Qırmızı balıq əti həmişə inanılmaz dadı ilə qiymətləndirilib və sağlam incəlik hesab edilib. Salatlarda və qəlyanaltılarda istifadə etmək çox rahat olan dənizlərin yüngül duzlu nümayəndəsi xüsusilə məşhurdur. Bu gün biz sizə evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlayacağınızı söyləyəcəyik, çünki, məsələn, qızılbalıqdan fərqli olaraq, daha əlverişlidir. Nəzərə almağa dəyər ki, o qədər də yağlı deyil və əlavə olaraq acı bir dadı var. Buna görə də, onu duzlamaq üçün düzgün qarışığı seçmək və qoxusuz bitki yağı istifadə etmək çox vacibdir.
Qırmızı duzlu balığı sevməyən adam tapmaq çətindir. Doğrudur, bir çox insanlar yalnız xüsusi günlərdə belə bir ləzzət ala bilər. Ancaq bu vəziyyətdən çıxış yolunu evdə balığı özünüz duzlamaqla tapa bilərsiniz. Və alabalıq və ya qızılbalıq almaq lazım deyil, çünki duzlama üçün daha əlverişli növlərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, çəhrayı qızılbalıq.
Belə balıqları duzlamaq olduqca sadədir, yeganə çətinlik onu kəsməkdədir. Onurğa sütununu, üzgəclərini çıxarmaq, dərini çıxarmaq və bütün bağırsaqların karkasını təmizləmək lazımdır. Quyruğunu və başını tərk edib zəngin balıq şorbasına bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, hər şeyi diqqətlə edin ki, ət dəridən yaxşı ayrılsın.
Çəhrayı qızılbalıq filesi hazır olan kimi onu duzlamağa başlaya bilərsiniz.
- 1 - 1,5 kq balıq üçün üç yemək qaşığı duz və iki yemək qaşığı şəkər lazımdır.
- Bir boşqabda duz və şəkəri qarışdırın və bir qab götürün və hazırlanmış qarışığı dibinə tökün.
- Üstünə bir parça balıq qoyun və üzərinə duz və şəkər səpin. İkinci parçanı üstünə qoyun və quru qarışıqla doldurun.
- Konteyneri bağlayın və 24 saat soyuducuya qoyun.
Tez duzlu balıq filesi
Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq dadlı balıq hazırlamaq üçün tez və ucuz bir yoldur. Müxtəlif yollarla xidmət edilə bilər. Məsələn, qəlyanaltı kimi, sendviçlərdə, rulonlarda və doldurulmuş pancake. Bu cür balıqları duzlamaq üçün bir çox resept var və onların icrasında hamısı sadədir.
Ancaq iki əsas yol var:
- yalnız ədviyyatlar istifadə edildikdə quru;
- və yaş, burada balıq şoraba və ya duzlu suda duzlanır.
Biz sizə tələsik yaş duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün ən sadə resept təqdim edirik.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq (1 kq);
- üç yemək qaşığı duz;
- üç yemək qaşığı bitki yağı;
- altı bibər noxud;
- ampul;
- Dəfnə yarpağı.
Pişirmə üsulu:
- Hazırlanmış çəhrayı somon filetosunu parçalara ayırın və turşu üçün konteynerə qoyun.
- Duzlu suyu ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün ½ litr su götürün, duzu həll edin və karkası şoran məhlulu ilə doldurun. Döngəni yerləşdirin və iş parçasını otaq temperaturunda 2 saat buraxın.
- Sonra duzlu suyu boşaltın və bir stəkan su və bir qaşıq sirkədən hazırlanmış yenisi ilə doldurun. 10 dəqiqə gözləyirik və yenidən mayeni boşaltırıq.
- Yarım üzüklərdə soğan rejimi, bibər, dəfnə yarpağı və bitki yağı ilə birlikdə balıqlara əlavə edin. Qarışdırın və balıq 20 dəqiqəyə hazır olacaq.
Duzlu çəhrayı qızılbalıq "somon üçün"
Çəhrayı qızılbalıq çox sağlam balıqdır, çünki onun tərkibində beynin, ürəyin, qan damarlarının və həzm orqanlarının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən bütün mikroelementlər kompleksi var.
Çəhrayı qızılbalıq nə qədər az istilik müalicəsinə məruz qalırsa, bir o qədər çox qida maddəsini saxlayacaq.
Duzlama onu hazırlamaq üçün ən etibarlı yol hesab olunur, xüsusən də aşağıda təklif olunan resept çəhrayı qızılbalığı "a la somon"u dadlı və sadə şəkildə turşulamağa imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq (1 kq);
- beş yemək qaşığı duz;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- su.
Pişirmə üsulu:
- Çəhrayı qızılbalıq filetosunu parçalara ayırın.
- Qaynadılmış suya (1,3 litr) duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Balıq parçalarını duzlu məhlulda 15 dəqiqə qoyun. Sonra onları bir dəsmal ilə qurudub qat-qat qaba qoyuruq. Eyni zamanda, hər təbəqəni bitki yağı ilə isladın.
- Balıqları 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Duzlu suda balığı necə dadlı duzlamaq olar
Somon və ya alabalıqdan fərqli olaraq, çəhrayı qızılbalıq o qədər də yağlı balıq deyil, ona görə də duzlu suda duzlamaq daha yaxşıdır.
Hazırlanması olduqca sadədir, yalnız duz, ədviyyat və bir az vaxt lazımdır.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi;
- beş yemək qaşığı duz;
- iki qaşıq şəkər;
- dəfnə yarpağı;
- iki mixək qönçəsi;
- üç noxud qara bibər;
- beş noxud ətirli bibər.
Pişirmə üsulu:
- Çəhrayı somon filetosunu kiçik parçalara kəsin və turşu üçün konteynerə qoyun.
- Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün su (1 kq balıq üçün 1 litr su) götürün, ona bütün ədviyyatları əlavə edin və atəşə qoyun. Duzlu su qaynayan kimi 8-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Hazır marinaddan bütün ədviyyatları çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Yaranan maye ilə balıq parçalarını doldurun, bir yük əlavə edin və iki gün soyuducuya qoyun. Sonra duzlu suyu tökün, balığı qurutun və bir konteynerə qoyun.
Xardal sousunda bişirilir
Çəhrayı qızılbalığı turşu etmək üçün müxtəlif şoraba reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz. Xardal sousunda maraqlı turşu üsulunu təqdim edirik. Balıq ədviyyatlı, zərif bir dadla çıxır.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq;
- üç qaşıq şəkər;
- üç yemək qaşığı duz;
- beş yemək qaşığı zeytun yağı;
- iki yemək qaşığı sirkə;
- şirin xardal qaşığı;
- isti xardal qaşığı;
- şüyüd.
Pişirmə üsulu:
- Balıq filetosunu bərabər parçalara kəsin.
- Dərin bir qab götürün, kənarlarını zeytun yağı ilə yağlayın və dibinə bir az tökün.
- Balıq hazırlığını qat-qat düzün, şüyüd, duz və şəkər əlavə edin. Qapaq ilə örtün və iki gün soyuducuya qoyun.
- Xardal sousu ilə duzlu balıqlara xidmət edin. Bunun üçün sirkə və zeytun yağı ilə iki növ xardal qarışdırın.
Bir saat ərzində çəhrayı somonun tez duzlanması
Çəhrayı qızılbalığın kifayət qədər quru balıq olmasına baxmayaraq, sürətli duzlama üsulu onu demək olar ki, yumşaq və şirəli, nəcib qızılbalığa çevirəcəkdir. Bu resept duzlamadan sonra bir saat ərzində dadlı balıqdan həzz almağa imkan verəcək.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi;
- bitki yağı;
- duz;
- su.
Pişirmə üsulu:
- Balıq filetosunu orta ölçülü parçalara kəsin.
- Qaynadılmış soyuq suda duzu həll edin (bir litr suya beş qaşıq duz).
- Balıq parçalarını 8-10 dəqiqə şoran məhluluna batırın. Sonra onları çıxarırıq, qurudur və qabda qat-qat qoyuruq, hər təbəqəyə bitki yağı tökürük.
- 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Bir gündə yüngül duzlu balıq
Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün əsas şey yüksək keyfiyyətli balıq almaqdır. Yaxşı çəhrayı qızılbalığın əti vahid rəngə malikdir, eyni zamanda sıxdır və sıxıldıqda tez bərpa olunur.
Sadə bir resept balıq filetosuna duz və şəkər qarışığını sürtməkdən ibarətdir. 1 kq balıq üçün hər iki inqrediyentdən iki yemək qaşığı kifayətdir. İsterseniz, doğranmış dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qarışıq ilə balıqları diqqətlə örtün və bitki yağı ilə birlikdə bir konteynerə qoyun. Tam bir gün soyuducuya qoyun.
