Marinoitu vaaleanpunainen lohi sipulilla. Herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi kotona, kuten lohi

Punaista kalanlihaa on aina arvostettu sen uskomattoman maun vuoksi ja sitä on pidetty terveellisenä herkkuna. Erityisen suosittu on merien kevyesti suolattu edustaja, jota on niin kätevä käyttää salaateissa ja välipaloissa. Tänään kerromme sinulle kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta kotona, koska toisin kuin esimerkiksi lohi, se on edullisempaa. On syytä ottaa huomioon, että se ei ole niin rasvainen, ja lisäksi sillä on katkera jälkimaku. Siksi on erittäin tärkeää valita oikea seos peittaukseen ja käyttää hajutonta kasviöljyä.

On vaikea löytää ketään, joka ei pidä punaisesta suolakalasta. Totta, monilla ihmisillä on varaa sellaiseen herkkuun vain erityisinä päivinä. Mutta voit löytää tien ulos tästä tilanteesta suolaamalla kalat itse kotona. Eikä sinun tarvitse ostaa taimenta tai lohta, koska suolaamiseen voi käyttää edullisempaa lajia. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi.

Tällaisten kalojen suolaus on melko yksinkertaista, ainoa vaikeus on sen leikkaaminen. On tarpeen poistaa selkäranka, evät, poistaa iho ja puhdistaa ruho kaikista sisäelimistä. Voit jättää hännän ja pään ja keittää niistä runsaan kalakeiton. Tärkeintä on tehdä kaikki huolellisesti, jotta liha erottuu hyvin ihosta.

Heti kun vaaleanpunainen lohifile on valmis, voit aloittaa sen suolaamisen.

1. 1-1,5 kiloa kalaa varten tarvitsemme kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.
2. Sekoita suola ja sokeri lautasella ja ota astia ja kaada valmistettu seos pohjalle.
3. Aseta kalapala sen päälle ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Aseta toinen pala päälle ja täytä se myös kuivalla seoksella.
4. Sulje astia ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Nopeasti suolattu kalafilee

Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea ja edullinen tapa valmistaa herkullista kalaa. Se voidaan tarjoilla eri tavoin. Esimerkiksi välipalaksi, voileipien päälle, sämpylöitä ja täytettyjä pannukakkuja. Tällaisten kalojen suolaamiseen on paljon reseptejä, ja ne ovat kaikki yksinkertaisia ​​toteuttaessaan.

Mutta on kaksi päätapaa:

• kuivaa, kun käytetään vain mausteita;
• ja märkä, jossa kala suolataan marinadissa tai suolavedessä.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman reseptin vaaleanpunaisen lohen märkäsuolaamiseen kiireessä.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (1 kg);
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kuusi pippuria;
• polttimo;
• Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohifilee paloiksi ja laita astiaan peittausta varten.
2. Valmista suolavesi erikseen. Tätä varten ota ½ litraa vettä, liuota suola siihen ja täytä ruho suolaliuoksella. Aseta mutka ja jätä työkappale huoneenlämpöön 2 tunniksi.
3. Valuta sitten suolavesi ja täytä se uudella, joka on valmistettu lasillisesta vettä ja lusikallisesta etikkaa. Odotamme 10 minuuttia ja valuta neste uudelleen.
4. Sipulitila puolirenkaissa, lisää se kalaan pippurin, laakerinlehden ja kasviöljyn kanssa. Sekoita ja kala on valmista 20 minuutissa.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus "lohia varten"

Vaaleanpunainen lohi on erittäin terveellinen kala, koska se sisältää kokonaisen joukon mikroelementtejä, joilla on myönteinen vaikutus aivojen, sydämen, verisuonten ja ruoansulatuselinten toimintaan.

Mitä vähemmän vaaleanpunaista lohta lämpökäsitellään, sitä enemmän se säilyttää ravintoaineita.

Suolaamista pidetään luotettavimpana tapana valmistaa se, varsinkin kun alla ehdotetun reseptin avulla voit suolata vaaleanpunaista lohta "a la lohta" maukkaalla ja yksinkertaisella tavalla.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (1 kg);
• viisi ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee paloiksi.
2. Lisää suolaa keitettyyn veteen (1,3 litraa) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Aseta kalapalat suolaliuokseen 15 minuutiksi. Sitten kuivaamme ne pyyhkeellä ja laitamme ne astiaan kerroksittain. Kastele samalla jokainen kerros kasviöljyllä.
3. Laita kalat jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Kuinka suolata kalaa herkullisesti suolavedessä

Toisin kuin lohi tai taimen, vaaleanpunainen lohi ei ole niin rasvainen kala, joten se on parempi suolata suolavedessä.

Se on melko yksinkertainen valmistaa; tarvitset vain suolaa, mausteita ja vähän aikaa.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee;
• viisi ruokalusikallista suolaa;
• kaksi lusikallista sokeria;
• Laakerinlehti;
• kaksi neilikan silmua;
• kolme mustapippuria hernettä;
• viisi hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee pieniksi paloiksi ja laita astiaan peittausta varten.
2. Valmista suolavesi. Ota tätä varten vettä (1 litra vettä 1 kg kalaa kohti), lisää siihen kaikki mausteet ja laita tuleen. Heti kun suolavesi kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
3. Poista valmiista marinadista kaikki mausteet ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Täytä kalapalat tuloksena olevalla nesteellä, lisää kuorma ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Kaada sitten suolavesi pois, kuivaa kala ja laita se astiaan.

Sinappikastikkeessa keitettynä

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää erilaisia ​​marinadireseptejä. Tarjoamme mielenkiintoisen peittaustavan sinappikastikkeessa. Kalasta tulee mausteinen, hienostunut maku.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi;
• kolme lusikallista sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa;
• lusikka makeaa sinappia;
• lusikka kuumaa sinappia;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafilee samankokoisiksi paloiksi.
2. Ota syvä astia, voitele sen reunat oliiviöljyllä ja kaada hieman pohjalle.
3. Levitä kalavalmisteet kerroksittain, lisää tilli, suola ja sokeri. Peitä kannella ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
4. Tarjoile suolattua kalaa sinappikastikkeen kera. Sekoita tätä varten kahden tyyppistä sinappia etikan ja oliiviöljyn kanssa.

Vaaleanpunaisen lohen nopea suolaus tunnissa

Huolimatta siitä, että vaaleanpunainen lohi on melko kuiva kala, nopea suolausmenetelmä tekee siitä lähes mureaa ja mehukasta, jaloa lohta. Tämän reseptin avulla voit nauttia herkullisesta kalasta tunnin sisällä suolaamisesta.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee;
• kasviöljy;
• suola;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafilee keskikokoisiksi paloiksi.
2. Liuota suola keitettyyn kylmään veteen (viisi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).
3. Upota kalapalat suolaliuokseen 8-10 minuutiksi. Sitten otamme ne pois, kuivaamme ja laitamme ne kerroksittain astiaan kaatamalla kasviöljyä jokaiseen kerrokseen.
4. Laita jääkaappiin 40 minuutiksi.

Kevyesti suolattu kala yhdessä päivässä

Kevyesti suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi tärkeintä on ostaa korkealaatuista kalaa. Hyvän vaaleanpunaisen lohen lihassa on tasainen väri, mutta se on tiheää ja palautuu nopeasti puristettaessa.

Yksinkertainen resepti sisältää suolan ja sokerin seoksen hieromisen kalafileeseen. 1 kilolle kalaa riittää kaksi ruokalusikallista molempia ainesosia. Halutessasi voit lisätä hienonnettua laakerinlehteä ja muutaman mustapippurin. Peitä kala varovasti valmistetulla seoksella ja laita se astiaan kasviöljyn kanssa. Laita jääkaappiin tasan yhdeksi päiväksi.

