Min man har varit bortskämd med alla möjliga bakverk sedan barnsben, men jag har fortfarande problem med deg och jag skämmer bort honom sällan med pajer och annat gott. Nyligen i en av stormarknaderna märkte jag denna färdiga deg för piroger i cirklar, den kostar cirka 70 rubel.
Varför inte prova?! Som ett resultat fick jag de godaste bakverken snabbt och enkelt, på bokstavligen en halvtimme och utan att krångla med mjöl.
Läckra bakverk gjorda av färdig deg
hur man gör chebureki av färdig deg
Ingredienser:
- degig deg,
- en bit fläsk, helst fetare (bokstavligen 250 gram räcker),
- lökar,
- salt, kryddor efter smak,
- gröna (jag har dill),
- vatten,
- solrosolja.
Matlagningsprocess:
Eftersom vi redan har degen klar, låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. Bläddra igenom köttet och löken i förhållandet 1:1.
Till en början gjorde jag köttfärs som innehöll mycket mindre lök, jag var rädd att det skulle förstöra smaken, men efter att ha experimenterat kom jag fram till att det tvärtom gör vår maträtt väldigt saftig.
Tillsätt nu salt, kryddor, finhacka örterna och tillsätt vatten. Tack vare vatten och mycket lök visar sig vår fyllning vara den godaste.
Den svåraste delen är över, nu går vi vidare till testet. Förpackningen innehåller 14 muggar. Lägg dem på ett bord beströsat med mjöl och fukta kanterna på degen med vatten.
Lägg fyllningen i mitten av cirkeln.
Och vi formar cheburek och trycker på kanterna med en gaffel. Du bör inte lägga för mycket köttfärs, en sådan cheburek är väldigt svår att steka, och den kan också spricka under tillagningen och all juice kommer att läcka ut i den heta oljan.
Hetta upp stekpannan, tillsätt vegetabilisk olja och vänta tills den blir varm. Nu lägger vi ut våra halvfabrikat och steker dem i bokstavligen tre minuter, tills en gyllene skorpa dyker upp och lägger dem på servetter för att bli av med överflödigt fett.
Se bara så fina de blev! Smaklig måltid!
Förresten, om du inte kan äta stekt, kan du göra dessa chebureks från färdig deg i ugnen, pensla dem med ägg.
Ekaterina Apatonova berättade hur man snabbt och enkelt förbereder läckra bakverk, recept och foto av författaren.
Det är allmänt accepterat att chebureks i Ryssland började förberedas efter de rysk-turkiska krigen, efter att ha lärt sig hur man gör dem från Krim-tatarerna. Och, naturligtvis, mycket snart kom de på idén att göra dem med vodka. Och varför inte skämma bort din familj med en läcker, het cheburek med krispiga kanter och saftigt, aromatiskt kött. Att förbereda chebureki hemma är dessutom inte en särskilt besvärlig uppgift och kan enkelt göras även av de hemmafruar som tycker att de är bra med degen. Så är inte fallet! Om du vill göra dessa piroger, kommer du att göra dem. De kan inte misslyckas!
Till degen tar vi: 1 äggula, 1 glas vodka, en halv tesked salt, 3 koppar mjöl, 1/3 kopp vegetabilisk olja och vatten (lite mindre än 3/4 kopp.
Lägg äggulan i ett glas, tillsätt vodka, salt och tillsätt vatten till 3/4 av glasvolymen. Blanda allt väl.
Sikta mjölet i en mixerskål och häll vatten i det, rör om det antingen med en gaffel eller direkt med handen. Vi får mjölsmulor. Bra! Det kanske inte ser särskilt attraktivt ut, men det är precis vad vi behöver.
Tillsätt vegetabilisk olja direkt i denna smula och knåda omedelbart degen. Det finns ingen anledning att knåda under lång tid. Vi samlar det bara till en klump. 2-3 minuter är det maximala arbetet vi kan lägga på denna nästan smördeg.
Slå in den färdiga degen i matfilm och ställ in den i kylen i 30 minuter.
Medan degen mognar är det dags att börja fylla. En saftig fyllning är den andra (efter en bra deg) komponenten av fullständig cheburek framgång.
