mumkin. Yoki undan pirojnoe tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Yoki shunchaki shokoladli muz bilan sug'orib oling.
Oddiy shokoladli pechene - juda mazali
Bu tuxumni ajratmasdan va ularni alohida urmasdan oddiy retsept. Bu baland va yam-yashil bo'lib chiqadi. Kek va pirojnoe uchun ham mos keladi. Yoki shunchaki choy bilan eyishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 7 dona.
- shakar - 200 gr.
- un - 120 gr.
- kakao kukuni - 30 gr.
- tuz - bir chimdik
Pishirish:
1. Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun oldindan yoqing. Bir vaqtning o'zida barcha tuxumlarni idishga soling. Ularga bir chimdik tuz qo'shing va mikser bilan 1 daqiqa davomida past tezlikda urishni boshlang.
3. Tuxum 3-4 baravar ko'payguncha, yumshoq oq massaga qadar uriladi. Mikser iz qoldirsa, u bir necha soniya davomida sezilarli bo'ladi.
4. Bir piyola ichiga un va kakaoni elakdan o'tkazing va aralashtiring.
5. Tuxum-shakar aralashmasida ikki dozada kakao bilan un qo'shing. Qoshiq yoki spatula bilan unni yuqoriga qarab aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi. Aralashtiring, odatdagidek, tuxumlar joylashmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shuningdek, xuddi shu sababga ko'ra tez.
Agar pechene yaxshi ishlashiga shubhangiz bo'lsa, unga 1 choy qoshiq qo'shing. Pishiriq kukuni. Shunday qilib, pishirish 100% ajoyib bo'ladi.
6. Pishirish idishini moylash kerak emas. Pastki qismini pergament bilan tekislang. Barcha xamirni to'kib tashlang va uni biroz tekislang. Shakl 26 sm diametrda olinadi.
7. Shokoladli pechene 35 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring. Pishirish paytida pechni ochmang. Pechene o'chirilgan pechda eshigi ochiq holda sovib turing. To'liq sovutgandan so'ng keklarni kesishingiz mumkin.
8. Shunday qilib, mazali shokoladli klassik pechene pishirishingiz qanchalik oson va tez bo'ladi.
Yon tomondan va qismdan shokoladli pechene fotosurati. Umid qilamanki, sizga ushbu retseptlar yoqadi va sizning klassik pechene (va nafaqat klassik) ajoyib bo'lib chiqadi va tushmaydi. Va bunga qanday erishish mumkin, men ushbu maqolada batafsil bayon qildim. Fikrlaringizni yozing, qanday pechene olganingizni bilishdan xursand bo'laman.
Mazali, yam-yashil va baland pechene tayyorlash qiyin emas. Pechene pirog, kek, turli xil xamir ovqatlar uchun ajoyib asos bo'ladi. Oddiy va tez pishirish retsepti barcha uy bekalarini quvontiradi. Pechene buzilmaydi, retsepti sinovdan o'tgan va ishonchli.
Tarkibi:
Un - 2 stakan
tuxum - 3 dona
shakar - 1 stakan
vanil shakar - 1 paket (ixtiyoriy)
sut - 3 osh qoshiq.
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq yoki 1/2 choy qoshiq soda (söndürülmüş)
sariyog '- 15 gr (qolipni moylash uchun)
Pishirish:
Pechene tayyorlash uchun tuxumni baland idishga sindirish, shakar qo'shish, tarkibini mikser bilan yumshoq massaga urish kerak.
Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, aralashtiring. Sirka yoki limon sharbati bilan to'ldirilgan pishirish kukuni yoki soda qo'shing. Aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, agar xohlasangiz vanil shakar qo'shing. Xamirni bir hil massaga, qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishini (diametri 22-23 sm dan oshmaydigan) sariyog 'bilan yog'lang. Tayyor xamir bilan to'ldiring va 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarranggacha 25-30 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, tish pichog'i yoki yog'och tayoq bilan tekshiring. U ham yaxshi pishiriladi va juda mazali bo'ladi.
