Koliko kalorij je v kuhanih ribah. Vsebnost kalorij v ribah. Koliko kalorij je v morskih ribah

In obilo je esencialnih aminokislin, tudi vitaminov D, E, A, mikroelementov: železo, kalcij, magnezij, fosfor, selen, cink. Beljakovine, ki jih vsebujejo ribe, so veliko lažje prebavljive kot meso, saj ribe vsebujejo manj vezivnega tkiva. Zato se priporoča ljudem z želodčnimi boleznimi in tistim, ki težko prebavljajo meso.

Zamrznjene ribe lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev, ne da bi pri tem izgubile svoje koristne lastnosti. Idealen je za vključitev v prehrano pri hujšanju, saj se je z mastnimi ribami veliko težje zrediti kot na primer z mastno svinjino. Dejstvo je, da so morski sadeži bogati s polinenasičenimi kislinami, ki se v našem telesu ne sintetizirajo samostojno, ampak prihajajo izključno s hrano in jih celice potrebujejo vsak dan. Spodaj ponujamo tabelo vsebnosti kalorij v ribah, saj je za vsako vrsto posebna.

Vsebnost kalorij v različnih vrstah rib

Najbolj zdrave ribe za hujšanje

Bolj debela je, več vitaminov in večkrat nenasičenih kislin vsebuje riba. Zato poskusimo najti najbolj zdrave ribe, pri čemer upoštevamo vsebnost maščobe različnih vrst:

krap

Njegova pulpa je nekoliko suha, vendar še vedno obstajajo uporabni mikroelementi. Uživati ​​ga je treba za pravilno prebavo, zdravo kožo in krepitev živčnega sistema. Kuhan krap vsebuje 125 kalorij na 100 gramov.

Sled

Prehranski antidepresiv, ki vam bo pomagal preživeti dolgotrajno pomlad. Če dnevno pojeste 2-3 kose rahlo nasoljenega sleda (lahko tudi kot sendvič brez masla), si zagotovite dnevno potrebo po vitaminih in mineralih ter zaščitite svoje krvne žile pred nastankom holesterolnih oblog. Je tudi odlična preventiva pred depresijo. Vsebnost kalorij v soljenem sledu: 86 kalorij na 100 gramov.

Skuša

Je vodilna v vsebnosti maščobe med ribami zaradi koristnih sprememb holesterola in nenasičenih maščobnih kislin. Skuša vsebuje tudi več vitaminov B, kalija, kalcija in fosforja kot druge vrste. Vsebnost kalorij v kuhani skuši: 125 kalorij na 100 gramov.

Izbira prave ribe

Da bi se izognili napaki pri nakupu zastarele hrane in hrane s potečenim rokom trajanja, upoštevajte več dejavnikov:

• Škrge svežih rib morajo biti rdeče;
• oči - prozorne, bistre, ne motne ali potopljene;
• pritisnite s prstom na trup: če udrtina izgine hitro, dobesedno v sekundi, potem jo lahko varno kupite.

Ribje jedi za hujšanje

Če želite shujšati, se ne odpovejte tako dragocenim morskim sadežem. Glavna stvar je, da pri pripravi jedi ne uporabljate maščobnih sestavin, na primer, ne vlijte veliko olja in tudi ne pecite rib v ponvi. Raje kuhajte v pari ali pečete v pečici in na žaru. Dodate lahko ščepec soli, posušena ali sveža zelišča: peteršilj, koper. Popestrite svoje jedi z dišečimi zelišči: timijanom, rožmarinom, pa tudi začimbami: poprom ali česnom. Za hujšanje bo koristna tudi sojina omaka za ribe, sveže solate in dušena zelenjava.

Za kosilo ali večerjo je bolje jesti ribe. Nizka kalorična vsebnost rib, pa tudi zelenjave in zelišč vam omogoča, da pripravite različne jedi za dietni meni: ribji file, kuhan na pari, pečen file, ribja juha in file z različnimi omakami.

