Adjika-valmisteet talveksi - parhaat reseptit. Keitetty adžika talveksi: parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut. Kuinka valmistaa adjikaa sormen nuolemisreseptin mukaan

Adjika on sana, joka liittyy erottamattomasti kaukasialaiseen keittiöön, kebabiin ja khinkaliin. Kuuma kastike-mauste löytyy jokaisesta valkoihoisesta pöydästä. Sitä valmistetaan useissa muunnelmissa alueesta riippuen. Adjikan klassinen versio sisälsi kuivattuja kuumaa paprikaa, murskattuna suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä. Sitten lisättiin muita ainesosia, erityisesti korianteria. Parhaat reseptit adžikan keittämiseen talveksi on kerätty kaikkialta Kaukasuksesta, ja ne on esitetty alla.

Kuinka valmistaa keitettyä adjikaa talveksi

Tässä on yksi vastaus: kaikki riippuu siitä, millaisen adjikan haluat nähdä pöydälläsi. Klassisten raaka-aineiden lisäyksenä Kaukasuksen alueelliset keittiöt sisältävät resepteihinsä tomaatit, munakoisot, porkkanat, kesäkurpitsat, omenat ja saksanpähkinät. Löydät reseptin, josta löydät kurpitsaa, punajuurta, sieniä, kirsikkaluumuja, karviaisia ​​ja jopa aroniaa. Jokaisella kotiäidillä on oma adžika. Adjikassa muuttumatonta on sen terävyys, hämmästyttävä maku ja aromi. Adjikaa valmistettaessa on syytä muistaa, että sitä ei käytetä vain kastikkeena. Tämä on lisuke ensin lihalle, sitten kala- ja kasvisruokille. Adjikan valmistaminen talveksi ei ole kovin ongelmallista, mutta erittäin käytännöllistä. Sitä voidaan säilyttää pitkään, jos kaikkea tekniikkaa noudatettiin tarkasti sen valmistuksessa. Keitetty adžika osoittautuu mielenkiintoisemmaksi. Se säilyy pidempään ja sillä on kirkkaampi maku ja tuoksu. Kun tiedät adjikan talven valmistuksen perusteet, mene pidemmälle: kokeile, kokeile, ja voimme lujasti sanoa, että yrityksen ja erehdyksen tuloksena syntyy uusi adjika-resepti - oma, henkilökohtainen, vertaansa vailla oleva.

Keitetty tomaattiadjika talveksi

Mitä tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• rakesokeri - 275 g;
• valkosipuli - 45 g;
• suola - 155 g;
• pöytäetikka - 155 ml;
• kuuma paprika - ½ paloja.

Tekniikka:

1. Pese kaikki valmistetut vihannekset huolellisesti.
2. Poista tomaateista kuori upottamalla ne ensin kiehuvaan veteen 15 sekunniksi. Lyö ne sitten tehosekoittimessa tai käännä ne lihamyllyllä. Siirrä saatu tomaattipyree isoon kattilaan ja laita kohtalaiselle lämmölle.
3. Käsittele paprikat ja kuumat paprikat. Leikkaa varret irti, poista sisäiset väliseinät ja siemenet. Soseuta myös tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Poista valkosipulista kuoret. Jauha veitsellä tai puristimella. Lisää pippuriin.
5. Kun osa mehusta on haihtunut tomaattisoseesta, laita paprikat ja valkosipuli pannulle. Jatka seoksen kypsentämistä välillä sekoittaen.
6. 20 minuutin kuluttua lisää suola, sokeri ja etikka. Keitä adjikaa kypsiksi. Tämä kestää vielä muutaman minuutin.
7. Kun adžikan valmistaminen talveksi kotona on valmis, poista astia liedeltä. Kaada saatu tuote esisteriloituihin astioihin ja sulje. Aseta kannen päälle. Kääri lämpimään liinaan. Jäähdytä kokonaan. Laita jääkaappiin.

Kotitekoinen tomaattiadjika on valmis talveen.

Adjika keitetty saksanpähkinöiden kanssa

Mitä tarvitset:

• paprika - 1 kg;
• saksanpähkinä - 155 g;
• humala-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• korianteri - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• suola - 25 g;
• valkosipuli - 55 g;
• tomaatit - 140 g;
• chili - 75 g.

Mitä tehdä:

1. Pese kaikki reseptissä mainitut vihannekset huolellisesti.
2. Poista paprikoista varret, siemenet ja sisäkalvot.
3. Leikkaa kaikki valmistetut vihannekset haluamallasi tavalla. Laita blenderin astiaan. Soseuta suurella nopeudella.
4. Lisää pähkinät, suola, sokeri ja mausteet kulhoon. Käy läpi kaikki sisältö uudelleen.
5. Siirrä saatu massa kattilaan. Keitä adjikaa miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa prosessoitu valkosipuli, joka on murskattu puristimella, veitsellä tai raastimella. Adjika pähkinöillä talveksi yhden parhaista resepteistä on valmis.
6. Kaada adjika välittömästi esisteriloituihin astioihin. Kääri lämpimään liinaan. Jäähdytä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Porkkanoilla keitetty adžika talveksi

Mitä tarvitset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 650 g;
• paprika - 450 g;
• chili - 90 g;
• sipuli - 375 g;
• valkosipuli - 55 g;
• puhdistettu öljy - 250 ml;
• suola - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• sokeri - 85 g;
• pöytäetikka 9% - 35 ml.

Mitä tehdä:

1. Pese vihannekset hyvin juoksevan veden alla.
2. Poista tomaateista kanta. Leikkaa satunnaisesti.
3. Kuori porkkanat ja pese ne. Leikkaa puoliympyröiksi.
4. Poista pippurista kanta ja leikkaa se puoliksi. Poista sisäiset väliseinät ja siemenet. Leikkaa halutessasi.
5. Poista valkosipulista kuoret. Painele puristimella tai pilko veitsellä.
6. Laita valmistetut vihannekset blenderin astiaan. Tee sisällöstä sose.
7. Siirrä sitten syntynyt sose kattilaan. Laita tuleen. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
8. Lisää sitten kidesokeri, suola, utskho-suneli ja hienonnettu valkosipuli. Kaada joukkoon kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki hyvin ja keitä.
9. Kun adjika kiehuu, ota se heti pois liedeltä ja pakkaa se steriloituihin astioihin tavallisella tavalla. Aseta kansi alas. Kääri peittoon. Jäähdytä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Tämä on helpoin ja paras resepti adjikalle porkkanoilla talveksi. Lisää on tehtävä - työkappale kestää harvoin talveen asti.

Adjika keitetty kesäkurpitsa

Mitä tarvitaan:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• paprika - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 90 g;
• suola - 75 g;
• jauhettu punainen kuuma paprika - 75 g;
• puhdistettu öljy - 250 ml.

No niin, mennään asiaan...

Tekniikka:

1. Pese vihannekset hyvin.
2. Kuori porkkanat. Poista pippurista varret, siemenet ja sisäkalvot.
3. Tee tomaatteihin ristinmuotoisia leikkauksia. Laita kiehuvaan veteen 15 sekunniksi. Poista ja poista sitten iho.
4. Poista valkosipulista kuoret ja leikkaa ne kynsiin.
5. Sekoita kaikki jalostetut tuotteet valkosipulia lukuun ottamatta tasaiseksi seokseksi tehosekoittimessa.
6. Kaada määrä suolaa ja kidesokeria saatuun soseeseen. Kaada joukkoon kasviöljyä. Kypsennä noin 40 minuuttia. Viileä.
7. Lisää kasvisseokseen kuuma jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
8. Keitä adjikaa vielä vartin verran. Ota sitten kattila pois lämmöltä. Kaada adjika esisteriloituihin astioihin. Korkki. Viileä. Säilytä viileässä paikassa.