Tayyor pecheneni sovutib oling. Qolipdan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, uzunlamasına kesib oling va hokazo. Majburiy emas, xamirga haşhaş urug'i, mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar qo'shishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Yaxshi styuardessa - bu ertalabdan kechgacha oshxonada yashovchi emas, balki oshxonada bir nechta tez retseptlarga ega bo'lgan va har doim o'ziga vaqt topadigan kishi.
Haqiqiy topilma tez va oddiy pechene bo'ladi. Ular ko'pirtirilishi va turli xil uy qurilishi keklari uchun ishlatilishi mumkin.
Kek uchun oddiy tez pechene - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Ko'pincha pechene keklari shakar va un bilan tuxumda pishiriladi. Ammo klassik versiyada pishirish biroz quruq bo'lib chiqadi, u ho'llashni, krem bilan mo'l-ko'l surtishni talab qiladi. Bir tomondan, bu juda zo'r, pirojnoe osongina kerakli ta'mga ega bo'ladi, bunday keklar barcha turdagi kremlar bilan birlashtiriladi. Ammo agar siz yumshoq va boy narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda boshqa ingredientlarsiz qilolmaysiz.
Qanday mahsulotlar qo'shilishi mumkin:
Smetana, kefir, sut;
Qaynayotgan suv, limonad va boshqa suyuqliklar.
Pechenega ta'mga ko'ra, kakao kukuni, mevalar yoki rezavorlar, vanillin, qahva, kokos parchalari yoki yong'oqlar qo'shiladi, barchasi nafaqat retseptga, balki shaxsiy ta'mga ham bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, kakao kukuni kabi quruq ingredientlar namlikni o'zlashtiradi, unni kamaytirish kerak bo'ladi, aks holda pechene butunlay quruq, og'ir va maydalangan bo'lib chiqadi.
Pishirish uchun sizga moylangan shakl yoki chuqur pishirish varag'i kerak bo'ladi, ular ichkaridan yog'lanishi va un bilan sepilishi kerak. Lekin pastki qismida bir doira yoki to'rtburchaklar pergament qog'ozini kesib, yog 'va qopqog'ini yopish yaxshiroqdir, siz shunchaki yon tomonlarini surtishingiz mumkin. Bunday holda, tortni olishda hech qanday muammo bo'lmaydi. Siz nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin, quyida mikroto'lqinli pech uchun bir nechta qiziqarli retseptlar mavjud.
Oson pechene retsepti
Pechene tayyorlashning eng oson retsepti uchun sizga faqat uchta ingredient va qolipni moylash uchun qo'shimcha yog' kerak bo'ladi, vanillin yoki lazzat uchun ziravorlar, lekin siz bularning hech birini qo'sha olmaysiz. Variant sifatida - hamma narsani krem yoki plomba ichiga soling.
Ingredientlar
To'rt tuxum;
120 g un;
130 g granüllangan shakar.
Ovqat pishirish
1. Agar sizda yaxshi kuchli mikser bo'lsa, unda siz oddiygina tuxumni idishga solib, shakar qo'shing va yaxshilab urishingiz mumkin. Boshqa holatda, sarig'i va oqlari turli xil idishlarga bo'linadi, shakar yarmiga bo'linadi.
2. Oqlarni shakar bilan tik ko'pikka uring. Massa zich, engil bo'lishi kerak. Keyin sarig'ini urib oling. Ular ko'pikka aylanmaydi, lekin ular yanada ajoyib, engilroq bo'ladi.
3. Un qo'shing, darhol sarig'iga elakdan o'tkazing, aralashtiring va ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing. Endi xamirning ulug'vorligini saqlab qolish uchun sekin aralashtiramiz.
4. Shaklni yog'lang, un bilan seping. Yoki biz moylangan pergamentning bir qismini pastki qismga yopamiz, siz faqat silikon qolipni olishingiz mumkin. Biz xamirni siljitamiz, yuqori qismini spatula bilan tekislaymiz.