Vsebnost kalorij v morskih sadežih

Raki, ostrige in kozice so brez izjeme zdravi, saj vsebujejo skoraj ves periodni sistem. Njihova edinstvena sestava je bila prepoznana že v starih časih: v takratnih razpravah so znanstveniki našli dokaze o široki uporabi morskih sadežev za zdravljenje bolezni in pri kuhanju. Morski sadeži vsebujejo 9 esencialnih aminokislin, ki vam omogočajo vzdrževanje potrebne količine beljakovin v telesu. Opazili so, da ljudje, katerih prehrana je v veliki meri sestavljena iz morskih sadežev (na primer prebivalci Sredozemlja), manj zbolijo in živijo dlje.

kozice

V Daljnem vzhodnem okrožju naše države je registriranih približno 100 vrst kozic, od katerih jih je veliko mogoče najti na policah trgovin na evropskem ozemlju Ruske federacije. Kuhane kozice na 100 gramov vsebujejo velike količine nenasičenih kislin (0,11 grama), pepela (2,54 grama), maščobnih kislin (0,20 grama), zdravega holesterola (250 gramov) in vode. Imajo popolnoma uravnoteženo sestavo mineralnih sestavin, ki nam pomagajo krepiti mišično tkivo in kosti: kalcij, fosfor, fluor, kalij. Kozice vsebujejo tudi celotno paleto vitaminov B. Vsebnost kalorij v kuhanih kozicah: 80-90 kalorij na 100 gramov.

Tabela kalorij v kozicah

rakci

Nutricionisti že dolgo menijo, da so ti prebivalci morij najbolj okusni in zdravi, saj vsebujejo veliko biološko aktivnih sestavin. In sicer: meso rakov vsebuje 11-19% beljakovin (ta odstotek se razlikuje glede na vrsto rakov), maščobe (0,2-1,4%), glikogen, številne aminokisline, vitamin C, predstavnike skupin B, E, v veliki količina joda, cinka. In seveda vsi vitamini, ki krepijo mišice in kosti, ki so prav tako značilni za kozice. Raki vsebujejo tudi baker, ki lahko daje mesu rahlo modrikast odtenek. Vsebnost kalorij v kuhanem mesu rakov: 84 kalorij na 100 gramov.

Rakove palice

Ločeno je treba omeniti priljubljene rakovice. Narejeni so iz surimi ribjih beljakovin in seveda ne vsebujejo mesa rakov. Toda njihova sestava je polna različnih dodatkov, ki so enaki naravnim. Z eno besedo, o koristih ni treba govoriti, njihova vsebnost kalorij pa je 70-85 kalorij na 100 gramov. Vsebujejo barvila, ojačevalce okusa, arome ter ojačevalce arome in okusa. Običajno proizvajalci vestno navedejo vse dodatke, ki so večinoma zapisani v številčnih vrednostih s črko E. Pozor: E120, E160, E171, E450 stabilizator so v Evropski uniji prepovedani, žal pa je njihova uporaba v naši državi omejena. ni omejeno z zakonom. Od vseh E v Ruski federaciji so le E 240, E121 in E 123 priznani kot škodljivi, preostalih zelo alergičnih in škodljivih 69 pa zlahka najdete v stolpcu »sestava« na tako okusnih in sočnih rakovih palicah.

Njegov prednik je krap, precej velik rečni prebivalec. Vsebnost kalorij v 100 g mesa je 97 kcal. Carp v tem smislu bistveno presega zmogljivost "prednika". 100 g žive ribe vsebuje 112 kilokalorij. Kar je kar malo. Hranilna vrednost ocvrtega, kuhanega in pečenega krapa je 196, 102 in 124 kcal.

Vsebnost kalorij v kuhanih ribah

Kot veste, redno uživanje krapovega mesa pozitivno vpliva na stanje las in nohtov, lepoto kože in splošno dobro počutje osebe. Uživanje v moki paniranih in pečenih krapov pomaga zniževati krvni sladkor ter blagodejno vpliva na delovanje prebavnega in živčnega sistema.