Vi tar: Jag har en blandning av lamm- och nötfärs 500 gram, jag försöker använda kött till köttfärs som inte är magert, alltid med fett, grönt (koriander och dill), lök -2 medelstora (nåja, absolut inte små lökar ), salt, peppar, paprika, ). humle-suneli och isvatten (en fjärdedel, och ibland, om köttfärsen är torr, sedan ett halvt glas)
Finhacka det gröna.
Vi skär också löken (detta är att föredra framför att passera den genom en köttkvarn. Så av någon anledning, som erfarenheten visar, blir den saftigare). Vi skär det väldigt fint. Vi överför löken till en separat skål och... salta, peppra och krydda med kryddor... Det är löken, inte köttfärsen. Blanda allt noggrant och till och med mala det (du kan till och med använda en mortel) Vi ger löken möjlighet att släppa ut så mycket juice som möjligt och till och med marinera lite i kryddor. Detta är vår ytterligare chans att ge chebureks möjligheten att vara väldigt saftiga och aromatiska. Låt oss använda det!
Tillsätt alla beredda ingredienser till köttfärsen. Rör om och, som alltid, slå till och med ut det. Köttfärsen ska bli slät, utan överskott av luft, och även utåt bör det vara synligt att någon sorts gråvita fibrer har dykt upp i det.
Tillsätt till sist isvatten i köttfärsen. Blanda igen. Och om vi har tid och möjlighet att låta fyllningen sitta en liten (minst en halvtimme) för att marinera... blir vår fyllning bäst!
Allt förarbete är avslutat. Som det visar sig har det skrivits en hel del! Och detta är mycket misstänkt, eftersom allt detta görs blixtsnabbt. I ca 10 minuter.
Låt oss gå vidare till modellering och stekning av piroger. Dela den vilade degen från kylen på mitten (förresten, du ser här att degen blir lite flagnande... jättebra), medan vi gör den första satsen, sätt tillbaka den andra halvan i kylen. Varför skulle hon värma upp förgäves?)
Kavla ut degen tunt och skär ut identiska cirklar med hjälp av en tallrik eller fat (vilken storlek du än föredrar idag). Vi lägger tillbaka den överflödiga degen i kylen... den går till nästa utrullning.
Lägg en matsked köttfärs på ena halvan av degen och sprid så att säga över den här halvan av degen.
Smörj in kanterna på cheburek med vatten och försegla kanterna ordentligt med händerna. Vi trycker på fyllningen lite, fördelar den jämnt och släpper ut överflödig luft från cheburek.
Korrekt beredd cheburek, som använder högkvalitativt kött, är en mycket välsmakande maträtt som lockar med sin aptitretande och arom. Erfarna hemmafruar vet att alla recept på chebureks är fyllda med sina egna hemligheter, som är värda att bekanta sig med innan du börjar matlagningsprocessen, för att inte vara oerhört smärtsamt för bortkastad energi, tid och produkter.
För att förbereda piroger ordentligt räcker det inte att bara känna till receptet; du bör också studera nyanserna i deras skulptering och stekning.
När du skulpterar:
- Degen delas i bollar stora som en tennisboll och kavlas sedan ut till en cirkel.
- Köttfärsen läggs ut på ena halvan av degen och fördelas över dess yta.
- Efteråt täcks fyllningen med den andra halvan på ett sådant sätt att luft inte blir kvar inuti den resulterande cheburek.
- Kanterna pressas ner, fatets kant rullas över degen, vilket gör att du kan jämna ut cheburek.
- Sömmarna är väl pressade med fingrarna.
När halvfabrikatet är klart kan du börja steka.
För att få läckra, krispiga piroger bör du följa följande rekommendationer:
- Hetta upp olja i en stekpanna, vars lager inte bör vara tunnare än 2 cm.
- Innan halvfabrikatet placeras reduceras elden för att undvika en situation där degen stelnar i ett ögonblick och köttfärsen blir rå.
- Chebureks steks på båda sidor på medelvärme, varefter de läggs ut på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Klassiska chebureks med kött gjord av krispig deg
Det mest kända receptet, kännetecknat av enkel utförande.
För att förbereda piroger enligt det klassiska receptet behöver du:
- mjöl - 400 g;
- vatten (kokande vatten) - 200 ml;
- solrosolja - 25 ml;
- salt - 2 teskedar;
- kött (valfritt) - 700 g;
- lök - 300 g;
- kryddor - efter smak.
