Μαριναρισμένος ροζ σολομός με κρεμμύδια. Νόστιμος αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι, σαν σολομός

Το κόκκινο κρέας ψαριού πάντα εκτιμούνταν για την απίστευτη γεύση του και θεωρούνταν υγιεινή λιχουδιά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι ο ελαφρώς αλατισμένος εκπρόσωπος των θαλασσών, ο οποίος είναι τόσο βολικός στη χρήση σε σαλάτες και σνακ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, γιατί σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τον σολομό, είναι πιο προσιτός. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν είναι τόσο λιπαρό, και επιπλέον, έχει μια πικρή επίγευση. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μείγμα για το τουρσί και να χρησιμοποιήσετε άοσμο φυτικό λάδι.

Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην του αρέσει το κόκκινο παστό ψάρι. Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια λιχουδιά μόνο σε ειδικές ημέρες. Αλλά μπορείτε να βρείτε μια διέξοδο από αυτή την κατάσταση αλατίζοντας απλά τα ψάρια μόνοι σας στο σπίτι. Και δεν χρειάζεται να αγοράσετε πέστροφα ή σολομό, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο προσιτό είδος για αλάτισμα. Για παράδειγμα, ροζ σολομός.

Το αλάτισμα τέτοιων ψαριών είναι αρκετά απλό· η μόνη δυσκολία έγκειται στο κόψιμο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά, τα πτερύγια, να αφαιρέσετε το δέρμα και να καθαρίσετε το σφάγιο από όλα τα εντόσθια. Μπορείτε να αφήσετε την ουρά και το κεφάλι και να τα μαγειρέψετε σε μια πλούσια ψαρόσουπα. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά διαχωρισμένο από το δέρμα.

Μόλις είναι έτοιμο το φιλέτο ροζ σολομού, μπορείτε να αρχίσετε να το αλατίζετε.

1. Για 1 - 1,5 κιλό ψάρι χρειαζόμαστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα πιάτο και παίρνουμε ένα δοχείο και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στον πάτο.
3. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι ψάρι και το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι από πάνω και γεμίστε το επίσης με το στεγνό μείγμα.
4. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Γρήγορα αλατισμένο φιλέτο ψαριού

Το αλάτισμα του ροζ σολομού είναι ένας γρήγορος και φθηνός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα ψάρια. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ως σνακ, σε σάντουιτς, σε ρολά και γεμιστές τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα τέτοιων ψαριών και είναι όλες απλές στην εφαρμογή τους.

Υπάρχουν όμως δύο βασικοί τρόποι:

• στεγνό όταν χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά.
• και υγρό, στο οποίο το ψάρι αλατίζεται σε μαρινάδα ή άλμη.

Σας προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή για βρεγμένο αλάτισμα ροζ σολομού βιαστικά.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (1 κιλό);
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• έξι κόκκους πιπεριού?
• βολβός;
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ροζ σολομού σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα δοχείο για τουρσί.
2. Ξεχωριστά φτιάξτε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ½ λίτρο νερού, διαλύστε αλάτι σε αυτό και γεμίστε το σφάγιο με αλατούχο διάλυμα. Τοποθετήστε την κάμψη και αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη και γεμίστε τη με μια καινούργια από ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά ξύδι. Περιμένουμε 10 λεπτά και ξαναστραγγίζουμε το υγρό.
4. Λειτουργία κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το στο ψάρι μαζί με πιπέρι, δάφνη και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Ροζ σολομός αλατισμένος «για σολομό»

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι, γιατί περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μικροστοιχείων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων.

Όσο λιγότερο ο ροζ σολομός υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρήσει.

Το αλάτισμα θεωρείται ο πιο αξιόπιστος τρόπος παρασκευής του, ειδικά αφού η συνταγή που προτείνεται παρακάτω θα σας επιτρέψει να κάνετε τουρσί ροζ σολομού «a la salmon» με νόστιμο και απλό τρόπο.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (1 κιλό);
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο ροζ σολομού σε κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι σε βρασμένο νερό (1,3 λίτρα) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο αλμυρό διάλυμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Ταυτόχρονα, εμποτίστε κάθε στρώση με φυτικό λάδι.
3. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 30 - 40 λεπτά.

Πώς να αλατίσετε υπέροχα ψάρια σε άλμη

Σε αντίθεση με τον σολομό ή την πέστροφα, ο ροζ σολομός δεν είναι τόσο λιπαρό ψάρι, επομένως είναι καλύτερο να τον αλατίσετε σε άλμη.

Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία του, χρειάζεστε μόνο αλάτι, μπαχαρικά και λίγο χρόνο.

Συστατικά:

• ροζ φιλέτο σολομού?
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι?
• δύο κουταλιές ζάχαρη?
• Δάφνη;
• δύο μπουμπούκια γαρίφαλου?
• τρία μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• πέντε μπιζέλια μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ροζ σολομού σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο για το τουρσί.
2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό (1 λίτρο νερό για 1 κιλό ψάρι), προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις βράσει η άλμη, τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 - 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε όλα τα καρυκεύματα από την τελική μαρινάδα και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Γεμίστε τα κομμάτια του ψαριού με το υγρό που προκύπτει, προσθέστε ένα φορτίο και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη, στεγνώστε το ψάρι και βάλτε το σε ένα δοχείο.

Μαγειρεμένο σε σάλτσα μουστάρδας

Για να κάνετε τουρσί ροζ σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές μαρινάδας. Προσφέρουμε έναν ενδιαφέροντα τρόπο τουρσί σε σάλτσα μουστάρδας. Το ψάρι βγαίνει με πικάντικη, εκλεπτυσμένη γεύση.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• τρεις κουταλιές ζάχαρη?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• κουτάλι γλυκιά μουστάρδα?
• κουτάλι ζεστή μουστάρδα?
• άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε ίσα κομμάτια.
2. Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, αλείφουμε τα πλαϊνά του με ελαιόλαδο και το ρίχνουμε λίγο στον πάτο.
3. Στρώνουμε σε στρώσεις τα παρασκευάσματα ψαριού, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι και ζάχαρη. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
4. Σερβίρουμε παστό ψάρι με σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο είδη μουστάρδας με ξύδι και ελαιόλαδο.

Γρήγορο αλάτισμα ροζ σολομού σε μία ώρα

Παρά το γεγονός ότι ο ροζ σολομός είναι ένα μάλλον ξηρό ψάρι, μια γρήγορη μέθοδος αλατίσματος θα τον μετατρέψει σε σχεδόν τρυφερό και ζουμερό, ευγενή σολομό. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα ψάρια μέσα σε μία ώρα μετά το αλάτισμα.

Συστατικά:

• ροζ φιλέτο σολομού?
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Διαλύουμε το αλάτι σε βρασμένο κρύο νερό (πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).
3. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο αλατούχο διάλυμα για 8 – 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε στρώσεις σε ένα δοχείο, ρίχνοντας φυτικό λάδι σε κάθε στρώση.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι σε μια μέρα

Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια υψηλής ποιότητας. Η σάρκα του καλού ροζ σολομού έχει ομοιόμορφο χρώμα, ενώ είναι πυκνή και ανακάμπτει γρήγορα όταν πιεστεί.

Μια απλή συνταγή περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και ζάχαρης στο φιλέτο ψαριού. Για 1 κιλό ψάρι αρκούν δύο κουταλιές της σούπας και από τα δύο υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Καλύψτε προσεκτικά το ψάρι με το έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαζί με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για ακριβώς μια μέρα.