Adjika keitettynä omenoiden kanssa talveksi

Mitä tarvitaan:

• tomaatit - 5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• rakesokeri - 540 g;
• kuuma paprika - 150 g;
• puhdistettu öljy - 495 ml;
• valkosipuli - 250 g;
• suola;
• etikka.

Mitä tehdä:

1. Kaikki reseptissä mainittu on pestävä perusteellisesti virran alla.
2. Poista tomaateista kannat. Leikkaa satunnaisesti.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa puoliviipaleiksi.
4. Poista pippurista kanta. Leikkaa puoliksi, poista sisäiset väliseinät ja siemenet.
5. Poista valkosipulista kuoret ja leikkaa siivuiksi.
6. Laita kaikki käsitellyt tuotteet, valkosipulia lukuun ottamatta, tehosekoittimen astiaan ja soseuta suurella nopeudella. Hienonna valkosipuli suolan kanssa huhmareessa.
7. Kaada sitten kasvissose sopivan kokoiseen kattilaan. Lisää sokeri ja hieman suolaa. Sekoita uudelleen. Aseta liedelle. Keitä kunnes se kiehuu. Lisää tämän jälkeen kasviöljy. Keitä adjikaa puoli tuntia. Sekoita säännöllisesti, jotta adjika ei pala.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli ja suola valmistettavaan seokseen. Lisää etikka. Keitä vielä tunti. Muista tarkistaa seoksen maku. Jos suolasta ja etikasta puuttuu, lisää niitä maun mukaan.
9. Kun määritetty aika on kulunut, poista pannu liedeltä. Kaada kastike varovasti steriloituihin astioihin. Sulje kansi, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin, jossa tämä poikkeuksellisen maukas "talviolut" yhden parhaista keitetyn adjikan reseptien mukaan säilyy melko pitkään.

Adjika keitetty vihreistä tomaateista

Resepti:

• vihreät tomaatit - 850 g;
• sipuli - 75 g;
• paprika - 325 g;
• kuuma paprika - 55 g;
• omenat - 175 g;
• valkosipuli - 55 g;
• puhdistettu öljy - 135 ml;
• rakesokeri - 65 g;
• suola - 35 g;
• kuivattu basilika - 16 g;
• etikka 9% - 55 ml.

Mitä tehdä:

1. Ensin sinun on valmistettava kaikki ainekset. Ensin sinun on pestävä ne hyvin.
2. Poista tomaateista kannat. Leikkaa hedelmät haluamallasi tavalla.
3. Leikkaa omenat puoliksi. Leikkaa siemenlaatikko ja varsi irti. Leikkaa haluamallasi tavalla.
4. Käsittele paprika. Irrota varsi. Leikkaa sisäosat irti ja poista siemenet. Älä poista vihreiden kuumapaprikan siemeniä.
5. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli satunnaisesti. Hienonna valkosipuli puristimella/veitsellä/kirvellä.
6. Laita kaikki valmistetut vihannekset tehosekoittimen kulhoon. Jauha ne suurella nopeudella soseeksi.
7. Kaada kasviöljy isoon kattilaan. Anna sen lämmetä. Kaada sitten kasvisseos joukkoon. Lisää sokeri ja suola. Lisää etikka.
8. Aseta kattila liedelle miedolla lämmöllä. Keitä puoli tuntia säännöllisesti sekoittaen. Lisää lopuksi basilika. Kokeile tuotetta. Jos jotain puuttuu, tuo maistelemaan.
9. Kaada valmis adjika välittömästi steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös. Aseta se ylösalaisin. Kääri lämpimään peittoon. Jäähdytä kokonaan. Jäähdytä.

Munakoison kanssa keitetty adžika

Mitä tarvitset:

• munakoiso - 1 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 325 g;
• korianteri - 100 g;
• kuuma paprika - 175 g;
• kasviöljy - 255 ml;
• sokeri - 30 g;
• suola - 65 g;
• etikka - 125 ml;
• hunaja - 110 g;
• persilja - 50 g;
• tilli - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Tekniikka:

1. Huuhtele kaikki reseptissä mainitut vihannekset hyvin virran alla. Kahva.
2. Jauha tomaatit, valkosipuli ja paprikat lihamyllyllä.
3. Laita paloitellut vihannekset kattilaan. Sekoita hyvin. Lisää suola ja sokeri. Lisää pannulle kasviöljy. Aseta kattila liedelle. Keitä sisältö. Vähennä lämpöä kohtalaiseksi.
4. Leikkaa munakoisot keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää pannulle. Kaada hunajaa sinne.
5. Keitä adjikaa 40 minuuttia.
6. Huuhtele kaikki vihreät huolellisesti. Kuiva. Hienonna hienoksi. Kaada koko seokseen. Sekoita. Keitä kolme minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Ota kattila pois liedeltä muutaman minuutin kuluttua.
7. Pakkaa kuuma adjika välittömästi etukäteen steriloituihin purkkeihin. Kääntää ylösalaisin. Kääri lämpimällä liinalla. Jäähdytä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Adjika keitetty punajuurilla

Mitä tarvitaan:

• tomaatit - 5 kg;
• punajuuret - 4 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 255 g;
• kuuma paprika - 125 g;
• kasviöljy - 225 ml;
• suola - 150 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 6% - 155 ml;
• korianteri - 50 g;
• humala-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Mitä tehdä:

1. Huuhtele kaikki reseptissä mainitut vihannekset hyvin virran alla. Käsittele ja soseuta tehosekoittimessa/ monitoimikoneessa/lihamyllyssä. Massaa ei tule soseuttaa, vaan vain murskata.
2. Siirrä sitten saatu massa kattilaan. Keitä puoli tuntia säännöllisesti sekoittaen.
3. Lisää sitten kasvismassaan suola. Lisää sokeri, lisää kasviöljy.
4. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää etikka. Lisää viisi minuuttia ennen loppua perusteellisesti pesty, hienonnettu korianteri, humala-suneli ja utskho-suneli.
5. Seuraavaksi - standardin mukaan. Kaada kuuma adjika valmistettuihin steriloituihin astioihin. Rullaa ylös. Kääri lämpimään liinaan. Jäähdytä kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Huomautus emännälle

1. Jotta adjika olisi vähemmän mausteinen, sinun on poistettava siemenet kuumasta pippurista.
2. Adjika valmistetaan klassisen menetelmän mukaan käyttämällä yksinomaan vuorisuolaa.
3. Jos käytetään suuria kuivia mausteita, yrttejä tai valkosipulia, on suositeltavaa murskata ne huhmareessa. Meirami, laakerinlehti, suolainen, basilika, korianteri, Imeretian sahrami ja utskho-suneli sopivat luontaisesti kaikkiin adjika-resepteihin.
4. Adjikan aromin parantamiseksi sinun on paistettava kevyesti joukko mausteita ja yrttejä kuivalla paistinpannulla lisäämättä öljyä.
5. Tomaattien tulee olla lihaisia. Älä ota vetisiä lajikkeita - adjika on liian nestemäinen.
6. Yksi tärkeimmistä kohdista ei ole liioitella sitä mausteilla. Ylilyöntejä on mahdotonta korjata.

