Karkaleca me salcë soje dhe hudhër. Recetë për karkaleca të skuqura me hudhër në salcë soje me foto. Përgatitja për të gatuar

Karkaleca e skuqur është një pjatë pikante dhe e pazakontë që mund të ndriçojë dhe diversifikojë në mënyrë të përsosur menunë tuaj të përditshme ose të festave. Ky produkt ka veti të shkëlqyera të dobishme - ato përmbajnë një sasi të madhe vitaminash, mikro- dhe makroelemente dhe shumë lëndë ushqyese. Është për këtë arsye që ky produkt duhet të hahet të paktën disa herë në muaj.

Sidoqoftë, shumë nuk dinë as t'i gatuajnë ato të shijshme dhe saktë. Por mos u mërzitni, është e lehtë dhe e thjeshtë! Gjëja kryesore është të zgjidhni dhe të përgatisni karkaleca në mënyrë korrekte. Pra, le të shohim së pari rregullat e përzgjedhjes dhe vetëm më pas të kalojmë te vetë recetat e gatimit.

Si dhe cilat të zgjidhni karkaleca për tiganisje

Para se të filloni gatimin, duhet të zgjidhni karkalecat e duhura. Rregullat e mëposhtme të përzgjedhjes do të ndihmojnë me këtë:

Para se të blini, kushtojini vëmendje pamjes së karkalecave. Ata duhet të kenë të njëjtën ngjyrë. Përveç kësaj, ata duhet të kenë një guaskë me shkëlqim dhe një bisht të përdredhur në formën e një grep;
Mos mendoni se ngjyra e errët e kokës është shenjë e jo freskisë. Gjithçka është krejtësisht e ndryshme: një ngjyrë e gjelbër tregon se karkaleca konsumoi plankton gjatë jetës së saj, kafe - se është një femër që është gati për të pjellë;
Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje datës së skadencës së produktit. Mos mendoni se nëse një produkt është i ngrirë, nuk do të prishet;
Karkalecat e mëdha duhet të qërohen;
Karkalecat e trajtuara me nxehtësi gjenden më shpesh në raftet e dyqaneve sesa ato të ngrira të freskëta. Dallimi i tyre është në ngjyrë - ato të trajtuara me nxehtësi janë rozë, dhe ato të freskëta janë gri.

Karkalecat mbretërore të skuqura me hudhër

Gjysmë kilogram karkaleca;
thelpinj hudhër - 4 copë;
Gjysmë limoni;
100 gram gjalpë;
Pak kripë dhe piper të zi të bluar.

Ushqimet e detit të ngrira duhet të hiqen nga frigoriferi dhe të shkrihen në temperaturën e dhomës;
Më pas, ushqimet e detit duhet të thahen dhe të qërohen;
Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe priten imët me thikë;
Shtoni copa hudhre te frutat e detit dhe fërkojini tërësisht me përzierjen e hudhrës;
Pritini limonin në dy pjesë, shtrydhni lëngun nga njëra pjesë dhe derdhni mbi karkaleca me hudhër;
Pastaj ato duhet të kripen, piperohen dhe përzihen plotësisht;
Lëreni gjithçka në marinadë për 15-20 minuta në mënyrë që gjithçka të marinohet mirë;
Vendosni një tigan në zjarr, shtoni gjalpë dhe ngrohni;
Shtrydhni mirë karkalecat nga marinada dhe vendosini në vaj të nxehtë;
Skuqini nga të gjitha anët për rreth 10 minuta deri në kafe të artë;
Pas kësaj, vendosni gjithçka në një pjatë dhe shërbejeni, së pari dekorojeni me degëza kopër dhe majdanoz.

Recetë e pjekur e derrit që do t'ju ndihmojë kur keni nevojë të shërbeni diçka si pjatë anësore.

Shish qebap derri me marinadë kefir. Lexoni për kombinimet më interesante për marinadë.

Kjo supë e thjeshtë është e lehtë për t'u bërë, dhe qoftet në të do ta bëjnë atë më të lëngshme dhe të shijshme. Lexoni si ta gatuani këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ushqim deti të skuqur me hudhër dhe salcë soje

Karkaleca tigër e ngrirë - gjysmë kilogram;
150-200 ml salcë soje;
5 thelpinj hudhër;
Gjalpë;
Një limon;
Ullinj - 6 copë;
Nja dy degë borziloku;
pak kripë;
Piper i zi i bluar.

