Adjika prípravy na zimu - najlepšie recepty. Varená adjika na zimu: najlepšie recepty, funkcie varenia a recenzie. Ako variť adjiku podľa receptu na lízanie prstov

Adjika je slovo, ktoré je neoddeliteľne spojené s kaukazskou kuchyňou spolu s kebabmi a khinkali. Horúca omáčka-korenie je prítomné na každom kaukazskom stole. Pripravuje sa v mnohých variáciách v závislosti od regiónu. Klasická verzia adjiky zahŕňala sušené feferónky, rozdrvené so soľou, cesnakom a semienkami koriandra. Potom sa pridali ďalšie zložky, najmä koriander. Najlepšie recepty na varenie adjiky na zimu boli zhromaždené z celého Kaukazu a sú uvedené nižšie.

Ako uvariť varenú adjiku na zimu

Tu bude jedna odpoveď: všetko závisí od toho, akú adjiku chcete vidieť na svojom stole. Ako prídavok ku klasickým ingredienciám, regionálne kuchyne na Kaukaze zahŕňajú vo svojich receptoch paradajky, baklažány, mrkvu, cuketu, jablká a vlašské orechy. Natrafíte na recept, v ktorom nájdete tekvicu, cviklu, hríby, čerešňové slivky, egreše a dokonca aj aróniu. Každá žena v domácnosti má svoju vlastnú adjiku. Čo je v adjike nemenné, je jej ostrosť, úžasná chuť a vôňa. Pri príprave adjiky stojí za to pamätať, že sa používa nielen ako omáčka. Toto je príloha predovšetkým k mäsu, potom k rybám a zeleninovým jedlám. Príprava adjiky na zimu nie je veľmi problematická, ale veľmi praktická. Môže sa skladovať dlho, ak bola pri príprave presne dodržaná všetka technológia. Varená adjika sa ukáže ako zaujímavejšia. Vydrží dlhšie a má jasnejšiu chuť a vôňu. Keď poznáte základy toho, ako pripraviť adjiku na zimu, choďte ďalej: skúšajte, experimentujte a môžeme s pevnou dôverou povedať, že výsledkom pokusov a omylov sa zrodí nový recept na adjiku - váš vlastný, osobný, neporovnateľný.

Varená paradajková adjika na zimu

Čo budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 275 g;
• cesnak - 45 g;
• soľ - 155 g;
• stolový ocot - 155 ml;
• horúca paprika - ½ struku.

Technológia:

1. Všetku pripravenú zeleninu dôkladne umyte.
2. Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich najprv ponoríte na 15 sekúnd do vriacej vody. Potom ich rozdrvte v mixéri alebo ich roztočte na mlynčeku na mäso. Výsledný paradajkový pretlak preneste do veľkého hrnca a umiestnite na mierny oheň.
3. Spracujte zvon a feferónky. Vystrihnite stonky, odstráňte vnútorné priečky a semená. Tiež pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Odstráňte šupky z cesnaku. Brúsiť nožom alebo lisom. Pridajte do korenia.
5. Keď sa časť šťavy z paradajkového pretlaku odparí, vložíme do panvice prelisovanú papriku a cesnak. Za občasného miešania pokračujte vo varení zmesi.
6. Po 20 minútach pridajte soľ, cukor a ocot. Varte adjiku do mäkka. Bude to trvať ešte niekoľko minút.
7. Po dokončení prípravy adjiky na zimu doma vyberte nádobu zo sporáka. Výsledný produkt nalejte do vopred sterilizovaných nádob a uzavrite. Položte na veko. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Vložte do chladničky.

Domáca paradajková adjika je pripravená na zimu.

Adjika varená s vlašskými orechmi

Čo budete potrebovať:

• sladká paprika - 1 kg;
• vlašský orech - 155 g;
• chmeľ-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriander - 50 g;
• granulovaný cukor - 35 g;
• soľ - 25 g;
• cesnak - 55 g;
• paradajky - 140 g;
• chilli paprička - 75 g.

Čo robiť:

1. Všetku zeleninu uvedenú v recepte dôkladne umyte.
2. Zo sladkej papriky odstráňte stonky, semená a vnútorné blany.
3. Všetku pripravenú zeleninu nakrájajte podľa potreby. Vložte do nádoby mixéra. Pyré pri vysokej rýchlosti.
4. Do misy pridajte orechy, soľ, cukor a korenie. Znovu prerazte celý obsah.
5. Výslednú hmotu preneste do hrnca. Varte adjiku na miernom ohni za pravidelného miešania. Na samom konci varenia pridajte spracovaný cesnak, rozdrvený lisom, nožom alebo strúhadlom. Adjika s orechmi na zimu podľa jedného z najlepších receptov je pripravená.
6. Okamžite nalejte adžiku do vopred sterilizovaných nádob. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Adjika varená s mrkvou na zimu

Čo budete potrebovať:

• paradajky - 1,5 kg;
• mrkva - 650 g;
• sladká paprika - 450 g;
• chilli paprička - 90 g;
• cibuľa - 375 g;
• cesnak - 55 g;
• rafinovaný olej - 250 ml;
• soľ - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• cukor - 85 g;
• stolový ocot 9% - 35 ml.

Čo robiť:

1. Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte stopku z paradajok. Strihajte náhodne.
3. Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na polkruhy.
4. Odstráňte stopku z papriky a nakrájajte ju na polovicu. Odstráňte vnútorné priečky a semená. Nakrájajte podľa želania.
5. Odstráňte šupky z cesnaku. Stlačte lisom alebo nasekajte nožom.
6. Vložte pripravenú zeleninu do nádoby mixéra. Z obsahu pripravte pyré.
7. Výsledné pyré potom preneste do hrnca. Zapáliť. Varte na miernom ohni pol hodiny.
8. Potom pridajte kryštálový cukor, soľ, utskho-suneli a nasekaný cesnak. Nalejte rastlinný olej a ocot. Všetko dobre premiešame a prevaríme.
9. Keď adžika uvarí, ihneď ju vyberte zo sporáka a zabaľte do sterilizovaných nádob akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Umiestnite kryt dole. Zabaliť do deky. Úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Toto je najjednoduchší a najlepší recept na adjiku s mrkvou na zimu. Je potrebné urobiť viac - obrobok zriedka prežije až do zimy.

Adjika varená s cuketou

Čo bude potrebné:

• cuketa - 3 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 100 g;
• cukor - 90 g;
• soľ - 75 g;
• mletá červená paprika - 75 g;
• rafinovaný olej - 250 ml.

No dobre, poďme na to...

