Përgatitjet Adjika për dimër - recetat më të mira. Adjika e zier për dimër: recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe rishikimet. Si të gatuaj adjika sipas recetës së lëpirjes së gishtave

Adjika është një fjalë që lidhet pazgjidhshmërisht me kuzhinën Kaukaziane, së bashku me qebapët dhe khinkali. Erëza e nxehtë e salcës është e pranishme në çdo tryezë Kaukaziane. Përgatitet në shumë variacione në varësi të rajonit. Versioni klasik i adjika përfshinte speca djegës të tharë, të grimcuar me kripë, hudhër dhe fara koriandër. Më pas u shtuan përbërës të tjerë, në veçanti cilantro. Recetat më të mira për gatimin e adjika për dimër janë mbledhur nga i gjithë Kaukazi dhe janë paraqitur më poshtë.

Si të gatuaj adjika të zier për dimër

Këtu do të ketë një përgjigje: gjithçka varet nga ajo lloj adjika që dëshironi të shihni në tryezën tuaj. Si shtesë për përbërësit klasikë, kuzhinat rajonale të Kaukazit përfshijnë domate, patëllxhanë, karrota, kunguj të njomë, mollë dhe arra në recetat e tyre. Ju ndesheni me një recetë në të cilën mund të gjeni kunguj, panxhar, kërpudha, kumbulla qershie, patëllxhanë e madje edhe aronia. Çdo amvise ka adjikën e saj. Ajo që është e pandryshueshme në adjika është mprehtësia, shija e mahnitshme dhe aroma e saj. Kur përgatitni adjika, ia vlen të mbani mend se përdoret jo vetëm si salcë. Kjo është një pjatë anësore, para së gjithash, për mishin, pastaj për enët e peshkut dhe perimeve. Përgatitja e adjika për dimër nuk është shumë problematike, por shumë praktike. Mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse e gjithë teknologjia është ndjekur saktësisht gjatë përgatitjes së tij. Adjika e zier rezulton më interesante. Ajo zgjat më shumë dhe ka një shije dhe aromë më të ndritshme. Duke ditur bazat se si të përgatisni adjika për dimër, shkoni më tej: provoni, eksperimentoni dhe mund të themi me besim të fortë se si rezultat i provës dhe gabimit, do të lindë një recetë e re adjika - e juaja, personale, e pakrahasueshme.

Adjika me domate të ziera për dimër

Çfarë do t'ju duhet:

• domate - 3 kg;
• piper i ëmbël - 1,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 275 g;
• hudhër - 45 g;
• kripë - 155 g;
• uthull tryezë - 155 ml;
• piper i nxehtë - ½ pod.

Teknologjia:

1. Lani mirë të gjitha perimet e përgatitura.
2. Hiqni lëkurën nga domatet duke i zhytur fillimisht në ujë të vluar për 15 sekonda. Më pas i shponi në një blender ose i grini me një mulli mishi. Transferoni purenë e domates që rezulton në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar.
3. Përpunoni specat zile dhe djegës. Pritini kërcellet, hiqni ndarjet e brendshme dhe farat. Gjithashtu bëni pure duke përdorur një blender ose mulli mishi.
4. Hiqni lëvozhgat nga hudhra. Bluajeni me thikë ose shtyp. Shtoni në piper.
5. Kur një pjesë e lëngut të ketë avulluar nga pureja e domates, hidhni specat e pure dhe hudhrat në tigan. Duke e përzier herë pas here, vazhdoni të gatuani përzierjen.
6. Pas 20 minutash, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Ziejeni adjika derisa të zbutet. Kjo do të marrë disa minuta më shumë.
7. Kur përgatitja e adjika për dimër në shtëpi ka përfunduar, hiqeni enën nga sobë. Derdhni produktin që rezulton në enë të parasterilizuara dhe mbylleni. Vendoseni në kapak. Mbështilleni me leckë të ngrohtë. Ftoheni plotësisht. Vendoseni në frigorifer.

Adjika domate e bërë në shtëpi është gati për dimër.

Adjika e zier me arra

Çfarë do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg;
• arre - 155 g;
• hops-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• cilantro - 50 g;
• sheqer i grimcuar - 35 g;
• kripë - 25 g;
• hudhër - 55 g;
• domate - 140 g;
• piper djegës - 75 g.

Çfarë duhet bërë:

1. Lani mirë të gjitha perimet e specifikuara në recetë.
2. Hiqni kërcellet, farat dhe membranat e brendshme nga specat e ëmbël.
3. Pritini të gjitha perimet e përgatitura sipas dëshirës. Vendoseni në enë me blender. Pure me shpejtësi të lartë.
4. Shtoni arrat, kripën, sheqerin dhe erëzat në tas. Shponi përsëri të gjithë përmbajtjen.
5. Transferoni masën që rezulton në një tenxhere. Gatuani adjika në zjarr të ulët me nxitje të rregullt. Në fund të zierjes, shtoni hudhrën e përpunuar, të shtypur me shtypje, thikë ose rende. Adjika me arra për dimër sipas një prej recetave më të mira është gati.
6. Derdhni adjika menjëherë në enë të parasterilizuara. Mbështilleni me leckë të ngrohtë. Ftoheni plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Adjika e zier me karota për dimër

Çfarë do t'ju duhet:

• domate - 1,5 kg;
• karota - 650 g;
• piper i ëmbël - 450 g;
• piper djegës - 90 g;
• qepë - 375 g;
• hudhër - 55 g;
• vaj i rafinuar - 250 ml;
• kripë - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• sheqer - 85 g;
• uthull tavoline 9% - 35 ml.

Çfarë duhet bërë:

1. Lani mirë perimet nën ujë të rrjedhshëm.
2. Hiqni kërcellin nga domatet. Pritini në mënyrë të rastësishme.
3. Qëroni karotat dhe lajini ato. Pritini në gjysmë rrathë.
4. Hiqni kërcellin nga speci dhe priteni në gjysmë. Hiqni ndarjet e brendshme dhe farat. Pritini sipas dëshirës.
5. Hiqni lëvozhgat nga hudhra. Shtypni me një shtyp ose prisni me thikë.
6. Vendosni perimet e përgatitura në një enë blender. Bëni një pure nga përmbajtja.
7. Më pas purenë e përftuar e transferojmë në një tenxhere. Vëni në zjarr. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore.
8. Më pas shtoni sheqerin e grirë, kripën, utskho-suneli dhe hudhrën e grirë. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini.
9. Kur adjika të vlojë, hiqeni menjëherë nga sobë dhe paketoni në enë të sterilizuara duke përdorur çdo metodë të zakonshme. Vendosni kapakun poshtë. Mbështilleni në një batanije. Ftoheni plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Kjo është receta më e lehtë dhe më e mirë për adjika me karota për dimër. Duhet bërë më shumë - pjesa e punës rrallë mbijeton deri në dimër.

Adjika e zier me kunguj të njomë

Çfarë do të nevojitet:

• kungull i njomë - 3 kg;
• piper i ëmbël - 500 g;
• karota - 500 g;
• domate - 1,5 kg;
• hudhër - 100 g;
• sheqer - 90 g;
• kripë - 75 g;
• piper i kuq djegës i bluar - 75 g;
• vaj i rafinuar - 250 ml.

Epo, le të shkojmë tek ajo ...

