Comment faire tremper une brochette de poulet. Brochette de poulet à la mayonnaise. La brochette de poulet la plus délicieuse en mayonnaise

Le kebab de poulet cuit plus vite que toute autre viande. Il s'avère très savoureux et tendre, mais seulement si la viande est bien marinée.

Veuillez noter que les ailes, les filets et les pilons peuvent être marinés de différentes manières. En conséquence, la viande de poulet donnera lieu à plusieurs plats différents et originaux.

Comment faire mariner du poulet pour le barbecue dans de la mayonnaise

La mayonnaise est l'ingrédient le plus courant pour préparer le kebab de poulet. La viande qu'il contient est marinée rapidement grâce à la présence de moutarde et de vinaigre dans la sauce. Vous pouvez y faire mariner des filets, des jambons, des pilons et des ailes. L'essentiel est de compléter la mayonnaise avec les composants nécessaires. La viande est marinée pendant une heure.

Ingrédients:

• viande de poulet (toutes les parties peuvent être prises) – 1 kg;
• mayonnaise grasse – 150 gr.;
• épices pour poulet - cuillère à café;
• curcuma – une demi-cuillère à café ;
• poivre noir - une demi-cuillère à café;
• moutarde épicée - une cuillère à soupe;
• sel au goût.

Préparation:

1. La viande est soigneusement mélangée à tous les ingrédients.
2. Laisser reposer au moins une heure dans un récipient fermé.
3. Le kebab de poulet est préparé sur des brochettes ou sur une grille. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. N'oubliez pas que les pilons et les jambons mettront un peu plus de temps à cuire. Par conséquent, vous devez les retirer du feu un peu plus tard que les filets et les ailes.

Comment faire mariner des ailes de poulet pour le barbecue

Les ailes sont une partie très savoureuse d'une carcasse de poulet. Beaucoup de gens les sous-estiment en raison de la petite quantité de viande. Mais si vous faites mariner les ailes correctement, le kebab s'avère inégalé. De plus, elle cuit assez rapidement par rapport aux autres viandes de poulet.

Vous pouvez les faire cuire entiers ou les couper en deux, ils friront alors plus rapidement. Beaucoup de gens préfèrent la deuxième méthode de cuisson, car les petites parties de la carcasse après friture sont plus savoureuses et tendres.

Ingrédients:

• grosses ailes de poulet – kilogramme;
• sauce soja – 100 ml;
• miel, de préférence liquide – 15-20 ml ;
• mélange de poivrons - une demi-cuillère à café;
• vinaigre balsamique – 30 ml;
• ail - plusieurs gousses;
• moutarde épicée – 20 gr.;
• assaisonnement pour poulet - cuillère à café rase;
• huile raffinée – 30 ml;
• sel au goût.

Préparation:

1. Le miel, la sauce soja, la moutarde, l'ail finement haché, le vinaigre, la moutarde et l'huile végétale sont soigneusement mélangés.
2. La viande doit être salée et du poivre noir ajouté. Laisser reposer une demi-heure dans un endroit frais. Cela permettra à la viande de libérer son jus et de s'imprégner de l'arôme du poivre noir.
3. Ensuite, les ailes sont mélangées à la marinade et laissées encore une heure dans un endroit frais.
4. La friture prendra 20 à 10 minutes selon la température des braises et la taille des ailes. Pendant la cuisson, ils acquerront une agréable teinte foncée.

Le pilon est l'une des parties les plus dures d'une carcasse de poulet, vous devez donc choisir de la viande jeune pour la cuire. De plus, il doit être correctement mariné d'une manière spéciale. La marinade doit bien tremper la viande de poulet pour qu'elle devienne tendre, juteuse et aromatique pendant le processus de friture. Une marinade à la bière additionnée de sauce soja et d'oignons est parfaite pour cela.

Comment faire mariner un pilon de poulet pour le barbecue

Ingrédients:

• pilons de poulet – 1,5 kg;
• 1 gros oignon;
• bière brune – 300 ml;
• sauce soja – 50 ml;
• poivre noir;
• épices pour poulet;
• sel;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• ketchup pour barbecue – 100 gr.;
• ail – 2 gousses;
• basilic frais - quelques brins.

