Ali je mogoče jesti rdeče ribe do mile volje? Vsekakor! Če gre za roza lososa, ki je nasoljen sam.
V tem primeru so stroški te poslastice večkrat nižji kot v trgovini.
Z njim lahko naredite ne samo sendviče, ampak tudi veliko okusnih jedi. Toda kako vložiti roza lososa doma?
Izkazalo se je, da lahko soljeni roza losos kuhate zelo preprosto in hitro, če imate dobre recepte.
Soljeni roza losos - splošna načela priprave
Seveda so najbolj okusne jedi pripravljene iz svežih rib. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. V tem primeru uporabimo zamrznjen izdelek. Pred kuhanjem ga je treba odmrzniti, vendar ne v vroči vodi ali mikrovalovni pečici; bolje je, da trup počasi sedi na spodnji polici hladilnika.
Nato ribo očistimo zunanje lupine, ji odstranimo rep, plavuti in glavo ter operemo notranjo votlino. Za soljenje se redko uporablja cel trup, najpogosteje ga razrežejo na fileje. Repni del cca 10 cm se ne uporablja. File lahko pustite s kožo ali brez nje, po vaši presoji.
Soljeni roza losos je pripravljen na dva načina:
1. Suha.Če želite to narediti, preprosto potresite pripravljen trup s soljo in začimbami. Ribe bodo spustile sok, sol se bo raztopila in nasičila izdelek.
2. Mokra. Za to se uporabljajo marinade, sokovi in slanice. Kosi rib so potopljeni v hladno polnjenje in čakajo na pripravljenost.
Kako najbolje soliti roza lososa doma, lahko vsakdo izbere sam. Lahko pa takoj preizkusite dve ali tri metode iz ene ribe in izberete možnost, ki vam je najbolj všeč. Poleg tega sam postopek običajno traja malo časa in poleg rožnatega lososa zahteva primitivne začimbe, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.
Kako soliti roza lososa doma po suhi metodi
Suho soljenje je najpreprostejša metoda, ki zahteva najmanj izdelkov in časa. Priprava rib in celoten postopek vam ne bo vzel več kot 15 minut. Po enem dnevu lahko uživate rahlo soljene ribe, po treh dneh pa slane ribe.
Sestavine
1 roza losos približno kilogram;
3 žlice sladkorja;
3 žlice soli.
Priprava
1. Ribo očistite preostalih lusk, če je bila zamrznjena, jo predhodno odtajajte. Odrežemo glavo, plavuti in 10 cm repa. Vse to se lahko uporablja na ušesu. Izvlečemo hrbtenico, velike kosti in dobimo 2 fileja s kožo. Če imate dolgo posodo, jo lahko pustite tako, kot je. Ali pa vsakega prerežite na pol.
2. V skledi zmešajte sol in sladkor ter z mešanico potresite koščke rožnatega lososa. S kožo navzdol položite v posodo in preprosto potresite preostale začimbe.
3. Ribe smo postavili v hladilnik, po 5 urah obrnemo kose, lahko zamenjate zgornji in spodnji del. Čez nekaj časa ga lahko ponovno obrnete.
4. Takoj, ko je roza losos nasoljen, morate vzeti papirnato brisačo in dobro pobrisati površino. Za sočnost so kosi namazani z rastlinskim oljem.
Kako kisati roza lososa doma v marinadi
Soljeni roza losos, pripravljen v skladu s to možnostjo, lahko poskusite po 8 urah, vendar je bolje, da pustite stati vsaj 12. Za razliko od suhe metode se riba izkaže za bolj aromatično, zahvaljujoč začimbam, vključenim v sestavo. .
Sestavine
En rožnati losos;
Liter vode;
3 žlice soli;
Lovorjev list;
10 poprovih zrn;
2 žlici sladkorja;
Žlica suhe gorčice.
Priprava
1. Ribe filiramo in vsako narežemo na kose, široke 5 cm.
2. Za slanico zmešajte vse sestavine, pustite, da zavre, ugasnite in ohladite na sobno temperaturo.
3. Rožnati losos prelijemo z ohlajeno slanico, zapremo pokrov in odstranimo, da se marinira.
4. Končane kose obrišite z brisačo. Rib ne smete hraniti v slanici več kot tri dni. Potem je bolje, da ga vzamete ven, daste v čisto posodo in napolnite z oljem.
