Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι. Πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι

Είναι δυνατόν να τρώτε κόκκινο ψάρι με την καρδιά σας; Σίγουρα! Αν είναι ροζ σολομός που αλατίζεται μόνος του.

Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος αυτής της λιχουδιάς είναι πολλές φορές χαμηλότερο από ό,τι στο κατάστημα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε όχι μόνο σάντουιτς, αλλά και πολλά νόστιμα πιάτα. Πώς όμως να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι;

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένο ροζ σολομό πολύ απλά και γρήγορα, αν έχετε καλές συνταγές.

Αλατισμένος ροζ σολομός - γενικές αρχές παρασκευής

Φυσικά, τα πιο νόστιμα πιάτα φτιάχνονται από φρέσκο ψάρι. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το αγοράσετε. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο προϊόν. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αποψυχθεί, αλλά όχι σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων· είναι καλύτερα να αφήσετε το σφάγιο να καθίσει αργά στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Στη συνέχεια το ψάρι καθαρίζεται από τον εξωτερικό φλοιό, αφαιρείται η ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι και πλένεται η εσωτερική κοιλότητα. Ολόκληρο το σφάγιο σπάνια χρησιμοποιείται για αλάτισμα· τις περισσότερες φορές κόβεται σε φιλέτα. Το τμήμα της ουράς περίπου 10 cm δεν χρησιμοποιείται. Το φιλέτο μπορεί να μείνει με ή χωρίς δέρμα, κατά την κρίση σας.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός παρασκευάζεται με δύο τρόπους:

1. Ξηρός.Για να το κάνετε αυτό, απλά πασπαλίστε το έτοιμο σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά. Το ψάρι θα απελευθερώσει χυμό, το αλάτι θα διαλυθεί και θα κορεστεί το προϊόν.

2. Βρεγμένος.Για αυτό, χρησιμοποιούνται μαρινάδες, χυμοί και άλμη. Κομμάτια ψαριού βυθίζονται σε κρύα γέμιση και περιμένουν την ετοιμότητα.

Το πώς να αλατίσετε καλύτερα τον ροζ σολομό στο σπίτι, εξαρτάται από τον καθένα να επιλέξει μόνος του. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως δύο ή τρεις μεθόδους από ένα ψάρι και να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία συνήθως απαιτεί λίγο χρόνο και, εκτός από τον ροζ σολομό, απαιτεί πρωτόγονα μπαχαρικά που είναι διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα.

Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

Το ξηρό αλάτισμα είναι η πιο εύκολη μέθοδος, που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προϊόντα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά για την προετοιμασία του ψαριού και όλη τη διαδικασία. Μετά από μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι και μετά από τρεις ημέρες, παστό ψάρι.

Συστατικά

1 ροζ σολομός περίπου ένα κιλό.

3 κουταλιές ζάχαρη?

3 κουταλιές αλάτι.

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το ψάρι από τα υπόλοιπα λέπια, εάν ήταν κατεψυγμένα, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και 10 cm της ουράς. Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο αυτί. Βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά, μεγάλα κόκαλα και παίρνουμε 2 φιλέτα με πέτσα. Εάν έχετε ένα μακρύ δοχείο, μπορείτε να το αφήσετε ως έχει. Ή κόψτε το καθένα στη μέση.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζουμε με το μείγμα τα κομμάτια ροζ σολομού. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, με το δέρμα προς τα κάτω και απλά πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

3. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο, μετά από 5 ώρες αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, μπορείτε να ανταλλάξετε πάνω και κάτω. Μετά από λίγο μπορείτε να το αναποδογυρίσετε ξανά.

4. Μόλις αλατιστεί ο ροζ σολομός, πρέπει να πάρετε μια χαρτοπετσέτα και να σκουπίσετε καλά την επιφάνεια. Για ζουμερό, τα κομμάτια λιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι σε μια μαρινάδα

Ο αλατισμένος ροζ σολομός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την επιλογή μπορεί να δοκιμάσει μετά από 8 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να τον αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 12. Σε αντίθεση με την ξηρή μέθοδο, το ψάρι αποδεικνύεται πιο αρωματικό, χάρη στα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση .

Συστατικά

Ένας ροζ σολομός?

Λίτρο νερό?

3 κουταλιές της σούπας αλάτι?

Δάφνη;

10 κόκκους πιπεριού?

2 κουταλιές ζάχαρη?

Κουτάλι ξηρή μουστάρδα.

Παρασκευή

1. Φιλετάρουμε το ψάρι και κόβουμε το καθένα σε κομμάτια, πλάτους 5 εκ.

2. Για την άλμη ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε να βράσουν, σβήνουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Περιχύνουμε τον ροζ σολομό με την κρύα άλμη, κλείνουμε το καπάκι και αφαιρούμε να μαριναριστεί.

