Comment saler le saumon rose à la maison. Comment mariner du saumon rose à la maison

Est-il possible de manger du poisson rouge à sa guise ? Certainement! Si c'est du saumon rose qui est salé tout seul.

Dans ce cas, le coût de cette friandise est plusieurs fois inférieur à celui en magasin.

Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des sandwichs, mais aussi de nombreux plats délicieux. Mais comment mariner le saumon rose à la maison ?

Il s’avère que l’on peut cuisiner du saumon rose salé très simplement et rapidement si on a de bonnes recettes.

Saumon rose salé - principes généraux de préparation

Bien entendu, les plats les plus délicieux sont à base de poisson frais. Mais il n'est pas toujours possible de l'acheter. Dans ce cas, nous utilisons un produit surgelé. Avant la cuisson, il faut la décongeler, mais pas dans l'eau chaude ni au micro-ondes ; il est préférable de laisser la carcasse reposer lentement sur la grille inférieure du réfrigérateur.

Ensuite, le poisson est débarrassé de son enveloppe extérieure, la queue, les nageoires et la tête sont retirés et la cavité interne est lavée. La carcasse entière est rarement utilisée pour le salage, le plus souvent elle est découpée en filets. La partie queue d'environ 10 cm n'est pas utilisée. Le filet peut être laissé avec ou sans peau, à votre discrétion.

Le saumon rose salé se prépare de deux manières :

1. Sec. Pour ce faire, saupoudrez simplement la carcasse préparée de sel et d'épices. Le poisson va libérer du jus, le sel va se dissoudre et saturer le produit.

2. Mouillé. Pour cela, des marinades, des jus et des saumures sont utilisés. Les morceaux de poisson sont immergés dans une garniture froide et attendent d'être prêts.

La meilleure façon de saler le saumon rose à la maison appartient à chacun de choisir lui-même. Mais vous pouvez immédiatement essayer deux ou trois méthodes à partir d'un même poisson et choisir l'option que vous préférez. De plus, le processus lui-même prend généralement peu de temps et, en plus du saumon rose, nécessite des épices primitives disponibles dans n'importe quelle cuisine.

Comment saler le saumon rose à la maison par la méthode sèche

Le salage à sec est la méthode la plus simple, nécessitant un minimum de produits et de temps. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer le poisson et l'ensemble du processus. Après une journée, vous pourrez déguster du poisson légèrement salé et après trois jours, du poisson salé.

Ingrédients

1 saumon rose d'environ un kilogramme ;

3 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Nettoyez le poisson des écailles restantes et s'il a été congelé, décongelez-le au préalable. Coupez la tête, les nageoires et 10 cm de queue. Tout cela peut être utilisé sur l'oreille. Nous retirons la colonne vertébrale, les gros os et obtenons 2 filets avec peau. Si vous disposez d’un récipient long, vous pouvez le laisser tel quel. Ou coupez chacun en deux.

2. Dans un bol, mélangez le sel et le sucre et saupoudrez les morceaux de saumon rose du mélange. Placez-le dans un récipient, côté peau vers le bas, et saupoudrez simplement le reste des épices dessus.

3. On met le poisson au réfrigérateur, au bout de 5 heures on retourne les morceaux, on peut intervertir le haut et le bas. Au bout d'un moment, vous pourrez le retourner à nouveau.

4. Dès que le saumon rose est salé, il faut prendre une serviette en papier et bien éponger la surface. Pour plus de jutosité, les morceaux sont graissés avec de l'huile végétale.

Comment mariner du saumon rose à la maison dans une marinade

Le saumon rose salé préparé selon cette option peut être dégusté au bout de 8 heures, mais il vaut mieux le laisser reposer au moins 12 heures. Contrairement à la méthode sèche, le poisson s'avère plus aromatique, grâce aux épices incluses dans la composition. .

Ingrédients

Un saumon rose ;

Litre d'eau ;

3 cuillères à soupe de sel ;

Feuille de laurier;

10 grains de poivre ;

2 cuillères à soupe de sucre ;

Cuillère de moutarde sèche.

Préparation

1. Nous filetons le poisson et le coupons chacun en morceaux de 5 cm de large.

2. Pour la saumure, mélangez tous les ingrédients, laissez bouillir, éteignez et laissez refroidir à température ambiante.