Teknologjia:

1. Lani mirë perimet.
2. Qëroni karotat. Hiqni kërcellet, farat dhe membranat e brendshme nga piperi.
3. Bëni prerje në formë kryqi në domate. Vendoseni në ujë të vluar për 15 sekonda. Më pas hiqeni dhe hiqni lëkurën.
4. Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe ndajini në thelpinj.
5. Përziejini të gjitha produktet e përpunuara, me përjashtim të hudhrës, në një përzierje të lëmuar në një blender.
6. Hidhni sasinë e kripës dhe sheqerit të grimcuar në purenë që rezulton. Hidhni në vaj vegjetal. Gatuani për rreth 40 minuta. I ftohtë.
7. Shtoni piper të grirë të nxehtë dhe hudhër të copëtuar në përzierjen e perimeve.
8. Gatuani adjika për një çerek ore tjetër. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri. Hidheni adjika në enë të parasterilizuara. Tapë. I ftohtë. Ruani në një vend të freskët.

Adjika e zier me mollë për dimër

Çfarë do të nevojitet:

• domate - 5 kg;
• karota - 1 kg;
• mollë - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 540 g;
• piper i nxehtë - 150 g;
• vaj i rafinuar - 495 ml;
• hudhër - 250 g;
• kripë;
• uthull.

Çfarë duhet bërë:

1. Gjithçka e treguar në recetë duhet të lahet plotësisht nën një rrjedhë.
2. Hiqni kërcellet nga domatet. Pritini në mënyrë të rastësishme.
3. Qëroni karotat dhe pritini në gjysmë feta.
4. Hiqni kërcellin nga speci. Pritini në gjysmë, eliminoni ndarjet e brendshme dhe farat.
5. Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe ndajini në feta.
6. Vendosni të gjitha produktet e përpunuara, me përjashtim të hudhrës, në një enë blender dhe bëjeni pure me shpejtësi të lartë. Grini hudhrën me kripë në një llaç.
7. Më pas derdhni purenë e perimeve në një tenxhere me përmasa të përshtatshme. Shtoni sheqer dhe pak kripë. Përziejini sërish. Vendoseni në sobë. Gatuani derisa të vlojë. Pas kësaj, shtoni vaj vegjetal. Gatuani adjika për gjysmë ore. Përziejini rregullisht që adjika të mos digjet.
8. Masës që përgatitet, shtoni hudhra të grira dhe kripë. Shtoni uthull. Gatuani për një orë tjetër. Sigurohuni që të kontrolloni përzierjen për shije. Nëse ka mungesë kripe dhe uthull shtojini sipas shijes.
9. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni tiganin nga sobë. Hidheni salcën me kujdes në enë të sterilizuara. Mbylleni me kapak, ftohuni dhe transferojeni në frigorifer, ku do të ruhet për një kohë mjaft të gjatë kjo "krije dimërore" jashtëzakonisht e shijshme, sipas një prej recetave më të mira për adjika të zier.

Adjika e zier nga domate jeshile

Receta:

• domate jeshile - 850 g;
• qepë - 75 g;
• piper i ëmbël - 325 g;
• piper i nxehtë - 55 g;
• mollë - 175 g;
• hudhër - 55 g;
• vaj i rafinuar - 135 ml;
• sheqer i grimcuar - 65 g;
• kripë - 35 g;
• borzilok i tharë - 16 g;
• uthull 9% - 55 ml.

Çfarë duhet bërë:

1. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Fillimisht duhet t'i lani mirë.
2. Hiqni kërcellet nga domatet. Pritini frutat sipas dëshirës.
3. Pritini mollët në gjysmë. Pritini kutinë e farës dhe kërcellin. Pritini sipas dëshirës.
4. Përpunoni specin. Hiqni kërcellin. Pritini ndarjet e brendshme dhe hiqni farat. Mos i hiqni farat nga specat jeshilë djegës.
5. Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në mënyrë të rastësishme. Prisni hudhrën me një shtypje/thikë/kapelë.
6. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tas blender. I grijmë me shpejtësi të madhe në një pure.
7. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të madh. Lëreni të ngrohet. Më pas hidhni përzierjen e perimeve. Shtoni sheqerin dhe kripën. Shtoni uthull.
8. Vendoseni tenxheren në sobë në zjarr të ulët. Gatuani për gjysmë ore me përzierje të rregullt. Shtoni borzilokun në fund. Provoni produktin. Nëse diçka mungon, sillni në shije.
9. Derdhni menjëherë adjikën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje. Vendoseni atë me kokë poshtë. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Ftoheni plotësisht. Vendoseni në frigorifer.

Adjika e zier me patëllxhanë

Çfarë do t'ju duhet:

• patëllxhanë - 1 kg;
• domate - 1,5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• hudhër - 325 g;
• cilantro - 100 g;
• piper i nxehtë - 175 g;
• vaj vegjetal - 255 ml;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 65 g;
• uthull - 125 ml;
• mjaltë - 110 g;
• majdanoz - 50 g;
• kopër - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Teknologjia:

1. Shpëlajini mirë të gjitha perimet e specifikuara në recetë nën një rrjedhë. Doreza.
2. Me një mulli mishi grijmë domatet, hudhrat dhe specat.
3. Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere. Përziejini mirë. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni vaj vegjetal në tigan. Vendoseni tenxheren në sobë. Ziejeni përmbajtjen. Ulni nxehtësinë në mesatare.
4. Pritini patëllxhanët në kubikë të mesëm. Shtoni në tigan. Derdhni mjaltë atje.
5. Gatuani adjika për 40 minuta.
6. Shpëlani të gjitha zarzavatet tërësisht. E thatë. Pritini imët. Hidheni në masën totale. Përziejini. Gatuani për tre minuta. Hidhni në uthull. Pas nja dy minutash, hiqeni tenxheren nga sobë.
7. Paketoni menjëherë adjikën e nxehtë në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht. Ktheni me kokë poshtë. Mbështilleni me leckë të ngrohtë. Ftoheni plotësisht. Mbajeni në një vend të freskët.

Adjika e zier me panxhar

Çfarë do të nevojitet:

• domate - 5 kg;
• panxhar - 4 kg;
• karota - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• hudhër - 255 g;
• piper i nxehtë - 125 g;
• vaj vegjetal - 225 ml;
• kripë - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• uthull 6% - 155 ml;
• cilantro - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Çfarë duhet bërë:

1. Shpëlajini mirë të gjitha perimet e specifikuara në recetë nën një rrjedhë. Përpunoni dhe bëni pure në një blender/përpunues ushqimi/mulli mishi. Masa nuk duhet të bëhet pure, por vetëm të shtypet.
2. Më pas masën që rezulton e transferojmë në një kazan. Ziejeni për gjysmë ore me përzierje të rregullt.
3. Më pas shtoni kripë në masën e perimeve. Shtoni sheqerin, shtoni vaj vegjetal.
4. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni uthull. Pesë minuta para përfundimit, shtoni cilantro të larë mirë, të grirë imët, hops-suneli dhe utskho-suneli.
5. Tjetra - sipas standardit. Hidhni adjika të nxehtë në enë të sterilizuara të përgatitura. Rrokullisje. Mbështilleni me leckë të ngrohtë. Ftoheni plotësisht. Mbajeni në frigorifer.

Shënim për zonjën

1. Për ta bërë adjika më pak pikante, duhet të hiqni farat nga speci djegës.
2. Adjika përgatitet sipas metodës klasike duke përdorur ekskluzivisht kripë guri.
3. Nëse përdoren erëza të mëdha të thata, barishte ose hudhër, rekomandohet t'i shtypni ato në një llaç. Borziloku, gjethet e dafinës, të shijshmet, borziloku, koriandëri, shafrani imeretian dhe utskho-suneli përshtaten organikisht në çdo recetë adjika.
4. Për të përmirësuar aromën e adjikës, duhet të skuqni lehtë një grup erëzash dhe barishte në një tigan të thatë pa shtuar vaj.
5. Domatet duhet të jenë mishtore. Ju nuk duhet të merrni varietete ujore - adjika do të jetë shumë e lëngshme.
6. Një nga pikat më të rëndësishme është të mos e teproni me erëzat. Do të jetë e pamundur të korrigjohet teprica.

