Adjika qishga tayyorgarlik - eng yaxshi retseptlar. Qish uchun qaynatilgan adjika: eng yaxshi retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar. Barmoqni yalash retsepti bo'yicha adjika qanday tayyorlanadi

Adjika - bu kavkaz oshxonasi, kabob va xinkali bilan uzviy bog'liq bo'lgan so'z. Issiq sousli ziravorlar har qanday kavkaz stolida mavjud. Mintaqaga qarab ko'plab o'zgarishlarda tayyorlanadi. Adjika klassik versiyasi tuz, sarimsoq va koriander urug'lari bilan maydalangan quritilgan issiq qalampirni o'z ichiga oladi. Keyin boshqa ingredientlar, xususan, silantro qo'shildi. Qish uchun adjika pishirish uchun eng yaxshi retseptlar butun Kavkazdan to'plangan va quyida keltirilgan.

Qish uchun qaynatilgan adjika qanday tayyorlanadi

Bu erda bitta javob bo'ladi: barchasi stolingizda qanday adjika ko'rishni xohlayotganingizga bog'liq. Klassik ingredientlarga qo'shimcha sifatida Kavkazning mintaqaviy oshxonalari retseptlarida pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma va yong'oqni o'z ichiga oladi. Siz oshqovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olcha olxo'ri, Bektoshi uzumni va hatto aronialarni topishingiz mumkin bo'lgan retseptga duch kelasiz. Har bir uy bekasining o'z adjikasi bor. Adjikada o'zgarmas narsa bu uning o'tkirligi, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi. Adjika tayyorlashda u nafaqat sous sifatida ishlatilishini esga olish kerak. Bu, birinchi navbatda, go'sht uchun, keyin baliq va sabzavotli idishlar uchun garnitür. Qish uchun adjika tayyorlash juda muammoli emas, lekin juda amaliy. Agar uni tayyorlashda barcha texnologiyaga aniq rioya qilingan bo'lsa, uni uzoq vaqt saqlash mumkin. Qaynatilgan adjika yanada qiziqarli bo'lib chiqadi. U uzoqroq davom etadi va yorqinroq ta'm va xushbo'y hidga ega. Qish uchun adjika tayyorlashning asoslarini bilib, oldinga boring: sinab ko'ring, tajriba qiling va biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sinov va xatolik natijasida yangi adjika retsepti tug'iladi - o'zingizning shaxsiy, beqiyos.

Qish uchun qaynatilgan pomidor adjika

Sizga nima kerak bo'ladi:

• pomidor - 3 kg;
• shirin qalampir - 1,5 kg;
• granüllangan shakar - 275 g;
• sarimsoq - 45 g;
• tuz - 155 g;
• stol sirkasi - 155 ml;
• achchiq qalampir - ½ pod.

Texnologiya:

1. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Pomidorlarni avval qaynoq suvga 15 soniya davomida botirib, terini olib tashlang. Keyin ularni blenderga uring yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Olingan tomat pyuresini katta yirtqichlardan o'tkazing va o'rtacha olovga qo'ying.
3. Bolgar va achchiq qalampirni qayta ishlang. Poyalarni kesib oling, ichki qismlarni va urug'larni olib tashlang. Shuningdek, blender yoki go'sht maydalagich yordamida pyuresi.
4. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang. Pichoq yoki matbuot bilan maydalang. Qalampirga qo'shing.
5. Sharbatning bir qismi pomidor pyureidan bug'langanda, pyuresi qalampir va sarimsoqni panga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani pishirishda davom eting.
6. 20 daqiqadan so'ng tuz, shakar va sirka qo'shing. Adjika pishganicha qaynatiladi. Bu yana bir necha daqiqa vaqt oladi.
7. Uyda qish uchun adjika tayyorlash tugagach, idishni pechdan olib tashlang. Olingan mahsulotni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga to'kib tashlang va yoping. Qopqoq ustiga qo'ying. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Muzlatgichga qo'ying.

Uyda tayyorlangan pomidor adjika qishga tayyor.

Yong'oq bilan qaynatilgan Adjika

Sizga nima kerak bo'ladi:

• shirin qalampir - 1 kg;
• yong'oq - 155 g;
• hops-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• cilantro - 50 g;
• granüllangan shakar - 35 g;
• tuz - 25 g;
• sarimsoq - 55 g;
• pomidor - 140 g;
• chili qalampiri - 75 g.

Nima qilsa bo'ladi:

1. Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Shirin qalampirdan poyalarni, urug'larni va ichki membranalarni olib tashlang.
3. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni xohlagancha kesib oling. Blender idishiga joylashtiring. Yuqori tezlikda pyuresi.
4. Idishga yong'oq, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Barcha tarkibni yana teshing.
5. Olingan massani kastryulga o'tkazing. Muntazam aralashtirish bilan past olovda adjika pishiring. Pishirish oxirida matbuot, pichoq yoki maydalagich bilan maydalangan qayta ishlangan sarimsoq qo'shing. Eng yaxshi retseptlardan biriga ko'ra qish uchun yong'oq bilan Adjika tayyor.
6. Adjika darhol sterilizatsiya qilingan idishlarga quyiladi. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Adjika qish uchun sabzi bilan qaynatiladi

Sizga nima kerak bo'ladi:

• pomidor - 1,5 kg;
• sabzi - 650 g;
• shirin qalampir - 450 g;
• chili qalampiri - 90 g;
• piyoz - 375 g;
• sarimsoq - 55 g;
• tozalangan yog '- 250 ml;
• tuz - 55 g;
• utsxo-suneli - 8 g;
• shakar - 85 g;
• stol sirkasi 9% - 35 ml.

Nima qilsa bo'ladi:

1. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Pomidordan poyani olib tashlang. Tasodifiy ravishda kesib oling.
3. Sabzini tozalang va yuving. Yarim doira shaklida kesib oling.
4. Qalampirdan poyani olib tashlang va yarmini kesib oling. Ichki qismlarni va urug'larni olib tashlang. Xohlagancha choping.
5. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang. Matbuot bilan bosing yoki pichoq bilan choping.
6. Tayyorlangan sabzavotlarni blender idishiga joylashtiring. Tarkibdan pyuresi tayyorlang.
7. Keyin olingan pyureni kastryulga o'tkazing. Olovga qo'ying. Yarim soat davomida past olovda pishiring.
8. Keyin granüllangan shakar, tuz, utsxo-suneli va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. O'simlik moyi va sirka tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
9. Adjika qaynatilganda, uni darhol pechkadan olib tashlang va har qanday odatiy usul bilan sterillangan idishlarga soling. Qopqoqni pastga qo'ying. Adyolga o'rang. To'liq sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Bu qish uchun sabzi bilan adjika uchun eng oson va eng yaxshi retsept. Ko'proq ish qilish kerak - ish qismi kamdan-kam hollarda qishgacha omon qoladi.

Adjika qovoq bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

• qovoq - 3 kg;
• shirin qalampir - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• pomidor - 1,5 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 90 g;
• tuz - 75 g;
• maydalangan qizil achchiq qalampir - 75 g;
• tozalangan yog '- 250 ml.

Xo'sh, keling, keling ...

