Como preparar bolinhos: receita de massa e recheios e dicas interessantes do chef. Receitas De que são feitos os bolinhos?

Os bolinhos são um prato único da culinária eslava. A receita para fazer bolinhos é simples e requer um mínimo de ingredientes: bastam cinco ingredientes e você terá na mesa um delicioso almoço para toda a família. Os bolinhos não são apenas um prato tradicional para nós, mas há muito que se tornaram parte da cultura. Com que amor Gogol descreveu em suas “Noites em uma fazenda perto de Dikanka” o jantar de Patsyuk com bolinhos com creme de leite! E os ditos e contos engraçados das crianças sobre “Eniki-Beniki comeu bolinhos” são conhecidos por todas as crianças. Existem simplesmente inúmeras receitas para fazer bolinhos! Estes incluem bolinhos tradicionais com batata ou queijo cottage, doces com cerejas ou frutas vermelhas, ou ainda exóticos com samambaias ou bananas secas. O Dia da Mulher compilou toda uma enciclopédia culinária para que você encontre sua própria receita de deliciosos bolinhos em toda a sua diversidade. Este é realmente um prato versátil! Com carne e batata, os bolinhos são desejados pelos amantes de pratos fartos; com cogumelos e cenouras, são indicados para quem observa atentamente a sua figura. Não existe apenas um grande número de variações de bolinhos, mas também formas de esculpi-los. Alguns movimentos simples criando lindas tranças nas bordas, e você não terá mais um prato do dia a dia em sua mesa, mas sim uma guloseima requintada. No site você encontrará passo a passo receitas originais de bolinhos para a mesa festiva e para um jantar aconchegante com família e amigos. A culinária ucraniana, considerada o berço dos bolinhos, estabelece as regras obrigatórias para um prato ideal e está repleta de muitos truques para prepará-lo. Por exemplo, se a massa quebrar durante o cozimento, reduza o volume do recheio. Para evitar que os bolinhos grudem após o cozimento, polvilhe-os com óleo e agite para cobri-los uniformemente com gordura. Em nossas coleções você encontrará passo a passo receitas tradicionais e pouco conhecidas de bolinhos com fotos, que são preparados em diferentes regiões e cantos do mundo: desde as frias regiões da Sibéria até uma pequena cidade canadense onde um enorme monumento aos bolinhos está erguido. Este prato simples e fácil de preparar contém muitas descobertas culinárias maravilhosas. Veja a massa, por exemplo: com água ficará elástica e fina, com iogurte ficará arejada e macia. Nosso site contém dicas úteis para preparar bolinhos, receitas de bolinhos com fotos de chefs e formas inusitadas de servir este prato. Apesar de toda a variedade de recheios, os mais populares são os bolinhos com batata, requeijão e frutas vermelhas. Graças à sua simplicidade, os bolinhos tornaram-se um prato nacional. E coletamos receitas de família para fazer bolinhos em casas estelares. A singularidade deste prato está tanto na simplicidade das receitas de bolinhos, quanto ao mesmo tempo nas infinitas possibilidades de cozimento: centenas de variações de recheios, diferentes métodos de modelagem, uma variedade de molhos e adições, e muitos métodos de cozimento. Os próprios bolinhos dizem que a fervura é o método mais comum de preparação. Mas ficam deliciosos assados ​​na panela, fritos ou cozidos no vapor. Bolinhos ficam bem na mesa em qualquer época do ano! No verão com suculento recheio de frutos silvestres, no outono - com cogumelos e o cheiro de pinho da floresta, no inverno - carne e batata com torresmo, e na primavera - com suculentas ervas frescas.

A coisa mais difícil no processo de fazer bolinhos é amassar a massa. É a forma correta de preparar a massa para os bolinhos que determina se eles serão fáceis de esculpir e se o prato acabado não se esfarelará quando cozido.

É considerado clássico porque é adequado para preparar os mais diversos bolinhos, independente do recheio escolhido. É composto por ingredientes simples e o processo de cozimento em si não leva muito tempo.

Ingredientes necessários:

• 1 ovo;
• cerca de 2 xícaras de farinha (dependendo da qualidade pode demorar um pouco menos ou mais);
• 50ml de água;
• sal.

Processo de cozimento:

1. É importante que a água utilizada para a mistura esteja à temperatura ambiente. Não se pode usar água quente ou gelada, pois a consistência da massa será inaceitável.
2. A farinha deve ser peneirada em uma peneira. Graças a este procedimento, fica saturado de oxigênio. Como resultado, a massa ficará fofa e macia.
3. Faça um funil na farinha por cima, onde adicione um pouco de ovo batido com sal. Comece a amassar a massa.
4. Aos poucos, despeje aqui a água em pequenas porções, continuando a amassar.
5. Sove até obter uma consistência homogênea e não pegajosa.
6. Cubra a massa amassada com filme ou toalha úmida. Deixe por cerca de meia hora - uma hora.

Cozinhando com Kefir

Se quiser uma massa mais saborosa e fofa, você pode substituir a água por kefir. Desta forma, os bolinhos são preparados com recheios salgados e doces.

Produtos necessários:

• 250 ml de kefir (seu teor de gordura pode ser qualquer);
• 3 xícaras de farinha premium;
• uma pitada de bicarbonato de sódio;
• sal.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a amassar, é necessário peneirar a farinha várias vezes.
2. Misture com sal e faça um pequeno funil no topo.
3. Despeje o kefir e o refrigerante em pequenas porções.
4. Amasse até ficar homogêneo.
5. Antes de iniciar o processo, a massa precisa repousar algum tempo (30-60 minutos). Para isso, cubra o recipiente onde está localizado com filme ou toalha.

Massa de fermento

Normalmente, massa sem fermento é usada para bolinhos. Mas, se tiver que cozinhá-los com recheio de frutas vermelhas, pode usar a receita com adição de fermento. Esta massa para bolinhos com cerejas ou outras frutas vermelhas fica bem fofa. Recomenda-se cozinhar o prato no vapor.

Produtos necessários:

• 500 ml de kefir (você pode usar kefir com qualquer teor de gordura);
• cerca de 600 g de farinha de panificação;
• 10g de fermento;
• uma colher de sopa de açúcar granulado;
• uma pitada de sal;
• meia colher de chá de refrigerante (não há necessidade de apagar).

Processo de cozimento:

1. O Kefir precisa ser aquecido um pouco (cerca de 35-40 graus, não mais).
2. Misture o kefir quente com sal, açúcar e fermento (você pode usar não apenas fresco, mas também seco). Adicione refrigerante. Após a mistura ser misturada, deve-se deixar fermentar por 20 minutos.
3. Aos poucos, pegando pequenas porções, acrescente aqui a farinha, amassando tudo com as mãos. Quando a mistura parar de grudar nas mãos, cubra-a com uma toalha e coloque-a em local aquecido por 30-40 minutos para que cresça.
4. O kefir para esta receita pode ser substituído por iogurte, iogurte natural ou leite azedo.