Läcker, krispig deg för chebureks erhålls när:
- Vegetabilisk olja hälls i kokande vatten.
- Häll i en mjölhög med 1 tsk salt.
- Vätska tillsätts långsamt till mjölet under konstant omrörning.
- Efter knådning får degen svalna i några minuter.
- Fortsätt sedan att knåda den varma degen med tillsats av den nödvändiga mängden mjöl.
- När degen blir smidig, elastisk och inte fastnar på händerna är massan klar.
- Degen förvaras i 1-2 timmar på en sval plats.
Medan degen får tid att vila förbereds köttfärsen:
- Köttet mals i köttkvarn tillsammans med lök eller hackas i matberedare, saltas och kryddas.
- Det resulterande malet kött späds ut med ett glas vatten: den flytande konsistensen är ansvarig för maträttens saftighet.
Framgångsrik krispig deg på kefir
Kefirdeg gör att skålen förblir mjuk även efter kylning. För detta behöver du:
- mjöl - hur mycket det tar;
- kefir - 200 ml;
- ägg - 1 st.;
- salt att smaka.
Under förberedelserna:
- Kefir hälls i skålen, ett ägg slås i och salt tillsätts.
- Vispa allt innehåll med en gaffel.
- Tillsätt mjöl under konstant omrörning.
- När massan tjocknar läggs degen ut på bordet och knådas till medel densitet.
Efter 20 minuter, när fyllningen är förberedd och degen vilat lite kan du börja göra piroger.
Hur lagar man mat med mineralvatten?
En lyckad deg för en rejäl maträtt med saftigt kött är en mycket viktig komponent i tillagningsprocessen.
Ett av de utmärkta och lätttillverkade alternativen för piroger är mineralvattendeg, som kommer att kräva:
- mjöl - 400 g;
- mineralvatten - 200 ml;
- ägg - 1 st.;
- raffinerad olja - 60 ml;
- salt - 1 tesked.
Degen förbereds enligt följande:
- Kylt, gärna iskallt, mineralvatten hälls i en skål, i vilken ett ägg sedan vispas, salt och smör tillsätts.
- Mjölet siktas och hälls i vätskan i små portioner under konstant omrörning.
- Den knådade degen slås in i matfilm och ställs i kylen i flera timmar.
Efter två timmar kan du börja skapa luftiga och läckra bakverk.
Recept på chouxbakelse
En mängd olika recept gör att hemmafrun kan välja det mest lämpliga receptet för henne. När allt kommer omkring kommer smaken på den färdiga maträtten att bero på hur och från vilka ingredienser degen tillagas. Tack vare chouxbakelsen är det möjligt att uppnå tunnhet, "krisphet" och luftighet med bubblor.
Innan du börjar laga mat bör du ha följande produkter till hands:
- mjöl - 450 g;
- vatten - 150 ml;
- solrosolja - 20 ml;
- ägg - 1 st.;
- salt - 2 teskedar;
- kött (valfritt) - 400 g;
- fett - 50 g;
- lök - 150 g;
- kryddor - efter smak.
För att smaka saftiga chebureks i värmen, förbered först degen:
- Vatten och olja hälls i en tjockbottnad kastrull, salt tillsätts, varefter behållaren ställs på medelhög värme.
- Efter kokning hälls ⅓ av allt mjöl i vätskan och blandas, varefter det kokas upp.
- Efter att en film har bildats på botten av pannan, tas den senare bort från spisen.
- Efter några minuter läggs chouxdegen i en skål, i vilken ägget vispas och resterande mjöl tillsätts.
- När massan får en tät och plastisk struktur slås degen in i film och ställs åt sidan.
Nu kan du börja förbereda fyllningen:
- Köttet passeras genom en köttkvarn.
- Löken hackas med en mixer.
- Blanda det beredda köttet, hackad lök, salt och kryddor i en separat skål, varefter innehållet späds med vatten till en flytande konsistens.
Modellering och stekning utförs enligt standardschemat:
- Degen delas i bollar som var och en kavlas ut.
- Ena halvan av cirkeln sprids med köttfärs, varefter fyllningen försiktigt täcks med den andra så att all överflödig luft kommer ut.