Kako vložiti rožnati losos doma z mandarinami
Namesto mandarin lahko uporabite tudi pomaranče. Soljeni roza losos se izkaže za zelo nežnega, sočnega in po okusu zelo podoben lososu. Soljenje bo trajalo 24 ur. Ta riba je še posebej dobra za sendviče.
Sestavine
4 mandarine ali 2 pomaranči;
2 fileja roza lososa s kožo ali brez nje;
Priprava
1. Če je file pripravljen, preprosto operite kose in jih posušite s prtički. Če uporabljate celega roza lososa, ga narežite na fileje, kot je opisano v prvem receptu.
2. Pomaranče ali mandarine olupimo, ločimo na rezine in vsako prečno narežemo na 5 mm velike koščke.
3. Na dno posode položite kos ribe, potresite s soljo in položite polovico pomaranč. Na vrh položite drugi file, obilno potresite s soljo in razporedite preostale pomaranče (mandarine).
4. Zdaj morate zapreti posodo s tesnim pokrovom in pustiti 24 ur. V tem času bodo ribe in pomaranče pod vplivom soli sprostile zadostno količino soka, roza losos pa bo pridobil edinstveno aromo in okus.
Kako kisati roza lososa doma s čebulo
Recept za pikanten soljen rožnati losos, za pripravo katerega boste potrebovali mehak kis. Jabolko, vino ali riž bo dovolj. Prednost tega recepta je hitrost soljenja. Prvi vzorec lahko vzamete po 3 urah.
Sestavine
Velika čebula;
Pol kilograma fileja roza lososa;
2 žlici kisa;
Pol kozarca olja;
Žlica soli.
Priprava
1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut, odcedimo v cedilu.
2. Pustimo, da tekočina odteče.
3. Čebuli dodamo kis, dobro zdrgnemo z rokami, nato prilijemo rastlinsko olje, po možnosti brez vonja, in samo premešamo. Čebulni pripravek razdelite na dva dela.
4. Ukvarjajmo se z rožnatim lososom. Da bi to naredili, file narežite na pol centimetra debele trakove in jih z vseh strani potresite s soljo.
5. Na dno posode položite polovico čebule, na vrh pa s soljo posute koščke rožnatega lososa. Vse pokrijte z drugim delom čebule in od spodaj odlijte preostalo olje.
6. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 ure. To ribo s čebulo lahko shranite 3 dni v hladilniku.
Kako vložiti rožnati losos doma z vodko
Druga možnost za suho soljenje roza lososa, ki vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom in svetlo barvo. In vse to zahvaljujoč dodatku vodke. V nasprotju s strahovi ne bo vonja po alkoholu.
Sestavine
400 gramov fileja;
1 čajna žlička soli;
Žlica vodke;
1 čajna žlička Sahara;
0,5 žličke. mešanica paprik.
Priprava
1. Vse začimbe zmešajte v majhni skledi, dodajte vodko in dobro zdrgnite z žlico. Namesto mešanice paprike lahko po lastni presoji preprosto uporabite piment ali črni poper.
2. Uporabljamo file roza lososa brez kože. Z začinjeno mešanico natrite kos z vseh strani. Damo ga v posodo, na vrhu pokrijemo s pokrovom, ki je manjšega premera, in postavimo majhno utež.
3. Postavite v hladilnik za en dan in uživajte v okusnem roza lososu.
Kako vložiti roza lososa doma z gorčico in koriandrom
Gorčica in koriander dajeta soljenemu roza lososu izviren okus. Za kuhanje je bolje uporabiti gorčico s semeni, ne zelo začinjeno.
Sestavine
En rožnati losos;
3 žlice gorčice;
2 žlici sladkorja in soli;
Čajna žlička koriandra;
80 ml olja.
Priprava
1. Ribo razrežite na dva fileja, odstranite kožo.
2. Koriandrova zrna zdrobimo v možnarju in zmešamo s soljo in sladkorjem.
3. Z dobljeno zmesjo potresemo file z vseh strani.
4. Zmešajte gorčico z rastlinskim oljem, dokler ni gladka.
5. V posodo položite kos soljenega roza lososa in na vrh prelijte polovico omake. Položimo drugi file in ga prelijemo s preostankom omake.
6. Posodo zapremo s pokrovom in za 6 ur postavimo v hladilnik. Nato zamenjamo fileje, zgornjega pošljemo navzdol in pustimo še 12 ur.
