Recetë hap pas hapi për të bërë khashlama me qengj. Si të përgatisni khashlama? Khashlama armene - receta, foto Si të gatuaj khashlama qengji

Pjatë me mish dhe perime: përgatisni khashlama nga viçi, qengji, derri, pula në shtëpi. Shumë e kënaqshme!

Khashlama është gjithmonë shumë, shumë e shijshme dhe e kënaqshme! Ajo që më pëlqen veçanërisht në përgatitjen e khashlama është thjeshtësia nga hapi i parë deri tek i fundit. Në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani khashlama - një pjatë e lëngshme e nxehtë me perime dhe mish - nga pothuajse çdo mish. Sigurisht, sipas kanoneve Kaukaziane, khashlama klasike është bërë nga qengji, por nuk është më pak e shijshme nga viçi ose nga mishi më pak fisnik - derri. Pra, nëse keni perime dhe një copë mishi të trashë, atëherë mos hezitoni dhe gatuani patjetër khashlama. Më besoni, kjo pjatë meriton lavdërimin më të lartë dhe familja juaj me të drejtë do të vlerësojë përpjekjet tuaja. Pra, po ju tregoj një recetë të thjeshtë dhe të shijshme për khashlama.

800 gr. qengji ose viçi
2 copë. qepë të mëdha
4 gjera. piper sallatë jeshile
500 gr. domate të pjekura
800 gr. patate
kripë për shije
piper i zi i bluar per shije
1 lugë paprika
1 lugë khmeli-suneli
1 gotë verë e bardhë (opsionale)
majdanoz ose cilantro
yndyrë bishti yndyrë ose vaj vegjetal

Pra, për khashlama do të na duhet rreth një kilogram mish qengji ose viçi, mund ta keni në kockë, për shembull brinjë qengji, në këtë rast blejmë 1 kg. Mund të merrni një tul, në këtë rast mjaftojnë 800 g. Dhe një pikë tjetër e rëndësishme - ne zgjedhim mish me vija yndyre.

Mishin e presim në pjesë, në copa mjaft të mëdha.

Për të përgatitur khashlama, zakonisht përdoret një kazan ose tigan i madh me një fund të trashë. Vendosni pak vaj vegjetal në fund të kazanit. Ngroheni yndyrën mbi zjarr.

Vendosni copat e mishit në një tigan të nxehtë dhe skuqeni mishin në zjarr mjaft të lartë. Nëse nuk keni një kazan ose tigan shumë të madh, atëherë mund ta skuqni mishin në një tigan.

Nuk ka nevojë të skuqeni mishin derisa të gatuhet, fjalë për fjalë 10 minuta në nxehtësi të lartë për të formuar një kore. Hiqeni mishin nga zjarri.

Marrim dy qepë të mëdha, mbase edhe tre - siç thonë ata, nuk mund ta prishni khashlama me perime))) Qëroni qepën dhe e prisni në pendë.

Menjëherë qëroni dhe grini specat e maruleve, qëroni dhe prisni patatet, gjithashtu në masë.

Dhe një gjë tjetër - çfarë është khashlama pa domate! Zgjedhim domate të vogla, por të pjekura dhe të ëmbla, i lajmë, i presim në gjysmë ose në katërsh. Pritja dhe prerja e domateve në feta është punë shtesë dhe nuk është e zakonshme në Kaukaz që perimet të priten imët. Kjo është arsyeja pse ne presim gjithçka të madhe!

Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në sakramentin e përgatitjes së khashlama. Pra, vendosni mishin e skuqur, kripë dhe piper në fund të kazanit ose tiganit.

Më pas vjen një shtresë me qepë.

Sipër qepës vendosni specin e marules.

Vendosni domatet sipër.

Dhe si shtresë e fundit shtoni patatet e grira trashë. Nga rruga, mjaft shpesh khashlama e qengjit përgatitet vetëm me perime, pa patate. Patatet janë një modifikim më praktik i recetës klasike.

Sigurohuni që të shtoni hops suneli - 1 lugë. pa një rrëshqitje, si dhe 1 lugë. paprika me një kodër. Sigurohuni që të provoni paprikën në mënyrë që të mos shtoni rastësisht piper të bluar të nxehtë, i cili në pamje është i ngjashëm me paprikën. Kripë.

Hedhim verë të bardhë, por kjo është sipas dëshirës.

Hidhni ujë deri në nivelin e patateve. Nuk ka nevojë të derdhet në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht patatet, sepse ne po përgatisim kashlama, jo supë. Në mënyrë ideale, mishi duhet të zihet në lëng perimesh, kështu që përdorni më pak ujë dhe lërini perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Lëmë përmbajtjen e kazanit të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të piqet. Një orë ose më shumë varet nga lloji dhe cilësia e mishit.

Gjatë gatimit, ne përpiqemi të mos shqetësojmë khashlama në mënyrë që patatet dhe perimet, nëse është e mundur, të ruajnë integritetin e tyre dhe të mos bien në copa. Sigurohuni që të shijoni lëng mishi për të rregulluar kripën dhe erëzat sipas shijes tuaj.

Kjo është e gjitha, khashlama e bërë në shtëpi është gati! Shërbejeni të nxehtë, të kalitur me bollëk me majdanoz ose cilantro të grirë.

Receta 2, hap pas hapi: khashlama viçi

Receta khashlama është perfekte për amviset më fillestare. Përgatitja e khashlama është shumë e thjeshtë, por rezultati është i mahnitshëm. Khashlama mund të shërbehet si pjatë e parë ose e dytë, në variacione të ndryshme. Për shembull, khashlama e bërë me birrë, viçi dhe perime.

Mish viçi (viçi), gjoks - 500 g
Patate - 600 g
Domate - 500 g (4-6 copë.)
Piper i ëmbël - 200 g (1 copë)
Qepë - 300 g (2-3 copë.)
Hudhra - 2 thelpinj
Birrë e lehtë - 150 ml
Përzierje e zarzavate (majdanoz, borzilok dhe cilantro) - 1 tufë
Piper i zi - për shije
Erëza për mish - për shije
Kripë - 1 lugë çaji

Përgatitni të gjithë përbërësit për khashlama. Është shumë i përshtatshëm kur gjithçka është në dorë dhe nuk duhet të vraponi çdo herë në frigorifer. Shpëlajeni viçin, perimet dhe barishtet me ujë dhe thajini.

