A napokon, cena za ne je celkom prijateľná a na pultoch obchodov sa zákazníkom ponúka široká škála rôznych častí jatočného tela.
Bravčový ražniči sa pripravuje z krkovičky alebo panenky, ku kuraťu poslúžia krídelká a stehná, neodporúčame však používať prsia, ktoré po uvarení stvrdnú. Z vtáka by ste však nemali odstraňovať kožu, najlepšie je to urobiť bezprostredne pred konzumáciou. Ako správne grilovať ražniči vonku?
Príprava mäsa na marinádu:
Mäso sa krája iba cez zrno na jednotné kusy. Za najoptimálnejšiu veľkosť sa považujú štvorce 35x35x35 mm, malé kúsky sa rýchlejšie marinujú a úplne sa vyprážajú. Pre jednu osobu by ste mali počítať s porciou 300 až 500 gramov surového produktu.
Jednoduchá a chutná marináda na bravčovú krkovičku:
Už dlho existuje názor, že muži považujú toto jedlo za chutné a správne. A je ťažké s tým polemizovať, pretože je to mužská sila, ktorá umožňuje, aby sa kúsky mäsa „masírovali“, aby zmäkli, a prísady v marináde mäso namočia. A tradícia zapaľovania grilovačky (robenia ohňa) patrí k mužskému pohlaviu.
Na prípravu chutného grilu budete potrebovať:
- Bravčová krkovička - 2 kg.
- Cibuľa - 4 veľké hlavy
- Hrubá soľ - 1 lyžička
- Mletá paprika - podľa chuti
- Citrón - 1 ks.
- Kmín alebo koriander - podľa chuti
Príprava marinovaného mäsa pred vyprážaním:
- Nakrájajte veľkú cibuľu na tenké krúžky.
- Zmiešajte cibuľu a korenie vo veľkom hrnci, pridajte citrónovú šťavu.
- Hmotu je dobré rozdrviť rukami, dôležité je, aby cibuľa pustila šťavu a zmäkla.
- Namočte kúsky mäsa do pripravenej marinády a nechajte aspoň 5 hodín, aby boli kúsky dobre nasýtené korením.
Poradenstvo:
Ak je v mäse málo tekutiny, môžete pridať malé množstvo vysoko sýtenej minerálnej vody, tá mäso ešte viac zmäkne.
Ako smažiť mäso na uhlí?
Kusy mäsa sa očistia od cibuľovej marinády a položia sa na špíz, pomerne blízko seba.
Mäso opekáme 10 minút na grile za stáleho otáčania špízmi, aby sa kúsky nepripálili.
Poradenstvo:
Kebabu môžete pridať ďalšiu šťavnatosť a chuť, ak ho pri otáčaní namažte zmesou masla a červeného vína v rovnakých pomeroch.
K hotovému kebabu treba podávať chladené omáčky, veľké množstvo byliniek a čerstvej zeleniny.
Poradenstvo:
Ak máte vo svojej spoločnosti milovníkov vyprážanej cibule, počas prípravy uhlíkov ich môžete marinovať oddelene. Cibuľové kolieska okoreníme podľa chuti a pridáme jablčný ocot alebo citrónovú šťavu. Bude stačiť 15–20 minút, potom sa cibuľa môže piecť na uhlí. Najlepšie je vybrať malú cibuľu, aby sa krúžky rovnomerne uvarili.
Varenie na otvorenom ohni môže neskúsenému kuchárovi spôsobiť veľa nepríjemností. Teplo vychádzajúce z uhlíkov je ťažké kontrolovať, rovnako ako určiť čas varenia konkrétneho jedla. Dúfame, že po našich radách z tohto materiálu už nebudete mať problémy s grilovaním mäsa na grile.
Ako správne grilovať ražniči na grile?
Bez ohľadu na to, aký kus mäsa si vyberiete ako základ pre svoj kebab, jeho šťavnatosť a chuť určuje skupina podobných faktorov.