Şirəli və aromatik yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq limondan istifadə edən başqa bir reseptə görə hazırlana bilər. Burada əsas şey nazik dəri ilə şirəli sitrus seçməkdir.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq (0,8 - 1 kq);
- duz qaşığı;
- 1,5 çay qaşığı şəkər;
- ½ fincan yağ;
- iki limon;
- qara istiot.
Pişirmə üsulu:
- Fileto dilimlərə kəsin. Nə qədər incə olsalar, bir o qədər tez duzlanacaqlar.
- Limonu incə dilimlərə kəsin.
- Duz, şəkər və bibər qarışdırın. Balıq parçalarını bitmiş qarışıqla ovuşdurun və qat-qat konteynerə qoyun. Hər təbəqəyə limon dilimləri qoyun və qarışığı 10 saat soyuducuya qoyun.
- Bu müddətdən sonra balıqları bitki yağı ilə limonla doldurun və daha 4 saat sərinləyin.
Dondurulduqdan sonra çəhrayı qızılbalığı necə dadlı duzlamaq olar
Çəhrayı qızılbalıq digər balıq növlərindən özünəməxsus rənginə görə fərqlənir, buna görə də ona “çəhrayı qızılbalıq” ləqəbi verilir. Dənizlərin bu sakininin yağ turşuları ilə zəngin olduğunu vurğulamamaq mümkün deyil ki, onun istehlakı orqanizmimizə böyük fayda gətirir.
Bir çox evdar qadın çəhrayı somonu necə düzgün və nə qədər duzlamaqla bağlı müxtəlif suallarla maraqlanır. Ancaq balıqları duzlamağa başlamazdan əvvəl iki vacib məqamı nəzərə almalısınız.
- Birincisi, defrostdan dərhal sonra bişirmək lazımdır.
- İkincisi, ətdə bir az acılığın olmasıdır. Duz belə xoşagəlməz dadı minimuma endirəcək və ədviyyatlar incə bir dad əlavə edəcək.
Çəhrayı qızılbalıq ilə yaxşı gedən ədviyyatlara şüyüd, cəfəri, ağ və qara bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq, rozmarin və xardal daxildir. Tuzlama üçün qaya və ya dəniz duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır və bunu şüşə, keramika və ya plastik qablarda etmək tövsiyə olunur.
Dondurulduqdan sonra çəhrayı qızılbalığı ləzzətlə turşutmağın müxtəlif yolları da var:
- Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq. Bu üsulla balıq müəyyən müddət duzlu məhlulda saxlanılır.
- Ədviyyatlı duzlu balıq. Duz məhluluna ətirli otlar və ədviyyatlar əlavə edilir.
- Quru duzlu çəhrayı qızılbalıq. Balıq filesi duz və şəkərlə ovuşdurulur.
- Yağda duzlu çəhrayı qızılbalıq. Balıqları duzlamaq üçün marinad bitki yağı əsasında hazırlanır.
Evdə çəhrayı qızılbalığın duzlanması son məhsulun yüksək keyfiyyətinə zəmanət verir, çünki reseptlərdə biz orqanizmə zərərli olan konservantlardan və amortizatorlardan istifadə etmirik. Buna görə də, əmin olun ki, imzanız yüngül duzlu balıq nəinki dadlı, həm də mümkün qədər sağlam olacaqdır.
Qırmızı balıq doyunca yemək olarmı? Əlbəttə! Öz-özünə duzlanan çəhrayı qızılbalıqdırsa.
Bu halda, bu zərifliyin qiyməti mağazadakından dəfələrlə aşağıdır.
Ondan təkcə sendviçlər deyil, həm də çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bəs evdə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar?
Yaxşı reseptləriniz varsa, duzlu çəhrayı somonu çox sadə və tez bişirmək olar.
Duzlu çəhrayı qızılbalıq - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Təbii ki, ən dadlı yeməklər təzə balıqdan hazırlanır. Ancaq onu almaq həmişə mümkün deyil. Bu vəziyyətdə dondurulmuş məhsuldan istifadə edirik. Bişirməzdən əvvəl onu əritmək lazımdır, lakin isti suda və ya mikrodalğada deyil, karkasın soyuducunun alt rəfində yavaş-yavaş oturmasına icazə vermək daha yaxşıdır.
Sonra balıq xarici qabığından təmizlənir, quyruğu, üzgəcləri, başı çıxarılır və daxili boşluğu yuyulur. Bütün karkas nadir hallarda duzlama üçün istifadə olunur, əksər hallarda filetolara kəsilir. Təxminən 10 sm olan quyruq hissəsi istifadə edilmir. Fileto öz istəyinizlə dərili və ya dərisiz qala bilər.
Duzlu çəhrayı qızılbalıq iki şəkildə hazırlanır:
1. Quru. Bunu etmək üçün hazırlanmış karkası duz və ədviyyatlarla səpin. Balıq suyu buraxacaq, duz həll edəcək və məhsulu doyuracaq.
2. yaş. Bunun üçün marinadlar, şirələr və duzlu sular istifadə olunur. Balıq parçaları soyuq doldurmaya batırılır və hazırlığı gözləyir.
Evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq daha yaxşıdır, hər kəsin özü üçün seçim edir. Ancaq dərhal bir balıqdan iki və ya üç üsulu sınaqdan keçirə və ən çox bəyəndiyiniz variantı seçə bilərsiniz. Üstəlik, prosesin özü adətən az vaxt tələb edir və çəhrayı qızılbalığa əlavə olaraq, hər hansı bir mətbəxdə mövcud olan primitiv ədviyyatlar tələb olunur.
Quru üsulla evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq olar
Quru duzlama minimum məhsul və vaxt tələb edən ən asan üsuldur. Balıq və bütün prosesi hazırlamaq üçün 15 dəqiqədən çox olmayacaq. Bir gündən sonra yüngül duzlu balıqdan, üç gündən sonra isə duzlu balıqdan ləzzət ala bilərsiniz.
Tərkibi
1 kiloqrama yaxın çəhrayı qızılbalıq;
3 qaşıq şəkər;
3 qaşıq duz.
Hazırlıq
1. Balıqları qalan tərəzilərdən təmizləyin, əgər donubsa, əvvəlcədən əridin. Başını, üzgəclərini və quyruğunu 10 sm kəsin. Bütün bunlar qulaqda istifadə edilə bilər. Onurğa, böyük sümükləri çıxarırıq və dəri ilə 2 fileto alırıq. Uzun bir qabınız varsa, onu olduğu kimi buraxa bilərsiniz. Və ya hər birini yarıya bölün.
2. Bir qabda duz və şəkər qarışdırın və qarışığa çəhrayı qızılbalıq parçaları səpin. Dəri tərəfini aşağıya doğru bir konteynerə qoyun və sadəcə üstünə qalan ədviyyatları səpin.
3. Balıqları soyuducuya qoyuruq, 5 saatdan sonra parçaları çeviririk, üstü və altını dəyişdirə bilərsiniz. Bir müddət sonra onu yenidən çevirə bilərsiniz.
4. Çəhrayı qızılbalıq duzlanan kimi kağız dəsmal götürüb səthi yaxşıca ləkələmək lazımdır. Şirəlilik üçün parçalar bitki yağı ilə yağlanır.
Evdə bir şorabada çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar
Bu seçimə uyğun olaraq hazırlanmış duzlu çəhrayı qızılbalığı 8 saatdan sonra dadmaq olar, lakin ən azı 12 oturmağa icazə vermək daha yaxşıdır. Quru üsuldan fərqli olaraq, tərkibinə daxil olan ədviyyatlar sayəsində balıq daha ətirli olur. .
Tərkibi
Bir çəhrayı qızılbalıq;
litr su;
3 xörək qaşığı duz;
dəfnə yarpağı;
10 bibər noxud;
2 qaşıq şəkər;
Quru xardal qaşığı.
Hazırlıq
1. Balıqları fileto ilə doldururuq və hər birini 5 sm enində parçalara ayırırıq.
2. Duzlu su üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, qaynadın, söndürün və otaq temperaturuna qədər soyudun.
3. Soyudulmuş duzlu suyu çəhrayı qızılbalığın üzərinə tökün, qapağı bağlayın və marinat etmək üçün çıxarın.
4. Hazır parçaları bir dəsmal ilə silin. Balıqları üç gündən çox duzlu suda saxlamamalısınız. Sonra onu çıxarmaq, təmiz bir qaba qoymaq və yağla doldurmaq daha yaxşıdır.
