Ja loppujen lopuksi niiden hinta on melko edullinen, ja kauppojen hyllyillä asiakkaille tarjotaan laaja valikoima erilaisia ruhon osia.
Porsaan shish kebab valmistetaan kaulasta tai sisäfileestä, kanan siivet ja reidet sopivat hyvin, mutta rintojen käyttöä ei suositella, sillä siitä tulee kypsennyksen jälkeen sitkeää. Mutta sinun ei pidä poistaa ihoa linnusta, se on parasta tehdä juuri ennen syömistä. Kuinka grillata shish kebab oikein ulkona?
Lihan valmistaminen marinaadiksi:
Liha leikataan vain jyvän poikki, yhtenäisiksi paloiksi. Optimaalisimpana kokona pidetään neliöitä, joiden koko on 35x35x35 mm, pienet palat marinoituvat nopeammin ja paistuvat kokonaan. Yhdelle henkilölle kannattaa laskea 300-500 grammaa raakatuotetta.
Yksinkertainen ja maukas marinadi porsaan niskaan:
Jo pitkään on ollut mielipide, että miehet pitävät tätä ruokaa maukkaana ja oikeana. Ja tästä on vaikea kiistellä, koska juuri miesvoima mahdollistaa lihapalojen "hieronnan" sen pehmentämiseksi ja marinadin ainekset liottavat lihan. Ja grillin sytyttämisen (tulen tekemisen) perinne kuuluu miessukupuoleen.
Herkullisen grillin valmistamiseksi tarvitset:
- Porsaan niska - 2 kg.
- Sipulit - 4 isoa päätä
- Karkea suola - 1 tl
- Jauhettu pippuri - maun mukaan
- Sitruuna - 1 kpl.
- Kumina tai korianteri - maun mukaan
Marinoidun lihan valmistaminen ennen paistamista:
- Leikkaa suuret sipulit ohuiksi renkaiksi.
- Sekoita sipuli ja mausteet isossa kattilassa, lisää sitruunamehu.
- Massa on hyvä murskata käsin, on tärkeää, että sipulista vapautuu mehua ja tulee pehmeää.
- Kasta lihapalat valmistettuun marinaadiin ja jätä vähintään 5 tunniksi, jotta palat ovat hyvin mausteita.
Neuvoja:
Jos lihassa ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä siihen pienen määrän erittäin hiilihappoista kivennäisvettä, se pehmentää lihaa entisestään.
Kuinka paistaa lihaa hiilellä?
Lihanpalat puhdistetaan sipulimarinadista ja asetetaan vartaalle melko lähelle toisiaan.
Paista lihaa grillissä 10 minuuttia, kääntele vartaita jatkuvasti, jotta palat eivät pala.
Neuvoja:
Voit lisätä kebabiin mehukkuutta ja makua, jos sitä käännettäessä voitele se seoksella, jossa on yhtä suuria määriä voita ja punaviiniä.
Valmiin kebabin kanssa on tarjottava jäähdytetyt kastikkeet, suuri määrä yrttejä ja tuoreita vihanneksia.
Neuvoja:
Jos yrityksessäsi on paistetun sipulin ystäviä, voit marinoida ne erikseen hiilien valmistuksen aikana. Mausta sipulirenkaat mausteilla ja lisää omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. 15-20 minuuttia riittää, jonka jälkeen sipulit voidaan paistaa hiilillä. On parasta valita pienet sipulit, jotta renkaat kypsyvät tasaisesti.
Avotulella ruoanlaitto voi aiheuttaa paljon vaivaa kokemattomalle kokille. Hiilestä tulevaa lämpöä on vaikea hallita, kuten tietyn ruoan kypsennysajan määrittämistä. Toivomme, että tämän materiaalin neuvojen jälkeen sinulla ei enää ole ongelmia lihan grillaamisessa grillissä.
Kuinka grillata shish kebab oikein grillissä?
Riippumatta siitä, minkä lihapalan valitset kebabin pohjaksi, sen mehukkuus ja maku määräytyy samanlaisten tekijöiden perusteella.
