É possível comer peixe vermelho o quanto quiser? Certamente! Se for salmão rosa salgado sozinho.
Nesse caso, o custo dessa iguaria é muitas vezes menor do que na loja.
Com ele você pode fazer não só sanduíches, mas também muitos pratos deliciosos. Mas como conservar salmão rosa em casa?
Acontece que você pode cozinhar salmão rosa salgado de maneira muito simples e rápida se tiver boas receitas.
Salmão rosa salgado - princípios gerais de preparação
Claro, os pratos mais deliciosos são feitos com peixe fresco. Mas nem sempre é possível adquiri-lo. Neste caso, utilizamos um produto congelado. Antes de cozinhar é preciso descongelar, mas não em água quente ou micro-ondas, é melhor deixar a carcaça repousar lentamente na prateleira de baixo da geladeira.
Em seguida, a casca externa do peixe é limpa, a cauda, barbatanas e cabeça são removidas e a cavidade interna é lavada. A carcaça inteira raramente é usada para salga, na maioria das vezes é cortada em filés. A parte da cauda de cerca de 10 cm não é utilizada. O filé pode ficar com ou sem pele, a seu critério.
O salmão rosa salgado é preparado de duas maneiras:
1. Seco. Para fazer isso, basta polvilhar a carcaça preparada com sal e especiarias. O peixe vai liberar suco, o sal vai se dissolver e saturar o produto.
2. Molhado. Para isso, utilizam-se marinadas, sucos e salmouras. Pedaços de peixe são imersos em recheio frio e aguardam a prontidão.
A melhor forma de salgar o salmão rosa em casa cabe a cada um escolher por si. Mas você pode tentar imediatamente dois ou três métodos de um peixe e escolher a opção que mais gosta. Além disso, o processo em si costuma levar pouco tempo e, além do salmão rosa, requer temperos primitivos que estão disponíveis em qualquer cozinha.
Como salgar salmão rosa em casa usando o método seco
A salga a seco é o método mais fácil, exigindo um mínimo de produtos e tempo. A preparação do peixe e todo o processo não demorará mais de 15 minutos. Depois de um dia você pode saborear peixe levemente salgado e, depois de três dias, peixe salgado.
Ingredientes
1 salmão rosa com cerca de um quilo;
3 colheres de açúcar;
3 colheres de sal.
Preparação
1. Limpe o peixe das escamas restantes, se estiver congelado descongele-o com antecedência. Corte a cabeça, as barbatanas e 10 cm da cauda. Tudo isso pode ser usado na orelha. Tiramos a espinha dorsal, os ossos grandes e obtemos 2 filés com pele. Se você tiver um contêiner longo, poderá deixá-lo como está. Ou corte cada um ao meio.
2. Numa tigela, misture o sal e o açúcar e polvilhe os pedaços de salmão rosa com a mistura. Coloque-o em um recipiente, com a pele voltada para baixo, e simplesmente polvilhe os temperos restantes por cima.
3. Colocamos o peixe na geladeira, depois de 5 horas viramos os pedaços, você pode trocar a parte de cima e de baixo. Depois de um tempo você pode virá-lo novamente.
4. Assim que o salmão rosa estiver salgado, é preciso pegar uma toalha de papel e enxugar bem a superfície. Para ficarem suculentos, os pedaços são untados com óleo vegetal.
Como conservar salmão rosa em casa em uma marinada
O salmão rosa salgado preparado de acordo com esta opção pode ser degustado após 8 horas, mas é melhor deixar repousar pelo menos 12. Ao contrário do método seco, o peixe fica mais aromático, graças aos temperos incluídos na composição .
Ingredientes
Um salmão rosa;
Litro de água;
3 colheres de sopa de sal;
Folha de louro;
10 grãos de pimenta;
2 colheres de açúcar;
Colher de mostarda seca.
Preparação
1. Cortamos o peixe em filetes e cortamos cada um em pedaços de 5 cm de largura.
2. Para a salmoura, misture todos os ingredientes, deixe ferver, desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Despeje a salmoura resfriada sobre o salmão rosa, feche a tampa e retire para marinar.
4. Limpe as peças acabadas com uma toalha. Você não deve manter o peixe em salmoura por mais de três dias. Depois é melhor tirar, colocar em um recipiente limpo e encher com óleo.