Ο ζουμερός και αρωματικός ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια άλλη συνταγή που χρησιμοποιεί λεμόνι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα ζουμερό εσπεριδοειδή με λεπτό δέρμα.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (0,8 – 1 κιλό);
• κουταλιά αλάτι?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι λάδι?
• δύο λεμόνια?
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Όσο πιο λεπτά είναι τόσο πιο γρήγορα θα υποκύψουν στο αλάτισμα.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού με το έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Τοποθετούμε σε κάθε στρώση φέτες λεμονιού και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, γεμίστε το ψάρι με λεμόνι με φυτικό λάδι και κρατήστε το δροσερό για άλλες 4 ώρες.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα τον ροζ σολομό μετά την κατάψυξη

Ο ροζ σολομός διαφέρει από τα άλλα είδη ψαριών στο συγκεκριμένο χρώμα του, γι' αυτό και έχει το παρατσούκλι "ροζ σολομός". Είναι αδύνατο να μην αναδείξουμε το γεγονός ότι αυτός ο κάτοικος των θαλασσών είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα, κάτι που σημαίνει ότι η κατανάλωσή του επιφέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό μας.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για διάφορες ερωτήσεις σχετικά με το πώς να αλατίσουν σωστά και πόσο να αλατίσουν τον ροζ σολομό. Πριν όμως ξεκινήσετε να αλατίζετε ψάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο σημαντικά σημεία.

• Το πρώτο είναι ότι πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξη.
• Το δεύτερο είναι η παρουσία μιας ελαφριάς πικρίας στο κρέας. Το αλάτι θα μειώσει στο ελάχιστο μια τέτοια δυσάρεστη επίγευση και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια λεπτή νότα γεύσης.

Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν με τον ροζ σολομό περιλαμβάνουν άνηθο, μαϊντανό, λευκό και μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα. Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλάτι βράχου ή θαλασσινό αλάτι και συνιστάται να το κάνετε σε γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να κάνετε νόστιμα τουρσί ροζ σολομού μετά την κατάψυξη:

1. Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός. Με αυτή τη μέθοδο, το ψάρι διατηρείται σε αλμυρό διάλυμα για ορισμένο χρόνο.
2. Πικάντικο παστό ψάρι. Στο διάλυμα αλατιού προστίθενται αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
3. Ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός. Το φιλέτο ψαριού τρίβεται με αλάτι και ζάχαρη.
4. Αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι. Η μαρινάδα για αλάτισμα ψαριών παρασκευάζεται με βάση φυτικό έλαιο.

Το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι εγγυάται την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος, γιατί στις συνταγές δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά ή αμορτισέρ που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Επομένως, να είστε βέβαιοι ότι το διακριτικό σας ελαφρά αλατισμένο ψάρι όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά και όσο το δυνατόν πιο υγιεινό.

Είναι δυνατόν να τρώτε κόκκινο ψάρι με την καρδιά σας; Σίγουρα! Αν είναι ροζ σολομός που αλατίζεται μόνος του.

Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος αυτής της λιχουδιάς είναι πολλές φορές χαμηλότερο από ό,τι στο κατάστημα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε όχι μόνο σάντουιτς, αλλά και πολλά νόστιμα πιάτα. Πώς όμως να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι;

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένο ροζ σολομό πολύ απλά και γρήγορα, αν έχετε καλές συνταγές.

Αλατισμένος ροζ σολομός - γενικές αρχές παρασκευής

Φυσικά, τα πιο νόστιμα πιάτα φτιάχνονται από φρέσκο ​​ψάρι. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το αγοράσετε. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο προϊόν. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αποψυχθεί, αλλά όχι σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων· είναι καλύτερα να αφήσετε το σφάγιο να καθίσει αργά στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Στη συνέχεια το ψάρι καθαρίζεται από τον εξωτερικό φλοιό, αφαιρείται η ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι και πλένεται η εσωτερική κοιλότητα. Ολόκληρο το σφάγιο σπάνια χρησιμοποιείται για αλάτισμα· τις περισσότερες φορές κόβεται σε φιλέτα. Το τμήμα της ουράς περίπου 10 cm δεν χρησιμοποιείται. Το φιλέτο μπορεί να μείνει με ή χωρίς δέρμα, κατά την κρίση σας.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός παρασκευάζεται με δύο τρόπους:

1. Ξηρός.Για να το κάνετε αυτό, απλά πασπαλίστε το έτοιμο σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά. Το ψάρι θα απελευθερώσει χυμό, το αλάτι θα διαλυθεί και θα κορεστεί το προϊόν.

2. Βρεγμένος.Για αυτό, χρησιμοποιούνται μαρινάδες, χυμοί και άλμη. Κομμάτια ψαριού βυθίζονται σε κρύα γέμιση και περιμένουν την ετοιμότητα.

Το πώς να αλατίσετε καλύτερα τον ροζ σολομό στο σπίτι, εξαρτάται από τον καθένα να επιλέξει μόνος του. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως δύο ή τρεις μεθόδους από ένα ψάρι και να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία συνήθως απαιτεί λίγο χρόνο και, εκτός από τον ροζ σολομό, απαιτεί πρωτόγονα μπαχαρικά που είναι διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα.

Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

Το ξηρό αλάτισμα είναι η πιο εύκολη μέθοδος, που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προϊόντα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά για την προετοιμασία του ψαριού και όλη τη διαδικασία. Μετά από μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι και μετά από τρεις ημέρες, παστό ψάρι.

Συστατικά

1 ροζ σολομός περίπου ένα κιλό.

3 κουταλιές ζάχαρη?

3 κουταλιές αλάτι.

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το ψάρι από τα υπόλοιπα λέπια, εάν ήταν κατεψυγμένα, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και 10 cm της ουράς. Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο αυτί. Βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά, μεγάλα κόκαλα και παίρνουμε 2 φιλέτα με πέτσα. Εάν έχετε ένα μακρύ δοχείο, μπορείτε να το αφήσετε ως έχει. Ή κόψτε το καθένα στη μέση.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζουμε με το μείγμα τα κομμάτια ροζ σολομού. Τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω σε ένα δοχείο και απλά πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

3. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο, μετά από 5 ώρες αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, μπορείτε να ανταλλάξετε πάνω και κάτω. Μετά από λίγο μπορείτε να το αναποδογυρίσετε ξανά.

4. Μόλις αλατιστεί ο ροζ σολομός, πρέπει να πάρετε μια χαρτοπετσέτα και να σκουπίσετε καλά την επιφάνεια. Για ζουμερό, τα κομμάτια λιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι σε μια μαρινάδα

Ο αλατισμένος ροζ σολομός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την επιλογή μπορεί να δοκιμάσει μετά από 8 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να τον αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 12. Σε αντίθεση με την ξηρή μέθοδο, το ψάρι αποδεικνύεται πιο αρωματικό, χάρη στα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση .

Συστατικά

Ένας ροζ σολομός?

Λίτρο νερό?

3 κουταλιές της σούπας αλάτι?

Δάφνη;

10 κόκκους πιπεριού?

2 κουταλιές ζάχαρη?

Κουτάλι ξηρή μουστάρδα.

Παρασκευή

1. Φιλετάρουμε το ψάρι και κόβουμε το καθένα σε κομμάτια, πλάτους 5 εκ.

2. Για την άλμη ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε να βράσουν, σβήνουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Περιχύνουμε τον ροζ σολομό με την κρύα άλμη, κλείνουμε το καπάκι και αφαιρούμε να μαριναριστεί.

4. Σκουπίστε τα τελειωμένα κομμάτια με μια πετσέτα. Δεν πρέπει να κρατάτε τα ψάρια σε άλμη για περισσότερο από τρεις ημέρες. Τότε καλύτερα να το βγάλετε, να το βάλετε σε ένα καθαρό δοχείο και να το γεμίσετε με λάδι.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με μανταρίνια

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια αντί για μανταρίνια. Ο αλατισμένος ροζ σολομός αποδεικνύεται πολύ τρυφερός, ζουμερός και έχει πολύ παρόμοια γεύση με τον σολομό. Το αλάτισμα θα διαρκέσει 24 ώρες. Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για σάντουιτς.

Συστατικά

4 μανταρίνια ή 2 πορτοκάλια.

2 φιλέτα ροζ σολομού, με ή χωρίς δέρμα.

Παρασκευή

1. Εάν το φιλέτο είναι έτοιμο, τότε απλά πλύνετε τα κομμάτια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ροζ σολομό, τότε κόψτε τον σε φιλέτα, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

2. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι ή τα μανταρίνια, τα χωρίζουμε σε φέτες και το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια 5 χλστ.