5. Biz pishirish uchun yuboramiz. Oddiy tez pechene uchun harorat 180 daraja atrofida.
Kakao keki uchun oson tez pechene
Kakao kukuni bilan quyuq va shokoladli keklar olinadi. Kek uchun oddiy tez pechene uchun qo'shimchalarsiz quyuq kukundan foydalaning, keyin rang yorqin, ta'mi aniq bo'ladi.
Ingredientlar
35 gramm kakao;
5 gramm pishirish kukuni (0,5 paket);
Beshta tuxum (agar ular kichik bo'lsa, biz olti dona olamiz);
90 gramm bug'doy uni;
170 gramm granüllangan shakar.
Ovqat pishirish
1. Quruq idishda, kakao bilan oldindan aralashtirilgan unni elakdan o'tkazing, ularga pishirish kukuni qo'shing. Pechenega yaxshiroq ta'm berish uchun siz bir-ikki chimdim vanillin yoki ozgina vanil shakar qo'sha olasiz.
2. Tuxumni boshqa idishga soling. Agar ular kichik bo'lsa, yana bittasini oling.
3. Biz tuxumni mikser bilan urishni boshlaymiz, ikki daqiqadan so'ng yaxshi ko'pik paydo bo'ladi. Siz qismlarga shakar sepishingiz mumkin.
4. Shakarning oxirgi qismini qo'shgandan so'ng, pechene massasini taxminan besh daqiqa davomida uring.
5. Mikserni eng past tezlikka o'tkazing. Agar sekin tezlik bo'lmasa, biz spatulani olib, olamiz. Un qo'shing, xamirni bir necha soniya davomida aralashtiring.
6. Biz uni darhol shaklga o'tkazamiz va pechga jo'natamiz, u allaqachon 180 darajaga qadar yaxshi isishi kerak edi.
Mikroto'lqinli pechning oson retsepti
Mikroto'lqinli pechning engil pechene uchun bu retsepti doimo qisqa bo'lganlar uchun haqiqiy topilmadir. Kichkina silikon qoliplardan foydalanib, siz bitta katta tort pishirishingiz yoki bir nechta keklarni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz katta pirojnoe qilishingiz kerak bo'lsa, unda siz bir nechta nozik keklarni pishirishingiz mumkin.
Ingredientlar
0,5 stakan un;
0,5 stakan shakar;
1 st. l. kraxmal;
1 osh qoshiq konyak;
0,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni.
Ovqat pishirish
1. Ajratilgan oqsillarni shakarning yarmi normasi bilan qattiq ko'pikka uring, massani bir necha daqiqaga qo'ying.
2. Sariqlarni silliq bo'lguncha uring, tuxum oqini quying, ripper bilan aralashtirilgan unni qo'shing, bir choy qoshiq konyakni quying. Lekin usiz pechene pishirishingiz mumkin.
3. Xamirni to'kib tashlang. Silikon qolipdan foydalanish qulay. Ammo siz mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mos keladigan boshqa idishlarni olishingiz mumkin. Ichkarini yog'lang, un bilan seping.
4. Biz pechene kekini mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa, maksimal quvvatga qo'yamiz.
5. Vaqt tugashi bilan pech signal beradi, biz yana besh daqiqani aniqlaymiz. Ochmang, pechene bir muddat tursin.
6. Biz chiqaramiz, sovutamiz, moylash uchun har qanday kremdan foydalanamiz.
Mevali pirojnoe uchun oddiy tez pechene
Rezavorlar bilan pechene bitta katta afzalliklarga ega - ularni moylash yoki bezash kerak emas, qo'shimcha ravishda biror narsa bilan to'ldirish kerak. Siz shunchaki kukun bilan sepishingiz mumkin. Lekin, agar chindan ham xohlasangiz, bezashingiz, sir bilan qoplashingiz mumkin.
Ingredientlar
To'rt tuxum;
Bir stakan har qanday maydalangan rezavorlar;
Bir stakan shakar;
Bir stakan un;
1 osh qoshiq yirtuvchi;
Bir qoshiq kraxmal.
Ovqat pishirish
1. Agar rezavorlar toshlar bilan, masalan, gilos yoki shirin gilos bo'lsa, unda biz ularni olib tashlaymiz, xamirni yoğurmadan oldin tayyorlaymiz.
