Appartient au type d'échinoderme, un animal invertébré. Autrement appelé concombre de mer ou capsule marine. Parmi eux, il existe également des espèces comestibles appelées « trepang ».

L'holothurie comprend un grand nombre d'espèces, plus de 1 100 espèces, toutes les espèces sont divisées en 6 ordres. La différence entre les ordres réside dans la variété des formes des tentacules et dans la présentation différente de l'anneau calcaire. La structure des organes internes diffère également selon les représentants des différents ordres.

Seules 100 espèces sont communes en Russie. Les découvertes de fossiles de toutes sortes d'holothuries sont liées à la période silurienne (la troisième période du Paléozoïque, après l'Ordovicien).

Faits biologiques sur les concombres de mer

En quoi les holothuries diffèrent-elles des autres échinodermes ?

Fondamentalement, la particularité des holothuries est la présence d'une forme de corps allongée, ressemblant à un ver, et la forme sphérique est moins courante.

De plus, les holothuries n'ont pas d'épines, elles ont un squelette dermique réduit, il est constitué de petits os calcaires. Ils ont une symétrie pentaradiale du corps et de nombreux organes sont situés bilatéralement.

La peau de ces concombres de mer est rugueuse au toucher, avec de nombreuses rides. Le corps a une paroi dense avec une turgescence (densité) élevée. Les faisceaux musculaires sont très développés. L'œsophage est entouré de muscles longitudinaux ; ils sont attachés à l'anneau calcaire. Une extrémité du corps est représentée par la bouche et l’autre extrémité par l’anus. La bouche autour est couronnée de tentacules, leur fonction est de capturer la nourriture et de la transférer vers les intestins, qui sont tordus en spirale.

Pour respirer, les concombres de mer disposent d'un système ambulacraire (hydraulique) spécial, ainsi que de poumons aquatiques. Ils sont représentés par des sacs qui s'ouvrent devant l'anus dans le cloaque.

Les concombres de mer reposent sur le fond, sur le côté, ce qui n'est pas une caractéristique des autres échinodermes. La face ventrale est représentée par trois rangées de pattes ambulacraires et la face dorsale est constituée de deux rangées de pattes ambulacraires. La face ventrale est appelée trivium et la face dorsale est appelée bivium. Certains concombres de mer qui vivent en eau profonde ont des pattes ambulacraires très allongées, qu'ils utilisent comme échasses. D'autres espèces se déplacent à l'aide de muscles qui se contractent selon le type de péristaltisme.

Fondamentalement, les holothuries sont de couleur noire, verte, parfois avec des tons bruns. La longueur du corps présente une très grande variation, de 3 cm à 2 mètres. Il existe également une espèce dont la longueur est de cinq mètres.

Régime alimentaire et mode de vie des concombres de mer

Le concombre de mer est un animal rampant qui bouge peu. Largement distribué dans n’importe quelle partie de l’océan, à n’importe quelle profondeur. On les trouve dans les dépressions les plus profondes, ainsi que sur le littoral. Les récifs coralliens sont des endroits où les holothuries s’accumulent en nombre particulièrement important. La majorité des espèces mènent un mode de vie purement de fond, mais il existe également celles qui vivent dans la colonne d'eau ou près de la surface. Ce mode de vie est appelé pélagique.

La fin orale est toujours relevée. Pour se nourrir, les concombres de mer consomment du plancton, ainsi que tous les restes organiques trouvés dans le limon. Ils les absorbent avec le sable et les font passer dans le tube digestif, où tout est filtré. Mais certaines espèces effectuent la filtration à l'aide de tentacules recouverts de mucus.

Lors de périodes de forte irritation, ils expulsent une partie de l'intestin par l'anus, ainsi qu'une partie des poumons d'eau. De cette manière particulière, ils se protègent des attaquants et leurs organes sont ensuite rapidement restaurés. Il arrive aussi qu'ils rejettent également des tubules de Cuvier toxiques. Les holothuries sont souvent victimes de gastéropodes, de poissons, de certains crustacés et d'étoiles de mer. Un fait intéressant est que des fierasphères - des petits poissons et même des crabes - peuvent s'installer dans leurs poumons.

Méthode de reproduction et cycle de développement des concombres de mer

L'organe sexuel de l'holothurie est unique, représenté par la gonade, et constitué de tubes rassemblés en faisceau. L'œuf est le plus souvent fécondé en dehors du corps et le développement se produit également de manière extracorporelle. Parfois, les holothuries font preuve de dextérité et attrapent les œufs avec leurs tentacules, les jetant sur la face dorsale du corps ; dans des cas exceptionnels, l'œuf est situé à l'intérieur du corps ;

L'œuf subit un certain nombre de changements. Les métamorphoses commencent par une larve capable de nager, mais la forme initiale, caractéristique de tous les échinodermes, est représentée par une dipleurula, qui au bout de quelques jours devient une auriculaire, puis une doliolaria. Il existe d'autres formes larvaires, telles que les vitellaria et les pentactulae, communes à d'autres espèces d'holothuries. Les concombres de mer vivent en moyenne 5 à 10 ans.

