Marinirani roza losos s čebulo. Okusni soljeni roza losos doma, kot je losos

Meso rdeče ribe je bilo vedno cenjeno zaradi neverjetnega okusa in je veljalo za zdravo poslastico. Še posebej priljubljen je rahlo soljen predstavnik morja, ki je tako primeren za uporabo v solatah in prigrizkih. Danes vam bomo povedali, kako soliti roza lososa doma, saj je za razliko od na primer lososa bolj dostopen. Upoštevati je treba, da ni tako masten, poleg tega pa ima grenak priokus. Zato je zelo pomembno izbrati pravo mešanico za kisanje in uporabiti rastlinsko olje brez vonja.

Težko je najti nekoga, ki ne mara rdeče soljene ribe. Res je, marsikdo si takšno poslastico privošči le ob posebnih dneh. Toda iz te situacije lahko najdete izhod tako, da ribe preprosto solite sami doma. In ni vam treba kupiti postrvi ali lososa, saj lahko za soljenje uporabite cenovno ugodnejšo vrsto. Na primer, roza losos.

Soljenje takšnih rib je precej preprosto, edina težava je pri rezanju. Treba je odstraniti hrbtenico, plavuti, odstraniti kožo in očistiti trup vseh drobovij. Rep in glavo lahko pustite in ju skuhate v bogato ribjo juho. Glavna stvar je, da vse naredite previdno, tako da je meso dobro ločeno od kože.

Takoj, ko je file roza lososa pripravljen, ga lahko začnete soliti.

1. Za 1 - 1,5 kg rib potrebujemo tri žlice soli in dve žlici sladkorja.
2. V krožniku zmešamo sol in sladkor ter vzamemo posodo in na dno vlijemo pripravljeno mešanico.
3. Nanjo položimo kos ribe in jo potresemo s soljo in sladkorjem. Na vrh položimo drugi kos in ga prav tako napolnimo s suho mešanico.
4. Posodo zapremo in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Hitro nasoljen ribji file

Soljenje roza lososa je hiter in poceni način za pripravo okusnih rib. Postrežemo ga lahko na različne načine. Na primer kot prigrizek, na sendvičih, v zvitkih in polnjenih palačinkah. Receptov za soljenje takšnih rib je veliko in vsi so preprosti pri izvajanju.

Vendar obstajata dva glavna načina:

• suho, če se uporabljajo samo začimbe;
• in mokro, pri katerem so ribe nasoljene v marinadi ali slanici.

Ponujamo vam najpreprostejši recept za mokro soljenje roza lososa v naglici.

Sestavine:

• roza losos (1 kg);
• tri žlice soli;
• tri žlice rastlinskega olja;
• šest poprovih zrn;
• žarnica;
• Lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Pripravljen file roza lososa narežemo na koščke in damo v posodo za kisanje.
2. Ločeno naredite slanico. Če želite to narediti, vzemite ½ litra vode, v njej raztopite sol in napolnite trup s fiziološko raztopino. Postavite krivino in pustite obdelovanec pri sobni temperaturi 2 uri.
3. Nato slanico odlijemo in vanjo nalijemo novo, pripravljeno iz kozarca vode in žlice kisa. Počakamo 10 minut in ponovno odlijemo tekočino.
4. Čebulo narežite na pol obročke, dodajte jo ribam skupaj s poprom, lovorjevim listom in rastlinskim oljem. Premešajte in ribe bodo pripravljene v 20 minutah.

Soljeni roza losos "za lososa"

Rožnati losos je zelo zdrava riba, saj vsebuje celoten kompleks mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na delovanje možganov, srca, krvnih žil in prebavil.

Manj kot je roza losos izpostavljen toplotni obdelavi, več hranilnih snovi bo ohranil.

Soljenje velja za najzanesljivejši način priprave, še posebej, ker vam bo spodnji predlagani recept omogočil okusno in preprosto vlaganje roza lososa "a la losos".

Sestavine:

• roza losos (1 kg);
• pet žlic soli;
• 100 ml sončničnega olja;
• vodo.

Način kuhanja:

1. File roza lososa narežemo na koščke.
2. V vrelo vodo (1,3 litra) dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kose rib za 15 minut položite v slano raztopino. Nato jih osušimo z brisačo in po plasteh zložimo v posodo. Hkrati vsako plast namočite z rastlinskim oljem.
3. Ribe postavite v hladilnik za 30 - 40 minut.

Kako okusno soliti ribe v slanici

Za razliko od lososa ali postrvi rožnati losos ni tako mastna riba, zato jo je bolje soliti v slanici.

Pripraviti ga je zelo preprosto, potrebujete le sol, začimbe in malo časa.

Sestavine:

• file roza lososa;
• pet žlic soli;
• dve žlici sladkorja;
• Lovorjev list;
• dva popka nageljnovih žbic;
• trije grah črnega popra;
• pet grahov pimenta.

Način kuhanja:

1. File roza lososa narežemo na majhne koščke in damo v posodo za kisanje.
2. Pripravite slanico. Če želite to narediti, vzemite vodo (1 liter vode za 1 kg rib), dodajte vse začimbe in jo postavite na ogenj. Takoj ko slanica zavre, jo kuhamo na majhnem ognju 8 - 10 minut.
3. Iz končane marinade odstranite vse začimbe in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. Z nastalo tekočino napolnite koščke rib, dodajte tovor in postavite v hladilnik za dva dni. Nato odlijemo slanico, ribe osušimo in damo v posodo.

Kuhano v gorčični omaki

Za vlaganje roza lososa lahko uporabite različne recepte za marinado. Ponujamo zanimiv način kisanja v gorčični omaki. Riba se pojavi s pikantnim, prefinjenim okusom.

Sestavine:

• roza losos;
• tri žlice sladkorja;
• tri žlice soli;
• pet žlic oljčnega olja;
• dve žlici kisa;
• žlica sladke gorčice;
• žlica vroče gorčice;
• koper.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežemo na enake kose.
2. Vzamemo globoko posodo, njene stranice namažemo z oljčnim oljem in nalijemo malo na dno.
3. Ribje pripravke položite v plasteh, dodajte koper, sol in sladkor. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za dva dni.
4. Postrezite soljene ribe z gorčično omako. Če želite to narediti, zmešajte dve vrsti gorčice s kisom in oljčnim oljem.

Hitro soljenje rožnatega lososa v eni uri

Kljub dejstvu, da je roza losos precej suha riba, ga bo hitra metoda soljenja spremenila v skoraj nežnega in sočnega, plemenitega lososa. Ta recept vam bo omogočil uživanje v okusnih ribah v eni uri po soljenju.

Sestavine:

• file roza lososa;
• rastlinsko olje;
• sol;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežemo na srednje velike kose.
2. Sol raztopite v vreli hladni vodi (pet žlic soli na liter vode).
3. Kose rib potopite v fiziološko raztopino za 8-10 minut. Nato jih vzamemo ven, posušimo in v plasteh zlagamo v posodo, vsako plast pa polijemo z rastlinskim oljem.
4. Postavimo v hladilnik za 40 minut.

Rahlo soljene ribe v enem dnevu

Za pripravo rahlo soljenega roza lososa je glavna stvar nakup visokokakovostnih rib. Meso dobrega roza lososa je enakomerne barve, medtem ko je gosto in se ob pritisku hitro obnovi.

Preprost recept vključuje vtiranje mešanice soli in sladkorja v ribji file. Za 1 kg rib sta dovolj dve žlici obeh sestavin. Po želji lahko dodamo nasekljan lovorov list in nekaj zrn črnega popra. Ribe previdno pokrijte s pripravljeno mešanico in jo položite v posodo skupaj z rastlinskim oljem. Postavite v hladilnik za točno en dan.