Poleg tega redno kuhanje te ribe za kosilo ali večerjo izboljša sestavo krvi in ​​blagodejno vpliva na delovanje ščitnice in kakovost presnove.

Ocvrt krap - tako kot svež in pečen - je vsebnik vitaminov A, C, E, P, B in velikega števila mineralov - železa, joda, kalija, kalcija, kobalta in drugih elementov v sledovih.

Kalorična vsebnost ocvrtega krapa na 100 gramov doseže 200 kcal.

Ribe, pečene v pečici, se ne morejo pohvaliti z enako hranilno vrednostjo kot ocvrte ribe. Zato ga izberejo ljudje, ki jim je pretirana strast do mesnih izdelkov kontraindicirana.

Čeprav krap velja za krepko ribo, ki zvišuje raven holesterola, ne smemo pozabiti, da je njegovo meso cenjeno veliko bolj kot svinjina, piščanec ali govedina.

Pomembno je natančno vedeti, koliko kalorij vsebuje pečeni zrcalni krap. Ta številka je bistveno nižja kot pri ocvrtih in je znotraj 122 enot. Pri dietnem kuhanju, na pari ali pečenem na žaru, je krap široko vključen v jedilnik za terapevtsko prehrano in dneve posta. Na ta način pripravljena riba je zelo uporabna v kombinaciji z baziliko, papriko, paradižnikom, čebulo, peteršiljem in številnimi drugimi začimbami.

Vsebnost kalorij v jedeh

Meso te ribe je polno vitaminov, mineralov in kemičnih elementov, ki blagodejno vplivajo na notranje in zunanje zdravje človeka. Uživanje z zelenjavo je še posebej priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni hrbtenjače in možganov. Jedi imajo enako ugoden učinek na stanje sluznice.

Vsebnost kalorij v krapu v različnih receptih (kcal):

• z majonezo ≈ 125;
• v ušesu ≈ 44;
• v počasnem kuhalniku ≈ 101;
• s čebulo ≈ 100;
• v obliki konzervirane hrane ≈ 139;
• na zelenjavni posteljici v pečici ≈ 120;
• vsebnost kalorij v ocvrtem krapu v moki ≈ 236;
• marinirano z začimbami ≈ 139;
• s kislo smetano ≈ 128;
• polnjene z gobami ≈ 183;
• kaviar ≈ 200;
• za par ≈ 110;
• v korejščini ≈ 112;
• karpačo ≈ 102;
• v česnovi omaki ≈ 180;
• dušena s paradižnikom ≈ 129;
• dimljeno na lesne sekance ≈ 193;
• posušeno ≈ 187;
• vsebnost kalorij krapa, pečenega v pečici v foliji, je ≈ 125.

Meso te ribe, tako kot kras, je med drugim vir antioksidantov - snovi, ki so "odgovorne" za mladost celic in njihovo zaščito pred kemičnimi reakcijami, ki so posledica onesnaženja okolja. Kot veste, je še ena pomembna lastnost antioksidantov njihova sposobnost zaščite človeškega telesa pred učinki prostih radikalov.

Trupi krapa brez drobovja se ne bodo pokvarili v 2-3 mesecih, če jih shranite v zamrzovalniku, potem ko jih postavite v stekleno posodo in zavijete v živilsko folijo.

Možnosti kuhanja krapa najdete v videu:

KOLAPS

Sodobni trendi k zdravemu načinu življenja vodijo sodobne ljudi, da več pozornosti namenijo tako zdravemu izdelku, kot so ribe. Vsebuje veliko koristnih in hranljivih snovi, ki so tako potrebne za ljudi. Meso je slabše od rib, ker je težja hrana za želodec in vsebuje holesterol. Ribe so precej hranljive, vendar nizkokalorične, zato vzbujajo tako zanimanje pri ljudeh, ki spremljajo svojo težo.

