Kuinka keittää kurkkukurkkuja. Reseptit kanan pikkukurkkujen kypsentämiseen uunissa. Kanakurkkujen valmistus inkiväärillä ja soijakastikkeella

Nuoret broilerit eivät saaneet nimeään pienestä koostaan, vaan englanninkielisestä nimestä Cornish chicken. Tämän linnun liha on pehmeää ja mehukasta. Ja koon ja painon perusteella niitä voidaan tarjoilla siten, että yksi kana annosta kohden.

Kanakurkku paistetaan uunissa puolessa tunnissa, eikä se vaadi kotiäidiltä mitään vaivaa. Tällaiset kanat, jotka tarjoillaan suurella vadilla juhlapöytään, näyttävät vaikuttavilta. Jopa hemmoteltu gourmet nauttii niiden aromista ja mausta.

Tämä on yksinkertainen resepti, mutta lopputulos on aina erinomaista.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• rosmariini - 6 kpl;
• voita - 50 gr;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kananruhot ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
2. Hiero ne suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
3. Sulata voi pannulla, lisää pari rosmariinin oksaa ja kaksi valkosipulinkynttä. On parempi murskata valkosipuli veitsen selällä, jotta se vapauttaa arominsa nopeammin.
4. Voitele ruhot maustetulla öljyllä sisältä ja ulkoa.
5. Laita jäljellä oleva valkosipuli ja yrttien oksat jokaisen kanan sisään.
6. Sido jalat niin, että ruhot säilyttävät kauniin muotonsa.
7. Laita pannu kanojen kanssa erittäin kuumaan uuniin puoleksi tunniksi.
8. Voit ajoittain ottaa pois leivinpellin ja kaada mehua ruhojen päälle saadaksesi kauniin ja rapean kuoren.
9. Poista muotti ja irrota narut jaloista.
10. Laita valmiit kurkkukurkut lautaselle, reunaan voit laittaa keitettyjä perunoita tai tuoreita vihanneksia.

Pienet kanat valmistetaan yksi kullekin vieraalle.

Täytetyt kanankurkut uunissa

Kanakurkkujen kypsentäminen uunissa täytteellä antaa sinun olla ajattelematta lisuketta. Loppujen lopuksi tämä on täydellinen illallinen, jossa on lihaa ja riisiä vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• kurpitsa - 100 gr;
• riisi - 100 gr;
• soijakastike - 60 g;
• hunaja - 1 rkl;
• sinappi - 2 tl;
• mandariini - 1 kpl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kupissa soijakastike, hunaja, sinappi ja mandariinimehu. Lisää mausteita oman maun mukaan. Se voi olla sekoitus provencelaisia ​​yrttejä tai currya. Voit lisätä kuivattua valkosipulia ja inkivääriä. Keskity mieltymyksiisi.
2. Päällystä valmistetut kananruhot puolella tästä seoksesta.
3. Keitä riisi ja sekoita se kurpitsanpaloihin.
4. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia kurpitsan sijasta. Sienet ja sipulit ovat täydellisiä.
5. Kaada loput marinadit riisi-kurpitsa-seokseen, lisää yrttejä ja mausteita halutessasi.
6. Sekoita ja täytä kurkkusi tällä seoksella.
7. Sido jalat, aseta ne sopivaan muotoon öljyllä voidellun jälkeen.
8. Laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
9. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla annoksina leikkaamalla niin, että täyte voidaan helposti poistaa haarukalla.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• soijakastike - 30 gr;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sitruunamehu, soijakastike ja oliiviöljy kupissa. Purista valkosipuli ja lisää kanamausteet.
2. Sivele pestyt broilerit tällä marinadilla ja anna hyytyä viileässä tunnissa.
3. Aseta ruhot leivinholkkiin ja kiinnitä päät. Aseta uunipellille.
4. Paista kurkkukurkkuja erittäin kuumassa uunissa noin puoli tuntia.
5. Leikkaa pussi auki kymmenen minuuttia ennen kypsennystä, jotta kana saa ruskeaa.
6. Tarjoa kasvissalaatin kanssa tai valmista haluamasi lisuke.

Tällainen aromaattinen ja mehukas kana voidaan valmistaa lounaaksi viikonloppuna tai tarjoilla kuumana annoksena lomalle.