Cozinhando com água mineral

Outra receita universal de massa para bolinhos com batata ou outros recheios. Acontece macio e ao mesmo tempo elástico, e não se danifica durante a modelagem ou cozimento.

Composição necessária:

• um copo de água mineral (é melhor usar água levemente gaseificada);
• 1 ovo;
• cerca de 4 xícaras de farinha (a quantidade exata depende da qualidade da farinha);
• 50 ml de óleo refinado de alta qualidade;
• um pouco de sal e açúcar granulado.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha várias vezes em uma peneira, colocando-a em um recipiente fundo.
2. Misture com açúcar granulado e uma pitada de sal.
3. Faça um buraco onde coloca o ovo (levemente batido) e o óleo vegetal. Misturar.
4. Adicione água aos poucos e amasse até ficar homogêneo.
5. Se necessário, adicione farinha.
6. Depois de amassar, deixe a massa descansar um pouco em temperatura ambiente. Após cerca de meia hora, você pode começar a moldar os produtos acabados.

Choux Pastry

A massa tem esse nome porque se utiliza água fervente para amassá-la. A massa Choux não é usada apenas para fazer bolinhos. Faz excelentes bolinhos e macarrão. Bolinhos com batatas ou cogumelos seriam ideais para esta receita.

Produtos necessários:

• 1 copo de água fervente;
• 400g de farinha;
• 50 ml de óleo de girassol refinado;
• Um pouco de sal.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa ferver a água e despejá-la em uma tigela funda.
2. Adicione aqui o azeite (é importante que seja refinado), o sal e metade da farinha previamente peneirada.
3. Usando um batedor, batedeira ou apenas um garfo, amasse todos os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Adicione aqui o resto da farinha em pequenas porções. Se depois disso a massa ficar bem firme, é preciso embrulhar em filme ou colocar em um saco por meia hora. Este truque ajudará a torná-lo macio.
5. Se a massa ficar imediatamente macia e elástica, você pode começar a formar os bolinhos.

Com adição de amido

Se você adicionar amido no preparo dos bolinhos, a massa ficará elástica e não rasgará na hora de modelar o produto.

Produtos necessários:

• meio copo de água fria;
• meio copo de fécula de batata;
• 1 xícara de farinha (dependendo da qualidade pode demorar um pouco mais ou menos);
• 1 colher de sopa de óleo de girassol refinado;
• sal.

Processo de cozimento:

1. Peneire previamente a farinha, misturando com sal e fécula de batata.
2. Faça um pequeno funil por cima e adicione os ingredientes líquidos (água e óleo).
3. Sove todos os ingredientes até ficarem elásticos e embrulhe em filme para deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Massa na água

Esses bolinhos podem ser preparados durante a Quaresma, pois não contêm ovos nem laticínios (leite fermentado). Tudo que você precisa é de água, farinha e sal. Para atingir a plasticidade máxima, a água deve estar quente, mas não fervente. A temperatura ideal é de 70 a 80 graus.

Produtos necessários:

• 1 copo de água;
• 600-700 g de farinha (dependendo da qualidade);
• sal.

Processo de cozimento:

1. Aqueça a água dissolvendo sal nela.
2. Coloque a farinha peneirada em uma tigela funda.
3. Faça um pequeno funil por cima e despeje água nele em pequenas partes. Neste caso, você precisa mexer constantemente.
4. Assim que a massa ficar homogênea, cubra a tigela com filme e deixe por meia hora.
5. Depois de meia hora, amasse bem a mistura novamente e a massa estará pronta para formar produtos.

Com leite

A massa preparada com leite ficará muito elástica e ao mesmo tempo macia.

Produtos necessários:

• 250ml de leite morno;
• 3-4 xícaras de farinha (dependendo da qualidade);
• 1 ovo;
• 100 ml de água (levemente aquecida);
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• sal e açúcar.

Processo de cozimento:

1. Misture uma pequena parte da farinha (cerca de ¼ parte) com o açúcar e o sal, fazendo um buraco.
2. Despeje o leite aqui e mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione um ovo ligeiramente batido e misture bem.
4. Adicione os ingredientes líquidos restantes (água e óleo), mexendo até ficar homogêneo.
5. Adicione a farinha aos poucos, sove até a massa ficar elástica e forte, mas não grudar.
6. Deixe embrulhado em filme por 30 minutos e comece a esculpir os produtos.

Amassar na máquina de fazer pão

Quem tem máquina de fazer pão em casa pode facilitar muito a tarefa e preparar massa para bolinhos com ela.

Produtos necessários:

• ovo de mesa;
• 400 ml de água morna (não quente);
• 900 g de farinha premium;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol.
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Despeje os ingredientes líquidos (óleo e água, que devem estar quentes) no fundo da tigela da máquina de fazer pão.
2. Adicione sal e quebre o ovo.
3. Despeje com cuidado a farinha pré-peneirada.
4. Feche a tampa e ligue a máquina de fazer pão no modo “Massa”.
5. Em média, esse processo leva 90 minutos, embora o tempo possa variar dependendo do modelo do aparelho.
6. Após o sinal, você pode tirar a massa e fazer bolinhos.

Os mais populares deles são:

1. Purê de batata com cebola frita e pimenta preta moída.
2. Repolho estufado com cenoura e extrato de tomate.
3. Chucrute estufado.
4. Batatas cruas raladas com especiarias.
5. Purê de batata com cogumelos fritos.
6. Purê de batata com fígado cozido e picado.
7. Carne cozida, torcida num moedor de carne com cebola frita.
8. Requeijão sem açúcar com ovo cru.
9. Massa doce de coalhada ou requeijão com açúcar e ovo cru.
10. Bagas com açúcar (morangos, morangos silvestres, cerejas, groselhas, etc.).
11. Maçãs com açúcar e canela.

Segredos para fazer bolinhos

Para deixar o prato finalizado mais delicioso, é preciso seguir algumas regras no preparo da massa:

1. Para preparar bolinhos com recheio salgado (batata, repolho, carne, cogumelos, etc.), é preferível escolher massa ázima com água ou massa choux.
2. Massa feita com kefir ou fermento combina melhor com recheios de frutas doces.
3. Para torná-lo elástico e não começar a rasgar durante a formação dos bolinhos ou no cozimento, pode-se adicionar um pouco de óleo vegetal na hora de amassar.
4. Você precisa amassar por muito tempo (pelo menos 10 minutos) e bem. Para isso, a massa é esticada e dobrada.
5. Depois de amassar, deve descansar bem. Para isso, cubra com filme plástico ou coloque em um saco e deixe em temperatura ambiente por 30-60 minutos.

Bolinhos com recheio salgado (batata, repolho) são cozidos por 5 minutos. Os doces são retirados imediatamente após a água da panela ferver e os próprios bolinhos subirem à superfície.

Infelizmente, nem todo mundo conhece a receita de fazer bolinhos.