Valmista adžika. Sen keksineet abhasiapaimenet tiesivät mitä olivat tekemässä. Siksi he elävät sata vuotta tai enemmän. Lihaa, viiniä, yrttejä ja adžikaa on aina pidetty Kaukasuksen pitkäikäisyyden avaimena. Ja ilmeisesti he olivat oikeassa.

Mikä parantaa kaikkia kala-, liha- ja kasvisruokia ja antaa sille myös pikantiteettia ja omaperäisyyttä. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa keitettyä adjikaa talveksi.

Resepti keitetylle tomaattiadjikalle talveksi

Ainesosat:

• kypsät tomaatit - 5 kpl;
• luumu - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• paprika - 5 kpl;
• mausteet;
• hieno sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikka - 100 ml;
• suola - 2 teelusikallista;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen

Pesemme siis luumun ja poistamme siemenet. Käsittelemme paprikat poistamalla varovasti hännät ja ytimet. Huuhtele tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja raasta hedelmäliha karkealla raastimella. Sitten jauhamme kuoritut sipulit, luumut ja molemmat paprikat lihamyllyn läpi syvään kattilaan ja laitamme kiehumaan miedolla lämmöllä. Lisää 30 minuutin kuluttua suolaa ja sokeria maun mukaan, kaada hieman etikkaa, heitä mausteet ja purista muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti, keitä 3 minuuttia ja poista keitetty adjika lämmöltä. Laita välittömästi etukäteen valmistettuihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä välipala jäähtymisen jälkeen jääkaapissa.

Mausteinen keitetty adjika talveksi

Ainesosat:

• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 250 g;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• tuoreet yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensin pesemme ja käsittelemme kaikki vihannekset: jauha tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi ja kaada tuloksena oleva massa syvään kattilaan. Laita kasvisseos miedolle lämmölle ja keitä 35 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Valmista aikaa tuhlaamatta sokeri, suola, mausteet ja hienonna tuoreet yrtit veitsellä. Kun aika on kulunut, kaada kasviöljy ja etikka adjikaan, lisää yrttejä, mausteita, suolaa ja sokeria maun mukaan. Keitä seosta vielä 10 minuuttia ja laita se sitten steriileihin purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä se ylösalaisin ja jätä. Sitten siirrämme adžikan mihin tahansa viileään paikkaan ja säilytämme sitä koko talven.

Keitetty adjika omenoiden kanssa talveksi

Ainesosat:

• tomaatit - 10 kpl;
• porkkanat - 10 kpl;
• punainen paprika - 5 kpl;
• vihreät omenat - 8 kpl;
• kasviöljy - 200 ml;
• chili - 5 kpl;
• etikka - 70 ml;
• hieno suola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Valmistautuminen

Kaikki vihannekset, paitsi valkosipuli, pestään perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi. Laita se sitten tehosekoittimen kulhoon, lisää hienonnetut omenat ja vatkaa tasaiseksi. Kaada valmistettu kasvissose kattilaan ja kiehauta sekoittaen. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja keitä adjikaa noin tunnin ajan. Kaada sitten pöytäetikka, kasviöljy, lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja keitä vielä 20 minuuttia ja ota sitten astiat pois lämmöltä. Kuori valkosipuli, hienonna se, lisää kuumaan seokseen, sekoita ja jätä huoneenlämpöön. Steriloi sillä välin purkit kansilla, aseta suppilot ja kaada valmis adjika. Käärimme purkit ja säilytämme ne viileässä paikassa.

Resepti keitetylle adjikalle piparjuurella talveksi

Ainesosat:

Valmistautuminen

Pesemme kaikki vihannekset, käsittelemme ne, viemme ne lihamyllyn läpi ja laitamme ne alhaiselle lämmölle. Keitä seosta 20 minuuttia, lisää etikkaa, suolaa maun mukaan, keitä ja laita valmiisiin kuiviin purkkeihin. Sulje kansi, laita jääkaappiin jäähtymisen jälkeen ja tarjoa alkuruoaksi lisukkeiden tai liharuokien kanssa.

Mausteista kotitekoista adjikaa ei turhaan pidetä lihan parhaana mausteena. Voit valmistaa tällaisen välipalan eri tavoin ja eri ainesosilla, mikä määrittää sen maun. Esimerkiksi tuore ja mausteinen adžika saadaan ilman kypsennystä. Sen valmistukseen käytetään usein tomaatteja, paprikaa ja omenoita. Pähkinöistä voit valmistaa klassista adjikaa, jolla on miellyttävä tuoksu. Mutta ruoanlaitossa jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa välipalan, joka säilyy mahdollisimman pitkään. Tämä herkullinen adžika talveksi voidaan valmistaa jonkin alla olevista resepteistä. Yksinkertaisten valokuvien ja videoiden ohjeiden avulla voit helposti valmistautua talveen ja hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi alkuperäisellä adžikalla.

Mausteinen adjika talveksi - parhaat reseptit valokuva- ja video-ohjeilla

Yhdistelmällä kuumaa paprikaa tomaattien ja muiden ainesosien kanssa voit luoda epätavallisen adjikan, joka voi olla joko hieman hapan tai hieman makea. Alla luetellut parhaat reseptit auttavat sinua valmistamaan alkuperäistä adjikaa millä tahansa maulla. Yksinkertaiset ohjeet valokuvien ja videoiden kera ovat hyödyllisiä herkullisten välipalojen valmistamisessa talveksi.

Ainekset mausteisen adjikan valmistukseen talveksi

• tomaatit, paprikat - 2 kg;
• valkosipuli - 5 päätä;
• omenat - 2 kg;
• sokeri - 1 rkl;
• kuuma paprika - 5 kpl;
• suola - 100 g;
• öljy, etikka - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 rkl;
• korianteri - nippu.

Valokuvaresepti adžikan valmistukseen mausteilla talveksi

Huuhtele vihannekset huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Viipaloi kuuma paprika siementen kanssa.

Pese omenat, poista siemenet ja leikkaa siivuiksi. Kuori valkosipuli. Jauha vihannekset ja omenat, valkosipuli lihamyllyllä. Siirrä seos kattilaan ja laita tuleen, keitä noin 20 minuuttia.

Laita valmis adjika purkkeihin, steriloi niitä 15 minuuttia ja kääri sitten rullalle. Pidä ne ensimmäisenä päivänä ylösalaisin peiton alla ja laita ne sitten viileään paikkaan.

Parhaat video-ohjeet adžikan talveen valmistukseen lisättyjen mausteiden kanssa

Seuraavalla reseptillä voit valmistaa yhtä alkuperäisen ja mausteisen adžikan mausteilla. Tämä mielenkiintoinen ohje sopii kotiäidille, jotka haluavat kokeilla uusia kasvisvalmisteita erilaisilla ainesosilla ja mausteilla joka vuosi. Esimerkiksi tässä reseptissä voit oppia valmistamaan helposti adjikaa piparjuurella.