2. Tuxumni katta idishga soling. Darhol retsept bo'yicha barcha shakarni to'kib tashlang, mikserni yoqing, taxminan besh daqiqa davomida massani uring.
3. Xamirga un bilan aralashtirilgan pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring.
4. Rezavorlarga kraxmal soling, muloyimlik bilan aralashtiring va pechene massasiga ham o'ting. Sekin aralashtiramiz, shaklga o'tkazing. Siz avval xamirni to'kib tashlashingiz mumkin, so'ngra rezavorlarni tepaga yoyib chiqing.
5. Shaklni isitiladigan pechga yuboramiz. Harorat 170-180. To'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida pishiring. Biz pecheneni qolipdan darhol olib tashlamaymiz, u biroz kuchliroq bo'lsin.
Sekin pishirgichda pechene retsepti
Sekin pishirgichda juda suvli va engil pechene uchun yana bir variant. U darhol to'ldirish bilan tayyorlanadi, u juda yumshoq, og'ir, jigarrangga o'xshaydi.
Ingredientlar
Bir stakan sut;
Bir stakan shakar;
Ikki tuxum;
Uch osh qoshiq kakao;
130 gramm un;
10 g pishirish kukuni;
100 ml yog '.
Ovqat pishirish
1. Biz har qanday ikkita idishni olamiz, sutni yarmiga bo'lamiz, uni to'kib tashlang. Biz shakar va kakaoni ham baham ko'ramiz. Birinchi aralashmani aralashtiring, yon tomonga olib tashlang. Ikkinchisini aralashtiramiz.
2. Biz ikkinchi aralashmaga yangi tuxum kiritamiz, silliq bo'lguncha massani silkitamiz.
3. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, unni, kakaoni, ripperni to'kib tashlang va tez aralashtiring.
4. Xamirni moylangan ko'p pishirgichli idishga quying. Uning bir tekis tarqalishiga ishonch hosil qiling.
5. Tegishli rejimda 50 daqiqa davomida pishiring.
6. Ko'p pishirgichni oching. Biz tezda butun tortni tish pichog'i bilan teshamiz, ko'plab teshiklar qilamiz.
7. Ilgari bir chetga qo'yilgan birinchi aralashmani aralashtiring, quying. Sekin pishirgichni yopamiz, shokoladli pechene namlangan bo'lishi uchun bir necha soatga qoldiramiz.
Mikroto'lqinli pechda kakao bilan pirojnoe uchun oddiy tez pechene
Tuxum va sutli kek uchun oddiy shokoladli shimgichli kekning o'zgarishi. Amaldagi yog 'sabzavotli tozalangan, ya'ni hidsizdir.
Ingredientlar
Ikki tuxum;
Olti san'at. l. un;
Sakkiz st. l. Sahara;
Besh qoshiq sut;
Ikki st. l. kraxmal;
10 st. l. sut;
Uch san'at. l. kakao;
6-modda. l. yog'lar;
10 g ripper.
Ovqat pishirish
1. Tuxumni sut bilan silkiting. Siz urishingiz shart emas, lekin agar qo'lingizda mikser bo'lsa, u bilan xamirni to'liq yoğrishingiz mumkin, u juda tez chiqadi.
2. Shakar qo'shing, bo'laklar eriguncha aralashtiring.
3. Kakaoni un va boshqa quruq mahsulotlar bilan birlashtiring, aralashtiring. Kislorod bilan to'yinganlik uchun aralashmani elakdan o'tkazish yaxshidir.
4. Tuxum va sutga un qo'shing. Biz aralashtiramiz.
5. Biz o'simlik yog'ini kiritamiz. Eritilgan margarin va sariyog 'bilan bo'lsa-da, hamma narsa yaxshi bo'ladi. Oxirgi marta aralashtiramiz.
6. Biz uni qolipga o'tkazamiz, uni besh daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboramiz.
7. Signaldan keyin pechene yana etti daqiqa turish uchun qoldiring. Shundan keyingina siz eshikni ochib, mog'orni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.