Texnologiya:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Sabzini tozalang. Qalampirdan poyalarni, urug'larni va ichki membranalarni olib tashlang.
3. Pomidorlarda xoch shaklidagi kesmalar qiling. 15 soniya davomida qaynoq suvga soling. Keyin terini olib tashlang va olib tashlang.
4. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va chinnigullarga bo'ling.
5. Sarimsoqdan tashqari barcha qayta ishlangan mahsulotlarni blenderda silliq aralashmaga uring.
6. Olingan pyurega tuz va granüllangan shakar miqdorini to'kib tashlang. O'simlik yog'iga quying. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Ajoyib.
7. Sabzavot aralashmasiga issiq maydalangan qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
8. Yana chorak soat davomida adjika pishiring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang. Adjika oldindan sterillangan idishlarga quying. Cork. Ajoyib. Salqin joyda saqlang.

Adjika qish uchun olma bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

• pomidor - 5 kg;
• sabzi - 1 kg;
• olma - 1 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• granüllangan shakar - 540 g;
• achchiq qalampir - 150 g;
• tozalangan yog '- 495 ml;
• sarimsoq - 250 g;
• tuz;
• sirka.

Nima qilsa bo'ladi:

1. Retseptda ko'rsatilgan barcha narsalarni oqim ostida yaxshilab yuvish kerak.
2. Pomidorlardan poyalarni olib tashlang. Tasodifiy ravishda kesib oling.
3. Sabzini tozalang va yarim bo'laklarga bo'ling.
4. Qalampirdan ildizni olib tashlang. Yarimlarga bo'ling, ichki qismlarni va urug'larni olib tashlang.
5. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va tilimga ajrating.
6. Sarimsoqdan tashqari barcha qayta ishlangan mahsulotlarni blender idishiga joylashtiring va yuqori tezlikda pyuresi qiling. Sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang.
7. Keyin sabzavotli pyureni mos o'lchamdagi kostryulkalarga quying. Shakar va ozgina tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz. Pechka ustiga qo'ying. U qaynatilguncha pishiring. Shundan so'ng, o'simlik yog'ini qo'shing. Yarim soat davomida adjika pishiring. Adjika yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtiramiz.
8. Tayyorlanayotgan aralashmaga tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Sirka qo'shing. Yana bir soat pishiring. Aralashmaning ta'mini tekshirishni unutmang. Tuz va sirka etishmasligi bo'lsa, ularni ta'mga qo'shing.
9. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan sousni sterillangan idishlarga quying. Qopqoqlar bilan yoping, sovutib oling va muzlatgichga yuboring, u erda qaynatilgan adjika uchun eng yaxshi retseptlardan biriga ko'ra bu juda mazali "qishki pivo" juda uzoq vaqt saqlanadi.

Adjika yashil pomidordan qaynatilgan

Retsept:

• yashil pomidor - 850 g;
• piyoz - 75 g;
• shirin qalampir - 325 g;
• achchiq qalampir - 55 g;
• olma - 175 g;
• sarimsoq - 55 g;
• tozalangan yog '- 135 ml;
• granüllangan shakar - 65 g;
• tuz - 35 g;
• quritilgan reyhan - 16 g;
• sirka 9% - 55 ml.

Nima qilsa bo'ladi:

1. Avval siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Avval siz ularni yaxshilab yuvishingiz kerak.
2. Pomidorlardan poyalarni olib tashlang. Mevalarni xohlagancha kesib oling.
3. Olmalarni yarmiga bo'ling. Urug'lik qutisi va dastani kesib oling. Istagancha kesib oling.
4. Qalampirni qayta ishlang. Poyani olib tashlang. Ichki qismlarni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Yashil issiq qalampirdan urug'larni olib tashlamang.
5. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni tasodifiy kesib oling. Sarimsoqni press/pichoq/hatchet bilan maydalang.
6. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni blender idishiga soling. Ularni pyuresi yuqori tezlikda maydalang.
7. Katta yirtqichlardan o'simlik yog'ini quying. Issiq bo'lsin. Keyin sabzavot aralashmasini quying. Shakar va tuz qo'shing. Sirka qo'shing.
8. Kastryulkani past olovda pechka ustiga qo'ying. Muntazam aralashtirish bilan yarim soat davomida pishiring. Oxirida reyhan qo'shing. Mahsulotni sinab ko'ring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, uni tatib ko'ring.
9. Tayyor adjika darhol sterillangan bankalarga quying. Rolling. Uni tepaga qaratib qo'ying. Issiq adyolga o'rang. To'liq sovutib oling. Sovutgichda saqlang.

Baqlajon bilan qaynatilgan Adjika

Sizga nima kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 1 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - 325 g;
• cilantro - 100 g;
• achchiq qalampir - 175 g;
• o'simlik yog'i - 255 ml;
• shakar - 30 g;
• tuz - 65 g;
• sirka - 125 ml;
• asal - 110 g;
• maydanoz - 50 g;
• arpabodiyon - 50 g;
• utsxo-suneli - 12 g.

Texnologiya:

1. Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni oqim ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tutqich.
2. Go'sht maydalagichdan foydalanib, pomidor, sarimsoq va qalampirni maydalang.
3. Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va shakar qo'shing. Panga o'simlik moyi qo'shing. Kastryulni pechka ustiga qo'ying. Tarkibni qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
4. Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling. Panga qo'shing. U erda asal quying.
5. 40 daqiqa davomida adjika pishiring.
6. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Quruq. Nozik chop. Umumiy aralashmani to'kib tashlang. Aralashtiring. Uch daqiqa davomida pishiring. Sirka ichiga quying. Bir necha daqiqadan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling.
7. Issiq adjikani darhol oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling. Ostin-ustun buriling. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Adjika lavlagi bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

• pomidor - 5 kg;
• lavlagi - 4 kg;
• sabzi - 1 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - 255 g;
• achchiq qalampir - 125 g;
• o'simlik yog'i - 225 ml;
• tuz - 150 g;
• shakar - 150 g;
• sirka 6% - 155 ml;
• cilantro - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• utsxo-suneli - 12 g.

Nima qilsa bo'ladi:

1. Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni oqim ostida yaxshilab yuvib tashlang. Blender / oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi / go'sht maydalagichda qayta ishlang va pyuresi. Massa pyuresi bo'lmasligi kerak, lekin faqat ezilgan.
2. Keyin olingan massani qozonga o'tkazing. Muntazam aralashtirish bilan yarim soat qaynatiladi.
3. Keyin o'simlik massasiga tuz qo'shing. Shakar qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shing.
4. Pishirish tugashidan yarim soat oldin sirka qo'shing. Tugashdan besh daqiqa oldin yaxshilab yuvilgan, mayda tug'ralgan cilantro, hops-suneli va utsxo-suneli qo'shing.
5. Keyingi - standartga muvofiq. Tayyorlangan sterillangan idishlarga issiq adjika tushiring. Rolling. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Muzlatgichda saqlang.

Styuardessaga eslatma

1. Adjika kamroq baharatlı qilish uchun, siz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz kerak.
2. Adjika klassik usulda faqat tosh tuzidan foydalangan holda tayyorlanadi.
3. Katta quruq ziravorlar, o'tlar yoki sarimsoq ishlatilsa, ularni ohakda maydalash tavsiya etiladi. Marjoram, dafna yaprog'i, sho'r, reyhan, koriander, Imeretian za'faron va utsxo-suneli har qanday adjika retseptiga organik tarzda mos keladi.
4. Adjika xushbo'yligini oshirish uchun siz yog' qo'shmasdan quruq qovurilgan idishda ziravorlar va o'tlar to'plamini ozgina qovurishingiz kerak.
5. Pomidorlar go'shtli bo'lishi kerak. Siz suvli navlarni olmaysiz - adjika juda suyuq bo'ladi.
6. Eng muhim nuqtalardan biri - uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Ortiqcha o'sishni to'g'irlash imkonsiz bo'ladi.