4. Σκουπίστε τα τελειωμένα κομμάτια με μια πετσέτα. Δεν πρέπει να κρατάτε τα ψάρια σε άλμη για περισσότερο από τρεις ημέρες. Τότε καλύτερα να το βγάλετε, να το βάλετε σε ένα καθαρό δοχείο και να το γεμίσετε με λάδι.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με μανταρίνια

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια αντί για μανταρίνια. Ο αλατισμένος ροζ σολομός αποδεικνύεται πολύ τρυφερός, ζουμερός και έχει πολύ παρόμοια γεύση με τον σολομό. Το αλάτισμα θα διαρκέσει 24 ώρες. Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για σάντουιτς.

Συστατικά

4 μανταρίνια ή 2 πορτοκάλια.

2 φιλέτα ροζ σολομού, με ή χωρίς δέρμα.

Παρασκευή

1. Εάν το φιλέτο είναι έτοιμο, τότε απλά πλύνετε τα κομμάτια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ροζ σολομό, τότε κόψτε τον σε φιλέτα, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

2. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι ή τα μανταρίνια, τα χωρίζουμε σε φέτες και το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια 5 χλστ.

3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι στον πάτο του δοχείου, πασπαλίστε με αλάτι και απλώστε τα μισά από τα πορτοκάλια. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και απλώνουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια (μανταρίνια).

4. Τώρα πρέπει να κλείσετε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και να το αφήσετε για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια και τα πορτοκάλια, υπό την επίδραση του αλατιού, θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα χυμού και ο ροζ σολομός θα αποκτήσει μοναδικό άρωμα και γεύση.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με κρεμμύδια

Μια συνταγή για πικάντικο παστό ροζ σολομό, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε απαλό ξύδι. Το μήλο, το κρασί ή το ρύζι θα κάνουν. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ταχύτητα του αλατίσματος. Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 3 ώρες.

Συστατικά

Μεγάλο κρεμμύδι?

Μισό κιλό φιλέτο ροζ σολομού?

2 κουταλιές της σούπας ξύδι?

Μισό ποτήρι λάδι?

κουταλιά αλάτι.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

3. Προσθέστε ξύδι στο κρεμμύδι, τρίψτε το καλά με τα χέρια σας, μετά ρίξτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση άοσμο, και απλώς ανακατέψτε. Χωρίζουμε την προετοιμασία του κρεμμυδιού σε δύο μέρη.

4. Ας ασχοληθούμε με τον ροζ σολομό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού και πασπαλίστε με αλάτι από όλες τις πλευρές.

5. Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στον πάτο του δοχείου και από πάνω κομμάτια ροζ σολομού πασπαλισμένα με αλάτι. Καλύψτε τα πάντα με το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από τον πάτο.

6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ψάρι με κρεμμύδια για 3 ημέρες στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με βότκα

Μια άλλη επιλογή για ξηρό αλάτισμα ροζ σολομού, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και το λαμπερό του χρώμα. Και όλα αυτά χάρη στην προσθήκη βότκας. Σε αντίθεση με τους φόβους, δεν θα υπάρχει μυρωδιά αλκοόλ.

Συστατικά

400 γραμμάρια φιλέτο?

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Κουτάλι βότκας?

1 κουτ. Σαχάρα;

0,5 κουτ. μείγμα πιπεριών.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε βότκα και τρίβουμε καλά με ένα κουτάλι. Αντί για μείγμα πιπεριών, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, κατά την κρίση σας.

2. Χρησιμοποιούμε φιλέτο ροζ σολομού χωρίς πέτσα. Τρίψτε το κομμάτι από όλες τις πλευρές με το πικάντικο μείγμα. Το βάζουμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε από πάνω με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου και βάζουμε ένα μικρό βάρος.

3. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μια μέρα και μπορείτε να απολαύσετε λαχταριστό ροζ σολομό.

Πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι με μουστάρδα και κόλιανδρο

Η μουστάρδα και ο κόλιανδρος δίνουν στον αλατισμένο ροζ σολομό μια πρωτότυπη γεύση. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα με σπόρους, όχι πολύ πικάντικη.

Συστατικά

Ένας ροζ σολομός?

3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?

80 ml λάδι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το ψάρι σε δύο φιλέτα, αφαιρούμε τη φλούδα.

2. Θρυμματίζουμε τους κόκκους κόλιανδρου σε ένα γουδί και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.

3. Πασπαλίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές με το μείγμα που προκύπτει.

4. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλατισμένο ροζ σολομό σε ένα δοχείο και ρίχνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα. Τοποθετούμε το δεύτερο φιλέτο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

6. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Στη συνέχεια, αλλάζουμε τα φιλέτα, στέλνουμε το πάνω κάτω και αφήνουμε για άλλες 12 ώρες.

7. Πριν σερβίρετε, σκουπίζετε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε τον ροζ σολομό σε κομμάτια.

Αλατισμένη ροζ σαλάτα σολομού με ντομάτες

Λαμπερή και ζουμερή σαλάτα με κόκκινα ψάρια, ντομάτες και dressing λεμονιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυκνές και σαρκώδεις ντομάτες, τα κομμάτια των οποίων θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

Συστατικά

250 γραμμάρια ροζ σολομού.

