Je možné jíst červené ryby do sytosti? Rozhodně! Pokud je to růžový losos, který je solený sám o sobě.
V tomto případě jsou náklady na tuto pochoutku mnohonásobně nižší než v obchodě.
Můžete z něj připravit nejen chlebíčky, ale i spoustu lahodných pokrmů. Ale jak doma nakládat růžový losos?
Ukazuje se, že můžete vařit soleného růžového lososa velmi jednoduše a rychle, pokud máte dobré recepty.
Solený růžový losos - obecné zásady přípravy
Nejchutnější pokrmy jsou samozřejmě z čerstvých ryb. Ne vždy je ale možné jej zakoupit. V tomto případě používáme mražený produkt. Před vařením je třeba rozmrazit, ale ne v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, je lepší nechat korpus pomalu sedět na spodní polici chladničky.
Poté se ryba očistí od vnější slupky, odstraní se ocas, ploutve a hlava a vnitřní dutina se vymyje. Celé tělo se k solení používá zřídka, nejčastěji se krájí na filety. Ocasní část cca 10 cm není použita. Filet může být ponechán s kůží nebo bez, podle vašeho uvážení.
Solený růžový losos se připravuje dvěma způsoby:
1. Schnout. K tomu stačí připravený korpus posypat solí a kořením. Ryba pustí šťávu, sůl se rozpustí a nasytí produkt.
2. Mokrý. K tomu se používají marinády, šťávy a solanky. Kousky ryb se ponoří do studené náplně a čekají na připravenost.
Jak nejlépe osolit doma růžového lososa, to si každý vybere sám. Můžete ale hned vyzkoušet dvě nebo tři metody z jedné ryby a vybrat si variantu, která se vám nejvíce líbí. Navíc samotný proces obvykle zabere málo času a kromě růžového lososa vyžaduje primitivní koření, které je dostupné v každé kuchyni.
Jak osolit růžového lososa doma suchou metodou
Suché solení je nejjednodušší metoda, která vyžaduje minimum produktů a času. Příprava ryby a celý proces nezabere více než 15 minut. Po dni si můžete pochutnat na lehce nasolené rybě a po třech dnech na slané rybě.
Ingredience
1 růžový losos asi kilogram;
3 lžíce cukru;
3 lžíce soli.
Příprava
1. Rybu očistěte od všech zbývajících šupin, pokud byla zmrzlá, předem ji rozmrazte. Odřízněte hlavu, ploutve a 10 cm ocasu. To vše lze použít na ucho. Vyjmeme páteř, velké kosti a získáme 2 filety s kůží. Pokud máte dlouhou nádobu, můžete ji nechat tak, jak je. Nebo rozřízněte každou na polovinu.
2. V misce smíchejte sůl a cukr a směsí posypte kousky růžového lososa. Vložte kůží dolů do nádoby a jednoduše posypte zbývajícím kořením.
3. Rybu dáme do lednice, po 5 hodinách kousky otočíme, horní a spodní část můžete prohodit. Po chvíli to můžete zase otočit.
4. Jakmile je růžový losos osolený, je třeba vzít papírovou utěrku a povrch dobře osušit. Pro šťavnatost jsou kousky namazány rostlinným olejem.
Jak nakládat růžový losos doma v marinádě
Solený růžový losos připravený podle této možnosti můžete ochutnat po 8 hodinách, ale je lepší ho nechat uležet alespoň 12. Na rozdíl od suché metody se ryba ukazuje jako aromatičtější, díky koření obsaženému ve složení .
Ingredience
Jeden růžový losos;
Litr vody;
3 polévkové lžíce soli;
Bobkový list;
10 kuliček pepře;
2 lžíce cukru;
Lžíce suché hořčice.
Příprava
1. Rybu vyfiletujeme a každou nakrájíme na kousky široké 5 cm.
2. Na lák smícháme všechny ingredience, necháme přejít varem, vypneme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Růžového lososa zalijte vychladlým lákem, zavřete víko a vyjměte marinovat.
4. Hotové kousky otřete ručníkem. Ryby byste neměli držet ve slaném nálevu déle než tři dny. Pak je lepší vyndat, dát do čisté nádoby a zalít olejem.
Jak doma nakládat růžový losos s mandarinkami
Místo mandarinek můžete použít i pomeranče. Solený růžový losos je velmi jemný, šťavnatý a chutná velmi podobně jako losos. Solení bude trvat 24 hodin. Tato ryba je vhodná zejména na sendviče.