Como fazer picles de salmão rosa em casa com tangerinas
Você também pode usar laranjas em vez de tangerinas. O salmão rosa salgado é muito macio, suculento e tem um sabor muito semelhante ao do salmão. A salga levará 24 horas. Este peixe é especialmente bom para sanduíches.
Ingredientes
4 tangerinas ou 2 laranjas;
2 filés de salmão rosa, com ou sem pele;
Preparação
1. Se o filé estiver pronto, basta lavar os pedaços e secar com guardanapos. Se usar salmão rosa inteiro, corte-o em filés, conforme descrito na primeira receita.
2. Descasque a laranja ou as tangerinas, separe-as em rodelas e corte cada uma delas transversalmente em pedaços de 5 mm.
3. Coloque um pedaço de peixe no fundo do recipiente, polvilhe com sal e disponha metade das laranjas. Coloque o segundo filé por cima, polvilhe generosamente com sal e disponha as restantes laranjas (tangerinas).
4. Agora você precisa fechar o recipiente com uma tampa bem fechada e deixar por 24 horas. Durante este tempo, os peixes e as laranjas, sob a influência do sal, libertarão uma quantidade suficiente de sumo e o salmão rosa adquirirá aroma e sabor únicos.
Como fazer picles de salmão rosa em casa com cebola
Uma receita de salmão rosa salgado picante, para cujo preparo você precisará de vinagre suave. Maçã, vinho ou arroz bastam. A vantagem desta receita é a rapidez de salga. A primeira amostra pode ser colhida após 3 horas.
Ingredientes
Cebola grande;
Meio quilo de filé de salmão rosa;
2 colheres de sopa de vinagre;
Meio copo de óleo;
Colher de sal.
Preparação
1. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Despeje água fervente, deixe por 5 minutos, escorra em uma peneira.
2. Deixe o líquido escorrer.
3. Adicione vinagre à cebola, esfregue bem com as mãos, depois despeje o óleo vegetal, de preferência inodoro, e é só misturar. Divida o preparo da cebola em duas partes.
4. Vamos tratar do salmão rosa. Para isso, corte o filé em tiras de meio centímetro de espessura e polvilhe sal por todos os lados.
5. Coloque metade da cebola no fundo do recipiente e por cima pedaços de salmão rosa polvilhados com sal. Cubra tudo com a segunda parte da cebola e despeje o restante do azeite do fundo.
6. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 3 horas. Você pode guardar este peixe com cebola por 3 dias na geladeira.
Como fazer picles de salmão rosa em casa com vodka
Mais uma opção de salga a seco do salmão rosa, que certamente irá deliciar-se com o seu sabor e cor viva. E tudo isso graças à adição de vodka. Ao contrário dos temores, não haverá cheiro de álcool.
Ingredientes
400 gramas de filé;
1 colher de chá de sal;
Colher de vodca;
1 colher de chá. Saara;
0,5 colher de chá. mistura de pimentões.
Preparação
1. Misture todos os temperos em uma tigela pequena, acrescente a vodka e esfregue bem com uma colher. Em vez de uma mistura de pimentão, você pode simplesmente usar pimenta da Jamaica ou pimenta preta, a seu critério.
2. Usamos filé de salmão rosa sem pele. Esfregue a peça por todos os lados com a mistura picante. Colocamos em um recipiente, cobrimos a parte superior com uma tampa de diâmetro menor e colocamos um pequeno peso.
3. Coloque na geladeira por um dia e você poderá saborear um delicioso salmão rosa.
Como fazer picles de salmão rosa em casa com mostarda e coentro
Mostarda e coentro conferem ao salmão rosa salgado um sabor original. Para cozinhar é melhor usar mostarda com sementes, não muito picante.
Ingredientes
Um salmão rosa;
3 colheres de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de açúcar e sal;
Uma colher de chá de coentro;
80ml de óleo.
Preparação
1. Corte o peixe em dois filés, retire a pele.
2. Esmague os grãos de coentro num pilão e misture com sal e açúcar.
3. Polvilhe o filé por todos os lados com a mistura resultante.
4. Misture a mostarda com óleo vegetal até ficar homogêneo.
5. Coloque um pedaço de salmão rosa salgado em um recipiente e despeje metade do molho por cima. Coloque o segundo filé e regue com o restante do molho.
6. Feche o recipiente com tampa e leve à geladeira por 6 horas. Depois trocamos os filés, mandamos o de cima para baixo e deixamos por mais 12 horas.