Vendar pa morate vedeti, kakšna je vsebnost kalorij v ribah, saj vsaka vrsta vsebuje različne mikro in makro elemente ter količino maščobnih kislin. Obstajajo prehranske sorte (tako imenovane suhe) in precej mastne.

Ne smemo pozabiti, da cvrtje v olju vodi do znatnega povečanja kalorične vsebnosti rib, v njej pa je manj vitaminov.

Ribe vsebujejo različno število kalorij, odvisno od vrste.

torej vsebnost kalorij v ocvrtih ribah v sto gramih bo takole:

• Pollock - 70 Kcal
• oslič -86 Kcal
• trska - 59 kcal
• tuna -296 Kcal
• iverka - 90 kcal
• ščuka - 72 kcal
• šur - 119 Kcal
• ščuka - 72 kcal
• kapelin - 157 kcal
• roza losos - 147 kcal

Nedvomno morajo biti ribe prisotne v prehrani vsakega človeka vsaj enkrat na teden, po možnosti pa pogosteje. Vsaka oblika predelave lahko znatno poveča kalorično vsebnost, zato morajo tisti, ki so na dieti, skrbno preučiti svoj jedilnik in preučiti kalorično vsebnost različnih vrst rib. V ta namen je bila razvita tabela vsebnosti kalorij v ribah, iz katere lahko enostavno ugotovite, koliko kalorij vsebujejo njene različne sorte, in izberite tisto, ki je najbolj koristna zase. Tudi iz takih tabel lahko ugotovite, katere koristne snovi vsebuje posamezna vrsta.

Posušene ribe imajo kljub svoji "tankosti" najvišjo vsebnost kalorij.

Največ kalorij je v ribah, ki so bile podvržene postopku sušenja. Vsebnost kalorij v posušenih ribah se poveča za približno 25%. Tako bo vobla vsebovala 235 kcal, posušena orada - 221.

Nedvomno Največjo korist bodo imele kuhane ribe.

S to metodo predelave se v njem ohranijo vse koristne in potrebne snovi, med kuhanjem pa ne dobi dodatnih kalorij in maščob. Kuhan som bo vseboval 114 kcal, orada -126, iverka -103, burbot -92, morski list - 216, pollock - 79, jeseter - 179, morski list -216, ščuka 98, oslič - 95 kilokalorij na sto gramov izdelka. Vsebnost kalorij v kuhanih ribah s to metodo kuhanja ostane skoraj nespremenjena.

Ribe so najbolj dragocen prehrambeni izdelek. Ni zaman, da je bila v Rusiji njegova uporaba prej urejena s cerkvenim koledarjem. V postnih dneh so priporočali vse morske sadeže.

Proteinska komponenta

Kemična sestava in vsebnost kalorij v ribah se zelo razlikujeta glede na njihov življenjski prostor, obdobje ulova in vrsto. Deli se s količino beljakovin.

1. Visoka vsebnost beljakovin. Z vsebnostjo beljakovin nad 20 % (skuša).
2. Beljakovine. do 20%
3. Srednje beljakovine. 10-15% beljakovin
4. Malo beljakovin. Pod 10 %. Takih rib je zelo malo.

To je vredno povedati vse beljakovine iz rib telo popolnoma absorbira.

Mastne ribe - škodljive ali koristne?

Obstaja tudi razvrstitev glede na vsebnost maščobe.

1. Suhi tipi. To je na primer trska. Vsebnost maščobe manj kot 2%.
2. Srednja vsebnost maščobe. Maščobe do 8%.
3. Maščobni. Do 15 %. To je jeseter, losos.
4. Še posebej masten, z več kot 15-odstotno plastjo maščobe. Sem spadata morska plošča in jegulja.

Ribje olje je zdrav in dragocen izdelek. Še posebej za otroke. Vsebuje veliko količino vitaminov A, D in maščobnih kislin.