Varmista, että valitset ruhon oikean leikkauksen lihan, jossa on rasvakerroksia ja vähintään jänteitä. Leikkaa valittu pala noin 5 cm:n sivuisiksi kuutioiksi ja laita lasi- tai emaloituun astiaan, jotta astiat eivät reagoi kemiallisesti marinadin aineosien kanssa. Kun marinadi on kaadettu kappaleiden päälle, joiden koostumuksesta keskustelemme yksityiskohtaisesti alla, aseta tuleva kebab puristimen alle, mieluiten 6-8 tunniksi. Laita jäähtynyt liha voideltuun vartaan jyviä pitkin ja jatka avainhetkeen - paistamiseen. Ennen sytytettyjen hiilien päälle asettamista palat voidaan voidella lisäannoksella öljyä tai kastiketta, kuten samassa grillissä, jotta liha peittyy nopeasti kuorella, joka ei päästä mehua ulos.
Ennen grillaamista sytytä viiniköynnös tai hedelmäpuu ja anna sen palaa kokonaan. Varmista, että hiilet eivät syty liian kuumaksi, anna niiden palaa vielä 3-4 minuuttia tulen sammumisen jälkeen, jotta vartaita lämmölle asetettaessa liha ei lähde palamaan ulkopuolelta, vaan jää sisältä raakana. Ihanteellinen korkeus vartaiden asettamiseen määritetään paperiarkin avulla: jos hiilen yläpuolelle asetettu arkki ei pala, vaan kytee, olet löytänyt tarvittavan pisteen. Prosessin jatkokulku ja kypsennysaika riippuvat täysin siitä, millaisen lihan olet valinnut, kuinka paksuksi se on leikattu paloiksi ja kuinka kuumana hiilet sytytetään, yleensä kypsennysaika vaihtelee 15 minuutista puoleen tuntiin.
Kuinka paistaa naudan shish kebabia grillissä?
Naudanlihaa ei pidetä helpoimmin valmistettavana lihana, ja siksi, jos valinta on jo tehty sen hyväksi, osta pala takajalusta, jossa on enemmän rasvaa. Marinoi lihaa pidempään, jotta kuidut pehmenevät. Voit käyttää marinadin pohjana seuraavaa reseptiä, tuloksena oleva seos riittää marinointiin 500 g lihaa.
Ainesosat:
- sitruunamehu - 30 ml;
- naudanliha - 500 gr;
- punaviinietikka - 15 ml;
- 1 sitruunan kuori;
- jauhettu kumina - 1/2 tl;
- oliiviöljy - 60 ml.
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada se naudanlihapalojen päälle. Anna kebabin levätä jääkaapissa paineen alaisena vähintään 6 tuntia.
Saman reseptin mukainen marinadi sopii myös grillaukseen.
Sianlihaa pidetään grillaukseen sopivimpana lihana runsaan rasvakerrosten vuoksi, jotka varmistavat mehukkuuden. Ihanteellinen pala on porsaan niska, joka on minimaalisesti mukana liikkeessä ja tulee siksi mureaksi marinadissa viipymisen pituudesta riippumatta.
Ainesosat:
Valmistautuminen
Jauha valkosipulinkynnet tahnaksi huhmareessa ja runsaassa ripaus suolaa. Sekoita valkosipulitahna mausteiden ja jogurtin kanssa ja kaada sianlihan paloiksi. Lisää seuraavaksi persilja ja isot sipulirenkaat, sekoita huolellisesti, soseuta liha ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Kuinka kauan porsaan shish kebabia paistaa grillissä, riippuu palasten paksuudesta. Tarkista kypsyys leikkaamalla lihaan: jos mehu on kirkasta, porsaanliha on valmis.
Moskovan ravintolan kokin kolmas osa vinkkejä porsaan shish kebabin keittämiseen Igor Mamatovin "Argo"..
Valmistautuminen paistamiseen
- Ota liha jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
Muista ravistaa sipulit ja mausteet ja yrtit paloista. Hiilellä ne alkavat palaa ensin ja tuottavat katkeruutta.
Lihan tulee olla kuivaa. Jos liha on märkä, niin ensimmäisten minuuttien aikana, kun kosteus haihtuu, liha ei paista, vaan haudutetaan, eikä siitä tule mitään hyvää. Ihannetapauksessa taputtele liha kuivaksi talouspaperilla.
Helpoin tapa saada kuivaa lihaa on laittaa se siivilään, kun otat sen jääkaapista.
Millainen vartaan tulisi olla?
— Lihan, sekä grillin että kebabin, vartaiden tulee olla leveitä, mutta kapeat sopivat paremmin vihanneksiin.
Kuinka vartata sianlihaa
— Vartaiden tulee kulkea kuitujen poikki. Jos varras kulkee pitkin, se työntää kuidut erilleen ja mehu valuu ulos vartasta pitkin, ja jos poikki, niin se näyttää "ompelevan" kuidut yhteen.