Adjika tayyorlang. Uni ixtiro qilgan abxaziya cho'ponlari nima qilayotganlarini bilishardi. Shuning uchun ular yuz yil yoki undan ko'proq umr ko'radilar. Go'sht, sharob, o'tlar va adjika har doim Kavkazda uzoq umr ko'rishning kaliti hisoblangan. Va, aftidan, ular haq edi.

Bu har qanday baliq, go'sht va sabzavotli taomni yaxshilaydi, shuningdek, unga achchiqlik va o'ziga xoslikni beradi. Bugun biz sizga qish uchun qaynatilgan adjika qanday tayyorlanishini aytib beramiz.

Qish uchun qaynatilgan pomidor adjika uchun retsept

Tarkibi:

• pishgan pomidor - 5 dona;
• olxo'ri - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 5 dona;
• ziravorlar;
• mayda shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka - 100 ml;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, biz olxo'rini yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Biz bolgar qalampirini qayta ishlaymiz, quyruq va yadrolarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling va pulpani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin tozalangan piyoz, olxo'ri va ikkala turdagi qalampirni go'sht maydalagich orqali chuqur yirtqichlardan o'tkazamiz va past olovda qaynatamiz. 30 daqiqadan so'ng, ta'mga tuz va shakar qo'shing, ozgina sirka quying, ziravorlar tashlang va matbuot orqali bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 3 daqiqa qaynatib oling va qaynatilgan adjikani olovdan olib tashlang. Darhol uni oldindan tayyorlangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda sovutgandan keyin gazakni saqlang.

Qish uchun achchiq qaynatilgan adjika

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• pomidor - 2 kg;
• sarimsoq - 200 g;
• achchiq qalampir - 250 g;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sirka - 50 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Birinchidan, biz barcha sabzavotlarni yuvamiz va qayta ishlaymiz: pomidor, qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalab, hosil bo'lgan massani chuqur idishga quying. Sabzavot aralashmasini past olovga qo'ying va muntazam ravishda aralashtirib, 35 daqiqa qaynatib oling. Vaqtni yo'qotmasdan, shakar, tuz, ziravorlar tayyorlang va yangi o'tlarni pichoq bilan maydalang. Vaqt o'tgandan so'ng, adjika ichiga o'simlik moyi va sirka quying, ta'mga ko'ra o'tlar, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Aralashmani yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra steril bankalarga soling, qopqoqlarni o'rang, teskari aylantiring va qoldiring. Keyin adjikani har qanday salqin joyga ko'chiramiz va butun qishda saqlaymiz.

Qish uchun olma bilan qaynatilgan adjika

Tarkibi:

• pomidor - 10 dona;
• sabzi - 10 dona;
• qizil qalampir - 5 dona;
• yashil olma - 8 dona;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• chili qalampiri - 5 dona;
• sirka - 70 ml;
• nozik tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi va mayda tug'ralgan. Keyin uni blender idishiga soling, tug'ralgan olma qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Tayyorlangan sabzavotli pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashtirib, qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va adjika taxminan bir soat qaynatiladi. Keyin stol sirkasini, o'simlik yog'ini quying, shakar va tuzni tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishlarni issiqdan olib tashlang. Sarimsoqni tozalang, maydalang, uni issiq aralashmaga qo'shing, aralashtiring va xona haroratida qoldiring. Ayni paytda, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling, hunilarni joylashtiring va tayyor adjika quying. Biz bankalarni aylantiramiz va ularni salqin joyda saqlaymiz.

Qish uchun horseradish bilan qaynatilgan adjika uchun retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz, ularni qayta ishlaymiz, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va ularni past olovga qo'yamiz. Aralashmani 20 daqiqa qaynatib oling, sirka, ta'mga tuz qo'shing, qaynatib oling va oldindan tayyorlangan quruq bankalarga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping, sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying va yonma-ovqatlar yoki go'shtli idishlar bilan ishtahani qo'shing.

Achchiq uy qurilishi adjika bejiz go'sht uchun eng yaxshi ziravor deb hisoblanmaydi. Siz bunday gazakni turli yo'llar bilan va turli xil ingredientlar bilan tayyorlashingiz mumkin, bu uning ta'mini aniqlaydi. Misol uchun, yangi va baharatlı adjika pishirmasdan olinadi. Uni tayyorlash uchun ko'pincha pomidor, bolgar qalampiri va olma ishlatiladi. Yong'oq bilan siz yoqimli hid bilan klassik adjika tayyorlashingiz mumkin. Ammo pishirish bilan har bir uy bekasi imkon qadar uzoq vaqt saqlanadigan gazakni osongina tayyorlashi mumkin. Qish uchun bu mazali adjika quyidagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlanishi mumkin. Fotosuratlar va videolar bilan oddiy ko'rsatmalar sizga qishga osongina tayyorgarlik ko'rish va oilangiz va do'stlaringizni original adjika bilan davolash imkonini beradi.

Qish uchun achchiq adjika - fotosurat va video ko'rsatmalari bilan eng yaxshi retseptlar

Achchiq qalampirning pomidor va boshqa ingredientlar bilan kombinatsiyasi sizga ozgina nordon yoki ozgina shirin bo'lishi mumkin bo'lgan noodatiy adjika yaratishga imkon beradi. Quyida keltirilgan eng yaxshi retseptlar har qanday ta'mga ega original adjika tayyorlashga yordam beradi. Qish uchun mazali atıştırmalıklar tayyorlash uchun fotosuratlar va videolar bilan oddiy ko'rsatmalar foydali bo'ladi.

Qish uchun achchiq adjika tayyorlash uchun ingredientlar

• pomidor, bolgar qalampiri - 2 kg;
• sarimsoq - 5 bosh;
• olma - 2 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• achchiq qalampir - 5 dona;
• tuz - 100 g;
• yog ', sirka - 150 ml;
• xmeli-suneli - 2 osh qoshiq;
• cilantro - bir dasta.

Qish uchun ziravorlar bilan adjika tayyorlash uchun fotosurat retsepti

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni urug'lar bilan birga kesib oling.

Olmalarni yuving, urug'ini olib tashlang va tilimga kesib oling. Sarimsoqni tozalang. Sabzavot va olma, sarimsoqni go'sht maydalagich yordamida maydalang. Aralashmani yirtqichlardan o'tkazing va olovga qo'ying, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor adjikani bankalarga joylashtiring, ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin o'rang. Birinchi kun, ularni adyol ostida teskari ushlab turing, keyin ularni salqin joyga qo'ying.

Ziravorlar qo'shilgan adjika qishki tayyorlash uchun eng yaxshi video ko'rsatmalar

Quyidagi retseptdan foydalanib, siz ziravorlar bilan teng darajada original va baharatlı adjika tayyorlashingiz mumkin. Ushbu qiziqarli ko'rsatma har yili turli xil ingredientlar va ziravorlar bilan yangi sabzavot preparatlarini sinab ko'rmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Misol uchun, ushbu retseptda siz adjikani horseradish bilan qanday qilib osongina tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.

Qish uchun pomidor, sarimsoq, yong'oqdan adjikani pishirmasdan qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Klassik gruzin adjika retseptida yong'oqni qo'shish majburiy tartibdir. Aynan ular tayyorgarlikni g'ayrioddiy qiladi va unga hayratlanarli ta'm beradi. Va agar siz pomidor va sarimsoq, xushbo'y o'tlar va ziravorlardan shunga o'xshash preparatni tayyorlasangiz, unda paydo bo'lgan ishtahani albatta "xit" bo'ladi. Quyidagi retsept turli xil noodatiy ingredientlar va ziravorlar qo'shilishi bilan uy qurilishi adjika qanday tayyorlanishini bosqichma-bosqich tasvirlaydi.

