Parsakaali edustaa terveyttä enemmän kuin mikään muu vihannes. Sitä rakastavat eniten ravitsemusasiantuntijat, valokuvatoimittajat, terveystoimittajat ja kokit, jotka lisäävät kauniin kuvan reseptiin. On sanottava, että heti sadonkorjuun jälkeen parsakaali täyttää täysin maineensa terveyden takaajana.
Parsakaali sisältää runsaasti glukosinolaatteja, antioksidantteja, jotka antavat sitä syöville kaksinkertaisen vastustuskyvyn ja suojan sairauksia vastaan. Mutta meidän on myönnettävä: harvat ihmiset saavat näitä etuja, koska hyödylliset komponentit eivät "elä" kauan sadonkorjuun jälkeen. Kuten muutkin vihannekset ja hedelmät, parsakaali jatkaa poimimisen jälkeen hengittämistä eli hengittämistä ja tekee sen erittäin intensiivisesti, ikään kuin astmaatikko. Viikon sisällä tämä "syvä hengitys" voi tuhota kaikki hyödylliset aineet.
Prosessi valitettavasti jatkuu ihanteellisesti huolellisella kuljetuksella ja ihanteellisen varastoinnin kanssa – ja tämän osoitti vuonna 2003 tehty espanjalainen tutkimus. Juuri korjattua parsakaalia säilytettiin ilmastoiduissa varastoissa viikon ajan, jolloin varmistettiin ihanteellinen kosteus ja lämpötila. Seuraavien kolmen päivän ajan sitä säilytettiin korkeammissa lämpötiloissa ja alhaisemmassa kosteudessa - tyypillisen supermarketin olosuhteissa. 10 päivän jälkeen parsakaali oli menettänyt yli 8 % glukosinolaateistaan, 75 % flavonoideistaan ja yli 50 % C-vitamiinistaan. Vaikka se näytti edelleen herkulliselta, se oli paljon vähemmän terveellistä kuin korjattaessa.
Jotta parsakaalin kaikki hyödylliset aineet säilyisivät, se on jäähdytettävä heti sadonkorjuun jälkeen ja syötävä 2-3 päivän kuluessa. Keskitetyllä myynnillä ja varastoinnilla tämä on mahdotonta, sillä tuotteen toimittaminen maamme supermarketteihin kestää vähintään viikon.
Tietäen, että osaat valita myymälöistä tuoreimmat kasvistuotteet, voit ehkäistä ravintoaineiden menetystä. Valitse aina tummanvihreä parsakaali, jossa on täysin suljetut silmut. Kellastumisen merkkejä ei saa olla. Kantojuuren tulee olla kova ja kirkkaan värinen. Varren leikkaus on sileä, kostea, ei kuiva eikä huokoinen. Pääsääntöisesti parsakaali on terveellisempää kuin valmiiksi leikattujen kukintojen muodossa. Heti kun kukinnot on leikattu pois, kasvi reagoi vaurioon lisääntyneellä hengityksellä; se alkaa kuluttaa sokeria ja antioksidantteja, jättäen sinut ilman niitä. Ostamalla parsakaalin pään ja leikkaamalla kukinnot juuri ennen kypsennystä saat suuremman ravintovarannon ja säästät siten paljon.
Kun saat parsakaalin kotiin, jäähdytä se välittömästi ja syö se mahdollisimman pian. Jos aiot säilyttää sitä pidempään kuin yhden päivän, pakkaa se suljettuun muovipussiin, pistele siihen 20 reikää ja aseta se jääkaapin kasvisosastoon. Jos noudatat näitä ohjeita, parsakaali säilyttää 125 % enemmän antioksidantteja kuin jos laitat sen jääkaappiin irrallaan tai rei'ittämättömässä pussissa.
Mistä ostaa parsakaalia?
Jos voit ostaa parsakaalia viljelijöiltä, etsi niitä, jotka säilyttävät tuotteensa jäissä tai kaupallisessa jääkaapissa. Kun parsakaalia säilytetään huoneenlämmössä, se menettää paljon ravintoaineita.
On olemassa erilaisia parsakaalia nimeltä Lilac runner. Sen sijaan, että tämä parsakaali muodostaisi yhden pään, se tuottaa sivuille pieniä kukkia, jotka voidaan korjata niiden kasvaessa. Violetti väri johtuu antosyaanien läsnäolosta. Tämän tyyppinen parsakaali ei ole uusi: sitä kasvatettiin Euroopassa noin viisisataa vuotta sitten, ja sitä pidettiin erillisenä alkuperäisenä vihanneksena. Pohjimmiltaan nimi "parsakaali" tulee latinan sanasta "brachium", joka tarkoittaa "käsivartta" tai "oksaa". Moderni parsakaali, jossa on suuri vihreä pää, on pitkän valikoivan jalostuksen tulos.