Pujota liha melko tiukasti. Jos käytät ihraa, vaihda liha- ja ihrapaloja vuorotellen.
Kuten jo sanoin, on parempi leikata liha viipaleiksi kuin kuutioiksi. Jos leikkaat lihan viipaleiksi jyvän poikki, pujota se litteäksi vartaalle.
Tämä näkyy paremmin kuvassa.
Kebab-liha on pujotettu jyvien poikki Milloin porsaan kebab suolataan
– Uskon, että sianliha on parasta suolata jo vartaassa ennen kuin lähettää sen hiilille.
Voit suolata shish kebabin magalin päälle Kuinka ja kuinka paljon porsaan kebabia paistaa
– On olemassa yleinen periaate. Paista ensin liha kaikilta puolilta vaaleanruskeaksi korkealla hiilellä ja siirrä sitten vartaat pienemmälle puolelle ja kypsennä kypsäksi.
Jos grillisi on pieni, haravoi vain hiilet sivuille.
Ei ole yleispätevää neuvoa shish kebabin paistamiseen. Kaikki riippuu lihasta, muodosta, hiilestä ja etäisyydestä hiilestä lihaan. Jo 20C ero vaikuttaa kypsennysaikaan.
1 minuutti per puoli korkealla lämmöllä
7-10 minuuttia pienellä
Ohjeeksi: lihalle, jonka leikkaat neuvoni mukaan - 1 minuutti molemmin puolin korkealla lämmöllä ja 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kuinka tarkistaa kebabin valmius
- Leikkaa paksuin pala veitsellä ja katso, ettei ole vaaleanpunaista lihaa, niin kebab on valmis, jos se on vielä vaaleanpunaista, anna olla vielä hetki.
Onko kebabille tarpeen antaa aikaa "levätä"?
- Mielestäni porsaan kebab ei tarvitse tällä kertaa. Pihvit tarvitsevat tätä, mutta kypsennät porsaan kebabin kokonaan. Ja kun otat lihan vartaalta ja laitat sen lautasille, se on "levännyt". Lisäksi palat ovat pieniä ja jos annat niiden "levätä", ne yksinkertaisesti jäähtyvät.
Kuinka syödä porsaan kebabia
— Missä tahansa oletkin, liha on poistettava vartasta. Tämä on epämukavaa, voit saada palovammoja, ja älkäämme unohtako, että varta on teräase. Ja syömme haarukalla ja veitsellä, kuten mikä tahansa liha.
Pitaleivän tai -leivän päälle voi laittaa lihapaloja, jolloin lihasta valuva mehu imeytyy leipään. Herkullinen.
Kastikkeet grillaukseen
Reseptit sianlihashish kebab -kastikkeisiin
Jokainen rakastaa omaa kastikettaan, joten kaikki riippuu syöjien mausta. Mutta neuvoni on tarjota useita kastikkeita kebabin kanssa - se on maukkaampaa.
Varovaisempaa ja oikeampaa olisi lisätä kastike lihaan kauhaamalla se haarukalla tai veitsellä. Jos kastat lihan kastikkeeseen, et tunne porsaan kebabin makua. Ja ravintolassa kastike loppuu hyvin nopeasti.
Jos et ole hyvä kokki, mutta haluat tehdä mielenkiintoisen kastikkeen, voit hienontaa valkosipulin, lisätä vettä, keitä pari minuuttia, lisää majoneesiin ja sekoita. Tuloksena ei ole enää majoneesia, vaan erittäin maukas kastike.
Jos otat ketsuppia, sinun ei myöskään tarvitse kaataa sitä suoraan. Lisää siihen hienonnettua valkosipulia, mitä tahansa yrttejä, korianteri sopii erittäin hyvin, mutta ne, jotka rakastavat, ja hienonnettu sipuli. On parempi huutaa sipuli kiehuvalla vedellä ennen lisäämistä. Tämä ei ole enää banaalia ketsuppia. Ja vielä parempi - tomaatit omassa mehussaan, jotka sitten soseutetaan yrttien ja valkosipulin kanssa tehosekoittimessa.