3. Versez la saumure refroidie sur le saumon rose, fermez le couvercle et laissez mariner.

4. Essuyez les pièces finies avec une serviette. Vous ne devez pas conserver le poisson en saumure plus de trois jours. Ensuite, il est préférable de le retirer, de le mettre dans un récipient propre et de le remplir d'huile.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des mandarines

Vous pouvez également utiliser des oranges à la place des mandarines. Le saumon rose salé s'avère très tendre, juteux et a un goût très similaire à celui du saumon. Le salage prendra 24 heures. Ce poisson est particulièrement bon pour les sandwichs.

Ingrédients

4 mandarines ou 2 oranges ;

2 filets de saumon rose, avec ou sans peau ;

Préparation

1. Si le filet est prêt, lavez simplement les morceaux et séchez-les avec des serviettes. Si vous utilisez du saumon rose entier, coupez-le en filets, comme décrit dans la première recette.

2. Épluchez l'orange ou les mandarines, séparez-les en tranches et coupez chacune en travers en morceaux de 5 mm.

3. Placez un morceau de poisson au fond du récipient, saupoudrez de sel et disposez la moitié des oranges. Posez dessus le deuxième filet, saupoudrez généreusement de sel et disposez le reste des oranges (mandarines).

4. Vous devez maintenant fermer le récipient avec un couvercle hermétique et laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, le poisson et les oranges, sous l'influence du sel, libéreront une quantité suffisante de jus et le saumon rose acquerra un arôme et un goût uniques.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des oignons

Une recette de saumon rose salé épicé, pour la préparation dont vous aurez besoin de vinaigre doux. Une pomme, du vin ou du riz feront l'affaire. L'avantage de cette recette est la rapidité du salage. Le premier échantillon peut être prélevé après 3 heures.

Ingrédients

Gros oignon;

Un demi-kilo de filet de saumon rose ;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Un demi-verre d'huile ;

Cuillère de sel.

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes, égouttez dans une passoire.

2. Laissez le liquide s'écouler.

3. Ajoutez du vinaigre à l'oignon, frottez-le bien avec vos mains, puis versez de l'huile végétale, de préférence inodore, et mélangez simplement. Divisez la préparation à l'oignon en deux parties.

4. Parlons du saumon rose. Pour ce faire, coupez le filet en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur et saupoudrez de sel sur toutes les faces.

5. Placez la moitié de l'oignon au fond du récipient et les morceaux de saumon rose saupoudrés de sel dessus. Couvrez le tout avec la deuxième partie de l'oignon et versez le reste de l'huile par le bas.

6. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez conserver ce poisson aux oignons pendant 3 jours au réfrigérateur.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la vodka

Une autre option pour le saumon rose salé à sec, qui vous ravira certainement par son goût et sa couleur vive. Et tout cela grâce à l'ajout de vodka. Contrairement aux craintes, il n’y aura aucune odeur d’alcool.

Ingrédients

400 grammes de filet;

1 cuillère à café de sel ;

Cuillère de vodka;

1 c. Sahara;

0,5 c. mélange de poivrons.

Préparation

1. Mélangez toutes les épices dans un petit bol, ajoutez la vodka et frottez bien avec une cuillère. Au lieu d'un mélange de poivrons, vous pouvez simplement utiliser du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, à votre discrétion.

2. Nous utilisons du filet de saumon rose sans peau. Frottez le morceau sur toutes les faces avec le mélange épicé. Nous le mettons dans un récipient, recouvrons le dessus avec un couvercle de plus petit diamètre et plaçons un petit poids.

3. Placez au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez déguster un délicieux saumon rose.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la moutarde et de la coriandre

La moutarde et la coriandre donnent au saumon rose salé un goût original. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la moutarde aux graines, peu épicée.

Ingrédients

Un saumon rose ;

3 cuillères à soupe de moutarde ;

2 cuillères à soupe chacune de sucre et de sel ;

Une cuillère à café de coriandre ;

80 ml d'huile.

Préparation

1. Coupez le poisson en deux filets, retirez la peau.

2. Concassez les grains de coriandre dans un mortier et mélangez-les avec le sel et le sucre.

3. Saupoudrer le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu.

4. Mélangez la moutarde avec l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.

5. Placez un morceau de saumon rose salé dans un récipient et versez dessus la moitié de la sauce. Placez le deuxième filet et versez dessus le reste de la sauce.

6. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, nous échangeons les filets, envoyons celui du haut et partons encore 12 heures.

7. Avant de servir, essuyez le filet avec une serviette et coupez le saumon rose en morceaux.

Salade de saumon rose salé aux tomates

Salade lumineuse et juteuse avec poisson rouge, tomates et vinaigrette au citron. Il est préférable d'utiliser des tomates denses et charnues, dont les morceaux conserveront bien leur forme.