Sočen in aromatičen rahlo soljen roza losos lahko pripravite po drugem receptu, ki uporablja limono. Glavna stvar pri tem je izbrati sočen citrus s tanko kožo.

Sestavine:

• roza losos (0,8 – 1 kg);
• žlica soli;
• 1,5 čajne žličke sladkorja;
• ½ skodelice olja;
• dve limoni;
• Črni poper.

Način kuhanja:

1. File narežemo na kose. Tanjši kot so, hitreje bodo podlegli soljenju.
2. Limono narežemo na tanke rezine.
3. Zmešajte sol, sladkor in poper. S končno mešanico natrite koščke rib in jih po plasteh položite v posodo. Na vsako plast položimo rezine limone in zmes za 10 ur postavimo v hladilnik.
4. Po tem času napolnite ribe z limono z rastlinskim oljem in pustite na hladnem še 4 ure.

Kako okusno soliti roza lososa po zamrzovanju

Rožnati losos se od drugih vrst rib razlikuje po svoji specifični barvi, zato se ga imenuje "rožnati losos". Nemogoče je ne poudariti dejstva, da je ta prebivalec morij bogat z maščobnimi kislinami, kar pomeni, da njegovo uživanje našemu telesu prinaša velike koristi.

Mnoge gospodinje zanimajo različna vprašanja o tem, kako pravilno in koliko soliti roza lososa. Toda preden začnete soliti ribe, morate upoštevati dve pomembni točki.

• Prvi je, da ga morate skuhati takoj po odmrzovanju.
• Drugi je prisotnost rahle grenkobe v mesu. Sol bo tako neprijeten priokus zmanjšala na minimum, začimbe pa bodo dodale subtilno noto okusa.

Začimbe, ki se odlično podajo k roza lososu, so koper, peteršilj, beli in črni poper, lovorov list, česen, rožmarin in gorčica. Za soljenje je bolje uporabiti kameno ali morsko sol, priporočljivo pa je, da to počnete v steklenih, keramičnih ali plastičnih posodah.

Obstajajo tudi različni načini za slastno vlaganje roza lososa po zamrznitvi:

1. Rahlo nasoljen roza losos. S to metodo se ribe nekaj časa hranijo v slani raztopini.
2. Pikantne soljene ribe. Solni raztopini dodamo aromatična zelišča in začimbe.
3. Suhi soljeni roza losos. Ribji file se podrgne s soljo in sladkorjem.
4. Soljeni roza losos v olju. Marinada za soljenje rib je pripravljena na osnovi rastlinskega olja.

Soljenje roza lososa doma zagotavlja visoko kakovost končnega izdelka, saj v receptih ne uporabljamo konzervansov ali amortizerjev, ki so škodljivi za telo. Zato bodite prepričani, da vaša značilna rahlo soljena riba ne bo le okusna, ampak tudi čim bolj zdrava.

Ali je mogoče jesti rdeče ribe do mile volje? Vsekakor! Če gre za roza lososa, ki je nasoljen sam.

V tem primeru so stroški te poslastice večkrat nižji kot v trgovini.

Z njim lahko naredite ne samo sendviče, ampak tudi veliko okusnih jedi. Toda kako vložiti roza lososa doma?

Izkazalo se je, da lahko soljeni roza losos kuhate zelo preprosto in hitro, če imate dobre recepte.

Soljeni roza losos - splošna načela priprave

Seveda so najbolj okusne jedi pripravljene iz svežih rib. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. V tem primeru uporabimo zamrznjen izdelek. Pred kuhanjem ga je treba odmrzniti, vendar ne v vroči vodi ali mikrovalovni pečici; bolje je, da trup počasi sedi na spodnji polici hladilnika.

Nato ribo očistimo zunanje lupine, ji odstranimo rep, plavuti in glavo ter operemo notranjo votlino. Za soljenje se redko uporablja cel trup, najpogosteje ga razrežejo na fileje. Repni del cca 10 cm se ne uporablja. File lahko pustite s kožo ali brez nje, po vaši presoji.

Soljeni roza losos je pripravljen na dva načina:

1. Suha.Če želite to narediti, preprosto potresite pripravljen trup s soljo in začimbami. Ribe bodo spustile sok, sol se bo raztopila in nasičila izdelek.

2. Mokra. Za to se uporabljajo marinade, sokovi in ​​slanice. Kosi rib so potopljeni v hladno polnjenje in čakajo na pripravljenost.

Kako najbolje soliti roza lososa doma, lahko vsakdo izbere sam. Lahko pa takoj preizkusite dve ali tri metode iz ene ribe in izberete možnost, ki vam je najbolj všeč. Poleg tega sam postopek običajno traja malo časa in poleg rožnatega lososa zahteva primitivne začimbe, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.

Kako soliti roza lososa doma po suhi metodi

Suho soljenje je najpreprostejša metoda, ki zahteva najmanj izdelkov in časa. Priprava rib in celoten postopek vam ne bo vzel več kot 15 minut. Po enem dnevu lahko uživate rahlo soljene ribe, po treh dneh pa slane ribe.

Sestavine

1 roza losos približno kilogram;

3 žlice sladkorja;

3 žlice soli.

Priprava

1. Ribo očistite preostalih lusk, če je bila zamrznjena, jo predhodno odtajajte. Odrežemo glavo, plavuti in 10 cm repa. Vse to se lahko uporablja na ušesu. Izvlečemo hrbtenico, velike kosti in dobimo 2 fileja s kožo. Če imate dolgo posodo, jo lahko pustite tako, kot je. Ali pa vsakega prerežite na pol.

2. V skledi zmešajte sol in sladkor ter z mešanico potresite koščke rožnatega lososa. Položite ga v posodo s kožo navzdol in po vrhu preprosto potresite preostale začimbe.

3. Ribe smo postavili v hladilnik, po 5 urah obrnemo kose, lahko zamenjate zgornji in spodnji del. Čez nekaj časa ga lahko ponovno obrnete.

4. Takoj, ko je roza losos nasoljen, morate vzeti papirnato brisačo in dobro pobrisati površino. Za sočnost so kosi namazani z rastlinskim oljem.

Kako kisati roza lososa doma v marinadi

Soljeni roza losos, pripravljen v skladu s to možnostjo, lahko poskusite po 8 urah, vendar je bolje, da pustite stati vsaj 12. Za razliko od suhe metode se riba izkaže za bolj aromatično, zahvaljujoč začimbam, vključenim v sestavo. .

Sestavine

En rožnati losos;

Liter vode;

3 žlice soli;

Lovorjev list;

10 poprovih zrn;

2 žlici sladkorja;

Žlica suhe gorčice.

Priprava

1. Ribe filiramo in vsako narežemo na kose, široke 5 cm.

2. Za slanico zmešajte vse sestavine, pustite, da zavre, ugasnite in ohladite na sobno temperaturo.

3. Rožnati losos prelijemo z ohlajeno slanico, zapremo pokrov in odstranimo, da se marinira.

4. Končane kose obrišite z brisačo. Rib ne smete hraniti v slanici več kot tri dni. Potem je bolje, da ga vzamete ven, daste v čisto posodo in napolnite z oljem.

Kako vložiti rožnati losos doma z mandarinami

Namesto mandarin lahko uporabite tudi pomaranče. Soljeni roza losos se izkaže za zelo nežnega, sočnega in po okusu zelo podoben lososu. Soljenje bo trajalo 24 ur. Ta riba je še posebej dobra za sendviče.

