Sladko in kislo, nežno, s prijetno začimbo omako na osnovi jogurta nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Recept za omako je zelo preprost in vsebuje razpoložljive sestavine. Z jogurtovo omako Zelene solate, jajca, kuhana in surova zelenjava se zlahka ujamejo. Zelo dobra je z avokadom in kumarami. Poskusite in jogurtovo omako bo postala priljubljena na vaši mizi.
Boste potrebovali:
- Turški ali grški jogurt brez dodatkov (ali kisla smetana 15%) 250 gr
- med 3 žličke
- gorčica 2 žlički.
- limonin sok 1 žlica.
- lupina 1 limone
- sol 0,25 žličke
Fotografski recept po korakih:
Prestavimo v skledo. Če nimate jogurta, ga lahko nadomestite z kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, izpade tudi okusno.
Dodajte gorčico. Jaz uporabljam francosko gorčico z zrni, je bolj nežna, lahko pa katerokoli.
Iztisniti limonin sok in nastrgajte na drobno strgalo limonina lupina- To je tanka rumena plast limonine lupine. Jogurtu dodajte limonino lupinico in sok.
Za to omako morate uporabiti tekoči med- bolje se topi v jogurtu. Če se je med zgostil, ga stopite v mikrovalovni pečici - 3 žličke. se bo pri polni moči stopil v 15-20 sekundah. Pazite, da med ne zavre, sicer bo izgubil svoje koristne lastnosti. Jogurtu dodajte med. Sol
Mešajte vse sestavine do gladkega. Poskusite, morda boste želeli dodati sol ali gorčico, prilagodite svojemu okusu.
pripravljena! Zelo hitro, ni minilo niti 5 minut.
Če še vedno ne veste, kaj lahko jeste z zelenimi solatami iz lisičk, potem je tukaj – . Prepeličja jajčka bodo zelo zadovoljna, pa tudi kokošja.
Avokado in jogurtovo omako- najboljši prijatelji! Vsekakor poskusite!
Dober tek!
Razkrili vam bomo eno majhno skrivnost. Nekatere ženske, da bi shujšale, zavračajo tradicionalne kisle smetane in majonezne omake za solate in glavne jedi zaradi visoke vsebnosti kalorij v prelivih. Zavoljo lepote je treba žrtvovati okus hrane. Vendar to ni potrebno. Lahko jih preprosto nadomestite z lahkimi in zdravimi prelivi na osnovi jogurta.
Predstavljamo vam tri najbolj priljubljene omake te sezone! Vaši najljubši solati bodo dodali nežen okus in svežo pomladno aromo, okrasili drugo jed in običajni sladici dodali novo, prefinjeno noto. In kar je najpomembneje, proces izgube teže bo potekal čim bolj neopažen, prinesel bo le koristi in občutek lahkosti.
Strokovni komentar: Irina Salkova, vodja laboratorija podjetja« Bratje Čeburaškini. Družinska kmetija» :
Pri proizvodnji jogurta polnomastnemu ali normaliziranemu pasteriziranemu mleku dodamo starter, ki vsebuje Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophiles. Bolgarska palčka je bistvena sestavina pravega jogurta. Mikroorganizmi bolgarskega bacila med fermentacijo proizvajajo vitamine in aminokisline ter sodelujejo v procesih zatiranja patogene črevesne mikroflore. Naravni jogurt pomaga očistiti in pomladiti telo, odstraniti škodljive toksine in obnoviti črevesno mikrofloro, zaradi česar je proces prebave hrane veliko učinkovitejši.
Béarnaise jogurtova omaka
Boste potrebovali:
- 1/2 skodelice naravnega jogurta brez sladkorja
- majhen šopek peteršilja
- vejica pehtrana (pehtran)
- 1/2 čajne žličke gorčice
- začinjena sol po okusu
Priprava:
- V skledi zmešamo jogurt in gorčico.
- Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
- Jogurtovo-gorčični mešanici dodajte po 1 žličko peteršilja in pehtrana.
- Solimo po okusu. Za večji okus lahko začinjeno sol nadomestite s soljo zelene.
- Omako za uro in pol postavimo na hladno.
Ta omaka je jogurtov brat starodavne francoske omake Sause Bearnaise, ki je dobila ime po domovini francoskega kralja Henrika IV. Odlično se poda k mesu na žaru. Ta izvirna omaka izvrstnega okusa bo dodala piko na i pici, zelenjavi ter toplim ribjim in perutninskim jedem. Najbolj zahtevni gurmani ga bodo cenili.