Ingrédients

250 grammes de saumon rose ;

350 grammes de tomates ;

Un demi citron ;

4 cuillères à soupe d'huile ;

Un bouquet d'oignons verts ;

Poivre noir.

Préparation

1. Coupez le saumon rose en cubes et placez-le dans un saladier.

2. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et le liquide. On coupe la pulpe de la même manière que le saumon rose.

3. Pressez le jus d'un demi citron, mélangez-le avec de l'huile et du poivre noir.

4. Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et hachez-les finement.

5. Mélangez le poisson avec les tomates, les oignons, la vinaigrette et vous pourrez servir. Si le saumon rose est légèrement salé, la salade peut être salée.

Snack de saumon rose salé au fromage

Excellent remplacement pour les sandwichs. Pour préparer une telle collation, en plus de la nourriture, vous aurez besoin de brochettes ou de cure-dents.

Ingrédients

200 grammes de saumon rose légèrement salé ;

Olives;

2 cuillères à soupe de mayonnaise ;

Verts, feuilles de laitue.

Préparation

1. Râpez finement le fromage ainsi que l'œuf. Ajouter les herbes hachées, la mayonnaise et mélanger.

2. Coupez le saumon rose en fines lanières. Placez la garniture au centre de chaque morceau et roulez-la.

3. On met une olive sur une brochette, on perce le rouleau dessus, fixant ainsi les bords du saumon rose pour qu'ils ne se déroulent pas. De même, nous faisons des rouleaux à partir de tout le poisson et de la garniture.

4. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, puis roulez et servez.

Snack de saumon rose salé et lavash

Cet apéritif se prépare simplement et rapidement, il s'avère savoureux et élégant. Il décorera n'importe quelle table. Pour la préparation, nous utilisons du lavash arménien fin. Nous prenons la quantité de produits « à l'oeil ».

Ingrédients

Saumon rose;

Fromage à la crème à pâte molle ;

Préparation

1. Coupez le saumon rose en fins morceaux. Plus c’est fin, mieux c’est.

2. Hachez finement l'aneth.

3. Graisser le pain pita avec du fromage à la crème. Si le produit ne veut pas tacher, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise et mélanger avec un mixeur. La masse deviendra plus souple.

4. Saupoudrer la surface d'aneth haché.

5. Disposez les morceaux de saumon rose.

6. Enroulez le rouleau et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il « prenne ».

7. Coupez en morceaux de 2 à 3 cm, de préférence à un angle de 45 °C, et servez.

Snack de saumon rose salé en tartelettes

Pour cette collation, vous pouvez utiliser des tartelettes prêtes à l'emploi, qui peuvent être achetées dans n'importe quel supermarché ou cuites vous-même. Pour la décoration, nous utilisons des olives en conserve, mais vous pouvez prendre du caviar rouge et en placer une demi-cuillère à café au centre, cela semble encore plus impressionnant.

Ingrédients

20 tartelettes ;

200 grammes de saumon rose ;

80 grammes de fromage à la crème ou de mayonnaise ;

Concombre frais ;

Verts et olives pour la décoration.

Préparation

1. Faites bouillir les œufs à l'avance, laissez-les refroidir, pelez-les et râpez-les sur une râpe fine.

2. Coupez le saumon rose en petits cubes et mélangez-le avec les œufs.

3. Retirez les extrémités du concombre, coupez-le en plusieurs couches, puis en petits cubes. Ajouter à la masse principale.

4. Assaisonnez la salade obtenue avec du fromage à la crème ou de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser les deux, nous nous concentrons sur la densité de la masse.

5. Remplissez les tartelettes avec le mélange préparé. Nous mettons des légumes verts dessus et mettons une olive au centre.

Pour saler et conserver le saumon rose, vous pouvez utiliser du verre, du plastique ou de la faïence, mais pas du métal. Sinon, le poisson acquerra un arrière-goût désagréable qui ne pourra être masqué par rien.

Si vous avez la chance d'acheter du saumon rose non vidé au caviar, vous pouvez le saler. Pour ce faire, le produit est débarrassé des films et placé dans une marinade composée de 200 grammes d'eau, deux cuillères à café de sel et une cuillère de sucre. Tous les ingrédients doivent être mélangés et bouillis, puis refroidis. Dans trois heures, la friandise sera prête.

Si de la saumure est utilisée pour préparer du saumon rose, une charge est alors nécessaire. Cela aidera le poisson à s'immerger complètement et à mariner plus uniformément.