Ingredience
4 mandarinky nebo 2 pomeranče;
2 filety z růžového lososa, s kůží nebo bez ní;
Příprava
1. Pokud je filet hotový, pak kousky jednoduše omyjte a osušte ubrousky. Pokud použijete celého růžového lososa, pak ho nakrájejte na filety, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Pomeranč nebo mandarinky oloupeme, rozdělíme na plátky a každý nakrájíme příčně na 5 mm kousky.
3. Na dno nádoby položte kousek ryby, posypte solí a vyskládejte polovinu pomerančů. Navrch položte druhý filet, bohatě posypte solí a vyskládejte zbylé pomeranče (mandarinky).
4. Nyní musíte nádobu uzavřít pevným víkem a nechat 24 hodin. Během této doby ryby a pomeranče pod vlivem soli pustí dostatečné množství šťávy a růžový losos získá jedinečnou vůni a chuť.
Jak nakládat růžový losos doma s cibulí
Recept na pikantního slaného růžového lososa, na jehož přípravu budete potřebovat jemný ocet. Hodí se jablko, víno nebo rýže. Výhodou tohoto receptu je rychlost solení. První vzorek lze odebrat po 3 hodinách.
Ingredience
Velká cibule;
Půl kila filé z růžového lososa;
2 polévkové lžíce octa;
Půl sklenice oleje;
Lžíce soli.
Příprava
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát, sceďte v cedníku.
2. Nechte tekutinu vytéct.
3. K cibuli přidejte ocet, dobře protřete rukama, poté zalijte rostlinným olejem, nejlépe bez zápachu, a už jen promíchejte. Cibulový přípravek rozdělte na dvě části.
4. Pojďme se zabývat růžovým lososem. Za tímto účelem nakrájejte filé na proužky o tloušťce půl centimetru a posypte solí ze všech stran.
5. Na dno nádoby položte polovinu cibule a navrch kousky růžového lososa posypané solí. Vše zakryjeme druhou částí cibule a zespodu vylijeme zbylý olej.
6. Přikryjeme pokličkou a dáme na 3 hodiny do lednice. Tuto rybu s cibulí můžete skladovat 3 dny v lednici.
Jak nakládat růžový losos doma s vodkou
Další možnost suchého solení růžového lososa, který vás jistě potěší svou chutí a jasnou barvou. A to vše díky přidání vodky. Navzdory obavám nebude cítit alkohol.
Ingredience
400 gramů filé;
1 lžička soli;
Lžíce vodky;
1 lžička Sahara;
0,5 lžičky. směs paprik.
Příprava
1. Všechno koření smícháme dohromady v malé misce, přidáme vodku a lžící dobře rozetřeme. Místo směsi paprik můžete jednoduše použít nové koření nebo černý pepř, podle vašeho uvážení.
2. Použijeme filet z růžového lososa bez kůže. Kousek potřeme ze všech stran pikantní směsí. Dáme do nádoby, vršek přikryjeme víkem o menším průměru a položíme malé závaží.
3. Dejte na den do lednice a můžete si pochutnat na lahodném růžovém lososovi.
Jak doma nakládat růžového lososa s hořčicí a koriandrem
Hořčice a koriandr dodávají slanému růžovému lososu originální chuť. Na vaření je lepší použít hořčici se semínky, ne příliš pikantní.
Ingredience
Jeden růžový losos;
3 lžíce hořčice;
2 polévkové lžíce cukru a soli;
Lžička koriandru;
80 ml oleje.
Příprava
1. Rybu nakrájejte na dva filety, odstraňte kůži.
2. Zrnka koriandru rozdrťte v hmoždíři a smíchejte se solí a cukrem.
3. Vzniklou směsí potřeme filet ze všech stran.
4. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem, dokud nebude hladká.
5. Do nádoby dejte kousek osoleného růžového lososa a navrch nalijte polovinu omáčky. Položte druhý filet a přelijte zbytkem omáčky.
6. Nádobu uzavřete víčkem a dejte na 6 hodin do lednice. Poté filety prohodíme, horní pošleme dolů a necháme dalších 12 hodin.
