Kui palju kaloreid on keedetud kalas. Kalorite sisaldus Kui palju kaloreid on merekalas

Ja seal on ohtralt asendamatuid aminohappeid, ka vitamiine D, E, A, mikroelemente: raud, kaltsium, magneesium, fosfor, seleen, tsink. Kalas sisalduv valk on palju kergemini seeditav kui liha, sest kala sisaldab vähem sidekude. Seetõttu soovitatakse seda maohaiguste all kannatavatele inimestele ja neile, kellel on raskusi liha seedimisega.

Külmutuna säilib kala sügavkülmas kuni kuus kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi. See sobib ideaalselt dieedi lisamiseks kaalu langetamisel, sest rasvasest kalast on kaalus juurde võtta palju raskem kui näiteks rasvasest sealihast. Fakt on see, et mereannid on rikkad polüküllastumata hapete poolest, mida meie kehas iseseisvalt ei sünteesita, need pärinevad ainult toidust ja neid vajavad rakud iga päev. Allpool pakume kalade kalorisisalduse tabelit, kuna see on iga liigi jaoks eriline.

Erinevat tüüpi kalade kalorisisaldus

Kõige tervislikum kala kehakaalu langetamiseks

Mida rasvasem see on, seda rohkem sisaldab kala vitamiine ja polüküllastumata happeid. Seetõttu proovime leida kõige tervislikumad kalad, võttes arvesse erinevat tüüpi rasvasisaldust:

Karpkala

Selle viljaliha on mõnevõrra kuiv, kuid kasulikke mikroelemente on siiski veel. Seda tuleks tarbida korraliku seedimise, terve naha ja närvisüsteemi tugevdamiseks. Keedetud karpkala sisaldab 125 kalorit 100 grammi kohta.

Heeringas

Toiteväärtuslik antidepressant, mis aitab teil kestva kevade üle elada. Kui sööd päevas 2-3 tükki kergelt soolatud heeringat (võid süüa ka võileivana ilma võita), kindlustad end igapäevase vitamiinide ja mineraalainete vajadusega ning kaitsed oma veresooni kolesteroolinaastude tekke eest. See on ka suurepärane depressiooni ennetamine. Soolaheeringa kalorisisaldus: 86 kalorit 100 grammi kohta.

Makrell

Tänu kolesterooli ja küllastumata rasvhapete kasulikele modifikatsioonidele on see kalade rasvasisalduse liider. Makrell sisaldab ka rohkem B-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit kui teised liigid. Keedetud makrelli kalorisisaldus: 125 kalorit 100 grammi kohta.

Õige kala valimine

Et vältida viga oma lauale aegunud ja aegunud toidu ostmisel, arvestage mitme teguriga:

• Värske kala lõpused peaksid olema punased;
• silmad - läbipaistvad, selged, mitte hägused ega vajunud;
• vajutage sõrmega rümbale: kui mõlk kaob kiiresti, sõna otseses mõttes sekundiga, võite selle julgelt osta.

Kalatoidud kehakaalu langetamiseks

Kui soovite kaalust alla võtta, siis ärge loobuge sellistest väärtuslikest mereandidest. Peaasi, et roogade valmistamisel ei kasutataks rasvaseid koostisosi, näiteks ärge valage palju õli ja ärge praadige ka kala pannil. Eelista aurutamist või ahjus küpsetamist ja grilli. Võid lisada näpuotsaga soola, kuivatatud või värskeid ürte: peterselli, tilli. Mitmekesistage oma roogasid aromaatsete ürtidega: tüümian, rosmariin, aga ka vürtsid: pipar või küüslauk. Kaalu langetamiseks on kasulikud ka sojakaste kalale, värsketele salatitele ja hautatud köögiviljadele.

Kala on parem süüa lõuna- või õhtusöögiks. Kala, aga ka köögiviljade ja ürtide vähene kalorsus võimaldab valmistada dieetmenüüsse erinevaid roogasid: aurutatud kalafilee, ahjufilee, kalasupp ja filee erinevate kastmetega.