Dbajte na to, aby ste si vybrali kus mäsa zo správneho kusu jatočného tela, ktorý má vrstvy tuku a minimum šliach. Vybraný kúsok nakrájajte na kocky so stranou asi 5 cm a vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, aby riad chemicky nereagoval so zložkami marinády. Po naliatí marinádou na kúsky, ktorých zloženie budeme podrobne diskutovať nižšie, umiestnite budúci kebab pod lis, ideálne na 6-8 hodín. Vychladnuté mäso položíme na vymastený špíz pozdĺž zrna a pristúpime ku kľúčovému momentu – vyprážaniu. Pred umiestnením na zapálené uhlie môžu byť kúsky namazané ďalšou porciou oleja alebo omáčky, ako pri tom istom grile, aby sa mäso rýchlo pokrylo kôrkou, ktorá neumožní uniknúť šťave.
Drevo viniča alebo ovocných stromov pred grilovaním zapáľte a nechajte úplne rozhorieť. Uistite sa, že uhlíky nie sú zapálené príliš horúce, nechajte ich horieť ešte 3-4 minúty po zhasnutí ohňa, aby sa pri umiestnení špíz na oheň nezačalo mäso zvonku pripaľovať, vnútri zostalo surové. Ideálna výška na umiestnenie špajlí sa určuje pomocou listu papiera: ak list umiestnený nad uhlíkmi nehorí, ale tlie, našli ste požadovaný bod. Ďalší priebeh a doba varenia úplne závisia od toho, aké mäso ste si vybrali, aké hrubé je nakrájané na kúsky a rozpálené uhlíky, zvyčajne sa doba varenia pohybuje od 15 minút do pol hodiny.
Ako grilovať hovädzí šašlik na grile?
Hovädzie mäso sa nepovažuje za najjednoduchšie mäso na prípravu, a preto, ak už bola voľba urobená v jeho prospech, kúpte si kúsok zo zadného stehna, kde je viac tuku. Mäso marinujte dlhšie, aby vlákna mali čas zmäknúť. Ako základ marinády môžete použiť nasledujúci recept, výsledná zmes vystačí na marinovanie 500 g mäsa.
Ingrediencie:
- citrónová šťava - 30 ml;
- hovädzie mäso - 500 g;
- červený vínny ocot - 15 ml;
- kôra z 1 citróna;
- mletý kmín - 1/2 lyžičky;
- olivový olej - 60 ml.
Príprava
Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme a nalejeme na kúsky hovädzieho mäsa. Kebab necháme pod tlakom v chladničke aspoň 6 hodín.
Marináda podľa rovnakého receptu je vhodná aj na varenie na grile.
Bravčové mäso sa považuje za najvhodnejšie mäso na grilovanie kvôli množstvu tukových vrstiev, ktoré zabezpečujú šťavnatosť. Ideálnym kúskom je bravčová krkovička, ktorá sa minimálne zapája do pohybu, a preto je krehká bez ohľadu na dĺžku pobytu v marináde.
Ingrediencie:
Príprava
Strúčiky cesnaku rozdrvte v mažiari na pastu so štipkou soli. Cesnakovú pastu zmiešame s korením a jogurtom a nalejeme na kúsky bravčového mäsa. Potom pridajte petržlenovú vňať a veľké cibuľové kolieska, potom dôkladne premiešajte, roztlačte mäso a dajte do chladničky aspoň na pár hodín.
Ako dlho smažiť bravčový kebab na grile bude závisieť od hrúbky kusov. Prepečenie skontrolujte narezaním do mäsa: ak je šťava číra, bravčové mäso je hotové.
Tretia časť tipov, ako uvariť bravčový ražniči od šéfkuchára moskovskej reštaurácie "Argo" od Igora Mamatova.
Príprava na vyprážanie
- Niekoľko hodín pred varením vyberte mäso z chladničky, aby malo izbovú teplotu.
Nezabudnite z kúskov striasť cibuľu, korenie a bylinky. Na uhlí začnú najskôr horieť a vydávať horkosť.
Mäso musí byť suché. Ak je mäso mokré, potom sa v prvých minútach, kým sa vlhkosť odparí, mäso nebude smažiť, ale dusiť a nebude z toho nič dobré. Ideálne je mäso osušiť papierovou utierkou.
Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť suché mäso, je umiestniť ho do cedníka, keď ho vyberiete z chladničky.
Aký by mal byť špíz?
— Špízy na mäso, grilované aj kebabové, by mali byť široké, ale úzke sa lepšie používajú na zeleninu.