7. Před podáváním filet otřeme ubrouskem a růžového lososa nakrájíme na kousky.
Salát z růžového lososa s rajčaty
Světlý a šťavnatý salát s červenou rybou, rajčaty a citronovým dresinkem. Je lepší použít hustá a masitá rajčata, jejichž kousky budou dobře držet tvar.
Ingredience
250 gramů růžového lososa;
350 gramů rajčat;
Půl citronu;
4 polévkové lžíce oleje;
Hromada zelené cibule;
Černý pepř.
Příprava
1. Růžového lososa nakrájejte na kostičky a vložte do salátové mísy.
2. Rajčata překrojte napůl, odstraňte semínka a tekutinu. Dužninu nakrájíme stejně jako u růžového lososa.
3. Z půlky citronu vymačkáme šťávu, smícháme s olejem a černým pepřem.
4. Peříčka zelené cibule omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
5. Rybu promícháme s rajčaty, cibulí, dresinkem a můžeme podávat. Pokud je růžový losos lehce osolený, pak lze salát osolit.
Svačina ze slaného růžového lososa se sýrem
Výborná náhrada za sendviče. K přípravě takové svačiny budete kromě jídla potřebovat špejle nebo párátka.
Ingredience
200 gramů lehce osoleného růžového lososa;
Olivy;
2 polévkové lžíce majonézy;
Zelení, listy salátu.
Příprava
1. Sýr a také vejce nastrouháme najemno. Přidejte nasekané bylinky, majonézu a promíchejte.
2. Růžový losos nakrájíme na tenké proužky. Do středu každého dílu dejte náplň a srolujte.
3. Olivu napíchneme na špejli, rolku navrchu propíchneme, čímž okraje růžového lososa zafixujeme, aby se nerozvinuly. Podobně uděláme závitky ze všech ryb a náplně.
4. Listy hlávkového salátu položte na misku, srolujte a podávejte.
Svačina ze soleného růžového lososa a lavash
Tento předkrm se připravuje jednoduše a rychle, je chutný a elegantní. Ozdobí každý stůl. K přípravě používáme řídký arménský lavash. Množství produktů bereme „od oka“.
Ingredience
Růžový losos;
Měkký smetanový sýr;
Příprava
1. Růžový losos nakrájejte na tenké kousky. Čím tenčí, tím lepší.
2. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Pita chléb namažte smetanovým sýrem. Pokud se produkt nechce rozmazat, můžete přidat trochu majonézy a promíchat mixérem. Hmota se stane poddajnější.
4. Povrch posypeme nasekaným koprem.
5. Rozložte kousky růžového lososa.
6. Roládu srolujte a dejte na 15 minut do mrazáku, aby „ztuhla“.
7. Nakrájejte na 2–3 cm kousky, nejlépe pod úhlem 45 °C, a podávejte.
Svačina ze soleného růžového lososa v tartaletkách
Pro toto občerstvení můžete použít hotové tartaletky, které lze zakoupit v každém supermarketu nebo si je upéct. Na ozdobu používáme konzervované olivy, ale můžete si vzít červený kaviár a umístit půl lžičky do středu, vypadá to ještě efektněji.
Ingredience
20 tartaletek;
200 gramů růžového lososa;
80 gramů smetanového sýra nebo majonézy;
Čerstvá okurka;
Zelení a olivy na ozdobu.
Příprava
1. Vejce si předem uvařte, vychladněte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Růžový losos nakrájíme na malé kostičky a spojíme s vejci.
3. Odstraňte konce okurky, nakrájejte na několik vrstev a poté na malé kostičky. Přidejte do hlavní hmoty.
4. Vzniklý salát dochutíme smetanovým sýrem nebo majonézou. Můžete použít obojí, my se zaměřujeme na hustotu hmoty.
5. Tartaletky naplňte připravenou směsí. Nahoru dáme zelí a do středu napíchneme olivu.
K solení a skladování růžového lososa můžete použít sklo, plast nebo kameninu, ale ne kov. Jinak ryby získají nepříjemnou pachuť, kterou nelze ničím zamaskovat.
Pokud budete mít to štěstí, že si koupíte nevykuchaného růžového lososa s kaviárem, můžete ho osolit. K tomu je produkt zbaven filmů a umístěn do marinády 200 gramů vody, dvou lžiček soli a lžíce cukru. Všechny ingredience musí být smíchány a vařené, poté ochlazeny. Za tři hodiny bude pochoutka hotová.