Mereandide kalorisisaldus

Krabid, austrid ja krevetid on eranditult terved, kuna need sisaldavad peaaegu kogu perioodilist tabelit. Nende ainulaadset koostist tunnustati juba iidsetel aegadel: tolleaegsetes traktaatides leidsid teadlased tõendeid mereandide laialdasest kasutamisest haiguste ravis ja toiduvalmistamisel. Mereannid sisaldavad 9 asendamatut aminohapet, mis võimaldavad säilitada organismis vajaliku koguse valke. On täheldatud, et inimesed, kelle toidulaud koosneb suures osas mereandidest (näiteks Vahemere elanikud), haigestuvad vähem ja elavad kauem.

Krevetid

Meie riigi Kaug-Ida ringkonnas on registreeritud ligikaudu 100 liiki krevette, millest paljusid võib leida Vene Föderatsiooni Euroopa territooriumi kaupluste riiulitelt. Keedetud krevetid 100 grammi kohta sisaldavad suures koguses küllastumata happeid (0,11 grammi), tuhka (2,54 grammi), rasvhappeid (0,20 grammi), tervislikku kolesterooli taset (250 grammi) ja vett. Neis on täiuslikult tasakaalustatud mineraalsete komponentide koostis, mis aitab meil tugevdada lihaskudet ja luid: kaltsium, fosfor, fluor, kaalium. Krevetid sisaldavad ka kogu B-vitamiinide spektrit. Keedetud krevettide kalorisisaldus: 80-90 kalorit 100 grammi kohta.

Krevettide kalorite tabel

Krabid

Toitumisspetsialistid on pikka aega pidanud neid merede elanikke kõige maitsvamateks ja tervislikumaks, kuna need sisaldavad palju bioloogiliselt aktiivseid komponente. Nimelt: krabiliha sisaldab 11-19% valku (see protsent varieerub olenevalt koorikloomade tüübist), rasvu (0,2-1,4%), glükogeeni, mitmeid aminohappeid, C-vitamiini, B-, E-rühmade esindajaid. joodi, tsingi kogus. Ja muidugi kõik krevettidele omased lihaseid ja luid tugevdavad vitamiinid. Krabid sisaldavad ka vaske, mis võib anda lihale kergelt sinaka varjundi. Keedetud krabiliha kalorisisaldus: 84 kalorit 100 grammi kohta.

Krabipulgad

Eraldi tuleks mainida populaarseid krabipulki. Need on valmistatud surimi kalavalgust ja loomulikult ei sisalda krabiliha. Kuid nende koostis on täis erinevaid looduslike lisanditega identseid lisandeid. Ühesõnaga, eelistest pole vaja rääkida ja nende kalorisisaldus on 70-85 kalorit 100 grammi kohta. Need sisaldavad värvaineid, maitsetugevdajaid, lõhna- ja maitseaineid ning lõhna- ja maitsetugevdajaid. Tavaliselt märgivad tootjad kohusetundlikult kõik lisandid, millest enamik on kirjutatud arvväärtustes tähega E. Pange tähele: stabilisaatorid E120, E160, E171, E450 on Euroopa Liidus keelatud, kuid kahjuks on meie riigis nende kasutamine keelatud. ei ole seadusega piiratud. Kõigist Vene Föderatsiooni E-st tunnistatakse kahjulikeks ainult E 240, E121 ja E 123 ning selliste maitsvate ja mahlaste krabipulkade veerust "koostis" leiate hõlpsalt ülejäänud väga allergilised ja kahjulikud 69.

Tema esivanem on karpkala, üsna suur jõeelanik. 100 g liha kalorisisaldus on 97 kcal. Karpkala ületab selles mõttes oluliselt "esivanema" jõudlust. 100 g eluskala sisaldab 112 kilokalorit. Mida on üsna vähe. Praetud, keedetud ja küpsetatud karpkala toiteväärtus on vastavalt 196, 102 ja 124 kcal.

