¿Cuántas calorías tiene el pescado hervido? Contenido calórico del pescado ¿Cuántas calorías tiene el pescado de mar?

Y abundan los aminoácidos esenciales, también las vitaminas D, E, A, microelementos: hierro, calcio, magnesio, fósforo, selenio, zinc. La proteína contenida en el pescado es mucho más fácil de digerir que la carne, porque el pescado contiene menos tejido conectivo. Por tanto, está recomendado para personas que padecen enfermedades estomacales y aquellas que tienen dificultades para digerir la carne.

El pescado congelado se puede conservar en el congelador hasta por seis meses sin perder sus propiedades beneficiosas. Es ideal para incluirlo en la dieta a la hora de adelgazar, porque es mucho más difícil ganar peso con pescado graso que, por ejemplo, con carne de cerdo grasa. El caso es que el marisco es rico en ácidos poliinsaturados, que nuestro organismo no sintetiza de forma independiente, provienen exclusivamente de los alimentos y son necesarios para las células a diario. A continuación te facilitamos una tabla del contenido calórico del pescado, ya que es especial para cada especie.

Contenido calórico de diferentes tipos de pescado.

El pescado más saludable para adelgazar.

Cuanto más gordo es, más vitaminas y ácidos poliinsaturados contiene el pescado. Por tanto, intentemos encontrar el pescado más saludable, teniendo en cuenta el contenido en grasa de los diferentes tipos:

Carpa

Su pulpa es algo seca, sin embargo, todavía contiene microelementos útiles. Debe consumirse para una adecuada digestión, una piel sana y fortalecer el sistema nervioso. La carpa hervida contiene 125 calorías por 100 gramos.

arenque

Un antidepresivo nutricional que te ayudará a sobrevivir a la prolongada primavera. Si comes 2-3 trozos de arenque ligeramente salado al día (también puedes comerlo en forma de sándwich sin mantequilla), cubrirás las necesidades diarias de vitaminas y minerales y protegerás tus vasos sanguíneos de la formación de placas de colesterol. También es una excelente prevención de la depresión. Contenido calórico del arenque salado: 86 calorías por 100 gramos.

Caballa

Es líder en contenido de grasa entre los pescados debido a modificaciones beneficiosas del colesterol y ácidos grasos insaturados. La caballa también contiene más vitaminas B, potasio, calcio y fósforo que otras especies. Contenido calórico de la caballa hervida: 125 calorías por 100 gramos.

Elegir el pescado adecuado

Para evitar el error de comprar alimentos rancios y caducados para tu mesa, considera varios factores:

• Las branquias del pescado fresco deben ser rojas;
• ojos: transparentes, claros, no turbios ni hundidos;
• presione con el dedo la carcasa: si la abolladura desaparece rápidamente, literalmente en un segundo, entonces puede comprar una con seguridad.

Platos de pescado para adelgazar.

Si desea perder peso, no rechace mariscos tan valiosos. Lo principal es no utilizar ingredientes grasos al preparar platos, por ejemplo, no verter mucho aceite y tampoco freír el pescado en una sartén. Prefiere cocinar al vapor o hornear en el horno y a la parrilla. Puedes agregar una pizca de sal, hierbas secas o frescas: perejil, eneldo. Diversifica tus platos con hierbas aromáticas: tomillo, romero, así como especias: pimienta o ajo. La salsa de soja para pescado, ensaladas frescas y verduras guisadas también serán útiles para adelgazar.

Es mejor comer pescado en el almuerzo o en la cena. El bajo contenido calórico del pescado, así como de las verduras y las hierbas, permite preparar una variedad de platos para el menú dietético: filete de pescado al vapor, filete al horno, sopa de pescado y filete con diferentes salsas.

Contenido calórico de los mariscos.

Los cangrejos, las ostras y los camarones son todos saludables sin excepción, ya que contienen casi toda la tabla periódica. Su composición única ya fue reconocida en la antigüedad: en los tratados de esa época, los científicos encontraron evidencia del uso generalizado de mariscos para tratar enfermedades y en la cocina. Los mariscos contienen 9 aminoácidos esenciales, que le permiten mantener la cantidad necesaria de proteínas en el cuerpo. Se ha observado que las personas cuya dieta se compone principalmente de mariscos (por ejemplo, los habitantes del Mediterráneo) se enferman menos y viven más tiempo.