Voit kasvattaa parsakaalia omassa puutarhassasi. Kylmäkestävimmät parsakaalilajikkeet kasvavat leudoissa lauhkeissa ilmastoissa jopa talvikuukausina. Pakastettua parsakaalia on nyt myynnissä, mutta se sisältää vähemmän ravintoaineita kuin tuore parsakaali. Luonnolliset entsyymit tuhotaan tarkoituksella teollisen pakastuksen aikana, muuten esitys: väri ja maku kärsivät. Tavallinen tapa deaktivoida entsyymejä on höyryttää tai keittää vedessä muutaman minuutin ajan ennen pakastamista. tätä prosessia kutsutaan valkaisuksi. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaalin valkaisu tuhoaa kolmanneksen glukosinolaateista ennen jäätymistä.
Raaka ja keitetty parsakaali
Raaka parsakaali on 20 kertaa terveellisempää ja sisältää monta kertaa enemmän sulforafaania kuin keitetty parsakaali. Sulforafaani tarjoaa parsakaalille syöpää estävät ominaisuudet. Raakaa parsakaalia ei voi syödä vain herkkuna, vaan lisätä salaatteihin, tarjoilla kastikkeen kanssa - syödään kastamalla sitä siihen.
Myös parsakaalin valmistustapa on tärkeä: jos keität parsakaalia, puolet hyödyllisistä glukosinolaateista menee liemeen. Jos paistat sen öljyssä, se kestää vielä enemmän. Parsakaalin keittäminen mikroaaltouunissa on tuhoisa menetelmä: puolet antioksidanteista katoaa 1-2 minuutissa.
Paras tapa valmistaa se on höyryttää parsakaalia enintään neljä minuuttia. Höyrytys säilyttää suurimman osan ravintoaineista ja estää epämiellyttäviä hajuja. Höyryttääksesi parsakaalia, jaa se pieniksi kukinnoiksi. Jätä varret noin 5 cm pitkiksi. Kaada kattilaan 3 cm vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Järjestä sillä välin kukinnot tasaisesti erityiseen koriin, varret alaspäin. Aseta kori pannun päälle ja peitä kannella. Keitä vettä neljä minuuttia. Poista lämmöltä, jotta kukinnot eivät ylikypsy. Parsakaalin tulisi mieluiten olla hieman rapeaa.
Jos keität sitä yli neljä minuuttia, parsakaalista tulee vähemmän makeaa ja vähemmän terveellistä. Jos pidät rapeista vihanneksista, lyhennä kypsennysaikaa 3,5 minuuttiin.
Parsakaali on kaaliperheen yksivuotinen vihanneskasvi. Yleisimmällä lajikkeella on tummanvihreät tiiviisti kerätyt kukinnot ja paksut mehukkaat varret.
Se muistuttaa kukkakaalia, mutta vain pää on vihreä tai violetti.
Saksassa "braun kopf" on ruskea (ruskea) pää. Ulkoisesti se näyttää tyylikkäältä vihreältä kukalta. Parsakaali syödään käyttämällä keskipäätä ja sivuversojen päitä, jotka on leikattu pois varren mureasta osasta.
Kun valitset parsakaalia kaupasta tai torilta, sinun tulee antaa etusija nuorille ja raikkaille kasveille, joissa on pienet kukinnot.
Parsakaali kalorit
Parsakaalin kaloripitoisuus on 28 kcal / 100 g tuotetta. 100 g keitettyä parsakaalia sisältää 35 kcal, ja suolan läsnäolo tai puuttuminen ei vaikuta kaloripitoisuuteen. Pakastetun parsakaalin energia-arvo on 23 kcal/100 g. Sen kulutus ei johda lihavuuteen.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Parsakaalin hyödylliset ominaisuudet
Parsakaali sisältää kuitua, kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, mangaania, rikkiä, vitamiineja B1, B2, B5, B6, PP, provitamiini A, foolihappoa, beetakaroteenia.
Tämän catustan nuoret lehdet eivät ole huonompia kuin pinaatti.
Parsakaali on erinomainen ruokavaliotuote syövän, sydän- ja verisuonitautien, hermoston, maha-suolikanavan sairauksien, aineenvaihduntahäiriöiden ja kihdin ehkäisyyn ja hoitoon.
Anetoltritioni eristettiin parsakaalista, mikä auttoi vähentämään paksusuolensyövän ja rintakasvaimien ilmaantuvuutta. Sillä ei ole vain syöpää estäviä, vaan myös hematopoieettisia, ateroskleroosia estäviä, rauhoittavia, laksatiivisia ja kolereettisia vaikutuksia.
Parsakaalin systemaattinen kulutus estää ateroskleroosin kehittymistä ja ennenaikaisen ikääntymisen alkamista (sen sisältämä metioniini ja koliini estävät kolesterolin kertymisen elimistöön). Se poistaa raskasmetallisuoloja ihmiskehosta ja on välttämätön säteilysairaushoitoa saavien ihmisten ruokalistalla. Parsakaali on erinomaista ruokaa heikentyneelle, diabeetikoille, raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille, erityisesti niille, jotka ovat alttiita ateroskleroosille.