Sestavine

4 mandarine ali 2 pomaranči;

2 fileja roza lososa s kožo ali brez nje;

Priprava

1. Če je file pripravljen, preprosto operite kose in jih posušite s prtički. Če uporabljate celega roza lososa, ga narežite na fileje, kot je opisano v prvem receptu.

2. Pomaranče ali mandarine olupimo, ločimo na rezine in vsako prečno narežemo na 5 mm velike koščke.

3. Na dno posode položite kos ribe, potresite s soljo in položite polovico pomaranč. Na vrh položite drugi file, obilno potresite s soljo in razporedite preostale pomaranče (mandarine).

4. Zdaj morate zapreti posodo s tesnim pokrovom in pustiti 24 ur. V tem času bodo ribe in pomaranče pod vplivom soli sprostile zadostno količino soka, roza losos pa bo pridobil edinstveno aromo in okus.

Kako kisati roza lososa doma s čebulo

Recept za pikanten soljen rožnati losos, za pripravo katerega boste potrebovali mehak kis. Jabolko, vino ali riž bo dovolj. Prednost tega recepta je hitrost soljenja. Prvi vzorec lahko vzamete po 3 urah.

Sestavine

Velika čebula;

Pol kilograma fileja roza lososa;

2 žlici kisa;

Pol kozarca olja;

Žlica soli.

Priprava

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut, odcedimo v cedilu.

2. Pustimo, da tekočina odteče.

3. Čebuli dodamo kis, dobro zdrgnemo z rokami, nato prilijemo rastlinsko olje, po možnosti brez vonja, in samo premešamo. Čebulni pripravek razdelite na dva dela.

4. Ukvarjajmo se z rožnatim lososom. Da bi to naredili, file narežite na pol centimetra debele trakove in jih z vseh strani potresite s soljo.

5. Na dno posode položite polovico čebule, na vrh pa s soljo posute koščke rožnatega lososa. Vse pokrijte z drugim delom čebule in od spodaj odlijte preostalo olje.

6. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 ure. To ribo s čebulo lahko shranite 3 dni v hladilniku.

Kako vložiti rožnati losos doma z vodko

Druga možnost za suho soljenje roza lososa, ki vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom in svetlo barvo. In vse to zahvaljujoč dodatku vodke. V nasprotju s strahovi ne bo vonja po alkoholu.

Sestavine

400 gramov fileja;

1 čajna žlička soli;

Žlica vodke;

1 čajna žlička Sahara;

0,5 žličke. mešanica paprik.

Priprava

1. Vse začimbe zmešajte v majhni skledi, dodajte vodko in dobro zdrgnite z žlico. Namesto mešanice paprike lahko po lastni presoji preprosto uporabite piment ali črni poper.

2. Uporabljamo file roza lososa brez kože. Z začinjeno mešanico natrite kos z vseh strani. Damo ga v posodo, na vrhu pokrijemo s pokrovom, ki je manjšega premera, in postavimo majhno utež.

3. Postavite v hladilnik za en dan in uživajte v okusnem roza lososu.

Kako vložiti roza lososa doma z gorčico in koriandrom

Gorčica in koriander dajeta soljenemu roza lososu izviren okus. Za kuhanje je bolje uporabiti gorčico s semeni, ne zelo začinjeno.

Sestavine

En rožnati losos;

3 žlice gorčice;

2 žlici sladkorja in soli;

Čajna žlička koriandra;

80 ml olja.

Priprava

1. Ribo razrežite na dva fileja, odstranite kožo.

2. Koriandrova zrna zdrobimo v možnarju in zmešamo s soljo in sladkorjem.

3. Z dobljeno zmesjo potresemo file z vseh strani.

4. Zmešajte gorčico z rastlinskim oljem, dokler ni gladka.

5. V posodo položite kos soljenega roza lososa in na vrh prelijte polovico omake. Položimo drugi file in ga prelijemo s preostankom omake.

6. Posodo zapremo s pokrovom in za 6 ur postavimo v hladilnik. Nato zamenjamo fileje, zgornjega pošljemo navzdol in pustimo še 12 ur.

7. Pred serviranjem file obrišite s prtičkom in rožnatega lososa narežite na koščke.

Solata iz roza lososa s paradižnikom

Svetla in sočna solata z rdečo ribo, paradižnikom in limoninim prelivom. Bolje je uporabiti goste in mesnate paradižnike, katerih koščki bodo dobro obdržali obliko.

Sestavine

250 gramov rožnatega lososa;

350 gramov paradižnika;

pol limone;

4 žlice olja;

Kup zelene čebule;

Črni poper.

Priprava

1. Rožnatega lososa narežemo na kocke in damo v solatno skledo.

2. Paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in tekočino. Meso odrežemo na enak način kot roza losos.

3. Iztisnite sok iz polovice limone, zmešajte z oljem in črnim poprom.

4. Perje zelene čebule operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

5. Ribe zmešajte s paradižniki, čebulo, prelivom in lahko postrežete. Če je roza losos rahlo nasoljen, potem lahko solato solimo.

Prigrizek soljenega roza lososa s sirom

Odlična zamenjava za sendviče. Za pripravo takšnega prigrizka boste poleg hrane potrebovali nabodala ali zobotrebce.

Sestavine

200 gramov rahlo soljenega roza lososa;

Olive;

2 žlici majoneze;

Zeleni, listi zelene solate.

Priprava

1. Sir in jajce na drobno naribamo. Dodamo sesekljana zelišča, majonezo in premešamo.

2. Rožnati losos narežemo na tanke trakove. Na sredino vsakega kosa položite nadev in ga zvijte.

3. Oljko nataknemo na nabodalo, zvitek prebodemo na vrhu in s tem pritrdimo robove rožnatega lososa, da se ne odvijejo. Podobno naredimo zvitke iz vseh rib in nadeva.

4. Liste solate položimo na krožnik, nato zvitke in postrežemo.

Prigrizek soljenega roza lososa in lavaša

Ta predjed je pripravljena preprosto in hitro, izkaže se okusno in elegantno. Okrasil bo vsako mizo. Za pripravo uporabljamo tanek armenski lavaš. Količino izdelkov vzamemo "na oko".

Sestavine

Rožnati losos;

Mehki kremni sir;

Priprava

1. Rožnati losos narežemo na tanke koščke. Tanjši kot je, boljši je.

2. Koper drobno nasekljamo.

3. Pita kruh namažite s kremnim sirom. Če se izdelek ne želi razmazati, lahko dodate malo majoneze in zmešajte z mešalnikom. Masa bo postala bolj prožna.

4. Površino potresemo s sesekljanim koprom.

5. Položite koščke rožnatega lososa.

6. Rolo zvijemo in damo za 15 minut v zamrzovalnik, da se "strdi".

7. Narežemo na 2-3 cm velike kose, najbolje pod kotom 45 °C, in postrežemo.

Prigrizek soljenega roza lososa v tartletih

Za ta prigrizek lahko uporabite že pripravljene tartlete, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu ali sami spečete. Za dekoracijo uporabljamo konzervirane oljke, lahko pa vzamete rdeči kaviar in v sredino postavite pol čajne žličke, izgleda še bolj impresivno.

Sestavine

20 tartletov;

200 gramov rožnatega lososa;

80 gramov kremnega sira ali majoneze;

Sveže kumare;

Zelenje in olive za okras.