24 mars 2013

CONCOMBRES DE MER (Holothurioidea)ou des gousses d'œufs de mer. Les capsules de mer, les concombres de mer ou les concombres de mer sont des animaux dont le corps se contracte fortement au moindre contact, après quoi, sous de nombreuses formes, il ressemble à une vieille capsule ou à un concombre. Environ 1 100 espèces de gousses d’œufs marins sont connues. Le nom « concombres de mer » a été donné à ces animaux par Pline, et la description de certaines espèces appartient à Aristote.

Les holothuries sont intéressantes pour leurs caractéristiques extérieures, leurs couleurs vives, leur mode de vie intéressant et certaines habitudes. De plus, elles ont une importance économique assez importante. Plus de 30 espèces et variétés d’holothuries sont utilisées par l’homme pour se nourrir. Les concombres de mer comestibles, souvent appelés concombres de mer, sont depuis longtemps considérés comme un plat très nutritif et médicinal, c'est pourquoi la pêche à ces animaux est pratiquée depuis l'Antiquité.

Les principales pêcheries d'holothuries sont concentrées principalement au large des côtes du Japon et de la Chine, dans les eaux de l'archipel malais, au large des îles de l'océan Pacifique tropical et à proximité des îles Philippines. Des pêcheries moins importantes d'holothuries sont menées dans l'océan Indien, dans la mer Rouge, au large des côtes américaines, africaines, australiennes et italiennes. Dans les mers d'Extrême-Orient, deux espèces de concombres de mer comestibles sont capturées (Stichopus japonicus et Cucumaria japonica), qui sont utilisées pour préparer des aliments en conserve et des aliments séchés. Le sac musculo-cutané des concombres de mer, qui a préalablement été soumis à un traitement à long terme par ébullition, séchage et, dans certains pays, fumé, est le plus souvent consommé comme aliment. Des bouillons et des ragoûts sont préparés à partir de ces produits semi-finis. En Italie, les pêcheurs mangent des concombres de mer frits sans les soumettre à un prétraitement complexe.

Sous leur forme brute, les concombres de mer comestibles sont utilisés comme aliment au Japon, où, après avoir retiré les entrailles, ils sont coupés en tranches et assaisonnés de sauce soja et de vinaigre. En plus du sac cutané et musculaire, les habitants du Japon et des îles du Pacifique utilisent pour se nourrir les intestins et les gonades des concombres de mer comestibles, qui ont plus de valeur. Certaines entreprises européennes modernes produisent diverses conserves de concombres de mer, très demandées. La pêche mondiale de Stichopus japonicus s'élevait en 1981 à 8 098 millions de tonnes. Outre la pêche, l'élevage d'holothuries est également pratiqué, notamment en Extrême-Orient. Les holothuries sont des animaux assez gros, dont la taille moyenne est de 10 à 40 cm. Cependant, parmi eux, il existe également des espèces naines, atteignant à peine quelques millimètres, et de véritables géants, dont la longueur du corps et un diamètre relativement petit sont d'environ 5 cm. - peut atteindre 2 m, et parfois même 5 m. Par leur forme corporelle, les holothuries sont très différentes des représentants des autres classes d'échinodermes. La plupart d'entre eux ressemblent plutôt à de gros vers, mais certaines espèces ont un corps presque cylindrique ou fusiforme, et parfois sphérique ou quelque peu aplati, portant diverses excroissances sur le dos.

Malgré cette forme du corps, chez les holothuries, il est presque toujours possible de distinguer assez clairement les faces dorsale et ventrale, bien que leur face ventrale ne corresponde pas morphologiquement à celle d'autres animaux à symétrie bilatérale. En fait, ils rampent sur le côté, la bouche en premier, de sorte que les noms de côtés «ventral» et «dorsal» sont arbitraires, mais tout à fait justifiés. Dans de nombreuses formes, la face ventrale est plus ou moins fortement aplatie et adaptée au rampement. La face ventrale comprend 3 rayons et 2 interradii, c'est pourquoi on l'appelle souvent le trivium, et la face dorsale, ou bivium, est constituée de 2 rayons et 3 interradii. La localisation des pattes sur le corps des capsules d'œufs marins accentue encore la différence entre les faces dorsale et ventrale, puisque les pattes fortement contractiles du trivium, concentrées sur les rayons ou parfois retrouvées sur les interradii, sont équipées de ventouses et servent à le mouvement de l'animal, tandis que les pattes du bivium perdent souvent leur fonction motrice et en sont privées. Les drageons deviennent plus minces et ont déjà des fonctions sensibles. Il n'y a pas de séparation de la tête chez les holothuries, bien que sous un certain nombre de formes, par exemple chez les représentants des grands fonds de l'ordre des holothuries aux pattes latérales, on puisse remarquer une certaine séparation de l'extrémité antérieure du reste du corps, c'est pourquoi on l'appelle parfois la tête.