7. Pred serviranjem file obrišite s prtičkom in rožnatega lososa narežite na koščke.
Solata iz roza lososa s paradižnikom
Svetla in sočna solata z rdečo ribo, paradižnikom in limoninim prelivom. Bolje je uporabiti goste in mesnate paradižnike, katerih koščki bodo dobro obdržali obliko.
Sestavine
250 gramov rožnatega lososa;
350 gramov paradižnika;
pol limone;
4 žlice olja;
Kup zelene čebule;
Črni poper.
Priprava
1. Rožnatega lososa narežemo na kocke in damo v solatno skledo.
2. Paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in tekočino. Meso odrežemo na enak način kot roza losos.
3. Iztisnite sok iz polovice limone, zmešajte z oljem in črnim poprom.
4. Perje zelene čebule operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
5. Ribe zmešajte s paradižniki, čebulo, prelivom in lahko postrežete. Če je roza losos rahlo nasoljen, potem lahko solato solimo.
Prigrizek soljenega roza lososa s sirom
Odlična zamenjava za sendviče. Za pripravo takšnega prigrizka boste poleg hrane potrebovali nabodala ali zobotrebce.
Sestavine
200 gramov rahlo soljenega roza lososa;
Olive;
2 žlici majoneze;
Zeleni, listi zelene solate.
Priprava
1. Sir in jajce na drobno naribamo. Dodamo sesekljana zelišča, majonezo in premešamo.
2. Rožnati losos narežemo na tanke trakove. Na sredino vsakega kosa položite nadev in ga zvijte.
3. Oljko nataknemo na nabodalo, zvitek prebodemo na vrhu in s tem pritrdimo robove rožnatega lososa, da se ne odvijejo. Podobno naredimo zvitke iz vseh rib in nadeva.
4. Liste solate položimo na krožnik, nato zvitke in postrežemo.
Prigrizek soljenega roza lososa in lavaša
Ta predjed je pripravljena preprosto in hitro, izkaže se okusno in elegantno. Okrasil bo vsako mizo. Za pripravo uporabljamo tanek armenski lavaš. Količino izdelkov vzamemo "na oko".
Sestavine
Rožnati losos;
Mehki kremni sir;
Priprava
1. Rožnati losos narežemo na tanke koščke. Tanjši kot je, boljši je.
2. Koper drobno nasekljamo.
3. Pita kruh namažite s kremnim sirom. Če se izdelek ne želi razmazati, lahko dodate malo majoneze in zmešajte z mešalnikom. Masa bo postala bolj prožna.
4. Površino potresemo s sesekljanim koprom.
5. Položite koščke rožnatega lososa.
6. Rolo zvijemo in damo za 15 minut v zamrzovalnik, da se "strdi".
7. Narežemo na 2-3 cm velike kose, najbolje pod kotom 45 °C, in postrežemo.
Prigrizek soljenega roza lososa v tartletih
Za ta prigrizek lahko uporabite že pripravljene tartlete, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu ali sami spečete. Za dekoracijo uporabljamo konzervirane oljke, lahko pa vzamete rdeči kaviar in v sredino postavite pol čajne žličke, izgleda še bolj impresivno.
Sestavine
20 tartletov;
200 gramov rožnatega lososa;
80 gramov kremnega sira ali majoneze;
Sveže kumare;
Zelenje in olive za okras.
Priprava
1. Jajca vnaprej skuhajte, ohladite, olupite in naribajte na drobno.
2. Rožnati losos narežemo na majhne kocke in združimo z jajci.
3. Odstranite konce kumare, narežite na več plasti, nato pa na majhne kocke. Dodajte k glavni masi.
4. Nastalo solato začinite s kremnim sirom ali majonezo. Uporabite lahko oboje, mi se osredotočimo na gostoto mase.
5. S pripravljeno zmesjo napolnimo tartlete. Na vrh položimo zelenje in na sredino prilepimo olivo.
Za soljenje in shranjevanje roza lososa lahko uporabite stekleno, plastično ali lončeno posodo, vendar ne kovine. V nasprotnem primeru bo riba pridobila neprijeten priokus, ki ga ni mogoče prikriti z ničemer.
Če imate srečo, da kupite roza lososa brez drobovja s kaviarjem, ga lahko solite. Da bi to naredili, izdelek očistimo filmov in damo v marinado iz 200 gramov vode, dveh čajnih žličk soli in žlice sladkorja. Vse sestavine je treba zmešati in kuhati, nato ohladiti. V treh urah bo poslastica pripravljena.