Pour éviter que le poisson ne devienne trop salé, il doit être retiré de la saumure et essuyé avec des serviettes en papier, placé dans un récipient propre et rempli d'huile. Vous pouvez immédiatement couper en tranches.

Le saumon rose trop salé peut être ravivé. Pour ce faire, les morceaux sont trempés dans du lait frais et conservés 2 à 2 heures. Ensuite, essuyez, graissez avec de l'huile et servez.

Comment faire mariner le saumon rose à la maison pour qu'il soit savoureux, « comme en magasin », mais en même temps exclusivement naturel, sans colorants ni arômes ? Ou comment saler le saumon rose à la maison en toute sécurité, afin que les collations préparées ou les salades à base de celui-ci puissent être consommées en toute sécurité par tous les membres de la famille ? C’est assez simple et certes bien moins cher que d’acheter du poisson tout préparé à un prix fabuleux, mais avec une composition incompréhensible et parfois effrayante. Pour préparer du saumon rose mariné ou salé, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients ; tous sont facilement disponibles, mais peuvent transformer un morceau de poisson en un apéritif savoureux digne de la haute cuisine.

Le saumon rose salé et mariné est pratiquement la même chose, la seule différence est que des épices sont ajoutées à la marinade, alors que l'ensemble des ingrédients de la première recette se limite uniquement au sel et à l'eau propre pour le rinçage. Vous devez commencer à cuisiner selon les deux recettes en choisissant un poisson ; un morceau pas trop épais sans côtes et sans queue est bon ; il est trop fin et peut être trempé de manière inégale, ce qui affectera négativement le goût. Les morceaux appropriés doivent être rincés avec de l'eau froide purifiée, mais pas bouillis, car cela pourrait affecter négativement le goût du plat fini. Lors du lavage, vous devez vous assurer que toutes les écailles, qui apparaissent souvent sur la chair du saumon rose, sont lavées, mais il n'est pas nécessaire de frotter ou d'écarter les fibres du produit - le poisson se désintégrera simplement.

Les morceaux de poisson lavés doivent être épongés avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité inutile et placés dans un bol peu profond, côté peau vers le bas. De plus, les recettes de préparation du saumon rose salé et mariné commencent à différer. Pour le salage, prenez une cuillère à soupe de sel et saupoudrez soigneusement la pulpe en une couche uniforme. Il est très important de surveiller l'épaisseur du sel au stade initial, car au bout d'une heure, presque tout le sel se dissoudra et il sera difficile de déterminer l'uniformité du salage. Pour saler le saumon rose, il est recommandé d'utiliser du sel marin grossièrement moulu, il confère une légère touche de saveur, donnant au poisson une fraîcheur et un goût particuliers. En l'absence de sel marin, vous pouvez utiliser du sel de table iodé et même ordinaire, le goût sera légèrement différent, mais toujours correct.

Parfois, les experts en salage du poisson conseillent de placer les morceaux de poisson sur une couche uniforme de sel, toujours côté peau vers le bas, mais ces actions doivent être effectuées avec beaucoup de prudence - il y a une forte probabilité que le saumon rose soit trop salé. Après le salage, le plat avec le poisson doit être bien recouvert de papier sulfurisé, noué avec du fil et placé au réfrigérateur pendant une journée ; si plusieurs morceaux sont en cours de préparation, ils peuvent tous être placés sur un plat large afin qu'ils ne se chevauchent pas. Le poisson sera prêt en 3 à 5 heures, mais, selon les gourmets, le vrai goût du saumon rose salé n'apparaît qu'après 6 heures de salage au froid ; le poisson peut être servi en tranches, sur des sandwichs et canapés, dans des salades. et toutes sortes de garnitures.

Quant au saumon rose mariné, sa préparation après la phase préparatoire commence par la sélection des herbes et des épices, ainsi que par le choix de la base de la marinade. En règle générale, on utilise comme base de l'huile de tournesol raffinée, elle n'interrompt pas le goût et n'est pas amère, mais il y a ceux qui aiment le saumon rose mariné à l'huile d'olive, de maïs et même de sésame. Après avoir choisi l'huile, vous devez la chauffer dans une poêle avec l'ajout des épices et épices sélectionnées. On pense que les plus appropriés sont le romarin, l'ail, le thym, le genièvre et l'aneth ; tous ces composants peuvent être mélangés dans des proportions égales ou utilisés séparément pour la marinade. Les épices sont jetées dans l'huile chaude pendant quelques minutes puis retirées de la marinade ; au contact du poisson, certaines herbes peuvent être intensément absorbées et gâcher désespérément le goût.