Pokud se k přípravě růžového lososa používá solný roztok, je vyžadována zátěž. Pomůže to, aby se ryby úplně ponořily a marinovaly rovnoměrněji.
Aby ryby nebyly příliš slané, je třeba je vyjmout z nálevu a vytřít dosucha papírovými ubrousky, vložit do čisté nádoby a naplnit olejem. Okamžitě můžete krájet na plátky.
Příliš solený růžový losos se dá oživit. K tomu jsou kousky namočené v čerstvém mléce a udržovány po dobu 2-2 hodin. Poté osušíme, namažeme olejem a podáváme.
Jak doma marinovat růžový losos tak, aby byl chutný, „jako v obchodě“, ale zároveň výhradně přírodní bez barviv a příchutí? Nebo jak doma bezpečně osolit růžového lososa, aby připravené svačiny nebo saláty na jeho základě mohli bezpečně jíst všichni členové rodiny? Je to docela jednoduché a určitě mnohem levnější než kupovat hotové ryby za báječnou cenu, ale s nepochopitelným a někdy děsivým složením. K přípravě nakládaného nebo soleného růžového lososa potřebujete minimální sadu ingrediencí, všechny jsou snadno dostupné, ale z kousku ryby mohou udělat chutný předkrm hodný haute cuisine.
Solený a marinovaný růžový losos je prakticky to samé, jen s tím rozdílem, že do marinády se přidává koření, zatímco soubor ingrediencí v prvním receptu je omezen pouze na sůl a čistou vodu na opláchnutí. Vařit podle obou receptů byste měli začít výběrem ryby, dobrý je kousek, který není příliš tlustý bez žeber a není od ocasu, je příliš tenký a může se nerovnoměrně namáčet, což negativně ovlivní chuť. Vhodné kousky je nutné opláchnout přečištěnou studenou vodou, ale ne vařit, protože to může negativně ovlivnit chuť hotového pokrmu. Při mytí byste měli dbát na to, aby byly smyty všechny šupiny, které se často objevují na růžovém mase lososa, ale není třeba vlákna produktu třít nebo od sebe oddělovat - ryba se jednoduše rozpadne.
Omyté kousky ryby otřete papírovým ubrouskem, abyste odstranili zbytečnou vlhkost, a vložte je do mělké misky kůží dolů. Dále se recepty na přípravu soleného a nakládaného růžového lososa začínají lišit. Pro solení vezměte lžíci soli a dužinu opatrně posypte v rovnoměrné vrstvě. Je velmi důležité sledovat tloušťku soli v počáteční fázi, protože po hodině se téměř všechna sůl rozpustí a bude obtížné určit rovnoměrnost solení. Pro solení růžového lososa se doporučuje použít hrubě mletou mořskou sůl, která dodává jemný nádech chuti a dodává rybě zvláštní svěžest a chuť. V nepřítomnosti mořské soli můžete použít jodidovanou a dokonce i obyčejnou kuchyňskou sůl, chuť bude mírně odlišná, ale stále slušná.
Někdy odborníci na solení ryb doporučují pokládat kousky ryby na rovnoměrnou vrstvu soli, stále kůží dolů, ale takové akce by měly být prováděny velmi opatrně - existuje vysoká pravděpodobnost, že růžový losos bude přesolený. Po nasolení by měla být miska s rybami pevně přikryta pergamenovým papírem, svázána nití a umístěna na jeden den do lednice; pokud se připravuje více než jeden kus, lze je všechny umístit na jednu širokou misku tak, aby byly nepřekrývají se. Ryba bude hotová za 3-5 hodin, ale podle gurmánů se pravá chuť slaného růžového lososa objeví až po 6 hodinách solení v chladu, ryby lze podávat jako plátky, na chlebíčky a jednohubky, do salátů a všechny druhy náplní.
Pokud jde o nakládaný růžový losos, jeho příprava po přípravné fázi začíná výběrem bylinek a koření a také výběrem základu pro marinádu. Zpravidla se jako základ používá rafinovaný slunečnicový olej, který neruší chuť a není hořký, ale jsou tací, kteří mají rádi nakládaný růžový losos v olivovém, kukuřičném a dokonce i sezamovém oleji. Po výběru oleje byste jej měli zahřát na pánvi s přidáním vybraného koření a koření. Předpokládá se, že nejvhodnější jsou rozmarýn, česnek, tymián, jalovec a kopr, všechny tyto složky lze smíchat ve stejném poměru nebo použít samostatně pro marinádu. Koření se na pár minut vhodí do rozpáleného oleje a poté se vyjme z marinády, při kontaktu s rybou se některé bylinky mohou intenzivně vstřebat a beznadějně zkazit chuť.