Kek uchun oddiy tez pechene - maslahatlar va fokuslar
Har qanday pechene pishirish varag'iga quyilishi mumkin, yupqa qatlamda pishiriladi va rulon uchun ishlatiladi. Faqat qatlamning qalinligi bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling, pishirish varag'i qoplangan va pechene juda quruq emas, aks holda uni burish qiyin bo'ladi.
Sariqlar ishqalanishni istamaydi, shakar donalari qoladimi? Idishni iliq suv bilan yirtqichlardan soling, har bir narsa ikki yoki uch daqiqada mukammal tarzda tarqaladi, massa engil bo'ladi.
Pechene bir tekis bo'lib chiqishi uchun unga xamir qo'shilgan shaklni yon tomonlarga yumshoq silkitish kerak. Qandolatchilar stol usti tagiga bir necha marta urishni tavsiya qiladi.
Pecheneni sovuq yoki etarlicha isitilmagan pechga qo'ymang, oqsillarni tozalash boshlanadi. Yuqorida meringuega o'xshash qobiq paydo bo'ladi va tortning pastki qismi nam, zich, og'ir bo'ladi.
Pechene erta tortilgan, ichida pishirilmaganmi? Faqat mikroto'lqinli pech yordam beradi, siz uni yana pechga qo'ya olmaysiz, pirojnoe faqat quriydi.
Kek uchun eng yaxshi asos oddiy 4 tuxumli shimgichli kek bo'lib, unda pishirish kukuni, soda yoki boshqa qo'shimchalar yo'q).
Men bunday pecheneni tez-tez tayyorlayman, keklarni kesib, ularni qaymoq, siroplar bilan namlash yoki xamirga shakarlangan mevalar va yong'oqlar qo'shish.
Oddiy pechene retsepti:
- Tovuq tuxumi - 4 dona.
- Un - 120 g.
- Shakar - 120 g.
Qanday pishirish kerak
1. Pechni 200 C ga oldindan qizdirish uchun qo'ying.
2. Sariqlardan oqsillarni ajratib oling.
3. Sariqlarni qamchilashni boshlaymiz: shakarning 2/3 qismini qo'shing, cho'ziluvchan bo'ladigan yumshoq oq massaga qadar uring. Shakar donalari erishi va "tegishda" sezilmasligi kerak.
4. Oqlarni mayin ko'pikka uring (idishni ko'pirtirilgan oq bilan aylantirganda, ular idishdan to'kilmasligi uchun ularni yaxshilab ko'pirtirish kerak). Shundan keyingina qolgan shakar qo'shing va porloq massaga qadar urishni davom eting.
Eslatmada! Pechene va boshqa havodor xamirlar uchun tuxum oqini ko'pirtirganda, uni qamchilash bilan haddan tashqari ko'paytirmaslik kerak - siz zich massani olishingiz kerak, ammo kengaytirilgandan keyin pechda yorilib ketmaydigan etarlicha zich devorlarga ega havo pufakchalari.
5. Elenmiş unni shakar bilan sarig'iga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Xamirga ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing, xamirni iloji boricha yumshoqroq aralashtirib, havoni yo'qotmaslikka harakat qiling.
7. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.
8. Xamirni qolipga soling va pechga yuboring.
9. Pishirish vaqtida pechenedan tushib ketmaslik uchun pechni ochmang. 20 daqiqadan so'ng, tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring (pechene o'rtasida teshiladi), agar quruq bo'lsa - oddiy pechene tayyor!
Tayyor pecheneni pechdan zudlik bilan olib tashlamang, yiqilib tushmaslik uchun o'chirilgan (lekin hali ham issiq) pechda 10 daqiqa tursin.
Kekni simli tokchaga aylantiring, shunda u soviganida namlikni teng ravishda chiqaradi. Kichkina sir: pecheneni teskari aylantirgan ma'qul, bu holda pechenening tepasi ham, pastki qismi ham tekis bo'ladi.
