Dadlı və çəhrayı chebureki hazırlayırıq: puf versiyası. Puff chebureks xırtıldayan pastalardır. Ət, göbələk, pendir, vetçina və ya kəsmik ilə qatıq xəmirindən hazırlanmış xəmir xəmirdən xəmirləri necə bişirmək olar

Həyat yoldaşım uşaqlıqdan bəri hər cür bişmiş məmulatlar ilə korlanıb, amma hələ də xəmirlə problemim var və onu nadir hallarda piroq və digər şirniyyatlarla korlayıram. Bu yaxınlarda supermarketlərin birində dairələrdə pasties üçün bu hazır xəmiri gördüm, təxminən 70 rubla başa gəlir.

Niyə cəhd etməyək?! Nəticədə, ən dadlı pastaları tez və asanlıqla, sözün əsl mənasında yarım saat ərzində və unla qarışdırmadan əldə etdim.

Hazır xəmirdən hazırlanmış ləzzətli pastalar

hazır xəmirdən chebureki necə hazırlanır

Tərkibi:

• xəmir xəmiri,
• bir parça donuz əti, tercihen daha yağlı (sözün həqiqi mənasında 250 qram kifayətdir),
• soğan soğanı,
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar,
• göyərti (şüyüd var),
• su,
• Günəbaxan yağı.

Pişirmə prosesi:

Artıq xəmirimiz hazır olduğundan içliyi hazırlamağa keçək. Ət və soğanı 1:1 nisbətində sürüşdürün.

Əvvəlcə tərkibində çox az soğan olan qiymə hazırladım, dadını korlayacağından qorxdum, amma təcrübədən sonra belə qənaətə gəldim ki, əksinə, yeməyimizi çox sulu edir.

İndi duz, ədviyyat əlavə edin, göyərti xırda doğrayın və su əlavə edin. Su və çoxlu soğan sayəsində içliyimiz ən dadlı olur.

Ən çətin hissə bitdi, indi keçək testə. Paketdə 14 stəkan var. Onları un səpilmiş bir masaya qoyun və xəmirin kənarlarını su ilə nəmləndirin.

İçliyi dairənin ortasına qoyun.

Və kənarları çəngəl ilə basaraq cheburek təşkil edirik. Kıyılmış əti çox qoymamalısınız, belə bir cheburek qızartmaq çox çətindir və yemək zamanı da partlaya bilər və bütün şirəsi isti yağa sızacaq.

Tavanı qızdırın, üzərinə bitki yağı əlavə edin və isti olana qədər gözləyin. İndi yarımfabrikatlarımızı düzürük və qızıl qabıq görünənə qədər üç dəqiqə qızardırıq və artıq yağdan qurtulmaq üçün salfetlərə qoyuruq.

Görün necə də gözəl çıxdılar! Nuş olsun!

Yeri gəlmişkən, əgər qızardılmış yeyə bilmirsinizsə, bu çeburekləri sobada hazır xəmirdən yumurta ilə sürtərək edə bilərsiniz.

Ekaterina Apatonova ləzzətli pastaları, resepti və müəllifin fotoşəkilini tez və asanlıqla necə hazırlamağı izah etdi.

Rusiyada chebureklərin necə hazırlanacağını Krım tatarlarından öyrənərək Rusiya-Türkiyə müharibələrindən sonra hazırlanmağa başladığı ümumiyyətlə qəbul edilir. Və təbii ki, çox keçmədən onları araqla hazırlamaq fikri ortaya çıxdı. Və nə üçün ailənizi xırtıldayan kənarları və şirəli, ətirli ətli dadlı, isti çeburek ilə əzizləməməyəsiniz. Üstəlik, evdə chebureki hazırlamaq çox çətin bir iş deyil və hətta xəmirlə yaxşı olduğunu düşünən evdar qadınlar tərəfindən asanlıqla edilə bilər. Bu belə deyil! Bu pastaları hazırlamaq istəyirsinizsə, onları hazırlayacaqsınız. Onlar uğursuz ola bilməz!

Xəmir üçün götürürük: 1 sarısı, 1 stəkan araq, yarım çay qaşığı duz, 3 stəkan un, 1/3 stəkan bitki yağı və su (3/4 stəkandan bir qədər az).

Sarısını bir stəkana qoyun, araq, duz əlavə edin və stəkan həcminin 3/4 hissəsinə su əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Unu bir qarışdırıcı qaba süzün və içinə su tökün, ya çəngəllə, ya da birbaşa əlinizlə qarışdırın. Un qırıntılarını alırıq. Əla! Ola bilsin ki, çox cəlbedici görünməsin, amma bu, bizə lazım olan şeydir.