Če se za pripravo roza lososa uporablja slanica, je potrebna obremenitev. Pomagal bo ribam, da se popolnoma potopijo in bolj enakomerno marinirajo.
Da ribe ne postanejo preveč slane, jih je treba odstraniti iz slanice in obrisati do suhega s papirnatimi prtički, položiti v čisto posodo in napolniti z oljem. Takoj lahko narežete na rezine.
Preveč nasoljen roza losos je mogoče oživiti. Da bi to naredili, so kosi namočeni v svežem mleku in vztrajajo 2-2 uri. Nato obrišemo do suhega, namažemo z oljem in postrežemo.
Kako marinirati roza lososa doma, tako da se izkaže, da je okusen, "kot v trgovini", a hkrati izključno naraven brez barvil in arom? Ali kako varno soliti roza lososa doma, tako da lahko pripravljene prigrizke ali solate na njegovi osnovi varno jedo vsi družinski člani? To je precej preprosto in zagotovo veliko ceneje kot nakup že pripravljenih rib po bajni ceni, vendar z nerazumljivo in včasih zastrašujočo sestavo. Za pripravo vloženega ali soljenega roza lososa potrebujete minimalen nabor sestavin, vse so lahko dostopne, vendar lahko kos ribe spremenijo v okusno predjed, vredno visoke kuhinje.
Soljeni in mariniran roza losos sta praktično ista stvar, razlika je le v tem, da se marinadi dodajo začimbe, medtem ko je nabor sestavin v prvem receptu omejen le na sol in čisto vodo za izpiranje. Kuho po obeh receptih začnite z izbiro ribe, dober je ne predebel kos brez reber in ne iz repa, pretanek je in se lahko neenakomerno namoči, kar bo negativno vplivalo na okus. Primerne kose je treba sprati s prečiščeno hladno vodo, vendar ne kuhati, saj lahko negativno vpliva na okus končne jedi. Pri pranju se prepričajte, da so vse luske, ki se pogosto pojavijo na mesu rožnatega lososa, izprane, vendar ni treba drgniti ali potiskati vlaken izdelka - riba bo preprosto razpadla.
Oprane kose rib popivnamo s papirnato servieto, da odstranimo nepotrebno vlago, in jih položimo v plitvo skledo s kožo navzdol. Nadalje se recepti za pripravo soljenega in vloženega roza lososa začnejo razlikovati. Za soljenje vzemite žlico soli in previdno potresite kašo v enakomerni plasti.Zelo pomembno je, da v začetni fazi spremljate debelino soli, saj se bo po eni uri skoraj vsa sol raztopila in bo težko določite enakomernost soljenja. Za soljenje rožnatega lososa je priporočljivo uporabiti grobo mleto morsko sol, ki daje rahel pridih okusa, daje ribam posebno svežino in okus. Če ni morske soli, lahko uporabite jodirano in celo navadno kuhinjsko sol, okus bo nekoliko drugačen, a še vedno spodoben.
Včasih strokovnjaki za soljenje rib svetujejo, da koščke rib položite na enakomerno plast soli s kožo navzdol, vendar je treba takšne ukrepe izvajati zelo previdno - obstaja velika verjetnost, da bo rožnati losos preveč nasoljen. Po soljenju je treba posodo z ribami tesno pokriti s pergamentnim papirjem, zavezati z nitjo in postaviti v hladilnik za en dan; če pripravljate več kot en kos, jih lahko vse postavite na eno široko posodo, tako da ne prekrivajte. Riba bo pripravljena v 3-5 urah, vendar se po mnenju gurmanov pravi okus soljenega roza lososa pojavi šele po 6 urah soljenja na hladnem; ribe lahko postrežemo kot rezine, na sendvičih in kanapejih, v solatah. in vse vrste nadevov.
Kar se tiče vloženega roza lososa, se njegova priprava po pripravljalni fazi začne z izbiro zelišč in začimb ter izbiro osnove za marinado. Praviloma se kot osnova uporablja rafinirano sončnično olje, ki ne moti okusa in ni grenko, vendar obstajajo tisti, ki imajo radi vložen roza losos v olivnem, koruznem in celo sezamovem olju. Ko izberete olje, ga segrejte v ponvi z dodatkom izbranih začimb in zelišč. Menijo, da so najbolj primerni rožmarin, česen, timijan, brin in koper, vse te sestavine lahko mešamo v enakih razmerjih ali uporabimo ločeno za marinado. Začimbe za nekaj minut stresemo v vroče olje in nato poberemo iz marinade, ob stiku z ribami se lahko nekatera zelišča močno vpijejo in brezupno pokvarijo okus.