Keedetud kala kalorisisaldus

Nagu teate, mõjutab karpkala liha regulaarne tarbimine positiivselt juuste ja küünte seisundit, naha ilu ja inimese üldist heaolu. Jahust paneeritud ja küpsetatud karpkala söömine aitab alandada veresuhkrut ning mõjub soodsalt seede- ja närvisüsteemi talitlusele.

Lisaks parandab selle kala regulaarne lõuna- või õhtusöögiks küpsetamine vere koostist ning avaldab soodsat mõju kilpnäärme talitlusele ja ainevahetuse kvaliteedile.

Praetud karpkala – nagu värske ja küpsetatud – on A-, C-, E-, P-, B-vitamiini ja suure hulga mineraalainete – raua, joodi, kaaliumi, kaltsiumi, koobalti ja muude mikroelementide – anum.

Praetud karpkala kalorisisaldus 100 grammi kohta ulatub 200 kcal.

Ahjus küpsetatud kalal ei saa olla sama toiteväärtust kui praekalal. Seetõttu valivad selle inimesed, kellele liigne kirg lihatoodete vastu on vastunäidustatud.

Kuigi karpkala peetakse toekaks kolesteroolitaset tõstvaks kalaks, ei tohi unustada, et selle liha hinnatakse palju rohkem kui sea-, kana- või veiseliha.

Oluline on täpselt teada, kui palju kaloreid on küpsetatud peegelkarpkalas. See näitaja on oluliselt madalam kui praetud ja jääb 122 ühiku piiresse. Dieetoidul, aurutatult või grillil küpsetatuna, on karpkala laialdaselt kaasatud ravitoitmise ja paastupäevade menüüsse. Ülaltoodud viisil valmistatud kala on väga kasulik koos basiiliku, paprika, tomatite, sibula, peterselli ja paljude teiste vürtsidega.

Kalorite sisaldus roogades

Selle kala liha on täis vitamiine, mineraale ja keemilisi elemente, millel on kasulik mõju inimese sisemisele ja välisele tervisele. Tarbimine koos köögiviljadega on eriti soovitatav neile, kes kannatavad selja- ja ajuhäirete all. Nõud avaldavad võrdselt soodsat mõju limaskestade seisundile.

Karpkala kalorisisaldus erinevates retseptides (kcal):

• majoneesiga ≈ 125;
• kõrvas ≈ 44;
• aeglases pliidis ≈ 101;
• sibulaga ≈ 100;
• konservide kujul ≈ 139;
• ahjus köögiviljapeenral ≈ 120;
• praetud karpkala kalorisisaldus jahus ≈ 236;
• vürtsidega marineeritud ≈ 139;
• hapukoorega ≈ 128;
• seentega täidetud ≈ 183;
• kaaviar ≈ 200;
• paarile ≈ 110;
• korea keeles ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• küüslaugukastmes ≈ 180;
• hautatud tomatitega ≈ 129;
• suitsutatud hakkepuidul ≈ 193;
• kuivatatud ≈ 187;
• ahjus fooliumis küpsetatud karpkala kalorisisaldus on ≈ 125.

Selle kala liha, nagu ka ristikarp, on muu hulgas antioksüdantide allikas - ained, mis "vastutavad" rakkude nooruse ja nende kaitse eest keskkonnareostusest tulenevate keemiliste reaktsioonide eest. Nagu teate, on antioksüdantide teine ​​oluline omadus nende võime kaitsta inimkeha vabade radikaalide mõju eest.

Rookitud karpkala rümbad ei rikne 2-3 kuu jooksul, kui hoiate need pärast klaasnõusse asetamist ja kilesse mässimist sügavkülmas.

Karpkala küpsetamise võimalused leiate videost:

KOKKUVAN

Kaasaegsed suundumused tervisliku eluviisi suunas panevad tänapäeva inimesed pöörama rohkem tähelepanu sellisele tervislikule tootele nagu kala. See sisaldab palju kasulikke ja toitvaid aineid, mis on inimestele nii vajalikud. Liha on kalast kehvem, kuna see on maole raskem toit ja sisaldab kolesterooli. Kala on üsna toitev, kuid madala kalorsusega, mistõttu äratab see oma kaalu jälgivates inimestes sellist huvi.