Qish uchun pomidor, yong'oq va sarimsoq bilan adjikani pishirmasdan tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati

• achchiq qalampir - 1 kg;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - 400 g;
• yangi va quruq koriander - 100 g;
• yong'oq - 300 g;
• sho'r - 40 g;
• yog '- 50 ml;
• sharob sirkasi - 150 ml;
• tuz 2 osh qoshiq.

Pomidor, sarimsoq va yong'oqlardan qish uchun pishirmasdan adjika uchun fotosurat retsepti

Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang.

Sarimsoqni tozalang.

Achchiq qalampir va pomidorni go'sht maydalagich yordamida maydalang.

Go'sht maydalagich yordamida sarimsoq chinnigullarini maydalang.

Yong'oqlarni go'sht maydalagichda maydalang.

Ingredientlar aralashmasiga maydalangan yashil koriander qo'shing.

Tayyorgarlikka ziravorlar va tuz tushiring.

Kauchuk qistirmalarni qo'ygandan so'ng, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Aralashga sharob sirkasini qo'shing va ingredientlarni yana aralashtiring.

Tayyorlangan adjikani bankaga o'tkazing, neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Pishirish bilan qish uchun pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan mazali adjika - fotosurat ko'rsatmalari bilan retsept

Adjika saqlash muddatini uzaytirish uchun unga sirka va moy qo'shish tavsiya etiladi. To'g'ri, retseptning bunday tarkibiy qismlari odatda tayyor mahsulotning ta'mini biroz o'zgartiradi. Lekin sirka va yog 'bo'lmasa ham, mahsulotni bahorgacha osongina saqlashingiz mumkin. Masalan, siz adjikani muzlatib qo'yishingiz yoki oddiygina muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Quyidagi retseptda tomat pyuresi, qalampir va sarimsoqdan sirkasiz mazali adjika tayyorlash va muzlatgich va muzlatgichda bunday tayyorgarlikni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Ovqat pishirish bilan qish uchun sarimsoq bilan mazali pomidor adjika retsepti uchun ingredientlar

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• achchiq qalampir - 0,5 kg;
• sarimsoq - 3 bosh;
• tomat pyuresi - 300 g;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• xmeli-suneli - 2 osh qoshiq.

Sarimsoq qo'shilishi bilan qish uchun pomidordan adjika pishirish retsepti bo'yicha fotosurat ko'rsatmalari

Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni yarmiga bo'ling va ohak bilan yaxshilab uring.

Shirin pomidorlardan o'zingizning pomidor pyuresini tayyorlang yoki u bilan ishlash uchun do'konda sotib olinganidan foydalaning. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang.

Go'sht maydalagich yordamida bolgar va achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang.

Tomat pyuresi va tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.

Aralashmani qaynatib oling, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Aralashga shakar va tuz qo'shing.

Ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor adjikani to'liq sovutib oling, keyin uni sterillangan bankalarga o'tkazing va neylon qopqoq bilan yoping. Preparatni muzlatgichda saqlang. Adjikani muzlatgichda saqlash uchun uni plastik idishlarga joylashtirish tavsiya etiladi.

Qish uchun shirin olma va pomidor bilan adjika qanday tayyorlanadi - bosqichma-bosqich video retsepti

Adjika-ga olma qo'shish uning ta'mini biroz o'zgartirishga va uning achchiqligini yanada ta'kidlashga imkon beradi. Siz olmaning turli navlarini ishlatishingiz mumkin, ammo ozgina shirinlik va yuqori zichlikka ega bo'lgan mevalarni qo'shish yaxshidir. Keyin tayyor adjika yanada yumshoq va yangi bo'ladi.

Qishki sovuq uchun olma va pomidordan adjika tayyorlashning bosqichma-bosqich videosi bilan retsept.

Quyidagi video retsepti yordamida pomidor va olmadan uy qurilishi adjika tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shunday, gazak tayyorlash bosqichlari va uni o'rash qoidalari tasvirlangan. Oddiy ko'rsatmalar sizga barcha "tasterlar" ga yoqadigan original tayyorgarlikni osongina tayyorlashga yordam beradi.

Qish uchun pomidor va sarimsoqdan achchiq adjika - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy retsept

Xom baharatlı adjika nafaqat yangi ta'mini, balki uni tayyorlashning soddaligini ham o'ziga tortadi. Ko'p miqdordagi ingredientlardan foydalansangiz ham, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Quyidagi retseptda pomidor va sarimsoqdan oddiy va juda achchiq adjika qanday tayyorlanishi batafsil bayon etilgan. Agar so'ralsa, ziravorlar va ularning miqdori sizning didingizga qarab o'zgartirilishi mumkin.

Qish uchun sarimsoq bilan achchiq pomidor adjika tayyorlash uchun ingredientlar

• pomidor - 3 kg;
• bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 0,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• quritilgan koriander - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 200 g.

Pomidor va sarimsoq bilan adjika qishki tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan retsept

Bolgar qalampiridan urug'lar va quyruqlarni olib tashlang.

Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang yoki ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang.

Pomidor bilan sarimsoq, achchiq va bulg'or qalampirini go'sht maydalagich orqali maydalang. Sabzavot aralashmasiga tuz va ziravorlar qo'shing.

Tayyorlangan aralashmani bankalarga bo'linib, neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun yashil achchiq qalampirdan original adjika - fotosurat va video ko'rsatmalari bilan retseptlar

Odatda adjika yoqimli qizil yoki to'q sariq rangga ega. Ammo achchiq yashil qalampir va ko'plab o'tlardan foydalansangiz, tayyor gazak butunlay g'ayrioddiy ko'rinishga ega bo'ladi. Ushbu adjika hatto eng talabchan gurmelerning qalbini zabt eta oladi: ziravorning yashil rangi, albatta, barcha original va mazali tayyorgarlikni sevuvchilarga yoqadi.

Achchiq qalampir bilan yashil adjika qishki tayyorlash retsepti uchun ingredientlar ro'yxati

• issiq yashil qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - 250 g;
• sharob sirkasi - 100 ml;
• yangi maydanoz - 70 g;
• yangi koriander - 100 g;
• selderey barglari - 40 g;
• quritilgan koriander - 2 osh qoshiq;
• quritilgan ko'k fenugreek - 2 osh qoshiq;
• quritilgan arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Qalampir bilan achchiq yashil adjika qishki tayyorlash fotosurati bilan retsept

Pishirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va sarimsoqni tozalang.

Go'sht maydalagichdan foydalanib, yashil achchiq qalampirni maydalang.

Go'sht maydalagichda sarimsoq chinnigullarini maydalang.

Tayyorlangan ko'katlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang.

Tuproqli ingredientlarni aralashtiring (avval qo'lqop kiying!).

Aralashmaga quritilgan ziravorlar va tuz qo'shing.

Bir hil massa olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.