Ako napichovať bravčové mäso
— Špíz musí prechádzať cez vlákna. Ak špíz prechádza pozdĺž, odtláča vlákna od seba a šťava vyteká pozdĺž špajle, a ak naprieč, zdá sa, že vlákna „zošíva“ k sebe.
Mäso prevlečte pomerne pevne. Ak používate bravčovú masť, tak striedajte kúsky mäsa a bravčovej masti.
Ako som už povedal, je lepšie nakrájať mäso na plátky ako na kocky. Ak mäso nakrájate na plátky cez zrno, navlečte ho naplocho na špíz.
Na fotografii je to jasnejšie.
Kebabové mäso je navlečené cez zrno Kedy nasoliť bravčový kebab
— Verím, že bravčové mäso je najlepšie nasoliť už na ražni, kým ho pošlete na uhlie.
Ražniči môžete osoliť na magal Ako a koľko smažiť bravčový kebab
- Existuje všeobecný princíp. Najprv opečiete mäso zo všetkých strán do svetlohneda na vysokom uhlí a potom presuňte špízy na stranu, kde je oheň nižší a varte, kým nie je hotové.
Ak je váš gril malý, potom uhlíky jednoducho hrabajte do strán.
Univerzálna rada, ako dlho smažiť ražniči, neexistuje. Všetko závisí od mäsa, od tvaru, od uhlíkov a vzdialenosti od uhlíkov k mäsu. Aj rozdiel 20C už ovplyvňuje čas varenia.
1 minútu na každú stranu pri vysokej teplote
7-10 minút na malom
Orientačne: na mäso, ktoré nakrájate podľa mojej rady - 1 minútu z každej strany na vysokej teplote a 7-10 minút na nízkej.
Ako skontrolovať pripravenosť kebabu
- Najhrubší kus odrežte nožom a skontrolujte, či tam nie je ružové mäso, potom je kebab hotový, ak je ešte ružový, nechajte ho ešte chvíľu odležať.
Je potrebné dať kebabu čas na „oddych“?
- Myslím, že bravčový kebab tentoraz nepotrebuje. Steaky to potrebujú, ale bravčový kebab uvaríte úplne. A kým mäso vyberiete z ražňa, kým ho položíte na taniere, bude mať „odpočinuté“. Navyše sú kúsky malé a ak ich necháte „odpočinúť“, jednoducho vychladnú.
Ako jesť bravčový kebab
— Nech ste kdekoľvek, mäso musíte z ražňa vybrať. Je to nepohodlné, môžete sa popáliť a nezabúdajme, že špíz je zbraň s čepeľou. A jeme vidličkou a nožom, ako každé mäso.
Kúsky mäsa môžete položiť na pita chlieb alebo placku, potom sa šťava vytekajúca z mäsa vsiakne do chleba. Chutné.
Omáčky na grilovanie
Recepty na omáčky k bravčovému ražniči
Každý má rád svoju omáčku, takže všetko závisí od chutí jedákov. Ale moja rada je podávať ku kebabu niekoľko omáčok - bude to chutnejšie.
Opatrnejšie a správnejšie by bolo pridať omáčku k mäsu naberaním vidličkou alebo nožom. Ak mäso ponoríte do omáčky, nebudete cítiť chuť bravčového kebabu. A v reštaurácii vám veľmi rýchlo dôjde omáčka.
Ak nie ste skvelý kuchár, ale chcete urobiť zaujímavú omáčku, potom môžete jemne nasekať cesnak, pridať vodu, pár minút povariť, pridať do majonézy a premiešať. Výsledkom už nie je majonéza, ale veľmi chutná omáčka.
Ak si dáte kečup, tiež ho nemusíte nalievať rovno. Pridajte k tomu nasekaný cesnak, akékoľvek bylinky, koriandr sa hodí veľmi dobre, ale kto ho má rád, a nakrájanú cibuľu. Cibuľu je lepšie pred pridaním opariť vriacou vodou. Toto už nebude banálny kečup. A ešte lepšie - paradajky vo vlastnej šťave, ktoré sa potom rozmixujú na pyré s bylinkami a cesnakom v mixéri.