Përgatitni adjika. Barinjtë abhazianë që e shpikën e dinin se çfarë po bënin. Kjo është arsyeja pse ata jetojnë për njëqind vjet ose më shumë. Mishi, vera, barishtet dhe adjika janë konsideruar gjithmonë çelësi i jetëgjatësisë në Kaukaz. Dhe, me sa duket, ata kishin të drejtë.

E cila do të përmirësojë çdo pjatë peshku, mishi dhe perimesh, dhe gjithashtu do t'i japë asaj pikante dhe origjinalitet. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni adjika të zier për dimër.

Recetë për adjika me domate të ziera për dimër

Përbërësit:

• domate të pjekura - 5 copë;
• kumbulla - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• piper zile - 5 copë;
• erëza;
• sheqer i imët - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 100 ml;
• kripë - 2 lugë çaji;
• hudhër - 3 karafil.

Përgatitja

Pra, e lajmë kumbullin dhe i heqim farat. I përpunojmë specat zile duke hequr me kujdes bishtat dhe bërthamat. Shpëlajmë domatet, i presim në gjysmë dhe grijmë tulin me një rende të trashë. Më pas i grijmë qepët e qëruara, kumbullat dhe të dyja llojet e specave në një tenxhere të thellë dhe i vendosim të ziejnë në zjarr të ulët. Pas 30 minutash, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, hidhni pak uthull, hidhni erëzat dhe shtrydhni disa thelpinj hudhër me një shtypës. Përziejini gjithçka tërësisht, ziejini për 3 minuta dhe hiqeni adjikën e zier nga zjarri. Vendoseni menjëherë në kavanoza të përgatitura paraprakisht, mbyllni kapakët dhe ruani rostiçeri pasi të jetë ftohur në frigorifer.

Adjika pikante e zier për dimër

Përbërësit:

• piper zile - 1 kg;
• domate - 2 kg;
• hudhër - 200 g;
• piper i nxehtë - 250 g;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle;
• uthull - 50 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• barishte të freskëta - për shije.

Përgatitja

Fillimisht i lajmë dhe i përpunojmë të gjitha perimet: domatet, specat dhe hudhrat i grijmë përmes një mulli mishi dhe masën që rezulton e hedhim në një tenxhere të thellë. Vendoseni përzierjen e perimeve në zjarr të ulët dhe ziejini për 35 minuta, duke e përzier rregullisht. Pa humbur kohë, përgatisni sheqerin, kripën, erëzat dhe copëtoni barishtet e freskëta me thikë. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni vaj vegjetal dhe uthull në adjika, shtoni barishte, erëza, kripë dhe sheqer për shije. Ziejeni masën edhe për 10 minuta dhe më pas vendoseni në kavanoza sterile, mbështillni kapakët, kthejeni përmbys dhe lëreni. Pastaj e zhvendosim adjika në çdo vend të freskët dhe e ruajmë gjatë gjithë dimrit.

Adjika e zier me mollë për dimër

Përbërësit:

• domate - 10 copë;
• karota - 10 copë;
• piper i kuq - 5 copë;
• mollë jeshile - 8 copë;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• spec djegës - 5 copë;
• uthull - 70 ml;
• kripë e imët - 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 4 thelpinj.

Përgatitja

Të gjitha perimet, përveç hudhrës, lahen mirë dhe priten imët. Më pas vendoseni në një tas blenderi, shtoni mollët e grira dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Derdhni purenë e përgatitur me perime në një tenxhere dhe lëreni të vlojë duke e përzier. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni adjika për rreth një orë. Më pas hidhni uthullën e tryezës, vajin vegjetal, hidhni sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë dhe ziejini për 20 minuta të tjera dhe më pas i largoni enët nga zjarri. Qëroni hudhrën, grijeni, shtoni në masën e nxehtë, përzieni dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Ndërkohë, sterilizoni kavanozët me kapak, futni hinka dhe derdhni adjikën e përfunduar. I mbështjellim kavanozët dhe i ruajmë në një vend të freskët.

Recetë për adjika të zier me rrikë për dimër

Përbërësit:

Përgatitja

Lajmë të gjitha perimet, i përpunojmë, i kalojmë në një mulli mishi dhe i vendosim në zjarr të ulët. Ziejeni përzierjen për 20 minuta, shtoni uthull, kripë sipas shijes, zieni dhe vendoseni në kavanoza të thata të përgatitura paraprakisht. Mbylleni me kapak, vendoseni në frigorifer pasi të ftohet dhe shërbejeni si meze me pjata anësore ose gatime mishi.

Adjika pikante e bërë në shtëpi nuk konsiderohet më kot erëza më e mirë për mishin. Një rostiçeri të tillë mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme dhe me përbërës të ndryshëm, të cilët do të përcaktojnë shijen e tij. Për shembull, adjika e freskët dhe pikante merret pa gatim. Për përgatitjen e tij shpesh përdoren domate, speca zile dhe mollë. Me arra mund të përgatisni adjika klasike me aromë të këndshme. Por me gatimin, çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht një meze të lehtë që do të ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Kjo adjika e shijshme për dimër mund të përgatitet sipas një prej recetave më poshtë. Udhëzimet e thjeshta me foto dhe video do t'ju lejojnë të përgatiteni lehtësisht për dimër dhe të trajtoni familjen dhe miqtë tuaj me adjika origjinale.

Adjika pikante për dimër - recetat më të mira me udhëzime foto dhe video

Kombinimi i specave djegës me domate dhe përbërës të tjerë ju lejon të krijoni një adjika të pazakontë, e cila mund të jetë ose pak e thartë ose të ketë një ëmbëlsi të lehtë. Recetat më të mira të renditura më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni adjika origjinale me çdo shije. Udhëzimet e thjeshta me foto dhe video do të jenë të dobishme për përgatitjen e ushqimeve të shijshme për dimër.

Përbërësit për përgatitjen e adjika pikante për dimër

• domate, speca zile - 2 kg;
• hudhër - 5 koka;
• mollë - 2 kg;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• piper i nxehtë - 5 copë;
• kripë - 100 g;
• vaj, uthull - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 lugë gjelle;
• cilantro - një tufë.

Foto recetë për përgatitjen e adjika me erëza për dimër

Shpëlajini mirë perimet dhe prijini në copa të vogla. Pritini specin djegës së bashku me farat.

Lani mollët, hiqni farat e tyre dhe pritini në feta. Qëroni hudhrën. Grini perimet dhe mollët, hudhrën duke përdorur një mulli mishi. Transferoni përzierjen në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, ziejini për rreth 20 minuta.

Vendosni adjikën e përfunduar në kavanoza, sterilizoni për 15 minuta dhe më pas rrotulloni. Ditën e parë mbajini me kokë poshtë nën batanije dhe më pas vendosini në një vend të freskët.

Video udhëzimet më të mira për përgatitjen dimërore të adjika me erëza të shtuara

Duke përdorur recetën e mëposhtme, mund të përgatisni një adjika po aq origjinale dhe pikante me erëza. Ky udhëzim interesant është i përshtatshëm për amvisat që duan të provojnë çdo vit përgatitje të reja perimesh me përbërës dhe erëza të ndryshme. Për shembull, në këtë recetë mund të mësoni se si të përgatisni lehtësisht adjika me rrikë.