Küll aga peaks teadma, milline on kala kalorisisaldus, sest iga liik sisaldab erinevaid mikro- ja makroelemente ning rasvhapete kogust. On dieetsorte (nn kõhnad) ja üsna rasvaseid.

Tasub meeles pidada, et õlis praadimine toob kaasa kala kalorisisalduse olulise tõusu ja selles on vähem vitamiine.

Kala sisaldab olenevalt tüübist erineva arvu kaloreid.

Niisiis praetud kala kalorisisaldus sajas grammis saab olema järgmine:

• pollock - 70 Kcal
• merluus -86 Kcal
• tursk – 59 Kcal
• tuunikala - 296 kcal
• lest - 90 Kcal
• haug – 72 Kcal
• stauriidid - 119 Kcal
• koha – 72 Kcal
• moiva – 157 Kcal
• roosa lõhe – 147 Kcal

Kahtlemata peab kala olema iga inimese toidulaual vähemalt kord nädalas ja soovitavalt sagedamini. Iga töötlemisviis võib kalorisisaldust oluliselt suurendada ja seetõttu peavad dieedipidajad oma menüü hoolikalt läbi töötama, uurides erinevate kalaliikide kalorisisaldust. Selleks on välja töötatud kala kalorisisalduse tabel, millest saate hõlpsalt teada, kui palju kaloreid selle erinevad sordid sisaldavad, ja valida endale kõige kasulikum. Samuti saate sellistest tabelitest teada, milliseid kasulikke aineid iga tüüp sisaldab.

Kuivatatud kalal on vaatamata oma "õhukusele" kõrgeim kalorsus.

Kõige rohkem kaloreid on kalas, mis on läbinud kuivatamise protseduuri. Kuivatatud kala kalorisisaldus suureneb umbes 25%. Nii et voblas on 235 kcal, kuivatatud latikas - 221 kcal.

Kahtlemata Suurim kasu on keedetud kalast.

Selle töötlemismeetodiga säilivad selles kõik kasulikud ja vajalikud ained ning toiduvalmistamise ajal ei saa see täiendavaid kaloreid ja rasvu. Keedetud sägas on saja grammi toote kohta 114 kcal, latikas -126, lest -103, lest -92, hiidlest - 216, pollock - 79, tuur - 179, hiidlest -216, haug 98, merluus - 95 kilokalorit. Keedetud kala kalorisisaldus jääb selle küpsetusmeetodi puhul praktiliselt muutumatuks.

Kala on kõige väärtuslikum toiduaine. Pole asjata, et Venemaal reguleeris selle kasutamist varem kirikukalender. Paastupäevadel soovitati kõiki mereande.

Valgu komponent

Kalade keemiline koostis ja kalorisisaldus varieeruvad suuresti olenevalt elupaigast, püügiperioodist ja liigist. See jagatakse valgu kogusega.

1. Kõrge valgusisaldus. Valgusisaldusega üle 20% (makrell).
2. Valk. kuni 20%
3. Keskmine valk. 10-15% valku
4. Madal valgusisaldus. Alla 10%. Selliseid kalu on väga vähe.

Seda tasub öelda kogu kalast saadav valk imendub organismis täielikult.

Rasvane kala - kahjulik või kasulik?

Samuti on olemas rasvasisalduse alusel klassifikatsioon.

1. Kõhnad tüübid. See on näiteks tursk. Rasvasisaldus alla 2%.
2. Keskmise rasvasisaldusega. Rasva kuni 8%.
3. Paks. Kuni 15%. See on tuur, lõhe.
4. Eriti rasvane, rasvakihiga üle 15%. Nende hulka kuuluvad hiidlest ja angerjas.

Kalaõli on tervislik ja väärtuslik toode. Eriti lastele. See sisaldab suures koguses A-, D-vitamiini ja rasvhappeid.