- Chebureks steks i en stor volym kokande olja på båda sidor tills de är kokta.
- Servera till bordet varm.
Råd! Var särskilt noga med att inte punktera den tunna degen när du vänder.
Chebureks med kött av smördeg
Ett annat originalrecept på chebureks, som kan göras med färdiga eller hemlagade smördeg.
För hemgjord smördeg behöver du:
- mjöl - 400 g;
- vatten - 200 ml;
- smör - 100 g;
- ägg (äggula) - 1 st.;
- salt - en nypa.
Efter beredning av ingredienserna:
- Smöret smulas i en behållare med mjöl, sedan tillsätts vatten och äggula.
- Degen knådas tills den slutar fastna på händerna.
- Efter justering av elasticiteten skickas massan till kylskåpet.
Vid den tiden:
- Köttfärsen tillagas på traditionellt sätt med en stor mängd lök och vätska.
- Degen skärs i bitar som kavlas ut i form av en cirkel.
- Efter att ha tillsatt köttfärs förvandlas muggarna till råa piroger, som steks på båda sidor i en stor mängd solrosolja.
Så fort oljan droppar lite på en pappershandduk kan du smaka på de första frukterna av dina kulinariska ansträngningar.
Recept, som i cheburechka
Smaken av barndom är bekant för många människor: när du luktar doften kommer minnen av saftiga chebureks, när du biter som du bör vara mycket försiktig för att inte lägga feta fläckar på dina kläder.
Ingredienser till deg och fyllning:
- mjöl - 400 g;
- vatten - 150 ml;
- solrosolja - 50 ml;
- salt - 1 tesked;
- malet kött - 300 g;
- lök - 200 g;
- buljong - 100 ml;
- kryddor - efter smak.
När du lagar mat ska kocken följa följande steg:
- Mjöl blandas med salt.
- En fördjupning görs i blandningen som vatten och olja hälls i.
- Degen knådas väl tills den är elastisk, lindas sedan in i film och förvaras i en timme på en sval plats.
- Fyllningen är beredd av köttfärs med hackad lök, kryddor och salt.
- Chebureks bildas av den utrullade degen och steks i en stor mängd kokande olja.
Efter att produkterna är förberedda:
- Mjölet siktas i en separat skål och blandas med salt, varefter vegetabilisk olja tillsätts.
- Gnid in mjölet och smöret väl med händerna för att undvika klumpar.
- Vatten hälls i en behållare fylld med mjöl under konstant omrörning för att knåda en tät deg.
- Den färdiga degen slås in i matfilm för att förhindra att den luftar sig och vilar i ca 45 minuter.
- Köttfärs för piroger blandas med lök hackad med hjälp av en mixer, sedan saltas och kryddas.
- Lite buljong läggs till lök-köttblandningen för att få konsistensen av gräddfil.
- Behållaren med malet kött täcks med film och placeras i kylen i en halvtimme.
- När degen vilat delas den i portioner och kavlas ut.
- Chebureks formas och steks i kokande olja tills de är kokta.
- kött och ost i lika delar;
- kött, ost och tomater i förhållandet 2:1:1.
- kött, svamp, lök i lika stora mängder, medan den sista ingrediensen kan ersättas med örter, vilket ger rätten andra smaktoner;
- kött, lök och potatis, vilket gör rätten till en mer tillfredsställande maträtt;
- kött, potatis och ost representerar en annan tolkning av en mycket näringsrik fyllning;
- kött, lök, morötter och kål i förhållandet 1:0,5:0,5:1 kommer att ge pirogerna ytterligare surhet på grund av användningen av tomatpasta.
De mest intressanta fyllningarna som förtjänar uppmärksamhet är följande:
Således finns det många recept, efter vilka du kan få utmärkta hemgjorda bakverk.
Och det viktigaste är att det inte finns någon anledning att oroa sig för de negativa konsekvenserna som kan uppstå efter att ha ätit en aptitretande maträtt, så lockande med sina dofter, i en cheburechka. Chebureks som tillagas hemma är inte på något sätt sämre i smak än pajer köpta på en diner.
Chebureks är älskade för sin krispiga deg och saftiga fyllning. De kan förberedas inte bara av osyrad deg, utan också från smördeg. Sådana chebureks blir luftigare och mer magnifika.