Ei kauan sitten tuli tiedoksi, että parsakaali on erinomainen syövän ehkäisy. John Hopkins Collegen lääkäreiden tekemässä tutkimuksessa todettiin, että parsakaali sisältää erityistä ainetta, sulforafaania, joka tappaa bakteereja, jotka aiheuttavat tietyntyyppisiä mahahaavoja ja myös ehkäisevät tämän elimen syövän kehittymistä. Lisäksi sulforafaani tappaa jopa ne bakteerit, jotka ovat vastustuskykyisiä antibiooteille. Nyt tutkijat yrittävät kehittää tähän kemikaaliin perustuvia lääkkeitä, jotka ihmiskeho imeytyisi optimaalisesti.
Muuten, suurin määrä sulforafonia löytyy parsakaalin ituista. Toisin kuin monet muut, tämä aine sisältyy kaikki siemeniin, ja kasvaessaan se jakautuu tasaisesti koko kasviin, joten sen määrä 1 g biomassaa kohti laskee jatkuvasti. Pieni herkkä verso, joka voidaan poimia vain pinseteillä, ja aikuinen 1 kg painava kasvi sisältävät saman määrän sulforafaania. Ja jos ajattelet, että terveellisen ruoan ystävät ovat pitkään halunneet lisätä vehnänversoja, soijapapuja jne. ruokaansa, parsakaalin ituja lisätään pian tähän luetteloon. Muuten, voit helposti hankkia ne itse. Tätä varten sinun on ostettava pussi sen siemeniä kaupasta, pestävä ne, käärittävä ne kosteaan liinaan ja odotettava muutama päivä, jotta siemenet itävät. Sen jälkeen ituja voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja muihin ruokiin.
Parsakaali voidaan tarjoilla raakana, keitettynä, höyrytettynä tai nopeasti paistettuna. Lisäksi parsakaalia käytetään usein ainesosana keitoissa, pastakastikkeissa, piirakoissa, munakasissa ja kasvislisukkeissa.
Nuorta tuoretta parsakaalia voi käyttää raakana salaateissa ja tuoreiden kasvisten lisukkeissa. Smoothieiksi tai alkupalaksi ennen pääateriaa tarjoile tuoretta parsakaalia kastikkeen tai dipin kera.
Siementen lisääntyminen puutarhamansikoissa, joihin olemme tottuneet, johtaa valitettavasti vähemmän tuottavien kasvien ja heikompien pensaiden ilmestymiseen. Mutta toista näistä makeista marjoista, alppimansikoista, voidaan kasvattaa menestyksekkäästi siemenistä. Opitaan tämän sadon tärkeimmistä eduista ja haitoista, harkitaan maataloustekniikan tärkeimpiä lajikkeita ja ominaisuuksia. Tässä artikkelissa esitetyt tiedot auttavat sinua päättämään, kannattaako sille varata paikka marjapuutarhassa.
Usein kun näemme kauniin kukan, kumartumme vaistomaisesti haistamaan sen tuoksua. Kaikki tuoksuvat kukat voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: yölliset (koiden pölyttämät) ja päivälliset, joiden pölyttäjät ovat pääasiassa mehiläisiä. Molemmat kasviryhmät ovat tärkeitä kukkakauppiaalle ja suunnittelijalle, sillä usein kävelemme päivällä puutarhassa ja rentoudumme suosikkinurkissamme illan tullessa. Meitä ei koskaan hukuta tuoksuvien suosikkikukkiemme tuoksu.
Monet puutarhurit pitävät kurpitsaa puutarhapenkkien kuningattarena. Eikä vain sen koon, muotojen ja värien, vaan myös erinomaisen maun, terveellisten ominaisuuksien ja runsaan sadon vuoksi. Kurpitsa sisältää suuren määrän karoteenia, rautaa, erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Pitkäaikaisen varastoinnin ansiosta tämä vihannes tukee terveyttämme ympäri vuoden. Jos päätät istuttaa tontillesi kurpitsan, olet kiinnostunut oppimaan, kuinka saada suurin mahdollinen sato.
Scotch-munat - uskomattoman herkullisia! Yritä valmistaa tämä ruokalaji kotona, valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa. Scotch-munat ovat kovaksi keitettyä kananmunaa, joka on kääritty jauhelihaan, leivitetty jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ja friteerattu. Paistamiseen tarvitset paistinpannun, jossa on korkea puoli, ja jos sinulla on friteerauskeitin, niin se on hienoa - vielä vähemmän vaivaa. Tarvitset myös öljyä paistamiseen, jotta et tupakoi keittiössä. Valitse tähän reseptiin tilamunat.