La bouche, dépourvue de tout dispositif permettant de broyer les aliments et fermée par le sphincter péri-oral, est située à l'extrémité antérieure du corps ou légèrement décalée vers la face ventrale ; l'anus est placé à l'extrémité postérieure. Dans relativement peu de formes qui s'enfouissent dans la boue ou s'attachent aux rochers, la bouche et l'anus se déplacent vers la face dorsale, donnant à l'animal une forme sphérique, en forme de flacon ou voûtée. Les tentacules entourant la bouche, qui sont des pattes ambulacraires modifiées, sont très caractéristiques de toutes les holothuries. Le nombre de tentacules varie de 8 à 30 et leur structure varie selon les représentants des différents ordres. Les tentacules peuvent être ramifiés en forme d'arbre et relativement grands, couvrant une grande surface d'eau lors de la capture de proies, ou plus courts, en forme de bouclier, ressemblant à des fleurs et destinés principalement à collecter du matériel nutritionnel à la surface du sol, ou simples avec un nombre différent de processus ressemblant à des doigts, ou plumeux, aidant les holothuries à s'enfouir dans le sol. Tous, comme les pattes ambulacraires, sont reliés aux canaux du système aquifère et sont essentiels non seulement à la nutrition et au mouvement, mais aussi au toucher et, dans certains cas, à la respiration.

Une autre caractéristique distinctive des gousses d’œufs de mer est que la plupart des formes ont une peau douce. Seuls quelques représentants des ordres des holothuries à tentacules arborescentes et des dactylochirotidés possèdent un exosquelette visible à l'œil nu sous la forme de plaques étroitement ajustées les unes aux autres et formant une sorte de coquille. Le squelette cutané d'autres holothuries est constitué de plaques calcaires microscopiques d'une forme très bizarre et d'une beauté surprenante. On retrouve, à côté de plaques lisses comportant un petit nombre de trous, des « paniers », des « verres », des « bâtons », des « boucles », des « raquettes de tennis », des « tourelles », des « croix », des « roues », des « paniers » ajourés. ancres » . En plus de la peau du corps, des plaques calcaires peuvent être trouvées dans les tentacules, la membrane péri-orale, les pattes ambulacraires et les organes génitaux. Seules quelques espèces sont dépourvues de plaques calcaires, mais pour la plupart des espèces, elles sont caractéristiques et jouent un rôle important dans l'identification.

La plus grande formation squelettique est située à l'intérieur du corps de l'holothurie et entoure le pharynx. L'anneau calcaire pharyngé des holothuries se présente sous des formes diverses : avec ou sans processus, solide ou mosaïque, etc., mais, en règle générale, est constitué de 10 pièces, dont 5 correspondent aux rayons de l'animal, 5 aux interradii. Sous diverses formes, l'anneau pharyngé sert de point d'attache à cinq muscles en forme de ruban (muscles rétracteurs), qui tirent l'extrémité antérieure du corps vers l'intérieur avec les tentacules. Le redressement de l'extrémité antérieure du corps et l'extension des tentacules sont assurés par l'action des cinq autres muscles en forme de ruban (muscles rapporteurs) attachés à l'anneau pharyngé à côté des écarteurs. La musculature des capsules d'œufs de mer est assez développée et renforce la force de leur tégument ; le sac musculo-cutané est constitué d'une couche de muscles transversaux et de cinq paires de bandes musculaires longitudinales situées le long des rayons.

A l’aide de muscles aussi puissants, certaines holothuries bougent, s’enfouissent dans le sol et contractent fortement leur corps à la moindre irritation. La structure interne des capsules d'œufs marins a déjà été prise en compte pour caractériser le type A. Il faudrait peut-être seulement prêter attention à un dispositif de protection spécial - les organes de Cuvier, présents dans certains groupes d'holothuries, et aux organes respiratoires spéciaux - les poumons aquatiques. Les organes de Cuvier sont développés chez différents représentants de l'ordre des holothuries à tentacules thyroïdiennes. Ce sont des formations glandulaires en forme de tube qui se jettent dans le prolongement de l'intestin postérieur - le cloaque. Lorsqu’un animal est irrité, il peut être éjecté par le cloaque et se coller à l’objet irritant. Les poumons aquatiques, absents chez les holothuries à pattes latérales et apodes, sont également reliés au cloaque par un canal commun. Ce sont deux troncs très ramifiés situés à gauche et à droite du cloaque et reliés à la paroi corporelle et aux anses intestinales par de très fins cordons musculaires et de tissu conjonctif. Les poumons d'eau peuvent être de couleur orange vif et occuper une partie importante de la cavité corporelle de l'animal.

Les branches latérales terminales des troncs pulmonaires forment des extensions en forme d'ampoule à parois minces et, bien souvent, le poumon aqueux gauche est empêtré dans un réseau de vaisseaux sanguins. Les parois des poumons aquatiques sont équipées de muscles très développés, dont la relaxation conduit à l'expansion de la cavité pulmonaire et à l'aspiration de l'eau de mer vers l'intérieur à travers le cloaque, et la contraction conduit à l'expulsion de l'eau du poumon. Ainsi, grâce aux contractions et relaxations rythmiques du cloaque et des poumons aquatiques, l'eau de mer remplit les plus petites branches de ces derniers, et l'oxygène dissous dans l'eau pénètre à travers leurs fines parois dans le liquide de la cavité corporelle et se distribue dans tout le corps. Très souvent, des substances inutiles pour l'organisme sont libérées par les poumons d'eau. Les fines parois des poumons d'eau se déchirent facilement et les amibocytes, chargés de produits de désintégration, sont expulsés. Presque toutes les holothuries sont dioïques ; les hermaphrodites sont très rares parmi elles, et la plupart d'entre elles appartiennent à l'ordre des holothuries apodes.