350 γραμμάρια ντομάτες?

Μισό λεμόνι?

4 κουταλιές της σούπας λάδι?

Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

Μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε κύβους και τον τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα.

2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά. Κόβουμε τον πολτό με τον ίδιο τρόπο όπως ο ροζ σολομός.

3. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, ανακατεύουμε με λάδι και μαύρο πιπέρι.

4. Πλένουμε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

5. Ανακατέψτε το ψάρι με ντομάτες, κρεμμύδια, dressing και μπορείτε να σερβίρετε. Εάν ο ροζ σολομός είναι ελαφρώς αλατισμένος, τότε η σαλάτα μπορεί να αλατιστεί.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό με τυρί

Εξαιρετική αντικατάσταση για σάντουιτς. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, εκτός από φαγητό, θα χρειαστείτε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.

Συστατικά

200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό.

Ελιές?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

Πράσινα, φύλλα μαρουλιού.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε ψιλά το τυρί αλλά και το αυγό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.

2. Κόψτε τον ροζ σολομό σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού και το τυλίγουμε σε ρολό.

3. Βάζουμε μια ελιά σε ένα σουβλάκι, τρυπάμε το ρολό από πάνω, στερεώνοντας έτσι τις άκρες του ροζ σολομού για να μην ξετυλιχθούν. Ομοίως φτιάχνουμε ρολά από όλα τα ψάρια και τη γέμιση.

4. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, μετά τυλίγουμε και σερβίρουμε.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό και λάβας

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και κομψό. Θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Για την παρασκευή χρησιμοποιούμε λεπτή αρμένικη λάβας. Παίρνουμε την ποσότητα των προϊόντων «με το μάτι».

Συστατικά

Ροζ σολομός?

Μαλακό τυρί κρέμα?

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε λεπτά κομμάτια. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

3. Αλείφουμε την πίτα με τυρί κρέμα. Εάν το προϊόν δεν θέλει να λερώσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα και να ανακατέψετε με ένα μπλέντερ. Η μάζα θα γίνει πιο εύκαμπτη.

4. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Απλώστε τα κομμάτια του ροζ σολομού.

6. Τυλίγουμε το ρολό και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά ώστε να «δέσει».

7. Κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. κατά προτίμηση υπό γωνία 45 °C και σερβίρουμε.

Σνακ από αλατισμένο ροζ σολομό σε ταρτάκια

Για αυτό το σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ταρτάκια, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να τα ψήσετε μόνοι σας. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε ελιές σε κονσέρβα, αλλά μπορείτε να πάρετε κόκκινο χαβιάρι και να τοποθετήσετε μισό κουταλάκι στο κέντρο, φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακό.

Συστατικά

20 ταρτάκια?

200 γραμμάρια ροζ σολομού.

80 γραμμάρια τυρί κρέμα ή μαγιονέζα.

Φρέσκο αγγούρι?

Χόρτα και ελιές για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Βράζετε τα αυγά από πριν, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετε σε λεπτό τρίφτη.

2. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε μικρούς κύβους και τον συνδυάζουμε με τα αυγά.

3. Αφαιρέστε τις άκρες του αγγουριού, κόψτε σε πολλές στρώσεις και μετά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στην κύρια μάζα.

4. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα που προκύπτει με τυρί κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο, εστιάζουμε στην πυκνότητα της μάζας.

5. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με το έτοιμο μείγμα. Βάζουμε χόρτα από πάνω και κολλάμε μια ελιά στο κέντρο.

Για να αλατίσετε και να αποθηκεύσετε τον ροζ σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλί, πλαστικό ή πήλινο, αλλά όχι μέταλλο. Διαφορετικά, το ψάρι θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση που δεν μπορεί να καλυφθεί με τίποτα.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε ροζ σολομό με χαβιάρι, μπορείτε να τον αλατίσετε. Για να γίνει αυτό, το προϊόν καθαρίζεται από μεμβράνες και τοποθετείται σε μια μαρινάδα με 200 γραμμάρια νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να βράσουν, στη συνέχεια να κρυώσουν. Σε τρεις ώρες η λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Εάν χρησιμοποιείται άλμη για την παρασκευή ροζ σολομού, τότε απαιτείται φορτίο. Θα βοηθήσει τα ψάρια να βυθιστούν εντελώς και να μαριναριστούν πιο ομοιόμορφα.

Για να μην γίνει πολύ αλμυρό το ψάρι, πρέπει να το αφαιρέσετε από την άλμη και να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες, να το τοποθετήσετε σε ένα καθαρό δοχείο και να το γεμίσετε με λάδι. Μπορείτε να κόψετε αμέσως σε φέτες.

Ο υπερβολικά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να αναβιώσει. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια μουλιάζονται σε φρέσκο γάλα και διατηρούνται για 2-2 ώρες. Στη συνέχεια σκουπίζουμε, αλείφουμε με λάδι και σερβίρουμε.