Yksi Dominikaanisen Cubanolan upeimmista suurikukkaisista tynnyreistä oikeuttaa täysin sen aseman trooppisena ihmeenä. Lämmintä rakastava, hitaasti kasvava Cubanola, jolla on valtavat ja monella tapaa ainutlaatuiset kukkakellot, on tuoksuva tähti, jolla on monimutkainen luonne. Se vaatii erityisolosuhteita huoneissa. Mutta niille, jotka etsivät eksklusiivisia kasveja sisustukseensa, parempaa (ja suklaamaisempaa) ehdokasta sisäjättiläisen rooliin ei löydy.
Kikhernecurry lihalla on intialaisesta keittiöstä inspiroitunut runsas kuuma lounas- tai illallisruoka. Tämä curry valmistuu nopeasti, mutta vaatii jonkin verran valmistelua. Kikherneitä tulee ensin liottaa runsaassa kylmässä vedessä useita tunteja, mielellään yön yli, vettä voi vaihtaa useita kertoja. On myös parempi jättää liha marinaadiin yön yli, jotta siitä tulee mehukas ja murea. Keitä sitten kikherneet kypsiksi ja valmista curry ohjeen mukaan.
Raparperia ei löydy jokaisesta puutarhapalstasta. Se on sääli. Tämä kasvi on vitamiinivarasto ja sitä voidaan käyttää laajasti ruoanlaitossa. Mitä ei valmisteta raparperista: keitot ja kaalikeitto, salaatit, herkullinen hillo, kvass, hillokkeet ja mehut, sokeroidut hedelmät ja marmeladi ja jopa viini. Mutta ei siinä vielä kaikki! Kasvin suuri vihreä tai punainen lehtiruusuke, joka muistuttaa takiaista, toimii kauniina taustana yksivuotisille kasveille. Ei ole yllättävää, että raparperia voi nähdä myös kukkapenkeissä.
Nykyään trendi on kokeilla epätavallisia yhdistelmiä ja epätyypillisiä värejä puutarhassa. Esimerkiksi kasveista, joissa on mustat kukinnot, on tullut erittäin muodikkaita. Kaikki mustat kukat ovat omaperäisiä ja erityisiä, ja heille on tärkeää, että he voivat valita sopivat yhteistyökumppanit ja sijainnin. Siksi tämä artikkeli ei vain esittele sinulle kasveja, joissa on liuskekiven mustia kukintoja, vaan myös opettaa sinulle tällaisten mystisten kasvien käytön puutarhasuunnittelussa.
3 herkullista voileipää - kurkkuvoileipä, kanavoileipä, kaali- ja lihavoileipä - loistava idea nopeaksi välipalaksi tai ulkopiknikille. Vain tuoreita vihanneksia, mehukasta kanaa ja tuorejuustoa ja vähän mausteita. Näissä voileipissä ei ole sipulia, voit halutessasi lisätä balsamiviinietikassa marinoitua sipulia mihin tahansa voileipiin, se ei pilaa makua. Kun välipalat on nopeasti valmistettu, ei enää tarvitse kuin pakata piknikkori ja suunnata lähimmälle vihreälle nurmikolle.
Lajikeryhmästä riippuen avoimeen maahan istutettaviksi soveltuvien taimien ikä on: varhaisilla tomaateilla - 45-50 päivää, keskimääräinen kypsyminen - 55-60 ja myöhäinen kypsyminen - vähintään 70 päivää. Kun tomaatin taimia istutetaan nuorempana, sen sopeutumisaika uusiin olosuhteisiin pitenee merkittävästi. Mutta menestys korkealaatuisen tomaattisadon saamisessa riippuu myös siitä, että noudatetaan huolellisesti taimien istuttamista avoimeen maahan.
Sansevierian vaatimattomat "taustakasvit" eivät näytä tylsiltä niille, jotka arvostavat minimalismia. Ne sopivat paremmin kuin muut sisätilojen koristeelliset lehdet tähdet kokoelmiin, jotka vaativat vain vähän hoitoa. Vakaa koristeellisuus ja äärimmäinen kestävyys vain yhdessä sansevierialajissa yhdistyvät myös kompaktisuuteen ja erittäin nopeaan kasvuun - rosette sansevieria Hana. Niiden sitkeiden lehtien kyykkyiset ruusukkeet luovat silmiinpistäviä klustereita ja kuvioita.
Yksi puutarhakalenterin kirkkaimmista kuukausista yllättää iloisesti suotuisten ja epäsuotuisten päivien tasapainoisella jakautumisella kasvien kanssa työskentelemiseen kuukalenterin mukaan. Kasvispuutarhanhoitoa kesäkuussa voi tehdä koko kuukauden ajan, kun taas epäsuotuisat jaksot ovat hyvin lyhyitä ja mahdollistavat silti hyödyllisen työn tekemisen. Siellä on optimaaliset päivät kylvämiseen ja istutuksiin, karsimiseen, lampeen ja jopa rakennustöihin.
