Pelmeenid on slaavi köögi ainulaadne roog. Pelmeenide valmistamise retsept on lihtne ja nõuab minimaalselt koostisosi: piisab vaid viiest koostisosast ja teie lauale on maitsev lõunasöök kogu perele. Pelmeenid ei ole meie jaoks ainult traditsiooniline roog, vaid on ammu saanud osaks kultuurist. Millise armastusega kirjeldas Gogol oma “Õhtutes talus Dikanka lähedal” Patsyuki õhtusööki pelmeenidega hapukoorega! Ja naljakas laste ütlus ja loendamine “Eniki-Beniks sõi pelmeene” on igale lapsele teada. Pelmeenide valmistamise retsepte on lihtsalt lugematu arv! Nende hulka kuuluvad traditsioonilised pelmeenid kartuli või kodujuustuga, magusad kirsside või marjadega või isegi eksootilised pelmeenid sõnajalgade või kuivatatud banaanidega. Woman’s Day on koostanud terve kulinaarse entsüklopeedia, et saaksite leida oma maitsvate pelmeenide retsepti kogu selle mitmekesisuses. See on tõeliselt mitmekülgne roog! Liha ja kartuliga soovivad pelmeene toekate roogade armastajad, seente ja porganditega sobivad need, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad. Pelmeenide variatsioone pole mitte ainult tohutul hulgal, vaid ka nende kujundamise viise. Mõned lihtsad liigutused loovad äärtele kaunid palmikud ja teie laual pole enam igapäevane roog, vaid suurepärane maiuspala. Saidilt leiate originaalsed samm-sammult retseptid pelmeenide valmistamiseks pidulikule lauale ning hubaseks õhtusöögiks pere ja sõpradega. Pelmeenide sünnikohaks peetav Ukraina köök seab ideaalse roa kohustuslikud reeglid ja on täis palju nippe selle valmistamiseks. Näiteks kui tainas keetmise ajal katki läheb, tuleks täidise mahtu vähendada. Selleks, et pelmeenid pärast küpsetamist kokku ei kleepuks, piserdage neid õliga ja raputage, et need kattuksid ühtlaselt rasvaga. Meie kogudest leiate traditsioonilisi ja vähetuntud fotodega pelmeenide samm-sammult retsepte, mida valmistatakse erinevates piirkondades ja maailma nurkades: külmadest Siberi piirkondadest kuni väikese Kanada linnani, kus on tohutu pelmeenide monument. on püstitatud. See lihtne ja lihtsalt valmistatav roog sisaldab palju imelisi kulinaarseid avastusi. Võtke näiteks tainas: veega muutub see elastseks ja õhukeseks, jogurtiga õhuliseks ja pehmeks. Meie veebisait sisaldab kasulikke näpunäiteid pelmeenide valmistamiseks, pelmeenide retsepte koos kokkade fotodega ja ebatavalisi viise selle roa serveerimiseks. Vaatamata täidiste mitmekesisusele on kõige populaarsemad pelmeenid kartuli, kodujuustu ja marjadega. Tänu oma lihtsusele on pelmeenidest saanud rahvusroog. Ja oleme kogunud pereretsepte tähemajadest pelmeenide valmistamiseks. Selle roa ainulaadsus seisneb nii pelmeenide retseptide lihtsuses kui ka samas lõpututes valmistamisvõimalustes: sajad täidiste variatsioonid, erinevad modelleerimismeetodid, mitmekesised kastmed ja lisandid ning palju toiduvalmistamisviise. Pelmeenid ise ütlevad, et keetmine on kõige levinum valmistusviis. Kuid need on maitsvad nii potis küpsetatuna, praetult kui ka aurutatult. Pelmeenid sobivad lauale igal aastaajal! Suvel mahlase marjatäidisega, sügisel - seente ja metsa männilõhnaga, talvel - liha ja kartuliga krõksudega ning kevadel - mahlaste värskete ürtidega.
Pelmeenide valmistamise protsessis on kõige keerulisem taigna sõtkumine. See, kui õigesti pelmeenide tainas on valmistatud, määrab, kas neid on lihtne vormida ja kas valmis roog ei hakka küpsetamisel murenema.
Seda peetakse klassikaliseks, kuna see sobib väga erinevate pelmeenide valmistamiseks, olenemata valitud täidisest. See koosneb lihtsatest koostisosadest ja toiduvalmistamise protsess ise ei võta palju aega.
Nõutavad koostisosad:
- 1 muna;
- umbes 2 tassi jahu (olenevalt selle kvaliteedist võib kuluda veidi vähem või rohkem);
- 50 ml vett;
- soola.
Küpsetusprotsess:
- Oluline on, et segamiseks kasutatav vesi oleks toatemperatuuril. Kuuma või jäävett ei saa kasutada, kuna taigna konsistents on vastuvõetamatu.
- Jahu tuleb sõeluda läbi sõela. Tänu sellele protseduurile on see hapnikuga küllastunud. Selle tulemusena jääb tainas kohev ja pehme.
- Tee peale jahu sisse lehter, millesse lisa veidi lahtiklopitud muna soolaga. Alusta taigna sõtkumist.
- Järk-järgult valage siia vett väikeste portsjonitena, jätkates sõtkumist.
- Sõtku, kuni see saavutab homogeense konsistentsi ja ei ole kleepuv.
- Kata sõtkutud tainas kilega või niiske rätikuga. Jätke umbes pool tundi - tund.
Keefiriga keetmine
Kui soovid saada maitsvamat ja kohevamat tainast, võid vee asendada keefiriga. Nii valmivad pelmeenid nii soolase kui ka magusa täidisega.
Nõutavad tooted:
- 250 ml keefirit (selle rasvasisaldus võib olla mis tahes);
- 3 tassi esmaklassilist jahu;
- näputäis söögisoodat;
- soola.
Küpsetusprotsess:
- Enne sõtkumise alustamist peate jahu mitu korda sõeluma.
- Segage see soolaga ja tehke ülaosas väike lehter.
- Valage keefir ja sooda väikeste portsjonitena.
- Sõtku ühtlaseks.
- Enne protsessi alustamist peab tainas mõnda aega (30-60 minutit) seisma. Selleks katke anum, milles see asub, kile või rätikuga.
Pärmitainas
Tavaliselt kasutatakse pelmeenide jaoks hapnemata tainast. Kuid kui peate neid küpsetama marjatäidisega, võite kasutada retsepti koos pärmi lisamisega. See kirsside või muude marjadega pelmeenide tainas osutub väga kohevaks. Soovitatav on roog aurutada.
Nõutavad tooted:
- 500 ml keefirit (võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega keefirit);
- umbes 600 g küpsetusjahu;
- 10 g pärmi;
- supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- näputäis soola;
- pool teelusikatäit soodat (pole vaja kustutada).
Küpsetusprotsess:
- Keefirit tuleb veidi soojendada (umbes 35-40 kraadini, mitte kõrgemale).
- Segage soe keefir soola, suhkru ja pärmiga (võite kasutada mitte ainult värsket, vaid ka kuiva). Lisa sooda. Pärast segu segamist tuleks lasta sellel 20 minutit tõmmata.
- Järk-järgult, väikeste portsjonitena, lisage siia jahu, sõtkudes kõike oma kätega. Kui segu ei kleepu enam käte külge, katke see rätikuga ja asetage 30-40 minutiks sooja kohta kerkima.
- Selle retsepti keefiri võib asendada jogurti, naturaalse jogurti või hapupiimaga.