Πώς να μαρινάρετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, "σαν σε κατάστημα", αλλά ταυτόχρονα αποκλειστικά φυσικό χωρίς βαφές ή γεύσεις; Ή πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι με ασφάλεια, έτσι ώστε τα έτοιμα σνακ ή οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτόν να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από όλα τα μέλη της οικογένειας; Είναι αρκετά απλό και σίγουρα πολύ φθηνότερο από το να αγοράζεις έτοιμο ψάρι σε φανταστική τιμή, αλλά με ακατανόητη και μερικές φορές τρομακτική σύνθεση. Για να ετοιμάσετε τουρσί ή παστό ροζ σολομό, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών· όλα είναι εύκολα διαθέσιμα, αλλά μπορούν να μετατρέψουν ένα κομμάτι ψαριού σε ένα γευστικό ορεκτικό αντάξιο της υψηλής κουζίνας.

Ο αλατισμένος και ο μαριναρισμένος ροζ σολομός είναι πρακτικά το ίδιο πράγμα, η μόνη διαφορά είναι ότι στη μαρινάδα προστίθενται μπαχαρικά, ενώ το σύνολο των υλικών της πρώτης συνταγής περιορίζεται μόνο σε αλάτι και καθαρό νερό για ξέβγαλμα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις δύο συνταγές επιλέγοντας ένα ψάρι· ένα κομμάτι που δεν είναι πολύ χοντρό χωρίς παϊδάκια και όχι από την ουρά είναι καλό· είναι πολύ λεπτό και μπορεί να μουλιαστεί ανομοιόμορφα, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Τα κατάλληλα κομμάτια πρέπει να ξεπλένονται με καθαρό δροσερό νερό, αλλά όχι με βραστό, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Κατά το πλύσιμο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λέπια, που εμφανίζονται συχνά στη σάρκα του ροζ σολομού, έχουν ξεπλυθεί, αλλά δεν χρειάζεται να τρίψετε ή να σπρώξετε τις ίνες του προϊόντος - το ψάρι απλά θα αποσυντεθεί.

Τα πλυμένα κομμάτια ψαριού πρέπει να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία και να τα τοποθετήσετε σε ένα ρηχό μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω. Επιπλέον, οι συνταγές για την παρασκευή αλατισμένου και τουρσί ροζ σολομού αρχίζουν να διαφέρουν. Για το αλάτισμα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και πασπαλίστε προσεκτικά τον πολτό σε μια ομοιόμορφη στρώση. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το πάχος του αλατιού στο αρχικό στάδιο, γιατί μετά από μια ώρα σχεδόν όλο το αλάτι θα διαλυθεί και θα είναι δύσκολο να προσδιορίστε την ομοιομορφία του αλατίσματος. Για το αλάτισμα του ροζ σολομού, συνιστάται η χρήση θαλασσινού αλατιού χονδροαλεσμένο, το οποίο δίνει μια ελαφριά νότα γεύσης, δίνοντας στο ψάρι μια ιδιαίτερη φρεσκάδα και γεύση. Ελλείψει θαλασσινού αλατιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο και ακόμη και συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι· η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά θα είναι ακόμα αξιοπρεπής.

Μερικές φορές οι ειδικοί στο αλάτισμα των ψαριών συμβουλεύουν να τοποθετείτε κομμάτια ψαριού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα αλατιού, με το δέρμα προς τα κάτω, αλλά τέτοιες ενέργειες πρέπει να γίνονται πολύ προσεκτικά - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο ροζ σολομός να αλατιστεί υπερβολικά. Μετά το αλάτισμα, το πιάτο με τα ψάρια πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με λαδόκολλα, να δεθεί με κλωστή και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα· αν ετοιμάζονται περισσότερα από ένα κομμάτια, τότε μπορούν να τοποθετηθούν όλα σε ένα φαρδύ πιάτο έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 3-5 ώρες, αλλά, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, η αληθινή γεύση του αλατισμένου ροζ σολομού εμφανίζεται μόνο μετά από 6 ώρες αλατίσματος στο κρύο· το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως φέτες, σε σάντουιτς και καναπεδάκια, σε σαλάτες και όλων των ειδών τα γεμίσματα.

Όσο για τον τουρσί ροζ σολομό, η προετοιμασία του μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο ξεκινά με την επιλογή βοτάνων και μπαχαρικών, καθώς και την επιλογή βάσης για τη μαρινάδα. Κατά κανόνα, το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται ως βάση, δεν διακόπτει τη γεύση και δεν είναι πικρό, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που τους αρέσει ο τουρσί ροζ σολομός σε ελαιόλαδο, καλαμπόκι ακόμα και σησαμέλαιο. Αφού επιλέξετε το λάδι, θα πρέπει να το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη των επιλεγμένων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Πιστεύεται ότι τα πιο κατάλληλα είναι το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το θυμάρι, ο άρκευθος και ο άνηθος· όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν σε ίσες αναλογίες ή να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά για τη μαρινάδα. Τα μπαχαρικά ρίχνονται σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη μαρινάδα· όταν έρθουν σε επαφή με τα ψάρια, μερικά βότανα μπορούν να απορροφηθούν έντονα και να καταστρέψουν απελπιστικά τη γεύση.