Evdə çəhrayı qızılbalığı naringi ilə necə turşu etmək olar
Naringi əvəzinə portağal da istifadə edə bilərsiniz. Duzlu çəhrayı qızılbalıq çox zərif, şirəli və dadı qızılbalığa çox bənzəyir. Tuzlama 24 saat çəkəcək. Bu balıq xüsusilə sendviçlər üçün yaxşıdır.
Tərkibi
4 naringi və ya 2 portağal;
2 çəhrayı qızılbalıq filesi, dəri ilə və ya dərisiz;
Hazırlıq
1. Əgər fileto hazırdırsa, onda sadəcə parçaları yuyun və salfetlərlə qurutun. Bütün çəhrayı qızılbalıqdan istifadə etsəniz, ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi filetolara kəsin.
2. Portağal və ya naringiləri soyun, dilimlərə ayırın və hər birini çarpaz şəkildə 5 mm-lik parçalara kəsin.
3. Konteynerin dibinə bir parça balıq qoyun, duz səpin və portağalların yarısını düzün. Üstünə ikinci fileto qoyun, səxavətlə duz səpin və qalan portağalları (mandarinləri) düzün.
4. İndi konteyneri sıx bir qapaq ilə bağlamaq və 24 saat buraxmaq lazımdır. Bu müddət ərzində duzun təsiri altında olan balıq və portağal kifayət qədər miqdarda şirə buraxacaq və çəhrayı qızılbalıq unikal ətir və dad əldə edəcək.
Evdə soğan ilə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar
Hazırlanması üçün yumşaq sirkə lazım olacaq ədviyyatlı duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün resept. Alma, şərab və ya düyü edəcək. Bu reseptin üstünlüyü duzlama sürətidir. İlk nümunə 3 saatdan sonra götürülə bilər.
Tərkibi
Böyük soğan;
Yarım kilo çəhrayı qızılbalıq filesi;
2 xörək qaşığı sirkə;
yarım stəkan yağ;
Qaşıq duz.
Hazırlıq
1. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə buraxın, süzgəcdə süzün.
2. Mayenin boşaldılmasına icazə verin.
3. Soğana sirkə əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun, sonra bitki yağı, tercihen qoxusuz tökün və sadəcə qarışdırın. Soğan hazırlığını iki hissəyə bölün.
4. Çəhrayı qızılbalıq ilə məşğul olaq. Bunu etmək üçün filesi yarım santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin və hər tərəfə duz səpin.
5. Soğanın yarısını qabın altına qoyun, üzərinə duz səpilmiş çəhrayı qızılbalıq parçaları qoyun. Hər şeyi soğanın ikinci hissəsi ilə örtün və altından qalan yağı tökün.
6. Qapaq ilə örtün və 3 saat soyuducuya qoyun. Bu balığı soğanla birlikdə soyuducuda 3 gün saxlaya bilərsiniz.
Evdə çəhrayı qızılbalığı araqla necə turşu etmək olar
Quru duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün başqa bir seçim, şübhəsiz ki, dadı və parlaq rəngi ilə sizi sevindirəcəkdir. Və bütün bunlar araq əlavə edilməsi sayəsində. Qorxuların əksinə, spirt qoxusu olmayacaq.
Tərkibi
400 qram fileto;
1 çay qaşığı duz;
araq qaşığı;
1 ç.q. Sahara;
0,5 ç.q. bibər qarışığı.
Hazırlıq
1. Kiçik bir qabda bütün ədviyyatları qarışdırın, araq əlavə edin və qaşıqla yaxşıca ovuşdurun. Bibər qarışığı əvəzinə, öz istəyinizlə sadəcə ətirli bibər və ya qara bibər istifadə edə bilərsiniz.
2. Biz dərisiz çəhrayı qızılbalıq filetosundan istifadə edirik. Parçanı hər tərəfdən ədviyyatlı qarışıqla ovuşdurun. Biz konteynerə qoyduq, diametri daha kiçik olan bir qapaq ilə üstü örtün və kiçik bir çəki qoyduq.
3. Bir gün soyuducuya qoyun və ləzzətli çəhrayı qızılbalıqdan ləzzət ala bilərsiniz.
Çəhrayı qızılbalığı evdə xardal və keşniş ilə necə turşu etmək olar
Xardal və keşniş duzlu çəhrayı qızılbalığa orijinal dad verir. Yemək üçün, çox ədviyyatlı deyil, toxumları ilə xardal istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi
Bir çəhrayı qızılbalıq;
3 xörək qaşığı xardal;
2 xörək qaşığı şəkər və duz;
bir çay qaşığı keşniş;
80 ml yağ.
Hazırlıq
1. Balıqları iki filetoya kəsin, qabığını çıxarın.
2. Keşniş dənələrini məhlulda əzin, duz və şəkərlə qarışdırın.
3. Yaranan qarışıqla hər tərəfdən fileto səpin.
4. Xardalı bitki yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Tuzlu çəhrayı qızılbalıq parçasını konteynerə qoyun və üzərinə sousun yarısını tökün. İkinci fileto qoyun və sousun qalan hissəsini tökün.
6. Konteyneri qapaqla bağlayın və 6 saat soyuducuya qoyun. Sonra filetoları dəyişdiririk, üstünü aşağı göndəririk və başqa 12 saat buraxırıq.
7. Süfrəyə verməzdən əvvəl fileto salfetka ilə silin və çəhrayı qızılbalığı parçalara ayırın.
Pomidor ilə duzlu çəhrayı somon salatı
Qırmızı balıq, pomidor və limon sousu ilə parlaq və şirəli salat. Parçaları öz formasını yaxşı saxlayacaq sıx və ətli pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi
250 qram çəhrayı qızılbalıq;
350 qram pomidor;
yarım limon;
4 xörək qaşığı yağ;
bir dəstə yaşıl soğan;
Qara istiot.
Hazırlıq
1. Çəhrayı qızılbalığı kublar şəklində doğrayın və salat qabına qoyun.
2. Pomidorları yarıya bölün, toxumları və mayeni çıxarın. Biz çəhrayı qızılbalıq ilə eyni şəkildə pulpa kəsdik.
3. Yarım limondan suyu sıxın, yağ və qara bibərlə qarışdırın.
4. Yaşıl soğan lələklərini yuyun, qurudun və xırda doğrayın.
5. Balıqları pomidor, soğan, sarğı ilə qarışdırıb süfrəyə verə bilərsiniz. Çəhrayı qızılbalıq yüngülcə duzlanırsa, salatı duzlamaq olar.
Duzlu çəhrayı somondan pendirlə qəlyanaltı
Sandviçlər üçün əla əvəz. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün yeməkdən əlavə, şiş və ya diş çubuğuna ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi
200 qram yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq;
zeytun;
2 xörək qaşığı mayonez;
Yaşıllar, kahı yarpaqları.
Hazırlıq
1. Pendiri və həmçinin yumurtanı incə rəndələyin. Doğranmış göyərti, mayonez əlavə edin və qarışdırın.
2. Çəhrayı qızılbalığı nazik zolaqlara kəsin. İçliyi hər parçanın ortasına qoyun və yuvarlayın.
3. Bir şişə bir zeytun qoyduq, rulonu üstünə deşdik, bununla da çəhrayı qızılbalığın kənarlarını düzəldin ki, açılmasın. Eynilə, bütün balıqlardan və içlikdən rulon hazırlayırıq.
4. Kahı yarpaqlarını bir qaba qoyun, sonra yuvarlayın və xidmət edin.
Duzlu çəhrayı qızılbalıq və lavaş qəlyanaltısı
Bu məzə sadə və tez hazırlanır, dadlı və zərif çıxır. İstənilən masanı bəzəyəcək. Hazırlanması üçün nazik erməni lavaşından istifadə edirik. Məhsulların miqdarını "gözlə" götürürük.
Tərkibi
çəhrayı qızılbalıq;
Yumşaq krem pendir;
Hazırlıq
1. Çəhrayı qızılbalığı nazik dilimlərə kəsin. Nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
2. Şüyüdləri xırda doğrayın.
3. Pide çörəyini qaymaqlı pendirlə yağlayın. Məhsul bulaşmaq istəmirsə, o zaman bir az mayonez əlavə edib blenderlə qarışdıra bilərsiniz. Kütlə daha elastik olacaq.
4. Səthi doğranmış şüyüdlə səpin.
5. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını düzün.