Keetmine mineraalveega
Veel üks universaalne taigna retsept pelmeenide jaoks kartulite või muude täidistega. See osutub pehmeks ja samal ajal elastseks ning ei kahjusta modelleerimise ega toiduvalmistamise ajal.
Nõutav koostis:
- klaas mineraalvett (parem on kasutada kergelt gaseeritud vett);
- 1 muna;
- umbes 4 tassi jahu (täpne kogus sõltub jahu kvaliteedist);
- 50 ml kvaliteetset rafineeritud õli;
- veidi soola ja granuleeritud suhkrut.
Küpsetusprotsess:
- Sõeluge jahu mitu korda sõela abil, asetades see sügavasse anumasse.
- Segage granuleeritud suhkru ja näputäie soolaga.
- Tehke süvend, kuhu lisate muna (kergelt lahtiklopitud) ja taimeõli. Sega.
- Lisa vähehaaval vett ja sõtku ühtlaseks massiks.
- Vajadusel tuleb lisada jahu.
- Pärast sõtkumist tõsta tainas mõneks ajaks kõrvale toatemperatuuril puhkama. Umbes poole tunni pärast võite hakata valmistooteid vormima.
Choux küpsetis
Tainas kannab sellist nime, kuna selle sõtkumiseks kasutatakse keevat vett. Choux saia ei kasutata mitte ainult pelmeenide valmistamiseks. Sellest saab suurepäraseid pelmeene ja nuudleid. Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt pelmeenid kartulite või seentega.
Nõutavad tooted:
- 1 klaas keeva veega;
- 400 g jahu;
- 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
- veidi soola.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt peate vee keema ja valama sügavasse kaussi.
- Lisa siia õli (oluline, et see oleks rafineeritud), sool ja pool eelnevalt sõelutud jahust.
- Sõtku kõik koostisained vispli, mikseri või lihtsalt kahvliga ühtlaseks massiks.
- Lisa siia väikeste portsjonitena ülejäänud jahu. Kui tainas osutub pärast seda tihedaks, peate selle kilesse mähkima või pooleks tunniks kotti panema. See trikk aitab muuta selle pehmeks.
- Kui tainas on kohe pehme ja elastne, võite hakata pelmeene vormima.
Lisatud tärklisega
Kui lisate pelmeenide valmistamise ajal tärklist, on tainas elastne ega rebene toote vormimisel.
Nõutavad tooted:
- pool klaasi külma vett;
- pool klaasi kartulitärklist;
- 1 tass jahu (olenevalt selle kvaliteedist võib kuluda veidi rohkem või vähem);
- 1 spl rafineeritud päevalilleõli;
- soola.
Küpsetusprotsess:
- Sõelu jahu eelnevalt läbi, sega soola ja kartulitärklisega.
- Tee peale väike lehter ja lisa vedelad koostisosad (vesi ja õli).
- Sõtku kõik koostisosad elastseks ja mähi kilesse, et lasta tainal umbes 30 minutit seista.
Tainas vee peal
Selliseid pelmeene saab valmistada paastuajal, kuna need ei sisalda mune ega piimatooteid (kääritatud piim). Kõik, mida vajate, on vesi, jahu ja sool. Maksimaalse plastilisuse saavutamiseks peaks vesi olema kuum, kuid mitte keev. Optimaalne temperatuur on 70-80 kraadi.
Nõutavad tooted:
- 1 klaas vett;
- 600-700 g jahu (olenevalt selle kvaliteedist);
- soola.
Küpsetusprotsess:
- Kuumutage vett, lahustades selles soola.
- Asetage sõelutud jahu sügavasse kaussi.
- Tee peale väike lehter ja vala sinna väikeste osadena vett. Sel juhul peate pidevalt segama.
- Niipea, kui mass muutub homogeenseks, katke kauss kilega ja jätke pooleks tunniks seisma.
- Poole tunni pärast sõtku segu uuesti korralikult läbi ja tainas on valmis toodeteks vormimiseks.
Piimaga
Piimaga valmistatud tainas tuleb väga elastne ja samal ajal pehme.
Nõutavad tooted:
- 250 ml sooja piima;
- 3-4 tassi jahu (olenevalt selle kvaliteedist);
- 1 muna;
- 100 ml vett (veidi soojendatud);
- 1 spl päevalilleõli;
- soola ja suhkrut.
Küpsetusprotsess:
- Sega väike osa jahust (umbes ¼ osa) suhkru ja soolaga, tehke süvend.
- Vala siia piim ja sega ühtlaseks.
- Lisa veidi lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi.
- Lisa ülejäänud vedelad koostisosad (vesi ja õli), sega ühtlaseks massiks.
- Lisa vähehaaval jahu, sõtku, kuni tainas on elastne ja tugev, kuid ei kleepu.
- Jätke see kilesse mähituna 30 minutiks ja alustage toodete vormimist.
Sõtkumine leivamasinas
Kellel on kodus leivamasin, saab ülesande oluliselt lihtsamaks teha ja selle abiga taigna pelmeenidele valmistada.
Nõutavad tooted:
- lauamuna;
- 400 ml sooja vett (mitte kuuma);
- 900 g esmaklassilist jahu;
- 1 spl päevalilleõli.
- soola maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Valage vedelad koostisosad (õli ja vesi, mis peaks olema soe) leivamasina kausi põhja.
- Lisa sool ja purusta muna.
- Vala ettevaatlikult sisse eelnevalt sõelutud jahu.
- Sulgege kaas ja lülitage leivamasin režiimis "Tainas" sisse.
- Keskmiselt võtab see protsess aega 90 minutit, kuigi aeg võib olenevalt seadme mudelist erineda.
- Pärast signaali saate taigna välja võtta ja teha pelmeene.
Kõige populaarsemad neist on:
- Kartulipuder praetud sibula ja jahvatatud musta pipraga.
- Hautatud kapsas porgandi ja tomatipastaga.
- Hautatud hapukapsas.
- Vürtsidega riivitud toores kartul.
- Kartulipuder praetud seentega.
- Kartulipuder keedetud ja hakitud maksaga.
- Keedetud liha, keeratud läbi hakklihamasina praetud sibulaga.
- Magustamata kodujuust toore munaga.
- Magus kohupiimamass või kodujuust suhkru ja toore munaga.
- Marjad suhkruga (maasikad, metsmaasikad, kirsid, sõstrad jne).
- Õunad suhkru ja kaneeliga.
Pelmeenide valmistamise saladused
Valmis roa kõige maitsvamaks muutmiseks peate taigna valmistamisel järgima mõnda reeglit:
- Soolase täidisega pelmeenide (kartul, kapsas, liha, seened jne) valmistamiseks on parem valida veega hapnemata tainas või choux tainas.
- Magusate marjatäidistega sobib paremini keefiri või pärmiga valmistatud tainas.
- Et see oleks elastne ja ei hakkaks pelmeenide moodustamisel või küpsetamisel rebenema, võid sõtkumisel lisada veidi taimeõli.
- Sõtkuda tuleb kaua (vähemalt 10 minutit) ja põhjalikult. Selleks tainas venitatakse ja volditakse kokku.
- Pärast sõtkumist peaks see hästi puhkama. Selleks kata see toidukilega või aseta kotti ja jäta 30-60 minutiks toatemperatuurile.
Pelmeene soolase täidisega (kartul, kapsas) keedetakse 5 minutit. Magusad eemaldatakse kohe pärast seda, kui vesi pannil keeb ja pelmeenid ise pinnale kerkivad.
Kahjuks ei tea kõik pelmeenide valmistamise retsepti.