Habituellement, chez les hermaphrodites, les gonades produisent d'abord des cellules reproductrices mâles - le sperme, puis des cellules reproductrices femelles - des œufs ; mais il existe des espèces chez lesquelles les produits reproducteurs mâles et femelles se développent simultanément dans une même gonade. Par exemple, Labidoplax buskii (de l'ordre des concombres de mer apodes), vivant dans les régions septentrionales de l'océan Atlantique, se reproduit au large des côtes suédoises à l'automne, d'octobre à décembre. À cette période de l'année, sa gonade hermaphrodite contient des cellules reproductrices femelles et mâles également matures, mais chaque holothurie libère d'abord des œufs dans l'eau, et après un jour ou deux, des spermatozoïdes, ou vice versa. La libération de produits reproducteurs dans l’eau peut se produire à intervalles réguliers et en petites portions. De nombreuses observations ont montré que les holothuries balayent les produits reproducteurs le soir ou la nuit. Apparemment, l’obscurité est un stimulant pour le frai. Le plus souvent, la reproduction a lieu au printemps ou en été et est associée à la température, mais il existe des espèces chez lesquelles des produits reproducteurs matures peuvent être trouvés tout au long de l'année, mais leur développement maximum, par exemple chez Holothuria tubulosa, est observé en août ou septembre. Le moment du frai varie non seulement pour différentes espèces, mais également pour la même espèce si son aire de répartition est large.

Ainsi, l'holothurie Cucumaria frondosa, très commune dans les mers de Barents et de Kara, se reproduit dans ces mers en juin-juillet et au large des côtes de la Grande-Bretagne et de la Norvège en février-mars. Généralement, les produits reproducteurs sont libérés dans l’eau, où les œufs sont fécondés et se développent. Après leur écrasement, une larve d'auriculaire nageant librement se forme. De nombreuses auriculaires sont de taille relativement grande - de 4 à 15 mm. Chez un certain nombre d'holothuries, les larves, avant de devenir semblables à l'organisme adulte, passent par un autre stade larvaire en forme de tonneau, le doliolaria, puis le dernier stade larvaire, appelé pentactula. Cependant, toutes les holothuries ne se développent pas de cette manière. De nos jours, on connaît plus de 30 espèces de gousses d’œufs de mer qui prennent soin de leur progéniture et portent leurs petits. Chez ces espèces, réparties principalement dans les eaux froides, le stade larvaire nageant librement est perdu et les œufs se développent soit grâce à une grande quantité de jaune, soit en recevant une nutrition directement du corps de la mère. Dans le cas le plus simple, les œufs et les petits se développent à la surface du corps de la mère, par exemple sous la protection de plaques squelettiques envahies par la végétation, ou dans les plis cutanés gonflés du dos, ou simplement attachés à la semelle rampante. D'autres changements ont conduit à la formation de dépressions cutanées, de chambres à couvain internes faisant saillie dans la cavité corporelle secondaire et, chez un certain nombre d'holothuries à tentacules ramifiées et sans pattes, au développement de juvéniles jusqu'à des stades avancés directement dans la cavité corporelle de la femelle. Dans tous ces cas, le sexe des holothuries est facilement distinguable, alors que cela est habituellement presque impossible à faire.

Concombre de mer géant de Californie ou concombre de mer Parastichopus californicus- un phénomène naturel unique. Il utilise l'anus comme seconde bouche, même s'il possède aussi une vraie bouche.

Les scientifiques savaient auparavant que les invertébrés marins des eaux peu profondes qui vivent au large de la côte Pacifique de l’Amérique du Nord utilisent l’anus pour respirer. Comme ils n’ont pas de poumons, ils utilisent le système vasculaire aquatique pour respirer. système ambulacraire, qui se compose de nombreux canaux parcourant tout le corps. Les sacs ramifiés avec lesquels respirent les concombres de mer reçoivent de l'oxygène lorsque l'eau est pompée dans l'anus à l'aide des muscles rectaux.

Concombre de mer géant

Les concombres de mer d'un demi-mètre de long, qui mènent une vie essentiellement sédentaire et constituent même un habitat permanent pour certains petits habitants des fonds marins, peuvent pomper jusqu'à 800 millilitres d'eau par heure. Le corps de ces animaux filtre l'oxygène des composants restants de l'eau de mer et en sature ses cellules.

Le Dr William Jaeckle de l'Université Wesleyan de l'Illinois et Richard Strathmann de l'Université de Washington ont décidé d'étudier ces créatures étonnantes plus en détail.