Camarones

En el distrito del Lejano Oriente de nuestro país, se registran aproximadamente 100 especies de camarones, muchas de las cuales se pueden encontrar en los estantes de las tiendas en el territorio europeo de la Federación de Rusia. Los camarones hervidos por cada 100 gramos contienen grandes cantidades de ácidos insaturados (0,11 gramos), cenizas (2,54 gramos), ácidos grasos (0,20 gramos), niveles saludables de colesterol (250 gramos) y agua. Tienen una composición perfectamente equilibrada de componentes minerales que nos ayudan a fortalecer el tejido muscular y óseo: calcio, fósforo, flúor, potasio. Los camarones también contienen toda la gama de vitaminas B. Contenido calórico de los camarones hervidos: 80-90 calorías por 100 gramos.

Tabla de calorías de camarones

cangrejos

Estos habitantes de los mares han sido considerados durante mucho tiempo por los nutricionistas como los más deliciosos y saludables, ya que contienen muchos componentes biológicamente activos. A saber: la carne de cangrejo contiene entre un 11 y un 19% de proteínas (este porcentaje varía según el tipo de crustáceo), grasas (0,2-1,4%), glucógeno, varios aminoácidos, vitamina C, representantes de los grupos B, E, en general. cantidad de yodo, zinc. Y por supuesto, todas las vitaminas que fortalecen músculos y huesos, que también son características de las gambas. Los cangrejos también contienen cobre, que puede darle a la carne un tinte ligeramente azulado. Contenido calórico de la carne de cangrejo hervida: 84 calorías por 100 gramos.

palitos de cangrejo

Por otra parte, cabe mencionar los populares palitos de cangrejo. Están elaborados a partir de proteína de pescado surimi y, por supuesto, no contienen carne de cangrejo. Pero su composición está repleta de varios aditivos idénticos a los naturales. En una palabra, no es necesario hablar de los beneficios, y su contenido calórico es de 70 a 85 calorías por 100 gramos. Contienen colorantes, potenciadores del sabor, aromas y potenciadores del aroma y del sabor. Por lo general, los fabricantes indican concienzudamente todos los aditivos, la mayoría de los cuales están escritos en valores numéricos con la letra E. Tenga en cuenta: los estabilizadores E120, E160, E171, E450 están prohibidos en la Unión Europea, pero desafortunadamente, en nuestro país su uso está prohibido. no limitado por la ley. De todos los E en la Federación de Rusia, solo el E 240, E121 y E 123 se reconocen como dañinos, y los 69 restantes, altamente alérgicos y dañinos, se pueden encontrar fácilmente en la columna "composición" de palitos de cangrejo tan sabrosos y jugosos.

Su antepasado es la carpa, un habitante de ríos bastante grande. El contenido calórico de 100 g de su carne es de 97 kcal. La carpa en este sentido supera significativamente el rendimiento del "antepasado". 100 g de pescado vivo contienen 112 kilocalorías. Lo cual es bastante. El valor nutricional de la carpa frita, hervida y al horno es de 196, 102 y 124 kcal, respectivamente.

Contenido calórico del pescado cocido.

Como sabes, el consumo regular de carne de carpa tiene un efecto positivo en el estado del cabello y las uñas, la belleza de la piel y el bienestar general de la persona. Comer carpa empanizada y horneada con harina ayuda a reducir el azúcar en sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso.

Además, cocinar este pescado con regularidad en el almuerzo o la cena mejora la composición de la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides y la calidad del metabolismo.

La carpa frita, tanto fresca como horneada, es un receptáculo de vitaminas A, C, E, P, B y una gran cantidad de minerales: hierro, yodo, potasio, calcio, cobalto y otros oligoelementos.

El contenido calórico de la carpa frita por 100 gramos alcanza las 200 kcal.

El pescado al horno no puede presumir del mismo valor nutricional que el pescado frito. Por tanto, es elegido por personas para las que está contraindicada la pasión excesiva por los productos cárnicos.

