Dumplings on ainutlaatuinen slaavilaisen keittiön ruokalaji. Mykyjen valmistusresepti on yksinkertainen ja vaatii vähintään aineksia: vain viisi ainesosaa riittää ja saat pöytään herkullisen lounaan koko perheelle. Pyyhkeet eivät ole meille vain perinteinen ruokalaji, vaan niistä on tullut pitkään osa kulttuuria. Millä rakkaudella Gogol kuvaili kirjassaan "Iltat maatilalla lähellä Dikankaa" Patsyukin illallista kerman kerman kera! Ja hauska lasten sanonta ja laskeminen "Eniki-Beniki söi nyytit" on jokaisen lapsen tiedossa. On yksinkertaisesti lukemattomia reseptejä nyytien tekemiseen! Näitä ovat perinteiset nyytit perunoiden tai raejuuston kera, makeat kirsikoiden tai marjojen kera tai jopa eksoottiset saniaisten tai kuivattujen banaanien kera. Woman’s Day on koonnut kokonaisen kulinaarisen tietosanakirjan, josta löydät oman reseptisi herkullisiin nyytit kaikessa monimuotoisuudessaan. Tämä on todella monipuolinen ruokalaji! Lihan ja perunoiden kanssa nyytit haluavat runsaiden ruokien ystävät, sienten ja porkkanoiden kanssa ne sopivat niille, jotka tarkkailevat vartaloaan. On olemassa paitsi valtava määrä nyytien muunnelmia, myös tapoja veistää niitä. Muutamalla yksinkertaisella liikkeellä luodaan kauniita palmikkoja reunoille, ja pöydälläsi ei ole enää arkiruokaa, vaan upea herkku. Sivustolta löydät alkuperäiset vaiheittaiset reseptit nyytit juhlapöytään ja viihtyisään illalliseen perheen ja ystävien kanssa. Ukrainalainen keittiö, jota pidetään nyytien syntymäpaikkana, asettaa pakolliset säännöt ihanteelliselle ruoalle ja on täynnä monia temppuja sen valmistamiseen. Jos taikina esimerkiksi hajoaa kypsennyksen aikana, täytteen määrää tulee vähentää. Jotta nyytit eivät tarttuisi yhteen kypsennyksen jälkeen, sivele ne öljyllä ja ravista, jotta ne peittyvät tasaisesti rasvalla. Kokoelmistamme löydät perinteisiä ja vähän tunnettuja vaiheittaisia reseptejä nyytiin valokuvilla, joita valmistetaan eri alueilla ja maailman kolkissa: kylmiltä Siperian alueilta pieneen Kanadan kaupunkiin, jossa on valtava muistomerkki nyytille on pystytetty. Tämä yksinkertainen ja helposti valmistava ruokalaji sisältää paljon upeita kulinaarisia löytöjä. Otetaan esimerkiksi taikina: vedellä se tulee joustavaksi ja ohueksi, jogurtilla ilmava ja pehmeä. Sivustomme sisältää hyödyllisiä vinkkejä nyytien valmistamiseen, kokkien kuvilla varustettuja nyytireseptejä ja epätavallisia tapoja tarjoilla tätä ruokaa. Kaikista täytteistä huolimatta suosituimpia ovat nyytit perunoiden, raejuuston ja marjojen kanssa. Yksinkertaisuuden ansiosta nyytit ovat tulleet kansallisruokiksi. Ja olemme keränneet perhereseptejä pyöryköiden tekemiseen tähtitaloista. Tämän ruuan ainutlaatuisuus piilee sekä nyytien reseptien yksinkertaisuudessa että samalla loputtomissa kypsennysmahdollisuuksissa: satoja muunnelmia täytteitä, erilaisia mallinnusmenetelmiä, erilaisia kastikkeita ja lisäyksiä sekä monia kypsennysmenetelmiä. Mykyt itse sanovat, että keittäminen on yleisin valmistustapa. Mutta ne ovat herkullisia pannussa paistettuna, paistettuna tai höyrytettynä. Pyyhkeet sopivat pöytään mihin aikaan vuodesta tahansa! Kesällä mehukkaalla marjatäytteellä, syksyllä sienillä ja metsän mäntytuoksulla, talvella lihalla ja perunalla rätiselillä ja keväällä mehukkailla tuoreilla yrteillä.
Vaikein asia nyytien valmistusprosessissa on taikinan vaivaaminen. Se, kuinka oikein nyytien taikina valmistetaan, määrittää, ovatko ne helppoja muotoilla ja mureneeko valmis ruokalaji kypsennettäessä.
Sitä pidetään klassisena, koska se soveltuu monenlaisten nyytien valmistukseen valitusta täytteestä riippumatta. Se koostuu yksinkertaisista ainesosista, ja itse kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa.
Tarvittavat ainesosat:
- 1 muna;
- noin 2 kupillista jauhoja (sen laadusta riippuen se voi viedä hieman vähemmän tai enemmän);
- 50 ml vettä;
- suola.
Keittoprosessi:
- On tärkeää, että sekoitukseen käytettävä vesi on huoneenlämpöistä. Kuumaa tai jäävettä ei saa käyttää, koska taikinan koostumus ei ole hyväksyttävää.
- Jauhot on siivilöitävä siivilän läpi. Tämän menettelyn ansiosta se on kyllästetty hapella. Tämän seurauksena taikinasta tulee pörröinen ja pehmeä.
- Tee päälle suppilo jauhoissa, johon lisää hieman vatkattu muna suolalla. Aloita taikinan vaivaaminen.
- Kaada tähän vettä vähitellen pieninä annoksina jatkaen vaivaamista.
- Vaivaa, kunnes se on tasalaatuista eikä ole tahmeaa.
- Peitä vaivattu taikina kalvolla tai kostealla liinalla. Jätä noin puoli tuntia - tunti.
Keittäminen kefirin kanssa
Jos haluat saada maukkaamman ja kuohkeamman taikinan, voit korvata veden kefirillä. Tällä tavalla valmistetaan nyytit sekä suolaisilla että makeilla täytteillä.
Vaaditut tuotteet:
- 250 ml kefiiriä (sen rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa);
- 3 kuppia premium-jauhoja;
- ripaus ruokasoodaa;
- suola.
Keittoprosessi:
- Ennen kuin aloitat vaivaamisen, sinun on siivilöitävä jauhot useita kertoja.
- Sekoita se suolalla ja tee pieni suppilo sen päälle.
- Kaada joukkoon kefir ja sooda pienissä erissä.
- Vaivaa tasaiseksi.
- Ennen prosessin aloittamista taikinan on seisottava jonkin aikaa (30-60 minuuttia). Peitä tätä varten säiliö, jossa se on, kalvolla tai pyyhkeellä.
Hiivataikina
Yleensä nyytiin käytetään happamatonta taikinaa. Mutta jos joudut keittämään ne marjatäytteellä, voit käyttää reseptiä lisäämällä hiivaa. Tämä kirsikoiden tai muiden marjojen kera taikina on erittäin pörröinen. On suositeltavaa höyryttää astia.
Vaaditut tuotteet:
- 500 ml kefiiriä (voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiriä);
- noin 600 g leivinjauhoja;
- 10 g hiivaa;
- ruokalusikallinen rakeista sokeria;
- ripaus suolaa;
- puoli teelusikallista soodaa (ei tarvitse sammuttaa).
Keittoprosessi:
- Kefiiri on lämmitettävä hieman (noin 35-40 asteeseen, ei korkeammalle).
- Sekoita lämmin kefiiri suolan, sokerin ja hiivan kanssa (voit käyttää paitsi tuoretta, myös kuivaa). Lisää sooda. Kun seos on sekoitettu, sen tulee antaa hautua 20 minuuttia.
- Lisää jauhoja tähän vähitellen pieninä annoksina vaivaamalla kaikkea käsin. Kun seos lakkaa tarttumasta käsiisi, peitä se pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi kohoamaan.
- Tämän reseptin kefiiri voidaan korvata jogurtilla, luonnonjogurtilla tai hapanmaidolla.
Ruoanlaitto kivennäisvedellä
Toinen yleinen resepti taikinalle perunoiden tai muiden täytteiden kera. Se osoittautuu pehmeäksi ja samalla joustavaksi, eikä se vaurioidu mallinnuksen tai kypsennyksen aikana.