Si të gatuaj khashlama nga viçi me perime dhe barishte (me birrë): përgatitni mishin për khashlama - hiqni kockat, filmat dhe venat, prerë në copa në madhësinë e një kutie shkrepëse. Kripë, rrotulloni piper të bluar dhe erëzat e mishit.

Një kazan ose tigan me fund të trashë është perfekt për këtë pjatë. Pritini domatet dhe vendosni gjysmën e domateve në fund të tavës në shtresën e parë.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendosni gjysmën në shtresën tjetër sipër domateve. Specat e ëmbël të prerë në kubikë (gjysmë) do të jenë shtresa tjetër e kashlamës.

Pritini imët zarzavatet dhe vendosini sipër perimeve.

Vendosni mishin me erëza dhe hudhër mbi zarzavate. Hudhra mund të pritet në feta, kështu që aroma e saj do të jetë më e ndritshme.

E vendosim tiganin në zjarr të ulët, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë mishin dhe perimet të ziejnë në lëngun e vet për 1-1,5 orë. Mos shtoni ujë dhe mos e përzieni! Lëngu nga perimet dhe mishi, si dhe birra, do të mbulojë plotësisht pjatën tonë.

Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe shtojini në tigan. Shtoni pak kripë. Ziejini perimet dhe mishin për 30 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar.

Khashlama me bazë birre, viçi me perime dhe barishte, gati.

Shërbejeni khashlamën menjëherë.

Receta 3: Kashlama e qengjit (hap pas hapi)

Khashlama e qengjit është një pjatë shumë e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme e kuzhinës së Azisë Qendrore, e zakonshme për armenët, azerbajxhanasit dhe uzbekët. Vërtetë, popuj të ndryshëm e quajnë ndryshe: khashlama, basma, damlyama... Por kjo nuk e ndryshon thelbin e gjellës, e cila në çdo rast përbëhet nga mish dhe perime të ziera në lëngun e vet.

Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, kashlama e qengjit është shumë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, pasi përbëhet nga mish të copëtuar thjesht dhe përbërës perimesh dhe të shtruara në shtresa. Për të parët, nëse dëshironi, mund të merrni mish viçi ose viçi, por kini parasysh që mishi të jetë i yndyrshëm. Në recetën tonë hap pas hapi me fotot e përgatitjes së kashlamës, ne përdorim mish qengji, pasi ky lloj mishi është autentik për këtë pjatë.

Ju lutemi gjithashtu mbani në mend se sasia e përbërësve tregohet afërsisht, pasi varet nga madhësia e enës në të cilën do të përgatitet khashlama (idealisht duhet të jetë një kazan, por çdo tenxhere me mure të trasha do të funksionojë gjithashtu, thjesht jo të emaluara ose të veshura me teflon) . Të gjitha produktet e treguara në listë para ftua janë të detyrueshme për khashlama, pjesa tjetër mund të shtohet sipas dëshirës. Nëse dëshironi që khashlama të jetë më shumë si një supë, atëherë rreth gjysmës së gatimit, shtoni një gotë ujë të ngrohtë ose birrë në të, por thjesht do të ziejmë qengjin dhe perimet në lëngun e vet.

qengji - 1-1,5 kg
qepë - 2-3 copë.
patate - 3-4 copë.
patëllxhan - 2-3 copë
domate - 3-4 copë.
piper i ëmbël zile - 4 copë
ftua - ½ copë
lakër e bardhë - disa gjethe
fasule jeshile - 100-200 g
hudhër - 1 kokë
majdanoz - tufë
zira - për shije
kripë tryezë - për shije
piper i kuq i bluar - për shije
piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja e përbërësve për khashlama.

Pritini imët qengjin dhe vendoseni në fund të kazanit, me anën e yndyrës poshtë. Kriposni dhe piperoni mishin sipas shijes dhe sipas dëshirës shtoni qimnon.

Shtresa e dytë është qepa e copëtuar. Më pas shtroni domatet e prera në feta, dhe mbi to - patëllxhanë të qëruar dhe të prerë në kubikë (shtojmë edhe pak kripë) dhe patatet. Është shumë e rëndësishme që patatet të jenë të vendosura sipër domateve, sepse gjatë procesit të zierjes mund të ngurtësohen për shkak të lëngut të lëshuar prej tyre. Sipër patateve vendosni specin zile të prerë në shirita ose kubikë të mëdhenj. Ky është i fundit nga përbërësit e nevojshëm për khashlama.

Nëse dëshironi, mund të vendosni bishtaja mbi specin zile, por ky është një përbërës "kapriçioz", sepse nëse nuk e hani të gjithë kashlamën menjëherë dhe më pas e ngrohni përsëri, fasulet mund të ziejnë. Gjysma e një ftoi të prerë në kubikë do t'i shtojë një aromë mahnitëse gjellës, por edhe një ëmbëlsi që jo të gjithë do ta vlerësojnë.

Mund të vendosni fjalë për fjalë 2-3 gjethe lakre mbi ftua, pasi t'i grisni me duar, dhe në qendër të vendosni një kokë hudhre pothuajse të paqëruar (pa lëvore të jashtme) për aromë. Mos harroni të spërkatni gjithçka me majdanoz të grirë.

Mbulojeni enën me një gjethe të tërë lakre sipër, mbyllni kapakun dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur khashlama të vlojë (do të dëgjoni një tingull karakteristik gurgullimë), zvogëloni zjarrin dhe ziejini gjellën për rreth një orë tjetër (ndoshta pak a shumë, pasi koha e gatimit varet nga sasia e përbërësve).

Vendoseni kashlamën e përfunduar të qengjit në një pjatë dhe shërbejeni me bukë pita. Është veçanërisht e shijshme në vapën e ditës, por pas ngrohjes, për fat të keq, humbet shijen dhe aromën e saj.

Receta 4: Khashlama armene me patate

Khashlama në armenisht është një pjatë ushqyese dhe me kalori të lartë, diçka midis pjatave të para dhe të dyta, e shërbyer si një pjatë e pavarur, pa pjata anësore. Khashlama përgatitet praktikisht pa vaj dhe yndyrë, por vetëm duke zier. Dhe meqenëse nuk ka yndyrë dhe skuqje, rezulton se nuk ka dëm nga ngrënia e gjellës, por vetëm përfitim!

