Kako kuhati cmoke: recept za testo in nadeve ter zanimive nasvete kuharja. Recepti Iz česa so cmoki?

Cmoki so edinstvena jed slovanske kuhinje. Recept za pripravo cmokov je preprost in zahteva minimalno količino sestavin: dovolj je le pet sestavin in na vaši mizi bo okusno kosilo za vso družino. Cmoki pri nas niso le tradicionalna jed, ampak so že dolgo postali del kulture. S kakšno ljubeznijo je Gogol v svojih "Večerih na kmetiji blizu Dikanke" opisal Patsyukovo večerjo s cmoki s kislo smetano! In smešni otroški rek in štetje o "Eniki-Beniki je jedel cmoke" pozna vsak otrok. Receptov za pripravo cmokov je preprosto nešteto! Med njimi so tradicionalni cmoki s krompirjem ali skuto, sladki s češnjami ali jagodičevjem ali celo eksotični s praprotjo ali posušenimi bananami. Woman’s Day je sestavil celotno kulinarično enciklopedijo, da boste lahko našli svoj recept za slastne cmoke v vsej njihovi raznolikosti. To je res vsestranska jed! Z mesom in krompirjem si cmoke zaželijo ljubitelji obilnih jedi, z gobami in korenjem so primerni za tiste, ki skrbno pazijo na svojo postavo. Obstaja ne samo ogromno število različic cmokov, ampak tudi načinov za njihovo oblikovanje. Nekaj ​​preprostih gibov, ki ustvarjajo čudovite pletenice po robovih, in na vaši mizi ne boste imeli več vsakodnevne jedi, temveč izvrstno poslastico. Na spletnem mestu boste našli izvirne recepte po korakih za cmoke za praznično mizo in za prijetno večerjo z družino in prijatelji. Ukrajinska kuhinja, ki velja za rojstni kraj cmokov, postavlja obvezna pravila za idealno jed in je polna številnih trikov za njeno pripravo. Na primer, če se testo med kuhanjem zlomi, morate zmanjšati količino nadeva. Da se cmoki po kuhanju ne bi sprijeli, jih pokapljamo z oljem in stresemo, da se enakomerno prekrijejo z maščobo. V naših zbirkah boste našli tradicionalne in malo znane recepte po korakih za cmoke s fotografijami, ki jih pripravljajo v različnih regijah in koncih sveta: od hladnih sibirskih regij do majhnega kanadskega mesta, kjer stoji ogromen spomenik cmokom. je postavljen. Ta preprosta in enostavna jed vsebuje veliko čudovitih kulinaričnih odkritij. Vzemimo na primer testo: z vodo bo postalo elastično in tanko, z jogurtom pa zračno in mehko. Naša spletna stran vsebuje koristne nasvete za pripravo cmokov, recepte za cmoke s fotografijami kuharjev in nenavadne načine postrežbe te jedi. Kljub vsej raznolikosti nadevov so najbolj priljubljeni cmoki s krompirjem, skuto in jagodami. Zaradi svoje preprostosti so cmoki postali nacionalna jed. In zbrali smo družinske recepte za pripravo cmokov iz zvezdniških hiš. Edinstvenost te jedi je tako v preprostosti receptov za cmoke, kot tudi v neskončnih možnostih kuhanja: na stotine različic nadevov, različnih načinov modeliranja, različnih omak in dodatkov ter številnih načinov kuhanja. Sami cmoki pravijo, da je kuhanje najpogostejši način priprave. So pa okusne pečene v loncu, ocvrte ali kuhane na pari. Cmoki so primerni na mizi kadar koli v letu! Poleti s sočnim jagodnim nadevom, jeseni z gobami in borovim vonjem gozda, pozimi z mesom in krompirjem z ocvirki, spomladi pa s sočnimi svežimi zelišči.

Najtežja stvar v procesu izdelave cmokov je gnetenje testa. Od tega, kako pravilno je pripravljeno testo za cmoke, je odvisno, ali jih bo enostavno oblikovati in ali se končna jed med kuhanjem ne bo razpadla.

Velja za klasično, ker je primerna za pripravo najrazličnejših cmokov, ne glede na izbran nadev. Sestavljen je iz preprostih sestavin, sam proces kuhanja pa ne traja veliko časa.

Zahtevane sestavine:

• 1 jajce;
• približno 2 skodelici moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo manj ali več);
• 50 ml vode;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Pomembno je, da je voda, uporabljena za mešanje, sobne temperature. Ne morete uporabiti vroče ali ledene vode, saj bo konsistenca testa nesprejemljiva.
2. Moko je treba presejati skozi sito. Zahvaljujoč temu postopku je nasičen s kisikom. Posledično bo testo puhasto in mehko.
3. Na vrhu v moki naredimo lijak, v katerega dodamo malo stepenega jajca s soljo. Začnite gnetiti testo.
4. Postopoma vlivajte vodo v majhnih porcijah in nadaljujte z gnetenjem.
5. Gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence in ni lepljivo.
6. Zgneteno testo pokrijemo s folijo ali vlažno brisačo. Pustite približno pol ure - uro.

Kuhanje s kefirjem

Če želite dobiti bolj okusno in puhasto testo, lahko vodo nadomestite s kefirjem. Na ta način so cmoki pripravljeni tako s slanimi kot sladkimi nadevi.

Zahtevani izdelki:

• 250 ml kefirja (vsebnost maščobe je lahko poljubna);
• 3 skodelice vrhunske moke;
• ščepec pecilne sode;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Preden začnete z gnetenjem, morate moko večkrat presejati.
2. Pomešajte ga s soljo in na vrhu naredite majhen lijak.
3. V majhnih porcijah vlijemo kefir in sodo.
4. Gnetemo do gladkega.
5. Pred začetkom postopka mora testo nekaj časa stati (30-60 minut). Če želite to narediti, pokrijte posodo, v kateri se nahaja, s filmom ali brisačo.

Kvašeno testo

Običajno se za cmoke uporablja nekvašeno testo. Ampak, če jih morate kuhati z jagodnim nadevom, potem lahko uporabite recept z dodatkom kvasa. To testo za cmoke s češnjami ali drugimi jagodami postane zelo puhasto. Jed je priporočljivo kuhati na pari.

Zahtevani izdelki:

• 500 ml kefirja (lahko uporabite kefir katere koli vsebnosti maščobe);
• približno 600 g moke za peko;
• 10 g kvasa;
• žlica granuliranega sladkorja;
• ščepec soli;
• pol čajne žličke sode (ni treba ugasniti).

Postopek kuhanja:

1. Kefir je treba malo segreti (na približno 35-40 stopinj, ne višje).
2. Topel kefir zmešajte s soljo, sladkorjem in kvasom (uporabite lahko ne le sveže, ampak tudi suhe). Dodajte sodo. Ko je mešanica premešana, jo je treba pustiti stati 20 minut.
3. Postopoma, v majhnih porcijah, dodajte moko, vse gnetite z rokami. Ko se zmes neha lepiti na roke, jo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 30-40 minut, da vzhaja.
4. Kefir za ta recept lahko nadomestite z jogurtom, naravnim jogurtom ali kislim mlekom.