Vaadittu koostumus:
- lasillinen kivennäisvettä (on parempi käyttää hieman hiilihapotettua vettä);
- 1 muna;
- noin 4 kupillista jauhoja (tarkka määrä riippuu jauhojen laadusta);
- 50 ml korkealaatuista puhdistettua öljyä;
- hieman suolaa ja kidesokeria.
Keittoprosessi:
- Siivilöi jauhot useita kertoja siivilällä ja laita se syvään astiaan.
- Sekoita kidesokerin ja ripaus suolaa kanssa.
- Tee kuoppa, johon lisäät kananmuna (kevyesti vatkattuna) ja kasviöljy. Sekoita.
- Lisää vettä pikkuhiljaa ja vaivaa tasaiseksi.
- Tarvittaessa sinun on lisättävä jauhoja.
- Vaivaamisen jälkeen laita taikina sivuun hetkeksi lepäämään huoneenlämpöön. Noin puolen tunnin kuluttua voit alkaa muotoilla valmiita tuotteita.
Choux-taikina
Taikinalla on tämä nimi, koska sen vaivaamiseen käytetään kiehuvaa vettä. Choux-taikinaa ei käytetä vain nyytien valmistukseen. Siitä tulee erinomaisia nyytit ja nuudelit. Perunoiden tai sienten kera pyörykät olisivat ihanteellisia tähän reseptiin.
Vaaditut tuotteet:
- 1 lasillinen kiehuvaa vettä;
- 400 g jauhoja;
- 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- vähän suolaa.
Keittoprosessi:
- Ensin sinun täytyy keittää vesi ja kaada se syvään kulhoon.
- Lisää tähän öljy (on tärkeää, että se on puhdistettu), suola ja puolet etukäteen siivilöidyistä jauhoista.
- Vaivaa kaikki ainekset vispilällä, vatkaimella tai pelkällä haarukalla tasaiseksi.
- Lisää loput jauhot tähän pienissä erissä. Jos tämän jälkeen taikina osoittautuu tiiviiksi, sinun on käärittävä se kalvoon tai laitettava pussiin puoleksi tunniksi. Tämä temppu auttaa tekemään siitä pehmeän.
- Jos taikina on heti pehmeää ja joustavaa, voit alkaa muodostaa nyytit.
Lisätty tärkkelys
Jos lisäät tärkkelystä nyyttejä valmistettaessa, taikinasta tulee joustavaa eikä repeä tuotetta muotoiltaessa.
Vaaditut tuotteet:
- puoli lasillista kylmää vettä;
- puoli lasillista perunatärkkelystä;
- 1 kuppi jauhoja (sen laadusta riippuen voi kestää hieman enemmän tai vähemmän);
- 1 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- suola.
Keittoprosessi:
- Esisiivilöi jauhot, sekoita joukkoon suola ja perunatärkkelys.
- Tee päälle pieni suppilo ja lisää nestemäiset aineet (vesi ja öljy).
- Vaivaa kaikki ainekset elastiseksi ja kääri kalvoon, jotta taikina lepää noin 30 minuuttia.
Taikina veden päällä
Tällaisia nyytit voidaan valmistaa paaston aikana, koska ne eivät sisällä munia tai maitotuotteita (hapatettu maito). Tarvitset vain vettä, jauhoja ja suolaa. Maksimaalisen plastisuuden saavuttamiseksi veden tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä. Optimaalinen lämpötila on 70-80 astetta.
Vaaditut tuotteet:
- 1 lasillinen vettä;
- 600-700 g jauhoja (sen laadusta riippuen);
- suola.
Keittoprosessi:
- Lämmitä vesi liuottamalla siihen suolaa.
- Laita seulotut jauhot syvään kulhoon.
- Tee päälle pieni suppilo ja kaada siihen vettä pienissä osissa. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava jatkuvasti.
- Heti kun massasta tulee homogeeninen, peitä kulho kalvolla ja anna seistä puoli tuntia.
- Puolen tunnin kuluttua vaivaa seos uudelleen hyvin ja taikina on valmis muovautumaan tuotteiksi.
Maidon kanssa
Maidon kanssa valmistettu taikina on erittäin joustavaa ja samalla mureaa.
Vaaditut tuotteet:
- 250 ml lämmintä maitoa;
- 3-4 kupillista jauhoja (sen laadusta riippuen);
- 1 muna;
- 100 ml vettä (hieman lämmitetty);
- 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- suolaa ja sokeria.
Keittoprosessi:
- Sekoita pieni osa jauhoista (noin ¼ osa) sokerin ja suolan kanssa, muodosta kuoppa.
- Kaada maito tähän ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää hieman vatkattu muna ja sekoita hyvin.
- Lisää loput nestemäiset ainekset (vesi ja öljy) sekoittaen tasaiseksi.
- Lisää jauhoja vähän kerrallaan, vaivaa kunnes taikina on joustavaa ja vahvaa, mutta ei tartu.
- Jätä se kalvoon käärittynä 30 minuutiksi ja aloita tuotteiden kuvanveisto.
Vaivaaminen leipäkoneessa
Ne, joilla on kotona leipäkone, voivat tehdä tehtävästä paljon helpompaa ja valmistaa sen avulla taikinan nyytiin.
Vaaditut tuotteet:
- pöytämuna;
- 400 ml lämmintä vettä (ei kuumaa);
- 900 g korkealaatuisia jauhoja;
- 1 rkl auringonkukkaöljyä.
- suolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Kaada nestemäiset ainekset (öljy ja vesi, jonka tulee olla lämmintä) leipäkoneen kulhon pohjalle.
- Lisää suola ja riko muna.
- Kaada varovasti joukkoon esiseulotut jauhot.
- Sulje kansi ja käynnistä leipäkone "Taikina"-tilassa.
- Tämä prosessi kestää keskimäärin 90 minuuttia, vaikka aika voi vaihdella laitteen mallin mukaan.
- Signaalin jälkeen voit ottaa taikinan pois ja tehdä nyytit.
Suosituimmat niistä ovat:
- Perunamuusia paistetulla sipulilla ja jauhetulla mustapippurilla.
- Haudutettu kaali porkkanoilla ja tomaattipyreellä.
- Haudutettua hapankaalia.
- Raakoja perunoita mausteilla raastettuna.
- Perunamuusia paistetuilla sienillä.
- Perunamuusia keitetyllä ja hienonnetulla maksalla.
- Keitetty liha, kierretty lihamyllyn läpi paistetulla sipulilla.
- Makeuttamaton raejuusto raa'alla munalla.
- Makea rahkamassa tai raejuusto sokerilla ja raa'alla munalla.
- Marjat sokerilla (mansikat, metsämansikat, kirsikat, herukat jne.).
- Omenat sokerilla ja kanelilla.
Mykyjen valmistuksen salaisuudet
Jotta valmiista ruoasta olisi herkullinen, sinun on noudatettava joitain sääntöjä taikinaa valmistettaessa:
- Valmistaaksesi nyytit suolaisella täytteellä (perunat, kaali, liha, sienet jne.), on parempi valita happamaton taikina vedellä tai choux-taikina.
- Kefirillä tai hiivalla tehty taikina sopii paremmin makeiden marjatäytteiden kanssa.
- Jotta se olisi joustava eikä alkaisi repeytyä nyytien muodostumisen tai kypsennyksen aikana, voit lisätä vaivaamisen aikana hieman kasviöljyä.
- Sinun on vaivattava pitkään (vähintään 10 minuuttia) ja perusteellisesti. Tätä varten taikina venytetään ja taitetaan.
- Vaivaamisen jälkeen sen tulee levätä hyvin. Peitä tätä varten kelmulla tai laita pussiin ja jätä huoneenlämpöön 30-60 minuutiksi.
Suolatäytteitä (perunat, kaali) sisältävät nyytit keitetään 5 minuuttia. Makeat poistetaan heti, kun vesi kattilassa kiehuu ja nyytit itse kohoavat pintaan.
Valitettavasti kaikki eivät tiedä nyytien valmistusohjetta.