Chebureks gjorda av smördeg - grundläggande principer för beredning
Förbered först degen. Om du inte har tid med detta kan du använda butiksköpta. Men hemmagjord deg blir förstås godare. Du kommer att tänka: det tar så lång tid att mixtra med det. Faktum är att det finns recept på så kallade "snabb" smördeg, som inte tar dig mer än en halvtimme att förbereda.
För att göra detta, ta kallt, nästan iskallt vatten. Salta det och tillsätt ett ägg från kylen. Skaka med en gaffel och häll i en skål med siktat mjöl. Rör om tills flingor erhålls. Tillsätt nu vegetabiliskt eller animaliskt fett. Samla degflingorna till en boll, lägg i en påse och ställ i kylen. Knåda inte degen tills den är slät.
Köttfyllningen är tillagad av köttfärs och lök i förhållandet 1:1. Hacka samtidigt löken så fint som möjligt. Förutom kött kan du använda ost, ostmassa, svamp eller någon annan fyllning.
Chebureks görs av degen och fyllningen och steks i en stor mängd vegetabilisk olja, eller bakas i ugnen.
Recept 1. Crimean puff chebureks
Ingredienser
66 ml vegetabilisk olja;
400 g mjöl;
salt - 3 g;
filtrerat vatten - 150 ml.
renat vatten - 20 ml;
400 g malet kött;
svartpeppar;
två stora lökar;
havssalt;
kycklingägg.
Matlagningsmetod
1. Sikta mjölet i en djup skål. Vispa ett ägg i ett glas. Häll isvatten i den, tillsätt salt och skaka med en gaffel tills den är slät. Häll den resulterande blandningen i mjölet och rör om med en gaffel. Det ska bildas flingor och det ska inte finnas något mjöl kvar. Häll i vegetabilisk olja och blanda snabbt ihop flingorna. Knåda inte degen under lång tid. Det räcker med att flingorna bara går ihop. Det är detta som gör degen flagnande. Lägg degen i en plastpåse och ställ den i kylen i en halvtimme.
2. Skala löken och hacka den så fint som möjligt. Blanda färsen med lök och ägg. Salta och peppra allt och blanda. Häll i lite kallt vatten för att fyllningen ska bli saftig och blanda igen.
3. Ta ut degen från kylen, separera den nödvändiga mängden, rulla till en korv och skär i bitar. Rulla var och en till en tunn cirkel. Fördela fyllningen jämnt på ena halvan, gå tillbaka något från kanten och täck den andra. Förslut kanterna noggrant. Det är bekvämt att använda en gaffel för detta. Klipp bort överflödig deg med en speciell anordning eller kanten på ett fat.
4. Hetta upp en stor mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Placera pirogerna i den, sänk värmen till medel. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Recept 2. Chebureks från smördeg med svamp
Ingredienser
färdig smördeg;
225 g champinjoner;
en nypa havssalt;
125 g lök;
125 g ost;
35 ml vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod
1. Tvätta champinjonerna, torka dem på en servett och ta bort det tunna ytterskalet. Skär svampen i små tärningar. Vi skalar löken och hackar den på samma sätt som champinjonerna.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg de förberedda ingredienserna i den och stek, rör om då och då, tills den är kokt. Lägg över löken och svampen i en skål och svalna.
3. Hacka osten fint och tillsätt den i svampen. Vi saltar och blandar allt.
4. Tina smördegen, skär den i rutor och rulla den till tunna platta kakor. Lägg svampfyllningen på ena halvan av tunnbrödet och täck med den andra halvan av degen. Vi trimmar kanterna med ett speciellt hjul och bildar en halvcirkelformad cheburek.
5. Stek pirogerna i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera pirogerna varma med buljong eller te.
Recept 3. Smördeg med kött och potatis i ugnen
Ingredienser
225 g färdig smördeg;
150 g köttfärs;
raffinerad olja;
två potatisknölar;
koriander och svartpeppar;
kokat vatten;
vitlöksklyfta.