Mehukas ja aromaattinen kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan, jossa käytetään sitruunaa. Tärkeintä tässä on valita mehukas sitrushedelmä, jolla on ohut kuori.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (0,8-1 kg);
• lusikka suolaa;
• 1,5 tl sokeria;
• ½ kuppi öljyä;
• kaksi sitruunaa;
• mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee paloiksi. Mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin ne suostuvat suolaukseen.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Hiero kalapalat valmiilla seoksella ja laita ne kerroksittain astiaan. Aseta sitruunaviipaleet jokaiselle kerrokselle ja laita seos jääkaappiin 10 tunniksi.
4. Tämän ajan kuluttua täytä kala sitruunalla kasviöljyllä ja pidä sitä viileässä vielä 4 tuntia.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti pakastamisen jälkeen

Vaaleanpunainen lohi eroaa muista kalalajeista erityisellä värillään, minkä vuoksi se on saanut lempinimen "vaaleanpunainen lohi". On mahdotonta olla korostamatta sitä tosiasiaa, että tämä merien asukas on runsaasti rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että sen kulutuksesta on suuria etuja kehollemme.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita erilaisista kysymyksistä vaaleanpunaisen lohen oikein ja kuinka paljon suolaamisesta. Mutta ennen kuin aloitat kalan suolaamisen, sinun on otettava huomioon kaksi tärkeää asiaa.

• Ensimmäinen on, että sinun on kypsennettävä se heti sulatuksen jälkeen.
• Toinen on lievän katkeruuden esiintyminen lihassa. Suola vähentää tällaisen epämiellyttävän jälkimaun minimiin, ja mausteet lisäävät hienovaraista makua.

Vaaleanpunaisen lohen kanssa sopivia mausteita ovat tilli, persilja, valko- ja mustapippuri, laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini ja sinappi. Suolaukseen on parempi käyttää kivi- tai merisuolaa, ja se on suositeltavaa tehdä lasi-, keraamisissa tai muoviastioissa.

On myös erilaisia ​​tapoja suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti pakastamisen jälkeen:

1. Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta. Tällä menetelmällä kala pidetään suolaisessa liuoksessa tietyn ajan.
2. Mausteinen suolattu kala. Suolaliuokseen lisätään aromaattisia yrttejä ja mausteita.
3. Kuiva suolattu vaaleanpunainen lohi. Kalafileet hierotaan suolalla ja sokerilla.
4. Suolattua vaaleanpunaista lohta öljyssä. Marinadi kalan suolaamiseen valmistetaan kasviöljyn perusteella.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona takaa lopputuotteen korkean laadun, koska resepteissämme ei käytetä keholle haitallisia säilöntäaineita tai iskunvaimentimia. Voit siis olla varma, että oma kevyesti suolattu kalasi ei ole vain maukasta, vaan myös mahdollisimman terveellistä.

Onko mahdollista syödä punaista kalaa sydämesi kyllyydestä? Varmasti! Jos kyseessä on vaaleanpunainen lohi, joka suolataan sellaisenaan.

Tässä tapauksessa tämän herkun hinta on monta kertaa alhaisempi kuin kaupassa.

Voit käyttää sitä paitsi voileipien, myös monien herkullisten ruokien valmistamiseen. Mutta kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?

Osoittautuu, että voit valmistaa suolaisen vaaleanpunaisen lohen hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, jos sinulla on hyviä reseptejä.

Suolattu vaaleanpunainen lohi - yleiset valmistusperiaatteet

Tietysti herkullisimmat ruoat valmistetaan tuoreesta kalasta. Mutta aina ei ole mahdollista ostaa sitä. Tässä tapauksessa käytämme pakastettua tuotetta. Ennen ruoanlaittoa se on sulatettava, mutta ei kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa; on parempi antaa ruhon istua hitaasti jääkaapin alahyllylle.

Sitten kala puhdistetaan ulkokuoresta, häntä, evät ja pää poistetaan ja sisäontelo pestään. Koko ruhoa käytetään harvoin suolaamiseen, useimmiten se leikataan fileiksi. Noin 10 cm:n häntäosa ei ole käytössä. Filee voidaan jättää nahalla tai ilman, oman harkintasi mukaan.

Suolattu vaaleanpunainen lohi valmistetaan kahdella tavalla:

1. Kuiva. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti ripottelemalla valmistettua ruhoa suolalla ja mausteilla. Kalasta vapautuu mehua, suola liukenee ja kyllästää tuotteen.

2. Märkä. Tätä varten käytetään marinadeja, mehuja ja suolavesiä. Kalapalat upotetaan kylmään täytteeseen ja odottavat valmiutta.

Jokainen voi valita itse, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan parhaiten kotona. Mutta voit heti kokeilla kahta tai kolmea menetelmää yhdestä kalasta ja valita itsellesi parhaiten sopivan vaihtoehdon. Lisäksi itse prosessi vie yleensä vähän aikaa ja vaatii vaaleanpunaisen lohen lisäksi primitiivisiä mausteita, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona kuivalla menetelmällä

Kuivasuolaus on helpoin menetelmä, joka vaatii vähän tuotteita ja aikaa. Kalan ja koko prosessin valmistaminen vie enintään 15 minuuttia. Päivän jälkeen voit nauttia kevyesti suolattua kalaa ja kolmen päivän kuluttua suolakalaa.

Ainesosat

1 vaaleanpunainen lohi noin kilo;

3 ruokalusikallista sokeria;

3 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

1. Puhdista kala jäljellä olevista suomuista; jos se oli jäätynyt, sulata se etukäteen. Leikkaa pois pää, evät ja 10 cm häntää. Kaikkea tätä voidaan käyttää korvalla. Otamme pois selkärangan, suuret luut ja saamme 2 fileetä nahalla. Jos sinulla on pitkä astia, voit jättää sen sellaisenaan. Tai leikkaa jokainen puoliksi.

2. Sekoita kulhossa suola ja sokeri ja ripottele seoksella vaaleanpunaiset lohipalat. Laita nahkapuoli alaspäin astiaan ja ripottele loput mausteet päälle.

3. Laitamme kalat jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua käännämme palat, voit vaihtaa ylä- ja alaosan. Hetken kuluttua voit kääntää sen uudelleen.

4. Heti kun vaaleanpunainen lohi on suolattu, ota paperipyyhe ja pyyhi pinta hyvin. Mehukkuuden vuoksi palat voidellaan kasviöljyllä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona marinadissa

Tämän vaihtoehdon mukaan valmistettua suolattua vaaleanpunaista lohta voi maistaa 8 tunnin kuluttua, mutta on parempi antaa sen seistä vähintään 12. Toisin kuin kuivamenetelmällä, kalasta tulee aromaattisempi koostumukseen sisältyvien mausteiden ansiosta. .

Ainesosat

Yksi vaaleanpunainen lohi;

Litra vettä;

3 ruokalusikallista suolaa;

Laakerinlehti;

10 pippuria;

2 ruokalusikallista sokeria;

Lusikka kuivaa sinappia.

Valmistautuminen

1. Fileoimme kalat ja leikkaamme kukin 5 cm leveiksi paloiksi.

2. Sekoita suolavettä varten kaikki ainekset, anna kiehua, sammuta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

3. Kaada jäähtynyt suolavesi vaaleanpunaisen lohen päälle, sulje kansi ja nosta marinoitumaan.

4. Pyyhi valmiit palat pyyhkeellä. Älä pidä kalaa suolavedessä yli kolmea päivää. Sitten on parempi ottaa se pois, laittaa puhtaaseen astiaan ja täyttää öljyllä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona mandariinien kanssa

Voit myös käyttää appelsiineja mandariinien sijaan. Suolattu vaaleanpunainen lohi on erittäin mureaa, mehukasta ja maistuu hyvin samanlaiselta kuin lohi. Suolaus kestää 24 tuntia. Tämä kala sopii erityisen hyvin voileipiksi.