Technológia:

1. Zeleninu dobre umyte.
2. Mrkvu ošúpeme. Z papriky odstráňte stonky, semená a vnútorné blany.
3. Na paradajkách urobte rezy v tvare kríža. Vložte do vriacej vody na 15 sekúnd. Potom odstráňte a odstráňte pokožku.
4. Cesnak zbavíme šupiek a rozdelíme na strúčiky.
5. Všetky spracované produkty, s výnimkou cesnaku, rozmixujte v mixéri na hladkú zmes.
6. Do výsledného pyré nalejte množstvo soli a kryštálového cukru. Nalejte rastlinný olej. Varte približne 40 minút. V pohode.
7. Do zeleninovej zmesi pridáme štipľavú mletú papriku a nasekaný cesnak.
8. Varte adjiku ďalšiu štvrťhodinu. Potom hrniec odstavte z ohňa. Nalejte adžiku do vopred sterilizovaných nádob. Cork. V pohode. Skladujte na chladnom mieste.

Adjika varená s jablkami na zimu

Čo bude potrebné:

• paradajky - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• granulovaný cukor - 540 g;
• horúca paprika - 150 g;
• rafinovaný olej - 495 ml;
• cesnak - 250 g;
• soľ;
• ocot.

Čo robiť:

1. Všetko, čo je uvedené v recepte, sa musí dôkladne umyť pod prúdom.
2. Odstráňte stonky z paradajok. Strihajte náhodne.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na polovičné plátky.
4. Odstráňte stopku z papriky. Nakrájajte na polovice, odstráňte vnútorné priečky a semená.
5. Odstráňte šupky z cesnaku a rozdeľte ho na plátky.
6. Všetky spracované produkty, okrem cesnaku, vložte do nádoby mixéra a pri vysokej rýchlosti rozmixujte na pyré. Cesnak rozdrvte so soľou v mažiari.
7. Potom nalejte zeleninové pyré do hrnca vhodnej veľkosti. Pridajte cukor a trochu soli. Znova premiešajte. Položte na sporák. Varte, kým sa nerozvarí. Potom pridajte rastlinný olej. Varte adjiku pol hodiny. Pravidelne miešajte, aby sa adjika nepripálila.
8. Do pripravovanej zmesi pridáme nasekaný cesnak a soľ. Pridajte ocot. Varte ďalšiu hodinu. Nezabudnite skontrolovať zmes podľa chuti. Ak je nedostatok soli a octu, pridajte ich podľa chuti.
9. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu zo sporáka. Omáčku opatrne nalejte do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečkami, vychlaďte a preložte do chladničky, kde bude tento mimoriadne chutný „zimný nápoj“ podľa jedného z najlepších receptov na varenú adjiku skladovaný pomerne dlho.

Adjika varená zo zelených paradajok

Recept:

• zelené paradajky - 850 g;
• cibuľa - 75 g;
• sladká paprika - 325 g;
• horúca paprika - 55 g;
• jablká - 175 g;
• cesnak - 55 g;
• rafinovaný olej - 135 ml;
• granulovaný cukor - 65 g;
• soľ - 35 g;
• sušená bazalka - 16 g;
• ocot 9% - 55 ml.

Čo robiť:

1. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Najprv ich musíte dobre umyť.
2. Odstráňte stonky z paradajok. Ovocie nakrájajte podľa želania.
3. Jablká nakrájame na polovice. Vystrihnite krabicu so semenami a stonku. Vystrihnite podľa želania.
4. Spracujte papriku. Odstráňte stonku. Vystrihnite vnútorné priečky a odstráňte semená. Neodstraňujte semená zo zelenej feferónky.
5. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte náhodne. Nasekajte cesnak lisom / nožom / sekerou.
6. Všetku pripravenú zeleninu vložte do misky mixéra. Rozdrvte ich pri vysokej rýchlosti na pyré.
7. Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice. Necháme zohriať. Potom nalejte zeleninovú zmes. Pridajte cukor a soľ. Pridajte ocot.
8. Položte panvicu na sporák na mierny oheň. Varte pol hodiny za pravidelného miešania. Na záver pridáme bazalku. Vyskúšajte produkt. Ak niečo chýba, prineste to ochutnať.
9. Hotovú adjiku ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Položte ho hore nohami. Zabaľte sa do teplej deky. Úplne vychladnúť. Dajte do chladničky.

Adjika varená s baklažánmi

Čo budete potrebovať:

• baklažán - 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 325 g;
• koriander - 100 g;
• horúca paprika - 175 g;
• rastlinný olej - 255 ml;
• cukor - 30 g;
• soľ - 65 g;
• ocot - 125 ml;
• med - 110 g;
• petržlen - 50 g;
• kôpor - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Technológia:

1. Všetku zeleninu uvedenú v recepte dobre opláchnite pod prúdom. Rukoväť.
2. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak a papriku.
3. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca. Dobre premiešajte. Pridajte soľ a cukor. Do panvice pridajte rastlinný olej. Položte panvicu na sporák. Obsah prevarte. Znížte teplo na mierne.
4. Nakrájajte baklažány na stredné kocky. Pridajte na panvicu. Nalejte tam med.
5. Varte adjiku 40 minút.
6. Všetku zeleň dôkladne opláchnite. Suché. Jemne nakrájajte. Nalejte do celkovej zmesi. Miešajte. Varte tri minúty. Nalejte do octu. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu zo sporáka.
7. Horúcu adjiku ihneď zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov. Otočiť dole hlavou. Zabaľte teplou handričkou. Úplne vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Adjika varená s repou

Čo bude potrebné:

• paradajky - 5 kg;
• repa - 4 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 255 g;
• horúca paprika - 125 g;
• rastlinný olej - 225 ml;
• soľ - 150 g;
• cukor - 150 g;
• ocot 6% - 155 ml;
• koriander - 50 g;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Čo robiť:

1. Všetku zeleninu uvedenú v recepte dobre opláchnite pod prúdom. Spracujte a rozmixujte v mixéri / kuchynskom robote / mlynčeku na mäso. Hmota by nemala byť pyré, ale iba drvená.
2. Potom preneste výslednú hmotu do kotla. Varte pol hodiny za pravidelného miešania.
3. Potom pridajte soľ do zeleninovej hmoty. Pridajte cukor, pridajte rastlinný olej.
4. Pol hodiny pred koncom varenia pridáme ocot. Päť minút pred koncom pridáme dôkladne umyté, nadrobno nakrájané koriandrové vône, chmeľ-suneli a utskho-suneli.
5. Ďalej - podľa normy. Horúcu adjiku nalejte do pripravených sterilizovaných nádob. Vyhrnúť. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Poznámka pre hostiteľku

1. Aby bola adjika menej pikantná, musíte z horúcej papriky odstrániť semená.
2. Adjika sa pripravuje klasickou metódou s použitím výlučne kamennej soli.
3. Ak sa použije veľké suché korenie, bylinky alebo cesnak, odporúča sa ich rozdrviť v mažiari. Majorán, bobkový list, saturejka, bazalka, koriander, imeretský šafran a utskho-suneli organicky zapadajú do každého receptu na adjiku.
4. Ak chcete zvýšiť arómu adjiky, musíte na suchej panvici bez pridania oleja zľahka opražiť sadu korenín a bylín.
5. Paradajky musia byť mäsité. Nemali by ste brať vodné odrody - adjika bude príliš tekutá.
6. Jedným z najdôležitejších bodov je nepreháňať to s korením. Bude nemožné napraviť nadmerné množstvo.