Priprava

1. Jajca vnaprej skuhajte, ohladite, olupite in naribajte na drobno.

2. Rožnati losos narežemo na majhne kocke in združimo z jajci.

3. Odstranite konce kumare, narežite na več plasti, nato pa na majhne kocke. Dodajte k glavni masi.

4. Nastalo solato začinite s kremnim sirom ali majonezo. Uporabite lahko oboje, mi se osredotočimo na gostoto mase.

5. S pripravljeno zmesjo napolnimo tartlete. Na vrh položimo zelenje in na sredino prilepimo olivo.

Za soljenje in shranjevanje roza lososa lahko uporabite stekleno, plastično ali lončeno posodo, vendar ne kovine. V nasprotnem primeru bo riba pridobila neprijeten priokus, ki ga ni mogoče prikriti z ničemer.

Če imate srečo, da kupite roza lososa brez drobovja s kaviarjem, ga lahko solite. Da bi to naredili, izdelek očistimo filmov in damo v marinado iz 200 gramov vode, dveh čajnih žličk soli in žlice sladkorja. Vse sestavine je treba zmešati in kuhati, nato ohladiti. V treh urah bo poslastica pripravljena.

Če se za pripravo roza lososa uporablja slanica, je potrebna obremenitev. Pomagal bo ribam, da se popolnoma potopijo in bolj enakomerno marinirajo.

Da ribe ne postanejo preveč slane, jih je treba odstraniti iz slanice in obrisati do suhega s papirnatimi prtički, položiti v čisto posodo in napolniti z oljem. Takoj lahko narežete na rezine.

Preveč nasoljen roza losos je mogoče oživiti. Da bi to naredili, so kosi namočeni v svežem mleku in vztrajajo 2-2 uri. Nato obrišemo do suhega, namažemo z oljem in postrežemo.

Pri cvrtju ali pečenju brez omak lahko ribe postanejo nekoliko suhe. Da bo file ostal sočen in mehak, je med kuhanjem bolje uporabiti marinado. Ne le pomaga roza lososu ali drugim ribam, da ostanejo mehki, ampak daje jedi tudi različne odtenke okusa. Tako lahko končni file naredite bolj začinjen ali pa jedi daste sladek in kisel okus.

Klasičen recept

Najpreprostejša marinada s čebulo, korenjem in paradižnikovo pasto vam bo pomagala pripraviti okusno drugo jed roza lososa, ki se harmonično ujema z zelenjavo ali katero koli prilogo.

Izdelki:

• 700 g roza lososa;
• 3 kos. korenje;
• 2 čebuli;
• 50 ml vode in 3% kisa;
• 2 kos. lovorjev list;
• 3 žlice. l. glasnost. paste;
• rast. olje (za cvrtje roza lososa);
• 4 g soli (polovica za marinado, druga polovica za soljenje rib);
• ½ žličke Sahara;
• 2 žlički pred kuhanjem stisnjen limonin sok.

Rožnati losos lahko pripravite po opisanem receptu v 1,5-2 urah.

Vsebnost kalorij na 100 g: 117 kcal.

Kako kuhati roza lososa z marinado:

1. Ribe očistimo lusk, operemo in osušimo s prtičkom. Nato narežite na kose želene velikosti (po želji);
2. Kosi rožnatega lososa so poškropljeni z limoninim sokom, zaviti v živilsko folijo (če so veliki, lahko zavijete vsakega posebej, če so majhni, potem jih je več zavitih v en list hkrati);
3. Pečemo ribe v pečici 15 minut (temperatura – 180 stopinj);
4. Olupljeno in oprano čebulo in korenje pripravimo za marinado - čebulo narežemo na velike kose, korenje pa naribamo z grobim strgalom;
5. Na olju prepražimo koščke čebule in korenja, prilijemo paradižnikovo pasto in kuhamo še 5 minut;
6. Zelenjavi dodamo vodo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut;
7. Zalijemo s kisom, vlijemo vse pripravljene začimbe, kuhamo 10 minut (med kuhanjem morate občasno premešati marinado);
8. V globokem krožniku prelijemo ribe z nastalo marinado (to bo precej gosto, vendar bodo sčasoma kosi fileja nasičeni s tekočino, ki jo vsebuje);
9. Najprej morate počakati, da se posoda ohladi, nato pa posodo za eno uro postavite v glavni predel hladilnika. Jed lahko pred jedjo pogrejete v vroči pečici ali mikrovalovni pečici. V tem primeru morate odstraniti lovorjev list in poper, da ne motijo ​​uživanja rib.

Solata iz svinjskega srca je dietna jed, ki jo lahko pripravimo na več načinov.

Oglejte si naše fotografske recepte za jagode in čokolado. Ta okusna sladica bo prava uspešnica.

Preberite naš članek o tem, kako speči piščanca v rokavu.

Marinada za kebab iz rožnatega lososa

Ribe naredijo zelo okusen kebab in se hitro kuhajo, za razliko od mesa. Koščkov rib ne nataknemo na nabodala, ker so zelo mehki, ampak jih zavijemo v folijo in položimo na žar na oglje ali pa jed pečemo na žaru.

Izdelki:

• 100 g roza lososa;
• 50 ml 3% kisa;
• 1 čebula;
• ½ limone (uporabite samo sok, iztisnjen iz nje);
• sol in poper;
• 50 g kopra.

Za kuhanje boste morali porabiti 1,5 ure.

Vsebnost kalorij na 100 g: 187 kcal.

Čebulo narežemo na kolobarje in ločimo enega od drugega. Koper drobno nasekljamo in ga skupaj s soljo in poprom dodamo k čebuli (količino začimb določimo po želji).

Izdelke prelijemo s kisom in limoninim sokom ter premešamo. Rožnati losos očistimo, operemo in pustimo, da se posuši. Odstranimo kosti in narežemo na kose, ki jih damo v skledo z marinado.

To posodo postavite v glavni predel hladilnika za 20 minut. Nato se ribe skupaj s čebulnimi obročki pečejo v pečici, na ponvi, na žaru ali na oglju. Med postopkom ga poškropimo z marinado.

Marinada za ribe na žaru

Ta pikantna marinada je kot nalašč za peko roza lososa na žaru.

Izdelki:

• 1,5 kg ribjega fileja;
• 2 kos. bolgarski poper;
• 2 žlici. l. med ene od tekočih sort;
• 1 limona;
• 1 čili poper;
• 1,5 žličke. najljubše začimbe ali posebne začimbe za ribe;
• 300 ml belega vina (po želji. Lahko tudi izpustite, če alkohola ne želite);
• 20 ml vinskega kisa;
• 1 žlica čista, vendar ne kuhana (mineralna, filtrirana ali vodna) voda;
• 50 ml rastline. olja

Čas kuhanja: 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 g: 80 kcal.

Fileje operemo in osušimo s prtičkom ali papirnato brisačo. Ko odstranite kosti, rožnatega lososa narežite na velike kose.

Limono operemo, naribamo in olupimo ter iztisnemo sok. Polovico iztisnjenega soka zmešamo z eno žlico medu, začimbami, oljem, žličko lupinice (tudi ostalo bo prav prišlo). Kosi rib se za pol ure potopijo v nastalo marinado. Za ta čas je bolje, da ga postavite v hladilnik.

Preostali med in lupinico zmešamo z vinom, vodo in soljo. Mešanico vlijemo v posodo, iz katere bomo ribo med peko enostavno zalivali (steklenica, lahko z razpršilko ali luknjami v pokrovčku). Tja damo tudi razpolovljene paprike (brez semen). Ribo položimo na žar (kose lahko napeljemo na tanka nabodala ali pa jih položimo na folijo, če je žar pretanek). Občasno obračajte roza lososa in ga kuhajte 15 minut, medtem ko odlijete tekočino iz steklenice.