Un autre composant essentiel de la marinade est le sel ; il est ajouté à l'huile chaude pour qu'elle se dissolve rapidement et uniformément ; on utilise traditionnellement du sel marin grossier ou moyen. Pour 200 gr. Pour un morceau de poisson, une demi-cuillère à soupe de sel suffira, mais vous pouvez ajouter du sel supplémentaire en fonction de vos goûts et préférences ; si vous faites mariner plusieurs morceaux à la fois, alors la consommation de sel doit être augmentée proportionnellement. Il est également important de ne pas oublier le jus de citron vert ou de citron, ils complèteront le goût du poisson, le rendant riche et raffiné. Le meilleur ingrédient est bien sûr les agrumes frais et mûrs ; en l'absence de jus frais, vous pouvez acheter du jus tout préparé. Mais il ne faut pas verser de jus d’orange ou de pamplemousse sur le poisson, ils le rendraient immangeable. Le saumon rose mariné est servi comme plat indépendant, comme composant des salades, comme garniture pour les crêpes et comme complément à la soupe de poisson.

Un excellent apéritif de saumon rose. C’est si simple à préparer, mais on a envie de tout manger d’un coup, sans s’arrêter. Il est donc préférable de le mettre en brochettes avec des olives, des cornichons et des petits oignons : il s'avérera très festif et savoureux.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: décapage.

Ingrédients

800 g de filet de saumon rose surgelé ou réfrigéré (1 gros filet)
1 gros oignon
0,5 cuillère à soupe. Sahara
1 cuillère à soupe. sel gemme ou sel ordinaire, non iodé

pour la marinade :

250 ml d'eau bouillie froide
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. 70% d'essence de vinaigre
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
2-3 feuilles de laurier
50 ml d'huile végétale.

Préparation

Décongelez au préalable le filet de saumon rose en le transférant du congélateur au réfrigérateur. Lavez le filet décongelé à l'eau froide et placez-le sur une serviette en papier. Sèche bien. Retirez toutes les graines. C'est facile à faire, les gros os des côtes sont déjà clairement visibles et les os situés le long de la crête sont faciles à sentir si vous tracez du bout des doigts le long de la ligne où passe la colonne vertébrale. Il y en a peu et ces arêtes sont faciles à retirer, mais manger du poisson sans arêtes est beaucoup plus pratique. Pour de telles opérations, gardez dans votre cuisine des pinces spéciales pour retirer les arêtes du poisson.
Coupez le poisson désossé en morceaux d'environ 2x3 centimètres et placez-le dans un gobelet en plastique ou en verre.
Mélangez le sel et le sucre et saupoudrez ce mélange sur le poisson. Posez le couvercle sur la tasse et secouez un peu pour bien enrober tous les morceaux du mélange. Placer le saumon rose au réfrigérateur pendant trois heures.
Au bout de trois heures, sortez le saumon rose, il doit être salé et libérer son jus.
Rincer le poisson à l'eau froide.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Placer dans une tasse profonde et verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Égoutter l'eau et refroidir l'oignon.
Pour la marinade, ajoutez toutes les épices à l'eau et mélangez. Versez ensuite l'huile et remuez à nouveau lentement.
Placer les oignons et les morceaux de saumon rose en couches dans un bocal. Versez la marinade dans le pot. Utilisez une cuillère pour compacter un peu le poisson afin que le saumon rose et l'oignon soient entièrement dans la marinade.
Placez le pot de poisson au réfrigérateur pendant 3 heures, ou de préférence toute la nuit. Ensuite, vous pouvez sortir le saumon rose mariné et le manger. Vous pouvez également manger des oignons marinés, ils s'avèrent très savoureux.
Bon appétit! Vous pouvez également cuisiner

Le poisson est apparu au menu de nos ancêtres bien plus tôt que la viande. C’était pratique à attraper et ils n’ont pas beaucoup réfléchi à sa préparation. Quelques minutes sur le feu et le plat est prêt ! On ne sait pas à quelle heure le premier est apparu, mais il s’agissait bien d’eau de mer. Aujourd'hui, les femmes au foyer préparent une marinade pour le saumon rose non seulement avec du sel, mais également avec l'ajout d'une variété d'assaisonnements, d'épices, d'herbes, de légumes, de boissons alcoolisées et d'autres ingrédients. Les recettes les plus simples à préparer et les plus populaires sont présentées ci-dessous.