Liha sienien kanssa paistinpannulla on edullinen kuuma ruokalaji, joka sopii tavalliselle lounaalle ja juhlamenulle. Sianliha kypsyy nopeasti, myös vasikanliha ja kana, joten tämä on suositeltavin liha reseptissä. Sienet - tuoreet herkkusienet ovat mielestäni paras valinta kotitekoiseen muhennokseen. Metsäkulta - tatakasienet, tatvit ja muut herkut valmistautuvat parhaiten talveen. Keitetty riisi tai perunamuusi sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.
Rakastan koristepensaita, erityisesti vaatimattomia ja mielenkiintoisia, ei-triviaalisia lehtien värejä. Minulla on erilaisia japanilaisia spireoja, Thunbergin haponmarjoja, mustaseljanmarjoja... Ja on yksi erityinen pensas, josta puhun tässä artikkelissa - viburnum-lehti. Toteuttaakseni unelmani vähän huoltoa vaativasta puutarhasta, se on ehkä ihanteellinen. Samalla se pystyy monipuolistamaan puutarhan kuvaa suuresti keväästä syksyyn.
Kasvitieteellinen nimi— Parsakaali (Brassica oleracea tai Brassica silvestris) on kukkakaalin lajikkeen kaaliperheen yksivuotinen kasvi.
Alkuperä– Itäinen Välimeri ja Vähä-Aasia.
Valaistus- pitää avoimista aurinkoisista paikoista.
Maaperä– kosteat, hyvin lannoitettu maaperä, jossa on syvä pintamaa.
Kastelu- runsaasti.
Edeltäjät– palkokasvit, kurpitsat, sipulit, tomaatit.
Lasku- taimet.
Kuvaus parsakaalista
Kasvi on 60-90 cm korkea, varren päässä se muodostaa useita varsia, joissa on tiheitä pienten silmuryhmiä, jotka on kerätty löysään päähän. Kuten alla olevasta kuvasta näet, parsakaali näyttää kukkakaalilta, joka eroaa siitä vähemmän tiheillä kukinnoilla ja pienemmillä lehdillä, joissa on aallotettu pinta. Samoja osia syödään kuin kukkakaalia, mutta kun pää poistetaan keskivarresta, muodostuu sivuversoja, mikä lisää merkittävästi satoa ja pidentää kasvin elinikää.
Yksi vanhimmista vihanneskasveista, sitä kasvatettiin muinaisessa Roomassa noin kaksi tuhatta vuotta sitten. Roomalaiset toivat parsakaalin Bysantiin, josta se levisi muihin maihin. Tällä hetkellä laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa.
Parsakaalityypit ja parhaat lajikkeet
Kulttuurista löytyy kaksi lajia. Ensimmäinen, meille tutumpi, on nimeltään kalabrese ja siinä on kova pää, jossa on tiheitä kukintoja melko paksussa varressa.
Toinen, parsaa tai italialaista parsakaalia, muodostaa useita varsia pienillä päillä. Tämän kaalin varret maistuvat parsalta ja niitä syödään.
Tätä kaalia on maailmassa yli 200 lajiketta. Venäjällä valtion rekisteriin sisältyy viisi lajiketta ja hybridiä:
— varhain kypsyvä lajike Tonus, joka muodostaa keskitiheyksiä tummanvihreitä kukintoja, jolle on ominaista ystävällinen kypsyminen ja sivupäiden nopea kasvu;
— keskikauden lajike Linda, siinä on suuret, jopa 0,5 kg painavat, tummanvihreät keskipäät; leikkauksen jälkeen se muodostaa jopa 6 melko suurta sivupäätä;
— keskikauden hybridi Fiesta, jossa on tiheät vihreät päät ja pystysuora lehtiruusuke, ei muodosta sivuversoja;
— keskikauden hybridi Arcadia, voimakas kasvi, jolla on harmaanvihreät suuret kompaktit päät, kehittyy hyvin alhaisissa ilmanlämpötiloissa, tuottaa satoa jopa paksuuntuneilla istutuksilla;
— keskimyöhäinen hybridi Monterey, muodostaa kompaktin tummanvihreän keskipään, erittäin suuren, jopa 1,9 kg, ilman sivuversoja.
Myynnissä on muitakin kotimaisia ja ulkomaisia parsakaalilajikkeita:
Parsakaalin hyödylliset ominaisuudet
Ravintoominaisuuksiltaan parsakaali on parempi kuin useimmat vihannekset. Se sisältää 3,2 - 5,9 % kasviproteiinia, 1,5 kertaa enemmän kuin kukkakaali. Useat välttämättömät aminohapot, mukaan lukien lysiini, tryptofaani ja isoleusiini, tekevät parsakaaliproteiinista verrattavissa naudanlihan tai kananmunan proteiiniin, ja metioniinin ja koliinin läsnäolo estää kolesterolin kertymistä.