6. Ruleti yuvarlayın və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun ki, “qurusun”.
7. Tercihen 45 °C bir açı ilə 2-3 sm-lik parçalara kəsin və xidmət edin.
Tartletlərdə duzlu çəhrayı qızılbalığın qəlyanaltısı
Bu qəlyanaltı üçün hər hansı bir supermarketdə satın alına bilən və ya özünüz bişirilə bilən hazır tartletlərdən istifadə edə bilərsiniz. Dekorasiya üçün konservləşdirilmiş zeytunlardan istifadə edirik, ancaq qırmızı kürü götürüb mərkəzə yarım çay qaşığı qoya bilərsiniz, daha da təsirli görünür.
Tərkibi
20 tartlet;
200 qram çəhrayı qızılbalıq;
80 qram krem pendir və ya mayonez;
Təzə xiyar;
Dekorasiya üçün göyərti və zeytun.
Hazırlıq
1. Yumurtaları əvvəlcədən qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
2. Çəhrayı qızılbalığı kiçik kublara kəsin və yumurta ilə birləşdirin.
3. Xiyarın uclarını çıxarın, bir neçə təbəqəyə, sonra kiçik kublara kəsin. Əsas kütləyə əlavə edin.
4. Yaranan salatı qaymaqlı pendir və ya mayonezlə səpin. Hər ikisini istifadə edə bilərsiniz, biz kütlənin sıxlığına diqqət yetiririk.
5. Hazırlanmış qarışıqla tartletləri doldurun. Üstünə göyərti qoyuruq, ortasına bir zeytun yapışdırırıq.
Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq və saxlamaq üçün metaldan deyil, şüşə, plastik və ya saxsı qablardan istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, balıq heç bir şeylə maskalana bilməyən xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.
Əgər kürü ilə bağırsaqsız çəhrayı qızılbalıq almaq şansınız varsa, onu duzlaya bilərsiniz. Bunun üçün məhsul filmlərdən təmizlənir və 200 qram su, iki çay qaşığı duz və bir qaşıq şəkərdən ibarət şoraba qoyulur. Bütün maddələr qarışdırılmalı və qaynadılmalı, sonra soyudulmalıdır. Üç saatdan sonra delikates hazır olacaq.
Çəhrayı somon hazırlamaq üçün duzlu su istifadə edilərsə, onda bir yük tələb olunur. Bu, balığın tamamilə suya batırılmasına və daha bərabər şəkildə marinatlanmasına kömək edəcəkdir.
Balığın çox duzlu olmasının qarşısını almaq üçün duzlu sudan çıxarılmalı və kağız salfetlər ilə qurudulmalı, təmiz bir qaba qoyulmalı və yağla doldurulmalıdır. Dərhal dilimlərə kəsə bilərsiniz.
Həddindən artıq duzlu çəhrayı qızılbalıq canlandırıla bilər. Bunun üçün parçalar təzə süddə isladılır və 2-2 saat saxlanılır. Sonra quru silin, yağla yağlayın və xidmət edin.
Qızartma və ya soussuz bişirmə zamanı balıq bir az quru ola bilər. Fileto şirəli və yumşaq saxlamaq üçün bişirmə prosesində marinaddan istifadə etmək daha yaxşıdır. O, yalnız çəhrayı somon və ya digər balıqların yumşaq qalmasına kömək etmir, həm də yeməyə müxtəlif dad çalarları verir. Beləliklə, hazır filetoyu daha ədviyyatlı edə və ya yeməyi şirin və turş bir dad verə bilərsiniz.
Klassik resept
Soğan, yerkökü və tomat pastası ilə ən sadə şoraba tərəvəz və ya hər hansı bir yan yeməklə ahəngdar şəkildə gedən çəhrayı qızılbalığın ləzzətli ikinci kursunu hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Məhsullar:
- 700 q çəhrayı qızılbalıq;
- 3 ədəd. yerkökü;
- 2 soğan;
- hər biri 50 ml su və 3% sirkə;
- 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
- 3 osh qaşığı. l. həcm. pastalar;
- rast. yağ (çəhrayı qızılbalığı qızartmaq üçün);
- 4 q duz (yarısı marinad üçün, digər yarısı balıqları duzlamaq üçün);
- ½ çay qaşığı. Sahara;
- 2 x.q. yeməkdən əvvəl sıxılmış limon suyu.
1,5-2 saat ərzində təsvir edilən reseptə görə çəhrayı somon hazırlaya bilərsiniz.
100 qrama görə kalori miqdarı: 117 kkal.
Çəhrayı qızılbalığı şoraba ilə necə bişirmək olar:
- Balıq tərəzidən təmizlənir, yuyulur və salfetlə qurudulur. Sonra lazımi ölçüdə parçalara kəsin (istədiyiniz kimi);
- Çəhrayı qızılbalıq parçaları limon suyu ilə səpilir, qida folqasına bükülür (əgər onlar böyükdürsə, hər birini bükə bilərsiniz, əgər kiçikdirlərsə, bir neçə dəfə bir təbəqəyə bükülür);
- Balıqları sobada 15 dəqiqə bişirin (temperatur - 180 dərəcə);
- Soyulmuş və yuyulmuş soğan və yerkökü şoraba üçün hazırlanır - soğan böyük parçalara kəsilir, yerkökü isə qaba sürtgəcdən istifadə edərək rəndələnir;
- Soğan və yerkökü parçalarını yağda qızardın, tomat pastasına tökün və başqa 5 dəqiqə bişirin;
- Tərəvəzlərə su əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə qaynatın;
- Sirkə tökün, bütün hazırlanmış ədviyyatları tökün, 10 dəqiqə bişirin (pişirmə prosesində vaxtaşırı şoraba qarışdırmaq lazımdır);
- Dərin bir boşqabda, ortaya çıxan şoraba balığın üzərinə tökün (kifayət qədər qalın olacaq, lakin zaman keçdikcə fileto parçaları tərkibindəki maye ilə doymuş olacaq);
- Əvvəlcə yeməyin soyumasını gözləmək lazımdır, sonra konteyneri bir saat soyuducunun əsas bölməsinə qoyun. İsti sobada və ya mikrodalğalı sobada yeməkdən əvvəl yeməyi yenidən qızdıra bilərsiniz. Bu zaman dəfnə yarpağı və bibəri çıxarmaq lazımdır ki, onlar balıq yeməyə mane olmasın.
Donuz ürək salatı bir neçə yolla hazırlana bilən pəhriz yeməyidir.
Çiyələk və şokolad üçün foto reseptlərimizə baxın. Bu dadlı desert əsl hit olacaq.
Bir qolda toyuq bişirmək haqqında məqaləmizi oxuyun.
Çəhrayı somon şiş kabab üçün marinad
Balıqdan çox dadlı kabab hazırlanır və o, ətdən fərqli olaraq tez bişir. Balıq parçaları çox yumşaq olduğu üçün şişlərə yivlənmir, ancaq folqa ilə bükülür və kömür üzərində qril üzərinə qoyulur və ya qab qrildən istifadə edərək bişirilir.
Məhsullar:
- 100 q çəhrayı qızılbalıq;
- 50 ml 3% sirkə;
- 1 soğan;
- ½ limon (yalnız ondan sıxılmış suyu istifadə edin);
- duz və istiot;
- 50 q şüyüd.
Yemək bişirmək üçün 1,5 saat sərf etməli olacaqsınız.
100 qrama görə kalori miqdarı: 187 kkal.
Soğan üzüklərə kəsilir və bir-birindən ayrılır. Şüyüdləri incə doğrayın və duz və istiotla birlikdə soğana əlavə edin (ədviyyatların miqdarı üstünlüklərə görə müəyyən edilir).
Məhsulların üzərinə sirkə və limon suyu töküb qarışdırın. Çəhrayı qızılbalıq təmizlənir, yuyulur və qurumağa icazə verilir. Sümükləri çıxarın və şoraba ilə bir qabda yerləşdirilən parçalara kəsin.
Bu yeməyi 20 dəqiqə soyuducunun əsas bölməsinə qoyun. Sonra balıq soğan halqaları ilə birlikdə sobada, tavada, qrildə və ya kömür üzərində bişirilir. Proses zamanı üzərinə şoraba səpilir.
Qızardılmış balıq üçün marinad
Bu ədviyyatlı şoraba çəhrayı qızılbalığı qızartmaq üçün mükəmməldir.
Məhsullar:
- 1,5 kq balıq filesi;
- 2 ədəd. bolqar bibəri;
- 2 osh qaşığı. l. maye növlərdən birinin balı;
- 1 limon;
- 1 çili bibəri;
- 1,5 ç.q. sevimli ədviyyatlar və ya balıq üçün xüsusi ədviyyatlar;
- 300 ml ağ şərab (isteğe bağlıdır. Alkoqol arzuolunmazsa buraxıla bilər);
- 20 ml şərab sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı. təmiz, lakin qaynadılmamış (mineral, süzülmüş və ya quyu) su;
- 50 ml bitki. yağlar
Bişirmək üçün tələb olunan vaxt: 1 saat.
