Comment faire cuire des cornichons. Recettes pour cuire des cornichons au poulet au four. Comment faire cuire des cornichons au poulet avec du gingembre et de la sauce soja

Les jeunes poulets de chair tirent leur nom non pas de leur petite taille, mais du nom anglais Cornish Chicken. La viande de cet oiseau est tendre et juteuse. Et en fonction de leur taille et de leur poids, ils peuvent être servis à raison d'un poulet par portion.

Le poulet cornichon est cuit au four en une demi-heure et ne nécessite aucun effort de la part de la ménagère. De tels poulets, servis sur un grand plat pour une table de fête, sont impressionnants. Même les gourmets gâtés apprécieront leur arôme et leur goût.

C'est une recette simple, mais les résultats sont toujours excellents.

Ingrédients:

cornichons – 2 pièces;
ail – 5-6 gousses;
romarin – 6 pièces;
beurre – 50 gr.;
sel poivre.

Préparation:

Rincez les carcasses de poulet et séchez-les avec une serviette.
Frottez-les avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez quelques brins de romarin et deux gousses d'ail. Il est préférable d'écraser l'ail avec le dos d'un couteau pour qu'il libère son arôme plus rapidement.
Lubrifiez les carcasses avec de l'huile aromatisée à l'intérieur et à l'extérieur.
Placez le reste de l'ail et les brins d'herbes à l'intérieur de chaque poulet.
Attachez les pattes pour que les carcasses conservent leur belle forme.
Placer la poêle avec les poulets à four très chaud pendant une demi-heure.
Vous pouvez périodiquement sortir la plaque à pâtisserie et verser le jus sur les carcasses pour obtenir une belle croûte croustillante.
Retirez le moule et retirez les ficelles des pattes.
Placez les cornichons finis sur une assiette, vous pouvez placer des pommes de terre bouillies ou des légumes frais le long du bord.

Des petits poulets sont préparés un pour chaque invité.

Cornichons de poulet farcis au four

Cuire des cornichons de poulet au four avec de la farce vous permettra de ne pas penser à l'accompagnement. Après tout, il s'agit d'un dîner complet avec de la viande et du riz aux légumes.

Ingrédients:

cornichons – 2 pièces;
citrouille –100 gr.;
riz – 100 gr.;
sauce soja – 60 gr.;
miel – 1 cuillère à soupe;
moutarde – 2 cuillères à café;
mandarine – 1 pièce;
sel, épices.

Préparation:

Dans une tasse, mélangez la sauce soja, le miel, la moutarde et le jus de mandarine. Ajoutez des épices à votre goût. Il peut s'agir d'un mélange d'herbes provençales ou de curry. Vous pouvez ajouter de l'ail séché et du gingembre. Concentrez-vous sur vos préférences.
Enrober les carcasses de poulet préparées avec la moitié de ce mélange.
Faites cuire le riz et mélangez-le avec les morceaux de potiron.
Vous pouvez utiliser n'importe quel légume à la place de la citrouille. Les champignons et les oignons sont parfaits.
Versez le reste de la marinade dans le mélange de riz et de potiron, ajoutez les herbes et les épices selon vos envies.
Remuez et farcissez vos cornichons avec ce mélange.
Attachez les pattes, placez-les sous une forme appropriée, après les avoir graissées avec de l'huile.
Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure.
Ce plat est mieux servi en portions, en faisant une coupe afin que la garniture puisse être facilement retirée avec une fourchette.

Ingrédients:

cornichons – 2 pièces;
citron – 1 pièce;
ail – 2-3 gousses;
sauce soja – 30 gr.;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
sel, épices.

Préparation:

Mélangez le jus de citron, la sauce soja et l'huile d'olive dans une tasse. Pressez l'ail et ajoutez les épices pour poulet.
Enduisez les poulets lavés de cette marinade et laissez-les au frais pendant une heure.
Placer les carcasses dans un manchon allant au four et fixer les extrémités. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les cornichons à four très chaud pendant environ une demi-heure.
Dix minutes avant la cuisson, ouvrez le sac pour permettre au poulet de dorer.
Servir avec une salade de légumes ou préparer un accompagnement de votre choix.

Ce poulet aromatique et juteux peut être préparé pour le déjeuner un week-end ou servi comme plat chaud pour les vacances.