Marinada za soljeni roza losos

Roza lososa lahko solite in marinirate doma. Za to so primerne tako cele ribe kot kosi fileja.

Izdelki:

• 1 kg zamrznjenega roza lososa;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 1 žlica l. sladkor, gorčična semena in sol;
• 5 žlic. l. rast. olja;
• črni poper in suha zdrobljena zelišča - po želji.

Čas priprave: 1 ura in dva dni za soljenje.

Vsebnost kalorij na 100 g: 169 kcal.

Ribo očistimo, operemo, narežemo na kose. Ni vam treba čakati, da se popolnoma odmrzne. Odmrznjena voda bo postala del marinade. Ribe potresemo z mešanico gorčice, sladkorja, popra, zelišč in soli ter premešamo. Na dno aluminijaste posode vlijemo olje in kis, nato tesno zložimo kose rib, vse skupaj zalijemo s preostalo tekočino iz posode, kjer je bil roza losos pomešan z začimbami.

Ribo v ponvi pokrijemo z ravno ploščo (tako velike, da se prilega v ponev in med njenimi robovi in ​​stenami ni velike proste razdalje). Na krožnik postavite nekaj težkega (dvakratno težo ribe), na primer kozarec vode. Tekočina mora popolnoma prekriti koščke rožnatega lososa.

Za en dan ponev postavite na hladen balkon (če zunaj ni vroče) ali v klet (vendar ne v hladilnik, sicer se postopek kisanja ne bo začel). V hladilniku so ribe nasoljene v enakem stanju - v ponvi z obremenitvijo - drugi dan (vendar jih lahko pustite v kleti ali na balkonu, če je tam dovolj hladno). Po dveh dneh ribo vzemite ven, odcedite marinado, jo položite v cedilo, da odteče preostala tekočina. Soljene ribe hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku.

Rožnati losos v marinadi je zelo zdrava in ne preveč kalorična jed. Večini receptov je enostavno slediti in jim bo kos tudi najmanj izkušen kuhar.

Rožnati losos se uporablja pri kuhanju pri pripravi juh, glavnih jedi in za soljenje. Vendar se med toplotno obdelavo ribe izkažejo za precej suhe. Soljeni roza losos v kombinaciji z različnimi sestavinami (limona, gorčica, med, pomaranča in druge) vam omogoča, da dosežete enako nežen okus kot dražji losos. Za soljenje uporabljajo predvsem fileje, trup ribe narežejo na koščke, lahko pa ga kuhate celega.

• Pokaži vse

  Klasičen način

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.

  Priprava:

  
  

  Soljenje roza lososa doma je enostavno in preprosto. Hkrati ste lahko prepričani o kakovosti priprave brez uporabe konzervansov in arom. Ta recept se odlikuje po odsotnosti dodatnih začimb.

  Kalorična vsebnost soljenega roza lososa je 169 kcal / 100 g, 85 g fileja pa vsebuje 10 g ribjega olja. Rdeča riba ima pogosto rahlo grenkobo, ki jo odpravi sol, začimbe in sladkor pa ji dajejo nežen okus in aromo. Na Japonskem morsko sol uporabljajo za vlaganje rožnatega lososa. Menijo, da naredi ribe bolj naraven okus.

  Obstaja več osnovnih metod za pripravo soljenega roza lososa doma:

  • drgnjenje s soljo v suhem stanju (suha metoda);
  • namakanje za kratek čas v raztopini soli (rahlo nasoljen roza losos);
  • staranje v marinadi z dodatkom začimb in zelišč (pikantno soljenje);
  • kisanje v olju.

  Hitro soljenje

  
  

  Sestavine:

  • roza losos - 1 kos. (tehta 1-1,2 kg);
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • koriander - 4 kosi;
  • grah črnega pimenta - 4 kosi;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

  Priprava:

  1. 1. Odmrznite roza lososa. Če je treba, ga razrežemo: razremo trebuh, odstranimo drobovje, odrežemo rep, glavo, plavuti in odstranimo luske. Ribe sperite znotraj in zunaj. Lahko pustite kožo.
  2. 2. Ribji file ločimo od grebena, po grebenu narežemo na 3 cm debele palice.
  3. 3. Nalijte sol, sladkor, dodajte koriander, poper, premešajte.
  4. 4. V drugo posodo z ravnim dnom položimo 1 plast rib, dodamo začimbe, prelijemo z oljem, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Rahlo nasoljen roza losos lahko jeste po 18-20 urah.

  Soljenje v 1 uri

  
  

  Sestavine:

  • ribji file - 800 g;
  • kuhana voda - 1 l;
  • sol - 4-5 žlic. l.;
  • oljčno olje - 5 žlic. l.

  Priprava:

  1. 1. Sveže zmrznjene ribje fileje odtajajte na sobni temperaturi, vendar ne do konca, da jih boste lažje rezali z nožem. Operite in narežite kot v prvem receptu po korakih.
  2. 2. Pripravite močno fiziološko raztopino. Za 1 liter vode se porabi 4-5 žlic. l. sol. Kose rib položite v slanico za 10-15 minut.
  3. 3. Nasoljene ribe v plasteh zložimo v drugo ponev, vsako prelijemo z oljem.
  4. 4. Rožnati losos za pol ure postavite v hladilnik.

  Ribe po tem receptu po korakih se kuhajo zelo hitro in imajo neprimerljiv okus. Lahko ga kisate le eno uro pred prihodom gostov, nato pa ga postrežete na mizo v obliki tartletov, sendvičev, porcijskih predjedi ali uporabite v solatah.

  Preverjanje koncentracije soli v vodi poteka s krompirjem - za to morate olupiti krompir velikosti piščančjega jajca in ga dati v vodo. Če plava, je slanica pravilno pripravljena.

  V slanici s sladkorjem

  
  

  Sestavine:

  • svež file roza lososa - 1 kg;
  • sladkor - 200 g;
  • sol - 200 g;
  • kuhana voda - 1 l.

  Priprava:

  1. 1. File narežite na kose, kot v prejšnjih receptih.
  2. 2. V globoko posodo nalijemo vodo, premešamo in raztopimo sol in sladkor.
  3. 3. Ribe položite v slanico in pustite 3-4 ure.
  4. 4. Tekočino odlijemo in roza lososa postrežemo.

  Velika količina sladkorja, uporabljenega v tem receptu, daje ribam pikanten okus. Z uporabo sladkorja v prahu rožnati losos postane bolj nežen.

  Pri soljenju lososa

  
  

  Sestavine:

  • rožnati losos (ali druge rdeče ribe) svež ali zamrznjen - 1 srednje velik trup (1-3 kg);
  • sol - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • posušen koper - 1 žlica. l.;
  • česen – 2 stroka;
  • mleti črni poper - po okusu.

  Priprava:

  1. 1. Ribe operemo in odstranimo luske. Naredite reze, izvlecite hrbtenico in velike kosti, operite.
  2. 2. V skodelici pripravimo mešanico soli, feferona in sladkorja. Z njim natrite roza lososa znotraj in zunaj.
  3. 3. Stisnite česen v stiskalnici, ga porazdelite po trupu, potresemo s koprom.
  4. 4. Rožnati losos zavijte v platno ali pergament in ga položite v plastično vrečko.
  5. 5. Sveže ribe za 3 dni postavite v zamrzovalnik, nato pa v hladilnik, da se odtalijo. Če je bila riba pred kuhanjem zamrznjena, jo takoj postavite v hladilnik za 3-7 dni. Soljenje se lahko izvede v celoti ali v kosih. Pred jedjo se ribe očistijo soli.