Ogljikove hidrate v ribah predstavlja predvsem mišični glikogen, ki ob razgradnji daje nekaterim sortam sladkast okus.

Dovolite si jesti mastne ribe v majhnih količinah, vsaj enkrat na teden. Malo je verjetno, da se boste zredili z eno porcijo, vendar se boste napolnili s koristnimi snovmi.

Kalorična vsebnost rib je vsota beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje, in njihovo razmerje med seboj. Povprečni rezultat je približno 88 kilokalorij na 100 gramov. izdelek. To so iverke, rufe, sled in druge rečne ribe. Obstajajo tudi visokokalorični primerki (morski list - 196,1 kcal na 100 g). Vahnja in polok imata le po 73 kcal.

Pečena riba je druga najbolj zdrava riba za kuhano in na pari. Vsebnost kalorij v pečenih ribah lahko povečate le s prisotnostjo različnih omak ali zelenjave. V tej tabeli si lahko ogledate, kakšno vsebnost kalorij bodo imele različne ribe glede na vrsto.

Vsebnost kalorij v posušenih ribah se znatno poveča. Poleg tega se pri sušenju praktično uničijo vse koristne snovi v njem, zato ga ni mogoče uvrstiti med zdravo prehrano. Poleg tega se pri sušenju rib doda sol, ki je prav tako škodljiva za telo. Tako vsebuje 100 gramov posušenega mola 249 kcal, krapa 87, rumenega minčka pa 262 kcal. v sardonu 259.

Prednosti rib

Vsi vedo o koristnih lastnostih rib. Znanstveniki s svojimi raziskavami nenehno dokazujejo, da uživanje rib bistveno zmanjša tveganje za raka, možgansko kap in srčni infarkt. Ribe so skladišče vitaminov, mineralov in zdravih maščobnih kislin. Beljakovine iz kuhanih rib naše telo absorbira 100%. Vsebnost kalorij v morskih ribah je bistveno višja od vsebnosti rečnih rib.

Najbolj zdrava možnost so ribe, kuhane na pari v loncu na pritisk.

Glavna maščoba v ribah so omega polinenasičene kisline, ki lahko uravnavajo količino lipidov v krvi. Uživanje rib z visoko hranilno vrednostjo vam bo podaljšalo življenje in se izognilo zdravstvenim težavam. Veliko vitaminov in mineralov najdemo v mastnih ribah. Tako ima vsakdo pravico, da se odloči za štetje kalorij ali daje prednost maščobnim sortam s številnimi koristnimi snovmi. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v ribah, je bolje izbrati kuhanje ali kuhanje na pari kot toplotno obdelavo.

Kaj vemo o ribah in če ne vemo, bi morali vedeti?

To je okusen in zdrav izdelek, ki vsebuje veliko joda, ki je potreben za pravilno delovanje ščitnice.

Ribe so dragocen vir kalcija in fosforja za naše kosti ter fluorida za zobno sklenino.

Ribe vsebujejo L-karnitin, beljakovino za izgorevanje maščob, ki pospešuje razgradnjo maščob in pospešuje metabolizem.

Ribe so dragocen vir edinstvenih maščobnih kislin, med katerimi sta najpomembnejši omega-3 in omega-6, ki izboljšujeta delovanje možganov, upočasnjujeta staranje in preprečujeta kopičenje škodljivega holesterola v krvnih žilah.

Ribje olje vsebuje vitamine A, E in D, ki ščitijo naše telo pred rakom, se borijo proti prostim radikalom, izboljšujejo vid, stanje kože, nohtov, las in kosti.

Ribje meso je bogato z vitamini B, ki krepijo naš živčni sistem, spodbujajo in izboljšujejo delovanje možganov, izboljšujejo spomin in pozornost, lajšajo stres in se borijo proti depresiji in anksioznosti, preprečujejo duševne motnje, povezane s starostjo, upočasnjujejo staranje telesa, ohranjajo mladost , ter preprečuje nastanek rakavih celic v telesu, sodeluje pri in uravnava presnovo, spodbuja razgradnjo maščob in ogljikovih hidratov za energijo ter skrbi za našo kožo.