3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι στον πάτο του δοχείου, πασπαλίστε με αλάτι και απλώστε τα μισά από τα πορτοκάλια. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και απλώνουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια (μανταρίνια).

4. Τώρα πρέπει να κλείσετε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και να το αφήσετε για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια και τα πορτοκάλια, υπό την επίδραση του αλατιού, θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα χυμού και ο ροζ σολομός θα αποκτήσει μοναδικό άρωμα και γεύση.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με κρεμμύδια

Μια συνταγή για πικάντικο παστό ροζ σολομό, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε απαλό ξύδι. Το μήλο, το κρασί ή το ρύζι θα κάνουν. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ταχύτητα του αλατίσματος. Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 3 ώρες.

Συστατικά

Μεγάλο κρεμμύδι?

Μισό κιλό φιλέτο ροζ σολομού?

2 κουταλιές της σούπας ξύδι?

Μισό ποτήρι λάδι?

κουταλιά αλάτι.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

3. Προσθέστε ξύδι στο κρεμμύδι, τρίψτε το καλά με τα χέρια σας, μετά ρίξτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση άοσμο, και απλώς ανακατέψτε. Χωρίζουμε την προετοιμασία του κρεμμυδιού σε δύο μέρη.

4. Ας ασχοληθούμε με τον ροζ σολομό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού και πασπαλίστε με αλάτι από όλες τις πλευρές.

5. Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στον πάτο του δοχείου και από πάνω κομμάτια ροζ σολομού πασπαλισμένα με αλάτι. Καλύψτε τα πάντα με το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από τον πάτο.

6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ψάρι με κρεμμύδια για 3 ημέρες στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με βότκα

Μια άλλη επιλογή για ξηρό αλάτισμα ροζ σολομού, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και το λαμπερό του χρώμα. Και όλα αυτά χάρη στην προσθήκη βότκας. Σε αντίθεση με τους φόβους, δεν θα υπάρχει μυρωδιά αλκοόλ.

Συστατικά

400 γραμμάρια φιλέτο?

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Κουτάλι βότκας?

1 κουτ. Σαχάρα;

0,5 κουτ. μείγμα πιπεριών.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε βότκα και τρίβουμε καλά με ένα κουτάλι. Αντί για μείγμα πιπεριών, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, κατά την κρίση σας.

2. Χρησιμοποιούμε φιλέτο ροζ σολομού χωρίς πέτσα. Τρίψτε το κομμάτι από όλες τις πλευρές με το πικάντικο μείγμα. Το βάζουμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε από πάνω με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου και βάζουμε ένα μικρό βάρος.

3. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μια μέρα και μπορείτε να απολαύσετε λαχταριστό ροζ σολομό.

Πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με μουστάρδα και κόλιανδρο

Η μουστάρδα και ο κόλιανδρος δίνουν στον αλατισμένο ροζ σολομό μια πρωτότυπη γεύση. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα με σπόρους, όχι πολύ πικάντικη.

Συστατικά

Ένας ροζ σολομός?

3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?

80 ml λάδι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το ψάρι σε δύο φιλέτα, αφαιρούμε τη φλούδα.

2. Θρυμματίζουμε τους κόκκους κόλιανδρου σε ένα γουδί και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.

3. Πασπαλίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές με το μείγμα που προκύπτει.

4. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλατισμένο ροζ σολομό σε ένα δοχείο και ρίχνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα. Τοποθετούμε το δεύτερο φιλέτο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

6. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Στη συνέχεια, αλλάζουμε τα φιλέτα, στέλνουμε το πάνω κάτω και αφήνουμε για άλλες 12 ώρες.

7. Πριν σερβίρετε, σκουπίζετε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε τον ροζ σολομό σε κομμάτια.

Αλατισμένη ροζ σαλάτα σολομού με ντομάτες

Λαμπερή και ζουμερή σαλάτα με κόκκινα ψάρια, ντομάτες και dressing λεμονιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυκνές και σαρκώδεις ντομάτες, τα κομμάτια των οποίων θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

Συστατικά

250 γραμμάρια ροζ σολομού.

350 γραμμάρια ντομάτες?

Μισό λεμόνι?

4 κουταλιές της σούπας λάδι?

Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

Μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε κύβους και τον τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα.

2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά. Κόβουμε τον πολτό με τον ίδιο τρόπο όπως ο ροζ σολομός.

3. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, ανακατεύουμε με λάδι και μαύρο πιπέρι.

4. Πλένουμε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

5. Ανακατέψτε το ψάρι με ντομάτες, κρεμμύδια, dressing και μπορείτε να σερβίρετε. Εάν ο ροζ σολομός είναι ελαφρώς αλατισμένος, τότε η σαλάτα μπορεί να αλατιστεί.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό με τυρί

Εξαιρετική αντικατάσταση για σάντουιτς. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, εκτός από φαγητό, θα χρειαστείτε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.

Συστατικά

200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό.

Ελιές?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

Πράσινα, φύλλα μαρουλιού.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε ψιλά το τυρί αλλά και το αυγό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.

2. Κόψτε τον ροζ σολομό σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού και το τυλίγουμε σε ρολό.

3. Βάζουμε μια ελιά σε ένα σουβλάκι, τρυπάμε το ρολό από πάνω, στερεώνοντας έτσι τις άκρες του ροζ σολομού για να μην ξετυλιχθούν. Ομοίως φτιάχνουμε ρολά από όλα τα ψάρια και τη γέμιση.

4. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, μετά τυλίγουμε και σερβίρουμε.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό και λάβας

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και κομψό. Θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Για την παρασκευή χρησιμοποιούμε λεπτή αρμένικη λάβας. Παίρνουμε την ποσότητα των προϊόντων «με το μάτι».

Συστατικά

Ροζ σολομός?

Μαλακό τυρί κρέμα?

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε λεπτά κομμάτια. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

3. Αλείφουμε την πίτα με τυρί κρέμα. Εάν το προϊόν δεν θέλει να λερώσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα και να ανακατέψετε με ένα μπλέντερ. Η μάζα θα γίνει πιο εύκαμπτη.

4. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Απλώστε τα κομμάτια του ροζ σολομού.

6. Τυλίγουμε το ρολό και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά ώστε να «δέσει».

7. Κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. κατά προτίμηση υπό γωνία 45 °C και σερβίρουμε.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό σε ταρτάκια

Για αυτό το σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ταρτάκια, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να τα ψήσετε μόνοι σας. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε ελιές σε κονσέρβα, αλλά μπορείτε να πάρετε κόκκινο χαβιάρι και να τοποθετήσετε μισό κουταλάκι στο κέντρο, φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακό.

Συστατικά

20 ταρτάκια?

200 γραμμάρια ροζ σολομού.

80 γραμμάρια τυρί κρέμα ή μαγιονέζα.

Φρέσκο ​​αγγούρι?

Χόρτα και ελιές για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Βράζετε τα αυγά από πριν, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετε σε λεπτό τρίφτη.

2. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε μικρούς κύβους και τον συνδυάζουμε με τα αυγά.

3. Αφαιρέστε τις άκρες του αγγουριού, κόψτε σε πολλές στρώσεις και μετά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στην κύρια μάζα.

4. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα που προκύπτει με τυρί κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο, εστιάζουμε στην πυκνότητα της μάζας.

5. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με το έτοιμο μείγμα. Βάζουμε χόρτα από πάνω και κολλάμε μια ελιά στο κέντρο.