Mis suudab ühe laua taha kokku tuua mitme põlvkonna erinevate huvide ja hobidega inimesed? Loomulikult söömine. Lõppude lõpuks kohtute oma lähedastega hommiku- või õhtusöögi ajal. Kuid selleks, et midagi süüa, peate selle kõigepealt küpsetama. Kutsume teid kööki kogunema ja korraldama pelmeenide valmistamise võistlust.
Kõik kööki!
Käes on nädalavahetus. Saate lõõgastuda ja lähedastega vestelda. Lapsed aga surfavad internetis, mees loeb raamatut. Kas see on tuttav pilt? Kutsuge oma pere pelmeene tegema, lõpetage teleri ees istumine! Aga mitte laisad, vaid päris, hapnemata taignast marja-, kartuli- või muu täidisega.
Peate tegema ainult kolm sammu: sõtke tainas, valmistage ette täidis ja keerake see siis ringidesse või ruutudesse. Meie soovitusi järgides muudate kokkamise lõbusaks peretegevuseks!
Taigna valmistamine pelmeenide jaoks: meistriklass
Mitte igaüks ei tea, kuidas pelmeenide jaoks tainast valmistada, kuid see on lihtsam kui tundub.
1 kg taigna kohta:
3 tassi nisujahu (või erinevat tüüpi jahu segu);
100 ml vett (või piima);
10 g suhkrut.
Klopi kausis või suvalises kausis lahti 2 muna. Valage jahu küngasse ja tehke keskele väike süvend. Vala sinna vesi (piim), munad, lisa sool, suhkur ja sõtku. Sul peaks olema elastne tainas, kui see on liiga pehme, lisa veel jahu. Kata saadud tainas salvrätikuga ja jäta 40-60 minutiks seisma.
Pelmeenide tainas valmistatakse samamoodi nagu pelmeenide jaoks, lisades nisujahule vett, mune, soola ja suhkrut. Kui teed neid magusa täidisega, asenda vesi piimaga – siis on tainas marjade või kodujuustu maitsega paremini kooskõlas. Kulinaarsete katsetuste austajatele soovitame segada tavalist jahu tatra- või maisijahuga – see annab roale uue originaalse maitse ja maitse.
Faktid pelmeenide kohta
1. Nagu teles öeldakse, on pelmeenidel vastuoluline ajalugu. Ühe versiooni kohaselt rändasid nad Ukrainasse kaugest Hiinast ja said Ukraina rahvusköögi lahutamatuks elemendiks. Teise versiooni kohaselt tõid selle roa Väike-Venemaale türklased, kus selle nime türgi versioon - "dyushvara" - asendati järk-järgult lihtsama "varaniki" ja seejärel tuttavate "pelmeenidega".
2. Lõuna-Ukrainas süüakse pelmeene kõige sagedamini külmalt koos tarretisega ja riigi põhjaosas kuumalt, valades neid heldelt rikkaliku omatehtud hapukoore või sulavõiga.
3. Vanaks aastavahetuseks valmistavad ukrainlased “pelmeene üllatustega”, lisades täidisesse erinevaid pisiasju (näiteks nööpe, münte) - teatud tähendusega esemeid. Kas saite mündiga pelmeeni? Võib-olla tähendab see palgatõusu. Kas sees oli sõrmus? Siin pole vaja oletada – oodake peagi abieluettepanekut.
4. Ühe suure uurimusettevõtte küsitluse kohaselt sööb pelmeene 37% igas vanuses venelastest: 15% õhtusöögiks, 12% lõunaks, 8% hommikusöögiks ja ainult 2% pärastlõunaseks suupisteks.
NÕUANNE! Enne meeseente või kukeseente täidiseks praadimist keeda neid 10-15 minutit. Värskete seente asemel võid kasutada kuivatatud, pärast soojas vees leotamist (seda öeldi mõnes telekas retseptis).
Niipea, kui olete taigna puhkama saatnud, alustage täidise ettevalmistamist. Meie nõuanne: valmistage korraga mitu võimalust: kartulist ja seentest - täiskasvanutele, marjadest ja kodujuustust - lastele. Ja asi pole ainult maitse-eelistustes: seeni on meie kehal raske seedida, mistõttu toitumisspetsialistid ei soovita neid lastele ja seedetraktihaigustega inimestele tarbida.
Alustuseks jagage kohustused: juhendage lapsi valmistama 500 grammi magusat (marja- või kohupiima) täidist ja täiskasvanutele 500 grammi rammusat (kartuli-seene või kartuli). Ja liituge ise mõne rühmaga.
Marjatäidis (500 g taigna jaoks):
450 g mis tahes marju (võib kasutada külmutatud)
30 g roosuhkrut
10 g vanillisuhkrut
piparmündilehed, kaneel - maitse järgi
valikuline 10 g tärklist
Pese värsked marjad (vajadusel eemalda seemned), pane kastrulisse, lisa roosuhkur ja vanillisuhkur ning soovi korral veidi kaneeli. Kui soovid, et täidis oleks paksem, lisa sellele tärklist.
Kohupiimatäidis (500 g taigna jaoks):
400 g kodujuustu (9-18% rasva)
50 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut
kuivatatud puuviljad - maitse järgi
Aseta kodujuust suurele taldrikule, lisa muna, 2 sorti suhkur ja sega ühtlaseks massiks. Maitse järgi võid lisada kuivatatud puuvilju (rosinaid või väikesteks tükkideks lõigatud ploome).
Kartuli-seene või kartulitäidis (500 g taigna kohta):
250 g noort keedukartulit (450 g kartulitäidiseks)
200g peeneks hakitud värskeid (või külmutatud) šampinjone või metsaseeni
50 g peeneks hakitud sibulat (kartuli- ja seenetäidiseks)
10 g peeneks hakitud rohelisi (petersell, till)
25 g võid
25 g koort
sool, pipar - maitse järgi
Pelmeenid: meistriklass kokalt
NIKOLAI IVANOV, restoranide Mama Russia ja Siberian Crown peakokk:
“Vareniki armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud, seega peaks neid valmistama kogu pere. Esiteks ühendab see ja teiseks saavad lapsed täiskasvanute abiga leiutada originaalseid täidiseid. Kohupiimatäidisele võid lisada näiteks naturaalseid siirupeid kibuvitsamarjadest ja erinevatest marjadest (siis läheb kohupiim erksavärviliseks), kuivatatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju.
Kui teed rohkem pelmeene, kui korraga jaksad, külmuta need. Selleks asetage pelmeenid väikese koguse jahuga otse tahvlile sügavkülma ning seejärel tõstke need spetsiaalsesse toidu hoiustamiseks mõeldud kotti.
Prae peeneks hakitud seeni ja sibulat võis 5-10 minutit (kui valmistad kartulitäidist, jäta see samm vahele).
Koori kartulid, pane suurele taldrikule ja püreesta puunuiaga (või lusikaga). Lisa kartulipudrule sibulaga praetud seened (kui valmistad kartulitäidist, jätke see samm vahele), lisage rõõsk koor, ürdid, maitse järgi soola ja pipart.
Kuidas pelmeene vormida
Kui tainas on "puhanud", võite alustada selle rullimist. Olenevalt pelmeenide näpistamisviisist võid need tükkideks jagada ja rullida pikaks, 2–3 mm paksuseks elliptiliseks lamedaks koogiks või anda sama paksuse pannkoogi kuju. Meie abiga saate mõlemat meetodit hõlpsalt omandada ja seejärel valida, milline neist on teile lähemal.