Druga bistvena sestavina marinade je sol, dodamo jo vročemu olju, da se hitro in enakomerno raztopi, tradicionalno pa se uporablja groba ali srednje velika morska sol. Za 200 gr. Za kos ribe bo dovolj že pol žlice soli, lahko pa jo po okusu in preferencah dodate še, če marinirate več kosov hkrati, je treba porabo soli sorazmerno povečati. Pomembno je tudi, da ne pozabite na sok limete ali limone, ki bo dopolnil okus ribe, ga naredil bogatega in prefinjenega.Najboljša sestavina so seveda zreli sveži citrusi, če svežega soka ni, lahko kupite že pripravljen sok. Ribe pa ne smete polivati s pomarančnim ali grenivkinim sokom, zaradi tega bo riba neužitna. Marinirani roza losos se postreže kot samostojna jed, sestavni del solat, nadev za palačinke in kot dodatek ribji juhi.
Odlična predjed roza lososa. Pripraviti ga je tako preprosto, vendar ga želite pojesti vsega naenkrat, ne da bi se ustavili. Zato je bolje, da ga nataknete na nabodala skupaj z olivami, kumaricami in majhno čebulo, izkazalo se bo zelo praznično in okusno.
Informacije o receptu
Način kuhanja: kisanje.
Sestavine
- 800 g zamrznjenega ali ohlajenega fileja roza lososa (1 večji file)
- 1 velika čebula
- 0,5 žlice. Sahara
- 1 žlica kamena sol ali navadna sol, ne jodirana
za marinado:
- 250 ml hladne vrele vode
- 1 čajna žlička sol
- 1 žlica 70% esenca kisa
- 5-6 grahov pimenta
- 2-3 lovorjev list
- 50 ml rastlinskega olja.
Priprava
File rožnatega lososa vnaprej odtalite tako, da ga prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Odmrznjen file operemo s hladno vodo in položimo na papirnato brisačo. Dobro posušite. Odstranite vsa semena. To je preprosto narediti, velike reberne kosti so že jasno vidne, kosti, ki se nahajajo vzdolž grebena, pa zlahka otipamo, če s konicami prstov potegnemo po črti, kjer poteka hrbtenica. Malo jih je in takšne kosti je enostavno odstraniti, vendar je uživanje rib brez kosti veliko bolj priročno. Za takšne operacije imejte v kuhinji posebno pinceto za odstranjevanje kosti iz rib.
Ribo brez kosti narežemo na približno 2x3 centimetre velike kose in damo v plastično ali stekleno skodelico.
Zmešajte sol in sladkor ter s to mešanico potresite ribe. Postavite pokrov na skodelico in malo stresite, da prekrijete vse koščke v mešanici. Rožnati losos za tri ure postavimo v hladilnik.
Po treh urah vzemite roza lososa, nasolite ga in izpustite sok.
Ribe sperite s hladno vodo.
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Damo v globoko skodelico in za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Odlijemo vodo in ohladimo čebulo.
Za marinado v vodo dodamo vse začimbe in premešamo. Nato prilijemo olje in ponovno počasi premešamo.
V kozarec položite čebulo in koščke rožnatega lososa v plasteh. Marinado vlijemo v kozarec. Z žlico ribo malo stisnite, da sta tako rožnati losos kot čebula popolnoma v marinadi.
Kozarec z ribami postavimo v hladilnik za 3 ure, še bolje pa čez noč. Nato lahko vzamete vloženega roza lososa in ga pojeste. Lahko jeste tudi vloženo čebulo, zelo okusna je.- Dober tek! Lahko tudi kuhate
Ribe so se na jedilniku naših prednikov pojavile veliko prej kot meso. Bilo je priročno za ulov in niso veliko razmišljali o pripravi. Nekaj minut na ognju in jed je pripravljena! Kdaj se je prvi pojavil, ni znano, vsekakor pa je šlo za morsko vodo. Danes gospodinje pripravijo marinado za roza lososa ne samo s soljo, ampak tudi z dodatkom različnih začimb, začimb, zelišč, zelenjave, alkoholnih pijač in drugih sestavin. Najlažji za pripravo in priljubljeni recepti so predstavljeni spodaj.
Zakaj je marinada potrebna za ribe?