  Z vodko

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1-1,2 kg;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Priprava:

  1. 1. V skledi ali krožniku zmešajte sol in sladkor.
  2. 2. File narežite na velike ploščate kose 5-7 cm.
  3. 3. Vsako rezino natrite z mešanico sladkorja in soli.
  4. 4. Ribe v enem sloju položite v ravno posodo in jih prelijte z vodko.
  5. 5. Kose potlačimo in čez noč postavimo v hladilnik.
  6. 6. Naslednje jutro je prigrizek pripravljen za uživanje.

  Za okusno solenje roza lososa morate uporabiti vodko in ne drugih alkoholnih pijač. Ko je končana, vonj po alkoholu ni več opazen, konsistenca ribe je mehka in gosta, z dobro nasoljenim mesom. Mešanici za vlaganje lahko dodatno dodate svoje najljubše začimbe in zelišča.

  V limoni

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • limona - 1 kos;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sončnično olje - ½ žlice.

  Priprava:

  1. 1. File operemo, osušimo in narežemo na tanke kose.
  2. 2. Zmešajte sladkor in sol ter z njima natrite ribo.
  3. 3. Operite limono, jo narežite na polovice obročev skupaj z lupino.
  4. 4. V posodo za vlaganje izmenjajte plasti rib in limone. Zgornja plast mora biti prekrita z limono.
  5. 5. Zalijemo z oljem, posodo zapremo in za 1 dan postavimo v hladilnik.

  Zahvaljujoč limoni je rahlo soljen roza losos dobro namočen v marinadi in pridobi zelo nežen okus.

  V gorčični omaki

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • gorčica v prahu - 1 žlica. l.;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • kis 9% - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje - 200 ml;
  • kuhana voda - 300 ml.

  Priprava:

  1. 1. Pripravite file kot v klasičnem receptu po korakih.
  2. 2. V vodi raztopite sladkor in sol, nato dodajte gorčico, dobro premešajte, vlijte kis.
  3. 3. Kose rib položite v slanico, pritisnite s pritiskom in marinirajte 3-5 ur v hladilniku.
  4. 4. Končano jed prenesite v kozarec in dodajte olje.

  Okus te ribe je bolj podoben vloženemu roza lososu, saj recept vsebuje kis, gorčica pa naredi jed še posebej nežno in sočno.

  Z limeto

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • limeta - 3 kosi;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • beli poper - 1 ščepec.

  Priprava:

  1. 1. Solite file kot v klasičnem receptu.
  2. 2. Limeto operemo, odstranimo lupino, jo naribamo, mezgo pa sesekljamo in zmeljemo v blenderju.
  3. 3. Zmešajte limetino kašo z lupinico, soljo in poprom.
  4. 4. Rožnatega lososa narežemo na tanke koščke, damo v posodo in po vrhu razmažemo z mešanico limete. Marinirajte v hladilniku en dan.

  Kombinacija okusa limete (ali limone) z rožnatim lososom je zelo harmonična. Poleg tega lahko ribe pred mariniranjem namažemo s tanko plastjo gorčične omake ali dodamo začimbe, za večjo sočnost po soljenju pa dodamo rastlinsko olje. Ta jed ima prefinjen, neverjeten okus.

  Z mandarinami

  
  

  Sestavine:

  • mandarine - 4 kosi;
  • file roza lososa - 1 kg;
  • sol - 2 žlici. l.

  Priprava:

  1. 1. Pripravite file kot običajno: operite, posušite, narežite na rezine.
  2. 2. Mandarine operemo, olupimo, razdelimo na rezine, vsako narežemo na 0,5 cm debele koščke.
  3. 3. Ribo položite na dno posode za soljenje, jo potresite s soljo, položite polovico mandarin, nato ponovite plasti.
  4. 4. Posodo za soljenje zaprite in postavite v hladilnik za 1 dan, da se marinira.

  Mandarine lahko v tem receptu nadomestite z 2 kosoma. pomaranče. Med mariniranjem sadje spusti sok, riba se v njem namoči in pridobi edinstven okus in aromo. Rožnati losos se izkaže za sočnega in mehkega.

  S čebulo v 2 urah

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 0,5 kg;
  • čebula - 1-2 kosi;
  • kis 9% - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - ½ žličke;
  • sol - 1 žlica. l.

  Priprava:

  1. 1. File operemo, osušimo, narežemo na tanke kose debeline 0,5 cm, damo v skledo in potresemo s soljo.
  2. 2. Čebulo operemo in olupimo, narežemo na pol obročke. Damo ga v skodelico, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 5 minut, vrelo vodo odlijemo.
  3. 3. Dodajte kis v skodelico s čebulo, premešajte, prelijte rastlinsko olje. Maso razdelimo na 2 enaka dela.
  4. 4. V posodo najprej položite roza lososa, nato polovico čebule, ponovite polaganje plasti. Preostalo olje iz skodelice prelijemo s čebulo.
  5. 5. Posodo zapremo in damo v hladilnik za 3 ure kisati.

  Rožnati losos s čebulo, kuhan v 2 urah, ima pikanten okus. Hitrejše soljenje dosežemo z dodajanjem kisa. Namesto običajnega namiznega kisa lahko uporabite jabolčni, vinski ali rižev kis. To jed lahko shranite 3 dni v hladilniku.

  Z gorčico in koriandrom

  
  

  Sestavine:

  • roza losos - 1 trup;
  • gorčica - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • mleti koriander - ½ čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

  Priprava:

  1. 1. Ribo operemo, olupimo in narežemo na 2 fileja.
  2. 2. Koriander v skodelici zmešamo s soljo in sladkorjem.
  3. 3. Kose fileja potresemo s pripravljeno mešanico.
  4. 4. V skodelico nalijemo rastlinsko olje, dodamo gorčico in premešamo.
  5. 5. V posodo položite 1 file, prelijte polovico marinade, položite drugi kos rožnatega lososa, prelijte preostalo omako.
  6. 6. Dobro zapremo, postavimo v hladilnik za 6 ur, nato zamenjamo kose fileja in mariniramo še 12 ur.
  7. 7. Preden postrežete predjed, file osušite s prtički in narežite na kose.

  Zahvaljujoč uporabi gorčice in koriandra predjed pridobi izviren okus. Za dodatno pikantnost lahko uporabite gorčico, pomešano z njenimi semeni.

  S pomarančami in medeno omako

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • pomaranča - 2 kosi;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • koper – 1 šopek;
  • limonin sok - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • oljke - 4-5 kosov.

  Za omako:

  • med - 20 g;
  • gorčica - 20 g;
  • kis - 20 g;
  • rastlinsko olje - 40 g.

  Priprava:

  1. 1. Pripravite file kot v klasičnem receptu po korakih. Natrite z mešanico sladkorja in soli.
  2. 2. Operite pomarančo, olupite lupino, narežite na polovice obročev.
  3. 3. Zelenje drobno sesekljajte.
  4. 4. Prenesite ribe s pomarančami v posodo, potresemo s koprom.
  5. 5. Zaprite posodo in postavite v hladilnik za en dan.
  6. 6. Zmešajte med, gorčico in kis, da naredite omako.
  7. 7. Končni roza losos narežite na tanke rezine, potresemo z limoninim sokom, okrasimo s črnimi olivami in vejicami zelišč. Omako postrezite v ločeni skodelici.

  Med lahko uporabite tudi kot marinado na 3 načine:

  • s sojino omako (2 žlici medu in 100 ml omake);
  • z gorčico in feferonom (1 žlica gorčice, 2 žlici medu, 1 ščepec popra);
  • z limono (2 žlici medu in sveže stisnjen sok 1 limone).