Si të përgatisni adjika nga domatet, hudhrat, arrat për dimër pa gatim - recetë fotografike hap pas hapi

Në recetën klasike të gjeorgjisë adjika, shtimi i arrave është një procedurë e detyrueshme. Janë ata që e bëjnë përgatitjen të pazakontë dhe i japin një shije marramendëse. Dhe nëse përgatitni një përgatitje të ngjashme nga domate dhe hudhra, barishte aromatike dhe erëza, atëherë meze që rezulton me siguri do të bëhet një "hit". Receta e mëposhtme përshkruan hap pas hapi se si përgatitet adjika shtëpi me shtimin e një sërë përbërësish dhe erëzash të pazakonta.

Lista e përbërësve për përgatitjen e adjika me domate, arra dhe hudhër për dimër pa gatim

• piper i nxehtë - 1 kg;
• domate - 1 pc.;
• hudhër - 400 g;
• koriandër i freskët dhe i thatë - 100 g;
• arra - 300 g;
• i këndshëm - 40 g;
• vaj - 50 ml;
• uthull vere - 150 ml;
• kripë 2 lugë gjelle.

Foto recetë për adjika pa gatim për dimër nga domatet, hudhrat dhe arrat

Hiqni farat nga specat djegës. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe qëroni ato.

Qëroni hudhrën.

Grini specat djegës dhe domatet duke përdorur një mulli mishi.

Grini thelpinjtë e hudhrës duke përdorur një mulli mishi.

Grini arrat në një mulli mishi.

Shtoni koriandër të gjelbër të bluar në përzierjen e përbërësve.

Hidhni erëza dhe kripë në përgatitje.

Përziejini përbërësit tërësisht, pasi t'i vendosni vulat gome.

Shtoni uthullën e verës në përzierje dhe përzieni përsëri përbërësit.

Transferoni adjikën e përgatitur në një kavanoz, mbulojeni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika e shijshme e bërë nga domate dhe hudhra për dimër me gatim - recetë me udhëzime fotografike

Për të zgjatur jetëgjatësinë e adjika, rekomandohet të shtoni uthull dhe vaj në të. Vërtetë, përbërës të tillë të recetës zakonisht ndryshojnë pak shijen e produktit të përfunduar. Por edhe pa uthull dhe vaj, produktin mund ta ruani lehtësisht deri në pranverë. Për shembull, ju mund të ngrini adjika ose thjesht ta vendosni në frigorifer. Receta e mëposhtme përshkruan hap pas hapi se si të përgatisni adjika të shijshme nga pureja e domates, piper dhe hudhra pa uthull, dhe si të ruani siç duhet një përgatitje të tillë në frigorifer dhe frigorifer.

Përbërësit për recetën për adjika të shijshme domate me hudhër për dimër me gatim

• piper zile - 1 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• hudhër - 3 koka;
• pure domate - 300 g;
• kripë - 4 lugë gjelle;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• khmeli-suneli - 2 lugë gjelle.

Udhëzime fotografish për një recetë për gatimin e adjika nga domate për dimër me shtimin e hudhrës

Lani specat zile, hiqni farat.

Qëroni hudhrat, prisni çdo thelpi në gjysmë dhe grijeni mirë në një llaç.

Përgatitni purenë tuaj të domates nga domate të ëmbla ose përdorni një të blerë në dyqan për të punuar me të. Hiqni farat nga specat djegës.

Grini specat zile dhe djegës dhe hudhrën duke përdorur një mulli mishi.

Vendosni purenë e domates dhe perimet e grira në një tenxhere.

Lëreni përzierjen të vlojë, më pas ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Shtoni sheqer dhe kripë në përzierje.

Shtoni erëza dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Ftoheni plotësisht adjikën e përfunduar, më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak najloni. Mbajeni përgatitjen në frigorifer. Për të ruajtur adjika në frigorifer, rekomandohet ta vendosni në enë plastike.

Si të përgatisni adjika me mollë dhe domate të ëmbla për dimër - recetë video hap pas hapi

Shtimi i mollëve në adjika ju lejon të ndryshoni pak shijen e saj dhe të theksoni më tej pikante e saj. Mund të përdorni varietete të ndryshme mollësh, por është më mirë të shtoni fruta që kanë një ëmbëlsi të lehtë dhe densitet të lartë. Atëherë adjika e përfunduar do të jetë më e butë dhe e freskët.

Receta me video hap pas hapi të përgatitjes së adjika nga mollët dhe domatet për të ftohtin e dimrit

Ju mund të përgatisni adjika shtëpi nga domatet dhe mollët duke përdorur recetën e videos më poshtë. Ai përshkruan në mënyrë të ngjashme hapat për përgatitjen e një rostiçeri dhe rregullat për mbështjelljen e tij. Udhëzimet e thjeshta do t'ju ndihmojnë të bëni me lehtësi një përgatitje origjinale që do të tërheqë të gjithë "provuesit".

Adjika pikante nga domate dhe hudhra për dimër - një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi

Adjika pikante e papërpunuar tërheq jo vetëm shijen e saj të freskët, por edhe thjeshtësinë e përgatitjes së saj. Edhe nëse përdorni një numër të madh përbërësish, nuk do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e tij. Receta e mëposhtme tregon se si të bëni një adjika të thjeshtë dhe shumë pikante nga domatet dhe hudhrat. Nëse dëshironi, erëzat dhe sasia e tyre mund të ndryshohen sipas shijes tuaj.

Përbërësit për përgatitjen e adjika me domate pikante me hudhër për dimër

• domate - 3 kg;
• piper zile - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• koriandër të thatë - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 200 g.

Recetë me foto hap pas hapi të përgatitjes dimërore të adjika me domate dhe hudhër

Hiqni farat dhe bishtin nga specat zile.

Hiqni farat nga speci djegës. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe i qëroni ose i prisni me kujdes me thikë. Qëroni hudhrën.

Grini hudhrat, specat djegës dhe zile me domate përmes një mulli mishi. Shtoni kripë dhe erëza në përzierjen e perimeve.

Masën e përgatitur e ndajmë në kavanoza, e mbyllim me kapak najloni dhe e vendosim në frigorifer.

Adjika origjinale nga speci i gjelbër i nxehtë për dimër - receta me udhëzime foto dhe video

Zakonisht adjika ka një ngjyrë të këndshme të kuqe ose portokalli. Por kur përdorni speca të gjelbër djegës dhe shumë barishte, rostiçeri i përfunduar do të marrë një pamje krejtësisht të pazakontë. Kjo adjika do të jetë në gjendje të fitojë zemrat edhe të gustatorëve më kërkues: ngjyra e gjelbër e erëzave do të tërheqë patjetër të gjithë dashamirët e përgatitjeve origjinale dhe të shijshme.

Lista e përbërësve për recetën e përgatitjes dimërore të adjika jeshile me piper djegës

• piper i gjelbër i nxehtë - 1 kg;
• hudhër - 250 g;
• uthull vere - 100 ml;
• majdanoz i freskët - 70 g;
• koriandër i freskët - 100 g;
• gjethe selino - 40 g;
• koriandër të thatë - 2 lugë gjelle;
• fenugreek blu i tharë - 2 lugë gjelle;
• kopër e thatë - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë.

Recetë me foto të përgatitjes dimërore të adjikës jeshile pikante me piper

Përgatitni përbërësit për gatim.

Hiqni farat nga specat djegës dhe qëroni hudhrën.

Duke përdorur një mulli mishi, grini specin djegës jeshil.

Grini thelpinjtë e hudhrës në një mulli mishi.

Grini zarzavatet e përgatitura duke përdorur një mulli mishi.

Përzieni përbërësit e bluar (në fillim vishni doreza!).

Shtoni erëza të thata dhe kripë në përzierje.

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.