Ainesosat

4 mandariinia tai 2 appelsiinia;

2 vaaleanpunaista lohifilettä, kuorella tai ilman;

Valmistautuminen

1. Jos filee on valmis, pese palat ja kuivaa ne lautasliinoilla. Jos käytät kokonaista vaaleanpunaista lohta, leikkaa se fileiksi ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.

2. Kuori appelsiini tai mandariinit, leikkaa ne viipaleiksi ja leikkaa kukin ristikkäin 5 mm:n paloiksi.

3. Aseta kalapala astian pohjalle, ripottele päälle suolaa ja levitä puolet appelsiineista. Aseta toinen filee päälle, ripottele reilusti suolaa ja levitä loput appelsiinit (mandariinit).

4. Nyt sinun on suljettava säiliö tiiviillä kannella ja jätettävä 24 tunniksi. Tänä aikana kalat ja appelsiinit vapauttavat suolan vaikutuksesta riittävän määrän mehua, ja vaaleanpunainen lohi saa ainutlaatuisen aromin ja maun.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona sipulilla

Mausteisen suolaisen vaaleanpunaisen lohen resepti, jonka valmistukseen tarvitset pehmeää etikkaa. Omena, viini tai riisi käy. Tämän reseptin etuna on suolauksen nopeus. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 3 tunnin kuluttua.

Ainesosat

suuri sipuli;

Puoli kiloa vaaleanpunaista lohifilettä;

2 ruokalusikallista etikkaa;

Puoli lasillista öljyä;

Lusikka suolaa.

Valmistautuminen

1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia, valuta siivilä.

2. Anna nesteen valua.

3. Lisää sipuliin etikkaa, hiero sitä hyvin käsilläsi, kaada sitten kasviöljyä, mieluiten hajutonta, ja sekoita. Jaa sipulivalmiste kahteen osaan.

4. Käsitellään vaaleanpunaista lohta. Leikkaa filee puolen sentin paksuisiksi suikaleiksi ja ripottele suolaa joka puolelle.

5. Laita puolet sipulista astian pohjalle ja päälle suolalla ripottelevaa vaaleanpunaista lohta. Peitä kaikki sipulin toisella osalla ja kaada loput öljystä pois pohjalta.

6. Peitä kannella ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Voit säilyttää tämän kalan sipulien kanssa 3 päivää jääkaapissa.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona vodkan kanssa

Toinen vaihtoehto vaaleanpunaisen lohen kuivaamiseen, joka varmasti ilahduttaa sinua maullaan ja kirkkaalla värillään. Ja kaikki tämä vodkan lisäämisen ansiosta. Vastoin pelkoja ei haise alkoholilta.

Ainesosat

400 grammaa fileetä;

1 tl suolaa;

Lusikka vodkaa;

1 tl Sahara;

0,5 tl. paprikoiden sekoitus.

Valmistautuminen

1. Sekoita kaikki mausteet keskenään pienessä kulhossa, lisää vodka ja hiero hyvin lusikalla. Paprikasekoituksen sijaan voit käyttää yksinkertaisesti maustepippuria tai mustapippuria oman harkintasi mukaan.

2. Käytämme vaaleanpunaista lohifilettä ilman nahkaa. Hiero pala joka puolelta mausteseoksella. Laitamme sen astiaan, peitämme yläosan halkaisijaltaan pienemmällä kannella ja asetamme pienen painon.

3. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi ja voit nauttia herkullisesta vaaleanpunaisesta lohesta.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona sinapin ja korianterin kanssa

Sinappi ja korianteri antavat suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle alkuperäisen maun. Ruoanlaittoon on parempi käyttää sinappia siemenillä, ei kovin mausteinen.

Ainesosat

Yksi vaaleanpunainen lohi;

3 ruokalusikallista sinappia;

2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa;

teelusikallinen korianteria;

80 ml öljyä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kala kahteen osaan, poista iho.

2. Murskaa korianterinjyvät huhmareessa ja sekoita suolan ja sokerin kanssa.

3. Ripottele fileet joka puolelta saadulla seoksella.

4. Sekoita sinappi kasviöljyn kanssa tasaiseksi.

5. Laita kulhoon pala suolattua vaaleanpunaista lohta ja kaada päälle puolet kastikkeesta. Aseta toinen filee ja kaada päälle loput kastikkeesta.

6. Sulje astia kannella ja aseta se jääkaappiin 6 tunniksi. Sitten vaihdamme fileet, lähetä yläosa alas ja anna vielä 12 tuntia.

7. Ennen tarjoilua pyyhi filee lautasliinalla ja leikkaa vaaleanpunainen lohi paloiksi.

Suolattu vaaleanpunainen lohi salaatti tomaateilla

Kirkas ja mehukas salaatti punaisella kalalla, tomaateilla ja sitruunakastikkeella. On parempi käyttää tiheitä ja meheviä tomaatteja, joiden palat pitävät muotonsa hyvin.

Ainesosat

250 grammaa vaaleanpunaista lohta;

350 grammaa tomaatteja;

puolikas sitruuna;

4 ruokalusikallista öljyä;

Nippu vihreää sipulia;

Mustapippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

2. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja neste. Leikkaamme hedelmälihan samalla tavalla kuin vaaleanpunaista lohta.

3. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, sekoita öljyn ja mustapippurin kanssa.

4. Pese vihreät sipulin höyhenet, kuivaa ne ja pilko hienoksi.

5. Sekoita kala tomaattien, sipulien, kastikkeen kanssa ja voit tarjoilla. Jos vaaleanpunainen lohi on kevyesti suolattu, salaatti voidaan suolata.

Välipala suolattua vaaleanpunaista lohta juustolla

Erinomainen vaihtoehto voileipille. Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset ruoan lisäksi vartaita tai hammastikkuja.

Ainesosat

200 grammaa kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta;

Oliivit;

2 ruokalusikallista majoneesia;

Vihreät, salaatinlehdet.

Valmistautuminen

1. Raasta juusto ja myös muna hienoksi. Lisää hienonnetut yrtit, majoneesi ja sekoita.

2. Leikkaa vaaleanpunainen lohi ohuiksi nauhoiksi. Aseta täyte jokaisen palan keskelle ja rullaa.

3. Laitamme oliivin vartaalle, puhkaise rulla päälle kiinnittäen näin vaaleanpunaisen lohen reunat niin, etteivät ne irtoa. Samoin teemme sämpylöitä kaikista kaloista ja täytteistä.

4. Aseta salaatinlehdet lautaselle, rullaa ja tarjoile.

Välipala suolattua vaaleanpunaista lohta ja lavashia

Tämä alkupala valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja siitä tulee maukas ja tyylikäs. Se koristaa minkä tahansa pöydän. Valmistukseen käytämme ohutta armenialaista lavashia. Otamme tuotteiden määrän "silmäyksellä".

Ainesosat

Vaaleanpunainen lohi;

Pehmeä tuorejuusto;

Valmistautuminen

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi ohuiksi paloiksi. Mitä ohuempi sen parempi.

2. Hienonna tilli hienoksi.

3. Voitele pitaleipä tuorejuustolla. Jos tuote ei halua tahrata, voit lisätä hieman majoneesia ja sekoittaa tehosekoittimella. Massasta tulee taipuisampaa.

4. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

5. Asettele vaaleanpunaisen lohen palat.

6. Rullaa rulla ja laita se pakastimeen 15 minuutiksi, jotta se "jähmettyy".

7. Leikkaa 2-3 cm:n paloiksi, mieluiten 45 °C:n kulmassa, ja tarjoile.

Välipala suolattua vaaleanpunaista lohta tartleteissa

Tätä välipalaa varten voit käyttää valmiita tartletteja, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai leivota itse. Koristeluun käytämme purkitettuja oliiveja, mutta voit ottaa punaista kaviaaria ja laittaa puoli teelusikallista keskelle, se näyttää vielä vaikuttavammalta.

