Jak vařit knedlíky: recept na těsto a náplně a zajímavé tipy od šéfkuchaře. Recepty Z čeho se vyrábí knedlíky?

Knedlíky jsou jedinečným pokrmem slovanské kuchyně. Recept na výrobu knedlíků je jednoduchý a vyžaduje minimum surovin: stačí pouhých pět ingrediencí a na stole budete mít chutný oběd pro celou rodinu. Knedlíky jsou pro nás nejen tradičním pokrmem, ale již dávno se staly součástí kultury. S jakou láskou Gogol popsal ve svých „Večerech na farmě u Dikanky“ Patsjukovu večeři s knedlíky se zakysanou smetanou! A vtipné dětské rčení a počítání o „Eniki-Beniki snědla knedlíky“ zná každé dítě. Receptů na výrobu knedlíků je prostě nespočet! Patří mezi ně tradiční knedlíky s bramborem či tvarohem, sladké s třešněmi či lesním ovocem nebo i exotické s kapradím či sušenými banány. Woman’s Day sestavil celou kulinářskou encyklopedii, abyste si našli svůj vlastní recept na lahodné knedlíky v celé jeho rozmanitosti. Toto je opravdu všestranné jídlo! S masem a bramborami si knedlíky přejí milovníci vydatných jídel, s houbami a mrkví jsou vhodné pro ty, kteří si pečlivě hlídají postavu. Existuje nejen obrovské množství variací knedlíků, ale také způsobů, jak je vyřezávat. Několika jednoduchými pohyby vytvoříte po okrajích krásné copánky a na stole už nebudete mít každodenní jídlo, ale vynikající pochoutku. Na webu najdete originální recepty krok za krokem na knedlíky na sváteční stůl a na útulnou večeři s rodinou a přáteli. Ukrajinská kuchyně, která je považována za rodiště knedlíků, stanoví povinná pravidla pro ideální pokrm a je plná mnoha triků pro jeho přípravu. Pokud se například těsto během vaření zlomí, měli byste snížit objem náplně. Aby se knedlíky po uvaření neslepily, potřete je olejem a protřepejte, aby se rovnoměrně obalily tukem. V našich sbírkách najdete tradiční i málo známé recepty na knedlíky krok za krokem s fotografiemi, které se připravují v různých regionech a koutech světa: od chladných sibiřských oblastí až po malé kanadské město, kde stojí obrovský památník knedlíků je postaven. Tento jednoduchý a snadno připravitelný pokrm obsahuje spoustu úžasných kulinářských objevů. Vezměte si těsto, například: s vodou bude elastické a tenké, s jogurtem bude vzdušné a měkké. Naše stránky obsahují užitečné tipy na přípravu knedlíků, recepty na knedlíky s fotografiemi od kuchařů a neobvyklé způsoby podávání tohoto jídla. Přes veškerou rozmanitost náplní jsou nejoblíbenější knedlíky s bramborami, tvarohem a bobulemi. Knedlíky se díky své jednoduchosti staly národním jídlem. A nasbírali jsme rodinné recepty na výrobu knedlíků z hvězdicových domů. Jedinečnost tohoto pokrmu je jak v jednoduchosti receptů na knedlíky, tak zároveň v nekonečných možnostech vaření: stovky variant náplní, různé způsoby modelování, různé omáčky a přísady a mnoho způsobů vaření. Samotné knedlíky říkají, že vaření je nejčastější způsob přípravy. Chutné jsou ale pečené v hrnci, smažené, nebo dušené. Knedlíky se hodí na stůl v každém ročním období! V létě se šťavnatou bobulovou náplní, na podzim - s houbami a borovou vůní lesa, v zimě - masem a bramborami se škvarkami a na jaře - se šťavnatými čerstvými bylinkami.

Nejtěžší věcí v procesu výroby knedlíků je hnětení těsta. Právě to, jak správně je těsto na knedlíky připraveno, rozhoduje o tom, zda se budou snadno tvarovat a zda se hotový pokrm nebude při vaření rozpadat.

Je považován za klasický, protože je vhodný pro přípravu široké škály knedlíků bez ohledu na zvolenou náplň. Skládá se z jednoduchých surovin a samotný proces vaření nezabere mnoho času.

Požadované ingredience:

• 1 vejce;
• asi 2 šálky mouky (v závislosti na její kvalitě to může trvat trochu méně nebo více);
• 50 ml vody;
• sůl.

Proces vaření:

1. Je důležité, aby voda použitá k míchání měla pokojovou teplotu. Horkou nebo ledovou vodu nelze použít, protože konzistence těsta bude nepřijatelná.
2. Mouka se musí prosít přes síto. Díky tomuto postupu se nasytí kyslíkem. Díky tomu bude těsto nadýchané a vláčné.
3. V mouce uděláme navrch nálevku, do které přidáme trochu rozšlehaného vejce se solí. Začněte hníst těsto.
4. Postupně sem po malých částech nalévejte vodu a pokračujte v hnětení.
5. Hněteme, dokud nedosáhne homogenní konzistence a nebude lepkavé.
6. Uhnětené těsto zakryjte fólií nebo vlhkou utěrkou. Nechte asi půl hodiny - hodinu.

Vaření s kefírem

Pokud chcete získat chutnější a nadýchanější těsto, můžete vodu nahradit kefírem. Takto se připravují knedlíky se slanou i sladkou náplní.

Požadované produkty:

• 250 ml kefíru (obsah tuku může být libovolný);
• 3 šálky prémiové mouky;
• špetka jedlé sody;
• sůl.

Proces vaření:

1. Než začnete hníst, musíte mouku několikrát prosít.
2. Smíchejte se solí a nahoře vytvořte malou nálevku.
3. Po malých porcích nalijte kefír a sodu.
4. Hněteme do hladka.
5. Před zahájením procesu musí těsto nějakou dobu odstát (30-60 minut). Za tímto účelem zakryjte nádobu, ve které se nachází, fólií nebo ručníkem.

Kváskové těsto

Obvykle se na knedlíky používá nekynuté těsto. Pokud je však musíte vařit s náplní z bobulí, můžete použít recept s přidáním droždí. Toto těsto na knedlíky s třešněmi nebo jinými bobulemi je velmi nadýchané. Doporučuje se pokrm uvařit v páře.

Požadované produkty:

• 500 ml kefíru (můžete použít kefír s jakýmkoli obsahem tuku);
• asi 600 g mouky na pečení;
• 10 g droždí;
• lžíce granulovaného cukru;
• špetka soli;
• půl lžičky sody (není třeba hasit).

Proces vaření:

1. Kefír je třeba trochu zahřát (asi na 35-40 stupňů, ne více).
2. Teplý kefír rozmíchejte se solí, cukrem a droždím (můžete použít nejen čerstvý, ale i suchý). Přidejte sodu. Poté, co se směs promíchá, by měla být ponechána vařit po dobu 20 minut.
3. Postupně, po malých porcích, sem přidávejte mouku a vše hnětete rukama. Když se vám směs přestane lepit na ruce, přikryjte ji ručníkem a dejte na 30–40 minut na teplé místo, aby mohla vykynout.
4. Kefír pro tento recept lze nahradit jogurtem, přírodním jogurtem nebo kyselým mlékem.