7. Antes de servir, limpe o filé com um guardanapo e corte o salmão rosa em pedaços.
Salada de salmão rosa salgado com tomate
Salada brilhante e suculenta com peixe vermelho, tomate e molho de limão. É preferível usar tomates densos e carnudos, cujos pedaços mantenham bem a sua forma.
Ingredientes
250 gramas de salmão rosa;
350 gramas de tomate;
Meio limão;
4 colheres de sopa de óleo;
Um monte de cebolinha;
Pimenta preta.
Preparação
1. Corte o salmão rosa em cubos e coloque em uma saladeira.
2. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e o líquido. Cortamos a polpa da mesma forma que o salmão rosa.
3. Esprema o suco de meio limão, misture com azeite e pimenta-do-reino.
4. Lave as penas da cebolinha, seque-as e pique-as finamente.
5. Misture o peixe com o tomate, a cebola, o molho e pode servir. Se o salmão rosa estiver levemente salgado, a salada poderá ser salgada.
Lanche de salmão rosa salgado com queijo
Excelente substituto para sanduíches. Para preparar esse lanche, além da comida, você precisará de espetos ou palitos de dente.
Ingredientes
200 gramas de salmão rosa levemente salgado;
Azeitonas;
2 colheres de sopa de maionese;
Verduras, folhas de alface.
Preparação
1. Rale bem o queijo e também o ovo. Adicione ervas picadas, maionese e misture.
2. Corte o salmão rosa em tiras finas. Coloque o recheio no centro de cada pedaço e enrole.
3. Colocamos uma azeitona no espeto, furamos o rolo por cima, fixando assim as pontas do salmão rosa para que não se desenrolem. Da mesma forma, fazemos rolinhos com todo o peixe e recheio.
4. Coloque as folhas de alface em um prato, enrole e sirva.
Lanche de salmão rosa salgado e lavash
Este aperitivo é preparado de forma simples e rápida, fica saboroso e elegante. Decorará qualquer mesa. Para a preparação usamos lavash armênio fino. Tomamos a quantidade de produtos “a olho”.
Ingredientes
Salmão Rosa;
Requeijão cremoso;
Preparação
1. Corte o salmão rosa em pedaços finos. Quanto mais fino, melhor.
2. Pique finamente o endro.
3. Unte o pão sírio com cream cheese. Se o produto não quiser manchar, pode-se adicionar um pouco de maionese e misturar no liquidificador. A massa ficará mais flexível.
4. Polvilhe a superfície com endro picado.
5. Disponha os pedaços de salmão rosa.
6. Enrole o pãozinho e leve ao freezer por 15 minutos para que “endureça”.
7. Corte em pedaços de 2-3 cm, de preferência num ângulo de 45 °C, e sirva.
Lanche de salmão rosa salgado em tortinhas
Para esse lanche você pode usar tortinhas prontas, que podem ser compradas em qualquer supermercado ou assadas você mesmo. Para decoração usamos azeitonas em lata, mas você pode pegar caviar vermelho e colocar meia colher de chá no centro, fica ainda mais impressionante.
Ingredientes
20 tortinhas;
200 gramas de salmão rosa;
80 gramas de cream cheese ou maionese;
Pepino fresco;
Verduras e azeitonas para decoração.
Preparação
1. Ferva os ovos com antecedência, deixe esfriar, descasque e rale no ralador fino.
2. Corte o salmão rosa em cubinhos e misture com os ovos.
3. Retire as pontas do pepino, corte em várias camadas e depois em cubinhos. Adicione à massa principal.
4. Tempere a salada resultante com cream cheese ou maionese. Você pode usar ambos, focamos na densidade da massa.
5. Recheie as tortinhas com a mistura preparada. Colocamos verduras por cima e colocamos uma azeitona no centro.
Para salgar e armazenar salmão rosa, você pode usar vidro, plástico ou faiança, mas não metal. Caso contrário, o peixe adquirirá um sabor desagradável que não pode ser mascarado por nada.
Se você tiver a sorte de comprar salmão rosa não eviscerado com caviar, poderá salgá-lo. Para isso, o produto é retirado dos filmes e colocado em uma marinada com 200 gramas de água, duas colheres de chá de sal e uma colher de açúcar. Todos os ingredientes devem ser misturados e fervidos e depois resfriados. Em três horas a iguaria estará pronta.