Ainesosat

20 tartlettia;

200 grammaa vaaleanpunaista lohta;

80 grammaa tuorejuustoa tai majoneesia;

Tuore kurkku;

Vihreitä ja oliiveja koristeluun.

Valmistautuminen

1. Keitä munat etukäteen, jäähdytä, kuori ja raasta hienolla raastimella.

2. Leikkaa vaaleanpunainen lohi pieniksi kuutioiksi ja yhdistä kananmunien kanssa.

3. Poista kurkun päät, leikkaa useisiin kerroksiin ja sitten pieniksi kuutioiksi. Lisää päämassaan.

4. Mausta saatu salaatti tuorejuustolla tai majoneesilla. Voit käyttää molempia, keskitymme massan tiheyteen.

5. Täytä tartletit valmistetulla seoksella. Laitoimme vihreitä päälle ja kiinnitämme oliivi keskelle.

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen ja varastointiin voit käyttää lasia, muovia tai keramiikkaa, mutta ei metallia. Muuten kala saa epämiellyttävän jälkimaun, jota mikään ei voi peittää.

Jos olet onnekas ostaa peramatonta vaaleanpunaista lohta kaviaarilla, voit suolata sen. Tätä varten tuote poistetaan kalvoista ja asetetaan marinaadiin, jossa on 200 grammaa vettä, kaksi teelusikallista suolaa ja lusikka sokeria. Kaikki aineosat on sekoitettava ja keitetty, sitten jäähdytettävä. Kolmessa tunnissa herkku on valmis.

Jos suolavettä käytetään vaaleanpunaisen lohen valmistukseen, tarvitaan kuorma. Se auttaa kaloja uppoutumaan kokonaan veden alle ja marinoitumaan tasaisemmin.

Jotta kala ei muutu liian suolaiseksi, se on poistettava suolavedestä ja pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeillä, asetettava puhtaaseen astiaan ja täytettävä öljyllä. Voit leikata heti viipaleiksi.

Liian suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan herättää henkiin. Tätä varten palat liotetaan tuoreessa maidossa ja pidetään 2-2 tuntia. Pyyhi sitten kuivaksi, voitele öljyllä ja tarjoile.

Ilman kastikkeita paistettaessa tai leivottaessa kala saattaa kuivua hieman. Jotta filee pysyisi mehukkaana ja pehmeänä, on parempi käyttää marinadia kypsennyksen aikana. Se ei ainoastaan ​​auta vaaleanpunaista lohta tai muuta kalaa pysymään pehmeinä, vaan antaa annokselle myös erilaisia ​​makusävyjä. Näin voit tehdä valmiista fileestä mausteisemman tai antaa ruoalle makean hapan maun.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin marinadi sipulilla, porkkanoilla ja tomaattipastalla auttaa sinua valmistamaan herkullisen toisen ruokalajin vaaleanpunaista lohta, joka sopii harmonisesti vihannesten tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Tuotteet:

• 700 g vaaleanpunaista lohta;
• 3 kpl. porkkanat;
• 2 sipulia;
• 50 ml vettä ja 3% etikkaa kumpikin;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 3 rkl. l. äänenvoimakkuutta. tahnat;
• rast. öljy (vaaleanpunaisen lohen paistamiseen);
• 4 g suolaa (puolet marinaadiin, toinen puoli kalan suolaamiseen);
• ½ tl. Sahara;
• 2 tl puristettua sitruunamehua ennen kypsennystä.

Voit valmistaa vaaleanpunaista lohta kuvatun reseptin mukaan 1,5-2 tunnissa.

Kaloripitoisuus per 100 g: 117 kcal.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta marinadilla:

1. Kalat puhdistetaan suomuista, pestään ja kuivataan lautasliinalla. Leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi (kuten haluat);
2. Vaaleanpunaisen lohen paloja ripotellaan sitruunamehulla, kääritään elintarvikefolioon (jos ne ovat suuria, voit kääriä jokaisen, jos ne ovat pieniä, niin useita kääritään yhteen arkkiin kerralla);
3. Paista kalaa uunissa 15 minuuttia (lämpötila - 180 astetta);
4. Kuoritut ja pestyt sipulit ja porkkanat valmistetaan marinaadiksi - sipulit leikataan suuriksi paloiksi ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella;
5. Paista sipuli- ja porkkanapalat öljyssä, kaada joukkoon tomaattipyree ja keitä vielä 5 minuuttia;
6. Lisää vettä vihanneksiin, käännä lämpö alhaiseksi ja hauduta 5 minuuttia;
7. Kaada etikkaa, kaada kaikki valmistetut mausteet, keitä 10 minuuttia (marinadia on sekoitettava säännöllisesti haudutusprosessin aikana);
8. Kaada syntynyt marinadi syvälle lautaselle kalan päälle (se on melko paksua, mutta ajan mittaan fileepalat kyllästyvät sen sisältämällä nesteellä);
9. Ensin sinun on odotettava, kunnes astia on jäähtynyt, ja aseta sitten astia jääkaapin pääosastoon tunniksi. Voit lämmittää astian uudelleen kuumassa uunissa tai mikroaaltouunissa ennen syömistä. Tässä tapauksessa sinun on poistettava laakerinlehti ja pippuri, jotta ne eivät häiritse kalan syömistä.

Sianlihasydänsalaatti on dieettiruoka, joka voidaan valmistaa monella tavalla.

Katso valokuvaresepteihimme mansikoita ja suklaata varten. Tämä herkullinen jälkiruoka on todellinen hitti.

Lue artikkelimme kanan paistamisesta hihassa.

Marinadi vaaleanpunaiselle lohelle shish kebabille

Kalasta tulee erittäin maukasta kebabia, ja se kypsyy nopeasti, toisin kuin liha. Kalapaloja ei pujoteta vartaisiin, koska ne ovat erittäin pehmeitä, vaan kääritään folioon ja asetetaan grilliin hiilen päälle tai ruoka valmistetaan grillissä.

Tuotteet:

• 100 g vaaleanpunaista lohta;
• 50 ml 3 % etikkaa;
• 1 sipuli;
• ½ sitruunaa (käytä vain siitä puristettua mehua);
• suolaa ja pippuria;
• 50 g tilliä.

Sinun on käytettävä ruoanlaittoon 1,5 tuntia.

Kaloripitoisuus per 100 g: 187 kcal.

Sipuli leikataan renkaiksi ja erotetaan toisistaan. Hienonna tilli hienoksi ja lisää se suolan ja pippurin kanssa sipulin joukkoon (mausteiden määrä määräytyy mieltymysten mukaan).

Kaada tuotteiden päälle etikka ja sitruunamehu ja sekoita. Vaaleanpunainen lohi puhdistetaan, pestään ja annetaan kuivua. Poista luut ja leikkaa paloiksi, jotka laitetaan kulhoon marinadin kanssa.

Aseta tämä astia jääkaapin päälokeroon 20 minuutiksi. Sitten kala kypsennetään sipulirenkaiden kanssa uunissa, paistinpannulla, grillissä tai hiilellä. Prosessin aikana se ripottelee marinadilla.

Marinadi grillatulle kalalle

Tämä mausteinen marinadi sopii täydellisesti vaaleanpunaisen lohen grillaamiseen.

Tuotteet:

• 1,5 kg kalafilettä;
• 2 kpl. paprika;
• 2 rkl. l. yhden nestemäisen lajikkeen hunaja;
• 1 sitruuna;
• 1 chili;
• 1,5 tl suosikkimausteet tai erikoismausteet kalalle;
• 300 ml valkoviiniä (valinnainen. Voidaan jättää pois, jos alkoholia ei haluta);
• 20 ml viinietikkaa;
• 1 rkl. puhdas, mutta ei keitetty (mineraali-, suodatettu tai kaivo) vesi;
• 50 ml kasvi. öljyt

Kypsentämiseen tarvittava aika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus per 100 g: 80 kcal.