.jpg)
Jogurtova omaka april
Boste potrebovali:
- lupina 1-1/2 limone
- 1 žlica oljčnega olja
- majhen kup kopra
- nekaj listov bazilike
- 2 stroka česna
- mletega pimenta po okusu
- sol po okusu
Priprava:
- Česen olupimo in sesekljamo.
- Zelenje operemo, osušimo in narežemo.
- Nastrgamo limonino lupinico.
- Jogurt zmešajte s česnom, zelišči in lupinico, mešanico začinite s poprom, soljo ali drugimi začimbami.
- Dodamo olivno olje in omako dobro premešamo.
- Solato začinimo z omako in pripravljeno jed postavimo na spodnjo polico hladilnika, da se ohladi.
Aprilski preliv je vsestranski solatni preliv. Zahvaljujoč kombinaciji jogurta in oljčnega olja ima svilnato teksturo in harmoničen okus, lupina pa mu daje popolno kislost. Ta omaka ne bo nikoli dolgočasna, saj jo lahko pripravimo na različne načine z dodajanjem različnih začimb, drobno sesekljanih kumar ali v možnarju mletih oliv.
.jpg)
Jogurtova omaka Sir
Boste potrebovali:
- 1 skodelica naravnega jogurta brez sladkorja
- 200 gramov vašega najljubšega sira
- nekaj listov mete
- sol po okusu
- dodatki v obliki: 1) 1 hruške in pinjole, če je modri sir Dor Blue; 2) 2 stroka česna, 1 žlica oljčnega olja in ščepec popra, če je sir vrste Adyghe ali nizozemski; 3) 1 jabolko, 1 žlica pomarančnega soka in ščepec cimeta, če je sir rikota ali mocarela.
Priprava:
- Zmešajte jogurt in nariban sir.
- Meto drobno sesekljajte in jo zmešajte z mešanico sira in jogurta.
- Če je sir slan, potem soli ne dodajajte.
- Za dodatek česnu česen stisnite v stiskalnici ali zmeljite v možnarju ter ga pomešajte z oljčnim oljem in poprom.
- Dodatke v obliki hruške ali jabolka je treba olupiti in drobno sesekljati. Pomarančni sok zmešajte s cimetom. Pinjole dodamo cele.
Prednost te omake je, da je zelo nasitna in če z njo začinite poljubne zelene liste, pa naj bo to rukola, ledenka ali katera druga solata, se lahko za dolgo časa znebite občutka lakote. Sirna omaka se poda k vsaki jedi. Odvisno od vrste sira lahko dodatke variirate od pikantno česnovih do sadno-sladic, a tudi brez dodatkov je ta omaka lepa in samozadostna.
Jogurtova omaka je primerna za katero koli jed: ribe, meso, perutnino. Jogurt je idealen preliv za sladice in poletno jagodno solato. Članek vsebuje nekaj preprostih in izvirnih receptov za jogurtovo omako. Za pripravo omake morate izbrati navaden jogurt brez dodatkov ali polnil.
Jogurt je vsestranski izdelek, ki mora biti v vaši kuhinji. Priprava jogurta doma ni težko. Jogurtova omaka, ki se odlično poda k ribam, je najlažji recept. Samo zmešajte vse sestavine in postrezite.
Jogurtova omaka za ribe
Za omako boste potrebovali
- Navadni jogurt 125-150 gr.
- Limonin sok 1 žlička. (lahko uporabite limonin koncentrat)
- Koper 1.tsp.
- Oljčno olje 1 žlička.
- Sol, poper po okusu
Priprava
- Koper drobno sesekljajte. Zmešajte jogurt, koper, olivno olje, dodajte limonin sok
- Vse temeljito premešamo, po okusu dodamo sol in poper
- Po želji in okusu lahko omaki dodamo sesekljan česen ali čebulo.
Jogurtova omaka z zelišči
Za to omako lahko uporabite sveža, posušena ali zamrznjena zelišča. Pred uporabo sveža vrtna zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo v mešalniku.
Sestavine
- 250 gr. navadni jogurt
- 2 žlički peteršilj
- 2 žlički koper
- 2 žlički Luka
- 1 strok česna
- Sol, poper po okusu
Pripravljeno zelenjavo sesekljajte in zmešajte z jogurtom. Omaka z jogurtom in zelišči se poda skoraj vsem, tako k mesnim kot zelenjavnim jedem.
Jogurtova omaka s paradižnikovo pasto
Za pripravo te omake boste potrebovali
- Navadni jogurt 150 gr.
- 1 žlica paradižnikova mezga
- 1 žlica sesekljan svež ali posušen koper
- Oljčno olje 1 žlička.