Aunque la carpa se considera un pescado sustancioso que aumenta los niveles de colesterol, no debemos olvidar que su carne se valora mucho más que la de cerdo, pollo o ternera.

Es importante saber exactamente cuántas calorías tiene la carpa espejo al horno. Esta cifra es sensiblemente inferior a la del frito y se sitúa dentro de las 122 unidades. En la cocina dietética, al vapor o al horno a la parrilla, la carpa se incluye ampliamente en el menú de nutrición terapéutica y días de ayuno. El pescado preparado de la manera anterior es muy útil en combinación con albahaca, pimentón, tomates, cebollas, perejil y muchas otras especias.

Contenido calórico en los platos.

La carne de este pescado está llena de vitaminas, minerales y elementos químicos que tienen un efecto beneficioso sobre la salud interna y externa de una persona. Consumirlo con verduras está especialmente recomendado para quienes padecen trastornos de la médula espinal y del cerebro. Los platos tienen un efecto igualmente beneficioso sobre el estado de las membranas mucosas.

Contenido calórico de la carpa en diferentes recetas (kcal):

• con mayonesa ≈ 125;
• en el oído ≈ 44;
• en una olla de cocción lenta ≈ 101;
• con cebolla ≈ 100;
• en forma de conservas ≈ 139;
• sobre una cama de verduras al horno ≈ 120;
• contenido calórico de carpa frita en harina ≈ 236;
• marinado con especias ≈ 139;
• con crema agria ≈ 128;
• relleno de champiñones ≈ 183;
• caviar ≈ 200;
• para una pareja ≈ 110;
• en coreano ≈ 112;
• carpacho ≈ 102;
• en salsa de ajo ≈ 180;
• guisado con tomates ≈ 129;
• ahumado sobre astillas de madera ≈ 193;
• secado ≈ 187;
• El contenido calórico de la carpa horneada en el horno en papel de aluminio es ≈ 125.

La carne de este pescado, al igual que el carpa cruciana, entre otras cosas, es una fuente de antioxidantes, sustancias "responsables" de la juventud de las células y de su protección contra las reacciones químicas resultantes de la contaminación ambiental. Como sabes, otra propiedad importante de los antioxidantes es su capacidad para proteger al cuerpo humano de los efectos de los radicales libres.

Los cadáveres de carpa eviscerados no se echan a perder en 2 o 3 meses si los guardas en el congelador, después de colocarlos en un recipiente de vidrio y envolverlos en film transparente.

Las opciones para cocinar carpas se pueden encontrar en el video:

COLAPSAR

Las tendencias modernas hacia un estilo de vida saludable llevan a la gente moderna a prestar más atención a un producto tan saludable como el pescado. Contiene muchas sustancias útiles y nutritivas que son tan necesarias para los humanos. La carne es inferior al pescado porque es un alimento más pesado para el estómago y contiene colesterol. El pescado es bastante nutritivo, pero bajo en calorías, por lo que despierta tanto interés entre las personas que cuidan su peso.

Sin embargo, conviene saber cuál es el contenido calórico del pescado, porque cada tipo contiene diferentes micro y macro elementos y la cantidad de ácidos grasos. Las hay dietéticas (las llamadas flacas) y bastante grasas.

Vale la pena recordar que freír en aceite provoca un aumento significativo en el contenido calórico del pescado y contiene menos vitaminas.

El pescado contiene una cantidad diferente de calorías según el tipo.

Entonces Contenido calórico de pescado frito en cien gramos. será el siguiente:

• abadejo - 70 Kcal
• merluza -86 Kcal
• bacalao – 59 Kcal
• atún -296 Kcal
• platija-90 Kcal
• lucio – 72 Kcal
• jurel - 119 Kcal
• lucioperca – 72 Kcal
• capelán – 157 Kcal
• salmón rosado – 147 Kcal

Sin duda, el pescado debe estar presente en la dieta de toda persona al menos una vez a la semana, y preferiblemente con mayor frecuencia. Cada forma de procesamiento puede aumentar significativamente el contenido calórico y, por lo tanto, aquellos que están a dieta deben estudiar cuidadosamente su menú, estudiando el contenido calórico de los diferentes tipos de pescado. Para ello se ha elaborado una tabla de contenido calórico del pescado, a partir de la cual podrás conocer fácilmente cuántas calorías contienen sus distintas variedades y elegir la que te resulte más beneficiosa. Además, en dichas tablas puede averiguar qué sustancias beneficiosas contiene cada tipo.