Mikä voi tuoda yhteen pöytään usean sukupolven ihmiset, joilla on erilaisia kiinnostuksen kohteita ja harrastuksia? Luonnollisesti syöminen. Loppujen lopuksi juuri aamiaisella tai illallisella tapaat rakkaasi. Kuitenkin, jotta voit syödä jotain, sinun on ensin kypsennettävä se. Kutsumme sinut kokoontumaan keittiöön ja järjestämään nyytien valmistuskilpailun.
Kaikki keittiöön!
On viikonloppu. Voit rentoutua ja jutella rakkaiden kanssa. Mutta lapset surffailevat Internetissä, aviomies lukee kirjaa. Onko tämä tuttu kuva? Kutsu perheesi tekemään nyytit, lopeta television ääressä istuminen! Mutta ei laiskoja, vaan oikeita, happamattomasta taikinasta valmistettuja marja-, peruna- tai muulla täytteellä.
Sinun tarvitsee vain suorittaa kolme vaihetta: vaivaa taikina, valmista täyte ja kääri se sitten "ympyröiksi" tai "neliöiksi". Noudattamalla suosituksiamme muutat ruoanlaitosta hauskan perheen harrastuksen!
Taikinan valmistaminen nyytiä varten: mestariluokka
Kaikki eivät osaa tehdä taikinaa nyytille, mutta se on helpompaa kuin miltä näyttää.
1 kg:lle taikinaa:
3 kuppia vehnäjauhoja (tai erityyppisten jauhojen seosta);
100 ml vettä (tai maitoa);
10 g sokeria.
Vatkaa kulhossa tai missä tahansa kulhossa 2 munaa. Kaada jauhot möykkyyn ja tee keskelle pieni syvennys. Kaada vesi (maito), munat siihen, lisää suola, sokeri ja vaivaa. Taikinan tulee olla joustavaa; jos se on liian pehmeää, lisää jauhoja. Peitä syntynyt taikina lautasliinalla ja jätä 40-60 minuutiksi.
Mykyjen taikina valmistetaan samalla tavalla kuin nyytien taikina lisäämällä vehnäjauhoon vettä, munia, suolaa ja sokeria. Jos teet niitä makealla täytteellä, vaihda vesi maidolla - niin taikina on paremmin sopusoinnussa marjojen tai raejuuston maun kanssa. Kulinaaristen kokeilujen ystäville suosittelemme sekoittamaan tavalliset jauhot tattari- tai maissijauhoon - tämä antaa ruoalle uuden alkuperäisen maun ja maun.
Faktaa nyytistä
1. Kuten televisiossa sanotaan, nyytillä on kiistanalainen historia. Yhden version mukaan he muuttivat Ukrainaan kaukaisesta Kiinasta ja niistä tuli olennainen osa kansallista ukrainalaista ruokaa. Toisen version mukaan turkkilaiset toivat tämän ruokalajin Pikku-Venäjälle, missä sen nimen turkkilainen versio - "dyushvara" - korvattiin vähitellen yksinkertaisemmalla "varanikilla" ja sitten tutuilla "nyytillä".
2. Etelä-Ukrainassa nyytit syödään useimmiten kylminä hyytelön kanssa, ja maan pohjoisosassa - kuumina, kaatamalla ne runsaalla kotitekoisella smetalla tai sulatetulla voilla.
3. Vanhaksi uudeksi vuodeksi ukrainalaiset tekevät "yllätyksiä sisältävää nyytiä" lisäämällä täytteeseen erilaisia pieniä asioita (esimerkiksi nappeja, kolikoita) - esineitä, joilla on tietty merkitys. Saitko nyytin kolikolla? Ehkä tämä tarkoittaa palkankorotusta. Oliko sisällä rengas? Tässä ei ole mitään arvailua - odota avioliittoehdotusta pian.
4. Erään suuren tutkimusyhtiön tekemän tutkimuksen mukaan 37 % kaiken ikäisistä venäläisistä syö nyytit: 15 % illalliseksi, 12 % lounaaksi, 8 % aamiaiseksi ja vain 2 % iltapäivän välipalaksi.
NEUVOT! Ennen kuin paistat hunajasieniä tai kantarelleja täytteenä, keitä niitä 10-15 minuuttia. Tuoreiden sienien sijasta voit käyttää kuivattuja sieniä, kun ne on liotettu lämpimässä vedessä (tämä sanottiin jossain TV:n reseptissä).
Heti kun olet lähettänyt taikinan lepäämään, aloita täytteen valmistus. Neuvomme: valmista useita vaihtoehtoja kerralla: perunoista ja sienistä - aikuisille, marjoista ja raejuustosta - lapsille. Eikä kyse ole vain makumieltymyksistä: sieniä on kehomme vaikea sulattaa, joten ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele niiden käyttöä lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.
Aloita jakamalla vastuut: ohjeistaa lapsia valmistamaan 500 grammaa makeaa (marjaa tai rahkaa) täytettä ja aikuisia - 500 grammaa runsasta (peruna-sieni tai peruna). Ja liity itse mihin tahansa ryhmiin.
Marjatäyte (500 g taikinalle):
450 g mitä tahansa marjoja (voidaan käyttää pakastettuina)
30 g ruokosokeria
10 g vaniljasokeria
mintunlehdet, kaneli - maun mukaan
valinnainen 10 g tärkkelystä
Pese tuoreet marjat (poista siemenet tarvittaessa), laita ne kattilaan, lisää ruoko- ja vaniljasokeri ja lisää halutessasi hieman kanelia. Jos haluat täytteen paksumman, lisää siihen tärkkelystä.
Juustotäyte (500 g:lle taikinalle):
400 g raejuustoa (9-18 % rasvaa)
50 g sokeria
10 g vaniljasokeria
kuivatut hedelmät - maun mukaan
Laita raejuusto isolle lautaselle, lisää muna, 2 erilaista sokeria ja sekoita tasaiseksi. Voit lisätä kuivattuja hedelmiä maun mukaan (rusinat tai luumut pieniksi paloiksi leikattuna).
Peruna-sieni tai perunatäyte (500 g:lle taikinaa):
250 g nuoria keitettyjä perunoita (450 g perunatäytteeksi)
200 g hienonnettuna tuoreita (tai pakaste) herkkusieniä tai sieniä
50 g hienoksi pilkottua sipulia (peruna- ja sienitäytteeksi)
10 g hienoksi pilkotut kasvikset (persilja, tilli)
25 g voita
25 g kermaa
suolaa, pippuria - maun mukaan
Dumplings: kokin mestarikurssi
NIKOLAI IVANOV, Mama Russia- ja Siberian Crown -ravintoloiden kokki:
”Varenikiä rakastavat sekä lapset että aikuiset, joten niitä kannattaa valmistaa koko perhe. Ensinnäkin se yhdistää, ja toiseksi, aikuisten avulla lapset voivat keksiä alkuperäisiä täytteitä. Voit esimerkiksi lisätä juustomassatäytteeksi luonnollisia siirappeja ruusunmarjoista ja erilaisista marjoista (silloin rahka muuttuu kirkkaaksi), kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä.
Jos teet enemmän nyytiä kuin jaksat kerralla, pakasta ne. Aseta tätä varten nyytit pienellä jauhomäärällä suoraan laudalle pakastimeen ja siirrä ne sitten erityiseen pussiin ruoan säilytystä varten.
Paista hienonnettuja sieniä ja sipulia voissa 5-10 minuuttia (jos valmistat perunatäytettä, ohita tämä vaihe).
Kuori perunat, laita isolle lautaselle ja muussaa puusurvin (tai lusikan) avulla. Lisää perunamuusiin sipulilla paistettuja sieniä (jos valmistat perunatäytettä, jätä tämä vaihe väliin), lisää kermaa, yrttejä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuinka muotoilla nyytit
Kun taikina on "levännyt", voit aloittaa sen kaulimisen. Mykyjen puristustavasta riippuen voit jakaa ne paloiksi ja kaulita pitkiä, elliptisiä litteitä kakkuja, joiden paksuus on 2-3 mm, tai antaa sille saman paksuisen pannukakun muodon. Meidän avullamme hallitset helposti molemmat menetelmät ja valitset sitten, kumpi on lähempänä sinua.