Kuinka valmistaa adjikaa tomaateista, valkosipulista, pähkinöistä talveksi ilman kypsennystä - askel askeleelta valokuvaresepti

Klassisessa Georgian adjika-reseptissä pähkinöiden lisääminen on pakollinen toimenpide. He tekevät valmistuksesta epätavallisen ja antavat sille mieleenpainuvan maun. Ja jos valmistat samanlaisen valmisteen tomaateista ja valkosipulista, aromaattisista yrteistä ja mausteista, tuloksena olevasta alkuruoasta tulee varmasti "hitti". Seuraavassa reseptissä kuvataan vaihe vaiheelta, kuinka kotitekoinen adjika valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​epätavallisia ainesosia ja mausteita.

Luettelo ainesosista adjikan valmistamiseen tomaateilla, pähkinöillä ja valkosipulilla talveksi ilman kypsennystä

• kuuma paprika - 1 kg;
• tomaatit - 1 kpl;
• valkosipuli - 400 g;
• tuore ja kuiva korianteri - 100 g;
• saksanpähkinät - 300 g;
• suolainen - 40 g;
• öljy - 50 ml;
• viinietikka - 150 ml;
• suolaa 2 rkl.

Valokuvaresepti adjikalle ilman keittämistä talveksi tomaateista, valkosipulista ja pähkinöistä

Poista kuumasta paprikosta siemenet. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne.

Kuori valkosipuli.

Jauha kuumat paprikat ja tomaatit lihamyllyllä.

Jauha valkosipulinkynnet lihamyllyllä.

Jauha pähkinät lihamyllyssä.

Lisää ainesoseokseen jauhettua vihreää korianteria.

Kaada mausteet ja suola valmisteen joukkoon.

Sekoita ainekset huolellisesti kumitiivisteiden asettamisen jälkeen.

Lisää seokseen viinietikka ja sekoita ainekset uudelleen.

Siirrä valmis adjika purkkiin, peitä nylonkannella ja säilytä jääkaapissa.

Herkullinen tomaateista ja valkosipulista valmistettu adžika talveksi ruoanlaittoon - resepti kuvaohjeineen

Adjikan säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa lisätä siihen etikkaa ja öljyä. Totta, tällaiset reseptin komponentit muuttavat yleensä hieman valmiin tuotteen makua. Mutta jopa ilman etikkaa ja öljyä, voit helposti säilyttää tuotteen kevääseen asti. Voit esimerkiksi pakastaa adžikan tai laittaa sen jääkaappiin. Seuraavassa reseptissä kuvataan vaihe vaiheelta, kuinka valmistaa herkullista adjikaa tomaattisoseesta, pippurista ja valkosipulista ilman etikkaa ja kuinka tällaista valmistetta säilytetään oikein jääkaapissa ja pakastimessa.

Ainesosat herkullisen tomaattiadjikan ja valkosipulin reseptiin talveksi ruoanlaiton kanssa

• paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• tomaattipyree - 300 g;
• suola - 4 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• khmeli-suneli - 2 rkl.

Valokuva-ohjeet reseptille adjikan keittämiseen tomaateista talveksi lisäämällä valkosipulia

Pese paprikat, poista siemenet.

Kuori valkosipuli, leikkaa kukin kynsi puoliksi ja murskaa hyvin huhmareessa.

Valmista itse tomaattipyree makeista tomaateista tai käytä kaupasta ostettua. Poista kuumasta paprikosta siemenet.

Jauha paprika ja kuumat paprikat sekä valkosipuli lihamyllyllä.

Laita tomaattipyree ja paloitellut kasvikset kattilaan.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää seokseen sokeri ja suola.

Lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jäähdytä valmis adjika kokonaan, siirrä se sitten steriloituihin purkkeihin ja peitä nylonkansilla. Säilytä valmistetta jääkaapissa. Adjikan säilyttämiseksi pakastimessa on suositeltavaa laittaa se muoviastioihin.

Kuinka valmistaa adjikaa makeilla omenoilla ja tomaateilla talveksi - vaiheittainen videoresepti

Lisäämällä omenoita adjikaan voit muuttaa hieman sen makua ja korostaa entisestään sen mausteisuutta. Voit käyttää erilaisia ​​omenalajikkeita, mutta on parempi lisätä hedelmiä, joilla on lievä makeus ja tiheys. Sitten valmis adžika on mureampaa ja tuoreempaa.

Resepti vaiheittaisella videolla adjikan valmistamisesta omenoista ja tomaateista talven kylmyyttä varten

Voit valmistaa kotitekoista adjikaa tomaateista ja omenoista alla olevan videoreseptin avulla. Siinä kuvataan samalla tavalla välipalan valmistusvaiheet ja sen käärimisen säännöt. Yksinkertaiset ohjeet auttavat sinua helposti valmistamaan alkuperäisen valmisteen, joka miellyttää kaikkia "maistajia".

Mausteinen adjika tomaatista ja valkosipulista talveksi - yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Raaka mausteinen adžika houkuttelee paitsi sen tuoretta makua, myös sen valmistuksen yksinkertaisuutta. Vaikka käyttäisit paljon ainesosia, sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa sen valmistamiseen. Seuraavassa reseptissä kerrotaan kuinka tehdä yksinkertainen ja erittäin mausteinen adjika tomaateista ja valkosipulista. Mausteita ja niiden määrää voidaan haluttaessa muuttaa oman maun mukaan.

Ainekset mausteisen tomaattiadjikan ja valkosipulin valmistukseen talveksi

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kg;
• suola - 2 rkl;
• kuivattu korianteri - 2 rkl;
• valkosipuli - 200 g.

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla adžikan talven valmistuksesta tomaateilla ja valkosipulilla

Poista paprikoista siemenet ja pyrstö.

Poista kuumasta pippurista siemenet. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne tai leikkaa ne varovasti veitsellä. Kuori valkosipuli.

Jauha valkosipuli, kuuma ja paprika tomaattien kanssa lihamyllyssä. Lisää kasvisseokseen suola ja mausteet.

Jaa valmistettu seos purkkeihin, sulje nailonkansilla ja laita jääkaappiin.

Alkuperäinen adžika vihreästä kuumasta pippurista talveksi - reseptejä valokuva- ja video-ohjeilla

Yleensä adjikalla on miellyttävä punainen tai oranssi väri. Mutta kun käytät kuumaa vihreää paprikaa ja paljon yrttejä, valmis välipala saa täysin epätavallisen ilmeen. Tämä adjika voi voittaa vaativimpienkin herkkusujen sydämet: mausteen vihreä väri vetoaa ehdottomasti kaikkiin alkuperäisten ja maukkaiden valmisteiden ystäviin.

Luettelo reseptin ainesosista vihreän adjikan talvivalmistukseen kuumalla pippurilla

• kuuma vihreä paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• viinietikka - 100 ml;
• tuore persilja - 70 g;
• tuore korianteri - 100 g;
• sellerin lehdet - 40 g;
• kuivattu korianteri - 2 rkl;
• kuivattu sininen sarviapila - 2 rkl;
• kuivattu tilli - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Resepti valokuvalla mausteisen vihreän adžikan ja pippurin talvivalmisteesta

Valmistele ainekset ruoanlaittoa varten.

Poista tulipaloista siemenet ja kuori valkosipuli.

Jauha vihreä kuuma paprika lihamyllyllä.

Jauha valkosipulinkynnet lihamyllyssä.

Jauha valmistetut vihreät lihamyllyllä.

Sekoita jauhetut ainekset (käyttäkää ensin käsineitä!).