Cornichon de poulet au four au sarrasin

En Russie, il était d'usage de farcir les porcelets et les oies avec cette garniture. Pourquoi ne pas cuire le poulet de cette façon : sel, épices.

Préparation:

Enrober les carcasses de poulet préparées de mayonnaise, de sel et de poivre.
Mettre de côté.
Faites cuire le sarrasin.
Hachez les champignons ou les champignons sauvages et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle à part.
Mélanger les champignons, les oignons et le sarrasin. Ajoutez du sel et des épices si vous le souhaitez.
Emballez bien les carcasses de poulet avec ce mélange.
Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Le sarrasin sera trempé dans le jus des poulets et deviendra un accompagnement juteux et aromatique pour les cornichons.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches.

Cuire du poulet aux cornichons au four avec une croûte dorée et une viande tendre et juteuse est rapide et facile. Ce plat sera très apprécié par tous vos convives. Bon appétit!

La patrie des oiseaux de Cornouailles est l'Angleterre. Les combats de coqs étaient populaires dans le pays. Les éleveurs étaient chargés d’élever une bonne race de poulets combattants. Le croisement a été réalisé entre des femelles indiennes de race Azil et des coqs de combat malais. Le résultat n'a pas été à la hauteur des attentes. Les oiseaux n'avaient pas un caractère agressif, mais avaient de bons muscles.

D'autres travaux d'élevage ont été conçus pour améliorer la qualité de la viande des poulets. En 1990, une nouvelle race Cornish est apparue. On l'appelle aussi Cornish et Cornish. Les oiseaux ont une productivité viande-œuf. Quelles sont les caractéristiques du cornique ? De quels types de soins ont-ils besoin ?

Description de la race

Les oiseaux de la race Cornish sont de couleur blanche. Les plumes s'adaptent parfaitement au corps. Le physique est massif : dos et poitrine larges. Les muscles sont visibles sur les membres. Les poulets sont petits. Les coqs sont plus grands, leur cou est plus long, leurs membres sont forts et largement espacés. Les métatarses sont massifs, jaune vif. La tête est proportionnelle au corps. Les coqs ont un grand peigne en forme de feuille avec des dents sur la tête. Les mâles ont des boucles d'oreilles bien développées.

Les mâles gardent toujours les femelles. L'alimentation ne commence qu'après que sa famille s'éloigne des mangeoires. Une famille est généralement composée de 20 femelles et 1 mâle. 2 coqs ne s'entendent pas dans la même famille. Ils se disputent constamment pour le poulet.
Les poules s'assoient bien dans le nid.
Vous pouvez en obtenir 150 œufs par an, pesant 62 g.
La race est une race à maturation tardive. La poule pond sa première couvée à 8 mois.
Les jeunes grandissent vite. A 2 mois, une poule pèse normalement 1,3 kg. Les poulets sont élevés pour la viande. Ils sont abattus à l'âge de 4-5 mois.
Le poids d'un coq adulte est de 5 kg, celui d'un poulet pèse 4,5 kg.
Les coqs et les poulets sont utilisés pour obtenir de la viande. Certaines femelles, qui pondent beaucoup d'œufs, doivent produire une progéniture.

Les poulets diffèrent en couleur selon le sexe. Les poules ont des rayures sombres sur le dos. Les coquelets ont le duvet jaune. À 10 jours, les individus peuvent être distingués par leur plumage en examinant les plumes des ailes. Chez les poulets, ils ont des longueurs différentes. Les coqs ont les mêmes plumes.

Les experts conseillent d'acheter de jeunes animaux à l'âge de 10 jours. Ils sont déjà habitués à la nourriture et à certaines conditions de vie. Le taux de survie des poulets de Cornouailles est de 98 %. L'indicateur est considéré comme élevé.

Comment prendre soin des poules ?

Les jeunes sont gardés dans des box. Le sol est recouvert de toile cirée ou de carton. L'érable est lavé tous les jours avant d'être nourri. Le carton est jeté et remplacé par un autre revêtement. Les poules aiment la chaleur. La température optimale pour eux est de +30 C. Ils commencent à la baisser à partir de la 3ème semaine : moins 2 degrés par semaine. Une lampe infrarouge est utilisée pour chauffer les jeunes animaux. De plus, un éclairage est prévu pour les poussins. Les lumières ne sont pas éteintes toute la journée. Vers 3-4 semaines, les poussins commencent à s'habituer à l'obscurité. Les lampes sont éteintes pendant 4 heures la nuit. Progressivement, la durée de la journée est augmentée jusqu'à 16-18 heures.