Ένα άλλο βασικό συστατικό της μαρινάδας είναι το αλάτι· προστίθεται σε καυτό λάδι ώστε να διαλύεται γρήγορα και ομοιόμορφα· παραδοσιακά χρησιμοποιείται χοντρό ή μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι. Για 200 γρ. Για ένα κομμάτι ψαριού, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι θα είναι αρκετό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις σας· εάν μαρινάρετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, τότε η κατανάλωση αλατιού θα πρέπει να αυξηθεί αναλογικά. Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάτε το χυμό λάιμ ή λεμόνι, θα συμπληρώσει τη γεύση του ψαριού, καθιστώντας το πλούσιο και εκλεπτυσμένο.Το καλύτερο συστατικό είναι, φυσικά, τα ώριμα φρέσκα εσπεριδοειδή· ελλείψει φρέσκου χυμού, μπορείτε αγοράστε έτοιμο χυμό. Αλλά δεν πρέπει να ρίχνετε χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ στα ψάρια, θα κάνουν το ψάρι μη βρώσιμο. Ο μαριναρισμένος ροζ σολομός σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, συστατικό σε σαλάτες, γέμιση για τηγανίτες και ως προσθήκη σε ψαρόσουπα.

Εξαιρετικό ορεκτικό από ροζ σολομό. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε, αλλά θέλετε να το φάτε όλο με τη μία, χωρίς να σταματήσετε. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το βάλετε σε σουβλάκια μαζί με ελιές, αγγουράκια και μικρά κρεμμυδάκια· θα γίνει πολύ εορταστικό και νόστιμο.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: τουρσί.

Συστατικά

800 g κατεψυγμένο ή παγωμένο φιλέτο ροζ σολομού (1 μεγάλο φιλέτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
0,5 κ.σ. Σαχάρα
1 κ.γ. αλάτι ή απλό αλάτι, όχι ιωδιούχο

για τη μαρινάδα:

250 ml κρύο βραστό νερό
1 κουτ άλας
1 κ.γ. 70% ουσία ξιδιού
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
2-3 φύλλα δάφνης
50 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ξεπαγώστε το φιλέτο ροζ σολομού εκ των προτέρων μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο. Πλένουμε το αποψυγμένο φιλέτο με κρύο νερό και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, τα μεγάλα οστά των πλευρών είναι ήδη καθαρά ορατά και τα οστά που βρίσκονται κατά μήκος της κορυφογραμμής είναι εύκολο να τα νιώσετε αν σχεδιάσετε κατά μήκος της γραμμής όπου τρέχει η σπονδυλική στήλη με τα δάχτυλά σας. Υπάρχουν λίγα από αυτά και τέτοια οστά αφαιρούνται εύκολα, αλλά η κατανάλωση ψαριών χωρίς κόκαλα είναι πολύ πιο βολική. Για τέτοιες επεμβάσεις, κρατήστε στην κουζίνα σας ειδικά τσιμπιδάκια για την αφαίρεση των οστών από τα ψάρια.
Κόψτε το ψάρι χωρίς κόκαλα σε κομμάτια περίπου 2x3 εκατοστά και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο κύπελλο.
Ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τα ψάρια. Τοποθετούμε το καπάκι στο φλιτζάνι και ανακινούμε λίγο για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του μείγματος. Τοποθετήστε τον ροζ σολομό στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Μετά από τρεις ώρες βγάζουμε τον ροζ σολομό, πρέπει να τον αλατίσουμε και να βγάλουμε το ζουμί του.
Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το κρεμμύδι.
Για τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά σιγά σιγά.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα κομμάτια ροζ σολομού σε στρώσεις σε ένα βάζο. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συμπιέζετε λίγο το ψάρι, ώστε τόσο ο ροζ σολομός όσο και το κρεμμύδι να είναι εντελώς στη μαρινάδα.
Τοποθετήστε το βάζο με τα ψάρια στο ψυγείο για 3 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε τον τουρσί ροζ σολομό και να τον φάτε. Μπορείτε επίσης να φάτε κρεμμύδια τουρσί, βγαίνουν πολύ νόστιμα.
Καλή όρεξη! Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε

Τα ψάρια εμφανίστηκαν στο μενού των προγόνων μας πολύ νωρίτερα από το κρέας. Ήταν βολικό να το πιάσουν και δεν σκέφτηκαν πολύ να το προετοιμάσουν. Λίγα λεπτά στη φωτιά και το φαγητό είναι έτοιμο! Άγνωστο πότε εμφανίστηκε το πρώτο, αλλά σίγουρα ήταν θαλασσινό νερό. Σήμερα, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν μια μαρινάδα για ροζ σολομό όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με την προσθήκη ποικιλίας καρυκευμάτων, μπαχαρικών, βοτάνων, λαχανικών, αλκοολούχων ποτών και άλλων συστατικών. Οι πιο εύκολες στην προετοιμασία και δημοφιλείς συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Γιατί είναι απαραίτητη η μαρινάδα για τα ψάρια;