Kalades esindab süsivesikuid peamiselt lihasglükogeen, mis lagundades annab mõnele sordile magusa maitse.

Lubage endale süüa rasvast kala väikestes kogustes, vähemalt kord nädalas. Tõenäoliselt ei võta sa ühest portsjonist kaalus juurde, küll aga laetakse end kasulike ainetega.

Kala kalorisisaldus on selles sisalduvate valkude, rasvade, süsivesikute ja nende omavaheline suhe. Keskmine tulemus on ligikaudu 88 kilokalorit 100 grammi kohta. toode. Need on lest, ruff, heeringas ja muud jõekalad. On ka kõrge kalorsusega isendeid (lest - 196,1 kcal 100 g kohta). Kilttursas ja pollockis on kumbki ainult 73 kcal.

Küpsetatud kala on keedetud ja aurutatud kala järel tervislikuselt teine ​​kala. Küpsetatud kala kalorisisaldust saab suurendada ainult erinevate kastmete või köögiviljade olemasolu. Selles tabelis näete, kui palju kaloreid erinevad kalad olenevalt tüübist sisaldavad.

Kuivatatud kala kalorisisaldus suureneb oluliselt. Lisaks hukkuvad kuivatamisel praktiliselt kõik selles sisalduvad kasulikud ained, mistõttu on võimatu seda tervisliku toitumise alla liigitada. Lisaks lisatakse kala kuivatamisel soola, mis on samuti organismile kahjulik. Seega sisaldab 100 grammi kuivatatud merlangi 249 kcal, karpkala 87, kollase naaritsa 262 kcal. anšoovises 259.

Kalade eelised

Kõik teavad kala kasulikke omadusi. Teadlased on oma uuringutega pidevalt tõestanud, et kala söömine vähendab oluliselt vähi, insuldi ja südameinfarkti riski. Kala on vitamiinide, mineraalide ja tervislike rasvhapete ladu. Keedetud kalast saadavad valgud imenduvad meie kehas 100%. Merekalade kalorisisaldus on oluliselt suurem kui jõekaladel.

Kõige tervislikum variant on kiirkeedutis aurutatud kala.

Peamine rasv kalas on Omega polüküllastumata happed, mis on võimelised reguleerima lipiidide hulka veres. Kõrge toiteväärtusega kala söömine pikendab teie eluiga ja väldib terviseprobleeme. Rasvases kalas leidub palju vitamiine ja mineraalaineid. Nii et igaühel on õigus valida, kas lugeda kaloreid või eelistada rasvaseid sorte, millel on palju kasulikke aineid. Kala kalorisisalduse vähendamiseks on parem valida kuumtöötluseks keetmine või aurutamine.

Mida me kalast teame ja kui me ei tea, kas peaksime teadma?

See on maitsev ja tervislik toode, mis sisaldab palju joodi, mis on vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks.

Kala on meie luude jaoks väärtuslik kaltsiumi ja fosfori ning hambaemaili jaoks fluori allikas.

Kala sisaldab L-karnitiini, "rasvapõletaja" valku, mis soodustab rasvade lagunemist ja kiirendab ainevahetust.

Kala on väärtuslik unikaalsete rasvhapete allikas, millest olulisemad on oomega-3 ja oomega-6, mis parandavad ajutegevust, aeglustavad vananemist ja takistavad kahjuliku kolesterooli ladestumist veresoontesse.

Kalaõli sisaldab A-, E- ja D-vitamiini, mis kaitsevad meie keha vähi eest, võitlevad vabade radikaalidega, parandavad nägemist, naha, küünte, juuste ja luude seisundit.

Kalaliha on rikas B-vitamiinide poolest, mis tugevdavad meie närvisüsteemi, stimuleerivad ja parandavad ajutegevust, parandavad mälu ja tähelepanuvõimet, leevendavad stressi ja võitlevad depressiooni ja ärevusega, ennetavad vanusega seotud psüühikahäireid, aeglustavad organismi vananemist, säilitavad noorust. , ning vältida vähirakkude teket organismis, osaleda ainevahetuses ja seda reguleerida, soodustada energia saamiseks rasvade ja süsivesikute lagunemist ning hoolitseda meie naha eest.