Ils ont découvert que le système de vaisseaux sanguins reliant les sacs respiratoires ramifiés aux intestins (ce qu'on appelle rete mirabile), n’est pas destiné à transporter l’oxygène vers les intestins. D'un point de vue scientifique, il serait plus logique de supposer que cette structure est nécessaire au transfert des aliments de l'anus vers les intestins, et non l'inverse, comme c'est généralement le cas chez les animaux. Les zoologistes ont décidé de tester leur hypothèse.

Pour confirmer leur hypothèse, les chercheurs ont nourri plusieurs concombres de mer géants avec des algues radioactives contenant des particules de fer. Grâce à cette astuce, l’équipe a pu retracer tout le chemin parcouru par la nourriture à travers le corps de l’échinoderme. De plus, les particules radioactives s'accumulent dans la partie du corps où se trouve l'ouverture par laquelle les créatures consomment de la nourriture.

Les résultats de l’étude ont démontré que les holothuries se nourrissent principalement par la bouche. Mais de fortes concentrations de particules radioactives et de fer ont également été observées dans la structure du rete mirabile, ce qui prouve que les concombres de mer utilisent l'anus comme seconde bouche. Il s'avère que l'anus de ces créatures remplit trois fonctions vitales : respiratoire, nutritionnelle et excrétrice.

Les scientifiques affirment que l’étude d’une seule espèce d’holothurie ne signifie pas qu’elles utilisent uniquement une méthode d’alimentation bipolaire. Plus tard, les zoologistes envisagent d'étudier d'autres espèces d'échinodermes.

L'étude a été publiée dans le numéro de mars de la revue Invertebrate Biology.

Parmi les nombreuses espèces de concombres de mer, les plus précieuses pour la pêche sont les concombres de mer et les concombres. Le concombre de mer et le concombre ont une structure corporelle similaire et la composition chimique de la viande. Trepang contient des substances biologiquement précieuses (stimulants), pour lesquelles dans les pays de l'Est on l'appelle la racine marine de la vie (ginseng) et est largement recommandé aux personnes souffrant d'une perte de force physique et d'une fatigue accrue. Manger du concombre de mer contribue à renforcer le système nerveux. La pêche aux concombres de mer s'effectue au printemps et en automne uniquement en Extrême-Orient. Les concombres de mer capturés sont découpés sur le site de pêche : l'abdomen est coupé et les entrailles sont retirées. Les concombres de mer nettoyés sont lavés et bouillis pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande devienne molle, après quoi elle est utilisée pour préparer des plats culinaires.

Skoblyanka au concombre de mer à la sauce tomate.
Coupez les concombres de mer bouillis en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile avec l'oignon, la farine et le concentré de tomate. Mélangez le tout, mettez-le dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir 10-15 minutes à feu doux.
400 g de concombres de mer, 3/4 tasse d'huile, 3 oignons, 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 c. cuillères de farine, 4 c. cuillères d'eau, sel au goût.

Concombres de mer frits avec des oignons.
Hachez les concombres de mer et les oignons et faites-les revenir séparément, puis mélangez, ajoutez les épices et servez chaud. Saupoudrer d'oignons verts.
400 g de concombres de mer, 2 têtes d'oignons, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 100 g d'oignons verts, sel au goût.

Concombres de mer cuits.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les concombres de mer bouillis coupés en morceaux et laissez mijoter 3 minutes. Ajouter le lait, saler, poivrer et porter presque à ébullition. Servir garni de poivron rouge.
250 g de concombres de mer, 4 c. cuillères de margarine ou d'huile végétale, 1 c. une cuillerée de lait, poivre noir, poivron rouge, sel au goût.

Trépangs aux légumes.
Coupez les concombres de mer bouillis en morceaux et faites-les frire. Hachez le chou frais, hachez les légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, tomates) et mélangez avec les concombres de mer, mettez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
300 g de concombre de mer, 1/4 fourchette de chou blanc frais, 3-4 pcs. pommes de terre, 1-2 carottes, 1-2 courgettes, 1 verre d'huile, 2-3 tomates ou 2 c. cuillères de concentré de tomate, poivre, sucre, sel au goût.

Trépangs mijotés au poulet.
Placer les concombres de mer bouillis dans un bol avec le poulet bouilli ou frit, assaisonner avec la sauce préparée et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
200-300 g de concombres de mer, 1/2 poulet. Pour la sauce : 1-2 c. cuillères de purée de tomates, 1 c. cuillère de vinaigre 3%, 2 c. cuillères de vin (porto ou Madère), 2-3 c. cuillères de beurre, 1/2 tasse de bouillon de viande.

Trépangs au raifort.
Les concombres de mer bouillis sont coupés en tranches. Diluer le vinaigre avec de l'eau, ajouter le raifort râpé, le sel, le sucre et porter à ébullition. Versez ensuite les tranches de concombre de mer bouillies et hachées. Le plat est servi froid.
Concombres de mer bouillis 70, vinaigre de table 40, raifort râpé 10, sucre 2, sel

Nettoyez le concombre de mer et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'environ 1 minute, égouttez l'eau et coupez le concombre de mer en morceaux.
Sauce : sauce soja 2 cuillères à soupe, ail 3 gousses (presser), mayonnaise 1 cuillère à soupe. Mélangez le tout. Délicieux.