Pourquoi la marinade est-elle nécessaire pour le poisson ?

La tâche principale de toute marinade est de conférer un goût particulier. Ce procédé est nécessaire pour tout mode de cuisson, car la pulpe, riche en arômes d'épices, révélera pleinement son goût. Croustillant sur le dessus, juteux à l'intérieur - un tel tandem de saveurs n'est possible qu'après avoir mariné la pulpe. Les principaux composants de la composition sont :

Acide (vin, kéfir, jus de citron et autres). Sa fonction est d'adoucir et d'empêcher le développement des bactéries.
Huile (végétale, olive). Révèle l'arôme des épices, réduit l'effet agressif des acides et protège le plat du dessèchement après la cuisson.
Épices et assaisonnements. Ils donnent à la viande des nuances de saveur supplémentaires spéciales.

Ainsi, si la femme au foyer n'utilise pas ces composants de base avant de cuire le poisson, celui-ci ne deviendra ni juteux ni dur. Il est peu probable que quiconque éprouve du plaisir à manger de tels aliments. Vous devez donc choisir les recettes suivantes pour préparer des plats délicieux.

Cuisson du saumon rose avec marinade

Les experts culinaires recommandent de ne pas faire frire le saumon rose, mais plutôt de le cuire au four, car cette méthode de cuisson conserve un maximum de nutriments et ne le dessèche pas. Lors de la préparation de la marinade, il est important de ne pas « en faire trop » avec des épices et des herbes, car leur arôme submergerait le goût du poisson. Les ingrédients les plus adaptés et classiques sont : le poivre noir moulu, le sel, le jus de citron. Vous ne pouvez les utiliser qu'en ajoutant 1 verre d'eau pour 1 kg de poisson. Ensuite, c'est une question de goût !

Par exemple, une marinade pour saumon rose à cuire dans ce modèle :

Un demi citron
Deux cuillères à dessert d'huile végétale (d'olive)
Une pincée de romarin séché
Sel et poivre noir moulu (au goût)

Broyer les épices avec du sel dans l'huile, ajouter le jus des moitiés et bien frotter la carcasse (elle ne doit pas dépasser 1,5 kg, sinon il faudra plus de marinade). Placer dans un endroit frais pendant 20 à 25 minutes. Si le poisson a été coupé en médaillons, le temps de marinade est réduit de 10 minutes.

Il est préférable de cuire le saumon rose en papillote ou en pochette. Cette méthode présente les avantages suivants :

Le rose ne brûle pas.
Cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer.
Le filet restera juteux, à condition que la température du four soit optimale (170-190 degrés).

Vous pouvez cuire du poisson entier ou en morceaux. Dans le premier cas, la marinade a besoin de plus de temps pour tremper le poisson, et le second doit être utilisé lorsqu'un minimum de minutes est alloué à la préparation du plat.

Loisirs de plein air et saumon rose sur le grill

Toute récréation en plein air consiste à cuisiner diverses spécialités sur un feu ouvert. Le poisson ne fait pas exception ! Une viande blanche ou rose imbibée de fumée et de vos épices préférées est toujours souhaitable. Bien sûr, le saumon rose peut être préparé sans marinade, mais le plat manquera alors de piquant et de goût unique. Les gens pique-niquent souvent loin de chez eux, c'est pourquoi la marinade pour le saumon rose grillé doit être préparée en fonction des circonstances. Il est déconseillé d'utiliser des produits laitiers fermentés (kéfir). Les bactéries indésirables s'y multiplient rapidement, ce qui peut entraîner une intoxication. Du vinaigre ou du jus de citron peuvent les remplacer.

Une recette de marinade populaire se compose des ingrédients suivants :

1 verre de vin blanc
Petite bouteille de soja (200 g)
4 cuillères à dessert de sucre
100 g de gingembre sec ou frais
5 cuillères à dessert d'huile d'olive ou végétale
Poivre rouge ou noir au goût

Attention, il n'y a pas de sel dans la recette ! La sauce soja est un excellent substitut. Une marinade aux agrumes convient aux gourmets. Il doit comprendre :

1 orange
2 citrons juteux
2 cuillères à dessert florales
2 cuillères à dessert d'huile végétale (d'olive)

Râpez les agrumes et pressez-en le jus, ajoutez le miel et l'huile. C’est bon de bouger et de remplir le saumon rose. Le mélange est conçu pour 1,5 kg de poisson et le temps de marinade est de 6 à 8 heures. Faire de la marinade est un plaisir. Premièrement, l’odeur du gingembre, des épices et du vin caresse l’odorat. Deuxièmement, le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et se résume simplement à mélanger les ingrédients.