Vsebnost kalorij v ribah z nizko vsebnostjo maščob in srednje maščobnih sort je zelo nizka, poleg tega sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov, beljakovine in maščobe pa se zlahka absorbirajo v telesu. Najmanjša vsebnost kalorij v ribah najvitkejših vrst (polok, vahnja, burbot, sinji mol, oslič, trska) je najmanjša - ne presega 90 kcal na 100 gramov. Najbolj debele sorte (to je najbolj kalorične) so sled, losos, krap, kapelin, papalina, skuša, som, jegulja. Vsebnost kalorij v ribah teh sort je visoka - v povprečju 180-240 kcal na 100 gramov.

Kalorična vsebnost osliča je 95 kcal na 100 g; vsebnost kalorij ocvrtega osliča - 105 kcal na 100 g; vsebnost kalorij v osliču, pečenem v foliji - 86,5 kcal na 100 g; in vsebnost kalorij osliča, pečenega z zelenjavo, je 49 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost trske je le 78 kcal na 100 g.

Kalorična vsebnost ščuke je 97 kcal na 100 gramov. Kalorična vsebnost ščuke, pečene v foliji, je 100 kcal, vsebnost kalorij ščuke ali kebaba iz ščuke na žaru pa 87 kcal na 100 gramov. Kalorična vsebnost ščuke, pečene brez olja z zelenjavo, je 46 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost fileja pangasiusa je 103,42 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost ocvrtega pangasiusa je 199 kcal na 100 g, kuhanega na pari pa 89,5 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij pangasiusa v testu je 149 kcal na 100 g, vsebnost kalorij pangasiusa, kuhanega na pari, pa 89 kcal na 100 g.

Kako zmanjšati vsebnost kalorij v ribah v jedeh

Kalorična vsebnost ocvrtih rib je vedno višja od kuhanih ali pečenih rib - to je posledica dejstva, da cvremo praviloma v olju, kalorije iz olja pa se dodajo vsebnosti kalorij v ribah. V povprečju je kalorična vsebnost ocvrte ribe 180 kcal in že vsebuje ogljikove hidrate (iz olja). Kalorična vsebnost ocvrtih rib v testu je 227 kcal na 100 g (povprečno). Zato kuhanje s cvrtjem v olju ni primerno za tiste ljudi, ki spremljajo svojo težo in na primer štejejo kalorije.

Kalorično vsebnost rib zmanjšamo tako, da jih kuhamo brez olja, stopimo maščobo iz njih in ribjim jedem dodamo nizkokalorično zelenjavo.

Ribe lahko kuhamo, dušimo, pečemo v mikrovalovni pečici ali pečemo. Tukaj je na primer recept za file pangasiusa v mikrovalovni pečici z zelenjavo in sirom. Recept je zasnovan za 6 porcij, 1 porcija – 235 kcal.

Na dno ponve, primerne za mikrovalovno pečico, položite drobno sesekljano čebulo. Sledi srednje velik korenček, nariban na grobo strgalo, na korenček položimo file pangasiusa (800 g), na vrh pa dva paradižnika (manjša), narezana na rezine. Vse prelijemo z omako iz 100 gramov kisle smetane, pol kozarca vode, 100 gramov naribanega sira in 1 jajca ter dušimo v mikrovalovni pečici pri 800 W 25-30 minut.

Vsebnost kalorij v ribah, pečenih v pečici s krompirjem, zelenjavo, kislo smetano in jajci, je le 93 kcal na 100 gramov (približno 200 kcal na porcijo).

In vsebnost kalorij v ribah iste vrste, pečenih s čebulo in baziliko v foliji, je le 64 kcal (za ta in prejšnji recept se vzame pusto ribji file). Očiščen ribji file zunaj in znotraj obložimo s sesekljano čebulo, posolimo in zavijemo v folijo. Čas pečenja v pečici je 30 minut.