El pescado seco, a pesar de su “delgadez”, tiene el mayor contenido calórico.

La mayor cantidad de calorías se encuentra en el pescado que se ha sometido al procedimiento de secado. El contenido calórico del pescado seco aumenta aproximadamente un 25%. Entonces vobla contendrá 235 kcal, besugo seco - 221.

Indudablemente El pescado hervido tendrá el mayor beneficio..

Con este método de procesamiento, se conservan todas las sustancias útiles y necesarias y, durante la cocción, no recibe calorías ni grasas adicionales. El bagre hervido contendrá 114 kcal, besugo -126, platija -103, lota -92, fletán - 216, abadejo - 79, esturión - 179, fletán -216, lucio 98, merluza - 95 kilocalorías por cien gramos de producto. El contenido calórico del pescado hervido prácticamente no cambia con este método de cocción.

El pescado es el producto alimenticio más valioso. No en vano en Rusia su uso estaba anteriormente regulado por el calendario eclesiástico. Se recomendaban todos los mariscos en los días de ayuno.

Componente proteico

La composición química y el contenido calórico del pescado varían mucho según su hábitat, período de captura y especie. Se divide por la cantidad de proteína.

1. Alto en proteína. Con un contenido proteico superior al 20% (caballa).
2. Proteína. Hasta 20%
3. Proteína media. 10-15% de proteína
4. Bajo en proteínas. Por debajo del 10%. Hay muy pocos peces de este tipo.

vale la pena decir eso Toda la proteína del pescado es completamente absorbida por el cuerpo..

Pescado graso: ¿dañino o beneficioso?

También existe una clasificación basada en el contenido de grasa.

1. Tipos flacos. Este es, por ejemplo, el bacalao. Contenido de grasa inferior al 2%.
2. Contenido medio de grasa. Grasa hasta 8%.
3. Graso. Hasta 15%. Esto es esturión, salmón.
4. Particularmente graso, con una capa de grasa superior al 15%. Estos incluyen el fletán y la anguila.

El aceite de pescado es un producto saludable y valioso. Especialmente para los niños. Contiene una gran cantidad de vitaminas A, D y ácidos grasos.

Los carbohidratos en el pescado están representados principalmente por el glucógeno muscular que, cuando se descompone, da a algunas variedades un sabor dulzón.

Permítete comer pescado graso en pequeñas cantidades, al menos una vez a la semana. Es poco probable que aumente de peso con una porción, pero se recargará de sustancias útiles.

El contenido calórico del pescado es la suma de las proteínas, grasas, carbohidratos que contiene y su proporción entre sí. El resultado medio es de aproximadamente 88 kilocalorías por 100 gramos. producto. Se trata de platija, gorguera, arenque y otros peces de río. También hay ejemplares ricos en calorías (fletán - 196,1 kcal por 100 g). El eglefino y el abadejo tienen sólo 73 kcal cada uno.

El pescado al horno es el segundo pescado más saludable después del pescado hervido y al vapor. El contenido calórico del pescado al horno solo se puede aumentar con la presencia de una variedad de salsas o verduras. En esta tabla puedes ver qué contenido calórico tendrá una variedad de pescado según el tipo.

El contenido calórico del pescado seco aumenta significativamente. Además, cuando se seca, prácticamente mueren todas las sustancias beneficiosas que contiene, por lo que es imposible atribuirlo a una dieta saludable. Además, al secar el pescado se le añade sal, que también es perjudicial para el organismo. Así, 100 gramos de merlán seco contienen 249 kcal, la carpa 87 y el minke amarillo 262 kcal. en anchoa 259.

Los beneficios del pescado

Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas del pescado. Los científicos han demostrado constantemente mediante sus investigaciones que comer pescado reduce significativamente el riesgo de cáncer, derrames cerebrales y ataques cardíacos. El pescado es un depósito de vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables. Las proteínas del pescado hervido son absorbidas por nuestro organismo al 100%. El contenido calórico del pescado de mar es significativamente mayor que el del pescado de río.