Bitki yağı birbaşa bu qırıntıya əlavə edin və dərhal xəmiri yoğurun. Uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Biz onu yalnız bir parçaya yığırıq. 2-3 dəqiqə bu az qala şirniyyat xəmirinə sərf edə biləcəyimiz maksimum əmək miqdarıdır.

Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Xəmir yetişərkən, doldurmağa başlamağın vaxtı gəldi. Şirəli doldurma tam cheburek uğurunun ikinci (yaxşı xəmirdən sonra) komponentidir.

Alırıq: məndə quzu və mal əti qiyməsi qarışığı var 500 qram, qiymə üçün yağsız, həmişə yağlı, göyərti (cilantro və şüyüd), soğan - 2 orta (yaxşı, əlbəttə ki, kiçik soğan deyil) ətdən istifadə etməyə çalışıram. ), duz, istiot, paprika, ). şerbetçiotu-suneli və buzlu su (dörddə biri, bəzən isə qiymə qurudursa, yarım stəkan)

Yaşılları incə doğrayın.

Soğanı da doğrayırıq (bu, onu ətçəkən maşından keçirməkdən üstündür. Beləliklə, nədənsə, təcrübənin göstərdiyi kimi, daha şirəli çıxır). Çox incə kəsdik. Soğanları ayrı bir qaba köçürür və ... duz, istiot və ədviyyatlarla ədviyyat ... Bu, soğandır, qiymə deyil. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və hətta üyüdün (hətta bir havan istifadə edə bilərsiniz) Biz soğana mümkün qədər çox suyu buraxmaq və hətta ədviyyatlarda bir az marinat etmək imkanı veririk. Bu, chebureks-ə çox şirəli və aromatik olmaq imkanı vermək üçün başqa bir şansımızdır. Gəlin istifadə edək!

Bütün hazırlanmış inqrediyentləri doğranmış ətə əlavə edin. Qarışdırın və həmişə olduğu kimi, hətta döyün. Kıyılmış ət artıq hava olmadan hamar olmalıdır və hətta zahiri olaraq orada bir növ boz-ağ liflərin göründüyü görünməlidir.

Ən sonda doğranmış ətə buzlu su əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Və əgər içliyi marinatlamaq üçün bir az (ən azı yarım saat) oturmağa qoymağa vaxtımız və imkanımız olsa... bizim içlik ən yaxşısı olacaq!

Bütün hazırlıq işləri tamamlanıb. Göründüyü kimi, çox şey yazılıb! Və bu çox şübhəlidir, çünki bütün bunlar ildırım sürəti ilə edilir. Təxminən 10 dəqiqə.

Gəlin modelləşdirməyə və pasties qızartmağa keçək. Soyuducudan dincəlmiş xəmiri yarıya bölün (yeri gəlmişkən, burada görürsünüz ki, xəmir bir az lopa çıxır... əla), birinci partiyanı hazırlayarkən ikinci yarısını yenidən soyuducuya qoyuruq. Niyə boş yerə qızdırmalıdır?)

Xəmiri nazik şəkildə yayın və boşqab və ya nəlbəki (bu gün hansı ölçüyə üstünlük verirsinizsə) istifadə edərək eyni dairələri kəsin. Artıq xəmiri yenidən soyuducuya qoyuruq... növbəti yuvarlanana keçəcək.

Xəmirin yarısına bir xörək qaşığı qiymə qoyun və sanki xəmirin bu yarısının üzərinə yayın.

Çeburekin kənarlarını su ilə yağlayın və kənarlarını əllərinizlə möhkəm bağlayın. Doldurmağı bir az sıxırıq, bərabər paylayırıq və cheburekdən artıq havanı buraxırıq.

Düzgün hazırlanmış, yüksək keyfiyyətli ətdən istifadə edilən çeburek çox dadlı, iştahaaçan və ətri ilə diqqəti cəlb edən yeməkdir. Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, chebureks üçün hər hansı bir resept, sərf olunan enerji, vaxt və məhsullar üçün dözülməz dərəcədə ağrılı olmamaq üçün yemək prosesinə başlamazdan əvvəl tanış olmağa dəyər olan öz sirləri ilə doludur.

Pastaları düzgün hazırlamaq üçün yalnız resepti bilmək kifayət deyil, onların heykəltəraşlıq və qızartma nüanslarını da öyrənməlisiniz.