Kanakurkku uunissa tattarilla

Venäjällä oli tapana täyttää porsaat ja hanhet tällä täytteellä. Mikset keittäisi kanaa tällä tavalla! suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Päällystä valmistetut kananruhot majoneesilla, suolalla ja pippurilla.
2. Aseta sivuun.
3. Keitä tattari.
4. Pilko herkkusienet tai metsäsienet ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
5. Kuori sipuli, hienonna ja paista erillisessä paistinpannussa.
6. Sekoita sienet, sipulit ja tattari. Lisää suolaa ja mausteita halutessasi.
7. Pakkaa kananruhot tiiviisti tällä seoksella.
8. Laita pellille ja paista kypsäksi.
9. Tattari liotetaan kanojen mehuissa ja siitä tulee mehukas ja aromaattinen lisuke pikkukurkkuille.

Tarjoilun yhteydessä voit ripotella astiaan tuoreilla yrteillä.

Kurkkukanan kypsentäminen uunissa kullanruskealla kuorella ja mehukkaalla murealla lihalla on nopeaa ja helppoa. Tätä ruokaa arvostavat suuresti kaikki vieraasi. Hyvää ruokahalua!

Cornish lintujen kotimaa on Englanti. Kukotappelu oli suosittua maassa. Kasvattajat saivat tehtäväkseen kasvattaa hyvää taistelurotua. Risteytys tehtiin Azil-rodun intialaisten naaraiden ja Malesian taistelukukkojen välillä. Tulos ei vastannut odotuksia. Linnut eivät olleet aggressiivisia, mutta niillä oli hyvät lihakset.

Jalostustyön tarkoituksena oli parantaa kanojen lihan laatua. Vuonna 1990 ilmestyi uusi Cornish-rotu. Sitä kutsutaan myös Cornish ja Cornish. Linnuilla on liha-munan tuottavuus. Mitkä ovat Cornishin ominaisuudet? Millaista hoitoa ne vaativat?

Kuvaus rodusta

Cornish-rodun linnut ovat väriltään valkoisia. Höyhenet istuvat tiukasti vartaloon. Runko on massiivinen: leveä selkä ja rintakehä. Lihakset näkyvät raajoissa. Kanat ovat lyhyitä. Kukot ovat pidempiä, niiden kaula on pidempi, niiden raajat ovat vahvat ja kaukana toisistaan. Jalkapäät ovat massiiviset, kirkkaan keltaiset. Pää on verrannollinen vartaloon. Kukoilla on suuri lehden muotoinen kampa, jossa on hampaat päässä. Miehillä on hyvin kehittyneet korvakorut.

• Urokset vartioivat aina naaraita. Ruokinta alkaa vasta, kun hänen perheensä muuttaa pois ruokintapaikoista. Perhe muodostuu yleensä 20 naisesta ja 1 miehestä. 2 kukkoa ei tule toimeen samassa perheessä. He riitelevät jatkuvasti kanasta.
• Kanat istuvat hyvin pesässä.
• Niistä saa 150 munaa vuodessa, paino 62 g.
• Rotu on myöhään kypsyvä rotu. Kana munii ensimmäisen kytkimensä 8 kuukauden ikäisenä.
• Nuoret kasvavat nopeasti. 2 kuukauden ikäisenä kana painaa normaalisti 1,3 kg. Kanat kasvatetaan lihaa varten. Ne teurastetaan 4-5 kuukauden iässä.
• Aikuisen kukon paino on 5 kg, kanan paino 4,5 kg.
• Lihan valmistukseen käytetään sekä kukkoja että kanoja. Jotkut naaraat, jotka munivat voimakkaasti, jätetään synnyttämään jälkeläisiä.

Kanat eroavat väriltään sukupuolen mukaan. Kanan selässä on tummat raidat. Kukoilla on keltainen untuva. 10 päivän ikäisinä yksilöt voidaan erottaa höyhenpeitteistään tutkimalla siipien höyheniä. Kanoissa ne ovat eri pituisia. Kukoilla on samat höyhenet.

Asiantuntijat suosittelevat nuorten eläinten ostamista 10 päivän ikäisinä. He ovat jo tottuneet ruokaan ja tiettyihin elinoloihin. Cornish-kanojen eloonjäämisaste on 98%. Indikaattoria pidetään korkeana.

Kuinka hoitaa kanoja?