Το κύριο καθήκον κάθε μαρινάδας είναι να προσδώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για κάθε μέθοδο μαγειρέματος, γιατί ο πολτός, πλούσιος σε αρώματα μπαχαρικών, θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του. Τραγανό από πάνω, ζουμερό στο εσωτερικό - μια τέτοια σειρά γεύσης είναι δυνατή μόνο μετά το μαρινάρισμα του πολτού. Τα κύρια συστατικά της σύνθεσης είναι:

Οξύ (κρασί, κεφίρ, χυμός λεμονιού και άλλα). Η λειτουργία του είναι να μαλακώνει και να αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Λάδι (φυτικό, ελαιόλαδο). Αποκαλύπτει το άρωμα των μπαχαρικών, μειώνει την επιθετική επίδραση των οξέων και προστατεύει το πιάτο από το στέγνωμα μετά το μαγείρεμα.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Δίνουν στο κρέας ιδιαίτερες πρόσθετες γευστικές αποχρώσεις.

Έτσι, εάν η νοικοκυρά δεν χρησιμοποιεί τέτοια βασικά συστατικά πριν μαγειρέψει το ψάρι, τότε δεν θα αποδειχθεί ζουμερό και σκληρό. Είναι απίθανο κάποιος να βιώσει ευχαρίστηση στη διαδικασία κατανάλωσης τέτοιου φαγητού, επομένως πρέπει να επιλέξετε τις ακόλουθες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου φαγητού.

Ψήσιμο ροζ σολομού με μαρινάδα

Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να μην τηγανίζετε ροζ σολομό, αλλά μάλλον να τον ψήνετε, καθώς αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και δεν τον στεγνώνει. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά και βότανα, καθώς το άρωμά τους θα κατακλύσει τη γεύση του ψαριού. Τα πιο κατάλληλα και κλασικά υλικά είναι: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, χυμός λεμονιού. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μόνο, προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό ανά 1 κιλό ψαριού. Στη συνέχεια, είναι θέμα γούστου!

Για παράδειγμα, μαρινάδα για ροζ σολομό για ψήσιμο σε αυτό το σχέδιο:

Μισό λεμόνι
Δύο κουταλιές του γλυκού φυτικό (ελαιόλαδο).
Μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Τρίψτε τα μπαχαρικά με αλάτι σε λάδι, προσθέστε το χυμό των μισών και τρίψτε καλά το σφάγιο (δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1,5 κιλό, διαφορετικά θα χρειαστεί περισσότερη μαρινάδα). Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 20-25 λεπτά. Εάν το ψάρι κόπηκε σε μετάλλια, τότε ο χρόνος μαριναρίσματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.

Είναι καλύτερα να ψήσετε ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Αυτή η μέθοδος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

Το ροζ δεν θα καεί.
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.
Το φιλέτο θα παραμείνει ζουμερό, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του φούρνου είναι η βέλτιστη (170–190 βαθμούς).

Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια είτε ολόκληρα είτε σε κομμάτια. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρινάδα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μουλιάσει τα ψάρια και η δεύτερη πρέπει να χρησιμοποιείται όταν διατεθούν ελάχιστα λεπτά για την προετοιμασία του πιάτου.

Υπαίθρια αναψυχή και ροζ σολομός στη σχάρα

Οποιαδήποτε υπαίθρια αναψυχή περιλαμβάνει το μαγείρεμα διαφόρων λιχουδιών σε ανοιχτή φωτιά. Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση! Λευκό ή ροζ κρέας εμποτισμένο με καπνό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά είναι πάντα επιθυμητό. Φυσικά, ο ροζ σολομός μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαρινάδα, αλλά τότε το πιάτο θα στερείται πικάντικου και μοναδικής γεύσης. Οι άνθρωποι συχνά κάνουν πικνίκ μακριά από το σπίτι τους, επομένως η μαρινάδα για ροζ σολομό στη σχάρα θα πρέπει να προετοιμαστεί για να ταιριάζει στις περιστάσεις. Δεν συνιστάται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ). Τα ανεπιθύμητα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε αυτά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού μπορεί να τα αντικαταστήσει.

Μια δημοφιλής συνταγή μαρινάδας αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

1 ποτήρι λευκό κρασί
Μικρό μπουκάλι σόγιας (200 g)
4 κουταλιές γλυκού ζάχαρη
100 g ξηρό ή φρέσκο τζίντζερ
5 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
Κόκκινο ή μαύρο πιπέρι για γεύση

Σημειώστε ότι δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή! Η σάλτσα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Μια μαρινάδα εσπεριδοειδών είναι κατάλληλη για καλοφαγάδες. Πρέπει να περιλαμβάνει:

1 πορτοκάλι
2 ζουμερά λεμόνια
2 κουταλάκια γλυκού floral
2 κουταλιές του γλυκού φυτικό (ελαιόλαδο).