Les poules ont besoin d'air frais. La box est sortie brièvement à l'extérieur si la température ambiante est supérieure à + 25 C. La pièce est à ce moment aérée. Les oiseaux ne supportent pas les courants d'air. Toutes les fissures des fenêtres et des murs doivent être colmatées. Sinon, même avec un bon chauffage, le bétail tombera malade.

Les poulets de Cornouailles ne sont pas pointilleux en matière de nourriture. Les experts affirment qu’ils ont besoin de moins de nourriture que les autres races à viande. L'efficacité de l'utilisation des unités d'alimentation est attrayante. Les vétérinaires préviennent que les poussins sont sujets à l'obésité, il est donc préférable pour eux d'avoir une alimentation équilibrée composée de protéines, de glucides et de suppléments nutritionnels.

Ils commencent à nourrir les poulets lorsque leur duvet sèche, après 4 à 6 heures. Un poussin nouveau-né peut vivre sans nourriture pendant une journée. L'eau est offerte immédiatement. Les vétérinaires recommandent de donner une solution de glucose à 5 % le premier jour. La température de l'eau est la température ambiante. Les jeunes animaux ne boiront pas d’eau chaude. Le froid entraînera une hypothermie des poussins.

La meilleure nourriture pour les nouveau-nés est l’aliment composé, version starter. Il est utilisé jusqu'au 30ème jour après la naissance. Ensuite, les poulets commencent à prendre du poids rapidement. Ils ont besoin d'un mélange sec de la gamme « pour la croissance ». L'aliment composé est donné jusqu'à 2 mois. Ensuite, utilisez la version de finition du mélange sec.

Les colons préfèrent souvent préparer leurs propres préparations alimentaires. Le régime comprend des céréales concassées, des gâteaux, des légumes et des suppléments nutritionnels.

Jours 1 à 3 – œuf à la coque 2 g, millet, flocons d'avoine, fromage cottage 1 g. Ils donnent du yaourt 5 g, du maïs 2 g, des légumes verts 1 g. Une portion de nourriture est de 10 à 11 g. Une purée est préparée à partir des produits .
Jours 4 à 10 – œufs 2 g, lait caillé 8 g, maïs 2 g, gâteau 0,3 g, légumes verts 3 g, pommes de terre bouillies 3 g, coquilles d'œufs broyées en farine 0,3 g, farine de viande et d'os 1 g.
Jours 11 à 20 - aucun œuf donné. Maïs 15 g, légumes 7 g, pommes de terre 4 g, lait caillé 15 g. De la farine de viande et d'os et de la craie sont données.
21-30 jours – 20 g de yaourt, 3 g de maïs, 0,6 g de gâteau, 10 g de légumes ou d'herbe verte. Les pommes de terre ne doivent pas dépasser 4 g, la farine de viande et d'os doit être de 1,5 g, la craie 1 g.
31-40 – lait caillé 30 g, maïs 4 g, légumes 13 g, pommes de terre 20 g. Si les jeunes animaux ne sont pas obèses, la portion de gâteau est augmentée à 1,6, farine de viande et d'os 3 g, craie 1,5 g.
41-50 – lait caillé 30 g, 5 g de maïs, 15 g de légumes, 30 g de pommes de terre. La farine de viande et d'os nécessite 3,5 g, la craie 2 g, le gâteau 1,6 g.
51-60 – lait caillé 30 g, maïs 5 g, légumes 18 g, pommes de terre 40 g, farine de viande et d'os – 4 g, craie 2 g, gâteau 2 g.
Des suppléments de vitamines doivent être administrés. Il est préférable de les acheter auprès du fabricant.

L'aliment nécessaire pour le bétail est de 2 kg pour 1,5 kg de poids vif de poulet. À 1 mois, le poids normal est de 655 g. À 2 mois, 1 260 g. À 5 mois, le poids de l'individu est de 2,4 kg. Si le poids dépasse les normes spécifiées, la viande sera grasse et le goût sera insatisfaisant. Les gâteaux et les farines de viande et d'os sont exclus du régime. Le maïs est remplacé par de l'avoine concassée.