Kuhanje z mineralno vodo

Še en univerzalni recept za testo za cmoke s krompirjem ali drugimi nadevi. Izkazalo se je mehko in hkrati elastično ter se med modeliranjem ali kuhanjem ne poškoduje.

Zahtevana sestava:

• kozarec mineralne vode (bolje je uporabiti rahlo gazirano vodo);
• 1 jajce;
• približno 4 skodelice moke (natančna količina je odvisna od kakovosti moke);
• 50 ml visokokakovostnega rafiniranega olja;
• malo soli in granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Moko večkrat presejemo s pomočjo sita in jo damo v globoko posodo.
2. Zmešajte z granuliranim sladkorjem in ščepcem soli.
3. Naredite jamico, v katero dodajte jajce (rahlo stepeno) in rastlinsko olje. Zmešajte.
4. Postopoma dodajte vodo in gnetite do gladkega.
5. Po potrebi morate dodati moko.
6. Po gnetenju testo za kratek čas odstavimo na sobni temperaturi. Po približno pol ure lahko začnete oblikovati končne izdelke.

Choux pecivo

Testo ima to ime, ker se za gnetenje uporablja vrela voda. Choux pecivo se uporablja za izdelavo ne samo cmokov. Nastanejo odlični cmoki in rezanci. Za ta recept bi bili idealni cmoki s krompirjem ali gobami.

Zahtevani izdelki:

• 1 kozarec vrele vode;
• 400 g moke;
• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
• malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate zavreti vodo in jo vliti v globoko posodo.
2. Tu dodamo olje (pomembno je, da je rafinirano), sol in polovico vnaprej presejane moke.
3. Z metlico, mešalnikom ali samo z vilicami zgnetemo vse sestavine do gladkega.
4. Sem dodajte preostalo moko v majhnih delih. Če se po tem izkaže, da je testo tesno, ga morate za pol ure zaviti v film ali dati v vrečko. Ta trik bo pomagal narediti mehkobo.
5. Če je testo takoj mehko in elastično, lahko začnete oblikovati cmoke.

Z dodanim škrobom

Če med pripravo cmokov dodate škrob, bo testo elastično in se pri oblikovanju izdelka ne bo trgalo.

Zahtevani izdelki:

• pol kozarca hladne vode;
• pol kozarca krompirjevega škroba;
• 1 skodelica moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo več ali manj);
• 1 žlica rafiniranega sončničnega olja;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Moko predhodno presejemo, pomešamo s soljo in krompirjevim škrobom.
2. Na vrhu naredimo majhen lijak in dodamo tekoče sestavine (vodo in olje).
3. Vse sestavine zgnetite do elastičnosti in zavijte v folijo, da testo počiva približno 30 minut.

Testo na vodi

Takšne cmoke lahko pripravimo v pustnem času, saj ne vsebujejo jajc in mlečnih (fermentiranih) izdelkov. Vse kar potrebujete je voda, moka in sol. Da bi dosegli največjo plastičnost, mora biti voda vroča, vendar ne vrela voda. Optimalna temperatura je 70-80 stopinj.

Zahtevani izdelki:

• 1 kozarec vode;
• 600-700 g moke (odvisno od njene kakovosti);
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Vodo segrejte tako, da v njej raztopite sol.
2. V globoko skledo damo presejano moko.
3. Na vrhu naredimo majhen lijak in vanj po malem nalivamo vodo. V tem primeru morate nenehno mešati.
4. Takoj, ko masa postane homogena, pokrijte skledo s folijo in pustite pol ure.
5. Po pol ure zmes še enkrat dobro pregnetemo in testo je pripravljeno za oblikovanje izdelkov.

Z mlekom

Testo, pripravljeno z mlekom, bo zelo elastično in hkrati mehko.

Zahtevani izdelki:

• 250 ml toplega mleka;
• 3-4 skodelice moke (odvisno od njene kakovosti);
• 1 jajce;
• 100 ml vode (rahlo segrete);
• 1 žlica sončničnega olja;
• sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte majhen del moke (približno ¼ dela) s sladkorjem in soljo, tako da naredite jamico.
2. Tukaj vlijemo mleko in mešamo, dokler ni gladko.
3. Dodamo rahlo stepeno jajce in dobro premešamo.
4. Dodamo preostale tekoče sestavine (vodo in olje) in mešamo do gladkega.
5. Po malem dodajamo moko, gnetemo toliko časa, da postane testo elastično in čvrsto, vendar se ne lepi.
6. Pustite ga zavitega v film 30 minut in začnite oblikovati izdelke.

Gnetenje v kruhomatu

Tisti, ki imate doma kruhomat, si lahko nalogo močno olajšate in z njegovo pomočjo pripravite testo za cmoke.

Zahtevani izdelki:

• namizno jajce;
• 400 ml tople vode (ne vroče);
• 900 g vrhunske moke;
• 1 žlica sončničnega olja.
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Na dno posode kruhomata vlijemo tekoče sestavine (olje in vodo, ki naj bosta topli).
2. Dodamo sol in razbijemo jajce.
3. Previdno vlijemo predhodno presejano moko.
4. Zaprite pokrov in vklopite pekač kruha v načinu "Testo".
5. V povprečju ta postopek traja 90 minut, čeprav se čas lahko razlikuje glede na model naprave.
6. Po signalu lahko vzamete testo in naredite cmoke.

Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Pire krompir s prepraženo čebulo in mletim črnim poprom.
2. Dušeno zelje s korenjem in paradižnikovo pasto.
3. Dušeno kislo zelje.
4. Surov krompir, nariban z začimbami.
5. Pire krompir z ocvrtimi gobami.
6. Pire krompir s kuhanimi in sesekljanimi jetri.
7. Kuhano meso, zvito skozi mlinček za meso s ocvrto čebulo.
8. Nesladkana skuta s surovim jajcem.
9. Sladka skutna masa ali skuta s sladkorjem in surovim jajcem.
10. Jagode s sladkorjem (jagode, gozdne jagode, češnje, ribez itd.).
11. Jabolka s sladkorjem in cimetom.

Skrivnosti izdelave cmokov

Da bo končna jed najbolj okusna, morate pri pripravi testa upoštevati nekaj pravil:

1. Za pripravo cmokov s slanim nadevom (krompir, zelje, meso, gobe itd.) je bolje izbrati nekvašeno testo na vodi ali choux pecivo.
2. Testo, pripravljeno na kefirju ali kvasu, se bo bolje podalo k sladkim jagodnim nadevom.
3. Da postane elastičen in se med oblikovanjem cmokov ali med kuhanjem ne začne trgati, lahko med gnetenjem dodate malo rastlinskega olja.
4. Gnetiti morate dolgo (vsaj 10 minut) in temeljito. Da bi to naredili, testo raztegnemo in prepognemo.
5. Po gnetenju naj dobro počiva. To storite tako, da ga pokrijete s prozorno folijo ali položite v vrečko in pustite na sobni temperaturi 30-60 minut.

Cmoke s slanimi nadevi (krompir, zelje) kuhamo 5 minut. Sladke odstranimo takoj, ko voda v kozici zavre in se cmoki sami dvignejo na površje.

Na žalost vsi ne poznajo recepta za pripravo cmokov.