Kaali sisältää kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia, rautaa ja paljon kuitua. Se sisältää 2,5 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät, A-provitamiinin määrä on verrattavissa porkkanoihin ja kurpitsaan, ja vihannes on haavaumia ehkäisevän U-vitamiinin pitoisuudessa parsan jälkeen toisella sijalla. Parsakaali sisältää PP-, K-vitamiineja ja foolihappoa.
Viimeaikaisten tutkimusten mukaan sulforafaania, jolla on voimakas antibakteerinen vaikutus, on löydetty nuorista varreista, mikä auttaa parantamaan joitakin mahahaavoja ja ehkäisemään syövän kehittymistä.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta parsakaali on välttämätön sydän- ja verisuoni- ja hermostosairauksia sairastavien potilaiden ruokavaliossa. On suositeltavaa sisällyttää se laihtua haluavien ruokavalioon, koska parsakaali yhdistää korkean ravintoarvon alhaiseen kaloripitoisuuteen; 100 g tuotetta sisältää vain 30 kaloria.
Maataloustekniikka parsakaalin kasvattamiseen - istutuksesta sadonkorjuuhun
Tämä vihannes on tulossa yhä suositummaksi maassamme, koska parsakaalin kasvattaminen keskivyöhykkeellä on melko yksinkertaista. Se suosii maltillisia lämpötiloja, 16 - 25 ° C, sietää helposti pakkasia -7 ° C: een asti, ja lämpenemisen jälkeen se jatkaa kasvuaikaa. Sen maataloustekniikka on monella tapaa samanlainen kuin kukkakaali.
Varhaisen sadon saamiseksi parsakaali istutetaan taimilla. Taimet istutetaan 35-45 päivän iässä, alkaen toukokuun ensimmäisestä kymmenestä päivästä useissa jaksoissa kesäkuun loppuun asti, mikä mahdollistaa valmiiden tuotteiden saamisen heinäkuun puolivälistä myöhään syksyyn.
Syksyllä paikka täytetään orgaanisilla ja mineraalilannoitteilla (kalium, fosfori). Koska parsakaali kasvaa parhaiten maaperässä, jossa on neutraali ja lievästi emäksinen reaktio, se on erittäin herkkä kalkitukselle, joka suoritetaan myös syksyllä. Typpilannoitteet levitetään maaperään keväällä ennen istutusta ja lannoituksen muodossa.
Jatkohoito koostuu säännöllisestä kitkemisestä, kastelusta, hillitsemisestä ja satunnaisten juurien kasvun stimuloimisesta. Lannoita orgaanisilla lannoitteilla kaksi viikkoa istutuksen jälkeen ja sitten kerran 12-15 päivässä. Sadonkorjuu tehdään ajoissa, ennen kuin keskipäät kukkivat. Ne leikataan osalla varresta, minkä jälkeen lehtien kainaloissa kasvavat sivuversot, joissa on pieni pää, mikä tarjoaa lisäsatoa.
Mukaan lukien parsalajikkeet, joissa on vihreä ja violetti pää. Se on monella tapaa samanlainen kuin kukkakaali, mutta sen pää on löysempi. Parsakaalia, jonka hyödylliset ominaisuudet ja viljelyn helppous havaitsivat ensin italialaiset, keitetään, paistetaan, säilytetään, pakastetaan, ja siitä valmistetaan herkullisia keittoja ja salaatteja. Vihanneksen herkkä rakenne, huomaamaton maku, ainutlaatuisen korkea proteiinipitoisuus yhdistettynä vähäiseen kuitumäärään ovat ansainneet oikeuden kutsua parsakaalia dieettituotteeksi. Yhdessä ravitsemusasiantuntijoiden kanssa lääkärit ja kosmetologit suosittelevat kaalia käytettäväksi.
Parsakaalin koostumus
Parsakaali sisältää:
Vesi, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, ;
Mikroelementit: rauta, seleeni, mangaani, sinkki, kupari;
Makroelementit: kalsium, natrium, magnesium, fosfori, kalium.
Vitamiinit: A-provitamiini (β-karoteeni), C (), E (tokoferoli), PP (niasiini), K (fyllokinoni), B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini), B4 (koliini), B5 (pantoteenihappo), B6 (pyridoksiini), B9 (), U (vitamiinin kaltainen aine metioniini).
Huomattavan määrän A-provitamiinia, joka parantaa näkemistä, suhteen tämä sato on parempi kuin monet muut vihannekset. Parsakaali sisältää runsaasti E- ja U-vitamiinia. Jälkimmäinen auttaa ruoansulatuskanavan peptisten haavaumien hoidossa. Se ei ole huonompi kuin kukkakaali kaliumin, raudan, fosforin, natriumin ja kalsiumin läsnä ollessa.