Heykəltəraşlıq edərkən:

1. Xəmir tennis topu böyüklüyündə toplara bölünür və sonra dairə şəklində açılır.
2. Kıyılmış ət xəmirin yarısına düzülür və səthinə yayılır.
3. Daha sonra, yaranan çeburek içərisində havanın qalmaması üçün içlik digər yarısı ilə örtülür.
4. Kenarlar aşağı sıxılır, nəlbəki kənarı xəmirin üzərinə yuvarlanır, bu da cheburek'i düzəltməyə imkan verir.
5. Dikişlər barmaqlarınızla yaxşı sıxılır.

Yarımfabrikatlar hazır olduqdan sonra qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Dadlı, xırtıldayan pasties almaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

1. Qatı 2 sm-dən incə olmamalı olan tavada yağı qızdırın.
2. Yarımfabrikatları yerləşdirməzdən əvvəl xəmirin bir anda bərkiməsi və qiymənin xam olması halının qarşısını almaq üçün yanğın azaldılır.
3. Chebureks hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardılır, bundan sonra artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulur.

Xırtıldayan xəmirdən hazırlanmış ətli klassik chebureks

İcra asanlığı ilə xarakterizə olunan ən məşhur resept.

Klassik reseptə görə pasties hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• un - 400 q;
• su (qaynar su) - 200 ml;
• günəbaxan yağı - 25 ml;
• duz - 2 çay qaşığı;
• ət (isteğe bağlı) - 700 q;
• soğan - 300 q;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Chebureks üçün ləzzətli, xırtıldayan xəmir aşağıdakı hallarda alınır:

1. Bitki yağı qaynar suya tökülür.
2. 1 çay qaşığı duz ilə bir təpə unu tökün.
3. Davamlı qarışdıraraq una yavaş-yavaş maye əlavə edilir.
4. Xəmir yoğrulduqdan sonra bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verilir.
5. Sonra lazımi miqdarda un əlavə edərək isti xəmiri yoğurmağa davam edin.
6. Xəmir hamar, elastik və əllərinizə yapışmayanda kütlə hazırdır.
7. Xəmir 1-2 saat sərin yerdə saxlanılır.

Xəmirə dincəlmək üçün vaxt verilərkən, qiymə hazırlanır:

1. Ət soğanla birlikdə ətçəkən maşında üyüdülür və ya yemək prosessorunda xırdalanır, duzlanır və ədviyyat verilir.
2. Nəticədə kıyılmış ət bir stəkan su ilə seyreltilir: maye tutarlılığı yeməyin şirəliliyinə cavabdehdir.

Kefir üzərində uğurlu xırtıldayan xəmir

Kefir xəmiri yeməyin soyuduqdan sonra da yumşaq qalmasına imkan verir. Bunun üçün sizə lazımdır:

• un - nə qədər alacaq;
• kefir - 200 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - dadmaq.

Hazırlıq zamanı:

1. Kasaya kefir tökülür, yumurta döyülür, duz vurulur.
2. Bütün məzmunu bir çəngəl ilə çırpın.
3. Daimi qarışdıraraq, un əlavə edin.
4. Kütlə qalınlaşdıqda, xəmir süfrəyə düzülür və orta sıxlıqda yoğrulur.

20 dəqiqədən sonra içlik hazır olduqdan və xəmir bir az dincələndən sonra pastalar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Mineral su ilə necə bişirmək olar?

Şirəli ət ilə doyurucu bir yemək üçün uğurlu xəmir yemək prosesində çox vacib bir komponentdir.

Pasties üçün əla və asan hazırlanan variantlardan biri mineral su xəmiridir, bunun üçün tələb olunur:

• un - 400 q;
• mineral su - 200 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• zərif yağ - 60 ml;
• duz - 1 çay qaşığı.

Xəmir aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Soyudulmuş, tercihen buzlu, mineral su bir qaba dökülür, sonra yumurta döyülür, duz və yağ əlavə edilir.
2. Un süzülür və davamlı qarışdırmaqla kiçik hissələrdə mayeyə tökülür.
3. Yoğrulmuş xəmir yapışqan filmə bükülür və bir neçə saat soyuducuya qoyulur.