Pange valmis pelmeenid 8-12 minutiks kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette, seejärel eemaldage need lusikaga, lisage hapukoor, sulavõi või kaste (oma maitse järgi) ja nautige kogu valmistatud rooga, mida võib õigusega nimetada perekonnaks. sööki!
"Suhtlusringide" meetod:
Rulli tainas 2-3 mm paksuseks pannkoogiks. Lõika tainas klaasi abil ringideks. Eemaldage kõik üleliigsed osad.
Voldi täidis sisse ja suru näppudega taigna servad kokku.
Aseta igale ringile väike kogus täidist.
Vajutage tulevaste pelmeenide vahelised piirid tihedalt kinni, et need ei jääks kitsaks.
Tee sõrmed vees märjaks ja pintselda sellega ettevaatlikult iga pelmeeni serv.
Suruge tainast õrnalt sõrmedega kokku, andes igale pelmeenile poolringi kuju.
Vorsti meetod:
Jagage tainas osadeks ja rullige need pikkadeks 2-3 mm paksusteks kookideks. Aseta lusikaga neile paar täidisepalli nii, et nende vaheline kaugus ei ületaks 2 cm.
Tee sõrmed vees märjaks ja näpi iga pelmeeni servad õrnalt uuesti kokku.
Video retseptid
Kartuli pelmeenid:
Pelmeenid kodujuustuga:
Pelmeenid kirssidega:
Pelmeenid kapsaga:
Tervitused kõigile külalistele!
Kas soovite teada, kuidas pelmeene valmistada? Miski ei saaks olla lihtsam! Mul on teile suurepärane kapsaga pelmeenide retsept, mitte lihtne, vaid valmistatud choux taignast! Huvitatud? Siis lähme edasi!
Pelmeenid on ukraina päritolu rahvusroog. Täidiseid on palju, nii soolaseid kui magusaid. See võib olla lihtsalt kartul, kartul seentega, kartul maksaga, kapsas, kodujuust, nii soolane kui magus, erinevad marjad, millest levinumad on kirsid ja maasikad.
Lisaks erinevatele täidistele on pelmeenide taigna valmistamiseks ka mitmeid retsepte: õhuke - veega, munade ja soola lisamisega, kohev - keefiri ja vadakuga, millele on lisatud sooda. Üldiselt valige, mida teie süda ihkab.
Täna tahan teile öelda, kuidas valmistada pelmeene choux-taigna abil. Minu meelest päris huvitav retsept. Ja nüüd ma loetlen, mida me selle jaoks vajame.
KOOSTISOSAD
- Nisujahu - 2 tassi
- Jäme köögisool – 1-1,5 tl
- Söögisoodat - näputäis
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Puhastatud vesi - 1 klaas
Köögiriistadest vajame sügavat kaussi, kahvlit, taignarulli, lõikelauda, klaasi.
KUIDAS KEETTA PELMENE
Alustuseks sõelume jahu läbi sõela, rikastame seda hapnikuga. Järgmisena valage jahu sügavasse kaussi ja lisage sellele vastavalt retseptile sool ja sooda.
Sega kõik kuivained. Tehke jahust lehter ja valage taimeõli.
Seejärel lase klaas puhastatud vett keema tõusta ja hakake seda kohe jahukaussi valama, sisu kiiresti kahvliga segades.
Kui tainas on kokku tulnud, hakake seda õrnalt kätega sõtkuma (ärge unustage, et see on kuum).
Sõtku, kuni saame kogu jahu. Nii valmistame kapsaga pelmeenide retsepti jaoks pehme choux saia.
Tõstame kõrvale ja laseme jahtuda. Hakkame ise täidist valmistama. Haki kapsas peeneks. Koori ja tükelda sibul nagu röstimiseks. Eemalda porgandilt pealmine kiht ja riivi jämedale riivile.
Seejärel lisa hakitud kapsas, lisa veidi soola ja sega kõik läbi. Hauta tasasel tulel kaane all umbes 5-7 minutit. Lisa maitse järgi tomatit ja puista peale teelusikatäis suhkrut. Sega kõik läbi, lisa meelepärasele maitsele. Pelmeenide täidis kapsaga retsept on valmis!
Vala see taldrikule ja lase jahtuda.
Ja me ise võtame oma pelmeenide jaoks taigna. Lõika tükk ära ja rulli jahusel pinnal taignarulliga pannkoogiks. Umbes 0,3-0,5 cm paksune.
Seejärel lõigake klaasi abil ringid välja. Jääkidest moodustame uuesti pannkoogi ja kordame kõike. Aseta igale ringile täidis (umbes 1 tl). Ühendame vastasotsad ja pigistame need poolkuu kujul.
Selleks ajaks keeb pliidil laia põhjaga pannil juba vesi (nii on kõige mugavam pelmeene küpsetada). Asetame valmistised keevasse soolaga maitsestatud vette. Laske üks minut podiseda pärast seda, kui pelmeenid on pinnale tõusnud (segage kindlasti ettevaatlikult lusikaga, et need ei jääks panni põhja külge kinni).
Samal ajal teeme praesegu, mis koosneb taimeõlist ja sibulast. Valmis pelmeenid kapsaga võtame lusikaga välja ja maitsestame sibulapraadimisega. Võib serveerida hapukoorega.
Nüüd on teie kulinaarses repertuaaris retsept, kuidas valmistada pehmeid ja väga maitsvaid choux taigna pelmeene. Saate kontrollida!
Armastusega sinu vastu Ljudmila.
Täna valmistame roa, mida armastavad eranditult kõik. See on nii omatehtud ja maitsev, et selle vastu pole lihtsalt kedagi ükskõikseks. Need on kõigi lemmikpelmeenid. Pealegi ei osta te neid kunagi poest. Ükskõik kui tuntud kaubamärk ja kallis hind ka poleks. Kõige maitsvamad neist on need, mille valmistate oma kätega.
Selle roa retsept on uskumatult lihtne. Sõtku tainas, valmista täidis, vormi tooted ja keeda. Kuid mitte kõik ei võta selle ettevalmistamist ette, sest nad usuvad, et see on pikk protsess. Ja veel üks põhjus kokkamisest loobumiseks on suutmatus tainast sõtkuda.
Kuigi tuleb öelda, et siin on vaja kõige tavalisemat tainast, ilma igasuguste kaunistusteta. Lihtsalt jahu, vesi ja muna ning veel veidi soola. Ja kogu selle saladus on see, et see peaks olema piisavalt lahe. Siis valmistooted ei rebene ja kogu täidis jääb sisse. Üldiselt on neid üsna palju. Täna jagan neist mõnda, igal versioonil on uus meetod. Ja saate hõlpsalt valida selle, mis teile kõige rohkem meeldib.
Need on kõik head ja kõik meie pelmeenid on terved ja lihtsalt hämmastava maitsega. Lõppude lõpuks on veel üks saladus valmistada maitsvat täidist. Ja kui meil on maitsev tainas ja sama täidis, siis on suurepärane tulemus garanteeritud.
Vaatleme erinevaid võimalusi. Sellest saab ainult üks kartul ja see on meil ka erinevate lisanditega.
Valmistame kõige lihtsama taigna - muna ja veega. On veel üks võimalus, kui lisate veidi taimeõli, kuid sellest räägin järgmises peatükis.
See tainas on maitsev ilma õlita. Ja nii, et pelmeenid ei rebeneks, peaks see osutuma tihedaks ja jahedaks.
Testi jaoks vajame:
- jahu - 3 tassi (480 g)
- muna - 1 tk.