Τρίβουμε τα εσπεριδοειδή και στύβουμε τον χυμό, προσθέτουμε το μέλι και το λάδι. Είναι καλό να μετακινήσετε και να γεμίσετε τον ροζ σολομό. Το μείγμα έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό ψάρι και ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 6-8 ώρες. Η παρασκευή μαρινάδας είναι απόλαυση. Πρώτον, η μυρωδιά του τζίντζερ, των μπαχαρικών και του κρασιού χαϊδεύει την όσφρηση. Δεύτερον, η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και καταλήγει στην απλή ανάμειξη των συστατικών.

Εάν δεν σας αρέσει κάτι σε αυτό, μπορείτε πάντα να αφαιρέσετε το μπαχαρικό που δεν σας αρέσει ή να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να αφήσετε τη μαρινάδα για να ψήσετε το έτοιμο ψάρι. Θα δώσει στον ροζ σολομό μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα και γεύση.

Ανάλογα με το μέγεθος του ροζ σολομού επιλέγεται η μέθοδος τηγανίσματος. Τα μικρά ψάρια τρυπούνται και τα μεγάλα (προκαταρκτικά κομμένα σε φιλέτα, επιλέγοντας μεγάλα κόκαλα) απλώνονται σε μια σχάρα.

Δεν έχει σημασία ποια μέθοδος μαγειρέματος προορίζεται για ροζ σολομό. Είτε θα είναι το ψήσιμο στο φούρνο (η μέθοδος που προτείνουν οι διατροφολόγοι) είτε το τηγάνισμα στη σχάρα, αλλά η χρήση μαρινάδας θα δώσει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση: τρυφερό, πικάντικο και ζουμερό.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε το ψάρι με φυλλώδη χόρτα. Πάνω σε αυτά σερβίρεται μαγειρεμένος ροζ σολομός σε σουβλάκια ή σουβλάκια και ως συνοδευτικό σερβίρονται πατάτες και λαχανικά.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα ροζ σολομού:

Το κόκκινο ψάρι είναι μια δημοφιλής λιχουδιά σε πολλές χώρες, η οποία περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή και σερβίρεται τις γιορτές. Ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος παρασκευής κόκκινου ψαριού είναι να το αλατίζετε και στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι.

Το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι είναι μια γρήγορη και φθηνή μέθοδος παρασκευής ψαριών, χάρη στην οποία το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα και να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ο αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να είναι συστατικό για σάντουιτς, καναπεδάκια, ρολά ορεκτικών, γεμιστές τηγανίτες, σαλάτες ή απλά να σερβιριστεί ως ορεκτικό και προσθήκη στα συνοδευτικά. Έτσι, τα σάντουιτς με παστό ροζ σολομό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα των απροσδόκητων επισκεπτών ή των ιδιότροπων παιδιών με κακή όρεξη. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για τουρσί ροζ σολομού, και όλες είναι απλές στην εκτέλεση. Το αλάτισμα ψαριών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο ή χρονοβόρο. Απλά πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά ψάρια και να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις.

Φυσικά, ο πιο νόστιμος παστός ροζ σολομός προέρχεται από φρέσκο ψάρι, αλλά αν δεν μπορείτε να τον αγοράσετε, τότε ο κατεψυγμένος θα κάνει. Εάν αγοράζετε φρέσκο ψάρι, προσέξτε τη μυρωδιά και την εμφάνισή του. Ο φρέσκος ροζ σολομός μυρίζει αρκετά ευχάριστα και η σάρκα του μοιάζει λίγο με τον πολτό ενός αγγουριού. Το φρέσκο ψάρι είναι πολύ πυκνό και επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα αν το πιέσετε με τα δάχτυλά σας. Το δέρμα των ποιοτικών ψαριών είναι επίσης λείο και ελαστικό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου, αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για αυτό.

Για να αλατίσετε τον ροζ σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρο το ψάρι είτε μεμονωμένα κομμάτια φιλέτου. Εναλλακτικά, το ψάρι μπορεί να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες. Με αυτή τη μέθοδο, ο ροζ σολομός αλατίζεται πολύ γρήγορα (κυριολεκτικά σε λίγες ώρες) και λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται να κοπεί, το ψάρι είναι πολύ βολικό στη χρήση για την προετοιμασία σνακ, για παράδειγμα, σάντουιτς. Πριν από το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν η ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι, να εκσπλαχνιστούν (εάν απαιτείται), να κοπούν και να αφαιρεθούν τα κόκαλα. Ξεπλύνετε ξανά το έτοιμο ψάρι έξω και μέσα, στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μερίδες, αν χρειάζεται. Το ψάρι μπορεί να μείνει με το δέρμα ή να αφαιρεθεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ο ροζ σολομός μπορεί να αλατιστεί με δύο τρόπους - ξηρό, που χρησιμοποιεί αλάτι και μπαχαρικά, και υγρό, που χρησιμοποιεί διάφορες μαρινάδες και άλμη.