Matlagningsmetod
1. Förtina den färdiga degen. För att göra detta, ta bort förpackningen från den och lägg arken på en plan yta.
2. Lägg den tinade köttfärsen i en lämplig behållare och krydda med peppar, salt och koriander.
3. Skala potatisknölarna och tvätta dem. Mal potatisen på ett fint rivjärn. Skala vitlöken och hacka den fint.
4. Tillsätt grönsaker i köttfärsen och blanda. Häll i bara lite varmt kokt vatten och blanda igen.
5. Skär degen i rutor och rulla var och en till ett lager som inte är mer än två millimeter tjockt.
6. Fördela fyllningen jämnt över ena halvan av degen, täck den andra och förslut kanterna tätt.
7. Täck deco med bakplåtspapper och smörj den med olja. Lägg degen på den och låt vila i tio minuter. Vi skickar deco med halvfabrikat till ugnen. Grädda i 175 C i cirka en kvart. Servera smördegar med gräddfil.
Recept 4. Smördeg med skinka
Ingredienser
socker - 15 g;
mjöl - tre glas;
en pinne smör;
dricksvatten - 85 ml;
ett paket torrjäst;
ett halvt glas mjölk;
havssalt.
havssalt;
200 g skinka;
färska tomater - 200 g;
ett glas vegetabilisk olja;
25 g ghee;
ost - 100 g;
100 g rå rökt korv;
60 ml torrt vitt vin;
svartpeppar - 3 g;
lökhuvud
Matlagningsmetod
1. Lös torrjäst och en tesked socker i varmt vatten. Blanda det siktade mjölet med salt och resten av sockret i en separat skål. Gnid in det frysta smöret direkt i mjölet.
2. Tillsätt ägget i jästblandningen, häll i mjölken och skaka med en gaffel. Häll den resulterande blandningen i mjölet och knåda degen. Låt oss göra detta snabbt så att smöret inte hinner smälta. Samla ihop degen till en boll, slå in den i matfilm och låt den stå i kylen ett par timmar.
3. Mal korven och skinkan i små bitar. Riv osten grovt och lägg i korvarna. Blanda. Finhacka den skalade löken. Stek den i ghee tills den är gyllenbrun.
4. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort det tunna skalet. Finhacka tomatmassan och lägg till löken, blanda och låt sjuda i flera minuter, tillsätt salt och peppar. Ta av från värmen, kyl och blanda med ost och korv. Tillsätt vin och rör om.
5. Separera små bitar från degen och rulla dem till tunna platta kakor. Bred ut fyllningen och förslut kanterna. Vi skär av överskottsdegen med ett speciellt hjul.
6. Stek pirogerna i en stor mängd het olja tills de är gyllenbruna.
Recept 5. Chebureks gjorda av smördeg med ost
Ingredienser
200 g smördeg;
Solrosolja
50 g hård ost;
kycklingägg.
Matlagningsmetod
1. Ta ut smördegen ur förpackningen, lägg den på bordet och tina. Skär degarket i fyra bitar.
2. Mal osten till stora spån.
3. Kavla ut smördegen tunt. Pensla kanterna med uppvispad äggvita och resterande yta med äggula.
4. Lägg ostspån på ena sidan. Täck den med den andra halvan av degen och förslut kanterna tätt.
5. Lägg de färdiga pirogerna i en stekpanna med rikligt med het olja och stek tills de är gyllenbruna. Vänd och stek andra sidan.
Recept 6. Smördeg med keso
Ingredienser
nymalen peppar;
färdig smördeg;
keso - 250 g;
grön lök - 50 g;
ett gäng koriander och dill.
Matlagningsmetod
1. Tvätta dill, lök och koriander, torka lätt och finhacka. Kombinera den med keso, peppar, salt och blanda.
2. Tina degen, rulla den till ett tunt lager, strö mjöl på bordet. Använd en tallrik för att skära ut tunnbröden.
3. Fördela ostmassafyllningen jämnt på ena halvan av tunnbrödet. Och försegla kanterna, täck med den andra halvan av degen
4. Stek pirogerna i het olja på medelvärme. Lägg de färdiga pirogerna på en platt tallrik och täck den med pappersservetter.
Recept 7. Chebureks gjorda av smördeg med örter och fetaost
Ingredienser
äggula;
ett halvt kilo smördeg;
ett gäng persilja;
gräddfil - 30 ml;
en fjärdedel smör;
250 g fetaost.