Karkalecat duhet të lahen mirë. Ato nuk mund të shkrihen, por menjëherë të skuqen të ngrira;
Vendosni gjalpin në një tigan të thellë dhe vendoseni në sobë;
Sapo gjalpi të shkrihet, vendosni krustacet e ngrira dhe skuqini. Gjatë procesit të skuqjes, ato duhet të trazohen në mënyrë që të mos digjen;
Limoni duhet të lahet dhe të pritet në feta. Pritini rrathët në 4 pjesë. Vlen të kujtohet se nuk këshillohet të skuqni karkaleca për një kohë të gjatë, sepse ato bëhen gome dhe humbasin të gjithë shijen e tyre. Është për këtë arsye që ne bëjmë gjithçka shpejt;
Më pas shtoni limonin tek frutat e detit dhe përzieni tërësisht me një shpatull druri;
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët me thikë. Ato gjithashtu mund të shtrydhen përmes një shtypi;
Derdhni salcën e sojës në një tas, vendosni copa hudhre atje dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë;
Pas kësaj, derdhni përzierjen e hudhrës-sojë në një tigan dhe ziejini gjithçka në këtë përzierje për disa minuta;
Hidhni kripë, piper të zi të bluar dhe përzieni mirë;
Vlen të theksohet se salca e sojës në vetvete është e kripur, ndaj duhet të shtoni sa më pak kripë;
Ziejeni gjithçka për rreth 10 minuta dhe hiqeni nga sobë;
Vendosni degëza borziloku dhe disa feta limoni në anë të pjatës, vendosni karkalecat në qendër dhe hidhini sipër salcë soje. Ne gjithashtu zbukurojmë gjithçka me ullinj.

Karkaleca të skuqura në guaskë me hudhër dhe gjalpë

karkaleca të freskëta të ngrira - 1 kilogram;
Gjalpë - 100 gram;
thelpinj hudhër - 3-4 copë;
Krem i rëndë - 200 ml;
kopër - 3-4 degëza;
Kripë dhe piper të zi të bluar.

Ushqimi i detit duhet të shkrihet dhe të hiqet koka. I gjithë mishi duhet të mbetet në guaskë;
Vendosni gjalpin në një tigan të thellë, vendoseni në sobë dhe ngrohni;
Sapo të shkrihet gjalpi, vendosni krustacet mbi të dhe skuqini nga të gjitha anët për 5-7 minuta;
Më pas, mbushni gjithçka me krem dhe ziejini;
Ndërkohë qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i grini imët me thikë;
Shtoni hudhrën e grirë hollë në salcën kremoze dhe përzieni;
Kopra duhet të pritet imët dhe të vendoset në përzierjen kremoze të hudhrës. Ziej gjithçka për rreth 7 minuta;
Pas kësaj, nxirrni të gjitha karkalecat në një pjatë dhe zieni salcën kremoze derisa të trashet;
Pastaj derdhni frutat e detit tërësisht me salcë kremoze dhe përzieni;
E vendosim gjithçka në formë rrëshqitjeje dhe e servirim në tavolinë.

Butakë deti të skuqura me hudhër dhe limon

Komponentët që do t'ju nevojiten:

Gjysmë kilogram karkaleca tigër, të qëruar paraprakisht;
thelpinj hudhër - 5-6 copë;
Një limon i madh;
vaj ulliri - 100 ml;
Gjalpë - 100 gram;
Kripë dhe erëza.

Nëse keni ushqim deti të ngrirë, duhet t'i shkrini ngadalë. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës. Pas shkrirjes, shpëlajeni tërësisht dhe thajeni në një peshqir letre;

Qëroni lëkuren e limonit dhe e prisni imët me thikë;
Shtrydhni lëngun tërësisht nga tuli në një tas të veçantë;
I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i presim imët me thikë, mund t'i fërkojmë edhe me rende të imët ose t'i shtrydojmë me shtypës;
Më pas, hidhni vaj ulliri në një tigan me bazë të rëndë dhe vendoseni në sobë. Ngroheni mirë;
Më pas hidhni një copë gjalpë në vaj ulliri dhe shkrini derisa të lëngët;
Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë dhe skuqini për 3-4 minuta. Ata gjithashtu duhet të kripen;
Sapo të fillojnë të kthehen në rozë në skajet, ato duhet të kthehen në anën tjetër dhe të spërkaten me hudhër të copëtuar;
Skuqini gjithçka për rreth 3-4 minuta. Gjëja kryesore nuk është të gatuani shumë, përndryshe ato nuk do të jenë të shijshme;
Pas kësaj, fikni zjarrin, shtoni lëkurën e grirë të limonit në tigan dhe derdhni lëng limoni;
Më pas shërbejeni menjëherë.

Karkaleca me hudhër dhe erëza: recetë për birrë

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram karkaleca;
lëng limoni - 100 ml;
Erëza - kopër, kripë dhe piper i zi i bluar;
Vaj perimesh.