  Kose roza lososa premažemo z marinado in pustimo v hladilniku 1 dan.

  V olju, “z lososom”

  
  

  Sestavine:

  • sveže zamrznjeni roza losos - 1 trup (0,8-1 kg);
  • morska ali kuhinjska sol - 4-5 žlic. l.;
  • kuhana voda - 1 l;
  • rastlinsko olje - 100 ml.

  Priprava:

  1. 1. Pripravite ribe kot v receptu za hitro soljenje. File narežemo na porcije.
  2. 2. Sol raztopite v vodi. Slanica mora biti koncentrirana. Preverite njegovo pripravljenost s surovim jajcem - spustite ga v tekočino; če plava, je vse opravljeno pravilno.
  3. 3. Rožnati losos položite v ponev, prelijte s slanico, tako da popolnoma pokrije koščke. Pustite pol ure.
  4. 4. File sperite v vodi, ga položite v cedilo ali posušite s papirnatimi brisačami.
  5. 5. Rožnati losos damo v posodo za soljenje in prelijemo z oljem, zapremo in za pol ure postavimo v hladilnik. Pred serviranjem lahko poslastico potresemo z limoninim sokom.

  Rožnati losos v olju se izkaže za posebej sočnega, mehkega in okusnega. Sama po sebi je ta riba nekoliko suha, a ko jo kuhamo po tem receptu, postane podobna postrvi ali lososu.

  V začinjeni gorčični slanici

  
  

  Sestavine:

  • file roza lososa - 1 kg;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • gorčica v prahu (ali njena semena) - 1 žlica. l.;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • črni piment - 5 kosov.

  Priprava:

  1. 1. Ribji trup pripravite kot običajno, narežite na kose debeline 3 cm.
  2. 2. V kozici zmešamo sladkor, sol in začimbe, nalijemo 1 liter vode in zavremo, da se te sestavine hitreje raztopijo.
  3. 3. Slanico ohladite na sobno temperaturo, prelijte ribe.
  4. 4. Pokrijte s pokrovom ali ravnim krožnikom, postavite utež in hranite v hladilniku 6-12 ur.

  V tej slanici je mogoče soliti celega roza lososa, vendar je hitreje v kosih. Pri soljenju lahko dodate sesekljano čebulo in zelišča, ki bodo predjedi dodali večjo pikantnost in pikantnost.

  Soljenje po zamrzovanju in odmrzovanju

  
  

  Sestavine:

  • roza losos - 1 kg;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.

  Priprava:

  1. 1. Operite rožnati losos, ga razrežite, razrežite na koščke.
  2. 2. Zmešajte sladkor s soljo.
  3. 3. Kose dobro natrite s to mešanico.
  4. 4. Ribo postavite v hladilnik za 1 dan. Končni prigrizek je treba hraniti največ 3 dni.

  Povečana količina soli v tem izdelku bo pripomogla k močnejši in hitrejši soli roza lososa.

  S ponavljajočim se zamrzovanjem in odmrzovanjem ribe izgubijo svoj okus in koristne lastnosti, saj led uniči mišična vlakna. Takšnega trupa ni težko prepoznati - njegove kosti se odstranijo veliko lažje kot tiste iz sveže zamrznjenega.

  Hitra metoda "mokrega soljenja" v začinjeni marinadi

  
  

  Sestavine:

  • trup roza lososa - 1 kos;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • kuhana voda - 1 l;
  • zrna črnega popra - 10 kosov;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • lovorjev list - 1 kos.

  Priprava:

  1. 1. Ribo narežemo in operemo. Narežemo na kose 3-5 cm velike, damo v posodo ali kozarec.
  2. 2. V kozici zavremo vodo, dodamo začimbe, pustimo vreti 5 minut, nato ohladimo.
  3. 3. Rožnati losos prelijemo z marinado in postavimo v hladilnik za 12 ur.
  4. 4. Postrezite tako, da ribo pokapate z rastlinskim oljem in okrasite s sesekljanimi zelišči.

  Celotno soljenje

  
  

  Sestavine:

  • trup roza lososa - 1 kos. (1 kg);
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • zrna črnega popra - 6 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos.

  Priprava:

  1. 1. Trup odmrznite in narežite, sperite v tekoči vodi, posušite, olupite in razdelite na 2 dela fileja.
  2. 2. Združite sol in poper.
  3. 3. Ribe povaljajte v tej mešanici z vseh strani, položite v skledo za soljenje, dodajte lovorjev list.
  4. 4. Rožnati losos čez noč pokrijte in solite v hladilniku.
  5. 5. Če je riba nekoliko suha, jo narežite na porcije, dajte v kozarec, dodajte rastlinsko olje in hranite v hladilniku še 12 ur.

  File se hitreje soli. Lahko tudi solite celoten trup, za to pripravite močno slanico z dodatkom sladkorja, kisa in začimb ter solite rožnatega lososa 1-2 dni v hladilniku.

  S pikantno omako

  
  

  Sestavine:

  • trup roza lososa - 1 kos. (1 kg);
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol - 100 g;
  • pomaranča - 2 kosi;
  • koper – 1 šopek;
  • Francoska gorčična semena - 20 g;
  • med - 20 g;
  • kis - 20 g;
  • oljčno olje - 40 g.

  Priprava:

  1. 1. Trup roza lososa narežemo, operemo, osušimo in narežemo na rezine debeline 3 cm.
  2. 2. Pomaranče operemo in narežemo na tanke rezine.
  3. 3. V posodi zmešajte sladkor in sol ter z njima natrite ribo.
  4. 4. Kose roza lososa položite v skledo za vlaganje, po vrhu potresite s koprom in položite sesekljano pomarančo.
  5. 5. Solite ribe v hladilniku 1 dan.
  6. 6. V posodi zmešamo gorčico, med, kis in olje.
  7. 7. Ribo postrezite skupaj z omako.

  Soljenje mleka roza lososa

  
  

  Sestavine:

  • mleko - 500 g;
  • sladkor - 20 g;
  • sol - 20 g.

  Priprava:

  1. 1. Ribje mleko operemo in osušimo s papirnatimi prtički.
  2. 2. Položimo jih v posodo, dodamo sol, sladkor (lahko zelišča in začimbe po okusu), zapremo pokrov in večkrat pretresemo, da se vse dobro premeša.
  3. 3. Postavite v hladilnik za 2 dni.

  Mleko, tako kot ribje meso, lahko mariniramo v mešanici kisa, sesekljane čebule in črnega pimenta. V tem primeru boste dobili bolj zanimiv, bogat okus. Ob serviranju je mleko okrašeno z zelišči in rezinami limone.

  gorčična semena - 2 tsp;

  feta sir - 100 g;

  limonin sok, koper - po okusu.

Priprava:

1. 1. Solato operemo, damo v cedilo, da se odcedi, nato pa jo preložimo na krožnik.
2. 2. Trdo skuhajte jajca, odstranite lupine, narežite na četrtine.
3. 3. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
4. 4. Sir narežemo na kocke.
5. 5. Koper drobno sesekljajte z nožem.
6. 6. Čebulo narežite na obročke ali pol obročke.
7. 7. V skodelici zmešamo gorčico, olje in koper.
8. 8. Soljeni roza losos narežemo na kocke.
9. 9. Zmešajte in na liste solate položite jajca, paradižnik, čebulo, ribe, prelijte z gorčičnim prelivom, okrasite z zelišči in postrezite.

Za večjo pikantnost lahko dodate mleto papriko in sok ½ limone.