La opción más saludable es el pescado al vapor en olla a presión.

La principal grasa del pescado son los ácidos omega poliinsaturados, que son capaces de regular la cantidad de lípidos en la sangre. Comer pescado con su alto valor nutricional alargará tu vida y evitará problemas de salud. Muchas vitaminas y minerales se encuentran en el pescado graso. Por tanto, todo el mundo tiene derecho a optar por contar calorías o dar preferencia a variedades grasas con numerosas sustancias beneficiosas. Para reducir el contenido calórico del pescado, es mejor elegir hervirlo o cocinarlo al vapor como tratamiento térmico.

¿Qué sabemos sobre los peces y, si no lo sabemos, deberíamos saberlo?

Se trata de un producto sabroso y saludable que contiene mucho yodo, necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.

El pescado es una valiosa fuente de calcio y fósforo para nuestros huesos y de flúor para el esmalte dental.

El pescado contiene L-carnitina, una proteína “quemagrasas” que favorece la descomposición de las grasas y aumenta el metabolismo.

El pescado es una valiosa fuente de ácidos grasos únicos, los más importantes de los cuales son omega-3 y omega-6, que mejoran la función cerebral, ralentizan el envejecimiento y previenen la acumulación de colesterol nocivo en los vasos sanguíneos.

El aceite de pescado contiene vitaminas A, E y D, que protegen nuestro organismo del cáncer, combaten los radicales libres, mejoran la visión, el estado de la piel, las uñas, el cabello y los huesos.

La carne de pescado es rica en vitamina B, que fortalece nuestro sistema nervioso, estimula y mejora la función cerebral, mejora la memoria y la atención, alivia el estrés y combate la depresión y la ansiedad, previene los trastornos mentales relacionados con la edad, ralentiza el envejecimiento del cuerpo y preserva la juventud. , y previenen la formación de células cancerosas en el cuerpo, participan y regulan el metabolismo, promueven la descomposición de grasas y carbohidratos para obtener energía y cuidan nuestra piel.

El contenido calórico del pescado bajo en grasa y medio en grasa es muy bajo, además, no contiene carbohidratos en absoluto y las proteínas y grasas se absorben fácilmente en el cuerpo. El contenido calórico del pescado de las variedades más magras (abadejo, eglefino, lota, bacaladilla, merluza, bacalao) es el más bajo: no supera las 90 kcal por 100 gramos. Las variedades más gordas (es decir, las más ricas en calorías) son el arenque, el salmón, la carpa, el capelán, el espadín, la caballa, el bagre y la anguila. El contenido calórico del pescado de estas variedades es alto: en promedio, 180-240 kcal por 100 gramos.

El contenido calórico de la merluza es de 95 kcal por 100 g; contenido calórico de merluza frita – 105 kcal por 100 g; contenido calórico de merluza al horno en papel de aluminio: 86,5 kcal por 100 g; y el contenido calórico de la merluza al horno con verduras es de 49 kcal por 100 g. El contenido calórico del bacalao es de sólo 78 kcal por 100 g.

El contenido calórico del lucioperca es de 97 kcal por 100 gramos. El contenido calórico del lucioperca al horno en papel de aluminio es de 100 kcal, y el contenido calórico del lucioperca a la parrilla o del kebab de lucioperca es de 87 kcal por 100 gramos. El contenido calórico del lucioperca al horno sin aceite con verduras es de 46 kcal por 100 g. El contenido calórico del filete de pangasius es de 103,42 kcal por 100 g. El contenido calórico del pangasius frito es de 199 kcal por 100 g y el pangasius al vapor es de 89,5 kcal por 100 g. El contenido calórico del pangasius rebozado es de 149 kcal por 100 g, y el contenido calórico del pangasius al vapor es de 89 kcal por 100 g.

Cómo reducir el contenido calórico del pescado en los platos.

El contenido calórico del pescado frito siempre es mayor que el del pescado hervido o al horno; esto se debe al hecho de que, por regla general, freímos en aceite y las calorías del aceite se agregan al contenido calórico del pescado. En promedio, el contenido calórico del pescado frito es de 180 kcal y ya contiene carbohidratos (del aceite). El contenido calórico del pescado frito rebozado es de 227 kcal por 100 g (de media). Por tanto, cocinar friendo en aceite no es apto para aquellas personas que controlan su peso y, por ejemplo, cuentan calorías.