Tayyor adjikani sterillangan quruq bankalarga joylashtiring, ustiga neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Qishki sovuq uchun issiq yashil qalampirdan adjika tayyorlash bo'yicha video ko'rsatmalar

Yashil qalampirdan asl issiq adjika tayyorlashga yordam beradigan ko'plab boshqa retseptlar mavjud. Ularning yordami bilan har qanday asosiy taomga juda mos keladigan noodatiy tuyadi tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Ushbu adjika tayyorlash bo'yicha barcha kerakli ko'rsatmalarni quyidagi videoda topish mumkin:

Abxaziya klassik adjika - bosqichma-bosqich video ko'rsatmalar bilan retsept

Ko'pgina uy bekalari mukammal ta'mga ega bo'lgan "haqiqiy" abxaz adjika pishirishni o'rganishni xohlashadi. Bu appetizator har qanday taom bilan yaxshi ketadi, uni sho'rva va bo'tqalarga ziravor sifatida qo'shish mumkin. Bundan tashqari, klassik retsept bo'yicha asl uy qurilishi adjika hatto kundalik tushlik yoki kechki ovqatga ziravorlar qo'shadi. Achchiq tuyadi odatiy taomlar va bayram taomlari uchun eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Klassik abxaz adjikasini tayyorlash uchun video retsepti

Quyidagi video retseptida klassik abxaz adjikasini tayyorlash bo'yicha foydali tavsiyalar va maslahatlarni o'rganishingiz mumkin. Agar siz ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, uy qurilishi, albatta, mazali, baharatlı va ishtahani ochadi.

O'z qo'lingiz bilan adjika qanday tayyorlanadi, uni pishirish kerak emas - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Adjika pishirish uchun mos retseptlarni tanlayotganda, ko'plab uy bekalari pishirishni talab qilmaydigan ko'rsatmalarni izlaydilar. Quyidagi retsept qish uchun achchiq xom adjika tezda tayyorlash uchun ideal. Belgilangan nisbatlar va harakatlar kuzatilsa, tayyor gazak uzoq vaqt davomida ta'mi va yangiligini saqlab qoladi.

Pishirishsiz uy qurilishi adjika retsepti uchun ingredientlar ro'yxati

• bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• achchiq qalampir - 0,5 kg;
• yangi maydanoz - 200 g;
• selderey barglari - 150 g;
• reyhan - 150 g;
• sarimsoq - 400 g;
• quritilgan ko'k fenugreek va koriander - 3 choy qoshiq;
• kori - 3 osh qoshiq;
• quritilgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 50 ml.

O'z qo'llaringiz bilan pishirmasdan adjika pishirish fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept

Adjika tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang.

Qalampirdan urug'lar va quyruqlarni olib tashlang va sarimsoqni tozalang. Barcha ingredientlarni birma-bir go'sht maydalagichda maydalang.

Adjika aralashmasiga ziravorlar va tuz qo'shing.

Rezina qo'lqop kiying va silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Tayyor adjikani sterillangan shisha idishlarga o'tkazing va keyin neylon qopqoq bilan yoping. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Yangi pomidor, qalampir, sarimsoqdan uy qurilishi adjika - fotosuratlar bilan oddiy retsept

Pomidordan tayyorlangan chiroyli va mazali adjika, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ko'p yillar davomida podvalda yoki oshxonada saqlanishi mumkin. Ammo buning uchun siz unga sirka ham, yog' ham qo'shishingiz kerak. Shunda mahsulot buzilmaydi va uzoq vaqt davomida yangiligini saqlaydi. Quyidagi retseptda siz qalampir, pomidor va sarimsoqdan qish uchun adjika dumalab olish qoidalari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Ko'rsatmalarga rioya qilish oson va gazakni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi.

Qalampir va sarimsoq bilan uy qurilishi pomidor adjika retsepti uchun ingredientlar

• pomidor - 2 kg;
• bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 300 g;
• chili qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 100 g;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• sirka - 2 osh qoshiq;
• yog '- 9 osh qoshiq;
• horseradish ildizi - 50 g.

Uyda pomidor, qalampir, sarimsoq bilan adjika tayyorlash uchun retsept

Tikish uchun bankalarni sterilizatsiya qiling.

Pomidorlarni yuving va ikkiga bo'ling.

Sarimsoqni tozalang, bolgar va issiq qalampirdan quyruq va urug'larni olib tashlang.

Tayyorlangan sabzavotlarni maydalab, qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashmani olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin bankalarga soling va o'rang. 8-10 soat davomida teskari holda qoldiring.

Eng mazali uy qurilishi adjika Barmoqlaringizni yalaysiz - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Siz turli sabzavotlar bilan yoki pomidor yoki bolgar qalampirini qo'shmasdan mazali adjika tayyorlashingiz mumkin. Faqat achchiq qalampir, yong'oq va sarimsoqdan foydalanib, siz tez va osonlik bilan barmoqni yalab ishtaha tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparat maksimal aniqlikka ega bo'ladi va go'shtli idishlar bilan xizmat qilish uchun idealdir.

Eng mazali adjika tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati Barmoqlaringizni yalaysiz

• achchiq qalampir - 1 kg;
• yong'oq - 250 g;
• sarimsoq - 5 bosh;
• koriander urug'lari - 5 osh qoshiq;
• xmeli-suneli - 2 osh qoshiq;
• silantro - 250 g;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• yangi arpabodiyon, reyhan - 20 g.

Mazali adjika tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti, siz barmoqlaringizni yalaysiz

Ish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Rezina qo'lqop kiying va achchiq qalampirdan poyalarni olib tashlang.

Sarimsoqni tozalang va yong'oqni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang, ziravorlar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin bankalarga soling va neylon qopqoq bilan yoping. Tayyor adjikani muzlatgichga qo'ying.

Yuqoridagi retseptlar bilan qish uchun har qanday gruzin adjika tez va oson tayyorlanishi mumkin. Bu ingredientlarni pishirish bilan yoki pishirmasdan amalga oshirilishi mumkin. Xom gazakni muzlatgichda saqlash kerak, ammo qaynatilgan adjika qishda ham podvalda, ham kilerda, balkonda saqlanishi mumkin. Har xil turdagi issiq ziravorlarni tayyorlash xususiyatlari ham sezilarli darajada farqlanadi. Misol uchun, u pomidor va bolgar qalampiridan, sarimsoqdan yoki faqat yong'oqli achchiq qalampirdan tayyorlanishi mumkin. Uyda olma bilan tayyorlangan taom ham juda mazali. Fotosuratlar va videolar bilan tavsiya etilgan ko'rsatmalar orasida siz adjika tayyorlash uchun eng qulay retseptlarni tanlashingiz mumkin, bu sizga eng ishtahani va o'ziga xos gazakni tayyorlashga yordam beradi.

Ko'rishlar soni: 154

Sharqiy "adjika" so'zi darhol kuydiruvchi, achchiq va, albatta, sharqona turdagi odam bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi: gruzinlar va armanlar bu qo'shimchaning nozik biluvchilari hisoblanadi. Aytgancha, zamonaviy adjika Meksika salsa sosining yaqin qarindoshi bo'lib, u ham achchiq ta'mga ega. Qish uchun pomidordan qaynatilgan adjika tayyorlash juda oddiy, ammo har bir retseptning o'ziga xos xususiyatlari va tarkibiy qismlari mavjud.

Adjika: afsona va haqiqat

Qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari orasida adjika pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir asosidagi juda achchiq sous hisoblanadi, u go'sht yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan ko'proq mashhur bo'lsa-da, turli xil idishlar bilan xizmat qiladi. Zamonaviy achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar har yili yanada murakkab retseptlarni yaratadilar: lavlagi, nok yoki yashil pomidor bilan ular shu tarzda mohiyatdan uzoqlashayotganini va achchiq ziravorni oddiy sousga aylantirayotganini anglamasdan ham. juda mazali biri.