Laita valmiit nyytit kevyesti suolalla maustettuun kiehuvaan veteen 8-12 minuutiksi, poista ne sitten uralusikalla, lisää smetana, sulatettu voi tai kastike (maun mukaan) ja nauti koko valmisruoasta, jota voidaan oikeutetusti kutsua perheeksi. ruokalaji!
"Piirit" -menetelmä:
Kauli taikinasta 2-3 mm paksu pannukakku. Leikkaa taikina ympyröiksi lasin avulla. Poista kaikki ylimääräiset osat.
Taita täyte ja purista taikinan reunat sormin.
Laita jokaiseen ympyrään pieni määrä täytettä.
Paina tulevien nyytien väliset reunat tiukasti, jotta ne eivät ole kapeita.
Kostuta sormesi veteen ja harjaa sillä varovasti jokaisen mykyn reunat.
Purista taikinaa varovasti sormillasi antamalla jokaiselle mykylle puoliympyrän muotoinen.
Makkaramenetelmä:
Jaa taikina osiin ja kauli niistä pitkiä 2-3 mm paksuja litteitä kakkuja. Aseta niiden päälle lusikalla muutama täytettä niin, että niiden välinen etäisyys ei ylitä 2 cm.
Kostuta sormesi vedessä ja purista varovasti jokaisen nyytin reunat uudelleen.
Video reseptit
Perunamyytit:
Mykyt raejuustolla:
Mykyt kirsikoilla:
Mykyt kaalilla:
Terveisiä kaikille vieraille!
Haluatko tietää kuinka tehdä nyytit? Mikään ei voisi olla helpompaa! Minulla on sinulle erinomainen resepti nyytiin kaalilla, ei yksinkertainen, mutta valmistettu choux-taikinasta! Kiinnostaako? Sitten mennään eteenpäin!
Dumplings on syntyperäinen ukrainalainen kansallisruoka. Täytteitä on monia, sekä suolaisia että makeita. Se voi olla vain perunaa, perunaa sienillä, perunaa maksalla, kaalia, raejuustoa, sekä suolaista että makeaa, erilaisia marjoja, joista yleisimpiä ovat kirsikat ja mansikat.
Erilaisten täytteiden lisäksi on olemassa myös useita reseptejä taikinan valmistamiseksi nyytiin: ohut - vedellä, lisäämällä munia ja suolaa, pörröinen - kefirillä ja heralla lisäämällä soodaa. Yleensä valitse mitä sydämesi haluaa.
Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää nyytit choux-taikinalla. Minusta aika mielenkiintoinen resepti. Ja nyt listaan, mitä tarvitsemme siihen.
AINESOSAT
- Vehnäjauho - 2 kuppia
- Karkea keittiösuola - 1-1,5 tl
- Ruokasooda - ripaus
- Kasviöljy - 4 ruokalusikallista
- Puhdistettu vesi - 1 lasi
Keittiövälineistä tarvitsemme syvän kulhon, haarukan, kaulin, leikkuulaudan, lasin.
MITEN KEITTÄÄ MYYTTIÄ
Aloitetaan seulomalla jauhot siivilän läpi, rikastaen sitä hapella. Kaada seuraavaksi jauhot syvään kulhoon ja lisää siihen suolaa ja soodaa reseptin mukaan.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Tee suppilo jauhoihin ja kaada kasviöljy.
Kiehauta sitten lasillinen puhdistettua vettä ja ala välittömästi kaataa se jauhokulhoon sekoittaen nopeasti sisältöä haarukalla.
Kun taikina on koottu, ala vaivata sitä varovasti käsin (älä unohda, että se on kuuma).
Vaivaa, kunnes saamme kaikki jauhot. Siten teemme pehmeän choux-taikinan kaalin kanssa tehtyjen nyytien reseptiin.
Laitetaan sivuun ja annetaan jäähtyä. Aloitetaan itse täytteen valmistus. Hienonna kaali hienoksi. Kuori ja hienonna sipulit kuin paistamista varten. Poista porkkanoista pintakerros ja raasta se karkealla raastimella.
Lisää sitten silputtu kaali, lisää suolaa ja sekoita kaikki. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 5-7 minuuttia. Lisää tomaatti maun mukaan ja ripottele päälle teelusikallinen sokeria. Sekoita kaikki, mausta haluamasi maun mukaan. Täyte kaalin kera nyytiin on valmis!
Kaada lautaselle ja anna jäähtyä.
Ja me otamme itse taikinan nyytiimme. Leikkaa pala irti ja kauli se kaulimella jauhotetulla alustalla pannukakuksi. Paksuus noin 0,3-0,5 cm.
Leikkaa sitten ympyröitä lasilla. Romuista muodostamme jälleen pannukakun ja toistamme kaiken. Laita täyte jokaisen ympyrän päälle (noin 1 tl). Yhdistämme vastakkaiset päät ja puristamme ne puolikuun muotoon.
Tähän mennessä vesi kiehuu jo liedellä leveäpohjaisessa pannussa (tämä on kätevin tapa keittää nyytit). Laitamme valmisteet kiehuvaan suolaveteen. Anna kiehua minuutin ajan sen jälkeen, kun nyytit ovat nousseet pintaan (muista sekoita varovasti reilusikalla, jotta ne eivät tartu vuoan pohjaan).
Samalla valmistamme paistoseoksen, joka koostuu kasviöljystä ja sipulista. Otamme valmiit nyytit kaalilla reilusikalla ja maustamme sipulipaistolla. Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.
Nyt sinulla on kulinaarisessa ohjelmistossasi resepti, jolla voit valmistaa choux-taikina-nyyttejä, jotka ovat pehmeitä ja erittäin maukkaita. Voit tarkistaa!
Rakkaudella sinua kohtaan Ljudmila.
Tänään valmistamme ruuan, jota kaikki poikkeuksetta rakastavat. Se on niin kotitekoista ja herkullista, että kukaan ei yksinkertaisesti ole välinpitämätön sille. Nämä ovat kaikkien suosikki nyytit. Lisäksi et koskaan osta näitä kaupasta. Ei ole väliä kuinka kuuluisa tuotemerkki ja kallis hinta ovat. Herkullisimmat niistä ovat ne, jotka valmistat omin käsin.
Tämän ruuan resepti on uskomattoman yksinkertainen. Vaivaa taikina, valmista täyte, muotoile tuotteet ja keitä ne. Mutta kaikki eivät ryhdy sen valmisteluun, koska he uskovat sen olevan pitkä prosessi. Ja toinen syy ruoanlaitosta kieltäytymiseen on kyvyttömyys vaivata taikinaa.
Vaikka on sanottava, että täällä tarvitset tavallisimman taikinan, ilman koristeita. Vain jauhoja, vettä ja kananmunaa ja vielä vähän suolaa. Ja sen koko salaisuus on, että sen pitäisi olla tarpeeksi viileä. Sitten valmiit tuotteet eivät repeydy, ja kaikki täyte jää sisään. Yleensä niitä on aika paljon. Tänään jaan joitain niistä, jokaisessa versiossa on uusi menetelmä. Ja voit helposti valita sen, josta pidät eniten.
Ne ovat kaikki hyviä, ja kaikki nyytimme ovat kokonaisia ja yksinkertaisesti hämmästyttävän makuisia. Loppujen lopuksi toinen salaisuus on valmistaa herkullinen täyte. Ja kun meillä on maukas taikina ja sama täyte, niin erinomainen lopputulos on taattu.
Mietitään erilaisia vaihtoehtoja. Se tulee olemaan vain yksi peruna, ja meillä on se myös erilaisilla lisäaineilla.
Valmistamme yksinkertaisimman taikinan - munalla ja vedellä. On toinenkin tapa, kun lisäät vähän kasviöljyä, mutta puhun siitä seuraavassa luvussa.
Tämä taikina on herkullista ilman öljyä. Ja jotta nyytit eivät repeydy, sen tulisi olla tiukka ja viileä.
Testiä varten tarvitsemme:
- jauhot - 3 kupillista (480 g)
- muna - 1 kpl.