Se a salmoura for usada para preparar o salmão rosa, será necessária uma carga. Isso ajudará o peixe a submergir completamente e a marinar de maneira mais uniforme.
Para evitar que o peixe fique muito salgado, ele deve ser retirado da salmoura e enxugado com guardanapos de papel, colocado em um recipiente limpo e enchido com óleo. Você pode cortar imediatamente em fatias.
Salmão rosa excessivamente salgado pode ser revivido. Para isso, os pedaços são embebidos em leite fresco e guardados por 2 a 2 horas. Em seguida, seque, unte com óleo e sirva.
Como marinar o salmão rosa em casa para que fique saboroso, “como numa loja”, mas ao mesmo tempo exclusivamente natural, sem corantes nem sabores? Ou como salgar o salmão rosa em casa com segurança, para que os lanches preparados ou saladas à base dele possam ser consumidos com segurança por todos os membros da família? É bastante simples e certamente muito mais barato do que comprar peixe pronto a um preço fabuloso, mas com uma composição incompreensível e por vezes assustadora. Para preparar salmão rosa em conserva ou salgado é necessário um conjunto mínimo de ingredientes, todos facilmente disponíveis, mas que podem transformar um pedaço de peixe em um saboroso aperitivo digno da alta gastronomia.
Salmão rosa salgado e marinado são praticamente a mesma coisa, a única diferença é que temperos são adicionados à marinada, enquanto o conjunto de ingredientes da primeira receita se limita apenas a sal e água limpa para enxaguar. Você deve começar a cozinhar de acordo com as duas receitas escolhendo um peixe; um pedaço que não seja muito grosso sem costela e sem rabo é bom; é muito fino e pode ficar de molho de forma irregular, o que afetará negativamente o sabor. Os pedaços adequados devem ser enxaguados com água fria purificada, mas não fervidos, pois podem afetar negativamente o sabor do prato acabado. Ao lavar, certifique-se de que todas as escamas, que muitas vezes aparecem na polpa rosa do salmão, sejam removidas, mas não há necessidade de esfregar ou separar as fibras do produto - o peixe simplesmente se desintegrará.
Os pedaços de peixe lavados devem ser enxugados com um guardanapo de papel para remover a umidade desnecessária e colocados em uma tigela rasa, com a pele voltada para baixo. Além disso, as receitas para preparar salmão rosa salgado e em conserva começam a diferir. Para a salga, pegue uma colher de sopa de sal e polvilhe cuidadosamente a polpa em uma camada uniforme.É muito importante monitorar a espessura do sal no estágio inicial, pois depois de uma hora quase todo o sal se dissolverá e será difícil determinar a uniformidade da salga. Para a salga do salmão rosa, recomenda-se a utilização de sal marinho moído grosseiramente, que confere um ligeiro toque de sabor, conferindo ao peixe uma frescura e um sabor especiais. Na ausência de sal marinho, pode-se usar sal de cozinha iodado e até comum, o sabor será um pouco diferente, mas ainda assim decente.
Às vezes, os especialistas em salga de peixe aconselham colocar pedaços de peixe sobre uma camada uniforme de sal, ainda com a pele voltada para baixo, mas tais ações devem ser realizadas com muito cuidado - há uma grande probabilidade de que o salmão rosa fique salgado demais. Após a salga, o prato com peixe deve ser bem coberto com papel manteiga, amarrado com linha e colocado na geladeira por um dia; se for preparado mais de um pedaço, todos podem ser colocados em um prato largo para que fiquem não se sobreponham. O peixe fica pronto em 3 a 5 horas, mas, segundo os gourmets, o verdadeiro sabor do salmão rosa salgado só aparece depois de 6 horas de salga no frio; o peixe pode ser servido em rodelas, em sanduíches e canapés, em saladas e todos os tipos de recheios.
Já no salmão rosa em conserva, seu preparo após a fase preparatória começa com a seleção das ervas e temperos, bem como com a escolha da base para a marinada. Via de regra, utiliza-se como base o óleo de girassol refinado, que não interrompe o sabor e não é amargo, mas há quem goste de salmão rosa em conserva em azeite, milho e até óleo de gergelim. Depois de escolher o óleo, deve-se aquecê-lo em uma frigideira com adição dos temperos e temperos selecionados. Acredita-se que os mais indicados sejam o alecrim, o alho, o tomilho, o zimbro e o endro, todos esses componentes podem ser misturados em proporções iguais ou utilizados separadamente na marinada. Os temperos são jogados no óleo quente por alguns minutos e depois retirados da marinada, ao entrar em contato com o peixe, algumas ervas podem ser intensamente absorvidas e estragar irremediavelmente o sabor.