Kaj lahko za eno mizo združi ljudi več generacij z različnimi interesi in hobiji? Seveda, prehranjevanje. Konec koncev se srečate s svojimi najdražjimi ob zajtrku ali večerji. Da pa nekaj pojeste, morate to najprej skuhati. Vabimo vas, da se zberemo v kuhinji in organiziramo tekmovanje v peki cmokov.

Vsi v kuhinjo!

Vikend je. Lahko se sprostite in poklepetate z najdražjimi. Toda otroci brskajo po internetu, mož bere knjigo. Je to znana slika? Povabite svojo družino k pripravi cmokov, nehajte sedeti pred televizijo! A ne leni, ampak pravi, narejeni iz nekvašenega testa z jagodičastim, krompirjevim ali drugim nadevom.

Narediti morate le tri korake: zamesite testo, pripravite nadev in ga nato zavijte v "kroge" ali "kvadratke". Z upoštevanjem naših priporočil boste kuhanje spremenili v zabavno družinsko dejavnost!

Priprava testa za cmoke: mojstrski razred

Vsi ne vedo, kako narediti testo za cmoke, vendar je lažje, kot se zdi.

Za 1 kg testa:

3 skodelice pšenične moke (ali mešanice različnih vrst moke);

100 ml vode (ali mleka);

10 g sladkorja.

V skledi ali poljubni skledi stepemo 2 jajci. Moko stresite v kupček in v sredini naredite majhno vdolbino. Vlijemo vodo (mleko), jajca, dodamo sol, sladkor in pregnetemo. Imeti morate elastično testo, če je premehko, dodajte še moko. Dobljeno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 40-60 minut.

Testo za cmoke pripravimo enako kot za cmoke, pšenični moki dodamo vodo, jajca, sol in sladkor. Če jih pripravljate s sladkim nadevom, vodo nadomestite z mlekom – potem se bo testo bolje ujemalo z okusom jagodičevja ali skute. Za ljubitelje kulinaričnih eksperimentov priporočamo mešanje navadne moke z ajdovo ali koruzno moko - to bo jedi dalo nov izviren okus in okus.

Dejstva o cmokih

1. Kot pravijo na televiziji, imajo cmoki kontroverzno zgodovino. Po eni različici so se v Ukrajino preselili iz daljne Kitajske in postali sestavni del nacionalne ukrajinske kuhinje. Po drugi različici so to jed v Malo Rusijo prinesli Turki, kjer so turško različico njenega imena - "dyushvara" - postopoma nadomestili s preprostejšimi "varaniki", nato pa z znanimi "cmoki".

2. Na jugu Ukrajine cmoke najpogosteje jedo hladne z želejem, na severu države pa vroče, velikodušno jih prelijemo z bogato domačo kislo smetano ali stopljenim maslom.

3. Za staro novo leto Ukrajinci naredijo "cmoke s presenečenji", ki v nadev dodajo različne majhne stvari (na primer gumbe, kovance) - predmete z določenim pomenom. Ste dobili cmok s kovancem? Morda to pomeni povišanje plače. Je bil notri prstan? Tukaj ni ugibanja – kmalu pričakujte poročno ponudbo.

4. Po raziskavi, ki jo je izvedlo eno veliko raziskovalno podjetje, 37 % Rusov vseh starosti jedo cmoke: 15 % za večerjo, 12 % za kosilo, 8 % za zajtrk in le 2 % za popoldansko malico.

NASVET! Preden ocvrete medene gobe ali lisičke za nadev, jih kuhajte 10-15 minut. Namesto svežih gob lahko uporabite posušene, potem ko jih namočite v topli vodi (to je bilo rečeno v nekem receptu na televiziji).

Takoj, ko ste testo poslali počivat, se lotite priprave nadeva. Naš nasvet: pripravite več možnosti hkrati: iz krompirja in gob - za odrasle, iz jagod in skute - za otroke. In ne gre samo za okusne preference: naše telo težko prebavi gobe, zato nutricionisti ne priporočajo njihovega uživanja otrokom in ljudem z boleznimi prebavil.

Za začetek razdelite odgovornosti: otrokom naročite, naj pripravijo 500 gramov sladkega (jagodnega ali skutnega) nadeva, odraslim pa 500 gramov krepkega (krompirjevega goba ali krompirja). In sami se pridružite kateri od skupin.

Jagodni nadev (za 500 g testa):

450 g poljubnega jagodičevja (lahko tudi zamrznjenega)

30 g trsnega sladkorja

10 g vanilijevega sladkorja

listi mete, cimet - po okusu

neobvezno 10 g škroba

Sveže jagode operemo (po potrebi odstranimo pečke), stresemo v ponev, dodamo trsni in vanilijev sladkor ter po želji dodamo malo cimeta. Če želimo, da je nadev bolj gost, mu dodamo škrob.

Skutin nadev (za 500 g testa):

400 g skute (9-18% maščobe)

50 g sladkorja

10 g vanilijevega sladkorja

suho sadje - po okusu

V večji krožnik damo skuto, dodamo jajce, 2 vrsti sladkorja in mešamo do gladkega. Po okusu lahko dodate suho sadje (rozine ali suhe slive narezane na majhne koščke).

Krompirjevo-gobov ali krompirjev nadev (za 500 g testa):

250 g mladega kuhanega krompirja (450 g za krompirjev nadev)

200 g drobno narezanih svežih (ali zamrznjenih) šampinjonov ali gob

50 g drobno sesekljane čebule (za krompirjev in gobov nadev)

10 g drobno sesekljane zelenjave (peteršilj, koper)

25 g masla

25 g smetane

sol, poper - po okusu

Cmoki: mojstrski razred kuharja

NIKOLAJ IVANOV, kuhar restavracij Mama Rusija in Sibirska krona:

»Varenike imajo radi tako otroci kot odrasli, zato naj jih pripravlja vsa družina. Prvič, združuje, in drugič, s pomočjo odraslih lahko otroci izumijo izvirna polnila. Na primer, v nadev iz skute lahko dodate naravne sirupe iz šipka in različnih jagod (takrat bo skuta svetle barve), suho sadje ali kandirano sadje.

Če naredite več cmokov, kot jih zmorete naenkrat, jih zamrznite. To storite tako, da cmoke z malo moke postavite neposredno na desko v zamrzovalnik, nato pa jih preložite v posebno vrečko za shranjevanje živil.«

Na maslu 5-10 minut pražimo drobno narezane gobe in čebulo (če pripravljamo krompirjev nadev, ta korak preskočimo).

Krompir olupimo, damo v velik krožnik in pretlačimo z lesenim tolkačem (ali žlico). Krompirjevemu pireju dodamo prepražene gobe s čebulo (če pripravljamo krompirjev nadev ta korak izpustimo), dodamo smetano, zelišča ter sol in poper po okusu.

Kako oblikovati cmoke

Ko je testo "počivalo", ga lahko začnete z valjanjem. Odvisno od načina stiskanja cmokov, jih lahko razdelite na kose in razvaljate dolge eliptične ploščate pogače debeline 2-3 mm ali pa jim daste obliko palačinke enake debeline. Z našo pomočjo zlahka obvladate obe metodi, nato pa izberete tisto, ki vam je bližje.