Για να αλατίσετε και να αποθηκεύσετε τον ροζ σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλί, πλαστικό ή πήλινο, αλλά όχι μέταλλο. Διαφορετικά, το ψάρι θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση που δεν μπορεί να καλυφθεί με τίποτα.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε ροζ σολομό με χαβιάρι, μπορείτε να τον αλατίσετε. Για να γίνει αυτό, το προϊόν καθαρίζεται από μεμβράνες και τοποθετείται σε μια μαρινάδα με 200 γραμμάρια νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να βράσουν, στη συνέχεια να κρυώσουν. Σε τρεις ώρες η λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Εάν χρησιμοποιείται άλμη για την παρασκευή ροζ σολομού, τότε απαιτείται φορτίο. Θα βοηθήσει τα ψάρια να βυθιστούν εντελώς και να μαριναριστούν πιο ομοιόμορφα.

Για να μην γίνει πολύ αλμυρό το ψάρι, πρέπει να το αφαιρέσετε από την άλμη και να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες, να το τοποθετήσετε σε ένα καθαρό δοχείο και να το γεμίσετε με λάδι. Μπορείτε να κόψετε αμέσως σε φέτες.

Ο υπερβολικά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να αναβιώσει. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια μουλιάζονται σε φρέσκο ​​γάλα και διατηρούνται για 2-2 ώρες. Στη συνέχεια σκουπίζουμε, αλείφουμε με λάδι και σερβίρουμε.

Όταν τηγανίζετε ή ψήνετε χωρίς σάλτσες, τα ψάρια μπορεί να είναι λίγο στεγνά. Για να διατηρήσετε το φιλέτο ζουμερό και απαλό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Όχι μόνο βοηθά τον ροζ σολομό ή άλλα ψάρια να παραμείνουν απαλά, αλλά δίνει επίσης στο πιάτο διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κάνετε το έτοιμο φιλέτο πιο πικάντικο ή να δώσετε στο πιάτο μια γλυκόξινη γεύση.

Κλασική συνταγή

Η πιο απλή μαρινάδα με κρεμμύδια, καρότα και πελτέ ντομάτας θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο ροζ σολομού, που ταιριάζει αρμονικά με λαχανικά ή οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Προϊόντα:

• 700 g ροζ σολομός;
• 3 τεμ. καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 50 ml νερό και ξύδι 3% το καθένα.
• 2 τεμ. δάφνη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Ενταση ΗΧΟΥ. πάστες?
• rast. λάδι (για το τηγάνισμα ροζ σολομού).
• 4 g αλάτι (το μισό για τη μαρινάδα, το άλλο μισό για το αλάτισμα των ψαριών).
• ½ κουτ. Σαχάρα;
• 2 κουτ. στυμμένο χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ροζ σολομό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται σε 1,5-2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 117 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό με μαρινάδα:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται από λέπια, πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους (όπως σας αρέσει).
2. Κομμάτια ροζ σολομού πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο (αν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τυλίξετε το καθένα, αν είναι μικρά, τότε πολλά τυλίγονται σε ένα φύλλο ταυτόχρονα).
3. Ψήστε τα ψάρια στο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία - 180 βαθμούς).
4. Τα καθαρισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και τα καρότα προετοιμάζονται για μαρινάδα - τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα τρίβονται χρησιμοποιώντας χοντρό τρίφτη.
5. Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και του καρότου στο λάδι, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέστε νερό στα λαχανικά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε ξύδι, ρίξτε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά (πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρινάδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος).
8. Σε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το ψάρι (θα είναι αρκετά παχύρρευστο, αλλά με την πάροδο του χρόνου τα κομμάτια φιλέτου θα κορεστούν με το υγρό που περιέχει).
9. Πρώτα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το πιάτο και, στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κύρια θήκη του ψυγείου για μια ώρα. Μπορείτε να ξαναζεστάνετε το πιάτο πριν το φάτε σε ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στην κατανάλωση του ψαριού.

Η σαλάτα με χοιρινή καρδιά είναι ένα διαιτητικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Δείτε τις συνταγές φωτογραφιών μας για φράουλες και σοκολάτα. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θα είναι πραγματικό χτύπημα.

Διαβάστε το άρθρο μας για το πώς να ψήσετε κοτόπουλο σε μανίκι.

Μαρινάδα για κεμπάπ ροζ σολομού

Το ψάρι κάνει ένα πολύ νόστιμο κεμπάπ και ψήνεται γρήγορα, σε αντίθεση με το κρέας. Τα κομμάτια ψαριού δεν περνούν σε σουβλάκια, γιατί είναι πολύ μαλακά, αλλά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε σχάρα πάνω από κάρβουνα ή το πιάτο ψήνεται με σχάρα.

Προϊόντα:

• 100 g ροζ σολομός?
• 50 ml ξίδι 3%.
• 1 κρεμμύδι?
• ½ λεμόνι (χρησιμοποιήστε μόνο τον χυμό που στύβεται από αυτό).
• αλατοπίπερο;
• 50 γρ άνηθο.

Θα πρέπει να αφιερώσετε 1,5 ώρα μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 187 kcal.

Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και χωρίζεται το ένα από το άλλο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε μαζί με αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι (η ποσότητα των μπαχαρικών καθορίζεται κατά προτίμηση).

Περιχύνουμε τα προϊόντα με ξύδι και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ο ροζ σολομός καθαρίζεται, πλένεται και αφήνεται να στεγνώσει. Αφαιρούμε τα κόκαλα και τα κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα.

Τοποθετήστε αυτό το πιάτο στην κύρια θήκη του ψυγείου για 20 λεπτά. Έπειτα το ψάρι μαζί με ροδέλες κρεμμυδιού ψήνονται στο φούρνο, σε τηγάνι, σε σχάρα ή πάνω από κάρβουνα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πασπαλίζεται με μαρινάδα.

Μαρινάδα για ψητά ψάρια

Αυτή η πικάντικη μαρινάδα είναι ιδανική για ψήσιμο ροζ σολομού.

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό φιλέτο ψαριού?
• 2 τεμ. πιπεριά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι μιας από τις υγρές ποικιλίες.
• 1 λεμόνι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1,5 κουτ. αγαπημένα μπαχαρικά ή ειδικά καρυκεύματα για ψάρια.
• 300 ml λευκό κρασί (προαιρετικό. Μπορεί να παραλειφθεί εάν δεν είναι επιθυμητό το αλκοόλ).
• 20 ml ξύδι κρασιού;
• 1 κ.γ. καθαρό, αλλά όχι βρασμένο (μεταλλικό, φιλτραρισμένο ή καλά) νερό.
• φυτό 50 ml. ελαιογραφίες

Χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 80 kcal.

Τα φιλέτα πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Αφού αφαιρέσετε τα κόκαλα, κόψτε τον ροζ σολομό σε μεγάλα κομμάτια.

Το λεμόνι πλένεται, τρίβεται και ξεφλουδίζεται και ο χυμός στύβεται. Ο μισός στυμμένος χυμός ανακατεύεται με μια κουταλιά της σούπας μέλι, μπαχαρικά, λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα (το υπόλοιπο θα σας φανεί επίσης χρήσιμο). Κομμάτια ψαριού βυθίζονται στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο για αυτό το διάστημα.

Το υπόλοιπο μέλι και το ξύσμα ανακατεύονται με κρασί, νερό και αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο από το οποίο θα είναι εύκολο να ποτίσετε τα ψάρια κατά το μαγείρεμα (μπουκάλι, ενδεχομένως με μπουκάλι ψεκασμού ή τρύπες στο καπάκι). Εκεί τοποθετούνται και πιπεριές τσίλι κομμένες στη μέση (χωρίς σπόρους). Το ψάρι τοποθετείται στη σχάρα (μπορείτε να περάσετε τα κομμάτια σε λεπτά σουβλάκια ή να τα τοποθετήσετε σε αλουμινόχαρτο αν η σχάρα είναι πολύ λεπτή). Γυρίζοντας περιοδικά τον ροζ σολομό, μαγειρέψτε τον για 15 λεπτά, ενώ ρίχνετε υγρό από το μπουκάλι.

Μαρινάδα για παστό ροζ σολομό

Μπορείτε να αλατίσετε και να μαρινάρετε τον ροζ σολομό στο σπίτι. Τόσο ολόκληρα τα ψάρια όσο και τα κομμάτια φιλέτου είναι κατάλληλα για αυτό.