Další nezbytnou složkou marinády je sůl, přidává se do horkého oleje, aby se rychle a rovnoměrně rozpustila, tradičně se používá hrubá nebo středně velká mořská sůl. Za 200 gr. Na kousek ryby bude stačit půl polévkové lžíce soli, ale podle chuti a preferencí můžete dosolit, pokud marinujete více kousků najednou, měla by se spotřeba soli úměrně zvýšit. Důležité je také nezapomenout na limetkovou nebo citronovou šťávu, ta doplní chuť ryby, udělá ji bohatou a rafinovanou.Nejlepší ingrediencí je samozřejmě zralé čerstvé citrusové ovoce, při nedostatku čerstvé šťávy můžete koupit hotovou šťávu. Rybu byste ale neměli lít šťávou z pomeranče nebo grapefruitu, ryby by se díky nim staly nepoživatelné. Marinovaný růžový losos se podává jako samostatné jídlo, součást salátů, náplň do palačinek a jako doplněk k rybí polévce.
Vynikající předkrm z růžového lososa. Je to tak snadné, ale chcete to sníst všechno najednou, bez přestání. Proto je lepší dát ho na špízy spolu s olivami, okurkami a malou cibulkou, bude to velmi slavnostní a chutné.
Informace o receptu
Způsob vaření: moření.
Ingredience
- 800 g mraženého nebo chlazeného filetu z růžového lososa (1 velký filet)
- 1 velká cibule
- 0,5 lžíce. Sahara
- 1 polévková lžíce. kamenná sůl nebo obyčejná sůl, nejodidovaná
na marinádu:
- 250 ml studené převařené vody
- 1 lžička sůl
- 1 polévková lžíce. 70% octová esence
- 5-6 hrášek nového koření
- 2-3 bobkové listy
- 50 ml rostlinného oleje.
Příprava
Filet z růžového lososa předem rozmrazte přemístěním z mrazáku do chladničky. Rozmražený filet omyjte studenou vodou a položte na papírovou utěrku. Dobře vysušte. Odstraňte všechna semínka. To je snadné, velké žeberní kosti jsou již jasně viditelné a kosti, které se nacházejí podél hřebene, jsou snadno cítit, pokud konečky prstů nakreslíte podél linie, kde běží páteř. Je jich málo a takové kosti se dají snadno odstranit, ale jíst ryby bez kostí je mnohem pohodlnější. Pro takové operace mějte v kuchyni speciální pinzetu na odstraňování kostí z ryb.
Vykostěnou rybu nakrájejte na kousky přibližně 2x3 centimetry a vložte do plastového nebo skleněného kelímku.
Smíchejte sůl a cukr a touto směsí posypte rybu. Umístěte víčko na šálek a trochu zatřeste, aby se všechny kousky ve směsi obalily. Dejte růžového lososa do lednice na tři hodiny.
Po třech hodinách vyjměte růžového lososa, měl by být osolený a pustit šťávu.
Opláchněte rybu studenou vodou.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte do hlubokého šálku a několik minut zalévejte vařící vodou. Vodu slijte a cibuli ochlaďte.
Na marinádu přidejte do vody všechno koření a promíchejte. Poté vlijte olej a znovu pomalu míchejte.
Vložte cibuli a kousky růžového lososa ve vrstvách do sklenice. Nalijte marinádu do sklenice. Lžící rybu trochu zhutněte, aby byl růžový losos i cibule zcela v marinádě.
Sklenici s rybou dejte na 3 hodiny do lednice, nejlépe přes noc. Pak můžete nakládaného růžového lososa vyndat a sníst. Můžete také jíst nakládanou cibuli, ukáže se velmi chutné.- Dobrou chuť! Můžete také vařit
Ryby se na jídelníčku našich předků objevovaly mnohem dříve než maso. Chytit to bylo pohodlné a s jeho přípravou moc nepřemýšleli. Pár minut na ohni a jídlo je hotové! Není známo, kdy se objevil první, ale rozhodně to byla mořská voda. Dnes hospodyňky připravují marinádu na růžového lososa nejen se solí, ale také s přidáním různých koření, koření, bylinek, zeleniny, alkoholických nápojů a dalších přísad. Nejjednodušší na přípravu a oblíbené recepty jsou uvedeny níže.