100 qrama görə kalori miqdarı: 80 kkal.
Fileto yuyulur və salfet və ya kağız dəsmal ilə qurudulur. Sümükləri çıxardıqdan sonra çəhrayı qızılbalığı böyük parçalara ayırın.
Limon yuyulur, sürtgəcdən keçirilir və qabıqları təmizlənir, suyu sıxılır. Sıxılmış şirənin yarısı bir kaşığı bal, ədviyyat, yağ, bir çay qaşığı ləzzət ilə qarışdırılır (qalanı da lazımlı olacaq). Balıq parçaları yarım saat ərzində yaranan şoraba batırılır. Bu müddət üçün soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Qalan bal və ləzzət şərab, su və duz ilə qarışdırılır. Qarışığı bir qaba tökün, ondan yemək zamanı balıqları sulamaq asan olacaq (bir şüşə, bəlkə də bir sprey şüşəsi və ya qapağındakı deliklər). Orada yarıya bölünmüş (toxumsuz) çili bibərləri də qoyulur. Balıq qril üzərinə qoyulur (qril çox nazikdirsə, parçaları nazik şişlərə çəkə və ya folqa üzərinə qoya bilərsiniz). Çəhrayı qızılbalığı vaxtaşırı çevirərək, şüşədən maye tökərkən 15 dəqiqə bişirin.
Duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün marinad
Çəhrayı qızılbalığı evdə duzlayıb marinatlaya bilərsiniz. Bunun üçün həm bütün balıq, həm də fileto parçaları uyğun gəlir.
Məhsullar:
- 1 kq dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq;
- 1 xörək qaşığı. l. alma sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı. l. şəkər, xardal toxumu və duz;
- 5 osh qaşığı. l. rast. yağlar;
- qara bibər və quru əzilmiş otlar - üstünlüklərə görə.
Hazırlanma vaxtı: duzlama üçün 1 saat iki gün.
100 qrama görə kalori miqdarı: 169 kkal.
Balıq təmizlənir, yuyulur, parçalara kəsilir. Tam əriyənə qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Ərimiş su marinadın bir hissəsi olacaq. Balıqları xardal, şəkər, bibər, göyərti və duz qarışığı ilə səpin və qarışdırın. Alüminium tavanın dibinə yağ və sirkə tökülür, sonra balıq parçaları möhkəm qoyulur, hamısını çəhrayı qızılbalığın ədviyyatlarla qarışdırıldığı qabdan qalan maye ilə doldurur.
Tavadakı balıq düz bir boşqab ilə örtülmüşdür (elə ölçüdə ki, tavaya sığar və kənarları və divarları arasında böyük bir boş məsafə yoxdur). Boşqaba ağır bir şey qoyun (balığın ağırlığından iki dəfə çox), məsələn, bir banka su. Maye çəhrayı somon parçalarını tamamilə örtməlidir.
Bir gün ərzində qabı sərin bir balkona (əgər hava isti deyilsə) və ya zirzəmiyə qoyun (lakin soyuducuda deyil, əks halda turşu prosesi başlamaz). Soyuducuda balıq eyni vəziyyətdə - yüklü bir qazanda - ikinci gün duzlanır (lakin orada kifayət qədər soyuq olarsa, zirzəmiyə və ya balkona buraxa bilərsiniz). İki gündən sonra balıqları çıxarın, şoraba boşaltın, qalan mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcə qoyun. Duzlu balıq soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılır.
Marinadda çəhrayı qızılbalıq çox sağlam və çox kalorili olmayan yeməkdir. Reseptlərin əksəriyyətinə riayət etmək asandır və hətta yemək bişirməkdə ən az təcrübəli şəxs də onları idarə edə bilər.
Çəhrayı qızılbalıq yeməkdə şorbaların hazırlanmasında, əsas yeməklərin hazırlanmasında və duzlama üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, istilik müalicəsi zamanı balıq olduqca quru olur. Duzlu çəhrayı qızılbalıq, müxtəlif inqrediyentlərlə (limon, xardal, bal, portağal və başqaları) birləşərək, daha bahalı qızılbalıq kimi eyni zərif dada nail olmağa imkan verir. Tuzlama üçün əsasən filetodan istifadə edirlər, balıq karkasını parçalara ayırırlar, ancaq bütövlükdə bişirmək olar.
Hamısını göstər
Klassik yol
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- bitki yağı - 100 ml;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
Evdə çəhrayı qızılbalığı duzlamaq asan və sadədir. Eyni zamanda, konservantlardan və ləzzətlərdən istifadə etmədən hazırlanma keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz. Bu resept əlavə ədviyyatların olmaması ilə seçilir.
Duzlu çəhrayı qızılbalığın kalori miqdarı 169 kkal/100 qr, 85 q filetoda isə 10 q balıq yağı var. Qırmızı balıq tez-tez duz ilə aradan qaldırılan yüngül bir acılığa malikdir və ədviyyatlar və şəkər ona incə bir dad və ətir verir. Yaponiyada dəniz duzu çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün istifadə olunur. Bunun balığın dadını daha təbii etdiyinə inanılır.
Evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün bir neçə əsas üsul var:
- quru vəziyyətdə duz ilə ovuşdurmaq (quru üsul);
- duz həllində qısa müddətə islatma (yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq);
- ədviyyat və göyərti əlavə etməklə bir şorabada yaşlanma (ədviyyatlı duzlama);
- yağda turşu.
Tez duzlama
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq - 1 əd. (çəkisi 1-1,2 kq);
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- keşniş - 4 əd.;
- qara ətirli noxud - 4 əd.;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Çəhrayı qızılbalığı əridin. Lazım gələrsə, onu kəsin: qarnını açın, bağırsaqları çıxarın, quyruğunu, başını, üzgəclərini kəsin və pulcuqları çıxarın. Balıqları içəridən və xaricdən yuyun. Dərini tərk edə bilərsiniz.
- 2. Balıq filetosunu silsilədən ayırın, silsilə boyunca 3 sm qalınlığında çubuqlara kəsin.
- 3. Duz, şəkər tökün, keşniş, bibər noxudları əlavə edin, qarışdırın.
- 4. Başqa bir düz dibli qaba 1 qat balıq qoyun, ədviyyatlar əlavə edin, üzərinə yağ tökün, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun. Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalığı 18-20 saatdan sonra yemək olar.
1 saata duzlama
Tərkibi:
- balıq filesi - 800 q;
- qaynadılmış su - 1 l;
- duz - 4-5 osh qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 5 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Bıçaqla kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün təzə dondurulmuş balıq filesini otaq temperaturunda əridin, amma tam deyil. İlk addım-addım reseptdə olduğu kimi yuyun və kəsin.
- 2. Güclü bir şoran həll hazırlayın. 1 litr su üçün 4-5 osh qaşığı istehlak olunur. l. duz. Balıq parçalarını 10-15 dəqiqə duzlu suya qoyun.
- 3. Duzlu balıqları qat-qat başqa tavaya qoyun, hər birinin üzərinə yağ tökün.
- 4. Çəhrayı qızılbalığı yarım saat soyuducuya qoyun.
Bu addım-addım reseptə görə balıq çox tez bişirilir və misilsiz dadına malikdir. Qonaqlar gəlməmişdən cəmi bir saat əvvəl onu duzlaya, sonra tartletlər, sendviçlər, hissələrə bölünmüş qəlyanaltılar şəklində masaya xidmət edə və ya salatlarda istifadə edə bilərsiniz.
Suda duz konsentrasiyasının yoxlanılması kartofdan istifadə etməklə aparılır - bunun üçün toyuq yumurtası ölçüsündə bir kartofu soyub suya qoymaq lazımdır. Əgər üzürsə, onda duzlu su düzgün hazırlanır.
Şəkər ilə duzlu suda
Tərkibi:
- təzə çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- şəkər - 200 q;
- duz - 200 q;
- qaynadılmış su - 1 l.
Hazırlanması:
- 1. Fileto əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi parçalara kəsilir.
- 2. Dərin bir qaba su tökün, duz və şəkəri qarışdırın və həll edin.
- 3. Balıqları duzlu suya qoyun və 3-4 saat buraxın.
- 4. Mayeni boşaltın və çəhrayı somona xidmət edin.
Bu reseptdə istifadə edilən çox miqdarda şəkər balığa ədviyyatlı bir dad verir. Şəkər tozu istifadə edərkən çəhrayı qızılbalıq daha yumşaq olur.