Predjed s sirom

Sestavine:

• rahlo nasoljen roza losos - 200 g;
• sir - 100 g;
• oljke brez koščic - 1 pločevinka;
• majoneza - 2 žlici. l.;
• jajce - 1 kos;
• nabodala (zobotrebci) - glede na število obrokov;
• zelenice, zelena solata - po okusu.

Priprava:

1. 1. Skuhajte jajce, odstranite lupino.
2. 2. Zmeljemo sir in jajce.
3. 3. Zelenje narežemo.
4. 4. Zmešajte jajce, sir, majonezo in zelišča. Slano ribo narežemo na tanke široke trakove.
5. 5. Na sredino vsakega kosa roza lososa položite sirni nadev in ga zavijte v majhen zvitek.
6. 6. Olivo prebodemo z nabodalom, nato pa jo napeljemo v ribji zvitek, pri čemer zavarujemo njene robove, da se ne odvijajo.
7. 7. Liste solate in zvitke položimo na krožnik.

Prigrizek z lavašem

Sestavine:

• lavaš - 2 kosi;
• soljeni roza losos - 300 g;
• kremni sir - 50 g;
• koper - po okusu.

Priprava:

1. 1. Cut roza lososa kot v prejšnjem receptu.
2. 2. Pita kruh namažite s kremnim sirom. Če je sir gost, ga zmešajte v mešalniku z majhno količino majoneze.
3. 3. Zmeljemo koper.
4. 4. Površino pita kruha potresemo s koprom, dodamo roza lososa in zvijemo v zvitek.
5. 5. Zvitek postavite v zamrzovalnik hladilnika za 15 minut, da se "strdi".
6. 6. Zvitek diagonalno narežemo na kose debeline 2-3 cm.

Ta jed bo okrasila praznično mizo, uporaba armenskega lavaša z ribami pa se odlično poda kot okusen prigrizek.

Tartleti

Sestavine:

• tartlete - 20 kosov;
• rahlo nasoljen roza losos - 200 g;
• jajce - 2 kosi;
• kremni sir ali majoneza - 80 g;
• kumare - 1 kos;
• zelenice in olive - za dekoracijo.

Priprava:

1. 1. Jajca skuhamo, olupimo in naribamo na drobno strgalo.
2. 2. Ribo in svežo kumaro narežemo na majhne kocke.
3. 3. Zmešajte nastale sestavine, začinite s kremnim sirom ali majonezo.
4. 4. Nadev položite v tartlete, okrasite z zelišči, na sredino postavite 1 olivo.

Kot dekoracijo lahko uporabite tudi olive in rdeči kaviar, tako da bodo tartleti na praznični mizi videti še bolj impresivno.

Pri izbiri rib in njihovem rezanju za soljenje se morate držati naslednjih priporočil:

Izkušene gospodinje vodijo naslednja pravila soljenja:

• Uporabite navadno sol, ne jodirano.
• Da bo riba imela naraven okus, jo solite v stekleni posodi.
• Pripravljen prigrizek je treba hraniti v hladilniku. Ni je treba dati v zamrzovalnik, saj bo po odmrzovanju riba brez okusa.
• Potrebno je uporabiti pritisk (ali težo), ki omogoča, da se trup bolj enakomerno in hitro marinira.
• Če želite soliti celega rožnatega lososa (nerazrezanega), ga morate podrgniti s soljo, vliti sol v usta in škrge ter vbrizgati močno fiziološko raztopino v trebuh (z brizgo).
• Če se riba izkaže za preveč slano, jo tik pred jedjo namočite v vodi ali mleku 2 uri.
• Za soljenje rožnatega lososa je bolje uporabiti grobo sol. Bolje odvaja vlago iz rib kot majhne ribe.
• Glavni delež za pripravo slanice je treba upoštevati tako: 1 del sladkorja in 3 dele soli.
• Soljenje roza lososa več kot 3 dni ni priporočljivo. Dlje kot je riba v raztopini, bolj slana postane.

K mesu rožnatega lososa se dobro podajo naslednje začimbe:

• koper in peteršilj;
• timijan;
• mleti črni in beli poper;
• Bazilika;
• pimentov grah;
• rožmarin;
• hren;
• česen;
• Lovorjev list;
• kis;
• gorčica.

Rožnati losos je ena najpogostejših dragocenih komercialnih lososovih rib. To čudovito ribo lahko pripravite na različne načine, vendar je še posebej okusen rahlo soljen in mariniran rožnati losos. Priprava marinad je zanimiv posel, tukaj je prostor za vašo kulinarično domišljijo. Glavna stvar je razumeti splošno načelo: med postopkom kisanja glavni proizvod spremeni svoj okus, aromo in delno svojo strukturo pod vplivom aktivnih kisanja.

Način priprave vloženega roza lososa doma je preprost. Ribi odstranimo drobovje, odstranimo škrge in luske, oplaknemo in postavimo v posodo z marinado vsaj 1 dan, najbolje pa 2 dni (še vedno je bolje odstraniti glave). Sestavine za marinado izberemo s poudarkom na značilni rožnati barvi mesa rožnatega lososa, zato bomo brez črnega popra - nadomestimo ga s pekočo rdečo papriko.

Čebule ne bomo uporabljali - vloženim izdelkom daje značilen oster in ne zelo prijeten okus. V marinado je bolje dodati česen.

Recept za roza lososa, mariniranega v naravnem kisu, limoni in vinu

Sestavine:

• roza losos - riba, ki tehta približno 1-1,5 kg;
• naravni sadni kis (na primer svetlo vino) - 30 ml;
• beli ali roza vermut - 50-100 ml;
• limona - 1 kos;
• česen - 2-3 kos .;
• pekoča rdeča paprika;
• semena kumine, komarčka, koriandra, janeža (malo);
• nageljnove žbice - 2-3 socvetja;
• različna sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koper, cilantro, rožmarin);
• brinove in žutikine jagode;
• veliki listni zeleni čaj - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1-2 čajne žličke;
• sol - 1-1,5 žlice. žlice.

Priprava

Najbolje je, da marinirate v brezhibni emajlirani posodi ali stekleni posodi.

Očiščen trup roza lososa (po možnosti brez glave) prečno narežemo na več kosov. Če ribe filirate in marinirate kose brez hrbtenice, lahko zmanjšate količino soli in skrajšate čas mariniranja na 1-2 uri.

Česen in zelišča sesekljajte z nožem, ne preveč na drobno. Dodamo suhe začimbe in suh čaj. Brinove in žutikine jagode zdrobimo (posušene jagode namočimo).

Zmešajte kis z vermutom in raztopite sol in sladkor. Limono narežite na rezine, odstranite pečke. Zmešajte vse sestavine in s to marinado prelijte koščke rožnatega lososa v posodi. Premešamo in pokrijemo. Postavite v hladilnik (vendar ne v zamrzovalnik). Med postopkom mariniranja večkrat premešamo.

Pred serviranjem lahko vložen roza losos prelijete z rastlinskim oljem brez vonja, potresete z limoninim sokom in okrasite s svežimi zelišči. Na enak način lahko marinirate tudi postrvi. Vložen roza losos je odličen za pripravo.

Vložen roza losos lahko postrežete s čebulo v oljčnem olju. Čebulo najprej narežemo na kolobarje in jo rahlo mariniramo z limoninim sokom in olivnim oljem 10-20 minut. Bolje je izbrati rdečo, belo solatno ali porovo čebulo. Vložen roza losos lahko postrežete z vodko, ginom, vermutom, lahkimi grozdnimi vini, riževim vinom Shaoxing, sakejem, mirinom, sadnimi vini itd.