Για το κλασικό ξηρό αλάτισμα χρησιμοποιείται μείγμα αλατιού και ζάχαρης, το οποίο τρίβεται στο ψάρι από όλες τις πλευρές. Κατά μέσο όρο, ανά κιλό ψαριού απαιτούνται 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μισή περισσότερη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα όπως μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, αλεσμένο δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Μετά από αυτό, το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ή άλλο δοχείο, να κλείσει και να ψύχεται για περίπου μια ημέρα. Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό χρησιμοποιώντας την υγρή μέθοδο, θα πρέπει να τον γεμίσετε με άλμη με μπαχαρικά, στη συνέχεια να καλύψετε και να βάλετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες, μετά από τις οποίες είναι καλύτερο να βάλετε τα αλατισμένα ψάρια στην κατάψυξη. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να χαλάσετε τον αλατισμένο ροζ σολομό - το ψάρι θα απορροφήσει ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται. Είναι καλύτερο να αλατίζετε τα ψάρια σε πλαστικό δοχείο, γυάλινο μπολ ή εμαγιέ. Καλύτερα να αποφεύγετε τα μεταλλικά σκεύη, καθώς το ψάρι μπορεί να αποκτήσει μεταλλική γεύση.

Για να μην έχετε πλέον ερωτήσεις σχετικά με το πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, σας φέρνουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψαρομεζέ.

Σπιτικός παστός ροζ σολομός

Συστατικά:
1 κιλό ροζ σολομός,
2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε το έτοιμο ψάρι για να γίνουν δύο φιλέτα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίψτε το ψάρι ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Συνδέστε τα δύο μισά, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, ο ροζ σολομός είναι έτοιμος για κατανάλωση. Πριν από το σερβίρισμα, ο ροζ σολομός μπορεί να πασπαλιστεί με φυτικό λάδι.

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός

Συστατικά:
1 ροζ σολομός (περίπου 1,5 κιλό),
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
100 ml φυτικό λάδι,
χοντρό μαύρο πιπέρι για γεύση,
κόλιανδρο για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το έτοιμο ψάρι σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση ψαριού σε ένα δοχείο, αλείφουμε ελαφρά με λάδι, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια. Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.

Παστός ροζ σολομός με άνηθο

Συστατικά:
1 κιλό ροζ σολομός,
3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
200 γρ φρέσκο άνηθο.

Παρασκευή:
Πλένουμε το ψάρι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τα κόκαλα και αφαιρούμε το δέρμα. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και τρίψτε καλά αυτό το μείγμα στο φιλέτο ψαριού και από τις δύο πλευρές. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τον άνηθο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του άνηθου σε ένα δοχείο όπου θα αλατιστεί το ψάρι. Τοποθετήστε από πάνω ένα φιλέτο ψαριού, μετά μια στρώση άνηθο, ένα δεύτερο φιλέτο ψαριού και τον υπόλοιπο άνηθο. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε ένα φορτίο από πάνω, για παράδειγμα, ένα γεμάτο βάζο τριών λίτρων. Φυλάσσετε για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μετά από 2 μέρες αφαιρούμε τον άνηθο, κόβουμε το ψάρι σε φέτες και σερβίρουμε.

Γρήγορος αλατισμένος ροζ σολομός

Συστατικά:
1 κιλό ροζ σολομός,
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
6-8 κόκκους πιπεριού,
1 κουταλιά της σούπας ξύδι,
50 ml φυτικό λάδι,
1 κρεμμύδι,
Δάφνη.

Παρασκευή:
Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο αλατίσματος. Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε την άλμη ανακατεύοντας καλά το αλάτι σε 500 ml νερό. Περιχύνουμε με άλμη το ψάρι και πιέζουμε από πάνω. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 έως 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε την άλμη και προσθέστε μια νέα άλμη με 1 ποτήρι νερό και μια κουταλιά ξύδι. Αφήστε το ψάρι μέσα για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, την πιπεριά, το φυτικό λάδι στο ψάρι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από 15-20 λεπτά, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Παστός ροζ σολομός στη Μαρίναde

Συστατικά:
5 μπριζόλες ροζ σολομού,
2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
0,5 λίτρο νερό,
3-4 φύλλα δάφνης,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε νερό, στη συνέχεια να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να ανακατέψετε με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις μπριζόλες. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια. Σκεπάζετε το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα, στη συνέχεια αφαιρείτε το ψάρι από τη μαρινάδα, το μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ρίξτε το φυτικό λάδι για να μαλακώσει.

Ελπίζουμε να σας είναι πλέον ξεκάθαρο πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι απλά και γρήγορα. Οι συνταγές μας θα σας επιτρέψουν να αλατίσετε τα ψάρια χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά και να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ανεξάρτητα είτε ως συστατικό για διάφορα σνακ.