Salade de concombre de mer.
Les concombres de mer bouillis sont coupés en petits morceaux, les pommes de terre bouillies sont coupées en cubes, les pois verts, les œufs hachés sont ajoutés, le jus de citron et le sel sont ajoutés. Tous les produits sont mélangés, puis assaisonnés de mayonnaise et agrémentés de salade verte et d'œuf.
Concombre de mer bouilli 80, pommes de terre 80, œuf 0,5 pcs., pois verts 40, sauce mayonnaise 40, jus de citron, sel.

Holothuries, ou capsules marines, ou concombres de mer (lat. Holothuroidea) - c'est le nom d'animaux dont le corps se contracte fortement au moindre contact, après quoi, sous de nombreuses formes, il ressemble à une vieille capsule ou à un concombre. Environ 1 100 espèces de gousses d’œufs marins sont connues. Le nom « concombres de mer » a été donné à ces animaux par Pline, et la description de certaines espèces appartient à Aristote.

Les holothuries sont des animaux assez gros, dont la taille moyenne est de 10 à 40 cm. Cependant, parmi eux, il existe également des espèces naines, atteignant à peine quelques millimètres, et de véritables géants, dont la longueur du corps et un diamètre relativement petit sont d'environ 5 cm. - peut atteindre 2 m, et parfois même 5 m. Par leur forme corporelle, les holothuries sont très différentes des représentants des autres classes d'échinodermes. La plupart d'entre eux ressemblent plutôt à de gros vers, mais certaines espèces ont un corps presque cylindrique ou fusiforme, et parfois sphérique ou quelque peu aplati, portant diverses excroissances sur le dos.

On retrouve, à côté de plaques lisses comportant un petit nombre de trous, des « paniers », des « verres », des « bâtons », des « boucles », des « raquettes de tennis », des « tourelles », des « croix », des « roues », des « paniers » ajourés. ancres » . En plus de la peau du corps, des plaques calcaires peuvent être trouvées dans les tentacules, la membrane péri-orale, les pattes ambulacraires et les organes génitaux. Seules quelques espèces sont dépourvues de plaques calcaires, mais pour la plupart des espèces, elles sont caractéristiques et jouent un rôle important dans l'identification.

Le redressement de l'extrémité antérieure du corps et l'extension des tentacules sont assurés par l'action des cinq autres muscles en forme de ruban (muscles rapporteurs) attachés à l'anneau pharyngé à côté des écarteurs. La musculature des capsules d'œufs de mer est assez développée et renforce la force de leur tégument ; le sac musculo-cutané est constitué d'une couche de muscles transversaux et de cinq paires de bandes musculaires longitudinales situées le long des rayons.

Lorsqu’un animal est irrité, il peut être éjecté par le cloaque et se coller à l’objet irritant. Les poumons aquatiques, absents chez les holothuries à pattes latérales et apodes, sont également reliés au cloaque par un canal commun. Ce sont deux troncs très ramifiés situés à gauche et à droite du cloaque et reliés à la paroi corporelle et aux anses intestinales par de très fins cordons musculaires et de tissu conjonctif. Les poumons d'eau peuvent être de couleur orange vif et occuper une partie importante de la cavité corporelle de l'animal.

La libération de produits reproducteurs dans l’eau peut se produire à intervalles réguliers et en petites portions. De nombreuses observations ont montré que les holothuries balayent les produits reproducteurs le soir ou la nuit. Apparemment, l’obscurité est un stimulant pour le frai. Le plus souvent, la reproduction a lieu au printemps ou en été et est associée à la température, mais il existe des espèces chez lesquelles des produits reproducteurs matures peuvent être trouvés tout au long de l'année, mais leur développement maximum, par exemple chez Holothuria tubulosa, est observé en août ou septembre. Le moment du frai varie non seulement pour différentes espèces, mais également pour la même espèce si son aire de répartition est large.

Cependant, toutes les holothuries ne se développent pas de cette manière. De nos jours, on connaît plus de 30 espèces de gousses d’œufs de mer qui prennent soin de leur progéniture et portent leurs petits. Chez ces espèces, réparties principalement dans les eaux froides, le stade larvaire nageant librement est perdu et les œufs se développent soit grâce à une grande quantité de jaune, soit en recevant une nutrition directement du corps de la mère. Dans le cas le plus simple, les œufs et les petits se développent à la surface du corps de la mère, par exemple sous la protection de plaques squelettiques envahies par la végétation, ou dans les plis cutanés gonflés du dos, ou simplement attachés à la semelle rampante. D'autres changements ont conduit à la formation de dépressions cutanées, de chambres à couvain internes faisant saillie dans la cavité corporelle secondaire et, chez un certain nombre d'holothuries à tentacules ramifiées et sans pattes, au développement de juvéniles jusqu'à des stades avancés directement dans la cavité corporelle de la femelle. Dans tous ces cas, le sexe des holothuries est facilement distinguable, alors que cela est habituellement presque impossible à faire.