Kukkakaaliin verrattuna parsakaalin proteiinimäärä on kaksinkertainen. Helposti sulavan proteiinipitoisuuden suhteen parsakaali on verrattavissa viherherneisiin. Välttämättömien aminohappojen läsnäolo vihanneksessa vastaa naudanlihaa ja isoleusiini vastaa proteiinia. Parsakaalin kaloripitoisuus on noin 28 - 34 kcal / 100 grammaa.
Parsakaalin edut ruoansulatuskanavalle
Vihannes on erityisen hyödyllinen maha-suolikanavan patologioissa. Ravintokuitu ja kuitu auttavat poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä suolistosta. Kuitu auttaa torjumaan ummetusta. Sen ansiosta "oikean" koostumuksen omaava ruoka kulkee suoliston läpi nopeammin.
Parsakaalissa oleva erityinen aine, sulforafaani, tappaa haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat maha-suolikanavan haavaumia ja syöpää. Metioniini (U-vitamiini) auttaa myös taistelemaan peptisiä haavaumia vastaan ja vähentää tulehdusprosessien vakavuutta. Muut vitamiinit ja magnesium rauhoittaa vatsaa, parantaa ruoansulatusta ja ylläpitää tarvittavaa happamuutta. Parsakaali parantaa ruokahalua ja stimuloi sapen eritystä.
Parsakaali edistää kolesterolin aineenvaihdunnan oikeaa tasapainoa kehossa. Tarpeettomat rasvat ja rasvahapot "poistuvat" elimistöstä kuidun mukana. Maksa alkaa täydentää rasvahappojen menetystä kehon varannoista, minkä seurauksena -. Kaaliproteiinin sisältämät aineet estävät kolesterolin kertymistä elimistöön. Ravitsemusasiantuntijat antavat neuvoja parsakaalin keittämiseen herkullisesti säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet: sinun on höyrytettävä vihannes, niin suurin vaikutus saavutetaan taistelussa ylimääräistä kolesterolia vastaan.
Parsakaali auttaa veren, sydämen ja verisuonten sairauksissa
Suuren raudan, kuparin ja proteiinien ansiosta kaali on erinomainen lääke anemian hoitoon. Kasviperäisellä klorofyllillä on myös myönteinen vaikutus hematopoieesiin. Beetakaroteenin, vitamiinien, kuidun ja omega-3-rasvahappojen läsnäolo auttaa ylläpitämään normaalia sydämen toimintaa. Parsakaalissa oleva kalium, magnesium ja lukuisat vitamiinit normalisoivat korkeaa verenpainetta. Säännöllinen parsakaalin käyttö vähentää aivohalvausten ja sydänkohtausten todennäköisyyttä.
Diabetes lisää viisinkertaisen riskin sairastua verisuoni- ja sydänsairauksiin. Alukset kärsivät kohonneista verensokeritasoista. Sydämen ja verisuonten terveyden palauttamiseksi brittitutkijat suosittelevat voimakkaasti parsakaalin sisällyttämistä ruokavalioosi. Parsakaalin sisältämä sulforafaani edistää entsyymien tuotantoa, jotka suojaavat verenkiertoelimiä ja verisuonisoluja.
Parsakaali hyödyllisine ominaisuuksineen estää säännöllisesti syötynä ateroskleroosin kehittymistä ja ennenaikaisen ikääntymisen alkamista. Koliini ja metioniini auttavat tässä; ne estävät kolesterolin kertymistä. C- ja E-vitamiinit, β-karoteeni, luteiini ja zeaksantiini ovat vastuussa nuoruuden ja houkuttelevuuden ylläpitämisestä. Niiden korkea pitoisuus antaa huomattavan antioksidanttisen vaikutuksen, joka suojaa kehon soluja vapailta radikaaleilta. Tiedoksi: parsakaalin ja sitruunan C-vitamiinipitoisuus on sama.
Apua syöpään
Parsakaalista tutkimuksissa löydetyillä aineilla indoli-3-karbynomi, sinegrin, anetolitritioni ja sulforafaani ovat voimakkaita syöpää vastaan. Indoli-3-karbiini aktivoi järjestelmän taistelemaan syöpäsoluja vastaan. Sinegrin pysäyttää syöpäsolujen jakautumisen ja sitten tuhoaa ne. Anetoltritioni-aine vähentää rinta- ja paksusuolensyövän todennäköisyyttä.
Sulforafaani tuhoaa mahahaavoja aiheuttavat bakteerit ja estää monien syöpien kehittymisen. Tämä aine voi myös tappaa bakteereja, joihin antibiootit eivät vaikuta. Suurimpia määriä sitä löytyy kaalin ituista. Sulforafaanin kokonaismassa on keskittynyt kasvin siemeniin, ja se jakautuu tasaisesti kehittyvään versoon.