Glavna naloga katere koli marinade je dati poseben okus. Ta postopek je potreben za katero koli metodo kuhanja, saj bo celuloza, bogata z aromami začimb, v celoti razkrila svoj okus. Hrustljavo na vrhu, sočno v notranjosti - tak tandem okusov je možen le po mariniranju pulpe. Glavne sestavine v sestavi so:
- Kislina (vino, kefir, limonin sok in drugi). Njegova naloga je mehčanje in preprečevanje razvoja bakterij.
- Olje (rastlinsko, olivno). Razkriva aromo začimb, zmanjšuje agresiven učinek kislin in ščiti jed pred izsušitvijo po kuhanju.
- Začimbe in začimbe. Mesu dajejo posebne dodatne okusne odtenke.
Torej, če gospodinja ne uporabi takšnih osnovnih sestavin pred kuhanjem rib, se ne bo izkazalo za sočno in ostro. Malo verjetno je, da bo kdorkoli doživel užitek v procesu uživanja takšne hrane, zato morate izbrati naslednje recepte za pripravo okusne hrane.
Peka roza lososa z marinado
Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da roza lososa ne cvrete, temveč ga pečete, saj ta način kuhanja ohrani največ hranilnih snovi in ga ne izsuši. Pri pripravi marinade je pomembno, da ne "pretiravamo" z začimbami in zelišči, saj bo njihova aroma preglasila okus rib. Najbolj primerne in klasične sestavine so: mleti črni poper, sol, limonin sok. Uporabite jih lahko samo z dodajanjem 1 kozarca vode na 1 kg rib. Dalje, to je stvar okusa!
Na primer, marinada za roza lososa za peko v tej izvedbi:
- Pol limone
- Dve desertni žlici rastlinskega (olivnega) olja
- Ščepec posušenega rožmarina
- Sol in mleti črni poper (po okusu)
Začimbe s soljo zdrobimo v olju, dodamo sok polovic in dobro zdrgnemo trup (ne sme biti večji od 1,5 kg, sicer bo treba še več marinade). Postavite na hladno mesto za 20–25 minut. Če je bila riba narezana na medaljone, se čas mariniranja skrajša za 10 minut.
Rožnati losos je bolje peči v foliji ali rokavu. Ta metoda ima naslednje prednosti:
- Roza ne bo gorela.
- Priprava ne vzame veliko časa.
- File bo ostal sočen, če je temperatura v pečici optimalna (170–190 stopinj).
Ribe lahko pečete cele ali v kosih. V prvem primeru marinada potrebuje več časa za namakanje rib, drugo pa je treba uporabiti, ko je za pripravo jedi dodeljenih najmanj minut.
Rekreacija na prostem in roza losos na žaru
Vsaka rekreacija na prostem vključuje kuhanje različnih dobrot na odprtem ognju. Ribe niso izjema! Belo ali rožnato meso prepojeno z dimom in vašimi najljubšimi začimbami je vedno zaželeno. Seveda je roza losos mogoče pripraviti brez marinade, a potem bo jedi manjkalo pikantnosti in edinstvenega okusa. Ljudje imajo pogosto piknike daleč od doma, zato je treba marinado za roza lososa na žaru pripraviti glede na okoliščine. Ni priporočljivo uporabljati fermentiranih mlečnih izdelkov (kefir). V njih se hitro namnožijo neželene bakterije, ki lahko privedejo do zastrupitve. Nadomestita jih lahko kis ali limonin sok.
Priljubljen recept za marinado je sestavljen iz naslednjih sestavin:
- 1 kozarec belega vina
- Mala steklenička soje (200 g)
- 4 desertne žlice sladkorja
- 100 g suhega ali svežega ingverja
- 5 desertnih žlic oljčnega ali rastlinskega olja
- Rdeči ali črni poper po okusu
Upoštevajte, da v receptu ni soli! Sojina omaka je odličen nadomestek. Za gurmane je primerna marinada citrusov. Vsebovati mora:
- 1 pomaranča
- 2 sočni limoni
- 2 desertni žlici cvetlični
- 2 desertni žlici rastlinskega (olivnega) olja
Citruse naribamo in iz njih iztisnemo sok, dodamo med in olje. Dobro je premikati in napolniti roza lososa. Mešanica je zasnovana za 1,5 kg rib, čas mariniranja pa je 6–8 ur. Priprava marinade je užitek. Prvič, vonj ingverja, začimb in vina boža voh. Drugič, sam postopek ne traja veliko časa in se zmanjša na preprosto mešanje sestavin.