Pripravte adjiku. Abcházski pastieri, ktorí to vymysleli, vedeli, čo robia. Preto žijú sto a viac rokov. Mäso, víno, bylinky a adjika boli na Kaukaze vždy považované za kľúč k dlhovekosti. A zrejme mali pravdu.

Čo vylepší každé jedlo z rýb, mäsa a zeleniny a tiež mu dodá pikantnosť a originalitu. Dnes vám povieme, ako pripraviť varenú adjiku na zimu.

Recept na varenú paradajkovú adjiku na zimu

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 5 ks;
• slivka - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - 5 ks;
• korenie;
• jemný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 100 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava

Slivku teda umyjeme a zbavíme semienok. Papriky spracujeme, opatrne odstránime chvosty a jadrá. Paradajky opláchneme, prekrojíme na polovice a dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom očistenú cibuľu, slivky a oba druhy papriky pomelieme cez mlynček na mäso do hlbokého hrnca a na miernom ohni necháme dusiť. Po 30 minútach pridajte soľ a cukor podľa chuti, zalejte trochou octu, vhoďte korenie a pretlačte niekoľko strúčikov cesnaku cez lis. Všetko dôkladne premiešame, povaríme 3 minúty a uvarenú adžiku odstavíme z ohňa. Okamžite ho vložte do vopred pripravených pohárov, zatvorte viečkom a po vychladnutí uložte občerstvenie do chladničky.

Pikantná varená adjika na zimu

Ingrediencie:

• paprika - 1 kg;
• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 200 g;
• horúca paprika - 250 g;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• ocot - 50 ml;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• čerstvé bylinky - podľa chuti.

Príprava

Najprv si umyjeme a spracujeme všetku zeleninu: paradajky, papriku a cesnak pomelieme cez mlynček na mäso a výslednú hmotu nalejeme do hlbokej panvice. Zeleninovú zmes položte na mierny oheň a za pravidelného miešania varte 35 minút. Bez straty času pripravte cukor, soľ, korenie a nasekajte čerstvé bylinky nožom. Po uplynutí času nalejte do adjiky rastlinný olej a ocot, pridajte bylinky, korenie, soľ a cukor podľa chuti. Zmes varte ďalších 10 minút a potom ju vložte do sterilných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom a nechajte. Potom adjiku premiestnime na akékoľvek chladné miesto a uložíme celú zimu.

Varená adjika s jablkami na zimu

Ingrediencie:

• paradajky - 10 ks;
• mrkva - 10 ks;
• červená paprika - 5 ks;
• zelené jablká - 8 ks;
• rastlinný olej - 200 ml;
• chilli paprička - 5 ks;
• ocot - 70 ml;
• jemná soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak – 4 strúčiky.

Príprava

Všetka zelenina, okrem cesnaku, sa dôkladne umyje a jemne nakrája. Potom ho vložte do misky mixéra, pridajte nakrájané jablká a šľahajte do hladka. Pripravené zeleninové pyré nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte adjiku asi hodinu. Potom nalejte stolový ocot, rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Dobre premiešajte a varte ďalších 20 minút a potom odstráňte riad z ohňa. Cesnak ošúpeme, nasekáme, pridáme do horúcej zmesi, premiešame a necháme pri izbovej teplote. Medzitým sterilizujte poháre s viečkami, vložte lieviky a nalejte hotovú adžiku. Zaváracie poháre zrolujeme a uložíme na chladné miesto.

Recept na varenú adjiku s chrenom na zimu

Ingrediencie:

Príprava

Všetku zeleninu umyjeme, spracujeme, prejdeme cez mlynček na mäso a dáme na mierny oheň. Zmes varte 20 minút, pridajte ocot, soľ podľa chuti, prevarte a vložte do vopred pripravených suchých pohárov. Uzavrieme viečkami, po vychladnutí vložíme do chladničky a podávame ako predjedlo s prílohami alebo mäsovými jedlami.

Pikantná domáca adjika sa nie márne považuje za najlepšie korenie na mäso. Takéto občerstvenie môžete pripraviť rôznymi spôsobmi a s rôznymi prísadami, ktoré určia jeho chuť. Napríklad čerstvá a korenistá adjika sa získava bez varenia. Na jeho prípravu sa často používajú paradajky, paprika a jablká. S orechmi si môžete pripraviť klasickú adjiku s príjemnou vôňou. Ale s varením môže každá žena v domácnosti ľahko pripraviť občerstvenie, ktoré bude uložené čo najdlhšie. Táto lahodná adjika na zimu sa dá pripraviť podľa jedného z nižšie uvedených receptov. Jednoduché pokyny s fotografiami a videami vám umožnia ľahko sa pripraviť na zimu a dopriať svojej rodine a priateľom originálnu adjiku.

Pikantná adjika na zimu - najlepšie recepty s fotografickými a video návodmi

Kombinácia feferóniek s paradajkami a ďalšími prísadami vám umožňuje vytvoriť nezvyčajnú adjiku, ktorá môže byť buď mierne kyslá alebo má miernu sladkosť. Najlepšie recepty uvedené nižšie vám pomôžu pripraviť originálnu adjiku s akoukoľvek chuťou. Jednoduché pokyny s fotografiami a videami budú užitočné pri príprave chutného občerstvenia na zimu.

Prísady na prípravu pikantnej adjiky na zimu

• paradajky, paprika - 2 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• jablká - 2 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• feferónka - 5 ks;
• soľ - 100 g;
• olej, ocot - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 polievkové lyžice;
• koriandr - zväzok.

Fotorecept na prípravu adjiky s korením na zimu

Zeleninu dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte feferónku spolu so semenami.

Jablká umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme. Brúsiť zeleninu a jablká, cesnak pomocou mlynčeka na mäso. Zmes preložíme do hrnca a zapálime, varíme asi 20 minút.