Préparation:

1. La viande doit être frottée avec du sel, du poivre noir, de l'ail moulu et du basilic finement haché et laissée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, la viande sera saturée de l'arôme de l'ail et du basilic et légèrement salée.
2. Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande.
3. L'oignon haché est mélangé avec le reste des ingrédients et ajouté à la viande. Les pilons avec la marinade doivent être bien mélangés et laissés une heure et demie à deux heures dans un endroit frais.
4. Les pilons sont rôtis sur des charbons pendant environ une demi-heure. Le fait que la viande soit prête sera indiqué par la peau qui se détache du bas de l'os.

Comment faire mariner du poulet pour un barbecue au kéfir

Le kéfir convient également comme composant principal de la marinade des brochettes de poulet. Mais il vaut mieux faire cuire les filets au kéfir. Il y a une nuance dans cette recette : le filet doit être cuit sur l'os, et il vaut mieux retirer la peau. La poitrine est coupée en petites portions. Il est préférable de prendre du kéfir entier.

En plus de cela, les ingrédients suivants seront utiles :

• deux poitrines de poulet avec os ;
• kéfir – 0,5 l.;
• Gros oignon;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• sel;
• poivre noir;
• basilic frais.

Préparation:

1. La poitrine doit être coupée et frottée avec du sel, du curcuma et du poivre noir.
2. Oignon – épluché et coupé en demi-anneaux. Pétrissez ensuite bien avec vos mains pour que l'oignon libère son jus. Tout cela est transféré à la viande et à nouveau mélangé. Laisser agir 10 à 20 minutes.
3. Le basilic est finement haché et mélangé avec du kéfir, et le filet de poulet est versé avec ce mélange. Ensuite, le tout est laissé au moins une demi-heure au réfrigérateur.
4. Pendant le processus de friture du filet, vous devez vous assurer que la viande près de l'os n'est pas crue. Pour ce faire, une partie de la portion en est soigneusement séparée. Cette zone ne doit pas être rouge ou rose. Le filet aura une belle couleur jaune avec une teinte dorée lorsque le kebab sera prêt.

Eau minérale et vinaigre pour préparer des brochettes de poulet

De nombreuses personnes font mariner le poulet dans de l’eau minérale additionnée de vinaigre. Mais ici, il est important de ne pas gâcher la viande pour le barbecue, surtout s'il s'agit de filets. Vous pouvez faire mariner le poulet selon cette méthode assez simplement et rapidement. L'essentiel est d'utiliser les instructions pour préparer le shish kebab.

Ingrédients:

• viande de poulet (au choix) 1,5 kg ;
• eau minérale hautement gazeuse – 0,5 l.;
• oignon – 1 pièce;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe;
• épices pour poulet, sel et un mélange de poivrons au goût.

Préparation:

1. Le poulet est coupé en portions pour le barbecue.
2. Après cela, la viande est mélangée avec des assaisonnements et des oignons finement hachés.
3. La pomme et le vinaigre balsamique sont ajoutés à l'eau minérale et le tout est agité.
4. Le shish kebab ne doit pas être mariné plus d'une heure, sinon la viande se dessèchera et sera dure après la cuisson sur du charbon de bois.
5. Il est important d’utiliser du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre de pomme, et non du vinaigre de table ordinaire.