Outro componente essencial da marinada é o sal; ele é adicionado ao óleo quente para que se dissolva rápida e uniformemente; tradicionalmente utiliza-se sal marinho grosso ou médio. Por 200 gr. Para um pedaço de peixe, meia colher de sopa de sal será suficiente, mas você pode adicionar mais sal dependendo do seu gosto e preferência; se for marinar vários pedaços de uma vez, o consumo de sal deve ser aumentado proporcionalmente. Também é importante não esquecer o sumo de lima ou limão, pois irá complementar o sabor do peixe, tornando-o rico e requintado. O melhor ingrediente são, claro, os citrinos frescos maduros; na falta de sumo fresco, pode compre suco pronto. Mas você não deve derramar suco de laranja ou toranja no peixe, pois eles farão com que o peixe não seja comestível. O salmão rosa marinado é servido como prato independente, como componente de saladas, recheio de panquecas e como complemento de sopa de peixe.
Um excelente aperitivo de salmão rosa. É tão fácil de fazer, mas dá vontade de comer tudo de uma vez, sem parar. Portanto, é melhor colocá-lo no espeto junto com azeitonas, pepinos e cebolas pequenas, ficará muito festivo e saboroso.
Informações sobre a receita
Método de cozimento: decapagem.
Ingredientes
- 800 g de filé de salmão rosa congelado ou resfriado (1 filé grande)
- 1 cebola grande
- 0,5 colheres de sopa. Saara
- 1 Colher de Sopa. sal-gema ou sal puro, não iodado
para a marinada:
- 250 ml de água fervida fria
- 1 colher de chá sal
- 1 Colher de Sopa. 70% de essência de vinagre
- 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 2-3 folhas de louro
- 50 ml de óleo vegetal.
Preparação
Descongele o filé de salmão rosa com antecedência, transferindo-o do freezer para a geladeira. Lave o filé descongelado com água fria e coloque sobre papel toalha. Seca bem. Remova todas as sementes. Isso é fácil de fazer, as costelas grandes já estão claramente visíveis e os ossos localizados ao longo da crista são fáceis de sentir se você desenhar ao longo da linha por onde passa a coluna com as pontas dos dedos. São poucos e essas espinhas são fáceis de remover, mas comer peixe sem espinhas é muito mais conveniente. Para tais operações, mantenha em sua cozinha uma pinça especial para retirar as espinhas dos peixes.
Corte o peixe desossado em pedaços de aproximadamente 2x3 centímetros e coloque em um copo de plástico ou vidro.
Misture sal e açúcar e polvilhe o peixe com esta mistura. Tampe o copo e agite um pouco para cobrir todos os pedaços da mistura. Coloque o salmão rosa na geladeira por três horas.
Depois de três horas, retire o salmão rosa, deve ser salgado e liberar o suco.
Lave o peixe com água fria.
Descasque a cebola, lave e corte ao meio rodelas. Coloque em uma xícara funda e despeje água fervente por alguns minutos. Escorra a água e deixe esfriar a cebola.
Para a marinada, coloque todos os temperos na água e mexa. Em seguida, despeje o óleo e mexa lentamente novamente.
Coloque as cebolas e os pedaços de salmão rosa em camadas em uma jarra. Despeje a marinada na jarra. Use uma colher para compactar um pouco o peixe para que tanto o salmão rosa quanto a cebola fiquem completamente na marinada.
Coloque o pote de peixe na geladeira por 3 horas, ou de preferência durante a noite. Então você pode tirar o salmão rosa em conserva e comê-lo. Você também pode comer cebolas em conserva, ficam muito saborosas.- Bom apetite! Você também pode cozinhar
O peixe apareceu no cardápio de nossos ancestrais muito antes da carne. Era conveniente pegá-lo e eles não pensaram muito em prepará-lo. Alguns minutos no fogo e a comida está pronta! Não se sabe quando o primeiro apareceu, mas era definitivamente água do mar. Hoje, as donas de casa preparam uma marinada para salmão rosa não só com sal, mas também com adição de diversos temperos, temperos, ervas, vegetais, bebidas alcoólicas e outros ingredientes. As receitas mais fáceis de preparar e populares são apresentadas a seguir.