Poikaset säilytetään laatikoissa. Lattia on päällystetty öljykankaalla tai pahvilla. Vaahtera pestään joka päivä ennen ruokintaa. Pahvi heitetään pois ja korvataan toisella päällysteellä. Kanat rakastavat lämpöä. Optimaalinen lämpötila niille on +30 C. He alkavat laskea sitä 3. viikosta lähtien: miinus 2 astetta viikoittain. Nuorten eläinten lämmittämiseen käytetään infrapunalamppua. Lisäksi poikasille on järjestetty valaistus. Valoja ei sammuteta koko päiväksi. Lähempänä 3-4 viikkoa poikaset alkavat tottua pimeään. Lamput sammutetaan yöllä 4 tunniksi. Vähitellen päivänvalon kestoa nostetaan 16-18 tuntiin.

Kanat tarvitsevat raitista ilmaa. Laatikko viedään hetkeksi ulos, jos ympäristön lämpötila on yli + 25 C. Huone tuuletetaan tässä vaiheessa. Linnut eivät siedä vetoa. Kaikki ikkunoiden ja seinien halkeamat on tiivistettävä. Muuten karja sairastuu hyvälläkin lämmityksellä.

Cornish kanat eivät ole nirsoja ruuan suhteen. Asiantuntijat sanovat, että he tarvitsevat vähemmän ruokaa kuin muut liharodut. Syöttöyksiköiden käytön tehokkuus on houkutteleva. Eläinlääkärit varoittavat, että poikaset ovat alttiita liikalihavuudelle, joten niiden on parempi syödä tasapainoisesti proteiineja, hiilihydraatteja ja ravintolisiä.

Ne alkavat ruokkia kanoja, kun untuvat kuivuvat, 4-6 tunnin kuluttua Vastasyntynyt poikanen voi elää ilman ruokaa vuorokauden. Vettä tarjotaan heti. Eläinlääkärit suosittelevat 5-prosenttisen glukoosiliuoksen antamista ensimmäisenä päivänä. Veden lämpötila on huoneenlämpöinen. Nuoret eläimet eivät juo kuumaa vettä. Kylmä johtaa poikasten hypotermiaan.

Paras ruoka vastasyntyneille on rehuseos, aloitusversio. Sitä käytetään 30. päivään syntymän jälkeen. Seuraavaksi kanat alkavat lihoa nopeasti. He tarvitsevat kuivaseoksen "kasvua varten" -linjasta. Seosrehua annetaan enintään 2 kuukauden ajan. Käytä seuraavaksi kuivaseoksen viimeistelyversiota.

Kotimaalaiset tekevät usein mieluummin itse ruokintareseptinsä. Ruokavalio sisältää murskattua viljaa, kakkua, vihanneksia ja ravintolisät.

• Päivät 1-3 – keitetty kananmuna 2 g, hirssi, kaurapuuro, raejuusto 1 g. Jogurttia 5 g, maissia 2 g, vihreitä 1 g. Ruoka-annos 10-11 g. Tuotteista tehdään mäski .
• Päivät 4-10 – munat 2 g, juoksetettu maito 8 g, maissi 2 g, kakku 0,3 g, vihreät 3 g, keitetyt perunat 3 g, jauhoiksi murskatut munankuoret 0,3 g, liha-luujauho 1 g.
• Päivät 11-20 - ei munia. Maissi 15 g, vihannekset 7 g, perunat 4 g, juoksetettu maito 15 g Liha-luujauhoa ja liitua annetaan.
• 21-30 päivää – 20 g jogurttia, 3 g maissia, 0,6 g kakkua, 10 g vihanneksia tai vihreää ruohoa. Peruna saa olla enintään 4 g Liha-luujauhoa 1,5 g, liitu 1 g.
• 31-40 – juoksetettu maito 30 g, maissi 4 g, vihannekset 13 g, perunat 20 g. Jos nuoret eläimet eivät ole lihavia, niin kakun annos nostetaan 1,6, lihaluujauho 3 g, liitu 1,5 g.
• 41-50 – juoksetettu maito 30 g, 5 g maissia, 15 g vihanneksia, 30 g perunoita. Liha-luujauho vaatii 3,5 g, liitu 2 g, kakku 1,6 g.
• 51-60 – juoksetettu maito 30 g, maissi 5 g, kasvikset 18 g, perunat 40 g Liha-luujauho – 4 g, liitu 2 g, kakku 2 g.
• Vitamiinilisät on annettava. On parempi ostaa ne valmistajalta.

Kotieläinten rehu on 2 kg 1,5 kg kanan elopainoa kohden. 1 kk:n normaalipaino on 655 g, 2 kuukauden iässä - 1260 g. 5 kuukauden iässä yksilön paino on 2,4 kg. Jos paino ylittää määritetyt normit, liha on rasvaista ja maku on epätyydyttävä. Kakku ja liha-luujauho jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Maissi korvataan murskatulla kauralla.