Points importants pour la préparation du kebab de poulet

Pour cuisiner correctement un barbecue ou un shish kebab au poulet, vous devez suivre quelques recommandations simples :

1. Avant de mariner, la viande doit être soigneusement lavée et légèrement séchée avec une serviette.
2. Nous ne prenons que des produits frais, car la viande sera cuite sur des braises, ce qui signifie qu'elle ne subira pas de traitement thermique aussi sérieux que lors de la friture, de l'ébullition ou du ragoût.
3. Il doit y avoir plus de sel dans le kebab que lors d'une cuisson normale ; la viande doit être bien salée avant la cuisson.
4. Vous pouvez ajouter des noix concassées et grillées à la marinade.
5. Si le poulet est cuit avec de l'ail, il doit être soigneusement haché, car les gros morceaux brûleront, ce qui n'est pas tout à fait esthétique.
6. Ajoutez de l'huile végétale à n'importe quelle marinade. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Dans ce cas, la viande finie aura une belle croûte dorée et ne brûlera certainement pas.
7. La viande de poulet est plus tendre que le porc ou le bœuf. Il brûlera plus rapidement sur les charbons s'il reste longtemps dans la même position. Par conséquent, pendant la cuisson du poulet, vous devez retourner fréquemment les brochettes ou la grille du gril. Dans ce cas, la viande sera frite uniformément, juteuse et moelleuse.
8. Plus le poulet est mariné longtemps, plus il sera savoureux. Cependant, si du vinaigre ou du jus de citron est présent dans la marinade, vous ne devez pas conserver la viande trop longtemps dans la marinade. Sinon, le vinaigre corrodera simplement les fibres et le kebab deviendra sec.

De plus, n'oubliez pas que le kebab de poulet se marie bien avec diverses sauces. Par exemple, du ketchup, du tartare, de la crème sure ou des sauces à la crème.

La plupart des gens aiment cette viande aromatique et tendre. Mais malheureusement, il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature. Par conséquent, nous vous expliquerons comment préparer une brochette de poulet non seulement sur le gril, mais également au four et à la poêle.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 0,3 kg;
• sel, épices pour viande grillée - au goût ;
• bacon – 0,15 kg;
• oignon – 1 tête;
• crème sure – 0,2 kg;
• ail – 2 gousses.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Hachez finement l'ail avec un couteau.
3. Hachez très finement l'aneth.
4. Placer la crème sure dans un récipient profond. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et l'aneth. Mélangez la marinade, ajoutez du sel et des épices pour griller.
5. Rincez le poulet plusieurs fois et coupez-le en gros cubes. Si la viande tombe en fibres et ne conserve pas sa forme, congelez-la. Laissez le filet reposer au congélateur pendant une courte période, environ une heure. Après cela, le poulet sera facile à couper et les cubes seront égaux.
6. Placer le filet dans la marinade. Donnez une bonne tape à la viande pour que la sauce y soit absorbée.
7. Placez la poitrine de poulet au réfrigérateur. Laissez mariner au moins 4 heures.
8. A ce moment, il faut encore préparer les brochettes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez d'eau froide pendant 2 heures. Ensuite, pendant la friture, ils ne brûleront pas.
9. Lorsque la viande est marinée, vous devez l'envelopper dans du bacon. C'est ce qui donnera au kebab de la jutosité. Enveloppez tous les morceaux de filet dans du bacon.
10. Placer 3 morceaux de poitrine de poulet sur chaque brochette en bois.
11. Faites maintenant chauffer la poêle et faites frire la brochette avec la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle à frire, utilisez des ustensiles ordinaires, mais le kebab n'aura pas de rayures appétissantes.
12. Le poulet à la crème sure est prêt. Servir avec une salade de légumes.

Faire mariner le poulet pour shish kebab dans de la bière (au citron)

La viande peut être cuite aussi bien au four que sur le grill.

Ingrédients:

• bière légère – 0,7 l;
• pilons de poulet – 4 kg;
• citron;
• mayonnaise – 0,2 kg;
• oignons – 3 têtes;
• sel, assaisonnement pour barbecue.

Procédure:

1. Rincez tous les pilons et placez-les dans une grande casserole.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles et ajoutez-le aux pilons.
3. Ajoutez de la bière et de la crème sure à la viande.
4. Coupez le citron en deux et pressez tout le jus dans la viande.
5. Ajouter l’assaisonnement pour barbecue et le sel aux pilons. Mélangez soigneusement la viande et la sauce jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
6. Laissez mariner les pilons pendant 3 heures. Ce temps sera suffisant.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, préparez le kebab de la manière qui vous convient.