Aslida, adjika pomidor bilan ham, olma va sabzi bilan ham hech qanday umumiylik yo'q. Asl versiyada pomidor va sarimsoq yo'q, faqat achchiq qalampir, ziravorlar va yong'oqning maxsus to'plami. Tayyorlash vaqtida issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Shu bilan birga, adjika rezina qo'lqop bilan tayyorlanadi - u shunday issiq va o'tkir ta'mga ega.

Bu sous qaysi milliy oshxonaga tegishli?

Adjika Abxaziyadan, Qora dengiz yaqinidagi tog'li mamlakatdan keladi, garchi gruzinlar bu olovli ziravorni yaratishda palma ularga tegishli ekanligini ta'kidlab, bu haqiqatni doimo bahslashmoqda. "Adjika" so'zi biroz o'zgartirilgan "a-tsika" bo'lib, "tuz" degan ma'noni anglatadi. Ha, ha, har bir uyda oziq-ovqat uchun ishlatiladigan oddiy tuz.

Qadim zamonlarda tuz juda qimmat mahsulot bo'lgan va tashabbuskor abxaz chorvadorlari uni qo'ylarga ishtahani qo'zg'atish uchun berishgan, bu esa ko'proq kilogramm: go'sht va yog'ni anglatadi. Shu bilan birga, qo'yni boqish uchun yollangan kambag'al tog' cho'ponlari qimmatbaho ziravorlarni o'g'irlamasliklari uchun tuzni murch bilan yaxshilab aralashtirdilar.

Qizig'i shundaki, bu fakt tog'li abxaziyalarni umuman bezovta qilmadi, ular qo'shimcha ravishda achchiq tuzni turli xil xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirib, ovqatlariga sepdilar. Adjika shunday paydo bo'ldi - ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshi rag'batlantiradigan achchiq ziravor.

Qaynatilgan adjika turlari

Vaqt o'tishi bilan bu ziravorni tayyorlash retsepti boshqa mamlakatlarga tarqaldi, ammo bunday achchiq ovqatga o'rganmagan slavyanlar uchun u juda issiq edi, shuning uchun asta-sekin adjika o'z tarkibini deyarli tanib bo'lmas darajada o'zgartirdi va asosiy farqlovchi omil paydo bo'ldi: pomidor va issiqlik bilan ishlov berishning mavjudligi. Hozirgi vaqtda turli xil ta'mlarga mos keladigan qish uchun qaynatilgan adjika uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Bu

• muntazam pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan;
• chili qalampiridan achchiq;
• pomidordan, bolgar qalampiridan;
• sabzi, piyoz va turli xil o'tlar qo'shilishi bilan;
• nordon olma bilan;
• olxo'ri va nok qo'shilishi bilan qaynatilgan adjika ko'proq tkemali kabi bo'ladi - tog'li mamlakatlardan yana bir achchiq sous;
• qovoq, sabzi va achchiq qalampirdan tayyorlangan - tashqi ko'rinishida bunday adjika endi o'z ajdodiga o'xshamaydi, balki juda achchiq qovoq ikraiga o'xshaydi.

Zamonaviy burilish bilan klassik retsept

Eng qulay retseptga ko'ra, qish uchun qaynatilgan adjika ikki kilogramm pomidordan tayyorlanadi, go'sht maydalagichda bir yarim kilogramm shirin qizil qalampir bilan maydalanadi, xuddi shu tarzda tug'ralgan.

Sabzavotlar aralashmasi qaynayotganda, achchiq ziravor tayyorlang: 2-4 chinnigullar sarimsoq va yarim pod achchiq qalampir eziladi, 5 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. qoshiq shakar va 4 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Olingan massa qaynatilgan adjika qo'shiladi va taxminan yigirma daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish oxirida 100 gramm sirka tushiring, qaynatib oling va idishlarga quying.

Olma va piyoz bilan

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan qaynatilgan adjika rusiyzabon aholi orasida eng mashhurlaridan biri hisoblanadi va olma bilan bu versiya, ayniqsa, nordon meva va achchiq-achchiq kombinatsiyasi tufayli kuchga ega bo'lgan nozik ta'mini biluvchilar tomonidan maqtovga sazovor. sarimsoq. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm piyoz va sabzi. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang, alohida idishlarga joylashtiring.
• 3 kg go'shtli pomidor.
• 600 gramm shirin qalampir va olma - urug'larni olib tashlang va ularni ham maydalang.
• 1/2 chashka kungaboqar yog'i, shakar va sirka 9%. Bunday holda, begona ta'm bo'lmasligi uchun tozalangan yog'dan foydalanish tavsiya etiladi.
• 200 gramm tozalangan sarimsoq.
• Tuz odatda sizning ta'mingizga qo'shiladi: taxminan bir yarim dan ikki osh qoshiq. l.
• 2 ta katta achchiq qalampir. Qizil rangdan foydalanish yaxshiroq - u yanada achchiq va aromatik. Yaxshilab tozalang va urug'larni olib tashlang.
• Dereotu va maydanoz, ixtiyoriy.

Pomidorlar, go'sht maydalagich bilan kesilgan va keng yirtqichlardan joylashtirilgan, olovga qo'yiladi. Ular o'n daqiqa qaynatilganda, ularga sabzi qo'shing, yana o'n daqiqadan so'ng - olma, shirin qalampir va piyoz. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring.

Achchiq qalampir, sarimsoq va yangi o'tlarni go'sht maydalagichda maydalang. Ularga shakar va tuz qo'shing, olingan massani sarimsoq bilan qaynatilgan adjika ichiga quying. O'simlik yog'i va sirka qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, yana o'ttiz daqiqa qaynatib oling.

Pechni o'chiring va qish uchun qaynatilgan adjikani sterillangan bankalarga soling, unchalik katta bo'lmaganlarini tanlang: yarim litrli va 250 grammli bankalar idealdir. Qopqoqlari bilan mahkam o'rang va stol ustiga qo'ying, yuqoridan issiq adyol bilan o'rang. Sos to'liq sovib ketganda, uni qishki saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Fesleğen va nok bilan Adjika: gurmeler uchun achchiq ta'mi

Uy bekalari adjika uchun g'ayrioddiy shirin va nordon ta'mga e'tibor berishadi, bu esa rayhon ziravorlari bilan ziravorlangan jazirama achchiqlikka aylanadi.

Fesleğen bilan qaynatilgan adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm piyoz va nok, xilma-xilligi muhim emas, agar meva buzilmasa, qobig'ini olib tashlashingiz shart emas - bu sousga achchiqlik qo'shadi.
• Bir yarim kilogramm pishgan pomidor. Agar teri qattiq bo'lsa, mevalarni qaynoq suv bilan kuydirib, olib tashlashingiz mumkin.
• Bir kilogramm shirin bolgar qalampiri. Ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang.
• 130-150 gramm shakar.
• 100 gramm tozalangan sarimsoq.
• 75 ml tozalangan o'simlik yog'i.
• 1 ta achchiq qalampir; agar siz juda achchiq massani istasangiz, kattaroq hajmda oling.
• 50 ml sirka 9%.
• 1\2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
• Kichik bir guruh reyhan (binafsha barglari bilan mos kelmaydi).