- sool - pool teelusikatäit
Täitmiseks:
- kartul - 600-700 gr
- või - 25-35 g (või maitse järgi)
- piim - 1/2 tassi
- sool - maitse järgi
Esitama:
- või - 40-50 g
- hapukoor
Täidise valmistamine:
1. Esiteks peame panema kartulid keema. Saate seda küpsetada soovitatust veidi rohkem. Parem, kui neid jääb väheks, kui mitte piisavalt. Vesi peaks olema soolatud. Ja küpsetamise lõpus, umbes 5 minuti pärast, võite lisada loorberilehe.
2. Kui see on küpsetatud, peate sellest vee tühjendama, eemaldama loorberilehe ja kuivatama seda kergelt madalal kuumusel otse pannil, milles küpsetasite. 2 minutist piisab.
3. Seejärel purusta see masheriga ning lisa soe piim ja sulavõi. Püree peaks olema veidi paksem kui siis, kui valmistame seda lihtsalt lisandiks. Seetõttu me ei lisanud palju piima.
Kuigi mõni teeb püreed täidise jaoks vedelamaks, siis mulle meeldib see sellisel kujul. Sel juhul muutub valmistoodete maitse täidlasemaks ja loomulikult maitsvaks.
4. Täidis peab täielikult jahtuma. Seda ei soovitata kuumalt tainasse panna.
Püree kiiremaks jahutamiseks võid selle kaussi üle tõsta.
Taigna valmistamine:
1. Kartulite küpsemise ajal sõtku tainas. Selle valmistamiseks vajame toatemperatuuril keedetud vett. Seetõttu keetke ja jahutage see eelnevalt.
2. Sõeluge jahu kaussi, kus seda on mugav sõtkuda. Nagu koostisosade koostisest näha, vajame 3 klaasi ehk 480 g. Selle maht on 250 ml. Kuid pole üldse vaja kasutada täpselt määratud kogust jahu grammides. Mõõduks võib olla ka klaas ise. Kui võtate 3 tassi jahu, siis kasutage seda vajaliku vedeliku koguse mõõtmiseks.
Sellest koostisosade kogusest saad veidi rohkem kui 100 väikest valmistoodet.
3. Tee keskele lohk ja murra sellesse muna. Lisa sinna ka soola. Sega, kuni muna on jahuga nii palju kui võimalik segunenud. Segage ainult keskel, ilma servadest jahu korjamata. Sõtkumiseks kasutame supilusikatäit.
Muna peab olema piisavalt suur. Kui see on väike, st esimene või teine klass, siis võite lisada 2. Või hiljem lisada veidi rohkem vett.
4. Lisa pool ettevalmistatud veekogusest ja jätka lusikaga sisu segamist. Kui vesi on jahusegusse imendunud, vala ülejäänud vesi välja. Ja jätka segamist. Kui vesi on jahuga segunenud, vaata, kui palju jahu on kaussi jäänud. Kui seda on liiga palju ja tunned, et ei saa tainasse segada, siis lisa veel paar supilusikatäit vett.
5. Jätkake kätega sõtkumist. Algul tundub tainas liiga kuiv ja seda on raske sõtkuda. Aga sõtkudes näed, et jahu jääb järjest vähem. Kogu sõtkumisprotsessi saate vaadata videost, mis kohe sellele materjalile järgneb.
6. Tõsta tainas laua tööpinnale ja jätka sõtkumist.
Tainas on tihke ja raske järele anda, aga peaks jätkama, kindlasti on vaja, et see oleks jahe. See on kogu tema saladus. Sellisel kujul see ei lagune ja tooted ei rebene küpsetamise ajal ning säilitavad oma kuju.
Sõtku vähemalt 5 minutit. Valmis tainas on kergelt käsn, kuid see on täiesti homogeenne, ilma jahu ja eriti ilma tükkideta.
7. Testile tuleb anda aega pruulimiseks. Minimaalne aeg on 30 minutit, maksimaalne on 1 tund. Tavaliselt jätan selle mõjuma 40 minutiks. Kuigi mida kauem see seisab, seda elastsemaks see lõpuks osutub. Samuti ärge unustage seda katta salvrätiku või kilega, vastasel juhul kaetakse see kuiva koorikuga, mis takistab hiljem ilusate toodete moodustumist.
Tõmmamiseks võib taigna panna kaussi või jätta lauale. Kuid peate selle katma nii, et õhk ei pääseks ligi.
On olemas tehnika, mille puhul tainas kaetakse niiske lapiga. Ja kui sellel pole piisavalt vett, võtab see nii palju niiskust kui vaja.
Praegu ma seda meetodit aga ei kasuta, sest tean, et selles on kõike piisavalt.
8. Pärast määratud aja möödumist vaatame oma tainast ja näeme, et kogu “käsnsus” on kadunud ning see ise on muutunud väga elastseks ja painduvaks, kuigi üsna tihedaks. See on tema jaoks õige olek, mis tähendab, et on aeg pelmeene küpsetada.
Pelmeenide valmistamine:
1. Sõtku tainas uuesti läbi ja lõika sellest umbes 1/5 ära.
Rulli see umbes 1,5 cm paksuseks vorstiks. Lõika pulgad ligikaudu ühesuurusteks, mitte rohkem kui 1,5 cm. Igast vorstist peaks saama 20 või veidi rohkem tikku.
2. Kui teed tooted kiiresti või sul on abiline, kes vormileivad lahti rullib, siis saad terve vorsti korraga ära lõigata. Kui kõik on täpselt vastupidine, siis kasutage alustuseks ainult pool vorstist. Ülejäänud tuleks peita rätiku alla. Muide, seal on meil ka ülejäänud tainas. Mitte mingil juhul ei tohi see ära kuivada.
3. Ja nii on meil 10 plokki. Need tuleb sõrmega tasandada ja anda väikese lihava koogi välimus. Seejärel rulli taignarulliga lahti, andes neile väikese ümmarguse koogi välimuse, mitte väga õhuke, aga ka mitte paks. Selle läbimõõt on umbes 5 cm. Ärge tehke rohkem, muidu osutuvad tooted üsna suureks ja ei mahu suhu))), naljaks muidugi!
Kuigi, nagu öeldakse, on igas naljas terake tõtt või nali... Olgu kuidas on, meie tooted peaksid saama väikesed ja korralikud. Ja tegelikult meeldib neile neid süüa tervelt, suhu pistades ja hapukoore sisse kastes.
4. Kui tainas on korralikult sõtkutud, siis ei pea te enam rullimisel neid täiendavalt “piinama”. Need ei kleepu tööpinnale ja hallitavad hästi.
Liigne jahu ei lase toodetel hästi moodustuda ning keetmisel võivad need lahti tulla ja täidis pudeneda.
Ja nii on meil 10 rullitud väikest kooki. Saate rullida 5 tükki korraga, et need ei kuivaks ega jääks aeglaselt vormimisel kokku. Ja on aeg hakata oma hõrgutisi looma.
5. Aseta vormileiva keskele veidi püreed. Siin, nagu kõiges, on kuldne keskmine hea. Kui paned vähe täidist, osutub toode tühjaks, liiga palju pannes võib tainas lõhkeda. Seega pane nii palju, et keskkoht tühjaks ei jääks ja et voolimisel täidis kõikidesse pragudesse ei pugeks.
Vormitud pelmeen peaks välja tulema mõõdukalt “kõhuline” ja korralik.