Karkalecat duhet të shkrihen dhe të lahen mirë. Ata gjithashtu duhet të thahen plotësisht; për ta bërë këtë, vendosini ato në peceta letre;
Më pas, vendosni krustacet në një filxhan të thellë, derdhni lëng limoni, kripë, piper dhe spërkatni me kopër të thatë;
I lëmë në marinadë për gjysmë ore në mënyrë që të marinohen mirë;
Pas kësaj, derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe ngrohni. Duhet të shtoni më shumë vaj në mënyrë që të mbulojë karkalecat gjatë skuqjes;
Vendosni ushqimet e detit në vaj të nxehtë dhe skuqini për 3-4 minuta;
Vendosni karkalecat e përfunduara dhe shërbejini me birrë.

Gjatë gatimit, karkalecat nuk kanë nevojë të skuqen për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të bëhen gome dhe pa shije;
Ato mund të marinohen para gatimit. Kjo do të shtojë lëngshmëri dhe shije;
Ato mund të hahen me çdo salcë, si domate ose krem.

Tani mund ta përgatisni vetë këtë delikatesë. Rezulton se nuk ka asgjë të rëndë apo të mbinatyrshme për këtë. Gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë! Përgatitni këtë pjatë dhe trajtojini të dashurit tuaj me të!

Karkaleca është një ushqim i shëndetshëm që ka shumë proteina dhe pak yndyrë, por përmbajtja kalorike e kësaj pjate të skuqur mund të jetë e njëjtë me atë të donutëve. Salca e sojës dhe hudhra shkojnë më së miri me ushqimet e detit; Për t'i bërë karkaleca të skuqura të shijshme dhe aromatike, duhet të përdorni një nga recetat e sugjeruara.

Përmbajtja e kalorive dhe mënyra se si shërbehen

Një karkalec i papërpunuar me madhësi mesatare përmban rreth 30 kalori dhe 50 kalori kur skuqet. Adhuruesit e kësaj pjate janë mësuar të ndihmojnë veten në një pjatë të tërë, kështu që ata që kanë probleme me peshën është më mirë të hanë ushqim deti të zier. Karkalecat e skuqura të skuqura përmbajnë më shumë kalori për shkak të madhësisë së tyre dhe brumit përreth që thith vajin.

Shumica e njerëzve e hanë produktin me salcë tartar, e cila siguron 200 kalori shtesë.

Kjo pjatë është më e popullarizuar në Kore, Kinë dhe Japoni; ushqimet e detit të skuqura janë shumë të njohura në Filipine. Kjo pjatë besohet të jetë krijuar rreth vitit 1900. Çdo karkalec drejtohet, bëhet një prerje e vogël përgjatë shpinës dhe zorrët hiqen prej andej. Më pas karkalecat lyhen me miell, vezë të rrahur dhe thërrime buke. Ushqimi i detit është i skuqur në vaj vegjetal të nxehtë. Koka zakonisht hiqet para gatimit. Megjithatë, nëse karkaleca është mjaft e freskët, mund të gatuhet dhe shërbehet e plotë.

Në kuzhinën koreane, karkalecat e skuqura njihen si ushqim i zakonshëm i rrugës. Më shpesh në kafene shërbehen si meze me birrë.

Kjo pjatë filipinase zakonisht shërbehet me salcë të ëmbël dhe të thartë. Është e ngjashme me tempurën japoneze. Në këtë formë, ushqimet e detit janë një element kryesor në menunë filipinase. Camarón rebosado, ose karkaleca e skuqur, ka një emër spanjoll, por gjella në fakt e ka origjinën në Kinë.

Shumë shpesh produkti ngjyhet në një marinadë me salcë soje, hudhër dhe piper të zi të bluar. Ndonjëherë salcës së sojës i shtohet një lugë mjaltë, më pas karkalecat kristalizohen në tigan dhe dalin jashtëzakonisht aromatik.

Receta

Kur gatuani karkaleca në salcë soje me mjaltë me hudhër, fillimisht duhet ta bëni vetë këtë përbërës. Në një tas mesatar, përzieni salcën e sojës, mjaltin, hudhrën dhe xhenxhefilin. Përdorimi i hudhrës dhe xhenxhefilit të freskët të copëtuar do t'i japë gjellës një aromë të veçantë dhe shije delikate.

Në fazën e dytë, ata fillojnë të marinojnë ushqimet e detit. Shtoni karkalecat dhe gjysmën e salcës në një qese plastike ose enë plastike dhe përziejini mirë. Koha e qëndrimit në salcë është nga 5 minuta në 24 orë. Salca e mbetur nuk hidhet, por lihet mënjanë.

Në fazën e tretë, skuqeni produktin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare me shtimin e vajit. Mund të jetë ulliri ose luledielli, sipas dëshirës.

Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, shtoni karkalecat e marinuara në një shtresë dhe skuqini mirë për një minutë. Më pas kthejeni secilën duke përdorur darët e kuzhinës. Më pas shtoni salcën e mbetur dhe ziejini për një minutë tjetër. Për të përgatitur këtë pjatë, është mirë të merrni një produkt që nuk është zier paraprakisht, pasi trajtimi afatgjatë i nxehtësisë çon në humbjen e shijes.

Mund të gatuani karkalecat e mbretit ose tigër në salcë mjaltë-hudhër.

Kjo pjatë është perfekte si meze.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

¼ filxhan mjaltë;
1 kokë hudhër të grirë;
1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i copëtuar;
qepë të njoma, të grira sipas dëshirës.

Në një tas mesatar, përzieni pak ujë të ngrohtë me mjaltë, hudhër dhe xhenxhefil. Shtoni karkalecat dhe përziejini gjithçka mirë në mënyrë që secili të ngjyhet. Vendosni një tigan të madh në zjarr mesatar dhe shtoni vaj ulliri. Shtroni frutat e detit dhe skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë rozë.

Pjesa tjetër e salcës hidhet si në recetën e parë, në mënyrë që gjatë një zierjeje të shkurtër mishi të thithë gjithë shijen. Salca duhet të trashet dhe të kthehet në një lustër, kjo tregon se gjella është gati. E servirim pjatën me qepë të njoma të grira hollë.

Ju mund të bëni ushqim deti të marinuar paraprakisht në salcë soje me mjaltë dhe hudhër, por t'i gatuani vetëm me bukë. Do t'ju duhet të keni në dorë:

1 kilogram karkaleca të papërpunuara, të qëruara dhe të marinuara paraprakisht, me bishtin e paprekur;
1/3 filxhan miell;
3/4 lugë çaji kripë;
1/2 lugë çaji piper i zi;
3 vezë të mëdha;
1 1/2 filxhan bukë thërrime;
vaj vegjetal (për tiganisje të thellë).

Meqenëse karkalecat tashmë janë marinuar paraprakisht, kuzhinierit i kërkohet të fillojë punën duke përgatitur bukën. Rrihni vezët në një enë mesatare derisa të bëhen shkumë. Përzieni miellin, kripën dhe piperin në një enë tjetër. Fillimisht, rrokulliset frutat e detit në miell, shkundni tepricat, më pas zhyteni në vezë, mbulojeni me thërrime buke dhe hidheni në vaj vegjetal të nxehur.

Nëse nuk keni një tigan të veçantë, atëherë duhet të merrni një kazan ose ndonjë tigan të thellë dhe të derdhni mjaftueshëm vaj në të në mënyrë që produkti të notojë në të. Ngrohni vajin në 180 gradë Celsius, shtoni karkalecat në tufa dhe skuqini derisa të zbuten, rreth 1 minutë. Me anë të darës, pjatën e përfunduar e transferoni në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni me salcën tuaj të preferuar, ndoshta me salcë kremoze hudhre.

Ka shumë receta për mënyrën e përgatitjes së pjatës së përshkruar, gjithçka varet nga disponimi i përbërësve të duhur në dorë. Nëse dëshironi të kaloni në një nivel të ri në gatim, atëherë duhet të hidhni një vështrim më të afërt në recetën e mëposhtme, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:

1 lugë gjelle salcë soje;
lugë mjaltë;
1 e bardhë veze;
sheri i kuzhinës - 1 lugë gjelle;
1 lugë çaji niseshte misri (plus më shumë sipas nevojës);
1/4 filxhan ujë (plus më shumë sipas nevojës);
1 filxhan brokoli;
1/2 filxhan karota, të prera hollë;
1/2 filxhan bizele;
2 thelpinj hudhra, të grira;
2 feta xhenxhefil të freskët;
1/4 filxhan lëng molle;
1/4 filxhan qepë jeshile të copëtuara;
2 lugë çaji vaj susami.

Përgatisim frutat e detit, i qërojmë dhe i heqim zorrët. Këshillohet të përdorni lloje më të mëdha në mënyrë që të mos shpenzoni shumë kohë në pastrim. Përzieni sherin, salcën e sojës, niseshte misri dhe 1/4 filxhani ujë. Marinojini karkalecat në këtë përzierje për 2 orë. Vendosini perimet në një tigan të nxehur me vaj susami dhe skuqini derisa të shfaqet një kore tërheqëse.

Shtoni vajin, hudhrën dhe xhenxhefilin në një tigan të veçantë dhe ziejini. Shtoni karkalecat, skuqini për disa sekonda, më pas shtoni lëngun e mollës dhe prisni derisa sasia e lëngut të ulet. Shtoni te perimet, prisni derisa salca të trashet, shtoni niseshte nëse është e nevojshme. Pjata shërbehet me oriz dhe shumë qepë të njoma.