Vaření s minerální vodou

Další univerzální recept na těsto na knedlíky s bramborem nebo jinou náplní. Je měkký a zároveň elastický a při modelování nebo vaření se nepoškodí.

Požadované složení:

• sklenici minerální vody (je lepší použít mírně sycenou vodu);
• 1 vejce;
• asi 4 šálky mouky (přesné množství závisí na kvalitě mouky);
• 50 ml vysoce kvalitního rafinovaného oleje;
• trochu soli a krystalového cukru.

Proces vaření:

1. Mouku několikrát prosejte pomocí síta a vložte ji do hluboké nádoby.
2. Smícháme s krystalovým cukrem a špetkou soli.
3. Udělejte důlek, do kterého přidejte vejce (lehce rozšlehané) a rostlinný olej. Směs.
4. Po troškách přidávejte vodu a hněťte do hladka.
5. V případě potřeby je třeba přidat mouku.
6. Po prohnětení těsto krátce odstavte, aby odpočívalo při pokojové teplotě. Asi po půl hodině můžete začít tvarovat hotové výrobky.

Choux pečivo

Těsto má tento název, protože se k hnětení používá vroucí voda. Z těsta Choux se vyrábí nejen knedlíky. Jsou z něj výborné knedlíky a nudle. K tomuto receptu by byly ideální knedlíky s bramborem nebo houbami.

Požadované produkty:

• 1 sklenice vroucí vody;
• 400 g mouky;
• 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• trochu soli.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte vařit vodu a nalít ji do hluboké misky.
2. Zde přidejte olej (je důležité, aby byl rafinovaný), sůl a polovinu předem prosáté mouky.
3. Pomocí šlehače, mixéru nebo jen vidličkou prohněteme všechny ingredience do hladka.
4. Zde po malých dávkách přidejte zbytek mouky. Pokud se poté těsto ukáže jako těsné, musíte ho zabalit do filmu nebo ho vložit do sáčku na půl hodiny. Tento trik pomůže zjemnit.
5. Pokud je těsto hned měkké a pružné, můžete začít tvořit knedlíky.

S přidaným škrobem

Pokud při přípravě knedlíků přidáte škrob, těsto bude pružné a při tvarování se nebude trhat.

Požadované produkty:

• půl sklenice studené vody;
• půl sklenice bramborového škrobu;
• 1 šálek mouky (v závislosti na její kvalitě to může trvat trochu více nebo méně);
• 1 polévková lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
• sůl.

Proces vaření:

1. Mouku předem prosejeme, smícháme se solí a bramborovým škrobem.
2. Nahoře vytvořte malý trychtýř a přidejte tekuté přísady (vodu a olej).
3. Všechny ingredience prohněťte, dokud nebudou pružné a zabalte do fólie, aby těsto nechalo asi 30 minut odpočívat.

Těsto na vodě

Takové knedlíky lze připravovat v postní době, protože neobsahují vejce ani mléčné (kysané mléčné) výrobky. Vše, co potřebujete, je voda, mouka a sůl. Pro dosažení maximální plasticity by voda měla být horká, ale ne vroucí. Optimální teplota je 70-80 stupňů.

Požadované produkty:

• 1 sklenici vody;
• 600-700 g mouky (v závislosti na její kvalitě);
• sůl.

Proces vaření:

1. Vodu zahřejte tak, že v ní rozpustíte sůl.
2. Prosátou mouku dejte do hluboké mísy.
3. Nahoře vytvořte malý trychtýř a po malých částech do něj nalijte vodu. V tomto případě je třeba neustále míchat.
4. Jakmile se hmota stane homogenní, zakryjte misku filmem a nechte půl hodiny.
5. Po půl hodině směs znovu dobře prohněteme a těsto bude připraveno na tvarování výrobků.

S mlékem

Těsto připravené s mlékem bude velmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

• 250 ml teplého mléka;
• 3-4 šálky mouky (v závislosti na její kvalitě);
• 1 vejce;
• 100 ml vody (mírně zahřáté);
• 1 lžíce slunečnicového oleje;
• sůl a cukr.

Proces vaření:

1. Smíchejte malou část mouky (asi ¼ dílu) s cukrem a solí a vytvořte důlek.
2. Nalijte sem mléko a míchejte do hladka.
3. Přidejte mírně rozšlehané vejce a důkladně promíchejte.
4. Přidejte zbývající tekuté ingredience (vodu a olej), míchejte do hladka.
5. Po troškách přidáváme mouku, hněteme, dokud není těsto pružné a pevné, ale nelepí se.
6. Nechte to zabalené ve filmu po dobu 30 minut a začněte tvarovat produkty.

Hnětení v pekárně

Kdo má doma pekárnu, může si úkol značně usnadnit a připravit s jeho pomocí těsto na knedlíky.

Požadované produkty:

• stolní vejce;
• 400 ml teplé vody (ne horké);
• 900 g prémiové mouky;
• 1 lžíce slunečnicového oleje.
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nalijte tekuté přísady (olej a vodu, které by měly být teplé) na dno mísy pekárny.
2. Osolíme a rozbijeme vejce.
3. Opatrně vsypte předem prosátou mouku.
4. Zavřete víko a zapněte pekárnu v režimu „Těsto“.
5. V průměru tento proces trvá 90 minut, i když doba se může lišit v závislosti na modelu zařízení.
6. Po signálu můžete těsto vyndat a dělat knedlíky.

Nejoblíbenější z nich jsou:

1. Bramborová kaše se smaženou cibulkou a mletým černým pepřem.
2. Dušené zelí s mrkví a rajčatovou pastou.
3. Dušené kysané zelí.
4. Syrové brambory nastrouhané s kořením.
5. Bramborová kaše se smaženými houbami.
6. Bramborová kaše s vařenými a nakrájenými játry.
7. Vařené maso, kroucené přes mlýnek na maso se smaženou cibulkou.
8. Neslazený tvaroh se syrovým vejcem.
9. Sladká tvarohová hmota nebo tvaroh s cukrem a syrovým vejcem.
10. Bobule s cukrem (jahody, lesní jahody, třešně, rybíz atd.).
11. Jablka s cukrem a skořicí.

Tajemství výroby knedlíků

Aby bylo hotové jídlo co nejchutnější, musíte při přípravě těsta dodržovat některá pravidla:

1. Pro přípravu knedlíků se slanou náplní (brambory, zelí, maso, houby atd.) je lepší zvolit nekynuté těsto s vodou nebo choux těsto.
2. Těsto z kefíru nebo droždí půjde lépe s náplní ze sladkých bobulí.
3. Aby byl elastický a nezačal se trhat při tvoření knedlíků nebo při jejich vaření, můžete při hnětení přidat trochu rostlinného oleje.
4. Je třeba hníst dlouho (alespoň 10 minut) a důkladně. K tomu se těsto natáhne a přeloží.
5. Po uhnětení by mělo dobře odpočívat. Za tímto účelem jej zakryjte potravinářskou fólií nebo vložte do sáčku a nechte při pokojové teplotě 30–60 minut.

Knedlíky se slanou náplní (brambory, zelí) vaříme 5 minut. Sladké vyjmeme ihned poté, co se voda v pánvi vyvaří a knedlíky samotné vyplavou na povrch.