Madala rasvasisaldusega ja keskmise rasvasisaldusega kalade kalorisisaldus on väga madal, pealegi ei sisalda see üldse süsivesikuid ning valgud ja rasvad imenduvad organismis kergesti. Kõige lahjamate sortide kalade (pollock, kilttursk, tat, põhjaputassuu, merluus, tursk) kalorisisaldus on madalaim - see ei ületa 90 kcal 100 grammi kohta. Kõige rasvasemad (st kõige kaloririkkamad) on heeringas, lõhe, karpkala, moiva, kilu, makrell, säga, angerjas. Nende sortide kalade kalorisisaldus on kõrge - keskmiselt 180-240 kcal 100 grammi kohta.

Merluusi kalorisisaldus on 95 kcal 100 g kohta; praetud merluusi kalorisisaldus - 105 kcal 100 g kohta; fooliumis küpsetatud merluusi kalorisisaldus – 86,5 kcal 100 g kohta; ja köögiviljadega küpsetatud merluusi kalorisisaldus on 49 kcal 100 g kohta. Tursa kalorisisaldus on vaid 78 kcal 100 g kohta.

Haugi kalorisisaldus on 97 kcal 100 grammi kohta. Fooliumis küpsetatud tuulehaugi kalorisisaldus on 100 kcal ja grillitud koha või kohakebabi kalorisisaldus 87 kcal 100 grammi kohta. Ilma õlita küpsetatud tuulehaugi koos köögiviljadega on kalorisisaldus 46 kcal 100 g kohta. Pangasiuse filee kalorisisaldus on 103,42 kcal 100 g kohta. Praetud pangasiuse kalorisisaldus on 199 kcal 100 g kohta ja aurutatud pangasiuse 89,5 kcal 100 g kohta. Pangasiuse kalorisisaldus taignas on 149 kcal 100 g kohta ja aurutatud pangasiuse kalorisisaldus 89 kcal 100 g kohta.

Kuidas vähendada kala kalorisisaldust roogades

Praetud kala kalorisisaldus on alati suurem kui keedetud või küpsetatud kalal - see on tingitud asjaolust, et me praeme reeglina õlis ja kala kalorisisaldusele lisatakse õlist saadavad kalorid. Praetud kala kalorisisaldus on keskmiselt 180 kcal ja see sisaldab juba süsivesikuid (õlist). Praetud kala kalorisisaldus taignas on 227 kcal 100 g kohta (keskmiselt). Seetõttu ei sobi küpsetamine õlis praadides neile inimestele, kes jälgivad oma kaalu ja loevad näiteks kaloreid.

Kala kalorisisaldust vähendab ilma õlita küpsetamine, sellest saadava rasva sulatamine ja madala kalorsusega köögiviljade lisamine kalaroogadele.

Kala võib keeta, hautada, mikrolaineahjus või küpsetada. Siin on näiteks mikrolaineahjus küpsetatud pangasiusfilee retsept köögiviljade ja juustuga. Retsept on mõeldud 6 portsjoni jaoks, 1 portsjon – 235 kcal.

Asetage peeneks hakitud sibul mikrolaineahjus kasutatava panni põhjale. Järgmiseks jämedale riivile riivitud keskmine porgand.Porgandile pannakse Pangasiuse filee (800g) ja peale kaks viiludeks lõigatud tomatit (väike). Kõik valatakse 100 grammi hapukoore, poole klaasi vee, 100 grammi riivjuustu ja 1 muna kastmega ning hautatakse mikrolaineahjus 800 W juures 25-30 minutit.

Kartuli, köögiviljade, hapukoore ja munaga ahjus küpsetatud kala kalorisisaldus on vaid 93 kcal 100 grammi kohta (umbes 200 kcal portsjoni kohta).