Hotovú adžiku vložte do pohárov, sterilizujte ich 15 minút a potom zrolujte. Prvý deň ich držte hore nohami pod prikrývkou a potom ich dajte na chladné miesto.

Najlepšie videonávody na zimnú prípravu adjiky s pridaným korením

Pomocou nasledujúceho receptu si môžete pripraviť rovnako originálnu a pikantnú adjiku s korením. Tento zaujímavý návod je vhodný pre gazdinky, ktoré chcú každý rok skúšať nové zeleninové prípravky s rôznymi prísadami a koreninami. Napríklad v tomto recepte sa môžete naučiť, ako ľahko pripraviť adjiku s chrenom.

Ako pripraviť adjiku z paradajok, cesnaku, orechov na zimu bez varenia - fotorecept krok za krokom

V klasickom gruzínskom recepte adjika je pridávanie orechov povinným postupom. Práve tie robia prípravu nezvyčajnou a dodávajú jej úžasnú chuť. A ak podobný prípravok pripravíte z paradajok a cesnaku, aromatických bylín a korenia, výsledné predjedlo sa určite stane „hitom“. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako sa pripravuje domáca adjika s pridaním rôznych neobvyklých prísad a korenín.

Zoznam ingrediencií na prípravu adjika s paradajkami, orechmi a cesnakom na zimu bez varenia

• horúca paprika - 1 kg;
• paradajky - 1 ks;
• cesnak - 400 g;
• čerstvý a suchý koriander - 100 g;
• vlašské orechy - 300 g;
• pikantné - 40 g;
• olej - 50 ml;
• vínny ocot - 150 ml;
• soľ 2 lyžice.

Fotorecept na adjiku bez varenia na zimu z paradajok, cesnaku a orechov

Odstráňte semená z feferóniek. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme.

Cesnak ošúpeme.

Horúcu papriku a paradajky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.

Strúčiky cesnaku pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.

Orechy pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do zmesi ingrediencií pridáme mletý zelený koriander.

Do prípravku nalejte korenie a soľ.

Po nasadení gumových tesnení ingrediencie dôkladne premiešajte.

Do zmesi pridajte vínny ocot a znova premiešajte ingrediencie.

Premiestnite pripravenú adjiku do pohára, prikryte nylonovým viečkom a uložte do chladničky.

Vynikajúca adjika vyrobená z paradajok a cesnaku na zimu s varením - recept s fotografickým návodom

Na predĺženie trvanlivosti adjiky sa odporúča pridať do nej ocot a olej. Je pravda, že takéto zložky receptúry zvyčajne mierne menia chuť hotového výrobku. Ale aj bez octu a oleja bez problémov uskladníte prípravok až do jari. Môžete napríklad zmraziť adjiku alebo ju jednoducho vložiť do chladničky. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako pripraviť lahodnú adžiku z paradajkového pretlaku, korenia a cesnaku bez octu a ako takúto úpravu správne skladovať v chladničke a mrazničke.

Ingrediencie pre recept na lahodnú paradajkovú adjiku s cesnakom na zimu s varením

• paprika - 1 kg;
• feferónka - 0,5 kg;
• cesnak - 3 hlavy;
• paradajkový pretlak - 300 g;
• soľ - 4 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• khmeli-suneli - 2 polievkové lyžice.

Fotonávod na recept na varenie adjiky z paradajok na zimu s prídavkom cesnaku

Papriky umyte, odstráňte semená.

Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme na polovicu a dobre roztlačíme v mažiari.

Pripravte si vlastný paradajkový pretlak zo sladkastých paradajok alebo použite na prácu ten z obchodu. Odstráňte semená z feferóniek.

Pomelieme zvonček a feferónky a cesnak pomocou mlynčeka na mäso.

Do hrnca dáme paradajkový pretlak a nakrájanú zeleninu.

Zmes priveďte do varu, potom za občasného miešania varte na miernom ohni 20-30 minút.

Do zmesi pridajte cukor a soľ.

Pridajte korenie a varte ďalších 5 minút.

Hotovú adjiku úplne ochlaďte, potom ju preneste do sterilizovaných pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Prípravok uchovávajte v chladničke. Na uloženie adjiky v mrazničke sa odporúča umiestniť ju do plastových nádob.

Ako pripraviť adjiku so sladkými jablkami a paradajkami na zimu - videorecept krok za krokom

Pridanie jabĺk do adjiky vám umožní mierne zmeniť jej chuť a ešte viac zdôrazniť jej pikantnosť. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, ale je lepšie pridať ovocie, ktoré má miernu sladkosť a vysokú hustotu. Potom bude hotová adjika jemnejšia a sviežejšia.

Recept s videom krok za krokom o príprave adjiky z jabĺk a paradajok na zimu

Pomocou nižšie uvedeného videoreceptu si môžete pripraviť domácu adjiku z paradajok a jabĺk. Podobne popisuje kroky na prípravu občerstvenia a pravidlá jeho zrolovania. Jednoduchý návod vám pomôže ľahko pripraviť originálny prípravok, ktorý osloví všetkých „degustátorov“.

Pikantná adjika z paradajok a cesnaku na zimu - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Surová korenistá adžika zaujme nielen svojou sviežou chuťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Aj keď použijete veľké množstvo ingrediencií, nebudete musieť stráviť veľa času ich prípravou. Nasledujúci recept podrobne popisuje, ako vyrobiť jednoduchú a veľmi pikantnú adjiku z paradajok a cesnaku. V prípade potreby je možné koreniny a ich množstvo zmeniť podľa vlastnej chuti.

Prísady na prípravu pikantnej paradajkovej adjiky s cesnakom na zimu

• paradajky - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• feferónka - 0,5 kg;
• soľ - 2 lyžice;
• sušený koriander - 2 lyžice;
• cesnak - 200 g.

Recept s postupnými fotografiami zimnej prípravy adjiky s paradajkami a cesnakom

Odstráňte semená a chvosty z papriky.

Odstráňte semienka z feferónky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme alebo opatrne odrežeme nožom. Cesnak ošúpeme.

Cesnak, horúcu a papriku s paradajkami pomelte na mlynčeku na mäso. Zeleninovú zmes osolíme a okoreníme.

Pripravenú zmes rozdeľte do pohárov, uzavrite nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

Originálna adjika zo zelenej papriky na zimu - recepty s foto a video návodmi

Adjika má zvyčajne príjemnú červenú alebo oranžovú farbu. Ale keď použijete štipľavú zelenú papriku a veľa byliniek, hotové občerstvenie získa úplne nezvyčajný vzhľad. Táto adjika si dokáže získať srdcia aj tých najnáročnejších gurmánov: zelená farba korenia určite osloví všetkých milovníkov originálnych a chutných prípravkov.