Somon duzlamada
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq (və ya digər qırmızı balıq) təzə və ya dondurulmuş - 1 orta ölçülü karkas (1-3 kq);
- duz - 3 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- qurudulmuş şüyüd - 1 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 2 diş;
- yer qara bibər - dadmaq.
Hazırlanması:
- 1. Balıqları yuyun və pulcuqları çıxarın. Kəsiklər edin, onurğa və böyük sümükləri çıxarın, yuyun.
- 2. Bir fincanda duz, acı bibər və şəkər qarışığı hazırlayın. Çəhrayı qızılbalığı onunla içəridən və xaricdən ovuşdurun.
- 3. Bir mətbuatda sarımsağı sıxın, karkas üzərinə paylayın, şüyüd səpin.
- 4. Çəhrayı qızılbalığı kətan və ya perqamentə sarın və plastik torbaya qoyun.
- 5. Təzə balıqları 3 gün dondurucuya, sonra əriməsi üçün soyuducuya qoyun. Balıq bişirilmədən əvvəl dondurulubsa, o zaman dərhal soyuducuya 3-7 gün qoyulur. Tuzlama həm bütöv, həm də hissə-hissə edilə bilər. Yeməkdən əvvəl balıq duzdan təmizlənir.
Vodka ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1-1,2 kq;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- araq - 50 ml.
Hazırlanması:
- 1. Bir qabda və ya boşqabda duz və şəkəri qarışdırın.
- 2. Fileto 5-7 sm böyük yastı parçalara kəsin.
- 3. Hər bir dilimi şəkər və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
- 4. Balıqları düz bir qabda bir təbəqəyə qoyun və üzərinə araq tökün.
- 5. Parçalara təzyiq edin və bir gecədə soyuducuya qoyun.
- 6. Növbəti səhər qəlyanaltı yeməyə hazırdır.
Çəhrayı qızılbalığı zövqlə duzlamaq üçün digər spirtli içkilərdən deyil, araqdan istifadə etməlisiniz. Bitirdikdən sonra spirt qoxusu artıq nəzərə çarpmır və balıqların tutarlılığı tender və sıx, yaxşı duzlu ətdir. Turşu qarışığına əlavə olaraq sevimli ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Limonda
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- günəbaxan yağı - ½ osh qaşığı.
Hazırlanması:
- 1. Fileto yuyun, qurudun və nazik parçalara kəsin.
- 2. Şəkər və duzu qarışdırın və balıqları onlarla ovuşdurun.
- 3. Limonu yuyun, qabığı ilə birlikdə yarım halqalara kəsin.
- 4. Balıq və limonu qatlarını növbə ilə turşu konteynerinə qoyun. Üst təbəqə limonla örtülməlidir.
- 5. Yağı tökün, qabı bağlayın və 1 gün soyuducuya qoyun.
Limon sayəsində yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq marinadda yaxşıca isladılır və çox zərif bir dad əldə edir.
Xardal sousunda
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- xardal tozu - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.;
- bitki yağı - 200 ml;
- qaynadılmış su - 300 ml.
Hazırlanması:
- 1. Klassik addım-addım reseptdə olduğu kimi fileto hazırlayın.
- 2. Şəkər və duzu suda həll edin, sonra xardal əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, sirkə tökün.
- 3. Balıq parçalarını duzlu suya qoyun, təzyiqlə basdırın və soyuducuda 3-5 saat marinat edin.
- 4. Hazır yeməyi bankaya köçürün və yağ əlavə edin.
Bu balığın dadı daha çox turşu çəhrayı qızılbalığa bənzəyir, çünki reseptdə sirkə var və xardal yeməyi xüsusilə yumşaq və şirəli edir.
Əhəng ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- əhəng - 3 əd.;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- ağ bibər - 1 çimdik.
Hazırlanması:
- 1. Fileto klassik reseptdə olduğu kimi duz edin.
- 2. Əhəngi yuyun, qabığını çıxarın, sürtgəcdən keçirin və pulpunu doğrayın və blenderdə əzin.
- 3. Əhəng pulpasını qabıq, duz və istiot ilə qarışdırın.
- 4. Çəhrayı qızılbalığı incə dilimlərə kəsin, konteynerə qoyun və üzərinə əhəng qarışığını yayın. Soyuducuda bir gün marinat edin.
Əhəng (və ya limon) dadının çəhrayı qızılbalıq ilə birləşməsi çox ahəngdardır. Bundan əlavə, marinad etməzdən əvvəl, balıq nazik bir qat xardal sousu ilə yağlana bilər və ya ədviyyatlar əlavə edilə bilər və duzdan sonra daha çox şirəli olmaq üçün bitki yağı əlavə edin. Bu yeməyin zərif, heyrətamiz bir dadı var.
Naringi ilə
Tərkibi:
- naringi - 4 ədəd;
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- duz - 2 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Fileto həmişəki kimi hazırlayın: yuyun, qurudun, dilimlərə kəsin.
- 2. Naringiləri yuyun, qabıqlarını soyun, dilimlərə bölün, hər birini 0,5 sm qalınlığında doğrayın.
- 3. Balıqları duzlama qabının altına qoyun, üzərinə duz səpin, mandarinlərin yarısını düzün, sonra təbəqələri təkrarlayın.
- 4. Duzlama qabını bağlayın və 1 gün marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
Bu reseptdə naringiləri 2 ədəd ilə əvəz etmək olar. portağal. Marinasiya zamanı meyvələr şirə buraxır, balıq orada isladılır və özünəməxsus dad və ətir əldə edir. Çəhrayı qızılbalıq şirəli və zərif çıxır.
2 saat ərzində soğan ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 0,5 kq;
- soğan - 1-2 ədəd;
- sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.;
- bitki yağı - ½ osh qaşığı;
- duz - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Fileto yuyun, qurudun, 0,5 sm qalınlığında nazik parçalara kəsin, bir qaba qoyun və duz səpin.
- 2. Soğanı yuyun və soyun, yarım halqalara doğrayın. Bir stəkan qoyun, üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə dayanın, qaynar suyu boşaltın.
- 3. Soğan ilə bir fincan sirkə əlavə edin, qarışdırın, bitki yağı tökün. Kütləni 2 bərabər hissəyə bölün.
- 4. Konteynerə əvvəlcə çəhrayı qızılbalığı, sonra soğanın yarısını qoyun, təbəqələrin döşənməsini təkrarlayın. Kubokdan qalan yağı soğanla tökün.
- 5. Konteyneri bağlayın və 3 saat duzlamaq üçün soyuducuya qoyun.
2 saatda bişmiş soğanlı çəhrayı qızılbalıq ətirli dada malikdir. Daha sürətli duzlama sirkə əlavə etməklə əldə edilir. Adi süfrə sirkəsi əvəzinə alma, şərab və ya düyü sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bu yeməyi soyuducuda 3 gün saxlamaq olar.
Xardal və keşniş ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq - 1 karkas;
- xardal - 3 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- üyüdülmüş keşniş - ½ çay qaşığı;
- bitki yağı - 5 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Balıqları yuyun, soyun və 2 filetoya kəsin.
- 2. Keşnişi bir stəkanda duz və şəkərlə qarışdırın.
- 3. Hazırlanmış qarışıqla fileto parçalarını səpin.
- 4. Bir fincana bitki yağı tökün, xardal əlavə edin və qarışdırın.
- 5. Konteynerə 1 fileto qoyun, şorabanın yarısını tökün, çəhrayı somonun ikinci hissəsini qoyun, qalan sousu tökün.
- 6. Möhkəm bağlayın, 6 saat soyuducuya qoyun, sonra fileto parçalarını dəyişdirin və daha 12 saat marinat edin.
- 7. İştahanı təqdim etməzdən əvvəl fileto salfetlər ilə qurudulur və parçalara kəsilir.
Xardal və keşnişin istifadəsi sayəsində məzə orijinal bir dad əldə edir. Əlavə zəriflik üçün xardal toxumları ilə qarışdırılmış istifadə edilə bilər.
Portağal və bal sousu ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- portağal - 2 əd.;
- duz - 2 osh qaşığı. l.;
- şüyüd - 1 dəstə;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- zeytun - 4-5 əd.
Sous üçün:
- bal - 20 q;
- xardal - 20 q;
- sirkə - 20 q;
- bitki yağı - 40 q.
Hazırlanması:
- 1. Klassik addım-addım reseptdə olduğu kimi fileto hazırlayın. Şəkər və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
- 2. Portağalı yuyun, qabığını soyun, yarım halqalara kəsin.
- 3. Yaşılları incə doğrayın.
- 4. Portağal ilə balıqları bir konteynerə köçürün, şüyüd səpin.
- 5. Konteyneri bağlayın və bir gün soyuducuda saxlayın.