Vendoseni adjikën e përfunduar në kavanoza të thata të sterilizuara, mbulojeni me kapak najloni sipër dhe vendoseni në frigorifer.

Udhëzime video për përgatitjen e adjika nga specat e gjelbër të nxehtë për të ftohtin e dimrit

Ka shumë receta të tjera që do t'ju ndihmojnë të përgatisni adjika origjinale të nxehtë nga speci jeshil. Me ndihmën e tyre, nuk do të jetë e vështirë të përgatisni një meze të pazakontë që do të shkojë në mënyrë të përkryer me çdo pjatë kryesore. Të gjitha udhëzimet e nevojshme për përgatitjen e kësaj adjika mund të gjenden në videon e mëposhtme:

Adjika klasike Abkhaziane - recetë me udhëzime video hap pas hapi

Shumë amvise dëshirojnë të mësojnë se si të gatuajnë adjika "të vërtetë" abhaze, e cila ka një shije të përsosur. Ky meze do të shkojë mirë me çdo pjatë; mund të shtohet si erëza në supa dhe qull. Përveç kësaj, adjika origjinale e bërë në shtëpi sipas recetës klasike do të shtojë erëz edhe në një drekë ose darkë të përditshme. Një meze pikante do të jetë shtesa më e mirë për pjatat tuaja të zakonshme dhe pjatat e festave.

Video recetë për përgatitjen e adjikës klasike abhaze

Në recetën e mëposhtme të videos, mund të mësoni rekomandime dhe këshilla të dobishme për përgatitjen e adjikës klasike abhaze. Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, përgatitjet e bëra në shtëpi patjetër do të rezultojnë të shijshme, pikante dhe të shijshme.

Si të përgatisni adjika me duart tuaja, e cila nuk ka nevojë të gatuhet - recetë fotografike hap pas hapi

Kur zgjedhin receta të përshtatshme për gatimin e adjika, shumë amvise po kërkojnë udhëzime që nuk kërkojnë gatim. Receta e mëposhtme është ideale për përgatitjen e shpejtë të adjikës së papërpunuar pikante për dimër. Nëse respektohen përmasat dhe veprimet e specifikuara, rostiçeri i përfunduar do të ruajë shijen dhe freskinë e tij për një kohë të gjatë.

Lista e përbërësve për një recetë adjika të bërë në shtëpi pa gatim

• piper zile - 0,5 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• majdanoz i freskët - 200 g;
• gjethe selino - 150 g;
• borzilok - 150 g;
• hudhër - 400 g;
• fenugreek blu të thatë dhe koriandër - 3 lugë;
• kerri - 3 lugë gjelle;
• kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• uthull vere - 50 ml.

Recetë hap pas hapi me foto të gatimit të adjika pa gatuar me duart tuaja

Përgatitni përbërësit për të bërë adjika.

Hiqni farat dhe bishtin nga piperi dhe qëroni hudhrën. Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi një nga një.

Shtoni erëza dhe kripë në përzierjen e adjika.

Vishni doreza gome dhe përzieni tërësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Transferoni adjikën e përfunduar në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe më pas mbylleni me kapak najloni. Më pas vendoseni në frigorifer.

Adjika shtëpi nga domate të freskëta, speca, hudhër - një recetë e thjeshtë me foto

Adjika e bukur dhe e shijshme e bërë nga domate, nëse përgatitet siç duhet, mund të ruhet në bodrum ose qilar për vite me rradhë. Por për ta bërë këtë, duhet të shtoni si uthull ashtu edhe vaj në të. Atëherë produkti nuk do të përkeqësohet dhe do të ruajë freskinë e tij për një kohë të gjatë. Në recetën e mëposhtme mund të mësoni më shumë rreth rregullave të rrotullimit të adjikës për dimër nga specat, domatet dhe hudhrat. Udhëzimet janë të lehta për t'u ndjekur dhe nuk kërkojnë shumë kohë për të përgatitur rostiçeri.

Përbërësit për recetën e domate adjika të bërë në shtëpi me piper dhe hudhër

• domate - 2 kg;
• piper zile - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 300 g;
• piper djegës - 2 copë;
• hudhër - 100 g;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 5 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - për shije;
• uthull - 2 lugë gjelle;
• vaj - 9 lugë gjelle;
• rrënjë rrikë - 50 g.

Receta për të bërë adjika në shtëpi me domate, speca, hudhër

Sterilizoni kavanoza për qepje.

Lani domatet dhe i prisni në gjysmë.

Qëroni hudhrën, hiqni bishtin dhe farat nga specat zile dhe djegës.

Grini perimet e përgatitura, shtoni përbërësit e mbetur dhe masën e vendosni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 10-15 minuta duke e trazuar. Më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Lëreni me kokë poshtë për 8-10 orë.

Adjika më e shijshme e bërë në shtëpi Do të lëpini gishtat - recetë me foto hap pas hapi

Ju mund të përgatisni adjika të shijshme me perime të ndryshme, ose pa shtuar domate ose speca zile. Duke përdorur vetëm speca djegës, arra dhe hudhra, mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një meze që lëpini gishtat. Ky preparat do të ketë mprehtësi maksimale dhe është ideal për t'u shërbyer me gatime me mish.

Lista e përbërësve për përgatitjen e adjikës më të shijshme Do të lëpini gishtat

• piper i nxehtë - 1 kg;
• arra - 250 g;
• hudhër - 5 koka;
• fara koriandër - 5 lugë gjelle;
• khmeli-suneli - 2 lugë gjelle;
• cilantro - 250 g;
• kripë - 4 lugë gjelle;
• kopër e freskët, borzilok - 20 g.

Recetë fotografike hap pas hapi për përgatitjen e adjika të shijshme, do të lëpini gishtat

Përgatitni përbërësit për punë.

Vishni doreza gome dhe hiqni kërcellet nga specat djegës.

Qëroni hudhrat dhe skuqini lehtë arrat në një tigan të thatë. Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi, shtoni erëza, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni. Vendoseni adjikën e përfunduar në frigorifer.

Me recetat e mësipërme, çdo adjika gjeorgjiane për dimër mund të përgatitet shpejt dhe lehtë. Mund të bëhet me ose pa gatimin e përbërësve. Rostiçeri i papërpunuar duhet të ruhet në frigorifer, por adjika e zier mund të ruhet në dimër si në bodrum ashtu edhe në qilar, në ballkon. Karakteristikat e përgatitjes së llojeve të ndryshme të erëzave të nxehta gjithashtu ndryshojnë ndjeshëm. Për shembull, mund të bëhet nga domate dhe speca zile, hudhra ose ekskluzivisht nga specat djegës me arra. E bërë në shtëpi me mollë është gjithashtu shumë e shijshme. Ndër udhëzimet e propozuara me foto dhe video, mund të zgjidhni recetat më të përshtatshme për përgatitjen e adjika, të cilat do t'ju ndihmojnë të bëni rostiçeri më të shijshme dhe origjinale.

Shikime të postimit: 154

Fjala orientale "adjika" krijon menjëherë një lidhje me diçka djegëse, pikante dhe sigurisht me një lloj njeriu oriental: gjeorgjianët dhe armenët konsiderohen si njohës delikatë të këtij aditiv. Nga rruga, adjika moderne është një i afërm i afërt i salcës meksikane të salsës, e cila gjithashtu ka një shije pikante. Përgatitja e adjika të zier nga domatet për dimër është mjaft e thjeshtë, por secila recetë ka karakteristikat dhe përbërësit e saj.