Produkty. Marinovanie šišského kebabu je umenie a pomerne zdĺhavý proces. V niektorých situáciách však chcete toto jedlo rýchlo uvariť. Pre tento prípad nájdete veľa receptov, no nie všetky majú výbornú chuť. Preto je také dôležité vedieť, ako správne pripraviť šišský kebab, aby bol šťavnatý, jemný a chutný. Nižšie je uvedený rýchly recept, ktorý sa svojou chuťou nelíši od jedla, ktorého komponenty sú dlho marinované. Pred vyprážaním kebabu budete musieť zhromaždiť tieto produkty: 2 kg čerstvého bravčového mäsa (krk), 1 kg cibule, bobkový list, čierne korenie, šafran - podľa chuti. Ako vidíte, môžete si ich kúpiť v každom obchode.
Príprava mäsa. Profesionálni kuchári odporúčajú pripraviť ražniči z čerstvého a mierne chladeného mäsa, pretože mrazený mäsový výrobok spôsobuje, že jedlo nie je šťavnaté, a preto nie je chutné. Pred marinovaním mäsa vložte čerstvú bravčovú krkovičku do nádoby a prikryte ju pokrievkou. Potom bude potrebné umiestniť do chladničky na spodnú poličku asi 1,5 hodiny. Stojí za zmienku, že sa neodporúča dávať mäso do mrazničky, pretože zmrzne. Akonáhle uplynie pridelený čas, musíte mäsovú zložku vybrať z chladničky a dobre ju opláchnuť pod vodou.
Rezanie mäsa. Potom môžete začať rezať mäso. Bravčové mäso budete musieť preložiť na dosku na krájanie a kuchynským nožom ho nakrájať na rovnaké kúsky, ktorých veľkosť by mala byť približne 4 x 4 cm. na všetky strany. Potom budete musieť preniesť kúsky mäsa do akejkoľvek hlbokej misky. Stojí za zmienku, že ak je mäso nakrájané na veľké kusy, počas varenia sa nebude dobre variť. Neodporúča sa ho však nakrájať na malé kúsky, pretože v tomto prípade bude kebab dosť suchý. To zničí chuť jedla a hostia budú nešťastní, aj keď to nepovedia. Preto by ste mali mäso nakrájať na kúsky s rozmermi 4 x 4 cm.
Príprava cibule. Ďalším krokom je príprava cibule. Mal by sa olúpať a umyť pod vodou. Potom ho budete musieť rozrezať nožom na 4 časti a preniesť do mixéra, aby ste skončili s hmotou podobnou paste. Potom sa cibuľové pyré prenesie do samostatnej nádoby. Ak domácnosť nemá mixér, potom je možné zeleninu nasekať do takého stavu pomocou mlynčeka na mäso. Na tento účel je celkom vhodný nôž, ale proces bude trvať veľa času. Potom budete musieť do nakrájanej cibule pridať bobkový list, šafran, korenie a soľ. Potom pomocou polievkovej lyžice premiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate homogénnu hmotu. To je všetko, marináda na kebab je pripravená.
Marinovanie šišského kebabu. Teraz by ste mali vziať kúsky mäsa a naliať ich marinádou, po ktorej budete musieť všetky ingrediencie zmiešať ručne. Odporúča sa zabezpečiť, aby zmes pokrývala bravčové mäso rovnomerne a rovnomerne, aby boli ingrediencie marinované rovnako zo všetkých strán. Je tiež dôležité pamätať na to, že mäso je potrebné marinovať v smaltovanej, sklenenej alebo hlinenej nádobe, a nie v hliníkových miskách, inak to nebude mať najlepší vplyv na chuť. Potom bude potrebné panvicu zakryť pokrievkou a odložiť. Mäso musí byť marinované a medzitým si môžete pripraviť gril a palivové drevo na grilovanie, čo zaberie pomerne veľa času, najmä ak sa o uhlie vopred nestaráte.
Príprava grilu. Pred grilovaním kebabov na grile by sa mal pripraviť. Na jeho dno musíte dať trochu uhlia, ktorého množstvo by nemalo byť vyššie ako stred stien nádoby. Uhlie by malo byť zapálené zospodu pomocou novín alebo lepenky. Po pol hodine, keď je pokrytá popolom, môžete začať pripravovať jedlo. Najprv musíte vybrať marinované kúsky mäsa z nádoby a začať ich navliekať na špízy. Kusy by mali byť prepichnuté na dvoch miestach pozdĺž vlákna, aby neviseli ani neviseli. Mäso by malo byť napichnuté na špíz v malej vzdialenosti od seba, aby sa počas pečenia prepieklo rovnomerne z každej strany. Aby ste zabránili spáleniu misky, musíte kusy mäsa vopred vyčistiť od korenia. Keď je všetko pripravené, mali by ste položiť špízy na gril v minimálnej vzdialenosti od uhlíkov, takže teplota bude maximálna. Treba ich neustále otáčať, aby sa mäso vyprážalo zo všetkých strán. Kebab by sa mal vyprážať asi 15 minút a na určenie jeho pripravenosti budete musieť kúsok odrezať nožom, ak vyteká číra šťava, môžete ju podávať.