- 6. Sous hazırlamaq üçün bal, xardal və sirkəni qarışdırın.
- 7. Hazır çəhrayı qızılbalığı nazik dilimlərə kəsin, limon suyu ilə səpin, qara zeytun və göyərti budaqları ilə bəzəyin. Sousu ayrı bir qabda xidmət edin.
Bal 3 şəkildə marinad kimi də istifadə edilə bilər:
- soya sousu ilə (2 xörək qaşığı bal və 100 ml sous);
- xardal və acı bibər ilə (1 xörək qaşığı xardal, 2 xörək qaşığı bal, 1 çimdik bibər);
- limonla (2 xörək qaşığı bal və 1 limonun təzə sıxılmış suyu).
Çəhrayı qızılbalıq parçaları marinadla örtülür və 1 gün soyuducuda saxlanılır.
Yağda, "somon ilə"
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq - 1 karkas (0,8-1 kq);
- dəniz duzu və ya süfrə duzu - 4-5 osh qaşığı. l.;
- qaynadılmış su - 1 l;
- bitki yağı - 100 ml.
Hazırlanması:
- 1. Balıqları tez duzlama reseptində olduğu kimi hazırlayın. Fileto hissələrə kəsin.
- 2. Suda duzu həll edin. Duz konsentratlaşdırılmalıdır. Xam yumurtadan istifadə edərək hazırlığını yoxlayın - mayeyə endirin, əgər üzürsə, hər şey düzgün aparılır.
- 3. Çəhrayı qızılbalığı bir qazana qoyun, üzərinə duzlu su tökün ki, parçaları tamamilə örtsün. Yarım saat buraxın.
- 4. Fileto suda yuyun, süzgəcə qoyun və ya kağız dəsmallarla qurudun.
- 5. Çəhrayı qızılbalığı duzlama qabına qoyun və üzərinə yağ tökün, bağlayın və yarım saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl zəriflik limon suyu ilə səpilə bilər.
Yağda çəhrayı qızılbalıq xüsusilə sulu, yumşaq və dadlı olur. Özü də bu balıq bir az qurudur, lakin bu reseptə görə bişirildikdə alabalıq və ya qızılbalığa bənzəyir.
Acılı xardal duzlu suda
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- duz - 3 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- toz xardal (və ya onun toxumları) - 1 osh qaşığı. l.;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- qara ətirli bibər - 5 əd.
Hazırlanması:
- 1. Balıq karkasını həmişəki kimi hazırlayın, 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
- 2. Şəkər, duz və ədviyyatları bir qazanda qarışdırın, 1 litr su tökün və bu maddələrin daha tez həll edilməsi üçün qaynadın.
- 3. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər sərinləyin, balığın üzərinə tökün.
- 4. Qapaq və ya düz boşqab ilə örtün, çəki qoyun və 6-12 saat soyuducuda saxlayın.
Bütün çəhrayı qızılbalıq bu duzlu suda duzlana bilər, lakin parçalarda daha sürətli olur. Duzlama zamanı doğranmış soğan və göyərti əlavə edə bilərsiniz, onlar məzəyə daha çox ədviyyat və ləzzət əlavə edəcəklər.
Dondurulduqdan və əridildikdən sonra duzlama
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
- duz - 4 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- 1. Çəhrayı qızılbalığı yuyun, kəsin, parçalara kəsin.
- 2. Şəkəri duzla birləşdirin.
- 3. Parçaları bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun.
- 4. Balıqları 1 gün soyuducuya qoyun. Hazır qəlyanaltı 3 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.
Bu məhsulda artan duz miqdarı duzlu çəhrayı somona daha güclü və daha sürətli kömək edəcək.
Təkrar dondurma və ərimə ilə balıq öz dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirir, çünki buz əzələ liflərini məhv edir. Belə bir karkası müəyyən etmək çətin deyil - onun sümükləri təzə dondurulmuşdan daha asan çıxır.
Ədviyyatlı şorabada sürətli "yaş duzlama" üsulu
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq karkası - 1 ədəd;
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - 3 osh qaşığı. l.;
- qaynadılmış su - 1 l;
- qara bibər noxudları - 10 ədəd;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
- dəfnə yarpağı - 1 əd.
Hazırlanması:
- 1. Balıqları kəsin və yuyun. 3-5 sm ölçüdə parçalara kəsin, konteynerə və ya bankaya qoyun.
- 2. Suyu qazanda qaynadın, ədviyyatlar əlavə edin, 5 dəqiqə qaynadın, sonra soyudun.
- 3. Çəhrayı qızılbalığın üzərinə marinad tökün və 12 saat soyuducuya qoyun.
- 4. Balıqları bitki yağı ilə qarışdıraraq və doğranmış göyərti ilə bəzəyərək xidmət edin.
Bütün duzlama
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq karkası - 1 əd. (1 kq);
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - 3 osh qaşığı. l.;
- qara bibər noxudları - 6 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
Hazırlanması:
- 1. Karkası əridin və kəsin, axan suda yuyun, qurudun, qabığını soyun və 2 filetoya bölün.
- 2. Duz və istiotu birləşdirin.
- 3. Bu qarışıqda balıqları hər tərəfdən yuvarlayın, duzlama qabına qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin.
- 4. Soyuducuda bir gecədə çəhrayı qızılbalığı örtün və duzlayın.
- 5. Balıq bir az qurudursa, hissələrə bölün, bankaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və daha 12 saat soyuducuda saxlayın.
Fileto daha tez duzlanır. Siz həmçinin bütün karkası duzlaya bilərsiniz, bunun üçün şəkər, sirkə və ədviyyat əlavə edərək güclü bir duzlu su hazırlayın və çəhrayı qızılbalığı 1-2 gün soyuducuda duzlayın.
Acılı sous ilə
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq karkası - 1 əd. (1 kq);
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 100 q;
- portağal - 2 əd.;
- şüyüd - 1 dəstə;
- fransız xardal toxumu - 20 q;
- bal - 20 q;
- sirkə - 20 q;
- zeytun yağı - 40 q.
Hazırlanması:
- 1. Çəhrayı qızılbalıq karkasını kəsin, yuyun, qurudun və 3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- 2. Portağalları yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
- 3. Bir qabda şəkər və duzu qarışdırın və balıqları onlarla ovuşdurun.
- 4. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını turşu üçün qaba qoyun, üstünə şüyüd səpin, doğranmış portağal qoyun.
- 5. Balıqları 1 gün soyuducuda duzlayın.
- 6. Bir qabda xardal, bal, sirkə və yağı qarışdırın.
- 7. Balıqları sousla birlikdə xidmət edin.
Çəhrayı qızılbalıq südünün duzlanması
Tərkibi:
- süd - 500 q;
- şəkər - 20 q;
- duz - 20 q.
Hazırlanması:
- 1. Balıq südünü kağız salfetlərlə yuyun və qurudun.
- 2. Onları bir konteynerə qoyun, duz, şəkər əlavə edin (dadmaq üçün göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz), qapağı bağlayın və hər şeyi yaxşı qarışdırmaq üçün bir neçə dəfə silkələyin.
- 3. 2 gün soyuducuya qoyun.
Süd, balıq əti kimi, sirkə, doğranmış soğan və qara ətirli bibər qarışığında marinasiya edilə bilər. Bu halda daha maraqlı, zəngin dad əldə edəcəksiniz. Süfrəyə verilərkən süd göyərti və limon dilimləri ilə bəzədilib.
- xardal toxumu - 2 tsp;
- feta pendiri - 100 q;
- limon suyu, şüyüd - dadmaq.
Hazırlanması:
- 1. Salatanı yuyun, suyu süzmək üçün süzgəcə qoyun, sonra boşqaba qoyun.
- 2. Yumurtaları bərk qaynadın, qabıqları çıxarın, dörddə birinə kəsin.
- 3. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin.
- 4. Pendiri kublara kəsin.
- 5. Şüyüdləri bıçaqla incə doğrayın.
- 6. Soğanı üzüklərə və ya yarım üzüklərə doğrayın.
- 7. Bir fincanda xardal, yağ və şüyüd qarışdırın.
- 8. Duzlu çəhrayı qızılbalığı kublara kəsin.
- 9. Yumurta, pomidor, soğan, balığı qarışdırıb kahı yarpaqlarına qoyun, üzərinə xardal sosu tökün, göyərti ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Əlavə ədviyyat üçün üyüdülmüş bibər və ½ limonun suyu əlavə edə bilərsiniz.
Pendir ilə qəlyanaltı
Tərkibi:
- yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq - 200 q;
- pendir - 100 q;
- çəyirdəkli zeytun - 1 qutu;
- mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
- yumurta - 1 ədəd;
- şişlər (diş çubuqları) - porsiyaların sayına görə;
- göyərti, kahı - dadmaq.