İki saatdan sonra havadar və dadlı pasties yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Choux xəmir qabı üçün resept

Müxtəlif reseptlər evdar qadına onun üçün ən uyğun resepti seçməyə imkan verir. Axı, hazır yeməyin dadı xəmirin necə və hansı maddələrdən hazırlandığından asılı olacaq. Choux xəmiri sayəsində incəlik, "xırtıllıq" və qabarcıqlarla havadarlıq əldə etmək mümkündür.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl əlinizdə aşağıdakı məhsullar olmalıdır:

• un - 450 q;
• su - 150 ml;
• günəbaxan yağı - 20 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - 2 çay qaşığı;
• ət (isteğe bağlı) - 400 q;
• yağ - 50 q;
• soğan - 150 q;
• ədviyyatlar - dadmaq.

İstinin istisində şirəli çeburekləri dadmaq üçün əvvəlcə xəmiri hazırlayın:

1. Qalın dibli tavaya su və yağ tökülür, duz əlavə edilir, bundan sonra qab orta intensivlikdə istiyə qoyulur.
2. Qaynadıqdan sonra bütün unun ⅓ hissəsi mayeyə tökülür və qarışdırılır, sonra qaynadılır.
3. Tava dibində bir film meydana gəldikdən sonra, sonuncu sobadan çıxarılır.
4. Bir neçə dəqiqədən sonra choux xəmiri bir qaba qoyulur, içərisinə yumurta döyülür və qalan un əlavə edilir.
5. Kütləvi sıx və plastik bir quruluş əldə etdikdə, xəmir filmə bükülür və kənara qoyulur.

İndi doldurmağı hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

1. Ət ətçəkən maşından keçirilir.
2. Soğan bir qarışdırıcı ilə doğranır.
3. Ayrı bir qabda hazırlanmış əti, doğranmış soğanı, duzu və ədviyyatları qarışdırın, bundan sonra tərkibi su ilə maye bir tutarlılığa qədər seyreltilir.

Modelləşdirmə və qızartma standart sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir:

1. Xəmir toplara bölünür, hər biri yuvarlanır.
2. Dairənin yarısı kıyılmış ətlə yayılır, bundan sonra doldurma diqqətlə ikinci ilə örtülür ki, bütün artıq hava çıxsın.
3. Chebureks bişənə qədər hər iki tərəfdən böyük həcmdə qaynar yağda qızardılır.
4. Masaya isti xidmət edin.

Məsləhət! Dönərkən, nazik xəmirin deşilməməsi üçün xüsusilə diqqətli olun.

Şirniyyatdan hazırlanmış ətli Chebureks

Hazır və ya evdə hazırlanmış puff pastry istifadə edilə bilən chebureks üçün başqa bir orijinal resept.

Evdə hazırlanmış xəmir üçün sizə lazım olacaq:

• un - 400 q;
• su - 200 ml;
• kərə yağı - 100 q;
• yumurta (sarısı) - 1 ədəd;
• duz - bir çimdik.

Tərkibləri hazırladıqdan sonra:

1. Kərə yağı un ilə bir qaba xırdalanır, sonra su və sarısı əlavə edilir.
2. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğrulur.
3. Elastikliyi tənzimlədikdən sonra kütlə soyuducuya göndərilir.

O zaman:

1. Kıyılmış ət çox miqdarda soğan və maye istifadə edərək ənənəvi şəkildə hazırlanır.
2. Xəmir dairə şəklində yuvarlanan parçalara kəsilir.
3. Kıyılmış ət əlavə edildikdən sonra, fincanlar çox miqdarda günəbaxan yağında hər iki tərəfə qızardılan çiy pastalara çevrilir.

Kağız dəsmalın üzərinə yağ bir az damlayan kimi siz kulinariya səylərinizin ilk bəhrələrini dada bilərsiniz.

Resept, cheburechkadakı kimi

Uşaqlığın dadı bir çox insana tanışdır: qoxusunu duyduqda şirəli çeburek haqqında xatirələr yaranır, dişləyərkən paltarlarınıza yağlı ləkələr qoymamaq üçün çox diqqətli olmalısınız.

Xəmir və içlik üçün inqrediyentlər:

• un - 400 q;
• su - 150 ml;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• kıyılmış ət - 300 q;
• soğan - 200 q;
• bulyon - 100 ml;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Yemək bişirərkən aşpaz aşağıdakı addımları yerinə yetirməlidir:

1. Un duzla qarışdırılır.
2. Su və yağın töküldüyü qarışıqda depressiya yaranır.
3. Xəmir elastik olana qədər yaxşıca yoğrulur, sonra filmə bükülür və sərin yerdə bir saat saxlanılır.
4. İçlik doğranmış soğan, ədviyyat və duz ilə qiymə ətindən hazırlanır.
5. Çebureks yuvarlanan xəmirdən hazırlanır və çox miqdarda qaynar yağda qızardılır.