Proč je pro ryby nezbytná marináda?
Hlavním úkolem každé marinády je poskytnout zvláštní chuť. Tento proces je nezbytný pro jakýkoli způsob vaření, protože dužina, bohatá na vůně koření, plně odhalí svou chuť. Nahoře křupavé, uvnitř šťavnaté – takový chuťový tandem je možný až po marinování dužiny. Hlavní složky ve složení jsou:
- Kyselina (víno, kefír, citronová šťáva a další). Jeho funkcí je změkčit a zabránit rozvoji bakterií.
- Olej (rostlinný, olivový). Odhaluje vůni koření, snižuje agresivní účinek kyselin a chrání pokrm před vysušením po uvaření.
- Koření a koření. Dodávají masu zvláštní další chuťové odstíny.
Pokud tedy hospodyňka před vařením ryb nepoužívá takové základní komponenty, nebude to šťavnaté a drsné. Je nepravděpodobné, že někdo zažije potěšení v procesu konzumace takového jídla, takže si musíte vybrat následující recepty na přípravu lahodného jídla.
Pečení růžového lososa s marinádou
Kulinářští odborníci doporučují růžového lososa nesmažit, ale spíše péct, protože tento způsob vaření zachovává maximum živin a nevysušuje ho. Při přípravě marinády je důležité „nepřehánět“ to s kořením a bylinkami, protože jejich vůně přebije chuť ryby. Nejvhodnější a klasické suroviny jsou: mletý černý pepř, sůl, citronová šťáva. Můžete je použít pouze s přidáním 1 sklenice vody na 1 kg ryb. Dále je to věc vkusu!
Například marináda na růžového lososa na pečení v tomto provedení:
- Půl citronu
- Dvě dezertní lžíce rostlinného (olivového) oleje
- Špetka sušeného rozmarýnu
- Sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
Koření rozetřeme se solí v oleji, přidáme šťávu z půlek a korpus dobře potřeme (mělo by to být maximálně 1,5 kg, jinak bude potřeba více marinády). Umístěte na chladné místo na 20–25 minut. Pokud byla ryba nakrájena na medailonky, zkrátí se doba marinování o 10 minut.
Je lepší péct růžového lososa ve fólii nebo rukávu. Tato metoda má následující výhody:
- Růžová se nespálí.
- Příprava nezabere moc času.
- Filet zůstane šťavnatý, pokud je teplota trouby optimální (170–190 stupňů).
Rybu můžete péct vcelku nebo na kousky. V prvním případě potřebuje marináda více času na namočení ryby a druhý by měl být použit, když je na přípravu pokrmu vyhrazeno minimum minut.
Venkovní rekreace a růžový losos na grilu
Jakákoli venkovní rekreace zahrnuje vaření různých lahůdek na otevřeném ohni. Ryby nejsou výjimkou! Bílé nebo růžové maso nasáklé kouřem a vaším oblíbeným kořením je vždy žádoucí. Růžový losos lze samozřejmě připravit bez marinády, ale pak bude pokrmu chybět pikantnost a jedinečná chuť. Lidé často piknikují daleko od svého domova, takže marináda na růžového lososa na grilu by měla být připravena podle okolností. Nedoporučuje se používat fermentované mléčné výrobky (kefír). Rychle se v nich množí nežádoucí bakterie, které mohou vést k otravě. Nahradit je může ocet nebo citronová šťáva.
Oblíbený recept na marinádu se skládá z následujících ingrediencí:
- 1 sklenka bílého vína
- Malá láhev sóji (200 g)
- 4 dezertní lžíce cukru
- 100 g sušeného nebo čerstvého zázvoru
- 5 dezertních lžic olivového nebo rostlinného oleje
- Podle chuti červený nebo černý pepř
Upozorňujeme, že v receptu není sůl! Sójová omáčka je skvělá náhrada. Pro gurmány je vhodná citrusová marináda. Musí obsahovat:
- 1 pomeranč
- 2 šťavnaté citrony
- 2 dezertní lžičky květinové
- 2 dezertní lžíce rostlinného (olivového) oleje
Citrusové plody nastrouháme a vymačkáme šťávu, přidáme med a olej. Je dobré přesunout a naplnit růžový losos. Směs je určena pro 1,5 kg ryb a doba marinování je 6–8 hodin. Příprava marinády je radost. Za prvé, vůně zázvoru, koření a vína pohladí čich. Za druhé, samotný proces nezabere mnoho času a spočívá v pouhém smíchání ingrediencí.