Lisää seokseen kuivatut mausteet ja suola.

Sekoita kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Laita valmis adjika steriloituihin kuiviin purkkeihin, peitä nailonkannet päälle ja laita jääkaappiin.

Video-ohjeet adžikan valmistamiseksi kuumasta vihreistä paprikoista talven kylmyyttä varten

On monia muita reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan alkuperäisen kuuman adjikan vihreästä pippurista. Heidän avullaan ei ole vaikeaa valmistaa epätavallista alkupalaa, joka sopii täydellisesti minkä tahansa pääruoan kanssa. Kaikki tarvittavat ohjeet tämän adjikan valmistamiseksi löytyvät seuraavasta videosta:

Abhasian klassinen adjika - resepti vaiheittaisilla videoohjeilla

Monet kotiäidit haluaisivat oppia valmistamaan "todellista" Abhasian adjikaa, jolla on täydellinen maku. Tämä alkupala sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa, sitä voidaan lisätä keittoihin ja puuroihin mausteeksi. Lisäksi alkuperäinen kotitekoinen adžika klassisen reseptin mukaan lisää maustetta jopa jokapäiväiseen lounaaseen tai illalliseen. Mausteinen alkupala on paras lisä tavallisiin ruokiin ja juhlaruokiin.

Videoresepti klassisen Abhasian adžikan valmistukseen

Seuraavassa videoreseptissä voit oppia hyödyllisiä suosituksia ja vinkkejä klassisen Abhasian adžikan valmistamiseen. Jos noudatat tiukasti ohjeita, kotitekoiset valmisteet ovat varmasti maukkaita, mausteisia ja herkullisia.

Kuinka valmistaa adjikaa omin käsin, jota ei tarvitse keittää - askel askeleelta valokuvaresepti

Kun valitset sopivia reseptejä adjikan ruoanlaittoon, monet kotiäidit etsivät ohjeita, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa. Seuraava resepti on ihanteellinen mausteisen raaka-adjikan nopeaan valmistukseen talveksi. Jos määritettyjä mittasuhteita ja toimia noudatetaan, valmis välipala säilyttää makunsa ja tuoreutensa pitkään.

Luettelo ainesosista kotitekoiseen adžika-reseptiin ilman ruoanlaittoa

• paprika - 0,5 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kg;
• tuore persilja - 200 g;
• sellerin lehdet - 150 g;
• basilika - 150 g;
• valkosipuli - 400 g;
• kuivattu sininen sarviapila ja korianteri - 3 tl;
• curry - 3 rkl;
• kuivattu tilli - 2 rkl;
• suola - 2 rkl;
• viinietikka - 50 ml.

Vaiheittainen resepti valokuvilla adžikan keittämisestä ilman keittämistä omin käsin

Valmistele ainekset adjikan valmistusta varten.

Poista pippurista siemenet ja pyrstö ja kuori valkosipuli. Jauha kaikki ainekset yksitellen lihamyllyssä.

Lisää mausteet ja suola adjika-seokseen.

Käytä kumihanskoja ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi.

Siirrä valmis adjika steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje sitten nailonkansi. Laita se sitten jääkaappiin.

Kotitekoinen adjika tuoreista tomaateista, paprikoista, valkosipulista - yksinkertainen resepti valokuvilla

Kaunis ja maukas tomaateista valmistettu adžika säilyy oikein valmistettuna kellarissa tai ruokakomerossa vuosia. Mutta tehdäksesi tämän, sinun on lisättävä siihen sekä etikkaa että öljyä. Silloin tuote ei huonone ja säilyttää tuoreutensa pitkään. Seuraavassa reseptissä voit oppia lisää säännöistä, jotka koskevat adjikan käärimistä talveksi paprikoista, tomaateista ja valkosipulista. Ohjeita on helppo seurata, eikä välipalan valmistaminen vie paljon aikaa.

Ainekset kotitekoiseen tomaattiadjika-reseptiin pippurilla ja valkosipulilla

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 300 g;
• chili - 2 kpl;
• valkosipuli - 100 g;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 5 rkl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• etikka - 2 rkl;
• öljy - 9 rkl;
• piparjuuri - 50 g.

Resepti adjikan valmistamiseen kotona tomaattien, paprikoiden, valkosipulin kanssa

Steriloi purkit saumausta varten.

Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi.

Kuori valkosipuli, poista pyrstö ja siemenet paprikasta ja paprikasta.

Jauha valmistetut vihannekset, lisää loput ainekset ja laita seos tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia sekoittaen. Laita sitten purkkeihin ja rullaa. Anna vaikuttaa 8-10 tuntia ylösalaisin.

Herkullisin kotitekoinen adjika Nuolet sormesi - resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Voit valmistaa herkullisen adjikan erilaisilla vihanneksilla tai lisäämättä tomaatteja tai paprikaa. Pelkästään tulista paprikaa, pähkinöitä ja valkosipulia käyttämällä voit valmistaa sormella nuolevan alkuruoan nopeasti ja helposti. Tämä valmiste on mahdollisimman terävä ja sopii erinomaisesti tarjoiluun liharuokien kanssa.

Luettelo ainesosista herkullisimman adžikan valmistukseen Nuolet sormesi

• kuuma paprika - 1 kg;
• saksanpähkinät - 250 g;
• valkosipuli - 5 päätä;
• korianterin siemenet - 5 rkl;
• khmeli-suneli - 2 rkl;
• korianteri - 250 g;
• suola - 4 rkl;
• tuore tilli, basilika - 20 g.

Vaiheittainen valokuvaresepti herkullisen adžikan valmistamiseen, nuolet sormesi

Valmistele ainekset työhön.

Käytä kumihanskoja ja poista tulipalojen varret.

Kuori valkosipuli ja paista saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla. Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, lisää mausteet, suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita sitten purkkeihin ja sulje nylonkansi. Laita valmis adžika jääkaappiin.

Yllä olevien reseptien avulla mikä tahansa georgialainen adžika talveksi voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Se voidaan tehdä keittämällä ainekset tai ilman. Raaka välipala on säilytettävä jääkaapissa, mutta keitetty adjika voidaan säilyttää talvella sekä kellarissa että ruokakomerossa, parvekkeella. Myös erilaisten kuumamausteiden valmistuksen ominaisuudet vaihtelevat merkittävästi. Se voidaan valmistaa esimerkiksi tomaateista ja paprikoista, valkosipulista tai yksinomaan tulipaloista ja pähkinöistä. Kotitekoinen omenoiden kanssa on myös erittäin maukasta. Ehdotettujen valokuvien ja videoiden ohjeiden joukosta voit valita kätevimmät reseptit adžikan valmistukseen, jotka auttavat sinua tekemään herkullisimman ja omaperäisimmän välipalan.

Viestin katselukerrat: 154

Itämainen sana "adjika" herättää välittömästi assosioinnin johonkin paahtavaan, mausteiseen ja varmasti itämaiseen ihmistyyppiin: georgialaisia ​​ja armenialaisia ​​pidetään tämän lisäaineen hienovaraisina tuntijoina. Muuten, moderni adjika on meksikolaisen salsakastikkeen lähisukulainen, jolla on myös mausteinen maku. Keitetyn adžikan valmistaminen tomaateista talveksi on melko yksinkertaista, mutta jokaisella reseptillä on omat ominaisuutensa ja osansa.