Tuotteet. Shish kebabin marinointi on taidetta ja melko pitkä prosessi. Joissakin tilanteissa haluat kuitenkin valmistaa tämän ruoan nopeasti. Tätä varten löydät monia reseptejä, mutta kaikilla ei ole erinomaista makua. Siksi on niin tärkeää tietää, miten shish kebab tehdään oikein, jotta siitä tulee mehukas, murea ja maukas. Alla on nopea resepti, joka maultaan ei eroa ruoasta, jonka komponentit marinoidaan pitkään. Ennen kebabin paistamista sinun on kerättävä seuraavat tuotteet: 2 kg tuoretta sianlihaa (kaula), 1 kg sipulia, laakerinlehti, mustapippuri, sahrami - maun mukaan. Kuten näet, voit ostaa niitä mistä tahansa kaupasta.
Lihan valmistaminen. Ammattikokit suosittelevat shish kebabin valmistamista tuoreesta ja hieman jäähdytetystä lihasta, koska pakastettu lihatuote ei tee ruoasta mehukasta eikä siksi maukasta. Ennen lihan marinointia laita tuore porsaan kaula astiaan ja peitä se kannella. Sitten se on laitettava jääkaappiin alimmalle hyllylle noin 1,5 tunniksi. On syytä huomata, että lihaa ei suositella laittamaan pakastimeen, koska se jäätyy. Heti kun varattu aika on kulunut umpeen, sinun on poistettava liha-ainesosa jääkaapista ja huuhdeltava hyvin veden alla.
Lihan leikkaaminen. Tämän jälkeen voit aloittaa lihan leikkaamisen. Sinun on siirrettävä sianliha leikkuulaudalle ja leikattava se keittiöveitsellä samankokoisiksi paloiksi, joiden koko tulee olla noin 4 x 4 cm. Näin ruoan valmistuksen aikana liha paistuu tasaisesti kaikilta puolilta. Tämän jälkeen sinun on siirrettävä lihapalat mihin tahansa syvään kulhoon. On syytä huomata, että jos liha leikataan suuriksi paloiksi, se ei kypsy hyvin kypsennyksen aikana. Ei kuitenkaan ole suositeltavaa leikata sitä pieniksi paloiksi, koska tässä tapauksessa kebab osoittautuu melko kuivaksi. Tämä pilaa ruuan maun ja vieraat ovat tyytymättömiä, vaikka he eivät sano niin. Siksi leikkaa liha 4 x 4 cm:n paloiksi.
Sipulin valmistus. Seuraava vaihe on sipulien valmistaminen. Se tulee kuoria ja pestä veden alla. Sitten sinun on leikattava se veitsellä 4 osaan ja siirrettävä tehosekoittimeen, jotta lopputulos on tahnamainen massa. Tämän jälkeen sipulisose siirretään erilliseen astiaan. Jos kotitaloudessa ei ole tehosekoitinta, vihannekset voidaan pilkkoa sellaiseen tilaan lihamyllyllä. Veitsi on varsin sopiva tähän tarkoitukseen, mutta prosessi vie paljon aikaa. Sitten sinun on lisättävä hienonnettuun sipuliin laakerinlehti, sahrami, pippuri ja suola. Käytä sitten ruokalusikallista sekoittaaksesi kaikki ainekset, kunnes saat homogeenisen massan. Siinä kaikki, kebabin marinadi on valmis.
Marinointi shish kebab. Nyt sinun tulee ottaa lihapalat ja kaada marinadi niiden päälle, minkä jälkeen sinun on sekoitettava kaikki ainekset käsin. On suositeltavaa varmistaa, että seos peittää porsaan tasaisesti ja tasaisesti, jotta ainekset marinoituvat tasaisesti joka puolelta. On myös tärkeää muistaa, että liha on tarpeen marinoida emali-, lasi- tai saviastiassa, ei alumiiniastioissa, muuten tämä ei vaikuta makuun parhaiten. Tämän jälkeen pannu on peitettävä kannella ja asetettava sivuun. Liha on marinoitu, ja sillä välin voit valmistaa grillin ja polttopuut grillausta varten, mikä vie melko paljon aikaa, varsinkin jos et huolehdi hiilestä etukäteen.