Ja fooliumis sibula ja basiilikuga küpsetatud sama tüüpi kala kalorisisaldus on vaid 64 kcal (selle ja eelmise retsepti jaoks võetakse lahja kalafilee). Puhastatud kalafilee laotakse väljast ja seest hakitud sibulaga, soolatakse ja pakitakse fooliumisse. Küpsetusaeg ahjus on 30 minutit.

Tuntud roog, marineeritud kala, võib olla täiesti erineva kalorsusega. Näiteks jahupaneeringus tomatipasta ja õliga marineeritud kala kalorisisaldus on umbes 137 kcal 100 grammi kohta. Kui keeldute selle roa valmistamisel õlist (küpsetage mittenakkuval pannil), ärge paneerige ja tomatipasta asemel hakkige peeneks 1 tomat, siis on marinaadi all oleva kala kalorisisaldus vaid 77 kcal 100 kohta. grammi. See tähendab, et umbes 150 kcal portsjoni kohta.

Marinaadiga roa valmistamiseks võta mis tahes kala (olgu see siis haug või pollock) filee, lisa sool ja pipar, prae ilma õlita (võid lisada veidi vett) ja lase jahtuda. Marinaadi jaoks tuleb porgand, sibul, petersell ja peeneks hakitud tomatid väheses koguses vett (ilma õlita) hautada, seejärel lisada vesi, lisada maitseained (loorberileht, piment, nelk), vähendada kuumust ja hautada 15 minutit. ; lisa 1 tl lauaäädikat, maitse järgi soola ja suhkrut, hauta veel 5-10 minutit, jahuta ja vala selle marinaadiga kalale.

Kui tihti saab kala süüa?

Traditsiooniliselt on meil vaid üks “kalapäev” nädalas. Ja asjata.

Kalas sisalduvad valgud ja rasvad imenduvad palju paremini kui lihas või linnulihas leiduvad valgud ja rasvad. Liha, isegi dieetliha, on inimese seedimisele palju raskem toode kui köögiviljad või kala, mistõttu on toitumisspetsialistid juba ammu kokku leppinud, et inimene ei tohi liha süüa rohkem kui 2-3 korda nädalas. Lapse- ja noorukieas on liha söömine lubatud 4-5 korda nädalas, kuid üle 40-aastastel on võimalik vähendada liha tarbimist 2 korda nädalas. 50 aasta pärast piisab ühest lihatoidust nädalas. Kuid kala võib ja tuleks tarbida liha asendajana palju sagedamini - 3-4 korda nädalas ja veelgi sagedamini. Noored ja keskealised (22-40-aastased) saavad kala süüa peaaegu iga päev. Madal kalorsus ja kõrge toitainete sisaldus muudavad selle asendamatuks tooteks sagedaseks tarbimiseks – ilmselt olete märganud, et need, kes elavad mere ja jõe lähedal ning söövad sageli kala, kannatavad harva ülekaalulisuse käes, näevad alati hea välja, on aktiivsed ja eristuvad suurepärane tervis.

Populaarsed artiklid Loe rohkem artikleid

02.12.2013

Me kõik kõnnime päeva jooksul palju. Isegi kui meil on istuv eluviis, siis kõnnime ikka – me ju...

606468 65 Täpsemalt

Kala toiteväärtus ei jää lihale sugugi alla, kuid toob kehale palju rohkem kasu. Teadlaste tähelepanekute kohaselt põevad jaapanlased ja eskimod palju harvemini südame- ja veresoonkonnahaigusi. Fakt on see, et nende toidus on palju rasvaseid kalu: heeringas, lõhe, makrell, burbot ja teised. Kuid isegi kõige toitainerikkamad kaubanduslikud tõud sisaldavad palju vähem kahjulikku rasva kui lahja vasikaliha.

Tänu kalade vitamiinide ja polüküllastumata rasvhapete sisaldusele saavad inimese aju ja süda suurel hulgal kasulikke elemente. Need on hea ennetus selliste haiguste puhul nagu aju ateroskleroos ja müokardiinfarkt. Kalorite sisaldus võib olenevalt sordist ja küpsetustehnoloogiast väga varieeruda, mistõttu on soovitatav seda üksikasjalikumalt mõista.