Končane cmoke položite v rahlo osoljeno vrelo vodo za 8-12 minut, nato jih odstranite z žlico z režami, dodajte kislo smetano, stopljeno maslo ali omako (po vašem okusu) in uživajte v celotni pripravljeni jedi, ki ji lahko upravičeno rečemo družina. jed!

Metoda "krogov":

Testo razvaljamo v palačinko 2-3 mm debelo. S kozarcem testo narežemo na kroge. Odstranite vse odvečne dele.

Zložimo nadev in robove testa stisnemo s prsti.

Na vsak krog položite manjšo količino nadeva.

Meje med bodočimi cmoki tesno stisnite, da ne bodo ozke.

Prste zmočimo z vodo in z njo previdno namažemo rob vsakega cmoka.

S prsti nežno stisnite testo in vsakemu cmoku dajte obliko polkroga.

Metoda klobase:

Testo razdelite na dele in jih razvaljajte v dolge ploščate kolačke debeline 2-3 mm. Nanje z žlico polagamo nekaj kroglic nadeva, tako da razmak med njimi ne presega 2 cm.

Prste zmočimo z vodo in ponovno nežno stisnemo robove vsakega cmoka.

Video recepti

Krompirjevi polpeti:

Cmoki s skuto:

Cmoki s češnjami:

Cmoki z zeljem:

Lep pozdrav vsem gostom!

Želite vedeti, kako narediti cmoke? Nič ne bi moglo biti lažje! Za vas imam odličen recept za cmoke z zeljem, ki niso preprosti, ampak narejeni iz choux testa! Vas zanima? Potem pa gremo naprej!

Cmoki so domača ukrajinska nacionalna jed. Nadevov je veliko, tako slanih kot sladkih. Lahko je samo krompir, krompir z gobami, krompir z jetri, zelje, skuta, tako slana kot sladka, različno jagodičevje, med katerimi so najpogosteje češnje in jagode.

Poleg različnih nadevov obstaja tudi več receptov za pripravo testa za cmoke: tanko - z vodo, z dodatkom jajc in soli, puhasto - s kefirjem in sirotko z dodatkom sode. Na splošno izberite tisto, kar vam srce poželi.

Danes vam želim povedati, kako kuhati cmoke iz choux peciva. Mislim, da je zelo zanimiv recept. In zdaj bom naštel, kaj potrebujemo za to.

SESTAVINE

• Pšenična moka - 2 skodelici
• Groba kuhinjska sol - 1-1,5 čajne žličke
• Soda bikarbona - ščepec
• Rastlinsko olje - 4 žlice
• Prečiščena voda - 1 kozarec

Od kuhinjskih pripomočkov bomo potrebovali globoko skledo, vilice, valjar, desko za rezanje, kozarec.

KAKO KUHATI CMOKE

Začnimo s presejanjem moke skozi sito in jo obogatimo s kisikom. Nato v globoko skledo vlijemo moko in ji dodamo sol in sodo po receptu.

Zmešajte vse suhe sestavine. V moki naredite lijak in vlijte rastlinsko olje.

Nato zavrite kozarec prečiščene vode in jo takoj začnite vlivati ​​v skledo z moko, pri čemer vsebino hitro premešajte z vilicami.

Ko se testo združi, ga začnite nežno gnetiti z rokami (ne pozabite, da bo vroče).

Gnetemo toliko časa, da dobimo vso moko. Tako bomo za recept za cmoke z zeljem pripravili mehko jušno pecivo.

Odstavimo in ohladimo. Lotimo se priprave nadeva sami. Ohrovt drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in nasekljamo kot za praženje. Korenje odstranimo zgornjo plast in ga naribamo na grobo strgalo.

Nato dodamo ožeto zelje, posolimo in vse premešamo. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom približno 5-7 minut. Dodamo paradižnik po okusu in potresemo z žličko sladkorja. Vse premešajte, dovedite do želenega okusa. Nadev za cmoke z receptom za zelje je pripravljen!

Prelijemo na krožnik in ohladimo.

In sami prevzamemo testo za naše cmoke. Odrežemo kos in ga na pomokani površini z valjarjem razvaljamo v palačinko. Debelina približno 0,3-0,5 cm.

Nato s kozarcem izrežite kroge. Iz ostankov spet oblikujemo palačinko in vse ponovimo. Na vsak krog položite nadev (približno 1 žličko). Nasprotna konca povežemo in ju stisnemo v obliki polmeseca.

V tem času voda že vre na štedilniku v ponvi s širokim dnom (to je najprimernejši način kuhanja cmokov). Naše pripravke položimo v vrelo slano vodo. Pustimo vreti eno minuto, potem ko cmoki narastejo na površje (ne pozabite rahlo premešati z žlico, da se ne primejo dna posode).

Hkrati naredimo mešanico za cvrtje, sestavljeno iz rastlinskega olja in čebule. Končane cmoke z zeljem vzamemo ven z žlico z režami in začinimo s čebulo. Lahko postrežemo s kislo smetano.

Zdaj imate v svojem kulinaričnem kompletu recept za pripravo nežnih in zelo okusnih cmokov iz čokoladnega testa. Lahko preverite!

Z ljubeznijo do vas Lyudmila.

Danes bomo pripravili jed, ki jo obožujejo vsi brez izjeme. Je tako domač in okusen, da enostavno ni nikogar ravnodušnega. To so vsi najljubši cmoki. Poleg tega jih nikoli ne boste kupili v trgovini. Ne glede na to, kako znana je blagovna znamka in visoka cena. Najbolj okusne med njimi so tiste, ki jih pripravite z lastnimi rokami.

Recept za to jed je neverjetno preprost. Zamesimo testo, pripravimo nadev, oblikujemo izdelke in jih skuhamo. Vendar se vsi ne lotijo ​​njegove priprave, saj menijo, da je to dolgotrajen proces. In še en razlog za zavrnitev kuhanja je nezmožnost gnetenja testa.

Čeprav je treba reči, da tukaj potrebujete najbolj navadno testo, brez okraskov. Samo moko, vodo in jajce ter še malo soli. In vsa njegova skrivnost je, da mora biti dovolj hladen. Potem se končni izdelki ne bodo raztrgali in ves nadev bo ostal v notranjosti. Na splošno jih je precej. Danes bom delil nekaj od njih, vsaka različica bo imela novo metodo. In zlahka izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.

Vsi so dobri in vsi naši cmoki bodo celi in preprosto čudovitega okusa. Navsezadnje je še ena skrivnost priprava okusnega nadeva. In ko imamo okusno testo in enak nadev, bo odličen rezultat zagotovljen.

Razmislimo o različnih možnostih. To bo samo en krompir, imeli pa ga bomo tudi z raznimi dodatki.

Pripravili bomo najpreprostejše testo - z jajcem in vodo. Obstaja še en način, ko dodate malo rastlinskega olja, a o tem bom govoril v naslednjem poglavju.