Προϊόντα:

• 1 κιλό κατεψυγμένος ροζ σολομός.
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, σπόροι μουστάρδας και αλάτι.
• 5 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες;
• μαύρο πιπέρι και ξερά θρυμματισμένα βότανα - ανάλογα με την προτίμηση.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και δύο μέρες για το αλάτισμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 169 kcal.

Το ψάρι καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Το αποψυγμένο νερό θα γίνει μέρος της μαρινάδας. Πασπαλίζουμε το ψάρι με ένα μείγμα από μουστάρδα, ζάχαρη, πιπέρι, μυρωδικά και αλάτι και ανακατεύουμε. Στον πάτο ενός αλουμινένιου ταψιού ρίχνουμε λάδι και ξύδι και στη συνέχεια τοποθετούμε σφιχτά τα κομμάτια του ψαριού, γεμίζοντας τα όλα με το υπόλοιπο υγρό από το πιάτο όπου ανακατεύτηκε ο ροζ σολομός με τα καρυκεύματα.

Το ψάρι στο τηγάνι καλύπτεται με μια επίπεδη πλάκα (σε τέτοιο μέγεθος ώστε να χωράει στο τηγάνι και να μην υπάρχει μεγάλη ελεύθερη απόσταση μεταξύ των άκρων και των τοιχωμάτων του). Τοποθετήστε κάτι βαρύ στο πιάτο (διπλάσιο από το βάρος του ψαριού), για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια ροζ σολομού.

Για μια μέρα, τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα δροσερό μπαλκόνι (αν δεν είναι ζεστό έξω) ή στο κελάρι (αλλά όχι στο ψυγείο, διαφορετικά δεν θα ξεκινήσει η διαδικασία του τουρσί). Στο ψυγείο το ψάρι αλατίζεται στην ίδια κατάσταση -σε κατσαρόλα με φορτίο- για δεύτερη μέρα (μπορείτε όμως να το αφήσετε στο κελάρι ή στο μπαλκόνι αν κρυώσει αρκετά εκεί). Μετά από δύο μέρες βγάζουμε το ψάρι, στραγγίζουμε τη μαρινάδα, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το υπόλοιπο υγρό. Τα παστά ψάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ο ροζ σολομός σε μαρινάδα είναι ένα πολύ υγιεινό και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Οι περισσότερες από τις συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και ακόμη και ο λιγότερο έμπειρος στη μαγειρική μπορεί να τις χειριστεί.

Ο ροζ σολομός χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή σούπας, κυρίως πιάτων και για αλάτισμα. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία τα ψάρια αποδεικνύονται μάλλον ξηρά. Ο αλατισμένος ροζ σολομός, σε συνδυασμό με διάφορα συστατικά (λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, πορτοκάλι και άλλα), σας επιτρέπει να επιτύχετε την ίδια λεπτή γεύση με τον πιο ακριβό σολομό. Για το αλάτισμα χρησιμοποιούν κυρίως φιλέτα, κόβοντας το κουφάρι του ψαριού σε κομμάτια, αλλά μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο.

• Προβολή όλων

  Κλασικός τρόπος

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  
  

  Το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι είναι εύκολο και απλό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα της παρασκευής χωρίς τη χρήση συντηρητικών και αρωμάτων. Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την απουσία πρόσθετων μπαχαρικών.

  Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου ροζ σολομού είναι 169 kcal/100 g και 85 g φιλέτου περιέχει 10 g ιχθυελαίου.Το κόκκινο ψάρι έχει συχνά μια ελαφριά πικράδα, η οποία αποβάλλεται με το αλάτι, και τα μπαχαρικά και η ζάχαρη του δίνουν μια διακριτική γεύση και άρωμα. Στην Ιαπωνία, το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται για το τουρσί του ροζ σολομού. Πιστεύεται ότι κάνει το ψάρι πιο φυσική γεύση.

  Υπάρχουν πολλές βασικές μέθοδοι για την παρασκευή αλατισμένου ροζ σολομού στο σπίτι:

  • τρίψιμο με αλάτι σε ξηρή κατάσταση (ξηρή μέθοδος).
  • μούλιασμα για μικρό χρονικό διάστημα σε διάλυμα αλατιού (ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό).
  • παλαίωση σε μαρινάδα με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων (πικάντικο αλάτισμα).
  • τουρσί σε λάδι.

  Γρήγορο αλάτισμα

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 τεμ. (βάρος 1-1,2 kg);
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κόλιανδρος - 4 τεμ.;
  • μαύρα μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ξεπαγώστε τον ροζ σολομό. Εάν χρειάζεται, κόψτε το: ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα λέπια. Ξεπλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα.
  2. 2. Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού από την κορυφογραμμή, κόβουμε σε μπάρες πάχους 3 εκ. κατά μήκος της κορυφογραμμής.
  3. 3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε κόλιανδρο, πιπέρι, τα ανακατεύουμε.
  4. 4. Τοποθετούμε 1 στρώση ψαριού σε ένα άλλο μπολ με επίπεδο πάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά, περιχύνουμε με λάδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Ο ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να καταναλωθεί μετά από 18-20 ώρες.

  Αλάτισμα σε 1 ώρα

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού - 800 g.
  • βραστό νερό - 1 λίτρο;
  • αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ξεπαγώστε τα φρεσκοκατεψυγμένα φιλέτα ψαριού σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι εντελώς, για να τα κόψετε πιο εύκολα με ένα μαχαίρι. Το πλένουμε και το κόβουμε όπως στην πρώτη συνταγή βήμα-βήμα.
  2. 2. Ετοιμάστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Για 1 λίτρο νερό καταναλώνονται 4-5 κ.σ. μεγάλο. άλας. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στην άλμη για 10-15 λεπτά.
  3. 3. Σε ένα άλλο ταψί τοποθετούμε σε στρώσεις τα αλατισμένα ψάρια, τα περιχύνουμε με λάδι.
  4. 4. Τοποθετήστε τον ροζ σολομό στο ψυγείο για μισή ώρα.

  Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και έχει ασύγκριτη γεύση. Μπορείτε να το κάνετε τουρσί μόλις μία ώρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι και στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι με τη μορφή ταρτιών, σάντουιτς, ορεκτικών σε μερίδες ή να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.

  Ο έλεγχος της συγκέντρωσης αλατιού στο νερό γίνεται χρησιμοποιώντας πατάτες - για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε μια πατάτα στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και να τη βάλετε σε νερό. Εάν επιπλέει, τότε η άλμη προετοιμάζεται σωστά.

  Σε άλμη με ζάχαρη

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο φρέσκου ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • ζάχαρη - 200 g;
  • αλάτι - 200 g;
  • βραστό νερό - 1 λίτρο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, όπως στις προηγούμενες συνταγές.
  2. 2. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. 3. Τοποθετήστε το ψάρι στην άλμη και αφήστε το για 3-4 ώρες.
  4. 4. Στραγγίζουμε τα υγρά και σερβίρουμε τον ροζ σολομό.

  Η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δίνει στο ψάρι μια πικάντικη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, ο ροζ σολομός γίνεται πιο τρυφερός.

  Σε αλάτισμα σολομού

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σολομός (ή άλλο κόκκινο ψάρι) φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο – 1 σφάγιο μεσαίου μεγέθους (1-3 kg).
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλύνετε και αφαιρέστε τα λέπια από τα ψάρια. Κάντε κοψίματα, τραβήξτε τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα κόκαλα, πλύνετε.
  2. 2. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, καυτερή πιπεριά και ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι. Τρίψτε με αυτόν τον ροζ σολομό μέσα και έξω.
  3. 3. Στύψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, μοιράστε το πάνω από το σφάγιο, πασπαλίστε με άνηθο.
  4. 4. Τυλίξτε το ροζ σολομό σε καμβά ή περγαμηνή και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα.
  5. 5. Τοποθετούμε το φρέσκο ​​ψάρι στην κατάψυξη για 3 μέρες και μετά στο ψυγείο να ξεπαγώσει. Εάν το ψάρι καταψύχθηκε πριν το μαγείρεμα, τότε τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο για 3-7 ημέρες. Το αλάτισμα μπορεί να γίνει είτε ολόκληρο είτε σε κομμάτια. Πριν από το φαγητό, το ψάρι καθαρίζεται από το αλάτι.