Për të përgatitur një meze të shijshme me ushqim deti të quajtur karkaleca të skuqura në salcë soje-hudhër, do të na duhet grupi i produkteve të mëposhtme...

Përbërësit

karkaleca deti të ngrirë të ziera (të mëdha) - pesëqind gram__NEWL__
gjalpë - dy lugë__NEWL__
limon - një frut__NEWL__
hudhër - katër deri në pesë thelpinj__NEWL__
borzilok - disa degë__NEWL__
ullinj të zinj - pesë deri në gjashtë copë__NEWL__
salcë soje - njëqind deri në njëqind e pesëdhjetë mililitra__NEWL__
kripë - për shije__NEWL__
piper i zi i bluar - per shije__NEWL__

Si të gatuaj karkaleca në salcë soje-hudhër - udhëzime hap pas hapi:

Hapi i parë. Për të përgatitur meze, merrni një tigan të madh me anët e larta dhe shkrini gjalpin në të. Ushqimet e detit shkojnë shumë mirë me të.

Hapi i tretë. Ndërkohë, lani shpejt dhe prisni një limon, lëkurën dhe të katërtat. Duhet mbajtur mend se ushqimet e detit gatuhen shumë shpejt, dhe trajtimi i tepërt i nxehtësisë bën që ato të bëhen "gome" dhe të humbasin vetitë e tij delikate, kështu që ne bëjmë gjithçka shumë shpejt dhe me efikasitet. Shtoni limon në karkaleca pothuajse të shkrirë. Përziejini me një shpatull druri.

Hapi i katërt. Më pas i qërojmë me shkathtësi thelpinjtë e hudhrës dhe i presim; kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme - duke përdorur një shtypës speciale hudhre ose duke i copëtuar me dorë me një thikë të mprehtë në një dërrasë prerëse. Përzieni hudhrën me salcën e sojës dhe derdhni të gjitha në tiganin me karkaleca. I ziejmë karkalecat tona fjalë për fjalë për disa minuta në salcë, sigurohuni t'i rregullojmë me piper të zi të bluar dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë; është e rëndësishme të mos e teproni këtu, sepse gjella përmban shumë salcë soje, e cila në vetvete ka një shije të kripur.

Hapi i pestë. Le të kalojmë në dekorimin e gjellës; për ta bërë këtë, vendosni disa gjethe borziloku dhe një fetë limoni në anën e secilës pjatë për servirje, më pas vendosni karkaleca në qendër, derdhni pak salcën mbi to dhe dekorojini me ullinj të zinj pa koriza. . Hidhni salcën e mbetur nga tigani në një varkë të vogël lëng mishi dhe shërbejeni të gjithë së bashku në tryezë. Këto karkaleca të skuqura shkojnë mirë me një gotë verë të kuqe të thatë ose një filxhan birrë të errët prej kadifeje.

Pothuajse të gjithë i pëlqejnë ato, dhe ushqimet e bëra prej tyre gjithmonë dalin shumë të shijshme dhe janë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë, pavarësisht nga koha e ditës. Karkaleca konsiderohet si delikatesa më e zakonshme e ushqimeve të detit në vendin tonë. Snacks prej tyre shërbehen si në bufe ashtu edhe me birrë. Por ju duhet të dini se si të përgatisni snacks birrë. Karkaleca - megjithëse gatuajnë shumë shpejt, shija e tyre është ende shumë e ndryshme në varësi të produkteve shtesë në gjellë. Ky artikull do të japë shembuj se si të gatuajmë karkaleca të skuqura në salcë soje. Jini të sigurt, adhuruesit e ushqimeve të detit kanë dalë me mjaft variacione edhe këtu, duke përdorur salcën e sojës dhe karkaleca si përbërës kryesorë.

Rreth gjysmë kilogram karkaleca
0,25 l salcë soje

Produkte shtesë:

hudhra
një limon
gjelbërim

Vetë receta është shumë e thjeshtë dhe kërkon kohë minimale.

Pra, karkalecat mund të shkrihen fillimisht, ose mund të përdorni ato të ngrira. Në rastin e fundit, gjatë gatimit është e nevojshme të kontrollohet sasia e ujit të mbetur.

Derdhni vaj vegjetal në një tigan të thellë, vendosni karkaleca mbi të, shtoni hudhër të grirë imët dhe salcë soje. Nuk është e nevojshme ta prisni hudhrën, por ta kaloni atë në një shtypje hudhre. Skuqni karkalecat për rreth 5-10 minuta, në varësi të shkallës së ngrirjes së produktit origjinal, duke i përzier vazhdimisht. Për tiganisje, është më mirë të përdorni vaj ulliri, megjithëse nëse nuk është i disponueshëm, vaji i lulediellit të rafinuar është gjithashtu i përshtatshëm.