Tozalangan sabzavotlarni blenderda alohida idishlarga maydalang. Pomidor, shirin qalampir, piyoz va nok aralashmasini katta yirtqichlardan yoki pishirish idishiga quying, aralashtiring va olovga qo'ying. Aralash besh dan o'n daqiqagacha qaynatilganda, yog 'va ziravorlar qo'shing, taxminan qirq daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.

Achchiq qalampir va sarimsoqni blenderda maydalang, reyhanni pichoq bilan mayda maydalang va butun massani adjika ichiga soling, yana o'n daqiqa qaynatib oling. Jarayonning eng oxirida sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va siz uni oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Qopqoqlarni qalay bilan o'rang, teskari burang, to'liq sovib ketguncha iliq narsa bilan o'rang.

Ukraina achchiq sousi

Qish uchun pomidordan qaynatilgan adjika uchun oddiy retsept oddiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin:

Yarim kilogramm sabzi, shirin qalampir (tercihen qizil), juda nordon olma;

Ikki-uch kilogramm maksimal pishgan, ammo chirigan pomidor emas;

Yuz gramm granüllangan shakar;

1 stakan kungaboqar yog'i, yaxshisi tozalangan;

1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz va qizil achchiq qalampir, pichoq bilan mayda tug'ralgan.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan bir necha daqiqaga to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang, ularni barcha sabzavotlar bilan birga blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Keng yirtqichlardan o'simlik moyi bilan aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qadar pishiring. Qaynatgandan keyin yarim soat o'tgach, ziravorlar va qalampir qo'shing, agar yangi bo'lmasa, quruq maydalangan qalampir bilan almashtirilishi mumkin.

Qaynatilgan adjika kerakli qalinlikka keltirilgach, uni issiq holatda sterillangan bankalarga soling va uni konserva mashinasi bilan o'rang. Uni kechasi uchun yarmiga o'ralgan adyolga o'rang va ertasi kuni ertalab siz uni kiler yoki qabrlarga yuborishingiz mumkin. Pomidordan qaynatilgan adjika uchun ushbu retsept uning tarkibida sirka yo'qligi uchun maqtovga sazovor bo'lib, uni o'ziga xos hidi va haddan tashqari kislotaliligi tufayli ba'zi odamlar yoqtirmaydi.

Ustalardan sir

Pishirish jarayonida achchiq ingredientlar qo'shilishidan oldin tuz qo'shilgan ma'qul: sarimsoq va qalampir, aks holda tuzning ta'mi achchiqlik bilan buziladi va siz xato qilishingiz mumkin, chunki ziravorlar nisbati har doim "tomonidan" beriladi. ko'z": ba'zilar uni juda sho'r deb bilishadi, ammo ba'zilari, aksincha, mazasiz.

Ziravorlar (koriander, suneli hop, qora qalampir) odatda retseptda ko'rsatilmaydi, chunki yana, har kimning ta'mi va o'tlarga bo'lgan munosabati har xil: ba'zilarga yoqadi, boshqalari esa yoqmaydi. Shuning uchun, sinov va tajriba orqali, vaqt o'tishi bilan siz o'zingizning "asosiy" ziravorlar to'plamini ishlab chiqasiz, ular qaynatilgan adjika tayyorlashda ishlatiladi.

Siz adjikani nima bilan yeysiz?

Odamlarning ta'mga bo'lgan qiziqishlari va sezgirlik chegaralari har xil ekanligini hisobga olsak, har kim ovqatda tayyorlash va ishlatishning o'ziga xos variantini tanlaydi: ba'zi odamlar oddiygina pomidor va sarimsoqdan qaynatilgan adjikani nonga surtishni va uni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa pishirilgan sabzavot yoki kartoshkani u bilan tatib ko'rishadi, Ba'zilar uni makaron yoki go'sht bilan ishlatishni yaxshi ko'radilar; u bilan sho'rva va go'shtni tatib ko'radiganlar bor.

Qish uchun uy qurilishi adjika - mazali sabzavotli gazak. Uni garnitür sifatida qo'shish yoki oddiygina non bilan iste'mol qilish mumkin. Har bir uy bekasi uy qurilishi adjika tayyorlashga harakat qiladi.

Qish uchun ko'plab adjika retseptlari mavjud. Biz siz uchun qish uchun uy qurilishi adjika uchun eng mazali retseptlarni to'pladik. Oilangiz va do'stlaringiz uchun tanlang va pishiring.

Haqiqiy adjika faqat qalampir, pomidorsiz. Uni tayyorlash uchun sizga rezina qo'lqop kerak bo'ladi - aralash qo'llaringizni yoqib yuboradi. Uni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Biroq, bu klassik retsept, shuning uchun biz u bilan boshlaymiz.

Haqiqiy "erkak" adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qizil achchiq qalampir (chili);
• 0,5 kg sarimsoq;
• 3/4 chashka tuz, maydalash No 0;
• 0,5 stakan aralashma: koriander, suneli hops, arpabodiyon urug'lari;
• lateks qo'lqoplar.

Klassik adjikani pomidorsiz qanday pishirish mumkin:

Keling, retseptga ozgina o'zgartirishlar kiritaylik, bu adjika kamroq issiq va iste'molga mos keladi.

Ya'ni, achchiq qalampirning ko'p qismini shirin qalampir - paprika bilan almashtiramiz. Aytaylik, 800 g paprika va 200 g achchiq qalampir.

Biz dukkaklarning poyalarini kesib tashlaymiz, urug'larni silkitamiz va ularni blenderda maydalaymiz (agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, uch marta o'tkazib yuboring). Biz sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz, koriander va arpabodiyon urug'larini maydalash tavsiya etiladi - va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Oxirida biz tuz qo'shamiz - ideal holda biz bir hil xamirga o'xshash massani olishimiz kerak. Siz tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin - silantro va arpabodiyon, lekin bu holda adjika rangi unchalik yorqin va jozibali bo'lmaydi.

Qish uchun pomidor bilan uy qurilishi adjika

Bu erda turli xil variantlar mumkin.

Pishirishsiz pomidor bilan Adjika

Mahsulotlar:

• 3 kg pomidor;
• 1 kg shirin qalampir;
• 0,5 kg sarimsoq;
• 150 g achchiq qalampir;
• 0,5 stakan tuz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing va bir kechada qoldiring. Ertalab ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va adjikani bankalarga soling va muzlatgichda saqlang.

Pomidor va sarimsoqdan Adjika

Tarkibi:

• 3 kg pomidor;
• 2 kg shirin qalampir;
• 300 g sarimsoq;
• 150 g achchiq qalampir;
• 0,5 stakan shakar;
• 0,5 stakan 9% sirka;
• 1 stakan kungaboqar yog'i;
• 0,5 stakan tuz;
• 400 g yangi o'tlar - silantro, arpabodiyon, selderey;
• ta'mga - koriander, suneli hops, yong'oq.

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan qishki adjika uchun retsept:

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang. Aralashtiring, yog 'qo'shing va doimiy aralashtirish bilan bir soat davomida past olovda pishiring.

Sovuq, sirka, shakar, tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing. Ko'katlarni blenderda maydalang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling - sarimsoq bilan mazali adjika qishga tayyor.

Bunday adjikaning ta'mi soyalariga qo'shimchalarning turli dozalari - ziravorlar va ziravorlar orqali erishiladi. Asosiy tarkibiy qismlarning nisbatlarini o'zgartirishga ham ruxsat beriladi. Oxirgi retseptda ko'pincha olma, sabzi, horseradish va baqlajon ishlatiladi.