Bohužel ne každý zná recept na výrobu knedlíků.

Co dokáže spojit lidi více generací s různými zájmy a koníčky u jednoho stolu? Přirozeně, jíst. Vždyť právě u snídaně nebo večeře se potkáváte se svými blízkými. Abyste však mohli něco sníst, musíte to nejprve uvařit. Zveme vás, abyste se sešli v kuchyni a uspořádali soutěž ve výrobě knedlíků.

Všichni do kuchyně!

Je víkend. Můžete si odpočinout a popovídat si s blízkými. Děti ale brouzdají po internetu, manžel čte knížku. Je to známý obrázek? Pozvěte rodinu na knedlíky, přestaňte sedět u televize! Ale ne líné, ale skutečné, vyrobené z nekynutého těsta s bobulovou, bramborovou nebo jinou náplní.

Stačí udělat tři kroky: zamíchat těsto, připravit náplň a pak ji zabalit do „kruhů“ nebo „čtverců“. Dodržováním našich doporučení proměníte vaření v zábavnou rodinnou aktivitu!

Příprava těsta na knedlíky: mistrovská třída

Ne každý umí dělat těsto na knedlíky, ale je to jednodušší, než se zdá.

Na 1 kg těsta:

3 šálky pšeničné mouky (nebo směsi různých druhů mouky);

100 ml vody (nebo mléka);

10 g cukru.

V misce nebo jakékoli misce rozšleháme 2 vejce. Nasypte mouku do kopečku a uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Nalijeme do ní vodu (mléko), vejce, přidáme sůl, cukr a prohněteme. Měli byste mít elastické těsto, pokud je příliš měkké, přidejte více mouky. Výsledné těsto přikryjte ubrouskem a nechte 40-60 minut.

Těsto na knedlíky se připravuje stejně jako na knedlíky, do pšeničné mouky se přidá voda, vejce, sůl a cukr. Pokud je připravujete se sladkou náplní, nahraďte vodu mlékem - těsto pak bude lépe sladit s chutí lesních plodů nebo tvarohu. Pro milovníky kulinářských experimentů doporučujeme smíchat běžnou mouku s pohankovou nebo kukuřičnou moukou - pokrm tak získá novou originální chuť a chuť.

Fakta o knedlíkech

1. Jak se říká v televizi, knedlíky mají kontroverzní historii. Podle jedné verze migrovali na Ukrajinu z daleké Číny a stali se nedílnou součástí národní ukrajinské kuchyně. Podle jiné verze přivezli toto jídlo do Malého Ruska Turci, kde byla turecká verze jeho názvu - "dyushvara" - postupně nahrazena jednodušším "varaniki" a poté známými "knedlíky".

2. Na jihu Ukrajiny se knedlíky nejčastěji jedí studené s želé a na severu země - horké, velkoryse je nalévají bohatou domácí zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem.

3. Na starý Nový rok dělají Ukrajinci „knedlíky s překvapením“ a do náplně přidávají různé malé věci (například knoflíky, mince) - předměty s určitým významem. Dostal jsi knedlík s mincí? Možná to znamená zvýšení platu. Byl uvnitř prsten? Není zde žádné dohadování – brzy očekávejte nabídku k sňatku.

4. Podle průzkumu provedeného jedním velkým výzkumným holdingem jí 37 % Rusů všech věkových kategorií knedlíky: 15 % k večeři, 12 % k obědu, 8 % k snídani a pouze 2 % k odpolední svačině.

RADA! Před smažením medových hub nebo lišek na náplň je vařte 10–15 minut. Místo čerstvých hub můžete použít sušené, po namočení v teplé vodě (to bylo řečeno v nějakém receptu v televizi).

Jakmile těsto odešlete odpočinout, začněte připravovat náplň. Naše rada: připravte několik možností najednou: z brambor a hub - pro dospělé, z bobulí a tvarohu - pro děti. A nejde jen o chuťové preference: houby jsou pro naše tělo těžko stravitelné, takže odborníci na výživu je nedoporučují dětem a lidem s gastrointestinálními chorobami.

Chcete-li začít, rozdělte povinnosti: poučte děti, aby připravily 500 gramů sladké (bobule nebo tvaroh) náplně a dospělí - 500 gramů vydatné (bramborové houby nebo brambory). A sami se připojte k některé ze skupin.

Bobulová náplň (na 500 g těsta):

450 g libovolného ovoce (lze použít i mraženého)

30 g třtinového cukru

10 g vanilkového cukru

lístky máty, skořice - podle chuti

volitelně 10 g škrobu

Čerstvé bobule omyjte (v případě potřeby odstraňte semínka), vložte je do hrnce, přidejte třtinový a vanilkový cukr a podle potřeby přidejte trochu skořice. Pokud chcete mít náplň hustší, přidejte do ní škrob.

Tvarohová náplň (na 500 g těsta):

400 g tvarohu (9-18% tuku)

50 g cukru

10 g vanilkového cukru

sušené ovoce - podle chuti

Tvaroh dejte do velkého talíře, přidejte vejce, 2 druhy cukru a míchejte do hladka. Podle chuti můžete přidat sušené ovoce (rozinky nebo sušené švestky nakrájené na malé kousky).

Bramborovo-houbová nebo bramborová náplň (na 500 g těsta):

250 g mladých vařených brambor (450 g na bramborovou náplň)

200 g nadrobno nakrájených čerstvých (nebo mražených) žampionů nebo lesních hub

50 g najemno nakrájené cibule (na bramborovou a houbovou náplň)

10 g jemně nasekané zeleniny (petržel, kopr)

25 g másla

25 g smetany

sůl, pepř - podle chuti

Knedlíky: mistrovská třída od šéfkuchaře

NIKOLAI IVANOV, šéfkuchař restaurací Mama Russia a Siberian Crown:

„Vareniki milují děti i dospělí, proto by je měla připravovat celá rodina. Za prvé spojuje a za druhé s pomocí dospělých mohou děti vymýšlet originální výplně. Do tvarohové náplně můžete přidat například přírodní sirupy z šípků a různých bobulí (pak se tvaroh rozjasní), sušené ovoce nebo kandované ovoce.

Pokud uděláte více knedlíků, než zvládnete najednou, zamrazte je. K tomu položte knedlíky s malým množstvím mouky přímo na prkénko do mrazáku a poté je přendejte do speciálního sáčku na uchování potravin.“

Nadrobno nakrájené houby a cibuli opékejte na másle 5-10 minut (pokud připravujete bramborovou náplň, tento krok vynechejte).

Brambory oloupejte, dejte na velký talíř a rozmačkejte pomocí dřevěné paličky (nebo lžíce). K bramborové kaši přidejte žampiony osmažené s cibulkou (pokud připravujete bramborovou náplň, tento krok přeskočte), přidejte smetanu, bylinky, podle chuti osolte a opepřete.

Jak tvarovat knedlíky

Jakmile si těsto „odpočine“, můžete jej začít vyválet. V závislosti na způsobu štípání můžete knedlík rozdělit na kousky a vyválet dlouhé elipsovité placky o tloušťce 2-3 mm nebo mu dát tvar placky o stejné tloušťce. S naší pomocí snadno zvládnete oba způsoby a poté si vyberete, který je vám bližší.