À titre préventif contre l'obésité, les jeunes animaux sont promenés dans un enclos, mais les individus ne supportent pas les basses températures. Les exercices s'arrêtent si la température descend en dessous de zéro degré. Les volières et les poulaillers sont rendus spacieux. Il n'y a pas plus de 5 individus pour 1 m2. Je suis attiré par la qualité de la viande des poulets de Cornouailles. Les cornichons sont fabriqués à partir de petits poulets. C'est un nouveau plat devenu populaire auprès des restaurateurs. Pour produire des cornichons, les poulets sont utilisés pendant 30 jours.

Quoi de plus savoureux ? Les cornichons au poulet sont délicieux, cuits dans un plat en céramique et aux champignons ! Tout le monde sait que la viande de poulet est beaucoup plus tendre que la viande d'un poulet adulte et qu'elle cuit plus rapidement. Aujourd'hui, à l'ère de l'abondance mondiale, les poulets aux cornichons peuvent être achetés dans presque toutes les boucheries, afin que les amateurs de poulet puissent facilement s'offrir ce délice de poulet, et je vais vous expliquer comment en préparer un délicieux plat. Je vous propose cette recette avec photos.

Préparation

Prenez deux carcasses, coupez-les le long de la poitrine, lavez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier. A l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe fine, réalisez une pâte d'ail et mélangez-la avec du sel fin à raison de ½ cuillère à soupe de sel. Nous avons besoin de 2 gousses d'ail et d'une cuillère à café de sel. Ensuite, frottez soigneusement nos poulets sur toutes les faces avec ce mélange, mettez-les de côté et commencez à préparer l'accompagnement.

Garnir

Pour l'accompagnement, prenez 500 grammes de riz, versez-le dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes.

Lorsque vous versez de l'eau bouillante dans un bol, le riz doit être constamment remué pour qu'il ne colle pas.

Vous devez remuer le riz toutes les 5 à 7 minutes. Après 30 minutes, rincez abondamment jusqu'à ce que l'eau devienne claire et placez-la dans une passoire. Désormais, notre riz cuira beaucoup plus vite que le riz qui n'a pas subi un tel traitement et ne collera pas lors de la préparation du plat fini.

Champignons

Pendant que le riz trempe, préparez les champignons. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon. Les champignons, les girolles et les champignons blancs conviennent également. Notre famille aime le plus les champignons sauvages, et pour cette recette j'ai utilisé des cèpes. Vous devez prendre 300 grammes. S'ils sont frais, ils doivent être bouillis. Coupez ensuite les champignons en cubes d'environ 1 centimètre.

Les champignons surgelés du magasin peuvent déjà être hachés, ce qui accélérera le processus de cuisson. Faites revenir les champignons hachés dans une poêle bien chauffée dans l'huile d'olive jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée de la poêle. En fin de friture, ajoutez un oignon finement haché. Faites revenir les champignons et les oignons pendant 3 minutes. Pas besoin d'ajouter du sel.

Mélangez maintenant le riz préparé avec les champignons et les oignons, versez ½ tasse d'eau dans ce mélange avec ½ cuillère à café de sel mélangé, mettez le tout dans un chaudron en céramique, mettez les poulets dessus, fermez le chaudron avec un couvercle et envoyez-le à une température de 200 degrés. Au bout de 45 minutes, portez la température à 180 degrés, ouvrez le couvercle du patch et laissez le plat au four encore 15 minutes pour que les poulets dorent.

Le riz fini sera trempé dans du jus de viande, et le poulet frit au four sera trempé dans de l'ail et le résultat sera très savoureux !

Bon appétit!

Ingrédients

Cornichons au poulet – 2 pièces ;
Ail – 2 gousses moyennes ;
Sel – 1 cuillère à café.

Pour la garniture

Riz – 500 grammes;
Champignons – 300 grammes ;
Oignons – 1 pièce;
Huile d'olive – 50 grammes;
Eau – ½ tasse.

Les poulets cornichons sont nommés ainsi non pas parce qu'ils sont de petite taille. En fait, le nom vient de l'anglais Cornish Hen, qui signifie poulet de Cornouailles. La viande de volaille de cette race a un goût excellent, tout comme les plats préparés selon les recettes ci-dessous.