Məhsullar hazırlandıqdan sonra:

1. Un ayrı bir qaba süzülür və duzla qarışdırılır, sonra bitki yağı əlavə edilir.
2. Un və yağı əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
3. Sıx bir xəmir yoğurmaq üçün daim qarışdırmaqla unla doldurulmuş bir qaba su tökülür.
4. Hazır xəmir havanın çıxmaması üçün yapışqan filmə sarılır və təxminən 45 dəqiqə dincəlir.
5. Pasta üçün qiymə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək doğranmış soğan ilə qarışdırılır, sonra duzlanır və ədviyyat verilir.
6. Soğan-ət qarışığına bir az bulyon əlavə edilir ki, xama konsistensiyasına gətirilsin.
7. Kıyılmış ət ilə konteyner filmlə örtülür və yarım saat soyuducuya qoyulur.
8. Xəmir dincəldikdən sonra hissələrə bölünür və yuvarlanır.
9. Chebureks əmələ gəlir və bişənə qədər qaynar yağda qızardılır.

Diqqətə layiq olan ən maraqlı dolgular aşağıdakılardır:

1. bərabər hissələrdə ət və pendir;
2. 2: 1: 1 nisbətində ət, pendir və pomidor.
3. bərabər miqdarda ət, göbələk, soğan, son tərkib hissəsi isə yeməyi digər ləzzət notları verəcək otlar ilə əvəz edilə bilər;
4. ət, soğan və kartof, yeməyi daha qənaətbəxş bir yeməyə çevirmək;
5. ət, kartof və pendir çox qidalı bir doldurmanın başqa bir şərhini təmsil edir;
6. ət, soğan, yerkökü və kələm 1:0,5:0,5:1 nisbətində tomat pastasının istifadəsi sayəsində pastalara əlavə turşluq verəcəkdir.

Beləliklə, bir çox resept var, onlardan sonra əla evdə hazırlanmış pasties əldə edə bilərsiniz.

Əsas odur ki, iştahaaçan görünən, qoxuları ilə cəzbedici bir yeməyi cheburechkada yedikdən sonra yarana biləcək mənfi nəticələrdən narahat olmağa ehtiyac qalmayacaq. Evdə hazırlanan Chebureks heç bir şəkildə yeməkxanada alınan pirojnalardan dad baxımından aşağı deyil.

Chebureks xırtıldayan xəmiri və şirəli doldurulması ilə sevilir. Onlar yalnız mayasız xəmirdən deyil, həm də şiş pastasından hazırlana bilər. Belə chebureks daha havadar və daha möhtəşəm olur.

Puff pastadan hazırlanmış Chebureks - hazırlanmasının əsas prinsipləri

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, mağazada satın alınanlardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanan xəmir, əlbəttə ki, daha dadlı olur. Düşünəcəksiniz: onunla işləmək çox vaxt aparır. Əslində, "sürətli" puff pasta üçün reseptlər var, onları hazırlamaq üçün yarım saatdan çox vaxt çəkməyəcəksiniz.

Bunu etmək üçün soyuq, demək olar ki, buz kimi su götürün. Duzlayın və soyuducudan bir yumurta əlavə edin. Bir çəngəl ilə silkələyin və süzülmüş un ilə bir qaba tökün. Lopa alınana qədər qarışdırın. İndi bitki və ya heyvan yağı əlavə edin. Xəmir lopalarını top şəklində toplayın, çantaya qoyun və soyuducuya qoyun. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurmayın.

Ətin doldurulması 1:1 nisbətində kıyılmış ət və soğandan hazırlanır. Eyni zamanda, soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Ətə əlavə olaraq pendir, kəsmik, göbələk və ya hər hansı digər içlikdən istifadə edə bilərsiniz.

Chebureks xəmirdən və içlikdən hazırlanır və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardılır və ya sobada bişirilir.

Resept 1. Krım puff chebureks

Tərkibi

66 ml bitki yağı;

400 q un;

duz - 3 q;

süzülmüş su - 150 ml.

təmizlənmiş su - 20 ml;

400 q kıyılmış ət;

qara istiot;

iki böyük soğan;

dəniz duzu;

toyuq yumurtası.