Për të përgatitur kashlamën klasike armene të viçit do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme.

Mish viçi - 1 kg
Qepë - 500 gram
Patate - 500 gram
Karota - 500 gram
Domate - 300 gram
Piper i kuq zile - 150 gram
Piper zile të verdhë - 150 gram
Patëllxhanë - 200 gram
verë e bardhë - 250 gram
Zarzavatet e koprës - 200 gram
Borziloku - 25 gram
Khmeli-suneli - 25 gram
Kripë - 30 gram
Piper i zi piper i zi - 30 gram
Gjeth gji - 2-3 copë
Vaj luledielli - 100 gram

Shpëlajeni mishin e viçit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni pak dhe priteni në copa të mëdha, afërsisht 8x8 cm.

Vendosim mishin e grirë në një tas për përzierje, shtojmë pak kripë, borzilokun, hopën suneli dhe përziejmë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Përdorim verën si marinadë, i shtojmë verën mishit, e përziejmë sërish për të siguruar shpërndarje të barabartë.

E mbulojmë tasin me mish dhe e lëmë të marinohet për 10-20 minuta.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të përgatisim perimet. Lani karotat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, nëse është e nevojshme, përdorni një furçë perimesh dhe hiqni lëkurën me një prerës të veçantë perimesh.

Të njëjtën gjë do ta bëjmë edhe me patatet, perimeve të lara u heqim lëkurën e hollë.

Specat zile do t'i çlirojmë nga bishtat dhe farat. Vendosni të gjitha perimet e qëruara në një tas të veçantë dhe mbushini me ujë.

Vendoseni mishin e marinuar në një kazan me vaj luledielli të ngrohur. Skuqini mishin në zjarr të fortë për 5 minuta, më pas shtoni pak ujë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.

Prisni majat e domateve, mos u hiqni lëkurën dhe prisni vetë frutat në unaza.

Gjithashtu do t'i presim të gjitha perimet - karotat në feta, patatet në pjesë të mëdha, specat në rripa të hollë, patëllxhanët do t'i kriposim lehtë që të dalë lëngu.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Ndërsa po përgatisnim copat e perimeve, mishi ishte mjaft i lodhur.

Hiqeni kazanin me mish nga soba, ftoheni pak dhe filloni t'i jepni formë pjatës. Në shtresën e parë vendosim qepët mbi mish, pastaj karotat.

Vendosni unazat e domates sipër shtresës së karotës dhe përsëri qepëve.

Shtresa tjetër do të jenë patëllxhanët që janë shtrydhur nga lëngu i tyre.

Si shtresë e fundit vendosni specat zile sipër patëllxhanëve dhe patateve.

Lani koprën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, prisni degët e trasha, shkundni pikat e ujit dhe thajeni në një pecetë.

Erëzat e mbetura, gjethet e dafinës i shtojmë në kazan me perime dhe sipër i vendosim degëza të plota kopër. Përdorim një pjatë si një lloj prese, mbulojmë me të perimet, mbyllim kazanin fort me kapak dhe e vendosim në zjarr të ulët për 40 minuta. Nëse perimet nuk japin lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni pak ujë, të kontrolloni procesin e gatimit të kashlamës, por të përzieni përmbajtjen e kazanit.

Pas 40-45 minutash, pjata është gati, tani hapeni kazanin, hiqni pjatën, përzieni kashlamën dhe vendoseni pjatën e përfunduar në pjatat e servirjes. Për servirjen e gjellës përdoren tasa të mëdhenj balte; sipas dëshirës, mund ta dekoroni pjatën e përfunduar me barishte. Familja juaj do të jetë e lumtur të shijojë dhe vlerësojë këtë pjatë të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Receta 5: Kashlama pule me birrë në një kazan

Kjo pjatë sigurisht që bazohet në mish qengji, por ne e përgatisim me shpendë (sepse qengji nuk na pëlqen). Rregullat më të rëndësishme për këtë pjatë: mos e trazoni gjellën derisa ta hiqni nga zjarri dhe mos e hapni kapakun e kazanit gjatë gatimit.

kazan ose tenxhere e trashë;
mish (në rastin tim pulë);
patate;
qepë llamba;
karrota;
piper bullgar;
domate;
gjelbërim;
erëza (kam vënë gjethe dafine dhe kokrra piper të zi);
birrë - 1 shishe (0,5 l) për një kazan 3 litra.

Fillimisht duhet të prisni mishin (në copa të mesme ose edhe më të mëdha) dhe ta kriposni dhe të shtoni pak më shumë kripë sesa duhet dhe ta vendosni në frigorifer për 30-40 minuta.

E RËNDËSISHME! MOS kripos asgjë tjetër!

Gjatë kësaj kohe, lani dhe prisni perimet. Pritini trashë patatet, specat, karotat dhe domatet. Qepën e presim në gjysmë rrathë, as nuk duhet ta grisni shumë.

Pasi të ketë qëndruar mishi, vendoseni në një kazan dhe skuqeni në zjarr të fortë (me vaj vegjetal) jo më shumë se tre minuta. Fikni zjarrin dhe filloni të shtoni ushqimin një nga një, përpiquni të siguroheni që perimet të vendosen siç duhet, kjo është shumë e rëndësishme.

Fillimisht vendosim qepën mbi mish.

Më pas karotat në copa të mëdha.

Patate.

Domate në feta (i bëj me lëvozhgë).

Dhe në fund, zarzavatet tuaja të preferuara. Cilantro është shumë e përshtatshme, por unë nuk e kam pasur këtë herë, kështu që ka shumë majdanoz.

Mbushni të gjithë me birrë dhe mbyllni kapakun.

Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo khashlama jonë të vlojë, kthejeni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5 orë (me shpendët) 2-2,5 orë (me mish derri, viçi, qengji).

Tani gjëja më e rëndësishme është të mos e hapni kapakun, megjithëse vërtet dëshironi, dhe të mos mbyteni nga pështyma. Sepse erërat do të jenë të pabesueshme në kuzhinë. Pasi gjella të jetë gati, duhet të përzihet. Pjata është gati! Ju bëftë mirë.

Në emrin tim, do të them që shpesh e bëj një pjatë të tillë, por pa mish, na pëlqyen shumë perimet aromatike, dhe kjo supë është thjesht përtej lavdërimit, dhe me shumë mundësi fajin e ka birra.