  Με βότκα

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1-1,2 kg.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βότκα - 50 ml.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή πιάτο.
  2. 2. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα επίπεδα κομμάτια 5-7 εκ.
  3. 3. Τρίψτε κάθε φέτα με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
  4. 4. Τοποθετούμε το ψάρι σε μονή στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο και το περιχύνουμε με βότκα.
  5. 5. Πιέστε τα κομμάτια και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα.
  6. 6. Το επόμενο πρωί, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

  Για να αλατίσετε με γεύση τον ροζ σολομό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βότκα και όχι άλλα αλκοολούχα ποτά. Όταν τελειώσετε, η μυρωδιά του αλκοόλ δεν είναι πλέον αισθητή και η συνοχή του ψαριού είναι τρυφερή και πυκνή, με καλά αλατισμένη σάρκα. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στο μείγμα τουρσί.

  Σε λεμόνι

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το φιλέτο σε λεπτά κομμάτια.
  2. 2. Ανακατεύουμε ζάχαρη και αλάτι και τρίβουμε με αυτά τα ψάρια.
  3. 3. Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μαζί με το ξύσμα.
  4. 4. Τοποθετούμε τα ψάρια και το λεμόνι σε ένα δοχείο για τουρσί εναλλάσσοντας τις στρώσεις τους. Το επάνω στρώμα πρέπει να καλύπτεται με λεμόνι.
  5. 5. Ρίχνουμε το λάδι, κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.

  Χάρη στο λεμόνι, ο ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός μουλιάζεται καλά στη μαρινάδα και αποκτά μια πολύ λεπτή γεύση.

  Σε σάλτσα μουστάρδας

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 200 ml.
  • βραστό νερό - 300 ml.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο όπως στην κλασική συνταγή βήμα-βήμα.
  2. 2. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, μετά προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  3. 3. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε άλμη, τα πιέζουμε με πίεση και τα μαρινάρουμε για 3-5 ώρες στο ψυγείο.
  4. 4. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε ένα βάζο και προσθέτουμε λάδι.

  Η γεύση αυτού του ψαριού μοιάζει περισσότερο με τουρσί ροζ σολομό, αφού η συνταγή περιέχει ξύδι και η μουστάρδα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

  Με ασβέστη

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • ασβέστη - 3 τεμ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λευκό πιπέρι - 1 πρέζα.

  Παρασκευή:

  1. 1. Αλατίζουμε το φιλέτο όπως στην κλασική συνταγή.
  2. 2. Πλένουμε το λάιμ, αφαιρούμε τη φλούδα, το τρίβουμε και τον πελτέ ψιλοκόβουμε και τον τρίβουμε στο μπλέντερ.
  3. 3. Ανακατεύουμε τον πολτό λάιμ με το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. 4. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε λεπτά κομμάτια, τον τοποθετούμε σε ένα δοχείο και απλώνουμε από πάνω το μείγμα λάιμ. Μαρινάρετε στο ψυγείο για μια μέρα.

  Ο συνδυασμός της γεύσης λάιμ (ή λεμονιού) με ροζ σολομό είναι πολύ αρμονικός. Επιπλέον, πριν το μαρινάρισμα, μπορείτε να αλείψετε τα ψάρια με μια λεπτή στρώση σάλτσας μουστάρδας ή να προσθέσετε μπαχαρικά και για μεγαλύτερη ζουμερή μετά το αλάτισμα, προσθέστε φυτικό λάδι. Αυτό το πιάτο έχει μια εκλεπτυσμένη, εκπληκτική γεύση.

  Με μανταρίνια

  
  

  Συστατικά:

  • μανταρίνι - 4 τεμ.;
  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ετοιμάστε το φιλέτο ως συνήθως: πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες.
  2. 2. Πλένουμε τα μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε, τα χωρίζουμε σε φέτες, τα κόβουμε το καθένα σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ.
  3. 3. Τοποθετούμε το ψάρι στον πάτο του δοχείου αλατίσματος, το πασπαλίζουμε με αλάτι, απλώνουμε τα μισά μανταρίνια και μετά επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.
  4. 4. Κλείνουμε το δοχείο αλατίσματος και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 μέρα.

  Τα μανταρίνια μπορούν να αντικατασταθούν σε αυτή τη συνταγή με 2 τεμ. πορτοκάλια. Κατά το μαρινάρισμα, τα φρούτα βγάζουν χυμό, το ψάρι μουλιάζεται σε αυτόν και αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα. Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται ζουμερός και τρυφερός.

  Με κρεμμύδια σε 2 ώρες

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια πάχους 0,5 εκ., το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με αλάτι.
  2. 2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό.
  3. 3. Προσθέστε ξύδι σε ένα φλιτζάνι με κρεμμύδια, ανακατέψτε, ρίξτε φυτικό λάδι. Χωρίστε τη μάζα σε 2 ίσα μέρη.
  4. 4. Βάλτε πρώτα ροζ σολομό στο δοχείο, μετά το μισό κρεμμύδι, επαναλάβετε στρώνοντας τις στρώσεις. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από την κούπα με τα κρεμμύδια.
  5. 5. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο να γίνει τουρσί για 3 ώρες.

  Ο ροζ σολομός με κρεμμύδια, μαγειρεμένος σε 2 ώρες, έχει πικάντικη γεύση. Πιο γρήγορο αλάτισμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη ξιδιού. Αντί για κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου, κρασιού ή ρυζιού. Αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί για 3 ημέρες στο ψυγείο.

  Με μουστάρδα και κόλιανδρο

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 σφάγιο.
  • μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το ψάρι σε 2 φιλέτα.
  2. 2. Ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι τον κόλιανδρο με αλάτι και ζάχαρη.
  3. 3. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου με το έτοιμο μείγμα.
  4. 4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε.
  5. 5. Τοποθετούμε 1 φιλέτο σε ένα δοχείο, ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα, βάζουμε το δεύτερο κομμάτι ροζ σολομού, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
  6. 6. Κλείνουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες, μετά αλλάζουμε κομμάτια φιλέτου και μαρινάρουμε για άλλες 12 ώρες.
  7. 7. Πριν σερβίρετε το ορεκτικό, στεγνώνετε το φιλέτο με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε κομμάτια.

  Χάρη στη χρήση μουστάρδας και κόλιανδρου, το ορεκτικό αποκτά μια πρωτότυπη γεύση. Για πρόσθετη πικάντικη γεύση, η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αναμεμειγμένη με τους σπόρους της.

  Με πορτοκάλια και σάλτσα μελιού

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • πορτοκάλι - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ελιές - 4-5 τεμ.

  Για τη σάλτσα:

  • μέλι - 20 g;
  • μουστάρδα - 20 g;
  • ξύδι - 20 g;
  • φυτικό λάδι - 40 g.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο όπως στην κλασική συνταγή βήμα-βήμα. Τρίψτε με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
  2. 2. Πλένουμε το πορτοκάλι, ξεφλουδίζουμε το ξύσμα, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  4. 4. Μεταφέρουμε το ψάρι με τα πορτοκάλια σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με άνηθο.
  5. 5. Κλείστε το δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
  6. 6. Ανακατέψτε μέλι, μουστάρδα και ξύδι για να φτιάξετε μια σάλτσα.
  7. 7. Κόβουμε τον έτοιμο ροζ σολομό σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές και κλωναράκια μυρωδικά. Σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό φλιτζάνι.

  Το μέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα με 3 τρόπους:

  • με σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας μέλι και 100 ml σάλτσα)?
  • με μουστάρδα και καυτερή πιπεριά (1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 πρέζα πιπέρι).
  • με λεμόνι (2 κ.σ. μέλι και φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 λεμόνι).