Zoznam ingrediencií pre recept na zimnú prípravu zelenej adjiky s feferónkou

• horká zelená paprika - 1 kg;
• cesnak - 250 g;
• vínny ocot - 100 ml;
• čerstvá petržlenová vňať - 70 g;
• čerstvý koriander - 100 g;
• listy zeleru - 40 g;
• sušený koriander - 2 lyžice;
• sušená modrá senovka grécka - 2 polievkové lyžice;
• sušený kôpor - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička.

Recept s fotografiou zimnej prípravy pikantnej zelenej adjiky s korením

Pripravte si ingrediencie na varenie.

Odstráňte semená z feferóniek a ošúpte cesnak.

Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme zelenú feferónku.

Strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Pripravenú zeleninu pomelte pomocou mlynčeka na mäso.

Zmiešajte pomleté ​​prísady (najskôr noste rukavice!).

Do zmesi pridáme sušené korenie a soľ.

Zmiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Hotovú adžiku vložte do sterilizovaných suchých pohárov, prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

Video návod na prípravu adjiky z pálivej zelenej papriky na zimné prechladnutie

Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť originálnu horúcu adjiku zo zeleného korenia. S ich pomocou nebude ťažké pripraviť nezvyčajné predjedlo, ktoré sa bude perfektne hodiť ku každému hlavnému jedlu. Všetky potrebné pokyny na prípravu tejto adjiky nájdete v nasledujúcom videu:

Abcházska klasická adjika - recept s video pokynmi krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti by sa chceli naučiť variť „skutočnú“ abcházsku adjiku, ktorá má dokonalú chuť. Toto predjedlo sa hodí ku každému jedlu, možno ho pridať ako korenie do polievok a kaší. Originálna domáca adžika podľa klasickej receptúry navyše okorení aj každodenný obed či večeru. Pikantné predjedlo bude najlepším doplnkom k vašim bežným jedlám a sviatočným jedlám.

Video recept na prípravu klasickej abcházskej adjiky

V nasledujúcom videorecepte sa dozviete užitočné odporúčania a tipy na prípravu klasickej abcházskej adjiky. Ak budete prísne dodržiavať pokyny, domáce prípravky budú určite chutné, pikantné a chutné.

Ako pripraviť adjiku vlastnými rukami, ktoré nie je potrebné variť - fotorecept krok za krokom

Pri výbere vhodných receptov na varenie adjika mnohé ženy v domácnosti hľadajú pokyny, ktoré nevyžadujú varenie. Nasledujúci recept je ideálny na rýchlu prípravu pikantnej syrovej adžiky na zimu. Ak sa dodržia stanovené proporcie a činnosti, hotové občerstvenie si zachová svoju chuť a sviežosť po dlhú dobu.

Zoznam ingrediencií pre domáci recept Adjika bez varenia

• paprika - 0,5 kg;
• feferónka - 0,5 kg;
• čerstvá petržlenová vňať - 200 g;
• listy zeleru - 150 g;
• bazalka - 150 g;
• cesnak - 400 g;
• sušená modrá senovka grécka a koriander - 3 lyžičky;
• kari - 3 lyžice;
• sušený kôpor - 2 lyžice;
• soľ - 2 lyžice;
• vínny ocot - 50 ml.

Krok za krokom recept s fotografiami varenia adjika bez varenia vlastnými rukami

Pripravte ingrediencie na výrobu adjiky.

Odstráňte semená a chvosty z papriky a ošúpte cesnak. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku jeden po druhom.

Pridajte korenie a soľ do zmesi adjika.

Nasaďte si gumené rukavice a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké.

Hotovú adžiku preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a potom zatvorte nylonovými viečkami. Potom vložte do chladničky.

Domáca adjika z čerstvých paradajok, papriky, cesnaku - jednoduchý recept s fotografiami

Krásna a chutná adjika vyrobená z paradajok, ak je správne pripravená, môže byť skladovaná v pivnici alebo špajzi roky. Aby ste to však urobili, musíte do nej pridať ocot aj olej. Potom sa produkt nezhorší a zachová si dlhodobú čerstvosť. V nasledujúcom recepte sa dozviete viac o pravidlách rolovania adjiky na zimu z papriky, paradajok a cesnaku. Pokyny sa dajú ľahko dodržiavať a príprava občerstvenia nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie pre domáci recept na paradajkovú adjiku s korením a cesnakom

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• horúca paprika - 300 g;
• chilli paprička - 2 ks;
• cesnak - 100 g;
• soľ - 3 lyžice;
• cukor - 5 lyžíc;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• ocot - 2 lyžice;
• olej - 9 lyžíc;
• koreň chrenu - 50 g.

Recept na výrobu adjiky doma s paradajkami, paprikou, cesnakom

Sterilizujte poháre na spojovanie.

Paradajky umyte a nakrájajte na polovice.

Ošúpte cesnak, odstráňte chvosty a semená zo zvončeka a feferónky.

Pripravenú zeleninu pomelieme, pridáme zvyšné ingrediencie a zmes položíme na oheň. Po varení znížte teplotu a za stáleho miešania varte 10-15 minút. Potom vložte do pohárov a zrolujte. Nechajte hore nohami 8-10 hodín.

Najchutnejšia domáca adjika Budete si olízať prsty - recept s fotografiami krok za krokom

Chutnú adžiku si môžete pripraviť s rôznou zeleninou alebo bez pridania paradajok či papriky. Iba s použitím štipľavej papriky, orechov a cesnaku pripravíte rýchlo a jednoducho chuťovku, na ktorú sa zalizujú prsty. Tento prípravok bude mať maximálnu ostrosť a je ideálny na podávanie k mäsovým jedlám.

Zoznam ingrediencií na prípravu najchutnejšej adjiky Budete si olízať prsty

• horúca paprika - 1 kg;
• vlašské orechy - 250 g;
• cesnak - 5 hláv;
• semená koriandra - 5 lyžíc;
• khmeli-suneli - 2 polievkové lyžice;
• koriander - 250 g;
• soľ - 4 lyžice;
• čerstvý kôpor, bazalka - 20 g.

Fotorecept na prípravu lahodnej adjiky krok za krokom, budete si olízať prsty

Pripravte si ingrediencie na prácu.

Nasaďte si gumené rukavice a odstráňte stopky z feferóniek.

Cesnak ošúpeme a vlašské orechy zľahka opražíme na suchej panvici. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie, soľ a všetko dôkladne premiešame. Potom vložte do pohárov a uzavrite nylonovými viečkami. Hotovú adjiku vložte do chladničky.