Brochette de poulet au four sur brochettes (Avec vinaigre et oignons)

Comprend :

• filet de poulet – 2 pièces;
• aneth ou persil – 1 bouquet;
• oignon – 3 têtes;
• huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie;
• vinaigre - 2-3 c. cuillères;
• assaisonnement pour barbecue et sel - au goût.

Procédure:

1. Coupez le filet en cubes de 4 à 5 centimètres.
2. Oignon - en rondelles.
3. Placer les poitrines tranchées dans un grand bol. Ajoutez-y l'oignon haché, le vinaigre de table, les assaisonnements et le sel.
4. Remuez le poulet et la marinade plusieurs fois. Laissez la viande mariner toute la nuit.
5. Remplissez une bouteille d'eau froide et placez-y des brochettes en bois pendant plusieurs heures.
6. Lorsque la poitrine est marinée, vous pouvez poursuivre la cuisson.
7. Réglez la température du four à 180 degrés.
8. Placer le poulet sur les brochettes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Si vous utilisez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser.
9. Laisser au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.
10. Au bout de 20 minutes, retournez le filet pour qu'il ait une délicieuse croûte sur toutes les faces.
11. Hachez finement un bouquet d'aneth.
12. Le shish kebab au vinaigre est prêt ! Servez-le accompagné d'une purée de pommes de terre. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth haché.

Marinade pour poulet à la sauce soja et au miel

C'est une option très intéressante car elle implique du miel sucré et une sauce salée. Souvent, la poitrine de cette marinade est frite dans une poêle. Mais vous pouvez cuisiner ce kebab d'autres manières.

Ingrédients:

• filet de poulet – 2 kg;
• poivron – 2 pièces;
• sauce soja – 0,1 litre;
• huile végétale – 0,05 l;
• miel - 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 5 têtes.

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez faire fondre le miel. Cela peut être fait au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Versez le miel fondu dans une grande casserole. Ajouter la sauce soja et le sel. Mélangez soigneusement le mélange.
3. Ajouter l'huile végétale et le poivre moulu à la marinade. Fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse. La marinade pour brochette de poulet est prête.
4. Coupez le filet en cubes égaux.
5. Oignon - en rondelles.
6. Poivre - rondelles ou gros cubes. Si possible, prenez des poivrons multicolores.
7. Écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
8. Mettez les légumes hachés et la viande dans une casserole avec la sauce. Mélangez le tout et laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures.
9. Préparez maintenant le shish kebab. Pendant la friture, arrosez-le avec le reste de la marinade.

Brochette de poulet au kéfir

Le kéfir aigre ne convient pas à cette recette. De plus, il ne doit pas être faible en gras.

Composé:

• filet – 1 kg;
• sel, assaisonnement pour barbecue et poivre - au goût ;
• oignon – 0,3 kg;
• herbes fraîches (aneth ou persil) – 1 bouquet ;
• kéfir – 0,5 l;
• ail – 4 gousses.

Préparation:

1. Coupez le filet de poulet en gros cubes.
2. Oignon - en larges rondelles. Sa largeur doit être d'environ 5 mm.
3. Écrasez l'ail à l'aide d'un appareil spécial.
4. Placez maintenant le filet haché, l'oignon et l'ail dans une grande casserole. Écrasez les ingrédients pour que la viande absorbe les jus de légumes.
5. Versez un demi-litre de kéfir dans la poêle.
6. Hachez finement le persil.
7. Ajouter le persil haché, le sel, l'assaisonnement et le poivre dans la poêle à marinade.
8. Incorporez la viande dans la sauce plusieurs fois et placez la poêle au réfrigérateur. Le kebab doit être mariné pendant environ 10 heures, mais plus longtemps c'est mieux. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, sortez la viande au bout de 6 heures.
9. Enfiler la viande marinée sur des brochettes. Faites griller le shish kebab à l'extérieur, sur le gril. Allumez un feu et attendez que les braises s'éteignent. Ensuite, faites frire le poulet de tous les côtés sur des charbons ardents. Assurez-vous qu'il n'y a pas de feu. Vous pouvez également préparer ce kebab au four ou sur une lèchefrite.
10. Servir le kebab chaud, accompagné de pain pita ou de légumes frais.