Pişirmə üsulu

1. Unu dərin bir qaba süzün. Bir stəkana yumurta döyün. İçinə buzlu su tökün, duz əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə çalxalayın. Nəticədə qarışığı una tökün və çəngəl ilə qarışdırın. Lopa əmələ gəlməli və un qalmamalıdır. Bitki yağı tökün və lopaları tez birləşdirin. Xəmiri uzun müddət yoğurmayın. Lopaların bir araya gəlməsi kifayətdir. Xəmiri qabıqlı edən də budur. Xəmiri plastik torbaya qoyun və yarım saat soyuducuya qoyun.

2. Soğanı soyun və mümkün qədər incə doğrayın. Kıyılmış əti soğan və yumurta ilə birləşdirin. Hər şeyi duz və istiot edin və qarışdırın. İçliyi şirəli etmək üçün bir az soyuq su tökün və yenidən qarışdırın.

3. Xəmiri soyuducudan çıxarın, lazım olan miqdarı ayırın, kolbasa halına salın və parçalara kəsin. Hər birini nazik bir dairəyə yuvarlayın. İçliyi bir yarıya bərabər şəkildə yayın, kənarından bir az geri çəkilin, digərini örtün. Kenarları diqqətlə bağlayın. Bunun üçün çəngəldən istifadə etmək rahatdır. Artıq xəmiri xüsusi bir cihaz və ya nəlbəki kənarı ilə kəsin.

4. Dərin bir qızartma qabda çox miqdarda bitki yağı qızdırın. İçinə pasties qoyun, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Resept 2. Göbələk ilə şiş pastasından Chebureks

Tərkibi

hazır şiş pastası;

225 q şampinonlar;

bir çimdik dəniz duzu;

125 q soğan;

125 q pendir;

35 ml bitki yağı.

Pişirmə üsulu

1. Şampignonları yuyun, salfetdə qurudun və nazik xarici qabığını çıxarın. Göbələkləri kiçik kublara kəsin. Soğanı soyub şampinonlar kimi doğrayırıq.

2. Yağı tavada qızdırın. Hazırlanmış inqrediyentləri oraya qoyun və bişənə qədər arabir qarışdıraraq qovurun. Soğan və göbələk qızartmasını bir qaba köçürün və sərinləyin.

3. Pendiri incə doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Hər şeyi duzlayırıq və qarışdırırıq.

4. Şirəli xəmiri əridin, kvadratlara kəsin və nazik yassı tortlara yuvarlayın. Çörəyin bir yarısına göbələk içliyi qoyun və xəmirin digər yarısı ilə örtün. Yarımdairəvi bir çeburek meydana gətirərək, kənarları xüsusi bir çarxla düzəldirik.

5. Xəmirləri qızdırılmış yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Pasties bulyon və ya çay ilə isti xidmət edin.

Resept 3. Fırında ət və kartof ilə şiş pastaları

Tərkibi

225 q hazır qatıq xəmiri;

150 q kıyılmış ət;

təmizlənmiş yağ;

iki kartof kök yumruları;

keşniş və qara bibər;

qaynadılmış su;

sarımsaq - mixək.

Pişirmə üsulu

1. Hazır xəmiri əvvəlcədən əridin. Bunu etmək üçün ondan qablaşdırma çıxarın və təbəqələri düz bir səthə qoyun.

2. Əzilmiş qiyməni uyğun bir qaba qoyun və istiot, duz və keşnişlə səpin.

3. Kartof kök yumrularını soyun və yuyun. Kartofu incə bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın.

4. Kıyılmış ətə tərəvəz əlavə edib qarışdırın. Bir az isti qaynadılmış su tökün və yenidən qarışdırın.

5. Xəmiri kvadratlara kəsin və hər birini iki millimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə yuvarlayın.

6. İçliyi xəmirin bir yarısına bərabər paylayın, digərini örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın.

7. Dekonu perqamentlə örtün və yağla yağlayın. Üzərinə xəmirləri qoyun və on dəqiqə dincəlməyə buraxın. Dekonu yarı bitmiş məhsullarla sobaya göndəririk. 175 C-də təxminən dörddə bir saat bişirin. Puff pasties xama ilə xidmət edin.