- suola - puoli teelusikallista
Täytteeksi:
- perunat - 600-700 gr
- voita - 25-35 g (tai maun mukaan)
- maito - 1/2 kuppia
- suolaa maun mukaan
Lähettääksesi:
- voita - 40-50 g
- smetana
Täytteen valmistus:
1. Ensin meidän täytyy laittaa perunat kiehumaan. Voit keittää sen hieman enemmän kuin ehdotetaan. On parempi, että niitä on jäljellä kuin ei tarpeeksi. Vesi on suolattava. Ja kypsennyksen lopussa, noin 5 minuuttia, voit lisätä laakerinlehden.
2. Kun se on kypsennetty, tyhjennä vesi siitä, poista laakerinlehti ja kuivaa se kevyesti miedolla lämmöllä pannussa, jossa keitit sen. 2 minuuttia riittää.
3. Murskaa se sitten murskaamalla ja lisää lämmin maito ja sulatettu voi. Soseen tulee olla hieman paksumpaa kuin kun valmistamme sitä vain lisukkeena. Siksi emme lisänneet paljon maitoa.
Vaikka jotkut tekevät soseesta ohuemman täytteenä, pidän siitä tässä muodossa. Tässä tapauksessa valmiiden tuotteiden mausta tulee täyteläisempi ja tietysti maukas.
4. Täytteen tulee jäähtyä kokonaan. Ei ole suositeltavaa laittaa sitä kuumana taikinaan.
Voit jäähdyttää soseen nopeammin siirtämällä sen kulhoon.
Taikinan valmistus:
1. Kun perunat kypsyvät, vaivaa taikinaa. Sen valmistamiseksi tarvitsemme keitettyä vettä huoneenlämpötilassa. Siksi keitä ja jäähdytä se etukäteen.
2. Siivilöi jauhot kulhoon, jossa se on kätevä vaivata. Kuten ainesosien koostumuksesta voidaan nähdä, tarvitsemme 3 lasia tai 480 g. Sen tilavuus on 250 ml. Mutta ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää täsmälleen määritettyä määrää jauhoja grammoina. Mitta voi olla myös itse lasi. Jos otat 3 kupillista jauhoja, käytä sitä tarvittavan nestemäärän mittaamiseen.
Tästä ainesosien määrästä saat hieman yli 100 pientä lopputuotetta.
3. Tee keskelle kuoppa ja riko siihen muna. Lisää sinne myös suolaa. Sekoita, kunnes muna on sekoittunut jauhojen kanssa mahdollisimman paljon. Sekoita vain keskellä, poimimatta jauhoja reunoilta. Käytämme vaivaamiseen ruokalusikallista.
Munan tulee olla riittävän suuri. Jos se on pieni, eli ensimmäinen tai toinen luokka, voit lisätä 2. Tai myöhemmin lisää hieman vettä.
4. Lisää puolet valmistetun vesimäärästä ja jatka sisällön sekoittamista lusikalla. Kun vesi on imeytynyt jauhoseokseen, kaada jäljelle jäänyt vesi pois. Ja jatka sekoittamista. Kun vesi on sekoittunut jauhojen kanssa, katso kuinka paljon jauhoja on jäljellä kulhossa. Jos sitä on liikaa ja sinusta tuntuu, että sitä ei voi sekoittaa taikinaan, lisää vielä pari ruokalusikallista vettä.
5. Jatka vaivaamista käsin. Aluksi taikina näyttää liian kuivalta ja sitä on vaikea vaivata. Mutta kun vaivaat, huomaat, että jäljelle jää yhä vähemmän jauhoja. Voit katsoa koko vaivausprosessin heti tämän materiaalin jälkeisestä videosta.
6. Siirrä taikina pöydän työtasolle ja jatka vaivaamista.
Taikina on tiukkaa ja vaikea antaa periksi, mutta kannattaa jatkaa, sen on ehdottomasti oltava viileää. Tämä on hänen koko salaisuutensa. Tässä muodossa se ei hajoa eivätkä tuotteet repey kypsennyksen aikana ja säilyttävät muotonsa.
Vaivaa vähintään 5 minuuttia. Valmis taikina on hieman kuohkeaa, mutta täysin homogeenista, ilman jauhoja ja varsinkin ilman paakkuja.
7. Testille on annettava aikaa hautua. Minimiaika on 30 minuuttia, maksimi 1 tunti. Yleensä annan vaikuttaa 40 minuutiksi. Vaikka mitä kauemmin se seisoo, sitä joustavammaksi se lopulta tulee. Älä myöskään unohda peittää sitä lautasliinalla tai kalvolla, muuten se peittyy kuivalla kuorella, mikä estää myöhemmin kauniiden tuotteiden muodostumisen.
Hauduttamista varten taikina voidaan laittaa kulhoon tai jättää pöydälle. Mutta sinun on peitettävä se siten, että ilma ei pääse käsiksi.
On olemassa tekniikka, jossa taikina peitetään kostealla liinalla. Ja jos siinä ei ole tarpeeksi vettä, se vie niin paljon kosteutta kuin se tarvitsee.
En kuitenkaan käytä tätä menetelmää tällä hetkellä, koska tiedän, että siinä riittää kaikkea.
8. Annetun ajan jälkeen katsomme taikinaamme ja näemme, että kaikki "sienimäisyys" on poissa ja siitä on tullut erittäin joustavaa ja taipuisaa, vaikkakin melko tiheää. Tämä on oikea tila hänelle, mikä tarkoittaa, että on aika keittää nyytit.
Mykyjen valmistus:
1. Vaivaa taikina uudelleen ja leikkaa siitä noin 1/5 pois.
Kääri se noin 1,5 cm paksuiseksi makkaraksi. Leikkaa tikut suunnilleen samankokoisiksi, korkeintaan 1,5 cm. Jokaisesta makkarasta tulee 20 tai hieman enemmän tikkua.
2. Jos teet tuotteet nopeasti tai sinulla on apulainen, joka kaulii levyt, niin voit leikata koko makkaran kerralla. Jos kaikki on täsmälleen päinvastoin, käytä aluksi vain puolet makkarasta. Loput tulee piilottaa pyyhkeen alle. Meillä on muuten myös jäljellä oleva taikina siellä. Ei missään tapauksessa saa kuivua.
3. Ja niin meillä on 10 lohkoa. Ne on tasoitettava sormella ja saatava ne näyttämään pieneltä täyteläiseltä kakulta. Kauli sitten kaulimella, jolloin ne näyttävät pieneltä pyöreältä kakulta, ei kovin ohuelta, mutta ei myöskään paksulta. Sen halkaisija on noin 5 cm. Älä tee enempää, muuten tuotteista tulee melko suuria eivätkä mahdu suuhusi))), vitsi tietysti!
Vaikka, kuten sanotaan, jokaisessa vitsissä on totuuden siemen tai vitsi... Oli miten oli, tuotteistamme tulee olla pieniä ja siistejä. Ja itse asiassa he syövät niitä mielellään kokonaisina, laittavat ne suuhunsa ja upottavat ne smetaaniin.
4. Jos taikina on vaivattu oikein, sinun ei enää tarvitse "piinata" niitä lisää kaulittaessa. Ne eivät tartu työpintaan ja homehtuu hyvin.
Ylimääräinen jauho ei anna tuotteiden muodostumista hyvin, ja kypsennyksen aikana ne voivat irrota ja täyte irtoaa.
Ja niin meillä on 10 käärittyä pientä kakkua. Voit rullata 5 kappaletta kerrallaan, jotta ne eivät kuivu ja tartu toisiinsa hitaasti muotoiltaessa. Ja on aika alkaa valmistaa herkkujamme.
5. Laita soseet levyleivän keskelle. Tässä, kuten kaikessa, kultainen keskitie on hyvä. Jos laitat vähän täytettä, tuote osoittautuu tyhjäksi; jos laitat liikaa, taikina voi räjähtää. Laita siis niin paljon, että keskiosa ei jää tyhjäksi ja ettei täytettä ryömi veisttäessä kaikkiin halkeamiin.
Muotoiltu kokkare tulee olla kohtalaisen "vatsainen" ja siisti.