Lihavuuden ehkäisynä nuoria eläimiä kävellään aitauksessa, mutta yksilöt eivät siedä alhaisia ​​lämpötiloja. Harjoitukset keskeytyvät, jos lämpötila on alle nollan. Lintutarhoja ja kananpoistoja tehdään tilaviksi. Yhdellä neliömetrillä on enintään 5 yksilöä. Cornish kanojen lihan laatu kiinnostaa minua. Kurkut valmistetaan pienistä kanoista. Tämä on uusi ruokalaji, josta on tullut suosittu ravintoloitsijoiden keskuudessa. Kurkkukurkkujen valmistukseen kanoja käytetään 30 päivää.

Mikä voisi olla maukkaampaa? Kanakurkut ovat herkullisia, keraamisessa astiassa paistettuna ja sieniä! Kaikki tietävät, että kananliha on paljon mureampaa kuin aikuisen kanan liha, ja se kypsyy nopeammin. Nyt, globaalin runsauden aikakaudella, kurkkukanoa voi ostaa melkein mistä tahansa lihakaupasta, joten kanan ystävät voivat helposti hemmotella itseään tällä kanaherkulla, ja kerron teille, kuinka niistä valmistetaan herkullinen ruokalaji. Tarjoan sinulle tämän reseptin kuvineen.

Valmistautuminen

Ota kaksi ruhoa, leikkaa ne rintaa pitkin, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla. Tee valkosipulista tahna valkosipulipuristimella tai hienolla raastimella ja sekoita siihen ½ ruokalusikallista suolaa. Tarvitsemme 2 valkosipulinkynttä ja yhden teelusikallisen suolaa. Hiero sitten kanojamme varovasti kaikilta puolilta tällä seoksella, laita ne sivuun ja aloita lisukkeen valmistus.

Koristele

Lisukkeeksi ota 500 grammaa riisiä, kaada se syvään kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 30 minuuttia.

Kun kaada kiehuvaa vettä kulhoon, riisiä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu yhteen.

Sinun on sekoitettava riisiä 5-7 minuutin välein. Huuhtele 30 minuutin kuluttua huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta, ja laita se siivilään. Nyt riisimme kypsyy paljon nopeammin kuin riisi, jolle ei ole tehty tällaista käsittelyä, eikä se tartu yhteen valmiin ruoan valmistuksen aikana.

Sienet

Kun riisi liottaa, valmista sienet. Voit ottaa mitä tahansa sieniä. Myös herkkusienet, kantarellit ja valkosienet sopivat. Perheemme rakastaa eniten metsäsieniä ja tähän reseptiin käytin tattisieniä. Sinun on otettava 300 grammaa. Jos ne ovat tuoreita, ne täytyy keittää. Leikkaa sitten sienet noin 1 sentin kuutioiksi.

Kaupasta pakastetut sienet voivat olla jo hienonnettuina, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia. Paista hienonnettuja sieniä hyvin kuumennetussa paistinpannussa oliiviöljyssä, kunnes kaikki vesi on haihtunut paistinpannusta. Lisää paistamisen lopussa yksi hienonnettu sipuli. Paista sieniä ja sipulia 3 minuuttia. Suolaa ei tarvitse lisätä.

Sekoita nyt valmistettu riisi sienien ja sipulien kanssa, kaada tähän seokseen ½ kupillista vettä, johon on sekoitettu ½ tl suolaa, laita kaikki keraamiseen kattilaan, laita kanat päälle, sulje pata kannella ja lähetä se 200 asteen lämpötilassa. Nosta lämpötila 45 minuutin kuluttua 180 asteeseen, avaa laastarin kansi ja jätä astia uuniin vielä 15 minuutiksi, jotta kanat ruskistuvat.

Valmis riisi liotetaan lihamehussa ja uunissa paistettu kana liotetaan valkosipulissa ja lopputulos on erittäin maukas!

Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• Kanakurkkua - 2 kpl;
• Valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;
• Suola - 1 tl.

Koristeeksi

• Riisi - 500 grammaa;
• Sienet - 300 grammaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Oliiviöljy - 50 grammaa;
• Vesi - ½ kuppi.

Kurkkukanoja ei ole nimetty tällä tavalla, koska ne ovat kooltaan pieniä. Itse asiassa nimi tulee englanninkielisestä sanasta Cornish hen, joka tarkoittaa Cornish kanaa. Tämän rodun siipikarjanlihalla on erinomainen maku, kuten myös alla olevien reseptien mukaan valmistetuilla ruoilla.