Resept 4. vetçina ilə şişirdilmiş pastalar

Tərkibi

şəkər - 15 q;

un - üç stəkan;

bir çubuq kərə yağı;

içməli su - 85 ml;

bir paket quru maya;

yarım stəkan süd;

dəniz duzu.

dəniz duzu;

200 q vetçina;

təzə pomidor - 200 q;

bir stəkan bitki yağı;

25 q kərə yağı;

pendir - 100 q;

100 q çiy hisə verilmiş kolbasa;

60 ml quru ağ şərab;

qara bibər - 3 q;

soğan başı

Pişirmə üsulu

1. Quru maya və bir çay qaşığı şəkəri ilıq suda həll edin. Ayrı bir qabda süzülmüş unu duz və qalan şəkərlə qarışdırın. Dondurulmuş yağı birbaşa una sürtün.

2. Maya qarışığına yumurta əlavə edin, südü tökün və çəngəl ilə çalxalayın. Nəticədə qarışığı una tökün və xəmir yoğurun. Bunu tez edək ki, yağ əriməyə vaxt olmasın. Xəmiri bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

3. Kolbasa və vetçinanı xırda doğrayın. Pendiri qaba rəndələyib kolbasalara əlavə edin. Qarışdırın. Soyulmuş soğanı incə doğrayın. Qızılı rəng alana qədər kərə yağında qızardın.

4. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın və nazik qabığını çıxarın. Pomidor pulpasını incə doğrayın və soğana əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın, duz və istiot əlavə edin. İstidən çıxarın, sərinləyin və pendir və kolbasa ilə qarışdırın. Şərab əlavə edin və qarışdırın.

5. Xəmirdən kiçik parçalar ayırın və nazik yassı tortlara yuvarlayın. İçliyi yayın və kənarlarını bağlayın. Artıq xəmiri xüsusi çarxla kəsdik.

6. Xəmirləri çox isti yağda qızılı rəngə qədər qızardın.

Resept 5. Pendir ilə şiş pastasından hazırlanmış Chebureks

Tərkibi

200 q xəmir;

Günəbaxan yağı

50 q sərt pendir;

toyuq yumurtası.

Pişirmə üsulu

1. Qablaşdırmadan qatıq xəmirini çıxarın, masanın üzərinə qoyun və buzunu əridin. Xəmir vərəqini dörd hissəyə kəsin.

2. Pendiri iri qırıntılara doğrayın.

3. Şirəli xəmiri nazik şəkildə yayın. Kenarlarını döyülmüş yumurta ağı, qalan səthini isə sarısı ilə fırçalayın.

4. Pendir qırıntılarını bir tərəfə qoyun. Xəmirin digər yarısı ilə örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın.

5. Hazır xəmirləri bol qızdırılmış yağla tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Üzərinə çevirin və digər tərəfi qızardın.

Resept 6. Kəsmik ilə puff pasties

Tərkibi

təzə yer bibəri;

hazır şiş pastası;

kəsmik - 250 q;

yaşıl soğan - 50 q;

bir dəstə cilantro və şüyüd.

Pişirmə üsulu

1. Şüyüd, soğan və cilantro yuyun, yüngülcə qurudun və incə doğrayın. Onu kəsmik, istiot, duz ilə birləşdirin və qarışdırın.

2. Xəmiri əridin, nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, süfrəyə un səpin. Çörəkləri kəsmək üçün boşqabdan istifadə edin.

3. Çörəyin yarısına kəsmik içliyi bərabər şəkildə yayın. Və kənarlarını bağlayın, xəmirin ikinci yarısı ilə örtün

4. Xəmirləri isti yağda orta odda qızardın. Hazır xəmirləri düz bir plaka üzərinə qoyun, kağız salfetlər ilə örtün.

Resept 7. Otlar və feta pendiri ilə şişirdilmiş pastadan hazırlanmış Chebureks

Tərkibi

yumurta sarısı;

yarım kiloqram şiş pastası;

bir dəstə cəfəri;

xama - 30 ml;

dörddə bir kərə yağı;

250 q feta pendiri.

Pişirmə üsulu

1. Xəmiri filmdən azad edin, masanın üstünə qoyun və əriməyə buraxın.

2. Pendiri dərin boşqaba yerləşdirin və çəngəllə əzin ki, böyük parçalar qalmasın. Pendiri yumurta, un, xama və kərə yağı ilə qarışdırın.

3. Cəfərini yuyun və incə doğrayın. Yaşılları pendirə əlavə edib qarışdırın.

4. Xəmiri nazik şəkildə açıb kvadrat formasında kəsin. Doldurmağı hər birinin üzərinə qoyun, yarısına bərabər paylayın. İçliyi qatlanmış xəmirin digər yarısı ilə örtün və kənarlarını çəngəl ilə bağlayın.