Yaxshi sovutilgan shimgichni kek qatlamlari sifatida ishlatishdan oldin 8-12 soat davomida infuz qilinadi.
Pechene xamiri asosida siz mazali Turtle kekini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring, pechene tayyorlashni mashq qiling.
Tez-tez beriladigan savollarga javoblar
Hurmatli o'quvchilar va mening blogim mehmonlari!
Fikr-mulohazalaringiz va retseptlarga javoban menga yuborgan savollaringiz uchun katta rahmat.
Men eng ko'p so'raladigan savollarga javob berishga harakat qilaman:
Sariqlarni shakar bilan oq qaymoqqa qanday urish mumkin? Agar donalar hali ham sezilsa-chi?
Qamchilashni tezlashtirish uchun siz sarig'i massasi bilan idishni iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Va shakar tezroq eriydi va qamchilash ham butunlay boshqacha tezlikda ketadi.
Xamirga oqsillarni to'g'ri kiritish imkoni bo'lmasa nima qilish kerak? Agar siz aralashtirib, xamirning bir xilligiga erishsangiz, havodorlik yo'qoladi.
Proteinlarni qo'shgandan keyin xamirning havodorligini yo'qotishdan tashvishlanmang. Qanday bo'lmasin, u yo'qoladi, eng muhimi, u butunlay yo'qolgan emas.
Maslahat yordam bering! "Mos" shaklidagi pechene notekis: o'rtada u slaydda ko'tariladi, lekin qirralarning bo'ylab ko'tarilmaydi. Men Internetda o'qidim, formani moylash kerak emas, keyin kek bir tekis ko'tariladi. Shundaymi?
Men qolipni moylash va un bilan surtishni tavsiya qilaman: bu holda, tort slaydda ko'tariladi, lekin siz uni pechdan chiqarganingizda, pechene bir oz cho'kadi va uni simli tokchaga teskari aylantirishingiz kerak - siz tekis sirt.
Lekin formaning yon devorlarini yog'lamasangiz, pechene ham tepalikda ko'tariladi va soviganidan keyin o'rtasi biroz tushadi va pechene tekislanadi. Siz uni faqat doira ichida pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib bo'lgandan keyin qolipdan olib tashlashingiz mumkin.
Umid qilamanki, kek uchun oddiy pechene retsepti sizga bayramlar oldidan va kundalik hayotda ko'p marta yordam beradi!
Mazali hikoyalar teledasturida ustadan tez pechene tayyorlashning yana bir versiyasi.
Bilan aloqada
Men sizga eng yaxshi pecheneni qanday tayyorlashni aytaman: ishoning, bundan oldin men hech qachon bunday baland va mazali pirojnoe bo'lmaganman. Buni menga restoranda qandolatchi bo'lib ishlaydigan do'stim aytdi. Uning maslahati tufayli pechene barcha kutganimdan oshib ketdi: yaxshi ko'tarilgan xamir, nihoyatda boy hid, yumshoq go'sht va ishtahani ochuvchi oltin tusdagi go'zal qobiq. Pishiriqni pechdan chiqarishingiz bilanoq, siz darhol o'zingizning xushxabaringizni kesib tashlamoqchisiz - va uni iste'mol qiling. Bilasizmi, pishirish hech qachon bu qadar oson va qiziqarli bo'lmagan. Xo'sh, siz ham sinab ko'ring: ishonchim komilki, engil, havodor pechene barchani zabt etadi.
Tarkibi:
- 4 ta o'rta tovuq tuxumi (agar sizniki juda kichik bo'lsa, unda 5 tasini oling: umumiy og'irligi taxminan 250 gramm bo'lishi kerak);
- 175 gramm shakar;
- 150 gramm un;
- 50 gramm makkajo'xori kraxmal (agar xohlasangiz, uni kartoshka kraxmaliga almashtirishingiz mumkin: keyin sizga 40 gramm kraxmal kerak bo'ladi, chunki u qalinroq).