To testo je okusno brez olja. In da se cmoki ne raztrgajo, naj se izkaže za tesno in hladno.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 skodelice (480 g)
• jajce - 1 kos.
• sol - pol čajne žličke

Za polnjenje:

• krompir - 600-700 gr
• maslo - 25 - 35 g (ali po okusu)
• mleko - 1/2 skodelice
• sol - po okusu

Predložiti:

• maslo - 40-50 g
• kisla smetana

Priprava nadeva:

1. Najprej moramo skuhati krompir. Lahko ga skuhate malo več, kot je predlagano. Bolje, da jih nekaj ostane kot premalo. Voda mora biti osoljena. In na koncu kuhanja, približno 5 minut, lahko dodate lovorjev list.

2. Ko je kuhana, morate iz nje odliti vodo, odstraniti lovorjev list in jo rahlo posušiti na majhnem ognju kar v ponvi, v kateri ste jo kuhali. 2 minuti bosta dovolj.

3. Nato ga zdrobimo s tlačilko in dodamo toplo mleko ter stopljeno maslo. Pire naj bo nekoliko gostejši kot takrat, ko ga pripravimo samo za prilogo. Zato nismo dodajali veliko mleka.

Čeprav nekateri pire redčijo za nadev, je meni všeč v taki obliki. V tem primeru postane okus končnih izdelkov bolj poln in seveda okusen.

4. Nadev se mora popolnoma ohladiti. V testo ni priporočljivo, da ga daste vročega.

Da se pire hitreje ohladi, ga lahko preložimo v skledo.

Priprava testa:

1. Medtem ko se krompir kuha, zamesimo testo. Za pripravo potrebujemo kuhano vodo pri sobni temperaturi. Zato ga vnaprej zavrite in ohladite.

2. Moko presejemo v skledo, kjer jo bo priročno gnetiti. Kot je razvidno iz sestave sestavin, bomo potrebovali 3 kozarce ali 480 g. Njegova prostornina je 250 ml. Sploh pa ni nujno, da uporabite točno določeno količino moke v gramih. Merilo je lahko tudi kozarec sam. Če vzamete 3 skodelice moke, potem z njo izmerite potrebno količino tekočine.

Iz te količine sestavin boste dobili nekaj več kot 100 majhnih končnih izdelkov.

3. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo razbijemo jajce. Tam dodajte tudi sol. Mešajte, dokler se jajce čim bolj ne poveže z moko. Mešajte samo v sredini, ne da bi pobrali moko z robov. Za gnetenje uporabljamo jedilno žlico.

Jajce mora biti dovolj veliko. Če je majhen, torej prvi ali drugi razred, potem lahko dodate 2. Ali pa kasneje dodajte malo več vode.

4. Dodajte polovico pripravljene količine vode in vsebino še naprej mešajte z žlico. Ko se voda vpije v mešanico moke, odlijte preostalo vodo. In nadaljujte z mešanjem. Ko se voda združi z moko, poglejte, koliko moke je ostalo v skledi. Če ga je preveč in se vam zdi, da se ga ne da vmešati v testo, dodajte še par žlic vode.

5. Nadaljujte z gnetenjem z rokami. Sprva se bo testo zdelo presuho in ga bo težko gnetiti. Toda ko boste mesili, boste videli, da ostaja vedno manj moke. Celoten postopek gnetenja si lahko ogledate v videu, ki sledi temu gradivu.

6. Testo prestavimo na delovno površino mize in nadaljujemo z gnetenjem.

Testo je tesno in se težko vdaja, a je treba nadaljevati, vsekakor moramo biti hladni. To je vsa njegova skrivnost. V tej obliki ne bo razpadlo in izdelki se med kuhanjem ne bodo trgali in bodo ohranili svojo obliko.

Gnetemo vsaj 5 minut. Končano testo je rahlo gobasto, vendar je popolnoma homogeno, brez vključkov moke in še posebej brez grudic.

7. Testu je treba dati čas, da se kuha. Minimalni čas je 30 minut, maksimalni 1 ura. Običajno ga pustim delovati 40 minut. Čeprav dlje kot stoji, bolj elastično bo na koncu izpadlo. Prav tako ga ne pozabite pokriti s prtičkom ali oprijemnim filmom, sicer bo pokrit s suho skorjo, ki bo kasneje preprečila nastanek lepih izdelkov.

Za infundiranje lahko testo položite v skledo ali pustite na mizi. Vendar ga morate pokriti tako, da ni dostopa do zraka.

Obstaja tehnika, pri kateri se testo pokrije z vlažno krpo. In če nima dovolj vode, bo vzel toliko vlage, kot jo potrebuje.

Te metode pa trenutno ne uporabljam, ker vem, da je vsega dovolj.

8. Po določenem času pogledamo naše testo in vidimo, da je vsa "gobastost" izginila, samo pa je postalo zelo elastično in voljno, čeprav precej gosto. To je pravo stanje zanj, kar pomeni, da je čas za kuhanje cmokov.

Priprava cmokov:

1. Testo ponovno pregnetemo in ga odrežemo približno 1/5.

Razvaljamo ga v približno 1,5 cm debelo klobaso. Palčke narežemo na približno enako velike palčke, ne več kot 1,5 cm, iz vsake klobase naj bo 20 ali malo več palčk.

2. Če izdelke naredite hitro ali imate pomočnika, ki vam bo razvaljal kruhke, potem lahko narežete celotno klobaso naenkrat. Če je vse ravno nasprotno, potem za začetek uporabite samo polovico klobase. Ostalo naj bo skrito pod brisačo. Mimogrede, tam imamo tudi preostalo testo. V nobenem primeru se ne sme izsušiti.

3. In tako imamo 10 blokov. S prstom jih je treba sploščiti in jim dati videz majhne debele torte. Nato jih razvaljamo z valjarjem, da dobimo videz majhne okrogle torte, ne zelo tanke, a tudi ne debele. Njegov premer je približno 5 cm, ne delajte več, sicer se bodo izdelki izkazali za precej velike in vam ne bodo pristajali v ustih))), samo šala, seveda!

Čeprav, kot pravijo, je v vsaki šali zrno resnice, ali šala ... Kakor koli že, naši izdelki morajo biti majhni in lični. In v resnici jih radi pojedo cele, jih dajo v usta in pomakajo v kislo smetano.

4. Če je testo pravilno zamešeno, vam jih pri valjanju ne bo treba več dodatno »mučiti«. Ne primejo se delovne površine in dobro plesnijo.

Odvečna moka ne omogoča, da se izdelki dobro oblikujejo, med kuhanjem pa lahko razpadejo in nadev izpade.

In tako imamo 10 razvaljanih pirhov. Razvaljate jih lahko po 5 naenkrat, da se pri počasnem oblikovanju ne izsušijo in zlepijo skupaj. In čas je, da začnemo ustvarjati naše dobrote.

5. Na sredino lepinje položite nekaj pireja. Tukaj je, tako kot v vsem, zlata sredina dobra. Če daste malo nadeva, se bo izdelek izkazal za praznega, če ga daste preveč, lahko testo poči. Torej ga dajte toliko, da sredina ne ostane prazna in da se pri oblikovanju nadev ne splazi v vse špranje.

Oblikovani cmoki naj se izkažejo zmerno "trebušasti" in čedni.

6. Slepite robove. V videu vam bom pokazal tudi, kako to naredite na različne načine. Kot sem že rekel, če med valjanjem niste uporabili moke, se bodo kosi brez težav lepili skupaj. Če ste "prepametni" in se torte ne oblikujejo, potem ne ponovite iste napake v naslednji seriji.