  Κομμάτια ροζ σολομού καλύπτονται με μαρινάδα και διατηρούνται στο ψυγείο για 1 ημέρα.

  Σε λάδι, “με σολομό”

  
  

  Συστατικά:

  • φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1 σφάγιο (0,8-1 kg).
  • θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βραστό νερό - 1 λίτρο;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ετοιμάζουμε το ψάρι όπως στη συνταγή γρήγορου αλατίσματος. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες.
  2. 2. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Η άλμη πρέπει να είναι συμπυκνωμένη. Ελέγξτε την ετοιμότητά του χρησιμοποιώντας ένα ωμό αυγό - χαμηλώστε το σε υγρό· εάν επιπλέει, τότε όλα γίνονται σωστά.
  3. 3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ροζ σολομό, τον περιχύνουμε με άλμη ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια. Αφήστε για μισή ώρα.
  4. 4. Ξεπλύνετε το φιλέτο με νερό, τοποθετήστε το σε τρυπητό ή στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  5. 5. Τοποθετούμε τον ροζ σολομό σε αλάτι και περιχύνουμε με λάδι, τον κλείνουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν το σερβίρισμα, η λιχουδιά μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού.

  Ο ροζ σολομός σε λάδι αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερός, απαλός και γευστικός. Από μόνο του, αυτό το ψάρι είναι λίγο στεγνό, αλλά όταν μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται παρόμοιο με την πέστροφα ή τον σολομό.

  Σε πικάντικη άλμη μουστάρδας

  
  

  Συστατικά:

  • φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μουστάρδα σε σκόνη (ή τους σπόρους της) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • μαύρο μπαχάρι - 5 τεμ.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ετοιμάζουμε το σφάγιο του ψαριού ως συνήθως, κομμένο σε κομμάτια πάχους 3 cm.
  2. 2. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για να διαλυθούν πιο γρήγορα αυτά τα υλικά.
  3. 3. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύστε τα ψάρια.
  4. 4. Σκεπάζουμε με καπάκι ή επίπεδη πιατέλα, τοποθετούμε το βάρος και διατηρούμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες.

  Ολόκληρος ο ροζ σολομός μπορεί να αλατιστεί σε αυτή την άλμη, αλλά είναι πιο γρήγορος σε κομμάτια. Όταν αλατίζετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά· θα προσθέσουν μεγαλύτερη πικάντικη και πικάντικη γεύση στο ορεκτικό.

  Αλάτισμα μετά την κατάψυξη και απόψυξη

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε τον ροζ σολομό, τον κόβουμε, τον κόβουμε σε κομμάτια.
  2. 2. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλάτι.
  3. 3. Τρίψτε καλά τα κομμάτια με αυτό το μείγμα.
  4. 4. Τοποθετούμε το ψάρι στο ψυγείο για 1 μέρα. Το έτοιμο σνακ πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

  Η αυξημένη ποσότητα αλατιού σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει τον αλατισμένο ροζ σολομό πιο δυνατό και πιο γρήγορο.

  Με την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη, το ψάρι χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς ο πάγος καταστρέφει τις μυϊκές ίνες. Δεν είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε ένα τέτοιο σφάγιο - τα οστά του ξεκολλούν πολύ πιο εύκολα από αυτά ενός φρέσκου κατεψυγμένου.

  Μια γρήγορη μέθοδος «υγρού αλατίσματος» σε πικάντικη μαρινάδα

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βραστό νερό - 1 λίτρο;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

  Παρασκευή:

  1. 1. Κόβουμε το ψάρι και το πλένουμε. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 3-5 εκ., το βάζουμε σε δοχείο ή βάζο.
  2. 2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε.
  3. 3. Περιχύνουμε τον ροζ σολομό με τη μαρινάδα και τον βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
  4. 4. Σερβίρετε περιχύνοντας το ψάρι με φυτικό λάδι και γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

  Ολόκληρο αλάτισμα

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ. (1 κιλό);
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

  Παρασκευή:

  1. 1. Ξεπαγώστε και κόψτε το σφάγιο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και χωρίστε το σε 2 μέρη φιλέτου.
  2. 2. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. 3. Τυλίξτε το ψάρι σε αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα μπολ αλατιού προσθέτοντας φύλλα δάφνης.
  4. 4. Σκεπάζουμε και αλατίζουμε τον ροζ σολομό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  5. 5. Αν το ψάρι είναι λίγο στεγνό, κόβουμε σε μερίδες, βάζουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

  Το φιλέτο αλατίζεται πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να αλατίσετε ολόκληρο το σφάγιο· για αυτό, ετοιμάστε μια δυνατή άλμη με την προσθήκη ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών και αλατίστε τον ροζ σολομό για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

  Με πικάντικη σάλτσα

  
  

  Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ. (1 κιλό);
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 100 g;
  • πορτοκάλι - 2 τεμ.;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • σπόροι γαλλικής μουστάρδας - 20 g;
  • μέλι - 20 g;
  • ξύδι - 20 g;
  • ελαιόλαδο - 40 g.

  Παρασκευή:

  1. 1. Κόψτε το σφάγιο ροζ σολομού, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 3 cm.
  2. 2. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  3. 3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίβουμε με αυτά τα ψάρια.
  4. 4. Τοποθετούμε κομμάτια ροζ σολομού σε ένα μπολ για τουρσί, πασπαλίζουμε με άνηθο από πάνω και βάζουμε ψιλοκομμένο πορτοκάλι.
  5. 5. Αλατίζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 1 μέρα.
  6. 6. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι και το λάδι.
  7. 7. Σερβίρετε το ψάρι μαζί με τη σάλτσα.

  Αλάτισμα γάλακτος ροζ σολομού

  
  

  Συστατικά:

  • γάλα - 500 g;
  • ζάχαρη - 20 g;
  • αλάτι - 20 γρ.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψαρόγαλα με χαρτοπετσέτες.
  2. 2. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά και μπαχαρικά κατά βούληση), κλείστε το καπάκι και ανακινήστε αρκετές φορές για να ανακατευτούν όλα καλά.
  3. 3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

  Το γάλα, όπως και το κρέας του ψαριού, μπορεί να μαριναριστεί σε μείγμα από ξύδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαύρο μπαχάρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε μια πιο ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση. Κατά το σερβίρισμα, το γάλα διακοσμείται με βότανα και φέτες λεμονιού.

  σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.

  τυρί φέτα - 100 g;

  χυμός λεμονιού, άνηθος - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Πλένουμε τη σαλάτα, τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει και μετά τη βάζουμε σε πιατέλα.
2. 2. Βράζετε τα αυγά, αφαιρείτε το κέλυφος, κόβετε στα τέσσερα.
3. 3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
4. 4. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
5. 5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
6. 6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
7. 7. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το λάδι και τον άνηθο σε ένα φλιτζάνι.
8. 8. Κόβουμε τον αλατισμένο ροζ σολομό σε κύβους.
9. 9. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε τα αυγά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα ψάρια πάνω σε φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε το dressing μουστάρδας, γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Για περισσότερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι.

Ορεκτικό με τυρί

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός - 200 g.
• τυρί - 100 g;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 κουτί.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• σουβλάκια (οδοντογλυφίδες) - ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων.
• χόρτα, μαρούλι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Βράστε ένα αυγό, αφαιρέστε το κέλυφος.
2. 2. Τρίβουμε το τυρί και το αυγό.
3. 3. Κόβουμε τα χόρτα.
4. 4. Ανακατέψτε αυγό, τυρί, μαγιονέζα και μυρωδικά. Κόβουμε το παστό ψάρι σε λεπτές φαρδιές λωρίδες.
5. 5. Βάζουμε γέμιση τυριού στη μέση κάθε κομματιού ροζ σολομού και το τυλίγουμε σε ένα μικρό ρολό.
6. 6. Τρυπήστε την ελιά με ένα σουβλάκι και μετά περάστε την στο ρολό ψαριού, ασφαλίζοντας τις άκρες της από το ξετύλιγμα.
7. 7. Τοποθετούμε τα φύλλα και τα ρολά μαρουλιού σε ένα πιάτο.