Fileet pestään ja kuivataan lautasliinalla tai talouspaperilla. Luiden poistamisen jälkeen leikkaa vaaleanpunainen lohi suuriksi paloiksi.

Sitruuna pestään, raastetaan ja kuoritaan, ja mehu puristetaan pois. Puolet puristettua mehua sekoitetaan ruokalusikalliseen hunajaa, mausteita, öljyä, teelusikallista kuorta (loput tulevat myös tarpeeseen). Kalapalat upotetaan tuloksena olevaan marinaadiin puoleksi tunniksi. On parempi laittaa se jääkaappiin tällä kertaa.

Jäljelle jäävä hunaja ja kuori sekoitetaan viinin, veden ja suolan kanssa. Kaada seos astiaan, josta kalat on helppo kastella kypsennyksen aikana (pullo, mahdollisesti suihkepullo tai korkissa reikiä). Sinne laitetaan myös puoliksi leikatut chilipaprikat (ilman siemeniä). Kalat asetetaan grilliin (voit pujota palat ohuisiin vartaisiin tai laittaa folioon, jos grilli on liian ohut). Kääntele vaaleanpunaista lohta ajoittain, keitä sitä 15 minuuttia kaatamalla nestettä pullosta.

Marinadi suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle

Voit suolata ja marinoida vaaleanpunaista lohta kotona. Tähän sopivat sekä kokonaiset kalat että fileepalat.

Tuotteet:

• 1 kg pakastettua vaaleanpunaista lohta;
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 1 rkl. l. sokeri, sinapinsiemenet ja suola;
• 5 rkl. l. rast. öljyt;
• mustapippuria ja kuivattuja murskattuja yrttejä - mieltymysten mukaan.

Valmistusaika: 1 tunti ja kaksi päivää suolaamiseen.

Kaloripitoisuus per 100 g: 169 kcal.

Kalat puhdistetaan, pestään, leikataan paloiksi. Ei tarvitse odottaa, kunnes se on täysin sulanut. Sulatusta vedestä tulee osa marinadia. Ripottele kalat sinapin, sokerin, pippurin, yrttien ja suolan seoksella ja sekoita. Öljy ja etikka kaadetaan alumiinipannun pohjalle, sitten kalanpalat asetetaan tiiviisti ja täytetään lopulla astiasta, jossa vaaleanpunainen lohi sekoitettiin mausteiden kanssa.

Pannulla oleva kala peitetään litteällä lautasella (sellaisen kokoisella, että se mahtuu pannuun eikä sen reunojen ja seinien välillä ole suurta vapaata etäisyyttä). Aseta lautaselle jotain painavaa (kaksi kertaa kalan painoa), esimerkiksi vesipurkki. Nesteen tulee peittää vaaleanpunaiset lohipalat kokonaan.

Aseta pannu päiväksi viileälle parvekkeelle (jos ulkona ei ole kuuma) tai kellariin (mutta ei jääkaappiin, muuten peittausprosessi ei ala). Jääkaapissa kala suolataan samassa kunnossa - kattilassa kuormalla - toisena päivänä (mutta voit jättää sen kellariin tai parvekkeelle, jos siellä on tarpeeksi kylmää). Kahden päivän kuluttua ota kala pois, valuta marinadi, laita se siivilään valumaan jäljellä oleva neste. Suolattua kalaa säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa.

Vaaleanpunainen lohi marinadissa on erittäin terveellinen eikä liian kaloririkas ruokalaji. Suurin osa resepteistä on helppoja noudattaa, ja vähiten kokenutkin ruoanlaitossa osaa käsitellä niitä.

Vaaleanpunaista lohta käytetään ruoanlaitossa keittojen, pääruokien ja suolauksen valmistuksessa. Kuitenkin lämpökäsittelyn aikana kala osoittautuu melko kuivaksi. Suolattu vaaleanpunainen lohi yhdistettynä erilaisiin ainesosiin (sitruuna, sinappi, hunaja, appelsiini ja muut), antaa sinun saavuttaa saman herkän maun kuin kalliimmalla lohella. Suolaukseen käytetään pääasiassa fileitä, leikkaamalla kalaruho paloiksi, mutta voit keittää sen kokonaisena.

• Näytä kaikki

  Klassinen tapa

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kasviöljy - 100 ml;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  
  

  Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on helppoa ja yksinkertaista. Samalla voit olla varma valmistuksen laadusta ilman säilöntä- ja makuaineita. Tämä resepti erottuu ylimääräisten mausteiden puuttumisesta.

  Suolatun vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus on 169 kcal/100 g ja 85 g fileessä 10 g kalaöljyä. Punaisessa kalassa on usein lievää katkeruutta, jonka suola poistaa, ja mausteet ja sokeri antavat sille hienovaraisen maun ja aromin. Japanissa merisuolaa käytetään vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. Sen uskotaan saavan kalan maistumaan luonnollisemmalta.

  On olemassa useita perusmenetelmiä suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi kotona:

  • hankaus suolalla kuivassa tilassa (kuiva menetelmä);
  • liotus lyhyen aikaa suolaliuoksessa (kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi);
  • kypsytys marinaadissa lisäämällä mausteita ja yrttejä (mausteinen suolaus);
  • peittaus öljyssä.

  Nopea suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kpl. (paino 1-1,2 kg);
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • korianteri - 4 kpl;
  • mustat maustepippuriherneet - 4 kpl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata vaaleanpunainen lohi. Leikkaa tarvittaessa: revi vatsa auki, poista sisälmykset, leikkaa häntä, pää, evät ja poista suomu. Huuhtele kala sisältä ja ulkoa. Voit jättää ihon.
  2. 2. Erottele kalafile harjanteesta, leikkaa 3 cm paksuisiksi tankoiksi harjanteen poikki.
  3. 3. Kaada suola, sokeri, lisää korianteri, pippurit, sekoita.
  4. 4. Laita 1 kerros kalaa toiseen tasapohjaiseen kulhoon, lisää mausteet, kaada päälle öljy, peitä kannella ja laita jääkaappiin. Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan syödä 18-20 tunnin kuluttua.

  Suolaus 1 tunnissa

  
  

  Ainekset:

  • kalafilee - 800 g;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • suola - 4-5 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 5 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata tuoreet pakastetut kalafileet huoneenlämmössä, mutta ei kokonaan, jotta se on helpompi leikata veitsellä. Pese ja leikkaa se kuten ensimmäisessä vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Valmista vahva suolaliuos. 1 litraa vettä kohden kuluu 4-5 rkl. l. suola. Aseta kalapalat suolaveteen 10-15 minuutiksi.
  3. 3. Laita suolakalat kerroksittain toiseen pannuun, kaada öljy jokaisen päälle.
  4. 4. Laita vaaleanpunainen lohi jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  Tämän vaiheittaisen reseptin mukainen kala kypsyy erittäin nopeasti ja sillä on vertaansa vailla oleva maku. Voit suolata sen vain tuntia ennen vieraiden saapumista ja tarjoilla sen sitten pöydälle tartletteina, voileipinä, annosalkuina tai käyttää sitä salaateissa.

  Veden suolapitoisuuden tarkistaminen tehdään perunoilla - tätä varten sinun on kuorittava kananmunan kokoinen peruna ja laitettava se veteen. Jos se kelluu, suolavesi on valmistettu oikein.

  Suolavedessä sokerin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • tuore vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sokeri - 200 g;
  • suola - 200 g;
  • keitetty vesi - 1 l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa filee paloiksi, kuten edellisissä resepteissä.
  2. 2. Kaada vesi syvään kulhoon, sekoita ja liuota suola ja sokeri.
  3. 3. Laita kala suolaveteen ja anna seistä 3-4 tuntia.
  4. 4. Valuta neste ja tarjoile vaaleanpunainen lohi.