Adjika: myytti ja todellisuus

Talven kotitekoisten valmisteiden joukossa adjikaa pidetään erittäin mausteisena tomaattiin, valkosipuliin ja kuumaan paprikkaan perustuvana kastikkeena, jota tarjoillaan monenlaisten ruokien kanssa, vaikka se onkin suositumpi lihan tai höyrytettyjen vihannesten kanssa. Nykyaikaiset mausteisten ruokien ystävät luovat vuosi vuodelta yhä kehittyneempiä reseptejä: punajuurilla, päärynöillä tai vihreillä tomaateilla, huomaamattakaan, että tällä tavalla ne siirtyvät yhä kauemmas olemuksesta muuttaen mausteisen mausteen tavalliseksi kastikkeeksi, vaikkakin erittäin maukas sellainen.

Itse asiassa adjikalla ei ole mitään yhteistä tomaattien eikä omenoiden ja porkkanoiden kanssa. Alkuperäinen versio ei sisällä tomaatteja ja valkosipulia, vaan vain kuumaa paprikaa, erikoissarjaa mausteita ja saksanpähkinöitä. Valmistuksen aikana ei käytetä lämpökäsittelyä. Samaan aikaan adjika valmistetaan kumikäsineillä - sillä on niin kuuma ja pistävä maku.

Mihin kansalliseen keittiöön tämä kastike kuuluu?

Adjika tulee Abhasiasta, vuoristoisesta maasta lähellä Mustaamerta, vaikka georgialaiset kiistelevät jatkuvasti tämän tosiasian väittäen, että palmu tämän tulisen mausteen luomisessa kuuluu heille. Sana "adjika" on hieman muunneltu "a-tsika", joka tarkoittaa "suolaa". Kyllä, kyllä, tavallista suolaa, jota käytetään joka kodissa ruokaan.

Muinaisina aikoina suola oli melko kallis tuote, ja yritteliäs abhaasialaiskarjankasvattaja antoi sitä lampaille lisätäkseen niiden ruokahalua, mikä tarkoittaa enemmän painonnousua: lihaa ja rasvaa. Samaan aikaan, jotta laumasta huolehtimaan palkatut köyhät vuoristopaimenet eivät varastaisi kalliita mausteita, suolaa sekoitettiin paksusti pippurin kanssa.

On mielenkiintoista, että tämä tosiasia ei häirinnyt vuoristo-abhasialaisia ​​ollenkaan, he sekoittivat lisäksi katkeraa suolaa erilaisiin aromaattisiin yrtteihin ja mausteisiin ja ripottelivat niitä ruokaan. Näin syntyi adjika - mausteinen ruokamauste, joka stimuloi täydellisesti ruokahalua ja ruoansulatusta.

Keitetyn adžikan tyypit

Ajan myötä tämän mausteen valmistusresepti levisi muihin maihin, mutta slaaville, jotka eivät olleet tottuneet sellaiseen mausteiseen ruokaan, se oli liian kuuma, joten vähitellen adžika muutti koostumustaan ​​melkein tuntemattomaksi, ja tärkein erottava tekijä ilmestyi: tomaattien läsnäolo ja lämpökäsittely. Nykyään on olemassa suuri valikoima keitetyn adjikan reseptejä talveksi moneen makuun. Tämä

• tavallinen tomaateista ja valkosipulista valmistettu;
• mausteinen chilistä;
• tomaateista, paprika;
• lisäämällä porkkanoita, sipulia ja erilaisia ​​yrttejä;
• happamien omenoiden kanssa;
• luumuja ja päärynöitä lisäämällä keitetystä adžikasta tulee enemmän tkemalia - toinen vuoristoisista maista peräisin oleva mausteinen kastike;
• valmistettu kesäkurpitsasta, porkkanoista ja kuumasta paprikasta - ulkonäöltään tällainen adjika ei enää muistuta esi-isänsä, vaan muistuttaa pikemminkin erittäin mausteista squash-kaviaaria.

Klassinen resepti modernilla otteella

Saavutettavimman reseptin mukaan talveksi keitetty adjika valmistetaan kahdesta kilogrammasta tomaatteja, jotka on jauhettu lihamyllyssä puolitoista kilogrammalla makeaa punaista paprikaa, hienonnettu samalla tavalla.

Valmista kasvissekoituksen kiehuessa mausteinen kastike: murskataan 2-4 valkosipulinkynttä ja puolikas pala kuumaa chilipippuria, sekoitetaan 5 rkl. lusikat sokeria ja 4 rkl. lusikat suolaa.

Saatu massa lisätään keitettyyn adjikaan ja keitetään noin kaksikymmentä minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa 100 grammaa etikkaa, anna kiehua ja kaada purkkeihin.

Omenoiden ja sipulien kanssa

Tomaatista ja valkosipulista valmistettua keitettyä adjikaa pidetään yhtenä suosituimmista venäjänkielisen väestön keskuudessa, ja tämä omenaversio on erityisen ylistetty sen hienostuneen maun ystäviltä, ​​joka vahvistuu happaman hedelmän ja katkeran mausteisen yhdistelmän ansiosta. valkosipuli. Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 grammaa sipulia ja porkkanaa. Kuori sipulit ja porkkanat. Laita vihannekset lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella, laita erillisiin kulhoihin.
• 3 kg lihaisia ​​tomaatteja.
• 600 grammaa paprikaa ja omenoita kutakin - poista siemenet ja hienonna myös ne.
• 1/2 kuppia auringonkukkaöljyä, sokeria ja etikkaa 9%. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää puhdistettua öljyä, jotta vieraita makuja ei jää.
• 200 grammaa kuorittua valkosipulia.
• Suolaa lisätään yleensä oman maun mukaan: noin puolitoista-kaksi rkl. l.
• 2 isoa kuumaa paprikaa. On parempi käyttää punaista - se on katkerampaa ja aromaattisempaa. Puhdista huolellisesti ja poista siemenet.
• Tilli ja persilja, valinnainen.

Lihamyllyllä hienonnetut ja leveään kattilaan laitetut tomaatit laitetaan tuleen. Kun ne kiehuvat kymmenen minuuttia, lisää niihin porkkanat, vielä kymmenen minuutin kuluttua - omenat, paprikat ja sipulit. Sekoita ja keitä noin tunnin ajan välillä sekoittaen.

Jauha kuuma paprika, valkosipuli ja tuoreet yrtit lihamyllyssä. Lisää niihin sokeri ja suola, kaada syntynyt massa valkosipulilla keitettyyn adjikaan. Lisää kasviöljy ja etikka, keitä vielä 30 minuuttia, muista sekoittaa silloin tällöin.

Sammuta liesi ja laita talveksi keitetty adjika steriloituihin purkkeihin, valitse ne, jotka eivät ole liian suuria: puolen litran ja 250 gramman purkit ovat ihanteellisia. Rullaa tiukasti peltikannella ja laita pöydälle alhaalta ylöspäin, kääri päälle lämmin viltti. Kun kastike on täysin jäähtynyt, voit laittaa sen talvisäilytykseen.

Adjika basilikan ja päärynöiden kera: mausteinen maku herkkusuille

Kotiäidit huomaavat adjikalle epätavallisen makean hapan maun, joka kehittyy paahtavan mausteiseksi basilikan mausteella.