Pokud se vám na tom něco nelíbí, můžete koření, které se vám nelíbí, vždy odstranit nebo ho nahradit jiným. V každém případě se vyplatí ponechat marinádu a hotovou rybu potřít. Růžovému lososu dodá zlatou křupavou kůrku a chuť.
V závislosti na velikosti růžového lososa se volí způsob smažení. Malé ryby jsou napíchnuty a velké (předběžně nakrájené na filety, výběr velkých kostí) jsou umístěny na drátěném stojanu.
Nezáleží na tom, jaký způsob vaření růžového lososa je určen. Buď to bude pečení v troubě (výživovými odborníky doporučovaný způsob), nebo smažení na grilu, ale použití marinády dodá rybě zvláštní chuť: křehkou, pikantní a šťavnatou.
Rybu je lepší podávat s listovou zeleninou. Podává se na ně vařený růžový losos na špízu nebo špízu, jako příloha brambory a zelenina.
Podívejte se na video, jak vařit steak z růžového lososa:
Červená ryba je v mnoha zemích oblíbenou pochoutkou, která je součástí každodenní stravy a podává se o svátcích. Velmi častým způsobem přípravy červené ryby je její solení a v našem článku si povíme, jak doma nasolit růžového lososa.
Domácí solení růžového lososa je rychlý a levný způsob přípravy ryb, díky kterému lze výsledný produkt nějakou dobu skladovat v lednici a podávat na různé způsoby. Například slaný růžový losos může být ingrediencí na chlebíčky, jednohubky, rolády, plněné palačinky, saláty nebo jednoduše sloužit jako předkrm a příloha. Sendviče se slaným růžovým lososem jsou tedy vynikajícím způsobem, jak ukojit hlad nečekaně příchozích hostů nebo vrtošivých dětí se špatnou chutí k jídlu. Existuje také mnoho receptů na nakládání růžového lososa a všechny jsou snadno proveditelné. Solit ryby doma není složité ani časově náročné. Stačí si koupit kvalitní ryby a řídit se našimi níže uvedenými doporučeními.
Nejchutnější slaný růžový losos samozřejmě pochází z čerstvých ryb, ale pokud si ho nemůžete koupit, stačí zmrazený. Pokud kupujete čerstvou rybu, věnujte pozornost její vůni a vzhledu. Čerstvý růžový losos voní docela příjemně a jeho dužina tak trochu připomíná dužinu okurky. Čerstvá ryba je velmi hustá a rychle se vrátí do původního tvaru, pokud ji stisknete prsty. Kůže kvalitních ryb je také hladká a elastická. Pokud používáte zmrazený produkt, musí být před vařením rozmražen. Nejlepší je umístit ryby na spodní polici chladničky, ale nikdy k tomu nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.
K solení růžového lososa můžete použít buď celou rybu, nebo jednotlivé kousky filé. Případně lze rybu nakrájet na velmi tenké plátky. Touto metodou se růžový losos osolí velmi rychle (doslova za pár hodin) a díky tomu, že se nemusí krájet, je ryba velmi vhodná k přípravě občerstvení, například sendvičů. Před solením musí být ryby důkladně omyty, zbaveny šupin, odstraněny ocasy, ploutve a hlava, vykuchány (v případě potřeby), nakrájeny a odstraněny kosti. Připravenou rybu zvenku i zevnitř znovu opláchněte, důkladně osušte papírovými utěrkami a případně nakrájejte na porce. Rybu lze ponechat s kůží nebo ji odstranit, záleží na vašich preferencích. Růžového lososa lze solit dvěma způsoby – na sucho, při kterém se používá sůl a koření, a na mokro, při kterém se používají různé marinády a lák.