Hotové knedlíky vložíme na 8-12 minut do mírně osolené vroucí vody, poté je vyjmeme děrovanou lžící, přidáme zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo nebo omáčku (dle chuti) a vychutnáme si celý připravený pokrm, který lze právem nazvat rodinným jídlo!

Metoda "Kruhy":

Těsto vyválejte na placku silnou 2-3 mm. Těsto pomocí sklenice nakrájíme na kolečka. Odstraňte všechny přebytečné části.

Přiklopte náplní a okraje těsta sevřete prsty.

Na každý kruh položte malé množství náplně.

Hranice mezi budoucími knedlíky pevně přitlačte, aby nebyly úzké.

Namočte si prsty do vody a opatrně s ní potřete okraj každého knedlíku.

Těsto jemně sevřete prsty, aby každý knedlík získal půlkruhový tvar.

Způsob klobásy:

Těsto rozdělte na části a vyválejte z nich dlouhé ploché koláče o tloušťce 2-3 mm. Lžící na ně položte pár kuliček náplně tak, aby vzdálenost mezi nimi nepřesáhla 2 cm.

Namočte prsty do vody a okraje každého knedlíku znovu jemně sevřete.

Video recepty

Bramborové knedlíky:

Knedlíky s tvarohem:

Knedlíky s třešněmi:

Knedlíky se zelím:

Zdravím všechny hosty!

Chcete vědět, jak se dělají knedlíky? Nic nemůže být jednodušší! Mám pro vás výborný recept na knedlíky se zelím, ne jednoduché, ale z choux těsta! Zaujalo? Tak pojďme dál!

Knedlíky jsou rodilým ukrajinským národním jídlem. Náplní je mnoho, slaných i sladkých. Mohou to být jen brambory, brambory s houbami, brambory s játry, zelí, tvaroh, slaný i sladký, různé bobule, z nichž nejčastější jsou třešně a jahody.

Kromě různých náplní existuje také několik receptů na přípravu těsta na knedlíky: řídké - s vodou, s přidáním vajec a soli, nadýchané - s kefírem a syrovátkou s přidáním sody. Obecně si vyberte to, po čem vaše srdce touží.

Dnes vám chci říct, jak vařit knedlíky z choux těsta. Myslím, že je to docela zajímavý recept. A teď vyjmenuji, co k tomu potřebujeme.

INGREDIENCE

• Pšeničná mouka - 2 šálky
• Hrubá kuchyňská sůl - 1-1,5 lžičky
• Jedlá soda - špetka
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Čištěná voda - 1 sklenice

Z kuchyňského náčiní budeme potřebovat hlubokou misku, vidličku, váleček, prkénko, sklenici.

JAK VAŘIT KNEDLÍKY

Začneme tím, že mouku prosejeme přes síto, obohatíme ji kyslíkem. Dále nasypte mouku do hluboké mísy a přidejte do ní sůl a sodu podle receptu.

Smíchejte všechny suché ingredience. V mouce vytvořte trychtýř a nalijte do něj rostlinný olej.

Poté přiveďte sklenici čištěné vody k varu a okamžitě ji začněte nalévat do mísy s moukou a rychle promíchejte obsah vidličkou.

Poté, co se těsto spojí, začněte ho jemně hnětat rukama (nezapomeňte, že bude horké).

Hněteme, dokud nezískáme všechnu mouku. Takto si vyrobíme jemné chouxové těsto na recept na knedlíky se zelím.

Odstavíme a necháme vychladnout. Začněme připravovat náplň sami. Zelí nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme jako na opékání. Mrkev zbavíme vrchní vrstvy a nastrouháme ji na hrubém struhadle.

Poté přidáme nakrájené zelí, dosolíme a vše promícháme. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 5-7 minut. Přidejte rajče podle chuti a posypte lžičkou cukru. Vše promíchejte, přiveďte k požadované chuti. Recept na náplň do knedlíků se zelím je připraven!

Nalijte na talíř a nechte vychladnout.

A my sami nabíráme těsto na naše knedlíky. Odřízněte kousek a válečkem na pomoučené ploše rozválejte na placku. Tloušťka cca 0,3-0,5 cm.

Poté pomocí sklenice vykrajujte kolečka. Z odřezků opět vytvarujeme placku a vše opakujeme. Na každý kruh položte náplň (asi 1 lžičku). Protilehlé konce spojíme a zaštípneme do tvaru půlměsíce.

V této době se již vaří voda na sporáku v pánvi se širokým dnem (to je nejpohodlnější způsob vaření knedlíků). Přípravky vložíme do vroucí osolené vody. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, nechte jednu minutu provařit (nezapomeňte je jemně promíchat děrovanou lžící, aby se nepřichytily ke dnu pánve).

Současně děláme směs na smažení skládající se z rostlinného oleje a cibule. Hotové knedlíky se zelím vyndáváme děrovanou lžící a dochutíme orestováním cibulky. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Nyní máte ve své kulinářské sadě recept na to, jak vyrobit chouxové knedlíky, které jsou jemné a velmi chutné. Můžeš zkontrolovat!

S láskou k tobě Ludmila.

Dnes si připravíme pokrm, který miluje každý bez výjimky. Je to tak domácí a chutné, že to prostě není nikomu lhostejné. To jsou všechny oblíbené knedlíky. Navíc je nikdy nekoupíte v obchodě. Bez ohledu na to, jak slavná je značka a drahá cena. Nejchutnější z nich jsou ty, které si připravíte vlastníma rukama.

Recept na toto jídlo je neuvěřitelně jednoduchý. Uhněteme těsto, připravíme náplň, vytvarujeme výrobky a uvaříme. Ne každý se ale pustí do jeho přípravy, protože se domnívá, že jde o dlouhodobý proces. A dalším důvodem pro odmítnutí vaření je neschopnost hníst těsto.

I když je třeba říct, že tady potřebujete to nejobyčejnější těsto, bez jakýchkoliv příkras. Jen mouku, vodu a vejce a ještě trochu soli. A celé jeho tajemství je, že by měl být dostatečně chladný. Hotové výrobky se pak neroztrhnou a veškerá náplň zůstane uvnitř. Obecně je jich poměrně hodně. Dnes se o některé z nich podělím, každá verze bude mít novou metodu. A můžete si snadno vybrat tu, která se vám líbí nejvíce.

Všechny jsou dobré a všechny naše knedlíky budou celé a chuťově prostě úžasné. Ostatně dalším tajemstvím je připravit lahodnou náplň. A když máme chutné těsto a stejnou náplň, pak bude zaručen výborný výsledek.

Zvažme různé možnosti. Bude to jen jedna brambora a budeme ji mít i s různými přísadami.

Připravíme si nejjednodušší těsto – s vejcem a vodou. Existuje ještě jeden způsob, kdy přidáte trochu rostlinného oleje, ale o tom budu mluvit v další kapitole.

Toto těsto je výborné i bez oleje. A aby se knedlíky neroztrhly, měly by být těsné a vychladlé.