- Sol, poper po okusu
- 1 strok česna po okusu
- 1 žlica žlico vode
Priprava
Vse sestavine dajte v mešalnik in mešajte do gladkega. K stročnicam se odlično poda jogurtova in paradižnikova omaka. Poskusite skuhati stročji fižol s tem prelivom.
Jogurtova omaka s peteršiljem
- Navadni jogurt 125 gr.
- 100 gr. drobno narezane vložene kumarice
- Drobno sesekljan peteršilj 2 žlici.
- Ščepec
- Sol po okusu
Vse sestavine zmešamo v skledi in postrežemo.
Omaka z grškim jogurtom, kumarami, koprom in česnom
Grška omaka z jogurtom se imenuje satsiki (tzatziki). Za osnovo uporabimo gost grški jogurt, vendar se bo obnesel tudi naš navadni jogurt.
Sestavine
- Navadni jogurt 150 gr.
- Srednja kumara
- 2 stroka česna
- Svež koper 1 žlička.
- Sol po okusu
- Limonin sok 1 žlička.
- Oljčno olje 1 žlička.
Priprava
- Kumare olupimo in odstranimo velika semena.
- Naribajte in odcedite odvečno tekočino.
- Drobno sesekljamo koper in sesekljamo česen.
- Prelijemo z jogurtom, dodamo limonin sok, olivno olje in sol po okusu.
Preden postrežete, za 30 minut postavite v hladilnik. Preden postrežemo, še enkrat dobro premešamo in okrasimo z metinimi listi ali vejicami kopra.
Pred nami je veliko praznikov in kaj pekočega boste najbrž ugotovili sami. In da bodo vaše jedi okusnejše, vam ponujamo 5 možnosti omak za grški jogurt, ki so primerne za meso, ribe, morske sadeže, zelenjavo in celo sadje.
Prosili smo za pripravo omak Natalija, strokovnjakinja za odnose z javnostmi in internetna tržnica, ki jo je strast do gastronomije pred dvema letoma popeljala iz pisarne v Minsku naravnost v kulinarično šolo Ragout v Moskvi. Zdaj se Natalija vzporedno z delom v Minsku ukvarja z različnimi kulinaričnimi projekti.
Jogurtove omake so zelo enostavne za pripravo in se odlično podajo k različnim jedem. Zato vam bo nekaj kozarcev v hladilniku omogočilo, da zvečer hitro pripravite nekaj zanimivega zase ali za nepričakovane goste.
Skoraj vse jogurtove omake se odlično podajo k krompirjevim rezinam, korenčkovim palčkam, kruhu ali zelenjavi na žaru. In vsak od njih, odvisno od vrste, lahko na poseben način razkrije mesno, ribjo ali zelenjavno jed.
Natalija opozarja, da jogurtove omake niso primerne za peko in ne bodo nadomestile majoneze (pred novim letom iz nekega razloga vsi začnejo aktivno dajati takšne "koristne" nasvete). Jogurt je fermentiran mlečni izdelek, osnova majoneze pa sta rastlinsko olje in rumenjak, zato sta to povsem različni zgodbi.
SESTAVINE: KAJ KOLIKO
Grški jogurt (5 kosov) - 4 rub.
Sveža kumara (1 kos) - 90 kopecks.
Jabolko (1 kos) - 25 kopecks.
Francoska gorčica (25 g) - 21 kopecks.
Koper (40 g) - 65 kopecks.
Peteršilj (40 g) - 56 kopecks.
Meta (10 g) - 35 kopecks.
Vložene kumare (2 kosa), česen (2 stroka) - vsak ima eno
Med, sol, curry, paprika, žafran - po okusu
JOGURTOVO-MEDENA OMAKA
Ta omaka je najboljša za preliv sadnih solat ali postrežbo k palačinkam ali palačinkam. sebe kombinacija jogurta in medu je tradicionalna grška jed, ki jo pogosto postrežejo kot sladico.
Jogurtu dodajte med in limonin sok ter premešajte. Količino sestavin lahko prilagajamo okusu.
JOGURTOVA META OMAKA
Omaka z meto je že turška zgodovina, pojasnjuje Natalya. - Poleg tega uporabljamo posušeno meto ne samo zato, ker je zima, ampak tudi zato, ker je bolj primerna za takšne omake. V Turčiji se ta omaka uporablja s skoraj vsako jedjo - ima svež in svetel okus. Posebej se poda k ribam, zelenjavi na žaru ali mešanici solat.
Jogurtu dodajte meto, limonin sok in malo soli.