Pomocou vyššie uvedených receptov je možné rýchlo a ľahko pripraviť akúkoľvek gruzínsku adjiku na zimu. Dá sa to urobiť s prípravkami alebo bez nich. Surové občerstvenie sa musí skladovať v chladničke, ale varenú adjiku možno v zime skladovať v suteréne aj v špajzi, na balkóne. Vlastnosti prípravy rôznych druhov horúceho korenia sa tiež výrazne líšia. Môže byť napríklad z paradajok a papriky, cesnaku alebo výlučne z feferóniek s orechmi. Domáce s jablkami sú tiež veľmi chutné. Medzi navrhovanými pokynmi s fotografiami a videami si môžete vybrať najpohodlnejšie recepty na prípravu adjiky, ktoré vám pomôžu pripraviť najchutnejšie a najoriginálnejšie občerstvenie.

Zobrazenia príspevku: 154

Orientálne slovo „adjika“ okamžite vyvoláva asociáciu s niečím spaľujúcim, korenistým a určite orientálnym typom človeka: Gruzínci a Arméni sú považovaní za jemných znalcov tejto prísady. Mimochodom, moderná adjika je blízkym príbuzným mexickej omáčky salsa, ktorá má tiež pikantnú chuť. Príprava varenej adjiky z paradajok na zimu je pomerne jednoduchá, ale každý recept má svoje vlastné vlastnosti a komponenty.

Adjika: mýtus a realita

Medzi domácimi prípravkami na zimu sa adjika považuje za veľmi pikantnú omáčku na báze paradajok, cesnaku a feferónky, ktorá sa podáva k širokej škále jedál, aj keď je obľúbenejšia k mäsu alebo dusenej zelenine. Moderní milovníci štipľavých jedál vytvárajú z roka na rok sofistikovanejšie recepty: s cviklou, hruškami alebo zelenými paradajkami, pričom si ani neuvedomujú, že sa týmto spôsobom posúvajú ďalej a ďalej od podstaty a premieňajú pikantné korenie na obyčajnú omáčku, aj keď veľmi chutný.

V skutočnosti nemá adjika nič spoločné s paradajkami, ani s jablkami a mrkvou. Pôvodná verzia neobsahuje paradajky a cesnak, ale iba feferónky, špeciálnu sadu korenín a vlašské orechy. V čase prípravy sa nepoužíva žiadna tepelná úprava. Zároveň sa adjika pripravuje v gumených rukaviciach - má takú horkú a štipľavú chuť.

Do akej národnej kuchyne patrí táto omáčka?

Adjika pochádza z Abcházska, hornatej krajiny pri Čiernom mori, hoci Gruzínci túto skutočnosť neustále spochybňujú a tvrdia, že palma pri vytváraní tohto ohnivého korenia patrí im. Slovo „adjika“ je mierne upravené „a-tsika“, čo znamená „soľ“. Áno, áno, obyčajná soľ, ktorá sa používa na jedlo v každej domácnosti.

V dávnych dobách bola soľ pomerne drahým produktom a podnikaví abcházski chovatelia hospodárskych zvierat ju dávali ovciam na povzbudenie chuti do jedla, čo znamená väčší prírastok hmotnosti: mäso a tuk. Zároveň, aby chudobní horskí pastieri najatí na stráženie stáda neukradli drahé korenie, soľ sa husto zmiešala s korením.

Zaujímavosťou je, že tento fakt horským Abcházcom vôbec neprekážal, horkú soľ si navyše zmiešali s rôznymi aromatickými bylinkami a koreninami a posypali si nimi jedlo. Tak vznikla adjika - korenisté korenie, ktoré dokonale stimuluje chuť do jedla a trávenie.

Druhy varenej adjiky

Postupom času sa recept na prípravu tohto ochucovadla rozšíril aj do iných krajín, no pre Slovanov, ktorí neboli na takéto pikantné jedlá zvyknutí, bolo príliš pálivé, a tak postupne adjika zmenila svoje zloženie takmer na nepoznanie a objavil sa hlavný rozlišovací faktor: prítomnosť paradajok a tepelné spracovanie. V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov na varenú adjiku na zimu, aby vyhovovali širokej škále chutí. Toto

• pravidelné vyrobené z paradajok a cesnaku;
• pikantné z čili papričky;
• z paradajok, papriky;
• s prídavkom mrkvy, cibule a rôznych bylín;
• s kyslými jablkami;
• s pridaním sliviek a hrušiek sa varená adjika stáva skôr tkemali - ďalšou pikantnou omáčkou z horských krajín;
• vyrobené z cukety, mrkvy a feferónky - vzhľadovo sa takáto adjika už nepodobá na svojho predka, ale skôr na veľmi pikantný tekvicový kaviár.

Klasický recept s moderným nádychom

Podľa najdostupnejšieho receptu sa varená adjika na zimu pripravuje z dvoch kilogramov paradajok, mletých na mlynčeku na mäso s jedným a pol kilogramom sladkej červenej papriky, nakrájanej rovnakým spôsobom.

Kým sa zmes zeleniny varí, pripravíme si pikantnú zálievku: 2-4 strúčiky cesnaku a pol struku štipľavej čili papričky rozdrvíme, zmiešame s 5 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a 4 lyžice. lyžice soli.

Výsledná hmota sa pridá do varenej adjiky a varí sa asi dvadsať minút. Na konci varenia zalejeme 100 gramami octu, necháme zovrieť a nalejeme do zaváracích pohárov.

S jablkami a cibuľou

Varená adjika z paradajok a cesnaku je považovaná za jednu z najobľúbenejších medzi rusky hovoriacou populáciou a túto verziu s jablkami si pochvaľujú najmä znalci jej rafinovanej chuti, ktorá naberá na sile vďaka kombinácii kyslého ovocia a horko-pikantnej cesnak. Na prípravu budete potrebovať:

• 500 gramov cibule a mrkvy. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, vložte do samostatných misiek.
• 3 kg mäsových paradajok.
• 600 gramov sladkej papriky a jabĺk - odstráňte semená a tiež ich nakrájajte.
• 1/2 šálky slnečnicového oleja, cukru a octu 9%. V tomto prípade sa odporúča použiť rafinovaný olej, aby nevznikla cudzia chuť.
• 200 gramov olúpaného cesnaku.
• Soľ sa zvyčajne pridáva podľa vášho vkusu: približne jeden a pol až dve polievkové lyžice. l.
• 2 veľké struky feferónky. Je lepšie použiť červenú - je horkejšia a aromatická. Dôkladne očistite a odstráňte semená.
• Kôpor a petržlen, voliteľné.