Adjika: mit dhe realitet

Ndër përgatitjet e bëra vetë për dimër, adjika konsiderohet të jetë një salcë shumë pikante e bazuar në domate, hudhër dhe speca djegës, e cila shërbehet me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, megjithëse është më e popullarizuar me mish ose perime të ziera në avull. Dashamirët modernë të ushqimeve pikante krijojnë çdo vit receta gjithnjë e më të sofistikuara: me panxhar, dardha apo domate të gjelbra, pa e kuptuar fare se në këtë mënyrë ata po ecin gjithnjë e më larg thelbin, duke e kthyer erëzën pikante në një salcë të zakonshme, ndonëse një. shume e shijshme.

Në fakt, adjika nuk ka asgjë të përbashkët me domatet, as me mollët dhe karotat. Versioni origjinal nuk përmban domate dhe hudhër, por vetëm speca djegës, një grup të veçantë erëzash dhe arra. Nuk përdoret trajtim termik në kohën e përgatitjes. Në të njëjtën kohë, adjika përgatitet me doreza gome - ka një shije kaq të nxehtë dhe të athët.

Cilës kuzhine kombëtare i përket kjo salcë?

Adjika vjen nga Abkhazia, një vend malor pranë Detit të Zi, megjithëse gjeorgjianët e kundërshtojnë vazhdimisht këtë fakt, duke pretenduar se palma në krijimin e kësaj erëze të zjarrtë u përket atyre. Fjala "adjika" është një "a-tsika" pak e modifikuar, që do të thotë "kripë". Po, po, kripë e zakonshme, e cila përdoret për ushqim në çdo shtëpi.

Në kohët e lashta, kripa ishte një produkt mjaft i shtrenjtë, dhe mbarështuesit iniciativë të blegtorisë Abhaze ua jepnin atë deleve për të stimuluar oreksin e tyre, që do të thotë më shumë shtim në peshë: mish dhe yndyrë. Në të njëjtën kohë, që barinjtë e varfër të malit të punësuar për të kujdesur tufën të mos vidhnin erëzat e shtrenjta, kripa përzihej dendur me piper.

Është interesante se ky fakt nuk i shqetësoi aspak abhazët e malit; ata përzienin kripën e hidhur me barishte dhe erëza të ndryshme aromatike dhe i spërkatën në ushqimin e tyre. Kështu lindi adjika - një erëza ushqimore pikante që stimulon në mënyrë të përsosur oreksin dhe tretjen.

Llojet e adjika të ziera

Me kalimin e kohës, receta për përgatitjen e këtij erëza u përhap në vende të tjera, por për sllavët, të cilët nuk ishin mësuar me ushqime të tilla pikante, ishte shumë e nxehtë, kështu që gradualisht adjika ndryshoi përbërjen e saj pothuajse përtej njohjes dhe u shfaq faktori kryesor dallues: prania e domateve dhe trajtimi termik. Në ditët e sotme ka një larmi të madhe recetash për adjika të ziera për dimër që i përshtaten një shumëllojshmërie të gjerë shijesh. Kjo

• e rregullt e bërë nga domate dhe hudhër;
• pikante nga spec djegës;
• nga domate, speca zile;
• me shtimin e karotave, qepëve dhe barishteve të ndryshme;
• me mollë të thartë;
• me shtimin e kumbullave dhe dardhave, adjika e zier bëhet më shumë si tkemali - një salcë tjetër pikante nga vendet malore;
• e bërë nga kunguj të njomë, karota dhe speca djegës - në pamje, adjika e tillë nuk i ngjan më paraardhësit të saj, por përkundrazi i ngjan havjarit shumë pikant të kungujve.

Një recetë klasike me një kthesë moderne

Sipas recetës më të arritshme, adjika e zier për dimër përgatitet nga dy kilogramë domate, të grira në një mulli mishi me një kilogram e gjysmë piper të kuq të ëmbël, të copëtuar në të njëjtën mënyrë.

Ndërkohë që përzierja e perimeve është duke vluar, përgatisni një salcë pikante: 2-4 thelpinj hudhër dhe gjysmë luge spec djegës djegës grimcohen, të përziera me 5 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 4 lugë gjelle. lugë kripë.

Masa që rezulton i shtohet adjikës së zier dhe zihet për rreth njëzet minuta. Në fund të zierjes hidhni 100 gram uthull, lëreni të ziejë dhe hidheni në kavanoza.

Me mollë dhe qepë

Adjika e zier e bërë nga domate dhe hudhër konsiderohet si një nga më të njohurat në mesin e popullatës rusisht-folëse, dhe ky version me mollë vlerësohet veçanërisht nga njohësit e shijes së tij të rafinuar, e cila fiton forcë falë kombinimit të frutave të thartë dhe pikave të hidhura. hudhra. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 500 gram qepë dhe karrota. Qëroni qepët dhe karotat. Kaloni perimet në një mulli mishi ose copëtoni me një blender, vendosini në enë të veçanta.
• 3 kg domate me mish.
• 600 gram speca të ëmbël dhe mollë - hiqni farat dhe grijini ato gjithashtu.
• 1/2 filxhan secila vaj luledielli, sheqer dhe uthull 9%. Në këtë rast, rekomandohet përdorimi i vajit të rafinuar në mënyrë që të mos ketë shije të huaj.
• 200 gram hudhër të qëruar.
• Kripa zakonisht shtohet sipas shijes tuaj: afërsisht një e gjysmë deri në dy lugë gjelle. l.
• 2 bishtaja të mëdha piper djegës. Është më mirë të përdorni të kuqe - është më e hidhur dhe aromatike. Pastroni mirë dhe hiqni farat.
• Kopër dhe majdanoz, sipas dëshirës.

Domatet, të grira me një mulli mishi dhe të vendosura në një tenxhere të gjerë, vendosini në zjarr. Kur të ziejnë për dhjetë minuta, shtoni karota në to, pas dhjetë minutash - mollë, speca të ëmbël dhe qepë. Përziejini dhe gatuajeni për rreth një orë, duke e përzier herë pas here përzierjen.

Grini specin djegës, hudhrën dhe barishtet e freskëta në një mulli mishi. Shtoni sheqer dhe kripë në to, derdhni masën që rezulton me hudhër në adjika të zier. Shtoni vajin vegjetal dhe uthullën, ziejini për tridhjetë minuta të tjera, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here.

Fikni sobën dhe hidhni adjikën e zier për dimër në kavanoza të sterilizuara, duke zgjedhur ato që nuk janë shumë të mëdha: kavanoza gjysmë litri dhe 250 gramë janë ideale. Rrokullisni fort me kapakë prej kallaji dhe vendoseni në tryezë nga poshtë lart, mbështilleni me një batanije të ngrohtë sipër. Kur salca të jetë ftohur plotësisht, mund ta vendosni për ruajtje dimërore.

Adjika me borzilok dhe dardha: një shije pikante për gustatorët

Amvisat vërejnë një shije të ëmbël dhe të thartë, të pazakontë për adjika, e cila zhvillohet në një pikante djegëse, të kalitur me erëzën e borzilokut.

Për të përgatitur adjika të zier me borzilok do t'ju duhet:

• Gjysmë kilogramë qepë dhe dardha, shumëllojshmëria nuk është e rëndësishme, për sa kohë që fruti nuk është i prishur, nuk keni pse të hiqni lëvozhgën - i shton salcës salcë.
• Një kilogram e gjysmë domate të pjekura. Nëse lëkura është e fortë, mund ta përvëloni frutat me ujë të valë dhe ta hiqni.
• Një kilogram piper i ëmbël. Hiqni me kujdes farat.
• 130 - 150 gram sheqer.
• 100 gram hudhër të qëruar.
• 75 ml vaj vegjetal të rafinuar.
• 1 spec djegës, nëse dëshironi një masë shumë pikante, merrni një madhësi më të madhe.
• 50 ml uthull 9%.
• 1\2 lugë gjelle. lugë kripë.
• Një tufë e vogël borziloku (jo e përshtatshme me gjethe vjollce).