Si vous avez entre les mains de jeunes carcasses de poulets de chair pesant entre 400 et 600 g, il est temps d’apprendre à bien les cuisiner. Une recette éprouvée et des recommandations correctes vous aideront à obtenir un délice idéal à tous égards et à profiter pleinement de son excellent goût.

Pré-tremper les carcasses pendant 30 minutes dans une saumure de 1,5 litre d'eau, 3 cuillères à soupe permettront de préserver la jutosité de la viande. cuillères de sel et 2 c. cuillères de sucre.
Après trempage, les carcasses doivent être rincées, séchées et marinées en choisissant la recette appropriée.
Les plats de poulet aux cornichons peuvent être préparés à la poêle, au four, sur le gril, dans une friteuse à air ou à l'aide d'une mijoteuse.

Cornichons au poulet - recette au four

Même un poulet aux cornichons cuit laconiquement au four est plusieurs fois plus savoureux, plus juteux et plus doux qu'un poulet à griller ordinaire, et si vous complétez la carcasse avec une marinade exquise ou un accompagnement original, le plaisir de manger une telle délicatesse ne connaîtra pas de limites. Un peu d'ail et de romarin donneront à l'oiseau un goût inimitable.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 2 pièces;
ail - 5-6 gousses;
brins de romarin - 5-6 pcs.;
beurre - 50 g;
sel poivre.

Préparation

Frotter les carcasses de poulet avec du sel et du poivre.
Faites revenir quelques gousses d'ail et deux brins de romarin dans l'huile.
Lubrifiez les poulets avec de l'huile aromatique et mettez le reste de l'ail et du romarin à l'intérieur.
Placez la plaque à pâtisserie avec les carcasses dans un four préchauffé à 200 degrés et versez le jus sur la volaille de temps en temps.
Au bout de 30 à 40 minutes, le poulet et les cornichons seront prêts.

Cornichons de poulet farcis au four

Les cornichons de poulet farcis seront encore plus tendres et juteux. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'ingrédients comme garniture : des champignons frits avec des oignons et des légumes, des raisins secs cuits à la vapeur avec des pruneaux ou d'autres ingrédients. Ce qui suit est une recette de volaille avec du riz, du potiron, des herbes et des épices.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 2 pièces;
citrouille sucrée - 150 g;
riz - 150 g;
sauce soja - 4 c. cuillères;
moutarde en grains et miel - 2 cuillères à café chacun;
mandarine - 1 pièce;
curry, paprika, poivre, aneth - au goût ;
huile - 20 ml.

Préparation

Mélanger la moutarde, le miel, le jus de mandarine, l'huile, les assaisonnements et 2 c. cuillères de sauce soja.
Frotter la marinade sur les poulets et laisser reposer une heure.
Le riz bouilli est mélangé avec de la citrouille hachée, de la sauce soja, des assaisonnements et des herbes, et rempli de carcasse de volaille.
La cuisson des poulets aux cornichons s'effectue dans un four préchauffé à 170 degrés, en les plaçant dans l'appareil pendant 40 minutes.

Cornichon de poulet dans la manche

Les cornichons au poulet, dont la recette sera décrite ci-dessous, sont cuits dans une manche, gardant ainsi le four et la plaque à pâtisserie propres. Un autre avantage indéniable de cette méthode de traitement thermique au four est le magnifique goût tendre et juteux de la viande obtenue. Des spécimens encore plus gros que la moyenne se révéleront savoureux et moelleux.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 2 pièces;
épices pour volaille, huile et jus de citron - 1 cuillère à café chacun;
ail - 4 gousses;
sauce soja - 30 ml;
sel poivre.

Préparation

Frotter les poulets avec un mélange de sauce soja, d'ail et d'épices et laisser reposer 30 à 60 minutes.
Disposez les carcasses dans un manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés.
Les cornichons au poulet au four seront prêts dans 30 minutes.

Cornichons au poulet - recette à la poêle

Les cornichons au poulet frits dans une poêle ne sont en fait rien de plus que le plat géorgien de poulet tabaka. La délicatesse est préparée simplement et rapidement, et son goût surpasse toutes les autres options de préparation de la volaille. Au goût délicat, étonnamment piquante et d'un rouge appétissant, la viande est digne d'être servie à n'importe quelle table, même festive.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 2 pièces;
épices - au goût;
ail - 4-6 gousses;
huile - 50 ml;
sel, poivre noir moulu.