Tutkimuksen tuloksena on paljastunut, että parsakaali on erittäin hyödyllinen rinta- ja eturauhassyövän, paksusuolen, munasarjojen ja virtsarakon syövän ehkäisyssä. Kanadan ja Amerikan lääkäreillä on myönteistä kokemusta eturauhassyövän ehkäisystä. Tästä taudista kärsivät potilaat söivät kokeena parsakaaliruokia vähintään kahdesti päivässä. Tämä auttoi pysäyttämään kasvaimen kasvun. Japanilaiset asiantuntijat suosittelevat tämän vihanneksen syömistä säteilytaudin hoidon aikana, koska sulforafaani pysäyttää melanooman (ihosyöpäsolujen) kasvun.
Parsakaalin edut aineenvaihduntaan, luustoon ja hermostoon
Aine auttaa poistamaan myrkkyjä, sillä on antihistamiinia, tonisoivaa, tonisoivaa vaikutusta ja ylläpitää verisuonten sävyä. Parsakaali edistää raskasmetallisuolojen poistumista ja lisää ihmiskehon suojaavia ominaisuuksia altistuessaan säteilylle. Fyllokinoni (K-vitamiini) auttaa palauttamaan D-vitamiinin aineenvaihdunnan tasapainon, parannettu D-vitamiinin saanti ja parsakaalin vähäkalorinen pitoisuus auttavat hallitsemaan ylipainoa.
Kaalissa riittävä määrä fosforia ja kalsiumia ovat välttämättömiä aineita luukudoksen vahvistamiselle ja aivojen tehokkaalle toiminnalle ja älykkyyden säilyttämiselle. Parsakaalin lääkeominaisuudet ovat tehokkaita niveltulehduksessa. Tutkijoiden viimeaikaisten raporttien mukaan se estää rustokudoksen tuhoutumisen nivelissä.
Parsakaali parantaa hiusten, kynsien ja ihon tilaa. Sitä pidetään tehokkaana selluliittia ehkäisevänä tuotteena. Kupari vastaa sidekudosten elastisuudesta ja sinkki suojaa ihmistä vapailta radikaaleilta. Karotenoidit ovat hyödyllisiä silmien terveydelle ja suojaavat näköelimiä kaihia vastaan.
Parsakaali normalisoi hermoston toimintaa. Auttaa selviytymään stressistä ja masennuksesta. Lääkärit neuvovat syömään kaalia hermoston häiriöiden estämiseksi. B-vitamiinit, yhteensä kuusi tämän ryhmän vitamiinityyppiä löytyy vihanneksista, ylläpitävät tasapainoa ihmisen hermostossa.
Parsakaalin vasta-aiheet ja haitat
Ei ole suositeltavaa syödä parsakaalia ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus ja haimasairauksia. Joissakin tapauksissa vihannesten yksilöllinen intoleranssi on mahdollista. Parsakaaliliemen guaniini- ja adeniinipitoisuus tekee siitä haitallisen. Siksi kaikkien terveiden ja sairaiden ei pitäisi syödä parsakaalilientä.
Parsakaali ihmisille, ruoanlaiton salaisuudet
Huono ravitsemus ja elämäntavat johtavat nesteen pysähtymiseen kehossa. Tämä tapahtuu myös verenpainetaudin vuoksi. Parsakaali auttaa normalisoimaan kehon vesi-suolatasapainoa. Kalium poistaa hellävaraisesti ja harmittomasti ylimääräisen veden ja suolat kehosta. Vihannes on myös hyvä kilpirauhaselle. Parsakaalin ominaisuuksia, joiden hyödyt ja haitat ovat vertailussa huomattavasti suuremmat kuin hyödyt, käytetään herkullisten ruokavalioruokien valmistuksessa.
Asiantuntijat neuvovat sisällyttämään kaalin raskaana olevien ja lapsen saamista suunnittelevien naisten ruokavalioon. Parsakaalin säännöllinen kulutus vähentää patologioiden todennäköisyyttä lapsella. Parsakaali on hyvää vauvoille. 7-8 kuukauden iästä alkaen kaali voidaan lisätä lapsen ruokavalioon lisäravinteena.
Lääkärit suosittelevat vihannesten sisällyttämistä sairauden jälkeen heikenneiden ihmisten ja vanhusten ruokavalioon. Se vahvistaa immuunijärjestelmää. Parsakaalin fytonsidit estävät patogeenisten mikrobien lisääntymisen ja luovat luonnollisen ympäristön hengitysteiden virus- ja bakteerisairauksien ehkäisyyn. Suojautuaksesi vilustumiselta sinun tulee juoda lasillinen tuoretta parsakaalimehua kerran päivässä.
Jos puhumme parsakaalin keittämisestä herkullisesti säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet, paras vaihtoehto olisi lisätä raakaa nuorta kaalia salaatteihin. Jos vihannes on kypsempi, höyrytys tai hauduttaminen pienessä määrässä vettä enintään 5 minuuttia säilyttää lähes kaikki hyödylliset aineet. Jos keität parsakaalia pidempään, siitä ei ole juurikaan hyötyä.