O que pode reunir pessoas de várias gerações com interesses e hobbies diferentes em uma mesa? Naturalmente, comendo. Afinal, é no café da manhã ou no jantar que você conhece seus entes queridos. Porém, para comer alguma coisa, primeiro é preciso cozinhá-la. Convidamos você a se reunir na cozinha e organizar um concurso de confecção de bolinhos.

Todos para a cozinha!

É o final de semana. Você pode relaxar e conversar com seus entes queridos. Mas os filhos navegam na Internet, o marido lê um livro. Esta é uma imagem familiar? Convide sua família para fazer bolinhos, pare de ficar sentado na frente da TV! Mas não os preguiçosos, mas sim os verdadeiros, feitos de massa ázima com frutos silvestres, batata ou outro recheio.

Basta realizar três passos: sove a massa, prepare o recheio e embrulhe em “círculos” ou “quadrados”. Seguindo nossas recomendações, você transformará a culinária em uma divertida atividade familiar!

Preparando massa para bolinhos: master class

Nem todo mundo sabe fazer massa para bolinhos, mas é mais fácil do que parece.

Para 1 kg de massa:

3 xícaras de farinha de trigo (ou mistura de diferentes tipos de farinha);

100 ml de água (ou leite);

10g de açúcar.

Em uma tigela ou qualquer tigela, bata 2 ovos. Despeje a farinha em um monte e faça uma pequena depressão no centro. Despeje água (leite), ovos, adicione sal, açúcar e amasse. Deverá obter uma massa elástica, se ficar muito mole acrescente mais farinha. Cubra a massa resultante com um guardanapo e deixe por 40-60 minutos.

A massa para bolinhos é preparada da mesma forma que para bolinhos, adicionando água, ovos, sal e açúcar à farinha de trigo. Se for prepará-los com recheio doce, substitua a água por leite - assim a massa ficará mais em harmonia com o sabor dos frutos silvestres ou do requeijão. Para os amantes de experiências culinárias, recomendamos misturar a farinha normal com a farinha de trigo sarraceno ou de milho - isso dará ao prato um sabor e sabor novos e originais.

Fatos sobre bolinhos

1. Como dizem na TV, os bolinhos têm uma história controversa. De acordo com uma versão, eles migraram da distante China para a Ucrânia e se tornaram um elemento integrante da culinária nacional ucraniana. De acordo com outra versão, este prato foi trazido para a Pequena Rússia pelos turcos, onde a versão turca do seu nome - “dyushvara” - foi gradualmente substituída pelo mais simples “varaniki” e depois pelos familiares “bolinhos”.

2. No sul da Ucrânia, os bolinhos são mais frequentemente consumidos frios com geleia, e no norte do país - quentes, regando-os generosamente com creme de leite caseiro rico ou manteiga derretida.

3. Para o velho Ano Novo, os ucranianos fazem “bolinhos com surpresas”, acrescentando ao recheio várias pequenas coisas (por exemplo, botões, moedas) - objetos com um certo significado. Você ganhou um bolinho com uma moeda? Talvez isso signifique um aumento salarial. Havia um anel dentro? Não há suposições aqui – espere uma proposta de casamento em breve.

4. De acordo com uma pesquisa realizada por uma grande empresa de pesquisa, 37% dos russos de todas as idades comem bolinhos: 15% no jantar, 12% no almoço, 8% no café da manhã e apenas 2% no lanche da tarde.

CONSELHO! Antes de fritar cogumelos com mel ou chanterelles para recheio, ferva-os por 10-15 minutos. Em vez de cogumelos frescos, pode-se usar cogumelos secos, depois de mergulhá-los em água morna (isso foi dito em alguma receita na TV).

Assim que a massa descansar, comece a preparar o recheio. Nosso conselho: prepare várias opções ao mesmo tempo: desde batatas e cogumelos - para adultos, desde frutas vermelhas e requeijão - para crianças. E não se trata apenas de preferências gustativas: os cogumelos são difíceis de digerir pelo nosso corpo, por isso os nutricionistas não recomendam consumi-los para crianças e pessoas com doenças gastrointestinais.

Para começar, distribua responsabilidades: oriente as crianças a prepararem 500 gramas de recheio doce (bagas ou requeijão) e os adultos - 500 gramas de farto (batata-cogumelo ou batata). E junte-se a qualquer um dos grupos.

Recheio de frutas vermelhas (para 500 g de massa):

450 g de qualquer fruta (pode-se usar congelada)

30g de açúcar de cana

10 g de açúcar baunilha

folhas de hortelã, canela - a gosto

opcional 10 g de amido

Lave os frutos frescos (retire as sementes se necessário), coloque-os numa caçarola, acrescente o açúcar de cana e a baunilha e acrescente um pouco de canela se desejar. Se quiser que o recheio fique mais espesso, adicione amido.

Recheio de coalhada (para 500 g de massa):

400 g de queijo cottage (9-18% de gordura)

50g de açúcar

10 g de açúcar baunilha

frutas secas - a gosto

Coloque o requeijão em um prato grande, acrescente o ovo, 2 tipos de açúcar e mexa até ficar homogêneo. Você pode adicionar frutas secas a gosto (passas ou ameixas cortadas em pedaços pequenos).

Recheio de batata-cogumelo ou batata (para 500 g de massa):

250 g de batatas jovens cozidas (450 g para recheio de batata)

200g de champignons frescos (ou congelados) ou cogumelos selvagens picados finamente

50 g de cebola picada (para recheio de batata e cogumelos)

10 g de verduras picadas (salsa, endro)

25g de manteiga

25g de creme

sal, pimenta - a gosto

Bolinhos: master class do chef

NIKOLAI IVANOV, chef dos restaurantes Mama Russia e Siberian Crown:

“Os vareniki são apreciados tanto por crianças como por adultos, por isso devem ser preparados por toda a família. Em primeiro lugar, une e, em segundo lugar, com a ajuda dos adultos, as crianças podem inventar recheios originais. Por exemplo, você pode adicionar xaropes naturais de roseira brava e frutas diversas ao recheio de coalhada (então a coalhada ficará com uma cor brilhante), frutas secas ou frutas cristalizadas.

Se você fizer mais bolinhos do que consegue aguentar de uma vez, congele-os. Para isso, coloque os bolinhos com um pouco de farinha diretamente na tábua do freezer e depois transfira-os para um saco especial para guardar os alimentos.”

Frite os cogumelos e as cebolas picados na manteiga por 5 a 10 minutos (se estiver preparando recheio de batata, pule esta etapa).

Descasque as batatas, coloque num prato grande e amasse com um pilão de madeira (ou colher). Adicione os cogumelos fritos com cebola ao purê de batata (se estiver preparando recheio de batata, pule esta etapa), acrescente o creme de leite, as ervas e sal e pimenta a gosto.

Como moldar bolinhos

Depois que a massa “descansar”, você pode começar a estendê-la. Dependendo do método de beliscar os bolinhos, você pode dividi-los em pedaços e estender longos bolos elípticos de 2 a 3 mm de espessura ou dar-lhes o formato de uma panqueca da mesma espessura. Com nossa ajuda, você pode dominar facilmente os dois métodos e escolher qual deles está mais próximo de você.