6. Sokoi reunat. Videolla näytän myös kuinka tämä tehdään eri tavoilla. Kuten jo sanoin, jos et käyttänyt jauhoja rullauksen aikana, palat tarttuvat toisiinsa hienosti, ilman vaikeuksia. Jos olet "liian fiksu" ja kakut eivät muotoudu, älä toista samaa virhettä seuraavassa erässä.
Ja sen lisäksi, että muotoilet reunat yhteen, myös "nipistele" kyseistä erää (katso jälleen video).
Unohdin muuten näyttää videolla, että on olemassa toinenkin tapa veistää punoksella. Se on myös hyvää, ja tuotteista tulee erittäin kauniita ja siistejä.
7. Aseta valmiit tuotteet laudalle, johon on ripottu runsaasti jauhoja. Jos näin ei tehdä, ne kaikki tarttuvat kypsentämiseen mennessä, ja on mahdotonta irrottaa niitä vahingoittamatta niiden eheyttä.
8. On parasta muotoilla kaikki tuotteet kerralla. Vaikka keität vain puolet. Ei ole suositeltavaa, että taikina seisoo pitkään. Vaikka sen voi laittaa jääkaappiin. Se voi olla siellä vielä kaksi päivää.
Mutta jos aiot syödä kaiken kerralla ensimmäisenä päivänä, on parempi keittää ne kaikki ensin ja laittaa sitten osa pakastimeen. Kypsennä niin paljon kuin tarvitset.
Pyyhkeiden keittäminen:
1. Kaada yli puolet vedestä isoon kattilaan. Käytän tähän tarkoitukseen yleensä 5 litran astioita. On tärkeää, että tuotteet eivät ole ruuhkaisia kypsennyksen aikana. Aseta pannu tulelle ja kiehauta.
2. Heti kun se kiehuu, vesi on suolattava, tähän määrään ripottelen suolaa täyden jälkiruokalusikallisen tai hieman yli puoli ruokalusikallista. Melkein kokonaisena, mutta ilman liukua. Jos et ole varma, kuinka paljon kaada, lisää hieman ja testaa sitten vettä. Tarvittaessa suolaa voidaan aina lisätä.
3. Laita puolet syntyneistä tuotteista yksitellen kiehuvaan veteen. Meidän tapauksessamme niitä oli yli 100.
4. Aluksi ne kaikki uppoavat, ja sinun on nostettava ne kevyesti uralusikalla, jotta ne eivät tartu kiinni. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi. Tulen tulee olla korkea, jotta vesi kiehuu uudelleen mahdollisimman nopeasti.
5. Kun se kiehuu, tuotteet alkavat hitaasti kohota ylöspäin. Ja kun vesi kiehuu toisen kerran, kaikki tuotteet nousevat pintaan. Tästä hetkestä lähtien sinun on varattava 5 minuuttia. Tarkista varmuuden vuoksi uralusikalla, onko vuoan pohjassa jotain juuttunut.
Jos nyytit ovat tarpeeksi ohuita, niin 5 minuuttia keittämistä riittää. Mutta jos seinät osoittautuvat paksuiksi, lisää minuutti tai kaksi ajoissa.
6. Valmistele syvä kulho ja varovasti, anna veden valua ja rikkomatta tuotteita, poista ne reilusikalla ja aseta ne siihen.
Sisävuoro:
1. Laita voi kulhoon valmiiden tuotteiden kanssa. Säädä sen määrää maun mukaan.
2. Ravista kulhoa, jotta voi hajoaa. Jos mahdollista, voit heittää nyytit kevyesti tätä tehdessäsi. Tai yksinkertaisesti käännä kulhoa puolelta toiselle.
Tämän manipuloinnin tarkoituksena on varmistaa, että öljy jakautuu herkkujemme koko pinnalle eivätkä ne tartu toisiinsa.
3. Aseta valmiit voitetut tuotteet isolle astialle tai lautaselle. Muista laittaa smetanaa pöydälle.
4. Kutsu nopeasti perheenjäsenesi pöytään ja syö, kun he ovat vielä kuumia!
Tietysti ne ovat myös erittäin maukkaita kylmänä. Mutta kuuma!!! On mahdotonta pysähtyä, kun ainakin yksi heistä on lautasella!
Tietenkin, kuten jo sanoin, ne tarjoillaan parhaiten smetanan kanssa. Vaikka voit rajoittaa itsesi vain voihin. Ja joka paaston aikana haluaa keittää, voi paistaa hienonnetut sipulit kasviöljyssä ja tarjoilla niiden kanssa.
Ja tämä on erillinen herkullinen aihe. Vaikka nyytien kanssa ei yksinkertaisesti ole mauttomia vaihtoehtoja. Jatketaan "matkustelua" tähän suuntaan.
Video nyytien keittämisestä kotona
Blogissani on jotain uutta. Aloin tallentaa videoreseptejä. Joissakin niistä on vaikea kuvailla sanoin mitä ja miten! Ja kukaan ei ole kumonnut venäläistä sananlaskuamme, ja se sanoo: "On parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa" (ja meidän tapauksessamme lukea).
Siksi päätin tallentaa videolle joitain kaikkien suosikkireseptejä, sekä joitain ei aivan tavallisia. Jotta ruoanlaittoa oppiva henkilö selviytyy varmasti tämän tai tuon ruuan valmistamisesta.
Ja tässä on yksi näistä videoista, jossa yritin kertoa yksityiskohtaisesti ja mikä tärkeintä, näyttää kuinka keittää nyytit kotona keittiössäsi. Loppujen lopuksi tämä prosessi ei ole täysin yksinkertainen. On tärkeää nähdä, minkä konsistenssin tarvitset taikinan vaivaamiseen. Mitä siitä tulee jokaisessa vaiheessa. Kuinka veistää pieniä kauniita aihioita useilla tavoilla. Ja tärkeintä on nähdä lopputulos omin silmin. Harmi, etten voi yrittää!)))
Toivon, että nyt videon katsomisen jälkeen sekä yksityiskohtaisen vaiheittaisen kuvauksen, jossa on paljon valokuvia, lukemisen jälkeen vain laiskot eivät pysty keittämään nyytit. Luulen, että lukevien ja katsovien joukossa ei ole sellaisia ihmisiä.
Ystävät, jos kaikki on selvää ja katsomisen jälkeen ei jää kysymyksiä, keitä terveydellesi. Olen varma, että kaikki järjestyy puolestasi. Pyydän sinua myös pitämään siitä, jotta voin ymmärtää, etten tee kaikkea tätä turhaan.
Jos sinulla on vielä kysyttävää, kysy ne kommenteissa. Yritän mielelläni vastata niihin.
Dumplings perunamuusilla ja paistetulla sipulilla
Tämä resepti ei juurikaan eroa edellisestä. Siksi en käsittele sitä kovin yksityiskohtaisesti. Kerron vain kuinka valmistaa taikina lisäämällä kasviöljyä.
No, meillä on hieman erilainen täyte, nimittäin paistetulla sipulilla. Tällaisella täytteellä varustettu ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.
Testiä varten tarvitsemme:
- jauhot - 3 kupillista (480 g)
- vesi - 2/3 kuppia (noin 180 ml)
- muna - 1 kpl.
- suola - 1 tl
Täytteeksi:
- perunat - 600-700 gr
- maito - 0,5 kuppia
- voita - 30 g
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka
- sipulit - 1-2 päätä
- suolaa maun mukaan
Lähettääksesi:
- smetana
- voita
Täytteessä olevien sipulien sijaan voit käyttää niitä tarjoiluun. Kerron kuitenkin molemmat vaihtoehdot.
Valmistautuminen:
1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Valuta sitten vesi pois, murskaa ja sekoita lämpimään maitoon ja sulatettuun voihin. Testaa, onko suolaa tarpeeksi. Voit lisätä maun mukaan.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista se pannulla lusikalla kasviöljyä. Sinun täytyy paistaa, kunnes se on paikoin hieman ruskistunut, ja toisissa se vain muuttuu läpikuultavaksi. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman.
Anna paistin jäähtyä ja laita se perunoiden joukkoon. Sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Vaivaa taikina. Tätä varten siivilöi jauhot sopivaan kulhoon.
Tee keskelle reikä ja riko siihen muna. Jos se ei ole suuri, lisää kaksi. Lisää suola heti. Sekoita seosta keskelle, kunnes se sekoittuu jauhojen kanssa. Tämä on parasta tehdä lusikalla.