Ju bëftë mirë!

Receta 6: Kashlama e mishit të derrit në shtëpi

Khashlama është një pjatë popullore e popujve Kaukazian dhe secili prej tyre kontribuoi me diçka të ndryshme në recetë. Prandaj, ka shumë receta për khashlama; ata e përgatisin atë si një pjatë të dytë dhe si supë të trashë, me mish qengji ose viçi, në lëngun e vet ose me shtimin e ujit. Unë kam një recetë të përshtatur për khashlama me mish derri dhe patëllxhan.

Pjata është shumë e lehtë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është të vendosni zemrën në të.

Këtu është grupi im për khashlama - një copë mish derri pa dhjamë (e kam prerë yndyrën e tepërt paraprakisht), patëllxhan, kungull i njomë, karrota, qepë, domate, hudhër, kopër, kërcell selino, hudhër.

tul derri - 700 gr;
patëllxhanë - 4 copë;
kungull i njomë i bardhë i ri i mesëm - 1 pc.;
karota - 2 copë;
domate - 4-5 copë;
qepë - 4 copë;
selino bisht i gjethes - 4 copë. bisht i gjethes;
kopër dhe majdanoz - një tufë;
hudhër - 0,5 koka;
kripë dhe erëza - për shije

Do të na duhet një kazan (kam një) ose një tenxhere me fund të trashë dhe të gjerë.

Hidhni pak vaj vegjetal dhe ngroheni, hidhni në kazan hudhra të shtypura dhe copa sallo (mishin i pres, nëse keni mish pa dhjamë, atëherë nuk keni nevojë).

Sapo aroma e hudhrës të fillojë të përhapet në të gjithë kuzhinën, në tavën e pjekjes shtoni selino të grirë hollë (në vend të selinos mund të shtoni piper zile), karotat i prisni dhe i shtoni në feta.

Pritini mishin në copa të mesme, rreth 5-6 për racion, vendosni gjysmën në një shtresë në një kazan, sipër me gjysmë unazat e qepës - 2 copë.

Shtroni mishin e mbetur dhe përsëritni shtresat e perimeve.

Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - unë përdor hops suneli.

Në fund bëjmë një pastrim nga kopra (majdanozi)...

Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar - perimet duhet të japin lëng - unë nuk shtoj ujë. Këtu duhet të jeni të durueshëm dhe të merrni kohën tuaj, përndryshe gjella mund të digjet - do të duhen rreth 30 minuta. Sapo lëngu të jetë ndarë dhe zier, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini në sobë për 50 minuta të tjera derisa të jetë gati.

Pjata rezulton e lëngshme, aromatike dhe e kënaqshme.

Receta 7: khashlama e shijshme mbi zjarr (me foto)

Ka shumë receta për Khashlama, e preferuara ime është viçi me birrë. Ne shpesh e gatuajmë këtë pjatë jashtë, ndoshta edhe dikujt tjetër do ta pëlqejë.

Mish viçi - 1,5 kg
domate - 1,5 kg
Qepë (3 të mëdha ose 4 - 5 madhësi mesatare) - 3 copë.
Piper zile (i madh) - 6 copë.
Zarzavate (për shije, kam përdorur borzilok, majdanoz, cilantro, kopër dhe qepë jeshile.) - 1 tufë.
Hudhra - 1
Gjeth gji - 3 copë
Birrë e lehtë / Birrë - 200 ml
Patate (të mëdha) - 5 copë.
Spice - 1 majë.

Lani perimet, prisni mishin në copa mesatare.

Në fund të kazanit vendosni domatet e prera në feta, shtoni pak kripë dhe piper.

Sipër vendosim një shtresë qepë, të cilën e presim në gjysmë unaza.

Më pas vjen speci zile, gjithashtu shtoni pak kripë dhe piper.

Më pas zarzavate të grira imët dhe gjethe dafine.

Sipër vendosni një shtresë me thelpinj mishi dhe hudhre. Kripë dhe piper përsëri.

E para është e gjelbër ...

E dyta është specat zile, qepët, domatet. Përsëri pak kripë dhe piper.

Derdhni birrën në kazan.

Mbyllni kapakun, ndizni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë.

Pas kohës së caktuar, hapni kazanin dhe vendosni sipër patatet. Në këtë fazë, nëse ka mbetur pak lëng në kazan, atëherë shtoni pak ujë të valuar, por zakonisht kjo nuk është e nevojshme.

Ju mund të shtoni një degë borzilok për shije. Mbyllni kazanin dhe lëreni në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati.

Në fund spërkatni me qepë të njoma, hiqni qymyrin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Khashlama aromatike është gati! Të bëftë mirë!

Receta 8: Kashlama e qengjit me patate

Qengji 1 kg
Qepë 2 copë
Piper i ëmbël jeshil 2-3 copë
Patate 800 gr
Qershi 10 copë
Vaj vegjetal 20 g
Majdanoz (zarzavate) 30 g
Paprika e bluar për shije
Piper i zi i bluar sipas shijes
Kripë për shije

Pritini mishin në copa të vogla.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Qëroni patatet, pritini në 2 pjesë.

Pritini imët specat dhe përgjysmoni domatet qershi.

Skuqini mishin në vaj vegjetal për 3-4 minuta, më pas shtoni pak ujë dhe ziejini për 40 minuta.

Më pas shtrojmë perimet. Së pari qepën.

Më pas piper

dhe domate. Spërkateni lehtë me kripë dhe erëza.

Shtresa e fundit është patatet.

Shtoni pak ujë dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Receta 9: Khashlama në shtëpi

Kjo pjatë e shijshme befasuese ka tejkaluar prej kohësh barrierat e gatimit tradicional. Popujt Kaukazianë e përgatisin këtë pjatë në mënyra të ndryshme, dhe ne kemi kënaqësinë t'ju paraqesim një nga këto opsione recetash për kuzhinën armene - khashlama aromatike, e butë dhe shumë e shijshme!