Karkaleca të skuqura me paprika dhe salcë soje

Do t'ju duhet:

gjalpë 0,1-0,15 kg
1 qepë
4-5 thelpinj hudhër
erëza me paprika
karkaleca - 1 kg
salcë soje - 150 g

Ndryshe nga receta e mëparshme, këtu përdoret gjalpë, jo vaj luledielli. E vendosim në një tigan dhe e shkrijmë, më pas shtojmë qepën dhe hudhrën të grira sa më hollë. Kur të jetë bërë skuqja, shtoni karkalecat. Është më mirë nëse ato tashmë janë shkrirë. Pas 5-10 minutash, karkalecat do të jenë gati dhe më pas shtoni salcën e sojës. Shtoni paprikën si erëza. Së bashku me salcën e sojës, do t'i japë karkalecave një ngjyrë të pasur dhe një aromë të veçantë. Nëse nuk keni paprika në shtëpi, përdorni piper të zi.

Karkaleca të skuqura në marinadë me salcë soje

Mënyra më e lehtë për të reduktuar kohën e gatimit është të përgatitni paraprakisht ushqimin tuaj. Në rastin tonë, karkaleca e shkrirë do të marinohet në salcë soje. Për të mos prerë hudhrën më vonë, derdhni menjëherë në karkaleca. Për të përshpejtuar procesin, shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur në përzierje. Lëngu i një limoni për 1 kg karkaleca do të jetë i mjaftueshëm. Për marinadën do t'ju duhen 300 g dhe disa thelpinj hudhër. Karkalecat marinohen për rreth një orë.

Pas një ore, vendosni karkalecat në vaj vegjetal të nxehur dhe skuqini duke i trazuar për rreth 5 minuta. Nëse koha e lejon, mund të skuqni edhe pak hudhër të copëtuar përpara se të shtoni karkaleca. Për të parandaluar tharjen e karkalecave, mos i skuqni për më shumë se koha e specifikuar dhe kryeni procesin në nxehtësi të ulët.

Karkaleca të skuqura në salcë soje me barishte

Do të na duhen:

zarzavate (kopër dhe majdanoz)
karkaleca - 0,5 kg
presh
50 g çdo gjalpë dhe vaj ulliri
5 thelpinj hudhra

Marinoni karkalecat me lëvozhgë në salcë soje me shtimin e piperit të zi të bluar. Ndërsa procesi i marinimit është duke u zhvilluar (rreth gjysmë ore), presim preshin në rrathë dhe presim hudhrën sa më imët. Pritini imët zarzavatet, ato do të nevojiten në fund të skuqjes. Skuqini qepën në vaj të nxehtë. Adhuruesit e kuzhinës pikante mund të shtojnë pak spec djegës ose xhenxhefil.

Vendosim karkaleca të marinuara mbi qepë, shtoni pak salcë soje dhe skuqni jo më shumë se 5 minuta. Më pas shtoni zarzavatet, skuqini edhe pak dhe vendosini të nxehta në një pjatë.

Karkaleca të skuqura në salcë soje me mjaltë

Ne do të përdorim produktet e mëposhtme:

gjalpë - 100 g
karkaleca - rreth 1 kg
5-6 thelpinj hudhër
salcë soje rreth 100 ml
2-4 lugë mjaltë, në varësi të dhëmbit tuaj të ëmbël
kripë dhe piper (i kuq dhe i zi) - për shije
gjysmë limoni

Vendosni karkalecat e shkrira më parë në vaj të nxehtë të shkrirë. I skuqim për 5 minuta duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni piper, mjaltë dhe kripë. Për të bërë një lëng mishi të shijshëm, shtoni salcë soje. Ju lutemi vini re se karkaleca duhet të ziejë pak. Bazuar në këtë, rrisni ose ulni sasinë e salcës së sojës.

Ndërsa zien, grijmë imët hudhrën. Pritini limonin në feta të holla. Të gjitha këto ia shtoni masës së vluar 8 minuta pasi e keni hedhur salcën e sojës. Receta nuk merr më shumë se 15-20 minuta për t'u përfunduar, natyrisht, nëse karkalecat tashmë janë shkrirë.

Ushqimet e detit zënë gjithmonë një vend të veçantë në dietën tonë, sepse ushqimet e detit kanë jo vetëm një shumëllojshmëri shijesh, por edhe përfitime të mëdha. Nëse nuk dini cilin ushqim deti të zgjidhni, atëherë receta për skuqjen e karkalecave në tigan është për ju, sepse ky produkt përmban shumë proteina natyrale, të nevojshme për shëndetin e secilit prej nesh.