Préparation

L'oiseau est coupé le long du ventre, déplié et battu.
Les carcasses sont frottées avec un mélange de sel, poivre, épices, ail pressé et laissées 30 minutes.
Ensuite, les cornichons de poulet sont frits dans de l'huile chaude dans une poêle sous pression et dorés des deux côtés.

Cornichon de poulet dans la friteuse à air

Une friteuse à air est parfaite pour cuire de la volaille. Et si vous êtes l’heureux propriétaire d’un tel appareil, il est temps d’y cuisiner de délicieux cornichons au poulet rosés. Vous pouvez utiliser votre ensemble épicé préféré comme marinade ou utiliser le mélange suggéré dans cette recette.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 2 pièces;
mayonnaise - 100 g;
citron - 0,5−1 pièce ;
ail - 3 gousses;
curry et paprika - 1 cuillère à café chacun;
sucre - une pincée;
sel, poivre, herbes.

Préparation

Mélangez la mayonnaise avec l'ail, les épices, le sucre, le sel et le poivre, frottez le mélange sur l'oiseau et laissez reposer une heure.
Lubrifiez les carcasses avec du jus de citron, mettez des tranches de citron et des brins d'herbes dans le ventre.
Placez chaque poulet aux cornichons sur la grille, sur la grille du milieu, versez un peu d'eau au fond de l'appareil et faites cuire la gourmandise pendant 30 minutes à 250 degrés.

Poulets aux cornichons sur le grill

La recette suivante vous aidera à préparer une friandise sur les braises du gril. Dans ce cas, la marinade pour poulet aux cornichons est préparée avec de l'huile de tournesol ou d'olive additionnée de poivre noir, de paprika, de thym et d'ail pressé. Vous pouvez éventuellement ajouter de la poudre de chili.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 3 pièces;
huile - 100 ml;
paprika, poivre et thym - 0,5 cuillère à café chacun ;
sel.

Préparation

Les carcasses de poulet sont coupées dans le sens de la longueur le long du ventre, dépliées et légèrement battues.
Mélangez les ingrédients de la marinade et frottez le mélange sur l'oiseau.
Après 30 minutes, vous pouvez commencer à faire frire l'oiseau sur des braises en le plaçant sur le gril.
Dans une demi-heure, une délicieuse collation à l'arôme de fumée sera prête.

Soupe au poulet et aux cornichons

Le bouillon de poulet aux cornichons classique s'avère aussi diététique que possible et peut être utilisé comme base même pour les entrées des enfants. Cependant, les plats chauds peuvent être cuisinés à l'aide de technologies plus sophistiquées et offrir ainsi à votre déjeuner un plat insolite et original.

Ingrédients:

cornichon au poulet - 1 pièce;
saucisse fumée et poitrine - 150 g chacune;
huile - 40 ml;
haricots - 200 g;
eau - 3 litres;
oignon - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
paprika, poivre et sel - au goût ;
verdure.

Préparation

Faire tremper les haricots et laisser reposer 12 heures.
Frottez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le dorer au four pendant 20 minutes.
Avec les haricots et les viandes fumées, l'oiseau est placé dans une casserole d'eau.
Ils ajoutent également des oignons frits et de l'ail, cuisent à chaud avec un frémissement à peine perceptible jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Salez la soupe, assaisonnez-la, faites-la chauffer quelques minutes.

Cornichons au poulet - recette dans une mijoteuse

Faire frire des cornichons de poulet dans une mijoteuse est particulièrement simple. En marinade, vous pouvez utiliser le mélange d'épices et d'herbes proposé ou prendre un ensemble d'ingrédients qui convient le mieux aux préférences individuelles. Une demi-heure suffit pour que la viande s'imprègne d'arômes et acquière du piquant.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 3 pièces;
sauce soja - 50 ml;
huile - 50 ml;
citron - 0,5 pièce;
ail - 2-3 gousses;
sel poivre.

Préparation

Les carcasses sont frottées avec un mélange de sel, poivre et ail.
Mélangez l'huile avec le jus de citron et la sauce soja, versez le mélange sur le poulet et laissez reposer 30 minutes.
Placer le poulet dans un bol, verser le reste de marinade et cuire en mode « Cuisson » pendant 40 minutes.