Grini perimet e qëruara në një blender në enë të veçanta. Hedhim përzierjen e domateve, specave, qepëve dhe dardhave në një tenxhere të madhe ose enë gatimi, e trazojmë dhe e vendosim në zjarr. Kur masa të vlojë për pesë deri në dhjetë minuta, shtoni vaj dhe erëza, gatuajeni për rreth dyzet minuta, duke e përzier herë pas here me një lugë të prerë.

Grini në blender specin djegës dhe hudhrën, grijeni imët borzilokun me thikë dhe të gjithë masën e vendosni në adjika, lëreni të ziejë edhe për dhjetë minuta të tjera. Në fund të procesit, hidhni uthull, përzieni dhe mund ta vendosni në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen më parë. Rrokullisni me kapakë prej kallaji, kthejeni përmbys, mbështilleni me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Salcë pikante ukrainase

Një recetë e thjeshtë për adjika të zier nga domate për dimër mund të përgatitet nga përbërës të thjeshtë:

Gjysmë kilogram karrota, speca të ëmbël (mundësisht të kuqe), mollë shumë të tharta;

Dy deri në tre kilogramë domate maksimalisht të pjekura, por jo të kalbura;

Njëqind gram sheqer të grimcuar;

1 gotë vaj luledielli, mundësisht i rafinuar;

1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe piper djegës të kuq të grirë imët me thikë.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet për disa minuta dhe u hiqni lëkurat, i grini me blender ose grirëse mishi së bashku me të gjitha perimet. Përzieni në një tenxhere të gjerë me vaj vegjetal dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, deri në konsistencën e dëshiruar. Gjysmë ore pas zierjes, shtoni erëza dhe piper, i cili mund të zëvendësohet me piper të bluar të thatë nëse nuk ka të freskët.

Kur adjika e zier të jetë marrë në trashësinë e kërkuar, vendoseni sa është ende e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni me një makinë konservimi. Mbështilleni në një batanije të palosur në gjysmë për natën, dhe të nesërmen në mëngjes mund ta dërgoni në qilar ose bodrum. Kjo recetë për adjika të zier nga domatet vlerësohet për faktin se nuk përmban uthull, të cilën disa njerëz nuk e pëlqejnë vërtet për shkak të erës së saj specifike dhe aciditetit të tepërt.

Sekret nga mjeshtrit

Është më mirë të shtoni kripë gjatë procesit të gatimit para se të shtohen përbërësit e hidhur: hudhra dhe piper, përndryshe shija e kripës do të shtrembërohet nga pikante dhe mund të bëni një gabim, sepse përmasat e erëzave jepen gjithmonë “nga syri”: disave iu duket shumë i kripur, por disave, përkundrazi, janë pa shije.

Erëzat (koriandër, hops suneli, piper i zi) zakonisht nuk tregohen në recetë, sepse, përsëri, shija e të gjithëve është e ndryshme dhe po ashtu edhe qëndrimi i tyre ndaj bimëve: disave e pëlqejnë, të tjerëve jo. Prandaj, përmes provave dhe eksperimenteve, me kalimin e kohës, ju do të zhvilloni grupin tuaj "bazë" të erëzave, të cilat do të përdoren në përgatitjen e adjikës së zier.

Me çfarë hani adjika?

Duke pasur parasysh se njerëzit kanë preferenca të ndryshme shije dhe pragje ndjeshmërie, secili zgjedh versionin e tij të përgatitjes dhe përdorimit në ushqim: disa njerëzve u pëlqen të përhapin thjesht adjika të zier nga domatet dhe hudhrat në bukë dhe ta hanë atë, të tjerëve aromatizojnë perimet e gatuara ose patatet me të. disa e adhurojnë që përdoret me makarona ose mish, ka njerëz që e shijojnë supat dhe mishrat me të.

Adjika e bërë në shtëpi për dimër është një rostiçeri e shijshme perimesh. Mund të shtohet si pjatë anësore ose të hahet thjesht me bukë. Çdo amvise përpiqet të përgatisë adjika shtëpiake.

Ka shumë receta adjika për dimër. Ne kemi mbledhur për ju recetat më të shijshme për adjika shtëpiake për dimër. Zgjidhni dhe gatuani për familjen dhe miqtë tuaj.

Adjika e vërtetë është vetëm piper, pa domate. Për ta përgatitur, ju nevojiten doreza gome - përzierja ju djeg duart. Jo të gjithë mund ta hanë atë. Megjithatë, kjo është një recetë klasike, kështu që ne fillojmë me të.

Për të përgatitur adjika të vërtetë "mashkull", do t'ju duhet:

• 1 kg piper i kuq djegës (speci djegës);
• 0,5 kg hudhër;
• 3/4 filxhan kripë, bluaj nr 0;
• 0,5 gota përzierje: koriandër, hop suneli, fara kopër;
• doreza lateksi.

Si të gatuaj adjika klasike pa domate:

Le të bëjmë disa rregullime të vogla në recetë, të cilat do ta bëjnë adjika më pak të nxehtë dhe të përshtatshme për konsum.

Domethënë, pjesën më të madhe të specit djegës do ta zëvendësojmë me piper të ëmbël – paprika. Le të themi 800 g paprika dhe 200 g piper djegës.

Presim bishtat e bishtajave, shkundim farat dhe i grijmë në blender (nëse përdorni një mulli mishi, kapërceni tre herë). Ne bëjmë të njëjtën gjë me hudhrën, gjithashtu këshillohet që të presim farat e koriandërve dhe koprës - dhe të përziejmë gjithçka tërësisht.

Në fund hedhim kripë – në mënyrë ideale duhet të marrim një masë homogjene si pastë. Ju mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara - cilantro dhe kopër, por në këtë rast ngjyra e adjika nuk do të jetë aq e ndritshme dhe tërheqëse.

Adjika shtëpi me domate për dimër

Një shumëllojshmëri opsionesh janë të mundshme këtu.

Adjika me domate pa gatim

Produktet:

• 3 kg domate;
• 1 kg piper i ëmbël;
• 0,5 kg hudhër;
• 150 g piper djegës;
• 0,5 gota kripë;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara.

Përgatitja:

Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi, përzieni, shtoni kripë, sheqer dhe lërini brenda natës. Në mëngjes kullojeni lëngun e tepërt dhe hidhni adjika në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Adjika nga domatet dhe hudhra

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 2 kg piper i ëmbël;
• 300 g hudhër;
• 150 g piper djegës;
• 0,5 gota sheqer;
• 0,5 gota uthull 9%;
• 1 gotë vaj luledielli;
• 0,5 gota kripë;
• 400 g barishte të freskëta - cilantro, kopër, selino;
• për shije – koriandër, hops suneli, arra.

Receta për adjika dimërore e bërë nga domate dhe hudhër:

Grini domatet dhe specat përmes një mulli mishi. I trazojmë, i shtojmë vajin dhe i ziejmë në zjarr të ulët për një orë me përzierje të vazhdueshme.

Ftoheni, shtoni uthull, sheqer, kripë, hudhër të shtypur. Grini zarzavatet në një blender. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni të piqet - adjika e shijshme me hudhër është gati për dimër.

Nuancat e shijes së adjikës së tillë arrihen nga doza të ndryshme të aditivëve - erëza dhe erëza. Gjithashtu lejohet të ndryshohen përmasat e përbërësve kryesorë. Receta e fundit shpesh përdor mollë, karrota, rrikë dhe patëllxhanë.