Pro test potřebujeme:

• mouka – 3 hrnky (480 g)
• vejce - 1 ks.
• sůl - půl lžičky

Pro plnění:

• brambory - 600 - 700 g
• máslo – 25 – 35 g (nebo dle chuti)
• mléko - 1/2 šálku
• sůl - podle chuti

Předložit:

• máslo - 40-50 g
• zakysaná smetana

Příprava náplně:

1. Nejprve musíme dát vařit brambory. Můžete to vařit o něco více, než je doporučeno. Je lepší nechat trochu, než málo. Voda by měla být osolená. A na konci vaření, asi 5 minut, můžete přidat bobkový list.

2. Když je uvařená, budete z ní muset vypustit vodu, vyjmout bobkový list a na mírném ohni ji lehce osušit přímo v pánvi, ve které jste ji vařili. 2 minuty budou stačit.

3. Poté ji rozdrťte mačkadlem a přidejte teplé mléko a rozpuštěné máslo. Pyré by mělo být trochu hustší, než když ho připravujeme jen tak na přílohu. Proto jsme moc mléka nepřidávali.

I když někdo dělá pyré do náplně řidší, mně se v této podobě líbí. V tomto případě se chuť hotových výrobků stává plnější a samozřejmě chutnou.

4. Náplň musí zcela vychladnout. Nedoporučuje se dávat do těsta horké.

Chcete-li pyré rychleji vychladnout, můžete ho přendat do misky.

Příprava těsta:

1. Zatímco se brambory vaří, uhněteme těsto. K jeho přípravě budeme potřebovat převařenou vodu pokojové teploty. Proto ji předem uvařte a vychlaďte.

2. Mouku prosejeme do mísy, kde se bude pohodlně hníst. Jak je patrné ze složení surovin, budeme potřebovat 3 sklenice, tedy 480 g. Jeho objem je 250 ml. Není ale vůbec nutné použít přesně stanovené množství mouky v gramech. Mírou může být i samotné sklo. Pokud vezmete 3 šálky mouky, použijte ji k odměření požadovaného množství tekutiny.

Z tohoto množství ingrediencí získáte o něco více než 100 malých hotových výrobků.

3. Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vajíčko. Přidejte tam také sůl. Míchejte, dokud se vejce co nejvíce nespojí s moukou. Míchejte pouze uprostřed, aniž byste nabírali mouku z okrajů. Na hnětení používáme polévkovou lžíci.

Vejce musí být dostatečně velké. Pokud je malá, tedy první nebo druhá třída, pak můžete přidat 2. Nebo později přidat ještě trochu vody.

4. Přidejte polovinu připraveného objemu vody a pokračujte v míchání obsahu lžící. Když se voda vsákne do moučné směsi, vylijte zbývající vodu. A pokračujte v míchání. Poté, co se voda spojí s moukou, podívejte se, kolik mouky zbylo v míse. Pokud je ho moc a máte pocit, že se do těsta nedá zamíchat, přidejte ještě pár lžic vody.

5. Pokračujte v hnětení rukama. Zpočátku se vám bude těsto zdát příliš suché a těžko se hněte. Při hnětení ale uvidíte, že mouky zbývá stále méně a méně. Celý proces hnětení můžete sledovat ve videu, které bezprostředně následuje po tomto materiálu.

6. Přeneste těsto na pracovní plochu stolu a pokračujte v hnětení.

Těsto je pevné a těžko se poddává, ale měli bychom pokračovat, nutně potřebujeme, aby vychladlo. Toto je celé jeho tajemství. V této podobě se nerozpadne a produkty se během vaření neroztrhnou a zachovají si svůj tvar.

Hněteme alespoň 5 minut. Hotové těsto je lehce houbovité, ale je zcela homogenní, bez příměsí mouky a hlavně bez hrudek.

7. Testu musí být poskytnut čas na vaření. Minimální doba je 30 minut, maximální 1 hodina. Obvykle nechávám působit 40 minut. I když čím déle bude stát, tím pružnější bude nakonec. A také jej nezapomeňte zakrýt ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak se pokryje suchou kůrou, což následně zabrání tvorbě krásných produktů.

K vyluhování lze těsto umístit do mísy nebo nechat na stole. Ale musíte ji zakrýt tak, aby nebyl přístup vzduchu.

Existuje technika, při které se těsto přikryje vlhkou utěrkou. A pokud nemá dostatek vody, vezme si tolik vlhkosti, kolik potřebuje.

Tuto metodu však momentálně nepoužívám, protože vím, že má všeho dostatek.

8. Po uplynutí stanovené doby se podíváme na naše těsto a vidíme, že veškerá „houbovitost“ je pryč a samo se stalo velmi elastickým a pružným, i když docela hustým. To je pro něj správný stav, což znamená, že je čas vařit knedlíky.

Příprava knedlíků:

1. Znovu prohněteme těsto a odkrojíme z něj asi 1/5.

Srolujte do klobásy silné asi 1,5 cm. Tyčinky nakrájejte na přibližně stejnou velikost, ne více než 1,5 cm. Z každé klobásy by mělo být 20 nebo o něco více tyčinek.

2. Pokud výrobky děláte rychle, nebo máte pomocníka, který bude mazanec vyválet, tak můžete nakrájet celý párek najednou. Pokud je vše přesně naopak, pak použijte pro začátek jen polovinu klobásy. Zbytek by měl být skryt pod ručníkem. Mimochodem, máme tam i zbylé těsto. V žádném případě nesmí vyschnout.

3. A tak máme 10 bloků. Je třeba je zploštit prstem a dát jim vzhled malého kyprého dortu. Poté válečkem vyválejte, aby vypadaly jako malý kulatý koláč, ne příliš tenký, ale ani tlustý. Jeho průměr je přibližně 5 cm. Nedělejte více, jinak budou produkty poměrně velké a nevejdou se do úst))), samozřejmě si dělám srandu!

I když, jak se říká, v každém vtipu je zrnko pravdy nebo vtip... Ať je to jak chce, naše výrobky by měly být malé a úhledné. A ve skutečnosti je rádi jedí celé, vkládají si je do úst a namáčejí do zakysané smetany.

4. Pokud je těsto správně uhněteno, pak je již nebudete muset při vyvalování dodatečně „mučit“. Nelepí se na pracovní plochu a dobře plesniví.

Přebytečná mouka neumožňuje, aby se výrobky dobře tvořily a během vaření se mohou rozdělit a náplň vypadnout.

A tak máme 10 vyválených malých koláčků. Můžete vyválet 5 najednou, aby při pomalém tvarování nevysychaly a slepily se k sobě. A je čas začít vytvářet naše lahůdky.

5. Doprostřed placky dejte trochu pyré. I zde platí, jako ve všem, zlatá střední cesta dobrá. Pokud dáte málo náplně, produkt se ukáže jako prázdný, pokud dáte příliš mnoho, těsto může prasknout. Dejte tedy tolik, aby střed nezůstal prázdný, a aby při vyřezávání nezalézala výplň do všech prasklin.

Tvarovaný knedlík by měl být středně pekařský a úhledný.

6. Zaslepte okraje. Ve videu vám také ukážu, jak to udělat různými způsoby. Jak jsem již řekl, pokud jste při válení nepoužili mouku, pak se kousky slepí v pohodě, bez problémů. Pokud jste „příliš chytří“ a koláče se nedělají, neopakujte stejnou chybu v další várce.