Shumë njerëz, sipas traditës, ziejnë banorë ujorë, por ata janë shumë më të shijshëm kur skuqen; për t'u siguruar për këtë, provoni t'i skuqni të paktën një herë.

Recetë për karkalecat e skuqura mbretërore me hudhër në guaskë

Përbërësit

- 1 kg + -
- për tiganisje + -
- 3-4 karafil + -
— 3 majë ose për shije + -
Rozmarinë - 1/2 lugë. + -

Si të skuqni karkalecat mbretërore në një tigan

Mund të skuqni karkaleca në çdo formë: si në guaskë ashtu edhe të qëruar, por në rastin e parë ushqimet e detit dalin më të lëngshëm, sepse guaska ruan me siguri lëngun e butakut nga avullimi.

Përveç kësaj, skuqja e karkalecave në guaskë është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë, sepse nuk keni nevojë t'i qëroni, thjesht duhet t'i hidhni në një tigan të nxehtë dhe t'i gatuani siç duhet së bashku me erëzat.

Hidhni vaj në një tigan, ngrohni, vendosni hudhrat e grira hollë në fund të nxehtë. E spërkasim me rozmarinë dhe e skuqim për 2-3 minuta.
Më pas, vendosni karkalecat në tigan dhe filloni t'i skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe. Nëse keni shumë butak, atëherë skuqini ato në tufa. Çdo pjesë duhet të skuqet në vaj të mjaftueshëm në mënyrë që frutat e detit të arrijnë konsistencën e dëshiruar dhe të marrin një skuqje të bukur.
Sapo lëvozhgat e karkalecave të fillojnë të errësohen, i hiqni menjëherë nga tigani dhe i vendosni në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Kjo përfundon përgatitjen. Kur të jetë hequr vaji i mbetur, karkaleca e skuqur mund të shërbehet. Ky meze i lehtë është ideal me birrë, shampanjë, konjak, verë të kuqe dhe të bardhë.

Si të skuqni karkalecat e qëruara në një tigan

Përkundër faktit se gatimi i karkalecave në guaskë jep një rezultat më mbresëlënës, megjithatë, nuk është gjithmonë e mundur t'i gatuani ato në një formë të paqëruar. Nëse skuqni ushqime deti për përdorim të mëtejshëm në sallata, salca dhe pjata të tjera ku ngrënia e karkalecave me guaskë është e papërshtatshme, atëherë butakët duhet të pastrohen.

Por mos kini frikë se lëngshmëria e ushqimeve tuaja të preferuara të detit do të humbasë; nëse skuqni siç duhet karkalecat e qëruara, ato nuk do të shijojnë më keq se ato të skuqura në guaskë.

Përbërësit

Karkaleca të mëdha tigër - 500 g;
gjalpë - 50 g;
Salcë soje - për shije;
Limon - ½ copë;
Kripë - për shije;
hudhër - 3-4 thelpinj;
Piper i zi i bluar - për shije;
Zarzavate (çdo) - për shije.

Si të pastroni karkalecat për tiganisje

Para se të filloni të skuqni mishin e butë të butakëve, duhet t'i pastroni siç duhet këto butakë. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces, por duhet pasur kujdes që të mos dëmtohet mishi. Çdo adhurues i ushqimeve të detit mund të pastrojë ushqimet e detit nga pjesët e pangrënshme në shtëpi, dhe ta bëjë atë shpejt dhe me dorë.

Si mjet i fundit, nëse lindin vështirësi, mund të përdorni gërshërë kuzhine ose thikë; me to procesi i pastrimit do të shkojë edhe më shpejt.

Rregullat për pastrimin e karkalecave

Para së gjithash, ne heqim këmbët dhe kokën nga kufoma. Kjo mund të bëhet si më poshtë: i palosim këmbët në një topuz dhe i tërheqim butësisht, ato duhet të hiqen herën e parë; E kapim kokën e moluskut me gishta dhe gjithashtu e heqim lehtësisht nga trupi. Nëse shfaqen vështirësi, thjesht prisni pjesët e panevojshme me një thikë/gërshërë.
Më pas, hiqni guaskën. Për ta bërë këtë, ne rrëshqasim duart mbi të gjithë sipërfaqen e guaskës, duke filluar nga koka dhe duke përfunduar në bisht. E heqim me kujdes kufomën nga guaska në mënyrë që të mos dëmtohet integriteti i mishit të butë. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, qërimi i karkalecave nga guaska është edhe më i lehtë: prerë me kujdes lëvozhgën pranë kokës dhe gradualisht lëvizni me gërshërë në bisht. Pasi e kemi prerë guaskën në gjysmë, e nxjerrim trupin e pajetë prej saj dhe i hedhim dy gjysmat që rezultojnë (nëse dëshironi, më pas mund të gatuani supë prej tyre).
Më në fund, heqim bishtin nga goca; pa të, do të jetë më e përshtatshme për ne të gatuajmë, por shpesh bishtat mbeten dhe me to, prodhimet e detit të përfunduar duken më tërheqës.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme karkaleca të qëruara në salcë soje