Adjika me karrota dhe mollë

Produktet:

• 2,5 kg domate;
• 500 gr karota;
• 500 g mollë të tharta;
• 500 g piper zile;
• 250 g vaj vegjetal.
• 100 g hudhër;
• 1-2 bishtaja piper djegës;
• 250 ml. uthull 9%;
• 2 lugë gjelle. kripë;
• 100 g sheqer të grimcuar.

Përgatitja:

Lani, qëroni dhe grini të gjitha perimet në një mulli mishi. Kullojeni në një tas të gjerë dhe shtoni vaj vegjetal. Masën që rezulton e gatuajmë në zjarr të ulët për 2 orë.

Shtoni hudhër të grirë, 1-2 bishtaja (në varësi të madhësisë dhe shijes tuaj) piper djegës, të qëruar nga kokrrat. Hidhni në uthull.

Kripë dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni të vlojë dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza. Rrokullisje.

Adjika me rrikë dhe hudhër nga domate për dimër pa gatim

Përbërësit:

• paprika - 1 kg.
• domate - 2,5 kg,
• hudhër - 250 g,
• piper i nxehtë - 250 g,
• rrikë - 250 g,
• kripë - 0,5 gota,
• sheqer - 1 gotë,
• uthull - 1 gotë.

Si të gatuaj:

Grini gjithçka përmes një mulli mishi (bëjeni në një tas të madh), shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni. Kujdes nga erëza! Kush e pëlqen si?

Rendimenti i produktit të përfunduar është afërsisht tre litra kavanoza; lëngu i tepërt mund të kullohet.

Adjika pikante për dimër

Përbërësit:

• domate të kuqe të pjekura 2,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta 500 g;
• piper i ëmbël zile 500 g;
• karota 500 g;
• zarzavate kopër 50 g (opsionale);
• majdanoz 50 g (sipas dëshirës);
• hudhër të qëruar 120 g;
• piper i kuq djegës 75 g;
• vaj vegjetal 250 g;
• uthull 9% 2 lugë gjelle;
• piper i zi;
• kripë.

Rendimenti i produktit të përfunduar është 2.5 litra

Adjika pikante për dimër - recetë hap pas hapi me foto:

Adjika në stilin e Kievit

Produktet:

• 5 kg domate të pjekura;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg mollë (sa më e thartë aq më mirë);
• 1 kg karrota;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 200 g sheqer;
• 400 g vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle. lugë piper të kuq djegës (mund të vendosni 1 lugë gjelle të zezë plus 1 lugë gjelle të kuqe).

Përgatitja:

Kalojini të gjitha perimet në një mulli mishi (më mirë që fillimisht të qëroni domatet ose t'i kaloni në shtrydhëse frutash). Që domatet të qërohen lehtë, derdhni ujë të valë mbi to për 3-5 minuta.

I rregullojmë me gjalpë, sheqer, kripë, erëza. Më pas ziejini për 2-3 orë deri në konsistencën e dëshiruar. Hidheni adjikën e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni kavanozët dhe mbyllini ato. Gati!

Receta Adjika pa domate

Përbërësit:

• piper i ëmbël zile 2 kg;
• hudhër 200 g;
• piper i kuq djegës 150 g;
• kripë 2 lugë gjelle;
• sheqer 8 lugë gjelle;
• uthull 6% 300 ml.

Përgatitja:

Qëroni të gjitha perimet dhe grijini përmes një mulli mishi.

Në masën e perimeve që rezulton shtoni kripë, sheqer, uthull, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Adjika gjeorgjiane për dimër

Adjika gjeorgjiane me arra dhe piper djegës

Përbërësit:

• 1 kg piper i kuq i thatë i nxehtë;
• 50-70 g fara koriandër;
• 100 g khmeli-suneli;
• pak kanellë (të bluar);
• 200 g arra;
• 300-400 g kripë të ftohtë (të trashë);
• rreth 300 g hudhër.

Përgatitja:

Thithni piper të kuq të nxehtë për 1 orë. Shtoni korianderin, hopin e diellit, kanellën, arrat, hudhrën dhe kripën. Kaloni 3-4 herë në një mulli mishi me një rrjetë të imët.

Ruajeni kudo, në çdo temperaturë, por mundësisht në një enë të mbyllur, përndryshe do të thahet.

Adjika e përzier me kripë është e mirë për të lyer pulën ose mishin përpara se të skuqet në furrë.

Adjika gjeorgjiane e bërë nga piper i nxehtë

Përbërësit e recetës:

• 2 pjesë khmeli-suneli;
• 2 pjesë piper i kuq;
• 1 pjesë hudhër;
• 1 pjesë koriandër (farat e bluara të cilantros);
• 1 pjesë kopër.

Si të gatuaj adjika gjeorgjiane:

Kaloni piperin dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Shtoni erëza në to. Mund të shtoni edhe arra të grimcuara imët. Spërkateni përzierjen me kripë të trashë dhe derdhni uthull vere me forcë 3-4% për të formuar një pastë të lagësht dhe të trashë.

I përshtatshëm për ruajtje afatgjatë në enë qelqi ose qeramike të mbyllura fort.

Sigurohuni që të vishni doreza gome kur përgatitni adjika.

Recetë për adjika armene pa gatim

Produktet:

• 5 kg domate të plota;
• 1 kg hudhër;
• 500 g piper i hidhur;
• kripë për shije.

Si të gatuaj:

Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Shtoni kripë. Lëreni në një tas smalti për 10-15 ditë që adjika të fermentohet, duke mos harruar ta përzieni çdo ditë.

Duhet të kriposni lëngun e domates përpara se të shtoni hudhrën dhe piperin, përndryshe shija e kripës nuk do të ndihet më vonë.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Produktet:

• 1 kg domate;
• 300 gram qepë;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• 5 karafila;
• 3 lugë çaji kripë;
• gjysmë gote sheqer.

Përgatitja:

Lani domatet dhe qepët, qëroni dhe copëtoni. Vendoseni në një tigan të veçantë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here.

Shtoni kripë, sheqer, erëza. Përziejini. Gatuani derisa qepa të jetë gati - do të merrni ketchup të shkëlqyer shtëpiak!

Receta për paste domate për dimër në shtëpi

Çdo amvise do të donte të kishte gjithmonë në dorë pastë domate. Nuk është e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Vetëm domatet e pjekura janë të përshtatshme për këtë. Edhe një sasi e vogël e frutave të papjekura do të përkeqësojë cilësinë e pastës.

Domatet e lara vendosen në një tenxhere dhe zihen derisa të zbuten, më pas kalohen në një grilë mishi me rrjetë të imët.

Masa që rezulton zihet në një legen smalt derisa vëllimi i saj të ulet me 2,5-3 herë. Nuk ka nevojë ta derdhni të gjithë masën në legen menjëherë - kur të vlojë, do të vërshojë.

Është më mirë të shtoni gradualisht, në pjesë të vogla me avullimin e ujit. Gatuani në zjarr të lartë, duke e përzier vazhdimisht.

Pureja e përfunduar vendoset e nxehtë në kavanoza dhe rrotullohet. Kavanozët dhe kapakët zhyten paraprakisht në ujë të nxehtë për 10 minuta. Kavanozët e mbështjellë sterilizohen në ujë të vluar për 10-20 minuta dhe vetëm pas kësaj ruhen në një vend të freskët.

Për të ruajtur purenë pa e mbyllur hermetikisht, duhet të kriposet para përfundimit të zierjes (në masën 100 g kripë për kavanoz litër). Që pasta e domates në një kavanoz të hapur të mos mykohet, spërkateni me kripë dhe mbulojeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Ju gjithashtu mund të spërkatni me gjethe të thata të grimcuara të rrikës.