Si quelque chose ne vous plaît pas, vous pouvez toujours supprimer l’épice que vous n’aimez pas ou la remplacer par une autre. Dans tous les cas, il vaut la peine de laisser la marinade pour arroser le poisson fini. Il donnera au saumon rose une croûte et une saveur dorées et croustillantes.

En fonction de la taille du saumon rose, la méthode de friture est choisie. Les petits poissons sont piqués et les gros (pré-coupés en filets, en choisissant de gros os) sont disposés sur une grille.

Peu importe la méthode de cuisson du saumon rose prévue. Soit il sera cuit au four (méthode recommandée par les nutritionnistes), soit frit sur le gril, mais l'utilisation de marinade donnera au poisson un goût particulier : tendre, épicé et juteux.

Il est préférable de servir le poisson avec des légumes-feuilles. Du saumon rose cuit en brochettes ou en brochettes y est servi, et des pommes de terre et des légumes sont servis en accompagnement.

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner un steak de saumon rose :

Le poisson rouge est un mets populaire dans de nombreux pays, qui est inclus dans l'alimentation quotidienne et servi pendant les vacances. Une façon très courante de préparer le poisson rouge est de le saler, et dans notre article, nous expliquerons comment saler le saumon rose à la maison.

Saler le saumon rose à la maison est une méthode rapide et peu coûteuse de préparation du poisson, grâce à laquelle le produit final peut être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps et servi de différentes manières. Par exemple, le saumon rose salé peut être un ingrédient pour des sandwichs, des canapés, des petits pains apéritifs, des crêpes farcies, des salades, ou simplement servi comme apéritif et comme complément aux plats d'accompagnement. Ainsi, les sandwichs au saumon rose salé sont un excellent moyen de satisfaire la faim d'invités inattendus ou d'enfants capricieux et peu appétitifs. Il existe également de nombreuses recettes pour mariner le saumon rose, et toutes sont simples à exécuter. Saler le poisson à la maison n'est ni difficile ni long. Il vous suffit d'acheter du poisson de qualité et de suivre nos recommandations ci-dessous.

Bien sûr, le saumon rose salé le plus délicieux provient du poisson frais, mais si vous ne pouvez pas l'acheter, le surgelé fera l'affaire. Si vous achetez du poisson frais, faites attention à son odeur et à son apparence. Le saumon rose frais a une odeur assez agréable et sa chair ressemble un peu à la pulpe d'un concombre. Le poisson frais est très dense et reprend rapidement sa forme initiale si vous le pressez avec les doigts. La peau des poissons de qualité est également lisse et élastique. Si vous utilisez un produit surgelé, il doit être décongelé avant la cuisson. Il est préférable de placer le poisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, mais n'utilisez jamais de micro-ondes ni d'eau chaude pour cela.

Pour saler le saumon rose, vous pouvez utiliser soit le poisson entier, soit des morceaux de filet individuels. Alternativement, le poisson peut être coupé en tranches très fines. Avec cette méthode, le saumon rose est salé très rapidement (littéralement en quelques heures) et du fait qu'il n'a pas besoin d'être coupé, le poisson est très pratique à utiliser pour préparer des collations, par exemple des sandwichs. Avant le salage, le poisson doit être soigneusement lavé, écaillé, enlevé la queue, les nageoires et la tête, vidé (si nécessaire), coupé et désossé. Rincez à nouveau le poisson préparé à l'extérieur et à l'intérieur, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant et coupez-le en portions si nécessaire. Le poisson peut être laissé avec la peau ou retiré, selon vos préférences. Le saumon rose peut être salé de deux manières : sec, en utilisant du sel et des épices, et humide, en utilisant diverses marinades et saumures.

Pour le salage à sec classique, on utilise un mélange de sel et de sucre, qui est frotté sur le poisson de tous les côtés. En moyenne, par kilogramme de poisson, il faut 2 cuillères à soupe de sel et deux fois moins de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des épices et des herbes comme du poivre noir, de la coriandre, des graines de moutarde, du romarin moulu, des feuilles de laurier et de l'aneth ou du persil frais. Après cela, le poisson doit être placé dans un récipient ou autre récipient, fermé et réfrigéré pendant environ une journée. Pour cuire le saumon rose par voie humide, vous devez le remplir de saumure aux épices, puis couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Le produit fini est conservé au réfrigérateur pendant environ 4 jours, après quoi il est préférable de mettre le poisson salé au congélateur. Il est extrêmement difficile de gâter le saumon rose salé - le poisson absorbera exactement autant de sel que nécessaire. Il est préférable de saler le poisson dans un récipient en plastique, un bol en verre ou un bol en émail. Il est préférable d'éviter les ustensiles en métal, car le poisson pourrait acquérir un goût métallique.