  Tässä reseptissä käytetty suuri määrä sokeria antaa kalalle mausteisen maun. Tomusokeria käytettäessä vaaleanpunainen lohi muuttuu mureammaksi.

  Lohen suolauksessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi (tai muu punainen kala) tuoreena tai pakastettuna – 1 keskikokoinen ruho (1-3 kg);
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • kuivattu tilli - 1 rkl. l.;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja poista suomut kaloista. Tee leikkauksia, vedä selkäranka ja suuret luut ulos, pese.
  2. 2. Valmista suolan, kuumapippurin ja sokerin seos kuppiin. Hiero sillä vaaleanpunaista lohta sisältä ja ulkoa.
  3. 3. Purista valkosipuli puristimessa, levitä se ruhon päälle, ripottele tillillä.
  4. 4. Kääri vaaleanpunainen lohi kankaaseen tai pergamenttiin ja laita muovipussiin.
  5. 5. Laita tuore kala pakastimeen 3 päiväksi ja sitten jääkaappiin sulamaan. Jos kala oli jäädytetty ennen kypsennystä, se laitetaan välittömästi jääkaappiin 3-7 päiväksi. Suolaus voidaan tehdä kokonaisina tai paloina. Ennen syömistä kala puhdistetaan suolasta.

  Vodkan kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1-1,2 kg;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sekoita suola ja sokeri kulhossa tai lautasella.
  2. 2. Leikkaa filee suuriksi litteiksi 5-7 cm paloiksi.
  3. 3. Hiero jokainen viipale sokerin ja suolan seoksella.
  4. 4. Laita kala yhtenäiseen kerrokseen tasaiseen astiaan ja kaada vodka päälle.
  5. 5. Paina paloja ja laita ne jääkaappiin yön yli.
  6. 6. Seuraavana aamuna välipala on valmis syötäväksi.

  Vaaleanpunaisen lohen hyvällä maulla suolaamiseksi sinun on käytettävä vodkaa, ei muita alkoholijuomia. Valmistuttuaan alkoholin haju ei ole enää havaittavissa, ja kalan koostumus on mureaa ja tiheää, ja sen liha on hyvin suolaista. Voit lisäksi lisätä suosikkimausteitasi ja -yrttejäsi peittausseokseen.

  Sitruunassa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • auringonkukkaöljy - ½ rkl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuivaa ja leikkaa filee ohuiksi paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri ja suola ja hiero kalat niillä.
  3. 3. Pese sitruuna, leikkaa se puolirenkaiksi kuorineen.
  4. 4. Aseta kala ja sitruuna peittausastiaan vuorotellen niiden kerroksia. Päällyskerros tulee peittää sitruunalla.
  5. 5. Kaada öljyyn, sulje astia ja laita jääkaappiin 1 päiväksi.

  Sitruunan ansiosta kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi imeytyy hyvin marinaadiin ja saa erittäin herkän maun.

  Sinappikastikkeessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sinappijauhe - 1 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • etikka 9% - 1 rkl. l.;
  • kasviöljy - 200 ml;
  • keitetty vesi - 300 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Liuota sokeri ja suola veteen, lisää sitten sinappi, sekoita hyvin, kaada etikkaa.
  3. 3. Laita kalapalat suolaveteen, paina paineen alla ja marinoi 3-5 tuntia jääkaapissa.
  4. 4. Siirrä valmis astia purkkiin ja lisää öljyä.

  Tämän kalan maku on enemmän kuin marinoitua vaaleanpunaista lohta, koska resepti sisältää etikkaa ja sinappi tekee ruoasta erityisen mureaa ja mehukasta.

  Kalkin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kalkki - 3 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • valkopippuria - 1 hyppysellinen.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Suolaa filee kuten klassisessa reseptissä.
  2. 2. Pese lime, poista kuori, raasta se ja hienonna massa ja jauha tehosekoittimessa.
  3. 3. Sekoita limemassa kuoren, suolan ja pippurin kanssa.
  4. 4. Leikkaa vaaleanpunainen lohi ohuiksi paloiksi, laita astiaan ja levitä lime-seos päälle. Marinoi jääkaapissa vuorokausi.

  Limetin (tai sitruunan) maun yhdistelmä vaaleanpunaisen lohen kanssa on erittäin harmoninen. Lisäksi kalat voidaan ennen marinointia voidella ohuella kerroksella sinappikastiketta tai lisätä mausteita, ja lisää mehusuutta suolaamisen jälkeen kasviöljyllä. Tällä ruoalla on hienostunut, hämmästyttävä maku.

  Mandariinien kanssa

  
  

  Ainekset:

  • mandariini - 4 kpl;
  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee tavalliseen tapaan: pese, kuivaa, leikkaa viipaleiksi.
  2. 2. Pese mandariinit, kuori ne, leikkaa viipaleiksi, leikkaa jokainen 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.
  3. 3. Aseta kala suolausastian pohjalle, ripottele päälle suolaa, levitä puolet mandariineista ja toista kerrokset.
  4. 4. Sulje suolasäiliö ja laita se jääkaappiin marinoitumaan 1 päiväksi.

  Mandariinit voidaan tässä reseptissä korvata 2 kpl:lla. appelsiinit. Marinoinnin aikana hedelmistä vapautuu mehua, kala liotetaan siinä ja saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Vaaleanpunaisesta lohesta tulee mehukasta ja mureaa.

  Sipulien kanssa 2 tunnissa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
  • sipulit - 1-2 kpl;
  • etikka 9% - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - ½ rkl.;
  • suola - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese filee, kuivaa, leikkaa ohuiksi 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa.
  2. 2. Pese ja kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Laita se kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia, valuta kiehuva vesi pois.
  3. 3. Lisää etikka kuppiin sipulien kanssa, sekoita, kaada kasviöljyä. Jaa massa 2 yhtä suureen osaan.
  4. 4. Laita astiaan ensin vaaleanpunainen lohi, sitten puolet sipulista, toista kerrosten asettaminen. Kaada jäljellä oleva öljy kupista sipulien kanssa.
  5. 5. Sulje astia ja laita jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.

  Vaaleanpunaisella lohella sipulilla, keitetty 2 tunnissa, on pikantinen maku. Nopeampi suolaus saadaan aikaan lisäämällä etikkaa. Tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää omena-, viini- tai riisietikkaa. Tämä ruokalaji säilyy jääkaapissa 3 päivää.

  Sinapin ja korianterin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 ruho;
  • sinappi - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • jauhettu korianteri - ½ tl;
  • kasviöljy - 5 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuori ja leikkaa kala 2 fileeksi.
  2. 2. Sekoita korianteri kupissa suolan ja sokerin kanssa.
  3. 3. Ripottele fileepalat valmiilla seoksella.
  4. 4. Kaada kasviöljy kuppiin, lisää sinappi ja sekoita.
  5. 5. Aseta 1 filee astiaan, kaada puolet marinadista, laita toinen pala vaaleanpunaista lohta, kaada loput kastikkeesta.
  6. 6. Sulje tiiviisti, laita jääkaappiin 6 tunniksi, vaihda fileepalat ja marinoi vielä 12 tuntia.
  7. 7. Kuivaa filee lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi ennen alkuruoan tarjoamista.

  Sinapin ja korianterin käytön ansiosta alkupala saa alkuperäisen maun. Lisää pikantiteettia, sinappia voidaan käyttää sekoitettuna sen siemeniin.

  Appelsiinin ja hunajakastikkeen kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • oranssi - 2 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • tilli - 1 nippu;
  • sitruunamehu - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • oliiveja - 4-5 kpl.