Au citron vert et aux herbes

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,7 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• oignons – 0,3 kg;
• miel – 0,2 kg;
• ail – 2-3 gousses;
• sel, poivre moulu et coriandre - au goût ;
• chaux – 0,3 l.

Procédure:

1. Coupez le poulet en gros cubes. Leur longueur devrait être d'environ 7 centimètres.
2. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Écrasez l'ail avec un presse.
4. Préparez un grand bol dans lequel faire mariner les filets. Versez-y le jus de citron vert, ajoutez l'aneth haché et le miel liquide. Puis poivre, coriandre, sel. La sauce est prête, versez environ un demi-verre de marinade dans un récipient à part, cela vous sera utile lors de la cuisson.
5. Ajoutez maintenant l'oignon, l'ail et la viande hachée à la sauce.
6. Frottez la viande dans la marinade et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Enfiler le poulet mariné sur des brochettes ou des brochettes en bois. N'oubliez pas les rondelles d'oignon ; placez-les également près de la viande.
8. Faites griller le kebab sur le grill ou le grill. 10 minutes avant la cuisson, retirez la marinade réservée et badigeonnez la viande avec un pinceau spécial.
9. Servez le kebab avec votre plat d'accompagnement préféré ou des légumes grillés.

Marinade épicée pour filet de poulet

Si vous aimez la viande épicée, nous vous suggérons de préparer un shish kebab dans une marinade soja-moutarde. De plus, c'est une option de préparation très simple et rapide.

La composition comprendra :

• pilons ou filets de poulet – 0,8 kg;
• moutarde – 2 c. cuillères;
• sel, houblon suneli et poivre - au goût ;
• sauce soja – 2 c. cuillères.

Procédure:

1. Versez la sauce soja dans la poêle. Ajoutez-y de la moutarde.
2. Écrasez l'ail dans un presse-ail. Transférez-le dans la sauce.
3. Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de khmeli-suneli au mélange de moutarde.
4. Rincer la viande de poulet. Si c'est du surlonge, coupez-le en cubes.
5. Placez le poulet dans la marinade à la moutarde et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Préparez le poulet mariné comme vous le souhaitez. Nous recommandons de cuire cette viande au four à 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 50 minutes.

Avec du ketchup et de l'huile d'olive

Ingrédients:

• pilons – 8 pièces;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• citron – ½ morceau;
• thym (poudre) – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• ketchup – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive – 5 c. cuillères

Procédure:

1. Versez l'huile d'olive dans un grand récipient. Ajoutez-y 5 cuillères à soupe de ketchup.
2. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le au ketchup.
3. Faites fondre le miel et ajoutez-le à la marinade. Ajoutez plus de sel, de thym et de poivre. Mélangez bien la sauce.
4. Rincer les pilons et les déposer dans la sauce. Faites-les mariner environ 2 heures.
5. Placez la viande préparée sur le gril, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Cela prendra environ 30 minutes.

De plus, avec la viande, vous pouvez griller des légumes frais et les servir tous ensemble.

Avec de l'eau minérale (avec mayonnaise)

Composants:

• filet – 1 kg;
• eau minérale (hautement gazeuse) – 1 verre ;
• oignon – 1 tête;
• mayonnaise – 0,2 kg;
• ail – 2 gousses;
• sel et poivron rouge (moulu) - au goût ;

Procédure:

1. Lavez et coupez le filet en gros cubes. Transférez la viande dans une grande casserole.
2. Râpez l'oignon sur une râpe grossière ou passez-le dans un hachoir à viande. Cette méthode aidera les oignons à libérer tout leur jus et à nourrir le poulet avec. Si vous souhaitez enfiler l'oignon sur une brochette avec la viande, prenez un autre oignon et coupez-le en rondelles.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Ajoutez l'ail, un verre d'eau gazeuse et la pulpe d'oignon au poulet. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivron rouge.
5. Laissez la viande mariner plusieurs heures. Idéalement - pour toute la nuit.
6. Passé le temps imparti, répartissez la viande sur les brochettes.
7. Faites frire le poulet de tous les côtés sur des charbons ardents. Rôtir pendant environ 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.