Jos sinulla on käsissäsi nuoria broilerin ruhoja, jotka painavat 400–600 g, on aika opetella keittämään ne oikein. Todistettu resepti ja oikeat suositukset auttavat sinua saamaan ihanteellisen herkullisen kaikilta osin ja nauttimaan täysin sen erinomaisesta mausta.

1. Ruhojen esiliottaminen 30 minuuttia suolavedessä, jossa on 1,5 litraa vettä, 3 rkl. auttaa säilyttämään lihan mehukkuuden. lusikat suolaa ja 2 rkl. lusikat sokeria.
2. Liottamisen jälkeen ruhot on huuhdeltava, kuivattava ja marinoitava valitsemalla sopiva resepti.
3. Kurkkukanaruokia voi valmistaa paistinpannussa, uunissa, grillissä, ilmakeittimessä tai hidas liesi.

Kanakurkkua - resepti uunissa

Jopa uunissa lakonisesti paistettu kurkkukana on monta kertaa maukkaampi, mehukkaampi ja pehmeämpi kuin tavallinen broilerikana, ja jos täydennät ruhoa hienolla marinadilla tai alkuperäisellä lisukkeella, tällaisen herkkujen syömisen ilo ei tunne rajoja. Pieni valkosipuli ja rosmariini tekevät linnusta maun jäljittelemättömän.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• rosmariinin oksia - 5-6 kpl;
• voita - 50 g;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Hiero broilerin ruhot suolalla ja pippurilla.
2. Paista pari valkosipulinkynttä ja kaksi rosmariinin oksaa öljyssä.
3. Voitele kanat aromaattisella öljyllä ja laita loput valkosipulit ja rosmariinit sisälle.
4. Laita leivinpelti ruhoineen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kaada mehut linnun päälle silloin tällöin.
5. 30-40 minuutin kuluttua kana ja pikkukurkut ovat valmiita.

Uunissa täytetyt kanankurkut

Täyteellä täytetty kanakurkku on vieläkin mureampaa ja mehukkaampaa. Itse asiassa voit käyttää täytteenä mitä tahansa ainesosien sekoitusta: paistettuja sieniä sipulilla ja vihanneksilla, höyrytettyjä rusinoita luumujen kanssa tai muita ainesosia. Seuraavassa on resepti siipikarjalle riisin, kurpitsan, yrttien ja mausteiden kanssa.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• makea kurpitsa - 150 g;
• riisi - 150 g;
• soijakastike - 4 rkl. lusikat;
• viljasinappi ja hunaja - 2 tl kutakin;
• mandariini - 1 kpl;
• curry, paprika, pippuri, tilli - maun mukaan;
• öljy - 20 ml.

Valmistautuminen

1. Sekoita sinappi, hunaja, mandariinimehu, öljy, mausteet ja 2 rkl. lusikat soijakastiketta.
2. Hiero marinadi kanojen päälle ja jätä tunti.
3. Keitetty riisi sekoitetaan silputtuun kurpitsaan, soijakastikkeeseen, mausteisiin ja yrtteihin ja täytetään siipikarjan ruholla.
4. Kurkkukanojen kypsennys päättyy 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa asettamalla ne laitteeseen 40 minuutiksi.

Kanakurkkua hihassa

Kanakurkkua, jonka resepti kuvataan alla, kypsennetään hihassa, jolloin uuni ja uunipelti pysyvät puhtaina. Toinen tämän uunin lämpökäsittelymenetelmän kiistaton etu on saadun lihan upea pehmeä ja mehukas maku. Jopa keskimääräistä suuremmista yksilöistä tulee maukkaita ja pehmeitä.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• mausteet siipikarjalle, öljy ja sitruunamehu - 1 tl kutakin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - 30 ml;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Hiero kanat soijakastikkeen, valkosipulin ja mausteiden seoksella ja jätä 30-60 minuutiksi.
2. Aseta ruhot hihaan uunipellille ja laita ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
3. Paistetut kanankurkut ovat valmiita 30 minuutissa.