Podávanie ražniči. Jedlo môžete ihneď podávať priamo na špíze. Môžete však použiť vidličku na odstránenie kúskov mäsa a ich uloženie na taniere. Jedna porcia zvyčajne obsahuje asi 300 gramov mäsa. Jemné, aromatické kebaby by sa mali podávať s čerstvou zeleninou na inom jedle: uhorky, paradajky, ako aj koriander a petržlen. Stojí za zmienku, že toto jedlo je možné variť na ohni, a to nielen na grile. V tomto prípade budete musieť najprv postaviť kopec z tehál alebo kameňov, na ktoré sa potom rozložia špízy s mäsom. Miska môže byť pripravená z akéhokoľvek mäsa. Najlepšie sa však získava z jahňacej šunky alebo bravčovej krkovičky. Ukazuje sa to veľmi chutné a šťavnaté. Dobré kebaby sú tiež vyrobené z kuracieho mäsa, ale z hovädzieho mäsa sú trochu suché, ale napriek tomu sa pripravujú pomerne často. Ražniči na grile je jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť v prírode. Ak budete postupovať podľa technológie, mäso bude šťavnaté, aromatické a chutné.
Aké mäso je vhodné na grilovanie?
Kľúčom k chutnému a šťavnatému grilovaniu je správne vybrané a marinované mäso.
Tradičný kebab sa vyrába z jahňacieho mäsa. Má však špecifickú vôňu, ktorá sa nebude páčiť každému.
Mnohým ľuďom sa pravdepodobne bude páčiť kurací kebab, pretože je jemný a chutný. Za to si môžete vziať prsia alebo nohu.
Pre hovädzí kebab je vhodný hrubý okraj na kosti, teda chrbát.
Tieto svaly sa nijako zvlášť nezapájajú do pohybu zvieraťa, a preto sú mäkšie a šťavnatejšie.
Daniil Znamensky, šéfkuchár gastropub „Chef“
Najobľúbenejšou možnosťou je však bravčové mäso, konkrétne bravčová krkovička. Z toho vychádza najšťavnatejší kebab.
Nech už si vyberiete akékoľvek mäso, určite skontrolujte, či je kvalitné. Dobré mäso sa nelepí na ruky a diera, ktorá sa objaví pri rýchlom stlačení, sa vyrovná. Nemal by mať ostrý, nepríjemný zápach, ani by nemal byť pokrytý krvou či hlienom.
Pri nákupe pripevnite ku kusu obrúsok: ak sú na ňom ružové stopy, znamená to, že mäso bolo chemicky ošetrené.
Čerstvé a mrazené mäso by sa nemalo používať. Z parnej miestnosti (keď od zabíjačky neubehnú ani tri hodiny) dostanete tvrdý kebab. Avšak, rovnako ako mrazené potraviny, pretože väčšina tekutiny vytečie počas rozmrazovania. Najlepšie je chladené mäso.
Ako nakrájať mäso
Hladké kocky s rebrami dlhými 3,5–4 cm Ak sú kúsky menšie, pripália sa a kebab bude suchý. Ak sú príliš veľké, mäso sa bude piecť veľmi dlho a nemusí byť ani prepečené.
Kuracie stehná je lepšie odstrániť z kostí. To vám uľahčí navlečenie mäsa na špíz a nebudete musieť obhrýzať kosti.
Z hovädzieho mäsa musíte odstrániť všetky žily: pri varení sa začnú zmenšovať a mäso stratí šťavu.
Ako pripraviť gril
Pokúste sa nájsť miesto bez vetra, aby okolo neho nelietali iskry z ohňa. Z bezpečnostných dôvodov neumiestňujte gril vedľa horľavých predmetov, ako je mŕtve drevo, palivové drevo alebo odpadky. Gril by ste tiež nemali inštalovať pod visiace konáre stromov alebo v blízkosti budov.