A kromě slisování okrajů k sobě také tuto dávku dodatečně „uštípnout“ (opět se podívejte na video).

Mimochodem, zapomněl jsem ve videu ukázat, že existuje i jiný způsob, jak vyřezávat s copánkem. Je to také dobré a produkty jsou velmi krásné a elegantní.

7. Hotové výrobky položte na desku bohatě posypanou moukou. Pokud se tak nestane, v době vaření se všechny přilepí a nebude možné je oddělit bez poškození jejich celistvosti.

8. Nejlepší je vyřezávat všechny produkty najednou. I když vaříte jen polovinu. Není vhodné, aby těsto dlouho stálo. I když to můžete dát do lednice. Může tam ležet další dva dny.

Ale pokud plánujete sníst všechno najednou první den, pak je lepší je nejprve všechny uvařit a pak dát něco do mrazáku. Vařte tolik, kolik je potřeba.

Vaření knedlíků:

1. Nalijte více než polovinu vody do velkého hrnce. Obvykle pro tento účel používám 5litrové nádoby. Je důležité, aby produkty nebyly během vaření přeplněné. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.

2. Jakmile se vaří, musí být voda osolená, na tento objem přisypu plnou dezertní lžičku soli, nebo o něco více než půl polévkové lžíce. Skoro celý, ale bez skluzavky. Pokud si nejste jisti, kolik nalít, přidejte trochu a poté otestujte vodu. V případě potřeby lze vždy přidat sůl.

3. Polovinu výsledných produktů vložte po jednom do vroucí vody. V našem případě jich bylo více než 100.

4. Nejprve se všechny potopí a je třeba je lehce nabrat děrovanou lžičkou, aby se nepřilepily. Vaření na chvíli ustane. Oheň musí být vysoký, aby se voda co nejrychleji opět uvařila.

5. Jak se vaří, produkty začnou pomalu stoupat nahoru. A až se voda uvaří podruhé, všechny produkty vyplavou na povrch. Od této chvíle potřebujete čas 5 minut. Pro jistotu zkontrolujte děrovanou lžící, zda se na dně pánve něco nepřichytilo.

Pokud jsou knedlíky dostatečně tenké, pak stačí 5 minut vaření. Ale pokud se ukáže, že stěny jsou tlusté, přidejte další minutu nebo dvě v čase.

6. Připravte si hlubokou misku a opatrně, nechte vodu odtéct a aniž by se produkty rozbily, vyjměte je děrovanou lžící a vložte je do ní.

směny:

1. Do mísy s hotovými výrobky dejte máslo. Upravte jeho množství podle chuti.

2. Zatřeste miskou, aby se máslo rozptýlilo. Pokud je to možné, můžete při tom knedlíky lehce poházet. Nebo jednoduše otočte misku ze strany na stranu.

Účelem této manipulace je zajistit, aby se olej rozprostřel po celé ploše našich lahůdek a nelepily se k sobě.

3. Hotové výrobky namazané máslem položte na velkou mísu nebo talíř. Nezapomeňte dát na stůl zakysanou smetanu.

4. Rychle zavolejte členy své domácnosti ke stolu a jezte, dokud jsou ještě horké!

Samozřejmě jsou velmi chutné i studené. Ale horko!!! Je nemožné zastavit, dokud je alespoň jeden z nich na talíři!

Samozřejmě, jak jsem již řekl, nejlépe se podávají se zakysanou smetanou. I když se můžete omezit pouze na máslo. A kdo je chce v postní době vařit, může si na rostlinném oleji zpěnit nakrájenou cibuli a podávat s ní.

A to je samostatné chutné téma. I když s knedlíkem, bez chuti asi prostě neexistují. Pokračujme v „cestování“ tímto směrem.

Video o tom, jak vařit knedlíky doma

Na mém blogu je něco nového. Začal jsem natáčet video recepty. V některých z nich je těžké slovy popsat co a jak! A nikdo nezrušil naše ruské přísloví, které říká: „Je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet“ (a v našem případě číst).

Proto jsem se rozhodl nahrát na video některé oblíbené recepty všech, ale i některé ne úplně obyčejné. Aby se člověk, který se učí vařit, určitě vyrovnal s přípravou toho či onoho jídla.

A tady je jedno z těchto videí, kde jsem se snažil podrobně vyprávět, a co je nejdůležitější, ukázat, jak vařit knedlíky doma ve vaší kuchyni. Ostatně ve skutečnosti tento proces není úplně jednoduchý. Je důležité vidět, jakou konzistenci potřebujete k hnětení těsta. Co se stane v každé fázi. Jak vyřezávat malé krásné polotovary několika způsoby. A hlavní je vidět hotový výsledek na vlastní oči. Škoda, že to nemůžu zkusit!)))

Doufám, že teď po shlédnutí videa, stejně jako po přečtení podrobného popisu krok za krokem se spoustou fotek, nebudou knedlíky uvařit jen líní. Myslím, že mezi těmi, kdo čtou a sledují, takoví nejsou.

Přátelé, pokud je vše jasné a po zhlédnutí nezůstaly žádné otázky, pak vařte na zdraví. Jsem si jistý, že vám vše vyjde. Také vás prosím, ať se vám to líbí, abych pochopil, že to všechno nedělám nadarmo.

Pokud máte ještě nějaké otázky, zeptejte se jich v komentářích. Rád se na ně pokusím odpovědět.

Knedlíky s bramborovou kaší a smaženou cibulkou

Tento recept se příliš neliší od předchozího. Nebudu se jím proto příliš podrobně zabývat. Jen vám řeknu, jak připravit těsto s přidáním rostlinného oleje.

No, budeme mít trochu jinou náplň, a to s osmaženou cibulkou. Jídlo s takovou náplní je neuvěřitelně chutné.

Pro test potřebujeme:

• mouka – 3 hrnky (480 g)
• voda – 2/3 šálku (asi 180 ml)
• vejce - 1 ks.
• sůl – 1 lžička

Pro plnění:

• brambory - 600 - 700 g
• mléko - 0,5 šálku
• máslo – 30 g
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• cibule – 1 – 2 hlavy
• sůl - podle chuti

Předložit:

• zakysaná smetana
• máslo

Místo cibule v náplni je můžete použít k podávání. Nicméně řeknu vám obě možnosti.

Příprava:

1. Brambory uvaříme v osolené vodě. Poté vodu slijeme, rozdrtíme a smícháme s teplým mlékem a rozpuštěným máslem. Vyzkoušejte, zda je dostatek soli. Můžete přidat podle chuti.

2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme ji na pánvi se lžící rostlinného oleje. Musíte smažit, dokud není na některých místech mírně zhnědlý a v jiných jednoduše zprůsvitní. Pokud je oleje málo, můžete trochu přidat.

Výpek necháme vychladnout a vložíme do brambor. Promícháme a necháme úplně vychladnout.

3. Uhněteme těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku do vhodné mísy.

Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vajíčko. Pokud není velký, přidejte dva. Okamžitě přidejte sůl. Míchejte směs přímo uprostřed, dokud se nespojí s moukou. Nejlepší je to udělat lžící.