Si vous souhaitez cuisiner un délicieux plat de viande sur des brochettes et laisser vos enfants le goûter sans crainte, alors le kebab de poulet à la mayonnaise est le meilleur pour cela. Grâce à la sauce au beurre, le filet de poulet s'avère juteux et non sec au goût. Choisissez une mayonnaise acidulée - elle fera mariner le poulet plus rapidement. Pour lui donner du goût, veillez à couper l'oignon en rondelles lorsque vous l'ajoutez à la marinade. La recette utilise des épices traditionnelles : sel et poivre noir moulu, mais vous pouvez en ajouter d'autres si vous le souhaitez, par exemple : paprika moulu, curcuma, houblon suneli, ail moulu ou piment de la Jamaïque moulu.

De la même manière, vous pouvez faire mariner les ailes de poulet, le foie, les cœurs, les gésiers, etc., c'est-à-dire les parties de la carcasse de l'oiseau dans lesquelles il n'y a pratiquement pas de couche de graisse.

Rincez le filet de poulet et coupez-en tous les films et veines. Séchez avec des serviettes en papier ou des serviettes, coupées en portions.

Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau. Couper en larges anneaux et placer dans un récipient profond.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec de l'eau bouillie refroidie, ajouter du sel et du poivre noir moulu.

Versez la vinaigrette mayonnaise dans le récipient avec les tranches d'oignon. Si la mayonnaise est sans acidité, versez-y 1,5 c. 9% de vinaigre. N'oubliez pas soigneusement tout le contenu du récipient, en prenant soin de ne pas déchirer les rondelles d'oignon.

Versez la marinade dans un récipient avec le filet de poulet haché et mélangez le tout soigneusement. Laissez la brochette de poulet dans la mayonnaise pendant au moins 2 heures, maximum toute la nuit.

Passé le temps imparti, disposez les morceaux de filet de poulet sur des brochettes en les alternant avec des rondelles d'oignons marinés.

Faire frire sur le gril de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez des brochettes de poulet dans de la mayonnaise avec des légumes frais, des herbes, d'autres collations et sauces pour un pique-nique.

Le poulet bien cuit sur le grill s'avère très appétissant et savoureux. Cela est dû au fait que cette viande est très facile à cuisiner et que vous pouvez facilement en faire un kebab parfumé et juteux. Bien sûr, si vous abordez judicieusement la préparation du shish kebab et choisissez la marinade appropriée pour le tremper, le résultat sera un plat étonnant pour toute fête ou festin.

Pour les grillades sur braises, on utilise le plus souvent les cuisses et les filets de carcasse. Ils ont une structure molle et marinent rapidement, bien que la viande de poulet n'ait pratiquement pas de couche de graisse et soit donc plutôt sèche. Ce qui ne veut pas dire du tout. C'est exactement pourquoi il faut le préparer correctement pour réaliser un kebab juteux et appétissant.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1 kg
• oignons - 2 têtes
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

Nous lavons le filet de poulet à l'eau, puis le coupons en morceaux moyens et le mettons dans une casserole.

Ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre, salez et poivrez au goût et mélangez bien.

Couvrez-le ensuite avec un couvercle hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure afin que la viande puisse reposer et s'imprégner de tous les ingrédients qui y sont ajoutés.

Délicieuse marinade au kéfir

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• kéfir - 500 ml
• oignon - 1 k
• assaisonnement pour poulet - 2 c. je
• persil - 1 bouquet
• sel - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Ajoutez l'assaisonnement pour poulet à un demi-litre de kéfir, à votre goût ; le basilic ou la sarriette sont bons, car ils se marient très bien avec la viande. Ajoutez-y une cuillère à café de sel. Hachez le persil avec les mains, épluchez et coupez les oignons en rondelles, mettez le tout dans le kéfir. Mélangez ensuite soigneusement le tout, tout en extrayant un peu de jus du contenu.