Keitetyn adjikan valmistamiseksi basilikalla tarvitset:

• Puoli kiloa sipulia ja päärynöitä, lajikkeella ei ole väliä, niin kauan kuin hedelmät eivät ole pilaantuneet, sinun ei tarvitse poistaa kuorta - se lisää kastikkeeseen kirpeää.
• Puolitoista kiloa kypsiä tomaatteja. Jos kuori on kova, voit polttaa hedelmät kiehuvalla vedellä ja poistaa sen.
• Kilo makeaa paprikaa. Poista siemenet varovasti.
• 130-150 grammaa sokeria.
• 100 grammaa kuorittua valkosipulia.
• 75 ml puhdistettua kasviöljyä.
• 1 kuuma paprika; jos haluat erittäin mausteisen massan, ota isompi koko.
• 50 ml 9 % etikkaa.
• 1\2 rkl. lusikat suolaa.
• Pieni nippu basilikaa (ei sovi violettien lehtien kanssa).

Jauha kuoritut vihannekset tehosekoittimessa erillisiin astioihin. Kaada sekoitus tomaattia, paprikaa, sipulia ja päärynöitä isoon kattilaan tai keittokulhoon, sekoita ja laita tuleen. Kun seos kiehuu viidestä kymmeneen minuuttia, lisää öljy ja mausteet, keitä noin 40 minuuttia välillä sekoittaen uralusikalla.

Hienonna kuuma paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa, hienonna basilika hienoksi veitsellä ja laita koko massa adjikaan, anna hautua vielä kymmenen minuuttia. Kaada prosessin lopussa etikka, sekoita ja voit laittaa sen purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Rullaa tinakannet, käännä ylösalaisin, kääri lämpimään, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Ukrainalainen mausteinen kastike

Yksinkertainen resepti keitetylle adjikalle tomaateista talveksi voidaan valmistaa yksinkertaisista ainesosista:

Puoli kiloa porkkanoita, paprikaa (mieluiten punaisia), erittäin happamia omenoita;

2-3 kiloa maksimaalisesti kypsiä, mutta ei mätä tomaatteja;

Sata grammaa rakeistettua sokeria;

1 lasillinen auringonkukkaöljyä, mieluiten puhdistettua;

1 rkl. lusikallinen suolaa ja punaista pippuria, hienonnettuna veitsellä.

Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja poista niistä kuoret, jauha ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä kaikkien vihannesten kanssa. Sekoita leveässä kattilassa kasviöljyä ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes koostumus on haluttu. Puoli tuntia keittämisen jälkeen lisää mausteet ja pippuri, joka voidaan korvata kuivalla jauhetulla pippurilla, jos tuoretta ei ole saatavilla.

Kun keitetty adjika on saatu halutun paksuiseksi, laita se vielä kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa purkkikoneella. Kääri se yöksi puoliksi taitettuun huopaan, ja seuraavana aamuna voit lähettää sen ruokakomeroon tai kellariin. Tämä tomaateista keitetyn adjikan resepti on ylistetty siitä, että se ei sisällä etikkaa, josta jotkut eivät todellakaan pidä erityisen hajun ja liiallisen happamuuden vuoksi.

Salaisuus mestarilta

Suola on parempi lisätä kypsennyksen aikana ennen kitkereiden ainesosien lisäämistä: valkosipulia ja pippuria, muuten suolan maku vääristyy mausteisuuden vuoksi ja voit tehdä virheen, koska mausteiden suhteet on aina annettu silmä”: jotkut pitävät sitä liian suolaisena, mutta jotkut päinvastoin ovat mauttomia.

Mausteita (korianteri, suneli-humala, mustapippuri) ei yleensä mainita reseptissä, koska taas jokaisen maku on erilainen ja myös suhtautuminen yrtteihin: toiset pitävät, toiset eivät. Siksi kokeilemalla ja kokeilemalla kehität ajan myötä oman "perus"maustesarjan, jota käytetään keitetyn adjikan valmistuksessa.

Minkä kanssa syöt adjikaa?

Ottaen huomioon, että ihmisillä on erilaiset makutottumukset ja herkkyyskynnykset, jokainen valitsee oman versionsa valmistus- ja käyttötapansa ruoassa: toiset haluavat yksinkertaisesti levittää tomaateista ja valkosipulista keitettyä adjikaa leivän päälle ja syödä sitä, toiset maustaa sillä keitettyjä vihanneksia tai perunoita, Jotkut rakastavat sitä, että sitä käytetään pastan tai lihan kanssa; jotkut maustavat sillä keittoja ja kastikkeita.

Kotitekoinen adžika talveksi on herkullinen kasvisvälipala. Se voidaan lisätä lisukkeena tai syödä yksinkertaisesti leivän kanssa. Jokainen kotiäiti yrittää valmistaa kotitekoista adjikaa.

Talvea varten on monia adžika-reseptejä. Olemme koonneet sinulle herkullisimmat kotitekoisen adjikan reseptit talveksi. Valitse ja valmista perheellesi ja ystävillesi.

Todellinen adjika on vain pippuria, ilman tomaatteja. Sen valmistamiseksi tarvitset kumikäsineet - seos polttaa käsiäsi. Kaikki eivät voi syödä sitä. Tämä on kuitenkin klassinen resepti, joten aloitamme siitä.

Oikean "urospuolisen" adžikan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punaista paprikaa (chili);
• 0,5 kg valkosipulia;
• 3/4 kuppia suolaa, jauhatus nro 0;
• 0,5 kupillista seosta: korianteri, suneli-humala, tillin siemenet;
• lateksi käsineet.

Klassisen adjikan keittäminen ilman tomaatteja:

Tehdään reseptiin pieniä muutoksia, jotka tekevät adžikasta vähemmän kuumaa ja sopivan kulutukseen.

Korvaamme nimittäin suurimman osan kuumasta pippurista paprikalla – paprikalla. Oletetaan 800 g paprikaa ja 200 g kuumaa pippuria.

Leikkaamme paloista varret, ravistelemme siemenet pois ja jauhamme ne tehosekoittimessa (jos käytät lihamyllyä, ohita kolme kertaa). Teemme samoin valkosipulin kanssa, myös korianterin ja tillin siemenet on suositeltavaa hienontaa - ja sekoita kaikki huolellisesti.

Lopuksi lisäämme suolaa - ihannetapauksessa saamme homogeenisen tahnamaisen massan. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä - korianteria ja tilliä, mutta tässä tapauksessa adjikan väri ei ole niin kirkas ja houkutteleva.

Kotitekoinen adžika tomaateilla talveksi

Täällä on useita vaihtoehtoja.

Adjika tomaateilla ilman kypsennystä

Tuotteet:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 0,5 kg valkosipulia;
• 150 g kuumaa pippuria;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 3 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, sekoita, lisää suola, sokeri ja jätä yön yli. Valuta aamulla ylimääräinen neste pois ja laita adjika purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Adjika tomaateista ja valkosipulista

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 2 kg paprikaa;
• 300 g valkosipulia;
• 150 g kuumaa pippuria;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 0,5 kuppia 9% etikkaa;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 400 g tuoreita yrttejä - korianteri, tilli, selleri;
• maun mukaan - korianteria, suneli-humalaa, saksanpähkinöitä.