4. Přidejte polovinu připravené vody. Potřebujeme ji předem uvařenou a vychladlou na pokojovou teplotu. Nalijte ji také do středu. Přidejte do něj lžíci oleje. A také hníst, pokaždé sbírat další a další mouku z periferie.

5. Poté vylijte zbývající vodu. Pokračujte v hnětení nejprve lžící, a když se všechna voda vmíchá do mouky, hněteme rukama.

6. Když hmota zhoustne, položte ji na pracovní plochu stolu a hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude těsto homogenní. Neměla by na něm zůstat žádná mouka ani hrudky. A i když je stále dost porézní a houbovitý, to je jen prozatím. Usadí se, mouka bude lepkavá a těsto se vyrovná a bude hladké a měkčí. Tedy přesně takový, ze kterého bude vhodné naše výrobky formovat.

7. Přendejte do misky, nebo nechte na stole a zabalte ubrouskem nebo ručníkem. Nechte louhovat alespoň 30 minut, nejlépe 40 nebo i 1 hodinu.

Během této doby se rozptýlí a stane se hladkým a rovnoměrným. A bude radost s ním pracovat.

8. A tak jsme všichni připraveni. Náplň vychladla a doba louhování vypršela, což znamená, že můžete začít vyřezávat. Připravte si pracovní plochu a váleček. Pro každý případ si připravte mouku, aby kdyby se něco stalo, lehce ji posypte na stůl. A také to předem nasypat na dřevěné prkénko, na které rozložíme hotové výrobky.

Nezapomeňte posypat, jinak se mohou obrobky přilepit k povrchu.

9. Znovu prohněteme těsto. Pokud je správně promíchaná, pak zpravidla nebudeme potřebovat další mouku. Pokud se ale ukáže, že je docela lepkavý a přilne ke stolu, pak stůl lehce posypte moukou a pracujte s ní.

10. Odřízněte asi 1/5 nebo 1/6 těsta a vyválejte do dlouhé tenké klobásy. Nakrájejte ho na kostičky a vyválejte. Vyválejte v malých dávkách po 5 až 10 dortících, v závislosti na rychlosti tvarování. Aby se koláčky nevysušovaly a nelepily k sobě.

11. Položte trochu náplně a vytvořte knedlíky. Položte je na připravenou desku.

12. Poté vařte stejně jako v prvním receptu a podávejte spolu se zakysanou smetanou.

Naše pochoutky s cibulí však můžete připravit i jinak. Cibuli totiž nedávejte dovnitř, ale dejte ji ven. To znamená, že do samotného produktu vložte jednu bramborovou kaši. Při podávání ale položte navrch osmaženou cibuli a máslo.

Těžko říct, která z těchto dvou variant bude lepší. Osobně je ani nemohu srovnávat. Chutné v obou případech. I když toto vnímání mohu přičíst tomu, že knedlíky opravdu miluji. A můžu je jíst v různých podobách.

A abyste určili, která ze dvou možností se vám nejvíce líbí, musíte je připravit oběma způsoby. Zkuste to a pak udělejte závěr.

Recept na vaření s bramborami a houbami krok za krokem

A abych se v tomto receptu neopakoval, chci vám nabídnout úplně jinou verzi jak těsta, tak náplně.

Pro test potřebujeme:

• mouka - 550 gr
• mléko - 250 ml
• vejce - 1 ks.
• sůl – 1 lžička

Pro plnění:

• bramborová kaše
• čerstvé nebo mražené houby - 200 g
• cibule – 1 ks.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Příprava:

1. Brambory si předem uvaříme a rozmačkáme na kaši. Přidejte teplé mléko a máslo. Jak ji připravit, se dozvíte v první kapitole dnešního článku.

2. Kromě pyré si připravíme druhou náplň – žampiony orestované s cibulkou. Je to velmi jednoduché na přípravu. Nejprve si na pánvi na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli a poté přidáme houby nakrájené na malé kousky. Přidejte sůl podle chuti a smažte, dokud nebude hotová.

Když druhá náplň vychladne, spojte ji s pyré.

3. Připravte těsto. Jak vidíte, jeho složení se liší od možností již navržených výše. A nepřipravuje se s vodou, ale s mlékem. Takže prvním krokem je prosát mouku do mísy. To musí být provedeno tak, aby těsto bylo chutné a vzdušné.

4. Přidejte vejce a sůl a začněte hnětat lžící. Poté přidejte mléko pokojové teploty, nejprve polovinu. A po smíchání vše ostatní.

5. Nejprve hněteme v míse, potom ji položte na stůl a tam pokračujte v hnětení. Když se těsto stane plastickým a homogenním, vložte ho do plastového sáčku nebo přikryjte ubrouskem. Nechte 30 - 40 minut louhovat.

6. Po uplynutí stanovené doby položte zpět na pracovní plochu stolu a znovu důkladně opláchněte. To je vše, máme to hotové a můžeme začít tvarovat výrobky.

7. Připravte knedlíky, jak již bylo popsáno v prvním receptu a jak je znázorněno na videu, pomocí libovolného navrhovaného způsobu. Můžete to udělat třeba takhle krásně.

8. Poté vaříme v osolené vodě 5 - 7 minut. Čas se počítá po vyvaření vody po rozložení přípravků do nich.

Vyjměte a podávejte spolu se zakysanou smetanou nebo máslem.

Můžete je také smažit na pánvi na oleji.

A také se z toho vyklube neuvěřitelně chutné jídlo.

Lahodný recept plněný bramborami a kysaným zelím

A opět budeme mít novou verzi těsta, tentokrát to bude pudinkový. A náplň do knedlíků bude prostě nepopsatelně lahodná. Můžete je vařit pouze s kysaným zelím - bude to jen ohňostroj chuti.

Ale protože dnes připravujeme naše výrobky s bramborami, přidáme je do náplně.

Pro test potřebujeme:

• mouka – 3 plné sklenice (500 g)
• mléko - 1 sklenice
• vejce - 1 kus + 2 žloutky
• máslo - 70 g
• sůl – 1 lžička
• cukr - špetka

Pro plnění:

• kysané zelí - 500 g
• vařené brambory - 2-3 ks
• cibule – 1 ks.
• olej na smažení - 3-4 polévkové lžíce. lžíce

Předložit:

• zakysaná smetana

Příprava:

1. Připravíme si těsto. K tomu smíchejte žloutky, vejce, sůl a cukr v samostatné misce. Můžete šlehat vidličkou nebo šlehačem.

2. V samostatné misce dejte vařit vodu. Přidejte k němu máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

3. Přidejte polovinu prosáté mouky a rychle promíchejte lžící. Mouka se okamžitě zapařila, ale směs už nebyla tak horká. A můžete zalít polovinou vaječné směsi. Také bez zastavení pokračujte v hnětení.

4. Poté přidejte zbývající mouku, znovu promíchejte a jako poslední zalijte vaječnou směsí.

5. Těsto nejprve prohněteme v míse a poté jej dáme na moukou posypaný stůl a hněteme, dokud nedosáhne požadovaného stavu.

Hotové těsto se nelepí na ruce, je měkké a elastické. Je velmi odolný a výrobky z něj se netrhají ani neprasknou.