Por que a marinada é necessária para os peixes?
A principal tarefa de qualquer marinada é conferir um sabor especial. Este processo é necessário para qualquer método de cozimento, pois a polpa, rica em aromas de especiarias, revelará plenamente o seu sabor. Crocante por cima, suculento por dentro - esse conjunto de sabores só é possível depois de marinar a polpa. Os principais componentes da composição são:
- Ácido (vinho, kefir, suco de limão e outros). Sua função é suavizar e prevenir o desenvolvimento de bactérias.
- Óleo (vegetal, azeitona). Revela o aroma das especiarias, reduz o efeito agressivo dos ácidos e protege o prato do ressecamento após o cozimento.
- Especiarias e temperos. Eles dão à carne tons de sabor adicionais especiais.
Portanto, se a dona de casa não usar esses componentes básicos antes de cozinhar o peixe, ele não ficará suculento e áspero. É improvável que alguém sinta prazer no processo de comer esses alimentos, por isso é necessário escolher as seguintes receitas para preparar comidas deliciosas.
Assando salmão rosa com marinada
Os especialistas em culinária recomendam não fritar o salmão rosa, mas sim assá-lo, pois este método de cozimento retém o máximo de nutrientes e não o resseca. No preparo da marinada é importante não “exagerar” nos temperos e ervas, pois seu aroma vai sobrepujar o sabor do peixe. Os ingredientes mais indicados e clássicos são: pimenta preta moída, sal, suco de limão. Você só pode utilizá-los adicionando 1 copo de água para cada 1 kg de peixe. Em seguida, é uma questão de gosto!
Por exemplo, marinada de salmão rosa para assar neste design:
- Meio limão
- Duas colheres de sobremesa de azeite vegetal (oliva)
- Uma pitada de alecrim seco
- Sal e pimenta preta moída (a gosto)
Moa os temperos com sal no azeite, acrescente o suco das metades e esfregue bem a carcaça (não deve ultrapassar 1,5 kg, caso contrário será necessária mais marinada). Coloque em local fresco por 20–25 minutos. Se o peixe foi cortado em medalhões, o tempo de marinada é reduzido em 10 minutos.
É melhor assar o salmão rosa em papel alumínio ou manga. Este método tem as seguintes vantagens:
- Rosa não queima.
- Não leva muito tempo para se preparar.
- O filé permanecerá suculento, desde que a temperatura do forno seja ideal (170–190 graus).
Você pode assar o peixe inteiro ou em pedaços. No primeiro caso, a marinada precisa de mais tempo para molhar o peixe, e o segundo deve ser utilizado quando houver pelo menos minutos para o preparo do prato.
Recreação ao ar livre e salmão rosa na grelha
Qualquer recreação ao ar livre envolve cozinhar várias iguarias em fogo aberto. O peixe não é exceção! Carne branca ou rosada embebida em fumaça e seus temperos preferidos é sempre desejável. Claro, o salmão rosa pode ser preparado sem marinada, mas o prato não terá sabor picante e único. Muitas vezes as pessoas fazem piqueniques longe de casa, por isso a marinada para salmão rosa na grelha deve ser preparada de acordo com as circunstâncias. Não é recomendado o uso de produtos lácteos fermentados (kefir). Bactérias indesejadas se multiplicam rapidamente neles, o que pode levar ao envenenamento. Vinagre ou suco de limão podem substituí-los.
Uma receita popular de marinada consiste nos seguintes ingredientes:
- 1 copo de vinho branco
- Frasco pequeno de soja (200 g)
- 4 colheres de sobremesa de açúcar
- 100 g de gengibre seco ou fresco
- 5 colheres de sobremesa de azeite ou óleo vegetal
- Pimenta vermelha ou preta a gosto
Observe que não há sal na receita! O molho de soja é um ótimo substituto. Uma marinada cítrica é adequada para gourmets. Deve incluir:
- 1 laranja
- 2 limões suculentos
- 2 colheres de sobremesa florais
- 2 colheres de sobremesa de azeite vegetal (oliva)
Rale as frutas cítricas e esprema o suco, acrescente o mel e o azeite. É bom mexer e rechear o salmão rosa. A mistura é projetada para 1,5 kg de peixe e o tempo de marinada é de 6 a 8 horas. Fazer marinada é um prazer. Em primeiro lugar, o cheiro do gengibre, das especiarias e do vinho acaricia o olfato. Em segundo lugar, o processo em si não leva muito tempo e se resume a simplesmente misturar os ingredientes.