Mish qengji (filezë) 1–1,5 kilogramë
Qepë 3-4 copë (të mëdha)
Piper zile 2-3 copë (i madh)
Piper djegës 1 copë
Domate 2-3 copë (të mesme)
Piper i zi i bluar sipas shijes
Ujë i pastër i distiluar 1 gotë
Kripë për shije
Khmeli-suneli - për shije

Shpëlajmë qengjin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr gjakun, thajmë mishin me peshqir kuzhine letre për të hequr lagështinë e tepërt, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe e pastrojmë nga byku, si dhe nga kockat e vogla që mund të kenë mbetur në qengjin. gjatë prerjes së kufomës.

Më pas e presim mishin në pjesë me diametër deri në 6 - 7 centimetra dhe i vendosim në një tas të thellë.

Qërojmë qepët, specat djegës dhe specat i heqim kërcellin, i nxjerrim nga farat dhe i lajmë perimet së bashku me domatet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo lloj ndotësi. Pasi i keni tharë me peshqirë kuzhine letre, duke hequr kështu lëngun e tepërt, vendosni perimet një nga një në një dërrasë prerëse dhe qepën e prisni në rrathë, gjysmë unaza, çerekëshe deri në 1 centimetër të trasha ose një kub të madh me diametër 1. centimetër.

E presim specin zile në rripa ose gjysmë unaza me trashësi deri në 1 - 2 centimetra dhe specat djegës në rrathë me trashësi deri në 5 milimetra.

Për domatet i presim vendin ku është ngjitur kërcelli dhe i presim në rrathë me trashësi deri në 1 centimetër ose çdo domate e presim në 5 - 6 feta. Vendosni prerjet në pjata të veçanta të thella. Gjithashtu vendosim në tavolinën e kuzhinës një gotë me 250 mililitra ujë të pastër të distiluar, kripë dhe erëza të treguara në recetë.

Më pas marrim një kazan të madh dhe vendosim gjysmën e të gjithë masës së qepëve në fund të saj, pastaj gjysmën e mishit dhe të njëjtën gjë bëjmë me specat, specat djegës djegës dhe domatet.

Të gjitha shtresat i përsërisim sërish duke i spërkatur me kripë dhe erëza sipas shijes, domatet duhet të jenë të fundit.

Vendoseni kazanin me perime dhe mish në sobë të ndezur në nivel të lartë. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit të distiluar të pastër në enë dhe mbulojeni me kapak. Kur lëngu të vlojë, dhe kjo mund të kuptohet nga zhurma karakteristike e gurgullimës brenda kazanit, ulni temperaturën e sobës në nivelin më të ulët dhe gatuajeni kashlamën për të paktën 2 - 3 orë nën një kapak të mbyllur, pa e përzier. Gjatë kësaj kohe, perimet dhe mishi do të lëshojnë lëng dhe do të fillojnë të ziejnë. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, fikeni sobën, lëreni pjatën e përfunduar të piqet për 7 - 10 minuta, përdorni një lugë për të vendosur qengjin aromatik dhe perimet në pjata të thella dhe shërbejeni Khashlama-n tonë në tryezë. Lëngu që ka mbetur në kazan mund të shërbehet veçmas në një tas ose të hidhet mbi zierje.

Khashlama shërbehet si pjata e parë e nxehtë në tryezën e darkës. Përpara se ta servirni, çdo porcion i kësaj pjate aromatike mund të spërkatet me majdanoz të freskët të grirë, kopër, cilantro ose borzilok. Si plotësues i këtij vakti të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë, ju mund të ofroni lavash, salcë kosi ose krem shtëpiak. Ndonjëherë, nëse dëshironi, khashlama kalohet me hudhër të grirë, e cila shton një aromë të këndshme në pjatën e përfunduar. Kënaquni! Ju bëftë mirë!

Khashlama është një pjatë Kaukaziane. Ky është mish i zier i plotë, i cili zihet së bashku me perimet. Kryesisht përdoret qengji për të. Pas gatimit, rezulton shumë i butë, i lëngshëm dhe perimet i japin shije dhe lëng shtesë.

Informacione të përgjithshme për pjatën Kaukaziane

Khashlama (nga armenishtja "khashel" përkthehet si mish i gatuar në një copë) është një zierje mishi në një kazan ose tigan, me shtimin e një shumëllojshmërie perimesh, të cilat janë të rregulluara në shtresa. Ky trajtim është mjaft i lashtë, kështu që nuk dihet se ku erdhi saktësisht në tryezën tonë; shumë popuj lindorë e konsiderojnë atë trajtimin e tyre tradicional. Por khashlama klasike ende i përket kuzhinës armene.

Tani khashlama përgatitet me shtimin e produkteve të mëposhtme:

perime;
çdo zarzavate (majdanoz, selino, kopër);
birrë;
erëza të ndryshme.

Por përbërësi kryesor dhe i pazëvendësueshëm i kësaj pjate mbetet mishi. Një sasi e madhe mishi përdoret për gatim dhe kryesisht vetëm tuli.

Llojet e mëposhtme të produkteve të mishit mund të përdoren për khashlama:

mish deleje;
mish viçi;
viçi;
zog;
mish derri. Ky lloj mishi përdoret mjaft rrallë, sepse gjatë procesit të zierjes së gjatë ai thjesht thahet.

Pra, si ta bëni vetë khashlama në shtëpi? Le të shohim disa receta për përgatitjen e këtij trajtimi të shijshëm të kuzhinës orientale.

Kashlama e qengjit armen

Le të kalojmë te gatimi:

Është më mirë të përdorni këmbën e pasme për gatim. Prisni të gjithë pulpën, lani dhe hiqni të gjithë filmin;
Pritini tulin në copa mesatare. Kocka duhet të pritet në dy ose tre pjesë dhe duhet të përdoret edhe për gatim;
Vendosni kockat në fund të kazanit dhe vendosni copa tul sipër;
Kriposni mishin, e rregulloni me erëza, spërkatni me piper të zi të bluar;
Lani tufat me zarzavate, shkundni dhe thajini;
Vendosni tufat sipër mishit drejtpërdrejt në tërësinë e tij;
Lajmë specin e ëmbël, e presim në dy pjesë dhe i heqim farat. Pritini në copa të mesme;
Vendosni specat mbi zarzavate;
Lani domatet dhe shpëlajini me ujë të nxehtë;
Më pas, hiqni lëkurën nga domatet, priteni tulin në rrathë dhe vendosini sipër specit;
Mbushni gjithçka me birrë, ajo duhet të zërë dy të tretat e kapacitetit të kazanit;
Vendoseni enën me të gjithë përbërësit në zjarr, ndizni nxehtësinë mesatare dhe lëreni të ziejë për rreth 2 orë;
Pas kësaj, vendosni mishin dhe perimet në një pjatë të madhe dhe shërbejeni.