Ale k tomu musí dostat příležitost stát a získat sílu. To bude vyžadovat 30-40 minut času. Během této doby ji nechte pod ubrouskem nebo ji vložte do plastového sáčku. Můžete také použít potravinářskou fólii.

6. Připravte si náplň. Jak je již z názvu receptu zřejmé, použijeme na něj. Můžete samozřejmě vařit s čerstvým, ale s kvašeným... Je to prostě nepopsatelně lahodné.

Pokud je zelí velmi kyselé, musí se nejprve omýt nebo zalít vroucí vodou. Poté vodu slijeme a zelí vymačkáme. Pokud je chuť taková, že ji chcete jíst bez přestání, pak ji v tomto případě jednoduše vytlačte.

7. Pokud je nakrájen na dlouhé tenké proužky, měl by být položen na prkénko a nakrájen na kusy o délce nejvýše 3 cm. Pokud je sláma dlouhá, bude nepohodlné ji umístit do malého obrobku. A v tomto případě toho nemůžete dát moc.

A pamatujeme, že tajemství lahodných knedlíků není jen v těstě, ale také ve velkém množství chutné náplně.

8. Náplň bude lahodná, když do ní přidáte cibuli. K tomu je třeba nakrájet na malé kostičky a osmažit na pánvi na oleji.

9. Poté do pánve přidejte zelí a vše společně orestujte. Nepřidávejte moc oleje, stačí ho jen tolik, aby se zelí nepřipálilo. Nasypte ho proto tolik, aby se cibulka orestovala, a v případě potřeby ji jednoduše přidáte později.

Zelí orestujeme na pánvi do měkka a není třeba dusit. Krása této náplně spočívá v tom, že zůstává tvrdá. A orestujeme tak, aby bylo nasycené cibulovou šťávou a olejem. V této podobě je prostě vynikající i beze všeho.

10. Náplň jsme mohli nechat tak, jak je, ale náš dnešní recept je s bramborami. A třeba to někdo bude chtít takto uvařit. Ale nějak se mi sem vůbec nechce přidávat pyré. Vznikne nějaká nepochopitelná „kaše“. Proto je lepší brambory předem uvařit v osolené vodě s kořením, bobkovým listem a novým kořením. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.

Pak se náplň ukáže tak akorát. Obě náplně musíte spojit již studené. Pak bude vzhled hotových výrobků a náplň v nich prostě vynikající.

11. Nyní, když máme hotové těsto i náplň, můžeme dělat knedlíky, zavařovat a chutně jíst.

Jak vyřezávat a vařit jsme již podrobně probrali v předchozích kapitolách, zejména v těch prvních. A to vše je vidět ve vynikajícím videu, které bylo natočeno speciálně pro tento článek.

Hotové jídlo je nejlepší podávat se zakysanou smetanou. V náplni je máslo, ale se zakysanou smetanou to bude velmi chutné!

Jak vařit knedlíky plněné bramborem, sádlem nebo škvarky

Toto jídlo je velmi oblíbené na Ukrajině a v Bělorusku. Připravují ho i u nás, zejména v jižních oblastech země.

Těsto lze použít naprosto v jakékoli z dnes nabízených možností. Ale zase, abych se neopakoval, chci vám nabídnout ještě jednu velmi jednoduchou metodu. A prohněteme to kefírem.

Budeme potřebovat:

• mouka - 350 gr
• kefír - 200 ml
• sůl - 0,5 lžičky

Pro plnění:

• bramborová kaše - 500 g
• sádlo - 150 gr

Pokud chcete, přidejte k této náplni houby smažené s cibulí, jen jednu smaženou cibuli. Pro chuť a vůni se přidává i kopr. A pokaždé to bude nová náplň a samozřejmě nová chuť. Všechny jsou neuvěřitelně chutné a stojí za to si s nimi udělat jídlo.

Předložit:

• zakysaná smetana

Příprava:

1. Těsto se připravuje velmi, velmi jednoduše. Kefír stačí vytáhnout z lednice předem, měl by být buď mírně zahřátý, nebo prostě mít pokojovou teplotu.

2. Poté do ní vmíchejte sůl, jednoduše směs protřepejte vidličkou.

3. Postupně přidáváme mouku prosátou přes síto a lžící zaděláme těsto. Když přidáte poslední porci mouky, můžete těsto přenést na pracovní plochu stolu a pokračovat v hnětení na něm.

Když se stane homogenní, vložte ji zpět do mísy a přikryjte ubrouskem nebo potravinářskou fólií. Mělo by se takto louhovat 30 - 40 minut.

4. Mezitím si připravte náplň. Brambory je třeba předem uvařit a rozmačkat. S největší pravděpodobností vědí, jak na to. Ale pokud vám to přijde těžké, můžete číst.

5. Sádlo nakrájíme na malé kousky. Můžete ho nakrájet buď na tenké proužky, nebo na kostičky. Tohle nehraje velkou roli.

6. Zahřejte pánev a nakrájené kousky položte na suchý povrch. Smažíme za stálého míchání. Při tomto procesu se ze sádla uvolní tuk a rozložený výrobek se na něm smaží. Takto získáme škvarky.

7. Položte je na talířek nebo talíř a nechte vychladnout. Podle chuti dosolíme.

8. Škvarky smícháme s vychlazenou bramborovou kaší. Pokud chcete, můžete přidat potřebné množství oleje z pánve, na které se smažilo sádlo. Na tomto oleji můžete osmažit cibuli, nebo cibuli s houbami, pokud chcete tyto ingredience použít do náplně.

Ale stojí za to říci, že tento olej má specifickou vůni, která se nakonec přenese do hotových výrobků. Proto ti, kteří nemají rádi takové vůně, mohou smažit cibuli pomocí běžného zeleninového analogu.

9. Naše těsto je také hotové. Je třeba znovu hníst. A můžete začít vyřezávat naše lahůdky.

10. Nebudu se tím podrobně zabývat a nebudu vám zabírat čas. Navíc v dnešním článku jsme o tom již hodně mluvili.

Uděláme proto knedlíky, uvaříme je, položíme na stůl a rychle pozveme rodinu ke stolu. Takové produkty jsou chutné přesně, když jsou ještě horké. Pak náplň a těsto obecně, celý produkt jako celek je velmi, velmi chutný. Proto není třeba váhat. K hotovému jídlu nezapomeňte podávat zakysanou smetanu.

Nebo můžete ze stejných ingrediencí připravit pokrm zcela odlišný obsahem i náplní. Tedy dělat knedlíky plněné bramborami. Uvaříme je v potřebném množství v osolené vodě.

A pak to dejte na pánev se škvarky. Opravdu krásný! Víte, jak je to chutné!

A na konci článku bych rád vyjádřil naději, že dnešní materiál byl pro vás užitečný. A kdo do té doby neuměl vařit knedlíky, ten se jistě naučí. Koneckonců, v tomto procesu není nic složitého. Potřebujete jen čas a určitou dovednost. Dovednost lze rozvinout během dvou nebo tří časů vaření a čas lze vždy najít. Vždyť vaříme pro své blízké a blízké.

Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Rád na ně odpovím.

Dobrou chuť!