  Kastikkeeseen:

  • hunaja - 20 g;
  • sinappi - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • kasviöljy - 40 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä. Hiero sokerin ja suolan seoksella.
  2. 2. Pese appelsiini, kuori kuori ja leikkaa puolirenkaiksi.
  3. 3. Hienonna vihreät hienoksi.
  4. 4. Siirrä kala appelsiinien kanssa astiaan, ripottele päälle tilliä.
  5. 5. Sulje astia ja säilytä jääkaapissa vuorokausi.
  6. 6. Sekoita hunaja, sinappi ja etikka kastikkeen valmistamiseksi.
  7. 7. Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle sitruunamehua, koristele mustilla oliiveilla ja yrttien oksilla. Tarjoile kastike erillisessä kupissa.

  Hunajaa voidaan käyttää myös marinadina kolmella tavalla:

  • soijakastikkeella (2 rkl hunajaa ja 100 ml kastiketta);
  • sinapin ja kuuman pippurin kanssa (1 rkl sinappia, 2 rkl hunajaa, 1 ripaus pippuria);
  • sitruunalla (2 rkl hunajaa ja 1 sitruunan vastapuristettua mehua).

  Vaaleanpunaisen lohen palat peitetään marinadilla ja säilytetään jääkaapissa 1 päivä.

  Öljyssä, "lohen kanssa"

  
  

  Ainekset:

  • tuore pakastettu vaaleanpunainen lohi - 1 ruho (0,8-1 kg);
  • merisuola tai ruokasuola - 4-5 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • kasviöljy - 100 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista kala pikasuolausohjeen mukaisesti. Leikkaa filee paloiksi.
  2. 2. Liuota suola veteen. Suolaliuos on väkevöitävä. Tarkista sen valmius raa'alla munalla - laske se nesteeseen; jos se kelluu, kaikki tehdään oikein.
  3. 3. Laita vaaleanpunainen lohi kattilaan, kaada suolavettä sen päälle niin, että se peittää palat kokonaan. Jätä puoleksi tunniksi.
  4. 4. Huuhtele filee vedessä, laita siivilään tai kuivaa talouspaperilla.
  5. 5. Laita vaaleanpunainen lohi suolakulhoon ja kaada öljyyn, sulje se ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua herkku voidaan ripotella sitruunamehulla.

  Vaaleanpunainen lohi öljyssä osoittautuu erityisen mehukkaaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Tämä kala on sinänsä hieman kuivaa, mutta tämän reseptin mukaan kypsennettynä se muistuttaa taimenta tai lohta.

  Mausteisessa sinappisuolessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • sinappijauhe (tai sen siemenet) - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl;
  • musta maustepippuri - 5 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmistele kalaruho tavalliseen tapaan, leikkaa 3 cm paksuisiksi paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri, suola ja mausteet kattilassa, kaada 1 litra vettä ja keitä, jotta nämä ainekset liukenevat nopeammin.
  3. 3. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi, kaada kalan päälle.
  4. 4. Peitä kannella tai tasaisella lautasella, aseta paino ja säilytä jääkaapissa 6-12 tuntia.

  Kokonainen vaaleanpunainen lohi voidaan suolata tähän suolaveteen, mutta se on nopeampi paloina. Suolattaessa voit lisätä hienonnettua sipulia ja yrttejä, ne lisäävät alkupalaan mausteisuutta ja pikantiteettia.

  Suolaus pakastamisen ja sulatuksen jälkeen

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
  • suola - 4 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese vaaleanpunainen lohi, leikkaa se ja leikkaa paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri suolaan.
  3. 3. Hiero palaset hyvin tällä seoksella.
  4. 4. Aseta kala jääkaappiin 1 päiväksi. Valmis välipala tulee säilyttää enintään 3 päivää.

  Lisääntynyt suolamäärä tässä tuotteessa auttaa suolaamaan vaaleanpunaista lohta vahvemmaksi ja nopeammaksi.

  Toistuvassa pakastuksessa ja sulatuksessa kala menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet, koska jää tuhoaa lihaskuituja. Tällaista ruhoa ei ole vaikea tunnistaa - sen luut irtoavat paljon helpommin kuin tuoreen pakastetun.

  Nopea menetelmä "märkäsuolaamiseen" mausteisessa marinadissa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • mustapippuria - 10 kpl;
  • kasviöljy - 3 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa kala ja pese se. Leikkaa 3-5 cm:n paloiksi, laita astiaan tai purkkiin.
  2. 2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää mausteet, keitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
  3. 3. Kaada marinadi vaaleanpunaisen lohen päälle ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
  4. 4. Tarjoile voitelemalla kalat kasviöljyllä ja koristelemalla hienonnetuilla yrteillä.

  Kokonainen suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • mustapippuria - 6 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata ja leikkaa ruho, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa, kuori ja jaa 2 osaan.
  2. 2. Sekoita suola ja pippuri.
  3. 3. Pyöritä kalat tässä seoksessa joka puolelta, laita suolakulhoon ja lisää laakerinlehtiä.
  4. 4. Peitä ja suolaa vaaleanpunainen lohi jääkaapissa yön yli.
  5. 5. Jos kala on hieman kuivaa, leikkaa paloiksi, laita purkkiin, lisää kasviöljy ja säilytä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

  Filee suolautuu nopeammin. Voit myös suolata koko ruhon; tätä varten valmista vahva suolavesi lisäämällä sokeria, etikkaa ja mausteita ja suolaa vaaleanpunaista lohta 1-2 päivää jääkaapissa.

  Mausteisella kastikkeella

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • suola - 100 g;
  • oranssi - 2 kpl;
  • tilli - 1 nippu;
  • ranskalaiset sinapinsiemenet - 20 g;
  • hunaja - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • oliiviöljy - 40 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohen ruho, pese, kuivaa ja leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. 2. Pese appelsiinit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
  3. 3. Sekoita sokeri ja suola kulhossa ja hiero kalat niillä.
  4. 4. Laita vaaleanpunaisen lohen palat kulhoon peittausta varten, ripottele pinnalle tilliä ja laita appelsiini pilkottuna.
  5. 5. Suolaa kalaa jääkaapissa 1 päivä.
  6. 6. Sekoita sinappi, hunaja, etikka ja öljy kulhossa.
  7. 7. Tarjoa kala kastikkeen kanssa.

  Vaaleanpunaisen lohen maidon suolaus

  
  

  Ainekset:

  • maito - 500 g;
  • sokeri - 20 g;
  • suola - 20 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja kuivaa kalamaito paperipyyhkeillä.
  2. 2. Laita ne astiaan, lisää suolaa, sokeria (voit lisätä yrttejä ja mausteita maun mukaan), sulje kansi ja ravista useita kertoja, jotta kaikki sekoittuu hyvin.
  3. 3. Laita jääkaappiin 2 päiväksi.

  Maito, kuten kalanliha, voidaan marinoida etikan, hienonnetun sipulin ja mustamaustepippurin seoksessa. Tässä tapauksessa saat mielenkiintoisemman, rikkaamman maun. Tarjottaessa maito koristellaan yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

  sinapinsiemenet - 2 tl;

  fetajuusto - 100 g;

  sitruunamehu, tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Pese salaatti, laita siivilä valumaan ja laita sitten lautaselle.
2. 2. Keitä munat kovaksi, poista kuoret, leikkaa neljään osaan.
3. 3. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
4. 4. Leikkaa juusto kuutioiksi.
5. 5. Hienonna tilli veitsellä hienoksi.
6. 6. Pilko sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
7. 7. Sekoita sinappi, öljy ja tilli kupissa.
8. 8. Leikkaa suolattu vaaleanpunainen lohi kuutioiksi.
9. 9. Sekoita ja laita munat, tomaatit, sipulit, kala salaatinlehtien päälle, kaada päälle sinappikastike, koristele yrteillä ja tarjoile.

Lisää mausteisuutta lisäämällä jauhettua pippuria ja ½ sitruunan mehua.