Eng yaxshi pechene. Bosqichma-bosqich retsept
- Tender pechene tayyorlashdan oldin, pishirish idishini tayyorlaylik. Pergamentni kesib oling, pastki qismini u bilan yoping va o'simlik moyi bilan yog'lang. Endi pechni yoqing va 180 darajaga qadar qizdiring.
- Keyinchalik, burnerga suv hammomini qo'ying. Biz tuxumni ishlaydigan idishga solib, shakarni quyamiz va hammomga solamiz. Massani silliq bo'lguncha va shakar kristallari eriguncha ko'pirtirgich bilan uring.
- Olib tashlang va yuqori tomonlari bo'lgan idishga quying. Konsistensiyani mikser bilan qalinlashguncha urganimizdan so'ng: uning yuzasida kichik truba hosil qilib, ko'pirtirilgan massaning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar forma ushlab tursa, jarayonni tugatishingiz mumkin. Qamchilashning davomiyligi taxminan 10 minut.
- Unni kraxmal bilan aralashtirib, elakdan o'tkazing, so'ngra asta-sekin urilgan tuxumga qo'shing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
- Eng yaxshi retsept bo'yicha pechene xamirini qolipga to'kib tashlang, sirtini tekislang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechni ochmasdan 20 daqiqa pishiring. Faqat bu vaqt o'tgandan keyin siz yaxshi ko'tarilgan pechene tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Buni tish pichog'i bilan emas, balki barmoqlaringiz bilan qilish kerak: pechene ustiga ozgina bosing, agar shakl tezda oldingi holatiga qaytsa, unda pishirish tayyor.
- Tayyor bo'lgach, pecheneni chiqarib, 7 minut shaklida qo'yamiz.Shundan so'ng uni plastinka ustiga qo'yamiz.
- Qanday qilib yaxshi pechene pishirishni bilib oldik. Endi men uni keklarga kesishingizni maslahat beraman: u juda baland bo'lib chiqqani uchun siz uchta qatlamni yasashingiz mumkin. Uni yanada suvli va yumshoq qilish uchun siz har qanday kremdan foydalanishingiz mumkin. (Ularning retseptlarini "Men pishirishni yaxshi ko'raman" saytida topish mumkin).
- Biz sarig'ini sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz va aksincha: iliq joyda.
- Biz sarig'ini urishni boshlaymiz: shakar qo'shing va havodor ko'pikli mustahkamlik hosil bo'lguncha mikser bilan ishlang.
- Keyin biz iliq protein massasini olamiz, shakar qo'shamiz va turg'un aralashmani uramiz: meringue kabi.
- Keyinchalik, bir hil mustahkamlik olish uchun ikkala massani asta-sekin birlashtiring.
- Keyingi qadamlar taqdim etilgan eng yaxshi pechene retsepti bilan bir xil.
Eng yaxshi pechene xamirini tayyorlash bo'yicha maslahatlar.
- Pechene xamirini pishirish uchun optimal harorat 180 daraja. Aynan shunday sharoitlarda pirojnoe iloji boricha ko'tarila oladi.
- Pishirish idishining yon tomonlarini moy bilan yog'lash mumkin emas, chunki bu tortning balandligiga ta'sir qilishi mumkin: u tushadi.
- Pechene xamiri darhol qolipga quyilishi va pishirilishi kerak: uni saqlash mumkin emas, aks holda pirojnoe ko'tarilmaydi.
- Agar siz bitta pechenedan bir nechta kek tayyorlashga qaror qilsangiz, unda 8 soat turishi kerakligini yodda tuting: va faqat keyin uni kesishingiz mumkin - bu holda qatlamlar tekis bo'ladi.
- Pishirish quruqroq bo'lishi uchun unning to'rtinchi qismini kraxmal bilan almashtiring.
Choy partiyasi paytida o'zingizni va yaqinlaringizni mazali desert bilan xursand qilish uchun siz yaxshi pechene pishirishdan ko'ra yaxshiroq narsani o'ylay olmaysiz. Og'zingizda eriydigan havodor va nihoyatda engil tort sizga ajoyib tuyg'u beradi. Sevimli choyingizni pishiring: va taomingizdan rohatlaning!