Coloque os bolinhos prontos em água fervente levemente salgada por 8-12 minutos, depois retire-os com uma escumadeira, adicione creme de leite, manteiga derretida ou molho (a seu gosto) e saboreie todo o prato preparado, que pode ser chamado de família com razão prato!

Método "Círculos":

Abra a massa até formar uma panqueca com 2-3 mm de espessura. Usando um copo, corte a massa em círculos. Remova quaisquer peças em excesso.

Junte o recheio e aperte as bordas da massa com os dedos.

Coloque uma pequena quantidade de recheio em cada círculo.

Pressione bem os limites entre os futuros bolinhos para que não fiquem estreitos.

Molhe os dedos em água e escove cuidadosamente a borda de cada bolinho com ela.

Aperte delicadamente a massa com os dedos, dando a cada bolinho um formato de semicírculo.

Método de salsicha:

Divida a massa em partes e abra-as em bolos longos e achatados com 2-3 mm de espessura. Use uma colher para colocar algumas bolinhas de recheio sobre elas de forma que a distância entre elas não ultrapasse 2 cm.

Molhe os dedos em água e aperte suavemente as bordas de cada bolinho novamente.

Receitas de vídeo

Bolinhos de batata:

Bolinhos com requeijão:

Bolinhos com cerejas:

Bolinhos com repolho:

Saudações a todos os convidados!

Quer saber como fazer bolinhos? Nada poderia ser mais fácil! Tenho para vocês uma excelente receita de bolinhos com repolho, não simples, mas feitos com massa choux! Intrigado? Então vamos em frente!

Bolinhos de massa são um prato nacional nativo da Ucrânia. São muitos recheios, tanto salgados quanto doces. Podem ser apenas batatas, batatas com cogumelos, batatas com fígado, repolho, queijo cottage, salgado e doce, frutas diversas, sendo as mais comuns as cerejas e os morangos.

Além de recheios diversos, também existem diversas receitas de preparo de massa para bolinhos: fina - com água, com adição de ovos e sal, fofa - com kefir e soro de leite com adição de refrigerante. Em geral, escolha o que seu coração deseja.

Hoje quero te contar como fazer bolinhos com massa choux. Acho que é uma receita bastante interessante. E agora vou listar o que precisamos para isso.

INGREDIENTES

• Farinha de trigo – 2 xícaras
• Sal grosso de cozinha – 1-1,5 colheres de chá
• Bicarbonato de sódio - uma pitada
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa
• Água purificada – 1 copo

Dos utensílios de cozinha, precisaremos de uma tigela funda, um garfo, um rolo, uma tábua de cortar e um copo.

COMO COZINHAR BOLINHOS

Vamos começar peneirando a farinha em uma peneira, enriquecendo-a com oxigênio. Em seguida, despeje a farinha em uma tigela funda e adicione sal e refrigerante de acordo com a receita.

Misture todos os ingredientes secos. Faça um funil na farinha e despeje o óleo vegetal.

Em seguida, leve um copo de água purificada para ferver e imediatamente comece a despejá-lo em uma tigela de farinha, mexendo rapidamente o conteúdo com um garfo.

Depois que a massa estiver unida, comece a amassar delicadamente com as mãos (não esqueça que estará quente).

Sove até obter toda a farinha. Assim, faremos uma massa choux macia para a receita de bolinhos com repolho.

Vamos reservar e deixar esfriar. Vamos começar a preparar o recheio nós mesmos. Pique o repolho finamente. Descasque e pique as cebolas como se fosse assar. Retire a camada superior das cenouras e rale num ralador grosso.

Em seguida, adicione o repolho picado, adicione um pouco de sal e misture tudo. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o tomate a gosto e polvilhe com uma colher de chá de açúcar. Misture tudo, leve ao gosto que desejar. O recheio da receita de bolinhos com repolho está pronto!

Despeje em um prato e deixe esfriar.

E nós mesmos assumimos a massa dos nossos bolinhos. Corte um pedaço e abra-o em uma panqueca com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Aproximadamente 0,3-0,5 cm de espessura.

Em seguida, use um copo para cortar círculos. Com as sobras formamos novamente uma panqueca e repetimos tudo. Coloque o recheio em cada círculo (cerca de 1 colher de chá). Conectamos as extremidades opostas e as apertamos em forma de lua crescente.

A essa altura, a água já está fervendo no fogão em uma panela de fundo largo (essa é a forma mais conveniente de cozinhar bolinhos). Colocamos nossos preparativos em água fervente com sal. Deixe ferver por um minuto depois que os bolinhos subirem à superfície (certifique-se de mexer delicadamente com uma escumadeira para que não grudem no fundo da panela).

Ao mesmo tempo, fazemos uma mistura para fritar composta por óleo vegetal e cebola. Retiramos os bolinhos prontos com repolho com uma escumadeira e temperamos com cebola frita. Pode ser servido com creme de leite.

Agora você tem em seu kit culinário uma receita de como fazer bolinhos de massa choux macios e muito saborosos. Você pode checar!

Com amor por você Lyudmila.

Hoje vamos preparar um prato que todos, sem exceção, adoram. É tão caseiro e delicioso que simplesmente não há ninguém indiferente a ele. Estes são os bolinhos favoritos de todos. Além disso, você nunca os comprará em uma loja. Não importa quão famosa seja a marca e o preço caro. Os mais deliciosos são aqueles que você prepara com as próprias mãos.

A receita deste prato é incrivelmente simples. Sove a massa, prepare o recheio, molde os produtos e ferva. Mas nem todos realizam a sua preparação, pois acreditam que é um processo longo. E outra razão para recusar cozinhar é a incapacidade de amassar a massa.

Embora deva ser dito que aqui você precisa da massa mais comum, sem enfeites. Só farinha, água e um ovo, e um pouco mais de sal. E todo o segredo é que deve ser legal o suficiente. Assim os produtos acabados não rasgarão e todo o recheio ficará dentro. Em geral há bastante. Hoje vou compartilhar alguns deles, cada versão terá um novo método. E você pode facilmente escolher o que mais gosta.

Eles são todos bons, e todos os nossos bolinhos serão inteiros e de sabor simplesmente incrível. Afinal, outro segredo é preparar um recheio delicioso. E quando tivermos uma massa saborosa e o mesmo recheio, um excelente resultado estará garantido.

Vamos considerar diferentes opções. Será apenas uma batata, e também a teremos com vários aditivos.

Prepararemos a massa mais simples - com ovo e água. Existe outra maneira de adicionar um pouco de óleo vegetal, mas falarei sobre isso no próximo capítulo.

Esta massa fica deliciosa sem óleo. E para que os bolinhos não rasguem, deve ficar bem firme e fresco.