Kanakurkkua - resepti paistinpannussa

Paistinpannussa paistetut kanankurkut ovat itse asiassa vain georgialainen broilerin tabaka. Herkku valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, ja sen maku ylittää kaikki muut siipikarjan valmistusvaihtoehdot. Maultaan herkkä, yllättävän pikantinen ja ruokahaluisen punertava liha on tarjoilun arvoinen missä tahansa pöydässä, myös juhlavassa.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• öljy - 50 ml;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Lintu leikataan vatsaa pitkin, avataan ja hakataan.
2. Ruhot hierotaan suolan, pippurin, mausteiden, puristetun valkosipulin seoksella ja jätetään 30 minuutiksi.
3. Seuraavaksi broilerin pikkukurkut paistetaan kuumassa öljyssä paistinpannulla paineen alaisena, ruskistaen molemmin puolin.

Kanakurkkua ilmakeittimessä

Ilmakeitin on täydellinen siipikarjan kypsentämiseen. Ja jos olet tällaisen laitteen onnellinen omistaja, on aika keittää siinä herkullisia ja ruusuisia kanankurkkuja. Voit käyttää suosikkimaustesarjaasi marinaadina tai käyttää tässä reseptissä ehdotettua sekoitusta.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• sitruuna - 0,5-1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• curry ja paprika - 1 tl kutakin;
• sokeri - ripaus;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Valmistautuminen

1. Sekoita majoneesi valkosipulin, mausteiden, sokerin, suolan ja pippurin kanssa, hiero seoksella linnun päälle ja jätä tunti.
2. Voitele ruhot sitruunamehulla, laita sitruunaviipaleet ja yrttien oksat vatsaan.
3. Aseta kukin kurkkukana grilliin, keskiritilälle, kaada hieman vettä laitteen pohjalle ja kypsennä herkkua 30 minuuttia 250 asteessa.

Kurkkukanaa grillissä

Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan herkkua grillin hiilien päällä. Tässä tapauksessa kurkkukanan marinadi valmistetaan auringonkukka- tai oliiviöljystä, johon on lisätty mustapippuria, paprikaa, timjamia ja puristettua valkosipulia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä chilijauhetta.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• öljy - 100 ml;
• paprika, pippuri ja timjami - 0,5 tl kukin;
• suola.

Valmistautuminen

1. Kananruhot leikataan pituussuunnassa vatsaa pitkin, avataan ja vatkataan hieman.
2. Sekoita marinadin ainekset ja hiero seos linnun päälle.
3. 30 minuutin kuluttua voit alkaa paistaa lintua hiilellä asettamalla sen grilliin.
4. Puolen tunnin kuluttua on valmis herkullinen savuinen välipala.

Kanakurkkukeitto

Klassinen pikkukurkkukanaliemi osoittautuu mahdollisimman ruokavalioon ja sopii käytettäväksi vaikka lasten ensiruokien pohjana. Kuuma ruoka voidaan kuitenkin valmistaa kehittyneemmällä tekniikalla, jolloin lounasateria saa epätavallinen, omaperäinen ruokalaji.

Ainesosat:

• kanan kurkku - 1 kpl;
• savustettu makkara ja rinta - kukin 150 g;
• öljy - 40 ml;
• pavut - 200 g;
• vesi - 3 l;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika, pippuri ja suola - maun mukaan;
• vehreys.

Valmistautuminen

1. Liota pavut ja jätä 12 tunniksi.
2. Hiero kana suolalla ja pippurilla ja ruskista uunissa 20 minuuttia.
3. Yhdessä papujen ja savustetun lihan kanssa lintu asetetaan vesipannuun.
4. He lisäävät myös paistettua sipulia ja valkosipulia, keittävät kuumana hädin tuskin kiehuen, kunnes pavut ovat pehmeitä.
5. Suolaa keitto, mausta, kuumenna pari minuuttia.

Kanakurkkua - resepti hitaassa keittimessä

Kanakurkkujen paistaminen hitaasta keittimessä on erityisen helppoa. Marinadina voit käyttää ehdotettua mausteiden ja yrttien yhdistelmää tai ottaa ainesosia, jotka sopivat parhaiten yksilöllisiin mieltymyksiin. Puoli tuntia riittää, jotta liha kyllästyy aromeilla ja saa pikantiteettia.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• soijakastike - 50 ml;
• öljy - 50 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Ruhot hierotaan suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella.
2. Sekoita öljy sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa, kaada seos kanan päälle ja anna seistä 30 minuuttia.
3. Laita kana kulhoon, kaada siihen loput marinadit ja kypsennä "Paistossa" 40 minuuttia.