Receta khashlama e qengjit gjeorgjian

Për të përgatitur do të na duhen sa vijon:

Koha e gatimit është rreth 4 orë, përmbajtja kalorike për 100 gram është 380 kcal.

Plani i gatimit:

Së pari, lani gjoksin e qengjit dhe hiqni çdo cipë;
Është më mirë ta prisni me sëpatë ose një thikë të madhe në feta mesatare, është e dëshirueshme që të ketë një kockë në secilën pjesë;
Të gjitha copat e mishit i vendosim në një kazan, i mbushim me ujë dhe i vendosim në sobë. Ziejeni në zjarr të ulët;
Pas zierjes, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja;
Lani rrënjët e majdanozit dhe selinos, qëroni dhe pritini në copa të vogla;
Lani karotat, hiqni lëkurën dhe papastërtitë nga sipërfaqja dhe pritini në rrathë;
Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë;
Lani majdanozin dhe koprën, shkundni dhe thajeni;
Vendosni degëza barishte sipër mishit. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit e copëtuar;
Shtoni pak kripë, rregulloni me erëza, shtroni gjethet e dafinës, mbyllni me kapak;
Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 4 orë;
Pas kësaj, derdhni të gjithë supën në një enë të veçantë, hiqni qepën, gjethen e dafinës, rrënjën e selinos dhe barishtet;
Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë të madhe;
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në shtypës;
Hidhni gjysmë gote lëng mishi mbi hudhrën dhe këtë përzierje derdhni sipër mishit;
Shtoni perime dhe barishte në mish qengji dhe shërbejeni.

Si të gatuaj khashlama qengji në një tenxhere të ngadaltë

Cilët përbërës nevojiten për gatim:

850 gram mish qengji;
karota - 3 copë;
500 gram patëllxhan;
tre qepë;
piper i ëmbël - 3 copë;
domate të mesme - 3 copë;
5 thelpinj hudhër;
7-8 kërpudha të freskëta të mesme;
tre tufa zarzavate - majdanoz, cilantro, kopër;
erëza sipas gjykimit tuaj;
kripë;
fletë dafine - 4 copë.

Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 4 orë, përmbajtja kalorike për 100 gram do të jetë 412 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

Kashlama e qengjit me patate, patëllxhan dhe birrë

Për gatim, do t'ju duhen sa vijon:

patate - një kilogram e gjysmë;
kilogram patate;
kilogram domate;
patëllxhanë - 4 copë;
piper i ëmbël - 6 copë;
kilogram qepë;
5 thelpinj hudhër;
një gotë birrë e lehtë;
tufë borziloku;
cilantro - 6 degëza;
kripë për shijen tuaj;
erëza sipas gjykimit tuaj.

Periudha e gatimit do të jetë afërsisht 4 orë, përmbajtja kalorike për 100 gram - 420 kcal.

Procedura e gatimit:

Lajmë domatet, i presim në katërsh dhe i vendosim në fund të kazanit;
Hiqni farat nga dy specat e ëmbël dhe pritini në shirita të vegjël. Shtoni në domate;
Qëroni dhe prisni një të tretën e qepës në kubikë dhe ia shtoni perimeve;
Lajmë mishin, e qërojmë nga filmat, e presim në copa të vogla;
Gjysma e mishit për perime;
Sezoni me kripë dhe erëza;
Lajmë zarzavatet, i presim në copa të vogla dhe i shtojmë gjysmën në mish;
Më pas, shtrojmë gjithashtu të gjithë përbërësit në shtresa dhe mos harroni të shtoni kripë dhe t'i rregulloni me erëza;
Qëroni patatet dhe lajini ato;
Vendosni zhardhokët e tërë mbi të gjitha shtresat;
Mbushni gjithçka me birrë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë për 3-4 orë;
Para se ta servirni, përzieni të gjithë përbërësit. Vendoseni në një pjatë të madhe dhe shërbejeni kashlamën në tavolinë.

Këshilla gatimi

nëse mishi me kocka përdoret për gatim, atëherë nuk ka nevojë të pritet në copa;
Sigurohuni që të vendosni të gjitha perimet në shtresa;
për gatim mund të përdorni karota, speca, patëllxhanë, domate;
raporti i mishit dhe perimeve duhet të jetë 1:3.

Khashlama e qengjit është një trajtim i shkëlqyeshëm për pushime, si dhe për menunë e përditshme. Kjo pjatë do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj, veçanërisht gjysma juaj më e fortë. Por për ta bërë atë vërtet të shijshëm, sigurohuni që të ndiqni të gjithë recetën e gatimit.

Çfarë është khashlama? Ndoshta diçka orientale është gjëja e parë që mund të mendoni kur dëgjoni këtë fjalë. Dhe me të vërtetë: khashlama është një pjatë nga Armenia ose Kaukazi. Emri i tij vjen nga fjala "hashel", që në armenisht do të thotë mish i gatuar në një copë.

Është e pamundur të përcaktohet saktësisht se nga erdhi tek ne. Gjëja kryesore mbetet: khashlama është një pjatë mishi dhe në të njëjtën kohë perimesh. Receta e tij përmban mish qengji, i cili tradicionalisht përdoret nga popujt e Lindjes. Edhe pse shumë amvise e zëvendësojnë atë me mish të kafshëve të tjera ose shpendëve.

Si të gatuajmë siç duhet khashlama me mish qengji

Khashlama e shijshme e qengjit përmban sekretet e mëposhtme:

Qengji duhet të jetë i ri, i dobët, "në kockë", për shembull, brinjë.
Nuk rekomandoj të blini mish të vjetër sepse është shumë i vështirë dhe nuk ka atë shije të veçantë.
Domatet, si perimet më të lëngshme, duhet të vendosen në krye. Më pas do të parandalojnë tharjen e pjesës tjetër të ushqimit gjatë procesit të gatimit.
Specat zile mund të jenë të ndryshëm, madje edhe jeshil. Do të sjellë një prekje të veçantë në pjatë.
Duhet të ketë tre herë më shumë mish se perimet dhe barishtet.
Khashlama duhet të gatuhet në lëngun e vet për rreth dy ose tre orë.
Të gjitha produktet vendosen në shtresa disa herë.