In poleg oblikovanja robov skupaj, tudi dodatno "stiščite" to serijo (spet si oglejte video).

Mimogrede, v videu sem pozabil pokazati, da obstaja še en način za kiparjenje s pletenico. Prav tako je dobro, izdelki pa so zelo lepi in lični.

7. Končane izdelke položimo na desko, obilno posuto z moko. Če tega ne storite, se bodo do trenutka, ko jih boste kuhali, vse zlepile in jih bo nemogoče ločiti, ne da bi poškodovali njihovo celovitost.

8. Najbolje je izklesati vse izdelke naenkrat. Tudi če skuhate samo polovico. Ni priporočljivo, da testo stoji dlje časa. Čeprav ga lahko postavite v hladilnik. Tam lahko leži še dva dni.

Če pa nameravate prvi dan pojesti vse naenkrat, potem je bolje, da jih najprej vse skuhate in nato nekaj postavite v zamrzovalnik. Kuhajte toliko, kolikor je potrebno.

Kuhanje cmokov:

1. V večjo ponev nalijte več kot polovico vode. Običajno v ta namen uporabljam 5-litrske posode. Pomembno je, da izdelki med kuhanjem niso natrpani. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo.

2. Takoj ko zavre, je treba vodo soliti, za to prostornino stresem polno desertno žlico soli oziroma malo več kot pol žlice. Skoraj cela, a brez diapozitiva. Če niste prepričani, koliko naliti, dodajte malo, nato preizkusite vodo. Po potrebi lahko vedno dodamo sol.

3. Polovico dobljenih izdelkov enega za drugim dajte v vrelo vodo. V našem primeru jih je bilo več kot 100.

4. Sprva bodo vsi potonili, zato jih morate rahlo pobrati z žlico z režami, da se ne primejo. Vrenje se bo za nekaj časa ustavilo. Ogenj mora biti močan, da voda čim hitreje ponovno zavre.

5. Ko zavre, se bodo izdelki počasi začeli dvigovati navzgor. In ko voda drugič zavre, se bodo vsi izdelki dvignili na površje. Od tega trenutka morate odšteti 5 minut. Za vsak slučaj preverite z žlico z režami, ali se je kaj prijelo na dno ponve.

Če so cmoki dovolj tanki, je dovolj 5 minut kuhanja. Če pa se izkaže, da so stene debele, dodajte še eno ali dve minuti.

6. Pripravite globoko skledo in previdno, pustite, da voda odteče in ne da bi zlomili izdelke, jih odstranite z žlico z režami in jih položite vanjo.

Inings:

1. Maslo damo v skledo s končnimi izdelki. Njegovo količino prilagodite okusu.

2. Stresite posodo, da se maslo razprši. Če je možno, lahko cmoke pri tem rahlo premetavamo. Ali pa preprosto obrnite posodo z ene strani na drugo.

Namen te manipulacije je zagotoviti, da se olje porazdeli po celotni površini naših dobrot in se ne držijo druga druge.

3. Končane izdelke z maslom položite na večjo posodo ali krožnik. Na mizo obvezno dajte kislo smetano.

4. Hitro pokličite domače za mizo in jejte, dokler so še topli!

Seveda pa so zelo okusne tudi hladne. Ampak vroče!!! Nemogoče se je ustaviti, dokler je vsaj eden od njih na krožniku!

Seveda, kot sem že rekla, se najbolje podajo s kislo smetano. Čeprav se lahko omejite le na maslo. In kdor jih želi kuhati v postnem času, lahko na rastlinskem olju prepraži sesekljano čebulo in postreže zraven.

In to je ločena okusna tema. Čeprav pri cmokih verjetno enostavno ni neokusnih možnosti. Nadaljujmo s “potovanjem” v tej smeri.

Video o tem, kako kuhati cmoke doma

Na mojem blogu je nekaj novega. Začel sem snemati video recepte. Pri nekaterih je težko z besedami opisati kaj in kako! In nihče ni preklical našega ruskega pregovora, ki pravi: "Bolje je videti enkrat kot slišati stokrat" (in v našem primeru brati).

Zato sem se odločila, da nekaj vsem priljubljenih receptov, pa tudi nekaj ne povsem običajnih, posnamem na video. Tako, da bo oseba, ki se uči kuhati, zagotovo kos pripravi te ali one jedi.

In tukaj je eden od teh videoposnetkov, kjer sem poskušal podrobno povedati, in kar je najpomembneje, pokazati, kako kuhati cmoke doma v svoji kuhinji. Konec koncev, v resnici ta postopek ni povsem preprost. Pomembno je videti, kakšno konsistenco potrebujete za gnetenje testa. Kaj postane na vsaki stopnji. Kako izklesati majhne lepe praznine na več načinov. In glavna stvar je videti končni rezultat z lastnimi očmi. Škoda, da ne morem poskusiti!)))

Upam, da zdaj po ogledu videoposnetka, pa tudi po branju podrobnega opisa po korakih z veliko fotografijami, le leni ne bodo mogli kuhati cmokov. Mislim, da med tistimi, ki berejo in gledajo, takšnih ni.

Prijatelji, če je vse jasno in po ogledu ne ostane nobenih vprašanj, potem kuhajte na svoje zdravje. Prepričan sem, da se vam bo vse izšlo. Prosim tudi za všečkanje, da razumem, da vsega tega ne počnem zaman.

Če imate še vedno vprašanja, jih postavite v komentarjih. Z veseljem jim bom poskušal odgovoriti.

Cmoki s pire krompirjem in praženo čebulo

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega. Zato se o tem ne bom podrobneje ukvarjal. Povedal vam bom samo, kako pripraviti testo z dodatkom rastlinskega olja.

No, imeli bomo malo drugačen nadev in sicer s praženo čebulo. Jed s takšnim nadevom se izkaže za neverjetno okusno.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 skodelice (480 g)
• voda - 2/3 skodelice (približno 180 ml)
• jajce - 1 kos.
• sol - 1 čajna žlička

Za polnjenje:

• krompir - 600-700 gr
• mleko - 0,5 skodelice
• maslo – 30 g
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• čebula - 1-2 glavi
• sol - po okusu

Predložiti:

• kisla smetana
• maslo

Namesto čebule v nadevu jih lahko uporabimo za serviranje. Vendar vam bom povedal obe možnosti.

Priprava:

1. Krompir skuhamo v slani vodi. Nato odlijemo vodo, zdrobimo in zmešamo s toplim mlekom in stopljenim maslom. Preizkusite, ali je dovolj soli. Dodate lahko po okusu.

2. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo prepražimo v ponvi z žlico rastlinskega olja. Cvrti morate, dokler se na nekaterih mestih rahlo ne zapeče, na drugih pa preprosto postane prosojno. Če ni dovolj olja, ga lahko dodate malo.

Pečeno ohladimo in jo položimo v krompir. Premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

3. Zamesimo testo. Če želite to narediti, presejte moko v priročno skledo.

Na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo jajce. Če ni velik, dodajte dva. Takoj dodajte sol. Zmes mešajte točno na sredini, dokler se ne poveže z moko. Najbolje je, da to storite z žlico.