Para o teste precisamos:

• farinha – 3 xícaras (480 g)
• ovo – 1 unid.
• sal - meia colher de chá

Para preencher:

• batatas – 600 – 700 gr
• manteiga – 25 – 35 g (ou a gosto)
• leite – 1/2 xícara
• sal - a gosto

Submeter:

• manteiga – 40 – 50 g
• nata

Preparando o recheio:

1. Primeiro precisamos colocar as batatas para ferver. Você pode cozinhar um pouco mais do que o sugerido. É melhor sobrar um pouco do que não o suficiente. A água deve ser salgada. E no final do cozimento, cerca de 5 minutos, você pode adicionar uma folha de louro.

2. Quando estiver cozido, é necessário escorrer a água, retirar a folha de louro e secar levemente em fogo baixo direto na panela onde cozinhou. 2 minutos serão suficientes.

3. Em seguida, amasse com um espremedor e acrescente o leite morno e a manteiga derretida. O purê deve ficar um pouco mais grosso do que quando o preparamos apenas como acompanhamento. É por isso que não adicionamos muito leite.

Embora algumas pessoas deixem o purê mais fino para o recheio, gosto desta forma. Nesse caso, o sabor dos produtos acabados fica mais cheio e, claro, saboroso.

4. O recheio deve esfriar completamente. Não é recomendado colocar quente na massa.

Para esfriar o purê mais rápido, você pode transferi-lo para uma tigela.

Preparação da massa:

1. Enquanto as batatas cozinham, sove a massa. Para prepará-lo precisaremos de água fervida em temperatura ambiente. Portanto, ferva e esfrie com antecedência.

2. Peneire a farinha em uma tigela onde seja conveniente amassar. Como pode ser visto pela composição dos ingredientes, precisaremos de 3 copos, ou 480 g. Seu volume é de 250 ml. Mas não é necessário usar exatamente a quantidade indicada de farinha em gramas. A medida também pode ser o próprio vidro. Se você pegar 3 xícaras de farinha, use-a para medir a quantidade necessária de líquido.

Desta quantidade de ingredientes você obterá pouco mais de 100 pequenos produtos acabados.

3. Faça uma covinha no meio e quebre um ovo. Adicione sal lá também. Mexa até que o ovo se misture o máximo possível com a farinha. Mexa apenas no centro, sem pegar farinha nas bordas. Usamos uma colher de sopa para amassar.

O ovo deve ser grande o suficiente. Se for pequeno, ou seja, de primeiro ou segundo grau, pode-se adicionar 2. Ou depois adicionar um pouco mais de água.

4. Adicione metade do volume de água preparado e continue mexendo o conteúdo com uma colher. Quando a água for absorvida pela mistura de farinha, despeje a água restante. E continue mexendo. Depois que a água se combinar com a farinha, veja quanta farinha sobrou na tigela. Se sobrar e você achar que não pode ser misturado à massa, adicione mais algumas colheres de sopa de água.

5. Continue amassando com as mãos. A princípio a massa parecerá muito seca e difícil de amassar. Mas à medida que você amassa, verá que sobra cada vez menos farinha. Você pode assistir todo o processo de amassamento no vídeo que acompanha imediatamente este material.

6. Transfira a massa para a superfície de trabalho da mesa e continue amassando.

A massa está apertada e difícil de ceder, mas devemos continuar, com certeza precisamos que esteja fria. Este é todo o seu segredo. Desta forma, não se desfaz e os produtos não se rasgam durante a cozedura e mantêm a sua forma.

Amasse por pelo menos 5 minutos. A massa acabada fica levemente esponjosa, mas completamente homogênea, sem inclusões de farinha e, principalmente, sem grumos.

7. A massa deve ter tempo para ser preparada. O tempo mínimo é de 30 minutos, o máximo é de 1 hora. Normalmente deixo agir por 40 minutos. Porém, quanto mais tempo durar, mais elástico ficará no final. E também não se esqueça de cobri-lo com um guardanapo ou película aderente, caso contrário ficará coberto com uma crosta seca, o que impedirá posteriormente a formação de belos produtos.

Para infundir, a massa pode ser colocada em uma tigela ou deixada sobre a mesa. Mas é preciso cobri-lo de forma que não haja acesso ao ar.

Existe uma técnica em que a massa é coberta com um pano úmido. E se não tiver água suficiente, absorverá a quantidade de umidade necessária.

Porém, não utilizo esse método no momento, porque sei que tem o suficiente de tudo.

8. Decorrido o tempo previsto, olhamos para a nossa massa e vemos que toda a “esponjosidade” desapareceu, e ela própria tornou-se muito elástica e maleável, embora bastante densa. Este é o estado certo para ele, o que significa que é hora de cozinhar bolinhos.

Preparação de bolinhos:

1. Sove a massa novamente e corte cerca de 1/5 dela.

Enrole até formar uma salsicha com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os palitos aproximadamente do mesmo tamanho, não mais que 1,5 cm, cada salsicha deve render 20 ou um pouco mais palitos.

2. Se você faz os produtos rapidamente ou tem um ajudante que vai estender os pães achatados, pode cortar a linguiça inteira de uma vez. Se tudo for exatamente o contrário, use apenas metade da salsicha para começar. O resto deve ficar escondido debaixo de uma toalha. Aliás, também temos o restante da massa lá. Sob nenhuma circunstância deve secar.

3. E então temos 10 blocos. Eles precisam ser achatados com o dedo e dar a aparência de um pequeno bolo rechonchudo. Em seguida, estenda com um rolo, dando-lhes a aparência de um pequeno bolo redondo, não muito fino, mas também não grosso. Seu diâmetro é de aproximadamente 5 cm, não faça mais, senão os produtos ficarão bem grandes e não caberão na boca))), brincadeira, claro!

Embora, como se costuma dizer, em cada piada haja um grão de verdade, ou uma piada... Seja como for, nossos produtos devem ser pequenos e elegantes. E de fato gostam de comê-los inteiros, colocando-os na boca e mergulhando-os no creme de leite.

4. Se a massa for amassada corretamente, você não precisará mais “atormentá-la” adicionalmente ao estendê-la. Eles não aderem à superfície de trabalho e moldam bem.

O excesso de farinha não permite que os produtos se formem bem e durante o cozimento eles podem se desfazer e o recheio cair.

E então temos 10 bolos pequenos desenrolados. Você pode estender 5 de cada vez para que não sequem e grudem quando esculpidos lentamente. E é hora de começar a criar nossas delícias.

5. Coloque um pouco de purê no meio do pão achatado. Aqui, como em tudo, o meio-termo é bom. Se colocar pouco recheio o produto ficará vazio, se colocar muito a massa pode estourar. Então coloque tanto para que o meio não fique vazio, e para que na hora de esculpir o recheio não penetre em todas as fissuras.

O bolinho moldado deve ficar moderadamente “barrigudo” e arrumado.

6. Cegue as bordas. No vídeo também vou mostrar como fazer isso de diferentes maneiras. Como já disse, se você não usou farinha na hora de enrolar, os pedaços vão ficar bem grudados, sem dificuldades. Se você for “muito esperto” e os bolos não se formarem, não repita o mesmo erro na próxima fornada.