Alkupala juustolla

Ainekset:

• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• juusto - 100 g;
• kivettömiä oliiveja - 1 tölkki;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• vartaat (hammastikkuja) - annosten lukumäärän mukaan;
• vihreät, salaatti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä muna, poista kuori.
2. 2. Jauha juusto ja muna.
3. 3. Leikkaa vihreät.
4. 4. Sekoita muna, juusto, majoneesi ja yrtit. Leikkaa suolattu kala ohuiksi leveiksi nauhoiksi.
5. 5. Aseta juustotäyte jokaisen vaaleanpunaisen lohen palan keskelle ja kääri se pieneen rullaan.
6. 6. Pistele oliivi vartaalla ja pujota se sitten kalarullaan, jotta sen reunat eivät keinuudu.
7. 7. Aseta salaatinlehdet ja sämpylät lautaselle.

Välipala lavashilla

Ainekset:

• lavash - 2 kpl;
• suolattu vaaleanpunainen lohi - 300 g;
• tuorejuusto - 50 g;
• tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi kuten edellisessä reseptissä.
2. 2. Voitele pitaleipä tuorejuustolla. Jos juusto on paksua, sekoita se tehosekoittimessa pienen määrän kanssa majoneesia.
3. 3. Jauha tilli.
4. 4. Ripottele pitaleivän pintaan tilliä, lisää vaaleanpunainen lohi ja kääri rullalle.
5. 5. Aseta rulla jääkaapin pakastimeen 15 minuutiksi, jotta se "jähmettyy".
6. 6. Leikkaa rulla vinosti 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.

Tämä ruokalaji koristaa juhlapöytää, ja armenialaisen lavashin käyttö kalan kanssa sopii maukkaaksi välipalaksi.

Tartletit

Ainekset:

• tartletit - 20 kpl;
• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• tuorejuusto tai majoneesi - 80 g;
• kurkku - 1 kpl;
• vihreät ja oliivit - koristeluun.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä munat, kuori ja raasta hienoreikäraastimella.
2. 2. Leikkaa kala ja tuore kurkku pieniksi kuutioiksi.
3. 3. Sekoita saadut ainekset, mausta tuorejuustolla tai majoneesilla.
4. 4. Aseta täyte tartletteihin, koristele yrteillä, aseta keskelle 1 oliivi.

Voit käyttää koristeena myös oliiveja ja punaista kaviaaria, jolloin tartletit näyttävät juhlapöydässä entistä vaikuttavammilta.

Kun valitset kalaa ja leikkaat sen suolaamista varten, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

Kokeneet kotiäidit ohjaavat seuraavia suolaussääntöjä:

• Sinun tulee käyttää tavallista suolaa, ei jodittua.
• Varmistaaksesi, että kalalla on luonnollinen maku, suolaa se lasiastiaan.
• Valmis välipala tulee säilyttää jääkaapissa. Sitä ei tarvitse laittaa pakastimeen, sillä sulatuksen jälkeen kala on mautonta.
• On tarpeen käyttää painetta (tai painoa), jonka avulla ruho marinoituu tasaisemmin ja nopeammin.
• Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi (leikkaamaton) sinun on hierottava sitä suolalla, kaadattava suolaa suuhun ja kiduksiin ja ruiskutettava vahvaa suolaliuosta vatsaan (ruiskulla).
• Jos kala osoittautuu liian suolaiseksi, se on liotettava vedessä tai maidossa 2 tuntia ennen syömistä.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa. Se imee kosteutta kalasta paremmin kuin pienet kalat.
• Pääasiallinen osuus suolaveden valmistuksessa on otettava huomioon seuraavasti: 1 osa sokeria ja 3 osaa suolaa.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamista yli 3 päivää ei suositella. Mitä kauemmin kala on liuoksessa, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen lihaan:

• tilli ja persilja;
• timjami;
• jauhettu musta ja valkoinen pippuri;
• basilika;
• maustepippuri herneet;
• rosmariini;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• etikka;
• sinappi.

Vaaleanpunainen lohi on yksi yleisimmistä arvokkaimmista kaupallisista lohikaloista. Tätä ihanaa kalaa voi valmistaa monin eri tavoin, mutta erityisen maukasta on kevyesti suolattu ja marinoitu vaaleanpunainen lohi. Marinadien valmistaminen on mielenkiintoinen bisnes, kulinaariselle mielikuvituksellesi on tilaa. Tärkeintä on ymmärtää yleinen periaate: peittausprosessin aikana päätuotteen maku, aromi ja osittain rakenne muuttuvat aktiivisten peittausaineiden vaikutuksesta.

Valmistusmenetelmä marinoidun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi kotona on yksinkertainen. Suolamme kalat, poistamme kidukset ja poistamme suomut, huuhtelemme ja laitamme marinadilla varustettuun astiaan vähintään 1 päiväksi ja mieluiten 2 päiväksi (päät on silti parempi poistaa). Valitsemme marinadin ainekset keskittyen vaaleanpunaisen lohen lihan ominaiseen vaaleanpunaiseen väriin, joten tulemme toimeen ilman mustapippuria - korvaa se kuumalla punapippurilla.

Emme käytä sipulia - ne antavat marinoiduille tuotteille tyypillisen terävän ja ei kovin miellyttävän maun. On parempi lisätä valkosipulia marinaadiin.

Resepti vaaleanpunaiselle lohelle, joka on marinoitu luonnonetikassa, sitruunassa ja viinissä

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - kala, joka painaa noin 1-1,5 kg;
• luonnollinen hedelmäetikka (esimerkiksi kevyt viini) - 30 ml;
• valkoinen tai vaaleanpunainen vermutti - 50-100 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 kpl;
• kuuma punainen paprika;
• kuminansiemenet, fenkoli, korianteri, anis (vähän);
• neilikka - 2-3 kukintaa;
• erilaisia ​​tuoreita yrttejä (persilja, basilika, tilli, korianteri, rosmariini);
• katajan ja haponmarjan marjat;
• iso lehti vihreä tee - 1 tl;
• sokeri - 1-2 tl;
• suola - 1-1,5 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

On parasta marinoida virheettömässä emali- tai lasiastiassa.

Leikkaa puhdistettu vaaleanpunaisen lohen ruho (mieluiten ilman päätä) poikittain useiksi paloiksi. Jos fileoit kalat ja marinoit palat ilman selkärankaa, voit vähentää suolan määrää ja lyhentää marinointiaikaa 1-2 tuntiin.

Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä, ei liian hienoksi. Lisää kuivat mausteet ja kuiva tee. Murskaamme katajan ja haponmarjan marjat (liotamme kuivatut marjat).

Sekoita etikka vermuttiin ja liuota suola ja sokeri. Leikkaa sitruuna viipaleiksi, poista siemenet. Sekoita kaikki ainekset ja kaada tämä marinadi astian vaaleanpunaisten lohipalojen päälle. Sekoita ja peitä. Laita jääkaappiin (mutta ei pakastimeen). Sekoita useita kertoja marinoinnin aikana.

Ennen tarjoilua voit kaada marinoitua vaaleanpunaista lohta hajuttomalla kasviöljyllä, ripotella sitruunamehulla ja koristella tuoreilla yrteillä. Voit marinoida taimenen samalla tavalla. Marinoitu vaaleanpunainen lohi sopii erinomaisesti valmistukseen.

Voit tarjoilla marinoitua vaaleanpunaista lohta sipulien kanssa oliiviöljyssä. Leikkaa ensin sipuli renkaiksi ja marinoi kevyesti sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa 10-20 minuuttia. On parempi valita punainen, valkoinen salaatti tai purjo sipuli. Voit tarjoilla marinoitua vaaleanpunaista lohta vodkan, ginin, vermutin, kevyiden rypäleviinien, Shaoxing-riisiviinin, sakeen, mirinin, hedelmäviinien jne. kera.