El contenido calórico del pescado se reduce cocinándolo sin aceite, quitándole la grasa y añadiendo verduras bajas en calorías a los platos de pescado.

El pescado se puede hervir, guisar, cocinar en el microondas o hornear. Por ejemplo, aquí tienes una receta de filete de pangasius al microondas con verduras y queso. La receta está diseñada para 6 porciones, 1 ración – 235 kcal.

Coloque una cebolla finamente picada en el fondo de una fuente apta para microondas. A continuación se coloca una zanahoria mediana rallada en un rallador grueso, sobre la zanahoria se coloca filete de pangasius (800 g) y encima dos tomates (pequeños) cortados en rodajas. Todo se vierte con una salsa de 100 gramos de crema agria, medio vaso de agua, 100 gramos de queso rallado y 1 huevo y se cuece en el microondas a 800 W durante 25-30 minutos.

El contenido calórico del pescado al horno con patatas, verduras, crema agria y huevos es de sólo 93 kcal por 100 gramos (unas 200 kcal por ración).

Y el contenido calórico del pescado del mismo tipo, al horno con cebolla y albahaca en papel de aluminio, es de sólo 64 kcal (para esta y la receta anterior se toma filete de pescado magro). El filete de pescado limpio se coloca con cebolla picada por fuera y por dentro, se sala y se envuelve en papel de aluminio. El tiempo de horneado en el horno es de 30 minutos.

Un plato muy conocido, el pescado marinado, puede tener un contenido calórico completamente diferente. Por ejemplo, el contenido calórico del pescado marinado en harina empanizada con pasta de tomate y aceite será de unas 137 kcal por 100 gramos. Si al preparar este plato rechaza el aceite (cocine en una sartén antiadherente), no use empanizado y, en lugar de pasta de tomate, pique finamente 1 tomate, entonces el contenido calórico del pescado bajo la marinada será de solo 77 kcal por 100. gramos. Es decir, unas 150 kcal por ración.

Para preparar un plato con adobo, coger filetes de cualquier pescado (ya sea lucio o abadejo), salpimentar, sofreír sin aceite (se puede añadir un poco de agua) y dejar enfriar. Para la marinada, cocine a fuego lento las zanahorias, las cebollas, el perejil y los tomates finamente picados con una pequeña cantidad de agua (sin aceite), luego agregue agua, agregue las especias (laurel, pimienta de Jamaica, clavo), reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. ; agregue 1 cucharadita de vinagre de mesa, sal y azúcar al gusto, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, enfríe y vierta esta marinada sobre el pescado.

¿Con qué frecuencia puedes comer pescado?

Tradicionalmente, sólo tenemos un “día del pescado” por semana. Y en vano.

Las proteínas y grasas contenidas en el pescado se absorben mucho mejor que las que se encuentran en la carne o las aves. La carne, incluso la dietética, es un producto mucho más pesado para la digestión humana que las verduras o el pescado, por lo que los nutricionistas han estado de acuerdo durante mucho tiempo en que una persona no debe comer carne más de 2 o 3 veces por semana. En la infancia y la adolescencia se permite comer carne de 4 a 5 veces por semana, pero las personas mayores de 40 años pueden reducir la cantidad de carne consumida a 2 veces por semana. Después de 50 años, una comida de carne a la semana es suficiente. Pero el pescado puede y debe consumirse como sustituto de la carne con mucha más frecuencia: 3 o 4 veces por semana e incluso con más frecuencia. A los jóvenes y de mediana edad (de 22 a 40 años) se les permite comer pescado casi todos los días. Su bajo contenido calórico y su alto contenido en nutrientes lo convierten en un producto indispensable para un consumo frecuente; probablemente haya notado que quienes viven cerca del mar y del río y comen pescado a menudo rara vez sufren de obesidad, siempre tienen buen aspecto, son activos y se distinguen por Excelente salud.