Pro klasické suché solení se používá směs soli a cukru, kterou se ryby ze všech stran potřou. V průměru na kilogram ryby vyžadují 2 polévkové lžíce soli a polovinu cukru. Pokud chcete, můžete také použít koření a bylinky, jako je černý pepř, koriandr, hořčičná semínka, mletý rozmarýn, bobkový list a čerstvý kopr nebo petržel. Poté musí být ryby umístěny do nádoby nebo jiné nádoby, uzavřeny a chlazeny asi jeden den. Chcete-li vařit růžového lososa mokrou metodou, musíte ho naplnit solným roztokem s kořením, poté zakrýt a 24 hodin chladit. Hotový výrobek se uchovává v lednici asi 4 dny, poté je lepší dát nasolenou rybu do mrazáku. Zkazit soleného růžového lososa je extrémně obtížné - ryba absorbuje přesně tolik soli, kolik je potřeba. Solit ryby je nejlepší v plastové nádobě, skleněné misce nebo smaltované misce. Je lepší se vyhnout kovovému nádobí, protože ryba může získat kovovou chuť.
Abyste už neměli otázky, jak doma nasolit růžového lososa, dáváme vám do pozornosti výběr receptů, pomocí kterých si můžete připravit lahodný rybí předkrm.
Domácí solený růžový losos
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
2 lžíce soli,
1 lžíce cukru.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájejte na dva filety. V míse smícháme cukr a sůl a rybu rovnoměrně potřeme z obou stran. Spojte obě poloviny, zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky. Po 24 hodinách je růžový losos připraven k jídlu. Před podáváním může být růžový losos posypán rostlinným olejem.
Lehce osolený růžový losos
Ingredience:
1 růžový losos (asi 1,5 kg),
1 lžička soli,
1 lžička cukru,
100 ml rostlinného oleje,
podle chuti hrubý černý pepř,
koriandr podle chuti.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky. Smíchejte sůl a cukr v malé misce. První vrstvu ryby vložte do nádoby, lehce namažte olejem, posypte směsí soli a cukru, černého pepře a koriandru. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ryby. Nádobu zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin.
Solený růžový losos s koprem
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
3 lžíce hrubé soli,
3 lžíce cukru,
200 g čerstvého kopru.
Příprava:
Rybu omyjte, osušte, nakrájejte na dvě části, odstraňte kosti a odstraňte kůži. Smíchejte sůl a cukr a tuto směs důkladně vetřete do rybího filé z obou stran. Kopr důkladně opláchněte a osušte. Třetinu kopru dejte do nádoby, kde budou ryby solené. Nahoru položte jeden rybí filet, pak vrstvu kopru, druhý rybí filet a zbývající kopr. Nádobu zakryjte a navrch položte zátěž, například naplněnou třílitrovou zavařovací sklenici. Uchovávejte 8 hodin při pokojové teplotě, poté 2 dny v chladničce. Po 2 dnech kopr vyjmeme, rybu nakrájíme na plátky a podáváme.
Rychlý slaný růžový losos
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
2-3 lžíce soli,
6-8 kuliček pepře,
1 lžíce octa,
50 ml rostlinného oleje,
1 cibule,
Bobkový list.
Příprava:
Připravený filet nakrájejte na kousky a vložte do nádoby na solení. V samostatné misce připravte solanku důkladným rozmícháním soli v 500 ml vody. Rybu zalijeme solným roztokem a přitlačíme navrch. Nechte stát při pokojové teplotě 1,5 až 2 hodiny, poté slijte lák a přidejte nový lák z 1 sklenice vody a lžíce octa. Nechte v něm rybu 5 minut. Slijte lák, přidejte k rybě nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř, rostlinný olej a dobře promíchejte. Po 15-20 minutách je ryba připravena k jídlu.
Solený růžový losos v Marinade
Ingredience:
5 steaků z růžového lososa,
2 lžíce soli,
1 lžíce cukru,
0,5 litru vody,
3-4 bobkové listy,
5 kuliček černého pepře,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Příprava:
Vložte steaky do nádoby a přidejte koření. K přípravě marinády je třeba vařit vodu, poté ji ochladit na pokojovou teplotu a smíchat se solí a cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklou marinádou přelijte steaky. Voda by měla ryby zcela zakrývat. Nádobu zakryjte a dejte na jeden den do lednice, poté rybu vyjměte z marinády, přendejte ji do nádoby a zalijte rostlinným olejem, aby změkla.
Doufáme, že je vám nyní křišťálově jasné, jak doma jednoduše a rychle osolit růžového lososa. Naše recepty vám umožní osolit ryby pomocí nejjednodušších přísad a získat chutný produkt, který lze použít buď samostatně, nebo jako součást různých občerstvení.