Pour que vous n'ayez plus de questions sur la façon de saler le saumon rose à la maison, nous attirons votre attention sur une sélection de recettes avec lesquelles vous pourrez préparer un délicieux apéritif de poisson.

Saumon rose salé maison

Ingrédients:
1 kg de saumon rose,
2 cuillères à soupe de sel,
1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation:
Coupez le poisson préparé pour faire deux filets. Mélangez le sucre et le sel dans un bol et frottez le poisson uniformément des deux côtés. Reliez les deux moitiés, enveloppez-les dans une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur. Au bout de 24 heures, le saumon rose est prêt à être consommé. Avant de servir, le saumon rose peut être saupoudré d'huile végétale.

Saumon rose légèrement salé

Ingrédients:
1 saumon rose (environ 1,5 kg),
1 cuillère à soupe de sel,
1 cuillère à café de sucre,
100 ml d'huile végétale,
poivre noir grossier au goût,
coriandre au goût.

Préparation:
Coupez le poisson préparé en petits morceaux. Mélangez le sel et le sucre dans un petit bol. Placer la première couche de poisson dans un récipient, graisser légèrement avec de l'huile, saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre, de poivre noir et de coriandre. Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poisson. Couvrir le récipient et réfrigérer au moins 5 heures.

Saumon rose salé à l'aneth

Ingrédients:
1 kg de saumon rose,
3 cuillères à soupe de gros sel,
3 cuillères à soupe de sucre,
200 g d'aneth frais.

Préparation:
Lavez le poisson, séchez-le, coupez-le en deux, retirez les arêtes et la peau. Mélangez le sel et le sucre et frottez soigneusement ce mélange sur le filet de poisson des deux côtés. Rincez et séchez soigneusement l'aneth. Placez un tiers de l'aneth dans un récipient où le poisson sera salé. Disposez dessus un filet de poisson, puis une couche d'aneth, un deuxième filet de poisson et le reste d'aneth. Couvrez le récipient et placez une charge dessus, par exemple un pot rempli de trois litres. Conserver 8 heures à température ambiante, puis réfrigérer 2 jours. Au bout de 2 jours, retirez l'aneth, coupez le poisson en tranches et servez.

Saumon rose salé rapide

Ingrédients:
1 kg de saumon rose,
2-3 cuillères à soupe de sel,
6-8 grains de poivre,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
50 ml d'huile végétale,
1 oignon,
Feuille de laurier.

Préparation:
Coupez le filet préparé en morceaux et placez-le dans un récipient à salage. Dans un autre bol, préparez la saumure en remuant soigneusement le sel dans 500 ml d'eau. Versez de la saumure sur le poisson et exercez une pression dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, puis égoutter la saumure et ajouter une nouvelle saumure composée de 1 verre d'eau et d'une cuillère de vinaigre. Laissez-y le poisson pendant 5 minutes. Égoutter la saumure, ajouter l'oignon haché, le laurier, le poivre, l'huile végétale au poisson et bien mélanger. Au bout de 15 à 20 minutes, le poisson est prêt à être mangé.

Saumon rose salé à la Marinade

Ingrédients:
5 pavés de saumon rose,
2 cuillères à soupe de sel,
1 cuillère à soupe de sucre,
0,5 litre d'eau,
3-4 feuilles de laurier,
5 grains de poivre noir,
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:
Placez les steaks dans un récipient et ajoutez les épices. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, puis la refroidir à température ambiante et la mélanger avec du sel et du sucre jusqu'à dissolution complète. Versez la marinade obtenue sur les steaks. L'eau doit recouvrir complètement le poisson. Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée, puis retirez le poisson de la marinade, transférez-le dans un récipient et versez de l'huile végétale pour le ramollir.

Nous espérons que vous savez désormais parfaitement comment saler le saumon rose à la maison simplement et rapidement. Nos recettes vous permettront de saler le poisson en utilisant les ingrédients les plus simples et d'obtenir un produit savoureux qui peut être utilisé soit indépendamment, soit comme composant de diverses collations.