Se você não gosta de algo nisso, você pode sempre remover o tempero que não gosta ou substituí-lo por outro. De qualquer forma, vale deixar a marinada para regar o peixe pronto. Dará ao salmão rosa uma crosta e sabor dourados e crocantes.
Dependendo do tamanho do salmão rosa, o método de fritura é selecionado. Os peixes pequenos são picados e os grandes (cortados preliminarmente em filés, escolhendo ossos grandes) são colocados sobre uma gradinha.
Não importa o método de cozimento do salmão rosa. Ou será assado no forno (método recomendado pelos nutricionistas) ou frito na grelha, mas o uso da marinada dará ao peixe um sabor especial: macio, picante e suculento.
É melhor servir o peixe com folhas verdes. Salmão rosa cozido em espetos ou espetos é servido sobre eles, e batatas e vegetais são servidos como acompanhamento.
Assista ao vídeo sobre como preparar bife de salmão rosa:
O peixe vermelho é uma iguaria popular em muitos países, que faz parte da alimentação diária e é servida nos feriados. Uma forma muito comum de preparar peixe vermelho é salgá-lo, e em nosso artigo falaremos sobre como salgar o salmão rosa em casa.
Salgar o salmão rosa em casa é um método rápido e barato de preparar o peixe, graças ao qual o produto final pode ser guardado algum tempo na geladeira e servido de diversas maneiras. Por exemplo, o salmão rosa salgado pode ser ingrediente de sanduíches, canapés, rolinhos de aperitivo, panquecas recheadas, saladas ou simplesmente servido como aperitivo e acompanhamento de acompanhamentos. Assim, os sanduíches com salmão rosa salgado são uma excelente forma de saciar a fome de convidados que chegam inesperadamente ou de crianças caprichosas e com pouco apetite. Existem também muitas receitas de salga de salmão rosa, e todas são simples de executar. Salgar peixe em casa não é difícil nem demorado. Você só precisa comprar peixes de qualidade e seguir nossas recomendações abaixo.
Claro, o mais delicioso salmão rosa salgado vem de peixe fresco, mas se você não puder comprá-lo, então o congelado servirá. Se comprar peixe fresco, preste atenção ao cheiro e à aparência. O salmão rosa fresco tem um cheiro bastante agradável e sua polpa lembra um pouco a polpa de um pepino. O peixe fresco é muito denso e volta rapidamente à sua forma original se for pressionado com os dedos. A pele do peixe de qualidade também é lisa e elástica. Se estiver usando um produto congelado, ele deve ser descongelado antes de cozinhar. O melhor é colocar o peixe na prateleira de baixo da geladeira, mas nunca use micro-ondas ou água quente para isso.
Para salgar o salmão rosa, você pode usar o peixe inteiro ou pedaços individuais de filé. Alternativamente, o peixe pode ser cortado em fatias muito finas. Com este método, o salmão rosa é salgado muito rapidamente (literalmente em poucas horas) e, por não necessitar de ser cortado, o peixe é muito cómodo para preparar petiscos, por exemplo, sanduíches. Antes da salga, o peixe deve ser bem lavado, escamado, retirada a cauda, barbatanas e cabeça, eviscerado (se necessário), cortado e retiradas as espinhas. Lave novamente o peixe preparado por fora e por dentro, seque bem com papel toalha e corte em porções, se necessário. O peixe pode ficar com ou sem pele, dependendo da sua preferência. O salmão rosa pode ser salgado de duas maneiras - seco, que utiliza sal e especiarias, e úmido, que utiliza várias marinadas e salmouras.
Para a salga a seco clássica, utiliza-se uma mistura de sal e açúcar, que é esfregada no peixe por todos os lados. Em média, por quilo de peixe são necessárias 2 colheres de sopa de sal e metade do açúcar. Se desejar, você também pode usar especiarias e ervas como pimenta preta, coentro, sementes de mostarda, alecrim moído, louro e endro fresco ou salsa. Depois disso, o peixe deve ser colocado em um recipiente ou outro recipiente, fechado e refrigerado por cerca de um dia. Para cozinhar o salmão rosa pelo método úmido, é necessário enchê-lo com salmoura com temperos, cobrir e levar à geladeira por 24 horas. O produto acabado é guardado na geladeira por cerca de 4 dias, após os quais é melhor colocar o peixe salgado no freezer. É extremamente difícil estragar o salmão rosa salgado - o peixe absorverá exatamente a quantidade de sal necessária. O melhor é salgar o peixe em um recipiente de plástico, tigela de vidro ou tigela esmaltada. É melhor evitar utensílios de metal, pois o peixe pode adquirir sabor metálico.