6. Pimedaks servad. Videos näitan ka, kuidas seda erinevatel viisidel teha. Nagu ma juba ütlesin, kui te rullimisel jahu ei kasutanud, siis kleepuvad tükid suurepäraselt, ilma raskusteta. Kui olete "liiga tark" ja koogid ei moodusta, siis ärge korrake sama viga järgmises partiis.
Ja lisaks äärte kokku voolimisele ka seda partii veel lisaks “näpistage” (vaadake veelkord videot).
Muide, ma unustasin videos näidata, et punutisega voolimiseks on veel üks võimalus. See on ka hea ja tooted tulevad väga ilusad ja korralikud.
7. Asetage valmistooted heldelt jahuga ülepuistatud lauale. Kui seda ei tehta, kleepuvad need keetmise ajaks kõik kinni ja neid on võimatu lahti võtta ilma nende terviklikkust kahjustamata.
8. Parim on vormida kõik tooted korraga. Isegi kui küpsetate ainult poole. Taignal ei ole soovitav kaua seista. Kuigi võite selle külmkappi panna. See võib seal lebada veel kaks päeva.
Aga kui plaanite esimesel päeval kõik korraga ära süüa, siis on parem need kõik kõigepealt valmis küpsetada ja siis osa sügavkülma panna. Küpseta nii palju kui vaja.
Pelmeenide keetmine:
1. Valage üle poole veest suurde kastrulisse. Tavaliselt kasutan selleks 5-liitriseid anumaid. Oluline on, et tooted ei oleks toiduvalmistamise ajal ülerahvastatud. Asetage pann tulele ja laske keema.
2. Niipea kui see keeb, tuleb vesi soolata, selle mahu jaoks puistan soola täis magustoidulusikatäie või veidi rohkem kui pool supilusikatäit. Peaaegu terve, kuid ilma liumäeta. Kui te pole kindel, kui palju valada, lisage veidi ja seejärel katsetage vett. Vajadusel võib alati soola lisada.
3. Vala pool saadud toodetest ükshaaval keevasse vette. Meie puhul oli neid üle 100.
4. Alguses vajuvad need kõik ära ja peate need kergelt lusikaga üles võtma, et need kinni ei jääks. Keemine peatub mõneks ajaks. Tuli peab olema kõrge, et vesi võimalikult kiiresti uuesti keema läheks.
5. Keemise ajal hakkavad tooted aeglaselt ülespoole kerkima. Ja selleks ajaks, kui vesi teist korda keeb, tõusevad kõik tooted pinnale. Sellest hetkest alates peate aega võtma 5 minutit. Kontrolli igaks juhuks lusikaga, kas midagi pole panni põhja külge kinni jäänud.
Kui pelmeenid on piisavalt õhukesed, siis piisab 5 minutist keetmisest. Aga kui seinad osutuvad paksuks, lisage aja jooksul veel minut või kaks.
6. Valmistage ette sügav kauss ja ettevaatlikult, lastes vees ära voolata ja tooteid lõhkumata, eemaldage need lusikaga ja asetage need sinna.
Singlid:
1. Asetage või koos valmistoodetega kaussi. Reguleerige selle kogust maitse järgi.
2. Raputage kaussi, et või hajuks. Võimalusel võid seda tehes pelmeene kergelt visata. Või lihtsalt pöörake kaussi küljelt küljele.
Selle manipuleerimise eesmärk on tagada, et õli jaotuks kogu meie hõrgutiste pinnale ja need ei jääks üksteise külge.
3. Aseta valmis võiga määritud tooted suurele taldrikule või taldrikule. Kindlasti pane lauale hapukoor.
4. Kutsuge oma leibkonnaliikmed kiiresti laua taha ja sööge, kuni nad on veel kuumad!
Muidugi on need ka külmalt väga maitsvad. Aga kuum!!! Kui vähemalt üks neist on taldrikul, on võimatu peatuda!
Muidugi, nagu ma juba ütlesin, serveeritakse neid kõige paremini hapukoorega. Kuigi võite piirduda ainult võiga. Ja kes neid paastu ajal küpsetada tahab, võib taimeõlis praadida hakitud sibulat ja serveerida koos nendega.
Ja see on omaette maitsev teema. Kuigi pelmeenidega, maitsetuid variante ilmselt lihtsalt pole. Jätkame "reisimist" selles suunas.
Video selle kohta, kuidas pelmeene kodus valmistada
Minu blogis on midagi uut. Hakkasin videoretsepte salvestama. Mõne puhul on raske sõnadega kirjeldada, mis ja kuidas! Ja keegi pole meie vene vanasõna tühistanud ja see ütleb: "Parem on üks kord näha kui sada korda kuulda" (ja meie puhul lugeda).
Seetõttu otsustasin videole salvestada nii mõnedki kõigi lemmikretseptid kui ka mitte päris tavalised. Et kokkama õppiv inimene saaks selle või teise roa valmistamisega kindlasti hakkama.
Ja siin on üks neist videotest, kus proovisin üksikasjalikult rääkida ja mis kõige tähtsam, näidata, kuidas oma köögis kodus pelmeene valmistada. Lõppude lõpuks pole see protsess päris lihtne. Oluline on näha, millise konsistentsiga taigna sõtkumiseks vajate. Milleks see igal etapil muutub. Kuidas kujundada väikeseid ilusaid toorikuid mitmel viisil. Ja peamine on lõpptulemust oma silmaga näha. Kahju, et ei saa proovida!)))
Loodan, et nüüd pärast video vaatamist ja ka üksikasjaliku samm-sammult kirjelduse lugemist koos paljude fotodega ei saa pelmeene küpsetada ainult laisk. Arvan, et nende seas, kes loevad ja vaatavad, selliseid inimesi pole.
Sõbrad, kui kõik on selge ja pärast vaatamist küsimusi ei jää, siis tehke oma terviseks süüa. Olen kindel, et kõik läheb teie jaoks korda. Samuti palun teile meeldida, et ma saaksin aru, et ma ei tee seda kõike ilmaasjata.
Kui teil on veel küsimusi, küsige neid kommentaarides. Püüan neile hea meelega vastata.
Pelmeenid kartulipudru ja praetud sibulaga
See retsept ei erine palju eelmisest. Seetõttu ma sellel väga üksikasjalikult ei peatu. Ma lihtsalt ütlen teile, kuidas valmistada tainast taimeõli lisamisega.
Noh, meil on veidi erinev täidis, nimelt praetud sibulaga. Sellise täidisega roog osutub uskumatult maitsvaks.
Testi jaoks vajame:
- jahu - 3 tassi (480 g)
- vesi - 2/3 tassi (umbes 180 ml)
- muna - 1 tk.
- sool - 1 teelusikatäis
Täitmiseks:
- kartul - 600-700 gr
- piim - 0,5 tassi
- või - 30 g
- taimeõli - 1 spl. lusikas
- sibul - 1-2 pead
- sool - maitse järgi
Esitama:
- hapukoor
- võid
Täidises oleva sibula asemel võid neid serveerimiseks kasutada. Siiski räägin teile mõlemast võimalusest.
Ettevalmistus:
1. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Seejärel kurna vesi, purusta ja sega sooja piima ja sulavõiga. Katsetage, kas soola on piisavalt. Saate lisada maitse järgi.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil lusikatäie taimeõliga läbi. Peate praadima, kuni see on kohati kergelt pruunistunud ja teistes muutub see lihtsalt läbipaistvaks. Kui õli pole piisavalt, võite lisada veidi.
Laske prael jahtuda ja asetage see kartulitesse. Sega läbi ja lase täielikult jahtuda.