Če vam kaj pri tem ni všeč, lahko začimbo, ki vam ni všeč, vedno odstranite ali jo zamenjate z drugo. V vsakem primeru je vredno pustiti marinado za namakanje končnih rib. Rožnatemu lososu bo dal zlato hrustljavo skorjo in okus.
Odvisno od velikosti rožnatega lososa je izbran način cvrtja. Majhne ribe so narezane, velike (predhodno narezane na fileje, pri čemer izberemo velike kosti) položimo na rešetko.
Ni pomembno, kakšen način kuhanja roza lososa je predviden. Bodisi pečenje v pečici (priporočena metoda nutricionistov) ali cvrtje na žaru, vendar bo uporaba marinade dala ribam poseben okus: nežen, pikanten in sočen.
Ribe je bolje postreči z listnato zelenjavo. Na njih postrežemo kuhanega roza lososa na nabodala ali nabodala, kot prilogo pa krompir in zelenjavo.
Oglejte si video o tem, kako kuhati zrezek rožnatega lososa:
Rdeča riba je priljubljena poslastica v mnogih državah, ki je vključena v vsakodnevno prehrano in postrežena ob praznikih. Zelo pogost način priprave rdeče ribe je soljenje, v našem članku pa bomo govorili o tem, kako soliti roza lososa doma.
Soljenje roza lososa doma je hiter in poceni način priprave rib, zahvaljujoč kateremu lahko končni izdelek nekaj časa shranite v hladilniku in ga postrežete na različne načine. Na primer, soljeni roza losos je lahko sestavina za sendviče, kanapeje, zvitke za predjed, polnjene palačinke, solate ali pa ga preprosto postrežemo kot predjed in dodatek k prilogam. Torej so sendviči s soljenim roza lososom odličen način za potešitev lakote nepričakovano prispelih gostov ali muhastih otrok s slabim apetitom. Obstaja tudi veliko receptov za vlaganje roza lososa in vsi so enostavni za izvedbo. Soljenje rib doma ni težko in dolgotrajno. Kupiti morate samo kakovostne ribe in upoštevati naša spodnja priporočila.
Seveda je najokusnejši soljeni rožnati losos sveža riba, a če je ne morete kupiti, bo dovolj zamrznjena. Če kupujete sveže ribe, bodite pozorni na njihov vonj in videz. Svež rožnati losos diši zelo prijetno, njegovo meso pa je nekoliko podobno kaši kumare. Sveža riba je zelo gosta in se hitro vrne v prvotno obliko, če jo pritisnete s prsti. Tudi koža kakovostnih rib je gladka in elastična. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga morate pred kuhanjem odmrzniti. Najbolje je, da ribe postavite na spodnjo polico hladilnika, vendar za to nikoli ne uporabite mikrovalovne pečice ali vroče vode.
Za soljenje rožnatega lososa lahko uporabite celotno ribo ali posamezne kose fileja. Druga možnost je, da ribo narežete na zelo tanke rezine. S to metodo se roza losos soli zelo hitro (dobesedno v nekaj urah) in zaradi dejstva, da ga ni treba rezati, je riba zelo priročna za uporabo za pripravo prigrizkov, na primer sendvičev. Pred soljenjem je treba ribe temeljito oprati, odstraniti luske, rep, plavuti in glavo, odstraniti drobovje (če je potrebno), razrezati in odstraniti kosti. Pripravljene ribe ponovno oplaknemo zunaj in znotraj, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in po potrebi narežemo na porcije. Ribe lahko pustite s kožo ali jih odstranite, odvisno od vaših želja. Rožnati losos se lahko soli na dva načina - suh, pri katerem se uporabljajo sol in začimbe, in mokri, pri katerem se uporabljajo različne marinade in slanice.
Za klasično suho soljenje se uporablja mešanica soli in sladkorja, s katero se riba z vseh strani natre. V povprečju na kilogram rib potrebujete 2 žlici soli in pol manj sladkorja. Po želji lahko uporabite tudi začimbe in zelišča, kot so črni poper, koriander, gorčična semena, mleti rožmarin, lovorjev list in svež koper ali peteršilj. Po tem je treba ribe postaviti v posodo ali drugo posodo, zapreti in hladiti približno en dan. Če želite roza lososa kuhati po mokri metodi, ga morate napolniti s slanico z začimbami, nato pokriti in hladiti 24 ur. Končni izdelek je shranjen v hladilniku približno 4 dni, nato pa je bolje, da soljene ribe postavite v zamrzovalnik. Zelo težko je pokvariti soljenega roza lososa - riba bo absorbirala točno toliko soli, kot je potrebno. Ribe je najbolje soliti v plastični posodi, stekleni skledi ali emajlirani skledi. Bolje se je izogibati kovinskim posodam, saj lahko ribe dobijo kovinski okus.