5. Dekonu perqamentlə örtün və üzərinə pastaları qoyun. Susam toxumu ilə səpin və dörddə bir saat sobaya qoyun. 180 dərəcədə bişirin. Şorba və ya əsas yeməklərlə pasties xidmət edin.

Şirəli pasta üçün maddələr yalnız soyuq olmalıdır.

Doldurmağın sulu olması üçün kıyılmış ətə bir az su əlavə edin.

İçliyə nə qədər çox soğan qoysanız, bir o qədər şirəli olacaq.

Xəmirləri yaxşıca qızdırdıqdan sonra çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Artıq bir neçə dəfə bloqumda ləzzətli xəmir, çeburek, xaçapuri və s. reseptlər yerləşdirmişəm. Amma bu yaxınlarda bir resept tapdım ki, yəqin ki, məni bu bölməyə daha çox resept əlavə etməyi dayandıracaq, çünki... Sadəcə bu dadlı resepti sınamamışam.

"Krım çeburekləri"- ən yaxşı və ən ləzzətli çeburek resepti, çünki o, qatıq pastasından hazırlanır!!! Həmişə düşünürdüm ki, çebureklərin keyfiyyəti ətin keyfiyyətindən asılıdır... Amma Krımda olandan sonra bildim ki, bu belə deyil!!! Krımda nənələrimdən birindən aldığımız heyrətamiz dərəcədə dadlı çeburekləri sınadım. Xəmir heyrətamiz dərəcədə dadlı idi - onu bizim chebureks ilə müqayisə etmək olmaz, hətta mənim bişirdiyim xəmirlə də müqayisə etmək olmaz. Ona görə də mən internetdən istifadə edərək bu “Krım çebureklərinin” sirrini öyrənmək qərarına gəldim... Amma təəssüf ki, hələ ki, bunu tapa bilməmişəm. Bu il yenidən Krıma getdim və o nənəni tapmaq qərarına gəldim, amma təəssüf ki, onu tapa bilmədim. Amma sonra həmin yerdə pasta da satan bir qız tapdım. Onları alıb, onların eyni chebureks olduğunu başa düşdüm və ondan reseptini istədim. Mənə resepti bir kağız parçasına yazdı, buna görə ona çox təşəkkür edirəm!!! Evə gəlib onları bişirdim və başa düşdüm ki, burada sirr ətdə deyil, xəmirdədir... nazik, lopa, xırtıldayan və eyni zamanda ŞİRƏLİ və ağzınızda əriyir!!

Bu Krım reseptinə görə çeburekləri daddıqdan sonra başa düşdüm ki, siz sadəcə olaraq daha dadlı çeburek tapa bilməzsiniz!!! Krımdan olan bu qıza çox sağ olun. İndi düşünürəm ki, belə bir resept itirilməməlidir və yemək bişirməyi sevən insanlar bunu bilməlidirlər. Ona görə də SƏNİ onunla bölüşürəm!!!

Krım çeburekləri üçün sizə lazım olacaq (təxminən 12 çeburek üçün)

3 stəkan un,

1 toyuq yumurtası (sarı),

1/3 fincan bitki yağı,

3/4 stəkan su,

0,5 çay qaşığı duz

Kıyılmış ət - artıq yazdığım kimi, burada sirr xəmirdədir, ona görə zövqünüzə uyğun olaraq qiymə və ya çeburek üçün ət götürə bilərsiniz (mən qiymə 70% donuz əti, 30% mal əti alıram) - 1 kq.

"Krım chebureks" üçün resept

1. Unu bir qaba qoyun (ələyə bilərsiniz).

2. Sarısını ağdan ayırın. Sarısını stəkana qoyun və 3/4 stəkana su əlavə edin, duz əlavə edin və qarışdırın.

3. Biz bu qarışığı unun içinə nazik axınla tökürük, “un lopaları” əmələ gəlməyə başlayana qədər unu tədricən dairəvi hərəkətlərlə qarışdırırıq.

4. İndi bitki yağı tökün və xəmiri qısa müddətə yoğurun.

5. İndi xəmirə baxın: dikdirsə, bir az daha su əlavə edin. Xəmirin bir az lopa olduğu dərhal aydın olmalıdır.

6. Xəmiri torbaya qoyun və 30-40 dəqiqə orada yatsın.

İndi adi şəkildə pasties hazırlaya bilərsiniz. Sonra onları hər iki tərəfə qızardın və "Krım chebureks" hazırdır!