3. Sõtku tainas. Selleks sõelu jahu mugavasse kaussi.
Tee keskele süvend ja murra sinna muna. Kui see pole suur, lisage kaks. Lisa kohe soola. Segage segu otse keskel, kuni see seguneb jahuga. Kõige parem on seda teha lusikaga.
4. Lisa pool valmistatud veest. Vajame seda eelnevalt keedetud ja toatemperatuurini jahutatuna. Vala see samuti keskele. Lisage sellele lusikatäis õli. Ja ka mudima, iga korraga perifeeriast aina rohkem jahu haarates.
5. Seejärel valage ülejäänud vesi välja. Jätka esmalt lusikaga sõtkumist ja kui kogu vesi on jahu hulka segatud, sõtku kätega.
6. Kui mass muutub paksuks, aseta see laua tööpinnale ja sõtku vähemalt 5 minutit, kuni tainas muutub homogeenseks. Sellele ei tohiks jääda jahu ega tükke. Ja kuigi see on endiselt üsna poorne ja käsn, on see ainult praegu. See istub, jahu muutub kleepuvaks ja tainas ühtlustub ning muutub siledaks ja pehmemaks. See tähendab, et just selline, millest on mugav meie tooteid vormida.
7. Tõsta see kaussi või jätke lauale ja mässige salvrätiku või rätikuga. Laske tõmmata vähemalt 30 minutit, eelistatavalt 40 või isegi 1 tund.
Selle aja jooksul see hajub ning muutub siledaks ja ühtlaseks. Ja temaga on rõõm töötada.
8. Ja nii, me kõik oleme valmis. Täidis on maha jahtunud ja infusiooniaeg möödas, mis tähendab, et saab hakata vormima. Valmistage ette tööpind ja taignarull. Valmista igaks juhuks jahu, et kui midagi juhtub, puista see kergelt lauale. Ja puista see ka eelnevalt puitplaadile, millele laotame valmistooted.
Piserdage kindlasti, vastasel juhul võivad toorikud pinnale kinni jääda.
9. Sõtku tainas uuesti. Kui see on õigesti segatud, ei vaja me reeglina enam jahu. Aga kui see osutub üsna kleepuvaks ja klammerdub laua külge, siis puista laud kergelt jahuga ja tööta sellega.
10. Lõika umbes 1/5 või 1/6 taignast ära ja rulli pikaks õhukeseks vorstiks. Lõika see kuubikuteks ja rulli lahti. Rullige sõltuvalt vormimise kiirusest lahti 5–10 koogi kaupa. Et koogid ära ei kuivaks ja üksteise külge kinni ei jääks.
11. Aseta täidis ja valmista pelmeenid. Asetage need ettevalmistatud tahvlile.
12. Seejärel keeda samamoodi nagu esimeses retseptis ja serveeri koos hapukoorega.
Meie hõrgutisi saab sibulaga valmistada aga ka muul viisil. Nimelt ära pane sibulat sisse, vaid aseta väljapoole. See tähendab, et pange tootesse endasse üks kartulipuder. Serveerimisel aseta aga peale praetud sibul ja või.
Raske on öelda, kumb neist kahest variandist parem on. Mina isiklikult ei oska neid võrreldagi. Maitsev mõlemal juhul. Kuigi võin selle arusaama seostada sellega, et mulle väga meeldivad pelmeenid. Ja ma võin neid süüa erineval kujul.
Ja selleks, et teha kindlaks, milline kahest valikust teile kõige rohkem meeldib, peate need mõlemal viisil ette valmistama. Proovige järele ja tehke siis järeldus.
Samm-sammult retsept küpsetamiseks kartulite ja seentega
Ja selleks, et end selles retseptis mitte korrata, tahan teile pakkuda täiesti erinevat versiooni nii taignast kui ka täidisest.
Testi jaoks vajame:
- jahu - 550 gr
- piim - 250 ml
- muna - 1 tk.
- sool - 1 teelusikatäis
Täitmiseks:
- kartuli puder
- värsked või külmutatud seened - 200 gr
- sibul - 1 tk.
- taimeõli - 2 spl. lusikad
Ettevalmistus:
1. Keeda kartulid eelnevalt ja püreesta püreeks. Lisa soe piim ja või. Kuidas seda valmistada, näete tänase artikli esimeses peatükis.
2. Lisaks püreele valmistame teise täidise – sibulaga praetud seened. Seda on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate pannil õlis praadima tükeldatud sibulat ja seejärel lisama väikesteks tükkideks lõigatud seened. Lisa maitse järgi soola ja prae kuni valmis.
Kui teine täidis on jahtunud, ühenda see püreega.
3. Valmista tainas. Nagu näete, erineb selle koostis eespool juba pakutud valikutest. Ja seda valmistatakse mitte veega, vaid piimaga. Niisiis, esimene samm on jahu kaussi sõeluda. Seda tuleb teha nii, et tainas osutuks maitsev ja õhuline.
4. Lisa muna ja sool ning alusta lusikaga sõtkumist. Seejärel lisa toasoe piim, alguses pool. Ja peale segamist kõik muu.
5. Sõtku esmalt kausis, siis tõsta lauale ja jätka seal sõtkumist. Kui tainas muutub plastiliseks ja homogeenseks, pange see kilekotti või katke salvrätikuga. Lase tõmmata 30-40 minutit.
6. Pärast määratud aja möödumist asetage see tagasi laua tööpinnale ja loputage uuesti hoolikalt. See on kõik, meil on see valmis ja saame hakata tooteid kujundama.
7. Valmistage pelmeenid, nagu on juba kirjeldatud esimeses retseptis ja näidatud videos, kasutades mis tahes soovitatud meetodit. Näiteks saate seda niimoodi kaunilt teha.
8. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 5 - 7 minutit. Aega loetakse pärast vee keemist pärast preparaatide neisse paigutamist.
Eemalda ja serveeri koos hapukoore või võiga.
Võid neid ka pannil õlis praadida.
Ja sellest saab ka uskumatult maitsev roog.
Maitsev retsept täidetud kartuli ja hapukapsaga
Ja jälle on meil uus taigna versioon, seekord on see vanillikaste. Ja pelmeenide täidis tuleb lihtsalt kirjeldamatult maitsev. Saate neid küpsetada ainult hapukapsaga - see osutub lihtsalt maitse ilutulestikuks.
Aga kuna täna valmistame oma tooteid kartuliga, siis lisame need täidisesse.
Testi jaoks vajame:
- jahu - 3 klaasitäit (500 g)
- piim - 1 klaas
- muna - 1 tk + 2 munakollast
- või - 70 g
- sool - 1 teelusikatäis
- suhkur - näputäis
Täitmiseks:
- hapukapsas - 500 gr
- keedetud kartul - 2-3 tk
- sibul - 1 tk.
- õli praadimiseks – 3 – 4 spl. lusikad
Esitama:
- hapukoor
Ettevalmistus:
1. Valmistame taigna. Selleks sega eraldi kausis munakollased, muna, sool ja suhkur. Võid kloppida kahvli või vispliga.
2. Keeda eraldi kausis vesi. Lisage sellele või ja segage, kuni see täielikult sulab.
3. Lisa pool sõelutud jahust ja sega lusikaga kiiresti läbi. Jahu aurutas kohe, aga segu polnud enam nii kuum. Ja võid sisse valada pool munasegust. Samuti jätkake sõtkumist peatumata.
4. Seejärel lisa ülejäänud jahu, sega uuesti läbi ja viimasena vala munasegu.
5. Sõtku tainas esmalt kausis ning seejärel tõsta jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kuni saavutab soovitud oleku.