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El valor nutricional del pescado no es de ninguna manera inferior al de la carne, pero aporta muchos más beneficios al organismo. Según las observaciones de los científicos, los japoneses y los esquimales tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas y vasculares. El caso es que su dieta contiene muchos pescados grasos: arenque, salmón, caballa, lota y otros. Pero incluso las razas comerciales más nutritivas contienen grasas mucho menos dañinas que la ternera magra.

Gracias al contenido de vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados del pescado, el cerebro y el corazón humanos reciben una gran cantidad de elementos útiles. Son una buena prevención de enfermedades como la aterosclerosis cerebral y el infarto de miocardio. El contenido calórico del pescado, dependiendo de la variedad y tecnología de cocción, puede variar mucho, por lo que es recomendable comprenderlo con más detalle.

¿Cuántas calorías tiene el pescado de río y de mar?

El criterio principal para determinar el valor energético de un producto es su contenido de grasa. Según esta característica, todas las especies de peces comerciales se pueden clasificar a grandes rasgos en 3 grupos:

• pescado graso (la mayoría marino);
• variedades de pescado con contenido medio en grasa (de mar y algunas especies de río);
• variedades de pescado bajas en grasa o “flacas” (la mayoría de los pescados de río).

La primera categoría incluye rocas que viven en aguas frías. Se trata de representantes de las familias del esturión, el salmón y el arenque. Los tipos más comunes en las tiendas: salmón, caballa, salmón, trucha. El valor energético de estas rocas en su forma cruda es de 150 a 250 kcal (por un peso de 100 g).

Las variedades de pescado con un contenido medio de grasa son brillantes representantes de las familias de la carpa y la platija. Los más populares en la cocina: carpa, dorada, platija, lubina y otros. El contenido calórico promedia de 80 a 130 kcal (por peso de 100 g).

Las variedades bajas en grasas incluyen las familias del bacalao y la perca. Se trata del conocido bacalao, el lucioperca, el lucio y muchos otros. Todos ellos son productos dietéticos y son estupendos para quienes quieren adelgazar o para quienes los alimentos grasos están contraindicados por problemas de salud. Entonces, ¿cuántas calorías tiene el pescado bajo en grasa? La media por 100 g es de 60 a 90 kcal.

Valor energético fresco por peso de 100 g. :

Contenido calórico del pescado según el método de cocción.

El pescado graso se debe freír o cocer al horno sin añadir aceite. Durante el proceso de cocción, liberará una cantidad suficiente de su propia grasa y jugo. Los alimentos cocinados en el horno son más saludables, para ello puedes utilizar papel de aluminio o una “manga”. El plato quedará jugoso y aromático, y para darle un toque más picante, se recomienda espolvorearlo con jugo de limón o decorar con hierbas antes de servir.

Es mejor hervir el pescado magro, hornearlo en papel de aluminio con verduras o freírlo en aceite. De lo contrario quedará “seco” y no tan tierno. Por supuesto, agregar aceite aumentará drásticamente el contenido calórico del pescado, por lo que aquellos que siguen una nutrición adecuada es mejor cocinarlo a baño maría o hervir la sopa de pescado. El pescado hervido o al vapor conservará la máxima cantidad de macro y microelementos útiles.

No olvides que la raba ahumada y todo tipo de conservas son productos ricos en calorías. Estos snacks deben excluirse de la dieta de personas propensas a la obesidad, así como de aquellas que tienen problemas de páncreas, hígado, etc.

Valor energético por 100 g de producto:

¿Por qué el pescado se considera un producto dietético?

Debido a que las grasas del pescado son fusibles y se absorben mucho más rápido que las de la carne, muchos nutricionistas recomiendan una dieta de "pescado y verduras" para pacientes "obesos". Su duración es de 10 días, y durante este tiempo podrás deshacerte de al menos 3 kg de exceso de peso. Habiendo entendido cuántas calorías tiene el pescado, ahora no será difícil crear un menú de manera competente y determinar aproximadamente el contenido calórico de su plato favorito. Para una nutrición especial destinada a perder peso, es necesario utilizar únicamente variedades bajas en grasa, hervidas o horneadas.

Esta dieta no sólo es equilibrada, sino también sabrosa, el pescado no le permitirá ganar peso, sino que le proporcionará vitalidad y buen humor.

Receta en vídeo de pescado rojo al horno.