E além de moldar as bordas, também “aperte” esse lote adicionalmente (novamente, assista ao vídeo).

Aliás, esqueci de mostrar no vídeo que existe outra forma de esculpir com trança. Também é bom, e os produtos ficam muito bonitos e arrumados.

7. Coloque os produtos acabados sobre uma tábua generosamente polvilhada com farinha. Se isso não for feito, na hora de cozinhá-los, todos grudam e será impossível destacá-los sem prejudicar sua integridade.

8. É melhor esculpir todos os produtos de uma vez. Mesmo se você cozinhar apenas metade. Não é aconselhável que a massa fique parada por muito tempo. Embora você possa colocá-lo na geladeira. Pode ficar lá por mais dois dias.

Mas se você planeja comer tudo de uma vez no primeiro dia, então é melhor cozinhar tudo primeiro e depois colocar um pouco no freezer. Cozinhe o quanto for necessário.

Cozinhar bolinhos:

1. Despeje mais da metade da água em uma panela grande. Costumo usar recipientes de 5 litros para essa finalidade. É importante que os produtos não fiquem amontoados durante o cozimento. Coloque a panela no fogo e deixe ferver.

2. Assim que ferver a água deve ser salgada, para este volume salpico uma colher de sobremesa cheia de sal, ou um pouco mais de meia colher de sopa. Quase inteiro, mas sem escorregador. Se não tiver certeza de quanto derramar, adicione um pouco e teste a água. Se necessário, pode-se sempre adicionar sal.

3. Coloque metade dos produtos resultantes em água fervente, um de cada vez. No nosso caso, eram mais de 100.

4. No início eles vão afundar todos, e você precisa pegá-los levemente com uma escumadeira para que não grudem. A fervura irá parar por um tempo. O fogo deve estar alto para que a água volte a ferver o mais rápido possível.

5. À medida que ferve, os produtos começarão a subir lentamente. E quando a água ferver pela segunda vez, todos os produtos subirão à superfície. A partir deste momento você precisa cronometrar 5 minutos. Por precaução, verifique com uma escumadeira se há alguma coisa grudada no fundo da panela.

Se os bolinhos forem finos o suficiente, 5 minutos de cozimento serão suficientes. Mas se as paredes ficarem grossas, acrescente mais um ou dois minutos.

6. Prepare uma tigela funda e com cuidado, deixando escorrer a água e sem quebrar os produtos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os nela.

Entradas:

1. Coloque a manteiga em uma tigela com os produtos acabados. Ajuste a quantidade a gosto.

2. Agite a tigela para dispersar a manteiga. Se possível, você pode jogar levemente os bolinhos enquanto faz isso. Ou simplesmente gire a tigela de um lado para o outro.

O objetivo desta manipulação é garantir que o óleo se distribua por toda a superfície das nossas iguarias e que não grudem.

3. Coloque os produtos acabados com manteiga em um prato ou prato grande. Certifique-se de colocar creme de leite na mesa.

4. Chame rapidamente os membros da sua família para a mesa e coma enquanto eles ainda estão quentes!

Claro, eles também são muito saborosos quando frios. Mas quente!!! É impossível parar enquanto pelo menos um deles estiver no prato!

Claro, como já disse, é melhor servi-los com creme de leite. Embora você possa limitar-se apenas à manteiga. E quem quiser cozinhá-los durante a Quaresma pode fritar cebolas picadas em óleo vegetal e servir com elas.

E este é um tópico saboroso separado. Embora com bolinhos provavelmente simplesmente não haja opções insípidas. Continuemos a “viajar” nesta direção.

Vídeo sobre como cozinhar bolinhos em casa

Tem novidade no meu blog. Comecei a gravar receitas em vídeo. Em alguns deles é difícil descrever em palavras o que e como! E ninguém cancelou nosso provérbio russo, que diz “É melhor ver uma vez do que ouvir cem vezes” (e no nosso caso, ler).

Por isso, resolvi gravar em vídeo algumas das receitas favoritas de todos, bem como algumas não muito comuns. Para que com certeza quem está aprendendo a cozinhar possa dar conta do preparo deste ou daquele prato.

E aqui está um desses vídeos, onde tentei contar detalhadamente, e o mais importante, mostrar como fazer bolinhos em casa, na sua cozinha. Afinal, na verdade, esse processo não é totalmente simples. É importante ver a consistência necessária para amassar a massa. O que se torna em cada etapa. Como esculpir pequenos e lindos espaços em branco de várias maneiras. E o principal é ver o resultado final com os próprios olhos. É uma pena não poder tentar!)))

Espero que agora depois de assistir ao vídeo, bem como depois de ler a descrição detalhada do passo a passo com muitas fotos, só os preguiçosos não consigam cozinhar bolinhos. Acho que entre quem lê e assiste não existe tal pessoa.

Amigos, se tudo estiver claro e não sobrarem dúvidas depois de assistir, então cozinhem para sua saúde. Tenho certeza que tudo dará certo para você. Peço também que gostem para que eu entenda que não estou fazendo tudo isso em vão.

Se você ainda tiver dúvidas, pergunte nos comentários. Ficarei feliz em tentar respondê-las.

Bolinhos com purê de batata e cebola frita

Esta receita não é muito diferente da anterior. Portanto, não vou me alongar sobre isso em grandes detalhes. Vou apenas te contar como preparar a massa com adição de óleo vegetal.

Pois bem, teremos um recheio um pouco diferente, nomeadamente com cebola frita. Um prato com esse recheio fica incrivelmente saboroso.

Para o teste precisamos:

• farinha – 3 xícaras (480 g)
• água – 2/3 xícara (cerca de 180 ml)
• ovo – 1 unid.
• sal – 1 colher de chá

Para preencher:

• batatas – 600 – 700 gr
• leite – 0,5 xícaras
• manteiga – 30 g
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher
• cebolas – 1 – 2 cabeças
• sal - a gosto

Submeter:

• nata
• manteiga

Em vez de cebola no recheio, você pode usá-la para servir. No entanto, vou lhe contar as duas opções.

Preparação:

1. Ferva as batatas em água e sal. Em seguida, escorra a água, amasse e misture com o leite morno e a manteiga derretida. Teste para ver se há sal suficiente. Você pode adicionar a gosto.

2. Corte a cebola em cubinhos e frite numa frigideira com uma colher de óleo vegetal. Você precisa fritar até dourar levemente em alguns lugares e em outros simplesmente ficar translúcido. Se não houver óleo suficiente, você pode adicionar um pouco.

Deixe o assado esfriar e coloque-o nas batatas. Mexa e deixe esfriar completamente.

3. Sove a massa. Para fazer isso, peneire a farinha em uma tigela conveniente.

Faça um buraco no meio e quebre um ovo nele. Se não for grande, adicione dois. Adicione sal imediatamente. Mexa a mistura bem no centro até combinar com a farinha. O melhor é fazer isso com uma colher.