Valmis tainas ei kleepu käte külge, see on pehme ja elastne. See on väga vastupidav ja sellest valmistatud tooted ei rebene ega lõhke.
Kuid selleks tuleb talle anda võimalus seista ja jõudu koguda. Selleks kulub 30–40 minutit. Sel perioodil jäta see salvrätiku alla või pane kilekotti. Võite kasutada ka toidukilet.
6. Valmista täidis. Nagu juba retsepti nimest selgub, kasutame seda selleks. Võib muidugi valmistada värskega, aga kääritatud... See on lihtsalt kirjeldamatult maitsev.
Kui kapsas on väga hapu, tuleb see kõigepealt pesta või valada keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage kapsas välja. Kui maitse on selline, et tahaks lakkamatult süüa, siis sel juhul tuleks see lihtsalt välja pigistada.
7. Kui see lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks, tuleks see asetada lauale ja lõigata kuni 3 cm pikkusteks tükkideks. Kui põhk on pikk, on selle asetamine väikesesse toorikusse ebamugav. Ja sel juhul ei saa te seda palju panna.
Ja me mäletame, et maitsvate pelmeenide saladus ei peitu ainult taignas, vaid ka suures koguses maitsvas täidises.
8. Täidis tuleb maitsev, kui sellele sibulat lisada. Selleks tuleb see lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida pannil õlis.
9. Seejärel lisa pannile kapsas ja prae kõik koos läbi. Ärge lisage liiga palju õli, vajate täpselt nii palju, et kapsas ei kõrbeks. Seetõttu vala seda nii palju, et sibul praadida ja vajadusel võid hiljem lihtsalt lisada.
Prae kapsas pannil pehmeks ja hautada pole vaja. Selle täidise ilu seisneb selles, et see jääb sitkeks. Ja me praadime seda nii, et see oleks sibulamahla ja õliga küllastunud. Sellisel kujul on see lihtsalt maitsev ka ilma kõigeta.
10. Täidise oleks võinud niisama jätta, aga meie tänane retsept on kartuliga. Ja võib-olla soovib keegi seda nii valmistada. Aga millegipärast ei taha ma siia üldse püreed lisada. Tuleb mingi arusaamatu “puder”. Seetõttu on parem kartulid eelnevalt keeta soolaga maitsestatud vees koos vürtside, loorberilehtede ja pimentidega. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Siis tuleb täidis täpselt paras. Peate ühendama kaks täidist juba külmalt. Siis on valmistoodete välimus ja täidis nendes lihtsalt suurepärane.
11. Nüüd, kui meil on nii tainas kui ka täidis valmis, saame teha pelmeene, neid keeta ja maitsvalt süüa.
Oleme juba eelmistes peatükkides, eriti esimestes, üksikasjalikult arutanud, kuidas skulptuure ja süüa teha. Ja kõike seda saab näha suurepärases videos, mis filmiti spetsiaalselt selle artikli jaoks.
Valmis rooga on kõige parem serveerida hapukoorega. Täidises on võid, aga hapukoorega saab väga maitsev!
Kuidas valmistada pelmeene, mis on täidetud kartulite, searasva või pragudega
See roog on väga populaarne Ukrainas ja Valgevenes. Nad valmistavad seda ka siin, eriti riigi lõunapoolsetes piirkondades.
Tainast saab kasutada absoluutselt kõigis täna pakutavates variantides. Kuid jällegi, et ennast mitte korrata, tahan teile pakkuda veel ühte väga lihtsat meetodit. Ja me sõtkume selle keefiriga.
Meil on vaja:
- jahu - 350 gr
- keefir - 200 ml
- sool - 0,5 tl
Täitmiseks:
- kartulipüree - 500 g
- seapekk - 150 gr
Soovi korral lisa sellele täidisele sibulaga praetud seeni, ainult üks praetud sibul. Maitse ja aroomi saamiseks lisatakse ka tilli. Ja iga kord on see uus kõhutäis ja loomulikult uus maitse. Need on kõik uskumatult maitsvad ja väärivad koos einet.
Esitama:
- hapukoor
Ettevalmistus:
1. Tainas valmistatakse väga-väga lihtsalt. Peate lihtsalt keefiri eelnevalt külmkapist välja võtma, see peaks olema kas veidi soojendatud või lihtsalt toatemperatuuril.
2. Seejärel sega sinna sool, lihtsalt kahvliga loksutades.
3. Lisa vähehaaval läbi sõela sõelutud jahu ja sõtku lusikaga taignaks. Kui lisad viimase portsu jahu, võid taigna laua tööpinnale tõsta ja sellel sõtkuda.
Kui see muutub homogeenseks, asetage see tagasi kaussi ja katke salvrätiku või kilega. See peaks niimoodi keema 30–40 minutit.
4. Vahepeal valmista täidis. Kartulid tuleb eelnevalt keeta ja püreestada. Tõenäoliselt teavad nad, kuidas seda teha. Aga kui sul on raske, võid lugeda.
5. Lõika seapekk väikesteks tükkideks. Saate selle lõigata kas õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. See ei mängi suurt rolli.
6. Kuumuta praepann ja aseta tükeldatud tükid kuivale pinnale. Prae segades. Selle käigus eraldub pekist rasv ja sellele praetakse laotud toode. Nii saame krõbinaid.
7. Aseta need taldrikule või taldrikule ja lase jahtuda. Lisa maitse järgi soola.
8. Sega krõksud jahutatud kartulipudruga. Soovi korral võid lisada vajaliku koguse õli pannilt, milles pekk praaditi. Selles õlis võid praadida sibulat või sibulat seentega, kui soovid neid koostisosi täidises kasutada.
Kuid tasub öelda, et sellel õlil on spetsiifiline lõhn, mis lõpuks kandub üle valmistoodetele. Seetõttu võivad need, kellele sellised lõhnad ei meeldi, sibulat praadida, kasutades tavalist taimset analoogi.
9. Meie tainas on samuti valmis. See tuleb uuesti sõtkuda. Ja võite hakata meie hõrgutisi vormima.
10. Ma ei peatu sellel üksikasjalikult ega võta teie aega. Veelgi enam, tänases artiklis oleme sellest juba palju rääkinud.
Seetõttu teeme pelmeene, küpsetame neid, paneme lauale ja kutsume oma pere kiirelt lauda. Sellised tooted on maitsvad täpselt siis, kui nad on veel kuumad. Siis täidis ja tainas üldiselt on kogu toode tervikuna väga-väga maitsev. Seetõttu pole vaja kõhkleda. Ärge unustage valmis roa juurde serveerida hapukoort.
Või saad samu koostisosi kasutades valmistada sisult ja täidiselt täiesti erineva roa. Ehk teha kartulitäidisega pelmeene. Keeda neid soolaga maitsestatud vees vajalikus koguses.
Ja siis pannile koos krõksudega. Tõesti ilus! Kas sa tead, kui maitsev see on!
Ja artikli lõpus tahaksin avaldada lootust, et tänane materjal oli teile kasulik. Ja kes selleks ajaks ei osanud pelmeene valmistada, õpib kindlasti. Lõppude lõpuks pole selles protsessis midagi keerulist. Teil on vaja ainult aega ja teatud oskusi. Oskust saab arendada kahe-kolme küpsetuskorraga ja aega leiab alati. Me ju teeme süüa oma lähedastele ja lähedastele.
Kui teil on küsimusi, küsige kommentaarides. Vastan neile hea meelega.
Head isu!