Ensuite, on met toutes les cuisses ici, on mélange et on presse. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3-4 heures dans un endroit frais.

Marinade chachlik avec mayonnaise

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• oignons - 3-5 têtes
• mayonnaise - 100-150 ml
• feuilles d'aneth - 1 bouquet
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

On rince les cuisses de poulet à l'eau, puis on les sèche avec une serviette en papier et on les place dans un bol. Sel et poivre au goût.

Si vous envisagez de faire cuire du shish kebab sur des brochettes, il est préférable de couper l'oignon en morceaux ronds afin qu'il puisse être placé entre les morceaux de viande. Et s’il est sur un gril, il peut être haché arbitrairement.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'oignon coupé en rondelles ou demi-anneaux et l'aneth finement haché et mélanger à nouveau le tout.

Marinade pour shish kebab avec sauce soja et ketchup

Ingrédients:

• Ailes de poulet – 1 kg
• oignons - 3 têtes
• sauce soja - 100-130 ml
• ketchup - 100 ml
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons les ailes à l'eau courante, les séchons avec une serviette en papier et les plaçons dans un bol approprié.

Nous nettoyons, puis coupons l'oignon en fines rondelles et le plaçons dans la viande. On met un peu de sel, il n'est pas nécessaire d'en ajouter, puisqu'il y en a assez dans la sauce soja, mais c'est à mon avis, et bien sûr, du poivre au goût. Ajoutez ensuite la sauce soja et le ketchup.

Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, couvrez avec un couvercle et mettez dans un endroit frais pour mariner pendant 1 à 1,5 heures. Après quoi, la viande est prête et peut être frite sur des braises et cuite au four.

Marinade à la bière pour brochette de poulet

Ingrédients:

• Jambon de poulet – 7 kg
• bière légère - 1 litre
• citron - 1 pièce
• oignons - 5 pcs.
• mayonnaise - 250 gr
• assaisonnement - 2 c. je
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Cette recette rend le poulet épicé, tendre et très savoureux. Alors, commençons!

Les jambons, comme décrit ci-dessus dans les recettes précédentes, doivent d'abord être lavés, puis séchés et coupés en morceaux moyens. Placez-les dans un bol, salez et poivrez au goût et ajoutez la bière et la mayonnaise. Bien mélanger pour que le poulet absorbe la saveur de la marinade.

Ensuite, coupez l'oignon en rondelles et mettez-le dans une bassine, pressez-y tout le jus du citron, puis coupez-le en morceaux et ajoutez-le également. A la toute fin, ajoutez l'assaisonnement, mélangez le tout avec vos mains et laissez reposer 2-3 heures.

Marinade de poulet au miel et à la moutarde

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 1 kg
• moutarde - 2 c. je
• miel - 1 cuillère à soupe. je
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Placez les cuisses de poulet lavées dans un grand bol profond, puis ajoutez la moutarde, le miel, le sel et le poivre au goût. Maintenant, mélangez soigneusement le tout avec vos mains pour que chaque jambe soit trempée.

Et couvrez avec un couvercle approprié ou un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant une heure. Après quoi, le poulet peut être placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four, ou placé sur un gril et cuit sur des braises.

Marinade pour shish kebab au kiwi (vidéo)

Très savoureuse, tendre, juteuse et originale, c'est ainsi que l'on peut décrire en quelques mots cette recette assez simple de poulet au kiwi ! C'est facile et simple à préparer, mais le plat fini ressemble à quelque chose d'un restaurant !

Bon appétit!!!

Étape 1 : Préparez le poulet.