4. Adicione metade da água preparada. Precisamos pré-fervido e resfriado à temperatura ambiente. Despeje no meio também. Adicione uma colher de óleo. E amasse também, cada vez pegando mais e mais farinha da periferia.

5. Em seguida, despeje o restante da água. Continue amassando primeiro com uma colher e, quando toda a água estiver misturada à farinha, amasse com as mãos.

6. Quando a massa ficar espessa, coloque-a sobre a superfície de trabalho da mesa e sove por pelo menos 5 minutos até que a massa fique homogênea. Não deve haver farinha ou grumos nele. E embora ainda seja bastante poroso e esponjoso, isso é só por enquanto. Ela vai assentar, a farinha ficará pegajosa e a massa ficará nivelada e ficará lisa e macia. Ou seja, exatamente o tipo com o qual será conveniente formar nossos produtos.

7. Transfira para uma tigela, ou deixe sobre a mesa e embrulhe em um guardanapo ou toalha. Deixe em infusão por pelo menos 30 minutos, de preferência 40, ou até 1 hora.

Durante este tempo, ele se dispersará e ficará liso e uniforme. E será um prazer trabalhar com ele.

8. E assim, estamos todos prontos. O recheio esfriou e o tempo de infusão expirou, o que significa que você pode começar a esculpir. Prepare uma superfície de trabalho e um rolo. Por precaução, prepare a farinha para que se acontecer alguma coisa polvilhe levemente sobre a mesa. E também polvilhe previamente sobre uma tábua de madeira, sobre a qual colocaremos os produtos acabados.

Certifique-se de polvilhar, caso contrário as peças podem grudar na superfície.

9. Sove a massa novamente. Se estiver bem misturado, então, via de regra, não precisaremos de mais farinha. Mas se ficar bem pegajoso e grudar na mesa, polvilhe levemente a mesa com farinha e trabalhe com ela.

10. Corte cerca de 1/5 ou 1/6 da massa e enrole até formar uma salsicha longa e fina. Corte em cubos e estenda. Abra em pequenos lotes de 5 a 10 bolos, dependendo da velocidade de modelagem. Para que os bolos não sequem e grudem uns nos outros.

11. Coloque um pouco de recheio e faça bolinhos. Coloque-os no tabuleiro preparado.

12. Em seguida, ferva como na primeira receita e sirva junto com creme de leite.

Porém, você pode preparar nossas iguarias com cebola de outra forma. Ou seja, não coloque a cebola dentro, mas coloque-a fora. Ou seja, coloque um purê de batata no próprio produto. Mas coloque a cebola frita e a manteiga por cima na hora de servir.

É difícil dizer qual dessas duas opções será melhor. Pessoalmente, não consigo nem compará-los. Delicioso em ambos os casos. Embora eu possa atribuir essa percepção ao fato de que adoro bolinhos. E posso comê-los de diferentes formas.

E para determinar qual das duas opções você mais gosta, é preciso prepará-las das duas maneiras. Experimente e tire uma conclusão.

Receita passo a passo para cozinhar com batatas e cogumelos

E para não me repetir nesta receita, quero oferecer-lhe uma versão completamente diferente tanto da massa como do recheio.

Para o teste precisamos:

• farinha – 550 gr
• leite – 250 ml
• ovo – 1 unid.
• sal – 1 colher de chá

Para preencher:

• purê de batata
• cogumelos frescos ou congelados – 200 gr
• cebola – 1 unid.
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1. Ferva as batatas com antecedência e amasse até formar um purê. Adicione o leite morno e a manteiga. Você pode ver como prepará-lo no primeiro capítulo do artigo de hoje.

2. Além do purê, prepararemos um segundo recheio – cogumelos fritos com cebola. É muito fácil de preparar. Primeiro você precisa fritar a cebola picada no óleo em uma frigideira e depois adicionar os cogumelos cortados em pedaços pequenos. Adicione sal a gosto e frite até terminar.

Quando o segundo recheio esfriar, misture-o com o purê.

3. Prepare a massa. Como você pode perceber, sua composição difere das opções já propostas acima. E não é preparado com água, mas com leite. Então, o primeiro passo é peneirar a farinha em uma tigela. Isso deve ser feito para que a massa fique saborosa e arejada.

4. Adicione o ovo e o sal e comece a amassar com uma colher. Em seguida, adicione o leite em temperatura ambiente, primeiro metade. E depois de misturar, todo o resto.

5. Amasse primeiro em uma tigela, depois coloque sobre a mesa e continue amassando ali. Quando a massa ficar plástica e homogênea, coloque-a em um saco plástico ou cubra com um guardanapo. Deixe em infusão por 30 a 40 minutos.

6. Após o tempo previsto, coloque-o novamente sobre a superfície de trabalho da mesa e enxágue bem novamente. É isso, estamos prontos e podemos começar a moldar os produtos.

7. Faça os bolinhos conforme já descrito na primeira receita e mostrado no vídeo usando qualquer método sugerido. Por exemplo, você pode fazer isso lindamente.

8. Em seguida, ferva em água e sal por 5 a 7 minutos. O tempo é contado após a fervura da água, após a disposição dos preparativos.

Retire e sirva junto com creme de leite ou manteiga.

Você também pode fritá-los em uma frigideira com óleo.

E também será um prato incrivelmente saboroso.

Deliciosa receita recheada com batata e chucrute

E novamente teremos uma nova versão da massa, desta vez será creme. E o recheio dos bolinhos ficará simplesmente indescritivelmente delicioso. Você pode cozinhá-los apenas com chucrute - serão apenas fogos de artifício de sabor.

Mas como hoje preparamos os nossos produtos com batata, vamos adicioná-los ao recheio.

Para o teste precisamos:

• farinha – 3 copos cheios (500 g)
• leite – 1 copo
• ovo – 1 peça + 2 gemas
• manteiga – 70 g
• sal – 1 colher de chá
• açúcar - uma pitada

Para preencher:

• chucrute – 500 gr
• batatas cozidas – 2 – 3 unidades
• cebola – 1 unid.
• óleo para fritar – 3 – 4 colheres de sopa. colheres

Submeter:

• nata

Preparação:

1. Vamos preparar a massa. Para fazer isso, misture as gemas, o ovo, o sal e o açúcar em uma tigela separada. Você pode bater com um garfo ou batedor.

2. Ferva a água em uma tigela separada. Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente.

3. Adicione metade da farinha peneirada e misture rapidamente com uma colher. A farinha imediatamente cozinhou no vapor, mas a mistura não estava mais tão quente. E você pode colocar metade da mistura de ovos. Além disso, sem parar, continue amassando.

4. Em seguida, adicione a farinha restante, misture novamente e despeje por último a mistura de ovos.

5. Primeiro sove a massa em uma tigela, depois coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse até atingir o estado desejado.

A massa acabada não gruda nas mãos, é macia e elástica. É muito durável e os produtos feitos com ele não rasgam nem explodem.