Grillin valmistelu. Ennen kebabin grillaamista grillissä, se tulee valmistaa. Sen pohjalle on laitettava vähän hiiltä, jonka määrä ei saa olla suurempi kuin säiliön seinien keskikohta. Hiili tulee sytyttää alhaalta sanomalehdellä tai pahvilla. Puolen tunnin kuluttua, kun se on peitetty tuhkalla, voit aloittaa ruuan valmistamisen. Ensin sinun tulee ottaa marinoidut lihapalat pois astiasta ja alkaa pujota niitä vartaisiin. Palat tulee lävistää kahdesta kohdasta kuitua pitkin, jotta ne eivät roikkuu tai roikkuu. Liha kannattaa vartailla pienellä etäisyydellä toisistaan, jotta se kypsyy tasaisesti molemmin puolin kypsennyksen aikana. Jotta astia ei pala, sinun on puhdistettava lihapalat mausteista etukäteen. Kun kaikki on valmista, laita vartaat grilliin minimietäisyydelle hiilestä, jotta lämpötila on maksimi. Sinun on käännettävä niitä jatkuvasti, jotta liha paistetaan kaikilta puolilta. Kebabeja tulee paistaa noin 15 minuuttia, ja sen valmiuden määrittämiseksi sinun on leikattava pala veitsellä; jos kirkasta mehua valuu ulos, se voidaan tarjoilla.
Tarjoilu shish kebab. Voit tarjoilla annoksen heti vartaissa. Mutta haarukalla voit poistaa lihapalat ja laittaa ne lautasille. Yksi annos sisältää yleensä noin 300 grammaa lihaa. Pehmeät, aromaattiset kebabit tulee tarjoilla tuoreiden vihannesten kanssa toisella lautasella: kurkut, tomaatit sekä korianteri ja persilja. On syytä huomata, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa tulella, ei vain grillissä. Tässä tapauksessa sinun on ensin rakennettava tiilistä tai kivistä kukkula, jolle sitten asetetaan lihavartaat. Ruoan voi valmistaa mistä tahansa lihasta. Parhaiten se saadaan kuitenkin lampaan kinkusta tai porsaan kaulasta. Siitä tulee erittäin maukasta ja mehukasta. Myös hyvät kebabit valmistetaan kanasta, mutta naudanlihasta ne tulevat hieman kuivina, mutta niistä huolimatta niitä valmistetaan melko usein. Shish kebab grillissä on yksinkertainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa luonnossa. Jos noudatat tekniikkaa, lihasta tulee mehukas, aromaattinen ja maukas.
Millainen liha sopii grillaukseen?
Maukkaan ja mehukkaan grillin avain on oikein valittu ja marinoitu liha.
Perinteinen kebab on valmistettu lampaasta. Sillä on kuitenkin erityinen tuoksu, josta kaikki eivät pidä.
Monet ihmiset pitävät luultavasti kanakebabista, koska se on mureaa ja maukasta. Sitä varten voit ottaa rinnan tai jalan.
Naudanlihakebabille sopii paksu luun reuna eli selkä.
Nämä lihakset eivät ole erityisen mukana eläimen liikkeissä, ja siksi ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.
Daniil Znamensky, gastropubin "Chef" kokki
Mutta suosituin vaihtoehto on sianliha, nimittäin sian kaula. Tästä tulee mehukkain kebab.
Minkä lihan valitsetkin, varmista, että se on korkealaatuista. Hyvä liha ei tartu käsiin, ja nopeasti painalluksella syntyvä reikä tasoittuu. Siinä ei saa olla terävää, epämiellyttävää hajua, eikä se saa olla veren tai liman peitossa.
Kiinnitä lautasliina ostettaessa palaan: jos siinä on vaaleanpunaisia jälkiä, liha on kemiallisesti käsitelty.
Tuoretta ja pakastettua lihaa ei saa käyttää. Höyrysaunasta (kun teurastuksesta on kulunut alle kolme tuntia) saat kovan kebabin. Kuitenkin, kuten pakasteruoka, koska suurin osa nesteestä vuotaa sulatuksen aikana. Jäähtynyt liha on parasta.
Kuinka leikata lihaa
Sileät kuutiot, joissa on 3,5–4 cm pitkiä kylkiluita. Jos palat ovat pienempiä, ne palavat ja kebab on kuiva. Jos ne ovat liian suuria, lihan kypsyminen kestää hyvin kauan, eikä se välttämättä edes kypsy.
On parempi poistaa kanankoipat luista. Tämä helpottaa lihan pujottamista vartaan, eikä sinun tarvitse pureskella luita.
Sinun on poistettava naudanlihasta kaikki suonet: kypsennettynä ne alkavat kutistua ja liha menettää mehua.
Kuinka valmistaa grilli
Yritä löytää tuuleton paikka, jotta tulen kipinät eivät lennä ympäriinsä. Turvallisuussyistä älä sijoita grilliä syttyvien esineiden, kuten kuolleen puun, polttopuiden tai roskien, viereen. Älä myöskään saa asentaa grilliä riippuvien puun oksien alle tai rakennusten lähelle.