4. Lisää puolet valmistetusta vedestä. Tarvitsemme sen esikeitettynä ja jäähdytettynä huoneenlämpötilaan. Kaada se myös keskelle. Lisää siihen lusikallinen öljyä. Ja myös vaivaa, joka kerta nappaamalla yhä enemmän jauhoja reunalta.
5. Kaada sitten jäljellä oleva vesi pois. Jatka vaivaamista ensin lusikalla, ja kun kaikki vesi on sekoitettu jauhoihin, vaivaa käsin.
6. Kun massa paksuuntuu, aseta se pöydän työtasolle ja vaivaa vähintään 5 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. Sen päälle ei saa jäädä jauhoja tai kokkareita. Ja vaikka se on vielä melko huokoinen ja kuohkea, tämä on vain toistaiseksi. Se istuu, jauhoista tulee tahmeaa, ja taikina tasoittuu ja tulee sileäksi ja pehmeämmäksi. Eli juuri sellaisia, joista on kätevää muodostaa tuotteitamme.
7. Siirrä se kulhoon tai jätä se pöydälle ja kääri se lautasliinaan tai pyyhkeeseen. Anna hautua vähintään 30 minuuttia, mieluiten 40 tai jopa 1 tunti.
Tänä aikana se hajoaa ja tulee sileäksi ja tasaiseksi. Ja hänen kanssaan on ilo työskennellä.
8. Ja niin, olemme kaikki valmiita. Täyte on jäähtynyt ja infuusioaika on kulunut umpeen, joten voit aloittaa kuvanveiston. Valmistele työtaso ja kaulin. Valmista varmuuden vuoksi jauhot, jotta jos jotain tapahtuu, ripottele niitä kevyesti pöydälle. Ja myös ripottele se etukäteen puulevylle, jolle asetamme valmiit tuotteet.
Muista ripotella, muuten työkappaleet voivat tarttua pintaan.
9. Vaivaa taikina uudelleen. Jos se sekoitetaan oikein, emme yleensä tarvitse enää jauhoja. Mutta jos se osoittautuu melko tahmeaksi ja tarttuu pöytään, ripottele pöytää kevyesti jauhoilla ja työskentele sen kanssa.
10. Leikkaa noin 1/5 tai 1/6 taikinasta ja kauli pitkäksi ohueksi makkaraksi. Leikkaa se kuutioiksi ja kauli. Kauli pienissä 5-10 kakun erissä muotoilun nopeudesta riippuen. Jotta kakut eivät kuivu eivätkä tartu toisiinsa.
11. Laita täytettä ja tee nyytit. Aseta ne valmiille taululle.
12. Keitä sitten samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä ja tarjoa kerman kera.
Voit kuitenkin valmistaa herkkujamme sipulilla toisellakin tavalla. Älä siis laita sipulia sisälle, vaan laita se ulos. Eli laita yksi perunamuusi itse tuotteeseen. Mutta laita paistetut sipulit ja voita tarjoilun päälle.
On vaikea sanoa, kumpi näistä kahdesta vaihtoehdosta on parempi. Henkilökohtaisesti en voi edes verrata niitä. Herkullista molemmissa tapauksissa. Vaikka voin selittää tämän käsityksen siitä, että rakastan nyytit todella paljon. Ja voin syödä niitä eri muodoissa.
Ja määrittääksesi, kummasta kahdesta vaihtoehdosta pidät parhaiten, sinun on valmisteltava ne molemmilla tavoilla. Kokeile ja tee sitten johtopäätös.
Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon perunoiden ja sienten kanssa
Ja jotta en toista itseäni tässä reseptissä, haluan tarjota sinulle täysin erilaisen version sekä taikinasta että täytteestä.
Testiä varten tarvitsemme:
- jauhot - 550 gr
- maito - 250 ml
- muna - 1 kpl.
- suola - 1 tl
Täytteeksi:
- perunamuusi
- tuoreet tai pakastetut sienet - 200 gr
- sipuli - 1 kpl.
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
1. Keitä perunat etukäteen ja muussaa ne soseeksi. Lisää lämmin maito ja voi. Voit nähdä, kuinka se valmistetaan tämän päivän artikkelin ensimmäisessä luvussa.
2. Soseen lisäksi valmistamme toisen täytteen – sipulilla paistettuja sieniä. Se on erittäin helppo valmistaa. Ensin sinun täytyy paistaa kuutioitu sipuli öljyssä paistinpannulla ja lisätä sitten pieniksi paloiksi leikatut sienet. Lisää suolaa maun mukaan ja paista kypsäksi.
Kun toinen täyte on jäähtynyt, yhdistä se soseen.
3. Valmista taikina. Kuten näet, sen koostumus eroaa edellä jo ehdotetuista vaihtoehdoista. Ja sitä ei valmisteta vedellä, vaan maidolla. Joten ensimmäinen askel on seuloa jauhot kulhoon. Tämä on tehtävä niin, että taikinasta tulee maukasta ja ilmavaa.
4. Lisää muna ja suola ja aloita vaivaaminen lusikalla. Lisää sitten huoneenlämpöinen maito, aluksi puolet. Ja sekoituksen jälkeen kaikki muu.
5. Vaivaa ensin kulhossa, aseta se sitten pöydälle ja jatka vaivaamista siellä. Kun taikinasta tulee muovia ja tasalaatuista, laita se muovipussiin tai peitä lautasliinalla. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.
6. Aseta se määrätyn ajan jälkeen takaisin pöydän työtasolle ja huuhtele uudelleen huolellisesti. Siinä kaikki, meillä on se valmiina ja voimme alkaa muotoilla tuotteita.
7. Tee nyytit kuten on jo kuvattu ensimmäisessä reseptissä ja näytetään videossa millä tahansa ehdotetulla menetelmällä. Voit esimerkiksi tehdä sen näin kauniisti.
8. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 5 - 7 minuuttia. Aika lasketaan veden kiehumisen jälkeen, kun valmisteet on asetettu niihin.
Poista ja tarjoile kerman tai voin kanssa.
Voit myös paistaa niitä pannulla öljyssä.
Ja siitä tulee myös uskomattoman maukas ruokalaji.
Herkullinen resepti perunoilla ja hapankaalilla täytettynä
Ja taas meillä on uusi versio taikinasta, tällä kertaa se on vaniljakastike. Ja nyytien täytteestä tulee yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman herkullinen. Voit keittää niitä vain hapankaalilla - se osoittautuu vain maun ilotulitukseksi.
Mutta koska tänään valmistamme tuotteitamme perunoilla, lisäämme ne täytteeseen.
Testiä varten tarvitsemme:
- jauhot - 3 täyttä lasillista (500 g)
- maito - 1 lasi
- muna - 1 kpl + 2 keltuaista
- voita - 70 g
- suola - 1 tl
- sokeri - ripaus
Täytteeksi:
- hapankaali - 500 gr
- keitetyt perunat - 2-3 kpl
- sipuli - 1 kpl.
- öljy paistamiseen - 3 - 4 rkl. lusikat
Lähettääksesi:
- smetana
Valmistautuminen:
1. Valmistetaan taikina. Sekoita tätä varten erillisessä kulhossa keltuaiset, muna, suola ja sokeri. Voit vatkata haarukalla tai vispilällä.
2. Kiehauta vesi erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon voita ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
3. Lisää puolet siivilöidyistä jauhoista ja sekoita nopeasti lusikalla. Jauhot höyrystyivät heti, mutta seos ei ollut enää yhtä kuumaa. Ja voit kaataa puolet munaseoksesta. Jatka myös vaivaamista pysähtymättä.
4. Lisää sitten loput jauhot, sekoita uudelleen ja kaada munaseos viimeisenä joukkoon.
5. Vaivaa taikina ensin kulhossa ja laita se sitten jauhotetulle pöydälle ja vaivaa haluttuun tilaan.
Valmis taikina ei tartu käsiisi, se on pehmeää ja joustavaa. Se on erittäin kestävä ja siitä valmistetut tuotteet eivät repeydy tai räjähdy.