4. Dodajte polovico pripravljene vode. Potrebujemo ga predhodno kuhanega in ohlajenega na sobno temperaturo. Vlijemo ga tudi na sredino. Dodajte mu žlico olja. In tudi gnetite, vsakič zgrabite več in več moke z obrobja.

5. Nato odlijte preostalo vodo. Nadaljujte z gnetenjem najprej z žlico, ko je vsa voda vmešana v moko, gnetite z rokami.

6. Ko masa postane gosta, jo položimo na delovno površino mize in gnetemo vsaj 5 minut, dokler testo ne postane homogeno. Na njem ne sme ostati moke ali grudic. In čeprav je še precej porozna in gobasta, je to samo za zdaj. Sedelo bo, moka bo postala lepljiva, testo pa bo postalo gladko in mehkejše. To je ravno takšna, iz katere bo priročno oblikovati naše izdelke.

7. Prestavimo ga v skledo ali pustimo na mizi in zavijemo s prtičkom ali brisačo. Pustite vzhajati vsaj 30 minut, najbolje 40 ali celo 1 uro.

V tem času se bo razpršila in postala gladka in enakomerna. In v veselje mi bo delati z njim.

8. In tako, vsi smo pripravljeni. Nadev se je ohladil in čas infundiranja je potekel, kar pomeni, da lahko začnete kipariti. Pripravimo delovno površino in valjar. Za vsak slučaj pripravite moko, da jo, če se kaj zgodi, rahlo potresete po mizi. In ga tudi vnaprej potresemo na leseno desko, na katero bomo položili končne izdelke.

Pazite, da poškropite, sicer se lahko obdelovanci prilepijo na površino.

9. Testo ponovno pregnetemo. Če je pravilno zmešano, potem praviloma ne potrebujemo več moke. Če pa se izkaže, da je precej lepljivo in se oprime mize, potem mizo rahlo potresemo z moko in delamo z njo.

10. Odrežite približno 1/5 ali 1/6 testa in razvaljajte v dolgo tanko klobaso. Narežemo ga na kocke in razvaljamo. Razvaljajte v majhnih serijah po 5 do 10 kolačkov, odvisno od hitrosti oblikovanja. Da se pecivo ne izsuši in sprime drug z drugim.

11. Nalijte nadev in oblikujte cmoke. Položite jih na pripravljeno ploščo.

12. Nato zavremo enako kot v prvem receptu in postrežemo skupaj s kislo smetano.

Lahko pa naše dobrote s čebulo pripravite še drugače. Čebule namreč ne postavljajte noter, temveč jo postavite zunaj. To pomeni, da v sam izdelek vstavite en pire krompir. Pri serviranju pa na vrh položite prepraženo čebulo in maslo.

Težko je reči, katera od teh dveh možnosti bo boljša. Osebno jih niti primerjati ne morem. Slastno v obeh primerih. Čeprav lahko to dojemanje pripišem dejstvu, da imam zelo rada cmoke. In jem jih lahko v različnih oblikah.

In da ugotovite, katera od obeh možnosti vam je najbolj všeč, jih morate pripraviti na oba načina. Poskusite in nato naredite zaključek.

Recept po korakih za kuhanje s krompirjem in gobami

In da se v tem receptu ne ponavljam, vam želim ponuditi popolnoma drugačno različico testa in nadeva.

Za test potrebujemo:

• moka - 550 gr
• mleko - 250 ml
• jajce - 1 kos.
• sol - 1 čajna žlička

Za polnjenje:

• pire krompir
• sveže ali zamrznjene gobe - 200 gr
• čebula – 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Priprava:

1. Krompir vnaprej skuhamo in pretlačimo v pire. Dodamo toplo mleko in maslo. Kako ga pripraviti si lahko ogledate v prvem poglavju današnjega članka.

2. Poleg pireja bomo pripravili drugi nadev – gobe, ocvrte s čebulo. Pripraviti ga je zelo enostavno. V ponvi na olju najprej prepražimo na kocke narezano čebulo, nato dodamo na majhne koščke narezane gobe. Po okusu solimo in pražimo do konca.

Ko se drugi nadev ohladi, ga združimo s pirejem.

3. Pripravite testo. Kot lahko vidite, se njegova sestava razlikuje od zgoraj predlaganih možnosti. In ni pripravljen z vodo, ampak z mlekom. Torej, prvi korak je presejanje moke v skledo. To je treba storiti tako, da se testo izkaže za okusno in zračno.

4. Dodamo jajce in sol ter začnemo gnetiti z žlico. Nato dodamo mleko sobne temperature, najprej polovico. In po mešanju še vse ostalo.

5. Gnetite najprej v skledi, nato jo postavite na mizo in tam nadaljujte z gnetenjem. Ko testo postane plastično in homogeno, ga dajte v plastično vrečko ali pokrijte s prtičkom. Pustite stati 30-40 minut.

6. Po predvidenem času ga ponovno položite na delovno površino mize in ponovno temeljito sperite. To je to, imamo pripravljeno in lahko se lotimo oblikovanja izdelkov.

7. Naredite cmoke, kot je že opisano v prvem receptu in prikazano v videu, na poljubno predlagano metodo. Na primer, lahko to naredite tako lepo.

8. Nato kuhajte v slani vodi 5 - 7 minut. Čas se šteje po tem, ko voda zavre, potem ko smo vanje položili pripravke.

Odstranite in postrezite skupaj s kislo smetano ali maslom.

Lahko jih popečete tudi v ponvi na olju.

In izkazalo se bo tudi za neverjetno okusno jed.

Okusen recept za polnjene s krompirjem in kislim zeljem

In spet bomo imeli novo različico testa, tokrat bo kremna. In nadev za cmoke bo preprosto nepopisno okusen. Lahko jih skuhate samo s kislim zeljem - izkazalo se bo za pravi ognjemet okusa.

Ker pa danes naše izdelke pripravljamo s krompirjem, jih bomo dodali v nadev.

Za test potrebujemo:

• moka - 3 polna kozarca (500 g)
• mleko - 1 kozarec
• jajce - 1 kos + 2 rumenjaka
• maslo - 70 g
• sol - 1 čajna žlička
• sladkor - ščepec

Za polnjenje:

• kislo zelje - 500 gr
• kuhan krompir - 2-3 kos
• čebula – 1 kos.
• olje za cvrtje - 3-4 žlice. žlice

Predložiti:

• kisla smetana

Priprava:

1. Pripravimo testo. Če želite to narediti, zmešajte rumenjake, jajca, sol in sladkor v ločeni posodi. Lahko stepete z vilicami ali metlico.

2. V ločeni posodi zavrite vodo. Dodamo mu maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

3. Dodamo polovico presejane moke in na hitro premešamo z žlico. Moka se je takoj poparila, a zmes ni bila več tako pekoča. In lahko vlijete polovico jajčne mešanice. Prav tako, ne da bi se ustavili, nadaljujte z gnetenjem.

4. Nato dodamo preostalo moko, ponovno premešamo in nazadnje vlijemo jajčno zmes.

5. Testo najprej zgnetite v skledo, nato pa ga položite na mizo, posuto z moko, in gnetite, dokler ne doseže želenega stanja.