On erittäin tärkeää valita oikea polttopuu. Kummallista kyllä, tämä vaikuttaa suoraan kebabin makuun.
Havupuut eivät ehdottomasti sovellu. Poltettaessa tällainen polttopuu vapauttaa hartsia. Jos liha on kyllästetty niillä, se saa tyypillisen maun. Älä myöskään ota maalilla tai lakalla päällystettyä puuta. Esimerkiksi vanhan tuolin jalat. Tämä vaikuttaa negatiivisesti sekä lihan makuun että terveyteen.
Lehtipuut, kuten tammi, lehmus, koivu ja kaikki hedelmäpuut, kuten omena, päärynä ja kirsikka, sopivat parhaiten. Polttopuiden tulee olla kuivia eikä liian suuria, muuten niiden palaminen kestää kauan.
Jos sinulla ei ole aikaa tai mahdollisuuksia etsiä sopivia polttopuita, osta valmiit hiilet. Niitä löytyy melkein mistä tahansa supermarketista.
On suositeltavaa, että pussissa lukee: "Koivuhiiltä". Keskimäärin hiilet leimaavat 20–25 minuutissa.
Daniil Znamensky
Hiilestä valmistetut paperipakkaukset ovat hyödyllisiä sytytyksessä. Älä käytä tähän mitään kemikaaleja. Tämä ei ole turvallista, ja kebab haisee kemikaaleille.
Kuinka vartata lihaa
Vartaat sopivat parhaiten shish kebabin paistamiseen. Voit myös grillata lihaa grillissä, vaikka tämä ei ole perinteinen grillausmenetelmä.
Daniil Znamensky
Lihaa ei saa pujottaa vartaan liian tiukasti, muuten se ei paistu kaikilta puolilta. Mutta sinun ei myöskään pidä jakaa sitä kaukana toisistaan. Pujota palat niin, että ne koskettavat hieman ja niin, ettei vartaat näy niiden välissä.
Jos palaset osoittautuvat erikokoisiksi, on parempi sijoittaa pienempiä reunoihin. Jotta liha pysyy mehukkaana, vaihda se pienillä paloilla. Jos lihasta roikkuu jotain, on parempi leikata nämä osat pois, koska paistamisen aikana ne muuttuvat hiileksi.
Milloin ja miten laittaa lihaa grilliin
Shish kebabin tulisi kiehua kytevien hiilien päällä. Jos hiilet peittyvät valkoisella tuhkalla, on aika keittää. Jos lämpö ei yhtäkkiä riitä, heiluta jotain litteää grillin päälle.
Heitä hiilille ennen ruoanlaittoa muutama oksa rosmariinia, salviaa tai rakuunaa. Sitten liha imee tuoksuvien yrttien aromin.
Älä missään tapauksessa paista lihaa avotulella.
Daniil Znamensky
Vartaat tulee asettaa tiukasti grilliin. Kääntele niitä usein ensimmäisten 3-5 minuutin ajan, jotta liha peittyy ja kaikki mehut jäävät sisälle. Pyöritä sitten vartaita 2-3 minuutin välein, jotta ne eivät pala ja kypsyy tasaisesti.
Lihasta tippuva rasva voi saada hiilet palamaan uudelleen. Jos näin tapahtuu, siirrä vartaat sivuun, sekoita hiilet ja jatka kypsentämistä.
Voimakkaat liekit voidaan sammuttaa vedellä tai jäljellä olevalla marinadilla. Täytä pullo etukäteen nesteellä, tee kanteen useita pieniä reikiä ja kastele hiilet tarvittaessa irrottamalla tai siirtämällä vartaat sivuun.
Vastoin yleistä käsitystä kebabia ei tarvitse kastella. Tämä ei takaa lihan mehukkuutta.
Kuinka kauan shish kebabia paistaa
Kebabin kypsennys kestää keskimäärin 15-25 minuuttia. Kaikki riippuu hiilen lämpötilasta ja luonnollisista olosuhteista: kesällä liha kypsyy paljon nopeammin.
Testaa kebabin kypsyys leikkaamalla lihan paksuimmaksi palaksi ja painamalla kevyesti. Jos väritöntä mehua tulee ulos, se tarkoittaa, että on aika poistaa vartaat grillistä. Jos mehu on punaista, sinun täytyy paistaa lihaa hieman enemmän.
On parempi tarjoilla shish kebab kanssa.