Le Dr William Jaeckle de l'Université Wesleyan de l'Illinois et Richard Strathmann de l'Université de Washington ont décidé d'étudier ces créatures étonnantes plus en détail.

Ils ont découvert que le système de vaisseaux sanguins reliant les sacs respiratoires ramifiés aux intestins (appelé rete mirabile) n'est pas destiné à transporter l'oxygène vers les intestins. D'un point de vue scientifique, il serait plus logique de supposer que cette structure est nécessaire au transfert des aliments de l'anus vers les intestins, et non l'inverse, comme c'est généralement le cas chez les animaux. Les zoologistes ont décidé de tester leur hypothèse.

Classement scientifique :
Domaine: Eucaryotes
Royaume: Animaux
Taper: Échinodermes
Classe: Holothuries (lat. Holothuroidea (Blainville, 1834))

Invertébrés de la classe des holothuries (Holothuroidea ) appartiennent au phylum des échinodermes. Il existe environ 900 espèces de ces créatures, également connues sous le nom de concombres de mer, ainsi que des capsules d'œufs de mer, parmi lesquelles vous pouvez trouver non seulement des habitants des fonds marins, mais également des organismes planctoniques. Les holothuries vivent dans tous les océans et toutes les mers, même dans les régions froides du nord.

Concombres de mer : aspect

Les représentants de la classe des holothuries ont un corps allongé en forme de ver, semblable à une chenille épaisse. Ils peuvent atteindre des tailles assez grandes. Les plus grands d'entre eux mesurent jusqu'à 5 m de long.

À une extrémité du corps de l’animal se trouve une bouche, à l’autre une poudre. La face avant de son corps est appelée pôle oral et la face arrière est appelée pôle aboral.

La bouche de l'holothurie est entourée de nombreux tentacules qui aident à attraper et à absorber la nourriture. Leur longueur est différente. Ils peuvent être de petite taille, mais chez certaines espèces, ils poussent très longs et ramifiés, formant un buisson entier autour de la bouche.

Concombre de mer léopard

Les concombres de mer se déplacent de la même manière que la plupart des échinodermes, en utilisant des pattes ambulacraires situées sous leur corps. Les espèces nageuses n'ont pas de telles pattes, mais se déplacent en pliant le corps.

Habituellement, la couleur de ces habitants marins n'est pas trop vive ; les couleurs marron, blanc cassé et grisâtre prédominent. Mais il existe parfois aussi des espèces très joliment colorées.

Holothuries : mode de vie

La plupart des représentants de la classe des holothuries vivent au fond. Ils rampent au fond et s’enfouissent même dans le sol à la recherche de nourriture : restes organiques et petits organismes planctoniques. Ces animaux se déplacent lentement.

Certaines espèces mènent une vie presque immobile. Ils sont appelés arbres tentaculés ( Dendrochirota), car ils attrapent de la nourriture à l'aide de leurs tentacules très ramifiés.

Les espèces planctoniques nagent dans la colonne d’eau. Ils n'ont pas de pattes pour se déplacer, mais ont la forme d'un disque avec plusieurs excroissances le long des bords. Ils vivent jusqu'à 10 ans.

Classe d'holothuries : structure interne

Le squelette de ces animaux est constitué de petites inclusions calcaires individuelles de formes diverses. Un anneau calcaire se forme autour du pharynx, qui sert de site d'attache musculaire. Leurs muscles sont très forts, ce qui compense leur squelette sous-développé.

Dans le corps, sous l'enveloppe extérieure se trouve une couche continue de muscles dits circulaires, puis 5 bandes musculaires longitudinales. Sous les muscles se trouve une cavité corporelle - l'ensemble, où se trouvent les organes internes.

Le tube digestif est un long tube cylindrique d'une longueur considérable. Il s'étend près du pôle postérieur, formant un cloaque.

Des organes spéciaux de Cuvier se trouvent ici, qui ressemblent à de longs fils collants et sont utilisés pour effrayer les ennemis. Au moment du danger, ils sont jetés, enlaçant un objet étranger.

Les animaux qui composent la classe Holothuria respirent à l'aide de deux poumons d'eau. Ces organes ramifiés volumineux possèdent une ouverture directement reliée au cloaque, par laquelle l’eau entre puis s’écoule.

Les concombres de mer ont un système circulatoire très ramifié. Il se distingue par un grand nombre de vaisseaux sanguins dans la zone intestinale. Un réseau de vaisseaux entrelace densément les tissus du poumon gauche, de sorte que l'oxygène de celui-ci pénètre dans le sang, contrairement à celui de droite, qui fournit de l'oxygène au liquide de la cavité.

La base du système nerveux est l'anneau nerveux péripharyngé, à partir duquel 5 nerfs radiaux s'étendent dans des directions différentes. Ils sont situés dans des canaux épineuraux spéciaux. Les holothuries ont des tentacules comme organes sensoriels. Ils n'ont pas les yeux sensibles à la lumière. Et certaines espèces possèdent des statocystes, des organes d'équilibre.

Le système excréteur de ces animaux est diffus. Les produits finaux des concombres de mer s'accumulent dans les amibocytes, qui sortent ensuite du corps par le tégument externe.