Cornichon de poulet bouilli et fumé

La recette suivante s'adresse aux amateurs de viande fumée. En le mettant en œuvre, vous pouvez préparer de vos propres mains une collation étonnante au goût de fumée. Dans ce cas, il est important de déterminer combien de temps cuire le poulet aux cornichons avant de le fumer afin d'obtenir le bon équilibre entre le degré de préparation requis de la chair et son élasticité.

Ingrédients:

cornichons au poulet - 3 pièces;
sel - 30 g;
poivre - 1 cuillère à café;
laurier - 2 pièces;
boutons de girofle et pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.;
ail - 5 gousses;
sel pour la cuisine.

Préparation

Les poulets sont frottés avec un mélange de sel et de poivre et placés dans un sac au réfrigérateur pendant une journée.
Versez 3 litres d'eau dans la casserole, salez au goût, ajoutez les épices et l'ail, faites bouillir pendant 3 minutes.
Refroidissez la saumure à 80 degrés, ajoutez les poulets et réduisez le feu au maximum.
Le poulet est mijoté à 60 degrés pendant 40 minutes, puis séché et fumé à 90 degrés pendant 30 minutes.

Si vous pensez encore que les poulets sont appelés cornichons en raison de leur petite taille (tout comme les petits cornichons), sachez que ce n'est pas le cas. Il y a ici un jeu de mots amusant : les petits oiseaux tirent leur nom de la poule anglaise de Cornouailles, qui se traduit par poulet de Cornouailles, une petite race spéciale. Voici quelques recettes et astuces qui les rendront particulièrement délicieuses.

Comment faire cuire des cornichons au poulet

Aujourd'hui, les cornichons sont définis comme tout petit poulet pesant environ 400 grammes. Gardez à l’esprit qu’un seul d’entre eux suffit pour une seule personne. Et si vous régalez un homme de bon appétit, réservez alors deux carcasses par portion.

Habituellement, un tel oiseau est mariné ou trempé dans de la saumure afin que la viande soit saturée de sel et d'arômes d'épices. Cependant, vous devez garder à l’esprit que cet oiseau est très tendre et jeune, vous ne devez donc pas le faire mariner pendant plus d’une heure.

Il cuit également rapidement : il ne faut que 30 à 40 minutes pour que la viande cuise dans une poêle, sur le grill ou au four. De plus, les poulets aux cornichons ont des os très tendres et fins, et si vous étalez l'oiseau et le battez légèrement, un peu comme dans la recette « Poulet Tabac », vous obtiendrez un poulet croustillant qui peut être mangé sans laisser d'os.

Comme accompagnement de ce plat, des pommes de terre au four, des légumes frais ou mijotés et du riz conviennent.

Cornichons de poulet au four avec romarin et ail

C'est la recette la plus simple et la plus rapide. Mais néanmoins, c'est très savoureux - vous aimerez certainement la combinaison d'une viande tendre et juteuse et d'une croûte croustillante et aromatique. Le goût et l'odeur de l'ail et du romarin se marient bien avec le poulet.

Pour ce plat prenez :

Une carcasse par portion ;
3 gousses d'ail et 3 brins de romarin pour 1 oiseau ;
50 grammes de beurre ;
Sel, sucre pour équilibrer le goût, poivre moulu.

Tout d'abord, mélangez la marinade, qui saturera la viande et la rendra encore plus tendre et juteuse. Dans 1,5 litre d'eau, dissolvez 3 cuillères à soupe rases de sel et environ la même quantité ou un peu moins de sucre. Plongez complètement la viande dans la saumure et conservez-la pendant une demi-heure maximum, puis rincez à l'eau claire et séchez-la avec une serviette.

Frottez les carcasses marinées avec du poivre et un peu de sel à l'extérieur et à l'intérieur. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir la moitié de l'ail et la moitié du romarin jusqu'à ce que le beurre noircisse. Graisser les carcasses avec de l'huile et placer le reste de l'ail et du romarin à l'intérieur des oiseaux. Placez-les sous une forme résistante à la chaleur.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit claire une fois percée. Pendant la cuisson, versez le jus fondu sur la viande. Si vous souhaitez une croûte croustillante, placez la plaque à pâtisserie sous le gril pendant 5 minutes en activant le mode ventilateur.

Servez vos cornichons sur un lit de ragoût de légumes ou un mélange de feuilles de laitue fraîche.