Ne pastrojmë mishin nga guaska (nuk rekomandohet të blini butakë të qëruar në dyqan).
Qëroni hudhrat, prisni në copa të vogla dhe derdhni në një tas me karkaleca.
Shtoni kripë dhe piper atje dhe spërkatni gjithçka me lëng limoni.
Lërini karkalecat në marinadë për disa minuta në mënyrë që të thithin lëngun e limonit dhe erëzat aromatike.
Ngroheni një tigan në gjalpë dhe më pas vendosni karkalecat aromatike, të shtrydhura nga lëngu i tyre.
Skuqini ushqimet e detit në zjarr të fortë në vaj nga të dyja anët

Për shije shtesë, mund të skuqni karkalecat direkt në salcë soje. Për këtë, pak minuta para përfundimit të skuqjes, mbi trupat e pastruar hidhni salcën e sojës së përgatitur dhe skuqeni produktin në të derisa të gatuhet, rreth 4-5 minuta. Mos harroni të trazoni vazhdimisht ushqimet e detit.

Karkaleca e qëruar mund të përdoret jo vetëm si një rostiçeri e pavarur. Ushqimet e detit të skuqura mund të bëhen lehtësisht pjesë e shumë pjatave: sallata, petë, role, qebap dhe shumë meze të tjera të ftohta dhe të nxehta.

Sekretet e karkalecave të shijshme të skuqura

Për të shmangur gabimet dhe gjithmonë zgjidhni vetëm karkaleca të freskëta, kushtojini vëmendje pamjes së tyre kur blini. Një ngjyrë e kuqe shumë e ndritshme, si dhe prania e njollave të errëta në trupin e moluskut, është një sinjal i rrezikshëm që mund të tregojë se produkti është i prishur.
Nëse nuk mund të vendosni sa minuta t'i skuqni karkalecat (dhe duhet t'i skuqni gjithmonë vetëm në nxehtësi të lartë, në mënyrë që të mos humbasin lëngun dhe shijen e tyre), atëherë këtu janë mini udhëzimet e gatimit: karkalecat e vogla të papërpunuara duhet të gatuhen. për 3-4 minuta, ato të mëdha - 5-7 minuta.

Nëse ushqimi i detit është i zier dhe i ngrirë, kërkohet më pak kohë, por vetëm nëse janë shkrirë në momentin e skuqjes. Në rastin e skuqjes së butakëve të ngrirë, do të duhet më shumë kohë që uji të avullojë prej tyre.

Sa i përket shkrirjes së karkalecave, kjo nuk është e nevojshme. Nëse ushqimet e detit nuk kanë mjaftueshëm akull, mund ta skuqni pa shkrirë. Shkrirja kërkohet kur ka një shtresë të trashë akulli mbi karkaleca. Ju duhet ta hiqni qafe atë përpara se të skuqeni, përndryshe akulli do të shkrihet në zjarr, dhe butakët nuk do të skuqen në lëngun që rezulton, por do të zihen ose zihen.
Për të shmangur shkrirjen e karkalecave për një kohë të gjatë, nëse është e nevojshme, mund t'i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda përpara se t'i gatuani, ose thjesht t'i transferoni ushqimet e detit në një kullesë dhe t'i derdhni ujë të valë nga një kazan. Kjo do t'ju lejojë të shkrini butakët shumë shpejt pa i dëmtuar shumë shijen e tij.
Mund të skuqni karkaleca në një tigan duke përdorur çdo lloj vaji, por salcat më të mira për ushqimet e detit janë hudhra, kremi dhe salcat e nxehta.

Tani ju dini gjithçka se si të skuqni karkaleca në një tigan dhe ta bëni atë shpejt, dhe më e rëndësishmja, të shijshme. Duke përdorur recetat e thjeshta të mësipërme, gjithmonë mund të gatuani meze të nxehtë të preferuar, edhe nëse mysafirë të papritur janë tashmë në pragun e derës.

Karkaleca e skuqur me një gotë pijen tuaj të preferuar është alternativa më e mirë për tubime miqësore. Provoni dhe së fundi, jo të zieni, por të skuqni shijshëm mishin e butë të detit - dhe është shumë e mundur që karkalecat e skuqura të zhvendosin të afërmit e tyre të zier nga menyja juaj.

Ju bëftë mirë!