Matlagningsmetod
1. Befria degen från filmen, lägg den på bordet och låt tina upp.
2. Lägg osten i en djup tallrik och mosa den med en gaffel så att inga stora bitar blir kvar. Blanda osten med ägg, mjöl, gräddfil och smör.
3. Tvätta persiljan och finhacka den. Tillsätt det gröna till osten och rör om.
4. Kavla ut degen tunt och skär den i rutor. Lägg fyllningen på varje, fördela den jämnt över ena hälften. Täck fyllningen med den andra halvan av smördegen och förslut kanterna med en gaffel.
5. Täck deco med bakplåtspapper och lägg degen på den. Strö över sesamfrön och ställ in i ugnen i en kvart. Grädda i 180 grader. Servera piroger till soppa eller varmrätt.
Ingredienserna till smördegen ska bara vara kalla.
Tillsätt lite vatten till färsen för att fyllningen ska bli saftig.
Ju mer lök du lägger i fyllningen desto saftigare blir den.
Stek degen i en stor mängd vegetabilisk olja efter att ha värmt dem väl.
"Krim" chebureks gjorda av smördeg är jättegott!Jag har redan lagt upp recept på salta bakverk, chebureks, khachapuri etc. på min blogg flera gånger. Men nyligen hittade jag ett recept som förmodligen kommer få mig att sluta lägga till fler recept i det här avsnittet, eftersom... Jag har bara inte provat detta läckra recept.
"Krim-chebureks"- det bästa och godaste cheburekreceptet, eftersom det är gjort av smördeg!!! Jag har alltid trott att kvaliteten på chebureks beror på köttets kvalitet... Men efter att ha besökt Krim fick jag reda på att det inte är så!!! På Krim provade jag otroligt läckra chebureks, som vi köpte av en av mina mormor. Degen var fantastiskt god - den kan inte jämföras med våra chebureks, och den kan inte ens jämföras med de som jag lagar själv. Därför bestämde jag mig för att ta reda på hemligheten med dessa "Crimean chebureks" med hjälp av Internet... Men tyvärr, jag har inte tagit reda på det än. I år åkte jag till Krim igen och bestämde mig för att hitta den där farmorn, men tyvärr hittade jag henne inte. Men så hittade jag en tjej som också sålde piroger på det stället. Efter att ha köpt dem insåg jag att de var samma chebureks och bad henne om deras recept. Hon skrev receptet till mig på ett papper, vilket jag tackar henne så mycket för!!! När jag kom hem så lagade jag dem och insåg att hemligheten här inte ligger i köttet, utan i degen... den är tunn, flagnig, krispig och samtidigt SAFTIG och smälter i munnen!!
Efter att ha provat chebureks enligt detta krimrecept, insåg jag att du helt enkelt inte kan hitta godare chebureks!!! Tack så mycket till den här tjejen från Krim. Nu tycker jag att ett sådant recept inte ska gå förlorat och folk som älskar att laga mat borde veta om det. Det är därför jag delar DIG med honom!!!
För krimchebureks behöver du (för cirka 12 chebureks)
3 koppar mjöl,
1 kycklingägg (äggula),
1/3 kopp vegetabilisk olja,
3/4 kopp vatten,
0,5 tsk salt
Köttfärs - som jag redan skrivit, hemligheten här ligger i degen, så du kan ta köttfärs eller kött för chebureks efter din smak (jag tar köttfärs 70% fläsk, 30% nötkött) - 1 kg.
Recept på "Crimean chebureks"
1. Lägg mjöl i en skål (du kan sikta det).
2. Separera gulan från den vita. Lägg äggulan i ett glas och tillsätt vatten till 3/4 glas, tillsätt salt och blanda.
3. Vi häller denna blandning i mjölet i en tunn stråle, och rör gradvis om mjölet i en cirkulär rörelse tills "mjölflingor" börjar bildas.
4. Häll nu i vegetabilisk olja och knåda degen en kort stund.
5. Titta nu på degen: om den är brant, tillsätt lite mer vatten. Det ska genast vara uppenbart att degen är lite flagnig.
6. Lägg degen i en påse och låt den ligga där i 30-40 minuter.
Nu kan du göra piroger på vanligt sätt. Stek dem sedan på båda sidor och "Crimean chebureks" är klara!