Comment faire cuire des cornichons au poulet avec du gingembre et de la sauce soja

Un plat à l'ambiance orientale se révélera si vous le faites cuire au four sous le grill avec des assaisonnements traditionnels pour cette cuisine, pour cela vous aurez besoin de :

Poulets - 3 pièces;
Épices - poudre de muscade et de gingembre, sel et poivre ;
50 ml de sauce soja non salée ;
50 ml d'huile végétale à votre goût ;
7 gousses d'ail;
La moitié d'un citron.

La viande absorbera mieux les saveurs des épices si elle est légèrement pilée. Pour cela, coupez la carcasse le long de la poitrine et aplatissez-la, pilez-la légèrement avec un maillet à viande. Ensuite, l'oiseau doit être mariné. Pour préparer la marinade pour poulet cornichon, mélangez une demi-cuillère à café de muscade et de gingembre séché, pressez l'ail, pressez le jus du citron, la sauce soja et l'huile végétale de votre choix, du sel et un peu de poivre. Frottez ce mélange sur la viande. Faites-le mariner au réfrigérateur, à couvert, pendant une heure et demie.

Disposez les carcasses sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200-220 degrés sous le grill. Au bout de 20 minutes, retournez-les de l'autre côté pour que la croûte croustillante apparaisse là aussi et enfournez encore 20 minutes. Servir avec du riz et des légumes et un verre de vin rouge.

Cornichons de poulet farcis au four

Ce plat est idéal pour une table de fête - c'est à la fois un plat chaud et un plat d'accompagnement, et il a fière allure. Vous pouvez également servir un oiseau par portion.

Pour cela vous aurez besoin de :

2 oiseaux ;
150 grammes de riz à grains longs ;
300 grammes de potiron sucré ou 1 pomme ;
1 mandarine ;
4 cuillères à soupe de sauce soja ;
2 cuillères à café de moutarde douce aux grains ;
2 cuillères à café de miel coulant ;
Une cuillère à soupe de bonne huile végétale est meilleure que la noix, mais l'huile d'olive convient également ;
2 cuillères à soupe de chapelure ;
Une demi-cuillère à café de poudre de curry ;
Une cuillère à café de paprika séché ;
Sel poivre.

Vous devez d'abord préparer la marinade pour ce plat. Pour ce faire, mélangez la moitié de la sauce soja, la moutarde, le miel, le jus de mandarine, l'huile et les épices. Enduisez la viande de ce mélange et laissez reposer sur la table pendant une heure. A ce moment, faites cuire le riz jusqu'à moitié cuit, assaisonnez-le de sauce soja, mélangez-le avec les dés de potiron. Le poulet mariné est prêt à être farci d'un mélange de riz et de potiron.

Après la farce, fixez les carcasses avec des cure-dents, saupoudrez-les de chapelure et placez-les sous une forme résistante à la chaleur. Ajoutez 1 doigt d'eau dans le moule et placez-le au four à 170 degrés pendant 30 minutes. Versez périodiquement le liquide du fond de la casserole sur la viande. Les poulets finis seront juteux et aromatiques, et grâce à la panure, ils auront également une croûte croustillante.

Comment faire cuire des cornichons au poulet dans une poêle

Si vous faites frire un cornichon dans une poêle, il sera croustillant et juteux. Une poêle à griller fonctionne bien pour cela, mais vous pouvez également en utiliser une ordinaire.

Pour ce faire, prenez :

1 poulet ;
Une demi-cuillère à café de paprika ;
Une cuillère à café de basilic vert séché ;
Une cuillère à café d'oignons verts finement hachés ;
6 cuillères à soupe de vin blanc demi-sec ;
Sel;
Huile de friture.

Tout d'abord, étalez la carcasse, comme pour le « tabac », et faites-la mariner dans un mélange de vin et d'épices. Au bout d'une demi-heure, transférez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile et appuyez sous pression. De cette façon, la viande cuira bien et même les os deviendront croustillants et comestibles.

Au bout de 20 minutes, retournez la carcasse de l'autre côté, appuyez à nouveau et faites frire encore 20 minutes. La viande est prête lorsque du jus clair en sort. Les pommes de terre au four avec une sauce au yaourt et aux herbes ou une sauce tzatziki grecque conviennent bien à ce plat.