Para que você não tenha mais dúvidas sobre como salgar o salmão rosa em casa, chamamos sua atenção para uma seleção de receitas com as quais você poderá preparar um delicioso aperitivo de peixe.
Salmão rosa salgado caseiro
Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
2 colheres de sopa de sal,
1 colher de sopa de açúcar.
Preparação:
Corte o peixe preparado para fazer dois filés. Misture o açúcar e o sal em uma tigela e esfregue o peixe uniformemente dos dois lados. Conecte as duas metades, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. Após 24 horas, o salmão rosa está pronto para comer. Antes de servir, o salmão rosa pode ser polvilhado com óleo vegetal.
Salmão rosa levemente salgado
Ingredientes:
1 salmão rosa (cerca de 1,5 kg),
1 colher de sopa de sal,
1 colher de chá de açúcar,
100 ml de óleo vegetal,
pimenta preta grossa a gosto,
coentro a gosto.
Preparação:
Corte o peixe preparado em pedaços pequenos. Misture sal e açúcar em uma tigela pequena. Coloque a primeira camada de peixe num recipiente, unte levemente com azeite, polvilhe com uma mistura de sal e açúcar, pimenta-do-reino e coentros. Repita as camadas até acabar o peixe. Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
Salmão rosa salgado com endro
Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
3 colheres de sopa de sal grosso,
3 colheres de sopa de açúcar,
200 g de endro fresco.
Preparação:
Lave o peixe, seque, corte em duas partes, retire as espinhas e retire a pele. Misture sal e açúcar e esfregue bem esta mistura no filé de peixe dos dois lados. Enxágue e seque bem o endro. Coloque um terço do endro em um recipiente onde será salgado o peixe. Coloque um filé de peixe por cima, depois uma camada de endro, um segundo filé de peixe e o restante do endro. Cubra o recipiente e coloque uma carga em cima, por exemplo, uma jarra cheia de três litros. Armazene por 8 horas em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 2 dias. Após 2 dias, retire o endro, corte o peixe em rodelas e sirva.
Salmão rosa salgado rápido
Ingredientes:
1 kg de salmão rosa,
2-3 colheres de sopa de sal,
6-8 grãos de pimenta,
1 colher de sopa de vinagre,
50 ml de óleo vegetal,
1 cebola,
Folha de louro.
Preparação:
Corte o filé preparado em pedaços e coloque em uma salga. Em uma tigela separada, prepare a salmoura misturando bem o sal em 500 ml de água. Despeje salmoura sobre o peixe e pressione por cima. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1,5 a 2 horas, depois escorra a salmoura e adicione uma nova salmoura com 1 copo de água e uma colher de vinagre. Deixe o peixe nele por 5 minutos. Escorra a salmoura, acrescente ao peixe a cebola picada, o louro, a pimenta e o óleo vegetal e misture bem. Após 15-20 minutos, o peixe está pronto para comer.
Salmão rosa salgado na Marinade
Ingredientes:
5 bifes de salmão rosa,
2 colheres de sopa de sal,
1 colher de sopa de açúcar,
0,5 litros de água,
3-4 folhas de louro,
5 grãos de pimenta preta,
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Preparação:
Coloque os bifes em um recipiente e acrescente os temperos. Para preparar a marinada, é necessário ferver a água, depois resfriá-la à temperatura ambiente e misturar com sal e açúcar até dissolver completamente. Despeje a marinada resultante sobre os bifes. A água deve cobrir completamente os peixes. Tampe o recipiente e leve à geladeira por um dia, depois retire o peixe da marinada, transfira para um recipiente e despeje óleo vegetal para amolecer.
Esperamos que agora esteja claro para você como salgar salmão rosa em casa de forma simples e rápida. As nossas receitas permitir-lhe-ão salgar peixes com os ingredientes mais simples e obter um produto saboroso que pode ser utilizado de forma independente ou como componente de diversos petiscos.