Σνακ με λάβας

Συστατικά:

• λάβας - 2 τεμ.;
• αλατισμένος ροζ σολομός - 300 g.
• τυρί κρέμα - 50 g;
• άνηθος - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Κόβουμε τον ροζ σολομό όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. 2. Αλείφουμε την πίτα με τυρί κρέμα. Αν το τυρί είναι πηχτό, το ανακατεύουμε στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα μαγιονέζας.
3. 3. Τρίβουμε τον άνηθο.
4. 4. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με άνηθο, προσθέτουμε ροζ σολομό και τυλίγουμε σε ρολό.
5. 5. Τοποθετούμε το ρολό στην κατάψυξη του ψυγείου για 15 λεπτά ώστε να «δέσει».
6. 6. Κόβουμε το ρολό διαγώνια σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ.

Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και η χρήση αρμενικής λάβας με ψάρι πηγαίνει καλά ως νόστιμο σνακ.

Ταρτάκια

Συστατικά:

• ταρτάκια - 20 τεμ.
• ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός - 200 g.
• αυγό - 2 τεμ.;
• τυρί κρέμα ή μαγιονέζα - 80 g.
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• χόρτα και ελιές - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. 1. Βράζετε τα αυγά, ξεφλουδίζετε και τρίβετε στον τρίφτη με λεπτές τρύπες.
2. 2. Κόβουμε το ψάρι και το φρέσκο ​​αγγούρι σε μικρούς κύβους.
3. 3. Ανακατέψτε τα υλικά που προκύπτουν, καρυκεύστε με τυρί κρέμα ή μαγιονέζα.
4. 4. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ταρτάκια, διακοσμούμε με μυρωδικά, τοποθετούμε 1 ελιά στο κέντρο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελιές και κόκκινο χαβιάρι ως διακόσμηση, ώστε τα ταρτάκια να φαίνονται ακόμα πιο εντυπωσιακά στο γιορτινό τραπέζι.

Όταν επιλέγετε ψάρι και το κόβετε για αλάτισμα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

Οι έμπειρες νοικοκυρές καθοδηγούνται από τους ακόλουθους κανόνες αλατίσματος:

• Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε απλό αλάτι, όχι ιωδιούχο.
• Για να διασφαλίσετε ότι το ψάρι έχει φυσική γεύση, θα πρέπει να το αλατίσετε σε ένα γυάλινο δοχείο.
• Το έτοιμο σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στην κατάψυξη, καθώς μετά την απόψυξη το ψάρι θα είναι άγευστο.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πίεση (ή βάρος), που επιτρέπει στο σφάγιο να μαρινάρεται πιο ομοιόμορφα και γρήγορα.
• Για να αλατίσετε ολόκληρο τον ροζ σολομό (άκοπο), πρέπει να τον τρίψετε με αλάτι, να ρίξετε αλάτι στο στόμα και τα βράγχια και να εγχύσετε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα στην κοιλιά (χρησιμοποιώντας μια σύριγγα).
• Εάν το ψάρι αποδειχθεί πολύ αλμυρό, τότε αμέσως πριν το φαγητό θα πρέπει να μουλιάσει σε νερό ή γάλα για 2 ώρες.
• Για να αλατίσετε τον ροζ σολομό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Αφαιρεί την υγρασία από τα ψάρια καλύτερα από τα μικρά ψάρια.
• Η κύρια αναλογία για την παρασκευή άλμης θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ως εξής: 1 μέρος ζάχαρης και 3 μέρη αλάτι.
• Το αλάτισμα του ροζ σολομού για περισσότερες από 3 ημέρες δεν συνιστάται. Όσο περισσότερο είναι το ψάρι στο διάλυμα, τόσο πιο αλμυρό γίνεται.

Τα ακόλουθα καρυκεύματα συνδυάζονται καλά με το κρέας ροζ σολομού:

• άνηθος και μαϊντανός?
• θυμάρι;
• αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι?
• βασιλικός;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• δενδρολίβανο;
• χρένο;
• σκόρδο;
• Δάφνη;
• ξύδι;
• μουστάρδα.

Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο κοινά πολύτιμα ψάρια σολομού του εμπορίου. Αυτό το υπέροχο ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά ο ελαφρώς αλατισμένος και μαριναρισμένος ροζ σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Η προετοιμασία μαρινάδων είναι μια ενδιαφέρουσα υπόθεση· υπάρχει περιθώριο για τη γαστρονομική φαντασία σας. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τη γενική αρχή: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσί, το κύριο προϊόν αλλάζει τη γεύση, το άρωμά του και εν μέρει τη δομή του υπό την επίδραση ενεργών παραγόντων τουρσί.

Η μέθοδος παρασκευής τουρσί ροζ σολομού στο σπίτι είναι απλή. Ξεσπάμε το ψάρι, αφαιρούμε τα βράγχια και αφαιρούμε τα λέπια, ξεπλένουμε και τοποθετούμε σε δοχείο με μαρινάδα για τουλάχιστον 1 ημέρα και κατά προτίμηση 2 ημέρες (ακόμα καλύτερα να αφαιρέσουμε τα κεφάλια). Επιλέγουμε τα υλικά της μαρινάδας, εστιάζοντας στο χαρακτηριστικό ροζ χρώμα της σάρκας του ροζ σολομού, έτσι θα κάνουμε χωρίς μαύρο πιπέρι - αντικαταστήστε το με καυτερό κόκκινο πιπέρι.

Δεν θα χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδια - προσδίδουν μια χαρακτηριστική κοφτερή και όχι πολύ ευχάριστη γεύση στα προϊόντα τουρσί. Είναι καλύτερα να προσθέσετε σκόρδο στη μαρινάδα.

Συνταγή για ροζ σολομό μαριναρισμένο σε φυσικό ξύδι, λεμόνι και κρασί

Συστατικά:

• ροζ σολομός - ένα ψάρι που ζυγίζει περίπου 1-1,5 kg.
• φυσικό ξύδι φρούτων (για παράδειγμα, ελαφρύ κρασί) - 30 ml.
• λευκό ή ροζ βερμούτ - 50-100 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 τεμ.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• σπόροι κύμινο, μάραθο, κόλιανδρος, γλυκάνισος (λίγο)?
• γαρίφαλο - 2-3 ταξιανθίες.
• διάφορα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, δεντρολίβανο).
• αρκεύθου και βατόμουρα?
• πράσινο τσάι με μεγάλα φύλλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Είναι καλύτερο να μαρινάρετε σε ένα άψογο εμαγιέ δοχείο ή γυάλινο δοχείο.

Κόψτε το καθαρισμένο σφάγιο ροζ σολομού (κατά προτίμηση χωρίς το κεφάλι) σταυρωτά σε πολλά κομμάτια. Αν φιλετάρετε το ψάρι και μαρινάρετε τα κομμάτια χωρίς τη ραχοκοκαλιά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και να μειώσετε το χρόνο μαριναρίσματος σε 1-2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, όχι πολύ. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και ξηρό τσάι. Θρυμματίζουμε τον άρκευθο και τα βατόμουρα (μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μούρα).

Ανακατεύουμε το ξύδι με το βερμούτ και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τα κομμάτια ροζ σολομού στο δοχείο. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο (αλλά όχι στην κατάψυξη). Ανακατεύουμε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε τον τουρσί ροζ σολομό με άοσμο φυτικό λάδι, να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα. Μπορείτε να μαρινάρετε την πέστροφα με τον ίδιο τρόπο. Ο τουρσί ροζ σολομός είναι εξαιρετικός για παρασκευή.

Μπορείτε να σερβίρετε τουρσί ροζ σολομό με κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μαρινάρουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο για 10-20 λεπτά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινη, λευκή σαλάτα ή πράσο κρεμμύδια. Μπορείτε να σερβίρετε ροζ σολομό τουρσί με βότκα, τζιν, βερμούτ, ελαφριά κρασιά από σταφύλι, κρασί από ρύζι Shaoxing, σάκε, mirin, κρασιά φρούτων κ.λπ.