Končano testo se ne lepi na roke, je mehko in elastično. Je zelo trpežna in izdelki iz nje se ne trgajo in ne počijo.

Toda za to mu je treba dati priložnost, da stoji in pridobi moč. To bo zahtevalo 30-40 minut časa. V tem času ga pustite pod prtičkom ali ga dajte v plastično vrečko. Uporabite lahko tudi živilsko folijo.

6. Pripravite nadev. Kot je že razvidno iz imena recepta, ga bomo uporabili za to. Lahko seveda kuhate s svežimi, pa s kvašenimi... Preprosto nepopisno okusno je.

Če je zelje zelo kislo, ga je treba najprej oprati ali preliti z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in ohrovt iztisnemo. Če je okus tak, da ga želite jesti, ne da bi se ustavili, potem ga v tem primeru preprosto iztisnite.

7. Če je razrezan na dolge tanke trakove, ga je treba položiti na desko in razrezati na kose, dolge največ 3 cm. Če je slamica dolga, jo bo neprijetno postaviti v majhen obdelovanec. In v tem primeru ga ne morete dati veliko.

In spomnimo se, da skrivnost slastnih cmokov ni le v testu, ampak tudi v veliki količini okusnega nadeva.

8. Nadev bo okusen, če mu dodate čebulo. Če želite to narediti, ga morate narezati na majhne kocke in prepražiti v ponvi v olju.

9. Nato v ponev dodamo zelje in vse skupaj prepražimo. Ne dodajajte preveč olja, potrebujete ga ravno toliko, da se zelje ne zažge. Zato ga vlijemo toliko, da se čebula prepraži, po potrebi pa ga lahko preprosto dodamo kasneje.

Ohrovt prepražimo v ponvi do mehkega in ga ni treba dušiti. Lepota tega nadeva je, da ostane trd. In ga prepražimo, da se prepoji s čebulnim sokom in oljem. V tej obliki je preprosto okusen tudi brez vsega.

10. Lahko bi pustili nadev, kot je, vendar je naš današnji recept s krompirjem. In morda ga bo kdo želel kuhati na ta način. Ampak nekako si tukaj sploh ne želim dodati pireja. Nastala bo nekakšna nerazumljiva "kaša". Zato je bolje, da krompir predhodno skuhate v slani vodi z začimbami, lovorjevimi listi in pimentom. Nato ohladite in narežite na majhne kocke.

Potem bo nadev ravno pravšnji. Oba nadeva morate združiti že hladna. Potem bo videz končnih izdelkov in nadev v njih preprosto odličen.

11. Zdaj, ko imamo tako testo kot nadev pripravljeno, lahko naredimo polpete, jih skuhamo in slastno jemo.

O tem, kako kipariti in kuhati, smo že podrobno razpravljali v prejšnjih poglavjih, zlasti v prvih. In vse to si lahko ogledate v odličnem videu, ki je bil posnet posebej za ta članek.

Končano jed je najbolje postreči s kislo smetano. V nadevu je maslo, a s kislo smetano bo zelo okusno!

Kako skuhati cmoke, polnjene s krompirjem, zaseko ali ocvirki

Ta jed je zelo priljubljena v Ukrajini in Belorusiji. Pripravljajo ga tudi pri nas, predvsem v južnih predelih države.

Testo lahko uporabite v absolutno vseh možnostih, ki so danes na voljo. Ampak spet, da se ne ponavljam, vam želim ponuditi še eno zelo preprosto metodo. In gneteli ga bomo s kefirjem.

Potrebovali bomo:

• moka - 350 gr
• kefir - 200 ml
• sol - 0,5 čajne žličke

Za polnjenje:

• pire krompir - 500 g
• mast - 150 gr

Po želji v ta nadev dodamo s čebulo popražene gobe, samo eno popraženo čebulo. Za okus in aromo dodamo še koper. In vsakič bo nov nadev in seveda nov okus. Vse so neverjetno okusne in vredne priprave obroka.

Predložiti:

• kisla smetana

Priprava:

1. Testo je pripravljeno zelo, zelo preprosto. Samo kefir morate vnaprej vzeti iz hladilnika, naj bo rahlo segret ali preprosto na sobni temperaturi.

2. Nato vanjo vmešajte sol, mešanico preprosto pretresite z vilicami.

3. Postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko in z žlico gnetemo testo. Ko dodamo še zadnji del moke, lahko testo prestavimo na delovno površino mize in na njej nadaljujemo z gnetenjem.

Ko postane homogena, jo damo nazaj v skledo in pokrijemo s prtičkom ali folijo za živila. Tako naj se kuha 30-40 minut.

4. Medtem pripravimo nadev. Krompir je treba vnaprej skuhati in pretlačiti. Najverjetneje vedo, kako to storiti. Če pa ti je težko, lahko bereš.

5. Salo narežemo na majhne koščke. Lahko ga narežete na tanke trakove ali kocke. To ne igra velike vloge.

6. Segrejte ponev in narezane kose položite na suho površino. Med mešanjem pražimo. Med tem postopkom se bo iz masti sprostila maščoba in na njej se bo ocvrl odložen izdelek. Tako dobimo ocvirke.

7. Položite jih na krožnik ali krožnik in pustite, da se ohladijo. Solimo po okusu.

8. Ohlajenemu pireju primešamo ocvirke. Po želji lahko dodamo potrebno količino olja iz ponve, v kateri se je pražila zaseka. Na tem olju lahko prepražimo čebulo ali čebulo z gobami, če želimo te sestavine uporabiti v nadevu.

Vendar je vredno povedati, da ima to olje poseben vonj, ki se bo na koncu prenesel na končne izdelke. Zato lahko tisti, ki ne marajo takšnih vonjav, prepražijo čebulo z običajnim zelenjavnim analogom.

9. Tudi naše testo je pripravljeno. Ponovno ga je treba pregnetiti. In lahko začnete kipariti naše dobrote.

10. O tem se ne bom podrobneje ukvarjal in vam ne bom jemal časa. Še več, v današnjem članku smo o tem že veliko govorili.

Zato naredimo cmoke, jih skuhamo, damo na mizo in hitro povabimo k mizi svojo družino. Takšni izdelki so okusni ravno takrat, ko so še vroči. Potem je nadev in testo na splošno celoten izdelek kot celota zelo, zelo okusen. Zato se ni treba obotavljati. Samo ne pozabite h končni jedi postreči kisle smetane.

Lahko pa iz istih sestavin naredite jed popolnoma drugačno po vsebini in nadevu. Se pravi, naredite cmoke, polnjene s krompirjem. Skuhamo jih v potrebni količini v slani vodi.

In nato damo v ponev z ocvirki. Res lepo! Ali veste, kako okusno je!

In na koncu članka bi rad izrazil upanje, da je bil današnji material koristen za vas. In kdor do takrat še ni znal kuhati cmoke, se bo zagotovo naučil. Navsezadnje v tem procesu ni nič zapletenega. Potrebujete le čas in določeno spretnost. Veščino je mogoče razviti v dveh ali treh kuhanjih, čas pa se vedno najde. Navsezadnje kuhamo za svoje ljubljene in ljubljene.

Če imate kakršna koli vprašanja, jih vprašajte v komentarjih. Z veseljem jim bom odgovoril.

Dober tek!