Da ne boste imeli več vprašanj o tem, kako soliti roza lososa doma, vam predstavljamo izbor receptov, s katerimi lahko pripravite okusno ribjo predjed.
Domači soljeni roza losos
Sestavine:
1 kg roza lososa,
2 žlici soli,
1 žlica sladkorja.
Priprava:
Pripravljeno ribo razrežemo tako, da dobimo dva fileja. V skledi zmešajte sladkor in sol ter enakomerno natrite ribe na obeh straneh. Povežite obe polovici, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik. Po 24 urah je roza losos pripravljen za uživanje. Pred serviranjem lahko rožnati losos poškropimo z rastlinskim oljem.
Rahlo nasoljen roza losos
Sestavine:
1 rožnati losos (približno 1,5 kg),
1 žlica soli,
1 čajna žlička sladkorja,
100 ml rastlinskega olja,
grobi črni poper po okusu,
koriander po okusu.
Priprava:
Pripravljeno ribo narežemo na majhne koščke. V majhni skledi zmešajte sol in sladkor. Prvo plast rib položite v posodo, rahlo namažite z oljem, potresite z mešanico soli in sladkorja, črnega popra in koriandra. Ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka rib. Posodo pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 5 ur.
Soljeni roza losos s koprom
Sestavine:
1 kg roza lososa,
3 žlice grobe soli,
3 žlice sladkorja,
200 g svežega kopra.
Priprava:
Ribo operemo, osušimo, prerežemo na dva dela, odstranimo kosti in kožo. Zmešajte sol in sladkor ter s to mešanico na obeh straneh dobro vtrite ribji file. Koper temeljito sperite in osušite. Tretjino kropa damo v posodo, kjer bomo solili ribe. Na vrh položite en ribji file, nato plast kopra, drugi ribji file in preostali koper. Posodo pokrijte in na vrh postavite tovor, na primer napolnjen trilitrski kozarec. Shranjujte 8 ur pri sobni temperaturi, nato pa 2 dni v hladilniku. Po 2 dneh odstranite koper, ribo narežite na rezine in postrezite.
Hitro soljeni roza losos
Sestavine:
1 kg roza lososa,
2-3 žlice soli,
6-8 zrn popra,
1 žlica kisa,
50 ml rastlinskega olja,
1 čebula,
Lovorjev list.
Priprava:
Pripravljen file narežemo na kose in damo v posodo za soljenje. V ločeni posodi pripravimo slanico tako, da v 500 ml vode temeljito premešamo sol. Ribe prelijemo s slanico in pritisnemo na vrh. Pustimo stati na sobni temperaturi 1,5 do 2 uri, nato slanico odlijemo in dodamo novo slanico iz 1 kozarca vode in žlice kisa. Pustite ribe v njej 5 minut. Odcedite slanico, ribam dodajte sesekljano čebulo, lovorjev list, poper, rastlinsko olje in dobro premešajte. Po 15-20 minutah je riba pripravljena za uživanje.
Soljeni roza losos v Marinide
Sestavine:
5 zrezkov rožnatega lososa,
2 žlici soli,
1 žlica sladkorja,
0,5 litra vode,
3-4 lovorjev list,
5 zrn črnega popra,
2-3 žlice rastlinskega olja.
Priprava:
Zrezke damo v posodo in dodamo začimbe. Za pripravo marinade morate vodo zavreti, nato ohladiti na sobno temperaturo in zmešati s soljo in sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Z dobljeno marinado prelijemo zrezke. Voda mora popolnoma prekriti ribe. Posodo pokrijemo in za en dan postavimo v hladilnik, nato ribo odstranimo iz marinade, jo prestavimo v posodo in prelijemo z rastlinskim oljem, da se zmehča.
Upamo, da vam je zdaj kristalno jasno, kako enostavno in hitro soliti roza lososa doma. Naši recepti vam bodo omogočili, da solite ribe z najpreprostejšimi sestavinami in dobite okusen izdelek, ki ga lahko uporabite samostojno ali kot sestavino za različne prigrizke.