Hazırlanması:
- 1. Yumurtanı qaynadın, qabığını çıxarın.
- 2. Pendir və yumurtanı üyüdün.
- 3. Yaşılları kəsin.
- 4. Yumurta, pendir, mayonez və göyərti qarışdırın. Duzlu balıqları nazik geniş zolaqlara kəsin.
- 5. Hər bir çəhrayı qızılbalığın ortasına pendir içliyi qoyun və kiçik bir rulonla bükün.
- 6. Zeytunu şişlə delin, sonra kənarlarını açılmaması üçün balıq rulonuna keçirin.
- 7. Kahı yarpaqları və rulonları boşqaba qoyun.
Lavaş ilə qəlyanaltı
Tərkibi:
- lavaş - 2 əd.;
- duzlu çəhrayı qızılbalıq - 300 q;
- krem pendir - 50 q;
- şüyüd - dadmaq.
Hazırlanması:
- 1. Çəhrayı qızılbalığı əvvəlki reseptdə olduğu kimi doğrayın.
- 2. Pide çörəyini qaymaqlı pendirlə yağlayın. Pendir qalındırsa, onu az miqdarda mayonezlə qarışdırıcıda qarışdırın.
- 3. Şüyüd əzilir.
- 4. Pide çörəyinin səthinə şüyüd səpin, üzərinə çəhrayı qızılbalıq əlavə edin və rulon halına salın.
- 5. Rulonu 15 dəqiqə soyuducunun dondurucusuna qoyun ki, “qurusun”.
- 6. Rulonu diaqonal olaraq 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
Bu yemək bayram süfrəsini bəzəyəcək və erməni lavaşının balıqla istifadəsi dadlı qəlyanaltı kimi yaxşı gedir.
Tarletlər
Tərkibi:
- tartlets - 20 ədəd;
- yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- krem pendir və ya mayonez - 80 q;
- xiyar - 1 ədəd;
- göyərti və zeytun - bəzək üçün.
Hazırlanması:
- 1. Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və incə deşikli sürtgəcdən keçirin.
- 2. Balıqları və təzə xiyarları kiçik kublara kəsin.
- 3. Yaranan inqrediyentləri qarışdırın, krem pendir və ya mayonezlə səpin.
- 4. İçliyi tartletlərə qoyun, göyərti ilə bəzəyin, mərkəzə 1 zeytun qoyun.
Siz həmçinin bəzək kimi zeytun və qırmızı kürü istifadə edə bilərsiniz, belə ki, tartlets bayram süfrəsində daha da təsirli görünür.
Balıq seçərkən və duzlamaq üçün kəsərkən aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
Təcrübəli evdar qadınlar aşağıdakı duzlama qaydalarını rəhbər tuturlar:
- Yodlaşdırılmış deyil, adi duzdan istifadə etməlisiniz.
- Balığın təbii dadına sahib olmasını təmin etmək üçün onu şüşə qabda duzlamalısınız.
- Hazırlanmış qəlyanaltı soyuducuda saxlanmalıdır. Dondurucuya qoymağa ehtiyac yoxdur, çünki əridikdən sonra balıq dadsız olacaq.
- Karkasın daha bərabər və tez marinatlanmasına imkan verən təzyiqdən (və ya çəkidən) istifadə etmək lazımdır.
- Bütün çəhrayı somonu (kəsilməmiş) duzlamaq üçün onu duzla ovuşdurmaq, ağız və gilllərə duz tökmək və qarın boşluğuna güclü şoran məhlulunu yeritmək lazımdır (şprisdən istifadə etməklə).
- Balıq çox duzlu olarsa, yeməkdən dərhal əvvəl 2 saat suda və ya süddə isladılmalıdır.
- Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün qaba duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kiçik balıqlardan daha yaxşı balıqdan nəm çıxarır.
- Duzlu suyun hazırlanması üçün əsas nisbət aşağıdakı kimi nəzərə alınmalıdır: 1 hissə şəkər və 3 hissə duz.
- Çəhrayı qızılbalığı 3 gündən çox duzlamaq məsləhət görülmür. Balıq məhlulda nə qədər uzun olarsa, bir o qədər duzlu olur.
Aşağıdakı ədviyyatlar çəhrayı somon əti ilə yaxşı gedir:
- şüyüd və cəfəri;
- kəklikotu;
- yer qara və ağ bibər;
- reyhan;
- ətirli noxud;
- rozmarin;
- horseradish;
- sarımsaq;
- dəfnə yarpağı;
- sirkə;
- xardal.
Çəhrayı qızılbalıq ən çox yayılmış qiymətli kommersiya somon balıqlarından biridir. Bu gözəl balıq müxtəlif yollarla hazırlana bilər, lakin yüngül duzlu və marinadlanmış çəhrayı qızılbalıq xüsusilə dadlıdır. Marinadların hazırlanması maraqlı bir işdir, kulinariya təxəyyülünüz üçün imkanlar var. Əsas odur ki, ümumi prinsipi başa düşək: turşulama prosesində əsas məhsul aktiv turşu maddələrinin təsiri altında dadını, aromasını və qismən strukturunu dəyişir.
Evdə turşu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üsulu sadədir. Balıqları bağırsağımızdan çıxarırıq, gillləri çıxarırıq və tərəzi çıxarırıq, yaxalayırıq və ən azı 1 gün, tercihen 2 gün şoraba ilə konteynerə qoyuruq (başları çıxarmaq daha yaxşıdır). Çəhrayı qızılbalıq ətinin xarakterik çəhrayı rənginə diqqət yetirərək marinad maddələrini seçirik, buna görə də qara bibərsiz edəcəyik - isti qırmızı bibər ilə əvəz edirik.
Biz soğandan istifadə etməyəcəyik - onlar duzlu məhsullara xarakterik kəskin və çox xoş olmayan dad verirlər. Marinada sarımsaq əlavə etmək daha yaxşıdır.
Təbii sirkə, limon və şərabda marinadlanmış çəhrayı qızılbalıq üçün resept
Tərkibi:
- çəhrayı somon - təxminən 1-1,5 kq ağırlığında bir balıq;
- təbii meyvə sirkəsi (məsələn, yüngül şərab) - 30 ml;
- ağ və ya çəhrayı vermut - 50-100 ml;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 əd.;
- isti qırmızı bibər;
- kimyon, şüyüd, keşniş, anis (bir az);
- mixək - 2-3 inflorescences;
- müxtəlif təzə otlar (cəfəri, reyhan, şüyüd, cilantro, rozmarin);
- ardıc və zirinc giləmeyvə;
- böyük yarpaqlı yaşıl çay - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1-2 çay qaşığı;
- duz - 1-1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qüsursuz bir emaye qabda və ya şüşə qabda marinat etmək yaxşıdır.
Təmizlənmiş çəhrayı qızılbalıq karkasını (tercihen başsız) çarpaz şəkildə bir neçə hissəyə kəsin. Balıqları fileto ilə doldurursanız və parçaları onurğasız marinad edirsinizsə, duzun miqdarını azalda və marinadlama müddətini 1-2 saata qədər azalda bilərsiniz.
Sarımsağı və göyərti bıçaqla doğrayın, çox incə deyil. Quru ədviyyat və quru çay əlavə edin. Ardıc və zirinc giləmeyvələrini əzdik (qurudulmuş giləmeyvələri isladırıq).
Sirkəni vermutla qarışdırın və duz və şəkəri həll edin. Limonu dilimlərə kəsin, toxumları çıxarın. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və bu şoraba qabdakı çəhrayı qızılbalıq parçalarına tökün. Qarışdırın və örtün. Soyuducuya qoyun (lakin dondurucuda deyil). Marinatlama zamanı bir neçə dəfə qarışdırın.
Xidmət verməzdən əvvəl, qoxusuz bitki yağı ilə duzlu çəhrayı qızılbalıq tökmək, limon suyu ilə səpmək və təzə göyərti ilə bəzəmək olar. Eyni şəkildə alabalığı marinatlaya bilərsiniz. Turşu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün əladır.
Zeytun yağında soğanlı çəhrayı qızılbalıq turşusu verə bilərsiniz. Əvvəlcə soğanı halqalara kəsin və 10-20 dəqiqə limon suyu və zeytun yağı ilə yüngülcə marinat edin. Qırmızı, ağ salat və ya pırasa soğanı seçmək daha yaxşıdır. Siz araq, cin, vermut, açıq üzüm şərabları, Shaoxing düyü şərabı, sake, mirin, meyvə şərabları və s. ilə turşu çəhrayı qızılbalıq təqdim edə bilərsiniz.