Mas para isso ele deve ter a oportunidade de se levantar e ganhar força. Isso exigirá de 30 a 40 minutos. Nesse período, deixe-o embaixo de um guardanapo ou coloque-o em um saco plástico. Você também pode usar filme plástico.

6. Prepare o recheio. Como já fica claro pelo nome da receita, vamos utilizá-la para isso. Você pode, claro, cozinhar com fresco, mas com fermentado... É simplesmente indescritivelmente delicioso.

Se o repolho estiver muito azedo, primeiro deve ser lavado ou regado com água fervente. Em seguida, escorra a água e esprema o repolho. Se o sabor é tal que você quer comê-lo sem parar, neste caso basta espremê-lo.

7. Se for cortado em tiras longas e finas, deve ser colocado sobre uma tábua e cortado em pedaços de no máximo 3 cm de comprimento. Se o canudo for comprido, será inconveniente colocá-lo em uma peça pequena. E neste caso você não pode colocar muito.

E lembramos que o segredo dos bolinhos deliciosos não está só na massa, mas também na grande quantidade de recheio saboroso.

8. O recheio ficará delicioso se você adicionar cebola. Para isso, é necessário cortá-lo em cubinhos e fritar em uma frigideira no óleo.

9. Em seguida, coloque o repolho na frigideira e frite tudo junto. Não coloque muito óleo, basta apenas para que o repolho não queime. Portanto, despeje o suficiente para fritar a cebola e, se necessário, basta adicionar mais tarde.

Frite o repolho em uma frigideira até ficar macio e não há necessidade de cozinhá-lo. A beleza desse recheio é que ele permanece duro. E fritamos para que fique saturado com suco de cebola e óleo. Nesta forma fica simplesmente delicioso mesmo sem tudo.

10. Poderíamos ter deixado o recheio como está, mas a nossa receita de hoje é com batata. E talvez alguém queira cozinhar assim. Mas de alguma forma eu não quero adicionar purê aqui. Haverá algum tipo de “mingau” incompreensível. Portanto, é melhor pré-ferver as batatas em água e sal com especiarias, louro e pimenta da Jamaica. Em seguida, deixe esfriar e corte em cubos pequenos.

Então o recheio ficará perfeito. Você precisa combinar os dois recheios já frios. Então a aparência dos produtos acabados e o recheio deles serão simplesmente excelentes.

11. Agora que já temos a massa e o recheio prontos, podemos fazer bolinhos, fervê-los e comê-los deliciosamente.

Já discutimos detalhadamente como esculpir e cozinhar nos capítulos anteriores, principalmente nos primeiros. E tudo isso pode ser conferido em um excelente vídeo que foi filmado especificamente para este artigo.

O melhor é servir o prato acabado com creme de leite. Tem manteiga no recheio, mas com creme de leite vai ficar muito gostoso!

Como preparar bolinhos recheados com batata, banha ou torresmo

Este prato é muito popular na Ucrânia e na Bielorrússia. Aqui também se prepara, principalmente na região sul do país.

A massa pode ser utilizada em absolutamente qualquer uma das opções oferecidas hoje. Mas, novamente, para não me repetir, quero oferecer outro método muito simples. E vamos amassar com kefir.

Nós vamos precisar:

• farinha – 350 gr
• quefir – 200 ml
• sal – 0,5 colher de chá

Para preencher:

• purê de batata – 500 g
• banha – 150 gr

Se desejar, acrescente cogumelos fritos com cebola a este recheio, apenas uma cebola frita. Dill também é adicionado para dar sabor e aroma. E cada vez será um novo recheio e, claro, um novo sabor. Eles são todos incrivelmente saborosos e valem a pena fazer uma refeição.

Submeter:

• nata

Preparação:

1. A massa é preparada de forma muito simples. Basta retirar o kefir da geladeira com antecedência, ele deve estar levemente aquecido ou simplesmente estar em temperatura ambiente.

2. Em seguida, misture o sal, simplesmente sacudindo a mistura com um garfo.

3. Aos poucos adicione a farinha peneirada na peneira e sove a massa com uma colher. Ao adicionar a última porção de farinha, você pode transferir a massa para a superfície de trabalho da mesa e continuar amassando.

Quando ficar homogêneo, coloque-o de volta na tigela e cubra com um guardanapo ou filme plástico. Deve fermentar assim por 30 a 40 minutos.

4. Enquanto isso, prepare o recheio. As batatas precisam ser fervidas e amassadas com antecedência. Muito provavelmente eles sabem como fazer isso. Mas se achar difícil, você pode ler.

5. Corte a banha em pedaços pequenos. Você pode cortá-lo em tiras finas ou em cubos. Isso não desempenha um grande papel.

6. Aqueça a frigideira e coloque os pedaços picados sobre uma superfície seca. Frite enquanto mexe. Durante esse processo, a gordura será liberada da banha e o produto disposto será frito sobre ela. É assim que obtemos torresmos.

7. Coloque-os num pires ou prato e deixe esfriar. Adicione sal a gosto.

8. Misture os torresmos com o purê de batata gelado. Se desejar, você pode adicionar a quantidade necessária de óleo da frigideira onde a banha foi frita. Você pode fritar cebola neste óleo, ou cebola com cogumelos, se quiser usar esses ingredientes no recheio.

Mas vale dizer que esse óleo tem um cheiro específico que acabará sendo transferido para os produtos acabados. Portanto, quem não gosta desses cheiros pode fritar cebolas com um análogo vegetal comum.

9. Nossa massa também está pronta. Precisa ser amassado novamente. E você pode começar a esculpir nossas iguarias.

10. Não vou me alongar nisso e não vou ocupar seu tempo. Além disso, no artigo de hoje já falamos muito sobre isso.

Por isso, fazemos bolinhos, cozinhamos, colocamos na mesa e rapidamente convidamos nossa família para a mesa. Esses produtos ficam deliciosos exatamente quando ainda estão quentes. Depois o recheio, e a massa, em geral, todo o produto como um todo fica muito, muito saboroso. Portanto, não há necessidade de hesitar. Só não se esqueça de servir creme de leite com o prato pronto.

Ou você pode usar os mesmos ingredientes para fazer um prato completamente diferente em conteúdo e recheio. Ou seja, faça bolinhos recheados com batata. Ferva-os na quantidade necessária em água e sal.

E depois coloque em uma frigideira com torresmos. Muito bonito! Você sabe como é delicioso!

E no final do artigo gostaria de expressar a esperança de que o material de hoje tenha sido útil para você. E quem a essa altura não sabia fazer bolinhos com certeza aprenderá. Afinal, não há nada complicado nesse processo. Você só precisa de tempo e uma certa habilidade. Uma habilidade pode ser desenvolvida em dois ou três tempos de cozimento, e sempre é possível encontrar tempo. Afinal, estamos cozinhando para nossos entes queridos e queridas.

Se você tiver alguma dúvida, pergunte nos comentários. Terei prazer em respondê-los.

Bom apetite!