Dobro znana jed, marinirana riba, ima lahko popolnoma drugačno vsebnost kalorij. Na primer, vsebnost kalorij v ribah, mariniranih v moki z uporabo paradižnikove paste in olja, bo približno 137 kcal na 100 gramov. Če pri pripravi te jedi zavrnete olje (kuhajte v ponvi proti prijemanju), ne uporabite paniranja in namesto paradižnikove paste drobno sesekljajte 1 paradižnik, potem bo kalorična vsebnost rib v marinadi le 77 kcal na 100 gramov. Se pravi približno 150 kcal na porcijo.

Za pripravo jedi z marinado vzemite fileje katere koli ribe (naj bo to ščuka ali pollak), dodajte sol in poper, prepražite brez olja (lahko dodate malo vode) in pustite, da se ohladi. Za marinado morate korenje, čebulo, peteršilj in drobno sesekljan paradižnik dušiti z majhno količino vode (brez olja), nato dodajte vodo, dodajte začimbe (lovorjev list, piment, nageljnove žbice), zmanjšajte ogenj in dušite 15 minut. ; dodamo 1 čajno žličko namiznega kisa, sol in sladkor po okusu, dušimo še 5-10 minut, ohladimo in s to marinado prelijemo ribe.

Kako pogosto lahko jeste ribe?

Tradicionalno imamo samo en "ribji dan" na teden. In zaman.

Beljakovine in maščobe, ki jih vsebujejo ribe, se absorbirajo veliko bolje kot tiste, ki jih najdemo v mesu ali perutnini. Meso, tudi dietno meso, je za človeško prebavo veliko težji izdelek kot zelenjava ali ribe, zato se nutricionisti že dolgo strinjajo, da bi morali ljudje jesti meso največ 2-3 krat na teden. V otroštvu in adolescenci je uživanje mesa dovoljeno 4-5 krat na teden, vendar lahko ljudje, starejši od 40 let, zmanjšajo količino zaužitega mesa na 2-krat na teden. Po 50 letih je dovolj že 1 obrok mesa na teden. Toda ribe lahko in bi morali uživati ​​kot nadomestek za meso veliko pogosteje - 3-4 krat na teden in še pogosteje. Mladi in ljudje srednjih let (od 22 do 40 let) lahko jedo ribe skoraj vsak dan. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti hranilnih snovi je nepogrešljiv izdelek za pogosto uživanje - verjetno ste opazili, da tisti, ki živijo blizu morja in reke in pogosto jedo ribe, redko trpijo zaradi debelosti, vedno izgledajo dobro, so aktivni in se odlikujejo po odlično zdravje.

Priljubljeni članki Preberi več člankov

02.12.2013

Čez dan vsi veliko hodimo. Tudi če imamo sedeč način življenja, še vedno hodimo – navsezadnje smo...

606468 65 Več podrobnosti

Hranilna vrednost rib v ničemer ni slabša od mesa, vendar telesu prinaša veliko več koristi. Po ugotovitvah znanstvenikov Japonci in Eskimi veliko manj obolevajo za boleznimi srca in ožilja. Dejstvo je, da njihova prehrana vsebuje veliko maščobnih rib: sled, losos, skuša, burbot in druge. Toda tudi najbolj hranljive komercialne pasme vsebujejo veliko manj škodljive maščobe kot pusta teletina.

Zaradi vsebnosti vitaminov in večkrat nenasičenih maščobnih kislin v ribah človeški možgani in srce prejmejo veliko količino koristnih elementov. So dobra preventiva pred boleznimi, kot sta cerebralna ateroskleroza in miokardni infarkt. Vsebnost kalorij v ribah, odvisno od sorte in tehnologije kuhanja, se lahko zelo razlikuje, zato je priporočljivo, da to podrobneje razumemo.