Receta për kashlamën e qengjit

Khashlama e qengjit armen:

kilogram mish qengji;
7 domate;
5 speca zile;
6 qepë;
piper, kripë për shije;
majdanoz, kopër për zbukurim.

Armenët e përgatisin këtë pjatë në një kazan. Kjo është një enë metalike ose gize me mure të gjera, të trasha dhe një fund gjysmërrethor. Është menduar për gatimin e pjatave të ndryshme mbi zjarr.

Kazani e ruan mirë nxehtësinë sepse forma e rrumbullakosur e tij nxehet plotësisht, në krahasim me tiganët e thjeshtë me fund të sheshtë. Falë kësaj, pjata lëngon nga të gjitha anët në lëngun e saj.

Si përgatitet kashlama e qengjit në këtë enë speciale? Le të fillojmë të gatuajmë.

Lani mishin dhe thajeni pak me një pecetë të pastër. Pritini në copa. Ato duhet të jenë me përmasa mesatare, mundësisht në kockë.

Pritini qepët në rrathë të mëdhenj, specat në shirita gjatësorë, domatet në katërsh.

Vendosim ushqimin në një kazan në shtresa: qepë, speca, domate, mish qengji me kripë dhe piper. Pastaj përsëri perime, dhe përsëri mish. Mund të ketë shtresa të tilla sa të lejojë ena juaj, por në fund gjella “mbulohet” me domate.

Mbulojeni fort kazanin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Procesi zgjat rreth 3 ose 4 orë. Si rezultat, khashlama e qengjit bëhet e lëngshme dhe shumë e butë.

Dekoroni sipër me barishte të grira. Kjo pjatë e përzemërt do të ushqejë të gjithë familjen!

Khashlama e qengjit gjeorgjian:

500 gram gjoks qengji me kërc;
40 gram hudhër;
10 gram majdanoz;
llambë;
karrota e madhe;
majdanoz dhe rrënjë selino;
gjethe dafine, kripë.

Banorët e Kakheti në Gjeorgji e pëlqejnë vërtet këtë pjatë. Në thelb është e thjeshtë, por shkon mirë me verën e kuqe. Një minimum përbërësish, por një maksimum shpirti.

Mishi me erëza, hudhra në lëng të fortë është ajo që ju nevojitet për një kompani të madhe. Mund të përgatisni mjaft, në mënyrë që të ketë mjaftueshëm si për familjen ashtu edhe për trajtimin e mysafirëve.

E presim gjoksin trashë në mënyrë që çdo pjesë të ketë një kockë ose kërc. Vendoseni në një tigan ose kazan prej gize, mbusheni me ujë të pastër dhe vendoseni të gatuhet. Pasi të vlojë, hiqni shkumën sipër.

Pritini rrënjën e selinos, majdanozin, karotat, qepën në copa 0,5-0,7 mm. Këto produkte i shtoni mishit së bashku me 3 gjethe dafine. Gatuani në zjarr të ulët për 4 orë.

Hidheni lëngun në një enë të veçantë, duke hequr qepën, gjethen e dafinës dhe rrënjët. Duke respektuar të gjitha hollësitë, vendosni mishin e zier të përfunduar në një pjatë dhe spërkatni me kripë. Më pas qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtypës, përzieni me 4 lugë lëng mishi. Hidhni lëngun e hudhrës mbi qengjin dhe spërkatni me gjethe majdanozi jeshil.

Këtu është receta për rostiçeri tonë. Ju bëftë mirë!

Khashlama në birrë me mish qengji:

1 ½ kilogram mish qengji;
litër birrë të lehtë;
4 gjethe dafine;
50 gram kokrra piper të zi;
200 gram majdanoz, cilantro;
kilogram domate;
800 gram piper jeshil;
kilogram karrota;
1,2 kilogramë patate;
kilogram qepë.

Kjo recetë kërkon shumë punë, sepse shumë përbërës duhet të pastrohen. Por kashlama me mish qengji dhe birrë është mënyra më e mirë për të ushqyer me kënaqësi rreth 10 njerëz. Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke krijuar një menu. Merrni këtë kohë për të përgatitur këtë pjatë.

Tashmë e dini që perimet duhen grirë trashë; ne gjithashtu presim qengjin dhe barishtet në masë. Kriposini copat e mishit me bujari, pasi nuk do të kriposim asgjë tjetër në të ardhmen. Lëreni në këtë pozicion për gjysmë ore.

Vendosini përbërësit në një kazan ose një tenxhere të madhe në këtë renditje në dy shtresa: mish, pastaj qepë, karrota, patate, piper zile. Në fund - domate, barishte, kokrra piper, gjethe dafine. Ne mbushim gjithçka me birrë.

Kashlama e qengjit duhet të ziejë për 2.5 orë pasi të vlojë. Ne shtrojmë pjesë për secilin pjesëmarrës në festë dhe dekorojmë me barishte të freskëta.

Khashlama me birrë qengji dhe patëllxhan:

qengji - 1 kg;
patëllxhanë - 3 copë;
piper i ëmbël - 2 copë;
domate - 4 copë;
karota - 3 copë;
qepë - 1 copë;
patate - 5 copë;
hudhër - 4 koka;
hops-suneli, kripë, piper;
gjelbërim;
birrë - 1,5 l.

Para së gjithash, skuqni mishin në një tigan në vaj vegjetal për 15 minuta. Më pas shtrojini perimet e prera në feta. Meqë ra fjala, duhet të kriposni patëllxhanët për 15 ose 20 minuta më parë dhe t'i lini të qëndrojnë në mënyrë që hidhërimi të largohet. Më pas kullojeni ujin dhe i shpëlani nën ujë.

Hapi 1: përgatitni mishin.

Brinjët e qengjit janë më të mirat për këtë pjatë. Natyrisht, fillimisht duhet të pritet në mënyrë tërthore ana e qengjit. Tani, duke përdorur një thikë, ndajeni me kujdes shtresën në copa të veçanta dhe vendosini në një tas.

Hapi 2: përgatitni perimet.

Specat dhe domatet duhet të priten në unaza, qepët në gjysmë unaza të mëdha. Majdanozi dhe kopra gjithashtu duhet të grihen trashë.