Paradajky, nasekané mlynčekom na mäso a vložené do širokej panvice, zapáliť. Keď sa desať minút varia, pridajte k nim mrkvu, po ďalších desiatich minútach jablká, sladkú papriku a cibuľu. Premiešame a varíme asi hodinu za občasného miešania.

Horúcu papriku, cesnak a čerstvé bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte k nim cukor a soľ, nalejte výslednú hmotu s cesnakom do uvarenej adjiky. Pridajte rastlinný olej a ocot, varte ďalších tridsať minút, nezabudnite občas premiešať.

Vypnite sporák a vložte adžiku uvarenú na zimu do sterilizovaných pohárov, pričom si vyberte tie, ktoré nie sú príliš veľké: ideálne sú pollitrové a 250-gramové poháre. Pevne zrolujte cínovými viečkami a položte na stôl zdola nahor, navrchu zabaľte teplou prikrývkou. Keď omáčka úplne vychladne, môžete ju odložiť na zimné uskladnenie.

Adjika s bazalkou a hruškami: pikantná chuť pre gurmánov

Ženy v domácnosti zaznamenávajú sladkokyslú chuť, neobvyklú pre adjiku, ktorá sa rozvinie do horiacej korenistosti, ochutenej korením bazalkou.

Na prípravu varenej adjiky s bazalkou budete potrebovať:

• Pol kilogramu cibule a hrušiek, odroda nie je dôležitá, pokiaľ ovocie nie je pokazené, nemusíte odstraňovať šupku - dodáva omáčke kyslú chuť.
• Jeden a pol kilogramu zrelých paradajok. Ak je šupka tvrdá, môžete ovocie opariť vriacou vodou a odstrániť.
• Jeden kilogram sladkej papriky. Opatrne odstráňte semená.
• 130 - 150 gramov cukru.
• 100 gramov olúpaného cesnaku.
• 75 ml rafinovaného rastlinného oleja.
• 1 feferónka, ak chcete veľmi pikantnú hmotu, vezmite väčšiu.
• 50 ml 9% octu.
• 1\2 lyžice. lyžice soli.
• Malý zväzok bazalky (nevhodné s fialovými listami).

Ošúpanú zeleninu rozdrvte v mixéri do samostatných nádob. Nalejte zmes paradajok, sladkej papriky, cibule a hrušiek do veľkého hrnca alebo varnej misy, premiešajte a zapálte. Keď zmes päť až desať minút vrie, pridajte olej a korenie, varte asi štyridsať minút za občasného miešania dierovanou lyžicou.

Horúcu papriku a cesnak pomelieme v mixéri, bazalku nasekáme nožom nadrobno a celú hmotu vložíme do adžiky, necháme ešte desať minút podusiť. Na samom konci procesu nalejte ocot, premiešajte a môžete dať do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Zrolujte s plechovými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte niečím teplým až do úplného vychladnutia.

Ukrajinská pikantná omáčka

Jednoduchý recept na varenú adjiku z paradajok na zimu je možné pripraviť z jednoduchých ingrediencií:

Pol kilogramu mrkvy, sladkej papriky (najlepšie červenej), veľmi kyslých jabĺk;

Dva až tri kilogramy maximálne zrelých, ale nie zhnitých paradajok;

Sto gramov granulovaného cukru;

1 pohár slnečnicového oleja, najlepšie rafinovaného;

1 polievková lyžica. lyžicu soli a nožom nadrobno nakrájanú červenú feferónku.

Paradajky na niekoľko minút nalejte vriacou vodou a odstráňte z nich kožu, rozdrvte ich mixérom alebo mlynčekom na mäso spolu so všetkou zeleninou. Zmiešajte v širokom hrnci s rastlinným olejom a varte za občasného miešania, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Pol hodiny po varení pridajte korenie a korenie, ktoré možno nahradiť suchým mletým korením, ak nie je k dispozícii čerstvé.

Keď sa uvarená adžika dostane na požadovanú hrúbku, vložte ju ešte horúcu do sterilizovaných pohárov a zrolujte ju pomocou zaváracieho stroja. Na noc ho zabaľte do deky zloženej na polovicu a na druhý deň ráno môžete poslať do špajze alebo pivnice. Tento recept na varenú adjiku z paradajok je chválený za to, že neobsahuje ocot, ktorý niektorí ľudia nemajú veľmi radi kvôli jeho špecifickej vôni a nadmernej kyslosti.

Tajomstvo od majstrov

Soľ je lepšie pridávať počas varenia pred pridaním horkých prísad: cesnaku a korenia, inak bude chuť soli skreslená pikantnosťou a môžete sa pomýliť, pretože pomery korenia sú vždy dané „podľa oko“: niekomu sa bude zdať príliš slaný, no niekomu je naopak bez chuti.

Koreniny (koriander, slnečnicový chmeľ, čierne korenie) sa v recepte zvyčajne neuvádzajú, pretože opäť každý má inú chuť a rovnako aj postoj k bylinkám: niekomu chutia, inému nie. Skúšaním a experimentovaním si preto časom vyviniete vlastnú „základnú“ súpravu korenín, ktoré sa budú používať pri príprave varenej adjiky.

S čím ješ adjiku?

Vzhľadom na to, že ľudia majú rôzne chuťové preferencie a prahy citlivosti, každý si vyberá vlastnú verziu prípravy a použitia v jedle: niekto si rád jednoducho natrie na chlieb uvarenú adžiku z paradajok a cesnaku a zje, iný ňou dochutí varenú zeleninu alebo zemiaky, niektorí ho zbožňujú, používajú sa s cestovinami alebo mäsom, sú ľudia, ktorí ním dochucujú polievky a prívarky.

Domáca adjika na zimu je chutné zeleninové občerstvenie. Môže sa pridať ako príloha alebo jesť len s chlebom. Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť domácu adjiku.

Existuje veľa receptov adjika na zimu. Zozbierali sme pre vás najchutnejšie recepty na domácu adjiku na zimu. Vyberte si a varte pre svoju rodinu a priateľov.

Skutočná adjika je iba korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Ide však o klasický recept, tak začíname s ním.

Na prípravu skutočnej „mužskej“ adjiky budete potrebovať:

• 1 kg červenej papriky (chili);
• 0,5 kg cesnaku;
• 3/4 šálky soli, mletie č. 0;
• 0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka;
• latexové rukavice.

Ako variť klasickú adjiku bez paradajok:

Urobme v recepte menšie úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej horká a vhodná na konzumáciu.

Totiž väčšinu štipľavej papriky nahradíme sladkou paprikou – paprikou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stopky, vytrasieme semienka a pomelieme ich v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). To isté robíme s cesnakom, vhodné je tiež nasekať koriander a kôprové semienka - a všetko dôkladne premiešať.

Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Domáca adjika s paradajkami na zimu

Tu sú možné rôzne možnosti.

Adjika s paradajkami bez varenia

Produkty:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg cesnaku;
• 150 g horkej papriky;
• 0,5 šálky soli;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme na mlynčeku na mäso, premiešame, pridáme soľ, cukor a necháme cez noc. Ráno sceďte prebytočnú tekutinu a dajte adžiku do pohárov a uložte do chladničky.

Adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 2 kg sladkej papriky;
• 300 g cesnaku;
• 150 g horkej papriky;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 šálky 9% octu;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• 0,5 šálky soli;
• 400 g čerstvých bylín - koriander, kôpor, zeler;
• podľa chuti – koriander, slnečnicový chmeľ, vlašské orechy.

Recept na zimnú adjiku z paradajok a cesnaku:

Paradajky a papriky pomelieme na mlynčeku na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme.

Vychladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleň pomelieme v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - lahodná adjika s cesnakom je pripravená na zimu.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež prípustné meniť pomery hlavných zložiek. Posledný recept často používa jablká, mrkvu, chren a baklažány.

Adjika s mrkvou a jablkami

Produkty:

• 2,5 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g kyslých jabĺk;
• 500 g papriky;
• 250 g rastlinného oleja.
• 100 g cesnaku;
• 1-2 struky feferónky;
• 250 ml. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 100 g kryštálového cukru.

Príprava:

Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Scedíme do širokej misy a pridáme rastlinný olej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 struky (podľa veľkosti a vašej chuti) feferónky olúpanej zo zŕn. Nalejte do octu.

Osolíme a pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a horúce dáme do pohárov. Vyhrnúť.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Ingrediencie:

• paprika - 1 kg.
• paradajky - 2,5 kg,
• cesnak - 250 g,
• feferónka - 250 g,
• chren - 250 g,
• soľ - 0,5 šálky,
• cukor - 1 sklo,
• ocot - 1 pohár.

Ako variť:

Všetko pomelieme na mlynčeku na mäso (vo veľkej miske), pridáme soľ, cukor, ocot a premiešame. Pozor na korenie! Komu sa ako páči?

Výťažnosť hotového výrobku je približne trojlitrové poháre, prebytočnú tekutinu možno vypustiť.

Pikantná adjika na zimu

Ingrediencie:

• zrelé červené paradajky 2,5 kg;
• sladké a kyslé jablká 500 g;
• sladká paprika 500 g;
• mrkva 500 g;
• kôprová zeleň 50 g (voliteľné);
• petržlen 50 g (voliteľné);
• ošúpaný cesnak 120 g;
• červená feferónka 75 g;
• rastlinný olej 250 g;
• ocot 9% 2 lyžice;
• čierne korenie;
• soľ.

Výťažok hotového výrobku je 2,5 litra

Pikantná adjika na zimu - krok za krokom recept s fotografiami:

Adjika v kyjevskom štýle

Produkty:

• 5 kg zrelých paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie);
• 1 kg mrkvy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 200 g cukru;
• 400 g rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžičku. čierna plus 1 polievková lyžica. červená).

Príprava:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky najskôr ošúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko šúpali, zalejte ich vriacou vodou po dobu 3-5 minút.

Dochutíme maslom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hotovú adjiku nalejte horúce do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

Adjika recept bez paradajok

Ingrediencie:

• sladká paprika 2 kg;
• cesnak 200 g;
• feferónka červená 150 g;
• soľ 2 lyžice;
• cukor 8 lyžíc;
• ocot 6% 300 ml.

Príprava:

Všetku zeleninu ošúpeme a pomelieme na mlynčeku na mäso.

Do výslednej zeleninovej hmoty pridajte soľ, cukor, ocot, vložte do pohárov a zrolujte.

Gruzínska adjika na zimu

Gruzínska adjika s vlašskými orechmi a feferónkou

Ingrediencie:

• 1 kg suchej horúcej červenej papriky;
• 50-70 g semien koriandra;
• 100 g khmeli-suneli;
• trochu škorice (mletá);
• 200 g vlašských orechov;
• 300-400 g studenej soli (hrubej);
• asi 300 g cesnaku.

Príprava:

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Prejdite 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vyschne.

Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

Gruzínska adjika z feferónky

Ingrediencie receptúry:

• 2 diely khmeli-suneli;
• 2 diely červenej papriky;
• 1 diel cesnaku;
• 1 diel koriandra (mleté ​​semená koriandra);
• 1 diel kôpru.

Ako variť gruzínsku adjiku:

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a zalejte vínnym octom so silou 3-4%, aby vznikla vlhká hustá kaša.

Dobre sa hodí na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Pri príprave adjiky nezabudnite nosiť gumené rukavice.

Recept na arménsku adjiku bez varenia

Produkty:

• 5 kg celých paradajok;
• 1 kg cesnaku;
• 500 g horkej papriky;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať.

Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak chuť soli neskôr nepocítite.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Produkty:

• 1 kg paradajok;
• 300 gramov cibule;
• 1 lyžička mletého korenia;
• 5 karafiátov;
• 3 čajové lyžičky soli;
• pol pohára cukru.

Príprava:

Paradajky a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte. Vložte do samostatnej panvice. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať. Varte, kým nebude cibuľa hotová – získate vynikajúci domáci kečup!

Recept na paradajkovú pastu na zimu doma

Každá žena v domácnosti by chcela mať paradajkový pretlak vždy po ruke. Pripraviť si ho doma nie je náročné. Na to sú vhodné iba zrelé paradajky. Aj malé množstvo nezrelého ovocia zhorší kvalitu pasty.

Umyté paradajky sa vložia do hrnca a varia sa, kým nezmäknú, potom prejdú cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Výsledná hmota sa varí v smaltovanej panve, kým sa jej objem nezmenší 2,5-3 krát. Netreba liať celú hmotu do lavóra naraz – keď vrie, pretečie.

Je lepšie pridávať postupne, po malých častiach, ako sa voda odparí. Za stáleho miešania varte na vysokej teplote.

Hotové pyré vložíme za horúca do pohárov a zvinieme. Poháre a viečka sú vopred namočené v horúcej vode na 10 minút. Zrolované poháre sa sterilizujú vo vriacej vode 10-20 minút a až potom sa uchovávajú na chladnom mieste.

Aby sa pyré zachovalo bez hermetického uzavretia, malo by sa pred koncom varenia osoliť (v množstve 100 g soli na liter nádoby). Aby paradajková pasta v otvorenej nádobe nesplesnivela, posypte ju soľou a zakryte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Môžete posypať aj suchými drvenými listami chrenu.