Koliko kalorij je v rečnih in morskih ribah?

Glavno merilo za določitev energijske vrednosti izdelka je njegova vsebnost maščobe. Na podlagi te značilnosti lahko vse komercialne vrste rib grobo razvrstimo v 3 skupine:

• mastne ribe (večinoma morske);
• sorte rib s srednjo vsebnostjo maščob (morske in nekatere rečne vrste);
• sorte rib z nizko vsebnostjo maščob ali drugače "suhe" (večina rečnih rib).

V prvo kategorijo spadajo kamnine, ki živijo v hladnih vodah. To so predstavniki družin jesetra, lososa in sleda. Najpogostejše vrste na trgovskih policah: losos, skuša, losos, postrv. Energijska vrednost takih kamnin v surovi obliki je od 150 do 250 kcal (na maso 100 g).

Sorte rib s srednjo vsebnostjo maščob so svetli predstavniki družin krapov in iverk. Najbolj priljubljeni pri kuhanju: krap, orada, iverka, brancin in drugi. Vsebnost kalorij v povprečju od 80 do 130 kcal (na težo 100 g).

Sorte z nizko vsebnostjo maščob vključujejo družine trske in ostriža. To so vsem znani polenovka, ščuka, ščuka in številne druge. Vsi so dietni izdelki in so odlični za tiste, ki želijo shujšati ali za katere je mastna hrana kontraindicirana zaradi zdravstvenih težav. Koliko kalorij je torej v ribah z nizko vsebnostjo maščob? Povprečje na 100 g je od 60 do 90 kcal.

Sveža energijska vrednost na maso 100 g :

Vsebnost kalorij v ribah je odvisna od načina kuhanja

Mastne ribe je treba ocvrti ali peči v pečici brez dodajanja olja. Med kuhanjem bo izpustila zadostno količino lastne maščobe in soka. Hrana, kuhana v pečici, je bolj zdrava, za to lahko uporabite živilsko folijo ali »tulec«. Jed se bo izkazala za sočno in aromatično, za večjo pikantnost pa je pred serviranjem priporočljivo, da jo potresete z limoninim sokom ali okrasite z zelišči.

Puste ribe so najboljše kuhane, pečene v foliji z zelenjavo ali ocvrte v olju. V nasprotnem primeru bo "suh" in ne tako nežen. Seveda bo dodajanje olja dramatično povečalo vsebnost kalorij v ribah, zato je za tiste, ki se držijo pravilne prehrane, bolje, da jo skuhate v dvojnem kotlu ali skuhate ribjo juho. Kuhane ali parjene ribe bodo ohranile največjo količino uporabnih makro in mikroelementov.

Ne pozabite, da so prekajena raba in vse vrste konzervirane hrane visokokalorični izdelki. Takšne prigrizke je treba izključiti iz prehrane ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, pa tudi tistih, ki imajo težave s trebušno slinavko, jetri itd.

Energijska vrednost na 100 g izdelka:

Zakaj ribe veljajo za prehranski izdelek?

Zaradi dejstva, da so maščobe v ribah taljive in se absorbirajo veliko hitreje kot v mesu, mnogi nutricionisti priporočajo "ribje in zelenjavno" dieto za "debele" bolnike. Njegovo trajanje je 10 dni in v tem času se lahko znebite vsaj 3 kg odvečne teže. Ko ste razumeli, koliko kalorij je v ribah, zdaj ne bo težko kompetentno sestaviti jedilnika in približno določiti vsebnosti kalorij v vaši najljubši jedi. Za posebno prehrano, namenjeno izgubi teže, je treba uporabljati samo sorte z nizko vsebnostjo maščob, kuhane ali pečene.

Takšna prehrana ni samo uravnotežena, ampak tudi okusna, ribe vam ne bodo omogočile pridobivanja odvečne teže, ampak bodo zagotovile vitalnost in dobro razpoloženje.

Video recept za rdeče ribe iz pečice