GRŠKA OMAKA TZAZZIKI
Tzatziki je samozadostna jed in jo v Grčiji včasih postrežejo celo kot ločeno hladno predjed. Toda omaka je idealna k zelenjavi (predvsem jajčevcem), papriki, bučkam na žaru, pitam z obilnimi nadevi ali koščkom piščanca.
Najprej morate kumare naribati na grobem ribežu, dodati malo soli in pustiti 5 minut. To je potrebno, da odvečna vlaga izstopi iz kumar in omaka ostane gosta. Kumare bo treba ročno stisniti.
Jogurtu dodamo stisnjene kumare, koper, nariban česen in sol po okusu.
A LA TARTAR
Tatarska omaka je običajno pripravljena na osnovi majoneze, vendar so v tem primeru sprejemljive različice z jogurtom. Obvezna sestavina so bodisi kisle kumarice ali kapre. Ta omaka se odlično poda k mastnim ribam, kot je postrv, kateri koli drugi morski sadeži in rdeče meso. In če gre za hiter obrok, ga lahko postrežete z rženim kruhom ali krompirjevimi rezinami.
Kumarice naribamo na grobo strgalo, dodamo peteršilj, francosko gorčico, česen in grški jogurt.
INDIJSKA OMAKA
Jogurt v kombinaciji s karijem je že indijska zgodba. Omaka se odlično poda k piščancu in zelenjavi.
Jabolko naribamo na grobo strgalo, dodamo grški jogurt, gorčico, curry, sladko in pekočo papriko ter sol po okusu.
Natalija svetuje, da omake pred serviranjem približno eno uro hranite v hladilniku. Tako se bo okus bolje razvil in postal svetlejši, vendar bo omaka dobra takoj po kuhanju.
KOLIKO PRIHRANJENEGA
V eni uri smo pripravili pet omak s skupno prostornino približno 1 kg, pri čemer smo za vse sestavine porabili 7 rubljev. Cena solatne omake z jogurtom in curry omako znamke Kuhne za 250 g se giblje od 3,79 do 4 rubljev. To pomeni, da smo prihranili 9 rubljev. In bili so zadovoljni.
fotografija: Spletna stran.
Omake na osnovi jogurta so odlična alternativa škodljivim tovarniško izdelanim omakam, kot je majoneza, saj vsebujejo zelo malo živalskih maščob, če jogurt naredite doma, lahko zmanjšate količino konzervansov, barvil in arom. Skratka, to je odličen način, da naredite svojo prehrano zdravo in okusno, nizkokalorična vsebnost takšne jedi pa bo prijetno darilo za tiste, ki imajo radi diete.
Ponujamo vam recept za jogurtovo omako s česnom, ki je idealna za ribe. Za osnovo je najbolje uporabiti grški jogurt, saj naša omaka prihaja iz Grčije, vendar bo okusna tudi z navadnim jogurtom, če poznate nekaj skrivnosti.
Prvič, najbolje je izbrati izdelek z vsebnostjo maščobe 2,5%, sicer se bo končna jed izkazala za preveč vodeno.
Drugič, dan pred nameravano pripravo morate jogurt zaviti v gazo, ga obesiti nad skledo in počakati, da odvečna tekočina odteče. Potem bo naša omaka gostejša in bogatejšega okusa.
Torej bomo potrebovali:
200 ml jogurta
- nekaj strokov česna (odvisno od tega, kako pikanten okus želite)
- ½ čajne žličke gorčice (dijonske ali navadne)
- sok koščka limone (po okusu)
- 1 kumare
- Zelišča po okusu (peteršilj, pehtran in meta se odlično podajo k našim sestavinam)
- Sol
- Poper
Recept za česnovo jogurtovo omako
Korak 1. Kumare olupimo, potresemo s soljo in pustimo 20 minut, zelenice drobno nasekljamo, potresemo z limoninim sokom, malo zdrobimo z rokami ali žlico. Česen je treba pretlačiti skozi stiskalnico ali sesekljati z nožem.
Korak 2. Iz kumar odcedite odvečno vlago ali jih popivnajte s papirnato brisačo, zmešajte s česnom in zelišči ter zmešajte v mešalniku pri visoki hitrosti. Če nimate mešalnika, lahko to storite ročno, vendar bo omaka imela neenakomerno konsistenco.
3. korak: Dodajte jogurt, gorčico, poskusite in po potrebi dodajte sol, poper ali limonin sok.
Naš kulinarični užitek je pripravljen, pojeste ga lahko takoj ali ohladite nekaj ur. V kristalni vazi, na posteljici iz solate ali na krožniku ob sočnem zrezku bo česnovo jogurtova omaka okrasila vsako mizo.
Dober tek! Delite recept s prijatelji!