Kanakurkku keitettynä ja savustettuna

Seuraava resepti on savustetun lihan ystäville. Sen toteuttamalla voit valmistaa omin käsin hämmästyttävän savuisen makuisen välipalan. Tässä tapauksessa on tärkeää määrittää, kuinka kauan pikkukurkkukanaa kypsennetään ennen savustamista, jotta saavutetaan oikea tasapaino lihan vaaditun valmiusasteen ja sen elastisuuden välillä.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• suola - 30 g;
• pippuri - 1 tl;
• laakeri - 2 kpl;
• neilikkasilmut ja maustepippuriherneet - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa ruoanlaittoon.

Valmistautuminen

1. Kanat hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja laitetaan pussiin vuorokaudeksi jääkaappiin.
2. Kaada pannulle 3 litraa vettä, lisää suolaa maun mukaan, lisää mausteet ja valkosipuli, keitä 3 minuuttia.
3. Jäähdytä suolavesi 80 asteeseen, lisää kanat ja vähennä lämpöä maksimissaan.
4. Kanaa haudutetaan 60 asteessa 40 minuuttia, sitten kuivataan ja savustetaan 90 asteessa 30 minuuttia.

Jos luulet edelleen, että kanoja kutsutaan kurkkukurkuiksi niiden pienen koon vuoksi (kuten pieniä kurkkuja), tiedä, että näin ei ole. Tässä on hauska sanaleikki - pienet linnut ovat saaneet nimensä englanninkielisestä Cornish kanasta, joka tarkoittaa Cornish kanaa, erityinen pieni rotu. Tässä on muutamia reseptejä ja temppuja, jotka tekevät niistä erityisen herkullisia.

Kuinka keittää kanakurkkuja

Tänä päivänä kurkkukurkku määritellään pieniksi kanaksi, joka painaa noin 400 grammaa. Muista, että yksi näistä riittää vain yhdelle henkilölle. Ja jos kohtelet miestä, jolla on hyvä ruokahalu, varaa kaksi ruhoa annosta kohden.

Tyypillisesti tällainen lintu marinoidaan tai liotetaan suolavedessä niin, että liha on kyllästetty suolalla ja mausteiden aromilla. Sinun on kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä lintu on erittäin herkkä ja nuori, joten sinun ei pitäisi marinoida sitä yli tunnin ajan.

Se myös kypsyy nopeasti - lihan kypsyminen paistinpannussa, grillissä tai uunissa kestää vain 30-40 minuuttia. Myös kurkkukanoissa on erittäin herkkä ja ohut luut, ja jos levität linnun ja vatkaat sitä kevyesti, kuten "Chicken Tobacco" -reseptissä, saat rapean kanan, jonka voi syödä jättämättä luita.

Tämän ruuan lisukkeeksi sopivat uuniperunat, tuoreet tai haudutetut vihannekset ja riisi.

Kanakurkkua uunissa rosmariinin ja valkosipulin kanssa

Tämä on yksinkertaisin ja nopein resepti. Mutta siitä huolimatta se on erittäin maukasta - pidät varmasti mehukkaan pehmeän lihan ja rapean, aromaattisen kuoren yhdistelmästä. Valkosipulin ja rosmariinin maku ja tuoksu sopii hyvin kanan kanssa.

Tätä ruokaa varten ota:

• Yksi ruho annosta kohti;
• 3 valkosipulinkynttä ja 3 rosmariinin oksaa yhtä lintua kohden;
• 50 grammaa voita;
• Suolaa, sokeria maun tasapainottamiseksi, jauhettua pippuria.

Ensinnäkin, sekoita marinadi, joka kyllästää lihan ja tekee siitä vielä pehmeämmän ja mehusemman. Liuota 1,5 litraan vettä 3 ruokalusikallista suolaa ja suunnilleen saman verran tai hieman vähemmän sokeria. Upota liha kokonaan suolaveteen ja pidä sitä siinä enintään puoli tuntia, huuhtele sitten puhtaalla vedellä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.

Hiero marinoidut ruhot pippurilla ja hieman suolalla ulkoa ja sisältä. Sulata voi pannulla ja paista puolet valkosipulista ja puolet rosmariinista, kunnes voi tummuu. Voitele ruhot öljyllä ja laita loput valkosipulit ja rosmariinit lintujen sisään. Aseta ne lämmönkestävään muotoon.

Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia tai kunnes liha on kirkasta rei'itettäessä. Kaada sulatettu mehu lihan päälle paistamisen aikana. Jos haluat rapeaa kuorta, aseta uunipelti grillin alle 5 minuutiksi ja kytke tuuletin päälle.

Tarjoile pikkukurkkusi kasvismuhennoksen tai tuoreiden salaatinlehtien sekoituksella.