Pour préparer une brochette de poulet, vous pouvez utiliser diverses parties fraîches de cet oiseau, par exemple des pilons, des cuisses, des ailes ou, comme dans notre cas, du filet. Tout d'abord, nous lavons la viande de poulet, puis la trempons dans de l'eau courante ordinaire pendant 1 à 1,5 heures. Ce processus est nécessaire pour éliminer les stéroïdes et autres produits chimiques infusés dans les volailles produites en usine.

Après cela, faites tremper à nouveau le filet de poulet pendant plusieurs minutes sous l'eau froide courante, séchez-le avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, retirez la peau, le film et le cartilage. Ensuite, coupez la viande en cubes ou en tranches. 2 sur 2 centimètres, mettez-le dans un bol profond, de préférence en verre ou en émail, et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine propre, épluchez les oignons et rincez-les soigneusement pour éliminer le sable. Ensuite, nous séchons le légume avec du papier absorbant, le plaçons sur une nouvelle planche et le coupons en rondelles s'il sera frit avec du kebab, ou en demi-anneaux ou en petits cubes s'il n'est nécessaire que pour la saveur et que la viande sera cuite sans cet ingrédient.

Étape 3 : trempez le poulet dans la marinade avec la mayonnaise.

Saupoudrez ensuite le filet de poulet de sel et de poivre noir moulu au goût. Ajoutez-y l'oignon haché et la mayonnaise et, avec des mains propres, mélangez tous les produits jusqu'à consistance lisse, en les pressant légèrement avec vos paumes. Ensuite, couvrez le bol avec un couvercle ou couvrez-le d'un film plastique afin qu'il n'y ait pas d'espace et mettez-le au réfrigérateur. Après seulement 1 heure, le shish kebab peut être grillé ! Mais il est préférable de faire tremper le poulet dans la marinade obtenue. 6 heures ou toute la nuit, cela permettra à ses tissus de mieux saturer l'arôme du légume, devenant beaucoup plus doux et tendre, ce qui améliorera considérablement le goût du plat fini !

Étape 4 : servez la marinade avec la mayonnaise pour les brochettes de poulet.

La marinade à la mayonnaise pour brochette de poulet est un mélange parfumé des ingrédients les plus simples qui donneront à la viande de volaille un arôme riche, un goût piquant presque parfait et une texture délicate, très juteuse et friable.

Après infusion, le filet peut être frit avec ou sans oignons sur des brochettes de bambou ou de métal au four, au grill, sur le grill, ou à la poêle. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!

Si vous faites cuire des shish kebab sur des brochettes de bambou, faites-les d'abord tremper dans l'eau courante pendant 10 à 15 minutes pour ne pas brûler, et graissez celles en métal avec de l'huile végétale à raison d'une demi-cuillère à café de graisse pour une ;

La recette des épices indique uniquement du poivre noir moulu et du sel ; ce sont les principaux composants de toute marinade, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices et herbes qui assaisonnent la volaille ou la viande : sumac, paprika, persil séché, aneth, marjolaine, citronnelle. , poivrons de toutes sortes ou houblon-suneli ;

Très souvent, quelques gousses d'ail pelées et pressées dans une presse, quelques cuillères à soupe de jus de citron naturel fraîchement pressé ou de balsamique blanc ou de vinaigre de cidre de pomme à 6 % sont ajoutés à une telle marinade ;

La brochette de poulet marinée dans de la mayonnaise est préparée sur une lèchefrite ou sur un gril fixe ou à gaz ouvert pendant 12 à 15 minutes ou dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius, mais 20 minutes ;

Parfois, la viande de poulet marinée est enfilée sur une brochette, en alternance avec des légumes ou des fruits frais marinés légèrement hachés grossièrement. Il peut s'agir de courgettes, de poivrons, d'aubergines, de tomates, de champignons, de pommes, de poires, de coings, d'ananas, de prunes et même de raisins ;

Ce type de kebab doit être servi chaud immédiatement après la cuisson, et en complément de ce plat, des sauces à base de mayonnaise, de tomates, de crème, de crème sure, d'ail et de beurre, de légumes, ainsi que de fruits ou de baies aigres-douces conviennent.