Sabzi va olma bilan Adjika

Mahsulotlar:

• 2,5 kg pomidor;
• 500 g sabzi;
• 500 g nordon olma;
• 500 g bolgar qalampiri;
• 250 g o'simlik yog'i.
• 100 g sarimsoq;
• 1-2 dona achchiq qalampir;
• 250 ml. sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 100 g granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Go'sht maydalagichda barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang. Keng idishga to'kib tashlang va o'simlik moyi qo'shing. Olingan massani 2 soat davomida past olovda pishiring.

Tug'ralgan sarimsoq, 1-2 dona (kattaligi va ta'mingizga qarab) donalardan tozalangan achchiq qalampir qo'shing. Sirka ichiga quying.

Tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qaynab turgan holga keltiring va bankalarga issiq joyga qo'ying. Rolling.

Pishirishsiz qish uchun pomidordan horseradish va sarimsoq bilan Adjika

Tarkibi:

• paprika - 1 kg.
• pomidor - 2,5 kg,
• sarimsoq - 250 g,
• achchiq qalampir - 250 g,
• xren - 250 g,
• tuz - 0,5 stakan,
• shakar - 1 stakan,
• sirka - 1 stakan.

Qanday pishirish kerak:

Har bir narsani go'sht maydalagich orqali maydalang (katta idishda qiling), tuz, shakar, sirka qo'shing va aralashtiring. Ziravorlarga e'tibor bering! Kimga qanday yoqadi?

Tayyor mahsulotning hosildorligi taxminan uch litrli bankalarni tashkil qiladi, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash mumkin.

Qish uchun achchiq adjika

Tarkibi:

• pishgan qizil pomidor 2,5 kg;
• shirin va nordon olma 500 g;
• shirin bolgar qalampiri 500 g;
• sabzi 500 g;
• arpabodiyon ko'katlari 50 g (ixtiyoriy);
• maydanoz 50 g (ixtiyoriy);
• tozalangan sarimsoq 120 g;
• qizil achchiq qalampir 75 g;
• o'simlik yog'i 250 g;
• sirka 9% 2 osh qoshiq;
• qora qalampir;
• tuz.

Tayyor mahsulotning rentabelligi 2,5 litrni tashkil qiladi

Qish uchun achchiq adjika - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Kiev uslubida Adjika

Mahsulotlar:

• 5 kg pishgan pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 kg olma (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi);
• 1 kg sabzi;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 200 g shakar;
• 400 g o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. qizil achchiq qalampir qoshiqlari (siz 1 osh qoshiq qora va 1 osh qoshiq qizilni qo'yishingiz mumkin).

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (avval pomidorni tozalash yoki sharbat chiqargichdan o'tkazish yaxshidir). Pomidorning qobig'ini osongina tozalash uchun ustiga 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv quying.

Yog ', shakar, tuz, ziravorlar bilan mavsum. Keyin kerakli mustahkamlikka qadar 2-3 soat qaynatiladi. Tayyor adjika issiq holda sterillangan bankalarga quying. Idishlarni o'rang va ularni yoping. Tayyor!

Pomidorsiz Adjika retsepti

Tarkibi:

• shirin bolgar qalampiri 2 kg;
• sarimsoq 200 g;
• qizil achchiq qalampir 150 g;
• tuz 2 osh qoshiq;
• shakar 8 osh qoshiq;
• sirka 6% 300 ml.

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni tozalang va go'sht maydalagich orqali maydalang.

Olingan o'simlik massasiga tuz, shakar, sirka qo'shing, bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qish uchun gruzin adjika

Yong'oq va achchiq qalampir bilan gruzin adjika

Tarkibi:

• 1 kg quruq issiq qizil qalampir;
• 50-70 g koriander urug'lari;
• 100 g xmeli-suneli;
• bir oz doljin (tuproq);
• 200 g yong'oq;
• 300-400 g sovuq tuz (qo'pol);
• taxminan 300 g sarimsoq.

Tayyorlanishi:

Issiq qizil qalampirni 1 soat davomida namlang. Koriander, suneli hop, doljin, yong'oq, sarimsoq va tuz qo'shing. Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagichdan 3-4 marta o'ting.

Har qanday joyda, har qanday haroratda saqlang, lekin yaxshisi yopiq idishda saqlang, aks holda u quriydi.

Tuz bilan aralashtirilgan Adjika pechda qovurishdan oldin tovuq yoki go'shtni qoplash uchun yaxshi.

Achchiq qalampirdan gruzin adjika

Retsept uchun ingredientlar:

• 2 qismli xmeli-suneli;
• 2 qism qizil qalampir;
• 1 qism sarimsoq;
• 1 qism koriander (maydalangan cilantro urug'lari);
• 1 qism arpabodiyon.

Gruziya adjikasini qanday tayyorlash mumkin:

Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ularga ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, mayda maydalangan yong'oqlarni ham qo'shishingiz mumkin. Aralashmani qo'pol tuz bilan seping va nam, qalin pasta hosil qilish uchun 3-4% kuchga ega sharob sirkasini quying.

Qattiq yopilgan shisha yoki sopol idishlarda uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi.

Adjika tayyorlashda rezina qo'lqop kiyishni unutmang.

Pishirishsiz arman adjika uchun retsept

Mahsulotlar:

• 5 kg butun pomidor;
• 1 kg sarimsoq;
• 500 g achchiq qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak:

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz qo'shing. Adjika fermentatsiyasi uchun 10-15 kun davomida emalli idishda qoldiring, uni har kuni aralashtirishni unutmang.

Sarimsoq va qalampir qo'shmasdan oldin siz pomidor sharbatini tuzlashingiz kerak, aks holda siz keyinroq tuzni tatib ko'ra olmaysiz.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining oddiy retsepti

Mahsulotlar:

• 1 kg pomidor;
• 300 gramm piyoz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 5 chinnigullar;
• 3 choy qoshiq tuz;
• yarim stakan shakar.

Tayyorlanishi:

Pomidor va piyozni yuving, tozalang va choping. Alohida idishga soling. Past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Piyoz tayyor bo'lguncha pishiring - siz ajoyib uy qurilishi ketchupiga ega bo'lasiz!

Uyda qish uchun tomat pastasi uchun retsept

Har qanday uy bekasi doimo qo'lida tomat pastasi bo'lishini xohlaydi. Uni uyda tayyorlash qiyin emas. Buning uchun faqat pishgan pomidor mos keladi. Hatto oz miqdorda pishmagan mevalar ham pasta sifatini yomonlashtiradi.

Yuvilgan pomidorlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va ular yumshatilguncha pishiriladi, so'ngra go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tadi.

Olingan massa hajmi 2,5-3 baravar kamayguncha emalli havzada qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida butun massani havzaga quyishning hojati yo'q - qaynatilganda u toshib ketadi.

Suv bug'langanda, asta-sekin, kichik qismlarga qo'shib qo'yish yaxshidir. Doimiy aralashtirib, yuqori olovda pishiring.

Tayyor pyuresi issiq holda idishlarga solinadi va o'raladi. Idishlar va qopqoqlar 10 daqiqa davomida issiq suvda oldindan namlanadi. O'ralgan bankalar 10-20 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi va shundan keyingina ular salqin joyda saqlanadi.

Pyuresni germetik yopilmagan holda saqlab qolish uchun uni pishirish tugashidan oldin tuzlash kerak (litr idishga 100 g tuz miqdorida). Ochiq kavanozdagi tomat pastasi mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tuz bilan seping va ustiga o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yoping. Bundan tashqari, quruq ezilgan horseradish barglari bilan sepishingiz mumkin.