Resepti tomaateista ja valkosipulista tehdylle talvi-adjikalle:

Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyllä. Sekoita, lisää öljy ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Jäähdytä, lisää etikka, sokeri, suola, murskattu valkosipuli. Jauha vihannekset blenderissä. Sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua - herkullinen adjika valkosipulilla on valmis talveksi.

Tällaisen adjikan makusävyt saavutetaan vaihtelemalla lisäaineiden - mausteiden ja mausteiden -annoksia. Pääkomponenttien suhteiden vaihtelu on myös sallittua. Viimeisessä reseptissä käytetään usein omenoita, porkkanoita, piparjuurta ja munakoisoja.

Adjika porkkanoilla ja omenoilla

Tuotteet:

• 2,5 kg tomaattia;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g happamia omenoita;
• 500 g paprikaa;
• 250 g kasviöljyä.
• 100 g valkosipulia;
• 1-2 paloja kuumaa pippuria;
• 250 ml. etikka 9%;
• 2 rkl. suola;
• 100 g kidesokeria.

Valmistautuminen:

Pese, kuori ja jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Valuta leveään kulhoon ja lisää kasviöljy. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä 2 tuntia.

Lisää hienonnettu valkosipuli, 1-2 paloa (koon ja maun mukaan) jyvistä kuorittua kuumaa pippuria. Kaada joukkoon etikka.

Suola ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja laita kuumana purkkeihin. Rullaa ylös.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla tomaateista talveksi ilman kypsennystä

Ainesosat:

• paprika - 1 kg.
• tomaatit - 2,5 kg,
• valkosipuli - 250 g,
• kuuma paprika - 250 g,
• piparjuuri - 250 g,
• suola - 0,5 kuppia,
• sokeri - 1 lasi,
• etikka - 1 lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jauha kaikki lihamyllyllä (tee se isossa kulhossa), lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita. Varo maustetta! Kuka tykkää siitä miten?

Valmiin tuotteen saanto on noin kolmen litran purkkeja, ylimääräinen neste voidaan tyhjentää.

Mausteinen adžika talveksi

Ainesosat:

• kypsät punaiset tomaatit 2,5 kg;
• makeat ja happamat omenat 500 g;
• makea paprika 500 g;
• porkkanat 500 g;
• tillin vihreät 50 g (valinnainen);
• persilja 50 g (valinnainen);
• kuorittu valkosipuli 120 g;
• punainen kuuma paprika 75 g;
• kasviöljy 250 g;
• etikka 9% 2 rkl;
• mustapippuri;
• suola.

Valmiin tuotteen saanto on 2,5 litraa

Mausteinen adjika talveksi - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Adjika Kiovan tyyliin

Tuotteet:

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg omenoita (mitä happamampi sen parempi);
• 1 kg porkkanaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 200 g sokeria;
• 400 g kasviöljyä;
• 2 rkl. lusikat punaista kuumaa pippuria (voit laittaa 1 rkl. mustaa plus 1 rkl. punaista).

Valmistautuminen:

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuori ensin tomaatit tai viedä ne mehupuristimen läpi). Jotta tomaatit kuoriutuvat helposti, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan.

Mausta voilla, sokerilla, suolalla, mausteilla. Keitä sitten 2-3 tuntia, kunnes koostumus on haluttu. Kaada valmis adjika kuumana steriloituihin purkkeihin. Kääri purkit rullalle ja sulje ne. Valmis!

Adjika-resepti ilman tomaatteja

Ainesosat:

• makea paprika 2 kg;
• valkosipuli 200 g;
• punainen kuuma paprika 150 g;
• suolaa 2 rkl;
• sokeri 8 rkl;
• etikka 6% 300 ml.

Valmistautuminen:

Kuori kaikki vihannekset ja jauha lihamyllyssä.

Lisää suola, sokeri, etikka tuloksena olevaan kasvismassaan, laita purkkeihin ja rullaa.

Georgian adžika talveksi

Georgian adjika saksanpähkinöillä ja kuumalla pippurilla

Ainesosat:

• 1 kg kuivaa kuumaa punaista paprikaa;
• 50-70 g korianterin siemeniä;
• 100 g khmeli-suneli;
• vähän kanelia (jauhettu);
• 200 g saksanpähkinöitä;
• 300-400 g kylmää suolaa (karkeaa);
• noin 300 g valkosipulia.

Valmistautuminen:

Liota kuumaa punaista paprikaa 1 tunti. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Laita 3-4 kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.

Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.

Suolaan sekoitettu adžika sopii hyvin kanan tai lihan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.

Georgian adjika kuumasta pippurista

Reseptin ainekset:

• 2 osaa khmeli-sunelia;
• 2 osaa punaista paprikaa;
• 1 osa valkosipulia;
• 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä);
• 1 osa tilliä.

Georgian adžikan keittäminen:

Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää niihin mausteita. Voit myös lisätä hienoksi rouhittuja pähkinöitä. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada joukkoon viinietikkaa, jonka vahvuus on 3-4 %, jolloin muodostuu kostea, paksu tahna.

Soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Muista käyttää kumihanskoja valmistaessasi adjikaa.

Armenian adjikan resepti ilman keittämistä

Tuotteet:

• 5 kg kokonaisia ​​tomaatteja;
• 1 kg valkosipulia;
• 500 g katkeraa paprikaa;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita kaikki lihamyllyn läpi. Lisää suolaa. Anna adjikan käydä emaloidussa kulhossa 10-15 päivää ja muista sekoittaa sitä päivittäin.

Sinun on suolattava tomaattimehu ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä, muuten et voi maistaa suolaa myöhemmin.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi

Tuotteet:

• 1 kg tomaattia;
• 300 grammaa sipulia;
• 1 tl jauhettua pippuria;
• 5 neilikka;
• 3 tl suolaa;
• puoli lasillista sokeria.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja sipulit, kuori ja hienonna. Laita erilliseen pannuun. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen.

Lisää suola, sokeri, mausteet. Sekoita. Kypsennä kunnes sipuli on valmis - saat erinomaisen kotitekoisen ketsuppin!

Resepti tomaattipastalle talveksi kotona

Jokainen kotiäiti haluaisi, että tomaattipasta olisi aina käsillä. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Vain kypsät tomaatit sopivat tähän. Pienikin määrä kypsymättömiä hedelmiä heikentää tahnan laatua.

Pestyt tomaatit laitetaan kattilaan ja kypsennetään, kunnes ne pehmenevät, sitten kuljetetaan lihamyllyn läpi, jossa on hieno ritilä.

Saatua massaa keitetään emalialtaassa, kunnes sen tilavuus pienenee 2,5-3 kertaa. Koko massaa ei tarvitse kaataa altaaseen kerralla - kun se kiehuu, se valuu yli.

On parempi lisätä vähitellen, pieninä annoksina, kun vesi haihtuu. Keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Valmis sose laitetaan kuumana purkkeihin ja kääritään rullalle. Purkit ja kannet liotetaan kuumassa vedessä 10 minuuttia. Rullattuja purkkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10-20 minuuttia ja vasta sen jälkeen säilytetään viileässä paikassa.

Soseen säilyttämiseksi ilman hermeettistä sulkemista se tulee suolata ennen kypsennyksen päättymistä (100 g suolaa litrapurkkia kohti). Jotta avoimessa purkissa oleva tomaattipyre ei homehtuisi, ripottele siihen suolaa ja peitä ohut kerros kasviöljyä. Voit myös ripotella kuivia murskattuja piparjuuren lehtiä.