Reproduction et développement

Les représentants de la classe des holothuries sont à la fois hermaphrodites et dioïques. Ils ont une gonade, qui ressemble à des tubes ramifiés. C’est là que mûrissent les ovules et les spermatozoïdes. Les produits reproducteurs sont libérés dans l'eau environnante par un canal génital spécial.

Le développement de la larve se déroule en trois étapes : dipleurula, auriculaire et vdoliolaria. Les larves d’holothuries sont des organismes nageurs. En cours de croissance et de développement, ils s'installent au fond et se transforment en animaux adultes. Dans le même temps, leur structure change radicalement.

La classe des holothuries regroupe des animaux marins qui sont non seulement très intéressants, mais aussi d'une importance économique importante pour l'homme. Une quarantaine de leurs espèces sont utilisées comme nourriture. La pêche aux concombres de mer comestibles ou aux concombres de mer est pratiquée dans les eaux de l'Indonésie, des Philippines et au large des côtes du Japon et de la Chine. Dans l'océan Pacifique, ils sont extraits à un rythme de plus de 10 000 centimes par an.

Et cette vidéo vous présentera plus en détail ces intéressants animaux multicellulaires, qui portent le nom intéressant de « concombres de mer » :

Le « concombre de mer » est un habitant inhabituel du monde sous-marin. Il ressemble un peu à un ver, ou plus précisément à une grosse chenille épaisse. Ce « légume » a une manière très spécifique de se protéger des ennemis : il pulvérise sur eux ses organes internes.

Ces invertébrés peuvent être trouvés dans presque toutes les mers, à l'exception de la Caspienne et de la Baltique. Ils vivent aussi bien dans les zones côtières que dans les dépressions profondes. Les récifs coralliens leur servent de résidence principale.

Les holothuries, selon les espèces, ont des tailles différentes, allant de 0,5 centimètre à 5 mètres (par exemple, synapta tachetée). En plus d'être le plus long parmi les autres espèces, il est aussi le plus rapide.

La longueur de la plupart des concombres de mer varie de 3 centimètres à 1 à 2 mètres. Ils viennent dans des couleurs incroyables, allant du brun moucheté au jaune vif avec des rayures orange et bleues.

Extérieurement, les « concombres de mer » ressemblent davantage à de grosses chenilles maladroites. Leur corps mou peut être lisse, rugueux ou recouvert de diverses excroissances.

Excroissances sur le corps des holothuries

D'un côté du corps, ils ont une bouche, et de l'autre, un anus, qui sert également de « concombre de mer » pour... respirer ! C’était la première fois que j’entendais que cela était possible. Avec son aide, les concombres de mer aspirent de l'eau saturée d'oxygène. De là, l’eau pénètre dans les poumons d’eau, situés à côté de l’anus.

Tentacules

Sa bouche est entourée de tentacules avec lesquels elle met de la nourriture dans sa bouche. Au cours de son mouvement tranquille, l'holothurie touche le sable, le limon ou les coraux avec ses tentacules et en capte les plus petites particules de matière organique et les grains de sable contenant des bactéries. Grâce à ce « régime sablonneux », l’holothurie vide constamment ses intestins. En plus de matières organiques et de bactéries, il se nourrit de plancton.

Ces invertébrés se déplacent lentement, contractant et étirant leur corps. Certaines espèces sont capables de nager en utilisant des mouvements semblables à ceux d'un ver.

L'holothurie se trouve presque toujours sur un côté du corps – le trivium. Si vous le retournez, il reviendra définitivement à sa position d'origine.

Ces « algues » sont aussi des concombres de mer

La reproduction chez les concombres de mer se fait sexuellement. Les femelles pondent leurs œufs directement dans l’eau et le mâle les féconde. Certaines espèces sont des parents attentionnés. Par exemple, l’holothurie rouge, qui vit au large des côtes californiennes, porte ses œufs sur son dos sous des plaques calcaires. À maturité, les larves traversent la peau de la mère et commencent à nager librement.

Les larves passent par 3 stades de développement : 1 - dipleurula, 2 - auriculaire et le stade final - doliolaria. Durant le premier mois de leur vie, ils se nourrissent d’algues unicellulaires.

L'holothurie est un animal unique. Elle peut facilement dire au revoir à une partie de son corps. Lorsqu'elle est fortement irritée ou touchée, elle expulse ses entrailles par l'anus : l'arrière de l'intestin, les poumons d'eau et les faisceaux de Cuvier - organes contenant des toxines. Scientifiquement, ce phénomène est appelé éviscération.

Arme de "tir"

La régénération des organes perdus se produit assez rapidement et s'achève complètement en 6 à 8 semaines. De plus, ces animaux peuvent reproduire leur corps à partir de la moitié, voire du quart, de ce qui en reste. Certes, ils n’atteignent plus leur taille d’origine.

Et enfin. Holothuria est une maison ambulante pour le petit poisson « perle » Carapus affinis, qui vit dans son anus. Ici, les poissons sont toujours protégés et approvisionnés en eau douce. Ça doit être drôle de voir le poisson sortir la tête de ce trou.