Hapi 3: vendosni gjithçka në kazan.

Shtresa jonë e parë është gjysma e të gjithë qepës. Ne do të përdorim gjysmën e qengjit për të. E ndjekur nga gjysma e domateve dhe specave. Spërkatini të gjitha këto bujarisht me barishte, kripë dhe gjysmën e erëzave të disponueshme. Më pas i përsërisim shtresat në të njëjtin rend. Dhe në fund le t'i derdhim të gjitha me një gotë e gjysmë birrë të lehtë.

Hapi 4: vendoseni kazanin në zjarr.

E mbyllim fort me kapak dhe e vendosim në sobë. Lëreni përzierjen tonë të ziejë ngadalë dhe tërësisht. Rreth një orë, jo më pak. Por zjarri duhet të jetë i dobët. Mishi dhe perimet do të lëshojnë lëng, alkooli nga birra do të avullojë, duke lënë vetëm aromën. Ndërkohë, do të përgatisim pjatën anësore.

Hapi 5: përgatitni patatet.

Është më mirë nëse ai është i ri. Atëherë nuk keni nevojë ta pastroni, thjesht gërvishteni me thikë. Nëse nuk ka patate të reja, ato që kemi në dispozicion do t'i qërojmë siç duhet dhe do t'i ziejmë.

Hapi 6: shërbejeni.

E ndjeni aromën që vjen nga kazani? Kështu që gjithçka është gati. Vendosni disa patate në një pjatë të thellë dhe derdhni mbi to një lugë khashlama. Mund të hani. Konjak - sipas gjykimit tuaj. Ju bëftë mirë!

Khashlama mund të bëhet edhe nga viçi ose derri. Por e vërteta është bërë ende nga qengji.

Mund të përpiqeni të mos gatuani patatet veç e veç, por t'i bëni një shtresë tjetër në një kazan. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Por nuk duhet ta prisni shumë imët.

Në vend të birrës mund të përdoret verë e thatë. Por në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë ujë. Përndryshe, nuk është më khashlama.

Çfarë duhet të gatuaj me mish - receta

Recetë khashlama e qengjit me foto

2 orë

145 kcal

5 /5 (1 )

A e dini se çfarë është khashlama? Khashlama fjalë për fjalë do të thotë "krijoj". Kjo është një pjatë tradicionale e popujve të Kaukazit. Gjatë përgatitjes, përdorni mish viçi ose viçi, ose qengji. Amvisat që janë mësuar me produkte më tradicionale të mishit mund të zëvendësojnë çdo mish tjetër që ju pëlqen. E veçanta e kuzhinës Kaukaziane është një sasi e madhe e mishit, perimeve, barishteve, erëzave dhe verës së kuqe. Sot do të përpiqemi të riprodhojmë recetën për kashlamën e qengjit mbi zjarr. Unë u përpoqa ta gatuaj këtë pjatë në furrë, mbi qymyr, por nëse nuk mund ta skuqni në zjarr, mund të përdorni furrën.

Pajisjet e kuzhinës: sobë kuzhine ose pianurë, furrë ose sobë, tenxhere, dërrasë prerëse, thikë, 7 enë pjekjeje me porcione ose mund të përdorni 1 kallëp, lugë, sitë, tas për servirjen e lëngut.

Përbërësit që do të na duhen

Mish deleje	1 kg
Qepë	1-2 copë.
Hudhra	5-6 karafil
Patate	600-800 g
Kripë	shije
Kokrrat e piperit	2 lugë gjelle.
Domate	7 copë.
Karafil	7 copë.
piper zile	1 PC.
Specat djegës	1 lugë
Gjelbërim	200 g
Paprika	6-7 lugë.
Piper i zi i bluar	shije

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Zgjedhjes së qengjit duhet t'i kushtojmë shumë rëndësi. Për pjekje përdorim pjesët e shpatullave, gjoksit ose veshkave. Mishi duhet të jetë me ngjyrë të çelur me yndyrë elastike. Nëse mishi është me fije dhe ka shtresa të verdha yndyre, kjo tregon se dashi është i vjetër dhe mishi i përfunduar do të jetë i thatë dhe i fortë. Dhe sigurisht, mishi nuk duhet të ketë një erë të pakëndshme.

Le të fillojmë procesin e gatimit

Lani mishin dhe priteni në copa të vogla.
Ziejeni në një sasi të vogël uji tashmë të vluar.
Ziejeni për 10-15 minuta, hiqni shkumën e mbetur.
E nxjerrim mishin, është gati për fazën tjetër.
E rëndësishme! Nëse nuk keni tenxhere të hedhura, është mirë që t'i lagni që të mos çahen kur i vendosim në furrë!
Marrim tenxhere, në fund të tenxhereve vendosim qepën e qëruar, të prerë në gjysmë unaza.
Shtoni pak hudhër dhe disa kokrra piper.
Vendosim një syth me karafil.
Vendosim në tenxhere patatet e qëruara të prera në copa të vogla.
Shtoni specin aromatik, të qëruar dhe të prerë në rripa.
Sezoni me piper djegës.
Dhe shtoni diçka të thartë, unë shtoj domate, nëse keni kumbull qershie të thatë, mund ta shtoni.
Sezoni gjithçka me barishte të grira hollë.
Mund të jetë çdo zarzavate që ju pëlqen, por duhet të ketë shumë prej tyre.
Dhe shtroni mishin, mund të shtroni një ose dy pjesë në të njëjtën kohë, sipas dëshirës tuaj.
Sipër spërkatni paprika, kripë dhe piper të zi të bluar.
Mbulojini tenxheret me kapak ose ëmbëlsira të veçanta brumi.
Për t'i bërë ëmbëlsirat rozë dhe të shijshme, lajini ato me ujë të përzier me të verdhën e verdhë.
Vendosni tulla në një furrë të parangrohur mbi thëngjij të përgatitur dhe vendosni një fletë pjekje me tenxhere ose vendosini në një furrë të nxehur më parë në 200° dhe piqini për 1,5 orë.
Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, nxirrni tenxheret, hiqni tortën dhe vendoseni enën në një pjatë.

Video recetë

Ju mund të shihni recetën për përgatitjen e një pjate të shijshme në video, si dhe të krahasoni dhe kontrolloni që të gjitha proceset e gatimit përkojnë me shembullin.