Je veľmi dôležité vybrať správne palivové drevo. Napodiv to priamo ovplyvňuje chuť kebabu.
Ihličnaté stromy sú prísne nevhodné. Pri spaľovaní takéto palivové drevo uvoľňuje živice. Ak je nimi mäso nasýtené, získa charakteristickú chuť. Tiež by ste nemali brať drevo natreté farbou alebo lakom. Napríklad nohy starej stoličky. To negatívne ovplyvní ako chuť mäsa, tak aj vaše zdravie.
Najlepšie sa hodia listnaté stromy, ako dub, lipa, breza a všetky ovocné stromy, ako jabloň, hruška, čerešňa. Palivové drevo musí byť suché a nie príliš veľké, inak bude trvať dlho, kým vyhorí.
Ak nemáte čas alebo možnosť hľadať vhodné palivové drevo, kúpte si hotové uhlie. Dajú sa nájsť takmer v každom supermarkete.
Je vhodné, aby na vrecku bolo napísané: „Brezové uhlie“. V priemere sa uhlie rozhorí za 20 až 25 minút.
Daniil Znamensky
Papierové obaly z uhlia sú užitočné na zapálenie. Nepoužívajte na to žiadne chemikálie. Nie je to bezpečné a kebab bude cítiť chemikálie.
Ako napichovať mäso
Špízy sa najlepšie hodia na vyprážanie šišského kebabu. Mäso môžete grilovať aj na grile, aj keď nejde o tradičný spôsob prípravy grilovania.
Daniil Znamensky
Mäso by sa nemalo napichovať na špíz príliš tesne, inak sa neopečie zo všetkých strán. Ale nemali by ste to distribuovať ani ďaleko od seba. Kúsky navlečte tak, aby sa mierne dotýkali a aby medzi nimi nebolo vidieť špajľu.
Ak sa ukáže, že kusy majú inú veľkosť, potom je lepšie umiestniť menšie na okraje. Aby mäso zostalo šťavnaté, striedajte ho s malými kúskami. Ak z mäsa niečo visí, je lepšie tieto časti odrezať, pretože počas vyprážania sa zmenia na uhlíky.
Kedy a ako dať mäso na gril
Ražniči by sa mali dusiť na tlejúcich uhlíkoch. Ak sú uhlie pokryté bielym popolom, je čas variť. Ak náhle teplo nestačí, zamávajte niečím plochým nad grilom.
Pred varením vhoďte na uhlie niekoľko vetvičiek rozmarínu, šalvie alebo estragónu. Potom mäso nasaje vôňu voňavých byliniek.
V žiadnom prípade nesmažte mäso na otvorenom ohni.
Daniil Znamensky
Špízy by mali byť umiestnené tesne na grile. Prvých 3-5 minút ich často otáčajte, aby sa mäso obalilo a zachovalo si vo vnútri všetku šťavu. Potom každé 2-3 minúty otočte špízy, aby ste zabránili pripáleniu a zabezpečili rovnomerné varenie.
Odkvapkávajúci tuk z mäsa môže spôsobiť opätovné vzplanutie uhlíkov. Ak sa tak stane, jednoducho posuňte špízy nabok, zamiešajte uhlíky a pokračujte vo varení.
Silné plamene je možné uhasiť vodou alebo zvyšnou marinádou. Vopred naplňte fľašu tekutinou, urobte niekoľko malých otvorov vo veku a ak je to potrebné, zalejte uhlíky vybratím alebo posunutím špajlí nabok.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je potrebné zalievať kebab. To nezaručuje šťavnatosť mäsa.
Ako dlho smažiť ražniči
V priemere trvá varenie kebabu 15 až 25 minút. Všetko závisí od teploty uhlia a prírodných podmienok: v lete sa mäso uvarí oveľa rýchlejšie.
Ak chcete otestovať pripravenosť kebabu, nakrájajte na najhrubší kus mäsa a zľahka stlačte. Ak vyteká bezfarebná šťava, znamená to, že je čas vybrať špízy z grilu. Ak je šťava červená, musíte mäso trochu viac smažiť.
Je lepšie podávať ražniči s.