Kanakurkkujen valmistus inkiväärillä ja soijakastikkeella

Itämaisen tunnelman omaava ruokalaji osoittautuu, jos kypsennät sen uunissa grillin alla tämän keittiön perinteisillä mausteilla, tätä varten tarvitset:

• Kanat - 3 kpl;
• Mausteet - muskottipähkinä ja inkiväärijauhe, suola ja pippuri;
• 50 ml suolatonta soijakastiketta;
• 50 ml kasviöljyä makusi mukaan;
• 7 valkosipulinkynttä;
• Puolet yhdestä sitruunasta.

Liha imee mausteiden maut parhaiten, jos sitä jauhetaan kevyesti. Leikkaa tätä varten ruho rintaa pitkin ja litistä se, tako sitä kevyesti lihavasaralla. Seuraavaksi lintu on marinoitava. Valmista kanankurkkumarinadi sekoittamalla puoli teelusikallista muskottipähkinää ja kuivattua inkivääriä, purista joukkoon valkosipuli, purista sitruunan mehu, soijakastike ja valitsemasi kasviöljy, suola ja hieman pippuria. Hiero tämä seos lihan päälle. Marinoi jääkaapissa peitettynä puolitoista tuntia.

Aseta ruhot uunipellille ja laita 200-220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin grillin alle. 20 minuutin kuluttua käännä ne toiselle puolelle niin, että rapea kuori näkyy myös siellä, ja paista vielä 20 minuuttia. Tarjoile riisin ja vihannesten sekä lasillisen punaviiniä kanssa.

Täytetyt kanankurkut uunissa

Tämä ruokalaji on ihanteellinen juhlapöytään - se on sekä kuuma ruokalaji että lisuke, ja se näyttää hyvältä. Voit myös tarjoilla yhden linnun annosta kohden.

Tätä varten tarvitset:

• 2 lintua;
• 150 grammaa pitkäjyväistä riisiä;
• 300 grammaa makeaa kurpitsaa tai 1 omena;
• 1 mandariini;
• 4 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 tl mietoa sinappia jyvillä;
• 2 tl juoksevaa hunajaa;
• Yksi ruokalusikallinen hyvää kasviöljyä on parempi kuin saksanpähkinä, mutta oliiviöljy on myös hyvä;
• 2 rkl korppujauhoja;
• puoli teelusikallista curryjauhetta;
• teelusikallinen kuivattua paprikaa;
• Suola pippuri.

Ensin sinun on valmistettava marinadi tätä ruokaa varten. Sekoita tätä varten puolet soijakastikkeesta, sinappi, hunaja, mandariinimehu, öljy ja mausteet. Päällystä liha tällä seoksella ja jätä pöydälle tunnin ajan. Keitä tällä hetkellä riisi puolikypsäksi, mausta se soijakastikkeella, sekoita kuutioitujen kurpitsan kanssa. Marinoitu kana on valmis täytettäväksi riisin ja kurpitsan seoksella.

Kiinnitä ruhot täytön jälkeen hammastikuilla, ripottele päälle korppujauhoja ja aseta ne lämmönkestävään muotoon. Lisää muottiin 1 sormi vettä ja laita uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi. Kaada säännöllisin väliajoin pannun pohjalta oleva neste lihan päälle. Valmiista kanoista tulee mehukkaita ja aromaattisia, ja leivityksen ansiosta niistä tulee myös rapea kuori.

Kuinka keittää kanan kurkkua paistinpannussa

Jos paistat kurkkua pannulla, siitä tulee rapea ja mehukas. Grillipannu sopii tähän hyvin, mutta voit käyttää myös tavallista.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• 1 kana;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• teelusikallinen kuivattua vihreää basilikaa;
• teelusikallinen hienonnettua vihreää sipulia;
• 6 ruokalusikallista valkoista puolikuivaa viiniä;
• Suola;
• Öljyä paistamiseen.

Levitä ensin ruho "tupakan" tapaan ja marinoi viinin ja mausteiden seoksessa. Nosta puolen tunnin kuluttua öljyllä lämmitetylle paistinpannulle ja painele painettuna. Näin liha kypsyy hyvin ja luistakin tulee rapeita ja syötäviä.

20 minuutin kuluttua käännä ruho toiselle puolelle, paina uudelleen alas ja paista vielä 20 minuuttia. Liha on valmista, kun siitä valuu kirkasta mehua. Paistetut perunat jogurtti-yrttikastikkeella tai kreikkalainen tzatziki-kastike sopivat hyvin tähän ruokaan.