Kui palju kaloreid on jõe- ja merekalades?

Toote energiasisalduse määramise peamine kriteerium on selle rasvasisaldus. Selle tunnuse põhjal võib kõik kaubanduslikud kalaliigid jämedalt jagada kolme rühma:

• rasvane kala (enamik merekala);
• keskmise rasvasisaldusega kalasordid (mere- ja mõned jõeliigid);
• madala rasvasisaldusega kalad või muul viisil "kõhnad" (enamik jõekalu).

Esimesse kategooriasse kuuluvad kivid, mis elavad külmas vees. Need on tuura-, lõhe- ja heeringaperekonna esindajad. Levinumad tüübid poelettidel: lõhe, makrell, lõhe, forell. Selliste kivimite energiaväärtus töötlemata kujul on 150–250 kcal (100 g massi kohta).

Keskmise rasvasisaldusega kalasordid on karpkala- ja lestaperekondade eredad esindajad. Kõige populaarsemad toiduvalmistamisel: karpkala, latikas, lest, meriahven jt. Kalorite sisaldus on keskmiselt 80–130 kcal (100 g kaalu kohta).

Madala rasvasisaldusega sortide hulka kuuluvad tursa- ja ahvenaperekonnad. Need on tuntud tursk, koha, haug ja paljud teised. Kõik need on dieettooted ja sobivad suurepäraselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta või kellele on rasvane toit terviseprobleemide tõttu vastunäidustatud. Niisiis, kui palju kaloreid on madala rasvasisaldusega kalas? Keskmine sisaldus 100 g kohta on 60–90 kcal.

Värske energiasisaldus 100 g kaalu kohta :

Kalorite sisaldus sõltuvalt toiduvalmistamisviisist

Rasvane kala tuleks praadida või küpsetada ahjus ilma õli lisamata. Küpsetamise käigus eraldab see piisavas koguses oma rasva ja mahla. Ahjus küpsetatud toidud on tervislikumad, selleks võib kasutada toidufooliumi või “varrukat”. Roog osutub mahlakaks ja aromaatseks ning suurema pikantsuse saavutamiseks on soovitatav seda enne serveerimist piserdada sidrunimahlaga või kaunistada ürtidega.

Lahja kala sobib kõige paremini keeta, küpsetada fooliumis koos köögiviljadega või praetud õlis. Vastasel juhul on see "kuiv" ja mitte nii õrn. Muidugi suurendab õli lisamine järsult kala kalorisisaldust, nii et õige toitumise järgijatel on parem seda keeta kahes katlas või keeta kalasupp. Keedetud või aurutatud kala säilitab maksimaalselt kasulikke makro- ja mikroelemente.

Ärge unustage, et suitsutatud raba ja igasugused konservid on kõrge kalorsusega tooted. Sellised suupisted tuleks rasvumisele kalduvate inimeste dieedist välja jätta, samuti need, kellel on probleeme pankrease, maksaga jne.

Energeetiline väärtus 100 g toote kohta:

Miks peetakse kala dieettooteks?

Kuna kalas sisalduvad rasvad on sulavad ja imenduvad palju kiiremini kui lihas, soovitavad paljud toitumisspetsialistid rasvunud patsientidele kala ja köögivilja dieeti. Selle kestus on 10 päeva ja selle aja jooksul saate vabaneda vähemalt 3 kg ülekaalust. Olles aru saanud, kui palju kaloreid kalas on, pole nüüd keeruline menüüd asjatundlikult koostada ja oma lemmikroa kalorisisaldust ligikaudselt määrata. Kaalu langetamiseks mõeldud spetsiaalse toitumise jaoks on vaja kasutada ainult madala rasvasisaldusega sorte, keedetud või küpsetatud.

Selline toitumine pole mitte ainult tasakaalustatud, vaid ka maitsev, kala ei lase teil kaalus juurde võtta, kuid annab elujõudu ja head tuju.

Ahjust võetud punase kala videoretsept