Mutta tätä varten hänelle on annettava mahdollisuus seisoa ja saada voimaa. Tämä vaatii 30-40 minuuttia aikaa. Jätä se tänä aikana lautasliinan alle tai laita muovipussiin. Voit käyttää myös elintarvikekalvoa.
6. Valmista täyte. Kuten reseptin nimestä jo käy ilmi, käytämme sitä siihen. Voit tietysti valmistaa tuoreella, mutta fermentoidulla... Se on yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman herkullista.
Jos kaali on erittäin hapan, se on ensin pestävä tai kaada kiehuvalla vedellä. Kaada sitten vesi pois ja purista kaali pois. Jos maku on sellainen, että haluat syödä sen pysähtymättä, sinun tulee tässä tapauksessa vain puristaa se pois.
7. Jos se leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, se on asetettava laudalle ja leikattava enintään 3 cm pituisiksi paloiksi. Jos pilli on pitkä, on hankalaa laittaa sitä pieneen työkappaleeseen. Ja tässä tapauksessa et voi laittaa sitä paljon.
Ja muistamme, että herkullisten nyytien salaisuus ei ole vain taikinassa, vaan myös suuressa määrässä maukkaita täytteitä.
8. Täytteestä tulee herkullista, jos lisäät siihen sipulia. Tätä varten sinun on leikattava se pieniksi kuutioiksi ja paistettava se paistinpannussa öljyssä.
9. Lisää sitten kaali pannulle ja paista kaikki yhdessä. Älä lisää öljyä liikaa, tarvitset juuri sen verran, että kaali ei pala. Siksi kaada sitä sen verran, että sipulit paistavat, ja tarvittaessa voit lisätä sen yksinkertaisesti myöhemmin.
Paista kaali pannulla pehmeiksi, eikä sitä tarvitse kiehua. Tämän täytteen kauneus on, että se pysyy sitkeänä. Ja paistamme sitä niin, että se on kyllästetty sipulimehulla ja öljyllä. Tässä muodossa se on yksinkertaisesti herkullista jopa ilman kaikkea.
10. Olisimme voineet jättää täytteen sellaisenaan, mutta tämän päivän reseptimme on peruna. Ja ehkä joku haluaa valmistaa sen tällä tavalla. Mutta jotenkin en halua lisätä soseeseen ollenkaan. Tulee jonkinlainen käsittämätön "puuro". Siksi on parempi esikeittää perunat suolalla maustetussa vedessä, jossa on mausteita, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sitten täytteestä tulee juuri sopiva. Sinun on yhdistettävä kaksi täytettä jo kylmänä. Silloin valmiiden tuotteiden ulkonäkö ja niiden täyttö on yksinkertaisesti erinomainen.
11. Nyt kun meillä on sekä taikina että täyte valmiina, voidaan tehdä nyytit, keittää ne ja syödä herkullisesti.
Olemme jo keskustelleet yksityiskohtaisesti kuvanveistosta ja ruoanlaitosta aiemmissa luvuissa, erityisesti ensimmäisissä luvuissa. Ja kaikki tämä voidaan nähdä erinomaisessa videossa, joka on kuvattu erityisesti tätä artikkelia varten.
Valmis ruoka on parasta tarjoilla smetanan kanssa. Täytteessä on voita, mutta smetanan kanssa tulee erittäin maukasta!
Kuinka keittää perunoilla, laardilla tai keksillä täytettyjä nyytit
Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Ukrainassa ja Valko-Venäjällä. He myös valmistavat sitä täällä, etenkin maan eteläisillä alueilla.
Taikinaa voidaan käyttää täysin kaikissa nykyisissä vaihtoehdoissa. Mutta jälleen kerran, jotta en toista itseäni, haluan tarjota sinulle toisen hyvin yksinkertaisen menetelmän. Ja vaivaamme sen kefirin kanssa.
Tarvitsemme:
- jauhot - 350 gr
- kefiiri - 200 ml
- suola - 0,5 tl
Täytteeksi:
- perunamuusi - 500 g
- ihra - 150 gr
Lisää halutessasi tähän täytteeseen sipulilla paistettuja sieniä, vain yksi paistettu sipuli. Tilliä lisätään myös maun ja aromin vuoksi. Ja joka kerta siitä tulee uusi täyte ja tietysti uusi maku. Ne ovat kaikki uskomattoman maukkaita ja niiden kanssa kannattaa tehdä ateriat.
Lähettääksesi:
- smetana
Valmistautuminen:
1. Taikina valmistetaan hyvin, hyvin yksinkertaisesti. Sinun tarvitsee vain ottaa kefiiri jääkaapista etukäteen; sen tulee joko olla hieman lämmitetty tai yksinkertaisesti huoneenlämpöinen.
2. Sekoita sitten suola siihen ravistamalla seosta haarukalla.
3. Lisää vähitellen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikinaa lusikalla. Kun lisäät viimeisen jauhoannoksen, voit siirtää taikinan pöydän työtasolle ja jatkaa vaivaamista sen päällä.
Kun se on homogeeninen, aseta se takaisin kulhoon ja peitä lautasliinalla tai kelmulla. Sen pitäisi hautua näin 30-40 minuuttia.
4. Valmista sillä välin täyte. Perunat tulee keittää ja muussata etukäteen. Todennäköisesti he tietävät, miten tämä tehdään. Mutta jos se tuntuu vaikealta, voit lukea.
5. Leikkaa ihra pieniksi paloiksi. Voit leikata sen joko ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Tällä ei ole suurta roolia.
6. Lämmitä paistinpannu ja aseta paloitellut palat kuivalle alustalle. Paista samalla sekoittaen. Tämän prosessin aikana rasvasta vapautuu rasvaa ja levitetty tuote paistetaan sen päällä. Näin saamme räiskyjä.
7. Aseta ne lautaselle tai lautaselle ja anna jäähtyä. Lisää suolaa maun mukaan.
8. Sekoita keksejä jäähdytettyihin perunamuusiin. Halutessasi voit lisätä tarvittavan määrän öljyä paistinpannusta, jossa laardi paistettiin. Voit paistaa sipulia tässä öljyssä tai sipulia sienien kanssa, jos haluat käyttää näitä aineksia täytteessä.
Mutta on syytä sanoa, että tällä öljyllä on erityinen haju, joka lopulta siirtyy valmiisiin tuotteisiin. Siksi ne, jotka eivät pidä tällaisista hajuista, voivat paistaa sipulia tavallisella kasvianalogilla.
9. Taikinamme on myös valmis. Se täytyy vaivata uudelleen. Ja voit alkaa veistämään herkkujamme.
10. En käsittele tätä yksityiskohtaisesti enkä vie aikaasi. Lisäksi tämänpäiväisessä artikkelissa olemme jo puhuneet tästä paljon.
Siksi teemme nyytit, keitämme ne, laitamme ne pöydälle ja kutsumme perheemme nopeasti pöytään. Tällaiset tuotteet ovat herkullisia juuri silloin, kun ne ovat vielä kuumia. Sitten täyte ja taikina, yleensä, koko tuote kokonaisuudessaan on erittäin, erittäin maukasta. Siksi ei ole syytä epäröidä. Älä vain unohda tarjoilla smetanaa valmiin ruoan kanssa.
Tai voit käyttää samoja ainesosia tehdäksesi sisällöltään ja täytteistään täysin erilaisen ruoan. Eli tee perunoilla täytettyjä nyytit. Keitä niitä tarvittava määrä suolalla maustetussa vedessä.
Ja laita se sitten paistinpannulle räpäysten kanssa. Todella kaunis! Tiedätkö kuinka herkullista se on!
Ja artikkelin lopussa haluan ilmaista toivon, että tämän päivän materiaali oli hyödyllinen sinulle. Ja jokainen, joka ei tähän mennessä osannut keittää nyytit, oppii varmasti. Loppujen lopuksi tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Tarvitset vain aikaa ja tietyn taidon. Taitoa voi kehittää kahdella tai kolmella kypsennyskerralla, ja aikaa löytyy aina. Loppujen lopuksi teemme ruokaa rakkaillemme ja läheisillemme.
Jos sinulla on kysyttävää, kysy kommenteissa. Vastaan niihin mielelläni.
Hyvää ruokahalua!
